วิธีที่ยอดเยี่ยมในการเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูโฮมเมดที่น่ารังเกียจคือการปรุงอาหารอิตาเลียนยอดนิยม - Alla carbonara (carbonara paste) ถ้าคุณปรุงตามสูตรดั้งเดิมคุณต้องมีสปาเก็ตตี้และแก้มหมูสไลซ์ แต่ไม่รมควัน - กวนเจียเล ในการดัดแปลงภายในประเทศมันเป็นธรรมเนียมที่จะต้องเปลี่ยนส่วนผสมนี้ด้วยเบคอนหลากหลายชนิดที่พบในร้าน

จานนี้ปรากฏขึ้นค่อนข้างเร็ว ๆ นี้ นักประวัติศาสตร์กล่าวว่าเมื่อกองกำลังสัมพันธมิตรเข้าสู่สงครามในกรุงโรมเมื่อปีพ. ศ. ตั้งแต่นั้นมาคาร์โบนาร่าได้กลายเป็นอาหารประจำชาติยอดนิยม มันถูกพบครั้งแรกในตำราอาหารในปี 1957

พาสต้า Carbonara กับเบคอนและครีม - สูตรคลาสสิคพร้อมรูปถ่าย

อาหารจานนี้เหมาะสำหรับมื้อค่ำสุดโรแมนติกหรืองานเลี้ยงสังสรรค์กับเพื่อนฝูง เพื่อให้เชี่ยวชาญสูตรนี้คุณจะต้องมีชุดผลิตภัณฑ์ที่พบบ่อยที่สุด ความลับอยู่ในซอสไข่ละเอียดอ่อนซึ่งมาพร้อมกับความร้อนจากพาสต้าที่เพิ่งปรุงสุก

เวลาเตรียมตัว: 1 ชั่วโมง 0 นาที

ปริมาณ: 4 เสิร์ฟ

ส่วนผสม

• สปาเก็ตตี้ข้าวสาลี Durum:500 กรัม
• หน้าอกหรือเบคอน:300 กรัม
• ชีสแข็งอายุ:200 กรัม
• ปริมาณไขมันครีมจาก 20%:100 มล
• ไข่แดง: 4 ชิ้น
• ผักชีฝรั่ง: 1 พวง

คำแนะนำในการทำอาหาร

มีการรวบรวมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเริ่มทำอาหาร!



ตัดเนื้อหน้าอกเป็นก้อนบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้า พยายามบดให้ละเอียด ชิ้นเนื้อหน้าอกควรมีขนาดเท่ากันไม่เช่นนั้นจะไม่ได้รับการกระจายอย่างสม่ำเสมอในพาสต้า



วางเนื้อวัวสับลงในกระทะใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ความร้อนที่หน้าอกเหนือความร้อนต่ำสุดเพื่อหลีกเลี่ยงการเปรี้ยง มันควรจะเป็นสีน้ำตาลเบา ๆ หากใช้เบคอนคุณไม่จำเป็นต้องเติมน้ำมัน



ค่อยๆหั่นผักชีฝรั่งเป็นพวง เมื่อเนื้อหน้าอกมีสีน้ำตาลเบา ๆ ให้เพิ่มผักสับและคนให้เข้ากัน



ลบ skillet จากความร้อนและปล่อยให้เย็นบนเตา



ใช้ไข่แดงเท่านั้นในการทำซอส แยกพวกมันออกจากโปรตีนอย่างระมัดระวังและใส่ในภาชนะที่ลึก ปัดไข่แดงเบา ๆ



เทครีมลงในทีละน้อย ปรุงรสด้วยเกลือ เพิ่มพริกไทยดำเล็กน้อยหากต้องการ



ขูดชีสแข็งและเพิ่มลงในซอส ผสมเบา ๆ กับพา ซอสเกือบพร้อมแล้ว มันยังคงรวมกับสปาเก็ตตี้เพื่อให้พร้อม



ต้มพาสต้าครั้งสุดท้าย สำหรับการเตรียมใช้คำแนะนำที่ระบุไว้ในแพ็คเกจ วางสปาเก็ตตี้ในกระชอนและโอนกลับไปที่หม้อ อย่าพยายามเตรียมความพร้อมล่วงหน้า พวกเขาจะต้องร้อน



เพิ่มอกไก่ลงในปาเก็ตตี้และคนเบา ๆ คุณสามารถใช้สองส้อมสำหรับสิ่งนี้



เทลงในซอสที่เตรียมไว้อย่างรวดเร็วและคนให้เข้ากัน ภายในไม่กี่วินาทีไข่แดงจะข้นและชีสจะละลายโดยห่อพาสต้าไว้



เสิร์ฟพาสต้าทันทีทำให้มันเย็น



วิธีการปรุงแฮมคาโบนาร่า

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• ปาเก็ตตี้ 0.5 กก.
• แฮม 0.2-0.3 กิโลกรัม
• Parmesan 70 กรัมหรือเทียบเท่า;
• ครีมอุ่น ๆ ½ถ้วย
• 4 ไข่แดง
• ฟันกระเทียม 2-3 ซี่;
• พวงของผักใบเขียว;
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.;
• น้ำตาลและเกลือเพื่อลิ้มรส

กระบวนการในการเตรียม carbonara paste ปรับให้เข้ากับความเป็นจริงในประเทศ:

1. สับกระเทียมสับแฮมเป็นเส้นบาง ๆ
2. ผัดกระเทียมในน้ำมัน (ทานตะวันหรือมะกอก) ใส่แฮมชิ้นลงไปทอดจนไขมันละลายออกมา
3. ต้มสปาเก็ตตี้หนึ่งก้อนอย่าพยายามปรุงให้น้อย
4. ในขณะที่พาสต้ากำลังเดือดเราสามารถทำซอส เมื่อต้องการทำเช่นนี้ให้ผสมไข่แดงกับครีมเกลือเครื่องเทศและชีสขูด
5. รวมกับปาเก็ตตี้ต้ม ใส่ส่วนผสมที่เกิดขึ้นในจานอุ่นเครื่องใส่แฮมด้านบนและโรยด้วยสมุนไพร



ความหลากหลายของจานกับเห็ด

ผลิตภัณฑ์ที่ต้องการ:

• ปาเก็ตตี้แพ็ค (400-500 กรัม);
• เบคอน 0.25 กิโลกรัม
• 0.15 กิโลกรัมของเนยแข็ง
• ครีม 0.32 ลิตร
• น้ำมันดอกทานตะวัน 40 มล.;
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอนในการทำน้ำพริกเห็ด:

1. เราล้างเห็ดให้สะอาด ใช้มีดลบจุดด่างดำตัดเห็ดเป็นชิ้นตามความยาวเพื่อให้ดูน่ารับประทานมากขึ้น
2. ล้างเบคอนเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปากหั่นเป็นเส้นบาง ๆ หรือก้อน
3. เราถูชีสกับกระต่ายขูด
4. เราต้มปาเก็ตตี้พยายามที่จะลบออกจากความร้อนเล็กน้อยสุก
5. ทอดเบคอนในเนยจนสุกเหลืองใส่เห็ดลงไปทอดต่อจนของเหลวทั้งหมดที่ออกจากผลิตภัณฑ์ระเหย เทครีมลงไปในหม้อต้มปรุงรสใส่ชีสและลดความร้อน กวนต่อไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งละลาย
6. เทพาสต้าสำเร็จรูปลงในซอสคลุกเคล้าให้ทั่วแล้วปิดฝาสักสองสามนาที
7. เสิร์ฟพาสต้าในขณะที่ยังร้อนอยู่บดด้วยสมุนไพร



พาสต้าไก่คาโบนาร่า

คุณจะต้องการ:

• สปาเก็ตตี้หนึ่งซอง;
• อกไก่ 1 อัน
• 1 หัวหอม;
• ฟันกระเทียม 1 ซี่
• 2 ช้อนโต๊ะ. ครีมหนัก
• เนยใส 40 มล.;
• 0.1 kg ของพาร์เมซาน
• 4 ไข่
• สมุนไพรแห้งเกลือ

ขั้นตอนในการเตรียมคาโบคาร่าไก่ที่อร่อยและน่าพึงพอใจ:

1. ปรุงปาเก็ตตี้ เราทิ้งมันไว้ในกระชอน
2. หั่นเบคอนเป็นสี่เหลี่ยมนำไปทอดในกระทะที่แห้งจนเปลือกแข็ง โอนเบคอนทอดไปยังกระดาษเช็ดปากเพื่อกำจัดไขมันส่วนเกิน
3. แยกอกไก่ออกจากผิวหนังไขมันและกระดูก ต้มเนื้อ
4. ใส่ไก่ต้มบนกระดานหลังจากเย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามใจชอบ
5. บดหัวหอมที่ปอกเปลือกแล้วผ่านกระเทียมผ่านสื่อ
6. เพื่อเตรียมซอสถูชีสบนกระต่ายขูดปรับ เราล้างไข่ภายใต้น้ำไหลเช็ดพวกมันเบา ๆ แล้วแบ่งพวกมันออกเป็นสีขาวและไข่แดง เราต้องการเพียงอย่างหลังรวมกับชีสครีมสมุนไพรแห้งตีจนเนียน
7. ใส่เนยหอมหัวใหญ่ที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้และกระเทียมในกระทะที่เบคอนทอดก่อนหน้านี้ (คุณสามารถเพิ่มผักอื่น ๆ - บวบ, กระเทียม, ผักชีและอื่น ๆ ) ทอดจนโปร่งใสใส่ไก่เบคอนทอดต่อไปอีกสักครู่
8. รวมช่องว่างทั้งหมดในกระทะผสมเคี่ยวประมาณ 5 นาที จานพร้อมเสิร์ฟ



สูตร Multicooker

ใช้:

• หน้าอกขนาด 0.3 กิโลกรัม
• 3 ฟันกระเทียม
• 1 ½ช้อนโต๊ะ ครีมหนัก
• พาสต้าแพ็ค;
• ซอสมะเขือเทศหรือมะเขือเทศ 50 มล.
• 0.15 กิโลกรัม Parmesan หรือเทียบเท่า;
• เกลือเครื่องเทศ

ขั้นตอนการทำอาหารอิตาเลียนแสนอร่อยในหม้อหุงช้า:

1. ทอดเนื้ออกไก่หั่นเป็นเส้นในโหมด "การอบ" ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ในกรณีนี้เราทำโดยไม่มีน้ำมัน
2. ใส่กระเทียมที่ผ่านการกดลงไปในเนื้อสัตว์แล้วทอดต่ออีกสักครู่ เราพยายามที่จะไม่หมดสติจากกลิ่นหอมน่ารับประทาน
3. เทครีมและซอสมะเขือเทศลงในเนื้อสัตว์บดเครื่องเทศใส่เกลือป่น ปล่อยให้มันเดือดใน "การอบ" ดำเนินต่อไปจนกว่าซอสเริ่มข้น เมื่อสิ่งนี้เกิดขึ้นคุณสามารถใส่ชีสขูดลงในเครื่องขูดที่ละเอียดแล้วผสมให้เข้ากัน
4. เราแพร่กระจายปาเก็ตตี้ที่เราแบ่งครึ่งก่อน
5. เติมน้ำร้อนให้เต็มพื้นผิวของพาสต้า
6. เราปรุงอาหารที่ Plov โดยเปิดฝา
7. คนให้เข้ากันหลังจากเสียงบี๊บ
8. เสิร์ฟพาสต้าในขณะที่มันยังร้อนอยู่ด้วยสมุนไพรและชีส

- นี่เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลี่ยนยอดนิยมซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและความสะดวกในการเตรียม สูตรคลาสสิกสำหรับพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าใช้แก้มหมูอบแห้งเบคอนหรือเนื้อซี่โครง นอกจากนี้สำหรับอาหารจานนี้ซอสสูตรพิเศษที่ปรุงจากไข่ดิบพาร์เมซานชีสเครื่องเทศและเกลือ

คาโบนาร่าแบบดั้งเดิมของอิตาลีไม่รวมครีมแม้ว่าสูตรอาหารที่อพยพไปยังประเทศอื่นจะมีการปรับปรุงและเปลี่ยนแปลงเล็กน้อย วันนี้เราจะนำเสนอสูตรง่ายๆคลาสสิกสำหรับพาสต้า Carbonara รวมถึงทางเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ไม่มีสูตรยอดนิยม

สูตรอิตาเลียนสำหรับพาสต้าคาโบนาร่าอย่างง่าย

พาสต้าคาโบนาร่าของอิตาลีเป็นหนึ่งในอาหารพาสต้าที่ง่ายที่สุดที่สามารถทำที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว อุดมไปด้วยครีมและรสชาติที่ละเอียดอ่อน Carbonara เหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อเย็นอย่างรวดเร็ว

พาสต้าได้รับรสชาติครีมต้องขอบคุณซอสพิเศษ ซอสนี้ทำจากไข่ดิบและชีสขูด ในสูตรพาสต้าคลาสสิกของอิตาลีไม่มี Carbonara cream ไข่ปรุงจากอุณหภูมิของสปาเก็ตตี้ที่เพิ่งต้มโดยไม่ต้องปั้นเป็นไข่เจียว

Simple Pasta Carbonara เป็นสูตรดั้งเดิมของอิตาลี อย่าลืมลองจานนี้ที่บ้าน คุณจะต้องประหลาดใจกับความเรียบง่ายที่ผสมผสานกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติทางโภชนาการ

• อาหารอิตาเลี่ยน
• หลักสูตรที่สอง
• พาสต้าคาร์โบนาราเบคอนสูตรอาหาร
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 20 นาที
• เวลาเตรียม: 5 นาที
• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• 2 เสิร์ฟ
• 436 ก

ส่วนผสมสำหรับ Carbonara (สำหรับสองเสิร์ฟ):

• สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• pancetta 70 กรัมหรือเบคอน (ไม่รมควัน)
• 2 ไข่
• พาร์เมซานชีส 50 กรัม
• พริกไทยดำ

เตรียม:

1. เราใส่หม้อตั้งไฟนำไปต้มและใส่เกลือ ต้มสปาเกตตีจนสุกครึ่ง
   
   
2. เทน้ำที่ปรุงสปาเก็ตตี้ลงในถ้วย หลังจากนั้นใส่พาสต้าในกระชอน
   
   
3. ใส่กระทะลงในกองไฟแล้วเทลงในน้ำมันมะกอก
   
   
4. ตัดเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นชิ้นหรือก้อนตามที่คุณต้องการ ทอดในกระทะจนกรอบ
   
   
   
   
5. ในขณะที่เบคอนกำลังปรุงอยู่ให้เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ขูดพาร์เมซานชีสบนเครื่องขูดและผสมกับไข่ดิบ ใส่พริกไทยป่นผสมให้ละเอียด
   
   
6. เพิ่มพาสต้าลงในกระทะด้วยเบคอนผสมให้เข้ากัน
7. ลบพาสต้าและเบคอนจากความร้อน ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แต่ไม่นานเพื่อให้ไข่มีเวลาสุกจากอุณหภูมิของเส้นสปาเก็ตตี้และชีสให้ละลาย
8. เพิ่มไข่และซอสชีสและผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นคุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อยที่เหลือจากการปรุงอาหารสปาเก็ตตี้
   
   
9. เรากระจายพาสต้าลงบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยชีสและพริกไทยป่นเล็กน้อย
10. เราให้บริการ Carbonara บนโต๊ะทันทีหลังจากทำอาหาร เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีรสชาติครีมอ่อน ๆ และกลิ่นหอมของเบคอนทอดที่ยากจะลืมเลือน ทานให้อร่อย!

คุณค่าทางโภชนาการ:

เนื้อหาแคลอรี่ของ Carbonara วางขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเบคอนและส่วนผสมอื่น ๆ โดยเฉลี่ยแล้ว Carbonara paste 1 ที่ให้บริการ (218 กรัม) ประกอบด้วย:

แคลอรี่: 738 กิโลแคลอรี

ไขมัน: 12.1 ก.

โปรตีน: 37.8 ก.

คาร์โบไฮเดรต: 56 ก.

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าไก่และครีม

หากคุณชื่นชอบสปาเก็ตตี้และเป็นแฟนของอาหารอิตาเลียนอย่าลืมลองทำพาสต้ากับไก่และครีม แน่นอนว่าสูตรนี้แตกต่างจากคาโบนาร่าแบบดั้งเดิมอยู่บ้าง แต่จานไก่นั้นไม่ได้มีความนุ่มและน่ารับประทานเลยแม้แต่น้อย

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้หรือพาสต้า - 250 กรัม
• อกไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอมหลอดไฟ - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะล. ล.
• Parmesan ขูด - ¼ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ต้มอกไก่ในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกใช้เวลาประมาณ 30 นาที หลังจากไก่สุกหมดแล้วให้นำออกจากน้ำซุปแล้วสับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ส้อมสองอัน
2. ตัดหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปรุงพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ในกระทะขนาดใหญ่ในน้ำเดือดเค็มจนสุกครึ่ง ทิ้งถ้วยน้ำไว้สำหรับปรุงอาหารต่อไปสะเด็ดน้ำที่เหลือแล้วทิ้งพาสต้าลงในกระชอน
4. ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะหรือกระทะทรงสูง พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่สับลงในกระทะ saute หัวหอมจนนุ่มเพื่อให้พวกเขาโปร่งแสง แต่ไม่ใช่สีน้ำตาลทอง
5. จากนั้นใส่ไก่สับและผสมให้เข้ากัน เกลือเนื้อและปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ที่คุณชอบ
6. ทอดเนื้อไก่เป็นเวลา 5 นาทีจนขอบเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย นำออกจากความร้อน
7. ในชามขนาดกลางตีไข่ครีมและพาเมซานขูดเข้าด้วยกัน เกลือเล็กน้อยตามความชอบของคุณ แต่จำไว้ว่า Parmesan นั้นค่อนข้างเค็ม เพิ่มพริกไทยดำเครื่องเทศเพื่อลิ้มรสของคุณและพาซอสอย่างทั่วถึง
8. นำกระทะไก่ออกจากเตาแล้วใส่พาสต้าที่ต้มสุกแล้ว ใส่ซอสครีมลงไปผัดจนพาสต้าเข้ากันดีกับซอส คุณต้องปรุงอาหารเร็วพอที่จะทำให้พาสต้าอุ่น เคล็ดลับทั้งหมดของสูตรนี้คือเพื่อให้ไข่ที่อยู่ในซอสปรุงสุกจากอุณหภูมิของพาสต้าและชีสละลายในทางตรงกันข้าม
9. เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะที่เหลือจากการต้มสปาเก็ตตี้ลงในจานถ้าพาสต้าแห้งเกินไปและไม่เข้ากันกับซอส เสิร์ฟทันทีด้วยเครื่องเทศด้านบน ทานให้อร่อย!

พาสต้าคาโบนาร่าที่ละเอียดอ่อนพร้อมครีมและเบคอนนั้นไม่ด้อยไปกว่าคาโบนาร่าแบบคลาสสิกเลย ลองสูตรของเราสำหรับอาหารจานเด็ดนี้ ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการแสนอร่อยและรสชาติดี

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
• เบคอน 150 กรัมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• กระเทียม 2 กลีบสับละเอียดด้วยมีด
• พาร์เมซานชีส 100 กรัมขูดละเอียด
• เครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศ, พริกไทยป่น) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดให้พอหมาด เราเอาน้ำ 1/2 ถ้วยสะเด็ดน้ำที่เหลือ เราใส่สปาเก็ตตี้พักไว้
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะ ใส่เบคอนสับแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนกรอบ เพิ่มกระเทียมสับและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันประมาณ 1 นาที
3. ในขณะที่ทอดเบคอนให้เทไข่แดงและครีมลงในชามใบเล็กใส่ชีสขูดและพริกไทยป่น ผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. ลดความร้อนใต้กระทะเบคอนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วใส่สปาเก็ตตี้ต้มลงในเบคอน เพิ่มซอสที่เกิดขึ้นและน้ำเล็กน้อยหลังจากเดือดปาเก็ตตี้ที่นั่น ผัดส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วและนำกระทะออกจากความร้อนเมื่อคุณได้รับซอสครีม โดยปกติจะเพียงพอที่จะถือ skillet กับพาสต้าในความร้อนต่ำไม่เกิน 1 นาที
5. โอนพาสต้าร้อนไปยังจานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทยป่นและลูกจันทน์เทศด้านบน โรยด้วยพาเมซานขูดเล็กน้อย เราเสิร์ฟจานไปที่โต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ทานให้อร่อย!

ในสูตรง่ายๆนี้พาสต้า Carbonara แบบดั้งเดิมจะเติมเต็มด้วยเห็ด คุณสามารถนำเห็ดธรรมดามาเป็นเห็ดได้ในขณะที่เบคอนจำนวนเล็กน้อยจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าจดจำ

ส่วนผสม:

• pancetta 45 กรัม (เบคอน) สับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• หั่นเห็ด 250 กรัม
• 1/2 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าประณีต
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยดำเพื่อลิ้มรส
• สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• 2 ไข่
• พาร์เมซานชีสขูด 85 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์ขาวแห้ง 1 ช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสด 10 กรัมฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

เตรียม:

1. เทกระทะใส่น้ำลงไปในกองไฟ เกลือและรอให้น้ำเดือด
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะแล้วผัดเบคอนสับหรือแพนเซ็ตต้าจนสุกเหลือง กระบวนการนี้มักใช้เวลาประมาณ 3 นาที ถัดไปเพิ่มเห็ดและหัวหอมหั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและรสตามชอบ เมื่อเห็ดเสร็จแล้วให้นำกระทะออกจากไฟ
3. ใส่สปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดคนให้เข้ากันและต้มจนสุกครึ่ง
4. ในขณะเดียวกันในชามใบเล็กตีไข่ด้วยส้อมและเพิ่มชีสขูด
5. เทน้ำสปาเก็ตตี้บางส่วนลงในถ้วยแล้วทิ้งในกระชอน
6. เพิ่มไวน์ลงในกระทะด้วยเห็ดและเบคอนและเคี่ยวอย่างน้อยหนึ่งนาที
7. ลบ skillet จากความร้อนเพิ่มปาเก็ตตี้และคนให้สะอาด
8. เพิ่มไข่และซอสชีสหากจำเป็นให้เติมน้ำเล็กน้อยที่เหลือจากการปรุงสปาเก็ตตี้ นี่จะทำให้ซอสบางลง
9. ควรปรุงไข่โดยใช้อุณหภูมิของการวาง หากพาสต้าเย็นเกินไปและไข่บางเกินไปคุณสามารถตั้งกระทะโดยใช้ไฟอ่อนและปล่อยให้จานอุ่นขึ้นเล็กน้อย
10. ใส่เห็ดคาโบนาร่าวางลงในจานโรยด้วยพริกไทยป่นและใบโหระพาฉีก เสิร์ฟทันทีจนกว่าพาสต้าจะเย็นลง ทานให้อร่อย!

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและถั่วลันเตา

แฮมและถั่วลันเตาเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับทำพาสต้าแสนอร่อยและน่ารับประทานด้วยซอสคาโบนาร่าแบบดั้งเดิม สูตรนี้จะเปลี่ยนมื้อเย็นธรรมดาให้กลายเป็นงานฉลองที่แท้จริง ลองแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง!

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• แฮม 200 กรัมหั่นบาง ๆ
• ถั่วเขียว 200 กรัม (แช่แข็ง)
• กระเทียม 1-2 กลีบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• 3 ไข่
• 150 กรัมพาเมซานชีสขูดละเอียด
• ครีม 3/4 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

เตรียม:

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมและแฮมสับและชีสขูดก่อนเริ่มทำอาหาร ถั่วควรจะละลายก่อน คุณต้องปรุงพาสต้าอย่างรวดเร็วดังนั้นควรเตรียมอาหารก่อนเวลา
2. ปรุงสปาเก็ตตี้ในกระทะที่มีน้ำเกลือเดือดจนสุกครึ่ง เทน้ำประมาณ 1/2 ถ้วยลงในถ้วยก่อนระบายออก หากจำเป็นคุณสามารถเจือจางซอสด้วย
3. ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันมะกอกและเนยลงไป จากนั้นใส่หัวหอมลงไปทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองประมาณห้านาที ใส่แฮมถั่วและกระเทียม ผัดให้เข้ากัน
4. รวมไข่พาร์เมซานและครีมลงในชามแยกกัน ผสมให้เข้ากัน
5. เพิ่มปาเก็ตตี้ต้มแฮมและถั่วลันเตาร้อน ผสมให้เข้ากัน
6. ลบ skillet จากความร้อนและเพิ่มส่วนผสมของไข่, พาเมซานและครีม อย่างไรก็ตามหากซอสดูข้นไปหน่อยคุณสามารถเทน้ำลงไปเล็กน้อย
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามต้องการ เสิร์ฟพาสต้าทันทีหลังจากทำอาหาร

Carbonara เป็นพาสต้าชั้นเยี่ยมของอิตาลี มันทำมาจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปเช่นไข่เบคอนชีสและที่จริงแล้วสปาเก็ตตี้เอง มีเพียงพ่อครัวและแม้แต่พ่อครัวหลายคนเท่านั้นที่มีซอสราดที่ด้านล่างของจานอย่างทรยศ ฉันจะแสดงวิธีจับคู่ซอสและพาสต้าให้ถูกต้อง ด้วยสูตรนี้คุณจะได้รับคาร์โบนาร่าเสมอ!

นักชิมมักโต้เถียงกันว่าสูตรใดของคาร์โบนาร่าที่แท้จริง บางคนยืนยันว่าจะต้องมีครีมในซอสบางคนคิดว่ามันดูหมิ่น ความสับสนเริ่มต้นด้วยลำดับวงศ์ตระกูล: นักประวัติศาสตร์ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าจะเกิดที่ไหนและเมื่อไหร่ แปลจากอิตาลีคาร์โบนาราเป็นพาสต้าของคนขุดถ่านหิน ตามตำนานหนึ่งเธอเป็นที่รักของคนงานที่เผาไม้ใกล้กรุงโรม

อีกเวอร์ชั่นที่น่าเชื่อถือคาร์โบนาร่าเกิดขึ้นจากมิตรภาพของอิตาลี - อเมริกัน ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองทหารอเมริกันเข้ามาเพื่อปกป้องอิตาลีพร้อมกับเบคอนและผงไข่ในกระเป๋าเป้สะพายหลังและเจ้าภาพจัดหาพาสต้าให้พวกเขา ชาวอเมริกันในความเรียบง่ายของพวกเขาผสมพาสต้ากับไข่กวน - และดังนั้น carbonara เกิด

ตำนานไม่ได้จบแค่นั้น ในปี 2548 นิตยสารของอิตาลีตีพิมพ์บทความที่อ้างว่าคาโบนาร่าปรากฏใน Osteria delle Tre Corone ในภูมิภาค Veneto ที่นั่นผู้ต่อต้านชาวอิตาลีกับ Carbonari เคยพบกันอย่างลับๆและพาสต้าได้รับการตั้งชื่อตามพวกเขา Osteria ยังคงใช้งานได้ดีและดึงข้อมูลแขกด้วย carbonara ได้สำเร็จ

อายุของคาโบนาร่าเป็นสิ่งเดียวที่ไม่ต้องสงสัย นี่คือพาสต้าหนุ่มมันปรากฏในหนังสือสูตรเฉพาะในช่วงกลางของศตวรรษที่ 20 ซื้อพาสต้า durum อิตาเลียนที่ดีสำหรับเธอ เราต้องการปาเก็ตตี้ - เส้นยาวบางซอสซิลกี้นั้นถูกแจกจ่ายอย่างดีที่สุด วิธีต้มสปาเก็ตตี้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ติดกันวิดีโอของเราที่ด้านบนของหน้าจะบอกคุณ

ทิ้งสปาเก็ตตี้ในกระชอนและอย่าล้างออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าลืมเก็บแก้วน้ำที่ต้มพาสต้าไว้ ทำให้เป็นนิสัยคุณอาจต้องใช้ "น้ำซุป" เสมอหากมีความชื้นไม่เพียงพอเมื่อผสมพาสต้ากับซอส

ใครไม่มีพาสต้ากุ้งกับถั่วลันเตาติดกัน ทุกคนมีแนวโน้มที่จะหลั่งไหลเข้ามา แต่วิธีนี้พาสต้าจะอ้วนขึ้นเท่านั้นและน้ำมันจะทำลายรสชาติของซอส ชาวอิตาเลียนมีเล่ห์เหลี่ยมมากกว่าพวกเขาเติมน้ำเล็กน้อยจากพาสต้า นั่นคือตอนที่พาสต้าถูกต้องเลื่อนและส่องแสงเหมือนกับที่เสิร์ฟใน trattorias ในถนนโรมันที่เงียบสงบ

ในขณะที่พาสต้ากำลังปรุงอาหารให้สับเบคอน แน่นอนว่าดีกว่าที่จะใช้ pancetta (มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเนื่องจากหน้าอกถูกตากแดดเป็นเวลานาน) แต่ไม่มีขายในทุกร้าน ทอดเบคอนในกระทะด้วยไฟปานกลาง - ไขมันควรละลายและชิ้นควรเป็นสีน้ำตาล หากคุณหมุนเตาไปที่ระดับสูงสุดเบคอนอาจไหม้ได้

แบ่งไข่ลงในชามขูดบนเครื่องขูดและคนให้เข้ากัน นักชิมแนะนำให้ทาน Parmesan และ Sheep Pecorino คนละครึ่ง แต่เชื่อฉันเถอะว่าหลังจากคาร์โบนาร่ากับ Parmesan หนึ่งชิ้นคุณจะยังต้องการของพิเศษอีก

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการรวมเบคอนส่วนผสมไข่และปาเก็ตตี้ ก่อนอื่นใส่พาสต้าลงในเบคอนแล้วผัดด้วยแหนบ ถ้าคุณผสมมันบนเตาตอนนี้เป็นเวลาที่จะนำกระทะออกจากความร้อน มันสำคัญมาก! ทำไม? มองหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ในวิดีโอหลัก

ซอสควรครอบคลุมสปาเก็ตตี้ทุกมิลลิเมตร ความร้อนจากพาสต้าเพียงพอที่จะละลายชีสและปรุงไข่ คุณไม่คิดว่าไข่ใน Carbonara ยังคงดิบอยู่ใช่ไหม หากส่วนผสมเหนียวและขาดความชื้นให้เท "น้ำซุป" ที่เก็บไว้เล็กน้อย ในคาร์โบนอร่าด้านขวาซอสจะร่อนและเปล่งประกายราวกับไหม

ให้บริการทันทีคาร์โบนาราอดใจรอไม่ไหว มักจะแนะนำให้วางบนจานอุ่นเพื่อไม่ให้พาสต้าเย็นลงอีกต่อไป ในฤดูหนาวฉันพร้อมที่จะกินคาร์โบนาราอย่างน้อยทุกเย็น นี่คือพาสต้าที่สมบูรณ์แบบแสนอร่อยและแสนอร่อย ในน้ำค้างแข็งของรัสเซียมันอุ่นจากภายใน ลองมัน! ทานให้อร่อย!

วาง Carbonara

เวลา

ส่วนผสม (สำหรับ 2 เสิร์ฟ)

สปาเก็ตตี้ - 1 แพ็ค (ประมาณ 250 กรัม)

เบคอนหรือ pancetta - 75 กรัม

ฮาร์ดชีสอย่างพาร์เมซัน - 50 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น

ไข่แดง - 1 ชิ้น

น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

กระเทียม - 1 กานพลู

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะ ช้อน

พริกไทยดำบดสด - 0.5 ช้อนชา

การจัดเตรียม

1. ในกระทะขนาดใหญ่ (ขั้นต่ำห้าลิตร) ต้มน้ำใส่เกลือช้อนโต๊ะ (หรือสองอย่าง) แล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ น้ำควรเค็มพอสมควร ปรุงอาหารตามที่ระบุไว้ในแพคเกจ มันจะดีกว่าถ้าการวางปรากฎว่าอัลเดนเต้นั่นคือมีจุดสีขาวเล็ก ๆ อยู่ภายใน

2. ตัดเบคอนเป็นก้อนสับกระเทียม วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลางฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกใส่เบคอนและผัดประมาณ 3-5 นาที ในช่วงเวลานี้ไขมันจะละลายจากเบคอนและมันก็จะกลายเป็นสีน้ำตาล วางกระเทียมไว้ในระหว่างการทำอาหาร เมื่อเบคอนเป็นสีน้ำตาลให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาเพื่อให้อุ่น

3 ขูดชีสบนกระต่ายขูดปรับ แบ่งไข่ออกเป็นชามใส่ไข่แดงเพิ่มในชีสพริกไทยและคนให้เข้ากัน

4. ระบายพาสต้าในกระชอนเก็บแก้ว "น้ำซุป" จากนั้นถ่ายโอนไปยังกระทะที่มีเบคอนและโยนด้วยแหนบครัว หากคุณกำลังผสมกับเตาอยู่ให้เลื่อนกระทะไปที่เคาน์เตอร์ครัว ใส่ไข่และชีส - ทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อให้กลายเป็นซอสและปิดสปาเก็ตตี้ทั้งหมด ซอสหนาเกินไปและไม่นิ่มหรือไม่ เพิ่ม 2-3 ช้อนโต๊ะของ "น้ำซุป" และคนอีกครั้ง ให้บริการทันที carbonara อดใจรอไม่ไหว!

พาสต้าที่มีชื่อเสียงที่สุดที่เกิดในอาบรุซโซมีส่วนผสมที่ต้องห้าม 3 อย่างคือพาเมซานชีส, อกไก่และไข่แดง พวกเขาคือจุดเด่นของคาร์โบนาร่าและไม่เคยหายไปจากสูตร แต่สามารถเสริมด้วยครีมกระเทียมสมุนไพรสดและหัวหอม จานอร่อยนั้นง่ายต่อการเตรียมที่บ้านถ้าคุณรู้ความลับของมัน

สูตรสำหรับคาโบนาร่าด้วยเบคอนและครีม

• เวลา: 25 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 3 ท่าน
• เนื้อหาแคลอรี่: 273 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาเลียน
• ความยาก: ปานกลาง

ในทางที่ดีสำหรับคาโบนาร่าพาสต้าควรปรุงพร้อมกับส่วนเนื้อเพื่อไม่ให้ความร้อนเพิ่มเติม

เมื่อต้องการทำเช่นนี้เลือกผู้ที่ต้มเป็นเวลา 7-9 นาที

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้ - 240 กรัม
• ครีม 20% - แก้ว;
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• เบคอน - 70 กรัม
• Parmesan - 80 กรัม;
• หัวหอมแดง - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม 2 ชิ้น;
• ไข่แดงไก่ - 4 ชิ้น;
• พริกไทยป่นเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ตะแกรง Parmesan (ปล่อยให้ชิ้นเล็ก ๆ ) ผสมกับไข่แดงและครีม
2. เพิ่มเกลือและพริกไทยตีด้วยตะกร้อมือ
3. ปล่อยให้น้ำเคี่ยวในกระทะขนาดใหญ่และเพิ่มเกลือ อัตราของเกลือที่แนะนำสำหรับพาสต้าคือ 1 ช้อนชา 1 ลิตร
4. เพิ่มสปาเก็ตตี้ ปล่อยให้ความร้อนแรงอย่าใช้ฝา ทำอาหารมากที่สุดเท่าที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์
5. สับหัวหอมบดละเอียด, กานพลูกระเทียมปอกเปลือกและเบคอน วางในกระทะ
6. เพิ่มเนย จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทอดจนกระทั่งนิ่ม
7. โอนพาสต้าที่ปรุงสุกแล้วไปยังกระทะร้อนร้อนประมาณหนึ่งนาทีคนให้เข้ากัน
8. จัดจานบนจานปรุงรสด้วยซอสครีมไข่กวน เสิร์ฟปาเก็ตตี้คาโบนารากับพาเมซานชีสขูดส่วนที่เหลือ

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• ค่าแคลอรี่: 337 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาเลียน
• ความยาก: ปานกลาง

เชฟมักเติมคาโบนาร่ากับเบคอนกับผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ประเภทอื่นรวมถึงไส้กรอกรมควันหรือแฮม พวกเขาถูกนำมาในปริมาณที่เท่ากันหรือน้อยกว่าเป็นเบคอนเพื่อรักษารสชาติคาโบนาร่าแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
• แฮม - 200 กรัม
• เบคอน - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น;
• ครีม 20% - 150 มล.;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ 3-4 ลิตรใส่สปาเก็ตตี้ที่นั่นเกลือ ต้มที่กำลังสูงสุดโดยไม่มีฝาปิด
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะตัดแฮมและเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ ยาวไม่เกิน 3 ซม. ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง
3. ผสมปาเก็ตตี้ต้มในกระทะกับแฮมและเบคอนเทครีม
4. ความร้อนปานกลางครึ่งนาที
5. ขูดชีสผสมกับไข่นกกระทาและเกลือ เทเนื้อหาของกระทะด้วยซอสนี้และจัดเรียงบนจาน

สูตรไก่คลาสสิก

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• ค่าแคลอรี่: 237 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาเลียน
• ความยาก: ปานกลาง

Classic carbonara เกี่ยวข้องกับการใช้ชีส 2 ชนิดคือ Parmesan (กับนมวัว) และ Pecorino (พร้อมนมแกะ)

หากคุณไม่สามารถหาพวกมันได้ให้กินนมหลากหลายชนิด แต่ทานนมหลาย ๆ ชนิด

ส่วนผสม:

• พาสต้ายาว - 300 กรัม
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• Parmesan - 70 กรัม
• Pecorino - 50 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม 2 ชิ้น;
• ครีม 20% - ครึ่งแก้ว;
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ l.;
• ใบโหระพา - 10 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอุ่น
2. ตัดเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่น้ำมันร้อน
3. สีน้ำตาลประมาณ 15 นาทีบนไฟกลางเกลือโรยด้วยพริกไทย
4. วางหม้อ 3 ลิตรหรือมากกว่าลงบนเตาที่อยู่ติดกันปล่อยให้น้ำเดือดเกลือและเพิ่มพาสต้า - คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้คลาสสิก linguini สปาเก็ตตี้ bucatini
5. ปรุงพาสต้าเป็นเวลา 1 นาทีน้อยกว่าที่กำหนดไว้ วางในกระชอน
6. สับกระเทียมให้ละเอียดใส่ไก่ปรุงต่ออีก 10 นาที
7. เพิ่มครีมลดฝาลงในกระทะเคี่ยวเป็นเวลา 7 นาที
8. โยนไข่แดงกับใบโหระพาสับ Pecorino และ Parmesan ขูดละเอียด เกลือซอส
9. โอนพาสต้าเย็นลงไปในกระทะด้วยไก่และครีมเพิ่มมวลชีสไข่ผสม
10. ปิดเตาวางพาสต้าที่เสร็จแล้วบนจานและเสิร์ฟร้อน

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ค่าพลังงานความร้อน: 379 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาเลียน
• ความยาก: ปานกลาง

ในกรณีที่ไม่มีครีมในครัวคุณสามารถปรุงอาหารคาโบนาร่ารสอร่อยได้ไม่มากซอสจะหนาขึ้นและมีปริมาณน้อยลง

สามารถชดเชยได้โดยเพิ่มจำนวนไข่แดง - 2 ชิ้น สำหรับทุก 100 กรัมวางแห้ง

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้ - 150 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 70 กรัม
• เบคอน - 80 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - ไปที่ด้านล่างของกระทะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่ปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดใส่เกลือ ต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. ใส่เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ บาง ๆ ในกระทะอุ่น
3. ทอดจนเป็นเปลือกที่สวยงาม ปิดเตา
4. ผสมไข่แดงเกลือใส่ชีสขูดละเอียด
5. เพิ่มพาสต้าร้อนกับซอสไข่ทิ้งไว้ครึ่งนาที
6. เพิ่มเบคอนคนให้บริการ

จานเห็ด

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 3 ท่าน
• ค่าพลังงานความร้อน: 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: ของผู้แต่ง
• ความยาก: ปานกลาง

พาสต้า carbonara สูตรนี้อนุญาตให้ใช้เห็ดใด ๆ - สดแช่แข็งดอง แต่แนะนำให้เก็บไว้ในน้ำเย็นครึ่งชั่วโมงหรือชั่วโมงก่อนทอด นี่จะทำให้รสชาติของพวกมันนิ่มลง

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม
• เห็ดแช่แข็ง - 180 กรัม
• ครีม 20% - แก้ว;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• เนื้อหน้าอกรมควัน - 150 กรัม
• ใบโหระพาบด - 1/2 ช้อนชา;
• เกลือ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ ใส่ปาเก็ตตี้ลงไปผัดและเกลือ
2. ตัดเนื้อหน้าอกเป็นเส้นสั้นบาง ๆ เห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองที่ไม่มีพลังงาน
4. เทครีมใส่ใบโหระพา เคี่ยวซอสบนไฟร้อนปานกลางจนครีมข้น
5. ใส่พาสต้าต้มในกระทะผสมทุกอย่าง ปิดเตาหลังจากหนึ่งนาที
6. เสิร์ฟคาร์โบนาโรยด้วยชีสขูดทันทีที่ออกจากกระทะ

ตัวเลือก Multicooker

• เวลา: 35 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 3 ท่าน
• ค่าพลังงานความร้อน: 327 kcal ต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาเลียน
• ความยาก: ปานกลาง

ถ้า multicooker มีขนาดใหญ่ใช้สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าชนิดยาวอื่น ๆ สำหรับคาโบนาร่าและถ้ามันเล็กให้ใช้อันสั้นเพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องแตกมันโดยการจุ่มลงในน้ำสำหรับปรุงอาหาร

ส่วนผสม:

• ฟาร์ฟาลล์ (ธนูผีเสื้อ) - 220 กรัม
• เนื้อหน้าอกรมควัน - 150 กรัม
• ครีม 15% - แก้ว;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• กลีบกระเทียม 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ l.;
• ไข่แดง - พีซี 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. สับหน้าอกที่รมควันอย่างประณีตทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ใส่ในหม้อหุงช้าผสมกับน้ำมันมะกอก
2. ในโหมด "ทอด" ปรุงอาหาร 10 นาทีโดยไม่ปิดฝา
3. กดกระเทียมผ่านสื่อผสมในนั้น
4. เทครีมลงไปรอจนสุกต้มจนข้น
5. วางฟาร์ฟาลในซอสคาร์โบนาร่าและเติมน้ำ 2 แก้ว ปิดฝาลงแล้วตั้งโหมด "Spaghetti" หรือ "Rice" ปรุงอาหารตามหมายเลขบนบรรจุภัณฑ์
6. ขูดชีสผสมกับไข่แดง สองสามนาทีก่อนที่จะหมดเวลาที่ตั้งไว้ให้เทมวลนี้ลงใน multicooker ผสม โรยด้วยใบโหระพา
7. หลังจากสัญญาณยกฝาขึ้นและวางคาร์บาร์บนแผ่น

Carbonara paste จาก Vysotskaya

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 3 ท่าน
• แคลอรี่เนื้อหา: 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• ประเภทอาหาร: อิตาเลียน
• ความยาก: ปานกลาง

ตามสูตรนี้ซอสจะกลายเป็นของเหลวมาก - ถ้าคุณไม่ชอบสิ่งนี้ให้เอาไข่แดงจากไข่หรือลดจำนวนลง 2 เท่า

สำคัญ: ก่อนที่จะผสมซอสและพาสต้าคนหลังจะต้องเย็นลงเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• พาสต้าหลอดสั้น - 225 กรัม
• ไข่ที่สูงที่สุด แมว. - 4 สิ่ง;
• Parmesan - 180 กรัม
• เบคอน - 180 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (พวง) - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะ l.;
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. รอให้น้ำเดือดในกระทะใส่เกลือแล้วใส่พาสต้าลงไป ปรุงตามคำแนะนำ
2. สับหัวหอมละเอียด, สีน้ำตาลด้วยน้ำมันมะกอก
3. เพิ่มเบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ทำอาหารจนกรอบ เติมชีวิตชีวา
4. โอนพาสต้าต้มไปที่กระทะปิดเตา
5. รวมไข่กับชีสขูดราดซอสนี้ลงบนจาน
6. เสิร์ฟภายใต้ผักชีฝรั่งสับละเอียด

วีดีโอ

ค่าใช้จ่ายของอาหารใน 06/16/14: 420 รูเบิล

Spaghetti alla carbonara เป็นหนึ่งในสูตรพาสต้าที่ง่ายที่สุดและเป็นที่นิยมมากที่สุดในอาหารอิตาเลียน มีหลายวิธีในการทำคาร์โบนาร่าแปะ ฉันเลือกอันที่เพิ่มเข้ามา เบคอนและครีม.

การทำอาหารจานง่าย ๆ นี้จะใช้เวลา 30 นาทีและมีราคา 420 รูเบิล

ฉันแนะนำให้คุณทำอาหาร
.
เป็นเวลา 30 นาทีและ 400 รูเบิล สามารถทำได้ 3 ส่วนใหญ่ Carbonara ครีมแท้วาง ไม่มีครีม.
ลองมัน. ฉันแน่ใจว่าคุณจะชอบมัน
คุณจะได้เรียนรู้ว่าการวาง Carbonara ปรากฏอย่างไรการเตรียมในประเทศต่าง ๆ ของโลกและทำไมคุณไม่ควรกลัว Salmonellosis ในไข่ดิบ

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าเบคอนและครีม ทำอาหารทีละขั้นตอนที่บ้าน:

1. เราใส่น้ำเค็มสำหรับปาเก็ตตี้บนไฟในอัตราส่วนคลาสสิก 1000/100 / 5-10 (น้ำ / วาง / เกลือ)
   ตัดเบคอนเป็นเส้น ตัดหัวหอมและกระเทียมเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราล้างผักใบเขียว
   ผัดกระเทียมสับในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันประมาณหนึ่งนาที จากนั้นใส่เบคอนลงในกระทะแล้วทอดบนไฟร้อนปานกลาง
   หลังจากผ่านไปสองสามนาทีเมื่อเบคอนมีสีน้ำตาลเล็กน้อยให้ส่งหอมใหญ่ไปที่กระทะ ผัดเป็นครั้งคราว
   
   
2. ตอนนี้คุณต้องแยกไข่แดงออกจากโปรตีนสำหรับซอสคาโบนาร่าในอนาคต มีวิธีที่ง่ายมาก
   มาเตรียมสองจาน เราแบ่งไข่ออกเป็นหนึ่งในนั้น
   เราเอาขวดพลาสติก บีบมันเล็กน้อยและนำเข้าใกล้ไข่แดง
   ตอนนี้เราค่อย ๆ คลายขวดจนไข่แดงเริ่มที่จะแนบกับคอ
   ทันทีที่ไข่แดงเริ่มเข้าสู่ขวดเราจะคลายพลาสติกบีบอัด
   
3. มันยังคงเป็นเพียงการถ่ายโอนไข่แดงไปยังชามที่ว่างเปล่าและอย่ากดลงบนขวดอีกครั้ง นี่ควรทำกับไข่ทั้งหมด
   
4. จะดีกว่าถ้าใช้ขวดพลาสติกจาก Coca-Cola, Sprite และอื่น ๆ เนื่องจากพลาสติกของพวกมันจะหนากว่าและทำให้สะดวกในการควบคุมไข่แดงในขวด ในภาชนะบรรจุที่ "อ่อน" ไข่แดงมักจะผิดรูป หรือว่ามือที่คดเคี้ยวของฉันจะโทษทุกอย่าง \u003d)
   
5. ถ้าน้ำเดือดให้ราดเส้นสปาเก็ตตี้ลงไป คุณไม่จำเป็นต้องทำลายพวกเขาหลังจาก 1-2 นาทีพวกเขาจะเริ่มจมลงในกระทะ คุณสามารถเพิ่มความเร็วในการจมของพวกเขาโดยการกดพวกเขาไปที่ด้านล่างด้วยส้อม
   
   
6. เขย่าไข่แดง เราตัดผักใบเขียวแล้วใส่พริกกับมวลสีเหลือง
   เจือจางด้วยครีมและคน เพิ่มเกลือและพริกไทย
   
   
7. พาเมซานชีสสามอย่างแล้วใส่ลงในซอสครีม
   ส่วนที่เหลือจะใช้ในการโรยจานเสร็จ
   โยนเนยชิ้นเล็ก ๆ ลงในภาชนะ
   
   
8. เราใส่สปาเก็ตตี้เสร็จในกระชอนแล้วส่งกลับไปที่ถาด
   จากนั้นเพิ่มเบคอนและหัวหอม เรามิกซ์
   จากนั้นเทซอสครีมและผสมทุกอย่างอีกครั้ง
   
   
9. สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าพร้อมครีมและเบคอนพร้อม
   โรยชีสอย่างไม่เห็นแก่ตัวในการให้บริการของคุณ อาหารเรียกน้ำย่อย
   

สูตรดั้งเดิม วางคาโบลาร่าทั้งหมด (อิตาลี: พาสต้าอัลลาคาร์โบนาร่า) เป็นสปาเก็ตตี้ที่มีชิ้นส่วนเล็ก ๆ (เค็มแก้มหมูอิตาเลี่ยนรมควัน) ผสมกับซอสไข่พาร์เมซานชีสและเพโคริโนโรมาโนเกลือและพริกไทยดำบดสด

ซอส Carbonara นั้นผ่านความร้อนของพาสต้าที่เพิ่งปรุง การเงินมักถูกแทนที่ด้วย pancetta

จานถูกประดิษฐ์ขึ้นในช่วงกลางของศตวรรษที่ 20 พาสต้าคาร์โบนาร่าเป็นประเพณีของแคว้นลาซีโอของอิตาลีซึ่งเมืองหลวงคือกรุงโรม ในประเทศอื่น ๆ ครีมอาจถูกเพิ่มเข้าไปในซอสคาโบนาร่าและแก้มอาจถูกแทนที่ด้วยเบคอนรมควัน

การทดแทนและความแตกต่างในสูตร:

เบคอน สามารถถูกแทนที่ด้วยชิ้นส่วนหมูสำเร็จรูปใด ๆ : brisket, คาร์บอเนต, แฮม, เนื้อซี่โครง

พฤกษชาติ ในสูตรจะถูกเพิ่มตามความประสงค์และการตั้งค่ารสชาติหรือไม่เพิ่มเลย

ครีม ทานไขมันจาก 20%

ขวดพลาสติกเปล่าที่มีความจุ 0.5 ลิตร จะต้อง สำหรับแยกไข่แดงออกจากสีขาวได้ง่าย... คุณสามารถทำได้โดยไม่มีมันถ้าคุณรู้วิธีที่ง่ายขึ้น