พาสต้าคาโบนาร่าแบบคลาสสิกกับซอสครีม - อร่อยสะใจและนุ่มมาก แต่! มันมีข้อเสียเปรียบอย่างหนึ่งคือเสพติด เมื่อปรุงเพียงครั้งเดียวคุณจะกลับมาที่สูตรนี้มากกว่าหนึ่งครั้ง ดังนั้นสำหรับการทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าด้วยครีมตามสูตรคลาสสิกควรเลือกพาสต้า durum เนื่องจากร่างกายดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์และทำความสะอาดสารพิษซึ่งตัวเลขของเราจะไม่เปลี่ยนแปลงไปในทางที่แย่ลง

เตรียมส่วนผสมที่ต้องการ

ปอกเปลือกล้างและสับหัวหอมอย่างประณีต สับหรือบดกระเทียมปอกเปลือกด้วยหลังมีด

หั่นเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ

ตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยชิ้นเล็ก ๆ ลงไป เมื่อละลายแล้วให้ใส่กระเทียมสับลงในกระทะ

หลังจากผ่านไป 30 วินาที (กระเทียมไม่ควรเปลี่ยนสีมิฉะนั้นจะมีรสขมในจานที่ปรุงเสร็จแล้ว) ใส่เบคอนลงไปผัดเป็นครั้งคราวรอจนเริ่มคลายไขมัน การดำเนินการนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 5 นาที

เทน้ำมันพืชลงในกระทะที่อุ่นแล้วใส่หอมใหญ่สับละเอียด ผัดจนสุกเหลือง

เตรียมซอส: ใส่ไข่แดงลงในชามลึกแล้วสับให้เข้ากัน

ใส่เกลือและพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส ใส่พาร์เมซานชีสขูด

ใส่หัวหอมลงไปผัดอีกครั้ง

ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเกลือตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์ ไม่ว่าในกรณีใดก็ไม่ควรย่อย! พวกเขาควรจะยังคงเป็น Al dente - "โดยฟัน"

ใส่สปาเก็ตตี้ที่ร้อนเสร็จแล้วลงในกระทะที่อุ่นแล้วเทลงในซอสทันที ผสมทุกอย่างให้ละเอียด ใส่เบคอนและผสมให้เข้ากันอีกครั้ง แป้งควรเป็นครีมและนุ่ม และความอุ่นของสปาเก็ตตี้จะทำให้ไข่แดงสุกในเวลาไม่กี่วินาที ในไม่กี่นาทีซอสจะข้นขึ้นตามความต้องการและสามารถเสิร์ฟอาหารได้

โรยพาสต้าด้วยพาร์เมซานชีสแล้วเสิร์ฟทันที สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าคลาสสิกพร้อมครีมพร้อมให้ชิมแล้ว!

ทานให้อร่อย. ปรุงอาหารด้วยความรัก

พาสต้าที่มีชื่อเสียงที่สุดซึ่งถือกำเนิดในเมืองอาบรุซโซมีชีสพาร์เมซาน 3 ชนิดที่ต้องมี ได้แก่ ชีสพาร์เมซานเนื้อซี่โครงและไข่แดง พวกนี้เป็นจุดเด่นของคาโบนาร่าและไม่เคยหายไปจากสูตร แต่สามารถเสริมด้วยครีมกระเทียมสมุนไพรสดและหัวหอม อาหารจานอร่อยนั้นง่ายต่อการเตรียมที่บ้านหากคุณรู้ความลับ

สูตรคาโบนาร่ากับเบคอนและครีม

• เวลา: 25 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 3 ท่าน
• ค่าแคลอรี่: 273 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ปานกลาง

ตามหลักการแล้วสำหรับคาโบนาร่าควรปรุงพาสต้าในเวลาเดียวกันกับส่วนของเนื้อสัตว์เพื่อไม่ให้ร้อนต่อไป

โดยเลือกที่ต้มประมาณ 7-9 นาที

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้ - 240 กรัม
• ครีม 20% - แก้ว
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• เบคอน - 70 กรัม
• Parmesan - 80 กรัม
• หอมแดง - 1 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ไข่แดงไก่ - 4 ชิ้น;
• พริกไทยป่นเกลือ

วิธีทำอาหาร:

1. ขูดพาร์เมซาน (ทิ้งไว้ชิ้นเล็ก ๆ ) ผสมกับไข่แดงและครีม
2. ใส่เกลือและพริกไทยตีด้วยตะกร้อมือ
3. ปล่อยให้น้ำเดือดในกระทะขนาดใหญ่และใส่เกลือ อัตราเกลือที่แนะนำสำหรับพาสต้าคือ 1 ช้อนชา 1 ลิตร
4. ใส่สปาเก็ตตี้ ทิ้งความร้อนไว้สูงไม่ต้องใช้ฝาปิด ต้มเท่าที่เขียนไว้บนบรรจุภัณฑ์
5. สับหัวหอมใหญ่หั่นกลีบกระเทียมและเบคอน วางในกระทะ
6. ใส่เนย. ต้องใช้ผลิตภัณฑ์ทอดจนนิ่ม
7. ใส่พาสต้าที่ปรุงสุกแล้วลงในกระทะร้อนให้ร้อนสักครู่คนให้เข้ากัน
8. จัดใส่จานปรุงรสด้วยซอสครีมไข่ผัด เสิร์ฟสปาเก็ตตี้คาโบนาร่ากับพาร์เมซานชีสขูดที่เหลือ

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• ค่าแคลอรี่: 337 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ปานกลาง

เชฟมักจะเติมคาโบนาร่าด้วยเบคอนกับผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ประเภทอื่น ๆ เช่นไส้กรอกรมควันหรือแฮม พวกมันถูกนำมาในปริมาณที่เท่ากันหรือน้อยกว่ากับเบคอนเพื่อรักษารสชาติคาโบนาร่าแบบดั้งเดิม

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้ - 300 กรัม
• แฮม - 200 กรัม
• เบคอน - 200 กรัม
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ไข่นกกระทา - 4 ชิ้น;
• ครีม 20% - 150 มล.
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนชา
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. ต้มน้ำ 3-4 ลิตรใส่เส้นสปาเก็ตตี้เกลือ ต้มด้วยไฟสูงสุดโดยไม่มีฝาปิด
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะหั่นแฮมและเบคอนเป็นเส้นบาง ๆ ด้านยาวไม่เกิน 3 ซม. ทอดจนสุกเหลือง
3. ผสมสปาเก็ตตี้ต้มในกระทะกับแฮมและเบคอนเทครีม
4. ความร้อนครึ่งนาทีไฟปานกลาง
5. ขูดชีสผสมกับไข่นกกระทาและเกลือ เทเนื้อหาในกระทะด้วยซอสนี้และจัดเรียงบนจาน

สูตรไก่คลาสสิก

• เวลา: 40 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 4 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 237 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ปานกลาง

คาโบนาร่าแบบคลาสสิกเกี่ยวข้องกับการใช้ชีส 2 ประเภท - พาร์เมซาน (กับนมวัว) และ Pecorino (กับนมแกะ)

หากหาไม่พบให้เลือกพันธุ์ที่โตเต็มที่ แต่ควรเลือกนมประเภทต่างๆเสมอ

ส่วนผสม:

• พาสต้ายาว - 300 กรัม
• เนื้อไก่ - 300 กรัม
• Parmesan - 70 กรัม
• Pecorino - 50 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• ครีม 20% - ครึ่งแก้ว
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• ใบโหระพา - 10 ชิ้น;
• พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ.

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอุ่น ๆ
2. หั่นเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ในน้ำมันร้อน
3. น้ำตาลประมาณ 15 นาทีด้วยไฟปานกลางเกลือโรยด้วยพริกไทย
4. วางหม้อขนาด 3 ลิตรขึ้นไปบนหัวเตาที่อยู่ติดกันปล่อยให้น้ำเดือดเกลือและใส่พาสต้า - คุณสามารถใช้สปาเก็ตตี้คลาสสิกลิงกวินีสปาเกตินีบูคาตินี
5. ปรุงพาสต้าให้น้อยกว่าที่แนะนำไว้ 1 นาที วางในกระชอน
6. สับกระเทียมให้ละเอียดใส่ไก่ปรุงต่ออีก 10 นาที
7. ใส่ครีมลดฝาลงในกระทะเคี่ยวประมาณ 7 นาที
8. โยนไข่แดงกับใบโหระพาสับ Pecorino และ Parmesan ขูดละเอียด เกลือซอส
9. ใส่พาสต้าที่เย็นแล้วลงในกระทะพร้อมกับไก่และครีมเพิ่มมวลไข่ชีสผสม
10. ปิดเตาวางพาสต้าที่ทำเสร็จแล้วลงบนจานแล้วเสิร์ฟร้อนๆ

• เวลา: 15 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 2 ท่าน
• ค่าแคลอรี่: 379 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ปานกลาง

ในกรณีที่ไม่มีครีมในครัวคุณสามารถทำคาโบนาร่าที่อร่อยได้ไม่น้อยเพียง แต่ซอสจะหนาขึ้นและมีปริมาณน้อยลง

ซึ่งสามารถชดเชยได้โดยการเพิ่มจำนวนไข่แดง - 2 ชิ้น สำหรับทุก ๆ 100 กรัมของแป้งแห้ง

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้ - 150 กรัม
• ไข่แดง - 3 ชิ้น;
• ชีสแข็ง - 70 กรัม
• เบคอน - 80 กรัม
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - ที่ด้านล่างของกระทะ

วิธีทำอาหาร:

1. ใส่สปาเก็ตตี้ในน้ำเดือดเกลือ ต้มตามคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์
2. ใส่เบคอนที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลงในกระทะที่อุ่นไว้
3. ทอดจนเปลือกสวย ปิดเตา
4. ผสมไข่แดงเกลือใส่ชีสขูดละเอียด
5. ใส่พาสต้าร้อนลงในซอสไข่ทิ้งไว้ครึ่งนาที
6. ใส่เบคอนผัดเสิร์ฟ

จานเห็ด

• เวลา: 20 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 310 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: ผู้แต่ง.
• ความยาก: ปานกลาง

สูตรสำหรับพาสต้าคาโบนาร่านี้อนุญาตให้ใช้เห็ดทุกชนิดไม่ว่าจะเป็นสดแช่แข็งดอง แต่ขอแนะนำให้เก็บไว้ในน้ำเย็นเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือหนึ่งชั่วโมงก่อนทอด วิธีนี้จะทำให้รสชาตินุ่มลง

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้ - 250 กรัม
• เห็ดแช่แข็ง - 180 กรัม
• ครีม 20% - แก้ว
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• เนื้อซี่โครงรมควัน - 150 กรัม
• ใบโหระพา - 1/2 ช้อนชา
• เกลือ;
• น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะล. ล.

วิธีทำอาหาร:

1. นำน้ำไปต้มในกระทะขนาดใหญ่ ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปผัดและเกลือ
2. หั่นเนื้อซี่โครงเป็นเส้นสั้น ๆ เห็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ
3. ทอดในน้ำมันพืชจนเป็นสีเหลืองทองเปิดไฟสูงสุด
4. เทครีมใส่ใบโหระพา เคี่ยวซอสด้วยไฟปานกลางจนครีมข้น
5. ใส่พาสต้าที่ต้มไว้ในกระทะผสมทุกอย่าง ปิดเตาหลังจากนั้นหนึ่งนาที
6. เสิร์ฟคาโบนาร่าโดยโรยด้วยชีสขูดทันทีหลังจากนำออกจากกระทะ

ตัวเลือกผู้เล่นหลายคน

• เวลา: 35 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 3 ท่าน
• ค่าแคลอรี่: 327 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ปานกลาง

หากผู้เล่นหลายคนมีขนาดใหญ่ให้ใช้สปาเก็ตตี้หรือพาสต้าแบบยาวอื่น ๆ สำหรับคาโบนาร่าและถ้ามีขนาดเล็กให้ใช้เส้นสั้น ๆ เพื่อที่คุณจะได้ไม่ต้องหักเมื่อจุ่มลงในน้ำปรุง

ส่วนผสม:

• farfalle (คันธนูผีเสื้อ) - 220 กรัม
• เนื้อซี่โครงรมควัน - 150 กรัม
• ครีม 15% - แก้ว
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• ฮาร์ดชีส - 200 กรัม
• ใบโหระพาแห้ง - 1 ช้อนชา
• กลีบกระเทียม - 2 ชิ้น;
• น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะล ล.;
• ไข่แดง - 1 ชิ้น;
• เกลือพริกไทยป่น

วิธีทำอาหาร:

1. สับเนื้อซี่โครงรมควันให้ละเอียดทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม ใส่ในหม้อหุงช้าผสมกับน้ำมันมะกอก
2. ในโหมด "ทอด" ให้ปรุงอาหารเป็นเวลา 10 นาทีโดยไม่ต้องลดฝาลง
3. กดกระเทียมผ่านเครื่องกดผสมที่นั่น
4. เทครีมรอให้เดือดปรุงจนข้น
5. ใส่ฟาร์ฟาเล่ในซอสคาโบนาร่าแล้วเติมน้ำ 2 แก้ว ลดฝาลงและตั้งโหมด "สปาเก็ตตี้" หรือ "ข้าว" ปรุงตามหมายเลขบนบรรจุภัณฑ์
6. ขูดชีสผสมกับไข่แดง สองสามนาทีก่อนหมดเวลาที่ตั้งไว้เทมวลนี้ลงใน multicooker ผสม โรยด้วยใบโหระพา
7. หลังจากสัญญาณให้ยกฝาขึ้นและใส่คาร์โบนาร์บนจาน

วาง Carbonara จาก Vysotskaya

• เวลา: 30 นาที
• เสิร์ฟต่อคอนเทนเนอร์: 3 ท่าน
• ปริมาณแคลอรี่: 260 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
• วัตถุประสงค์: สำหรับมื้อกลางวัน
• อาหาร: อิตาลี.
• ความยาก: ปานกลาง

ตามสูตรนี้ซอสจะเหลวมาก - ถ้าคุณไม่ชอบแบบนี้ให้ใช้ไข่แดงจากไข่เท่านั้นหรือลดจำนวนลง 2 เท่า

สำคัญ: ก่อนผสมซอสและพาสต้าต้องเย็นลงเล็กน้อย

ส่วนผสม:

• พาสต้าท่อสั้น - 225 กรัม
• ไข่ที่สูงที่สุด แมว. - 4 อย่าง;
• Parmesan - 180 กรัม
• เบคอน - 180 กรัม
• หัวหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• ผักชีฝรั่ง (พวง) - 2 ชิ้น;
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำมันมะกอก - 3 ช้อนโต๊ะล. ล.;
• พริกไทยป่น - 1/2 ช้อนชา

วิธีทำอาหาร:

1. รอจนน้ำเดือดใส่เกลือแล้วเทพาสต้าลงไป ปรุงอาหารตามคำแนะนำ
2. สับหัวหอมให้ละเอียดเป็นสีน้ำตาลด้วยน้ำมันมะกอก
3. ใส่เบคอนหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ปรุงจนกรอบ จัดจ้านขึ้น
4. โอนพาสต้าที่ต้มแล้วลงในกระทะปิดเตา
5. รวมไข่กับชีสขูดราดซอสนี้ให้ทั่วจาน
6. เสิร์ฟพร้อมผักชีฝรั่งสับละเอียด

วิดีโอ

- นี่เป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลี่ยนยอดนิยมซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่เข้มข้นและความสะดวกในการเตรียม สูตรคลาสสิกสำหรับพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าใช้แก้มหมูอบแห้งเบคอนหรือเนื้อซี่โครง นอกจากนี้สำหรับอาหารจานนี้ซอสสูตรพิเศษที่ปรุงจากไข่ดิบพาร์เมซานชีสเครื่องเทศและเกลือ

คาโบนาร่าแบบดั้งเดิมของอิตาลีไม่มีครีมแม้ว่าสูตรอาหารที่อพยพไปยังประเทศอื่น ๆ จะได้รับการปรับปรุงและเปลี่ยนแปลงไปบ้าง วันนี้เราจะนำเสนอสูตรง่ายๆคลาสสิกสำหรับพาสต้า Carbonara รวมถึงทางเลือกอื่น ๆ อีกมากมาย แต่ไม่มีสูตรยอดนิยม

สูตรอิตาเลียนสำหรับพาสต้าคาโบนาร่าง่ายๆ

พาสต้าคาโบนาร่าของอิตาลีเป็นหนึ่งในอาหารพาสต้าที่ง่ายที่สุดที่สามารถทำที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว คาโบนาร่าที่อุดมไปด้วยครีมและละเอียดอ่อนเหมาะสำหรับมื้อกลางวันหรือมื้อค่ำอย่างรวดเร็ว

พาสต้ามีรสชาติครีมด้วยซอสสูตรพิเศษ ซอสนี้ทำจากไข่ดิบและชีสขูด ไม่มีครีมคาโบนาร่าสูตรพาสต้าอิตาเลียนคลาสสิก ไข่จะสุกจากอุณหภูมิของสปาเก็ตตี้ที่เพิ่งต้มโดยไม่ต้องปั้นเป็นไข่เจียว

Simple Pasta Carbonara เป็นสูตรดั้งเดิมของอิตาลี อย่าลืมลองอาหารจานนี้ที่บ้าน คุณจะประหลาดใจกับความเรียบง่ายที่ผสมผสานกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมและคุณสมบัติทางโภชนาการ

• อาหารอิตาเลี่ยน
• หลักสูตรที่สอง
• พาสต้าคาโบนาร่าเบคอนสูตร
• เวลาทำอาหารทั้งหมด: 20 นาที
• เวลาเตรียม: 5 นาที
• เวลาทำอาหาร: 15 นาที
• 2 เสิร์ฟ
• 436 ก

ส่วนผสมสำหรับคาโบนาร่า (สำหรับสองเสิร์ฟ):

• สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ล. น้ำมันมะกอก
• แพนเซ็ตต้าหรือเบคอน 70 กรัม (ไม่รมควัน)
• ไข่ 2 ฟอง
• พาร์เมซานชีส 50 กรัม
• พริกไทยดำ

การเตรียม:

1. ใส่หม้อตั้งไฟนำไปต้มและใส่เกลือ ต้มสปาเกตตีจนสุกครึ่ง
   
   
2. ส่วนหนึ่งของน้ำที่ใช้ในการปรุงสปาเก็ตตี้เทลงในถ้วย หลังจากนั้นใส่พาสต้าลงในกระชอน
   
   
3. ใส่กระทะลงบนกองไฟแล้วเทน้ำมันมะกอกลงไป
   
   
4. หั่นเบคอนเป็นชิ้นเล็ก ๆ เช่นชิ้นหรือก้อนตามชอบ ทอดในกระทะจนกรอบ
   
   
   
   
5. ในขณะที่เบคอนทอดเตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ขูดพาร์เมซานชีสบนเครื่องขูดและผสมกับไข่ดิบ ใส่พริกไทยป่นผสมให้ละเอียด
   
   
6. ใส่พาสต้าลงในกระทะพร้อมเบคอนคลุกเคล้าให้เข้ากัน
7. นำพาสต้าและเบคอนออกจากเตา ปล่อยให้เย็นเล็กน้อย แต่ไม่นานเพื่อให้ไข่มีเวลาสุกจากอุณหภูมิของเส้นสปาเก็ตตี้และชีสให้ละลาย
8. ใส่ไข่และซอสชีสผสมให้เข้ากัน หากจำเป็นคุณสามารถเติมน้ำที่เหลือจากการปรุงสปาเก็ตตี้ได้เล็กน้อย
   
   
9. เรากระจายพาสต้าบนจานเสิร์ฟ โรยด้วยชีสและพริกไทยป่นเล็กน้อย
10. เราเสิร์ฟคาโบนาร่าที่โต๊ะทันทีหลังจากปรุงอาหาร เพลิดเพลินกับอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่มีรสชาติครีมอ่อน ๆ และกลิ่นหอมของเบคอนทอดที่ยากจะลืมเลือน ทานให้อร่อย!

คุณค่าทางโภชนาการ:

ปริมาณแคลอรี่ของ Carbonara paste ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมันของเบคอนและส่วนผสมอื่น ๆ โดยเฉลี่ยแล้ว Carbonara paste 1 ที่ให้บริการ (218 กรัม) ประกอบด้วย:

แคลอรี่: 738 กิโลแคลอรี

ไขมัน: 12.1 ก.

โปรตีน: 37.8 ก.

คาร์โบไฮเดรต: 56 ก.

สปาเก็ตตี้คาโบนาร่าไก่และครีม

หากคุณรักสปาเก็ตตี้และเป็นแฟนของอาหารอิตาเลียนอย่าลืมลองทำพาสต้ากับไก่และครีม แน่นอนว่าสูตรนี้แตกต่างจากคาโบนาร่าแบบดั้งเดิมอยู่บ้าง แต่จานไก่นั้นไม่ได้มีความนุ่มและน่ารับประทานเลยแม้แต่น้อย

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้หรือพาสต้า - 250 กรัม
• อกไก่ - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น
• ครีม - 4 ช้อนโต๊ะล. ล
• พาร์เมซานขูด - ¼ถ้วย
• น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยป่นเครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. ต้มอกไก่ในน้ำเค็มเล็กน้อยจนสุกใช้เวลาประมาณ 30 นาที หลังจากไก่สุกหมดแล้วให้นำออกจากน้ำซุปแล้วสับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ โดยใช้ส้อมสองอัน
2. หั่นหัวหอมเป็นก้อนเล็ก ๆ
3. ปรุงพาสต้าหรือสปาเก็ตตี้ในกระทะขนาดใหญ่ในน้ำเดือดเค็มจนสุกครึ่ง ทิ้งถ้วยน้ำไว้สำหรับปรุงอาหารต่อไปสะเด็ดน้ำที่เหลือแล้วทิ้งส่วนผสมลงในกระชอน
4. ตั้งน้ำมันมะกอกให้ร้อนในกระทะหรือกระทะทรงสูง พอน้ำมันร้อนใส่หอมใหญ่สับลงในกระทะ ผัดหัวหอมจนนิ่มเพื่อให้โปร่งใส แต่ไม่เป็นสีน้ำตาลทอง
5. จากนั้นใส่ไก่สับลงไปคลุกให้ทั่ว เกลือเนื้อและปรุงรสด้วยพริกไทยเล็กน้อย คุณสามารถเพิ่มเครื่องเทศอื่น ๆ ได้ตามต้องการ
6. ทอดเนื้อไก่เป็นเวลา 5 นาทีจนขอบเป็นสีน้ำตาลทองเล็กน้อย นำออกจากความร้อน
7. ตีไข่ครีมและพาร์มีซานหั่นฝอยในชามขนาดกลาง เกลือเล็กน้อยตามความชอบของคุณ แต่จำไว้ว่า Parmesan นั้นค่อนข้างเค็ม ใส่พริกไทยดำเครื่องเทศตามชอบแล้วตีซอสให้ทั่ว
8. นำกระทะไก่ออกจากเตาแล้วใส่พาสต้าที่ปรุงไว้ ใส่ซอสครีมลงไปผัดจนพาสต้าเข้ากันดีกับซอส คุณต้องปรุงให้เร็วพอที่จะทำให้พาสต้าอุ่น เคล็ดลับทั้งหมดของสูตรนี้คือเพื่อให้ไข่ที่อยู่ในซอสถูกต้มจากอุณหภูมิของพาสต้าและชีสละลายในทางตรงกันข้าม
9. เติมน้ำ 2-3 ช้อนโต๊ะที่เหลือจากการต้มสปาเก็ตตี้ลงในจานหากน้ำพริกดูแห้งเกินไปและไม่เข้ากันกับซอส เสิร์ฟพร้อมเครื่องเทศด้านบน ทานให้อร่อย!

พาสต้าคาโบนาร่าที่ละเอียดอ่อนพร้อมครีมและเบคอนนั้นไม่ด้อยไปกว่าคาร์โบนาร่าแบบคลาสสิกเลย ลองสูตรของเราสำหรับอาหารจานเด็ดนี้ ให้รางวัลตัวเองด้วยอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมายและรสชาติดี

ส่วนผสม (สำหรับ 4 เสิร์ฟ):

• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• ไข่แดง 2 ฟอง
• ครีมหนัก 1/2 ถ้วย
• เบคอน 150 กรัมสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ
• 2 กลีบกระเทียมสับด้วยมีด
• พาร์เมซานชีส 100 กรัมขูดละเอียด
• เครื่องเทศ (ลูกจันทน์เทศพริกไทยป่น) - เพื่อลิ้มรส
• เกลือเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. ต้มเส้นสปาเก็ตตี้ในน้ำเค็มเดือดให้พอหมาด ใช้น้ำ 1/2 ถ้วยสะเด็ดน้ำที่เหลือ เราพักสปาเก็ตตี้ไว้
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นลึก ใส่เบคอนสับแล้วทอดด้วยไฟปานกลางจนกรอบ ใส่กระเทียมสับลงไปผัดให้เข้ากันประมาณ 1 นาที
3. ในขณะที่เบคอนทอดให้เทไข่แดงและครีมลงในชามขนาดเล็กใส่ชีสขูดและพริกไทยป่น ผสมให้เข้ากันจนเนียน
4. ลดความร้อนใต้กระทะเบคอนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วใส่สปาเก็ตตี้ต้มลงในเบคอน เติมซอสที่ได้และน้ำเล็กน้อยที่เหลือหลังจากปรุงสปาเก็ตตี้ที่นั่น ผัดส่วนผสมทั้งหมดอย่างรวดเร็วและนำกระทะออกจากเตาเมื่อคุณได้ซอสครีมที่สม่ำเสมอ โดยปกติแล้วก็เพียงพอที่จะถือกระทะกับพาสต้าด้วยความร้อนต่ำเป็นเวลาไม่เกิน 1 นาที
5. ใส่พาสต้าร้อนๆลงในจานเสิร์ฟ โรยด้วยพริกไทยป่นและลูกจันทน์เทศด้านบน โรยด้วยพาร์เมซานขูดเล็กน้อย เสิร์ฟอาหารบนโต๊ะและเพลิดเพลินกับรสชาติครีมที่ละเอียดอ่อน ทานให้อร่อย!

ในสูตรง่ายๆนี้พาสต้า Carbonara แบบดั้งเดิมจะเสริมด้วยเห็ด คุณสามารถใช้เห็ดธรรมดาเป็นเห็ด แต่เบคอนจำนวนเล็กน้อยจะทำให้จานมีกลิ่นหอมและรสชาติที่น่าจดจำ

ส่วนผสม:

• แพนเค้กต้า 45 กรัม (เบคอน) สับละเอียด
• 2 ช้อนโต๊ะ. น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• เห็ด 250 กรัมหั่นบาง ๆ
• 1/2 หัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• เครื่องเทศเพื่อลิ้มรส
• เกลือและพริกไทยดำบดเพื่อลิ้มรส
• สปาเก็ตตี้ 200 กรัม
• ไข่ 2 ฟอง
• พาร์เมซานชีสขูด 85 กรัม
• 2 ช้อนโต๊ะ. ไวน์ขาวแห้งหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ใบโหระพาสด 10 กรัมฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ

การเตรียม:

1. ใช้กระทะเทน้ำลงไปแล้วตั้งไฟ เกลือและรอให้น้ำเดือด
2. เทน้ำมันมะกอกลงในกระทะก้นลึกหรือกระทะแล้วผัดเบคอนสับหรือแพนเซ็ตต้าจนสุกเหลือง ขั้นตอนนี้มักใช้เวลาประมาณ 3 นาที จากนั้นเติมเห็ดและหัวหอมที่หั่นเป็นชิ้น ปรุงรสด้วยเกลือและเครื่องปรุงตามชอบ เมื่อเห็ดสุกแล้วให้นำกระทะออกจากเตา
3. ใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงในน้ำเดือดผัดและต้มจนสุกครึ่ง
4. ในชามขนาดเล็กตีไข่ด้วยส้อมแล้วใส่ชีสขูดลงไป
5. เทน้ำสปาเก็ตตี้ลงในถ้วยแล้วเทลงในกระชอน
6. ใส่ไวน์ลงในกระทะด้วยเห็ดและเบคอนและเคี่ยวอย่างน้อยหนึ่งนาที
7. นำกระทะออกจากเตาใส่เส้นสปาเก็ตตี้ลงไปผัดให้ทั่ว
8. ใส่ไข่และซอสชีสถ้าจำเป็นให้เติมน้ำที่เหลือจากการปรุงสปาเกตตีลงไปเล็กน้อย วิธีนี้จะทำให้ซอสบางลง
9. ไข่ควรปรุงโดยใช้อุณหภูมิของการวาง หากพาสต้าเย็นเกินไปและไข่บางคุณสามารถใส่กระทะโดยใช้ไฟอ่อนและปล่อยให้จานอุ่นขึ้นเล็กน้อย
10. ใส่เห็ดคาโบนาร่าใส่จานโรยด้วยพริกไทยป่นและใบโหระพาฉีก เสิร์ฟโดยตรงที่โต๊ะจนกว่าพาสต้าจะเย็นลง ทานให้อร่อย!

พาสต้าคาโบนาร่ากับแฮมและถั่วลันเตา

แฮมและถั่วลันเตาเป็นส่วนผสมที่เหมาะสำหรับทำพาสต้าแสนอร่อยและน่ารับประทานด้วยซอสคาโบนาร่าแบบดั้งเดิม สูตรนี้จะเปลี่ยนมื้อเย็นธรรมดาให้กลายเป็นงานฉลองที่แท้จริง ลองแล้วคุณจะไม่ผิดหวัง!

ส่วนผสม:

• สปาเก็ตตี้ 500 กรัม
• เนย 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันมะกอก 1 ช้อนโต๊ะ
• 1 หัวหอมขนาดกลางหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• แฮม 200 กรัมหั่นบาง ๆ
• ถั่วเขียว 200 กรัม (แช่แข็ง)
• กระเทียม 1-2 กลีบหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า
• ไข่ 3 ฟอง
• พาร์เมซานชีส 150 กรัมขูดละเอียด
• ครีม 3/4 ถ้วย
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส

การเตรียม:

1. ตรวจสอบให้แน่ใจว่าหัวหอมและแฮมสับและชีสขูดก่อนเริ่มทำอาหาร ถั่วควรละลายน้ำแข็งก่อน คุณต้องปรุงพาสต้าอย่างรวดเร็วดังนั้นควรเตรียมอาหารก่อนเวลา
2. ปรุงสปาเก็ตตี้ในกระทะที่มีน้ำเกลือเดือดจนสุกครึ่ง เทน้ำประมาณ 1/2 ถ้วยตวงลงในถ้วยก่อนระบายออก หากจำเป็นก็สามารถใช้ซอสเจือจางได้
3. ตั้งกระทะหรือกระทะให้ร้อนแล้วใส่น้ำมันมะกอกและเนย จากนั้นใส่หัวหอมลงไปทอดด้วยไฟปานกลางจนสุกเหลืองประมาณห้านาที ใส่แฮมถั่วและกระเทียม ผัดให้เข้ากัน
4. รวมไข่พาร์เมซานและครีมลงในชามแยกกัน ผสมให้เข้ากัน
5. ใส่สปาเก็ตตี้ต้มกับแฮมและถั่วร้อนๆ ผสมให้เข้ากัน
6. นำกระทะออกจากเตาแล้วใส่ไข่พาร์เมซานและครีมลงไป อย่างไรก็ตามหากซอสดูข้นไปหน่อยคุณสามารถเทน้ำเล็กน้อยได้
7. ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยหากต้องการ เสิร์ฟพาสต้าทันทีหลังจากปรุงอาหาร

พาสต้าคาโบนาร่าอาจเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลียนที่มีชื่อเสียงที่สุด หากคุณยังไม่ได้เรียนรู้วิธีปรุงพาสต้าในซอสครีมที่ละเอียดอ่อนพร้อมเบคอนและชีสถึงเวลาแก้ไขความเข้าใจผิดที่น่ารำคาญนี้แล้ว! โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับคุณ - สูตรคลาสสิกพร้อมรูปภาพวิธีทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าที่บ้าน

คาโบนาร่ามีหลายสิบชนิดในการปรุงอาหารสมัยใหม่ แม้ในอิตาลีจะไม่มีมาตรฐานเดียวพาสต้าก็ถูกเตรียมโดยมีและไม่มีครีมใช้พาสต้าประเภทต่างๆเติมไข่ทั้งหมดหรือใช้เฉพาะไข่แดงเท่านั้น ตัวอย่างเช่นในร้านอาหารบางแห่งจะมีการเพิ่มไข่ลงในจานเมื่อเสิร์ฟปรากฎว่าเป็นพาสต้าคาโบนาร่าแบบโฮมเมดเมื่อแขกต้องผสมพาสต้าเข้าด้วยกันจึงทำให้พร้อม แต่รูปแบบเหล่านี้มีบางอย่างที่เหมือนกัน สูตรทั้งหมดโดยไม่มีข้อยกเว้น ได้แก่ พาสต้า (ส่วนใหญ่มักเป็นสปาเก็ตตี้เส้นเล็ก) เบคอนไข่และชีส

ผลิตภัณฑ์หลัก

• สำหรับคาโบนาร่าให้ใช้สปาเก็ตตี้ข้าวสาลีดูรัมชั้นสูง ยิ่งพาสต้าบางลงเท่าไหร่ซอสก็จะยิ่งกระจายไปทั่วได้ดีเท่านั้น พวกเขาต้องปรุงในน้ำเค็มปริมาณมากและในสถานะ "อัลเดนเต้" นั่นคือ "โดยฟัน" ที่ไม่สุกเล็กน้อย
• เหมาะอย่างยิ่งที่จะใช้ pancetta - เบคอนแบบดั้งเดิมของอิตาลี โดยทั่วไปแล้วมันเป็นชิ้นส่วนไขมันของหมูสามชั้นแห้งในเกลือสะระแหน่และโรสแมรี่ Guanciale แก้มหมูรมควันเค็มก็เหมาะเช่นกัน ถ้าหาไม่เจออย่าลังเลที่จะหยิบเบคอนแห้งหรือเนื้อซี่โครงรมควัน
• Pecorino romano ชีสจะทำ หากคุณไม่ชอบรสชาติที่รุนแรงคุณสามารถแทนที่ด้วย Parmesan ซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารจานนี้
• สามารถเพิ่มครีมลงในแป้งหรือคาโบนาร่าได้โดยไม่ต้องปรุง ผลิตภัณฑ์นมสดปริมาณไขมัน 10-15% เหมาะ
• ไข่เป็นพื้นฐานของซอสพวกเขานำส่วนผสมทั้งหมดมารวมกันและปรุงผ่านความร้อนของพาสต้าที่เพิ่งปรุงสุก ต้องสด! สำหรับซอสที่เหมาะสำหรับสปาเก็ตตี้ทุกๆ 0.5 กก. ให้ใช้ไข่ 3 ฟองและชีส 1 แก้ว

เทคนิคการทำอาหาร

สิ่งที่สำคัญที่สุดในการทำพาสต้าคาโบนาร่าคือการเติมซอสในลักษณะที่ไม่ม้วนเมื่อสัมผัสกับพาสต้าร้อน เพื่อป้องกันไม่ให้ไข่ม้วนตัวเชฟต้องใช้เทคนิคต่าง ๆ : ปล่อยให้พาสต้าเย็นลงสักสองสามวินาทีรวมพาสต้าและซอสที่เย็นลงเล็กน้อยเป็นต้น แต่โดยทั่วไปเทคนิคยังคงไม่เปลี่ยนแปลง:

คุณต้องทอดเบคอน
- เตรียมชีสดิบและไส้ไข่
- ต้มพาสต้า
- ใส่ซอสและเบคอนลงในสปาเก็ตตี้
- โรยด้วยชีสขูดและปรุงรสด้วยพริกไทยดำสด

หากคุณเตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดอย่างถูกต้องและเติมซอสก็ไม่น่าจะมีปัญหาในการกระจายส่วนผสมของไข่ - ชีส ปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดในสูตรพร้อมรูปถ่ายอย่างเคร่งครัดและคุณจะประสบความสำเร็จอย่างแน่นอน!

ส่วนผสม

• สปาเก็ตตี้ 150-170 กรัม
• เบคอน 100 กรัม
• ครีม 15% 150 มล
• pecorino หรือ parmesan 50 g
• ไข่แดง 1 ชิ้น
• เกลือเพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ 5 ชิ้น

วิธีทำสปาเก็ตตี้คาโบนาร่า

1. 
   ก่อนอื่นฉันใส่น้ำสปาเก็ตตี้ ในขณะที่มันกำลังเดือดฉันก็หั่นเบคอนเป็นชิ้นบาง ๆ (ไม่มีผิว)
2. 
   ฉันใส่ลงในกระทะที่อุ่นแล้วทอดประมาณ 5-7 นาทีด้วยไฟปานกลางเพื่อละลายไขมันและเบคอนเองก็กลายเป็นบลัชออนที่สวยงาม
3. 
   จากนั้นเธอก็เทครีมลงในกระทะ อุ่นเครื่อง แต่ไม่เดือด
4. 
   ฉันเตรียมน้ำสลัด ในชามขนาดเล็กฉันรวมไข่แดงดิบและชีสขูด (ฉันทิ้งไว้เล็กน้อยสำหรับเสิร์ฟ) ผัดด้วยส้อม
5. 
   เธอโขลกพริกไทยดำสองสามเม็ดในครก
6. 
   ในขณะเดียวกันน้ำก็เดือดแล้ว ฉันเค็มและต้มสปาเก็ตตี้ - น้อยกว่าที่ระบุไว้ในบรรจุภัณฑ์ 1 นาที ฉันรวมพาสต้าที่ยังไม่สุกเล็กน้อยกับเบคอนและครีม (ในตอนนั้นพวกเขาจะยังคงอุ่นอยู่ แต่จะมีเวลาในการทำให้เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง) ผสมกับไม้พาย.
7. 
   และทันทีโดยไม่ลังเลสักครู่ฉันก็ส่งส่วนผสมไข่ - ชีสลงในกระทะ ผสมอย่างรวดเร็ว เนื่องจากความร้อนของสปาเก็ตตี้ชีสจะละลายไข่จะถึงระดับความพร้อมที่ต้องการและจะไม่ทำให้เดือด - ประการแรกใช้ชีสจำนวนมากและประการที่สองเฉพาะไข่แดงเท่านั้นครีมและเบคอนจะช่วยลดอุณหภูมิของสปาเก็ตตี้ที่ร้อนเกินไปเล็กน้อย
8. 
   เป็นผลให้ซอสจะห่อพาสต้าอย่างสมบูรณ์ทำให้อิ่มตัวและอิ่มตัวด้วยรสชาติของเบคอนและชีส

เสิร์ฟสปาเก็ตตี้คาโบนาร่าทันทีหลังจากปรุงอาหารโรยด้วยชีสขูดและพริกไทยดำบดสดด้านบน (คุณไม่สามารถสำรองไว้ได้)

เห็นด้วยไม่จำเป็นเลยที่จะต้องไปร้านอาหารราคาแพงแม้ที่บ้านก็ค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะปรุงคาโบนาร่า - อร่อยมากนุ่มและมีกลิ่นหอม สิ่งสำคัญคือการซื้อเบคอนสปาเก็ตตี้ที่ดีและชีสที่เหมาะสม ทานให้อร่อย!

Carbonara เป็นพาสต้าชั้นเยี่ยมของอิตาลี มันทำจากผลิตภัณฑ์ทั่วไปเช่นไข่เบคอนชีสและในความเป็นจริงสปาเก็ตตี้เอง มีเพียงพ่อครัวและแม้แต่พ่อครัวหลายคนเท่านั้นที่มีซอสราดลงไปที่ก้นจานอย่างทรยศ ฉันจะแสดงวิธีจับคู่ซอสและพาสต้าอย่างถูกต้อง ด้วยสูตรนี้คุณจะได้รับคาโบนาร่าเสมอ!

นักชิมมักจะโต้แย้งว่าสูตรคาโบนาร่าแบบใดเป็นของแท้ บางคนยืนยันว่าต้องมีครีมอยู่ในซอส แต่บางคนก็มองว่ามันศักดิ์สิทธิ์ ความสับสนเริ่มต้นด้วยลำดับวงศ์ตระกูล: นักประวัติศาสตร์ยังไม่ได้ตัดสินใจว่าการวางนี้เกิดที่ไหนและเมื่อใด คาโบนาร่าแปลจากภาษาอิตาลีคือพาสต้าของคนงานเหมืองถ่านหิน ตามตำนานหนึ่งเธอเป็นที่รักของคนงานที่เผาฟืนใกล้กรุงโรม

ตามอีกรุ่นที่น่าเชื่อเล็กน้อยคาร์โบนาร่าเกิดขึ้นจากมิตรภาพชาวอเมริกันเชื้อสายอิตาลี ในช่วงสงครามโลกครั้งที่สองทหารอเมริกันเข้ามาเพื่อปกป้องอิตาลีพร้อมกับเบคอนและผงไข่ในกระเป๋าเป้สะพายหลังและเจ้าภาพจัดหาพาสต้าให้พวกเขา ชาวอเมริกันในความเรียบง่ายผสมพาสต้ากับไข่กวน - คาโบนาร่าจึงถือกำเนิดขึ้น

ตำนานไม่ได้จบแค่นั้น ในปี 2548 นิตยสารของอิตาลีได้ตีพิมพ์บทความที่อ้างว่าคาโบนาร่าปรากฏใน Osteria delle Tre Corone ในภูมิภาค Veneto ที่นั่นฝ่ายค้านของอิตาลีกับ Carbonari เคยพบกันอย่างลับๆและพาสต้าได้รับการตั้งชื่อตามพวกเขา Osteria ยังคงทำงานและให้อาหารแขกด้วยคาโบนาร่าได้สำเร็จ

อายุของคาโบนาร่าเป็นสิ่งเดียวที่ไม่ต้องสงสัย นี่คือพาสต้าอายุน้อยซึ่งปรากฏในตำราอาหารเฉพาะในช่วงกลางศตวรรษที่ 20 ซื้อพาสต้าข้าวสาลีดูรัมของอิตาลีดีๆให้เธอ เราต้องการสปาเก็ตตี้ - เส้นยาวบาง ๆ ซอสเนียนจะกระจายได้ดีที่สุด วิธีต้มสปาเก็ตตี้อย่างถูกต้องเพื่อไม่ให้ติดกันวิดีโอของเราจะบอกคุณที่ด้านบนของหน้า

ทิ้งสปาเก็ตตี้ลงในกระชอนและอย่าล้างออกไม่ว่าในกรณีใด ๆ อย่าลืมเก็บแก้วน้ำที่ต้มพาสต้าไว้ ทำให้เป็นนิสัยคุณอาจต้องใช้ "น้ำซุป" เสมอหากมีความชื้นไม่เพียงพอเมื่อผสมพาสต้ากับซอส

ใครไม่มีพาสต้ากุ้งกับถั่วลันเตาติดกัน โดยสัญชาตญาณทุกคนมักจะหลั่งไหลเข้ามา แต่วิธีนี้จะทำให้พาสต้าอ้วนขึ้นเท่านั้นและน้ำมันก็ทำลายรสชาติของซอส ชาวอิตาเลียนหากินยากกว่าพวกเขาเติมน้ำเล็กน้อยจากพาสต้า นั่นคือตอนที่พาสต้าถูกต้องเลื่อนและส่องแสงเหมือนกับที่เสิร์ฟใน trattorias ในถนนโรมันที่เงียบสงบ

ในขณะที่พาสต้ากำลังทำอาหารให้สับเบคอน แน่นอนว่าดีกว่าที่จะใช้ pancetta (มีรสชาติที่เข้มข้นกว่าเนื่องจากหน้าอกถูกตากแดดเป็นเวลานาน) แต่ไม่มีขายในทุกร้าน ทอดเบคอนในกระทะด้วยไฟปานกลาง - ไขมันควรละลายและชิ้นควรเป็นสีน้ำตาล หากคุณเปิดเตาให้แรงสุดเบคอนอาจไหม้ได้

แบ่งไข่ลงในชามขูดบนเครื่องขูดและคนให้เข้ากัน นักชิมแนะนำให้ทาน Parmesan และ Sheep Pecorino คนละครึ่ง แต่เชื่อฉันเถอะว่าหลังจากคาร์โบนาร่ากับ Parmesan หนึ่งชิ้นคุณจะยังต้องการของพิเศษอีก

ช่วงเวลาที่สำคัญที่สุดคือการรวมเบคอนผสมไข่และสปาเก็ตตี้ ขั้นแรกใส่พาสต้าลงในเบคอนแล้วคนด้วยที่คีบปรุงอาหาร ถ้าคุณผสมมันบนเตาตอนนี้เป็นเวลาที่จะนำกระทะออกจากความร้อน มันสำคัญมาก! ทำไม? มองหาคำตอบสำหรับคำถามนี้ในวิดีโอหลัก

ซอสควรครอบคลุมทุกมิลลิเมตรของเส้นสปาเก็ตตี้ ความร้อนจากพาสต้าเพียงพอที่จะละลายชีสและปรุงไข่ คุณไม่คิดว่าไข่ในคาร์โบแนร์ยังคงดิบอยู่! ถ้าแป้งเหนียวและขาดความชื้นให้เท "น้ำซุป" ที่เก็บไว้ลงไปเล็กน้อย ในคาโบนาร่าที่ถูกต้องซอสจะร่อนและเปล่งประกายเหมือนไหม

เสิร์ฟทันทีคาโบนาร่าแทบรอไม่ไหว มักจะแนะนำให้วางบนจานอุ่นเพื่อไม่ให้พาสต้าเย็นลงอีกต่อไป ในฤดูหนาวฉันพร้อมที่จะกินคาโบนาร่าอย่างน้อยทุกเย็น เป็นพาสต้าที่สมบูรณ์แบบอร่อยและอร่อย ในน้ำค้างแข็งรัสเซียจะอุ่นจากภายใน ลองมัน! ทานให้อร่อย!

วาง Carbonara

เวลา

ส่วนผสม (สำหรับ 2 เสิร์ฟ)

สปาเก็ตตี้ - 1 แพ็ค (ประมาณ 250 กรัม)

เบคอนหรือแพนเค้ก - 75 กรัม

ชีสแข็งเช่นพาร์มีซาน - 50 กรัม

ไข่ - 2 ชิ้น

ไข่แดง - 1 ชิ้น

น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะล ช้อน

กระเทียม - 1 กานพลู

เกลือ - 1 ช้อนโต๊ะล. ช้อน

พริกไทยดำบดสด - 0.5 ช้อนชา

การเตรียมการ

1. ในกระทะขนาดใหญ่ (อย่างน้อยห้าลิตร) ต้มน้ำใส่เกลือช้อนโต๊ะ (หรือสองอย่าง) แล้วใส่เส้นสปาเก็ตตี้ น้ำควรมีความเค็มพอสมควร ปรุงอาหารตามที่ระบุไว้บนบรรจุภัณฑ์ จะดีกว่าถ้าแผ่นแปะเป็นอัลเดนเต้นั่นคือมีจุดสีขาวเล็ก ๆ อยู่ข้างใน

2. หั่นเบคอนเป็นก้อนสับกระเทียม วางกระทะขนาดใหญ่บนไฟปานกลางฝนตกปรอยๆด้วยน้ำมันมะกอกใส่เบคอนและผัดประมาณ 3-5 นาที ในช่วงเวลานี้ไขมันจะละลายจากเบคอนและจะเป็นสีน้ำตาลเอง วางกระเทียมไว้ตรงกลางของอาหาร เมื่อเบคอนเป็นสีน้ำตาลให้นำกระทะออกจากเตาแล้วปิดฝาเพื่อให้อุ่น

3. ขูดชีสบนเครื่องขูดที่ละเอียด ตอกไข่ใส่ชามใส่ไข่แดงอีกใบเทชีสพริกไทยลงไปผัด

4. เทพาสต้าลงในกระชอนโดยเก็บ "น้ำซุป" ไว้ในแก้ว จากนั้นย้ายไปที่กระทะพร้อมเบคอนและโยนด้วยที่คีบครัว หากคุณกำลังผสมบนเตาให้ย้ายกระทะไปที่เคาน์เตอร์ครัวของคุณ ใส่ไข่และชีส - ทำงานอย่างรวดเร็วเพื่อให้กลายเป็นซอสและครอบคลุมสปาเก็ตตี้ทั้งหมด ซอสข้นเกินไปและไม่เนียน? เติม "น้ำซุป" สักสองสามช้อนโต๊ะแล้วคนให้เข้ากัน เสิร์ฟทันทีคาโบนาร่าแทบรอไม่ไหว!