วิธีระบุเนยแท้ ประวัติความเป็นมาของการเกิดเนย

03.08.2020 อาหารทะเล

หากคุณเชื่อว่านักเทคโนโลยีผู้เชี่ยวชาญเนยทุก ๆ วินาทีถือได้ว่าเป็นของปลอม ในบทความนี้เราจะอธิบายว่าทำไม

เนยคุณภาพสูงเป็นแหล่งวิตามินแร่ธาตุและธาตุตามธรรมชาติที่จำเป็นต่อการทำงานของสมองเพิ่มความชุ่มชื้นและบำรุงผิวเสริมสร้างหลอดเลือดป้องกันโรคข้ออักเสบและเพิ่มภูมิคุ้มกัน ใคร ๆ ก็รู้คำพูดที่ว่า "คุณไม่สามารถทำให้โจ๊กใส่เนยได้"

คุณจะเลือกเนยที่เหมาะสมในร้านได้อย่างไร?

อย่าลืมใส่ใจกับ GOST - ในขณะที่คำจารึก "ทำตาม GOST" นั้นไม่เพียงพอเนื่องจากสามารถผลิตสเปรดและเนยเทียมได้ตามมาตรฐานของรัฐ นี่คือ GOST ที่ถูกต้องสำหรับเนย:

ร 52969-2008,

ร 52253-2004

ตัวเลขเหล่านี้บ่งชี้ว่าน้ำมันที่คุณถืออยู่ในมือมีคุณภาพสูง

ความสนใจ! โปรดจำไว้ว่าเนยเทียม GOST คือ R 52178-2003 และแม้ว่าบรรจุภัณฑ์จะระบุว่า "เนย" อย่าเชื่อสายตาของคุณ

นอกจากนี้คุณควรตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์มีตัวย่อ CTP - "ปฏิบัติตามกฎระเบียบทางเทคนิค" ศึกษาองค์ประกอบของเนยควรมี แต่นมและครีมทั้งตัวบางครั้งก็เกลือ หากบรรจุภัณฑ์มีน้ำมันพืช (ถั่วลิสงปาล์มมะพร้าว) หรือส่วนผสมที่ไม่ทราบชื่อ "สารทดแทนไขมันนม" คุณสามารถมั่นใจได้ว่านี่คือเนยเทียม (ไขมันทรานส์จริง)

หากคุณต้องการซื้อเนยแท้ฉลากควรมีข้อความว่า "เนย" และไม่ - "เนยชาวนา" "เนยสมัครเล่น" "เนยแซนวิช" "น้ำมันชา" หรือ "แซนวิชแมส" โดยทั่วไปผลิตภัณฑ์เหล่านี้ประกอบด้วยรสชาติอิมัลซิไฟเออร์สารคงตัวและสารกันบูดและบางครั้งก็ไม่ได้ระบุไว้ในฉลาก

ค่าใช้จ่ายของเนยที่ดีหนึ่งห่อไม่น้อยกว่า 75 รูเบิลเนื่องจากการเตรียมเนย 1 กิโลกรัมต้องใช้นมอย่างน้อย 20 ลิตร หากคุณเห็นน้ำมันราคาไม่แพงที่น่าสงสัยบนเคาน์เตอร์อาจมีไขมันพืชราคาถูก เชื่อกันว่าเนยที่มีไขมันน้อยกว่า 82.5% นั้นไม่ถือว่าเป็นของจริง (ครีม) เพราะ มีส่วนประกอบของสมุนไพรดังนั้นจึงมีค่าใช้จ่ายน้อยกว่าน้ำมันอย่างมีนัยสำคัญโดยมีปริมาณไขมัน 82.5% โปรดจำไว้ว่าเนยแท้ไม่มีกลิ่นเหมือนครีมและมีกลิ่นเป็นกลาง

บ่อยครั้งในร้านค้าฉันพบข้อเท็จจริงที่ว่าเนยที่มีไขมัน 75.2% มีสีเหลืองสดใสและมีกลิ่นหอมมากในขณะที่ส่วนประกอบของมันมีเพียงนมและครีมเท่านั้น น้ำมันดังกล่าวมีราคามากกว่า 50 รูเบิลเล็กน้อย ในความเป็นจริงน้ำมันดังกล่าวมีสีย้อมรสและสมุนไพรแม้ว่าจะไม่ปรากฏบนบรรจุภัณฑ์ก็ตาม

พยายามเลือกน้ำมันที่ไม่อยู่ในกระดาษ แต่ใช้ในบรรจุภัณฑ์ฟอยล์เนื่องจากกระดาษไม่ได้ป้องกันผลิตภัณฑ์ที่บอบบางดังกล่าวจากการโดนแสงแดดซึ่งจะทำลายวิตามิน

เกณฑ์อื่นสำหรับความเป็นธรรมชาติของเนยคืออายุการเก็บรักษาซึ่งโดยปกติจะไม่เกินหนึ่งเดือน หากใช้สารกันบูดหรือไขมันพืชในการผลิตน้ำมันอายุการเก็บรักษาจะเพิ่มขึ้นเป็นหนึ่งปีหรือมากกว่านั้น

คุณควรใส่ใจกับสีของน้ำมันด้วย ควรเป็นสีเหลืองอ่อน

น้ำมันธรรมชาติไม่มีกลิ่นหอมละเอียดอ่อนและละลายในปากได้อย่างรวดเร็วทำให้มีรสสัมผัสคล้ายครีมน้ำนม ในทางกลับกันเนยเทียมสามารถละลายได้เป็นเวลานานเกาะติดฟัน หากคุณไม่ชอบรสชาติของน้ำมันอย่างแท้จริงนั่นหมายความว่ามีการใช้ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำหรือน้ำมันพืชในการผลิต

ทดสอบน้ำมันที่บ้าน

เนยที่ละลายแล้วจะกระจายบนขนมปังได้ดีถ้ามันร่วนแสดงว่ามีน้ำอยู่ในนั้นมากเกินไป เนยยังไม่ทิ้งร่องรอยของไขมันบนกระดาษซึ่งแตกต่างจากน้ำมันพืช

มันค่อนข้างง่ายที่จะตรวจสอบเนยเล็กน้อยที่บ้าน: คุณต้องใส่เนยหนึ่งชิ้นในน้ำร้อน - ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะละลายอย่างเท่าเทียมกันและมาการีนจะแตกออกเป็นชิ้น ๆ หากคุณทิ้งเนยไว้บนโต๊ะที่อุณหภูมิห้องหยดน้ำที่ปรากฏบนพื้นผิวถือเป็นหลักฐานที่ชัดเจนว่าคุณกำลังรับมือกับการแพร่กระจายตามปกติ อย่างไรก็ตามเนยธรรมชาติหลังจากช่องแช่แข็งจะละลายช้าและคงความแน่นเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงและเนยเทียมและการแพร่กระจายสามารถแพร่กระจายบนขนมปังได้ภายในห้านาที

เนื่องจากมีปริมาณซีรั่มสูงในน้ำมันผู้ผลิตจึงต้องนำมันไปแช่แข็งอย่างรุนแรงผลึกน้ำแข็งจึงก่อตัวขึ้นที่ส่วนตัดของน้ำมัน หากคุณเห็นหยดน้ำบนรอยตัดแสดงว่ามีส่วนผสมของเนยเทียมอยู่ในน้ำมัน สังเกตด้วยว่าเนยทำงานอย่างไรเมื่อได้รับความร้อน: ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะละลายโดยไม่เกิดฟองและการปล่อยน้ำ

เนยเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ที่ได้จากการตี (แยก) ครีมที่เก็บจากนมวัว สามารถมีเปอร์เซ็นต์ไขมันที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่ 50 ถึง 83% ในรูปแบบละลายปริมาณไขมันของผลิตภัณฑ์ถึงเกือบหนึ่งร้อยเปอร์เซ็นต์

จะตรวจสอบคุณภาพของเนยได้อย่างไร? ประโยชน์และอันตรายคืออะไร? เพิ่มเติมในภายหลัง

สินค้าเป็นสินค้าที่มีคุณภาพหรือไม่?

เนย - จะตรวจสอบคุณภาพได้อย่างไร? โดยปกติเราจะซื้อผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจากอุตสาหกรรมหรือการผลิตส่วนตัว และมักมีข้อสงสัยเกี่ยวกับความเหมาะสมในการใช้งานอย่างปลอดภัย

ความกลัวของเราเกี่ยวข้องกับความจริงที่ว่าไขมันทรานส์เช่นเดียวกับไขมันพืชที่ส่งผ่านมาอย่างชาญฉลาดเหมือนสัตว์ถูกเพิ่มเข้าไปในมวลเพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์ที่ทางออก ดังนั้นเมื่อซื้อคุณควรใส่ใจกับส่วนประกอบของเนยอย่างแน่นอนแม้ว่าฉลากจะระบุเป็นสีดำและสีขาวว่าผลิตภัณฑ์เป็น "ครีม" ก็ตาม

เพื่อให้ได้เนยวัวธรรมชาติ 1 กก. ต้องแปรรูปนมอย่างน้อย 25 ลิตร และสิ่งนี้ไม่ได้เป็นประโยชน์เสมอไปเนื่องจากเงื่อนไขตามฤดูกาลมีผลกระทบอย่างมากต่อผลผลิตของสัตว์ ดังนั้นปรากฎว่าเนยที่นำเสนอจากเคาน์เตอร์ของร้านขายของชำนั้นไม่ได้มาจากธรรมชาติทั้งหมด

เนยที่ดีจะเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

สี - อาจมีสีเหลืองเล็กน้อยในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ แต่ยิ่งน้ำมันเบาก็ยิ่งมีความน่าเชื่อถือ
เมื่อแช่แข็งน้ำมันที่มีคุณภาพสูงควรแตกและร่วนและไม่ทำให้เปื้อน
ถ้าก้อนที่วางอยู่บนโต๊ะนิ่มเร็วเกินไปแสดงว่ามีไขมันพืชอยู่มากแน่นอน คุณสามารถทาเนยธรรมชาติได้โดยไม่มีปัญหาหลังจากนำออกจากตู้เย็นอย่างน้อยครึ่งชั่วโมง
ผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำที่มีไขมันนมต่ำจะเกิดฟองเมื่อละลายในกระทะที่อุ่นแล้ว
อายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติต่ำกว่าสเปรดมาก

เนย 72.5%: ประโยชน์และโทษ

สาว ๆ หลายคนเชื่อว่าเนยเป็นอันตรายต่อหุ่นอย่างแน่นอน อย่างไรก็ตามยังคงมีการบริโภคผลิตภัณฑ์จำนวนเล็กน้อยเป็นประจำ เพื่อลดปริมาณแคลอรี่ในมื้ออาหารของพวกเขาพวกเขาเลือกผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันต่ำเช่น 72.5%

ตาม GOST เนยซึ่งสามารถเรียกได้ว่าเป็นเนยคือ:

แบบดั้งเดิม –82.5% และอื่น ๆ ;
สมัครเล่น - 80%;
ชาวนา - 72.5%;
แซนวิช - 61.5%;
ชา - 50%

ยิ่งมีปริมาณไขมันต่ำลงสารปรุงแต่งอาหารและสารคงตัวในผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมากขึ้น ใช้ตัวอย่างของเนย 72.5% พิจารณาถึงประโยชน์และโทษของผลิตภัณฑ์

ปริมาณแคลอรี่สูงของผลิตภัณฑ์ (ประมาณ 700 กิโลแคลอรี) ช่วยเติมเต็มพลังงานและความแข็งแรงของร่างกายได้อย่างรวดเร็ว ในอาหารทารกในช่วงของการเจริญเติบโตและพัฒนาการต้องมีผลิตภัณฑ์อย่างน้อย 30 กรัมต่อวัน
ไขมันมีส่วนเกี่ยวข้องกับการต่ออายุเนื้อเยื่อประสาทและเซลล์สมอง
น้ำมันวัวธรรมชาติปลอดภัยกว่าสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารมากกว่าสารทดแทนที่มีแคลอรี่ต่ำ
ผลิตภัณฑ์มีวิตามิน: A - องค์ประกอบที่จำเป็นสำหรับการป้องกันโรคสายตาแผลพุพองภูมิคุ้มกัน ทั้งกลุ่ม B, D, E, K, PP - มีความสำคัญต่อการเจริญเติบโตของกระดูกผมเล็บสุขภาพฟันความสามารถในการสืบพันธุ์ของร่างกายและเพื่อรักษากิจกรรมของระบบประสาท
ด้วยน้ำมันร่างกายจะได้รับกรดไขมันที่แตกต่างกันประมาณหนึ่งและครึ่งร้อยซึ่ง 20 ในนั้นไม่สามารถถูกแทนที่ได้
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบขนาดเล็กและมาโครที่เป็นประโยชน์

อันตรายในทางตรงกันข้ามกับผลประโยชน์นั้นไม่สำคัญนัก แต่ไม่ต้องสงสัยเลยว่าการพิงเนยมากเกินไปอาจส่งผลต่อสุขภาพร่างกาย:

การใช้ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติในทางที่ผิดจะเต็มไปด้วยปัญหาเกี่ยวกับน้ำหนักส่วนเกิน
คอเลสเตอรอลสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดหลอดเลือด
วัตถุเจือปนอาหารในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อร่างกาย
ไขมันทรานส์สามารถทำลายผนังหลอดเลือดได้

มาพูดถึงเนยใส

มีเนยวัวขายหลายชนิดรวมทั้งเนยใสที่เรียกว่า ผลิตภัณฑ์นี้เป็นสารที่ไม่มีของเหลวส่วนเกินที่ได้จากการละลายเนย 99% น้ำมันนี้จะถูกเก็บไว้นานขึ้นและใช้สำหรับการปรุงอาหาร แล้วเนยใสมีประโยชน์และโทษอย่างไร?

ข้อดีที่ไม่ต้องสงสัย:

ส่งเสริมการดูดซึมอาหารได้ง่ายขึ้นและการกำจัดสิ่งตกค้างออกจากร่างกายอย่างรวดเร็ว
ไม่มีแลคโตสและผลิตภัณฑ์นมอื่น ๆ
การป้องกันร่างกายจากอันตรายของอนุมูลอิสระ
แหล่งที่อุดมไปด้วยกรดไขมันวิตามินและสารอาหารอื่น ๆ
มีคุณสมบัติในการรักษาและป้องกันโรค: การป้องกันโรคกระดูกอ่อน การปรับสีและฟื้นฟูเซลล์และเนื้อเยื่อ immunoprotection; การกระตุ้นตับระบบทางเดินอาหารระบบประสาทส่วนกลาง

อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ก็มีข้อเสียเช่นกัน ตัวอย่างเช่นปริมาณแคลอรี่สูง (มากกว่า 890 กิโลแคลอรี) จะส่งผลต่อรูปร่างและน้ำหนักตัวอย่างแน่นอน การบริโภคน้ำมันดังกล่าวในอาหารมากเกินไปอาจนำไปสู่การพัฒนาหรืออาการกำเริบของโรคหัวใจและหลอดเลือด ผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันมากเป็นเรื่องยากสำหรับผู้ที่มีความผิดปกติของระบบย่อยอาหาร ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะไม่ใช้เนยใสเป็นผลิตภัณฑ์แยกต่างหาก แต่ใช้ในกระบวนการทอดอบอบอาหาร

อ่าน:

วิธีการเลือกเนยสำหรับทำอาหาร
ประโยชน์ของเนยใส
วิธีทำเนยเนย

ภายใต้กฎของวัฒนธรรมอาหารการบริโภคเนยเป็นประจำจะไม่เป็นอันตรายต่อร่างกายอย่างแน่นอน "แต่" เพียงอย่างเดียว - อย่าพยายามแทนที่น้ำมันที่มีไขมันด้วยแคลอรี่ต่ำ ควรทานเพียงเล็กน้อย แต่เป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมากกว่า "เคมี"

วันนี้เนยรวมอยู่ในรายการสินค้าจำเป็น แต่บนชั้นวางของร้านค้ามีการนำเสนอผลิตภัณฑ์นี้ในหลากหลายประเภทที่ผู้ซื้อทั่วไปจะไม่สับสนเป็นเวลานาน ผลิตภัณฑ์เนยที่หลากหลายรวมถึงเนยชาวนา เราจะบอกคุณในบทความนี้เกี่ยวกับองค์ประกอบตาม GOST ว่ามันแตกต่างจากประเภทอื่นอย่างไรและใครเป็นผู้ผลิต

ประวัติความเป็นมาของการเกิดเนย

ประวัติความเป็นมาของเนยย้อนกลับไปมากกว่าหนึ่งศตวรรษ แต่ความจริงที่ว่าบรรพบุรุษของเราไม่ได้กินผลิตภัณฑ์นี้ยังคงเป็นที่น่าสงสัย ในอินเดียใช้ในการบวงสรวงและพิธีกรรมทางศาสนาและในกรีกโบราณและโรมเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์โดยเฉพาะอย่างยิ่งในการรักษาโรคผิวหนัง เนยมีขายเฉพาะที่ร้านขายยา ในฐานะที่เป็นผลิตภัณฑ์อาหารเริ่มผลิตขึ้นในราวศตวรรษที่ 8-9 ในสแกนดิเนเวียและในศตวรรษที่ 12 ได้นำเข้าจากที่นี่ไปยังประเทศอื่น ๆ

ในสมัยของเปโตรเนยใสแพร่หลายในรัสเซียซึ่งเนื่องจากการไม่มีตู้เย็นทำให้เสื่อมสภาพอย่างรวดเร็วและเริ่มมีรสขม ต่อมาพวกเขาเริ่มนำเข้าเนยจากประเทศบอลติกและประเทศในกลุ่มสแกนดิเนเวีย ในรัสเซียเนื่องจากการเลี้ยงสัตว์มีการพัฒนาไม่เพียงพอผลิตภัณฑ์นี้จึงไม่สามารถผลิตได้จริงจนถึงศตวรรษที่ 19 แต่ต้องขอบคุณผู้ผลิตชีสชื่อดัง Nikolai Vereshchagin สถานการณ์ได้เปลี่ยนไปอย่างมาก

ในปีพ. ศ. 2413 ที่งานแสดงสินค้าในปารีสนักวิทยาศาสตร์ชาวรัสเซียได้มีโอกาสลิ้มรสเนยนอร์มันซึ่งทำให้เขาประทับใจมากกับรสชาติและกลิ่นหอมของมันทำให้เขาตัดสินใจเตรียมผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันในบ้านเกิดของเขาอย่างแน่นอน นี่คือวิธีที่ Vologda ที่มีชื่อเสียงและจากนั้นก็มีน้ำมันชาวนาปรากฏขึ้นเช่นเดียวกับประเภทอื่น ๆ ปัจจุบันผลิตภัณฑ์นี้ใช้กันอย่างแพร่หลายทั้งในการปรุงอาหารและเพื่อการบริโภคในรูปแบบที่บริสุทธิ์ในแซนวิชและในโจ๊ก

ประเภทของเนย

เนยถูกจำแนกตามลักษณะหลายประการ

ขึ้นอยู่กับความสดใหม่ของครีมที่ใช้มีดังนี้

เนยหวาน - ทำจากครีมพาสเจอร์ไรส์สด
เนยเปรี้ยว - ผลิตจากครีมหมักด้วยความช่วยเหลือของวัฒนธรรมเริ่มต้นแบคทีเรียกรดแลคติกพิเศษเนื่องจากมีรสชาติและกลิ่นที่เฉพาะเจาะจง

ขึ้นอยู่กับว่ามีหรือไม่มีเกลือแกงอยู่ในองค์ประกอบมีดังนี้:

เค็ม;
เนยจืด.

ขึ้นอยู่กับปริมาณไขมัน (สัดส่วนของไขมันในองค์ประกอบ) มีเนย:

แบบดั้งเดิม (82.5%);
สมัครเล่น (80%);
ชาวนา (72.5%);
แซนวิช (61%);
ชา (50%)

เนยเกือบทุกประเภทได้จากการพาสเจอร์ไรส์ครีมที่อุณหภูมิ 85-90 องศา ข้อยกเว้นคือเนย Vologda แบบดั้งเดิมในระหว่างการผลิตซึ่งนำครีมไปต้มนั่นคือพาสเจอร์ไรส์ที่อุณหภูมิ 98 องศา

เนยใสทำจากครีมที่มีไขมัน 98% อย่างไรก็ตามในทางปฏิบัติไม่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพใด ๆ

น้ำมันชาวนา: GOST ประเภทคำอธิบาย

น้ำมันชาวนาเรียกว่าน้ำมันซึ่งมีปริมาณไขมัน 72.5% และความชื้นของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไม่เกิน 25% สามารถเป็นครีมหวานและครีมเปรี้ยวรวมทั้งเค็มและไม่ใส่เกลือ เนยชาวนาทำตาม GOST 52253-2004 นอกจากนี้ยังมีข้อบังคับอื่น ๆ อีกมากมายที่ควบคุมคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้

น้ำมันชาวนาอยู่ในระดับสูงสุดและชั้นหนึ่ง ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ไม่เพียง แต่แสดงออกถึงรสชาติ แต่ยังรวมถึงรูปลักษณ์ด้วย เนยชั้นดีมีรสชาติครีมที่ชัดเจนของนมพาสเจอร์ไรส์โดยไม่มีกลิ่นแปลกปลอม พื้นผิวควรมีความมันวาวเรียบและแห้งเล็กน้อย แต่อนุญาตให้ใช้ความชื้นเพียงหยดเดียว สีของน้ำมันอาจแตกต่างกันไปตั้งแต่สีขาวจนถึงสีเหลือง แต่ควรมีความสม่ำเสมอทั่วทั้งพื้นผิว ผลิตภัณฑ์ชั้นหนึ่งมักจะพังเมื่อถูกตัดและมีน้ำหนักไม่เท่ากัน

ในระหว่างการผลิตน้ำมันชาวนาจะไม่ถูกชะล้างด้วยน้ำ เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณเก็บสารสำคัญทั้งหมดไว้ได้อย่างครบถ้วนและชะลอกระบวนการออกซิเดชั่นที่เกิดขึ้นภายในผลิตภัณฑ์

องค์ประกอบของน้ำมันชาวนาตาม GOST

บนบรรจุภัณฑ์ของเนยพรีเมี่ยมส่วนใหญ่มักระบุว่ามีครีมพาสเจอร์ไรส์ ในความเป็นจริงตาม GOST 52969-2008 วัตถุดิบสำหรับเนยชาวนาไม่เพียง แต่เป็นครีมเท่านั้น แต่ยังรวมถึง:

นมวัวธรรมชาติ
นมไขมันต่ำ;
นมเนยดิบทุติยภูมิที่ได้จากการผลิตเนยหวาน
นมผงธรรมชาติแห้งและไขมันต่ำ
การเพาะเลี้ยงเชื้อแบคทีเรียของจุลินทรีย์กรดแลคติก
เกลือชั้นพิเศษ
สีย้อมแคโรทีน

ในการผลิตน้ำมันสามารถใช้วัตถุดิบทั้งในประเทศและอื่น ๆ รวมทั้งวัตถุเจือปนอาหารที่นำเข้า

วิตามินและอาหารเสริม

องค์ประกอบของเนยชาวนาตาม GOST จำเป็นต้องมีวิตามิน A (10 มก. / กก.), E (200 มก. / กก.), D (0.05 มก. / กก.) ปริมาณของพวกเขาต้องเป็นไปตามมาตรฐานที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัดซึ่งจะตรวจสอบระหว่างการประเมินผลิตภัณฑ์ในห้องปฏิบัติการ

นอกจากวิตามินแล้วเนยหวานชาวนา (GOST) ยังมีแคโรทีนสีผสมอาหาร (3 มก. / กก.) สารกันบูด (กรดซอร์บิกและเบนโซอิกและเกลือ) สารให้ความคงตัวและอิมัลซิไฟเออร์ จำนวนของพวกเขาไม่ควรเกินบรรทัดฐานที่กำหนดไว้สำหรับวัตถุเจือปนอาหารประเภทนี้

คุณค่าทางโภชนาการและพลังงานของน้ำมันชาวนา

น้ำมันมีแคลอรี่สูง ผลิตภัณฑ์ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ 100 กรัมมีมากถึง 748 กิโลแคลอรี เนยชาวนา (72.5%) ซึ่งเป็นหนึ่งในองค์ประกอบที่ร่ำรวยที่สุดในโลกประกอบด้วยกรดไขมันต่างๆ 150 ชนิดอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว (ไลโนเลอิกโอเลอิกไลโนเลนิก) ในทางกลับกันก็คือการกำจัดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีออกจากร่างกาย

เนยของชาวนามีวิตามิน A, B1, B2, C, E นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีแร่ธาตุเช่นแมกนีเซียมโพแทสเซียมแคลเซียมและฟอสฟอรัส ปริมาณไขมันในน้ำมันชาวนาสอดคล้องกับสัดส่วนมวลของไขมันที่ระบุบนบรรจุภัณฑ์และเท่ากับ 72.5 กรัมจำนวนโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในผลิตภัณฑ์นี้มีค่าเท่ากับ 0.7 และ 1 ตามลำดับ

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเนยชาวนา

หลายคนจงใจไม่ให้เนยออกจากอาหารเพราะเชื่อว่าจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือดเท่านั้นและไม่ได้ให้ประโยชน์ใด ๆ ต่อร่างกาย อย่างไรก็ตามในความเป็นจริงสิ่งนี้ไม่เป็นความจริงทั้งหมด เนยหวานชาวนาเมื่อบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ (ไม่เกิน 10 กรัมต่อวัน) เป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสร้างผนังหลอดเลือดและสำหรับการผลิตฮอร์โมนเพศหญิง

ประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ครีมนี้มีดังนี้:

มีการต่ออายุเซลล์ในร่างกาย
ความสามารถทางปัญญาของเด็กเพิ่มขึ้น
สภาพของผิวหนังและเส้นผมดีขึ้น
จุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์เติบโตในลำไส้
ภูมิคุ้มกันอ่อนแอเพิ่มขึ้น

น้ำมันได้รับการประเมินอย่างไรว่าสอดคล้องกับ GOST?

ตาม GOST 52969-2008 เนยจะได้รับการประเมินในระดับ 20 จุด ตามมาตรฐานทางประสาทสัมผัสน้ำมันเป็นเกรดแรกและระดับสูงสุด ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีการประเมินแตกต่างกันไปภายใน 17-20 คะแนน ได้แก่ รสชาติและกลิ่นภายใน 8 คะแนนความสม่ำเสมอไม่น้อยกว่า 4 คะแนนสี 2 คะแนนบรรจุภัณฑ์ 3 คะแนน เนยชาวนาเกรด 1 ประมาณ 11-16 คะแนน หากสินค้าได้รับคะแนนต่ำกว่า 11 คะแนนจะต้องไม่มีสิทธิ์ขาย

ไม่อนุญาตให้ขายน้ำมันที่มีกลิ่นและรสชาติแปลกปลอมเหม็นอับขึ้นราโลหะรวมทั้งมีความเหนียวหรือร่วนสีไม่สม่ำเสมอบรรจุภัณฑ์เสียหาย ตามมาตรฐานทางเคมีเปอร์เซ็นต์ของไขมันในนั้นต้องสอดคล้องกับค่า 72.5% ความชื้น 25% สำหรับผลิตภัณฑ์ที่ไม่มีเกลือและ 24% สำหรับผลิตภัณฑ์เค็ม

จะมีการตรวจสอบองค์ประกอบของน้ำมันและส่วนมวลของวัตถุเจือปนอาหารที่ได้รับอนุญาตซึ่งรวมถึงสีย้อมรสวิตามินสารคงสภาพอิมัลซิไฟเออร์และสารกันบูด

น้ำมันชาวนา: บทวิจารณ์ของลูกค้าเกี่ยวกับผู้ผลิต

การวิจัยตลาดพบว่าผู้ซื้อส่วนใหญ่มักชอบแบรนด์เนยชาวนาเช่น Vkusnoteevo และ Kuban Milkman ในความเห็นของพวกเขารสชาติของผลิตภัณฑ์ของแบรนด์เหล่านี้ใกล้เคียงกับเนยของประเทศมากที่สุด มีรสครีมชัดเจนและมีกลิ่นหอมเด่นชัด น้ำมันชาวนา 72.5% ของเครื่องหมายการค้า Ostankinskoye ยังมีสีเหลืองอ่อนสวยงามสม่ำเสมอและความสม่ำเสมอของพลาสติก ในแง่ของรสชาติลูกค้าชอบมากกว่าผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ที่นำเสนอก่อนหน้านี้

ผู้ซื้อแสดงความคิดเห็นเชิงลบเกี่ยวกับเนยชาวนาของแบรนด์ Dairy Farm และ Ekomilk นักชิมของผู้คนต่างตั้งข้อสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ชนิดแรกทิ้งรสที่ค้างอยู่ในคอและหนังไขมันที่ไม่พึงประสงค์ไว้ที่ฟันในปากและผลิตภัณฑ์ที่สองยังมีกลิ่นที่ผิดธรรมชาติอีกด้วย

เพื่อให้การประเมินวัตถุประสงค์ของน้ำมันชาวนาผลิตภัณฑ์ของแบรนด์ที่นำเสนอได้ถูกส่งไปยังห้องปฏิบัติการเพื่อทำการวิจัยเพิ่มเติม

ผลการศึกษาในห้องปฏิบัติการของเนย "Krestyanskoe"

เพื่อลดต้นทุนของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปผู้ผลิตที่ไม่น่าเชื่อถือจึงเปลี่ยนไขมันจากนมธรรมชาติด้วยน้ำมันพืชราคาถูกและเป็นอันตรายมากกว่าเช่นน้ำมันมะพร้าวหรือน้ำมันปาล์ม ในหมู่พวกเขาคือเนยชาวนา "Dairy Farm" ที่ไม่มีเกลือ ข้อมูลจากผู้เชี่ยวชาญตรงกับความคิดเห็นของนักชิมชาวบ้าน

ในระหว่างการทดสอบในห้องปฏิบัติการของผลิตภัณฑ์จะมีการตรวจสอบองค์ประกอบรวมทั้งการปฏิบัติตามมาตรฐานทางเคมีและทางประสาทสัมผัส เนื้อหาของกรดไขมันที่มีประโยชน์ (โอเลอิกและอื่น ๆ ) ก็มีความสำคัญเช่นกัน ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่นำเสนอในตลาดภายในประเทศรวมถึงในแง่ของปริมาณกรดไขมันที่มีประโยชน์ผู้นำคือน้ำมัน Krestyanskoye ภายใต้เครื่องหมายการค้า Domik v Derevne

วิธีการเลือกเนยที่ดี

ศึกษาบรรจุภัณฑ์อย่างละเอียด ต้องเขียนไว้ว่าเนยนี้คือ "เนยชาวนาไขมัน 72.5%" ชื่อนี้ได้รับการอนุมัติตามกฎหมายและสะกดใน GOST ควรรวมครีมพาสเจอร์ไรส์หรือนมวัวไว้ในผลิตภัณฑ์เท่านั้น
ที่สำคัญราคาก็เช่นกัน เนยชาวนาในบรรจุภัณฑ์ที่มีน้ำหนัก 200 กรัมไม่สามารถมีราคาต่ำกว่าเจ็ดสิบรูเบิล
เมื่อเลือกเนยชาวนาในร้านคุณควรใส่ใจกับกลิ่นด้วย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถเปิดบรรจุภัณฑ์และได้กลิ่นของครีม กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ที่เล็ดลอดออกมาอาจบ่งบอกได้ว่าเป็นของเน่าเสียหรือของปลอม

คุณสามารถยืนยันคุณภาพของน้ำมันที่เลือกได้ที่บ้าน ผลิตภัณฑ์ที่เลือกอย่างถูกต้องจะละลายช้าเมื่อได้รับความร้อนซึ่งแตกต่างจากการแพร่กระจายที่ไหม้และเนยเทียมซึ่งจะกลายเป็นน้ำมันพืช

อาหารไขมันไม่ใช่สิ่งสุดท้าย เป็นสิ่งสำคัญสำหรับผู้หญิงที่จะต้องบริโภคให้เพียงพอเพื่อรองรับภาวะเจริญพันธุ์และความสมดุลของฮอร์โมน ทั้งการขาดและส่วนเกินเป็นอันตราย

เนื่องจากพืชมีไขมันไม่มากนักพวกมันจำนวนมากจึงเข้าสู่ร่างกายด้วยนมหมักผลิตภัณฑ์จากนมและเนื้อสัตว์ หนึ่งในแหล่งไขมันที่ร่ำรวยที่สุดคือเนย น่าเสียดายที่วิธีการเตรียมสมัยใหม่ยังห่างไกลจากผลิตภัณฑ์ที่ดีและมีคุณภาพต่ำและเป็นอันตรายต่อฝูง

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องหาวิธีกำหนดเนยแท้ซึ่งจะทำให้ร่างกายอิ่มตัวด้วยสารที่มีประโยชน์และไม่เป็นอันตรายต่อมัน

ประโยชน์ของน้ำมัน

เนยแท้ทำจากนมวัวโดยไม่ต้องเติมสารอื่นใด ประกอบด้วยไขมัน 81 กรัมน้ำ 17.9 กรัมคาร์โบไฮเดรต 0.1 โปรตีน 0.9 โปรตีน 215 มก. ต่อ 100 กรัมและมีแคลอรี่ 717 กิโลแคลอรี นอกจากนี้ยังมีวิตามิน A, E, B5, B9, B12, K, ซีลีเนียม, สังกะสี, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แคลเซียม, แมกนีเซียม, โซเดียม

ปริมาณปกติสำหรับการบริโภคต่อวันคือ 25-30 กรัม ในกรณีนี้ผลิตภัณฑ์สามารถปรับปรุงการทำงานของสมองเพิ่มภูมิคุ้มกันมีผลต่อสภาพของเส้นผมผิวหนังเล็บและปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร

เครื่องหมาย

ตอนนี้เราจะมาดูกันว่าเนยแท้ควรเป็นอย่างไรตามเอกสาร เนยธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่จดทะเบียนตาม GOST R 52969-2008, GOST 32261-2013 เช่นกัน - GOST R 52253-2004 แต่นำเข้าและบรรจุในรัสเซียแล้ว ในยูเครนนี่คือ DSTU 4399: 2005 สำหรับการแพร่กระจายที่ต้องมีไขมันนมอย่างน้อย 25% มี DSTU 4445: 2005 ในรัสเซียเนยเทียมคือ GOST R 52178-2003

เมื่ออ่านองค์ประกอบแล้วก็ไม่ยากที่จะระบุว่าเนยชนิดใดเป็นของจริง ควรมีนมวัวธรรมชาติและส่วนผสมอื่น ๆ ให้น้อยที่สุด ตาม GOST 52969-2008 อนุญาตให้มีน้ำเกลือแกงครีมบัตเตอร์มิลค์หางนมนมสด / พร่องมันเนยสำหรับไขมัน 72.5% ขึ้นไป

สำหรับ 50-61% ซึ่งเรียกว่าชาและแซนวิชตามลำดับการมีอยู่ของสารกันบูด E200 / 210/211, สารคงสภาพ E440 / 466/461/471, คาร์บอกซีเมททัลโครมาล, โมโนกลีเซอไรด์, แคโรทีนในรูปของสีย้อม, วิตามิน A, D, E.

ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติควรปราศจากน้ำมัน / ไขมันจากพืช: ถั่วลิสงมะพร้าวปาล์มและสารทดแทนไขมันนมซึ่งซ่อนส่วนประกอบเดียวกัน อนุญาตให้ใช้ชื่อนี้ได้เฉพาะ "เนย" "เนยวัว"

สัญญาณของน้ำมันวัวธรรมชาติ

ตอนนี้เราจะแบ่งปันวิธีง่ายๆในการทดสอบเนยแท้กับคุณ:

อายุการเก็บรักษาไม่เกิน 35 วัน
ราคาไม่น้อยกว่า 400-500 รูเบิล ต่อ 1 กิโลกรัม (จากนม 20 ลิตรจะได้รับ 1 กิโลกรัม)
มันควรดูแห้งและเงางามเมื่อตัด
สีจากสีขาว (การผลิตในช่วงฤดูหนาว) ไปจนถึงสีเหลืองอ่อน (ฤดูร้อน)
กลิ่นครีมจาง ๆ
พลาสติกและง่ายต่อการแพร่กระจายบนขนมปังหรือขนมปังกรอบ
หลังจากแช่แข็งแล้วมันจะแตกและแตกเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย
ในน้ำร้อนมันจะละลายอย่างสม่ำเสมอโดยไม่มีการแยก
อยู่นานที่อุณหภูมิห้องไม่ปล่อยความชื้นบนพื้นผิว
ละลายในกระทะโดยไม่มีน้ำและโฟม
ไม่ร่วนเมื่อกดด้วยนิ้ว

หลายคนสงสัยว่าน้ำมัน 72.5 นั้นจริงหรือไม่เนื่องจากมีข้อมูลบนอินเทอร์เน็ตว่าผลิตภัณฑ์นี้ที่มีปริมาณไขมันน้อยกว่า 82.5% นั้นไม่ถือเป็นธรรมชาติ แน่นอนว่าสิ่งที่แท้จริงที่สุดคือเนยที่มีไขมันถึง 98% หรือมากกว่าจากนมวัวบริสุทธิ์ปรุงเองที่บ้าน แต่แม้กระทั่ง% 72.5 - 82.5 ก็สามารถมีองค์ประกอบตามธรรมชาติได้ซึ่งคุณอ่านเกี่ยวกับด้านบน แน่นอนว่ายิ่งไขมันมีเปอร์เซ็นต์ไขมันนมมากขึ้นและมีน้ำน้อยลงสารกันบูดสารเพิ่มความคงตัว

สิ่งที่สามารถแทนที่เนย

เมื่อทอดการแบ่งประเภทมีขนาดใหญ่มาก - น้ำมันพืชใด ๆ : ทานตะวันมะกอกแม้แต่ข้าวโพด ฯลฯ สำหรับการอบคุณสามารถใช้ผงฟูมังสวิรัติแบบพิเศษซึ่งมีขายในร้านค้าเฉพาะทางเช่นเดียวกับน้ำมันมะพร้าว (ขายในรูปของแข็ง) ชีสกระท่อมไขมันต่ำโยเกิร์ตและแม้แต่มายองเนส น้ำมันพืชยังเหมาะสำหรับการอบในปริมาณน้อยกว่าที่ระบุ 2 เท่าสำหรับเนย ในธัญพืชสามารถเปลี่ยนเป็นน้ำมันมะกอกได้ง่ายซึ่งให้รสชาติที่ยอดเยี่ยมในอาหารและให้ประโยชน์

irina valerievna | 31.03.2019 18:59:56 น

สวัสดี! ในช่วงปีที่ผ่านมาเนยมีความเสื่อมโทรมเป็นอย่างมากเป็นไปไม่ได้ที่จะแพร่กระจายไปยังขนมปังมันร่วงในขณะที่ยังอยู่ในบรรจุภัณฑ์มันเป็นความอัปยศเมื่อมันดี ต้องซื้อที่ร้านอื่น พวกเขาใช้เวลาจนถึงวินาทีสุดท้ายโดยหวังว่าจะได้รับการปรับปรุง แต่น่าเสียดายที่ไม่มีประโยชน์

ผู้จัดการบัญชี | 04/01/2019 09:14:19 น

สวัสดีตอนบ่าย Irina Valerievna!
ขออภัยในความไม่สะดวกที่เกิดขึ้น!
เราให้ความสำคัญกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์เป็นอย่างมากซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมความคิดเห็นของลูกค้าจึงมีความสำคัญต่อเรามาก! เราจะคำนึงถึงความคิดเห็นของคุณและส่งต่อไปยังบริการคุณภาพของโรงนม Myasnov Khlevnoye เราขอให้คุณแจ้งวันที่ผลิตน้ำมันเพื่อให้เราสามารถส่งข้อมูลนี้ไปยังผู้เชี่ยวชาญได้
เราจะขอบคุณสำหรับความคิดเห็นของคุณ!
ขอแสดงความนับถือ Myasnov

ยูจีน | 02/23/2019 12:34:39 PM

ด้วยเหตุผลบางประการน้ำมันในร้านมีราคา 130 รูเบิลแม้ว่าจะมีการประกาศ 120 รูเบิล

Olga | 23.01.2019 11:53:31

น้ำมันลงวันที่ 01/12/2562 (วันที่บนบรรจุภัณฑ์) น่าขยะแขยง! เมล็ดเล็ก ๆ ! รสชาติของนมบูดเน่า !! วันนี้ฉันจะนำมันกลับไปที่ร้าน และถ้าไม่เป็นเช่นนั้นฉันจะนำไปตรวจสอบ

Irina Sergeevna | 10.02.2018 11:18:38

02/08/2018 ซื้อผลิตภัณฑ์นี้เปิดเมื่อวันที่ 02/10/2018 ความสอดคล้องกลายเป็นเหมือนชีสแปรรูป ฉันซื้อมันเป็นประจำนี่ไม่ใช่กรณี ผิดหวัง. วันที่ผลิต 02/04/2018

จูเลีย | 02/07/2018 13:11:21

เนยทำมาจากนมผงอย่างชัดเจน ฉันรู้ว่ารสชาติและเนื้อสัมผัสที่แท้จริงกลิ่นของเนยละลายและครีม - นี่ไม่เกี่ยวกับเขาเลย การอ่าน "ครีมพาสเจอร์ไรส์" ในองค์ประกอบเป็นสิ่งที่ไม่พึงประสงค์เมื่อนมผงแห้งยังคงอยู่บนลิ้น (((

Irina | 11.01.2018 07:39:42 น

น้ำมันแตกและไม่เปื้อนมันไม่ควรเป็นเช่นนั้นสำหรับเงินนี้มันจะดีกว่าถ้าซื้อน้ำมันอีก !!!

Alena | 07.01.2018 08:58:58 น

น้ำมันไม่อร่อย เขรอะเลอะเทอะไม่ดี ไม่มีรสชาติหรือกลิ่นของผลิตภัณฑ์นม ฉันไม่อยากจะเชื่อเลยว่ามันเป็นเรื่องธรรมชาติอย่างสมบูรณ์ สำหรับราคานี้จะดีกว่าถ้าเอาเนยที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต น้ำมันแบบดั้งเดิมแตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง ทั้งครอบครัวชื่นชอบเขา

Dmitry Vladimirovich | 06/04/2017 20:12:31

น้ำมันอร่อย! มี แต่ฉันเท่านั้นที่ไม่เข้าใจ เมื่อน้ำมันแตกมันจะดีหรือไม่ดี

Oleg Borisovich | 05/17/2017 20:04:20

วันนี้ฉันซื้อเนยชาวนา 72.5% ไขมัน .... นี่ไม่ใช่เนย แต่เป็นการแพร่กระจาย! ฉันจะไม่ซื้ออีกครั้ง!

ผู้จัดการบัญชี | 05/18/2017 14:55:32

สวัสดีตอนบ่ายโอเล็ก!
เนยชาวนา GOST 72.5% 200 กรัม
ทำจากครีมพาสเจอร์ไรส์จากธรรมชาติเท่านั้นและไม่มีไขมันจากผักสารกันบูดและสารปรุงแต่ง
เราขอให้คุณแจ้งให้เราทราบถึงวันที่ผลิตผลิตภัณฑ์ซึ่งทำให้เกิดความคิดเห็นที่ไม่ประจบประแจงและอธิบายความคิดเห็นของคุณในรายละเอียดเพิ่มเติม
ขอแสดงความนับถือ Myasnov

โอเล็กโบริโซวิช | 05/25/2017 12:28:54 น

มีบางหน้าแปลก ๆ กำลังโทร ... พวกเขาไม่แนะนำตัว ฉันไม่จำเป็นต้องโทรหาฉัน !!!

Alla Gennadievna | 01/20/2017 07:29:11

สวัสดี. ฉันมักจะซื้อเนยในเครือข่ายของคุณ แต่เนย 72.5% จาก 01/13/17 ผิดหวัง ฉันไม่รู้ว่ามีอะไรเพิ่มหรือนมบูดเนยที่มีเกล็ดบางชนิดไม่เปื้อนบนขนมปังแบ่งเป็นเมล็ดเล็ก ๆ น้ำมันคุณภาพนี้ผ่านเข้ามาในช่วงฤดูร้อน ฉันยินดีที่จะซื้อผลิตภัณฑ์ของคุณมากมาย โปรดอย่าทำให้ลูกค้าประจำผิดหวัง

จูเลีย | 09/30/2016 14:51:32

ฉันซื้อน้ำมันนี้วันที่ผลิต -17.09 ในร้านที่มอสโคว์ Petrovsko-Razumovsky pr-d, 24, อาคาร 2 น้ำมันมีรสเหม็นเปรี้ยวและมีสีเหลืองผิดธรรมชาติ คล้ายกับการแพร่กระจายจริงๆ ฉันตั้งใจจะนำไปใช้กับสังคมเพื่อการคุ้มครองสิทธิของผู้บริโภคและมอบน้ำมันชุดนี้เพื่อตรวจสอบด้วย
สถาบันอาหาร การหลอกลวงผู้ซื้ออย่างต่อเนื่องเบื่ออย่างสมบูรณ์! ฉันขอให้คุณถอนชุดนี้และตรวจสอบคุณภาพของน้ำมันชาวนาที่ผลิตและน้ำมันแบบดั้งเดิม

ผู้จัดการบัญชี | 11.07.2016 13:16:29

ขอให้เป็นวันที่ดี!

เนยชาวนา GOST 72.5% 200 กรัมทำจากนมธรรมชาติที่ได้จากฟาร์มปศุสัตว์ในภูมิภาค Lipetsk และ Voronezh ตามข้อกำหนดของ GOST 32261-2013 อย่างเคร่งครัดกฎระเบียบทางเทคนิคของสหภาพศุลกากร 033/2013 ก่อนที่จะวางจำหน่ายเพื่อจำหน่ายผลิตภัณฑ์ทั้งหมดผ่านการควบคุมคุณภาพแบบหลายขั้นตอนตั้งแต่วัตถุดิบมาถึงการผลิตจนกว่าจะถูกส่งไปยังร้านค้า ทั้งวัตถุดิบและผลิตภัณฑ์ที่ผลิตจะถูกส่งไปตรวจสอบอย่างสม่ำเสมอไปยังห้องปฏิบัติการอิสระเพื่อยืนยันคุณภาพ โดยไม่ต้องล้มเหลวตัวอย่างจะถูกนำมาจากแต่ละชุดของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปเพื่อชิมโดยผู้เชี่ยวชาญของ Quality Service ดังนั้นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูงสุดก็ลดราคา

บ่อยแค่ไหนที่เราตัดอาหารที่เราคิดว่าไม่ดีต่อสุขภาพแคลอรี่สูงหรือคอเลสเตอรอลสูงออกไป?

เราให้อิทธิพลของความคิดเห็นสาธารณะหรือข้อมูลที่อ่านในนิตยสารบันเทิงและหนังสือพิมพ์? ตัวอย่างเช่นเนยเกรดไหนดีกว่า 72.5 หรือ 82.5 ไขมัน? มันมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์อะไรบ้างและเมื่อไหร่ที่อายุจะดีกว่าที่จะปฏิเสธผลิตภัณฑ์?

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

วัตถุดิบส่วนใหญ่ที่ใช้ทำเนยคือนมวัว เทคโนโลยีการผลิตค่อนข้างง่ายและไม่ต้องการสารเติมแต่งใด ๆ แต่ผลิตภัณฑ์ที่ได้นั้นสมควรได้รับความสนใจเป็นพิเศษเนื่องจากมีกรดไขมันจำเป็นมากถึง 20 ชนิดและสารที่มีประโยชน์มากถึง 150 ชนิด

กรดส่วนใหญ่ที่ท่วมท้นในเวลาเดียวกันนั้นอิ่มตัวซึ่งตามที่นักวิทยาศาสตร์ได้กำหนดไว้ก่อนหน้านี้ทำให้เกิดการเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลในเลือดซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อโรคหัวใจและโรคหลอดเลือดสมอง

ในเวลาเดียวกันองค์ประกอบของเนยธรรมชาติยังอุดมไปด้วยกรดไม่อิ่มตัวซึ่งกรดอาร์คิดิโอและกรดไลโนเลอิกเป็นสารที่ไม่สามารถทดแทนได้สำหรับมนุษย์ คุณสมบัติของกรดไม่อิ่มตัวในประเภทนี้คือความสามารถในการขจัดคอเลสเตอรอลส่วนเกินทำให้ระบบหัวใจและหลอดเลือดมีเสถียรภาพและปรับปรุงการทำงานของสมอง

นอกจากนี้เนยยังแตกต่างกันในเนื้อหาของไขมันนมซึ่งมีส่วนช่วยในการดูดซึมแคลเซียมที่เข้มข้นขึ้นและวิตามินที่ละลายในไขมัน: K, A, E, D.

มันน่าสนใจ. แม้จะมีความคิดเห็นว่าไขมันและน้ำมันแคลอรี่สูงเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล แต่ความจริงข้อนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์โดยนักวิทยาศาสตร์ในปัจจุบัน ความคิดเห็นของผู้เชี่ยวชาญในประเด็นนี้ถูกแบ่งออกและยังคงคลุมเครือ

กลุ่มแรกประกอบด้วยผู้เชี่ยวชาญที่เชื่อว่าการบริโภคเนยปริมาณมากนำไปสู่โรคอ้วนและผลกระทบที่เกี่ยวข้อง บางคนแย้งว่าถึงแม้จะมีน้ำหนักเกิน แต่ก็ยังไม่พบการเชื่อมโยงโดยตรงระหว่างผลิตภัณฑ์ในอาหารกับคอเลสเตอรอลในเลือดสูง

มีประโยชน์จากการบริโภคหรือไม่

บัตเตอร์เป็นผลิตภัณฑ์ที่มนุษย์รู้จักกันมาตั้งแต่ยุคสีเทาซึ่งแม้จะมีความเชื่อที่เป็นที่นิยม นอกจากคุณค่าทางโภชนาการและการดูดซึมอย่างรวดเร็วจากร่างกายแล้วมันยังมีคุณค่าต่อความสามารถในการรักษาสมดุลของฮอร์โมนปรับปรุงสภาพผิวและการมองเห็นกำจัดผลกระทบจากความเหนื่อยล้าเรื้อรังและเพิ่มประสิทธิภาพ

นอกจากนี้นักวิทยาศาสตร์ในปัจจุบันได้พิสูจน์แล้วว่ากรดลอริคที่มีอยู่ในเนยเป็นหนึ่งในสารที่ช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคเชื้อราและในบางกรณีสามารถนำมาใช้ในการรักษาเชื้อรา

เป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทราบว่าไขมันอิ่มตัวซึ่งแฟน ๆ ของอาหารที่มีสุขภาพดีในทุกวันนี้มีคุณสมบัติต้านมะเร็งที่แข็งแกร่งและกรดที่มีอยู่จะช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน วันนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วว่าอาหารอันโอชะซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของหลาย ๆ คนตั้งแต่วัยเด็กช่วยปกป้องเคลือบฟันจากการปรากฏตัวของไมโครแคร็กและส่วนประกอบบางอย่างสามารถใช้ป้องกันมะเร็งได้

จำนวนข้อได้เปรียบของการบริโภคเนยไม่ได้ จำกัด เพียงแค่นี้ รายการข้อเท็จจริงที่เป็นประโยชน์อาจรวมถึงสิ่งต่อไปนี้:

- การต่ออายุอย่างเข้มข้นของเซลล์ร่างกายโดยเฉพาะเซลล์สมอง
- กฎระเบียบของการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศ;
- ปรับปรุงลักษณะที่ปรากฏของผมเล็บและผิวหนังซึ่งเกิดจากการรับประทานวิตามินอีในปริมาณที่เพียงพอเข้าสู่ร่างกาย
- การปรับปรุงกล้ามเนื้อ
- การป้องกันการมองเห็นและสุขภาพของเยื่อเมือกที่ทำได้เนื่องจากเนื้อหาของวิตามินเอในน้ำมัน;
- เสริมสร้างกระดูกและฟัน (วิตามินดี)

การรวมกันของสารในเนยเป็นอินทรีย์เพื่อให้แร่ธาตุวิตามินและกรดที่มีอยู่ในองค์ประกอบสามารถดูดซึมได้ง่ายโดยร่างกายมนุษย์ และทั้งหมดนี้สามารถใช้ได้อย่างแม่นยำเนื่องจากมีไขมันธรรมชาติอยู่ในนั้น

สิ่งที่สามารถเป็นผลลบของการบริโภค

ดูเหมือนว่าการบริโภคเนยธรรมชาติจะทำให้ร่างกายมนุษย์ได้รับสารที่มีประโยชน์มากมายและประโยชน์ที่ชัดเจน อะไรทำให้ทัศนคติเชิงลบต่อผลิตภัณฑ์ นักโภชนาการเชื่อว่าอันตรายอยู่ในคอเลสเตอรอลและคุณสมบัติของมันซึ่งมีการใช้ผลิตภัณฑ์นี้มากเกินไปทำให้เกิดการสะสมของคราบจุลินทรีย์บนผนังหลอดเลือด

สำหรับผู้ที่มีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเกินและเป็นโรคบางชนิดผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เปลี่ยนผลิตภัณฑ์ครีมด้วยผลิตภัณฑ์ที่คล้ายคลึงกันเช่นไขมันพืชและสัตว์รวมทั้งไขมันของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมในทะเล

แน่นอนว่าการเลือกทางเลือกอื่นผู้ที่ต้องการรับประทานอาหารที่ถูกต้องจะได้รับสารอาหารส่วนใหญ่จากการทดแทนดังกล่าว อย่างไรก็ตามเป็นที่น่าสังเกตว่าสารทดแทนน้ำมันได้รับการยอมรับว่าเป็นอันตรายต่อร่างกายของเด็กเนื่องจากย่อยยากและไม่มีส่วนประกอบที่จำเป็นสำหรับการเจริญเติบโตและการพัฒนา

ในนิสัยของการไว้วางใจโฆษณาคนทั่วไปหลายคนมีแนวโน้มที่จะแทนที่น้ำมันจริง แต่ทุกอย่างก็ไม่ราบรื่นที่นี่เช่นกัน ยกตัวอย่างเช่นเป็นที่ทราบกันว่าการแยกกรดไขมันออกจากอาหารเป็นการขัดขวางการสังเคราะห์ฮอร์โมนเพศลดความสามารถทางจิตกระตุ้นการพัฒนาของความเหนื่อยล้าเรื้อรังและกลายเป็นสาเหตุของโรคอื่น ๆ

เป็นผลให้ในความพยายามที่จะรักษาสุขภาพบุคคลที่สูญเสียร่างกายของตัวเองของสารสำคัญที่ไม่สามารถเติมเต็มด้วยการใช้ทดแทนและ analogues พืช ในความเป็นจริงด้วยเนยในปริมาณที่พอเหมาะผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์เพียงอย่างเดียวโดยไม่ก่อให้เกิดอันตราย

ภัยคุกคามต่อสุขภาพในรูปแบบของคอเลสเตอรอลที่เพิ่มขึ้นการพัฒนาของหลอดเลือดน้ำหนักและการก่อตัวของโล่หลอดเลือดเกิดขึ้นเฉพาะในกรณีที่บริโภคผลิตภัณฑ์มากเกินไป ตัวอย่างเช่นนี่อาจเป็นความรักในสินค้าอบแซนวิชครีมและเนยจำนวนมากในมื้ออาหารประจำวัน

มันน่าสนใจ

การศึกษาล่าสุดของนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันเกี่ยวกับผลกระทบของเนยที่มีต่อร่างกายของผู้หญิงแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์สามารถทำให้การทำงานของระบบสืบพันธุ์เป็นปกติและเพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์ในกรณีที่มีบุตรยาก

นอกจากนี้ในทางการแพทย์สมัยใหม่ในประเทศที่เจริญแล้วแนะนำให้ใช้เนยธรรมชาติสำหรับการติดเชื้อในระบบทางเดินอาหารและความจำเป็นในการฟื้นฟูจุลินทรีย์ในระบบทางเดินอาหาร

เมื่อคุณไม่สามารถทำได้โดยไม่มีเนย:

1. ส่วนประกอบทางเคมีที่เป็นเอกลักษณ์ทำให้น้ำมันเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่แนะนำมากที่สุดในอาหารสำหรับเด็ก

2. ไขมันสัตว์เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้ใน Far North ที่อุณหภูมิต่ำกว่าศูนย์แม้แต่ผลิตภัณฑ์เพียงเล็กน้อยก็สามารถปกป้องอวัยวะของมนุษย์จากผลกระทบของความเย็นและอุณหภูมิต่ำได้

3. ในกรณีที่มีความจำเป็นต้องชดเชยปริมาณไขมันในร่างกายของเด็กในช่วงเจริญเติบโต การบริโภคผลิตภัณฑ์เป็นประจำจะป้องกันความเสื่อมโทรมทางปัญญาและพัฒนาการล่าช้า เป็นมาตรการป้องกันผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้รวมเนยไว้ในอาหารของนักเรียนเนื่องจากการขาดไขมันสามารถนำไปสู่การลดลงของผลการเรียนและความสามารถในการเรียนรู้

4. ไขมันธรรมชาติยังสามารถช่วยในการเกิดโรคของลำไส้เล็กส่วนต้น ผลิตภัณฑ์มีประโยชน์ไม่น้อยสำหรับแผลในกระเพาะอาหาร เนื่องจากการมีวิตามินเอในกรณีเหล่านี้จึงมีการสังเกตการรักษาเนื้อเยื่อที่เสียหายอย่างเข้มข้นมากขึ้นซึ่งจะสังเกตได้แม้จะใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย แต่เป็นประจำ

การบริโภคเนยมีประโยชน์ต่ออายุเท่าใดและอะไรที่เป็นอันตราย

เมื่อพิจารณาถึงลักษณะเฉพาะขององค์ประกอบของเนยผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์และแนะนำมากที่สุดคืออายุต่ำกว่า 40 ปี นี่เป็นเรื่องจริงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับเด็ก (เกินวัยเด็ก) และวัยรุ่นในระหว่างการก่อตัวของระบบฮอร์โมน

สำหรับผู้ใหญ่น้ำมันเป็นแหล่งแคลอรี่ที่ยอดเยี่ยมสำหรับความเครียดทางร่างกายและจิตใจ สำหรับผู้ที่ดูแลรูปร่างหน้าตาของตัวเองผลิตภัณฑ์นมจะช่วยดูแลเส้นผมผิวหนังและเล็บให้เป็นระเบียบ (โดยเฉพาะในฤดูใบไม้ผลิเมื่อขาดวิตามินและกรดไขมัน)

สำหรับคนที่ข้ามเส้นสี่สิบปีเป็นที่น่าสังเกตว่าในเวลานี้ความอิ่มตัวของฮอร์โมนไม่เกี่ยวข้องกัน

นั่นคือเหตุผลที่อาหารแคลอรี่สูงและอาหารที่อุดมไปด้วยโคเลสเตอรอลส่วนเกินสามารถทำให้เกิดการพัฒนาของเนื้อเยื่อ atherosclerotic และโรคอื่น ๆ ในวัยนี้แพทย์แนะนำให้ปรับอาหารของคุณโดยการลดปริมาณไขมันสัตว์และเพิ่มการบริโภคอาหารจากพืช

น้ำมันชนิดไหนดีต่อสุขภาพ

ความหลากหลายที่ทันสมัยที่สามารถพบได้บนชั้นวางของในร้านสามารถเลือกเนยได้ยาก อย่างไรก็ตามในกรณีที่ไม่มีสารเติมแต่งเราสามารถพูดได้ว่าสายพันธุ์ต่อไปนี้มีให้สำหรับผู้บริโภคของเรา: แบบดั้งเดิมที่มีปริมาณไขมัน 82.5%, มือสมัครเล่น - 80% และชาวนา - 72.5%