ประทับใจกับอาหาร "สด" ที่ไม่ธรรมดา เราศึกษาอาหารญี่ปุ่นเพียงเล็กน้อย และพบว่ามีอาหารญี่ปุ่นที่น่าตกใจและน่าสนใจมากขึ้นในเวลาเดียวกัน โลกของอาหารญี่ปุ่นนั้นไม่ธรรมดาสำหรับหลายๆ คน มีประวัติศาสตร์อันยาวนานย้อนหลังไปหลายศตวรรษ มีประเพณีที่เป็นเอกลักษณ์เฉพาะของตัวเองและขนบธรรมเนียมที่ไม่สั่นคลอน บางที อาจเป็นอาหารญี่ปุ่นที่เป็นต้นแบบของความแปลกใหม่ ความหลากหลาย และประโยชน์ จึงเป็นที่ชื่นชอบของผู้คนที่อาศัยอยู่ในส่วนต่างๆ ของโลก

หมายเหตุเกี่ยวกับวิดีโอนี้ทำให้เกิดพายุแห่งอารมณ์

1. ปลาหมึกเต้น "Odori Donu"
ใช้ปลาหมึกสดในการเตรียม Odori Donu เท่านั้น ขณะที่หั่นเป็นชิ้น เหลือแต่หนวดที่ยังไม่เสียหาย ในการทำให้ปลาหมึก "เริ่มเต้น" คุณต้องราดซอสถั่วเหลืองลงไป เนื่องจากโซเดียมไอออนที่มีอยู่ในซอสถั่วเหลืองทำปฏิกิริยากับเซลล์ที่ยังมีชีวิตอยู่ของปลาหมึก แรงกระตุ้นทำให้กล้ามเนื้อของปลาหมึกหดตัว

2. จานเนื้อม้าดิบ "บะซาชิ"
คนญี่ปุ่นเรียกเนื้อม้าว่าซากุระ จานนี้ว่ากันว่ารสชาติดีมาก เหมือนซูชิ!

อย่างไรก็ตาม ในอดีต เนื้อสัตว์ในญี่ปุ่นบางครั้งถูกกิน แต่ไม่เคยเป็นส่วนหนึ่งของอาหารดั้งเดิมซึ่งสร้างขึ้นจากผัก ปลา และอาหารทะเลทั้งหมด จนกระทั่งถึงเวลาของเรา เนื้อวัว หมู และแม้แต่ไก่ไม่ได้ครอบครองสถานที่สำคัญในอาหารของคนญี่ปุ่น แม้ว่าชาวญี่ปุ่นในหมู่บ้านบนภูเขาจะกินเนื้อหมูป่า กวาง สัตว์อื่นๆ และนก ในประเทศโดยรวม เนื้อสัตว์ถือเป็นอาหารพิเศษ เช่น สำหรับคนป่วย สาเหตุหนึ่งที่ทำให้อาหารญี่ปุ่นไม่มีเนื้อสัตว์คือการนำพระพุทธศาสนามาใช้ ซึ่งห้ามไม่ให้กินสัตว์สี่ขา แม้ว่าชาวญี่ปุ่นจะไม่เคยนับถือศาสนาพื้นฐานมาก่อนก็ตาม แต่คนที่ทำการเชือดเนื้อถือว่าไม่สะอาด เหตุผลที่สำคัญกว่านั้นคือการขาดพื้นที่ - ที่ดินทำกินที่หายากและมีค่าได้ถูกอุทิศให้กับนาข้าวอย่างสมบูรณ์ ในญี่ปุ่นไม่มีที่สำหรับเพาะพันธุ์ปศุสัตว์ และชาวญี่ปุ่นได้รับโปรตีนที่จำเป็นจากอาหารทะเลและถั่วเหลือง

3. นัตโตะ
นี่คือนัตโตะ นัตโตะเป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากถั่วเหลืองหมัก มักรับประทานกับซีอิ๊ว

จานนี้มีกลิ่นแรงแต่รสชาติดี นักท่องเที่ยวบอก "ใครไม่เคยกินนี่ต้องลอง!!!"

4. Inago ไม่ใช่ tsukudani
ในพื้นที่ชนบทในนากาโนะและกุนมะ จะพบอาหารที่เรียกว่า "อินาโกะ โนะ สึกุดานิ" อินาโกะเป็นตั๊กแตนชนิดหนึ่งที่เคี่ยวในซีอิ๊วที่เติมน้ำตาล ในร้านขายของที่ระลึกมากมาย คุณสามารถหาซื้ออาหารอันโอชะนี้ซื้อกลับบ้านหรือซื้อให้คนที่คุณรักและเพื่อนฝูงเป็นของที่ระลึกได้

5. ชิราโกะ
คุณคิดว่าผลิตภัณฑ์นี้คืออะไร? และนี่เป็นหนึ่งในความแปลกประหลาดของอาหารญี่ปุ่นเพราะ "ชิราโกะ" เป็นน้ำอสุจิของปลา! สามารถนึ่งหรือทอดได้ แต่ไม่มีการประมวลผลใดๆ ที่จะขจัดความเงียบที่น่าอึดอัดใจเมื่อคุณบอกเพื่อน ๆ ว่าคุณกินมัน;)

6. Ikizukuri (ซาซิมิสด)
โดยทั่วไป ซาซิมิ (ซาซิมิ) เป็นอาหารญี่ปุ่นแบบดั้งเดิมที่ทำจากปลาดิบสด โดยปกติซาซิมิปจะเสิร์ฟเป็นอาหารจานแรกและเป็นสัญลักษณ์ของการเริ่มต้นมื้ออาหาร ในญี่ปุ่น อาหารจานนี้ไม่ได้เตรียมมาเพื่อสนองความหิว แต่ก่อนอื่น เพื่อแสดงทักษะการทำอาหารของเชฟ บ่อยครั้งที่องค์ประกอบต่าง ๆ ในรูปแบบของดอกไม้และอักษรอียิปต์โบราณเกิดขึ้นจากชิ้นปลาบาง ๆ

Ikizukuri คือวิธีทำซาซิมิไม่ใช่แค่จากอาหารทะเลสดเท่านั้น ... เมื่อเลือกปลาแล้ว เชฟจะเริ่มไส้และเสิร์ฟแทบจะในทันที ไม้ลอยในกรณีนี้คือพ่อครัวจะตัดชิ้นส่วนหลายชิ้นอย่างระมัดระวังอย่างไรก็ตามตัวปลาเองก็ยังคงไม่บุบสลายในเวลาเดียวกัน

ยิ่งไปกว่านั้น ทุกอย่างถูกตัดออกเพื่อให้คนที่กินซาซิมิชิ้นหนึ่ง เห็นว่าหัวใจของปลาทำงานอย่างไร และมันขยับปากอย่างไรในขณะที่กิน

ในแง่หนึ่ง นี่อาจดูเหมือนเป็นการยั่วยุหรือพยายามบังคับให้ผู้คนกลายเป็นมังสวิรัติ

เสิร์ฟซาซิมิสด

7. โอโดริ เอบิ
Odori Ebi ยังเป็นซาซิมิชนิดหนึ่งซึ่งประกอบด้วยลูกกุ้งตัวเล็ก เปลือกของพวกมันมักจะถูกเอาออก และบางครั้งหัวของพวกมัน กุ้งทอดและเสิร์ฟพร้อมกับส่วนอื่น ๆ ของร่างกายซึ่งยังคงเคลื่อนไหวด้วยขาและหนวดในขณะที่กิน

Odori Ebi มีชีวิตอยู่ในการรับใช้

อาหารแปลกใหม่ซึ่งถือว่าเป็นอาหารอันโอชะในประเทศต่าง ๆ บางครั้งอาจแตกต่างไปจากที่เราเคยเห็นบนโต๊ะอาหารค่ำของเราอย่างสิ้นเชิง ให้อาหารรัสเซียบางจานแก่ผู้อยู่อาศัยในประเทศอื่น ๆ อาจดูแปลก - ตัวอย่างเช่นชาวยุโรปประหลาดใจมากกับอาหารเช่นแตงกวาดอง, เยลลี่หรือพูด, เนื้อเยลลี่ แต่อย่างไรก็ตามการทำอาหารของเรา ประเพณีมีมนุษยธรรมมากขึ้นในความสัมพันธ์กับผู้บริโภคและ ... อาหาร ทำไม - คุณจะได้รู้จากคอลเล็กชันนี้

1. ปลาหมึก

ในเกาหลีอาหารอันโอชะนี้เรียกว่าซันนักชี จานนี้เป็นปลาหมึกสดปรุงรสด้วยงาและน้ำมันงา ทันทีก่อนเสิร์ฟสัตว์จะถูกหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วยังคงกินหนวดที่ดิ้นอยู่

กล้ามเนื้อของปลาหมึกที่ปรุงสุกจะคงความสามารถในการหดตัวได้ระยะหนึ่ง ดังนั้นเมื่อรับประทานอาหาร ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษเพื่อให้แน่ใจว่าสัตว์ที่มีถ้วยดูดจะไม่จับที่ลิ้นหรือปาก และไม่ปิดกั้นทางเดินหายใจของมนุษย์ มีหลายกรณีที่นักชิมเสียชีวิตเพราะขาดอากาศหายใจขณะกินหมึกเป็นๆ

2. กบ

การกินปลาหมึกเป็นๆ ไม่ใช่ประเพณีการทำอาหารเพียงอย่างเดียวในประเทศแถบเอเชียที่อาจดูน่าขยะแขยง ในประเทศจีน ญี่ปุ่น และเวียดนาม อาหารจานนี้ได้รับความนิยมอย่างมาก โดยมีส่วนผสมหลักคือกบเป็นๆ คุณสามารถชื่นชมวิธีที่ผู้หญิงญี่ปุ่นจัดการกับอาหารจานนี้ได้อย่างเชี่ยวชาญ แต่ไม่ควรดูวิดีโอในช่วงพักกลางวันของคุณ เพราะคุณอาจเสี่ยงที่จะทำลายความอยากอาหารของคุณ

ส่วนใหญ่มักจะเตรียม "อาหารอันโอชะ" จากกบที่โตเป็นพิเศษขั้นตอนการเตรียมไม่ซับซ้อน - ผิวจะถูกลบออกจากกบเสียใจมากแล้วหั่นเป็นชิ้น ๆ และวางบนจานที่มีเครื่องปรุงตกแต่งหลัก ของอาหารอันโอชะคือหัวกบที่ยังมีชีวิต บางครั้งหัวใจที่เต้นอยู่ก็ทำหน้าที่เป็น "ไฮไลท์" ต่างหาก

3. ทารันทูล่า

นักชิมที่พิถีพิถันแทบจะไม่ต้องแปลกใจกับอาหารอันโอชะจากลูกอัณฑะของกวางหรือองคชาตของวัว แต่การเสพติดอาหารของชาวอังกฤษ หลุยส์ โคล จะทำให้คนตะกละที่คุ้นเคยจนต้องตะลึง

โคลบันทึกวิดีโอที่เขากิน "อาหาร" ต่างๆ เป็นประจำ รวมทั้งทารันทูล่าและแมงป่องเป็นๆ ชาวอังกฤษได้ถ่ายทำวิดีโอไปแล้ว 36 เรื่อง ซึ่งน่าขยะแขยงมากกว่าอีกวิดีโอหนึ่ง คุณสามารถทำความคุ้นเคยกับพวกเขาได้ในช่องทางการของเขาที่ youtube.com อย่างไรก็ตามคุณไม่ควรเห็นมัน

4. ค้างคาว

เอเชียครั้งแล้วครั้งเล่า - ความเพลิดเพลินในการทำอาหาร การเตรียมการและการบริโภคที่เหมาะสมกับความโหดร้ายของสัตว์

ค้างคาวผลไม้เป็นหนึ่งในอาหารเอเชียที่ได้รับความนิยมมากที่สุด ค้างคาวผลไม้ที่เรียกว่าสุนัขบินได้ (เพื่อไม่ให้สับสนกับค้างคาว!) ถูกกินในอินโดนีเซีย สิงคโปร์ ไทย เวียดนาม และประเทศอื่น ๆ ในภูมิภาคเอเชียแปซิฟิก และวิธีการทำอาหารแตกต่างกันมาก - พวกมันตุ๋น , ซุปต้ม, ของทอดและย่างสุก. บรรดาผู้ชิมสุนัขบินอ้างว่าเนื้อของพวกเขาเหมือนไก่ - แทบไม่มีไขมันอยู่ในนั้น แต่มีโปรตีนมากมายและย่อยง่าย

ฉันต้องบอกว่าในเกือบทุกประเทศในเอเชีย ค้างคาวผลไม้ถูกฆ่าก่อนปรุงอาหาร แต่มีข้อยกเว้น: หนึ่งในอาหารประจำชาติของกวมคือค้างคาวผลไม้สดในกะทิ สัตว์ถูกจับล้าง (และขอบคุณสำหรับสิ่งนั้น) จากนั้นทั้งขนและปีกจะถูกแช่ในถังน้ำเดือดเพื่อให้แน่ใจว่าค้างคาวจะมีชีวิตอยู่เสมอเมื่อเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยกะทิผักเป็นเครื่องเคียง

หากคุณเคย "โชคดี" ในการทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง จำไว้ว่าค้างคาวผลไม้จะปล่อยกลิ่นเฉพาะของปัสสาวะและอุจจาระ สุนัขบินได้ใช้ชีวิตส่วนใหญ่โดยกลับหัวกลับหาง จึงมีอุจจาระอยู่ในร่างกายเสมอ . เพื่อกำจัดกลิ่น "วิเศษ" ควรล้างค้างคาวผลไม้ให้สะอาด และในระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถเพิ่มกระเทียม หัวหอม พริกหรือ ... เบียร์ลงในน้ำ

5. งู

การกินงูเป็นๆ ยังแปลกใหม่แม้กระทั่งในอินเดีย ชาวนา Sutari Nayak ที่อาศัยอยู่ในรัฐโอริสสาของอินเดียถือเป็นผู้เชี่ยวชาญหลักใน "ครัวงู" ในปี 2550 ชาวนาอายุ 46 ปีมีชื่อเสียงในการกินงูเป็นๆ ในคำพูดของเขาเองว่า "เพื่อความสนุก" ชายคนนั้นยอมรับว่าเขาเริ่มกินสัตว์เลื้อยคลานในวัยเด็กหลังจากที่เพื่อนของเขาถูกงูพิษกัด: "ถ้างูกัดเราทำไมเราถึงกัดงูไม่ได้"

งูยักษ์กินงูทั้งเป็นโดยไม่ให้ความร้อน เป็นเวลาหลายปีแล้วที่ชาวนาได้รับการยกย่องให้เป็น "ดารา" ในท้องถิ่นและยังสามารถหารายได้ได้ด้วยความกระตือรือร้นในการกิน

6. ตัวอ่อน

คาซู มาร์ซูเป็นหนึ่งในอาหารที่ไม่ธรรมดาที่สุดในอิตาลี ถือว่าเป็นอาหารพิเศษของเกาะซาร์ดิเนียและเป็นที่นิยมของทั้งนักท่องเที่ยวและคนในท้องถิ่น จานนี้ไม่มีอะไรมากไปกว่าชีสนมแกะซึ่งมีตัวอ่อนแมลงเป็นฝูง ตัวอ่อนมีส่วนทำให้ไขมันในชีสสลายตัวอย่างรวดเร็ว เนื่องจากผลิตภัณฑ์มีความนุ่มและอ่อนนุ่มอย่างน่าประหลาดใจ ในกระบวนการสลายไขมัน ของเหลวจะถูกปล่อยออกมาจากชีสซึ่งเรียกว่าลากริมา (ในการแปลจาก sard. - "น้ำตา") ก่อนรับประทานอาหาร คุณสามารถทำความสะอาดชีสจาก "เครื่องปรุงรส" ที่เฉพาะเจาะจงได้ แต่ผู้ชื่นชอบอาหารซาร์ดิเนียที่แท้จริงจะทิ้งทุกอย่างไว้อย่างที่เป็น พยายามเพลิดเพลินกับตัวอ่อนแต่ละตัว

7. มด

หากคุณไม่ขี้กังวลเรื่องอาหารมากนัก และบังเอิญไปเที่ยวทั่วเดนมาร์ก อย่าลืมแวะร้านอาหาร "Noma" ในเมืองหลวง ซึ่งเสิร์ฟใบผักกาดหอมปรุงรสด้วยมดแช่เย็น (เพื่อให้คลานช้าลง) อาหารอันโอชะไม่ถูก - ประมาณ 300 ดอลลาร์ต่อหนึ่งมื้อ สถาบันวางตำแหน่งให้เป็นทางเลือกที่ปราศจากกลูเตน (โปรตีนที่มีอยู่ในซีเรียล) แทนขนมปังกรอบ พิจารณาจากความคิดเห็นของผู้มาเยี่ยมร้านอาหาร มดมีรสชาติเหมือนขิง ผักชี หรือข้าวฟ่างมะนาว (ประเภทซีเรียล)

8. กุ้ง

อะไรคือสิ่งที่เหมือนกันระหว่างอาหารญี่ปุ่น odori ebi (ซึ่งอาจแปลว่า "กุ้งเต้น") กับอาหารอันโอชะของจีนที่เรียกว่า "กุ้งขี้เมา"? ในทั้งสองกรณี กุ้งจะเสิร์ฟแบบสดๆ เฉพาะในญี่ปุ่นเท่านั้น เด็ก ๆ จะใช้ซาซิมิในการเตรียมซาซิมิชนิดนี้ - สัตว์จะถูกทอดด้วยไฟอ่อนเพื่อไม่ให้ตายและถูกกินทันทีโดยจุ่มในสาเก และในประเทศจีน จานคือ ปรุงจากกุ้งตัวโตและเสิร์ฟใน "ซุป" อุ่น ๆ ของไป่จิ่ว - แอลกอฮอล์จีนเข้มข้น

หากต้องการเพลิดเพลินกับอาหารอันโอชะของจีนหรือญี่ปุ่นอย่างเต็มที่ คุณต้องมีทักษะพอสมควร เนื่องจากสัตว์เหล่านี้ค่อนข้างว่องไว กระดิกอุ้งเท้าของพวกมันอย่างแข็งขัน และแม้กระทั่งพยายามจะออกจากจาน นอกจากนี้ จำเป็นต้องเคี้ยวกุ้งแต่ละตัวให้ละเอียด มิฉะนั้น กุ้งจะเคลื่อนตัวในท้องต่อไป

9. แมลงสาบ

อย่างที่คุณทราบ ในสหรัฐอเมริกา การแข่งขันมักจะจัดขึ้นในการรับประทานอาหารจานต่างๆ เพื่อความรวดเร็ว และผู้กินชาวอเมริกันก็พร้อมที่จะดูดซับในปริมาณมาก ไม่เพียงแต่แม็คขนาดใหญ่และฮอทดอกเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแมลงด้วย การแข่งขันดังกล่าวไม่เพียงแต่น่าขยะแขยงเท่านั้น แต่ยังเป็นอันตรายถึงชีวิตด้วย เช่น เอ็ดเวิร์ด อาร์คโบลด์ วัย 32 ปี ผู้เข้าร่วมในเหตุการณ์ดังกล่าว เสียชีวิตหลังจากกินหนอนหลายสิบตัวและแมลงสาบยักษ์ทั้งถัง

ในอีกแง่หนึ่ง การตายของอาร์คโบลด์ถือได้ว่าเป็นวีรบุรุษ เขาหวังว่าจะชนะรางวัลใหญ่ของการแข่งขัน ซึ่งเป็นงูเหลือมที่มีชีวิตเพื่อมอบให้เพื่อนของเขา การชันสูตรพลิกศพพบว่าชาวอเมริกันเสียชีวิตจากการหายใจไม่ออก - ระบบทางเดินหายใจของเขาอุดตันด้วยอุ้งเท้าแมลงสาบ

10. สิว

อาหารประจำชาติของญี่ปุ่นมีชื่อเสียงในด้านความแปลกใหม่ - นอกเหนือจากกบและกุ้ง (ดูข้อ 2 และ 8 ตามลำดับ) ชาวดินแดนแห่งอาทิตย์อุทัยกินปลาไหลทั้งเป็น เรย์มอนด์ บล็องก์ เชฟชื่อดังกล่าวว่า ขณะเดินทางไปญี่ปุ่น เขาต้องลิ้มรสอาหารอันโอชะที่ไม่ธรรมดานี้ เพื่อดับรสชาติ ปลาไหลจะปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชูและสาเก แล้วจึงกลืนทั้งตัว

พวกเราหลายคนไม่กินกุ้งก้ามกรามเพราะต้มในขณะที่ยังมีชีวิตอยู่ หากพวกมันตายก่อนที่คุณจะเริ่มทำอาหาร พวกมันอาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากแบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในพวกมันจะทวีคูณเร็วขึ้นมาก ในขณะที่บางคนเชื่อว่าวิธีการปรุง (ในกระทะที่ต้มอย่างช้าๆ) จะไม่ทำร้ายพวกเขาเลย แต่ก็ยังขึ้นอยู่กับผู้ปรุงอาหาร

ค่อนข้างเป็นอีกเรื่องหนึ่งเมื่อสัตว์ยังมีชีวิตอยู่ในขณะที่เริ่มกินมัน ด้านล่างนี้เป็นตัวอย่างของสัตว์สิบชนิดที่ปรุงและกินทั้งเป็น ข้อควรสนใจ - บางประเด็นเข้าใจยาก

10. สันนักจิ

Sannakji เป็นอาหารที่เสิร์ฟในเกาหลีและอาจเป็นหนึ่งในรายการที่มีชื่อเสียงที่สุดในรายการนี้เนื่องจากมีวิดีโอที่เผยแพร่บนอินเทอร์เน็ต มักเสิร์ฟพร้อมเมล็ดงาและเนย ส่วนผสมหลักคือ นักจิ ปลาหมึกตัวเล็ก โดยปกติหนวดจะถูกตัดออกจากปลาหมึกสดและเสิร์ฟให้กับลูกค้าทันทีแม้ว่าบางครั้งปลาหมึกจะเสิร์ฟทั้งตัว

"สิ่งดึงดูด" หลักของจานนี้คือหนวดยังคงเคลื่อนไหวเมื่อถูกกิน อย่างไรก็ตาม ด้วยเหตุนี้ ถ้วยดูดของหนวดจึงยังคงทำงาน และหนวดสามารถเกาะติดกับคอของผู้ที่กินปลาหมึกได้

9. เม่นทะเล


การไปทะเล การเก็บเม่นทะเลและกินทันทีกลายเป็นที่นิยมในอิตาลี ซึ่งเรียกเม่นแคระว่า Ricci di Mare เนื่องจากส่วนที่กินได้ - นมและคาเวียร์ - อยู่ภายในเม่น จึงมีอุปกรณ์พิเศษสำหรับเปิดเม่น แม้ว่าจะสามารถทำได้ด้วยกรรไกรธรรมดาก็ตาม

เม่นทะเลสามารถกินได้ด้วยช้อน แต่หลายคนชอบที่จะเลียมันด้วยลิ้น อย่างไรก็ตาม เนื่องจากเม่นทะเลมีหนามมาก คนจึงต้องระมัดระวังในการรับประทานอาหาร

8. โอโดริ เอบิ


Odori Ebi เป็นซาซิมิชนิดหนึ่งที่ใช้กุ้งตัวเล็ก เปลือกและบางครั้งก็เอาหัวออกจากกุ้ง ชิ้นเหล่านี้บางครั้งทอดและเสิร์ฟพร้อมกับกุ้งที่เหลือ ซึ่งยังคงขยับขาและหนวดของมันในขณะที่กิน กุ้งจุ่มลงในเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เรียกว่าสาเกเพื่อ "ทำให้มึนเมา" เพื่อให้กุ้งกินได้ง่ายขึ้น ในที่สุดกุ้งก็ตายเมื่อเคี้ยว Odori Ebi เป็นอาหารที่ค่อนข้างแพงในร้านอาหารเพราะว่าการที่กุ้งจะมีชีวิตอยู่ได้ กุ้งจะต้องปรุงอย่างชำนาญและรวดเร็ว

7. กุ้งขี้เมา


เมนูกุ้งขี้เมาจะคล้ายกับเมนูที่แล้ว แต่จานนี้มีความแตกต่างในตัวเอง จานนี้เสิร์ฟในประเทศจีน ไม่ใช่ในญี่ปุ่น และกุ้งไม่ได้มีชีวิตอยู่ตลอดเวลาที่กิน อย่างไรก็ตาม เมื่อกุ้งยังมีชีวิตอยู่ พวกเขาจะเสิร์ฟในชามที่มีไป่จิ่ว ซึ่งเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณเอทิลแอลกอฮอล์ 40% ถึง 60%

ขนาดเสิร์ฟเป็นอีกความแตกต่าง: สูตรนี้ใช้กุ้งโตไม่ใช่กุ้งหนุ่ม นอกจากนี้ โดยปกติแล้วจะเสิร์ฟกุ้งประมาณ 10 ตัว ซึ่งทำให้อาหารจานนี้ธรรมดากว่า Odori Ebi ซึ่งส่วนค่อนข้างเล็ก

ความแตกต่างที่ใหญ่ที่สุดคือกุ้งมีความกระฉับกระเฉงมากขึ้น พวกมันกระโดด พยายามหลบหนี และลูกค้าต้องจับพวกมันและยัดเข้าปากก่อนที่กุ้งจะหนีออกมา สิ่งมีชีวิตสามารถเคลื่อนไหวต่อไปได้แม้หลังจากที่พวกมันถูกกลืนเข้าไปแล้ว เว้นแต่แน่นอนว่าบุคคลนั้นเคี้ยวพวกมันจนตาย มันมีเสน่ห์

6. โนมะ สลัด


ร้านอาหาร Noma ซึ่งเปิดดำเนินการส่วนใหญ่ในโคเปนเฮเกน (แม้ว่าจะมีร้านอาหาร Noma ชั่วคราวในประเทศอื่น ๆ เมื่อเร็ว ๆ นี้) ได้รับการเสนอชื่อให้เป็นร้านอาหารที่ดีที่สุดในโลกเป็นเวลาสามปีติดต่อกัน จึงไม่น่าแปลกใจที่ร้านอาหารมีแนวคิดเชิงนวัตกรรมเป็นของตัวเอง .

น่าเสียดายที่หนึ่งในความคิดเหล่านั้นคือสลัดของพวกเขา - สลัดมด ร้านอาหารให้บริการสลัดที่มดคลานซึ่งถูกแช่เย็นให้คลานช้ากว่าและควรมีรสชาติเหมือนซิมโบโพกอน (ตะไคร้) จะแช่เย็นหรือไม่ก็ตาม ความจริงก็คือมดกำลังคลานไปทั่วสลัด ใช่ พืชผลจำนวนมากกินแมลง แต่มีเพียงไม่กี่คนที่ขอสลัดแมลง 300 ดอลลาร์

หากใครยังอยากลองอาหารจาน "เก๋ไก๋" นี้ ให้เทน้ำตาลลงไป - แล้วคุณจะเสียค่าใช้จ่ายน้อยลง

5. คาซู มาร์ซู


Casu Marzu เป็นชีสซาร์ดิเนียแบบดั้งเดิมที่ทำจากนมแกะ แน่นอนว่านมไม่ใช่สัตว์ ดังนั้นคุณอาจสงสัยว่ามันกินกับอะไร คำตอบตอนนี้น่าขยะแขยงที่สุด - กินกับตัวอ่อน

ชีสถูกนำเข้าสู่ระยะการสลายตัว จากนั้นนำตัวอ่อนของแมลงวันชีส (Piophila casei) เข้าไปในชีสซึ่งจะช่วยลดปริมาณไขมันของชีส ตัวอ่อนกินชีส ทำให้นิ่มและปล่อยของเหลวที่เรียกว่าลากริมา (น้ำตา) บางคนเก็บเกี่ยวตัวอ่อนก่อนกินชีส แต่หลายคนกินมันพร้อมกับตัวอ่อน ผู้ที่กินชีสนี้ควรหลับตาเนื่องจากตัวอ่อนอาจพยายามกระโดดออกจากชีสเพื่อพยายามหลบหนี

4. ซาซิมิกับกบ


นี่เป็นอาหารที่รู้จักกันดีเนื่องจากวิดีโอเกี่ยวกับวิธีการเตรียมอาหารดังกล่าวมีเสียงดังมากเมื่อฤดูร้อนที่แล้ว ในการทำเช่นนี้ ให้เก็บกบไว้ในครัวจนกว่าจะมีคนสั่งซาซิมิกับกบ - ขณะนี้กบถูกนำออกมาแล้วหั่นบนจานเย็น บางส่วนที่ใช้ในซาซิมินั้นสกัดมาจากมัน และซุปทำจากกบที่เหลือ

เห็นได้ชัดว่าถ้าใครสั่งอาหารจานนี้ เขาจะไม่ต้องตกใจกับภาพที่เห็น เหมือนกบที่มีชีวิตถูกกัดต่อหน้าเขาและปรุงเพื่อความเพลิดเพลินในการทำอาหารที่น่าสงสัย แต่สิ่งนี้ไม่ได้จบเพียงแค่นั้น ในจานยังมีหัวใจของกบที่ยังเต้นอยู่ แม้จะมีรสชาติของอาหาร แต่ก็มีความบ้าคลั่งอยู่บ้าง

3. อิคิซึคุริ


Ikizukuri (แปลว่า "ปรุงทั้งเป็น") เป็นซาซิมิอีกประเภทหนึ่งที่ทำจากปลา โดยปกติร้านอาหารจะมีตู้ปลาขนาดใหญ่เช่นเดียวกับกุ้งเครย์ฟิช ซึ่งลูกค้าจะขึ้นมาเลือกปลาที่อยากกิน แม้จะเป็นเรื่องที่ไม่พึงปรารถนาสำหรับหลาย ๆ คนแล้ว แต่อิคิซึคุริยังก้าวไปไกลกว่านั้นในส่วนของความโหดร้าย

เมื่อเลือกปลาแล้ว เชฟจะแปรรูปและเสิร์ฟปลาแทบจะในทันที ประเด็นนี้แตกต่างจากประเด็นอื่นๆ ตรงที่ความหมายของอิคิซูคุริคือพ่อครัวหั่นปลาสองสามชิ้น แต่ส่วนใหญ่ยังคงไม่บุบสลาย ยิ่งไปกว่านั้น ชิ้นส่วนต่างๆ ของตัวปลาถูกตัดออกเพื่อให้ผู้ที่กินอาหารจานนี้เห็นว่าหัวใจของปลาเต้นและปากของมันเคลื่อนไหวอย่างไร

นี่เป็นแผนการสมรู้ร่วมคิดแบบลับๆ ที่มุ่งเป้าไปที่การทำให้ผู้คนจากความรู้สึกผิดกลายเป็นมังสวิรัติ

2. หญิงหยางหยู

ทุกคนคุ้นเคยกับแนวคิดของหยินและหยาง ซึ่งในกรณีนี้หมายถึง "ปลาที่ตายและมีชีวิต" จานนี้คล้ายกับจานก่อนหน้า แต่มีความแตกต่างใหญ่อย่างหนึ่ง อิคิซูคุริถูกหั่นเป็นชิ้นแล้วเสิร์ฟทั้งเป็น ส่วนหยินหยางหยูนั้นทอดอย่างสมบูรณ์ยกเว้นหัว

จานนี้เสิร์ฟพร้อมซอสเปรี้ยวหวาน - ปลายังมีชีวิตอยู่และหัวของมันยังคงเคลื่อนไหว ปลาสุกเร็วมากเพื่อไม่ให้เกิดความเสียหายต่ออวัยวะภายในและมีชีวิตอยู่ได้ครึ่งชั่วโมง เหตุผลที่อาหารสดได้รับความนิยมเนื่องจากร้านอาหารสามารถคุยโวเกี่ยวกับความสดของอาหารได้ จานนี้สร้างความขัดแย้งมากมายในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา แต่ก็ยังได้รับความนิยมในหมู่บางคน

1. หอยนางรม


หอยนางรมมาอยู่ในอันดับต้น ๆ ของรายการนี้ อย่างน้อยก็เพื่อทำให้ทุกสิ่งที่คุณอ่านก่อนหน้านี้ราบรื่นขึ้นเล็กน้อย และเนื่องจากคนส่วนใหญ่ที่กินหอยนางรมไม่ได้ตระหนักว่าพวกมันยังมีชีวิตอยู่

โดยปกติแล้วหอยนางรมจะเสิร์ฟทั้งเป็นเพราะมันย่อยสลายได้เร็วกว่าสัตว์อื่นมาก แม้จะแกะเปลือกออกแล้ว หอยนางรมก็สามารถอยู่รอดได้นานพอสมควร หอยนางรมจะเริ่มตายก็ต่อเมื่อเนื้อของพวกมันถูกแยกออกจากเปลือก ซึ่งเป็นสาเหตุที่พวกมันมักจะถูกดูดออกจากเปลือก แม้ว่าจะเลวร้ายน้อยกว่าประเด็นก่อนหน้า แต่การกินหอยนางรมก็เป็นเรื่องธรรมดามาก บางทีพวกคุณบางคนอาจเคยกินหอยนางรมแล้วและไม่มีใครเตือนคุณเกี่ยวกับข้อเท็จจริงนี้ - ตอนนี้คุณสามารถตัดสินใจได้ด้วยตัวเองว่าครั้งหน้าจะมีหอยนางรมหรือจำกัดตัวเองให้กินอย่างอื่น

ผลิตภัณฑ์ต้องสด นี่เป็นกฎของอาหารเพื่อสุขภาพที่ไม่สั่นคลอน แต่อาหารสดเป็นเรื่องที่แตกต่างอย่างสิ้นเชิง และเราไม่ได้พูดถึงสัตว์เหล่านั้นที่ถูกฆ่าก่อนที่จะถูกส่งไปยังร้านค้าและร้านอาหาร เลขที่. เกี่ยวกับสัตว์ที่เสิร์ฟบนจานที่มีชีวิต ฟังดูแย่มาก แต่ในหลายประเทศอาหารดังกล่าวถือเป็นอาหารอันโอชะ นี่คือภาพรวมของอาหารซาดิสต์ที่สุดในโลก

พรรคพวกของ "อาหารสด" เชื่อว่าเนื้อสัตว์จะมีรสชาติดีกว่าถ้าสัตว์นั้นยังมีชีวิตอยู่ มีชีวิตบางส่วน หรือสูดลมหายใจสุดท้ายลงบนจานของคนที่จะกินมัน การเรียกอาหารอันโอชะดังกล่าวอย่างน่าอัศจรรย์จะไม่ทำให้ลิ้นของคุณเปลี่ยนไป พวกเขาไม่ใช่สิ่งที่พวกเขาเป็น และเป็นไปไม่ได้ที่จะมองพวกเขาในรูปถ่ายโดยไม่ทำให้สั่น ไม่ให้ดูเลือนลางและน่าประทับใจ

ตัวหนอนที่มีไขมันขนาดใหญ่สามารถเป็นอาหารที่อร่อยได้ อย่างน้อยก็สำหรับชาวออสเตรเลีย ไม่ต้องสงสัยเลยว่าในทะเลทรายมีปัญหาเรื่องอาหาร คุณจึงไม่ต้องเลือกอะไรมาก ชาวพื้นเมืองชอบกินหนอนผีเสื้อเป็นแหล่งโปรตีนที่ยอดเยี่ยม ยิ่งกว่านั้นพวกเขาไม่จำเป็นต้องปรุงเลย เราแค่หามาฉีกหัวแล้วเคี้ยวจนหยุดดิ้นในปาก อย่างไรก็ตาม. จานที่คล้ายกันสามารถเสิร์ฟในร้านอาหารในซุปหรือไข่เจียว การกินพวกมันกลายเป็นพิธีกรรมที่แท้จริง

ในอิตาลี ขณะเดินไปตามชายฝั่งทะเล เป็นเรื่องปกติที่จะรวบรวมเม่นทะเลและกินที่นั่น นี่คือลูกเทนนิสที่มีหนามซึ่งดูไม่น่ารับประทานเลย แต่ในความเป็นจริงพวกมันมีเนื้อและอร่อยอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าอวัยวะเพศ (ต่อมเพศ) ดังนั้นหากคุณต้องการลองอาหารอันโอชะ คุณต้องสับถั่วที่มีหนามและกินทุกอย่างด้วยความอยากอาหารในขณะที่มันดิ้นไปมา

และตอนนี้ก็ถึงเวลาที่จะพูดถึงปลาหมึกแสนอร่อย แต่ไม่ใช่ในรูปแบบของค็อกเทลอาหารทะเลแช่แข็ง แต่เกี่ยวกับจานซันนักจิที่เสิร์ฟในญี่ปุ่นและเกาหลี เป็นปลาหมึกสดเสิร์ฟหั่นเป็นชิ้นหรือทั้งตัว หนวดของมันยังคงดิ้นอยู่เมื่อวางจานกับจานไว้บนโต๊ะ ความน่าดึงดูดใจของสังนักชีอยู่ที่ความรู้สึกที่ผู้คนสัมผัสได้เมื่อเคี้ยวสัตว์ที่น่าสงสาร อย่างไรก็ตามไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก จานค่อนข้างอันตรายไม่ใช่เพื่ออะไรที่เป็นสิ่งต้องห้ามในบางประเทศ หนวดถูกปกคลุมด้วยถ้วยดูดอันทรงพลังที่สามารถดูดเข้าไปในลำคอและหายใจไม่ออก

หอยทากสีเลือดจะผลิตฮีโมโกลบินเพิ่มขึ้น และเมื่อเปลือกเปิดออก ก็ไม่สามารถหลีกเลี่ยงแม่น้ำแห่งเลือดได้ คนส่วนใหญ่ต้มเพียง 20 วินาทีและกินเกือบดิบ คุณแค่ต้องจำไว้ว่า 14-16% ของนักชิมมีโอกาสเป็นโรคตับอักเสบ ด้วยเหตุนี้จีนจึงสั่งห้ามอาหารจานนี้ แต่ในนิวอิงแลนด์จะเสิร์ฟพร้อมซอสส้ม

ที่ร้านอาหาร Noma ในโคเปนเฮเกน พวกเขาตัดสินใจว่าสลัดกับมดเป็นความคิดที่ดี พวกเขายังตั้งราคาตามนั้น: $ 300 ต่อการให้บริการ มดจะเสิร์ฟพร้อมกับครีมครีมและเสิร์ฟแทนขนมปังกรอบเป็นส่วนผสมที่ปราศจากกลูเตน รสชาติเหมือนส่วนผสมของขิง ตะไคร้ และผักชี และแช่แข็งไว้เพื่อไม่ให้วิ่งเร็วนัก

ค้างคาวผลไม้ถูกกินอย่างมีความสุขในหลายประเทศในเอเชีย เช่น กวม สิงคโปร์ ไทย อินโดนีเซีย เวียดนาม มีไขมันต่ำ มีโปรตีนสูง และมีรสชาติเหมือนไก่ อย่างไรก็ตาม บนเกาะเล็กๆ ของกวม ชาวบ้านจะเสิร์ฟอาหารแปลก ๆ อย่างเช่น ค้างคาวต้มน้ำกะทิ ล้างสัตว์ที่จับได้ โยนทั้งเป็นในน้ำเดือดและเสิร์ฟบนโต๊ะ คุณต้องกินทุกอย่างยกเว้นกระดูกและฟัน

ในประเทศตะวันออกบางประเทศ ส่วนใหญ่ในญี่ปุ่น จีน และเวียดนาม สามารถนำกบเป็นๆ มาเป็นเนื้อมาหั่นเป็นชิ้นเป็นๆ ได้ในมื้อกลางวัน โดยที่หัวใจยังเต้นอยู่ สำหรับอาหารอันโอชะนี้จะมีการปลูกกบวัวพิเศษ ผู้ที่ประทับใจมากไม่ควรสั่งอาหาร เนื่องจากหนังของสัตว์ที่มีชีวิตจะถูกลบออกต่อหน้าผู้มาเยี่ยม

อาจเป็นไปได้ว่าในญี่ปุ่นและจีนพวกเขาตัดสินใจว่าเป็นไปไม่ได้ที่สัตว์ที่มีสติสัมปชัญญะจะเห็นด้วยกับความคิดที่ว่าจะถูกกินทั้งเป็น ดังนั้นที่นี่พวกเขาจึงตัดสินใจที่จะบรรเทาชะตากรรมของกุ้งและให้น้ำแก่พวกเขา พวกเขาแช่สาเกหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ของจีน Baijiu และกุ้งเริ่มกระโดดไปรอบ ๆ จานและโต๊ะ เราปล่อยกุ้งสดออกจากเปลือกและกัดฟันเข้าเนื้อ

ปลาไหลญี่ปุ่น

ในญี่ปุ่น ปลาไหลก็กินแบบเดียวกับกุ้งเช่นกัน เชฟ Raymond Blanc แนะนำให้เติมน้ำส้มสายชูและสาเกเพื่อให้พวกมันกระโดดได้เช่นกัน เหลือเพียงกลืนพวกเขาทั้งหมด อย่างไรก็ตาม มีอาหารพื้นเมืองอีกจานหนึ่งในดินแดนอาทิตย์อุทัยที่เรียกว่า "เต้าหู้นรก", "ปลาทะเลนรก" ในการเตรียมคุณต้องต้มน้ำใส่เต้าหู้ชีสชิ้นหนึ่งที่ด้านล่างแล้วโยนโลชตัวเล็กลงในกระทะทันที พวกเขาจะแหวกว่ายไปหาชีสที่ยังคงเย็นอยู่โดยหวังว่าจะหลบหนีและฝังตัวเองในนั้น พวกเขาไม่มีโอกาสรอดชีวิต เป็นผลให้จานดูเหมือนชีสสวิสเฉพาะปลาตัวเล็ก ๆ ที่ทำเป็นรูในนั้นไม่หมัก

Ikizukuri ซึ่งแปลว่าปรุงสดเป็นซาซิมิประเภทหนึ่งที่เสิร์ฟทันทีที่ปลาถูกดึงออกจากตู้ปลา พ่อครัวจะไส้มันและเสิร์ฟบนโต๊ะเท่านั้น กระบวนการทั้งหมดเกิดขึ้นต่อหน้าต่อตาลูกค้าผู้ซึ่งสามารถสังเกตการเต้นของหัวใจของปลาและการเปิดและปิดปาก
อย่างไรก็ตามนี่ไม่ใช่รายการทั้งหมดความชอบในการทำอาหารของผู้คนไม่เคยหยุดนิ่ง