มีมาตรฐานการจำแนกประเภทที่เข้มงวดสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีประสิทธิภาพ ในเวลาเดียวกันมีการใช้หลายแผนกในการผลิตแอลกอฮอล์ หากเราพูดถึงความหลากหลายที่ผู้ผลิตบรั่นดีใช้บ่อยที่สุดนี่คือการจำแนกอายุของเครื่องดื่มที่พัฒนาโดย Hennessy เรียนรู้ว่าตัวย่อ XO และ VSOP หมายถึงอะไร

ในบทความ:

การจัดหมวดหมู่สารสกัดจากบรั่นดี Hennessy

ประวัติความเป็นมาของการจำแนกประเภทนี้มีต้นกำเนิดในปี 1870 มอริซเฮนเนสซี่ผู้ผลิตคอนยัคที่รู้จักกันดีได้สร้างคอลเลกชั่นเครื่องดื่มคอนยัคเก่าให้กับวงแคบ ๆ ของญาติและเพื่อนทำให้ชื่อ XO (Extra Old นั่นคือโดยเฉพาะ "แก่" - ปรุงรส) ตั้งแต่นั้นมาคอนญักอายุ 6 ปีขึ้นไปได้รับชื่อ XO เมื่อเวลาผ่านไปเครื่องดื่มคุณภาพระดับหนึ่ง

ก่อนหน้านี้มีการใช้ระบบการจำแนกประเภท "ดาว" ซึ่งมีจำนวนดาวบนฉลากเท่ากับจำนวนปีที่สัมผัสกับผลิตภัณฑ์ ระบบนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้เพื่อบ่งบอกอายุของคอนยัค

จากระดับ XO Hennessey ได้สร้างระบบการจำแนกประเภทของตนเองสำหรับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีแอลกอฮอล์สูงซึ่งใช้โดยผู้ผลิตเครื่องดื่มชั้นสูง

• A. C. เป็นเครื่องดื่มประเภทอายุน้อยที่สุดที่มีอายุต่ำกว่า 2 ปี มันรวมถึงบรั่นดีผลไม้และแบล็กเบอร์รี่เป็นหลัก
• V. S. (พิเศษมาก) - อายุของเครื่องดื่มในประเภทนี้เริ่มต้นที่ 3 ปี
• V.S.O.P. (Very Superior Old Pale) - เครื่องดื่มประเภทนี้ถือว่ามีเกียรติมากกว่าเพราะ การเปิดเผยของพวกเขาคือระยะเวลา 4 ปี
• V.V.S.O.P. Grande Reserve - เครื่องดื่มชั้นเลิศจากองุ่นพันธุ์บรั่นดีที่มีอายุอย่างน้อย 5 ปีเป็นพื้นฐานของแอลกอฮอล์ในระดับนี้
• X.O. - (เก่ากว่าปกติ) Hors d’age นโปเลียน Extra Tres Vieux Vieille Reserve - การกำหนดนี้กำหนดลักษณะเฉพาะของบรั่นดีซึ่งเป็นของคุณภาพระดับสูงสุด เครื่องดื่มประเภทนี้มีอายุอย่างน้อย 6 ปี

วิธีด่วน

ชื่ออย่างเป็นทางการของวิธีนี้คือ "การทำให้สุกเร็วขึ้นของแอลกอฮอล์" ตัดตอนมาโดยวิธีนี้เกิดขึ้นในภาชนะบรรจุของวัสดุที่เหมาะสมใด ๆ เรือที่เตรียมไว้นั้นจะเต็มไปด้วยวัสดุไม้โอ๊กในรูปแบบของเศษไม้หรือเศษและจากนั้นก็เต็มไปด้วยแอลกอฮอล์เล็ก ขั้นตอนต่อไปคือการทำให้ความร้อนเนื้อหาของภาชนะบรรจุที่อุณหภูมิ 60 องศา การจัดหาออกซิเจนที่ถูกบังคับจะดำเนินการ 2-3 ครั้งต่อเดือน หลังจากหกเดือนของการสัมผัสเช่นนี้บรั่นดีจะคล้ายกับที่ปรุงรสแบบดั้งเดิมเป็นเวลา 3 ปี แต่ด้วยความพยายามทั้งหมดจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะได้รสชาติและกลิ่นหอมที่เหมือนกัน

อีกวิธีหนึ่งในการทำให้สุกหนุ่มแอลกอฮอล์สามารถใช้วิธีด่วน "Boisege" (woodiness) - ในภาชนะบรรจุที่มีส่วนผสมของแอลกอฮอล์หนุ่มต้นโอ๊กแช่ในคอนยัคเก่าวาง

เร็วที่สุด นี่ไม่ใช่แม้จะเป็นตอนที่ตัดตอนมา แต่เป็นการเตรียมการสำหรับการบรรจุขวด บรั่นดีถูกวางไว้ในภาชนะบรรจุและเก็บไว้ในสถานะเปิด ในช่วงเวลานี้สารสำคัญบางส่วนระเหยไป จากนั้นกระบวนการจะปิดต่อไป เมื่อมาถึงจุดนี้บรั่นดีก็คือ“ พักผ่อน” ระยะเวลาเตรียมการนานถึงปี ดังนั้นบรั่นดีผลไม้และเบอรี่จัดทำขึ้นเช่นเดียวกับเหล้ารัมและเตกีล่าบางประเภท

  - เครื่องดื่มชั้นสูงที่ได้รับการยกย่องจากสมัยโบราณโดยขุนนางและสมาชิกของราชวงศ์ คุณภาพและราคาของแอลกอฮอล์กลั่นขึ้นอยู่กับเทคโนโลยีการผลิตและอายุ รสชาติที่ได้รับการกลั่นมากที่สุดเกิดจากการพบกันของวิญญาณผู้สูงศักดิ์กับกลิ่นของไม้ “ สูดลมหายใจ” ออกซิเจนสหภาพนี้ให้นักชิมมีกลิ่นและกลิ่นที่เป็นเอกลักษณ์

บรั่นดีและคอนญักต่างกันอย่างไร? คำถามนี้อาจถูกถามโดยผู้ที่รู้เกี่ยวกับสิทธิเฉพาะสำหรับฝรั่งเศสในการผลิตเครื่องดื่มที่เรียกว่าคอนยัค จากนั้นปรากฎว่าส่วนที่เหลือทั้งหมดของผลิตภัณฑ์บนชั้นวางของร้านสามารถจัดเป็นบรั่นดี มันทำให้รู้สึกถึงการจ่ายเงินมากเกินไปสำหรับคอนยัคจริงหรือเป็นบรั่นดีที่ดีไม่ด้อยกว่าเพื่อนในคุณภาพหรือไม่ และพวกเขาเป็นพี่น้องกันหรือมีความสัมพันธ์แบบญาติกันหรือไม่?

เกี่ยวกับบรั่นดีประเภท

บรั่นดีคืออะไร? มันเป็นผลิตภัณฑ์กลั่นขององุ่นหรือเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ผลไม้อื่น ๆ เป็นผลมาจากกระบวนการนี้เครื่องดื่มจะได้รับรสชาติและคุณสมบัติใหม่บรั่นดีเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่มีประสิทธิภาพ (40-60 องศา) ซึ่งแตกต่างจากไวน์ที่อยู่ภายใต้มัน

การจัดหมวดหมู่ของบรั่นดีค่อนข้างกว้างขวางดังนั้นจึงแนะนำว่านี่ไม่ใช่เครื่องดื่มแยกต่างหาก แต่เป็นวิธีการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ซึ่งเป็นเทคโนโลยีที่ทำให้โลกมีตัวอย่างที่ชัดเจนมาก บรั่นดีประเภทต่อไปนี้โดดเด่นด้วยป้อมปราการ:

• บรั่นดีแข็งแรง (80–90 องศา) - ผลิตภัณฑ์กลั่นใช้เพื่อเตรียมไวน์เสริม
• บรั่นดี Grappa (70–80 องศา) - ก่อนดื่มจะต้องเจือจางด้วยน้ำกลั่น
• บรั่นดีปกติ (40–65 องศา) ไม่ได้มีสมาธิอีกต่อไป แต่เป็นเครื่องดื่มที่ยอมรับได้สำหรับใช้ในรูปแบบบริสุทธิ์ซึ่งหาได้ง่ายในร้าน

แผนกบรั่นดีอีกกลุ่มที่เกี่ยวข้องกับเทคโนโลยีการผลิตและประเภทของวัตถุดิบ ตามประเภทนี้มีความแตกต่าง:

1. บรั่นดีองุ่น (eau-de-vie de vin) วัตถุดิบ - น้ำองุ่นหมักเทคโนโลยี - การกลั่นด้วยอายุที่ตามมา เกือบทุกที่ที่ผลิตไวน์มีบรั่นดีองุ่นท้องถิ่น - ในยุโรปอเมริกาแอฟริกา คอนญักฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง, อาร์มาญัก, บรั่นดีเชอร์รี่สเปนเป็นของบรั่นดีประเภทนี้
2. บรั่นดีจากการบีบ (eau-de-vie de marc) ที่นี่บีบที่เหลือจากการผลิตไวน์ - เยื่อองุ่นหมัก, เปลือก, เมล็ดและการตัด - จะถูกนำมาเป็นวัตถุดิบ ตัวอย่างของบรั่นดีเช่น grappa อิตาลี, เครื่องหมายภาษาฝรั่งเศส, chacha จอร์เจีย, บรั่นดีสลาฟใต้
3. บรั่นดีผลไม้ (eau-de-vie de fruits) - วัตถุดิบสำหรับการกลั่นเป็นผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ ยกเว้นองุ่น Calvados ทำจากแอปเปิ้ล, ราสเบอร์รี่ - framboise, เชอร์รี่ - kirschwasser, พลัม - พลัม, จูนิเปอร์ - boletus คุณสามารถทำบรั่นดีจากลูกแพร์ (Poire Williams) หรือลูกพีช หนึ่งในบรั่นดีที่ได้รับการจดสิทธิบัตรโดยสหภาพยุโรปคือปาลิก้าฮังการี

ดังนั้นบรั่นดีและคอนยัคไม่ใช่สองเครื่องดื่มที่แตกต่างกัน บรั่นดีเป็นวิธีการผลิตแอลกอฮอล์โดยการกลั่นวัตถุดิบผลไม้และบรั่นดีเป็นหนึ่งในพันธุ์บรั่นดีที่มีประวัติและเทคโนโลยีที่เป็นเอกลักษณ์ที่ควรพิจารณาแยกจากกัน

วิธีทำบรั่นดี

บรั่นดีและคอนยัคไม่ปรากฏพร้อมกัน แต่ด้วยความแตกต่างของหลายศตวรรษ คอนญักสามารถนำมาประกอบกับบรั่นดียอดเยี่ยมด้วยเทคโนโลยีการผลิตที่ไม่ซ้ำกันซึ่งผลิตในฝรั่งเศสโดยมาตรฐานที่เข้มงวดเท่านั้น

เริ่มแรกบรั่นดีองุ่นเกิดขึ้นเป็นวิธีการขนส่งและเก็บไวน์ ไม่ทราบวันที่แน่นอนของการประดิษฐ์ แต่เกิดขึ้นระหว่างศตวรรษที่สิบสองและสิบสี่และเครื่องดื่มได้รับความนิยมในศตวรรษที่สิบห้า - สิบหก พ่อค้าชาวดัตช์ก็พยายามที่จะดื่มไวน์ฝรั่งเศสชั้นเลิศในบ้านเกิดของพวกเขา แต่มันก็เป็นปัญหาที่จะไปถึงปลายทาง - มันไม่มั่นคงและทุก ๆ คราวแล้วขู่ว่าจะเสื่อมสภาพ พบวิธีการแก้ปัญหาในรูปแบบของการกลั่นการเผาผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าออกมา - ปรากฏว่าในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้ดีกว่าและใช้พื้นที่น้อยกว่าในการยึดเรือและไม่เสียรสชาติใด ๆ คำว่า "บรั่นดี" เป็นเวอร์ชั่นที่เรียบง่ายของนิพจน์ที่มีความหมายว่า "ไวน์ที่ถูกเผา" (brandewijn, ไวน์ที่ถูกเผา, บรานน์ไวน์)

ตามกฎของสหภาพยุโรปบรั่นดีที่ดีต้องเป็นไปตามมาตรฐานต่อไปนี้:

• ป้อมปราการไม่น้อยกว่า 36 รอบ;
• ไม่เจือจางด้วยแอลกอฮอล์
• มีอายุในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาอย่างน้อย 6 เดือน
• อนุญาตให้ย้อมสีด้วยคาราเมลเท่านั้น
• ไม่มีรสชาติเพิ่มเติม (หากไม่ใช่คุณสมบัติของตราสินค้า)

บรั่นดีมักจะมีสีน้ำตาลทองกลิ่นและรสชาติคล้ายกับคอนยัค เครื่องดื่มนี้แตกต่างจากเหล้าและเหล้าในวิธีการผลิต - ในบรั่นดีการกลั่นน้ำผลไม้จะถูกนำมาใช้ไม่ใช่การยืนยันของผลเบอร์รี่และผลไม้เดียวกันกับแอลกอฮอล์ที่เป็นกลาง

คอนญักภูมิปัญญา

หากชั้นบรั่นดีมีเครื่องดื่มหลายชนิดที่มีรสนิยมแตกต่างกันคุณสามารถพูดคุยเกี่ยวกับคอนยัคแท้ในระดับสูงสุดเท่านั้น กระบวนการสุกในถังและชุดประกอบ (การเชื่อมต่อ) ของแอลกอฮอล์ที่แตกต่างกันเกิดขึ้นภายใต้การดูแลอย่างใกล้ชิด ให้เราอธิบายบางขั้นตอนของการผลิตคอนยัค

1. การเพาะปลูกองุ่นพันธุ์พิเศษ มันเป็นองุ่นสีขาวที่กำลังเติบโตในแคว้นปัวตูชาร็องต์ของฝรั่งเศส ความหลากหลายหลักของคอนยัคคือ Trebbiano (Uni Blanc) ซึ่งให้ผลผลิตสูงและต้านทานต่อโรคเฉพาะของเถา พันธุ์ต่าง ๆ เช่น Montille, Folle Blanche, Colombard - มีกลิ่นหอมมากขึ้น แต่แปลกประหลาดก็มีส่วนร่วมในการสร้างช่อดอกไม้
2. การสกัดน้ำผลไม้และการหมักเป็นขั้นตอนสำคัญที่ส่งผลโดยตรงต่อคุณภาพของคอนยัคในอนาคต เครื่องกดลมแนวนอนไม่ได้บดเมล็ดองุ่นห้ามสกัดด้วยวิธีอื่น การหมักใช้เวลาอย่างน้อย 3 สัปดาห์และไม่เกี่ยวข้องกับการเติมน้ำตาล
3. การกลั่นสองครั้งในลูกบาศก์แบบดั้งเดิม“ Charente distillation” ส่วนที่สองที่มีความแข็งแรงประมาณ 70 องศาจะเป็นความเร็วชัตเตอร์
4. คอนญักวิญญาณที่มีอายุในถังของ Limousin oak อย่างน้อย 2 ปี นอกจากนี้ถังทำด้วยมือและไม้โอ๊คที่มีคุณค่าในการเป็นคลังเก็บของคอนยัคไม่สามารถอายุน้อยกว่า 80 ปี ถังไม้โอ๊คถูกเผาเป็นพิเศษจากภายในซึ่งไม่เพียง แต่จะเพิ่มคุณสมบัติการสกัดของไม้ แต่ยังครอบคลุมพื้นผิวด้านในของพวกเขาด้วยชั้นของน้ำตาลเผา
5. ความสำคัญเท่าเทียมกันสำหรับรสชาติของบรั่นดีคือความชื้นของห้องใต้ดินที่มันมีอายุ หากระดับของมันสูงแล้วในช่วงหลายปีที่ผ่านมาเครื่องดื่มจะกลมและนุ่ม ส่วนหนึ่งของแอลกอฮอล์ระเหยออกไปเนื่องจากมีรูขุมขนอยู่ในเนื้อไม้โอ๊คนี่คือสัดส่วนที่เรียกว่าเทวดา
6. เมื่อมาถึงจุดสูงสุดในการพัฒนาของรสชาติคอนยัคย้ายไปที่ "สถานที่สวรรค์" - ส่วนระยะไกลของห้องใต้ดินที่ภายใต้เงื่อนไขคงที่เครื่องดื่มไม่เปลี่ยนรสชาติ ก่อนหน้านั้นจะถูกเทลงในขวด
7. โดยทั่วไปแล้ววิญญาณคอนญักของปีที่แตกต่างกันของอายุถูกผสมเพื่อให้การเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับคุณภาพของการเพาะปลูกของปีที่กำหนดจะไม่ได้รับผลกระทบจากรสชาติของคอนญัก ในกรณีนี้ฉลากระบุแอลกอฮอล์ที่มีอายุน้อยที่สุด สำนัก Interprofessional แห่งชาติของคอนญักยังคงอยู่ภายใต้การควบคุมพิเศษคอนยัค millesim - ที่ทำจากการเก็บเกี่ยวองุ่นของปีที่ดี

อาร์เมเนียคอนยัคซึ่งครั้งหนึ่งได้รับลักษณะที่ประจบประแจงมากของผู้เชี่ยวชาญที่นิทรรศการระดับนานาชาติผลิตโดยใช้เทคโนโลยีเดียวกับฝรั่งเศส แต่มีความแตกต่างบางอย่าง สำหรับมันมีการนำองุ่นพันธุ์ท้องถิ่นมาเก็บไว้ในถังไม้โอ๊กคอเคเซียนและใช้น้ำฤดูใบไม้ผลิ (และไม่กลั่น) หลังจากประสบความสำเร็จในการจัดแสดงนิทรรศการ 1900 ในปารีสบรั่นดีอาร์เมเนียได้รับสิทธิ์ที่จะถูกเรียกว่าคอนยัค แต่ในขณะนี้สิทธิพิเศษนี้ได้หายไป ตอนนี้ผู้ผลิตจากอาร์เมเนียส่งเสริมบรั่นดีภายใต้ชื่อทางการค้า“ Arbun”

วิธีดื่มบรั่นดีและบรั่นดี

สำหรับการใช้ทั้งบรั่นดีและคอนยัคนั้นไม่มีความแตกต่างระหว่างพวกเขา ก่อนที่จะชิมเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์แนะนำให้แช่เย็นเล็กน้อยเพื่อให้ที่อุณหภูมิห้องช่อเปิดดีขึ้น แว่นตาสำหรับบรั่นดีเหมาะสำหรับการดื่มบรั่นดีคุณภาพสูง

ในรัสเซียคอนยัคมักจะนำเสนอขนมขบเคี้ยวในรูปแบบของมะนาว อย่างไรก็ตามผู้ที่ชื่นชอบเครื่องดื่มชั้นยอดเชื่อว่าส้มอุดตันกลิ่นและรสชาติของคอนยัค อย่างไรก็ตามการใช้บรั่นดีที่ไม่สำคัญถือได้ว่าเป็นวิธีการดื่มของชาติ

บรั่นดีเป็นหนึ่งในวิญญาณที่แข็งแกร่งที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในทุกวันนี้ซึ่งมีประวัติศาสตร์ยาวนานหลายศตวรรษ

ข้อมูลที่แน่นอนเมื่อปรากฏว่ามีบรั่นดีประวัติไม่ได้มี เชื่อกันว่า "ผู้ค้นพบ" ของเขาเป็นพ่อค้าฝรั่งเศส พวกเขาเผชิญกับความจริงที่ว่าเครื่องดื่มส่วนใหญ่ที่มีอยู่ในประเภทของพวกเขามีอายุสั้นมาก ไวน์ที่เก็บรักษาไว้ดีกว่าซึ่งได้จากการกลั่นอย่างไรก็ตามก่อนเสิร์ฟจะต้องมีการเจือจาง พ่อค้าสังเกตเห็นว่าเมื่อเวลาผ่านไปหลังจากที่สมาธินี้ซึ่งอยู่ในรูปแบบที่บริสุทธิ์ไม่สามารถใช้งานได้จริงถูกแช่อยู่ในถังไม้สักครู่รสชาติของมันเปลี่ยนไปในทางที่ดีขึ้น

ชื่อ "บรั่นดี" นั้นมาจากคำภาษาอังกฤษบรั่นดี ("ไวน์เผา") นั่นคือสิ่งที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์ซึ่งได้มาจากการกลั่นไวน์องุ่นหมัก ความแข็งแรงของมันแตกต่างจาก 40% ถึง 60%

ปริมาณแคลอรี่และองค์ประกอบทางเคมี

ถ้าเราพูดถึงแร่ธาตุแล้วใน 100 กรัมของเครื่องดื่มที่มีคุณภาพ 4 มก. 1 มก. และ 0.03 มก.

การจำแนกประเภทบรั่นดี

ผู้เชี่ยวชาญมักทราบว่าบรั่นดีมีแนวโน้มที่จะไม่ใช่ชื่อของผลิตภัณฑ์เดียว แต่เป็นทั้งครอบครัวของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่จัดทำขึ้นโดยใช้เทคโนโลยีพิเศษ เป็นการยากที่จะไม่เห็นด้วยกับมุมมองนี้หากเราจำบรั่นดีชนิดจำนวนมากที่มีอยู่ในประเทศต่าง ๆ ของโลก ผู้มีชื่อเสียงที่สุดสามารถชนะสองคน - และ.

คอนญักเป็นเครื่องดื่มแอลกอฮอล์พื้นเมืองของฝรั่งเศส มันเป็นหนี้ชื่อของมันไปยังเมืองที่มีชื่อเดียวกันซึ่งการผลิตเริ่มขึ้นในเวลาที่กำหนด คอนญักเป็นเมืองท่าสำคัญมายาวนาน หนึ่งในผลิตภัณฑ์ยอดนิยมที่นี่คือไวน์ซึ่งทำจากการปลูกในปัวตู หลังจากสิ้นสุดสงครามร้อยปีไร่องุ่นหลายแห่งถูกทำลายเนื่องจากการผลิตไวน์ลดลง มันเป็นไปได้เพียงเพื่อคืนค่าการผลิตไวน์ในศตวรรษที่สิบหก แต่คุณภาพของพวกเขาแย่ลงอย่างเห็นได้ชัด พ่อค้าชาวดัตช์ที่เดินทางมาถึงคอนญักสำหรับไวน์ฝรั่งเศสผิดหวังกับคุณภาพที่ไม่ดีของสินค้าพบวิธี - พวกเขาเริ่มใช้อุปกรณ์การกลั่นพิเศษที่กลั่นไวน์ท้องถิ่นลงในไวน์บรั่นดีไวน์เผาไหม้ สันนิษฐานว่าในรูปแบบนี้เครื่องดื่มสามารถขนส่งทางทะเลไปยังประเทศในยุโรปเหนือเพื่อเจือจางให้อยู่ในสถานะเริ่มต้นได้ทันที

เทคโนโลยีดังกล่าวเริ่มให้ความสนใจกับผู้ผลิตไวน์ฝรั่งเศสในท้องถิ่น เป็นผลให้พวกเขาเรียนรู้วิธีการผลิตไวน์กลั่นซึ่งโดดเด่นด้วยรสชาติที่หลากหลายกลิ่นหอมที่สวยงามและนอกจากนี้เนื่องจากการเก็บรักษาในถังไม้โอ๊คคุณภาพของมันก็ดีขึ้นมากจนไม่สามารถเจือจางด้วยน้ำ พวกเขารีบเร่งจดสิทธิบัตรสิ่งแปลกใหม่ ด้วยเหตุนี้จนถึงปัจจุบันเครื่องดื่มที่ผลิตในพื้นที่ทางภูมิศาสตร์โดยใช้เทคโนโลยีพิเศษเท่านั้นที่มีสิทธิ์ที่จะรับชื่อที่น่าภาคภูมิใจ "คอนยัค" และในปี 1936 คอนยัคได้รับใบรับรอง Appellation d 'Origine Contrôlée - ใบรับรองของ "ควบคุมโดยชื่อแหล่งกำเนิด"

Armagnac มาจากฝรั่งเศส ตามเนื้อผ้าพวกเขาเรียกมันว่าบรั่นดีซึ่งผลิตในจังหวัดกาสโกนีและเป็นเวลา 12 ปีที่มีอายุในถังไม้โอ๊ก Armagnac ได้ชื่อมาจากอัศวิน Herreman (Arminius) ที่อาศัยอยู่ในศตวรรษที่สิบเก้าและเป็นเจ้าของไร่องุ่น ในแหล่งผลิตไวน์ที่ Arminius เป็นเจ้าของผลิตจากองุ่น เมื่อเวลาผ่านไปเทคโนโลยีการผลิตมีความซับซ้อนมากขึ้นซึ่งเป็นผลมาจากศตวรรษที่สิบแปดเครื่องดื่มใหม่ทั้งหมดปรากฏขึ้น - ด้วยสีที่ยอดเยี่ยมรสอ่อนละมุนและกลิ่นหอมที่อุดมสมบูรณ์ ทุกวันนี้อาณาเขตของการผลิตอาร์มายัคถูก จำกัด ในภูมิภาคที่มีชื่อเดียวกันแบ่งออกเป็นโซนและมีเพียงเครื่องดื่มที่ทำในดินแดนนี้จากองุ่นขาวพันธุ์ดั้งเดิมในหนึ่งในสองวิธีที่กำหนดไว้โดยกฎหมายมีสิทธิที่จะตั้งชื่อตาม

อย่างไรก็ตามการจัดหมวดหมู่บรั่นดีและบรั่นดีของบรั่นดีไม่ได้ จำกัด เลย นี่เป็นเพียงไม่กี่สายพันธุ์ที่ได้รับการยอมรับและเป็นที่รักของนักชิม:

1. Divin เป็นบรั่นดีที่ผลิตในมอลโดวาและมีรสชาติเหมือน "พี่น้อง" ของฝรั่งเศส
2. Arbun เป็นบรั่นดีอาร์เมเนียที่หลากหลาย
3. Metaxa เป็นเครื่องดื่มจากกรีซซึ่งได้รับการจดสิทธิบัตรในช่วงปลายศตวรรษที่สิบเก้า ผู้ผลิตเก็บสูตรที่แน่นอนของเขาไว้เป็นความลับ ในฐานะที่เป็นแอปเปิ้ลของตาคำอธิบายของเทคโนโลยีการปรุงอาหารก็ถูกเก็บไว้เช่นกัน เป็นที่ทราบกันเพียงว่าผู้ผลิต methax ใช้การกลั่นสองครั้งและองุ่นจากแอตติกาจากเกาะครีตและจากโครินธ์เป็นวัตถุดิบ ระยะเวลาที่ได้รับแสงของบรั่นดีนี้อยู่ระหว่าง 3 ถึง 15 ปีในขณะที่สังเกตอุณหภูมิที่เข้มงวด ความแข็งแกร่งของบรั่นดีเสร็จแล้วถึง 40%
4. แคลิฟอร์เนียบรั่นดี - เบาโดดเด่นด้วยความแข็งแกร่งต่ำกว่าแบบดั้งเดิม
5. เชอร์รี่บรั่นดีเป็นผลิตผลของผู้ผลิตไวน์สเปน
6. Pliska เป็นบรั่นดีที่ทำจากองุ่น Dimyat ที่ผลิตในบัลแกเรีย

บรั่นดีทุกประเภทที่กล่าวมานี้ทำมาจากองุ่น อย่างไรก็ตามผู้ผลิตไวน์ได้เรียนรู้วิธีการทำเครื่องดื่มยอดนิยมเช่นกันจากผลไม้และผลเบอร์รี่อื่น ๆ เราแสดงบรั่นดีประเภท "แหวกแนว" เพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้นซึ่งแตกต่างกันในรสชาติดั้งเดิม:

1.   - บรั่นดีของ Apple ซึ่งผลิตในประเทศฝรั่งเศสในพื้นที่ Lower Normandy มันถูกจัดทำขึ้นดังต่อไปนี้: จากและหมักในและจากนั้นภายใต้การกลั่นสองครั้ง การกล่าวถึงครั้งแรกของ Calvados พบในต้นฉบับของศตวรรษที่สิบหกและชื่อที่ได้รับเครื่องดื่มเพื่อเป็นเกียรติแก่หนึ่งในหน่วยงานนอร์มัน ในปี 1942 เช่นคอนยัค Calvados ได้รับ Appellation d 'Orrigine Contrôlée - ใบรับรอง "ควบคุมโดยที่มาของชื่อ"
2. Kirschwasser ซึ่งบางครั้งเรียกว่า just kirsch เป็นบรั่นดีของต้นกำเนิดของฝรั่งเศส - เยอรมัน เครื่องดื่มนี้จัดทำขึ้นโดยการกลั่นต้องหมักด้วยกระดูก ในกรณีนี้มีการใช้เชอร์รี่หวานบางประเภทเท่านั้น - ผลเบอร์รี่หวานและเล็กมากที่มีสีดำเกือบ ผลไม้ในการผลิตถูกนำมาใช้อย่างครบถ้วนพร้อมกับเมล็ดเนื่องจากผลิตภัณฑ์ได้รับอัลมอนด์รสชาติพิเศษที่สังเกตเห็นได้เล็กน้อย Kirsch ซึ่งแตกต่างจากบรั่นดีประเภทอื่น ๆ ไม่ได้มีอายุในถังไม้โอ๊ค แต่ในเหยือกดินหรือในภาชนะแก้ว ใช้เป็นหลักสำหรับการทำค็อกเทลที่แตกต่างกันและ
3.   - บรั่นดีพิเศษซึ่งเป็นที่นิยมในสาธารณรัฐเช็กสโลวาเกียและบอลข่าน เครื่องดื่มที่เตรียมจากและความแข็งแรงของมันแตกต่างกันไปจาก 45 ถึง 75% สำหรับการผลิตของมันเท่านั้นที่ใช้ผลไม้สุกหวานซึ่งรวบรวมจากต้นไม้ที่ฉลองวันเกิดที่ยี่สิบของพวกเขา Slivovitsa มีลักษณะเป็นอัลมอนด์เนื่องจากมีการใช้เมล็ดพลัม หนึ่งใน "ชิป" ของเครื่องดื่มนี้คือการกลั่นสามครั้ง
4. Borovichka - บรั่นดีซึ่งจัดทำขึ้นในสโลวาเกียโดยการกลั่นซ้ำของเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ธัญพืชผสมด้วยผลเบอร์รี่
5. วิลเลียมส์เป็นเหล้าบรั่นดีที่ทำจากลูกแพร์สีเหลือง เครื่องดื่มนี้ถือว่าน้อยมาก - การผลิตเริ่มขึ้นเมื่อสี่สิบปีก่อน บ้านเกิดของเขาคือสวิตเซอร์แลนด์ วันนี้เครื่องดื่มที่มีกลิ่นลูกแพร์เด่นชัดและรสชาติดั้งเดิมยังทำในจังหวัดอัลซาสในฝรั่งเศส
6. Framboise เป็นบรั่นดีราสเบอร์รี่ มันถูกจัดทำขึ้นใน Alsace (ฝรั่งเศส) จากผลเบอร์รี่แห้งและจากของเสียจากอุตสาหกรรมน้ำผลไม้ เครื่องดื่มที่มีรสชาติราสเบอร์รี่ที่แข็งแกร่งและมีกลิ่นหอมสดใส
7. Palinka เป็นผลไม้บรั่นดีพื้นเมืองของฮังการี มันทำจากผลไม้หลากหลายชนิด: ลูกแพร์, แอปเปิ้ล, และส่วนใหญ่ใช้สำหรับการผลิตของหวานและค็อกเทล
8. Grappa - บรั่นดีอิตาลีซึ่งเตรียมจากสารสกัดจากองุ่นด้วยการเติมน้ำเชื่อมผลไม้ ใช้แช่เย็นโดยไม่ต้องผสมกับเครื่องดื่มอื่น ๆ
9. บรั่นดีเชอร์รี่เป็นเครื่องดื่มที่ผลิตในสเปนตอนใต้

เทคโนโลยีการผลิตบรั่นดี

สำหรับการผลิตของบรั่นดีคลาสสิก, ใบองุ่นหรือ Uni Blanc ถูกนำมาใช้ ในเวลาเดียวกันก็เชื่อว่าเครื่องดื่มซึ่งเป็นวัตถุดิบที่เสิร์ฟโดยองุ่น Folle Blanche มีกลิ่นหอมมากขึ้น ดังนั้นจึงเป็นความหลากหลายที่ผู้ผลิตบรั่นดีชั้นนำระดับโลกใช้

ผลเบอร์รี่ที่ใช้ในการผลิตจะต้องมีความสดใหม่อย่างสมบูรณ์แบบโดยไม่มีร่องรอยของการสลายตัว น้ำผลไม้ถูกบีบออกมาจากนั้นนำไปวางในภาชนะพิเศษที่ซึ่งเครื่องดื่มจะหมักเป็นเวลาหลายสัปดาห์ ในเวลานี้ก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์จะถูกปล่อยออกมาและตะกอนจะตกตะกอนและผลที่ได้คือผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปซึ่งมีความแข็งแรงไม่เกินเก้าองศา จากนั้นจะผ่านการกลั่นแบบครั้งเดียวหรือสองครั้งจนกว่าความแข็งแรงของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปจะอยู่ที่อย่างน้อย 70 องศา นอกจากนี้ยังทำให้สีของเครื่องดื่มและรสชาติเปลี่ยนไป

เวลาแก่ตัว

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าบรั่นดีต้องการอายุที่มีความสามารถมากกว่าเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ชนิดอื่น ๆ จำได้ว่ามันมีอายุในถังไม้โอ๊คที่ครั้งหนึ่งหันกลั่นซึ่งไม่เหมาะมากในรูปแบบที่ไม่เจือปนสำหรับการบริโภคลงในเครื่องดื่มที่มีเกียรติ

วันนี้มีสามตัวเลือกสำหรับกระบวนการชราบรั่นดี:

1. ไม่มีการสัมผัส ส่วนใหญ่แล้วพันธุ์ผลไม้ไม่ต้องการอายุ พวกเขามีสีไม่มีความแตกต่างในรสชาติที่สดใสมากและมีกลิ่นหอมที่คมชัดของวัตถุดิบที่ใช้ในการเตรียมการของพวกเขา เครื่องดื่มดังกล่าวจะถูกผสมและบรรจุขวดทันที
2. Barrel อายุ ในกรณีนี้ขึ้นอยู่กับข้อกำหนดของเทคโนโลยีกระบวนการนี้อาจใช้เวลาหกเดือน เครื่องดื่มมีอายุมากที่สุดในภาชนะที่ทำจากไม้เช่นไม้โอ๊ค ผู้ผลิตบางรายใช้ภาชนะที่ทำจากวัสดุที่เป็นกลาง ถังบรั่นดีที่มีอายุมากมักจะมีโทนสีน้ำตาลทอง
3. กระบวนการของ "solera" ระบบนี้มีต้นกำเนิดในประเทศสเปน โดยย่อสามารถอธิบายได้ดังนี้: ส่วนหนึ่งของ "หนุ่ม" แอลกอฮอล์ถูกเทลงใน "เก่า" ที่ปรุงรสมากขึ้น ชื่อเต็มของกระบวนการนี้ดูเหมือนว่า "criadera และ solera" และมาจากคำว่า "criadera" - ศูนย์บ่มเพาะหรือโรงเรียนอนุบาลและ "solera" - บาร์เรลที่เก่าแก่ที่สุด แอลกอฮอล์กลั่นจะถูกวางไว้ในถังไม้โอ๊คซึ่งติดตั้งใน 3-5 ชั้นเพื่อสร้างปิรามิดชนิดหนึ่ง ในเวลาเดียวกันชั้นล่างคือ“ โซเลร่า” นั่นคือ“ บรั่นดี” ที่เก่าแก่ที่สุดตั้งอยู่ที่นั่น ชั้นที่สองคือ "cryadera แรก" ที่สามคือ "Cryadera ที่สอง" เป็นต้น การกลั่นนำมาจาก "โซเลร่า" สำหรับบรรจุภัณฑ์เพิ่มเติมในภาชนะบรรจุและจำนวนที่เลือกจะถูกเติมด้วยของเหลวจาก "ไครเดอราแรก" ในทางกลับกันความบกพร่องใน "ผู้ร้องครั้งแรก" นั้นได้รับการชดเชยด้วยการกลั่นแบบ "หนุ่ม" มากขึ้นจากผู้ร้องลำดับที่สอง - และต่อ ๆ ไปเป็นวงกลม ในสเปนพวกเขายืนยันว่าด้วยวิธีนี้วิญญาณ“ เด็ก” ให้พลังและพลังแก่คนชราและคน“ เก่า” แบ่งปันภูมิปัญญาและประสบการณ์ของพวกเขากับเด็ก ในเวลาเดียวกันบรั่นดีที่มีอายุตามระบบนี้จะถูกแบ่งออกเป็นสามกลุ่ม: Solera (การสัมผัสเป็นเวลาอย่างน้อยหกเดือน), Solera Reserva (การสัมผัสเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งปี) และ Solera Gran Reserva (การสัมผัสอย่างน้อยสามปี)

โปรดทราบว่าผู้ผลิตบรั่นดีชั้นนำมีการจำแนกอายุของตนเอง สิ่งที่พบบ่อยที่สุดคือระบบที่เสนอโดย Hennessy ของฝรั่งเศส จุดเริ่มต้นของการจัดหมวดหมู่นี้ถูกวางในปี 1870 เมื่อผู้ผลิตคอนยัคมอริซเฮนเนสซี่ได้สร้างคอลเลกชันเครื่องดื่มพิเศษสำหรับครอบครัวของเขาและเพื่อนสนิทโดยใช้ชื่อว่า Extra Old ต่อมาได้กลายเป็นที่รู้จักในนามคอนญักซึ่งมีอายุอย่างน้อยหกปีและมอริซเฮนเนสซี่เองก็พัฒนาระบบการจำแนกของตนเองซึ่งได้รับการยอมรับจากทั่วโลก

ดูเหมือนว่านี้:

1. A.C. - ดื่ม“ อายุไม่เกินสองปี” นี้มักจะบรั่นดีที่ทำจากผลไม้และผลเบอร์รี่
2. V.S. (พิเศษมาก) - การระบุสำหรับเครื่องดื่มที่ฉลองครบรอบสามปีไปแล้ว
3. V.S.O.P. (ซีดจางกว่าที่เหนือกว่ามาก) - สายพันธุ์อันสูงส่งที่ "กินเวลา" เป็นเวลาอย่างน้อยสี่ปี
4. V.V.S.O.P. Grande Reserve เป็นบรั่นดีที่มีอายุมากกว่าห้าปี
5. X.O. (เก่ากว่าปกติ) Hors d’age นโปเลียน Extra Tres Vieux Vieille Reserve - สำเนาที่ไม่เหมือนใครที่มีมานานกว่าหกปี

สิ่งที่บรั่นดีจะรวมกับ

บรั่นดีมีชื่อเสียงในฐานะเครื่องดื่มแอลกอฮอล์“ สากล” ที่สามารถใช้ร่วมกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์รวมถึงโคล่าหรือโทนิค อย่างไรก็ตามเพื่อไม่ให้เสียความประทับใจในเครื่องดื่มควรเลือกอาหารว่างอย่างรับผิดชอบ

ดังนั้นบรั่นดีจึงเหมาะสมที่สุด:

1. ขนมขบเคี้ยว: ตัดเย็นแซนวิชด้วยหรือปลาชีสรสเลิศ
2. ผลไม้และถั่ว: จืด, แอปเปิ้ล, ลูกแพร์,
3. ของหวาน: ดาร์กช็อกโกแลต

ในขณะเดียวกันนักชิมที่แท้จริงก็เชื่อมั่นว่าบรั่นดีไม่ควรรับประทานเลย พวกเขาปฏิบัติตามกฎที่เรียกว่า "สาม C": Cafe, Cognac, Cigare ประกอบด้วยสิ่งต่อไปนี้: ก่อนอื่นคุณควรดื่มกาแฟที่มีรสขมเข้มข้นจากนั้นบรั่นดีและสูบซิการ์

วิธีดื่มบรั่นดี

ดื่มบรั่นดีจากแก้วที่มีผนังหนา ส่วนใหญ่มักใช้บรั่นดีแว่นตาซึ่งเรียกว่า "sniffers" ในเวลาเดียวกันเชื่อว่ามีความจำเป็นต้องเติมเฉพาะส่วนกว้าง - เฉพาะในกรณีนี้คุณจะสามารถรู้สึกถึงกลิ่นหอมของเครื่องดื่ม

นักชิมที่แท้จริงมั่นใจว่าคุณสามารถเพลิดเพลินไปกับรสชาติและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มได้อย่างเต็มที่หากคุณใช้บรั่นดีในรูปแบบที่อบอุ่นเล็กน้อย ดังนั้นก่อนที่จะจิบแรกให้อุ่นแก้วเล็กน้อยในฝ่ามือของคุณ

บรั่นดีเมาช้าในจิบเล็ก ๆ สำหรับงานปาร์ตี้ที่มีเสียงดังเครื่องดื่มนี้ไม่เหมาะ - ควรดื่มในวงแคบของเพื่อนสนิทในบรรยากาศที่ผ่อนคลาย

บรั่นดีวัยกลางคนราคาไม่แพงสามารถผสมกับกาแฟน้ำเชื่อมมะนาวหรือส้มสด ในกรณีที่รสชาติบรั่นดีดูอิ่มตัวเกินไปคุณสามารถเพิ่มน้ำแข็งเข้าไปได้

มีผู้สนับสนุนจำนวนมากสำหรับตัวเลือกการแสดงนี้แม้ว่านักชิมที่แท้จริงจะพิจารณาว่าเป็นความป่าเถื่อน

ข้อเท็จจริงที่อยากรู้อยากเห็น

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นบรั่นดีเป็นเครื่องดื่มที่ค่อนข้างโบราณ ข้อเท็จจริงทางประวัติศาสตร์ที่น่าสนใจมากมายเชื่อมโยงกับข้อเท็จจริงบางอย่างที่เราจะบอก

ในศตวรรษที่สิบหกบรั่นดีถูกนำมาใช้ในเครื่องวัดอุณหภูมิแทนที่จะเป็นปรอท

ในภาพถ่ายเซนต์เบอร์นาร์ดที่เข้าร่วมในการดำเนินการค้นหาเพื่อช่วยเหลือผู้คนที่ถูกจับในหิมะบนภูเขามักถูกจับด้วยบรั่นดีที่ติดอยู่กับปลอกคอ เชื่อกันว่าเครื่องดื่มนี้จะช่วยให้ผู้คนค้นพบสิ่งมีชีวิตใต้ก้อนหิมะ

เมื่อบันไดเลื่อนตัวแรกปรากฏขึ้นที่ห้างสรรพสินค้าในอังกฤษในลอนดอนผู้เยี่ยมชมต้องระวังผลิตภัณฑ์ใหม่ เพื่อชักชวนให้พวกเขานั่งบนอุปกรณ์ "น่ากลัว" เจ้าของห้างสรรพสินค้าให้รางวัลกับคนบ้าบิ่นด้วยแก้วบรั่นดี

หนึ่งในเครื่องดื่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดในกัมพูชาคือ "ทารันทูล่าบรั่นดี" เครื่องดื่มที่ทำจากสุราข้าวที่ยืนยันใน "ซาก" ของแมงมุมที่ตายแล้ว

ทำค็อกเทลบรั่นดี

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วบรั่นดีสามารถนำไปใช้ทำค็อกเทลได้ ตัวอย่างเช่นค็อกเทลตัวคั่นเป็นเครื่องดื่มยอดนิยม ในการเตรียมมันคุณจะต้องบรั่นดี 20 มล. ปริมาณโกโก้เหล้าเท่ากันและ 30 มล. ใส่น้ำแข็งก้อนใหญ่สักสองสามแก้วที่ก้นแก้วจากนั้นเติมส่วนผสมทั้งหมดแล้วผสมเบา ๆ

ผู้ที่ชื่นชอบ Citrus สามารถดื่มด่ำกับค็อกเทลฮาราคี ในการเตรียมมันผสมในเชคเก้อร์กับน้ำแข็งบรั่นดี 45 มล., เหล้าส้มปริมาณเท่ากันและ 30 มล. สดจาก กรองเครื่องดื่มสำเร็จรูปและเทลงในแก้ว

ตัวแทนแห่งความสวยงามของมนุษย์ครึ่งหนึ่งจะเพลิดเพลินไปกับค็อกเทลที่เรียกว่า "Happy Youth" ในการทำมันให้ใส่หนึ่งลูกบาศก์ที่ด้านล่างของแก้วทรงสูงเทบรั่นดี 15 มล., เหล้าเชอร์รี่มากและแชมเปญ 90 มล. อย่าผสม

คำจำกัดความของบรั่นดีและสูตรอาหารสำหรับการเตรียมจากแสงจันทร์ ค็อกเทลบรั่นดี

เครื่องดื่มจำนวนมากจากองุ่น ตอนนี้ที่นิยมมากที่สุดถือว่าเป็นไวน์คอนยัคบรั่นดี ในบทความนี้เราจะบอกคุณว่าบรั่นดีคืออะไรและทำอย่างไร

บรั่นดีเป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้จากการกลั่นวัสดุไวน์ เริ่มแรกเครื่องดื่มนี้ได้รับหลังจากการกลั่นตามปกติของไวน์ พ่อค้าทำเพื่อลดต้นทุนการขนส่งและทำให้เครื่องดื่มเข้มข้นขึ้น ในตอนแรกบรั่นดีจะถูกเจือจางด้วยน้ำจนกว่าไวน์จะได้รับการเสริม แต่หลังจากชิมเครื่องดื่มแล้วก็พบว่าเมื่อเก็บไว้ในถังไม้โอ๊คจะได้กลิ่นที่น่าพึงพอใจและไม่เหมือนใคร ดังนั้นหลังจากการทดลองเช่นนี้เครื่องดื่มใหม่ก็ปรากฏตัวขึ้น

บรั่นดีทำจากองุ่น นอกจากนี้ยังมีสูตรการใช้ผลไม้ เครื่องดื่มเช่นนี้ยังได้รับจากการหมักและการกลั่น นี่ไม่ใช่เครื่องดื่มที่เฉพาะเจาะจง แต่ชื่อทั่วไปของทั้งชุดและเทคโนโลยีของการเตรียมการ

ประเภทของบรั่นดี:

• ผลไม้
• จากการบีบ
• องุ่น

ป้อมปราการบรั่นดี: มีกี่องศา?

ความแข็งแรงของเครื่องดื่มนี้แตกต่างกันอย่างมากจาก 36 ถึง 80 องศา ทุกอย่างขึ้นอยู่กับวัสดุเริ่มต้นและคุณภาพของการกลั่น มีไม่น้อยกว่า 36 องศาของบรั่นดี

ดาวหมายถึงเวลาแก่ตัว บรั่นดีใด ๆ จะต้องมีอายุในถัง - อย่างน้อย 2 ปี ดาวสามดวงบ่งบอกว่ามีการเปิดเผย 2-3 ปี หากห้าดาวการสัมผัสจะอยู่ที่ 5 ปี ในต่างประเทศคุณไม่สามารถระบุเครื่องดื่มที่มีอายุน้อยกว่า 2 ปีของบรั่นดี แน่นอนว่าการลงทุนมีความจำเป็นเพื่อเก็บเสบียงในห้องใต้ดินและรักษาอุณหภูมิที่เหมาะสม ดังนั้นค่าใช้จ่ายของเครื่องดื่มดังกล่าวจะสูงขึ้น

ดื่มเครื่องดื่มจากแก้วครึ่งวงกลมต่ำ ความจุของแก้วดังกล่าวคือ 165 มล. ก่อนที่จะดื่มแก้วจะถูกจับในมือระหว่างกลางและนิ้วนางและยึด สักครู่อุ่นมือของคุณ แก้วมักจะเต็มไปด้วยหนึ่งในสาม บางครั้งเครื่องดื่มก็อุ่นด้วยเทียน มันช่วยเพิ่มกลิ่นหอม

อุณหภูมิที่เหมาะสำหรับการให้ 22-25 องศา ที่อุณหภูมินี้จะมีกลิ่นและรสสัมผัส ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ระบายความร้อนถึง 16 องศา โดยหลักการแล้วบรั่นดีนั้นไม่มีอะไรให้กิน แต่ตอนนี้มีเพียงไม่กี่คนที่ดื่มเครื่องดื่มที่มีแอลกอฮอล์สูงเช่นนั้นคุณสามารถนำน้ำแข็งมาใส่ในบรั่นดีหรือทานของว่างด้วยช็อคโกแลตและมะนาว หากคุณกำลังชิมหรืออาหารเย็นบรั่นดีสามารถเสิร์ฟในแก้วเล็ก ๆ ที่มีเพียงหนึ่งจิบ

มีตัวเลือกบรั่นดีโฮมเมดมากมาย แน่นอนว่าเครื่องดื่มนั้นแตกต่างจากของจริงอย่างมาก

สูตรด่วน

เครื่องดื่มเตรียมทันทีไม่จำเป็นต้องรอ

ส่วนผสม:

• 3 ลิตรของดวงจันทร์
• ชาดำแห้ง 10 กรัม
• หยิกกกิ้งโซดา
• 5 กลีบ
• น้ำตาลวานิลลา 10 กรัม
• ใบกระวาน 5 ใบ
• 10 ถั่วทุกชนิด

• คุณต้องการกระป๋องมูนสโตนและกระทะเคลือบ
• ความแข็งแรงของเครื่องดื่มเริ่มต้นควรมีอย่างน้อย 50 องศา
• เทดวงจันทร์ลงในกระทะและตั้งไฟให้ร้อนถึง 75 องศา
• เทส่วนผสมทั้งหมดและครอบคลุมอีกครั้ง
• ปิดความร้อนและปล่อยให้เย็นความเครียด

คลาสสิก

ใช้เวลาในการเตรียมตัวนานและต้องการอายุมากขึ้นเป็นเวลา 5 วัน

ส่วนผสม:

• เปลือกส้มแห้งกำมือหนึ่ง
• พาร์ทิชันวอลนัตหยิบ
• 3 ลิตรของดวงจันทร์
• ชา 12 กรัม
• หยิกของโพแทสเซียมเปอร์แมงกาเนต
• น้ำตาลวานิลลา 15 กรัม
• 10 กลีบ

• ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในขวด
• ปิดฝาแล้วเขย่า
• วางภาชนะในที่มืดเป็นเวลา 5 วัน
• กำจัดร่างความเครียด

มีหลายสูตรพวกเขาสามารถเตรียมได้ทั้งสำหรับ บริษัท ที่มีเสียงดังและสำหรับการชุมนุมที่บ้าน

แชมเปญ

ส่วนผสม:

• แชมเปญ 25 มล
• บรั่นดี 110 มล. (ความแข็งแรง 37-40%)
• น้ำตาลเผา
• ทิงเจอร์ขม 3 หยด

• ใส่น้ำตาลในแก้วและทิงเจอร์หยดบนมัน
• ใส่แชมเปญด้วยคอนยัค
• ทิ้งไว้จนน้ำตาลละลายหมด

เหมือนครีม

ค็อกเทลที่ผิดปกติและหนากับคำแนะนำของลูกพีช

ส่วนผสม:

• บรั่นดีปานกลาง 20 มล
• เหล้าพีช 25 มล
• กล้วย 20 กรัม
• ครีม 45 มล. พร้อมไขมัน 10%
• ช็อคโกแลตบางอย่าง

• ปอกเปลือกกล้วยแล้วใส่ในเครื่องปั่น
• เทครีมและแอลกอฮอล์
• เปิดอุปกรณ์และเปลี่ยนทุกอย่างให้เป็นสมูทตี้
• เทลงในแก้วสามเหลี่ยมแล้วโรยด้วยช็อคโกแลตขูด

โรงรีดนม

จัดทำขึ้นบนพื้นฐานของมิลค์เชค

ส่วนผสม:

• ไอศกรีม 240 กรัม
• 120 มล. ของนม
• บรั่นดี 25 มล
• กล้วย 1 ลูก

• ปอกผลไม้เขตร้อนแล้วโยนลงในเครื่องปั่น
• มันบดแล้วใส่ไอศครีม
• ตีจนโฟมเทนมและบรั่นดี
• ปัดอีกครั้ง

อย่างที่คุณเห็นบรั่นดีเป็นเครื่องดื่มที่รู้จักกันดีที่เราเรียกว่าคอนยัค มันสามารถทำจากแสงจันทร์ ด้วยบรั่นดีธรรมดาคุณจะได้รับค็อกเทลแสนอร่อย

วิดีโอ: บรั่นดี

แม้จะมีความจริงที่ว่าบรั่นดีและคอนยัคเป็นเครื่องดื่มที่คล้ายกันมาก แต่ก็ยังมีความแตกต่างระหว่างพวกเขา เชื่อกันว่าในการที่จะแยกแยะระหว่างเครื่องดื่มเหล่านี้คุณต้องเป็นมืออาชีพที่แท้จริง คุณมักจะสามารถหาขวดที่มีคอนยัคจารึกในร้านค้าแม้ว่าในความเป็นจริงมันเป็นบรั่นดี ในการพิจารณาว่าบรั่นดีแตกต่างจากบรั่นดีอย่างไรคุณต้องรู้ประวัติและกระบวนการผลิตของเครื่องดื่มเหล่านี้

ลักษณะทั่วไป

บรั่นดี - เครื่องดื่มผสมแอลกอฮอล์ที่ทำจากองุ่นหรือผลไม้ผ่านการกลั่นสองครั้งและบ่มในถังไม้โอ๊คนานกว่า 1.5 ปี แบรนด์ยอดนิยม: "อารารัต", "Nairi", "Metaxa", "Kizlyar" และอื่น ๆ

คอนญัก - บรั่นดีชนิดหนึ่งซึ่งผลิตในอาณาเขตของจังหวัดหนึ่งในแผนกชาเรนต์ทางตอนใต้ของฝรั่งเศส คอนญักประเภทนี้ตรงตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

1. สำหรับการผลิตจะใช้องุ่นขาวบางประเภทเท่านั้นเช่น Fol Blanche, Uny Blanc, Colombard เป็นต้น
2. ในระหว่างการผลิตมีความจำเป็นต้องปฏิบัติตามกฎระเบียบที่พัฒนาขึ้นโดยเฉพาะ
3. เพื่อปรับปรุงสีให้ใช้คาราเมลหรือทิงเจอร์แอลกอฮอล์บนขี้กบโอ๊คเท่านั้น
4. คอนญักทุกประเภทจะต้องมีป้อมปราการอย่างน้อย 40 องศา

ประวัติความเป็นมาของเหตุการณ์

เป็นครั้งแรกที่บรั่นดีผลิตโดยชาวดัตช์ชาวดัตช์ที่ต้องการนำไวน์ฝรั่งเศสมาสู่บ้านเกิดของพวกเขา ในระหว่างการเดินทางที่ยาวนานมันเริ่มเสื่อมสภาพแล้วพวกเขาก็ตัดสินใจที่จะกลั่นไวน์อีกครั้ง จากนั้นหลังจากชิมเครื่องดื่มพวกเขาตระหนักว่ารสชาติและความแข็งแรงแตกต่างจากวัตถุดิบขั้นสุดท้ายอย่างมาก ชาวเรือกลับมาดื่มอีกครั้งและรสชาติก็ยิ่งน่าสนใจยิ่งขึ้น ดังนั้นบรั่นดีปรากฏซึ่งแปลว่าหมายถึงไวน์เผา

ในอนาคตลูกเรือเริ่มขายเครื่องดื่มนี้ แต่เป็นเพราะสงครามบ่อยครั้งบรั่นดีตั้งใจเพื่อการค้าวางในถังไม้โอ๊คเป็นเวลาหลายปี หลังจากนั้นหลังจากลองดื่มพวกลูกเรือก็รู้สึกประหลาดใจเมื่อมันแข็งน้อยลง แต่กลิ่นของมันเริ่มอิ่มตัวมากขึ้นและรสชาติและสีเปลี่ยนไป เครื่องดื่มที่ได้นั้นเรียกว่า "บรั่นดี" มันแตกต่างอย่างมากจากบรั่นดีในคุณภาพสูงรสชาติที่ละเอียดอ่อนและกลิ่นหอม เมื่อพิจารณาจากประวัติของการเกิดขึ้นเราสามารถสรุปได้ว่าบรั่นดีแตกต่างจากบรั่นดีอย่างไร: กระบวนการผลิตอายุวัตถุดิบ ฯลฯ

คอนญักการผลิต

หลังจากเก็บเกี่ยวองุ่นแล้วจะถูกกดและถูกหมักเป็นเวลาสามสัปดาห์ เป็นผลให้ได้รับไวน์เล็กซึ่งกลั่นและแอลกอฮอล์คอนยัคได้มาจากมัน การรับแสงเป็นกระบวนการที่ซับซ้อนที่เกิดขึ้นในหลายขั้นตอน ขั้นตอนแรกเกิดขึ้นในถังไม้โอ๊คใหม่ซึ่งมีแทนนินจำนวนมาก ด้วยเหตุนี้เครื่องดื่มจึงได้กลิ่นของโอ๊ควนิลาเครื่องเทศและสีที่เฉพาะเจาะจง หลังจากนั้นเครื่องดื่มจะถูกเทลงในถังอื่น ๆ ถังที่มีอายุมากกว่า ฯลฯ หลังจากนั้นถังบรรจุที่มีอายุมากกว่ากลิ่นที่น้อยลงก็จะส่งผลต่อคอนญักซึ่งหมายความว่าเครื่องดื่มจะเติบโตในไอดังนั้นจึงอิ่มตัว อายุมากกว่า 50 ปีจำนวนลดลงมากกว่า 3 ครั้ง นี่คือความซับซ้อนของการผลิตเครื่องดื่มที่เหลือเชื่อนี้

การผลิตบรั่นดี

เครื่องดื่มเช่นบรั่นดีมีสายพันธุ์ย่อยจำนวนมากที่ขึ้นอยู่กับสถานที่และไม่มีกฎระเบียบเฉพาะสำหรับการผลิตของบรั่นดีแม้ว่าจะมีข้อยกเว้น 3 ข้อสำหรับกฎนี้: Armagnac, คอนยัคและ Calvados ภายใต้ชื่อคอนญักฉันหมายถึงหนึ่งในสายพันธุ์ย่อยของบรั่นดีที่ผลิตในจังหวัดคอนญักของฝรั่งเศส โดยพื้นฐานแล้วแต่ละประเทศมีเทคโนโลยีของตัวเองที่ใช้วัตถุดิบที่แตกต่างกัน ฯลฯ สหภาพยุโรปมีกฎเกณฑ์บางอย่างที่บ่งบอกว่าเครื่องดื่มที่เรียกว่าบรั่นดีต้องเป็นไปตามข้อกำหนดเหล่านี้:

• ทำจากไวน์องุ่น
• อายุมากกว่า 6 เดือน
• ความแข็งแรงควรมากกว่า 36%;
• เครื่องดื่มจริงไม่ได้ย้อมสีเจือจางหรือมีรสชาติ

คอนญักและบรั่นดีซึ่งมีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญสามารถพบได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ในการซื้อบรั่นดีที่ดีคุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติพื้นฐานของมัน:

1. เครื่องดื่มมีกลิ่นหอมซึ่งขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่ใช้ในการผลิต
2. บรั่นดีมีสีน้ำตาลทอง

บรั่นดีแตกต่างจากบรั่นดีอย่างไร

หลายคนเชื่อว่าเครื่องดื่มเหล่านี้เหมือนกัน แต่จริงๆแล้วมีความแตกต่างที่สำคัญที่คุณต้องรู้เกี่ยวกับ:

วิธีดื่มคอนยัค

แต่ละคนเพื่อตัวเองจะกำหนดสิ่งที่ดีกว่า: คอนยัคหรือบรั่นดี อย่างไรก็ตามขึ้นอยู่กับกระบวนการผลิตและรสนิยมตัวเลือกแรกยังคงดีกว่า ตอนนี้คุณต้องคิดหาวิธีการดื่มคอนยัคเพื่อที่จะเพลิดเพลินกับรสชาติและกลิ่นที่น่าทึ่ง

เราพบแล้วว่าบรั่นดีแตกต่างจากบรั่นดีอย่างไร แต่เครื่องดื่มก็เมาแบบเดียวกัน หากต้องการเพลิดเพลินไปกับรสชาติของบรั่นดีปฏิบัติตามคำแนะนำทั้งหมดข้างต้น

ข้อสรุป

ตอนนี้คุณได้ทำความคุ้นเคยกับกฎพื้นฐานที่จะช่วยให้คุณเลือกเครื่องดื่มที่มีคุณภาพสูงและแท้จริง หากคุณไม่ทราบว่าควรเลือกอะไรดี: บรั่นดีหรือคอนยัคลองชิมตัวเลือกที่ถูกกว่า ด้วยวิธีนี้คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่ดีที่สุดและเป็นที่ยอมรับได้มากที่สุด