Kuandaa vitunguu wakati wa baridi. Jinsi ya kuokoa mali zote muhimu na vitamini? Kuandaa upinde wa marinated kwa majira ya baridi

09.06.2021 Jedwali la buffet.

Kulingana na aina na masharti ya kukua, upinde una asilimia 2.4-14 ya sukari (katika sukari ya sukari chini, na kwa uchungu zaidi), hadi vitu 2.5 - nitrojeni, hadi 0.65 - vitu vya madini, karibu na vitamini 12 mg C na 12-16 mg ya mafuta muhimu ambayo huwapa vitunguu harufu nzuri na ladha, limao na asidi ya apple, katika majani ya upinde ni zilizomo na vitamini: C (25-47.7 mg), B1 (0.08 mg), B2 (0 , 02 mg), carotene (hadi 6 mg).

Wakati wa kuhifadhi upinde uliotumiwa kama msimu wa papo hapo

Baada ya kupiga marufuku vitunguu (manyoya), chagua balbu (repka). Vitunguu vinahitaji kuchaguliwa katika hali ya hewa kavu, jua, kuiweka katika safu moja chini ya kamba katika mahali pa hewa. Mara kwa mara, balbu zinahitaji kugeuka. Haiwezekani kuondoka vitunguu katika rundo kwa usiku, kama penette ya upinde itapanda kutoka juu. Baada ya kukausha, ni muhimu kupiga kalamu, mizizi - mchango wa balbu.

Bow kavu na iliyopangwa iliyowekwa kwenye masanduku ya latti ni imewekwa kwenye chumba cha baridi na hewa, na kwa mwanzo wa hali ya hewa ya baridi, huhamishiwa kwenye hifadhi na joto la 1 ° C na unyevu wa jamaa wa asilimia 75-85.

Manyoya ya chumvi.
Manyoya ya Luka yanavunjwa vizuri, kavu kwenye siel au kwenye kitambaa, kugeuka kwenye bakuli kubwa na kuchochea vizuri na chumvi, kisha kuharibika ndani ya makopo, wakisisitiza sana na kijiko cha mbao au pestle kwa juisi. Wakati benki imejaa, kumwaga mafuta ya mboga kutoka hapo juu.
Hifadhi mabenki katika jokofu au kwenye pishi.
Kwa kilo 1 ya vitunguu ya kijani - 200-250 g chumvi.

Vitunguu vya marinated.
Kwa marinization kuchagua upinde mdogo. Ili kuwezesha kusafisha kutoka kwa coopers ya juu, inashauriwa kupunguza vitunguu kwa muda wa dakika 2-3 katika maji ya moto, na kisha baridi haraka. Baada ya hapo, kusafisha vitunguu kutoka kwa mizani ya nje, tumbo na lobe ya mizizi.
Upinde uliopigwa kwa marination unapaswa kuhifadhiwa katika maji baridi ya chumvi (10 L - 200-300 g ya chumvi).
Juu ya lita 10 za kujaza - lita 5 za siki 6%, 4.5 lita za maji, 600 g ya chumvi, 7 g ya mdalasini, 5 g ya mauaji, 4 g ya Badyan, 5 g ya pilipili ya harufu nzuri, 4 g ya pilipili nyekundu, 10 g ya karatasi ya laurel.

Vitunguu vya marinated (njia ya haraka)
Kata vitunguu na pete (au miduara), kupiga kelele kwa maji ya moto ili kuacha uchungu. Mimina vitunguu kwa marinade, na sio lazima kuchunguza kwa makini kichocheo, unaweza kuweka kile kilicho ndani ya nyumba. Vipengele vya lazima: siki, chumvi na ladha ya sukari. Baada ya masaa machache, upinde huo unaweza kuliwa.
Ni tailed yenyewe kama vitafunio, katika saladi.
Upinde huo unaweza kuhifadhiwa katika wiki ya jokofu - nusu, haitapoteza ladha.

Vitunguu vya marinated (kujaza moto)
Inashauriwa kwa vitunguu vidogo vya baharini. Lukovitsa kwa muda wa dakika 2-3 OMIT katika maji ya moto, kisha haraka sana. Kutakaswa kutoka kwa mizani ya nje, shingo la vitunguu vya luke vinashikilia maji ya chumvi, kisha ukimbie na kumwaga marinade ya kuchemsha.
Vitunguu vya marinated ni nyepesi, juicy, chini ya mkali kuliko safi. Yeye ni mzuri katika vijeshi, saladi, kwenye sahani ya upande.
Kwa lita 1 ya marinade - 0.5 l ya maji, lita 0.5 ya siki ya asilimia 9, 2 tbsp. Vijiko vya chumvi, sukari kwa ladha, viungo: mdalasini, maua, badyan, pilipili yenye harufu nzuri, pilipili nyekundu, jani la bay (huwezi vitu vyote maalum).

Pilipili
Vitunguu kusafisha, pilipili kuchukua mbegu, kukata kando ya kupigwa. Mboga ya kupika katika maji ya chumvi kwa dakika 5, kuondoa na baridi. Ondoa cores kwenye balbu, uanze na kupigwa kwa pilipili. Ongeza siki kwa glasi ya mchuzi, chemsha na chemsha vitunguu, funika na kuweka siku.
Kisha kuunganisha kioevu, chemsha tena, baridi na tena kumwaga vitunguu na hilo, kufunika na kifuniko na kuzaliana kuhusu wiki 4 mahali pa baridi, basi unaweza kutolewa kama vitafunio.
500 g ya vitunguu vidogo, viboko 2 vya pilipili nyekundu au kijani, chumvi, kioo cha siki ya meza.

Saladi ya vitunguu ya makopo - vitafunio bora, ambavyo vijiji vingi vinajiandaa kwa majira ya baridi. Uarufu huo wa vitafunio unatambuliwa na ukweli kwamba katika mchakato wa marinating au salting, balbu hupoteza moto wao na ukali, lakini kuhifadhi muundo mkali na juiciness. Kushangaza, vitunguu vinaweza kung'olewa bila matumizi ya mboga nyingine na kuitumia kama vitafunio vya harufu nzuri, viungo vya maandalizi ya sahani za sekondari. Na vitunguu vinaweza kung'olewa kama sehemu ya mchanganyiko wa mboga - bomu halisi ya vitamini inapatikana, ambayo itaokoa mwili wa binadamu wakati wa baridi kutoka avitaminosis.

Saladi ya vitunguu ya makopo - vitafunio vya kufutwa

Kuna aina kubwa ya maelekezo ya pickled juu ya majira ya baridi ya balbu. Kimsingi, hutofautiana kutoka kwa kila mmoja na viungo, ukali na uwepo wa viungo vya ziada. Ni muhimu kuzingatia kwamba kuambukizwa kwa acetic na tahadhari kali hufuata wale wanaosumbuliwa na asidi kuongezeka ndani ya tumbo. Katika kesi hiyo, kutoka kwa balbu ya pickled ni bora kuacha kwa ajili ya chumvi.

Mapishi ya chini ya saladi ya maridadi

Kichocheo hiki kinajulikana kwa ukali wa wastani na viungo, kulingana na wamiliki wengi ni yeye ambaye ni "dhahabu katikati" saladi ya vitunguu.

Wakati wa canning yake, itakuwa muhimu:

1 kijiko kisichokwisha 9% siki;
4 kilo ya Jamhuri ya Luka;
5 vijiko vya chumvi;
Mililita 165 ya maji;
Karatasi 3 za Laurel;
1 ndogo ndogo ya mbaazi ya haradali;
1 dessert sukari kijiko;
4 pilipili mbaazi ya pilipili.

Kichocheo hiki ni mkali wa wastani na spice.

Jinsi ya kufanya:

Bow hutoka kwenye safu ya juu ya kavu, Bolds na semirings.
Vitunguu vimepelekwa kwa kuosha, kavu kwenye chombo. Kila safu iliyowekwa ya mboga inapaswa kuwa spice.
Katika bakuli safi, marinade ni kuchemshwa. Ili kufanya hivyo, chumvi, sukari mumunyifu katika maji ya moto.
Msingi wa baharini hutiwa ndani ya vifungo vya vitunguu.
Vinegali ni kujazwa kutoka juu, vitafunio ni wazi kufungwa na sterilized juu ya theluthi ya saa.
Billets roll, kufunua na kifuniko chini na amefungwa katika blanketi.

Baada ya baridi ya billet, ni muhimu kupanga upya mahali pa giza. Saladi iliyoandaliwa na uundaji uliowasilishwa haitakuwa tu vitafunio vya ladha, lakini pia sehemu ya viungo kwa supu, sahani za upande na sahani ya pili.

Spicy saladi saladi Recipe.

Kutoka Luka unaweza kufanya bidhaa kuwa na harufu nyembamba ya kuvutia, katika kesi hii, katika mchakato wa kupikia, aina mbalimbali za manukato zitahitajika.

Viungo vinavyohitajika:

0.1 lita 9% siki;
2 karafuu ya vitunguu;
0.85 Kilo balbu;
0.6 lita za maji;
5 gramu ya buds clove;
2 vijiko vya chakula cha mchana;
Karatasi 2 za Laurel;
10 mbaazi ya mchanganyiko wa pilipili;
0.25 kilo sukari ya sukari;
6 gramu ya mdalasini;
0.5 Lemon.

Kutoka Luka unaweza kufanya bidhaa kuwa na ladha nyembamba ya kuvutia

Mapishi ya hatua kwa hatua:

Balbu ni kusafishwa, safisha chini ya maji baridi, kubadilishwa katika bakuli enameled na kumwaga na maji mchanganyiko na juisi ya limao.
Bakuli imewekwa kwenye moto wa kati, wingi huleta kwa chemsha na kuchemsha dakika 4.
Vitunguu vinategemea colander, nikanawa na maji baridi na kubadilishwa kwa uwezo safi. Decoction iliyobaki haiwezekani kumwaga.
Mchanga wa sukari, chumvi, chumvi hupanda na kuchemsha mpaka vidonda vyote vinapotea.
Katika chombo na upinde, viungo vya kukata vitunguu vilivyokatwa.
Kufuatia mchanganyiko wa marinen kuna siki, na moto hugeuka.
Kujaza marine ya kuchemsha hutiwa ndani ya upinde.
Ufungaji umefunikwa na kifuniko na kuweka sterilize.
Vipande vilivyotengenezwa vinaendelea kwa kutumia ufunguo maalum wa kuhifadhi, kuweka kwenye kifuniko na ni maboksi.

Ikiwa unataka kuongeza sahani safi ya ladha, unaweza kuweka matawi machache ya kijani safi.

Saladi za vitunguu na viungo vya ziada vya mboga

Vitunguu vina ladha ya ulimwengu wote, pamoja na mboga zote. Ndiyo sababu Waislamu wengi wanaweza kuhifadhiwa vitunguu pamoja na mboga nyingine, ambayo inaruhusu saladi kamili ya vitamini ili kuvuna kwa majira ya baridi. Ni rahisi sana kufanya vifungo vile, kwa kuwa baada ya autopsy yao ni tayari kwa ajili ya matumizi na kulisha meza, inabakia kuwabadilisha kwenye bakuli la saladi na kutoa kiasi kidogo cha mafuta.

Jinsi ya kupika saladi ya vitunguu na nyanya nyekundu?

Saladi hii ina sifa ya kuonekana kwa kuvutia, pamoja na tofauti kati ya miundo miwili: upinde crispy na nyanya mpole.

Ili kuandaa saladi hiyo, utahitaji:

0.8 Kila nyanya nyekundu;
4 balbu;
5 vijiko vya dessert ya mafuta;
3 matawi ya bizari;
8 meno ya vitunguu;
5 karatasi za laurel;
5 vijiko vya sukari;
10 mbaazi ya mchanganyiko wa pilipili;
6 karafuu ya buds;
3 matawi ya parsley;
1 lita ya maji;
3 vijiko vya chumvi vya dessert;
3 vijiko vya dessert ya kiini cha acetic.

Mapishi ya hatua kwa hatua:

Nyanya zinaosha, kufa, kata vipande. Kwa urahisi, kila nyanya ni kukata vizuri kwa miti 8.
Bow hutakasa kutoka kwenye safu ya juu hukatwa na semirings.
Vitunguu husafisha kutoka kwa pembe, kupunguzwa pamoja na sehemu 2.
Maji ni kuchemshwa katika bakuli safi, mchanga, mchanga wa sukari, chumvi huongezwa. Kila kitu kinachanganywa na kuchemsha kwa dakika 5.
Vinegali hutiwa ndani ya kioevu, yote hupuka kwa dakika 2 na kuondolewa kutoka kwenye burner.
Mafuta hutiwa chini ya kuosha na soda, mafuta hutiwa, bizari, parsley, pilipili na karatasi za laurel zimewekwa.
Juu ya viungo huweka vitunguu na vitunguu.
Chombo kilichojazwa kinatiwa na marinade ya moto, iliyofunikwa na kifuniko na kuweka sterilize kwa theluthi moja ya saa.
Chombo hutetemeka, kuweka kifuniko chini na ni maboksi.

Inaonekana ya kushangaza sana ikiwa mboga zimewekwa katika benki na tabaka: safu nyeupe ya vitunguu na nyanya nyekundu. Kutumikia vitafunio vile ni bora katika bakuli la saladi ya uwazi.

Mchanganyiko wa lukovo-mboga

Unaweza kuchanganya ladha ya vitunguu kwa kuongeza mboga nyingine kwa saladi.

Bidhaa hii ya vitamini kwa majira ya baridi inapatikana ikiwa inatumiwa:

500 gramu ya upinde;
1.5 zucchini;
Gramu 500 za nyanya;
Mililita 100 9% ya siki;
Gramu 500 za karoti;
16 mbaazi ya mchanganyiko wa pilipili;
Gramu 500 za pilipili ya Kibulgaria;
9 dessert sukari vijiko;
500 gramu ya mafuta;
7 vijiko vya chumvi.

Aina ya ladha ya vitunguu inawezekana kwa kuongeza mboga nyingine katika saladi

Njia ya Canning:

Zucchini safisha, kata vipande vidogo.
Nyanya ni blanched, kusafishwa na ngozi, kata ndani ya cubes.
Karoti husafishwa, rubs kwenye grater na meno makubwa.
Balbu hukatwa na pete za nusu.
Pilipili ya Kibulgaria, kukata majani.
Mboga yote hubadilishwa kwenye bakuli, kuchanganya na mafuta na kuweka moto.
Baada ya kuchemsha, molekuli ya mboga huchanganywa na viungo, sukari, chumvi na kupikwa kwa dakika 60.
Kila kitu kinajazwa na siki, kilichochochewa na kuondolewa kwenye moto.
Saladi ya moto inafunuliwa na mfuko wa kuzaa na mara moja hutetemeka.

Ikiwa unataka, kutokana na matumizi ya siki, unaweza kukataa, lakini katika kesi hii kazi ya kazi itahitaji sterilization ya ziada.

Jinsi ya kufanya vitunguu vya safu kwa majira ya baridi?

Vitunguu hawezi tu kusafirisha, lakini pia salini. Kuna maelekezo mengi ya salting kwa mboga hii, hata hivyo, watumishi wengi wanafurahia njia ya kawaida inayohitaji upatikanaji:

220 gramu ya chumvi;
1 Kilo Luka.

Snack hii imefanywa kwa urahisi sana:

Balbu ni kusafishwa kwa pembe, safisha, kavu na kukata pete.
Pete za vitunguu zimewekwa katika kuosha na mabenki ya soda na kavu. Mboga inapaswa kuwekwa na tabaka, kuzungumza nao kwa chumvi.
Safu ya mwisho imechapishwa kabisa na chumvi, ufungaji hutolewa na kifuniko cha caproic na huenda kwenye friji.

Snack vile itakuwa tayari kutumia baada ya wiki 1: Wakati huu, pete ya vitunguu itapunguza vizuri na kupoteza moto wao.

Saladi ya matango na upinde kwa majira ya baridi (video)

Vitunguu vya marinated katika Kipolishi kwa majira ya baridi (video)

Billet ya vitunguu ya kijani kwa majira ya baridi nyumbani ni utaratibu wa lazima kwa watu ambao wanataka kupata vitamini muhimu wakati wowote. Unaweza kuhifadhi tu mishale, lakini pia balbu, na manyoya. Kwa jinsi ya kufungwa katika makopo ya mboga, ili waweze tu kubaki ladha, lakini pia ni muhimu, kusaidia kuamua maelekezo yetu ya dhahabu, pamoja na picha na video.

Wafanyakazi wengi hutumia kukausha na kufungia kuongeza vitunguu kwa chakula, lakini kulinda ni njia sawa ya kuaminika na rahisi ya kuweka chakula. Unaweza kufunga vitunguu wote solo na katika marinade katika Kipolishi au beet na vitunguu, salting, kaanga au kuweka safi.

Tupu ya vitunguu ya kijani kwa majira ya baridi: mbinu bila sterilization

Njia maarufu zaidi ya uhifadhi ni pamoja na chumvi, kwa kuwa katika kesi hii inageuka twist badala ya kudumu, ambayo kwa ujasiri anajitahidi katika ghorofa au pishi ya miezi 8. Soldering ni rahisi kutumia, kwa sababu mboga inaweza kuongezwa kwenye sahani ya kwanza, marinated au saladi, kama itakuwa. Kuandaa haraka sana, kama hakuna kitu kinachohitaji kaanga.

Mkusanyiko wa mishale inapaswa kufanyika wakati wao bado ni vijana, kwa sababu basi faida haitakuwa, wao tu kuanza, wataanza njano au kuoza katika kesi ya unyevu wa juu. Diggers wamevunjwa kabisa, safi na kavu na taulo za karatasi. Tazama kwamba hakuna mishale ya kasoro, vinginevyo workpiece itaondoa haraka. Vidokezo vya kavu vinahitaji kupiga.

Viungo

Sehemu: - + 15

mishale Luca. 1 kg.
chumvi. 500 g.

Kwa sehemu

Calories: 15 Kcal.

Protini: 0.9 G.

Mafuta: G.

Karodi: 2.9 G.

10 min.Mapishi ya Video Print

Mishale yangu.

Sisi kavu na taulo za karatasi.

Kisha kukatwa kwa pete. Sehemu nyeupe ya karibu, ambayo ni kidogo zaidi kuliko sifa, pia inaweza kwenda hoja.

Katika benki iliyoboreshwa, tunaweka vitunguu vyema, tukibadilisha tabaka zake za chumvi, ili hatimaye ikawa mpito mzuri wa rangi.

Tunafunga mabenki na kutuma kwa majira ya baridi kwenye pishi. Shukrani kwa sterilization na chumvi, kupungua kama hiyo itakuwa na muda mrefu, hivyo unaweza mara moja kufanya mengi bila hofu.

Mapishi kama hiyo ni rahisi sana na ya haraka, na hatimaye kupata upatikanaji wa vitamini wakati wa baridi. Huwezi kuogopa kwamba ugonjwa huo utawaathiri, kwa sababu vitafunio vile vinasaidia kinga dhaifu.

Kidokezo: Vitunguu vinaweza pia kung'olewa na flippers katika kidole wakati wa baridi kutumikia wakati wa baridi hadi sahani ya kwanza na ni tofauti na chumvi. Bon Appetit!

Vitunguu vya kijani kwa majira ya baridi: vifungo, maelekezo na moto

Ni nini kinachoweza kuondokana na vitunguu vya kukaanga na marinade? Snack sawa inaweza kuliwa moja kwa moja kutoka kwa inaweza kuwa baridi wakati wa baridi, kuongeza supu badala ya kuchomwa au kutumia kama kujaza kwa pies.

Kila mama wa nyumbani ana kichocheo chake kamili: mtu anapendelea kuhifadhi vitunguu katika mafuta ya moto, wengine walimwaga mishale ya marinade. Njia yoyote hii ina nafasi ya kuwa, lakini vitunguu ladha zaidi ni kukaanga na kwa manukato.

Muda wa Kuandaa: Dakika 20.

Idadi ya sehemu: 8

Thamani ya nishati

protini: 0.6 g;
fat: 57.9 g;
wanga: 2.4 g;
kalori - 533.6 Kcal.

Viungo

mishale ya Luka - 300 g;
mafuta ya alizeti - 500 ml;
pilipili nyekundu na nyeusi - 4 g;
basil kavu - 5 g;
vinegar 9% - 1 tbsp. l;
salt - 4 h. L.

Kupikia kwa hatua kwa hatua

Manyoya ya vitunguu huandaa kabisa: suuza na kavu na taulo za karatasi. Kisha wanahitaji kukata unene wa cm 1.
Joto sufuria ya kukata na kuanza kaanga mishale kwenye mafuta ya mboga, dakika 5 itakuwa ya kutosha. Ongeza mchanganyiko wa pilipili, basil, chumvi na manukato favorite.
Katika chombo tofauti, tunaweka mafuta.
Sasa unahitaji kufanya zifuatazo: Katika mabenki kabla ya sterilized, tunaweka vitunguu vyema, kumwaga mafuta ya moto, na hatimaye kuongeza kijiko cha siki.
Funga makopo, temesha kifuniko hadi hewa, ili hewa ikate shilingi na kusubiri kwa baridi.

Kutokana na mafuta pasteurized, siki na sterilization, kipindi cha kuhifadhi cha kazi hiyo ni mwaka 1. Uhifadhi unaweza kuhamishiwa kwenye ghorofa (ikiwa joto linaruhusu), pishi au uondoke kwenye jokofu.

Makala ya uhifadhi wa aina tofauti za vitunguu.

Kila mmoja wetu ana mapendekezo yao ya kula, inahusisha Luka. Unaweza kufunga aina tofauti. Tayari hakuna mtu anayeshangaa na majina kama wakati mwingine, multi-tiered, bearish, na hata shallot, bila kutaja bobber na wale.

Familia nzima inafaa kabisa kwa uhifadhi, hivyo jisikie huru kuifuta kwa majira ya baridi. Vitunguu ni pamoja na marinades au mafuta. Vitunguu vya tamu ya caramelized, imefungwa kwa majira ya baridi, basi unaweza kuongeza saladi au pizza.

Kwa kukata na matibabu yoyote ya joto, mboga hii inafariki, hivyo kama unataka kupata sahani nzuri na ya kifahari, ambayo haitakuwa na aibu kutumikia kwenye meza ya sherehe, kisha uandae upinde na beet. Marinade kwa mfano huo unafanywa kutoka juisi, ambayo inaonyesha ukanda wa mizizi. Vitafunio sawa vinaweza kuunganishwa na sahani za nyama na samaki, kuongeza saladi au viazi vya kupikia.

Vitunguu vinaweza kuolewa kwa njia sawa na vichwa vya kawaida - ni pamoja na asali na juniper, hivyo jisikie huru. Sio aina zote zinazofaa kwa ajili ya kuhifadhi. Ikiwa ungependa kufuta na maji ya maji mwenyewe, makini na ukweli huu kabla ya kununua mbegu.

Ikiwa unataka upinde kuokoa ladha yako ya awali, inaweza kuwa waliohifadhiwa, kabla ya usindikaji na kukata, na pia kavu na kutolea nje kutumia kama spice.

Siri za hifadhi.

Vitunguu vinachukua kikamilifu kuokoa katika mabenki kwa majira ya baridi, hivyo haiwezi kuogopa kuiharibu. Kutokana na muundo, yeye mwenyewe hutumikia kama kihifadhi bora, lakini kama unataka kuwa reinsured, mabenki lazima sterilized.

Inawezekana kufanya bila hatua hii kwa kufunga vitunguu kwa pete za nusu katika marinade kutoka kwenye siki pamoja na vitunguu. Matokeo yake, huwezi kupokea tu kupotosha ladha, lakini pia ni muhimu sana, hasa katikati ya avitaminosis na baridi.

Vitunguu ni mboga zinazohitajika kwa kinga yetu, kwa hiyo wakati wa majira ya baridi ni bora sio kushiriki nayo. Mtu anapendelea kukua nyumbani ili iwe na mishale ya kijani na kufanya saladi kutoka kwao, lakini ikiwa hakuna tamaa hiyo, vitunguu vinaweza kufungwa kwa majira ya baridi, kugeuka kutoka kwenye mboga ya kawaida kwa sahani ya ladha.

Mahitaji ya kuvuna vitunguu kwa majira ya baridi yanaweza kutokea kwa sababu mbalimbali. Mtu anapenda kuzunguka kwenye kottage, lakini kuweka mazao ya kukua kwa uangalifu, kwa kusema, kwa aina ya mahali popote. Mtu huwa rahisi kufungua jar wakati wa majira ya baridi na kuchukua bidhaa iliyokamilishwa kutoka huko - upinde huo uliohifadhiwa katika Supach. Na mtu ana nafasi ya kuhifadhi, na hamu ya kuongeza kila kitu - na ghafla, asili hutoa vitunguu na ngumi ya mtu mzima - na unapaswa kufanya nini na zawadi hii?

Kuandaa vitunguu kwa majira ya baridi, na kwa njia tofauti. Kwa mfano, marinated ni nzuri inaonekana nzuri katika saladi ya baridi, pamoja na kuongezea kujitegemea kwa nyama. Vitunguu vya kukaanga - kutokana na kutokwa kwa sahani "kugunduliwa na kuliwa," unataka borsch, unataka supu, na unataka kuwa pamoja na Sabol ... vitunguu kavu vinaweza kuunganishwa na mimea mingine yenye harufu nzuri, na kuunda mchanganyiko wako wa asili . Kwa ujumla, kuna, kutoka kwa nini cha kuchagua. Na zaidi ya hayo, hakuna kitu ngumu!

Vitunguu vya makopo katika mitungi ya majira ya baridi

Viungo:

1 kg ya upinde,
1 l ya maji,
2 tbsp. l. Sahara,
1 tbsp. l. Salts.
1 stack. 9% Vinegar.
1 jani la bay (kwa benki),
2-3 mbaazi ya pilipili nyeusi (kwa benki).

Kupikia:
Chukua balbu za ukubwa wa kati ambazo zimewekwa kwa urahisi katika benki. Kuwasafisha kwa makini na kuosha katika maji baridi. Mchakato wa kusafisha upinde unaweza kufanywa kidogo zaidi kama wewe kupunguza kisu ndani ya maji baridi, hivyo vitunguu itakuwa chini ya kukera membrane mucous. Katika mabenki yaliyoandaliwa tayari, weka balbu zilizosafishwa na kumwaga maji ya moto. Funika makopo na vifuniko vya chuma vya sterilized na uondoke dakika 5-7. Baada ya hayo, mimi huvuta maji ndani ya sufuria, chemsha, kumwaga vitunguu tena na uache tena. Wakati unatoka, futa maji kwenye sufuria na wakati huu unaongeza sukari, chumvi, siki na kuruhusu chemsha. Wakati sukari na chumvi kufuta, kuongeza mbaazi ya pilipili na jani la bay. Chemsha kwa pamoja kwa dakika 5 na kumwaga vitunguu vya marinade vya kuchemsha katika mabenki. Slide workpiece na vifuniko, ugeuke, funika blanketi na uondoke mpaka baridi kamili. Charm nzima ya workpiece hii ni kwamba vitunguu vinaweza kutumika kwa kweli siku ya pili au kuhifadhiwa mahali pa baridi kwa kesi ya kwanza ya urahisi.

Katika mitungi na vitunguu vya pickled, unaweza kuongeza sliced \u200b\u200bya swakes ghafi - marinade na vitunguu itakuwa pink.

Bow Bow katika mabenki kwa majira ya baridi.

Viungo:

1 kg ya bunk kubwa,
1.4 l mafuta ya mboga,
viungo - kula ladha na tamaa.

Kupikia:
Telect kubwa, balbu ya juu bila uharibifu na kuoza, safisha kabisa na kuwasafisha. Kisha wewe kama kawaida. Mtu anapendeza zaidi kuona vitunguu na cubes ndogo, mtu nusu pete. Katika sufuria ya kukata, joto la mafuta, kuweka vitunguu na kaanga mpaka rangi ya dhahabu, usisahau kuchochea, kisha kupunguza moto na kuendelea na kaanga kwa dakika 35-40. Hakikisha kwamba nyumba yako haifai. Itachukua mafuta, na kwa hiyo kuongeza mafuta ili upinde ndani yake hupanda. Dakika 5 kabla ya mwisho wa kukata, kuongeza viungo, kuchanganya kila kitu vizuri, kushikilia kwa dakika kadhaa katika sufuria. Weka upinde uliochomwa kwenye makopo yaliyoboreshwa, jaza mafuta hadi juu na sunk iliyoandaliwa na kifuniko cha kuchemsha.

Kwa kukata kiasi kikubwa cha vitunguu, ni bora kutumia slyusser. Haraka, salama (ikiwa utafanya kazi na frorester) na uzuri - baada ya yote, slyuser alipiga upinde wako kwenye pete sawa au pete za nusu.

Bow Bow (Chaguo 1)

Viungo:

2 kg ya kundi.
Kwa brine:
2 stack. maji,
750 ml ya siki ya 5%,
1.5 tbsp. l. Chumvi.

Kupikia:
Safi vitunguu na uifanye ndani ya dakika 3 katika maji ya moto, kisha ufiche baridi (na bora zaidi na maji ya barafu) na kavu kidogo. Kisha kuweka juu ya balbu katika mitungi ya joto ya sterilized na kumwaga brine ya moto iliyoandaliwa kutoka kwa maji, chumvi na siki. Funika makopo na inashughulikia na kuiingiza ndani ya maji ya moto sana: 1L - dakika 10, 0.5 L - dakika 5. Slide mabenki na kifuniko cha chuma cha kuchemsha, waache wawe wazuri na uhamishe mahali pa baridi kwa kuhifadhi.

Vitunguu vya chumvi (chaguo 2)

Viungo:

1 kg ya upinde,
200 g chumvi.

Kupikia:
Tutachagua balbu za nguvu za kati, safi, safisha na kukata pete nyingi sana. Kuwafanya katika mabenki ya kavu ya sterilized na tabaka, akizungumza tabaka za chumvi. Kutoka hapo juu, kuondoka kabisa safu ya chumvi. Banks Cape na duka mahali pa baridi (pishi, balcony ya maboksi au friji).

Upinde wa kijani kwa majira ya baridi

Kukausha katika tanuri.
Osha vitunguu vya kijani, kavu vizuri na kukata vipande kwa urefu wa zaidi ya cm 5. vitunguu kuweka safu nyembamba kwenye karatasi ya kuoka, iliyofunikwa na karatasi ya ngozi. Tumia karatasi ya ngozi lazima, haitatoa wiki kwa giza. Weka mabanki na upinde ndani ya tanuri, hasira hadi 50 ° C, na kavu, mara kwa mara kuchochea kwa masaa 2-3. Greens ya kavu katika mifuko ya kitambaa kwenye joto la kawaida mahali pa kavu.

Kukausha hewa
Kuosha sana vitunguu vilivyokusanywa vitunguu vya kijani, kukata kwa pete na kuifanya kwa kukausha karatasi safi, inayoweza kukatwa katika chumba cha kavu, cha joto, ambapo mionzi ya jua haiingii, kwa kuwa huharibu vitu muhimu vilivyomo katika Luka. Hii ni njia ya muda mrefu ya billet, ya kudumu kuhusu siku 6-7. Ikiwa vitunguu ni tayari, unaweza kuangalia, kujaribu kupoteza kwa vidole vyako. Ikiwa ni rahisi kupungua, basi, ni wakati wa kuangaza ndani ya makopo, kifuniko na vifuniko na kuhifadhi mahali pa kavu kwenye joto la kawaida.

Mute, na maji ya maji, au, kwa Kirusi, kuelezea, dryers, kwa ujumla huandaa vitunguu kavu kwa majira ya baridi: tu kudanganya upinde tayari kwenye pallets, bonyeza kifungo na kusubiri matokeo!

Slash.
Kilo kimoja cha kuosha kabisa, kavu na kilichokatwa na pete za vitunguu ya kijani, kuchanganya na glasi ya chumvi (200 g), kuweka katika mabenki yaliyoboreshwa na kufunga safu ya kushuka safi. Waislamu wengi huongeza wiki nyingine kwa Luka, kama vile Dill au Parsley. Inageuka msimu wa harufu nzuri kwa sahani yoyote.

Kufungia
Osha manyoya kabisa chini ya maji ya maji, kuitingisha maji na kavu kwenye kitambaa cha pamba.

Njia ya kwanza
Kata manyoya yaliyoandaliwa na vipande vya cm 1, huwasha kwa dakika 5, na kisha uvuja kwenye colander hadi maji ya kioo. Baada ya upinde huo, ueneze kwenye mizinga ya kujaza na kuiweka kwenye friji.

Njia ya pili
Vitunguu vya kuzingatia vilivyoandaliwa na kung'olewa na pete kaanga katika mchanganyiko wa mboga na siagi ya preheated. Baada ya upinde hupungua, kusambaza ndani ya vyombo vilivyoandaliwa na kufungia.

Njia ya tatu (katika cubes ya barafu)
Kuosha manyoya ya upinde wa kijani, kukauka, kukatwa ndani ya pete ndogo na kuharibika kukata ndani ya molds kwa barafu. Jaza mkate wa maji safi ya baridi na upeleke kwenye friji. Baada ya siku 2-3, kupata molds kutoka kwa friji, kuvuta vitunguu cubes kutoka kwao, kuzipeleka ndani ya mifuko na kurudi kwenye friji. Frozen kwa njia hii inaweza, si kukosa, kuongeza sahani ya moto.

Baridi ya vitunguu wakati wa baridi
Pata balbu kali, bila stains na mold, safi, suuza chini ya baridi, maji ya maji na blot na kitambaa ili kuondoa unyevu kupita kiasi. Ikiwa unataka kufungia balbu kabisa, chagua ndogo. Fanya bulbies tayari katika mfuko wa kufungia, kuondoa kila kitu iwezekanavyo hewa, au katika chombo cha plastiki ambacho kinakaribia karibu na uondoe kwenye friji.

Ikiwa kuna tamaa na wakati wa kufungia vitunguu kilichokatwa, basi balbu zote hufanya pete, pete za nusu, cubes kubwa au ndogo. Kueneza vitunguu vilivyochapwa kwenye pakiti au vyombo na kutuma kwenye friji.

Vitunguu vilivyohifadhiwa vinapaswa kuwa tayari, sio kukosa. Vinginevyo, upinde utakuwa ghafi na kupoteza sana "uso".

Ikiwa unajua jinsi kingine kuandaa vitunguu kwa majira ya baridi, ushiriki kwenye kurasa za tovuti yetu!

Vifungo vya mafanikio!

Larisa Shufkaykin.

Vitunguu ni maarufu sana duniani kote. Ni sehemu ya sahani nyingi, kwa sababu inajulikana na ladha tajiri na vitu mbalimbali vya manufaa. Msimu huu hautumiwi kikamilifu tu katika majira ya joto, lakini pia katika shukrani ya majira ya baridi kwa bili za wamiliki wa bidii. Maelekezo mengi ya Maharamia, vitunguu vya kunyonya na kunyongwa vinakuwezesha kufanya orodha ya majira ya baridi ya familia iwe tofauti na yenye manufaa.

Tabia za jumla za mmea

Pamoja na ukweli kwamba katika asili kuna aina takriban 300 ya Luka, maarufu zaidi ni wale. Inaweza kuwa tamu, peninsite na mkali. Pia tofauti kuna shallot ya upinde, ambayo ina sifa ya ladha kali. Kutumika kikamilifu katika mimea ya manyoya ya kupikia na kijani kuzingatia kiasi kikubwa cha vitamini C. Kwa hiyo, leek sawa ya nje, ambayo majira ya joto hutoa majani ya juicy na ya muda mrefu na harufu nzuri.

Vitunguu vina baktericidal, anti-inflammatory, diuretic na jeraha-uponyaji athari. Inaboresha kazi ya gallbladder na moyo, huacha fermentation katika tumbo, nk. Mti huu una vitamini nyingi: C, E, vitamini vya kikundi B na provitamin A. Pia ndani yake kuna mafuta mengi muhimu, asidi za kikaboni na kila aina ya chumvi za madini.

Kutokana na mali yake ya ladha, vitunguu kama msimu huo umeongezwa kikamilifu kwa sahani, saladi, podlivals, supu, pamoja na samaki na sahani za nyama. Bidhaa hiyo ya thamani pia inahitajika kwa orodha ya majira ya baridi, kwa bidii kwa bidii hutumia billet.

Mariny Luke.

Njia moja ya vitunguu ya billet ni marinency yake. Shukrani kwa usindikaji huu, mmea unaendelea mali yake muhimu na hupata ladha ya kuvutia.

Mapishi "rangi tatu"

Kwa upinde ulikuwa na kitamu, na pia alikuwa na muonekano mzuri, inapaswa kuchaguliwa kwa njia maalum. Viungo:

vitunguu - kilo 1,
maji - 1 L,
beets - 100-150 g,
kurkuma - ½ tsp,
chumvi - 1 tbsp. l.,
vinegar 9% - 100 g,
mafuta ya alizeti - 2 tbsp. l.,
sukari - 1 tbsp. l.

Vitunguu vya marinated na beet.

Kwanza, balbu zinatibiwa na maji ya moto na kukata kwa semirings au pete zote. Kuandaa marinade ndani ya maji (lazima baridi), mafuta, siki, chumvi na sukari huongezwa. Kisha, kukata tu kunakabiliwa katika jar ya kwanza, vipande vya beets pia vinawekwa katika benki ya pili, na pinch ya matusi ya tatu. Baada ya hapo, yaliyomo ya kila benki imemwagilia marinade.

Vyombo vilivyojaa huwekwa kwa masaa kadhaa kwenye friji. Siku ya pili, msimu wa pickled unaweza kuliwa. Katika kesi hii, chini ya vifuniko vya kapron, inaweza kusimama kwenye jokofu wakati wa baridi.

Manyoya ya kijani katika marinade.

Msimu kama huo huo umeongezwa kwa samaki na sahani za nyama, kwa kuku na sandwiches. Inatoa mwangaza wa chakula na ladha ya tajiri zaidi. Viungo (mabenki 4 ya 0.5 L):

vitunguu vya kijani - 2 kg,
siki - glasi 3,
mapambo - PC 4.,
mustard - 1 tsp,
celery - 1 tsp,
pilipili nyeusi - 1 tsp,
maji - 3 glasi,
chumvi - 2 tbsp. l.,
sukari - ½ tsp.

Mchanganyiko wa pilipili, mazao, celery na haradali ni pamoja na kuweka katika mabenki yaliyoboreshwa. Baada ya safisha ya kina, vitunguu vinavunjwa vipande vidogo (5-8 cm) na imara katika mabenki kwenye viungo.

Kisha, sehemu maalum za siki, chumvi na sukari zinaongezwa kwa maji ya kuchemsha. Marinade hii imejaa mabenki ya kukata (si kwa shingo). Ni muhimu kuondoa hewa mapema kutokana na kuhifadhi, kutembea juu ya yaliyomo na kisu au skewer ndefu. Baada ya hapo, ufungaji unafunikwa na kifuniko cha bati, kilichoboreshwa (dakika 15) na kilichombwa. Wakati wa mwezi, uhifadhi unapaswa kuwa mahali pa baridi, na kisha unaweza kuliwa.

Billet na kukausha

Bahari ya kavu hutumiwa mara nyingi katika sahani za nyama, supu mbalimbali na saladi. Inaendelea ladha nzuri na inaweza kuhifadhiwa kwa muda mrefu katika mizinga kavu na imefungwa.

Ikiwa vitunguu vinakaushwa kwa joto la 60 hadi 65 ° C, basi itaokoa rangi yake ya asili (kwa juu - itakuwa giza). Mti huu huwa kavu katika tanuru ya umeme au gesi. Kwa kukausha, balbu nzuri tu bila mold na kuoroka. Viungo:

vitunguu - 1.3 kg,
maji - 1 L,
chumvi - 50 G.

Mboga husafishwa kwa pembe, nikanawa kwa bidii na kukatwa na vipande au pete (unene - si zaidi ya mm 5). Kisha, lita moja ya maji imechanganywa na kijiko cha chumvi na huleta kwa chemsha. Kisha kukata hutiwa dakika 15 na brine iliyopozwa, baada ya hapo maji yameunganishwa kabisa, na vipande vya chumvi vinawekwa sawa kwenye karatasi ya kuoka.

Katika tanuru ya gesi kwa joto la 60 ° C kukata kutoka saa 4 hadi 6. Ni muhimu mara kwa mara kuchochea vipande ili waweze kuchomwa. Mwishoni mwa kukausha, folda za kumaliza kikamilifu kwenye benki safi au mfuko wa plastiki na kufungwa kwa ukali.

ATTENTION! Katika gridi ya umeme, unaweza kavu vitunguu vizuri zaidi na kwa kasi (katika masaa 2-3).

Njia za kunyongwa vitunguu.

Mavuno ya Luka hufikiri uwezekano wa salting yake na msimu mwingine, ambayo inafanya iwezekanavyo kuboresha ladha ya sahani ya kawaida. Viungo:

vitunguu - kilo 1,
parsley - 1 kg,
chumvi - 0, 71 kg,
maji - 1 l.

Viongozi wa upinde wa parsley na kusafishwa wamevunjwa kabisa na kuvuka nje na chumvi kubwa (10 g). Mchanganyiko huo unapungua kwa mabenki na kwa kiasi kikubwa. Yaliyomo ya vyombo hutiwa na mchanganyiko wa maji na chumvi. Baada ya hapo, mabenki yalifungwa tu na vifuniko vya kapron huhamishiwa mahali pa baridi kwa hifadhi ya mara kwa mara.

Kupiga manyoya ya manyoya ya kijani.

Njia bora ya kulinda vitunguu ya kijani ni salting. Haihitaji jitihada nyingi kutoka kwa mhudumu, lakini inakuwezesha kuhifadhi ladha na rangi ya bidhaa. Viungo:

manyoya ya kijani - kilo 1,
chumvi - 200 g,
mafuta ya alizeti - 2-4 tbsp. l.

Kwanza, greenery iliyoosha imevunjwa vipande vidogo (2-3 cm), baada ya hayo kuchanganya na chumvi. Kisha, inashauriwa kuponda mchanganyiko na mikono au kijiko.

ATTENTION! Kabla ya kuchanganya vitunguu na chumvi unahitaji kuweka kwenye kinga. Vinginevyo, mchanganyiko huu unaweza kusababisha hasira ya ngozi kwa mkono.

Kisha mchanganyiko wa kumaliza ni kukimbia kwenye mabenki yaliyoboreshwa kwa namna ambayo imefunikwa kabisa na juisi. Kutoka hapo juu, bidhaa hiyo imejaa mafuta ya mboga (2-4 st. L.) ili kuunda safu ya kinga. Kisha mabenki yamefungwa na vifuniko vya bati au piping.