Tequila- en alkoholholdig drink med en styrke på 38-40%, laget på basis av blå agave (se bilde). Det regnes som den nasjonale meksikanske drinken. Tequila er hovedsakelig laget i nærheten av byen Tequila, Mexico.

Den har blitt produsert siden 1500-tallet. Aztekerne visste imidlertid også hvordan de skulle tilberede en drink fra agave, som de kalte "oktli" og deretter "pulque". Agave har blitt brukt som søtningsmiddel og krydder for minst 2000 år siden. I 1521 bestemte spanjolene seg for å innhente pulken. De kalte den resulterende drikken "mezcal".

Seriproduksjonen av den blå agavedrikken ble mulig på 1600-tallet takket være markisen Pedro Sánchez de Tahle. For å dyrke blå agave for produksjon av tequila stål i 1758 ble denne ideen sendt inn og utviklet av Jose Cuervo. Han eide et landtilskudd i byen Tequila. Jose Antonios familie opprettet en agavegård. I 1795 fikk Cuervo tillatelse til å produsere tequila i industriell skala. Slik ble Cuervo den første produsenten av den blå agave-drikken. Selskapet skilte seg spesielt ut fra bakgrunnen til andre produsenter ved at de først brukte flasker til å lagre en drink, mens alle andre produsenter brukte fat.

Den alkoholholdige drikken produsert av Cuervo har blitt populær ikke bare hjemme, men også i utlandet. I dag er tequila "Cuervo" fortsatt en av de mest etterspurte på markedet. SAUZA-merket kan betraktes som sin direkte konkurrent. Sauza kom inn på markedet i 1873 av Don Cenobio Sauza. Don Sauza jobbet opprinnelig for Cuervo-anlegget i Tequila. Få erfaring, bestemmer Don Sauza seg for å åpne sitt eget selskap, kjøper en fabrikk, som han kaller "La Perseverancia", som betyr "utholdenhet".

I 1873 eksporterte Cenobio Sauza tequila til Amerika for første gang. I denne forbindelse er det Cenobio Sauza som får verdensomspennende berømmelse, dette merket kalles "far til tequila".

På begynnelsen av 2000-tallet begynte den blå agave å bli påvirket av TMA-sykdommen, noe som førte til en økning i prisen på tequila, samt en reduksjon i produksjonen.

Typer tequila

Det er flere typer av denne drinken.

Det er bemerkelsesverdig at det er den røde ormen som tilsettes dyre drikker. Det anses å være mer sjelden enn den hvite "slektningen".

Men her må kjøpere stole på produsentens ærlighet, fordi enhver larve under påvirkning av alkohol blir hvit.

For første gang "ormen" ormen i flasken i 1940, dermed bestemte selskapet Del Maguey Mezcal seg for å skille seg ut fra konkurrentene. "Oppdraget" til larven var å demonstrere den høye kvaliteten på drikken, fordi ormen ikke skulle spaltes i god alkohol. Juanitos orm ble snart veldig populær, han ble kreditert med magiske og medisinske egenskaper. For å gjøre Juanito enda mer populær begynte produsenter å spre rykter om at ormen angivelig var i stand til å forårsake hallusinasjoner. Faktisk tilstedeværelsen av en larve påvirker ikke på noen måte smaken eller lukten av drikken og kan dessuten ikke forårsake hallusinasjoner.

Gunstige funksjoner

De gunstige egenskapene til drikken skyldes dens sammensetning. Tequila er laget på grunnlag av kjernen av blå agave, som tilhører medisinske planter. Agavejuice ble dyktig brukt av de meksikanske mayaene og aztekerne.

Den mest nyttige drikken er tequila, som har blitt eldet i 3 eller flere år.

Tanninene som finnes i denne drikken stimulere fordøyelseskanalen... Antiseptiske stoffer hemmer reproduksjonen av putrefaktive bakterier. Meksikanske forskere hevder at tequila inneholder ingredienser som reduserer veksten av kreft.

Matlaging bruk

Ved matlaging brukes drikken til å lage alkoholholdige cocktailer. For cocktailer kan du ta billig tequila merkettequila mixto. En god drink har en krydret-salt smak som passer godt med andre ingredienser.

For eksempel kan du lage den berømte cocktailen "Margarita". I en blender blandes is med 50 ml tequila, 30 ml Cointreau og 20 ml ferskpresset limesaft. Deretter tar de et glass, smører kantene med sitronsaft, dypper glassets kanter i salt og heller deretter selve drikken i glasset.

Også kjent cocktail er “ Tequila Sunray h ". Den tilberedes av 50 ml hvit tequila, 200 ml appelsinjuice, 10 ml grenadin. Ha flere isbiter i en highball, hell tequila og juice, rør med en skje, hell 20 ml grenadin på toppen av isen. Drikken er vanligvis veldig populær blant kvinner.

Hvordan drikke riktig?

Det er riktig å drikke tequila fra smale glass med massiv bunn, de kalles også "hester". Det er også tillatt å bruke briller. Drikk en blå agavedrikk som aperitiff og fordøyelsesmiddel, å drikke det med måltider regnes som dårlig oppførsel.

De spiser drikken ikke bare med lime, men også med myke oster og oliven. I Mexico kombineres tequila med den nasjonale hot sausen Salsa. Den tilberedes på denne måten: kutt tomater, oliven, løk, hvitløk, chili paprika, ost. Alle ingrediensene blandes i en blender, salt, pepper, sitronsaft tilsettes, krydret med vegetabilsk olje. Også en berømt tequila-matbit er en lett sjømatsalat. Salaten er tilberedt av hakket rå sopp dyppet i sitronsaft, ananas, reker. Kle salaten med majonesaus.

Tequila fikk verdensomspennende popularitet takket være et spesielt forbrukritual. Bartendere er enige om det drikk tequila riktig i henhold til prinsippet: slikke, banke, bite... Salt og kalk er viktige egenskaper for tequila-forbruk. En liten mengde salt helles på hånden. Deretter må du slikke saltet, kaste et glass tequila i munnen, og deretter spise det med kalk. Europeere og amerikanere likte denne metoden så godt at de begynte å slikke saltet ikke bare fra håndflaten, men også fra andre deler av kroppen til en elsket. Dette ritualet gir den blå agavedrikken en spesiell sjarm og skue. Det kan heller tilskrives vestlig kultur, .

I noen regioner drikkes den i kombinasjon med en oransje drink: tomat og pepper. Til å begynne med velter du et glass tequila og vasker det sakte ned med en alkoholfri cocktail. Også i Mexico blir denne drikken ofte tilsatt kaffe eller te.

I Tyskland er den mest populære måten å konsumere tequila på med en oransje skive og en klype kanel. Denne metoden er lik prinsippet om å bruke en drink med salt og kalk. Kombinasjonen av kanel og appelsin lar deg ta en ny titt på smaken av drikken.

Tequila blandes til og med med øl, en metode kjent som den meksikanske ruffen. For dette blandes 33 g tequila og 330 g lett øl av god kvalitet. Siden blandingen virker berusende på en person, kaller amerikanerne denne metoden for å drikke "tåke".

En annen original måte å bruke tequila på, er populær blant unge mennesker, "tequila boom". Den består i å blande 1: 1 tequila og sprite. Deretter treffes glasset med bunnen på bordet, noe som resulterer i et sterkt skum. Denne drinken oppdateres og forfrisker godt.

Hvordan gjør jeg det hjemme?

Selvfølgelig vil du ikke kunne lage ekte tequila hjemme, siden den blå agaven, som er nødvendig for produksjonen, bare vokser i Mexico. Hjemme kan du lage en drink som vil ligne smaken og lukten av meksikansk tequila. Forresten skiller folk nesten ikke smaken av kjøpt tequila fra en laget med egne hender.

Tilberedningen av en slik drink er basert på det faktum at agave inneholder stoffet inulin. For å få pseudo tekla, er det nok bare å insistere vodka på en plante som inneholder inulin. På denne måten kan du oppnå de karakteristiske likhetene mellom smak og lukt av hjemmelaget drikke og kommersiell tequila. Aloe brukes ofte til hjemmelaget tequila.

For å tilberede en drink trenger du 150 g aloe-blader, 3 liter vodka, 3 ts. Sahara. Aloe kuttes i små biter og helles med vodka. Deretter lukkes krukken med lokk og plasseres på et kjølig sted i to uker. Som et resultat av infusjon skal vodkaen først bli grønn og deretter gylden. Etter 2 uker filtreres drikken, tappes på flasken, insisteres igjen i 2 dager. Resultatet er en grønn drink. For at hjemmelaget tequila skal bli gjennomsiktig, må flasken utsettes for lys i flere dager.

Tequila fordeler og behandling

Fordelene med denne drinken har lenge vært kjent for meksikansk folkemedisin. Tequila-baserte komprimerer lages som er effektive for leddsykdommer... Så bomullsduk er godt fuktet med en drink og påført på det ømme leddet, deretter pakket med plastfolie eller et varmt skjerf. En slik komprimering reduserer smerte på kort tid.

Tequila har en gunstig effekt på mage-tarmkanalen. Også hevder meksikanere at den blå agaveen drikker forbedrer hårets tilstand, gjør dem skinnende og reduserer også kaste. For å oppnå denne effekten må du konsumere litt drikke 1 time før måltidene, og holde tequilaen i munnen.

Tequila forårsaker vanligvis ikke bakrus.

Skaden av tequila og kontraindikasjoner

Drikken kan skade kroppen med individuell intoleranse, samt overdreven bruk.

Uten negative helseeffekter kan du drikke 50 g tequila per dag.

Det er to typer - "premium" fra 100% agave (cien por ciento de agave) og "standard"(ofte kalt mixto, det vil si blandet) fra blandede sukkerarter, hvor andelen agavejuice ikke er mindre enn 51%. Loven spesifiserer ikke hvilke typer sukker som er tillatt, men hovedsakelig i Mexico tilsettes lokalt krystallisert og uraffinert sukker fra rørsukker (piloncillo), uraffinert brunt sukker eller maissirup i agavesaft for å lage standard tequila. Hvert av disse sukkerene påvirker smaken av drikken. Tequila laget av bare agavejuice er merket 100% agave på etiketten.

Tequila inndeling etter alder:

• Blanco - hvit, ikke krydret
• Joven abokado - ung, uhemmet
• Gull er en type ung (joven) tequila;
• Reposado - bokstavelig talt "uthvilt";
• Anejo er erfaren.

Blanco også kjent som sølv, "sølv". Dette er den vanligste typen tequila, som tappes på flasker enten umiddelbart etter produksjon eller etter en kort aldringsperiode (ikke mer enn 30 dager) i stål- eller eikekar.

Joven abokado- ung, unseasoned tequila. Gull (Spansk. Oro), dvs "gull"- en slags ung tequila . På grunn av sin gyldne farge, tror mange feilaktig at den er eldre tequila. Faktisk er dette resultatet av farging med karamell (ikke mer enn en prosent karamell er tillatt). Til tross for at Joven-abokado er det offisielle industrielle begrepet for denne typen tequila, er ikke dette navnet alltid angitt på etikettene.

Reposado- uthvilt tequila. "Hviler" på eikefat fra 2 til 12 måneder. Videre brukes ofte ikke fat til aldring, men store eikekar (piponer) med en kapasitet på omtrent 20 tusen liter. Karamell tilsettes også tequila av denne typen, siden perioden med "hvile" ikke er nok til å mette drikken med fargen som ligger i drinker som er eldre i tre.

Anejo- den dyreste typen tequila, alderen på eikefat med en kapasitet på ikke mer enn 600 liter fra et år til 7 år. Oftest brukes 200-liters fat, der treets innflytelse manifesteres raskere og mer fullstendig. Den øvre aldersgrensen er ikke definert av standarder, men praksis har vist at aldersgrensen for tequila er 5 år. Ved en lengre eksponering begynner treet å dominere smaken av drikken, den smaker bitter, mister de opprinnelige smakegenskapene til råvarene den ble produsert fra.
Det skal også huskes at i det varme og tørre klimaet i Mexico er "andelen av engler" mye høyere enn i Skottland eller Frankrike. Ved fem års aldring kan kegget miste opptil 50% av innholdet på grunn av naturlig fordampning av alkoholen.

Vanligvis er Anejo tequila laget av 100% agavejuice, og en betydelig del av Blanco og Joven tequila er laget av blandet sukker. Imidlertid er det mange prøver med reposado tequila og ikke-krydret tequila, med hundre prosent innhold av agavejuice. Nå har nesten alle produsenter Reposado og Anejo tequilas i sortimentet.

Sannsynligvis er det ingen som ikke ville ha hørt om en slik elitedrikke som tequila. Som regel drikkes den sammen med salt og sitron, smaken er krydret og unik.

Hver dag får denne typen alkohol mer og mer popularitet over hele verden, og antall alkoholmarkeder øker, som tilbyr produkter fra et bredt utvalg av elite merker. Overfloden er imponerende, så det oppstår et logisk spørsmål: hvordan velge en verdig drink og ikke ta feil? Vi vil snakke om dette i denne artikkelen og prøve å foreslå hva som er det beste alternativet for en enkel ferie, og hva som er for en gave.

Hva er tequila?

Produksjonen av denne drikken er bare konsentrert i Mexico. God tequila skal være 100% Agave. Dette er et tegn på kvalitetsalkohol. I dag presenteres tequila-merker i et så bredt spekter at selv den mest kompetente kjøperen ikke kjenner hele listen. Dette faktum har både fordeler og ulemper. Variety kommer selvfølgelig til unnsetning for enhver person som ønsker å velge tequila direkte som passer best for hans preferanser. Men du må innrømme at det ikke er noe vanskeligere enn å bestemme seg for tequila av populære merker og ikke gjøre en feil i valget.

Tequila er oppført som en elite drink. Og det er ikke det at det er dyrere enn noen av de "enklere" åndene - det betyr rikdom og suksess. I dag er det omtrent 500 typer, takket være dette er det mye å velge mellom.

Tequila - merkevarer som har tjent respekt

Dagens kjente merkevarer er arvinger til de spanske emigrantene som startet produksjonen på 1500-tallet. Få av menneskene som har prøvd denne varme blandingen, tenker ikke på hvilket merke som er bedre.

Skaperne av den meksikanske drikken, som utnytter den voksende berømmelsen av tequila, prøver å behage forbrukerne med makt og hoved. Vi presenterer de beste tequilaene, merkevarene og prisene du vil se nedenfor.

Ley 925 Azteca

Dette er den beste tequilaen i verden. Til tross for den fantastiske smaken skyldes den betydelige prisen også den rike flasken, den selges tom for en enorm mengde. Faktum er at den er laget av platina og gull (hvitt). Prisen er 225 000 dollar. For en flaske dekorert med diamanter - du trenger bare å betale $ 1.500.000. Dette er den dyreste tequilaen i verden og en sann samlers drøm.

Asombroso Del Porto

Ikke alle kan velge slik tequila, som er preget av mykhet, prisen er veldig høy (2800 dollar). Denne typen drikke oppsto på grunn av det faktum at skaperen av elite tequila ønsket å prøve å tilsette den i tønner. Han la den elleve år gamle væsken i fat kjøpt fra en av de beste vinprodusentene, og resultatet ble en myk og deilig drink.

Barrique ponciano porfidio

Denne typen tequila er en unik kunstopprettelse, som kjennere av alkohol drømmer om å vite. Det tilføres hele året i tønner. Du kan smake på det i Japan. Prisen per flaske er $ 2000.

1800 Coleccion

Produksjonen av 1800 Coleccion tequila-merket er personifisert av Luis Girenas, han jobber for den berømte Jos Cuervo. Det er ekstraordinært lagret i franske eikefat, noe som resulterer i en uvanlig aroma og smak. Pris - $ 1800.

Clase ekstra anejo

Hvis du lurer på hvilket tequila-merke som er best, bør du prøve denne drinken. Riktignok hvis du finner ham. Det produseres bare 100 flasker per år. Den har en unik smak og blodrød farge. Drikken tilføres i sherryfat i to år, som et resultat får den en utsøkt aroma. Prisen per flaske er $ 1700.

Rey solanejo

Denne tequilaen er fantastisk fordi den har en karamell-vaniljesmak med en krydret tone. Hun har en unik aroma. Aldret i fat i fem år. Flaskedesignet, skapt av den berømte artisten Sergio Bustamante, er også vakkert. Rey Solanejos pris er omtrent $ 400.

Tres Cuatro Cinco

Tres Cuatro Cincos stående tequila er laget i Jalisco. Utviklingen har vært eid av en familie i flere år, som kom med en spesiell oppskrift og holder den hemmelig. Men vi vet bare at drikken er i alderen 5, 4 og 3 år. Prisen er omtrent $ 390.

Casa Herradura Seleccion Suprema

Casa Herradura tequila er anerkjent i mange land. Tekstur av drikken er fet, fargen er gul-gul. Hvis du er bekymret for hvilken tequila du skal velge i gave, så er Casa Herradura en av de beste typene drikke. Prisen på flasken er $ 360.

Don julio ekte

Det eldste premiummerket tequila. En flaske med stor hals er et premiumtegn; andre merker har faktisk lånt denne formen fra Don Giulio. For øyeblikket er prisen per flaske $ 350.

Gran patron platina

Denne tequilaen liker ikke bare vanlige forbrukere, men også erfarne smakere. Den er myk og fet i tekstur. Smaken av sitrus merkes tydelig. Prisen per flaske er $ 250.

Det er to typer tequila:

1. Blanding - med 51% agavealkohol. Resten er alkohol fra andre råvarer.
2. Førsteklasses tequila - laget utelukkende av agavejuice. Flasken med slik tequila må være merket “100% AGAVA”.

Det er fem varianter av tequila:

• Blanco- ikke-krydret ung tequila. Flasker umiddelbart etter destillasjon. Har en forfriskende smak, passer godt til salt.
• Hoven- hun er hvit tequila, noen ganger kalt gull (gull). Dette er Blanco tequila farget med fargestoff og smaksatt med aromatiske tilsetningsstoffer.
• Reposado- bare "100% AGAVA". Aldret i eikefat fra to måneder til et år. Kan brukes med sjokolade.
• Añejo- 100% agave eldet i eikefat i 1 til 3 år.
• Ekstra Añejo- 100% agave, som har ligget på tønner i over tre år. Dette er nå min favoritt type tequila. Et mesterverk av tequila-kunst. Kostnaden for en flaske når noen ganger et uanstendig beløp med mange nuller.

Den første agavedrikken ble laget i det fjerne V !!! århundre Toltec-stammer. Den mest berømte av forgjengerne til tequila, oldefar-oldefar av alle dens moderne typer - pulque... Det er en gjæret melkefarget agavejuice, en tyktflytende skummende drink med en styrke på 4-6 grader. Pulque spilte en viktig rolle i indianernes liv, og deres gud - den fjærede slangen Quetzalcoatl - hadde stor avhengighet av denne drinken. Agave mor, pulque, aztekerne identifisert med gudinnen Mayahuel.

Senere bestemte de spanske erobrerne seg for å lage en "sterkere tråd" av pulque. Og årsaken var den vanlige - "spriten endte", som de tok med seg på veien. Eksperimenter med teknologier for destillering av alkohol, kjent for europeere, førte til utseendet til den første meskalen. Og der var det allerede et steinkast til tequila.
Mescal (ikke å forveksle med meskalin) er en annen agavedrikk som ofte forveksles med. Husk - de er forskjellige! Tequila er ikke mezcal. Mescal er ikke tequila... Hvordan er de forskjellige? Mescal er laget av fem varianter av agave, tequila - bare fra blått. Mescal destilleres bare en gang, tequila destilleres to ganger. Tequila selges i store mengder i mange land i verden, mezcal er fremdeles vanskelig å finne i utlandet, men populariteten vokser.

Mescal produseres i delstatene Zacatecas, San Luis Potosi, Oaxaca, Guanajuato, Tamaulipas, Guererro. De viktigste importørene er USA og Japan (åh, japanerne, de vet mye om drikke). Mescal inneholder ikke meskalin eller andre psykedeliske stoffer, men egenskapene er virkelig fantastiske. Vi vil snakke om mezcal mer enn en gang, men ikke i dette programmet. Nå bare husk at mezcal ikke er en type tequila, men en annen meksikansk drink.

I tillegg til at tequila er av forskjellige typer, tappes den også i de mest uvanlige flaskene. Ta en titt.

Det er omtrent 1000 merker av tequila i verden, så det er nyttig å vite om de forskjellige typene tequila og hvilke kategorier av denne drikken som finnes for ikke å bli forvirret i en slik overflod. Hensikten med klassifiseringen er å hjelpe forbrukeren med å bestemme typen tequila, stedet der den ble produsert, aldringsperioden (hvis noen). Først og fremst er det to hovedvarianter av tequila.

Varianter av tequila etter komposisjon

• Tequila Mixto (blandet)
• 100% blå agave (bruk bare blå agave)

Tequila Mixto. Inneholder minst 51% blå agave, de resterende 49% kan være annet sukker (vanligvis stokk). I tillegg godtar Tequila Mixto følgende ingredienser: karamellfarge, eikekstraktsmak, glyserin og sukkerbasert sirup. Siden 2006 kan Tequila Mixto tappes utenfor produksjonsområdet for tequila (også i andre land).

100% Blå Agave. Hvis drikken var laget helt av blå agave, vil etiketten si Tequila 100% de agave eller Tequila 100% puro de agave. Mixto-etiketter har bare Tequila-bokstaver.

Varianter av tequila ved aldring

I tillegg til å være klassifisert etter sammensetning, er tequila klassifisert etter aldring. Det er fem slike varianter.

• Tequila Silver (Blanco, White, Plata, Platinum)
• Tequila Gold (Joven, Oro)
• Tequila reposado
• Tequila Añejo
• Tequila Extra Añejo

Tequila Silver (Blanco, White, Plata, Platinum). Dette er en ren blå agavedrikk. Den er gjennomsiktig og har som regel ingen utholdenhet. Naturlige aromaer uttrykkes i den, smaken av agave er intens, det er en naturlig sødme. Denne tequilaen kan tappes på flasker direkte etter destillasjon, eller den kan oppbevares i beholdere i rustfritt stål i opptil 4 uker. I noen tilfeller eldes Blanco tequila noen ganger i opptil 2 måneder for å oppnå en jevn tequila-smak (denne egenskapen kalles Suave).

Tequila Gold (Joven, Oro). Gull tequila er vanligvis blandet (Mixto). Dette betyr at farger og smaker tilsettes drikken før tappeprosessen. Disse unge og fortynnede tequilaene, som inneholder urenheter, er vanligvis billige og brukes mye i barer og restauranter for å lage en rekke cocktailer.

Det er imidlertid verdt å merke seg at det er unntak her, da Gold Tequila (Joven) også kan være et resultat av å blande Silver Tequila med Reposado og / eller Añejo (følgende kategorier), mens du opprettholder egenskapene til en drink laget av rene 100 % agave.

Tequila Reposado. Reposado tequila blir noen ganger referert til som en uthvilt og moden tequila. Dette er tequila av den første fasen av aldring og modning. Tequila eldes i trefat eller metallbeholdere fra 2 til 11 måneder. Drikken får en gylden nyanse, smaken begynner å reflektere en god balanse mellom agave- og trearomaer. Mange forskjellige typer trefat brukes til aldring, men de vanligste er amerikanske eller franske eikefat.

Interessant nok modnes noen tequilaer på fat som tidligere har eldet bourbon, whisky, cognac eller vin. Tequila, alderen i slike tønner, får aromaene til den gamle alkoholholdige drikken.

Tequila Añejo (lang eksponering, moden). Tequila i minst ett år klassifiseres som Añejo. Spillets regler forplikter produsenter til å holde Añejo i tønner som ikke overstiger 600 liter. Denne modningsprosessen gjør tequila til en gul farge, smaken blir jevnere, rikere og mer allsidig.

Tequila Extra Añejo (ekstra ekstrakt). En relativt ny variant i tequila-klassifiseringen (introdusert i 2006). Den inkluderer all tequila som er eldre i mer enn 3 år. Som i tilfellet med Añejo, holder produsentene drikken i fat eller beholdere med en maksimal kapasitet på 600 liter. Under aldring blir tequila mye mørkere (nesten rød i fargen) og får smaken og aromaen som er karakteristisk for andre alderen alkoholholdige drikker. I følge reglene skal drikken etter aldring fortynnes litt med destillert vann. Extra Añejo tequila har en ekstremt glatt og kompleks smak.