Hva er forskjellen mellom shawarma og shawarma: sammenligning, forskjell, forskjell i oppskriften, i sammensetningen. Hvordan si riktig: shawarma eller shawarma? Hva er bedre: shawarma eller shawarma? Alt om shawarma: opprinnelse, hvilket kjøtt og sauser som brukes til å tilberede den

Hva er forskjellen mellom shawarma og shawarma: sammenligning, forskjell, forskjell i oppskriften, i sammensetningen. Hvordan si riktig: shawarma eller shawarma? Hva er bedre: shawarma eller shawarma? Alt om shawarma: opprinnelse, hvilket kjøtt og sauser som brukes til å tilberede den

26.09.2019 Grønnsaksretter

Shawarma, eller som det oftest kalles i CIS-landene, denne retten - shawarma - er en lys representant for orientalsk mat av arabisk opprinnelse. Takket være den raske tilberedningen av shawarma og regelen om å spise den presenterte retten med hendene, har den blitt en integrert del av hurtigmat. Mange moderne innbyggere i en stor metropol, i mangel av mye tid til en lunsjpause, bruker ofte shawarma.

Det utallige antallet utsalgssteder for den nevnte retten og diverse anmeldelser fra skeptiske motstandere av gatemat har gjort shawarma fra fastfood til en stopprett. Dessverre har folk mistet, og noen visste ikke engang, alle herlighetene ved denne fantastiske kombinasjonen av tynn deig og kjøttdeig i kombinasjon med grønnsaker og saus.

Forskjellen mellom shawarma og shawarma og andre rettsnavn

Faktisk er shawarma bare en av dusinvis av varianter av en rett basert på kjøtt og grønnsaker pakket inn i usyret deig og sjenerøst hellet med saus.

Ordet "shawarma" dukket opp i navnet på retten, som vanligvis kalles shawarma bare på grunn av forskjellen i dialekt og uttale mellom muskovitter og Petersburgere. Faktisk er både "shawarma" og "shawarma" en klassisk rett fra den arabiske verden, der hovedrollen spilles av kjøtt (helst kylling, lam eller biff), grønnsaker og saus pakket inn i tynt pitabrød. Forskjellen mellom de to konseptene er bare i uttalen, noe som er mer praktisk for innbyggerne i en bestemt region.

Det er å foretrekke for hvert land og region å velge deigfyllet i henhold til deres religiøse tro, nasjonal mat og smakspreferanser.

Avhengig av antall ingredienser, deres sammensetning og tilberedningsfunksjoner, er det:

Pita er når alt fyllet legges på den ene siden av deigen, og den andre dekkes og stekes i denne formen i en varm panne eller grill. Denne typen shawarma tilberedes i Belgia.
Doner eller doner kebab er en slags shawarma, som i fyllet utmerker alle slags kjøtt, pølser, pølser og en stor overflod av sauser og grønnsaker å velge mellom. Duner finner du i det enorme aserbajdsjanske, armenske, tyske og polske hurtigmatkjøkkenet.
Girros er en gresk shawarma som har fått navnet sitt fra kjøttet som er pakket inn i en tynn, gjærfri deig.

Klassikere og varianter av shawarma-oppskriften

I henhold til utseendet er shawarma et flatbrød, pitabrød, eller med andre ord pitabrød, som det brukes forskjellige produkter til som innside - kjøttdeig, forskjellige grønnsaker, samt spesielle krydder og sauser.

I den enorme Russlands føderasjon brukes kjøtt som fylling for shawarma - det være seg kokt svinekjøtt, biff, lam og også fjærfekjøtt - kalkun eller kylling. Men innbyggerne i muslimske stater nærmer seg produksjonen av döner kebab enda mer krevende og bruker kun kamel- eller ramkjøtt til disse formålene.

Kjøttet til innsiden av shawarmaen må absolutt grilles i henhold til en spesiell teknologi. Siden shawarma ifølge den tradisjonelle klassiske oppskriften skal gi en skarp og lys smak, brukes mange forskjellige krydder i matlagingen. Pepper, gurkemeie og spisskummen regnes som klassiske tilsetninger, mye nytt grønt - persille, dill og koriander, og ifølge noen oppskrifter også hvitløk og løk.

Mer egnet som saus for shawarma og mer nyttig er kefir eller rømme sauser krydret med hvitløk.

Grønnsaksgarnityr for döner kebab bør velges basert på sesongen - om sommeren er det flott å bruke agurker med tomater, og om vinteren - kål, gulrøtter og andre sesongens grønnsaker.

Det finnes også vegetariske alternativer for å lage shawarma som ikke inneholder kjøtt.

Mange produsenter fyller shawarma med vanlige pølser eller hermetisk fisk.

Om farene ved fast food shawarma

Britiske eksperter undersøkte verdien og sammensetningen av den berømte hurtigmaten: Indiske og kinesiske retter, kebab og «fish and chips» – stekt fisk med pommes frites. De fant ut at nesten all fastfood-mat inneholder en overvurdert mengde fett. Imidlertid viste kebab seg å være en favoritt i skadelig mat.

Ernæringsfysiologer fra det engelske fylket Hampshire indikerte at shawarma, 25% fett. Å spise shawarma ca. 2 ganger i uken øker risikoen for hjerte- og karsykdommer med 10 ganger, siden hovedårsaken til hjerteproblemer er en overflødig mengde kroppsfett i menneskekroppen.

Det er noen kontraindikasjoner for inntak av shawarma. En slik rett er kontraindisert for personer med problemer i mage-tarmkanalen, så vel som for gravide kvinner og barn. Hele poenget er ikke bare det høye fettinnholdet i denne retten, men også innholdet av en stor mengde varm saus og krydder, noe som påvirker arbeidet og tilstanden til de indre organene til en person negativt.

Som regel er størrelsen på shawarma ganske stor, og derfor er det nødvendig å vurdere kroppens evner fornuftig og forstå at hyppig bruk av en slik rett fører til akkumulering av overflødig kroppsvekt.

Siden shawarma regnes som en hurtigmatrett fra rimelige produkter, kan du finne et alternativ i form av å tilberede den presenterte retten hjemme, erstatte fete sauser og kjøtt med flere kostholdsalternativer. Riktig forberedelse og overholdelse av alle sanitære standarder er den riktige måten å nyte en rett kalt "shawarma".

Shawarma smaker alle elskere av solid Midtøsten hurtigmat. For ikke å snakke om farene ved dette produktet, som for tiden kan kjøpes overalt på togstasjoner, markeder og rekreasjonsområder, lar smaken av sprø pitabrød med saftig kjøtt og grønnsaksfyll ingen være likegyldig. Hva er opprinnelsen til shawarma, hvem oppfant den og hvor er hjemlandet?

Få mennesker vet at historien til denne delikatessen stammer fra eldgamle kilder. Opprinnelig ble en turkmensk rett tilberedt på lignende måte, som ble oppfunnet av steppegjetere. Bare saigaskrotten ble brukt som kjøttfyll.

Hakket kjøtt ble plassert i den vaskede magen til det samme dyret, alt ble helt på toppen av fettet. Så ble magen sydd. En slik rett kunne ikke ødelegges på flere måneder. Men det er ikke kjent om den og dens innhold ble utsatt for varmebehandling.

Mange er interessert i spørsmålet om hvordan shawarma skiller seg fra shawarma. I bunn og grunn er det det samme. Bare fra den arabiske oversettelsen kan dette ordet leses på forskjellige måter (også shaorma eller shawarma). Du kan ofte høre den tyrkiske lyden av denne retten - dener kebab. Derfor mener noen at det refererer spesifikt til tyrkisk mat.

I Tyrkia ble stekt kjøtt med tilsetning av grønnsaker og krydder fylt inn i et tynt arabisk flatbrød - Pita. Dette produktet migrerte til CIS-landene gjennom Armenia, som et resultat ble kebaben til en shawarma, og armensk lavash ble brukt i stedet for pita. Men selv nå er den veldig populær i europeiske land, og er en tradisjonell tyrkisk rett.

Besvart av Yesenia Pavlotsky, lingvist-morfolog, ekspert ved Institutt for filologi, massemedier og psykologi ved Novosibirsk State Pedagogical University.

En rett med pitabrød fylt med kjøtt, kaller noen russisktalende shawarma, og andre shawarma.

Og mange er overbevist om at bare ett av alternativene kan være sant. To veldig like, men likevel forskjellige ord for det samme - det er litt rart, synes vi. Det er en slik idé: hvis forvrengningen er ubetydelig, er det et resultat av en feil.

Og hvis ingen av disse ordene er en feil, må likheten deres forklares med noe. Imidlertid med denne likheten shawarma og shawarma det virker som om de ikke er synonymer, fordi synonymer har en lignende betydning (og ikke den samme); og de er heller ikke paronymer, fordi paronymer, med slike likheter, har forskjellige leksikalske betydninger.

Egentlig, shawarma og shawarma betegne ett objekt, ha én betydning, selv om de oppfattes nesten som forskjellige ord. (Det er morsmål som anser shawarma for å være en annen rett eller en komisk forvrengning av ordet shawarma.)

I vitenskapen er det et konsept denotativ betydning. For eksempel, denotasjon ordene fastland er Eurasia, Afrika, Nord-Amerika, Sør-Amerika, Antarktis, Australia. Så, shawarma, shawarma, doner kebab, doner kebab, rett og slett doner, i tillegg til shawarma, shaorma, shawarma er ett objekt av virkeligheten. Ja, vi snakker ikke om synonymer, men om absolutte synonymer.

Ordene shawarma og shawarma er dubletter, det vil si at de erstatter hverandre fullstendig (selv om dette ikke er et så entydig spørsmål i dag, men mer om det senere).

Faktum er at når man lånte disse ordene, fant visse prosesser sted - de samme som ble presentert for språket vårt. madrass og madrass, kitt og kitt, i tillegg til trøste og brenner. Generelt er absolutte synonymer som ser ut som paronymer ikke et nytt fenomen for språksystemet vårt.

Dette skjer blant annet fordi et ord kan eksistere på flere språk samtidig også før det lånes. Og så snart et nytt objekt fra en annen kultur dukker opp i noens kultur, hverdagssfære, kan dette objektet "trekke" flere ord fra språkpraksisen til forskjellige folk til seg selv på en gang. Ofte spores dette godt av navn: Angelina og Angela har for eksempel med suksess sameksistert på russisk i mange år.

Så ut av alt dette mangfoldet "bosatte" seg bare to kjente varianter på russisk - shawarma og shawarma.

Etter hvert av ordene mottok territoriell konsolidering: nå lenger fra den nordlige hovedstaden, jo mindre shawarma og mer shawarma i talepraksisen til morsmål. Dette forklares på forskjellige måter, men oftere av det faktum at i Moskva var det flere morsmål på språket som retten heter nøyaktig shawarma, og i St. Petersburg er det flere av dem som snakker sitt morsmål shawarma.

Det vil si at begge ordene i dag står på samme rad som front / inngang og fil / multifora. Selvfølgelig er ingen av dem feil.

Nylig har to prosesser blitt observert assosiert med disse ordene:

De får autonomi ettersom praksisen har spredt seg til å lage forskjellige oppskrifter og kalle den ene typen shawarma og den andre shawarma;
Ord begynte å dukke opp (naturlig for en slik geografisk stratifisering) konnotasjoner, det vil si assosierte verdier. For eksempel uttaler sibirere veldig ofte ordet shawarma ironisk nok, bevisst å trekke det frem som noen andres (med inngangsdør det samme).

Samtidig, i dag bare ordet shawarma. Shawarma ennå ikke i de autoritative normative ordbøkene. Lingvister hevder at dette er midlertidig, siden ordet shawarma motsier ikke tegnene på normen og er forresten fonetisk mer praktisk - det russiske språket unngår flittig sammenløpet av to vokaler.

I dag instruerer en streng norm oss i visse talestiler og i visse sammenhenger å kun bruke ordet shawarma, men tendensen til endring i dette tilfellet er veldig sterk.