Strudel med ostemasse og kirsebærfyll. Østerriksk strudel med cottage cheese, kirsebær og karamelliserte mandler

27.11.2019 Snacks

Gourmeter fra hele verden reiser tusenvis av kilometer for å smake på den tradisjonelle østerrikske strudelen med cottage cheese og kirsebær. Du trenger ikke å reise så langt, fordi du kan lage et kulinarisk mirakel rett på kjøkkenet ditt.

En klassisk dessert tilberedes på bare 45 minutter og vil bli et lysende høydepunkt på en familiemiddag.

Oppskriften la ut: Alexander Lozier
Etter matlaging får du: 7-8 porsjoner
Forberedelse: 10 minutter
Matlaging: 35 minutter
Matlaging: 45 minutter
Kaloriverdi: 280 kcal per 100 g

Hva trenger vi til en ostemasse?

valnøtter - ½ kopp
sukker - 300 g
kanel - 4 ss
ferske / frosne kirsebær med urter - 450 g
kyllingegg
siktet hvetemel - 750 g
myk hjemmelaget cottage cheese - 220 g
puff ark deig - 200 g
konjakk - 30 ml
melis - ½ kopp

Koking ostemasse strudel

1. Tin deigen. Vi ruller det inn i et tynt ark, gjør punkteringer med en gaffel. Opptil 10 punkteringer er nok over hele overflaten. Vi lar den "puste" på et åpent bord.

2. Bland et glass sukker med kanel. Tilsett malte nøtter, tilberedte kirsebær. Fyll med cognac, la stå.

3. Elt ostemassen med en gaffel. Tilsett det resterende sukkeret og det sammenpiskede egget. Bland alt grundig.

4. Legg cottage cheese-fyllet på deigen nærmere kanten med en lang smal stripe. Legg tilberedte kirsebær med konjakk og sukker på toppen. Vi pakker kantene, danner en rull.

5. Dekk bakebollen med bakepapir. Legg strudel, dryss litt pulver på toppen. Vi baker i ovnen i 20 minutter.

6. La avkjøles litt. Skjær i brede strimler. Server med en sjenerøs mengde melis.

Del med kjente hemmeligheter om hvordan du lager kirsebærstrudel raskt og deilig. Mens de mestrer en ny oppskrift, sitter du heller ikke stille og tar på deg nye eksperimenter på kjøkkenet. Pass på å lage kirsebærostdeigstrudel. Eller enda bedre - som vil glede deg med sin metthetsfølelse og smaksharmoni.

Nyt dine originale gastronomiske eksperimenter!

For ikke å glemme, lagre oppskriften på veggen din.

Tilberedning: Legg i en sil og la bærene tine over natten i kjøleskapet. 1 time før fyllet tilberedes, brett ostemassen på en sil og trykk ned med noe tungt for å renne ut væsken. Velg en deigaktig ostemasse, ikke kornete. Deigen kan tilberedes kvelden før og stå i kjøleskapet.

Deig: Ha mel i en bolle. Bland eggeplomme, 4 ss vegetabilsk olje, en klype salt i 150 ml. varmt vann. Tilsett mel og elt en elastisk deig (elt i 10 minutter). Form en ball. Gni vegetabilsk olje (ca. 1 ss) inn i deigen, pakk inn i plast og la stå i kjøleskapet i 1 time.

Fyll Fyll i bær 100 gr. sukker, tilsett en kanelstang, tilsett vaniljesukker og kok opp. Tilsett sterk alkohol, la det fordampe litt og kast bærene i et dørslag til avkjøling. Tilsett maisenna og rør.

Stek mandlene i en tørr panne. La avkjøles.

Gå inn for cottage cheese. Mal den gjennom en sil, tilsett 1 eggeplomme, 1 egg, sukker, 1 ss. vaniljesukker og bland godt.

Smelt smøret. Forbered et sted for utrulling av deigen, dryss arbeidsflaten med mel. Legg et rent kjøkkenhåndkle og alle ingrediensene i nærheten.

Rull en ball på en melet overflate til et rektangulært lag. Legg deigen på et melet kjøkkenhåndkle og strekk ut med hendene. Unngå å rive. Med epler kan deigen kjevles veldig tynt, men jeg anbefaler den ikke med cottage cheese, fyllet er for tungt. De ujevne endene av deigen kan skjæres av med en kniv. Deigen er indikert med et lite overskudd, overskudd skal forbli. Husk å lage strudelen i størrelse, ikke større enn bakeplaten. Det er bedre å ikke bøye den.

Tegn et virtuelt rektangel på deigen og pensle den med smør. Fordel fyllet jevnt over deigen, bak ca 5-7 cm fra kanten Dryss over mandler. Fordel deretter ostemassen. Og fordel bærene på toppen. Ta de vertikale sideendene og legg dem over fyllet. Begynn nå å vri fra den horisontale siden. Smør deigen med smør hver gang (ca. 3 ganger). Strutsømmen skal være på utsiden og godt forseglet. Overfør strudelen forsiktig (igjen med et håndkle) til en bakeplate kledd med en bakeplate.

Kombiner eggeplommen og melken i en liten bolle. Smør strudelen. Lag nå små hull i den langs hele den øvre omkretsen (for eksempel ved å bruke baksiden av en fyrstikk)

Forbered deigen på kvelden etter steking. Sikt mel med salt, tilsett olivenolje.

Rør kontinuerlig med en gaffel og hell vann i melet i en tynn stråle. Legg deigen på en melet arbeidsflate og elt i 6-8 minutter til den er jevn og elastisk.

Samle deigen til en ball, pakk inn i plast og avkjøl natten over. Ta deigen ut av kjøleskapet en time før kjevling.

Forbered også cottage cheese dagen før: legg den på en linserviett eller på flere lag med gasbind, bind endene for å lage en pose, og heng den over vasken eller bollen over natten.

Vask kirsebærene, fjern frøene, overfør til en bolle, tilsett 1 glass sukker og likør. Rør og la stå over natten.

Forbered pulveret neste dag. Ha smør i en kjele, smelt over middels varme. Tilsett brødsmuler, rør og stek i 5 minutter til de er gyldenbrune. Fjern fra varmen, tilsett sukker, rør og sett til side.

Klem cottage cheese med kraft, ha i en bolle. Pisk eggene med det resterende sukkeret og smøret med en mikser. Fortsett å piske, tilsett ostemassen. Avkjøl i 10 minutter.

Kast kirsebærene i et dørslag, tøm saften og spar den. Tørk 2/3 av kirsebærene med tørkepapir, sett resten til sausen. Hell juice fra kirsebær i en kjele, sett på brann og kok opp. Kok i 4 minutter. Tilsett kirsebærene som er satt til side for sausen. Rør, fjern fra varmen og la avkjøles.

Forvarm ovnen til 200 °C. Dekk bakeplaten med bakepapir, smør den med vegetabilsk olje. Støv lett arbeidsflaten med mel. Kjevle ut deigen til et tynt rektangulært lag på 50 x 40 cm. Den lengre siden av rektangelet skal være foran deg. Ta deigen i de motsatte ender, strekk den litt, pass på at du ikke river den. Overfør det til et stort kjøkkenhåndkle. Smør deigen med 2 ss. l. smeltet smør.

Trinn-for-trinn oppskrifter for å lage strudel med cottage cheese, epler, poteter og kirsebær

2018-06-22 Rida Khasanova

Karakter
oppskrift

2311

Tid
(min)

Porsjoner
(mennesker)

I 100 gram ferdigrett

10 gr.

12 gr.

Karbohydrater

39 gr.

310 kcal.

Alternativ 1: Den klassiske ostemasse-strudeloppskriften

Strudel er et populært hjemmelaget bakverk. Den tilberedes med forskjellige fyllinger, men bare med cottage cheese viser den seg å være så mør og velsmakende. Curd strudel er den perfekte desserten til frokost, mellommåltid eller hjemmelaget kveldste. For en lysere smak kan du tilsette forskjellige bær eller tørket frukt i fyllet.

Ingredienser:

300 gr. hvetemel;
et halvt glass vann;
et halvt glass vegetabilsk olje;
salt;
et par spiseskjeer sukker;
400-450 gr. cottage cheese;
et halvt glass rosiner;
sukker (i fyllet);
en klype vaniljesukker;
en spiseskje sterk alkohol;
melis.

Trinn-for-steg oppskrift på strudel med cottage cheese

Sikt mel i en dyp beholder. Hell varmt vann, deretter vegetabilsk olje. Tilsett en klype salt og sukker.

Elt deigen grundig med en skje, overfør den deretter til bordet, pudret med mel og elt med hendene i minst 10 minutter. Rull til en ball, pakk inn med matfilm og sett til side i en halvtime på et lunt sted.

Hell rosiner med varmt vann i 10 minutter, tilsett umiddelbart alkohol: konjakk, rom, vodka eller konjakk - dette vil gjøre smaken av tørket frukt lysere og mer intens. Tøm vannet etter den angitte tiden.

Overfør cottage cheese til en bolle og slip med en gaffel, bli kvitt klumper. Tilsett sukker etter smak og rosiner. Rør alt godt og slå på ovnen for å forvarme.

Rull deigen ut av filmen og kjevle den ut med en kjevle til et rektangulært lag på ca 2 mm. Deigen skal være litt gjennomsiktig, men ikke rive. Fordel fyllet i et jevnt lag, lag et innrykk fra kanten ca 5-6 mm.

Pakk rullen forsiktig inn og legg på en bakeplate, kle bunnen med bakepapir.

Stek rullen i ca 40 minutter på 180-190 grader. Etter at tilberedningen er ferdig, la bakevarene avkjøles og dekorer med melis, dryss det gjennom en sil.

Den klassiske curdstrudelen passer godt til kirsebær- eller ripssyltetøy.

Alternativ 2: Rask Cottage Cheese Strudel Oppskrift

Curd strudel kan tilberedes veldig raskt hvis du kjøper ferdig butterdeig på forhånd. Selvlaget deig smaker selvsagt bedre, men når det ikke er tid til dette hjelper frossen deig godt.

Ingredienser:

en pakke frossen butterdeig;
200-250 gr. cottage cheese 5% ;;
tre spiseskjeer sukker;
en teskje vaniljesukker;
en klype salt;
et stykke smør.

Hvordan lage Cottage Cheese Strudel raskt

Ta deigen ut av kjøleskapet på forhånd slik at den tiner - det tar omtrent en halvtime.

Legg et lag deig på et skjærebrett, drysset med mel og rull tynt med en kjevle til et rektangel med omtrentlige sider på 35 * 45 cm. Bevegelser skal bare rettes i én retning.

Ha cottage cheese i en dyp bolle og mos den med en gaffel, hvis det er store klumper.

Knekk eggene i en egen kopp og pisk med en gaffel til de er litt skummende. Hell mesteparten av eggemassen i ostemassen, og la resten smøre strudelen.

Hell sukker i ostemassen og bland alt godt med en gaffel eller visp. Ingen grunn til å slå, det viktigste er at ingrediensene blandes jevnt med hverandre.

Fordel ostemassefyllet jevnt på deiglaget, la tomme kanter være ca 5 mm. Rull sammen rullen og klyp kantene med fingrene.

Smør en bakeplate med smør, myk den litt i mikrobølgeovnen. Legg struten blank og pensle godt med eggedosisen. For skjønnhet kan du lage klyper langs overflaten av deigen ved hjelp av kulinariske saks.

Forvarm ovnen til 190-200 grader og send trudelen til steking i ca en halvtime.

Avkjøl de ferdige bakevarene litt og skjær i porsjoner før servering til te.

Alternativ 3: Strudel med cottage cheese og epler

Om sommeren kan du tilberede en ostemasse med sesongens ferske epler. Ved hjelp av fruktsorten reguleres smaken av bakevarer, epler kan velges etter smak - søtt eller surt.

Ingredienser:

ufullstendig glass vann;
350-360 gr. hvetemel;
en klype salt;
en spiseskje vegetabilsk olje;
kylling valgt egg;
et halvt glass rømme;
200-250 gr. cottage cheese;
tre epler;
sukker (valgfritt);
en klype vaniljesukker eller malt kanel;
melis til pynt.

Hvordan lage mat

Sikt melet gjennom en sil over i en dyp bolle. Hell vann med vegetabilsk olje, tilsett en klype salt og pisk inn et egg. Rør ingrediensene godt med en skje, og elt deretter deigen med hendene til den er myk og elastisk.

Dekk deigen med et tynt håndkle og sett til side for å "hvile".

Ha cottage cheese i en bolle, knekk klumpene med en gaffel og bland med rømme, kanel eller vaniljesukker..

Fjern skallet fra eplene, hvis det er seigt, fjern kjernen med frø. Finhakk fruktkjøttet med en kniv eller riv på et middels rivjern.

Del deigen i to halvdeler. Smør arbeidsflaten lett og legg oppå hverandre. Bruk en kjevle eller med hendene og strekk den til et rektangel med en tykkelse på ca 1-2 mm.

Fordel cottage cheese på deigen, fordel eplemassen jevnt på toppen. Pakk inn rullen og klyp kantene på deigen godt sammen slik at saften fra fyllet ikke lekker ut under stekingen.

Kle en stekeplate med bakepapir eller smør bunnen med olje. Legg strudelen oppå og pensle toppen med et sammenvispet kyllingegg. Send til en ovn oppvarmet til 190-200 grader.

Avkjøl den ferdige strudelen før servering, strø over melis og skjær i små biter.

Alternativ 4: Strudel med cottage cheese og poteter i slowcooker

Uvanlig solid strudel fylt med cottage cheese og poteter med løk vil appellere til de som ikke liker søtsaker. Bakverk kan serveres som snacks eller til et teselskap.

Ingredienser:

to kyllingegg;
en halv teskje natron;
400 gr. cottage cheese 5%;
et halvt glass kefir;
seks poteter;
100 g rømme;
et stykke smør;
pære;
mel (hvor mye det vil ta);
krydder etter smak.

Steg for steg oppskrift

Hell kefir i en dyp kopp, tilsett en klype salt og brus, rør og vent 4-5 minutter til gjæringsreaksjonen begynner. Tilsett mel i små porsjoner, rør blandingen med en skje, og deretter med hendene. Du skal ha en myk, ikke bratt deig. Dekk bollen med en serviett og fjern til et lunt sted.

Rør cottage cheese i en bolle, tilsett salt og pisk til et egg. Kvern grundig med en gaffel til den er jevn.

Vask potetene, skjær av skallet. Skjær rotgrønnsakene i små terninger.

Skrell løken, kutt i små biter.

Sett multikokeren til bakemodus, still inn timeren på 20 minutter. I bunnen legger du et lite stykke smør, hakket løk og steker i ca 7 minutter. Hell så i potetene, rør og stek til det piper.

Del deigen i to like deler og kjevle hver til et tynt lag. Brett oppå hverandre og legg ut ostemassefyllet, fordel det jevnt over hele overflaten, mens du lar kantene være frie med en halv centimeter.

Salt de ferdige potetene i en bolle, tilsett sort pepper og krydder etter smak. Hell et glass kokt vann slik at det skjuler potetene helt.

Ha strudel på poteter og smør med rømme på toppen. Lukk lokket godt og slå på bakemodus i 40-45 minutter.

Avkjøl den ferdige retten litt og server, smak til med rømme og fersk finhakket rømme.

Alternativ 5: Strudel med ostemasse og kirsebær

Strudel med cottage cheese og friske kirsebær er en solid og smakfull rett. Bakverkene vil appellere til de som liker desserter med mye pålegg.

Ingredienser:

to egg;
et glass mel;
en klype salt;
to spiseskjeer vokser. oljer;
et halvt glass varmt vann;
en spiseskje smør;
et glass sukker;
300 gr. kirsebær;
et halvt kilo cottage cheese.

Hvordan lage mat

Skyll kirsebærene og fjern frøene. Ha i en kjele, hell en spiseskje vann og tilsett sukker. La det småkoke på lav varme etter koking i et par minutter.

Overfør cottage cheese til en dyp kopp og elt med en gaffel, fjern klumpene. Pisk inn ett egg og rør godt.

Sikt mel i en dyp beholder. Kombiner et rått egg, vegetabilsk olje og varmt vann i en separat bolle. Bland med mel og rør grundig, først med en skje, og deretter med hendene. Resultatet er en elastisk, ikke-klebrig deig.

Legg et tynt bomullshåndkle på bordet og dryss med mel. Legg deigen på den og kjevle den tynt ut med en kjevle.

Bland kirsebærene med cottage cheese og fordel jevnt over deigplaten, la kantene være ca en centimeter fri. Rull sammen rullen og klyp kantene forsiktig.

Kle en stekeplate med bakepapir. Legg strudel og bruk en gaffel til å lage flere stikk på overflaten av deigen og pensle med litt smør. Send den til ovnen oppvarmet til 180-190 C i 40 minutter.

Du kan servere strudel både varm og sulten, pyntet med melis.

God appetitt!

For elskere av bakevarer med mye fyll finnes det ingenting bedre enn strudel. Det er et minimum av deig i dette produktet, men fyllet kan oppfinnes for enhver smak. Du kan legge både salte ingredienser (kylling, sopp, balyk, grønnsaker med ost) og søte ingredienser (epler, ulike bær eller cottage cheese) i strudel. Derfor tilbyr vi deg i dag en oppskrift på strudel med kirsebær og cottage cheese - en solid og sunn godbit. Du vil lære hvordan du lager kirsebærstrudel og tynn skorpe til den. Hvis det ikke er tid i det hele tatt til å fikle med deigen, kan du selvfølgelig bruke ferdig puff.

Strudel med kirsebær og cottage cheese

For å lage den perfekte strudelen trenger du også et rent bomullshåndkle, bakepapir, en visp for å smøre strudelen med smør og en kirsebærplukker.
Det er bedre å begynne å tilberede strudel i fyllene: kirsebærene må kokes litt, og når de legges i strudel, skal kirsebærene ha avkjølt seg.

trinn for trinn fotooppskrift på kirsebærstrudel

Ingredienser:

egg - 2 stk.,
hvetemel - 1 ss.,
salt - en klype
vegetabilsk olje - 2 ss,
varmt vann - 0,5 ss.,
smør - 20 g (1/10 pakke),
sukker - 1 ss.,
kirsebær - 300 g
cottage cheese - 500 g (det er bedre å bruke hjemmelaget eller lagre ost, men med den høyeste prosentandelen av fettinnhold).

Kokeprosess:

Skyll kirsebærene, fjern frøene fra dem, og legg selve bærene i en liten kjele med en skje vann (slik at bærene ikke brenner seg før saften slippes). Tilsett et halvt glass sukker til kirsebærene, rør og la det småkoke i bokstavelig talt 2 minutter.

Mens kirsebærene avkjøles, tilbered ostemassedelen av fyllet. Plasser ostemassen i en stor bolle og bruk en gaffel eller pusher til å hakke den opp. Tilsett ett egg i ostemassen (det andre går inn i deigen) og rør.

Hell den resterende halve koppen sukker i ostemassen, men ikke helt: la en skje sukker tilsettes i smøret, som må smøres på strudelen under stekingen. Rør ostemassefyllet. Hell mel i en stor bolle for å lage deigen. Og bryt et egg i en liten bolle, tilsett vegetabilsk olje, varmt vann til det og rør.

Hell eggeblandingen i en bolle med mel og rør.

Elt deigen først med en skje og deretter med hendene. Den skal være myk og, takket være vegetabilsk olje, skal den ikke feste seg til hendene.

Kjevle en bolle ut av godt eltet deig, legg den i en bolle, dekk til med lokk og la den «hvile» i en halvtime.

Etter denne tiden sprer du et bomullshåndkle på bordet, drysser det med mel og legger deigen på det. Kjevle ut deigen med en kjevle: først til en firkant med avrundede kanter, deretter til en veldig tynn firkant. Deigen skal bokstavelig talt skinne gjennom: det er da strudelen vil vise seg å være veldig vellykket.

Hell saften fra de avkjølte kirsebærene og tilsett dem umiddelbart i ostemassefyllet.

Rør i fyllet og til det begynner å slippe væske, legg på deigen. Legg fyllet over hele deigen, 5 cm unna kantene.

Det er veldig enkelt å montere strudelen riktig (slik at kantene ikke blir tørre, men fylt med fyll): først pakk de to kantene inn mot midten.

Deretter starter du ved en av de gjenværende kantene og ruller opp strudelen. Klem sammen kantene slik at fyllet ikke renner ut under stekingen.

Dekk bakeplaten med pergament og smør med vegetabilsk olje. Legg strudelen oppå pergamentet, kantene ned. På grunn av at du rullet ut strudelen og formet den på et bomullshåndkle, vil det være veldig enkelt å overføre den til et bakepapir, deigen vil ikke feste seg til overflaten.

Stikk hull i strudelen med en gaffel.

Smelt så smøret, rør det med resten av sukkeret og pensle kirsebær- og ostemasse med denne blandingen på alle sider. Det vil fortsatt være mye smeltet smør: denne blandingen må smøres på strudelen 2-3 ganger til under stekingen. Takket være dette blir deigen myk og mør.