Sunn is hjemme. Iskrem oppskrift

06.09.2019 Snacks

I den varme årstiden er parker og alléer i store byer overmettet med iskremboder, og dette er ikke overraskende. I varmen vil du kjøle deg ned med en delikatesse som er elsket av både voksne og barn. Som regel er det kjøpte produktet fylt med kunstige farger og konserveringsmidler, noe som påvirker helsen negativt, spesielt hvis personen er allergisk. Derfor blir det nødvendig å lage iskrem hjemme.

Jenter og kvinner som er på diett, bør glemme å telle kalorier. Den deilige smaken av iskrem og dens kremete struktur oppnås ved bruk av naturlig fett. Hvis du tilbereder en delikatesse fra fettfrie ingredienser, vil iskremen ikke være øm, men tøff, smuldret, med iskrystaller. Når du spiser en slik iskrem, vil den begynne å knase på tennene som sand. Sorbet laget av frukt anses å være et unntak, i dette tilfellet har fettbasen ingen steder å komme fra.
Et viktig trekk ved preparatet er at blandingen må omrøres gjennom hele frysesyklusen. Vanligvis er intervallet mellom handlinger fra 20 minutter til en time, alt avhenger av den totale størrelsen på sammensetningen. Jo tykkere masse, jo oftere må den blandes. Totalt antall mottakelser vil variere 4-6 ganger. Hvis en iskremprodusent brukes til å tilberede produktet, må den avkjøles før blandingen helles.
Smaker kan være i form av et pulver, suspensjon (smaksatt alkohol) eller gel. I alle tilfeller må de gripes inn sist. Vent til massen har stivnet helt, og fortsett med moderniseringen.
Hvis du velger en iskremoppskrift som inkluderer tilsetting av vaniljesaus, må den avkjøles i flere trinn. Etter å ha blandet alle ingrediensene, legg blandingen i det vanlige rommet i kjøleskapet, vent et visst intervall til godbiten blir kald. Først etter det kan du flytte beholderen med produktet inn i fryseren, og husk å røre blandingen. Kulinariske eksperter anbefaler å legge vaniljesausbasert is i kjøleskapet over natten. Dette gjør at massen kan slå seg ned, og du vil ende opp med en kremaktig, glatt, boblefri tekstur.
Når du lagrer hjemmelaget is i store mengder, dukker det uunngåelig med iskrystaller. Dette kan forhindres ved å blande likør med de rette smakene inn i sammensetningen. Produktet er selvfølgelig egnet for bruk av voksne, men ikke av barn. Du kan erstatte alkohol med gelatin, honning, invert eller maissirup, disse ingrediensene forhindrer at iskrem fryser. For å opprettholde en myk tekstur, oppbevar maten i en grunne bolle dekket med plastfolie eller en pose på toppen.
Tilsetningsstoffer som sjokolade / kokosflak, tørket eller fersk frukt, kandisert frukt, syltetøy, nøtter osv., Må blandes i den delvis frosne blandingen. I dette tilfellet må alle tilleggskomponenter være avkjølt slik at temperaturforskjellene er minimale. Etter tilsetning av isen anbefales det å blande godt.

På et notat

For å lage hjemmelaget iskrem, må du bare velge ferske ingredienser. Det endelige resultatet er direkte avhengig av dette. Når det gjelder smaker, bør du foretrekke naturlige formuleringer. Det samme gjelder fløte og melk. Det er også verdt å vurdere at en fullverdig vaniljestang vil gjøre aromaen rik, dette kan ikke oppnås ved å legge til en sammensetning fra poser.

Den vanligste typen iskrem. Produktet er veldig søtt i tekstur, men mange nøler ikke med å legge honning, smeltet sjokolade, syltetøy eller saus til det. Den ideelle isen skal være feit (minst 15%), bare da vil den vise seg deilig.

granulert sukker - 85 gr.
pulverisert melk - 40 gr.
krem med fettinnhold på 35-40% - 275 ml.
fersk melk - 325 ml.
maisstivelse - 1 pose (12-15 gr.)
vanillin - 25 gr.

Bland 50 ml maisenna i en separat beholder. fersk melk, la den hovne opp. Plasser den tunge kremen i kjøleskapet for å avkjøles ved tilsetningen.
Tilbered en emaljekasserolle med tykk bunn, sammensetningen skal ikke brenne.
Kombiner granulert sukker, vanillin og melkepulver til en homogen, frittflytende blanding. Begynn å helle de resterende 275 ml i en tynn strøm. fersk melk. Rør hele tiden slik at massen ikke tar tak i klumper. Ellers knuser du dem med en gaffel.
Slå på ovnen på svak varme og kok opp melkeblandingen. Når de første boblene dukker opp, begynn å helle den hovne stivelsen.
Når du kombinerer begge komposisjonene, fortsett å simre massen over ilden, den skal tykne godt. Så snart dette skjer, slå av ovnen.
Brett ostekluten i 3-4 lag, sil. Hell væsken i en kald bolle, pakk den med plastfolie. La stå på et kjølig sted for å kjøle seg ned til romtemperatur.
Ta kremen ut av kjøleskapet, pisk den på en praktisk måte (visp, mikser, to gafler), produktet skal heve 1,5-2 ganger.
Hell kremen i den tidligere tilberedte blandingen, visp igjen (ikke hard). La stå i omtrent et kvarter, og legg deretter i fryseren.
Når isen stivner, må den tas ut hvert 15. minutt og blandes grundig.
Når isen er avkjølt jevnt, pakker du den i papir eller vaffelkopper, og legger biter av folie på toppen for å forhindre isdannelse.

vanillin - på tuppen av en kniv
krem med fettinnhold på 38-40% - 240 ml.
krem med fettinnhold på 15-18% - 220 ml.
granulert sukker - 110 gr.
kakaopulver - 65 gr. (5 avrundede teskjeer)
hakket salt - 1 klype

Varm fettfattig krem på komfyren eller i mikrobølgeovnen, hell den over kakaopulveret.
Hell den tunge og gjenværende fettfattige kremen i en egen gryte, kok opp. Reduser varmen, tilsett langsomt vanillin og granulert sukker, rør til krystallene er helt oppløst.
Tilsett kakaoblandingen i massen som putrer på komfyren, varm sammensetningen godt. Slå av ovnen, tilsett salt, kjølig.
Etter at blandingen er avkjølt til romtemperatur, overfør den til iskremprodusenten eller legg den i fryseren.
Dekk bollen med plastfolie, rør produktet hver halvtime. Etter 1,5 time kan du flytte isen i vaffelkopper.

Det er flere varianter av fruktsorbet, vurder den mest populære av dem.

melis - 165 gr.
fersk melon - 600 gr.
ferskpresset appelsinjuice - 85 ml.
fint salt - 1 klype

Skrell melonen og fjern frøene. Kvern frukten i små firkanter for å lage ca 0,4-0,5 kg. ren komposisjon.
Hell appelsinjuice i en blender, tilsett salt og melis. Rør melonen i komposisjonen og mal massen til grøt.
Etter å ha laget fruktmosen, la den sitte i 15-20 minutter for å oppløse salt og pulver.
Hell nå blandingen i en bolle, dekk med plastfolie og avkjøl i en halv time.
Etter utløpsdatoen, overfør produktet til fryseren, vent til det stivner. Ikke glem å røre komposisjonen med jevne mellomrom.

Jordbærsorbet
Tilsett ferske eller frosne jordbær og 40 gr. Til eksisterende ingredienser. honning. Vask den og send den til en blender til melonen og andre ingredienser, hakk den. Deretter følger du den generelle teknologien.

Grapefrukt-sorbet med kiwi
Skrell 1 grapefrukt, gjør det samme med 2 kiwier. Skjær fruktene i biter og send til blanderen med melon, salt og melis. Fortsett deretter å lage mat i henhold til oppskriften.

granulert sukker - 175 gr.
kylling / vaktelegg - henholdsvis 2/4 stk
sjokolade (svart, bitter) - 1 bar
pitted kirsebær - 120 gr.
krem (fettinnhold ikke mindre enn 30%) - 450 ml.
helmelk - 225 ml.

Riv sjokoladen på et grovt rivjern, legg i kjøleskapet til det avkjøles helt. Skjær kirsebærene i to og sett til å avkjøles.
Pisk eggene på en praktisk måte for å få en luftig masse (3-5 minutters arbeid med en mikser er nok). Begynn å sakte tilsette granulert sukker under omrøring.
På slutten av tilsetningen av komponenten, slå blandingen i ytterligere 5 minutter, hell på melk og fløte på dette tidspunktet.
Overfør maten til en grunne beholder, dekk med plastfolie, legg den i fryseren.
Ta isen ut gjennom hele kjølesyklusen og rør.
Etter 1,5-2 timer vil blandingen praktisk talt fryse, det er i dette øyeblikket du trenger å legge til kjølt sjokoladeflis og kirsebær.
Etter å ha blandet ingrediensene, send produktet tilbake til fryseren, vent på den endelige tilberedningen.

Viktig!
Hvis ønskelig, kan du bruke ikke modne, men frosne eller hermetiske kirsebær. Det viktigste er å først tømme sirupen og fjerne frøene. Du kan også erstatte kirsebær med kirsebær.

Kastanje- og ricotta-is

Produktet betraktes som en raffinement av italiensk mat, men dette betyr ikke i det hele tatt at det ikke kan tilberedes i noe annet land. Ricotta er en nøtteaktig ost som kan erstattes med ristede hakkede hasselnøtter hvis ønskelig.

fersk kastanje - 620 gr.
ricotta eller hasselnøtter - 425 gr.
fersk melk - 280 ml.
granulert sukker - 245 gr.
kandiserte sitrusfrukter (sitron, kiwi, grapefrukt) - 75 gr.
rom (helst mørk) - 125 ml.
smør - 80 gr.

Skall kastanjene, legg dem i vann og kok opp. Fjern deretter fruktene, kutt i biter, stek. Mal deretter kastanjene til et pulver på en praktisk måte (kaffekvern, blender, kjøkkenmaskin osv.).
Hell helmelk og 60 gr. I en emaljepotte. sukker, slå på ovnen og la det surre over svak varme til sanden løser seg opp.
I en annen beholder, mal smøret med 185 gr. rester det resterte sukker, hell i 200 ml. renset vann og mørk rom.
Sett kasserollen på komfyren, la sammensetningen småkoke og rør den samtidig med en trespatel slik at sukkeret smelter helt.
Etter at smøret har smeltet med de andre ingrediensene, tar du kjelen fra ovnen og lar den avkjøles til akseptabel temperatur.
Når blandingen er avkjølt, tilsett hakkede kastanje chips, kandiserte sitrusfrukter og ricotta (eller hakkede hasselnøtter), mos godt med en gaffel.
Rør den første helmelkblandingen inn i blandingen, og send deretter produktet til fryseren.

maisstivelse - 10 gr.
fettkrem (35% og mer) - 110 ml.
granulert sukker - 110 gr.
pulverisert melk - 35 gr.
helmelk - 345 ml.

Plasser 50 gr. sukker i en emaljekasserolle, lag sirup av den ved å smelte på komfyren.
Når granulatene er helt smeltet, hell i 75 ml. helmelk. Smør massen på komfyren til produktet ligner kondensert melk i konsistens.
Fortynn maisstivelse med 30 ml. melk, la den være hovent.
I en separat bolle kombinerer du melkepulveret og det gjenværende granulatsukkeret i en sammensetning, og tilsett deretter fersk melk til blandingen og rør hele tiden.
Tilsett sukkersirup, tilsatt stivelse, fløte, rør og sil.
Avkjøl i kjøleskap, og overfør deretter til fryseren til ferdig tilberedning.

Det er mange alternativer for hvordan du kan lage iskrem hjemme. Iskrem og creme brulee-produkter regnes som klassikere i sjangeren. Iskrem basert på ricotta og kastanje vil være uvanlig for gourmeter; barn vil elske delikatessen med sjokoladeflis.

Video: hvordan lage hjemmelaget iskrem

Alle vet at når vi kjøper is i en butikk, risikerer vi å kjøpe et helt unaturlig produkt med en haug med usunne urenheter som er spesielt skadelige for barnets kropp. All risiko reduseres til ingenting hvis du tilbereder en delikatesse på hjemmekjøkkenet fra enkle og rimelige produkter. Hvordan gjøre det riktig, dagens oppskrifter.

Hvordan lage iskrem selv hjemme - oppskrift fra melk

Ingredienser:

helmelk - 990 ml;
eggeplommer - 5 stk .;
granulert sukker - 400 g;
bondesmør - 110 g;
stivelse - 10 g;
vanillin - en klype.

Forberedelse

Kombiner melken i en kjele med smør og legg den på komfyren, på varmeplaten. Etter koking, fjern fartøyet midlertidig fra varmen. Bland eggeplommene med granulert sukker og stivelse, og mal dem grundig til alle krystaller blir lette og oppløst. Nå heller vi i ganske mye varm melk til eggeplommen for å få konsistensen av flytende rømme og rør til den er jevn.

Nå setter vi kasserollen med melk og smør på ilden igjen, heller i eggeplommene som er banket med sukker i en tynn stråle og rør massen intensivt samtidig. La blandingen koke og ha i en bred beholder med kaldt vann for avkjøling. Rør iskrembunnen av og til og oppdater kaldt vann. Etter avkjøling til romtemperatur, hell massen i isformer eller en beholder og legg den i fryseren i flere timer. Hvis du bruker en stor beholder til frysing, er det nødvendig å periodisk røre innholdet kraftig for å unngå dannelse av store iskrystaller.

Hvordan lage Plombir-is raskt og enkelt hjemme?

Ingredienser:

fettkrem (30% eller mer) - 560 ml;
pulverisert sukker - 120 g;
vanillin - 1 klype.

Forberedelse

For å tilberede iskrem "Plombir", må du ta kremen med en høy prosentandel fett og avkjøle den grundig på forhånd. Nå blander vi isproduktet med pulverisert sukker, tilsett en klype vanillin og behandler blandingen til den er tett og luftig ved hjelp av en mikser. Etter omtrent fem minutters drift av enheten, overfør den resulterende kremete massen til en beholder eller annen beholder som er egnet til frysing, og legg den i fryseren i syv timer. I løpet av denne tiden bryter vi innholdet i skjemaet med en mikser et par ganger.

Hvordan lage fruktis hjemme?

Ingredienser:

noen bær eller bærblanding - 520 g;
granulert sukker - 140 g eller etter smak;
- 20 ml;
renset vann.

Forberedelse

Hell granulert sukker i en gryte eller øse, hell i litt renset vann og legg på moderat varme. Varm opp massen til alle krystaller oppløses og kok, fjern den fra varmen og la den avkjøles. I løpet av denne tiden forbereder vi bærene ordentlig. Vi vasker dem, sorterer dem, sliper dem til en purétilstand ved hjelp av en blender og, hvis ønskelig, sliper du dem gjennom en sil for å kvitte seg med urenheten fra skorper og små bein.

Etter at sirupen er avkjølt, hell den i bærmassen, tilsett sitronsaft, bland og hell i små former eller en stor isform. Etter noen timer i fryseren er popsicles klare.

Hvordan lage iskrem hjemme uten krem med cottage cheese?

Ingredienser:

Å lage en sundae hjemme er ikke så vanskelig som det virker helt fra begynnelsen. Det viktigste er å følge alle anbefalingene i oppskriften og bare bruke egnede produkter.

Det skal bemerkes med en gang at iskrem "Plombir" hjemme kan tilberedes på forskjellige måter. Noen lager det med melk eller fløte, og noen legger i tillegg til kyllingegg, vanillin, samt fyllstoffer som forskjellige frukter, sirup, bær, nøtter, sjokolade, kakao og mer. Med dem vil desserten din bli mye mer smakfull og næringsrik.

En enkel oppskrift på is "Plombir" hjemme

Med begynnelsen av sommeren og varme dager prøver mange å kjøle ned kroppen ved å spise en så deilig og delikat dessert som iskrem. Det er ikke vanskelig å få det i butikken. I dag produseres dette produktet i store mengder og har et stort utvalg.

Eksperter sier imidlertid at den kjøpte "Plombir" ikke alltid oppfyller alle krav til kvalitet og sikkerhet. Samtidig spiller det ingen rolle hvor mye det koster og hvilket selskap som produserer det.

I forbindelse med alt det ovennevnte anbefaler vi å lage iskrem "Plombir" hjemme. Det er faktisk ikke noe vanskelig å tilberede en slik delikatesse. Videre kan den serveres til bordet som en uavhengig dessert, og brukes til å lage forskjellige cocktailer.

Så hvordan lage "Sundae" hjemme? For å implementere den enkleste og raskeste oppskriften trenger vi følgende sett med produkter:

piskekrem med et fettinnhold på 30% eller mer - ca. 500-600 ml;
pulverisert sukker (fint sukkerroer kan brukes) - ca 100 g;
aromatisk vanillin - 2 mellomstore klyper.

Kokemetode

Før du lager "Sundae" hjemme, bør du forberede grunnlaget for det. For dette bestemte vi oss for å bruke kraftig piskekrem. De er forhåndsavkjølt og lagt ut i en dyp tallerken. Videre tilsettes pulverisert sukker og litt vanillin til dem. Visp kremen kontinuerlig i 7-10 minutter ved hjelp av en høyhastighetsblander. I løpet av denne tiden bør de øke i volum flere ganger og forvandle seg til en veldig stabil og kremaktig masse.

Etter at isbunnen er klar, avkjøl den. For å gjøre dette, legg den søte piskede kremen i en plastbeholder, lukk den tett og legg den i fryseren over natten.

Så snart massen stivner, tas den ut og lar den stå varm i noen minutter. Etter å ha tint produktet delvis, blir myk is forsiktig tatt med en skje og lagt ut på bollene.

Servering av hjemmelaget "Plombir" kan gjøres på forskjellige måter. Noen drysser det med kakao, og noen pynter det med frosne eller friske bær. Denne desserten er spesielt velsmakende med kaprifol. Før du legger disse bærene til isen, bør de imidlertid først pureres med en blender. Den resulterende massen må tilsettes til isen og slå godt igjen.

Sikkert mange som er født i Sovjetunionen husker smaken av isen som ble solgt i butikkene. I dag er det ganske vanskelig å få en så delikat og myk dessert. Derfor anbefaler vi å lage din egen "Plombir" hjemme etter den sovjetiske oppskriften. For dette trenger vi følgende komponenter:

fettrik helmelk (bruk bare ku) - 130 ml;
tykk krem (30% fett) - 300 ml;
betesukker er ikke veldig stort - 100-150 g;
eggeplommer - 3 stk.

Kokeprosess

Den presenterte oppskriften på "Plombir" hjemme krever bruk av fettfattig helmelk. Når det gjelder kremen, bør den tas minst 30%. Ellers blir ikke isen så velsmakende som vi ønsker.

Ikke veldig grovt granulert sukker tilsettes eggeplommene og males til en homogen masse ved hjelp av en vanlig skje eller gaffel. Bruk det søte krydderet etter eget ønske.

Etter at eggeplommassen blir hvit og blir homogen, helles helmelk i den, og deretter plasseres hele innholdet i oppvasken i et vannbad.

Omrøres regelmessig, kokes ingrediensene til de er tykkere over veldig lav varme. Etter det fjernes kremmassen fra ovnen og avkjøles til romtemperatur. I mellomtiden begynner de å tilberede andre produkter.

Den tunge kremen er avkjølt, piskes grundig og sendes til fryseren i noen minutter. Deretter gjentas prosedyren for omrøring av produktet igjen. I dette tilfellet skal kremen danne ganske stabile topper.

Etter de beskrevne handlingene kombineres eggeplommasse og meieriprodukt og blandes godt. Deretter sendes den igjen til fryseren, hvor den oppbevares i ca 40-60 minutter.

Den nesten frosne blandingen piskes på nytt med en mikser og settes tilbake i fryseren. Disse handlingene skal utføres 2-3 ganger til. Dette er nødvendig slik at store isbiter ikke dannes i desserten, og det viser seg å være veldig ømt og velsmakende.

Hvordan tjene?

Nå vet du den sovjetiske oppskriften på iskrem "Plombir" hjemme. Etter at desserten har blitt pisket og frosset flere ganger, tas den ut av fryseren og holdes ved romtemperatur i noen tid. Deretter legges den myke delikatessen ut i kremskåler og drysses med revet sjokolade eller pyntes med friske bær, nøtter eller frukt.

Smaken av en slik dessert er ganske lik den sovjetiske iskremen. Derfor anbefaler vi ikke å kjøpe iskrem i butikken, men vi anbefaler deg å lage den selv ved hjelp av enkle og rimelige produkter.

Tilbereder deilig iskrem med eggehviter

Nå har du en generell ide om hvordan du lager Sundae-is hjemme. Imidlertid bør det bemerkes at det er mange måter å forberede en slik delikatesse på.

I oppskriften beskrevet ovenfor, i tillegg til melk og fløte, brukte vi eggeplommer. I denne delen bestemte vi oss for å fortelle deg hvordan du kan lage Plombir-is hjemme med proteiner. For å gjøre dette må du kjøpe følgende sett med komponenter:

store fett butikk krem (mer enn 30%) - 300 ml;
fint betesukker - ca 100 g (litt mer, etter smak);
kjølt eggehvite - 3 stk .;
melis - ca. 80 g;
ferskpresset sitronsaft - fra ½ frukt;
vanillin eller vaniljesukker - bruk som du vil.

Steg for steg matlaging

Det er bedre å begynne å tilberede slik is kvelden før. I dette tilfellet, om morgenen, vil du motta en ekte iskrem, som du kan feire på minst hele dagen.

Så hvordan lage "Plombir" hjemme? Fat butikk krem blandes med mellomstort sukker, og deretter tilsettes vanillin til dem og settes på en veldig langsom brann. I denne sammensetningen tilberedes ingrediensene i omtrent 30 minutter. Samtidig blandes de regelmessig med en stor skje.

Etter varmebehandling fjernes den varme søte blandingen fra ovnen og filtreres gjennom en sil. Etter å ha avkjølt kremen ved romtemperatur, settes de i kjøleskapet. På dette tidspunktet begynner behandlingen av eggehviter. De piskes til et vedvarende skum, og tilsettes gradvis fersk sitronsaft og pulver.

Etter å ha fullført de beskrevne handlingene, fjernes den kjølte kremen fra kjøleskapet og piskes også med en blender.

Etter å ha koblet begge luftmassene sammen, legges de ut i en beholder med lokk og sendes til fryseren. I denne formen holdes iskrem hele natten eller litt lenger.

Vi bringer til bordet

Etter å ha holdt melkeproteinmassen kaldt, blir den tatt ut og lagt ut på bollene. Desserten er smaksatt med søt sirup eller småkaker og blir presentert for gjestene sammen med en dessertskje. En slik delikatesse viser seg å være veldig velsmakende og øm. Den kan spises med en gang eller lagres på ferie.

Å lage en sjokolade vaniljeis

Det er fullt mulig å lage en is hjemme uten krem. For å gjøre dette trenger du ikke å kjøpe dyre komponenter, samt bruke mye fritid.

Så hvordan lage "Plombir" hjemme? For å gjøre dette må du forberede deg:

kakaopulver - ca 150 g;
fet kumelk - ca 350 ml;
ferske pistasjenøtter - 100 g;
vanilje pod - 1 liten bit;
melis - ca. 200 g;
eggeplommer - 3 stk.

Å lage iskrem

For å lage en slik dessert helles 150 ml fet kumelk i en liten gryte, og deretter tilsettes kakaopulver til den. Etter blanding av komponentene til en homogen masse er oppnådd, spred frøene fra vaniljestangen til dem og sett på middels varme.

Etter at melkemassen koker, fjernes den fra varmen og får avkjøles helt. Så snart blandingen når romtemperatur, tilsett resten av fettmelken i den og pisk straks med en blender. Disse handlingene skal utføres i flere minutter, og følg den høyeste hastigheten.

Etter å ha fått en homogen og frodig masse, tilsettes pistasjnøtter til den, som er hakket i små smuler på forhånd. I dette tilfellet blir noen skjeer satt til side. De er nyttige for å dekorere iskrem.

Etter de beskrevne trinnene males eggeplommene sammen med melis. Den resulterende homogene massen blir spredt til melk-sjokoladeblandingen og pisket i lang tid. Denne prosedyren bidrar til dannelsen av en veldig frodig og jevn base. Den legges ut i en beholder med lokk og sendes til fryseren i omtrent en dag.

Serverer is til bordet

Etter at sjokolade-vaniljeisen er frossen, blir den tatt ut og lagt ut i bollene. Det anbefales å servere en så uvanlig delikatesse til bordet først etter at det er dekorert med pistasjnøtter. Hvis du har nøttesirup tilgjengelig, kan du også helle over den ferdige desserten med den.

Nå vet du hvordan du lager Plombir-is hjemme. Det skal bemerkes at dette langt fra er de eneste måtene å tilberede en hjemmelaget dessert på. Ved å bruke forskjellige fyllstoffer i form av bær, frukt, nøtter, sjokolade, sirup, kakao og andre produkter, kan du merkbart endre ikke bare smaken på isen, men også energiværdien.

Aprikos-is er ganske populær blant barn. For å tilberede en slik delikatesse, må det tilsettes en liten mengde frukt, tidligere kokt sammen med granulert sukker, på melkebunnen. Analogt kan du tilsette rips, bringebær, stikkelsbær, plommer, bananer og andre produkter til is. Med slike komponenter vil den hjemmelagde isen bli farget i riktig farge, og vil også bli mer aromatisk og velsmakende.

Det skal sies at den ferdige delikatessen ikke bare kan brukes som en vanlig dessert, men også til å tilberede forskjellige drinker.

Iskrem regnes som en favorittdessert til alle tider og mennesker. Denne delikatessen er etter smak av representanter i alle aldre, alle er ikke avsky for å skjemme bort seg selv med en deilig dessert, spesielt i den varme sesongen. Noen har lurt på mer enn en gang hvordan man lager iskrem hjemme, om dette krever spesiell kunnskap, verktøy eller ingredienser. En iskremprodusent kan brukes til å lage dessert, men hvis en ikke er tilgjengelig, vil en kjøleskap eller fryser gjøre det. Du finner interessante oppskrifter, hemmeligheter med å lage iskrem med forskjellige smaker nedenfor.

Iskremoppskrifter hjemme

Iskrem er en favoritt delikatesse, kjent for alle fra barndommen. Mangfoldet av smaker kan glede selv de mest kresne gourmeter. Klassisk iskrem, creme brulee med karamellsmak, eksotisk dessert med banan- eller ananassmak, sjokolade eller popsicle - alle vil elske denne deilige isen. Fordelen med en slik dessert er muligheten til å lage den hjemme med egne hender. Så du får ikke bare deilig iskrem, men også en morsom prosess med å lage den.

For å lage hjemmelaget is, må du vite noen hemmeligheter:

Det er mulig å lage iskrem hjemme ved hjelp av spesialutstyr - en iskremprodusent. I fravær er det ikke nødvendig å løpe til butikken for en mirakelteknikk, en standard fryser, som hvert kjøleskap er utstyrt med, kommer til unnsetning.

For å gjøre hjemmelaget is homogen og jevnt avkjølt, må den omrøres konstant hver time til den fryser helt. Hvis du lager en dessert med en iskremprodusent, kan denne varen utelates.
Velg ingrediensene dine nøye for å lage iskrem hjemme: de må være friske, naturlige og av høy kvalitet. Hvis mulig, bør hjemmelagde egg, bær, meieriprodukter foretrekkes. Smaken og kvaliteten på den ferdige desserten avhenger direkte av de valgte ingrediensene.
Iskrem er en dessert, for tilberedning som det anbefales å bruke produkter med maksimalt fettinnhold. Derfor, for de som kaloriinnholdet i retter er viktig for, som er på diett, vil ikke dette alternativet fungere. Når du velger ingredienser (melk, fløte) for en godbit, bør de feteste foretrekkes, slik at du får en homogen tekstur uten iskrystaller.
Tilsetning av ekstra komponenter til iskrem for å tilsette smak, farge, aroma (nøtter, smakstilsetninger, alkohol, sjokoladestykker) gjøres best etter at basen er avkjølt.

Fersk eller frossen mat kan brukes til å lage popsicles eller bæris.

Å lage en kremet iskrem

Den klassiske versjonen av iskrem, godt kjent for alle, elsket av mange, er en kremaktig iskrem. For å lage denne delikatessen brukes ingen ekstra komponenter for å gi den smak. Imidlertid kan en ferdig dessert helles med smeltet sjokolade, deilig syltetøy eller pålegg. Matlaging krever ikke spesielle ferdigheter eller kunnskap, det viktigste er tilgjengeligheten av alle nødvendige produkter, proporsjoner, riktig blanding og ønsket om å lage fantastisk iskrem hjemme.

Ingredienser for å lage iskrem:

en ts vaniljesukker;
10 gram maisstivelse;
35 gr. melkepulver;
90 gr. granulert sukker;
250 ml krem med 35% fett;
300 ml fersk melk med høy fettprosent.

Hvordan lage iskrem selv hjemme:

Kombiner melkepulver og to typer sukker i en kjele. Innfør 250 ml melk gradvis, rør hele tiden for å forhindre dannelse av klumper.
Kombiner maisstivelse med de resterende femti milliliter melk.
Kok opp melken, og tilsett deretter den fortynnede stivelsen. Bland grundig, hold det brent til isen tykner.
Sett pannen fra varme, sil blandingen for å få en homogen konsistens, dekk med polyetylen, la avkjøles.
Pisk den avkjølte kremen med en mikser eller blender til myke topper dannes, kombiner dem med den avkjølte melkemassen.
Plasser blandingen i fryseren, rør hvert 20. minutt til den er helt tykkere. Ferdiglagd iskrem, laget hjemme, pynt med frukt, bær eller hell over mørk sjokolade - en fantastisk delikatesse er klar.

Fans av sjokoladeis vil elske følgende oppskrift, takket være det er det mulig å lage en godbit hjemme. For å tilberede desserten trenger du følgende ingredienser:

eggeplommene av tre egg;
sjokolade - 120 gram;
vann - tre ss;
melis - tre ss;
1,3 glass melk;
krem - seks ss.

Hjemmelaget sjokoladeisoppskrift:

Mal eggeplommene med melis til de er lette.
Hell varm melk i eggeplommene i en tynn strøm, og rør blandingen med en tresleiv for å forhindre dannelse av klumper.
Sil den resulterende basen, hell i en kjele og kok til en tykk base er oppnådd over moderat varme.
Pisk kremen.
Hakk sjokoladen i biter, smelt med vannbad.
Tilsett sjokolade i melk-egg-blandingen - bland godt, og send deretter pisket krem dit.
Rør alle ingrediensene slik at de kombineres, overfør isen til en iskremmaskin eller panner, send den til fryseren.
Deilig dessert er klar. For en vakker presentasjon, pynt den med en kvist mynte eller en skive sjokolade. Se på bildet nedenfor for designalternativer.

Banan

For elskere av uvanlig smak er eksotisk bananis egnet. Det passer også for de som teller kalorier, da det ikke krever fettrik mat for å tilberede det. For å lage bananis trenger du:

kaldt vann - fire ss;
sukker - 110 gram;
modne bananer - 2-3 stykker (450 gram);
sitron og appelsinjuice i en dessertskje.

Hvordan lage bananis hjemme:

Kombiner sukker, vann. Hell blandingen i en kjele og varm opp til sukkeret er helt oppløst.
Kok blandingen, kok i ytterligere fem minutter, og avkjøl den.
Mos bananer til most, tilsett juice, overfør til den avkjølte blandingen, bland alt.
Sett i fryseren, og fjern noen minutter før servering, slik at isen varmes opp litt ved romtemperatur og er lett å komme ut. Når du serverer, pynt med en kvist mynte, en skive banan (dryss med sitronsaft slik at den ikke blir mørkere).

Fruktis kan slukke tørsten i løpet av sommervarmen og gi deg øyeblikk av glede. For å lage en slik delikatesse trenger du bare favorittfruktene eller bærene dine, litt tålmodighet, en form for å helle slik is. For å lage fruktis hjemme trenger du følgende ingredienser:

vann - 400 ml;
sitron - 3 stykker;
vannmelon - 250 gram;
oransje - fire stykker;
sukker - to hundre gram.

Hvordan lage popsicles hjemme:

Kok vannet.
Tilsett sukker i beholderen og kok til den er helt oppløst.
Fjern sirupen fra varmen, la den avkjøles.
Forbereder frukt til iskrem: press juice fra appelsin og sitron (i forskjellige beholdere); Mal vannmelon (uten korn) med en blender til puré.
Tilsett avkjølt sirup i en beholder med juice og puré: 100 ml til appelsinjuice og vannmelon, 200 ml til sitronsaft.
Hell saften i former, send dem til fryseren. Når blandingen begynner å stivne (etter 15-20 minutter), sett inn trepinner.
Fjern fruktisen fra beholderen før servering - senk formene i kokende vann i noen sekunder.

Sherbet uten melk

Ingredienser for å lage bringebærsorbet:

450 gram ferske bringebær;
en spiseskje gelatin;
eggehvite;
to ss sukker;
175 ml kjølt vann;
sitronskall, sitronsaft.

Trinnvis tilberedning av iskremsorbet hjemme:

Hakk vasket bringebær til puré. Gni blandingen gjennom en sil for å fjerne frøene.
Legg gelatin i bløt i 50 milliliter vann til den sveller, varm den opp på svak varme til den er oppløst.
Kombiner bringebærpuré med gelatin, gjenværende vann, sitronsaft og sitronskall, sukker. Bland alt grundig, overfør til skjemaet og send til fryseren.
Fjern sjerbet fra fryseren etter 2 timer, slå den for å knuse de dannede isbitene. Bruk en mikser, pisk eggehviten for å danne et skum, tilsett sorbeten, bland, legg den i fryseren i halvannen time.
Pisk massen igjen, ordne i bokser og send fryseren i en time. Pynt med friske bringebær, en kvist mynte og en sitronskive før servering.

Karamell "Creme brulee"

Creme brulee er en utrolig velsmakende iskrem med en utpreget karamelsmak. Hver vertinne vil være i stand til å lage mat hjemme og glede husstandsmedlemmer og gjester med en utsøkt dessert. Ingredienser for å lage en godbit:

330 milliliter melk;
100 gram sukker;
8 gram maisstivelse;
95 ml krem med en fettprosent på 35%;
pulverisert melk - 30 gram.

Steg for steg tilberedning av karamellis hjemme:

For å lage en karamellbunn, må du smelte sukkeret (40 gram) til det blir brunt, og tilsett deretter melk (40 ml), bland ingrediensene. Kok karamellen på svak varme til blandingen ligner kondensert melk.
Oppløs stivelse i 30 ml melk.
I en separat beholder kombinerer du melkepulveret med gjenværende sukker og blander alt, tilsett sirupen, resten av melken.
Sil av den tilberedte blandingen og kok opp på moderat varme. Tilsett stivelse og bryg som gelé.
Avkjøl den resulterende blandingen litt, dekk med folie eller film og send til kjøleskapet for avkjøling.
Pisk den kalde kremen med en mikser til myke topper dannes, kombiner med karamellmassen, pisk igjen.
Overfør massen til en spesiell beholder, avkjøl med fryseren.
Hell over karamell eller kondensert melk før servering og pynt med mynte.

Jordbær

Om sommeren, når det er overflod av friske bær, er det mulig å tilberede deilig jordbæris. Denne oppskriften på delikatesser har klare fordeler: rask og enkel tilberedning, evnen til å lage den hjemme, takket være de naturlige ingrediensene, kan barna bruke den, og den fantastiske smaken vil glede både barn og voksne. En slik is er perfekt for å avslutte en festlig kveld eller bare for å behandle gjester og kjære.

Ingredienser for å lage jordbæris:

friske jordbær - 300 gram;
kondensert melk - tre ss;
krem 300 ml med et fettinnhold på 12 prosent.

Hvordan lage jordbæris:

Skrell jordbærene, vask dem godt.
Mal jordbærene til en konsistens av puree ved hjelp av en mikser eller blender.
Kombiner jordbærpuréen med kremen, visp godt igjen.
Tilsett kondensert melk, slå til en tykk, homogen blanding er dannet.
Hell den resulterende massen i beholdere for frysing, legg den i fryseren.
Pynt den ferdige godbiten med friske jordbær.

Video

Vaniljeis er en enkel, men utrolig deilig godbit som er lett å lage hjemme på kjøkkenet. For å lage en dessert trenger du melk, sukker, eggehviter, fløte og vaniljesukker (for en rik aroma og smak kan du bruke en vaniljestang), noen ganger brukes vaniljeolje. Etter å ha lært hvordan du forbereder en slik base, kan du eksperimentere med forskjellige fyllstoffer, smaker (for eksempel frukt, bær, nøtter, sjokolade). Steg for steg koke vaniljeis hjemme, se videoen nedenfor:

Iskrem er alles favorittgodt, uavhengig av alder eller kjønn. Denne desserten har en veldig god smak - appetittvekkende, kjølig og til og med med tilsetningsstoffer i sjokolade eller frukt, hvordan kan du motstå? Og valget av iskrem som tilbys av en moderne produsent er rett og slett stort.

Hva slags is du ikke finner i butikkene - ren iskrem eller tilsetningsstoffer, i en vaffelkopp, kremaktig, sjokolade, i sjokoladeglasur, i en vaffelkegle med fruktbiter, med fruktsyltetøy, med sjokoladeflis, creme brulee og mye mer. Listen over typer is er uendelig.

Er det mulig å lage det selv? Ja, selvfølgelig kan du! Men først er det verdt å vurdere de grunnleggende reglene du trenger å vite for å tilberede en deilig kald godbit.

Hva du trenger å vite før du begynner å lage iskrem

Hvis matlaging utføres uten å bruke en iskremprodusent, må isen blandes godt og grundig. Hvert 20. minutt gjennom hele fryseperioden. Rør 3-4 ganger i omtrent hele fryseperioden;
Hvis det brukes en iskremprodusent, bør beholderen først avkjøles, og deretter bør ingrediensene overføres dit;
Bruk kun kvalitetsprodukter. Smaken av is vil avhenge av kvaliteten på produktene. Bruk bare fersk melk, fløte, kyllingegg, frukt og bær. Kvalitetssjokolade og naturlige smaker;
Kok bare med fettrike ingredienser. Ellers vil det dannes iskrystaller under frysing, og de knaser på tennene;
Tilsett smaker bare etter fullstendig frysing;
Nøtter, fersk eller tørket frukt, sjokoladebiter bør tilsettes nesten frossen is. Ved tilsetning må hele massen blandes godt;
For å forhindre at iskrystaller dukker opp under langvarig lagring, må alkohol tilsettes isen. Hvis denne desserten er ment for barn, må du legge mais eller invertsirup, honning, gelatin i den.

Den klassiske oppskriften for å lage din favorittis

Forberedelse:

Ha eggeplommene i en kopp og tilsett vanillin og melis. Vi maler godt til en homogen konsistens;

Hell halvparten av den varme melken i de knuste eggeplommene og bland;

Hell eggeplomme-melk blandingen i den resterende melken og bland;

Den ferdige massen avkjøles til romtemperatur og settes i kjøleskapet;

Bland melkeplommeblandingen med pisket krem, overfør til en spesiell form og lukk tett;

Vi legger den i fryseren og lar den fryse;

Hvert 20.-30. Minutt må blandingen blandes forsiktig med en mikser.

Tilbereder en utsøkt fransk iskrem

Komponentkomponenter:

Eggehviter - 6 stykker;
200 ml fullmelk eller ikke-fettkrem;
300 ml krem med 33% fett til pisking;
Granulert sukker - 1,5 kopper;
Vanillin etter smak.

Bruksanvisning:

Bland melk og fløte i en metallbeholder med tykk bunn. Du må også legge til et halvt glass granulert sukker der og rør godt;
Deretter må pannen med ingrediensene plasseres på komfyren og varmes opp. Under oppvarmingsprosessen må alle komponenter blandes intensivt til sukkeret er fullstendig oppløst og massen får en homogen konsistens;
Fjern deretter kjelen fra ovnen, avkjøl den og legg den i fryseren.
Vi knekker eggene, frigjør dem fra skallet og skiller forsiktig de hvite fra eggeplommene, mens det er viktig å sørge for at ikke en eneste eggeplomme sprekker og ikke kommer inn i proteinet;
Hell et glass sukker i en separat tørr bolle og legg proteinene der;
Deretter begynner vi å slå proteinene og sukkeret ved lav hastighet ved å bruke en mikser eller blender, og gradvis øke hastigheten. Pisk til sterkt skum dukker opp;
Etter det må du få melk-kremblandingen fra fryseren. Den skal bare kjøle seg ned, men ikke fryse;
Overfør proteinblandingen forsiktig dit. Overfør med en stor skje og rør hele tiden;
Når alle komponentene er blandet, må hele massen overføres til en spesiell beholder og lukkes godt med lokk.
Vi setter beholderen i fryseren for å fryse isen. Rør massen hvert 20. minutt under fryseprosessen;
Etter ca 2 timer vil iskremen være klar til å drikke!

Hvordan lage sjokoladeis med smaker fra Eskimo

Nødvendige ingredienser:

600 ml melk;
50 gram pulverisert melk;
Mørk sjokoladestang - 100 gram;
100 gram smør;
Maisstivelse - 70 gram;
For glasur - 100 gram mørk sjokoladestang, 100 gram smør.

Forberedelse:

I et vannbad må du smelte sjokoladestangen til flytende tilstand;
Tilsett deretter smør der og smelt også, bland godt;
Senk varmen og la blandingen ligge på komfyren;
Tilsett maisstivelse i 100 gram kald melk og rør til den er helt oppløst;
Ha melkepulver og granulert sukker i resten av melken. Vi setter blandingen på komfyren og kok opp;
Så snart melk med sukker koker, hell i melkeblandingen med stivelse og bland godt;
La geleblandingen koke og kok i 2-3 minutter;
Tilsett smeltet sjokolademasse i melkegelen og bland godt;
Deretter overfører du sjokolademassen til en ismaskin og fryser i 20-25 minutter;
Hell deretter blandingen i små kopper, sett pinnene og sett dem i fryseren i 3-4 timer for å fryse;
Å lage glasur. Sjokoladen skal smeltes til flytende tilstand;
Tilsett deretter smør der og smelt også;
Vi koker alt i et par minutter og tar ut av ovnen;
Vi tar ut isen fra fryseren, tar den ut igjen fra koppene og dypper den ned i glasuren;
Vi holder den i hendene til den stivner og legger den tilbake i fryseren på bakepapir;
Etter ca 2-3 timer kan ispinnen spises.

Lyse og smakfulle popsicles - lysende glede

Komponenter som kreves:

200 gram modne jordbær;
200 gram moden kiwifrukt;
Et halvt glass eplejuice;
3-5 mynteblader;
70 gram melis;
30 gram granulert sukker;
120 gram naturlig usøtet yoghurt.

Hvordan lage mat:

Først må eplejuicen helles i en liten beholder og varmes på komfyren;
Tilsett granulert sukker i den oppvarmede saften og kok til den er helt oppløst;
Ha yoghurten i en kopp, tilsett melis og finhakket mynteblader. Vi blander alt;
Skyll jordbærene, tørk dem og fjern kelkbladene.
Deretter lager vi potetmos av den. Du kan bruke en blender og kna med en gaffel;
Skrell skallet fra kiwien og lag potetmos av massen;
Eplesirupen må deles i to porsjoner. Bland en porsjon med kiwipuré, en venn med jordbærpuré;
Ha kiwipuré i de tilberedte formene på bunnen og sett i fryseren i 40 minutter for å fryse;
Så tar vi ut, legger ut blandingen av yoghurt og mynte og legger den i fryseren igjen i 40 minutter;
Etter det, ta ut skjemaet igjen, smør jordbærpureen og sett til å fryse;
Etter 40 minutter, ta ut, sett inn pinnene og send dem til fryseren i 2-3 timer til de er helt frosne.

Den enkleste iskremoppskriften

Produkter for matlaging:

En liter melk;
5 eggeplommer;
100 gram smør;
500 gram granulert sukker;
1 ts stivelsespulver.

Forberedelse:

Hell melk i en metallbeholder, legg smør og legg på gass;
Varm opp blandingen og kok opp. Kok til oljen er helt oppløst;
Deretter knekker vi eggene, frigjør dem fra skallet og skiller de hvite fra eggeplommene;
Ha eggeplommene i en kopp, tilsett granulert sukker og stivelsespulver. Rør alt til granulert sukker er fullstendig gnidd;
Etter det, tilsett en liten mengde melk der og bland med en visp. Blandingen skal ligne rømme;
Deretter må beholderen med melk og smør settes på bålet igjen, hell eggblandingen der og bland alt med en skje;
Massen skal kokes, kokes i et par minutter og fjernes fra varmen;
Vi legger i en beholder i kaldt vann og kjølig;
Så snart melkeblandingen er avkjølt, kan den helles i form eller en beholder og lukkes godt;
Så legger vi alt i fryseren og fryser. Ikke glem å røre isen hvert 20. minutt;
Etter 3 timer kan is spises.

Vi bruker teknikken: iskrem i en iskremprodusent

Komponenter som kreves for matlaging:

Eggeplommer - 4 stykker;
Et glass melk;
Kondensert melk kan;
Litt vanilje.

Matlagingsregler:

Det første trinnet er å bryte eggene og skille eggeplommene fra det hvite. Legg deretter eggeplommene i en bolle og slå dem med en visp eller mikser til det dannes skum;
Hell melk i en dyp kopp, tilsett kondensert melk der og pisk godt med en mikser til den er jevn;
Deretter heller vi alt i en metallbeholder og legger det på komfyren, varmer det opp og heller i eggeplommeblandingen. Vi koker i et par minutter, ikke glem å røre hele tiden;
Tilsett vanilje der og bland alt igjen;
Hell kaldt vann i en beholder og legg en panne med en isbunn der. Dette vil sikre rask avkjøling og ingen hudoppbygging på toppen;
Deretter skal den avkjølte blandingen helles i en iskremprodusent;
Tilbered iskrem i en iskremprodusent i ca 30-40 minutter. Så snart massen tykner, kan iskremprodusenten slås av;
Vi setter ismaskin i fryseren i 12 timer. Temperaturen i fryseren må være mellom -18 grader og under;
Ha den ferdige isen i en hvilken som helst beholder. Hvis det viser seg å være for mykt, kan du legge det i fryseren i et par timer til.

Det anbefales å bruke en ismaskin til matlaging. I den vil iskremen vise seg å være homogen og uten blandinger av isbiter;
Du må fryse i minst 3-4 timer;
Det anbefales ikke å oppbevare den i fryseren i mer enn 5 timer. Dette kan føre til dannelse av is, som vil ødelegge smaken av desserten.

Det viser seg at iskrem kan lages med stor suksess hjemme. Selvfølgelig vil den smake litt annerledes enn butikken, men den blir mye bedre og bedre. Husk anbefalingene og rådene.

Husk å bruke bare naturlige ingredienser og følg hele oppskriften. Da vil du lage et ekte mesterverk av kulinarisk kunst.