Nysgjerrig frukt er pomelo! Ser ut som en appelsin eller sitron når den kuttes. Tykk svor. Den spiselige delen er delt i skiver, som alle sitrusfrukter. Skilleveggene er uspiselige, men kan enkelt fjernes med fingrene. Fruktkjøttet har en behagelig konsistens. Smak pomelo ligner smaken av alle sitrusfrukter på en gang, dessuten er den ikke veldig uttalt. Kort sagt, pomelo er en frukt som er hyggelig på alle måter. Hans hjemland er Kina. Faktisk eksporterer vi det derfra. Nylig har pomelo blitt populær. Ikke alle vet at den tykke skallen på pomeloen er ganske spiselig. Du kan lage kandiserte frukter av det, men bare hvis du følger noen enkle råd. La oss lage de samme kandiserte skallene fra skallet til den eksotiske pomelofrukten.

Steg en

For kandiserte frukter, bruk hele skallet, inkludert det tykke hvite laget. Skjær skallet i strimler og deretter i terninger på ca 1,5-2 cm sider Legg i en kjele og dekk med kaldt vann slik at vannet dekker alle bitene. Nå trenger du at skallet står i to dager. Vannet må skiftes to eller tre ganger om dagen. Denne operasjonen vil bli kvitt bitterhet og hard, ikke veldig behagelig ettersmak.

Trinn to

Etter at det siste vannet er tappet ut, fyll igjen bitene med kaldt vann og sett på brann. Kok opp, kok et par minutter, hell alt i et dørslag og la det avkjøles (du kan avkjøle det bare i kaldt vann). Denne prosedyren må gjentas minst fem ganger til pomelobitene er halvgjennomsiktige. Vi legger de fremtidige kandiserte fruktene i et dørslag for siste gang og begynner å forberede sirupen.

Trinn tre

For å tilberede sirupen i en kjele, kombinere ett glass vann og ett og et halvt glass sukker. Denne andelen anses som den mest korrekte, men du kan øke sukkermengden med 50%. Volumet av den fremtidige sirupen skal være slik at den dekker stykkene av pomeloen helt etter fylling. Mens du rører, kok opp sirupen og legg bitene av fremtidige kandiserte frukter i den. Kok opp og følg tiden - kandiserte frukter skal putres i sirup over svak varme uten lokk i 35-45 minutter (avhengig av snitt). Du må røre ofte, så du bør ikke gå langt fra komfyren. Etter at tilberedningen er ferdig, fjern varmen, la den avkjøles litt og overfør de kandiserte fruktene til rist over en bolle (kasserolle). Du trenger et nett, ikke et dørslag. La sirupen renne av, og de kandiserte fruktene avkjøles. Bokstavelig talt om en time kan du fortsette til det fjerde trinnet. Og den drenerte sirupen kan enkelt brukes som sirup. Det har blitt lagt merke til at pomelo-skallet inneholder mye pektin (et gelédannende stoff). Den resterende sirupen i pannen blir til en nesten solid hvit fudge.

Trinn fire

Nå skal de avkjølte stykkene av pomelo rulles i sukker (i en bolle) og legges ut på et fat på bakepapir (pergament). Kandiserte frukter bør tørkes i minst én dag, og gjerne to (de bør vendes flere ganger). Etter tørking, legg den kandiserte frukten i en krukke, lukk lokket og oppbevar på et kjølig, tørt sted.

Hvis du ikke er redd for en så lang prosess med å lage kandiserte frukter av pomelo-skallet, begynn gjerne å lage mat!

Kandisert frukt

Denne delikatessen vil bli verdsatt av både barn og voksne. Disse fruktene kan kjøpes i butikken, men du kan også lage din egen. Jeg har alltid vært forvirret av fargen kandiserte frukter som jeg så i hyllene. La oss prøve å lage en slik delikatesse hjemme, på kjøkkenet vårt. Kandiserte frukter ofte referert til som " kandiserte frukter"selv om det fortsatt er mer riktig å betrakte kandisert frukt som en godbit laget av fruktskall. Jeg vil bruke begrepet" kandisert frukt "i denne oppskriften for å referere til kandisert frukt. Kandisert frukt (eller kandisert frukt) er biter av frukt kokt i sukker sirup og tørket.

Oftest er kandiserte frukter laget av frukt (frukt og bær) med en tett fruktkjøtt. Disse er vanligvis pærer og epler. Men du kan også bruke kiwi, ananas, mango, jordbær. Du kan bruke vannmelonskall (ikke mørkt topplag) og melon. Noen koker til og med kandiserte frukter fra gresskar. Men jeg foreslår å lage kandiserte frukter bare av pærer og kiwi.

Kandiserte pærer

Pærene må kuttes på langs og kjernes. Du trenger ikke å fjerne huden. Skjær alt dette i ca 7 cm tykke skiver Dypp skivene i kokende vann og kok i 10 minutter. Ha skivene over i en bolle med kaldt vann og avkjøl. Legg så pæreskivene i et dørslag.
For å tilberede sirupen: Bland en del vann (i volum) med 1,5 deler sukker og kok opp under konstant omrøring. Hell den varme sirupen over skivene i en passende kjele og la stå i ca 4 timer. La så småkoke i 7-10 minutter på svak varme. La avkjøle i samme kjele i 10-12 timer. Gjenta prosedyren minst tre ganger (tilsett sitronsyre på tuppen av en kniv for siste gang). Indikator for beredskap for kandisert frukt - skivene skal bli halvgjennomsiktige. Legg den kandiserte frukten på et netting over en kjele og avkjøl. Den lekkede sirupen kan brukes som vanlig sirup.

kandiserte kiwi

Kiwi må skrelles
Vi skjærer alt dette i ca 7 cm tykke skiver.
For å tilberede sirupen: Bland en del vann (i volum) med 1,5 deler sukker, sitronsyre på tuppen av en kniv og la blandingen koke opp under konstant omrøring. Legg skivene i sirupen og la det småkoke på svak varme i 3-5 minutter. La stå i samme kjele til det er helt avkjølt. Ha kiwien i en bolle med hullsleiv, kok opp sirupen igjen, legg i de avkjølte kiwiskivene og kok opp igjen på svak varme i 3-5 minutter. Gjenta denne prosedyren to eller tre ganger. Etter siste koking legger du den kandiserte frukten på trådnettet over pannen for å avkjøles. Den lekkede sirupen kan brukes som vanlig sirup.

Kokt kandisert pære og kiwi må tørkes. For å gjøre dette, rull de avkjølte skivene i sukker og legg dem på et fat på pergament. Deretter kan du tørke de kandiserte fruktene ved romtemperatur i flere dager, snu skivene fra tid til annen (vær tålmodig, kanskje de kandiserte fruktene vil være helt klar først den 4. dagen). Tørkingen kan fremskyndes ved å plassere maten nærmere varmekilden (ved siden av eller over radiatoren). En mer radikal måte å tørke på er i en ovn med halvåpen dør ved en temperatur på 60-70 grader. Det kan ta 5-10 timer å tørke helt.

Når det gjelder sammensetningen av sirupen. Den foreslåtte andelen er ikke et aksiom. Noen oppskrifter foreslår å blande en del vann med tre deler sukker. I utgangspunktet kan du leke med proporsjonene ved å redusere eller forlenge bryggetiden eller antall brygg. Ferdige kandiserte frukter skal ikke feste seg til fingrene og bøye seg lett nok, mens de forblir myke og saftige nok inni. Oppbevar kandiserte frukter i enhver beholder med lokk på et kjølig, tørt sted eller bare i kjøleskapet.

Bokstavelig talt i ferd med å forberede artikkelen, leste jeg på forskjellige nettsteder flere sinte kommentarer fra brukere som ikke klarte å lage kandiserte frukter. Studiobildene irriterte dem mest. Så bildet som presenteres her er ekte. Dette er mitt kjøkken og kandiserte frukter er også mitt :)))

Sitrussyltetøy

Sikkert alle har kommet over en situasjon når de kjøpte mandariner eller appelsiner for å glede familien, og fruktene er ikke velsmakende. Ikke søt nok eller ikke saftig nok. Alt avhenger av opprinnelsesland, årstid og variasjon. Hellas, Spania, Tyrkia, Marokko, Israel, Abkhasia - vi forstår ikke alltid kvaliteten på sitrusfrukter etter utseendet.

Det viser seg at du ikke har lyst til å spise, men det er synd å kaste det. Det er en utgang! Du trenger bare å behandle slike frukter, forberede fra dem syltetøy (konfitur). Det er en viss forvirring om navnet på denne delikatessen, så begrepet " syltetøy"i denne oppskriften brukes den med et visst forbehold. Tilberedningsmetoden er ganske enkel og rask, uten bruk av gelédannende stoffer (gelatin, pektin, agar-agar). Det resulterende produktet vil neppe bli kalt et mesterverk. Men slike syltetøy veldig nyttig for baking, for pannekaker, og til og med for enkle smørbrød.

Nesten hvilken som helst sitrus kan brukes, men det beste settet til sitrus syltetøy - appelsiner, mandariner og sitroner... Skrell frukten. Det vil være nyttig for matlaging av kandiserte frukter. Demonter frukten i skiver, fjern frøene og bli kvitt filmen som dekker hver skive. Da trenger du en blender (enkel nedsenkbar eller kraftig, med kapasitet). Oppgaven er å purere sitrusfruktbitene. Som et resultat bør du få en homogen, tilstrekkelig tykk masse - grunnlaget for syltetøy. Det anbefales å veie den ferdige puréen - dette er viktig for å bestemme den nødvendige mengden sukker. Hvis det ikke er noen vekter, må du på en eller annen måte bestemme vekten med øyet.

Ha sitruspureen over i en liten kjele og varm opp. Tilsett halve vekten av puréen i kasserollen. I mitt tilfelle veier den ferdige pureen 500 gram. Så jeg brukte 250 gr. sukker (litt mer enn et glass). Bland potetmos og sukker godt med en slikkepott og skru på høy varme. Du kan ikke forlate ovnen i lang tid! Du må røre ganske ofte slik at blandingen ikke brenner seg til sidene og bunnen av pannen. Hele kokeprosessen varer i 30-40 minutter. I prosessen vil det dukke opp skum, som kan nå toppen av pannen. I dette tilfellet, mens du rører kraftig, reduserer du bare varmen.

På slutten av koketiden, la syltetøyet avkjøles, overfør til en ren krukke med tett lokk (det anbefales å sterilisere krukke og lokk) og avkjøl. Holdbarheten til dette syltetøyet er det samme som for alle syltetøy.

Blåskjell i smør-fløtesaus

Blåskjell verdsatt av sjømatelskere i mange land. Nå dyrkes de kunstig i store mengder i vannfarmer. Etter pris blåskjell kan betraktes som den rimeligste blant sjømat. Men jeg tror at kunder er motvillige til å ta dem fordi de ikke vet hvordan de skal tilberede dem og ikke tror på deres kulinariske evner. Ofte blåskjell selges frosset i skall eller allerede skrelt, vakuumpakket eller bare etter vekt. Jeg foretrekker å kjøpe frosne skrellede blåskjell uten skall og vekt, for i dette tilfellet kan du i det minste vurdere kvaliteten på produktet etter øyet.

Noen koker blåskjell på en enkel måte - stek dem med løk i vegetabilsk olje. Noen bruker bare blåskjell til pilaf. Den foreslåtte oppskriften kom til meg som et resultat av erfaringen med å tilberede blåskjell på forskjellige måter. Denne oppskriften lar deg lage en høykvalitets blåskjellrett med en krydret smak uten noen spesielle justeringer og vanskeligheter. Det er ikke nødvendig å strengt følge mine anbefalinger. Nei, selvfølgelig får du ikke blåskjell stuet i smør-fløtesaus uten smør og fløte, og du klarer deg ikke uten hvitløk. Kok heller ikke blåskjell over lengre tid. Koketiden er 7-10 minutter. Tilstedeværelsen av grøntområder oppmuntres, men ikke nødvendig. Utvalget av urter kan være ganske forskjellig. Prøv basilikum, sitronmelisse og spisskummen. Kort sagt, det er rom for kreativitet.

Ingredienser:

• Blåskjell - 300-400 gr. (for 2-3 porsjoner)
• Smør - 70-100 gr.
• Krem - 100 gr.
• Hvitløk - 3-4 fedd
• Salt etter smak
• Krydder - oregano, ingefær, timian, eller bare et utvalg italienske krydder
• Persille og dill - tørket eller fersk.

Før blåskjellene sendes til forbrukeren, vaskes de ikke. Derfor er det første trinnet i å tilberede slike blåskjell å tine dem i vann ved romtemperatur, skylle dem grundig i rennende vann og kaste dem i et dørslag.

Retten tilberedes raskt, så alt du trenger i tilberedningsprosessen bør være for hånden. Hakk hvitløk og urter på forhånd.

I en liten kjele smelter du 20 gram smør (vegetabilsk olje kan brukes på dette stadiet). Under omrøring, surr blåskjellene lett på middels varme. I 2-3 minutter med slik steking vil det dukke opp mye væske som må kastes. Ikke vent til det fordamper. Faktum er at den totale varmebehandlingstiden for blåskjell ikke bør overstige 10 minutter. Da blir de harde. Derfor må fordampningsstadiet av væsken hoppes over og ganske enkelt, mens du holder pannen i en skrå stilling, øser du ut væsken med en skje.

Ingredienser:

• Cottage cheese (helst hjemmelaget) - 500 gr.
• Egg - 3 stk.
• Sukker - 10 spiseskjeer (ingen lysbilde)
• Salt - 1 ts
• Hvetemel - 350 gr. (litt mer enn 2 glass)
• Vaniljesukker - 1 ts
• Bakedeig - 1 ts
• Pulverisert sukker til støv
• Vegetabilsk olje til steking

Mal cottage cheese med vaniljesukker i en bolle med en gaffel. Bland kyllingegg i en egen bolle med salt og sukker. Tilsett bakepulver. Bland egg-sukkerblandingen med cottage cheese. Hell det siktede melet i porsjoner og elt deigen, tilsett litt mer mel slik at deigen slutter å feste seg til hendene og sidene av bollen. Deigen skal være fleksibel nok til å formes til smultringer.

Du må bestemme deg for retter for steking smultringer fritert. Fra den angitte mengden ingredienser vil smultringer vise seg godt, mye. Uansett, for at en familie på 3 personer skal spise frokost med smultringer to ganger, bør mengden ingredienser halveres. I utgangspunktet avhenger valget av stekeredskaper av hvor mange smultringer du vil tilberede på en gang. Du kan tilberede smultringer i en frityrkoker eller i en wok. Smultringer bør spises varme. Derfor er det lurt å bruke en liten kjele i rustfritt stål (som egg vanligvis kokes i) til frokost for tre personer. I en slik bolle kan du raskt, i to eller tre trinn, tilberede et tilstrekkelig antall smultringer.

Det er viktig at du tilsetter nok olje i pannen (2 cm holder seg fint) og holder oljen på en konstant temperatur før steking. Det antas at den optimale temperaturen for frityrsteking er 180 gram. Temperaturen sjekkes på en enkel måte – en bitteliten deigbolle kastes i smøret. Kulen skal umiddelbart synke til bunnen, deretter umiddelbart flyte opp og "løpe" på overflaten av oljen, brune raskt nok. Denne temperaturen er optimal for steking av tempura, paier og lignende produkter. Men for en veldig søt deig med mye cottage cheese, må oljetemperaturen være lavere. Start med en brann, litt over minimum.

Den enkleste måten å forme smultringer på er å rive av deigbiter, rulle dem til en ball på størrelse med en pingpongball, flate dem ut til en kake med fingrene, lage et hull med to fingre på den ene hånden og forstørre den. igjen med fingrene. Du bør få noe sånt som "donuts". Smultringer dannet på denne måten stekes veldig raskt - ett minutt på hver side. Ved steking ved riktig temperatur skal smultringer flyte oppå oljen. Dryss de ferdige smultringene med melis (gjennom en sil for kaffe og te). God appetitt!

For ikke så lenge siden lærte jeg om eksistensen av en veldig uvanlig oppskrift for å lage hjemmelagde sunne søtsaker. Det hele startet med at barna mine tok med seg kandiserte frukter fra skolen, de ble behandlet med dem og de ønsket å gi meg en smak av en ny og aldri før sett delikatesse. Og jeg prøvde :) Og resultatet av den hendelsen var denne oppskriften, som du observerer nå.

Hjemmelaget kandisert frukt, som du allerede har gjettet, vi likte det alle sammen, og jeg begynte å lete etter en oppskrift i håp om å lage hjemmelagde kandiserte frukter av appelsinskall selv.

Etter å ha studert oppskriftene for å lage kandiserte appelsinfrukter som tilbys på Internett, begynte jeg å implementere ideen. Men tilberedningen av kandiserte appelsinskall starter dagen før den faktisk starter. Dette er fordi du først må kvitte deg med bitterheten i appelsinskallet, og dette gjøres ved å bløtlegge skallet i vann med tilsetning av en liten mengde salt. Etter en dag eller minst 10 timer med slik bløtlegging, forlater bitterheten fra skorpene, og etter det kan du trygt stole på den deilige smaken av fremtidige kandiserte appelsinfrukter.

Hvis du ikke tar hensyn til bløtleggingen av skorpene, tar ikke tilberedningen av kandiserte appelsinfrukter mye tid. Det var veldig interessant for meg å tilberede dem, jeg var ivrig etter å se og smake på resultatet av arbeidet mitt. Og resultatet skuffet meg ikke.

Koketid: 30 minutter

Ingredienser:

• 3 appelsiner (skall)
• 1 ts salt
• 1 glass sukker + 5 ss Sahara
• 0,5 kopper vann
• 0,3 ts sitronsyre

Hjemmelagde kandiserte appelsinskall

Skrell forsiktig av appelsinene, og la dem være så intakte som mulig. Jeg gjorde dette: Jeg kuttet skallet langs "ekvator", og så laget jeg det samme vertikale snittet. Deretter skrelles forsiktig av skallet, og lager 4 identiske stykker appelsinskall fra hver appelsin. Samtidig forble selve appelsinen helt intakt og barna og jeg spiste dem trygt.

Vi legger appelsinskall i en dyp beholder og fyller dem med vann. Tilsett en teskje salt, rør lett og la skorpene trekke i vann i en dag eller mindre. I løpet av denne tiden vil bitterheten forsvinne fra skorpene.

Det tok meg en dag. Tøm skorpene og skjær dem i fine tynne skiver.

Vi sender et glass sukker og et halvt glass vann til pannen. La oss lage sukkersirup. Vi sender pannen til komfyren og slår på middels varme. Uten å forstyrre, venter vi til sukkeret er helt oppløst i vann og sirupen aktivt koker.

Tilsett sitronsyre og hakkede appelsinskall i kokende sukkerlage.

Kok dem i sirup til det fordamper helt og er absorbert i skorpene. Rør skorpene fra tid til annen. Det tok meg omtrent 12-15 minutter for hele prosessen med å koke sirupen.

Legg de ferdige kandiserte appelsinskallene på et ark med pergament (ikke vær redd, de fester seg ikke) og dryss på noen spiseskjeer sukker. Med hendene hjelper vi sukkeret å bli jevnt fordelt. La de kandiserte appelsinskallene tørke på pergament til neste dag.

Nå er kandiserte appelsinskall klare. De har beholdt aromaen og fargen, forblir like lyse som solen. Som det viste seg, er slike kandiserte appelsinskall veldig velsmakende å "knaske" med en kopp te eller kaffe. De er også gode til baking (de kan finhakkes og legges i muffins, muffins, paier).

Hva er kandisert frukt, vet alle. De er hyggelige å lage mat og deretter lagre som juveler i bokser og krukker. I dag brukes kandiserte frukter fra grønnsaker og frukt overalt: de legges til bakevarer, gelé, iskrem og andre meieriprodukter, inkludert cottage cheese, de brukes til å dekorere forskjellige konfektprodukter, i tillegg er fruktskiver kokt i sirup. noen ganger servert som en uavhengig søt rett for te eller kaffe i stedet for søtsaker. Kandiserte frukter fungerer som et utmerket fyll for muffins, rundstykker, puffs.

I Russland ble folk også forelsket i kandiserte frukter i lang tid. Bare de ble kalt Kiev tørr syltetøy eller "balabushki". Den første omtale av Kiev tørr syltetøy dateres tilbake til XIV århundre. Den ble hentet fra Kiev og servert på bryllupsfesten til den litauiske prinsen Yagailo. I 1777 utstedte Catherine II et dekret, ifølge hvilket tørr syltetøy laget av aprikoser, jordbær, jordbær, pærer, kornel, kirsebær, ungarske plommer, nyper og rosa, så elsket av henne, ble levert til retten. Hver høst ble diligenser med bokser og bokser med russisk kandisert frukt sendt fra Kiev til St. Petersburg. På midten av 1700-tallet var det til og med en egen stilling - "godterilærling ved Kievs keiserlige domstol".

Prosessen med å lage kandiserte frukter har ikke endret seg vesentlig siden den gang. Frukt er godt vasket og tørket på forhånd. Deretter dyppes de i mettet sukkersirup og kokes lenge. På neste trinn tørkes fruktene, godt gjennomvåt i sirup, hvoretter de blir lik det vi kan se i butikken. Det er ikke noe vanskelig å lage kandiserte frukter selv. For dette er frukt, bær, sitrusskall sammen med skallet, samt noen grønnsaker, for eksempel gresskar, gulrøtter og zucchini, egnet.

Det er verdt å merke seg at kandiserte frukter og grønnsaker også har en rekke nyttige egenskaper som mange andre konfektprodukter ikke har.

Kandiserte frukter er veldig velsmakende fra appelsiner og vannmeloner, mer presist fra skallene deres, som vi vanligvis kaster.

Ingredienser:
1 kg vannmelonskall
1 kg sukker
200 ml vann,
5 g sitronsyre
appelsinskall, mandler, sitronskall, vanilje - etter smak.

Forberedelse:
For kandiserte frukter, bruk vannmeloner med tykt skall, samt umodne meloner, som vanligvis kastes som uspiselige produkter, men de vil være veldig nyttige for deg i dette tilfellet. Skrell vannmelonskallet fra det tette skallet og den myke delen, kutt i stykker av samme størrelse, ta hensyn til at de vil koke i fremtiden, dekk til med vann og kok i 3 minutter. Tøm deretter vannet, skyll de kokte bitene med kaldt vann, hell i kokende sirup laget av sukker, vann og sitronsyre. For smakstilsetning kan du også legge til sitron- eller appelsinskall, mandler der. Kok vannmelonskallene til de er gjennomsiktige, fjern med en hullsleiv, tørk og rull i melis.

Ingredienser:
1 kg zucchini,
200 g honning
1 sitron
500 g sukker.

Forberedelse:
Vask squashen, skrell av skallet og frøene, kutt i rektangulære biter eller terninger, dryss på sukker (200 g), legg i kaldt til safting, tøm deretter saften. Vask sitronen, hell over med kokende vann, kutt i små biter sammen med skallet, fjern frøene, hell et glass squashjuice, varm opp og kok i 10 minutter, hell deretter resten av sukkeret (300 g) på ​la sirupen småkoke på lav varme (til sukkeret er helt oppløst). Hell zucchini med kokende sirup, tilsett honning, sett på lav varme og kok til den er mør (til zucchinien blir gjennomsiktig og sirupen er tykk som honning). Fjern zucchinien fra sirupen, tørk og rull i melis. Legg de ferdige kandiserte fruktene i godteribokser for oppbevaring, og bruk den resterende sirupen med sitronskiver som vanlig syltetøy.

Ingredienser:
1 kg plommer,
1 kg sukker
1 g askorbinsyre.

Forberedelse:
For koking av kandiserte frukter kan frøene stå på. Hvis du tilbereder kandiserte frukter fra plommer med pit, skjær fruktene på tvers, ikke langs - i dette tilfellet krøller ikke huden seg under matlagingen. Ha de tilberedte plommene i en kjele med bred bunn, dryss over sukker og la saften skilles. Kok deretter fruktene til saften blir til en tykk sirup. Fjern plommene fra sirupen og fordel dem på folie eller bakepapir og tørk. Dypper du de tørkede plommene i varm sirup to eller tre ganger til, og tørker dem hver gang, får du en veldig smakfull plomme i karamell.

Ingredienser:
1 kg sukkerroer
3 g sitronsyre
100 g sukker
500 ml vann,
sitronskall, vanillin eller en annen smak etter eget valg.

Forberedelse:
Vask rødbetene, skrell og kutt i biter av samme størrelse (terninger eller kiler), dekk med vann, tilsett sukker, sitronsyre og la det småkoke til all væsken er fordampet. Til smakstilsetning kan rødbeter kokes med sitron- eller appelsinskall, honning, kardemomme eller vanilje. Som i de forrige oppskriftene, tørk rødbetene og rull i melis.

Ingredienser:
1 kg gresskar
1 appelsin,
200 ml vann,
800 g sukker.

Forberedelse:
Vask gresskaret, skallet og frøene, kutt i terninger eller terninger, dryss over litt sukker. Når saften kommer ut av gresskaret, la det renne av.
Vask appelsinen, hell over med kokende vann, kutt i små biter sammen med skallet, fjern frøene, dekk med kokende vann og kok i 10 minutter. Hell sukkeret med appelsinbuljong (sammen med appelsinskivene), sett på lav varme og kok til sukkeret er helt oppløst. Hell de tilberedte gresskarbitene med kokende sirup. Sett den avkjølte massen på lav varme og kok til den er møre (gresskarbitene er gjennomsiktige, og sirupen er tykk). Fjern de kokte gresskarbitene fra sirupen, tørk, rull i melis og ha i en konfektboks. Bruk den resterende sirupen med appelsinskiver som syltetøy, og den gjenværende ferske gresskarjuicen kan kokes opp, helles umiddelbart i steriliserte glass og rulles sammen. Denne juicen vil være spesielt nyttig for barn, og det er usannsynlig at voksne vil nekte det når de prøver.

Ikke rart de sier at «gulrøtter polerer blodet». Det er en veldig nyttig og verdifull grønnsak som inneholder mange nyttige stoffer. Hvis du vil konsumere ikke bare velsmakende, men også sunne søtsaker, tilbered kandiserte gulrøtter. For tilberedning av denne delikatessen er det bedre å velge unge, friske gulrøtter - de vil gi den mest behagelige smaken og fordelen.

Ingredienser:
1 kg gulrøtter,
1,2 kg sukker
1,5 stabel. vann,
sitronsyre (på tuppen av en kniv).

Forberedelse:
Skyll og skrell gulrøttene. Skjær i mellomstore biter eller i tynne strimler. Kok opp vannet og kok gulrøttene i det i 10 minutter, avkjøl deretter kuttet i kaldt vann. Kok sirupen: tilsett sukker i vannet, kok opp og vent til sukkeret er helt smeltet. Dypp gulrotbiter i kokende sirup og la det småkoke i 15 minutter. La så gulrøttene ligge i sirupen i 10 timer. Gjenta denne prosedyren 3 ganger. På slutten av tilberedningen, tilsett sitronsyre og avkjøl. Sil gulrotskivene gjennom et dørslag og legg dem på en bakepapirkledd tallerken eller bakeplate. Sirupen kan lukkes i sterile glass - den er nyttig til impregnering eller til å lage glasur til baking. Tørk gulrøttene i ovnen på laveste temperatur eller med døren åpen til de er møre, eller over noen dager i romtemperatur i et godt ventilert område. Du kan bruke en elektrisk tørketrommel. Dypp de kandiserte fruktene i melis og legg i glass med hermetisk forseglet lokk.

Du kan lage deilige aromatiske kandiserte frukter av alle bær. Ta for eksempel bær av jordbær, bringebær, bjørnebær, stikkelsbær, røde og solbær, kirsebær og legg dem på en ren stekeplate på en rad, dryss på sukker (1 kg bær krever 200 g sukker) og ha dem i ovnen forvarmet til 200 ° C, minutter i 20. Så snart bærene koker over hele overflaten, pass på at de ikke brenner seg og varmes jevnt opp. Hell så de varme bærene på folie og tørk, og hell den tykke saften som er igjen på bakeplaten i en krukke og bruk for eksempel som søt saus eller tilsetning til gelé og kompotter. Ved servering, tilsett eventuelle nøtter i den kandiserte bærblandingen.

Ingredienser:
1 kg appelsinskall
1 kg sukker
200 ml vann,
5 g sitronsyre.

Forberedelse:
Skyll appelsinskallene, kutt i terninger, dekk med vann slik at de er helt dekket med det, og kok i 5 minutter, og hell deretter buljongen. Kok sirupen fra sukker og vann, tilsett sitronsyre. Dypp de kokte appelsinskallene i sirupen og la dem småkoke på svak varme til de blir gjennomsiktige. Fjern dem fra sirupen med en hullsleiv og tørk dem på bakepapir eller folie. Tørkede kandiserte frukter rulles i melis og legges i en boks (du kan bruke godteri eller kjeks). Oppbevares i romtemperatur. Bruk den resterende sirupen til å smaksette konfekt eller til videre koking av kandiserte frukter.

Ta i håndflaten din noen av de flerfargede kandiserte fruktene du har tilberedt og beundre: spredningen av solfylte, som rav, og gjennomsiktige kandiserte frukter i håndflaten din er som edelstener - det er som om en solstråle er fanget i hver av dem. Det er umulig å motstå å ikke prøve en liten bit - kjenn søtheten og aromaen, som minner om honning og blomsternektar, smelter og tar deg med inn i drømmenes verden og den varme sommeren.

Vellykkede blanks!

Larisa Shuftaykina

Tilberedningsmetode:

Vask eplene, skrell og kjernekjernen, skjær i halvsirkelformede skiver eller terninger. Tilbered en sirup fra sukker, vann og sitronsyre, kok i 5 minutter. Tilsett epler, kok i ytterligere 5 minutter, fjern deretter fra varmen og la stå i 3-4 timer Gjenta prosedyren 4-5 ganger. Legg eplene i et dørslag for å renne av sirupen. Tørk i ovnen ved 50 ° C i 4-5 timer. Ferdig kandisert frukt, tilberedt hjemme, kan rulles i sukker.

TRINN 1
STEG 2

TRINN #3
TRINN #4

TRINN #5
TRINN #6

TRINN #7
TRINN #8

Kandiserte jordbærfrukter.

Ingredienser:

• 1 kg jordbær
• 250 g sukker
• 5 g sitronsyre
• melis

Tilberedningsmetode:

For denne oppskriften på hjemmelagde kandiserte frukter, dryss store jordbær med en blanding av 200 g sukker og sitronsyre. Når bærene er saftet legger du dem i ett lag på et rent bakepapir og heller over saften. Dryss det resterende sukkeret på toppen av bærene. Sett bakeplaten i en ovn forvarmet til 200 ° C. Etter å ha kokt massen, reduser temperaturen i ovnen til 80 ° C. Etter 20 minutter, fjern bakeplaten, rull hvert bær varmt i melis, legg på pergament i ett lag og la det tørke. Etter en dag, la sirupen som er igjen på bakeplaten koke opp, dypp hvert bær i det, legg det på pergament og la det tørke. Oppbevar kandiserte bær i romtemperatur.

Ingredienser:

• 1 kg pærer
• 1 kg sukker
• 600 ml vann
• saft av 1 sitron

Tilberedningsmetode:

For hjemmelagde kandiserte frukter, i henhold til denne oppskriften, må store harde pærer kuttes i halvdeler eller skiver, små frukter bør gjennombores flere steder med en gaffel og blancheres i kokende vann i 8-10 minutter, deretter raskt avkjøles i kaldt vann . Hell 1 kg sukker i vannet der pærene ble blanchert, bland og hell de avkjølte pærene med denne sirupen i 3-4 timer Sett deretter på brann, kok opp, kok i 5-8 minutter og sett til side i 8 Så, hold lange pauser, kok pærer 3-4 ganger i 5-8 minutter, til de blir gjennomsiktige. Tilsett sitronsaft på slutten av tilberedningen. Legg så pærene i et dørslag, la sirupen renne av og tørke i ovnen ved 40 ° C.

Ingredienser:

• 1 kg plommer
• 1 kg sukker
• 500 ml vann

Tilberedningsmetode:

Før du lager kandiserte frukter hjemme, skyll plommene, kutt dem i to og fjern frøene. Tilbered sukkersirupen. Ha halvdelene av plommene i sirupen, kok opp og kok i 3 minutter. Fjern fra varmen, la avkjøle helt. Gjenta prosedyren 3-4 ganger. Ha så plommene i et dørslag, la sirupen renne av seg. Sett de tilberedte plommene på en rist og tørk i ovnen ved en temperatur på 70-75 ° C i 5-6 timer. Dryss de tørkede plommene med melis og oppbevar i en forseglet beholder.

Ingredienser:

• 1 kg melonmasse
• 1,2 kg sukker

Tilberedningsmetode:

Skjær melonmassen i skiver 2-4 cm tykke, dryss med sukker og la stå i 8 timer. Tøm den resulterende saften, kok den til den er tykk, hell melonskiver over den og la stå i 8 timer Gjenta prosedyren 3-4 ganger til melonskiver blir gjennomsiktige. Kast dem i et dørslag, la sirupen renne av seg. Legg melonskivene på en bakeplate og tørk i ovnen ved 40 °C. Dryss kandiserte frukter tilberedt i henhold til denne enkle oppskriften med sukker og oppbevar i en glassform med lokk.

Ingredienser:

• 1 kg gresskar
• 1 appelsin
• 800 g sukker
• 200 ml vann

Tilberedningsmetode:

Vask gresskaret, skallet og frøene, kutt i terninger eller terninger, dryss over litt sukker og la stå til saften kommer ut. Tøm den frigjorte saften. Vask appelsinen, hell over med kokende vann, kutt i små biter sammen med skallet, fjern frøene, dekk med kokende vann og kok i 10 minutter. Tilsett sukker, kok på lav varme til det er helt oppløst. Hell de tilberedte gresskarbitene med kokende sirup, avkjøl. Sett den avkjølte massen på lav varme og kok til den er gjennomsiktig. Fjern de kokte gresskarbitene fra sirupen, tørk i ovnen med lav varme, rull i melis.

Ingredienser:

• 2 kg mandariner
• 500 g sukker
• 250 ml vann

Tilberedningsmetode:

Før du lager hjemmelagde kandiserte frukter, må mandariner vaskes grundig og skrelles. Hell skallet med vann, la stå i 6 timer, tøm deretter vannet, tilsett ferskvann, la stå i ytterligere 6 timer Etter den angitte tiden, tøm vannet, tilsett ferskvann, kok opp og kok i 5 minutter. Tøm det kokende vannet, legg skorpene på et håndkle, klatt, kutt i strimler. Kok opp sirupen, tilsett skrellstrimlene, kok opp. Kok over svak varme i ca 1 time, til sirupen koker ned. 5 minutter før slutt på kokingen kan du tilsette et par spiseskjeer sitron- eller appelsinlikør. Tørk kandiserte frukter i ovnen ved 40 ° С.

Se på bildene av kandiserte frukter tilberedt i henhold til disse oppskriftene:

Kandiserte sitronskall.

Ingredienser:

• 1 kg sitronskall
• 500 ml vann
• 2,5 kg sukker

Tilberedningsmetode:

For å bruke denne oppskriften for å lage kandiserte frukter, skjær sitronskallet i tynne strimler, bløtlegg det i kaldt vann i løpet av dagen, bytt det hver 4. time. Hell deretter kokende vann over skallene, blancher i ca. 15 minutter, og tøm i en dørslag. Tilsett sukker i vannet der de ble kokt, lag sirup. Legg skorpene i kokende sirup, kok på lavt kokepunkt i 15 minutter. Fjern deretter fra varmen, la avkjøle helt. Gjenta prosedyren 3-4 ganger. Kast skorpene i et dørslag, la sirupen renne av seg. Legg de tilberedte skorpene i ett lag på en bakeplate og tørk i ovnen ved 50 ° C i 3 timer.

Kandisert ananas.

Ingredienser:

• 500 g ananas
• 100 g brunt sukker
• 10 g vaniljesukker
• 4-5 g kanel

Matlagingsmetode :

Før du tilbereder slike kandiserte frukter hjemme, må den tilberedte ananasmassen kuttes i veldig små biter, legges i en kjele og småkoke til væsken fordamper. Tilsett sukker, kanel, rør. Når massen tykner og blir klissete, fjern fra varmen, avkjøl. Form små kuler av det, rull i melis. Oppbevares i en lukket beholder.

Ingredienser:

• 500 g gulrøtter
• 400 g sukker
• 300 ml vann
• vanilje
• melis

Tilberedningsmetode:

Vask gulrøttene, skrell, skjær i små skiver, tilsett vann, kok i 5-7 minutter på middels varme. Sil buljongen og bruk til å tilberede sirupen. Hell 150-1 80 ml buljong i en kjele, tilsett sukker, vanilje, sett på minimum varme og kok opp under omrøring. Ha gulrøtter i kokende sirup, kok på lav varme til skivene er gjennomsiktige, rør av og til. Sirupen skal koke nesten helt. Legg gulrotskivene i et jevnt lag på et flatt fat og la det tørke et døgn eller tørk i ovnen med svak varme. Rull de avkjølte hjemmelagde kandiserte fruktene i melis.

Ingredienser:

• 1 kg grønne tomater
• 1 kg sukker
• 250 ml vann
• 50 g appelsinskall

Tilberedningsmetode:

Før du lager kandiserte frukter i henhold til denne oppskriften, må tomatene hakkes, frøene fjernes og vaskes. Dekk med vann, kok opp, kok i 5 minutter. Tøm deretter vannet, hell tomatene med kaldt vann, kok opp og kok i 5 minutter. Gjenta prosedyren 3 ganger. Legg så tomatene i et dørslag, la vannet renne av. Tilbered sukkersirupen, legg tomatskivene og kok i 2 doser i 10-1 2 minutter med en pause på 10-1 2 timer Under den siste kokingen tilsett appelsinskallet. Fjern de tilberedte skivene fra sirupen og tørk ved romtemperatur i 24 timer.

Ingredienser:

• 1 kg aroniabær
• 1 kg sukker
• 250 ml vann
• sitronsyre og vanillin etter smak

Tilberedningsmetode:

For å tilberede slike kandiserte frukter hjemme, må chokebær bløtlegges i kaldt vann i en dag, og bytt vannet etter 1 2 timer Tilbered sukkersirup, legg fjellaske i den og kok over middels varme til den er møre. På slutten av tilberedningen, tilsett sitronsyre og vanillin. Fjern bærene fra sirupen, legg på en sil, la stå over natten. Tørk deretter i romtemperatur i 24 timer og rull inn sukker.

Ingredienser:

• Persimmon

Tilberedningsmetode:

For tørking, velg modne, men faste frukter. Før du lager hjemmelagde kandiserte frukter, må persimmoner skrelles, kuttes i skiver og tørkes i solen. På en skikkelig tørket persimmon dannes det en blomst av sukker, den ser ut og smaker som kandiserte frukter. Tørket persimmon bør ikke brukes til å tilberede kompotter, siden deres astringens gjenopprettes under matlaging.

Her kan du se et utvalg bilder av kandiserte frukter tilberedt hjemme etter oppskrifter på denne siden:

I dag vet mange hva kandiserte frukter er. Vanligvis selges de i avdelingen for tørket frukt og samtidig er de ganske Hva er kandiserte frukter laget av? Hovedsakelig fra frukt. Disse kan være ananas, plommer, kornel, melon, kirsebær, papaya og mer.

Historien om utseendet til kandiserte frukter

Fra hvilke kandiserte frukter er laget, visste innbyggerne i øst med sikkerhet. Det var derfra denne sødmen kom til oss. På en gang lærte innbyggere i østlige land å lagre eksotiske frukter i varme værforhold er ikke helt tradisjonelt. De kokte dem i sirup og tørket dem deretter. Dermed dukket det opp kandiserte frukter. Opprinnelig dukket de opp på bordene til bare rike mennesker, i lang tid ble de ansett som en luksus utilgjengelig for vanlige bønder. Hva kan vi si om innbyggerne i Europa, som ikke en gang visste om eksistensen av kandiserte frukter på lenge. Så begynte kjøpmenn å tjene mye penger på et slikt produkt. Det var de som begynte å levere kandiserte frukter til europeiske land, og fylle på lommeboken med anstendige mengder. Det tok litt tid for lokale håndverkere å lære å lage kandiserte frukter på egenhånd.

Hvis vi snakker om Russland, dukket ekte kandiserte frukter opp her mye senere, men på 1300-tallet visste lokale innbyggere allerede hvordan de skulle lage noe lignende, den såkalte "tørr syltetøy". Riktignok glemte de det etter det, og deretter ble kandiserte frukter solgt, og det var ingen grunner til å returnere gamle tradisjoner. For tiden er kandiserte frukter mye brukt i matlaging som tilsetningsstoffer og rett og slett som dekorasjon.

Hvordan kandiserte frukter lages

I dag har faktisk ikke prosessen med å lage kandiserte frukter endret seg nevneverdig. Frukt er godt vasket og tørket på forhånd. Deretter dyppes de i mettet sukkersirup og kokes lenge. På neste trinn tørkes fruktene, godt gjennomvåt i sirup, hvoretter de blir lik det vi kan se i butikken. Som du allerede har lagt merke til, er det ikke noe vanskelig å lage kandiserte frukter selv. Hva er kandiserte frukter laget av hjemme? Fra epler, plommer, pærer og mye mer. Kandiserte frukter er veldig velsmakende fra appelsiner, mer presist, fra skallene deres, som vi vanligvis kaster.

Her er en enkel oppskrift: Vask og tørk fem eller seks appelsiner, skrell dem og skjær dem i tynne strimler. Legg skorpene i en kjele, dekk med kaldt vann og kok i cirka tjue minutter. Etter det tappes vannet, og en ny helles. Så gjenta 3-4 ganger til. Dette er nødvendig for at bitterheten skal forlate skallet. Lag sukkersirup med to glass sukker og ett glass vann. Tilsett en spiseskje smør. Vel, helt til slutt, senk appelsinskallet, fortsett å koke til skallet absorberer det meste av sirupen.

Etter koking legger du skallet på en bolle drysset med melis. Det er alt, deilige kandiserte frukter er klare.

Hva annet er kandiserte frukter laget av? Du kan for eksempel lage dem med ingefær. Ta fem hundre gram ingefærrot (bare veldig fersk), to og en halv kopp sukker.

Finhakk fruktkjøttet av den tidligere skrellede ingefæren. Brett skivene i en kjele og dekk med vann (hell mer vann). Kok ingefæren uten sukker for første gang, tøm av vannet og hell 2/3 kopp nytt vann i stedet. Tilsett også sukker i kasserollen og kok på lav varme under konstant omrøring. Kok til ingefærskivene er nesten gjennomsiktige og nesten tørre. Legg skivene på bakepapir, deretter på en smurt rist. La skivene tørke i ovnen i tretti minutter. Etter det, dypp dem i sukker og tørk litt til. Den kandiserte ingefæren er klar.

Pass på å prøve pærene også. Om vinteren, når vitaminer allerede mangler, vil slike tørkede frukter komme til nytte mer enn noen gang.