Linser er et lite flatt frø av en ettårig plante av belgfruktfamilien. Linser er rike på vegetabilsk protein og har blitt spist siden forhistorisk tid. Brune linser (noen ganger referert til som kontinentale linser) gir en lett nøtteaktig smak når de tilberedes; det legges ofte til gryteretter og gryteretter, samt salater. Røde linser brukes i asiatisk mat. Den har en lett krydret smak og tilsettes den indiske retten dal. Vegetarisk brød og paier bakes av linsemel. Linser selges tørre eller på boks.

Linser er en av de eldste kulturplantene. Dens korn ble funnet av arkeologer i stort antall i de stablede bygningene i bronsealderen (på øyene Biensjøen i Sveits). De gamle egypterne tilberedte forskjellige retter av linser, bakt brød av linsemel. I antikkens Hellas var det et ordtak: En smart person koker alltid linsene sine godt. I det gamle Roma var linser veldig populære, spesielt som medisin.

Det finnes mange varianter av linser, de vanligste er brune, røde, linser, Beluga og puy varianter.

Brune linser er kanskje i første omgang - i Amerika, for eksempel, tilberedes supper med grønnsaker og forskjellige urter fra denne varianten.

Røde linser koker raskere enn andre "søstre", så de brukes når det er lite tid til matlaging - bokstavelig talt på 10-15 minutter kan du allerede nyte en velduftende varm rett fra bønne-"dronningen". Overkokte røde linser gir en smakfull, næringsrik grøt.

De minste linsefrøene ligner kaviar, så denne varianten ble kalt "beluga" - som belugakaviar er de runde og svarte.

Og den mest duftende er puy (svart-grønn).Den kalles også: franske grønne linser eller "mørk broket". Navnet ble gitt til henne av den franske byen, hvor denne varianten av linser ble oppdrettet. Denne "dronningen" vil ta lengst tid å lage mat, men den er en favorittkomponent i forskjellige salater av kokker - på grunn av sin elastisitet koker ikke puy myk og beholder formen selv med omrøring og tilsetning av sure sauser. Den har en lys smak og krydret (pepper) aroma.

Kaloriinnhold i linser

Rå linser inneholder 106 kcal. Produktet inneholder ikke fett, noe som gjør det egnet for personer som er overvektige, men det inneholder karbohydrater som gir en langvarig metthetsfølelse. Det er 111 kalorier i kokte linser. Stekte linser har kun 101 kcal.

Næringsverdi per 100 gram:

Nyttige egenskaper til linser

Linser inneholder en stor mengde vegetabilsk protein, som lett tas opp av kroppen, mens innholdet av svovelaminosyrer og tryptofan i linser er lavere enn i andre belgfrukter. Linser inneholder mindre fett enn erter og er en utmerket kilde til jern. Fordelene inkluderer hastigheten på å tilberede linser. Linser inneholder mer folsyre enn noen annen mat. En porsjon kokte linser inneholder 90 % av den anbefalte daglige verdien av folsyre. Linser inneholder løselig fiber, som forbedrer fordøyelsen og forsinker utsiktene til tykktarmskreft. Linsegrøt stimulerer metabolismen, forbedrer immuniteten og normaliserer funksjonen til kjønnsorganet.

Linsekorn har et høyt innhold av sporstoffer - kalsium, kalium, fosfor, jern, inneholder mangan, kobber, molybden, bor, jod, kobolt, sink, fettsyrer fra Omega-3, Omega-6-gruppen, og er også en god kilde til vitaminer fra gruppe B, inneholder vitaminer PP, og spirende korn - vitamin C.

Linser kan i henhold til ernæringsmessige egenskaper erstatte brød, frokostblandinger og i stor grad kjøtt.

Linser, som alle belgfrukter, er rike på sporstoffer, spesielt magnesium, nødvendig for full funksjon av hjertet og nervesystemet, molybden og jern. For at dette jernet skal absorberes godt, må linseretter serveres med en salat laget av friske grønnsaker rike på vitamin C - tomater, rød paprika, friske urter. Ikke forgjeves, nesten alle indiske linseretter er nødvendigvis drysset med fersk koriander eller persille.

Linser er en veldig god kilde til tryptofan, en aminosyre som omdannes til serotonin i menneskekroppen. Som alle vet, fører mangel på serotonin til depresjon, angst og bare dårlig humør, spesielt i den mørke årstiden. I mellomtiden kan serotoninnivået økes med fullkornsris, den rimeligste kilden til tryptofan, så vel som med grønne linser, eller enda bedre, kok konstant majadara - en blanding av ris og linser, som det arabiske ordtaket kaller kjøtt for dårlig, antydet hele protein, inneholdt i denne retten.

Linser inneholder isoflavoner (isoflavoner), som kan undertrykke brystkreft. Isoflavoner konserveres etter bearbeiding, så kjøp gjerne linser hermetisert, tørket eller allerede i suppe.

Noen varianter av linser, som tallerkenlinser, anbefales for pasienter med diabetes mellitus 2 ganger i uken for å redusere blodsukkernivået. Linsepuré vil hjelpe med magesår og duodenalsår, kolitt.

Et avkok av linser (samt et avkok av kikerter og nøtter) anbefales for urolithiasis. I gamle tider trodde man at linser hjalp til med å kurere nervøse lidelser. Gamle romerske leger hevdet at regelmessig bruk av linser gjør en person rolig og tålmodig. Kaliuminnholdet er bra for hjertet. Linser er også et utmerket hematopoietisk produkt.

Linsegrøt stimulerer metabolismen, forbedrer immuniteten og normaliserer funksjonen til kjønnsorganet. Linser koker godt på 40-70 minutter, har en delikat og behagelig smak, og kokte linser beholder mer enn halvparten av de nyttige vitaminene og mineralene.

Fra kinesisk medisins synspunkt anses linser som en varmende mat, og hvis de tilberedes med krydder, øker deres oppvarmingseffekt kraftig. Derfor er linser, spesielt linsesuppe, veldig egnet for vinterkostholdet til innbyggerne i de nordlige landene.

Det finnes mange nyttige planter i verden som har vært populære lenge, men som er glemt i dag. Ta i det minste sunne linser. Den er elsket i Italia, men i Russland er etterspørselen etter denne belgfrukten lav.

Linseretter i dag er mer eksotiske enn hverdagsmat, og likevel har de nyttige egenskaper, hvorav noen ikke har noen analoger blant mangfoldet av plantemat.

Det finnes flere varianter: grønn, rød, svart (eller fransk) brun og gul.

• Rød (eller egyptisk) ubestrøket, koker veldig raskt og er ideell for puréer og supper.
• Grønn (eller fransk)- ikke helt modent produkt. Den koker lenger og har god evne til å holde formen, koker ikke myk. Den brukes som et tillegg til salater og en rekke kjøttretter. Fra grønne "mynter" kan du lage diettmåltider for personer som lider av magesår, hepatitt, pyelonefritt, kolecystitt, hypertensjon, revmatisme, etc.
• brun- fullt modnet, den koker mye raskere og har en lett nøtteaktig smak. Brukes til gryteretter og supper.

Grønne linser kan spises rå (tidligere bløtlagt i vann), legges til salater og modnes - bare etter varmebehandling. Linser i hvite, røde, oransje og gule nyanser fås ved å fjerne det ytre skallet.

Den ernæringsmessige verdien

100 g linser inneholder 14 g vann, 25 g vegetabilske proteiner, ca 54 g komplekse karbohydrater og bare 1 g fett.

Du kan få i deg nok av en liten porsjon linser, samtidig som du får i deg en tilstrekkelig andel vegetabilsk protein, som raskt tas opp av kroppen, og karbohydrater, som vil bli brutt ned gradvis, samtidig som en følelse av metthet opprettholdes i en person.

Minste fettinnhold gjør linser uunnværlige i tilberedning av retter for kosthold.

Denne belgfrukten inneholder mindre fett enn for eksempel erter, og er en god kilde til jern.

Mye løselig fiber, som forbedrer fordøyelsen og forhindrer forekomsten av endetarmskreft.

Fordelene med linser er diktert av det høye innholdet av vitaminer og mikroelementer: kalium, kalsium, fosfor og jern, kobber, mangan, bor, jod, sink, kobolt, fettsyrer, vitamin A og B. Spirede linser inneholder en betydelig mengde vitamin C.

Magnesium er nødvendig av kroppen for at nervesystemet og hjertet skal fungere. For bedre absorpsjon av jern, spesielt for personer som lider av anemi, bør linser konsumeres med ferske grønnsaker.

En så viktig nyttig egenskap til linser som forebygging av depresjon og økt motstand mot stress kan forklares med den store mengden tryptofan, som omdannes til serotonin i menneskekroppen. Den nødvendige mengden serotonin forhindrer forekomsten av depresjon, angst og dårlig humør.

På grunn av tilstedeværelsen av planteisoflavoner kan linser forhindre utvikling av brystkreft. En tilstrekkelig høy mengde kalium har en positiv effekt på funksjonen til hjertemuskelen.

Helsekostprodukt

Regelmessig inkludering av denne belgfrukten i mat hjelper ikke bare med å få de nødvendige vitaminene og mineralene, men hjelper også med noen sykdommer. Her er bare noen av de helsemessige fordelene med linser:

• med diabetes bør du spise linser minst 2 ganger i uken, det bidrar til å redusere blodsukkernivået;
• linsepuré kurativt for pasienter med magesår, duodenalsår og kolitt;
• avkok er nyttig i behandling og forebygging av urolithiasis;
• normaliserer stoffskiftet, arbeidet til det genitourinære systemet og forbedrer immuniteten;
• effektiv i nervøse lidelser, kardiovaskulære sykdommer, fremmer hematopoiesis.
• isoflavoner (ikke ødelagt ved varmebehandling) i sammensetningen av linser anbefales for gravide, da de har en positiv effekt på utviklingen av fosteret.

En av de verdifulle egenskapene til linser er dens økologiske renhet. Denne belgfrukten er rett og slett ikke i stand til å akkumulere radionuklider, nitrater og giftige stoffer.

Ekstrem følsomhet for lave temperaturer gjør zinnias flyers, som vanligvis dyrkes gjennom frøplanter. Men på den annen side, i såing og dyrking av unge zinnias, er det ikke noe komplisert. De er hardføre og lite vedlikeholdsplanter som er enkle å dyrke fra frø. Og hvis du også samler dine egne frø, vil du få en av de mest "økonomiske" flygebladene i samlingen din. Lyse kurver med blomsterstander farger hagen med et spesielt muntert lerret.

Auberginer er høye oppreiste planter med brede mørkegrønne blader og store frukter som skaper en spesiell stemning i bedene. Og på kjøkkenet er de et populært produkt for et bredt utvalg av retter: auberginer er stekt, stuet og hermetisert. Å dyrke en anstendig avling i midtbanen og mot nord er selvfølgelig ikke en lett oppgave. Men underlagt de agrotekniske reglene for dyrking, er den ganske tilgjengelig selv for nybegynnere. Spesielt hvis du dyrker aubergine i et drivhus.

Edel frodig grønt, upretensiøsitet, evnen til å rense luften for støv og patogener gjør nephrolepis til en av de mest populære innendørs bregner. Det er mange typer nefrolepis, men hvilken som helst av dem kan bli en ekte dekorasjon av rommet, og det spiller ingen rolle om det er en leilighet, et landsted eller et kontor. Men bare sunne, velstelte planter kan dekorere et rom, så å skape passende forhold og riktig pleie er hovedoppgaven til blomsterdyrkere.

I hagenes førstehjelpsutstyr til erfarne gartnere er det alltid krystallinsk jernsulfat, eller jernsulfat. Som mange andre kjemikalier har den egenskaper som beskytter hagebruksvekster mot en rekke sykdommer og skadeinsekter. I denne artikkelen vil vi snakke om funksjonene ved å bruke jernsulfat for å behandle hageplanter fra sykdommer og skadedyr, og om andre alternativer for bruk på nettstedet.

Mange mennesker kan ikke forestille seg kostholdet sitt uten modne smakfulle tomater. Dessuten lar variasjonen av varianter deg velge den som er mest for din smak. Det er varianter som kalles salat, det vil si at det er bedre å bruke dem friske. Disse inkluderer honningtomaten, hvis navn taler for seg selv. I 2007 ble honningsorten inkludert i den russiske føderasjonens statsregister. "Agrosuccess" tilbyr frø fra de beste oppdretterne i verden som har bestått ytterligere testing

Støttemurer er hovedverktøyet for å jobbe med komplekst terreng på stedet. Med deres hjelp skaper de ikke bare terrasser eller leker med fly og justering, men understreker også skjønnheten i landskapet av steiner, høydeendringen, hagens stil, dens karakter. Støttemurer lar deg leke med hevede og senkede plattformer og skjulte områder. Moderne tørre eller mer solide vegger bidrar til å gjøre hagens ulemper om til dens viktigste fordeler.

Salat med kyllingbryst og grønnsaker uten majones kan være både en lett forrett til et festlig bord og en hovedrett for de som følger figuren deres eller bestemmer seg for å skille seg av med ekstra kilo. For å gjøre kyllingbrystet mørt og saftig, mariner du det først i krydder og olje, og stek det deretter raskt i en veldig varm stekepanne i vegetabilsk olje. Hvis det er en wok - flott, hvis ikke, så vil en vanlig stekepanne med non-stick-belegg duge.

Det var tider da begrepene "trehage", "slektstre", "samlingstre", "multi-tre" rett og slett ikke eksisterte. Og man kunne se et slikt mirakel bare i husholdningen til "Michurinites" - folk som ble overrasket av naboene og så på hagen deres. Der, på samme eple-, pære- eller plommetre, modnet ikke bare varianter av forskjellige modningsperioder, men også varianter av forskjellige farger og størrelser. Ikke mange fortvilte over slike eksperimenter, men bare de som ikke var redde for mange forsøk og feil.

På balkongen, i leiligheten, i sommerhuset - overalt finner entusiastiske mennesker et sted for kjæledyrene sine. Det viser seg at å dyrke blomster er en veldig plagsom virksomhet og bare adlyder uendelig tålmodighet, flid og, selvfølgelig, kunnskap. Å gi blomster med et variert og sunt kosthold er bare ett, ikke det største, men problemet på den vanskelige spennende veien til dyrkeren. En av de mest ansvarlige og vanskelige jobbene i pleie av innendørs planter er transplantasjonen deres.

En unik kombinasjon av krysantemumlignende blomster med kjøttfulle originale blader og trekker derfor oppmerksomheten til aptenia. Men dens evne til å vokse utrettelig og raskt, de blendende fargene på både grønt og blomster er hovedfordelene. Og selv om planten ble overført til mesembryanthemum for lenge siden, er aptenia fortsatt en spesiell stjerne. Hardfør og upretensiøs, men samtidig lik en vakkert blomstrende stjerne, blir den raskt populær.

Pollock fiskesuppe er lett, lavkalori og veldig sunn, den passer for en vegetarmeny (pescatarianism) og ikke-streng faste. Pollock er en av de vanligste og rimeligste fiskene som finnes i hyllene til nesten alle butikker. Denne fisken er fra torskefamilien, kjøttet er tett, hvitt. Pollock faller ikke fra hverandre under matlagingen, det er ikke mange bein i denne fisken, med et ord, en passende fisk for både nybegynnere hjemmekokker og erfarne økonomiske husmødre.

Forhagen er ansiktet til hagen og dens eier. Derfor, for disse blomsterbedene, er det vanlig å velge planter som er dekorative hele sesongen. Og etter min mening fortjener flerårige forhager som blomstrer om våren spesiell oppmerksomhet. Som primula gir de oss spesiell glede, for etter en kjedelig vinter, mer enn noen gang, ønsker vi lyse farger og blomster. I denne artikkelen foreslår vi å bli kjent med de beste dekorative staudene som blomstrer om våren og ikke krever spesiell omsorg.

De klimatiske forholdene i landet vårt er dessverre ikke egnet for dyrking av mange avlinger uten frøplanter. Sunne og sterke frøplanter er nøkkelen til en kvalitetshøst, i sin tur avhenger kvaliteten på frøplanter av flere faktorer: Selv friske frø kan bli infisert med patogener som forblir på overflaten av frøet i lang tid, og etter såing , komme inn i gunstige forhold, de unge og umodne planter

Familien vår elsker tomater veldig mye, så de fleste bedene i landet er gitt over til denne avlingen. Hvert år prøver vi å prøve nye interessante varianter, og noen av dem slår rot og blir favoritter. Samtidig har vi i løpet av mange år med hagearbeid allerede dannet et sett med favorittvarianter som kreves for planting i hver sesong. Slike tomater kaller vi spøkefullt for "spesielle formål" - for friske salater, juice, salting og lagring.

Kokospai med fløte - "kuchen", eller tysk kokospai (Smørmelk shintten - dynket i melk). Uten å overdrive vil jeg si at dette er en utrolig smakfull kake - søt, saftig og mør. Den kan lagres i kjøleskapet i ganske lang tid; kremkaker tilberedes på grunnlag av en slik kjeks i Tyskland. Oppskriften er i kategorien "Gjester på dørstokken!", siden vanligvis alle ingrediensene er i kjøleskapet, og det tar mindre enn en time å forberede deigen og bake.

Snøen er ennå ikke helt smeltet, og de rastløse eierne av forstadsområder har allerede det travelt med å vurdere omfanget av arbeidet i hagen. Og det er virkelig mye å gjøre her. Og kanskje det viktigste å tenke på tidlig på våren er hvordan du kan beskytte hagen din mot sykdommer og skadedyr. Erfarne gartnere vet at disse prosessene ikke kan overlates til tilfeldighetene, og å forsinke og utsette behandlingstiden til senere kan redusere utbyttet og kvaliteten på frukten betydelig.

Tenk bare, men jeg ble overmatet med linser i barnehagen! Det var nittitallet, hvor kunne man få tak i så mange frokostblandinger? Jeg husker at alle vennene mine, de små, fnyste av henne: "Igjen, hun er en slags ekkel ting - det.." Men vi, barna, likte henne ikke på grunn av utseendet hennes, da minnet hun oss om sjokolade bæsj. Noe sånt som dette…

Men seriøst, i dag elsker jeg linsebønner for deres utmerkede smak, enkle tilberedning, for de elegante fordelaktige egenskapene til linser. Den betaler hundre ganger tilbake kostnadene, til tross for at frokostblandinger ikke er de billigste.

I følge den bibelske legenden ga den eldste broren Esau den yngre Jakob all rikdommen og privilegiene til førstefødselsretten for en tallerken med linsestuing. Den eldste var allerede veldig umettelig og elsket å spise, og den yngste var under "kjøp-selg"-delen. Så han samlet ublu rikdom ved hjelp av vanlige linser.

Men til tross for at linsegryn er en veldig gammel rett, er bønner eller erter mer populære blant våre landsmenn. Hvem vet hvorfor?

Beskrivelse av linser: hva er variantene, hvordan lage mat

Til å begynne med er det verdt å si at dette er en belgfruktplante, som har en enorm mengde sporstoffer. Det er et helkorn, som kan ha forskjellige størrelser eller farger. Linsekjerner bør oppbevares riktig i minst ett år før de kan spises. Først da vil frokostblandingen få styrke og uovertruffen smak. Derfor, når du velger linser, bør du undersøke det nøye slik at alle kornene er hele, og ikke er ødelagte eller ikke i det hele tatt den riktige ødelagte formen. Dette betyr at en slik belgfrukt ikke ble riktig lagret før den ble pakket og solgt videre.

Det antas at de gamle egypterne dyrket linser, som elsket og satte stor pris på dem. Fra egypterne gikk kulturen til territoriet til Øst-Asia, og fra Asia allerede til Europa. Til dags dato er det ingen "vill" linse, men bare "hjemmelaget". Men for eksempel villris er relativt vanlig, også en veldig nyttig ting.

Linsekorn kommer i en rekke farger: hvit, svart, rød, grønn, brun, samt forskjellige størrelser: fra liten til stor. Alle linser har omtrent de samme nyttige egenskapene. I Europa foretrekker de å lage forskjellige tilbehør, supper, salater, gryteretter fra store varianter. Og asiater likte de små mer - potetmos, sauser, frokostblandinger, pates.

Hver variant har sin egen unike smak, så vel som særegenhetene ved å tilberede retter fra den.

Brun linse.

Dens overlegenhet over sin egen type i en unik kremet og veldig delikat struktur. Den holder formen godt med en kort varmebehandling. Når den er overkokt, blir den til en grøt. Det er spesielt populært i Amerika. Disse linsene lager fantastiske supper, gryteretter. De elsker å stuve det sammen med kjøtt eller legge det til salater. Det gir maten en nøtteaktig og krydret smak. Før koking, hell bønnene i 10 - 15 timer (over natten) med kaldt vann.

Grønn linse.

Disse belgfruktene gir maten en nøtteaktig soppspesifikk smak. Krever ikke forhåndsblødning. Grønne linser er en umoden variant, oftest Puy. Derfor er fransk ofte lagt til navnet ... Det lager deilige supper, i tillegg til en siderett.

Svart linse (Beluga).

Navnet "beluga" kommer fra likheten med svart beluga-kaviar. Denne varianten er beksvart, rund i formen og den minste størrelsen. Fra den kan du lage uvanlige supper eller tilbehør. Det særegne ved variasjonen ligger i det faktum at linser ikke trenger å bli bløtlagt i vann for å svulme opp, så du kan spontant lage en rett, og har også en tett struktur som ikke koker myk etter tilberedning. Den har en mild krydret smak og en veldig uvanlig farge, som kan være rettens høydepunkt.

Røde eller rosa linser.

Oftest tilberedes forskjellige supper fra den. Kornene av røde (rosa) linser er blottet for skjell, så de blir kokt i bare 15 minutter. Hvis den er underkokt, kan du spise den som en annen rett. Det smaker søtt. Du kan også lage fantastisk tykk krem ​​- supper eller frokostblandinger. Spesielt liker de å spise det i India med chapati-kaker.

Mørk spraglete Puy eller franske linser

Navnet taler for seg selv. Denne sorten dyrkes eksklusivt i Frankrike i den lille byen Puy. Fargen er svart - grønn, minner om marmor. Disse linsene har en litt krydret og krydret smak. Kalde salater er spesielt gode, fordi de ikke koker i det hele tatt. Hun er også rekordholder i matlaging. Det sies at denne varianten er mer nyttig enn andre for diabetikere. Du kan også lage suppe, en siderett til fisk eller kjøtt fra den.

Hvit linse.

Denne varianten brukes oftest til å produsere linsemel. Den har en "nøytral" smak. Det lager gode forretter. Det er ikke nødvendig å fylle med vann for å svelle. Kokes i ca 25 - 30 minutter.

Gul linse.

Den gule fargen kommer fra maling av kornene. Uten skall koker linsekjernene raskere, så de trenger heller ikke bløtlegges. Smaker vanlig. Granuler koker raskt og enkelt, så det er best å lage gryteretter, grøt, kremete supper, pate - en forrett fra det.

Linser nyttige egenskaper

For det første er det verdt å merke seg at alle belgfrukter er veldig næringsrike og gir mange fordeler. Men linser er imidlertid kosttilskudd - det er praktisk talt ingen fett. Den er rik på vegetabilsk protein, og inneholder også mange varianter av komplekse karbohydrater. Dette er karbohydrater som sakte absorberes av kroppen, metter den gradvis med energi, og som ikke forårsaker sultfølelse i lang tid. Men bare enkle absorberes veldig raskt av kroppen, med en overflod er de årsaken til vektøkning.

Kroppen vår, spesielt i ung alder, har et stort behov for vegetabilsk protein. I linsebønner akkumuleres opptil 35% av vegetabilsk protein, som lett brytes ned av kroppen, er et slags byggemateriale for det. Men mengden tryptofan, samt aminosyrer som inneholder svovel, er lavere enn i andre bønner.

Linser har et lavere fettinnhold enn erter. Det er en kraftig kilde til jern. Linsekjerner er også beriket med folsyre. En tallerken linser inneholder 89 - 92 % av det daglige behovet for dette stoffet. Folsyre utfører mange funksjoner i kroppen: den deltar i prosessen med celleregenerering, fremmer vekst og utvikling av vev, så vel som organer. Linser deltar i prosessen med hematopoiesis, forbedrer immuniteten. Det er uunnværlig for kvinner som føder et barn, slik at fosteret, nevralrøret, morkaken utvikler seg riktig.

Linser er rike på løselig fiber. Det forbedrer prosessen med fordøyelse av mat og forhindrer endetarmskreft. Det forbedrer metabolismen, stimulerer immunsystemet, og påvirker også kjønnsorganet skånsomt, og forbedrer dets funksjon.

Linser er også rike på et sjeldent stoff - isoflavoner, som er i stand til å beskytte og undertrykke brystkreft i de innledende stadiene. Isoflavoner dør ikke etter noen behandling. Derfor kan du kjøpe hermetiske, tørkede eller ferske linser.

Hvis du har problemer med mage-tarmkanalen: kolitt, mage- eller tolvfingertarmsår, eller en "enkel" følelse av tyngde, anbefales det å spise linser minst 2 ganger i uken. Det vil ikke være overflødig å bruke disse bønnene for de som lider av diabetes, da denne rensingen senker sukkernivået.

Kjemisk sammensetning av linser:

• 25 - 35 % vegetabilsk protein
• 45 - 52% karbohydrater
• 0,5 - 2% fett
• B-vitaminer
• 27 % jern
• mineraler (jern, mangan, kobber, natrium, sink, kalsium, fosfor, magnesium, kalium, svovel, etc.).

Et glass (250 ml) eller 210 gram = 619,5 kcal.

Linser er et unikt kostholdsprodukt.

Næringsrik, men ikke fet, hva kan være bedre? Det viktigste i prosessen med å gå ned i vekt er å redusere kaloriinntaket, det vil si redusere dem så mye som mulig. Så her er 100 gr. inneholder kun 295 kcal. Samtidig vil kroppen fortsatt motta 25 gram vegetabilsk protein av høy kvalitet, som er nødvendig for muskler. Linser er også et raskt fordøyelig produkt. Linsebønner begynner raskt å mette kroppen, men gjør dette samtidig i lang tid på grunn av komplekse karbohydrater. Det vil si at hvis du spiser sakte, kan du fullt ut kontrollere appetittfølelsen mens du spiser små porsjoner.

Selvfølgelig kan linser ikke kalles lavkalori, men de metter kroppen. Spesielt i begynnelsen, mens magen er strukket og det er vanskelig å sitte på "müsli - brødsmuler", som det rett og slett ikke er realistisk å mate deg selv med. Med henne kan sulttrang unngås.

Linser er et økoprodukt.

Disse belgfruktene regnes som et miljøvennlig matprodukt. Dette er en unik plante som ikke absorberer radionuklider, giftstoffer, ulike nitrater og andre skadelige stoffer fra jorden fra jorden. Dette er veldig relevant i dag.

Linser: mulig helseskade og kontraindikasjoner for bruk

Denne belgfrukten har praktisk talt ingen kontraindikasjoner for bruk og bivirkninger. Men dessverre, hvis du lider av sykdommer, vil ikke hver mat være nyttig for deg.

Hvis det er urolithiasis, urinsyrediatese eller andre sykdommer forbundet med genitourinary system, er det bedre å spise linser i moderate doser, og enda bedre, kontakt legen din. Og også folk som lider av leddsykdommer anbefales heller ikke å spise denne typen produkter. Med padagra - en metabolsk lidelse som fører til avsetning av salter på leddene, er det også nødvendig å redusere spisingen av linseretter.

Som alle belgfrukter, som erter, kan linser forårsake gass, oppblåsthet og tilhørende ubehag. Men denne prosessen er individuell og manifesterer seg i alle i ulik grad. Linser som kommer inn i tarmen begynner gjæringsprosessen, noe som kan forårsake ubehag. Derfor er det bedre å ikke gi det til veldig små barn. Men, viktigst av alt, lytt til kroppen din - noen vil være lette å fordøye, mens andre ikke vil.

For å normalisere tarmfunksjonen etter belgfrukter, er det best å spise grønnsaker med friske urter sammen med linser. Du kan lage en salat. For eksempel er koriander og grønn te gode til dette formålet.

Med svake eller smertefulle nyrer må du også være forsiktig med linser. Med hemoroider bør du generelt nekte denne retten. Denne sykdommen er en kontraindikasjon. Med smertefull vannlating, selv en mild form for blærebetennelse, er det bedre å utelukke belgfrukter. Hvis du bruker linser for dysbakteriose, kan du bare forverre denne prosessen, gjøre den vanskeligere.

Det er forbudt å spise linsebønner med kolecystitt - betennelse i galleblæren, så vel som med steiner der eller i nyrene. Med biliær dyskinesi.

Linser i matlaging: matlaging sammen, oppskrifter

Linsekoteletter er velsmakende, enkle, tilfredsstillende og vegetariske.

• linser 1 kopp
• 5 - 6 pærer
• brødsmuler 1 kopp
• salt og krydder etter smak
• frityrolje

Vi vasker linsene og fyller dem med vann (vanligvis i 10 timer) slik at de øker med 2 ganger. Fres løken i olje i en godt oppvarmet panne til en vakker gylden farge, salt godt og tilsett krydder.

Så vrir vi linsene sammen med løk i en kjøttkvern. Løk - hakket bønne igjen salt og pepper, elt godt. Vi gir kjøttdeigen formen av koteletter, ruller forsiktig i brødsmuler og sender det til en stekepanne med smør. Vi steker i ca 5 minutter. fra hver side. Dekk så til med lokk og varm kjøttbollene i ytterligere 5 minutter.

Sildesalat med linser

• 2 sild
• 1 løk
• 2 poteter
• 80 g hermetiske linser (bonduel)
• 1 tomat
• 1 egg
• persille
• majones

Silden skrelles og kuttes i små biter. Løk kuttet i ringer. Potetene kokes og kuttes i terninger. Bland sild, linser, løk og poteter med majones i en dyp bolle. Jeg bruker persille med tomater til pynt. Av en tomat kan du lage en blomst til midten av salaten, og persille legges rundt kantene.

Linsesalat med pølse

• 300 g linser
• 1 løk
• 100 g kokt pølse
• 2 egg
• 50 ml. eddik
• 50 ml. oljer
• 1 st. l. revet pepperrot
• salt, sort pepper

Kokte, godt silte linser skal blandes med finhakket løk, hakket pølse, egg i terninger, salt, pepper, hell olje og eddik. Bland salaten igjen, overfør deretter til en tallerken, og dryss deretter med pepperrot.

Svinekjøttlår med viburnum og linser — denne godbiten kan bli et høydepunkt i ferien, siden knapt noen har prøvd en slik rett. Det er veldig smakfullt, men også enkelt.

• 900 - 1000 svinelår
• 150 g viburnum bær
• 200 - 250 g surkål
• 1 laurbærblad
• 2 løk
• 500 g linser
• 50 g smør

Svinekjøttbein behandles, vaskes, helles med vann og kokes deretter. Når bena er kokt, tar vi dem ut, legger surkål, ren viburnum, løkterninger, persille og tilsetter litt salt i buljongen. Vi slukker alt.

Kokte linser, vri gjennom en kjøttkvern, bland med smør. Legg linsepuréen på den tilberedte tallerkenen, kokte svinelår på toppen, og hell også sausen - buljongen.

Hvis du vil være sunn, spis sunn mat som bulgur eller linser.

Den ufortjent glemte linsen

Linsegryte kommer til tankene, informasjon om det kan hentes fra Dostojevskijs romaner, som var maten til de fattige. Men en slik oppfatning er feil.

Denne ufortjent glemte linsen, en plante fra belgfruktfamilien, naboer i denne familien med bønner, erter og bønner. Og selv om erter, bønner, bønner er mer kjente og mer vanlig spiste grønnsaker, er linser langt foran dem når det gjelder innholdet av ulike nyttige elementer i det.

Stamtavle, distribusjon og bruk av linser

Linser er den eldste kulturplanten. Våre forfedre visste ikke noe om de nyttige stoffene i linser, men de kjente dens fordelaktige egenskaper, utmerket smak og brukte det som et velsmakende og sunt produkt i rettene.

I det førrevolusjonære Russland var linser ikke bare til stede som forskjellige retter på det russiske bordet, men når det gjelder eksport til verdensmarkedet, var Russland ledende. Linser var veldig vanlig i antikkens Hellas, India, Egypt, ikke bare brukte linser som en smakfull og mettende rett, men også linsebrød var konstant på bordet deres. I det gamle Roma ble den brukt som medisinplante.

Kort sagt, ikke mange av de dyrkede plantene kan skryte av en slik stamtavle og en så bred utbredelse over hele verden. Og dette er ikke overraskende, siden folk lenge har verdsatt ikke bare de fordelaktige egenskapene til linser, men også dens utmerkede smak. Dessuten har hver variant av linser sin egen unike smak.

For eksempel gir brune linser en lett nøtteaktig smak til varme kjøttretter, og røde linser brukes ofte i asiatisk mat for sin pikante smak. Brød og paier laget av linsemel har lite kalorier.

Linser kan brukes til tilberedning av nesten alle retter: i salater, supper, tilbehør, varme kjøttretter, brød, bakverk.

Bean skjønnhetssammensetning

Nyttige egenskaper til linser forklares av antall og variasjon av elementer som er inneholdt i sammensetningen.

100 gram linser inneholder 50 gram karbohydrater, 24 gram vegetabilsk protein, vitamin A, B1, B2, B3, E, B9.
I tillegg inneholder linser nesten hele spekteret av nyttige sporstoffer, som bor, jern, jod, kobolt, silisium, mangan, nikkel, kobber, sink, molybden, krom, fluor, magnesium, kalium, kalsium, natrium, fosfor. Den inneholder 90% av den daglige verdien av folsyre, løselig fiber, som er så rik på linser, bidrar til å normalisere fordøyelsen. Men det er veldig lite fett i linser - ca 1%.

Bruk av linser for ulike sykdommer

Nyttige egenskaper til linser brukes i forebygging og behandling av ulike sykdommer.

• For å forebygge kreft er det veldig nyttig å spise retter fra linser, den inneholder isoflaner som forhindrer dannelsen av kreftceller.
• Linser er også nyttige for osteoporose og i overgangsalderen. På grunn av sin manglende evne til å samle seg i sammensetningen av slike skadelige elementer som nitrater, giftstoffer og radionuklider, er linser svært nyttige i kostholdsernæring, spesielt i sykdommer som hjerte, mage og tarm, diabetes.
• Linsepuré forbedrer metabolismen, påvirker immunsystemet og funksjonene til kjønnsorganet positivt.

De gunstige egenskapene til linser er ikke begrenset til dette.

Tryptofan, en aminosyre som finnes i linser, omdannes til serotonin i menneskekroppen. Fraværet eller utilstrekkelig mengde av dette elementet i kroppen forverrer humøret, bidrar til angst, tristhet, stress og fører til en depressiv tilstand. Derfor er linseretter så nyttige, spesielt når høst-vinterdepresjon dukker opp.

Sunn ernæring er nøkkelen til din vakre figur.

Kinesiske leger, basert på forskning, hevder at linser er en varmende mat, spesielt når de tilberedes med krydder. På grunn av krydder øker dens oppvarmingseffekt dramatisk. Dette gjelder spesielt for mennesker som bor i kaldt klima.

Varianter av linser

Det finnes et ufattelig antall varianter av linser, men de vanligste er:

• rød linse,
• brun linse,
• linse "puy"
• og Beluga-linser.

Røde linser brukes til øyeblikkelig matlaging, de koker raskere enn andre varianter. På 15-20 minutter kan du få en siderett, suppe, saus av den, og koker du litt lenger får du utmerket grøt eller potetmos. Røde linseretter er spesielt nyttige for personer med anemi, siden den inneholder mer jern enn andre varianter.

Den mest brukte brune linsen. Amerikanerne elsker å lage linsesuppe med grønnsaker og ulike krydder.

Den mest uvanlige varianten av linser er pui. Den fikk navnet sitt til ære for den franske byen hvor denne sorten ble avlet, så det tredje navnet er fransk grønt. Den skiller seg fra "søstrene" i fargen, kornene er svartgrønne, skinnende. Dette er den linsesorten som er vanskeligst å tilberede (kokt i minst 1,5 time), så den brukes oftest i salater.

Etter matlaging beholder den sin elastiske form, rynker ikke i en salat, og dessuten har den en uvanlig behagelig smak og aroma av pepper. De fordelaktige egenskapene til denne varianten av linser vil være nyttige for personer som lider av diabetes og forstoppelse, den har mye fiber og bidrar til å redusere blodsukkeret.

Beluga-linser har veldig små, runde, svarte korn, derav navnet, den ligner svart beluga-kaviar. Den koker også raskt, ikke mer enn 20-25 minutter. De fordelaktige egenskapene til denne varianten av linser vil i stor grad hjelpe folk som ønsker å gå ned i vekt eller normalisere funksjonen til mage-tarmkanalen. I tillegg til de nyttige egenskapene og den behagelige smaken til Beluga linseretter, ser de veldig vakre og originale ut på bordet.

Til tross for alle forskjellene i variantene, er linsers fordelaktige egenskaper uendret i hver variant.

Linser for vekttap

I tillegg til en behagelig smak, originalt utseende, medisinske egenskaper, har linser en annen viktig nyttig egenskap. Ved å spise det konsekvent, kan du gå ned i vekt.

Hva er virkningsmekanismen til linser for vekttap?

Det brenner ikke fett, fjerner ikke vann fra kroppen, men ... det har evnen til å mette kroppen og få en person til å føle seg mett etter å ha spist en veldig liten mengde av det.

Hvis du for eksempel lager en salat av lette, kalorifattige grønnsaker og matvarer, vil du spise ganske mye av denne salaten for å føle deg mett, men snart vil du ha lyst til å spise igjen. Grønnsaker, som fyller magen, behandles raskt og etter kort tid oppstår sultfølelsen igjen.

Men å legge til en liten håndfull linser i salaten, etter å ha spist denne salaten, vil du ikke sitte ved bordet igjen på lenge. Det vil si at linser har effekten av å mette kroppen etter å ha spist en veldig liten del av den. Det er hele hemmeligheten ved å bruke linser som et middel for å gå ned i vekt.

Nyttige egenskaper av linser for det rettferdige kjønn

De fordelaktige egenskapene til linser i behandling og forebygging av ulike sykdommer er allerede nevnt ovenfor.

Så hvorfor er linser spesielt nyttige for oss kvinner?

Damer som stadig inkluderer linseretter i kostholdet er ikke truet med nervøse sammenbrudd, irritabilitet, depresjon, som så ofte skjer hos moderne kvinner som lever et aktivt, aktivt, men ikke alltid sunt liv.

Å oppnå effekten av ro, fred med regelmessig bruk av retter fra det er også en av de nyttige egenskapene til linser.

Linseretter er også veldig nyttige for kvinner som forbereder seg på å bli mødre. Inntaket av jern og folsyre i kroppen til den vordende moren, som finnes i linser, har en gunstig effekt på fosterets helse og riktig utvikling.

For hvem vennskap med linser er kontraindisert

Dessverre kan ikke alle bli involvert i denne utvilsomt nyttige grønnsaken. Alle belgfrukter bidrar til overdreven gassdannelse i tarmene til de som har sykdommer i mage-tarmkanalen og dysbakteriose, og linser er intet unntak.

Og pasienter med gikt, dyskinesi i galleveiene, har steiner i nyrene eller galleblæren, linseretter bør heller ikke inkluderes i kostholdet ditt hele tiden. Dette betyr ikke at linser bør utelukkes helt fra kostholdet. Bare personer med slike sykdommer kan spise linser ikke mer enn 1-2 ganger på 2-3 uker.

Disse små restriksjonene oppveier på ingen måte de fordelaktige egenskapene til linser. Oppdag denne ufortjent glemte, originale, deilige linsen, og bordet ditt vil bli dekorert med usedvanlig vakre, tilfredsstillende og sunne retter!

Det bør også huskes at produktet kan forårsake ubehag i magen og gjæringsprosesser, så det er uønsket å spise linser for personer med sykdommer i mage-tarmkanalen, bukspyttkjertelen, kardiovaskulærsystemet og galleblæren.

Linser provoserer også utseendet til nyrestein, så bruken er kontraindisert ved forskjellige nyresykdommer.

Linser bør ikke spises av personer som også har problemer med vannlating. I tillegg forårsaker hyppig bruk av produktet tørr hud, derfor bør personer med hudsykdommer kun spise linser etter å ha konsultert en lege.

Likevel er det ofte ikke verdt å spise linser, da det reduserer opptaket av enkelte næringsstoffer.

Artikkel for konkurransen

Kjære leser, skriv like hvis artikkelen viste seg å være nyttig for deg, og si takk til forfatteren :)))