I vår tid, når det er en overflod av alt ferdig, gå og kjøp det du vil, skreddersydde tjenester er fortsatt etterspurt. Kjoler og gensere, håndlagde sko og uvanlige gaver, bijouteri og ... kaker. Den vakreste, uvanlige, forfatterens kaker... Bakt på bestilling av en privat konditor hjemme.

Bilde herfra

Spørsmålene mine ble besvart av en privat konditor fra Moskva Ekaterina ( muskatik ) og Lana Kaznovskaya ( iozhichka ) fra St. Petersburg, nå eier av sin egen konfekt "Piece of Happiness".

Hvem er private konditorer?

Utad er det en vakker hobby, faktisk er det hardt arbeid som må settes pris på. Som i ethvert "håndlaget" yrke, er det tre alternativer: det kan være en hobby, parallelt med hovedjobben, som Ekaterina: hun har en fast jobb som ikke er relatert til konfektyrvirksomheten. Du kan jobbe for deg selv, det vil si være en frilanser som bestemmer og kontrollerer inntjeningen din. Eller du kan gå videre og starte din egen bedrift.

Lana begynte også å bake kaker på fritiden, det var en hobby,som betalte for seg selv og brakte inn ekstra penger. Bestillinger ble sendt, hun hevet prisene. Det ble ikke færre bestillinger, og noe måtte gjøres med dette: «Jeg skjønte at dette kan jeg ikke spise dårligere enn fra kontorarbeidet mitt. Men det blir et driv for «min» virksomhet. Jeg ville virkelig ha det, og jeg forlot kontoret for gratis svømming.

En virkelig vakker kake tar 5 timer med svært møysommelig arbeid. Det er nødvendig å "bli syk" med disse kakene for å hele tiden håndtere dem. Egentlig gjør slike "pasienter" det. Resten går inn på enklere områder."

Hvordan startet det hele?

Naturligvis fra Internett, eller rettere sagt, fra aktiv virtuell kommunikasjon på populære fora, hvor vi alle elsker å chatte om dette og det. Virtuell kommunikasjon, som ofte er tilfellet, utvikler seg til ekte, dessuten vet medlemmer av forumet nesten alt om hverandre. Derfor, når noen begynner å snakke om seg selv, om sin nye hobby eller hobby, er slik støtte veldig viktig. Catherine: "Den første kaken jeg laget på bestilling med en liten inntekt var en kake med pinnsvin til jentas bursdag, som vi feiret sammen med hele selskapet fra forumet vårt med barna våre." Lana kommuniserte også aktivt på «foreldre»-forumet, ogen gang klaget hun over at familien hennes ikke lenger var i stand til å konsumere de kulinariske verkene hennes, og den kreative kløen forlot henne ikke. De som ville bestille kake ble funnet med en gang.

Hvordan finner kundene ut om deg?

Det hele startet med Internett, alt fortsetter der: kunder kommer ved å lese en konditorblogg eller ved å besøke nettsiden hans. Og så går jungeltelegrafen: bekjente av bekjente dukker opp eller de som målrettet velger akkurat denne konditorenetter anbefaling fra kunder som allerede har bestilt.

Hva er de viktigste spørsmålene potensielle kunder stiller?

Som regel er all foreløpig informasjon om hvilke kaker konditoren baker, med hvilket fyll, hvor lenge før "X"-dagen er det bedre å bestille, i bloggen eller på nettsiden. Noen konditorer kunngjør priser for tjenestene sine, noen holder seg til alternativet "forhandlet pris", fordi kaken er en individuell ting, og kostnadene bestemmes ikke så mye av fyllingen som av den generelle designen og vekten.

Ekaterina: «De spør mer spesifikke ting, for eksempel om det er mulig å gjørefyll spesielt for barn fra ett år. Noen ganger er folk interessert i om det er mulig å gjøre kaken mager eller utelukke matvarer som fremtidige spisere er allergiske mot."

Er produktene du bruker i kakene dine fra fysiske butikker? Eller er det noe profesjonelt (fortykkere, stabilisatorer)?

Kakene bakes av de vanligste produktene som konditorer kjøper i vanlige supermarkedskjeder. Catherine: "Jeg tar lett bedervelige produkter kun med "dagens" dato. Alt til kaken kjøpes dagen før; på forhånd og i løsvekt - kun mel, sukker og vanilje-gelatiner. Jeg bruker ikke profesjonelle fortykningsmidler og stabilisatorer. I spesielle konfektbutikker kjøper jeg mastikk, marsipan, fargestoffer, inventar." Lana bruker heller ikke "ingen kjemi, jeg vet ikke hvordan. I konditoriet nå har jeg også kun naturlige ingredienser. Selvfølgelig kjøper vi dem i bulk. Men vi velger leverandører veldig nøye."

Kakene bakt av private konditorer ser ikke ut som de som kan kjøpes i butikkene. En kake i form av en åpen bok, en telefonrør, en bærbar PC, en skrivemaskin, hva enn de bestiller! Noen ganger ser du på et fotografi og forstår ikke hvordan du kan spise det, det er synd!

Innsiden av kaken er kjent (jeg er beskrivelser fra Ekaterinas blogg): sjokolade eller vanlige kjeks med lag, honningkake. Kremen kan være veldig forskjellig, og ostemasse-yoghurt, og ostemasse-kremaktig, og sjokolade, og vaniljesaus på hvit sjokolade, og proteinkrem, og... Jeg vil synes synd på dere, kjære lesere, hun selv har allerede dryppet spytt over hele tastaturet.

Toppen av kaken er dekorert med mastikk, den kan være den mest mangfoldige: sukker, melk. Essensen av mastikkbelegget er at konditoren lager en stor "pannekake" av det, mastikken strekker seg og ruller godt, og deretter dekkes kaken med denne pannekaken, overskuddet kuttes av fra bunnen langs omkretsen. Det viser seg en jevn bakgrunn, på hvilken mastikk eller marsipanfigurer er festet, påskrifter og andre unike design er laget. Mastikken er tung, derfor veier kakene med den fra 2-3 kg.

Nesten alle kakene du og andre konditorer baker, er laget med mastikk, og ikke med den vanlige butikkkjøpte "krem og roser". Hvorfor?

Catherine: " Først av alt er det effektivt og originalt. Mastic har flere alternativer. Som regel er alle kakene mine med figurer: mine favoritt tegneseriefigurer, ekte mennesker, representanter for yrker, en bil eller et annet drømmeobjekt. Kremen har ikke slike muligheter, eller de er svært begrensede. Mastikkkake er mye vanskeligere å lage enn kremkake. Mastikken er veldig tett, og gjør derfor kaken tyngre. Jeg vil sammenligne den i tetthet med honning eller våt leire. Hva er lettere: et glass pisket protein/krem eller et glass honning? Tross alt er hovedsammensetningen sukkersirup.

Lana: «Ja, mastikk er moteriktig og vakkert, men jeg vil aldri si at det er enkelt å lage. Dette er det vanskeligste materialet for dekorasjon, det er mange finesser og triks, du kan ikke klare deg uten tilstrekkelig erfaring. Du kan også lage enkle deilige hjemmelagde kaker og tjene normalt, ikke mindre enn med mastikk."

=======

Slutten - i morgen kommer det en historie om hvorvidt det er konkurranse blant konditorer, hvor mye du kan tjene, samt råd til nybegynnere.

Konditor er engasjert i produksjon av godteri, samt utvikling av oppskrifter, kjøp av nødvendige produkter, organisering av lagring av tilberedte søtsaker og andre organisatoriske spørsmål. Det kan klassifiseres som et "menneskelig-tegnsystem" hvis evnen til å oppfylle alle oppskriftskrav i detalj, observere proporsjoner av ingrediensene og følge reglene for konfektproduksjonsteknologier er i forkant. Hvis vi fokuserer på den kreative komponenten i slikt arbeid (opprettelsen av nye søtsaker, deres kreative design), kan yrket betraktes som å tilhøre kategorien "person-kunstnerisk bilde". Yrket passer for de som er interessert i verdens kunstneriske kultur og arbeid og økonomi (se yrkesvalg for interesse for skolefag).

Kort beskrivelse: hvem er en konditor?

Som allerede nevnt, er konditoren engasjert i produksjon av konfekt. Sistnevnte inkluderer alle slags søtsaker, som inneholder mindre enn halvparten av melet (ellers snakker vi om bakervarer). Alle konfektprodukter kan deles inn i to grupper:

1. Mel (kaker, kjeks, vafler, etc.).
2. Sukker (marshmallow, marmelade, sjokolade, godteri, halva, iskrem, gelé, etc.).

I alle fall inneholder hvert konfektprodukt en stor mengde sukker eller dets erstatninger (fruktose, honning, søt frukt, inulin, sukralose, stevia, erytritol).

Funksjoner ved yrket som konditor

Hovedoppgavene til en konditor er redusert til tilberedning av søttypene som er oppført ovenfor i samsvar med oppskriften. Samtidig kan en slik spesialist utføre en del av arbeidet ved hjelp av utstyr og verktøy, og en del - direkte for hånd. Nivået på profesjonaliteten til en konditor bestemmes av rangeringen som er tildelt ham. Så, etter endt utdanning fra college, kan han få tredje eller fjerde klasse, og den høyeste (åpner dører til prestisjetunge konfektfabrikker eller restauranter) er den sjette.

Hvis vi snakker om jobboppgavene til en konditor mer detaljert, koker de ned til følgende:

• Primær bearbeiding, skjæring og forming av ingredienser, sikrer riktig lagring.
• Forberedelse av individuelle komponenter for fremtidige desserter (kremer, fyll, syltetøy, dekorative gjenstander, etc.).
• Tilberedning av konfektprodukter basert på kravene til oppskriftene som brukes.
• Utvikling av nye og forbedring av eksisterende oppskrifter for konfektprodukter.
• Dekorere kokte søtsaker.
• Sikre riktig oppbevaring av tilberedt konfekt.
• Deltakelse i arbeidet til logistikkavdelingen til bedriften (forberedelse av bestillinger for kjøp av produkter, verktøy og utstyr, pakking av ferdige produkter for levering, etc.).

For fullt ut å forstå hvem en konditor er, kan man forestille seg søtsaker som et abstrakt produkt, og en slik spesialist som en mester følger med hele produksjonsprosessen, fra innkjøp av råvarer til å levere det til sluttforbrukeren.

Fordeler og ulemper med yrket som konditor

proffer

1. Et etterspurt yrke, siden populariteten til konfekt i den moderne verden ikke har en tendens til å avta.
2. Ganske interessante nye aktivitetsområder (for eksempel produksjon av søtsaker med naturlige plantesukkererstatninger), som gradvis får mer og mer popularitet.
3. En mulighet til å realisere ditt kreative potensial.
4. Anvendelse av faglig kunnskap og ferdigheter i hverdagen.

Minuser

1. Ikke det høyeste lønnsnivået (i hvert fall umiddelbart etter endt utdanning).
2. Ganske vanskelige arbeidsforhold: høy temperatur, høy luftfuktighet.
3. Høye krav til helsetilstanden (en konditor bør ikke ha kroniske sykdommer i luftveiene, kardiovaskulærsystemet, nervesystemet, fordøyelsessystemet, smittsomme og kjønnssykdommer, allergier).
4. Risikoen for å utvikle yrkessykdommer (oftest snakker vi om problemer med hormonsystemet eller overvekt).

Viktige personlige egenskaper

Opplæring for en konditor og påfølgende arbeid på dette området vil bare appellere til de som virkelig brenner for matlaging. I tillegg til en lidenskap for matlaging, vil en utmerket smakssans (bokstavelig talt, jeg mener utmerket arbeid av smaksløker), luktesans, kreativitet, god hukommelse og til og med analytiske ferdigheter ikke skade. Også den fremtidige konditoren trenger god fysisk form, konsentrasjonsevne, utholdenhet, stressmotstand.

Hvor skal man studere for å bli konditor?

For å få mulighet til å jobbe innenfor dette området er videregående spesialisert utdanning tilstrekkelig. En av de mest passende spesialiseringene er "Kokk, Konditor" (kode 19.01.17). Heltidsutdanning på grunnlag av karakter 11 varer kun 10 måneder, på grunnlag av karakter 9 - to og et halvt år. I kveldsformatet for å delta på klasser øker studietiden med halvannet år. Opptak til ungdomsskoler utføres på grunnlag av poengsummen til sertifikatet, derfor er resultatene av OGE viktige for ham (du trenger ikke ta eksamen). Det er også verdt å merke seg spesialiseringen "Teknologi for brød, konfekt og pasta" (kode 19.01.05). På den har det pågått trening i ca 3-4 år.

Hvis vi snakker om hvor du kan få yrket som konditor i sammenheng med høyere utdanning, bør du ta hensyn til spesialiteten "Mat fra vegetabilske råvarer" (kode 19.03.02). For å gå inn på et universitet for en konditor, må du bestå eksamen i russisk, matematikk og fysikk eller kjemi. Fulltidsutdanning varer i 4 år, alle andre - 5 år.

Kurs

Yrkesopplæringssenter "PLUSS"

Denne utdanningsinstitusjonen tilbyr avanserte opplæringskurs med tildeling av status som en fjerdeklasses konditor i Moskva. Opplæringen omfatter 72 akademiske timer og passer for de som er på utkikk etter hvor man kan studere som konditor utenfor universiteter og høyskoler. Etter fullført opplæring får nyutdannede sertifikater av etablert form.

Beste høyskoler for konditorer

1. SKISiG
2. KSU nr. 32
3. PC nr. 33
4. MKUGBiIT "Tsaritsyno"
5. College "Krasnoselsky"
6. College of Food Technology

Arbeidssted

Ledige konditorer åpnes jevnlig i kafeer, restauranter, kantiner, kaffebarer og konfektfabrikker. I tillegg kan en konfektspesialist åpne sin egen butikk eller serveringssted.

Konditorlønn

Inntektsnivået til en konditor avhenger først og fremst av stedet for arbeidet hans. I elitebedrifter og i velstående fabrikker kan det være svært høyt, og på enklere kafeer og kantiner og i mindre lønnsomme fabrikker kan det ligge omtrent på nivå med gjennomsnittslønnen i regionen. Jo høyere rangering av en spesialist og nivået på hans profesjonalitet, jo mer fortjeneste kan han kreve.

Lønn for 08.07.2019

Russland 17500-60000 ₽

Moskva 35000—80000 ₽

Karriere

Karrieren til en konditor er å øke rangeringen og inntektsnivået. Hvis ønskelig, kan en slik spesialist over tid lede et verksted eller en avdeling ved bedriften der han jobber.

Profesjonell kunnskap

1. Konfektproduksjonsteknologi.
2. Hygiene, sanitær og mikrobiologi i matproduksjon.
3. Råvareforberedelse og lagringsteknologi.
4. Automatisering av teknologiske prosesser.
5. Elektroteknikk.
6. Fargevitenskap.
7. Kunstnerisk og grafisk komposisjon.

Kjente konditorer

1. Gaston Le Nôtre. En av de første som brukte fersk frukt mye i desserter, samt til å produsere lette søtsaker med redusert fett- og sukkerinnhold.
2. David Cakes, britisk konditor som gjør hver kake til et kunstverk.

Detaljer

Yrket som konditor har nok fordeler og ulemper, som enhver annen profil. Dette er fordi det ikke finnes ideelle spesialiteter.

Men evnen til å håndtere ulempene og multiplisere fordelene vil definitivt hjelpe deg med å mestre. Det viktigste er å vite hva fordelene og ulempene med konditorfaget er, hva du skal øke og hva du skal takle. Da blir jobben en fornøyelse. Hva. La oss prøve å finne ut av det.

Når den besøkende finner seg selv i en hvilken som helst konditori, legger den besøkende umiddelbart oppmerksomhet på utvalget av kaker, rundstykker og andre produkter. Hvis sortimentet er representert av en liten mengde søtsaker, går besøkende ut og går for å se etter en ekte konfekt. Spørsmålet om hvem som er ansvarlig for sortimentet av butikken kan enkelt løses: enten har ikke butikkeieren gjort den tilsvarende bestillingen, eller en utilstrekkelig kvalifisert spesialist jobber i konfekten.

Hva bør en konditor kunne og vite?

Et betydelig pluss og samtidig et minus ved yrket som konditor er at en konditor som jobber i et bakeri, hotellrestaurant, kafé, privat konditori skal kunne gjøre mye, nemlig:

1. Enhver konfekt starter med å lære oppskriften. Teknikeren bør ha mange søte oppskrifter eller en konditorbok i tankene.
2. Til kaker, bakverk med ulike typer fyll, trengs ulike typer deig. En konditor vil aldri bruke kakedeig til å bake bakverk.
3. Den vanskeligste prosessen er bakeprosessen. For å gjøre kaken frodig og mør bruker hver konditor sine egne små triks. Ulempen med konditorfaget er at det er umulig å lære forviklingene og triksene fra bøker og manualer, men plusset er at med erfaring vil du definitivt lære hemmelighetene til mestring.
4. Dekorasjon av produkter spiller en viktig rolle. En konditor som jobber på prestisjetunge restauranter må hele tiden forbedre håndverket sitt ved å delta på konditorkurs, for eksempel i konditordekorasjon. Tross alt vises innovasjoner ikke bare i verden av datamaskiner og biler, ikke mindre enn dem i konfektbransjen. Hvis for tretti år siden kaker ble tilberedt strengt med smørkrem, er det i dag så mange ingredienser for kremer at den besøkende blir overrasket: "Som en profesjonell konditor vet og vet han alt!" Hvis du ikke liker å studere, vil det i yrket som konditor være flere ulemper enn fordeler, og hvis prosessen med å få kunnskap i praksis er hyggelig for deg, vil arbeidet gå som smurt.
5. En annen ferdighet som ser ut til å være i strid med kreativitet er ferdigheten til å bruke ulike utstyr og teknikker. Et stort pluss med konditorfaget er at mye i dag kan tilrettelegges av teknologi, men et stort minus er at uten å vite det, vil du ikke være lenge på jobb.

Ferdighetene og evnene til en konditor henger sammen.

En representant for dette yrket bør være klar over:

• Om utvalget av produserte produkter;
• På typene kremer og fyllinger, deres kompatibilitet;
• På måter å dekorere kulinariske produkter, ikke bare tradisjonelle, men også nye

Fordeler med yrket som konditor

Som vi allerede har forstått, har det navngitte yrket sine positive aspekter, så vel som ulemper. Fordelene med konditorfaget, for å være ekstremt kort, inkluderer følgende:

• Muligheten for en persons kreative selvrealisering;
• Fremveksten av interesse i prosessen med å forberede kulinariske mesterverk, som kan bli eksklusive produkter;
• Behovet og etterspørselen etter yrket som konditor, for i dag er det fasjonabelt å organisere barnefester på en kafé. Men ikke bare ønsket om å dekke et festlig bord for et barn er etterspørselen etter arbeidet til en konditor. De mange omstendighetene (personlige, samarbeidende, skoleavslutningsfester) når det søte bordet dekkes krever handling for å være konditoren.
• En anstendig lønn for en konditor, dessuten avhenger lønnen til en konditor av prestisjen til konditoriet der en spesialist i det utpekte yrket jobber, så vel som av deres egne ambisjoner.
• Du kan starte din egen bedrift, lage eksklusive kulinariske produkter (i henhold til din egen oppskrift) på bestilling. Naturligvis vil en slik konditor tjene mye høyere enn en spesialist som jobber på en restaurant eller kafé.
• En av fordelene med konditorfaget er muligheten for karrierevekst. Du kan bli leder for konfektavdelingen eller implementere dine egne «søte ideer».
• Spesialitetens "pluss" er det faktum at opplæringen kan startes etter slutten av 9. klasse på en ungdomsskole ved å melde seg på konditorkurs. Den resulterende lave kvalifikasjonskarakteren (andre) vil være et signal om handling, fordi for å forbedre faglige ferdigheter, må du fortsette å studere videre eller gjennomgå opplæring i de neste kursene, noe som vil gi en mulighet til å forbedre praktiske ferdigheter.

Ulemper med konditorfaget

De faglige ulempene ved spesialiteten inkluderer:

• Kontinuerlig arbeid i et rom med høy temperatur;
• Fysisk trening;
• Og enda et «men» som du kan argumentere med. Enhver konditor bør prøve produktet deres, som kan bli overvektig. Men denne uttalelsen er latterlig. Å prøve betyr ikke å hele tiden spise produktet i porsjoner. En representant for enhver profesjon er ansvarlig for kvaliteten på det som gjøres. Hvis du følger denne veien, risikerer byggherren livet når styrken til bygninger testes. For eksempel må arkitektene som fullførte prosjektet med broen og byggherrene som reiste den stå under den når den første søylen med biler passerer over broen. Det viser seg at konditoren ikke taper noe, men går opp ... vekt. En bemerkning kan gjøres: alt avhenger av personen.

Som du kan se, for yrket som konditor, er fordelene og ulempene ikke så skumle. Ønsket om å vokse og utvikle seg faglig spiller en viktig rolle. Hvis du liker å jobbe som konditor, kan du være trygg. Det vil ikke være noen ulemper.

Detaljer

Du kan finne deg selv i forskjellige områder. Noen prøver seg på medisin, noen i naturfag og noen i matlaging. Er du typen som elsker å bake? Da er kanskje alternativet ditt yrket som kokk eller konditor. Hvordan bli konditor og få et yrke? La oss finne ut mer detaljert.

De som kan jobbe med deig, bake og dekorere kaker og lage alle slags søtsaker blir ofte omtalt som kokker. Men det er mer riktig å si at en slik person har alle ferdigheter til å jobbe som konditor.

Jeg vil bli konditor

For å bli konditor, må du studere etter å ha uteksaminert deg fra en passende utdanningsinstitusjon i henhold til profilen. Umiddelbart oppstår en kjede av spørsmål, som oppstår fra det viktigste. Relaterte spørsmål kan være noe sånt som dette:

1. Hvor kan du få opplæring og få yrket som konditor?
2. Hva er lønnen til en representant for dette yrket?
3. Er det lett å få jobb i denne spesialiteten?

De siste spørsmålene bør stilles litt senere, etter at du har uteksaminert deg fra en utdanningsinstitusjon og fått en spesialitet. I mellomtiden er spørsmålet om hvordan man blir konditor fortsatt åpent.

Hvis søkerens intensjoner er alvorlige, må du sette deg opp for mentalt arbeid i to til tre år. Det er nøyaktig hvor mye som skal til for å mestre et yrke på college.

Et raskt alternativ som vil hjelpe deg å få yrket som konditor krever lite tid - trening for konditorkurs... Dette vil ta 3-6 måneder. Men å bli konditor med god lønn går neppe. Kunnskap vil ikke være nok til å få en høy kvalifikasjonskategori. Arbeidsmuligheter etter fullført kurs vil ikke gi høy lønn. Stillingen - assisterende konditor - dette er det mest sannsynlige, og det betales fra 20 000 rubler.

Derfor må alle se inn i fremtiden og sikte seg inn på det "maksimale" programmet: å få maksimal kunnskap, maksimale ferdigheter og evner.

For dette:

1. Du kan begynne med å bla gjennom de offisielle nettstedene som hjelper den potensielle søkeren med å velge riktig utdanningsinstitusjon i hjemmet eller byen i nærheten. Du skal være klar over at mange læresteder holder Åpent Hus-dager, som gir et inntrykk av lærestedet. Dette inntrykket i spørsmålet om hvordan man blir konditor kan være avgjørende. I tillegg, ved å gå til siden til konditorhøgskolen, kan du også få omfattende informasjon.
2. For opptak til en hvilken som helst utdanningsinstitusjon, inkludert en konditorhøyskole, kreves visse dokumenter. Dette betyr at du etter endt utdanning må samle dem og bringe dem til valgkomiteen til den valgte utdanningsinstitusjonen. Listen over dokumenter er ganske enkel:

• High school eksamen dokument;
• Medisinsk attest av etablert form;
• Flere fotografier for dokumenter;
• Fotokopi av passet ditt.
• En uttalelse er vedlagt dokumentene, som skrives i den form høgskolen har fastsatt.

1. Opptak til høyskole skjer vanligvis uten eksamen. Dersom det er stor konkurranse, intervjues søkere. Hovedspørsmålet i intervjuet: "Hvorfor ble spesialiteten til konditoren valgt?"

Hvordan få yrket som konditor?

Svaret på spørsmålet om hvordan man får yrket som konditor kan ikke være enstavelse. Enstavelsessvar oppstår ved utfylling av spørreskjema ved innsending av dokumenter. Så å svare med to ord «Begynn å lære» betyr å gi et enstavelsesløst og tankeløst svar.

For å gi omfattende informasjon om spørsmålet om hvordan du blir konditor, må du tenke på hva fremtidige konditorer studerer. Opplæring i yrket som konditor inkluderer:

1. Den teoretiske delen.
2. Den praktiske delen

Den teoretiske delen kan virke kjedelig, fordi du må lære deg utstyret som er tilgjengelig i cateringorganisasjoner. Spørsmål om hvordan du bruker visse inventar blir også utforsket. Underveis trenger vi kunnskap om prinsippene for ernæring. Ved første øyekast, ikke veldig interessant. Men hvordan bli konditor hvis du ikke kan grunnleggende ting? Aldri. Derfor, uten teori, ingen steder. Og etter at den innledende delen er bestått, blir den litt mer interessant. For videre vil det bli en studie av sortimentet, oppskrifter for tilberedning av konfektprodukter. Men faget – matlagingsteknologien – vil vare i ett og et halvt år. Faktisk, uten denne kunnskapen, vil informasjon om teorien være ufullstendig.

Den praktiske delen av timene starter først etter bestått eksamen i teoridelen. Og hvordan ikke huske påstanden om at uten teori er praksis død. Praktiske leksjoner vil lære elevene hvordan de tilbereder kremer, marsipan, glasur. Deretter følger opplæring i å bake alle de vanligste søtsakene.

Praksis i konditorhøgskoler

Hvordan bli konditor uten praksisplass? Ja også, nesten ingenting. Derfor sørger enhver høyskole for praksisplass ved ulike serveringssteder. Organiserer en høyskolepraksis, studenten er pålagt å absorbere alt som en svamp.

Dette er den siste fasen, og det ser ut til at svaret på spørsmålet om hvordan man får yrket som konditor allerede er funnet. Forresten, bedriften der du skal gjøre praksisplassen din kan bli stedet for ditt påfølgende arbeid i årevis eller til og med hele livet. Prøv å velge praksisstedet selv, uten å overlate skjebnen til høgskolen.

Noen skoleelever tenker på hvilke fag som bør tas til kokken. Spesielt konditoren. Saken er at dette yrket anses som veldig lovende. Med moderne evner kan en person ikke bare bli en berømt konditor, men også åpne sin egen virksomhet. Bare med tanke på opplæring og opptak til retningen oppstår det svært alvorlige spørsmål. Hvilke? Hvilke tester må du gjennom ved opptak? Hvor skal man studere for å bli konditor? Hvor lenge varer treningen i gjennomsnitt? Alt dette vil bli diskutert videre. Faktisk er alt mye enklere enn det ser ut til.

Konditoren er...

Først av alt må du forstå hva en person med dette yrket har å gjøre. Hva gjør kokkene? Og konditorene? Svaret er enkelt: de lager mat.

Kokken tilbereder en rekke retter. Konditoren foretrekker baking, så vel som søtsaker. Et meget lovende yrke, men ikke så enkelt som det ser ut til. Kokken bruker mye tid på beina og yter stor fysisk innsats. Til tross for dette tiltrekker verket mange. Og derfor er skolebarn interessert i hvilke fag de trenger å ta til konditoren i dette eller det tilfellet.

Hvordan studere

For å forstå svaret på dette spørsmålet nøyaktig, må du først finne ut hvor og hvordan du skal studere. Mye avhenger faktisk av dette. Hvorfor? Fordi ulike tilbyr ulike opptaksprøver.

For øyeblikket kan du få:

1. Ved universiteter og universiteter i landet. Det er både videregående opplæring og «høyere utdanning». For eksempel er spesialiteten "Teknologi for matproduksjon" egnet. Du kan lære å bli konditor eller en vanlig kokk, for eksempel ved det russiske statlige tekniske universitetet i hovedstaden, ved det hviterussiske statlige tekniske universitetet i St. Petersburg.
2. På høyskoler. Enten liberal arts eller spesialiserte kulinariske skoler vil gjøre det. Ganske ofte, i dette tilfellet, er det ikke nødvendig å tenke på hvilke gjenstander som skal overleveres til kokken. Tross alt aksepteres tekniske skoler ofte bare med sertifikat.
3. På spesialiserte kurs organisert av private utdanningsinstitusjoner. Det er i utgangspunktet ingen opptaksprøver. Studenten betaler penger, studerer, praktiserer, mottar sertifikat eller sertifikat for å mestre yrket som konditor.
4. På omskoleringskurs. Noen ganger sender arbeidsutveksling og arbeidsgivere folk til omskolering. Det er fullt mulig å lære å bli kokk eller konditor gjennom slike kurs. Nei.

Oftest er høgskoler og private kurs foretrukket. Derfor vet ikke fremtidige kokker hva de må ta for å studere i sin spesialitet.

Ingen eksamener - ikke noe problem

Du trenger ikke alltid å bekymre deg for denne funksjonen. Det er allerede sagt at ikke i alle tilfeller må man tenke på hvilke eksamener man skal ta som kokk etter 9. klasse eller etter 11. klasse. Spesielt når det gjelder høyskoler.

Der er det som regel ingen opptaksprøver. Og for opplæring aksepterer de bare i henhold til de erklærte dokumentene. Følgelig, hvis en person tenker på hva han trenger å bestå for opptak til en konditor eller en vanlig kokk, er svaret enkelt: dokumenter. Den:

• sertifikat;
• uttalelse;
• identifikasjon.

Ingenting annet er nødvendig. Slike forhold tilbys av mange høyskoler og skoler. Derfor er det ofte ikke noe problem å søke hos en kokk. Men dette betyr slett ikke at du kan kvitte deg med eksamen eller GIA.

Obligatoriske tester for utgivelse

Hvilke eksamener må jeg ta som kokk etter klasse 9 eller etter klasse 11? Uavhengig av hvilken utdanningsinstitusjon en person skal inn på (teknisk skole eller universitet), må du gjennom flere tester. De er ikke nødvendige for direkte påmelding, men for å oppgradere fra skolen og motta et sertifikat.

For øyeblikket er det kun 2 obligatoriske eksamener. I 9. klasse blir de gitt i form av GIA, i 11. - i form av Unified State Exam. Den:

• Russisk språk;
• matte.

Begge fagene er ikke spesialiserte. Hvis vi snakker om å studere på en teknisk skole eller om private kurs, så vil dette være mer enn nok. Men når det gjelder universiteter, må du seriøst tenke på opptaksprøvene. Faktisk, i denne situasjonen kan det være mange gjenstander.

For universiteter

Hvilke eksamener må du ta som kokk etter 11. klasse? Poenget er at det ikke finnes noe sikkert svar her. Og det kan det ikke være. Alt avhenger av den valgte og spesialiteten også. Noen universiteter krever noen ganger bare de obligatoriske eksamenene som er oppført tidligere. Dette er mulig hvis universitetet utsteder fenomenet ikke er så sjeldent. Men hvis vi snakker om «tårnet», må du prøve ganske hardt for å bli meldt inn til videreutdanning.

Hvilke fag må du ta til kokken? Universiteter krever ofte USE-resultater i følgende disipliner:

• kjemi;
• biologi;
• fysikk.

Alle søkere gjennomgår også et individuelt intervju. Som praksis viser, er den vanligste kombinasjonen av følgende eksamener, som kreves ved opptak:

• matte;
• fysikk;
• Russisk språk;
• kjemi.

Profilen er vanligvis enten fysikk eller kjemi. Det er bedre å sjekke denne informasjonen med en bestemt utdanningsinstitusjon.

Vilkår for opplæring

Nå er det klart hvilke fag som skal tas til konditoren etter 9. klasse eller etter endt skolegang. Men hvor lenge må du studere ved en bestemt utdanningsinstitusjon? Her, som ved eksamen, er det ingen sikkerhet. Tross alt avhenger mye av utdanningsformen og den spesifikke utdanningsinstitusjonen.

Som praksis viser, på høyskoler etter 9. klasse studerer de i 3 år, etter 11 - ca 24 måneder. På universiteter tar høyere utdanning 4 års studier. Omskolering varer fra flere måneder til seks måneder. Og studerer du til kokk eller konditor på private kurs, så kan du håpe på kun 1 års studier. Noen ganger mer, noen ganger mindre. Kanskje er dette all relevant informasjon som alle som ønsker å bli konditor bør være kjent med. Faktisk er det lettere å mestre en spesialitet enn det ser ut til.