Assorterte syltede grønnsaker til vinteren er en duftende, lett å tilberede godbit som lar deg nyte smaken av alle sommergrønnsaker på en gang om vinteren.

Den beste oppskriften for høsting

Vi presenterer deg en fantastisk forberedelse av assorterte grønnsaker "Garden". Navnet på denne oppskriften taler for seg selv: den bruker mange forskjellige grønnsaker.

Det er imidlertid ikke nødvendig å høste alle de oppførte grønnsakene - du kan bare velge de du liker.

Og du kan legge til eller erstatte med andre - for eksempel, i stedet for zucchini, kan du velge squash. Uten tvil vil dette være den deiligste oppskriften på diverse grønnsaker til vinteren.

Ingredienser:

• Tomater og agurker - 6 stk;
• en halv ung zucchini;
• Selleri grener - 3 stk.;
• Løkhoder - 2 stk.;
• Gulrot - 2 stk;
• Pepper - fra en til to, valgfritt:
• Blomkålblomsterstander - litt, hvis ønskelig;
• krydder;
• Salt og sukker - 2 ss hver;
• Eddik - 4 ss.

Tomater med tykt skall og ikke veldig store størrelser er egnet. Plommesorter er best egnet. Alle grønnsaker skal være ferske, uten skader og råtne områder.

Grønnsaker bør vaskes grundig.

Før matlaging må agurker legges i en beholder med kaldt vann i to timer.

Zucchini, skrellede gulrøtter og løk kuttes i sirkler.

Pepper skal kuttes i mellomstore skiver, og blomkål deles i små blomsterstander. Tomater legges i arbeidsstykket hele, mellomstore agurker også.

Deretter legges persille, selleri, hvitløk i bunnen av glasset. Etter det fylles glasset med alle de andre grønnsakene og helles med kokende vann i 10 minutter.

Etter 10 minutter tappes vannet over i en kjele, hvor salt og sukker tilsettes. Etter å ha kokt opp vannet, må du tilsette eddik og koke i ytterligere tre minutter.

Den resulterende marinaden helles i en krukke med grønnsaker, krukken lukkes med et lokk skåldet med kokende vann, rulles opp og snus. Deretter må du dekke glasset med noe tett og la det avkjøles helt.

Aromatiske syltede assorterte grønnsaker til vinteren

Et annet enkelt syltet utvalg av grønnsaker til vinteren er tilberedt av følgende produkter:

• 6 agurker;
• 8 tomater;
• 3 paprika;
• Rips- eller eikeblader, pepperrotblader (valgfritt);
• 1 løk;
• 6 fedd hvitløk;
• 12 sorte pepperkorn og 5 jamaicanske;
• Krydder (nellik - 6 stykker);
• Sukker - 3 ss;
• Salt - 2 ss;
• Eddikessens - 1,5 ss.

La oss begynne å lage diverse grønnsaker i marinaden til vinteren. Grønnsaker vaskes og tørkes. Spissene fjernes fra agurkene, tomatene gjennombores med en gaffel i stedet for stilken, paprikaen kuttes i biter.

På bunnen av en tre-liters krukke legg urter og blader, en skrellet løk. Deretter brettes grønnsakene tettere. Hell dem med varmt vann og la stå i 50 minutter, dekket med lokk.

Vannet helles så i en kjele og kokes opp med salt og sukker. På dette tidspunktet legges hvitløk og krydder til beholderen for grønnsaker.

Etter fem minutters koking helles eddik i vannet, røres og sortimentet helles. Så fort som mulig skal den rulles sammen, snus og avkjøles under et håndkle eller teppe.

Assortert kan konsumeres etter noen uker.

Rull opp uten sterilisering

Du kan forberede assorterte grønnsaker til vinteren uten sterilisering. Må ta:

• Sterke tomater med tykt skinn - 6 stk.;
• Små agurker - 6 stk.;
• Pepper - 4 stk;
• 1 ss. sukker og eddik;
• 3 ss bord- eller havsalt;
• Dill, pepperrotblad, ett ripsblad, kirsebær - valgfritt;
• Et helt hvitløkhode.

Prosessen med å tilberede diverse grønnsaker uten sterilisering vil se slik ut. Skyll og tilbered de valgte grønnsakene. Stikk hull i tomatene med en gaffel ved håndtaket, skille tuppene fra agurkene, kutt pepperen. Deretter legger du nødvendige krydder, blader, urter på bunnen i rene glass.

Etter å ha lagt ut så tett som mulig, men uten å trykke ned, grønnsaker. Ha litt mer krydder og hvitløk på toppen. Hell salt, sukker til grønnsaker og hell rent kaldt vann fra butikken, eller kokt på forhånd.

Tilsett eddik, dekk med et lokk. Sett diverse grønnsaker i kjøleskapet i fire dager.

Den ferdige godbiten oppbevares i kjøleskapet.

Oppskrifter for å tilberede grønnsakssalater til vinteren

Å høste grønnsakssalater til vinteren vil tillate vertinnen å spare tid på å tilberede snacks til hovedrettene, i tillegg er dette en veldig velsmakende og original godbit.

I motsetning til syltet grønnsaksfat kuttes grønnsaker til salater til vinteren fint, og en rekke sauser kan brukes som fyll - tomat, oljebasert.

"ungarsk"

Ingredienser:

• Malt pepper og tomater - 2 kg hver;
• Løk og gulrøtter - 1 kg hver;
• 4 ss. vann;
• 1 st. vegetabilsk deodorisert olje;
• Salt - 100 g;
• sukker - 300 g;
• 7 ts eddik (9%);
• Litt malt kanel (på tuppen av en kniv);
• Pepper - 10-12 erter.

Hvordan lage en salat av assorterte grønnsaker "ungarsk"? Grønnsaker vaskes grundig og tørkes. De skrellede gulrøttene finhakkes. Tomater kuttes i terninger, løk i ringer og paprika i strimler.

I en kjele bringes vann med eddik og alle krydder til å koke opp. Deretter tilsettes grønnsaker, brannen må reduseres litt. Du må lage en matbit i 35-40 minutter under omrøring.

Etter det blir den assorterte salaten overført til steriliserte krukker og hermetisk forseglet med lokk. Før avkjøling er det bedre å holde glassene opp ned.

"Yurcha"

Ingredienser:

• Zucchini, zucchini, squash - i alle proporsjoner og kombinasjoner, alt sammen - 3 kg (du kan for eksempel bare ta squash);
• Paprika og tomater - 1 kg hver;
• 2 hvitløk (ikke fedd, men hele);
• Persille (selleri eller annen aromatisk urt er egnet) - 200 g;
• Salt - 80 g;
• sukker - 200 g;
• Eddik - 100 g (9%);
• Vegetabilsk deodorisert olje - 350 g;
• 12 stykker sort pepper og 5 - jamaicansk.

Alle grønnsaker og persille vaskes og tørkes. Persille, hvitløk, tomater må hakkes (du kan bruke en kjøttkvern). Skrell squash og paprika og skjær i terninger eller skiver som ikke er veldig store.

Bland de purerte tomatene, persille og hvitløk med olje, eddik, pepper, salt og sukker. Sett i en kjele på en liten brann, vent til det koker, og legg deretter zucchini og pepper. Kok i en time en salat med diverse grønnsaker, rør av og til.

Fordel deretter massen med assortert salat i glass og rull sammen. Pakk omvendte glass med et håndkle til de er kjølige.

Liker du å lage blå? Noen ganger blir det trist at disse grønnsakene er sesongbaserte. Så gjør dem klar til vinteren. Om vinteren spises slik konservering med et smell!

Og du finner oppskrifter på syltet zucchini til vinteren.

Det deiligste stikkelsbærsyltetøyet kan tilberedes ved hjelp av oppskriftene fra Det er ikke bare uvanlig velsmakende, men også sunt!

Prosessen med å tilberede grønnsaksfat vil være enkel hvis du følger de grunnleggende reglene og nyttige tips.

Før prosessen med å tilberede diverse grønnsaker til vinteren, må du sterilisere glassene. Det er flere måter å gjøre dette på, de enkleste er:

1. Dekk kjelen med kokende vann med en rist fra ovnen. Sett glassene vasket med brus opp ned på rist og la stå i 25 minutter. I selve pannen kan du sette lokket for å sterilisere;
2. Sett rene glass i en kjele med kaldt vann, kok opp og hold i vann i ytterligere fem minutter.

Etter å ha kokt eller holdt over damp, legges krukker og lokk på en ren, tørr klut for å tørke. For å forberede blanken til vinteren, må glassene allerede være tørre.

Hvordan velge og tilberede assorterte grønnsaker

Alle grønnsaker skal være friske, de skal ikke bli brune og skade, bulker. Grønnsaker bør vaskes godt og tørkes.

Agurker for pickles og sylting er ikke veldig store, sterke, med svarte kviser. Butikkkjøpte agurker og plukket for mer enn 24 timer siden bør holdes i to eller tre timer i vann.

Tomater skal være friske, sterke, med tykt skall. Det er verdt å velge grønnsaker som ikke er for store.

Bulgarsk pepper beholder flest vitaminer under konservering. Du bør velge de ferskeste, klareste fargegrønnsakene. Varm pepper kan brukes som krydder til forberedelser.

I assorterte grønnsaker til vinteren brukes kun ung, hvit blomkål uten gul fargetone. Bladene skilles og kun blomsterstander legges i en krukke.

Zucchini bør også være ung, de skrelles ikke, kuttes i sirkler eller terninger, avhengig av oppskriften.

Patissons tas sterke, unge, bare sunne. Store patissons kan kuttes i biter. Stilken skjæres av grønnsaken, og tar litt tak i fruktkjøttet.

Passende urter og krydder

I oppskrifter på diverse grønnsaker til vinteren kan du bruke følgende urter og krydder:

1. Persille;
2. Pepperrot;
3. Laurbærblad;
4. mynte;
5. Varm paprika;
6. Nellik;
7. Pepper (svart, allehånde);
8. Hvitløk;
9. Muskat og andre.

Salt for oppskrifter på emner fra grønnsaker tas store, hvite uten tilsetningsstoffer. Du kan bruke havsalt.

Det bør huskes at krydder og krydder ikke bør overstige 6% av arbeidsstykkets totale volum.

Du kan også legge eik, rips, kirsebærblader i en krukke med diverse grønnsaker. De gir en original aroma, lar deg forlenge holdbarheten til blandede grønnsaker. Kun sunne, grundig vaskede blader skal brukes.

For konservering trenger du også bordeddik fra 5 til 9 prosent.

Oppbevar ferdige hermetiske og syltede assorterte grønnsaker i et mørkt, kjølig rom. Hvis lokket på krukken er hovent, bør slik hermetikk ikke konsumeres. Vanligvis overstiger ikke holdbarheten til en lukket grønnsaksfat for vinteren to år.

Det er mange oppskrifter for å tilberede syltede assorterte grønnsaker til vinteren. Hver vertinne har raskt favorittoppskrifter og spesielle hemmeligheter for å tilberede deilige retter.

Ved å eksperimentere med ingredienser og krydder vil du snart lage dine egne originale vintergodbiter som vil glede deg og familien din hele vinteren.

Før pepper, gulrøtter, løk, tomater gjennom en kjøttkvern. Ha i en dyp stekepanne (brazier, aluminiumspanne), tilsett salt og vegetabilsk olje, la det småkoke til det er mørt. Ordne varm kaviar i krukker med en kapasitet på 0,5-1 l, pasteuriser i 15-20 minutter, rull opp. Server til kjøttretter, poteter, bruk til smørbrød.

Grønnsakssalat "Asortert"

Gulrøtter, kål, agurker, squash, zucchini, paprika, løk - hakk alt og legg lagvis i en stor emaljert panne. Sett gulrøtter nedenfra, deretter kål, agurker, squash, zucchini, paprika, tomater, løk i rekkefølge. Hell grønnsaker med bord 6% eddik og solsikkeolje, salt, la det småkoke i 20-30 minutter over lav varme. Legg varmt i sterile glass, rull opp lokkene, snu glassene opp ned, pakk inn. Hold kaldt.

Marinert grønnsaksfat

Krydder legges i bunnen av en tre-liters krukke: laurbærblad, ripsblader, kirsebær, dill og korianderfrø, hvitløksfedd, 2-3 stk. nellik, etc. En rekke grønnsaker: gulrøtter, squash, zucchini, gresskar, agurker - kuttet med en krøllete kniv, hakk søt paprika, legg hele små løk og hele fedd hvitløk, hele små tomater, små blomkålhoder. Du kan lage et hvilket som helst sett med grønnsaker i de mest forskjellige farger, og legge til grønnsaker etter smak: sitronmelisse, estragon, persille, dill. Hell i varm marinade. Pasteuriser en liters krukke i 10 minutter, en 3-liters krukke i 30 minutter. Rull opp lokk. Hold kaldt. Marinade: for 1 liter vann, 2 ss salt (uten lysbilde), 3 ss sukker (uten lysbilde), 1 spiseskje 6% eddikessens.

Marinade "assortert"

Grønnsaker - agurker, tomater, blomkål, paprika, små løk, gulrøtter - blancheres i kokende vann i 1,5-2 minutter. Stek glasset i ovnen ved +120 - +150 ° C, kok opp lokket.

Marinade: for 1 liter vann 1 ss salt og 2 ss sukker, søte erter, laurbærblad, kanel.

Grønt - dill, ripsblad, pepperrot (rot), hvitløk (fedd) - skåld med kokende vann, legg i et dørslag. Legg grønnsakene i bunnen av glasset, legg deretter grønnsakene lagvis, tilsett de skoldede hvitløksfeddene. Det er godt å tilsette rogn eller rips i bær. Hell varm marinade over, hell en teskje 6% eddikessens på toppen av en tre-liters krukke. Rull opp glassene, avkjøl på sidene, oppbevar i kjelleren.

Et annet alternativ: hell agurker med saltlake i 1-2 dager med en hastighet på 60 g salt per 1 liter vann. Tøm deretter saltlaken, tilsett 1 ss sukker, sort pepper (erter), nellik, kanel, søte erter og laurbærblad etter smak per 1 liter, kok opp. Skyll agurkene med kokende vann, blancher blomkål og gulrøtter, skyll tomater, løk, hvitløk med kokende vann eller bløtlegg i 1 minutt i en varm blancheringsløsning, skold grønnsakene med kokende vann i et dørslag. Legg alt i glass, hell i den tilberedte saltlaken, rull sammen, oppbevar i kjelleren (du kan i kjøleskapet).

Grønnsakssalat

Hakk tomater, paprika, agurker, løk, legg i lag (tomater på toppen), dryss med persille, korianderfrø, skift med hvitløk (ikke hakk hvitløken). Tomater kuttes best på langs, agurker - på tvers. Hell 1 spiseskje vegetabilsk olje i en halvliters krukke, hell marinade. Marinade: 3,5 kopper vann, en halv kopp 6% eddik, 3 ss sukker, 1 ss salt, kok opp, tilsett laurbærblad, varm pepper, korianderfrø. Utbytte - 6 halvliters krukker.

Ukrainsk salat (første oppskrift)

Hakkede gulrøtter, rød og grønn paprika, persillerot, revne tomater på et grovt rivjern, hakket persille, salt 3 ts, eddik 6% 2 ss, sukker 1 ss, allehånde 3- 5 stk., laurbærblad 2 stk. Blandingen kokes på brann i 20 minutter, krukker fylles i varm tilstand, halvliters krukker steriliseres i 40 minutter, liters krukker i 50 minutter. Rull deretter opp lokkene, snu opp ned, pakk til de er avkjølt. Hold kaldt. Produktforbruk: søt pepper 1,5 kg, gulrøtter 0,5 kg, tomater 0,5 kg, vegetabilsk olje 1 kopp.

Ukrainsk salat (andre oppskrift)

3 ss kalsinert vegetabilsk olje helles i halvliters krukker, hakkede grønnsaker legges i lag: gulrøtter, paprika, løk, grønne eller rosa tomater, persillerot, persille og selleri (uten kvister). Tilsett 0,5 ts salt, 1 ts sukker, 2 ss 6% eddik, to erter bitter og allehånde. Fôret må være tett. Banker steriliseres: en halv liter i 50 minutter, en liter i 60 minutter, rullet opp med lokk. Hold kaldt. Produktforbruk: søt pepper 1 kg, gulrøtter 0,5 kg, tomater 0,5 kg, løk 0,5 kg, persillerot 50 g, grønnsaker 50 g.

Grønnsakskrydder til supper

Tomater (ikke overmodne), gulrøtter, løk, persille (rot og grønt), søt pepper, hakket dill, drysset med salt, tett pakket i krukker, dekket med plastlokk. Produktforbruk: 1,5 kg tomat, 1,5 kg gulrøtter, 1 kg søt pepper, 1 kg løk, 0,5 kg persille, 0,5 kg dill, 1 kg salt.

Vinterkrydder

5 kg modne tomater, 1 kg paprika, 1 kg gulrøtter, 300 g hvitløk, 300 g persille (rot og blader), 300 g dill. Før alt gjennom en kjøttkvern, salt litt mer enn vanlig, bland. La stå over natten i en emaljebolle, rør av og til. Ordne i krukker, oppbevares kaldt. Brukes som krydder i supper, til hovedretter.

Vinter salat

Hakk 5 kg tomat med plast, finhakk, skrelt, 1 kg agurker, hakk 1 kg kål, hakk 500 g søt pepper, 1 kg løk. Bland alt, salt etter smak, pepper litt, tilsett 1 glass solsikkeolje. Steriliser i litersglass i 20 minutter, rull sammen.

Adjika sibirsk

3 kg modne tomater, 500 g hver rød, grønn, gul paprika, løk, gulrøtter, syrlige epler (du kan semi-dyrke eller ranetok), 300 g hvitløk, 100 g sukker, 0,5 kopper korianderfrø, 10 medium eller 5 sterke paprika, 500 g soya- eller kubanolje, salt etter smak. Du kan legge til purre, dill, bladpersille. Før alt gjennom en kjøttkvern, bland, hell i en kjele med en tykk dag, kok i 3 timer over lav varme, rør. Hell i halvlitersglass, rull sammen. Denne mengden vil utgjøre 8 bokser.

Salat

Hell 2 ts solsikkeolje i bunnen av en halvliters krukke. Legg i en krukke lag med løkskiver, tomatskiver, paprika, agurkskiver, 2-3 fedd hvitløk, dill, persille. Forbered marinaden: for 1 liter vann, 2 ss salt (uten topp), 2 ss eddikessens, rød paprika etter smak, kok opp. Hell glass med kokende marinade, steriliser i 10 minutter, rull sammen.

Salat

Riv 2 kg gulrøtter på et grovt rivjern, skjær 2 kg agurker og løk i ringer, skjær 4 kg pepper i strimler, skjær 3 kg røde tomater i skiver. Kok opp 1,5 kg solsikkeolje i vannbad, legg 1 kg hvit eller blomkål på bunnen av glassene. Tilsett persille - greener. For å blande alt. Plasser blandingen av grønnsaker veldig tett i glass (24 x 0,5 l) opp til "beltet". Tilsett 1 ts salt og sukker, 1 ss 6% eddik, 3 ss olje i hver krukke. Dekk til med kokte jernlokk. Sett glassene på en bakeplate og sett i varm ovn (+300°C) i 15-20 minutter. Ta ut glassene med et tørt håndkle og vri umiddelbart. Alt skal være helt tørt.

Grønnsaksblanding

Ta 5 kg hvitkål, 1 kg gulrøtter, 1 kg løk og samme mengde rød paprika. Hakk grønnsakene med en kniv eller rist, ha i en stor bolle, dryss over sukker og salt, og smak til med eddik og olje. Det vil ta 350 g sukker, 4 ss. l. salt, 0,5 l 9% eddik og 0,5 l vegetabilsk olje.

Pickle tricolor

Tilberedt av blomkål, grønn og rød paprika i like mengder. Kål er delt inn i blomsterstander, og paprika renses for frø og kuttes i tynne strimler. I bunnen av glasset eller pannen legger du først rød, deretter grønn pepper, deretter blomkål og alternerer til glasset er fylt til toppen. For smaks skyld kan du legge persille mellom strimlene med grønn pepper. Grønnsaker må knuses og helles avkjølt saltlake: 0,5 l vann, 0,5 l eddik (helst vin eller eple) l 80 g salt. Oppbevares på et kjølig sted.

Suppedressing for vinteren

Riv gulrøttene på et grovt rivjern, hakk tomater, løk, paprika, dill og persille veldig fint. Riv persilleroten. Tilsett salt og bland alt godt. Legg i steriliserte glass og lukk med plastlokk.

Oppbevares på et mørkt og kjølig sted. Dressing kan brukes ikke bare til supper, men også til andre retter, lagt til sausen.

For 1 kg gulrøtter 1 kg tomater, 1 kg løk, 600 g pepper, 300 g dill og 300 g persille, 800 g salt.

Salting av ulike grønnsaker

Den er tilberedt av rød og grønn søt paprika, kuttet i strimler, strimlet kål, selleri og gulrøtter. Legg de tilberedte grønnsakene i rader i en krukke og hell over saltlaken tilberedt av 3 deler eddik og 1 del vann med salt (en halv kopp per 1 liter væske). 1 kg rød og grønn søt paprika, 2 kg fersk kål, 500 g gulrøtter, 3 sellerirotter, salt, eddik, vann.

sennepsfat

450 g zucchini, blomkål, grønne bønner, små løk, 1 stor agurk, 900 ml 6% eddik, 225 g sukker, 25 g salt, 40 g tørr sennep, 15 g malt gurkemeie, 15 g ingefær , 15 g muskatnøtt. Skjær squash og agurk i terninger, demonter kålen i blomsterstander, skjær bønnene i skiver, skrell løkene. Ha alle grønnsakene i en bolle, dryss over salt og la stå i en dag.

Overfør grønnsakene til en stor kjele, hell over dem med eddik (reserver 50 ml). La småkoke på svak varme i 25 minutter til blandingen er myk.

Bland tørre ingredienser og gni med gjenværende eddik. Hell den resulterende sausen over grønnsakene i en kjele og rør i 10 minutter.

Hell det ferdige sortimentet i sterile glass og forsegl tett.

Assortert grønt

For en 0,5 l krukke - 310 g blomkål, 350 g av en blanding av grønne bønner og grønne erter, 20 ml 9% eddik, 10 g salt, 10 g sukker, 5 g urter, 2 stk. varm pepper og nellik.

Del blomkålen i hoder og blancher i 4-6 minutter i kokende vann, hvortil 10 g salt og

2 g sitronsyre. Etter blanchering, avkjøl den i saltet vann. Kutt av endene på de grønne bønnene og skjær dem i biter. Skyll de grønne ertene i kaldt vann. Blancher bønner og erter hver for seg i kokende vann i 4-5 minutter og avkjøl i kaldt vann. Ha krydder, urter, tilberedte grønnsaker i en krukke og hell i eddik. Du kan legge til blancherte finhakkede gulrøtter.

Etter det, hell grønnsakene med varm saltlake og sukker. Dekk til med lokk og varm i lavtkokende vann: 0,5 l glass - 15-20 minutter, 1 l - 20-25 minutter.

Salat "Capital" (1)

1 kg hvitkål, agurker, grønne tomater og paprika, 200-400 g løk. Fyllingssammensetning: for 1 liter vann - 100-150 g salt, 0,45 l 9% eddik, 200-300 g sukker.

For en liters krukke - 10-20 g spisskummen eller dillfrø, 10-15 g sennepsfrø, 5 laurbærblader.

Riv kålen fint. Skjær grønne tomater i sirkler. Skrell de kjøttfulle fruktene av søt pepper fra frøene, dypp i 5 minutter i kokende vann, og finhakk deretter. Agurker kuttet i skiver, løk - i små terninger. Bland alle grønnsakene. Fyll glassene en fjerdedel med varmt fyll, legg grønnsaksblandingen i hver krukke slik at den er dekket med væske.

Pasteuriser 0,5 l glass - 15 minutter, 1 l og 2 l - 20 minutter.

Salat "Capital" (2)

For 10 bokser (1 l): 1 kg rosa tomater, søt (rød og grønn) paprika, hvitkål, agurker og løk, 100 g salt, 3 ts. spiseskjeer eddiksyre eller 300 g 6% eddik.

Finhakk de skrelte og vaskede grønnsakene. Tilsett salt, eddik og bland godt. Kok opp forvarmet solsikkeolje og avkjøl. På bunnen av de tilberedte glassene legger du 2 allehånde erter, 1 feddknopp, et halvt laurbærblad, 2 ss solsikkeolje, og legg deretter grønnsakene. Hell hver krukke med den resulterende juicen og steriliser i 20 minutter.

Oransje sortiment

2 kg søt pepper, røde tomater, gulrøtter, 1,5 kg løk. Helling: 1,5 kopper 6% eddik, 1,5 kopper sukker, 2 ss salt, 1 liter vegetabilsk olje. Skjær gulrøttene i strimler og fres i vegetabilsk olje til de er gyldenbrune. Skjær paprika og løk i ringer, tomater i skiver. Bland alle grønnsakene, tilsett fyllet og la det småkoke under omrøring i 40 minutter. Legg det ferdige sortimentet varmt i glass og rull sammen.

grønnsaksdressing

5 kg søt pepper, 12 belger med pepper, 2 store eplesellerirøtter med urter, 600 g persille, 300 g skrelt hvitløk.

Vask greener og tørk. Paprika, urter, hvitløk, selleri, mal i en foodprosessor, tilsett 200 ml 9% eddik og 4 fulle spiseskjeer salt. Bland godt og pakk godt i glass. Oppbevares i kjøleskap.

Suppedressing

1 kg gulrøtter, 300 g blandet grønt. 1 kg salt, 4-6 søte paprika.

Riv gulrøttene i strimler, finhakk eventuelt grønt og paprika. Bland alt med grovt salt og legg tett i glass.

Oppbevares i kjøleskap.

Borsjtsj for vinteren

Produkter: 1 kålhode, 1 kg rødbeter, 1 kg gulrøtter, 0,5 kg søt pepper, 0,5 kg løk, 2 l tomatjuice, 1,5 l vann, 2 ss. skjeer salt, 1 ss. en skje sukker, 0,5 kopper solsikkeolje.

Tilberedning: hakk alle grønnsakene. Ha i en kjele, tilsett resten av ingrediensene og kok i 20 minutter. Ordne i literskrukker, tilsett 1 ss til hver. en skje bordeddik. Steriliser 15 minutter.

Jeg foreslår å forberede en veldig velsmakende grønnsaksfat til vinteren. En slik blank vil alltid finne en bruk for både hverdags- og festbord.

Det hender ofte at noen liker tomater mer, andre liker agurk eller paprika. Etter å ha servert diverse grønnsaker på bordet, kan du være sikker: alle vil velge selv hva han elsker mest. Beregningen av krydder er gitt for 1 krukke med et volum på 3 liter. Antall grønnsaker er vilkårlig, du kan legge til noe mer, noe mindre.

Før du tilbereder et grønnsaksfat for vinteren, tilbered rettene. Vask glassene godt med varmt vann, hell over med kokende vann. Legg en dillparaply, persillekvist, laurbærblad, nellik, pepperring og hvitløk på bunnen.

Vask alle grønnsakene, skjær agurkene på begge sider, skjær zucchinien i sirkler, frigjør pepperen fra frøene og skjær i strimler. Legg så små agurker på toppen - 5-7 stykker.

Kok opp vann og fyll glassene med grønnsaker. Dekk til med lokk og la stå i 20 minutter. Deretter tømmer vi vannet i pannen, koker opp igjen og heller en gang til, også i 20 minutter.

Tilsett salt, sukker og eddik i glassene. Hell vannet tilbake i kjelen, tilsett allehånde, kok opp og kok i 3 minutter. Hell over grønnsakene og rull sammen umiddelbart.

Vi snur glassene med diverse grønnsaker tilberedt for vinteren og legger dem under "pelsfrakken" til de avkjøles helt.

Glade og smakfulle forberedelser til deg!

Marinering og konservering av grønnsaker for vinteren er en bekymring for hver husmor i sommer-høstperioden. Det mest erfarne og dyktige utvalget av vinterpreparater er som regel rikt og variert. En æresplass i kjellere og pantries er okkupert av syltede tomater, agurker, diverse grønnsaker for vinteren. En blanding av saltede og syltede grønnsaker anses ikke bare som en deilig matbit, men noen ganger en av hovedrettene på en festlig fest.

Marinering og konservering av grønnsaker for vinteren er en bekymring for hver husmor i sommer-høstperioden

Assorterte grønnsaker for lagring kan tilberedes fra en blanding av grønnsaker, mens de enkleste oppskriftene for dette preparatet inkluderer hermetikk uten sterilisering.

Du vil trenge:

• 800 gram kål;
• 5 mellomstore agurker;
• 8 tomater med middels modenhet;
• pære;
• en gulrot;
• 4 fedd hvitløk;
• chilipepper etter smak;
• 50 gram salt;
• 80 gram sukker;
• 2 ss eddik.

Assortert trinn for trinn oppskrift:

1. Forbered 3-liters hermetikkbeholdere: vask, steriliser.
2. Kålen kuttes i store terninger, gulrøttene kuttes i 3-4 deler, løken kuttes i to.
3. Lag legges i beholderen: kål, agurker, løk, gulrøtter, paprika, tomater.
4. Grønnsaker helles med kokende vann, la stå i 20 minutter, vannet tømmes, kokes opp og helles igjen.
5. Sukker og salt løses opp i halvannen liter vann, kokes opp, og eddik tilsettes.
6. Assorterte grønnsaker i krukker helles med kokende marinade. Rull sammen, pakk til avkjøling.

Assortert grønnsaksfat for vinteren (video)

Salte grønnsaker til vinteren

Mange håndverkere prøver å sylte flere typer grønnsaker i en beholder: om vinteren vil hvert familiemedlem velge det han liker best.

Assortert for vinteren 6 oppskrifter

Til dags dato er det mer enn nok oppskrifter for å tilberede diverse retter for vinteren for å gi hele familien deilige grønnsaker til neste sesong. Ved å kombinere grønnsaker med hverandre kan du få et stort antall deilige tilberedninger. Så for å forberede en grønnsaksfat til vinteren, kan du bruke tomater, paprika, løk, gulrøtter, courgette, aspargesbønner, blomkål, grønne erter, aubergine og mange andre grønnsaker.

Diverse tomater og agurker

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.,
Agurker - 3 kg.,
Laurbærblad,
dill paraplyer,
pepperrot blader,
Svart pepper.

For å tilberede 2 liter marinade:

Salt - 2 ss. skjeer,
Eddik - 4 ss. skjeer,
Sukker - 6 ss. skjeer.

Diverse tomater med druer

Ingredienser:

Tomater - 3 kg.,
Løk - 500-600 gr.,
Druer - 1 kg.,
Svart pepper.
Salt - 1 ss. en skje,
Eddik - 1 stabel,
Sukker - 2 ss. skjeer.

Før du forbereder diverse grønnsaker for vinteren, vask tomater og druer. Skille druene fra grenene. Skrell løken og skjær den i fire biter. Vask og steriliser glassene. Legg løk, druer og tomater på bunnen av glassene. Hell i noen erter med sort eller allehånde.

For ekstra smak kan kirsebærblader, persille, dillskjermer, pepperrotblader og andre krydder og urter som du elsker, legges til denne forberedelsen for vinteren. Fyll glassene med kokende vann og dekk til med lokk. Etter 15 minutter, tøm vannet i en kjele og klargjør marinadefyllet ved å tilsette salt, sukker og eddik.

Hell deretter marinaden i glass, rull sammen selve glassene og snu dem. For å forberede et slikt utvalg er det best å bruke grønne umodne druer. Hvis du vil at marinaden skal være kirsebærrød, bruk blå druer.

Assortert blomkål, tomat, pepper og agurk

Ingredienser:

Blomkål - 1 kg.,
Bulgarsk pepper - 1 kg.,
Tomater - 1 kg.,
Agurker - 1 kg.,
Hvitløk - 2 hoder.

For å tilberede 3 liter marinade:

pepperkorn,
Dill paraplyer - 2-3 stk.,
Eddik - 5-6 ss. skjeer
Salt - 3 ss. dynkede skjeer,
Sukker - 4 ss. skjeer

Assortert for vinteren, oppskriftene som inkluderer mer enn to grønnsaker kalles "Kaleidoskop" eller "Hage i en krukke." Disse navnene samsvarer faktisk fullt ut med slike tomme felter. Kok opp vannet for å forberede marinaden. I mellomtiden vasker du grønnsakene. Del blomkålen i små buketter.

Bulgarsk pepper, som frøene er forhåndsvalgt fra, kuttes på langs i 3-4 deler. Skrell hvitløken. Legg grønnsakene i rene glass i den rekkefølgen du ønsker. Ha salt, sukker, sorte pepperkorn, eddik og noen dillparaplyer i kokende vann. Kok marinaden til sukker og salt er helt oppløst.

Plasser glass med grønnsaker i en stor kjele. Hell marinadeglass med grønnsaker på kleshengeren. Dekk glassene med lokk. Hell vann i en kjele og sett den på en liten brann. Krukker med diverse grønnsaker bør steriliseres i minst 15 minutter. Etter det skal de fjernes med spesialtang og rulles sammen. Assorted for vinteren er klar. Det er ikke nødvendig å snu bokser med konservering.

Sortimenter for vinteren kan stenges ikke bare fra hele grønnsaker, men også fra hakkede. Her er et eksempel på en slik oppskrift som bruker zucchini, løk og paprika.

Assortert zucchini, løk og pepper

Ingredienser:
Zucchini - 3 kg.,
Bulgarsk pepper - 2 kg.,
Løk - 1 kg.,
Sennepsfrø - 40 gr.,
Svart pepper

For 3 liter marinade:

Salt - 3 ss. skjeer,
Solsikkeolje - 100 ml.,
Eddik - 1 stabel,
Sukker - 4 ss. skjeer.

Før du tilbereder grønnsaksfatet, må du vaske paprika og zucchini. Fjern skinnet fra løken og skjær i halve ringer. Skjær zucchinien i tynne skiver. Skjær paprikaen i to på langs. Fjern stilken og frøene, skjær deretter hver halvdel på kryss og tvers.

Som et resultat vil små halvsirkler oppnås. Ha løk, pepper og zucchini i en bolle og bland dem. Krukker og lokk må steriliseres. Ha grønnsaker i dem. Forbered marinaden. Hell salt og sukker, sorte pepperkorn og sennepsfrø i kokende vann, tilsett eddik og solsikkeolje. Rør og kok til det koker.

Hell de blandede grønnsakene i glassene med marinaden. Dekk glassene med lokk og steriliser i 15-20 minutter. Etter det, forsegle glassene med en sømnøkkel, snu og dekke med noe varmt i en dag.

Assortert zucchini, paprika og gulrøtter

Ingredienser:

Zucchini - 2 kg.,
Gulrøtter - 0,5 kg.,
Bulgarsk pepper - 1 kg.,
Hvitløk - 2 hoder,
Laurbærblad,
Svart pepper,
dill paraplyer

For 2 liter marinade:

Eddik - 3 ss. skjeer.
Sukkersand - 3 ss. skjeer,
Salt kjøkken - 1 ss. skje med lysbilde

Zucchini, uten å fjerne skinnet fra dem, kutt i sirkler 0,5 cm tykke Skrell gulrøttene, og kutt også i sirkler. Bulgarsk pepper kuttes på langs i lange strimler. Fjern skallet fra hvitløken. På bunnen av rene krukker, legg en paraply av dill, hvitløk. Deretter legger du noen ringer med gulrøtter, sorte pepperkorn.

Legg strimler av paprika langs sidene av glasset. Brett zucchiniringene tett i midten. Legg et laurbærblad helt på toppen av grønnsaksfatet. Fyll glassene med grønnsaker med varmt vann. Etter det, dekk dem med lokk og la stå i 10 minutter. Hell ut vannet og fyll på med et annet varmt vann.

La igjen i 10 minutter. Basert på dette vannet vil marinaden tilberedes. Hell det i en kjele, tilsett salt, sukker og eddik. Hell varm marinade i krukker, hvoretter de må rulles sammen og pakkes inn.

Salat - assortert for vinteren av grønne bønner, tomater, gulrøtter, zucchini og paprika.

Nå er det en spinningsesong, og jeg vil lage noe nytt og velsmakende, slik at du senere, om vinteren, åpner en krukke og serverer den som en matbit eller siderett på bordet.

Hvis du har sommerhytte, eller du ofte kjøper ulike grønnsaker på markedet, så er det sikkert mye grønnsaker hjemme, det vil si som jeg kaller det materiale for at fantasiene dine skal fly. En av favoritttypene av vendinger i familien vår er hermetikkfat - dette gjør det mulig å tilberede deilige salater og marinader. Du kan velge ingrediensene etter eget skjønn, kutte dem med en vanlig kniv eller krøllete. Ved å endre sammensetningen av grønnsaker hver gang, vil sortimentet alltid vise seg annerledes.

Jeg vil vise deg hvordan du kan lage en deilig velsmakende grønnsaksfat i en tomatsaus. Det er ikke vanskelig å forberede, med tiden vil det ta deg omtrent en time, mesteparten av tiden vil bli brukt på å tilberede grønnsaker. Fra det foreslåtte antallet produkter vil du få 4 bokser på 0,5 liter.

Ingredienser:

Tomater - 700 gram,
gulrøtter - 100 gram,
grønne bønner - 100 gram,
paprika - 100 gram,
zucchini - 1-2 stk.
liten løk - 100 gram,
selleri stilker - 100 gram,
varm pepper etter smak
eple cider eddik - 300 ml,
vegetabilsk olje - 75 ml,
muskatnøtt - 0,5 ts
provencalske urter - 1 ts
grønn eller rød basilikum - 0,5 haug,
havsalt - 1 ss. l. sukker - 2 ss. l.

Assorterte grønnsaker i tomatsaus - oppskrift

På tomatene, lag hakk på toppen med et kryss, legg dem i en dyp bolle. Kok opp en kjele med vann, hell over tomatene, la stå i 5-10 minutter.

I mellomtiden forbereder du alle grønnsakene. Skrell og vask grønnsakene, kutt deretter i mellomstore biter.

Formen for å kutte grønnsaker kan være hvilken som helst, men ikke liten, så grønnsaker kan bli til grøt under matlagingen.

Fjern skinnet fra tomatene, kutt i store biter.

Legg tomatene i en kjele, tilsett et halvt glass vann, kok i 5 minutter. Hvis tomatene ikke er for røde, kan du tilsette litt tomatpuré. Pisk tomatmassen med en blender, hvis ønskelig, tørk gjennom en sil.

Hell en del av eddiken (halvparten), ha salt, sukker og smør, kok opp.

Ha alle grønnsakene i en kjele, kok i 10 minutter på middels varme.

Tilsett krydder og basilikum, kok i ytterligere 10 minutter. Hell i resten av eddiken, kok opp.

Arranger det salte utvalget i krukker, alltid sterilisert, rull godt sammen lokkene.

Krukkene er opp ned, pakk godt inn, la de stå slik i et par dager. Krydret grønnsaksfat i tomatsaus er klar, oppbevar den på et kjølig sted.

Frem til vinteren vil dette preparatet være godt infundert, mettet med alle smaker som vil være på grunn av muskat og urter, og denne tallerken kan kalles krydret til sin sanne verdi.