Storfekjøtt er et verdifullt proteinprodukt og en konstant kilde til jern. En rekke retter er tilberedt fra den, men den er deiligst stuet. For å gjøre biffen saftig og myk, må du imidlertid kjenne til noen hemmeligheter.
Oppskrifts innhold:

Biff er deilig og næringsrikt kjøtt. Dette er et ekte lager av proteiner, B-vitaminer og mineraler. Av de mange alternativene for tilberedning er stuing den mest praktiske måten. Denne prosessen vil gjøre selv det tøffeste kjøttet mykt og smakfullt. Tiden for å stuve biff tar vanligvis fra 40 minutter til 2,5 timer. Det avhenger av dyrets alder og delen av kadaveret. De mykeste delene av biff er roastbiff og filet. De mest brukte delene inkluderer også skulderbladene, nakken og hoftedelen. Hvis du bestemmer deg for å lage en biffgryte, vil følgende tips og triks hjelpe deg med å gjøre den vanlige retten enda mer smakfull.

Hvordan stuve biff riktig - prinsipper og metoder for matlaging

Til tross for at storfekjøtt er veldig populært, tilbereder ikke hver husmor det med glede. Siden denne typen kjøtt anses lunefull, fordi ikke alltid saftig. For å vite hvordan du skal stuve biff riktig slik at det er mykt, er det noen hemmeligheter å huske på.

• Du kan skille ungt storfekjøtt (kalvekjøtt) fra et voksent dyr ved mykhet, lyst kjøtt, fine fibre og lett fett. Gammelt mørkerødt biff med gult fett.
• Rengjør alltid kjøttet for film og fett før tilberedning.
• Skjær den i porsjoner på tvers av kornet. Da vil den deformeres mindre under varmebehandlingen, den blir fortere myk og den blir lettere å tygge.
• For stuing er det bedre å kutte kjøttet i små biter, da i prosessen med langvarig varmebehandling vil fibrene bli myke.
• For å myke opp kjøttet, mariner det i 2-8 timer i melk, rødvin, eddik, sitronsaft, sitronsyre, kefir, rømme, etc. Syren myker seige fibre godt.
• I tillegg kan du myke kjøttstykkene ved først å slå dem med en kjøkkenhammer.
• Fibrene vil bli myke og vil lett skilles fra hverandre når du steker kjøtt på lav varme i minst en time.
• Det kreves litt væske for å stuve kjøtt. Det skal ikke dekke stykkene helt, ellers koker de, ikke lapskaus.
• Ved stuing må du passe på at væsken ikke koker eller koker, ellers blir kjøttet seigt og smakløst.
• Oksegryte passer godt til soyasaus, paprika, hvitløk, muskat, koriander, timian, sennep, chili.
• Du kan ikke salte kjøtt lenge før varmebehandling, ellers vil det miste saft. Salt biffen en halvtime før steking. Da vil den beholde fargen og være saftig.
• Til stuing, bruk en hane, leirgryter, en tykkbunnet kjele og andre varmebestandige redskaper.
• Lokket skal være tett og fritt for damp.

Braisert biff med løk i en panne: en klassisk oppskrift

Oksegryte med løk i en panne viser seg å være myk og saftig. Det viktigste for steking er å bruke en tykkbunnet panne, ideelt sett støpejern. Da vil ikke kjøttet brenne seg, og ikke tørke ut.

• Kaloriinnhold per 100 g - 275 kcal.
• Porsjoner per beholder - 3
• Koketid - 2 timer

Oksegryte er ganske ofte på bordene til russerne på grunn av sin utmerkede smak og relative enkle tilberedning. Den passer godt til alle tilbehør og friske salater, er ekstremt næringsrik og mister ikke smaken etter oppvarming. I tillegg anbefales bløtt kjøtt for mating av barn. En godt tilberedt oksegryte oppnås imidlertid bare hvis noen få enkle regler følges.

Hvilken del er bedre å velge?

Smaken og konsistensen til den resulterende retten vil i stor grad avhenge av hvilken del av dyret som ble brukt. Det antas at kjøttet fra trommestikken er best brukt. Det selges vanligvis fritt for bein og brukes oftest til gelekjøtt. Det hender imidlertid at den rett og slett kuttes i skiver, og margen forblir i midten. I en slik situasjon er det ikke forbudt å stuve kjøtt direkte med beina. Den utmerkede smaken av retten garanterer tilstedeværelsen av bindevev, som, når det kokes, myker kjøttet og forhindrer overdreven tørrhet og hardhet.

I prinsippet kan oksehals behandles på lignende måte, men den termiske effekten må være langvarig og i et fuktig miljø.

Delikat stuet lys regnes som et utmerket tillegg til nesten enhver siderett, og biff nyrer må være forhåndsbløtlagt i vann eller melk.

I alle tilfeller det er bedre å ikke ta gammelt biff - det resulterende kjøttet har en gummiaktig smak og tar for lang tid å tilberede.

Hvor lenge skal man lage mat?

For at oksegryten skal være myk og saftig, tar det fra førti minutter til to og en halv time i tid. Vanligvis avhenger spesifikke tall av dyrets alder, så vel som den spesifikke delen av kadaveret. Forresten, i tilfelle kokken ved et uhell kjøpte tøft biff, kan det forhåndsmarineres i en periode på to til åtte timer. I dette tilfellet bør kjøttet allerede være renset for årer og filmer, og også kuttes over fibrene.

Beiseløsningen velges avhengig av vertinnens ønsker. Hvis du følger alle instruksjonene, viser det seg at storfekjøttet som er behandlet på denne måten har blitt mer smakfullt, dessuten vil kjøttet bli stuet mye raskere. Storfekjøtt, kokt til det er mykt, kan også stues – det tar bare cirka ti minutter etter steking.

Rett oppskrifter

Den klassiske oppskriften på biffgryte krever bruk av de enkleste ingrediensene. Du må tilberede omtrent halvannet kilo kjøtt, omtrent tre mellomstore løk, salt, omtrent ti sorte pepperkorn (den nøyaktige mengden varierer avhengig av dine ønsker), 50 milliliter vegetabilsk olje og halvannet glass rent vann.

Først kuttes det valgte kjøttet i små biter - det er mer praktisk å lage dem i en slik størrelse at de bare er nok til en bit. Løken skal deles i to deler. Den første vil bli hakket sammen med fjær - det vil bli grunnlaget for sausen.

Den andre er tradisjonelt kuttet i ringhalvdeler eller til og med kvartaler. En dyp stekepanne med tykke vegger varmes opp over høy varme, hvoretter kjøttstykkene umiddelbart legges inn i den uten å tilsette olje. Det vil sive ut umiddelbart, så neste trinn begynner når all væsken har fordampet og kjøttet har fått en skorpe. I dette øyeblikket vil det allerede være mulig å helle vegetabilsk olje i beholderen, og etter et halvt minutt - alle løk og pepperkorn. Etter å ha blandet alle ingrediensene, må du vente til løken er stekt.

På neste trinn dekkes massen med nykokt vann slik at de faste fragmentene er under væskenivået. Etter å ha rørt igjen og ventet på et oppkok, kan du redusere varmen til det laveste og dekke alt med lokk. Slukkingsprosessen vil vare fra en time til to og en halv. Server slikt kjøtt med en siderett, saus og ferske hvite brødskiver.

Med saus

Den trinnvise oppskriften på sausbiffgryte ser lik ut. For matlaging må du tilberede 1,5 kilo kjøtt, tre løk, en gulrot, 300 milliliter vann, en og en halv teskje salt, 0,5 teskjeer malt svart pepper, en teskje søt paprika og 70 milliliter olivenolje. Det valgte kjøttstykket vaskes, frigjøres fra filmer og årer og kuttes i fragmenter. Tre store løk og en gulrot skrelles og hakkes skikkelig. Vanligvis kuttes løken i kvarte, og gulrøttene rives.

Deretter sauteres løkene i vegetabilsk olje til de blir gjennomskinnelige. Gulrøtter legges til det, og alt kokes sammen i ikke mer enn fem minutter. Etter å ha tilsatt kjøtt til grønnsaker, må alt umiddelbart saltes og krydres med krydder, og deretter stekes over høy varme i fem minutter. Vann helles i beholderen for å skjule de faste ingrediensene, og alt kokes i omtrent en og en halv time på minimal varme.

Forresten, det er verdt å prøve å lage slikt biff i ghee eller smult - så smaken av sausen blir rikere og lysere. I tillegg kan du legge paprika til grønnsaker, eller bruke grønnsakskjøttboller ved servering.

Med grønnsaker

Oksegryte med grønnsaker er alltid deilig. Det er ikke dermed sagt at kjøtt med gulrøtter kommer raskt ut, men veldig næringsrikt. For å utføre denne oppskriften trenger du 600 gram kjøtt, 200 gram løk, 200 gram gulrøtter, fem kuler sort pepper, tre laurbærblader, en teskje paprika, en tredjedel teskje kvernet rød pepper, svart malt pepper, 100 milliliter solsikkeolje og salt.

Biffet kuttet i små biter legges i en dyp stekepanne og helles umiddelbart i et glass nykokt vann. Og det vil også være riktig og praktisk å utføre bearbeiding i en kjele. Etter å ha tilsatt erter og laurbærblad, kok opp væsken.

I det første trinnet må kjøttet stues i omtrent førti minutter under et tett lukket lokk og over lav varme. Ved slutten av tidsperioden bør vannet praktisk talt fordampe. På dette tidspunktet kuttes de skrellede løkene i fire deler av ringene. Gulrøtter, frigjort fra skallet, knuses i biter av ønsket størrelse. Vegetabilsk olje helles i pannen etter en spesifisert periode og grønnsaker legges ut. De blandede ingrediensene stekes i cirka ti minutter. Til slutt helles et annet glass kokende vann og de resterende krydderne i beholderen. Inntil det er kokt, må kjøttet stues i omtrent femti minutter under lukket lokk.

Biffgryten passer godt til poteter, derfor tilberedes de ofte sammen. Ingredienslisten inneholder 500 gram kjøtt, 800 gram rotgrønnsaker, et par løk, en spiseskje mel, tre laurbærblader, to spiseskjeer smør, et par nellik, tre kopper kokende vann, salt og kvernet sort pepper, og fem pepperkorn. Kjøttet skjæres i biter, saltes umiddelbart og pepres og rulles i mel. Stykker må stekes til de er gyldenbrune, og hell deretter et glass vann.

Etter å ha kokt opp, helles ytterligere et par glass varmt vann i beholderen, hvoretter den dekkes med lokk og stues i et par timer. Etter en spesifisert periode tilsettes hakket løk og poteter, samt paprika, nellik og laurbærblad til kjøttet. Stuingen fortsetter i omtrent tretti eller førti minutter, hvoretter retten kan serveres sammen med friske grønnsaker eller en salat med tomater og agurker.

Det skal bemerkes at storfekjøttgryte ofte inkluderer pilaf, tradisjonelt tilberedt i en gryte. Kjøtt tilberedes også i ermet med grønnsaker.

Melk

Kjøtt behandles veldig lett i melk. Av ingrediensene skal kun 500 gram storfekjøtt, 500 milliliter melk og salt til. Kjøttbiter saltes, pepper evt. slås av og stekes på hver side. Deretter helles alt med melk og stues under lokk i nesten en time. Du kan servere den ferdige retten med hvilken som helst siderett.

I saus

En vanlig løsning for husmødre er å stuve kjøtt med løk og rømme. Listen over ingredienser inkluderer 300 gram kjøtt, fire spiseskjeer med tjue prosent rømme, 0,5 teskjeer tørket dill, to spiseskjeer vegetabilsk olje, en middels løk, salt og krydder.

Du må kutte biffen i små og tynne strimler, og deretter steke i biter i en panne sammen med halve ringer av løk. Vegetabilsk olje skal være varm, og steking bør ikke ta mer enn fire minutter, til en gylden farge vises. Vann helles i beholderen slik at nivået er bare halvparten av kjøttet.

Kok opp, retten må dekkes med lokk og småkoke i omtrent førti minutter over svak varme. Hvis væsken begynner å fordampe på forhånd, må den tilsettes med jevne mellomrom. Deretter blir kjøttet saltet og krydret med krydder, inkludert tørket dill. Til slutt legges rømme i beholderen, alt røres og stues i ytterligere fem minutter. På dette tidspunktet, i et separat glass, kombineres melet med 100 milliliter kaldt vann, og den resulterende væsken helles i kjøttet med rømme. Igjen må stoffet kokes opp og småkoke under lokk i ytterligere fem minutter. Den ferdige retten trekkes i ti minutter og serveres på bordet.

Hvordan lage kjøtt til et barn?

Når det ikke er mye tid til matlaging, og en varm rett er beregnet på barn som ikke er vant til lang ventetid, så er det fullt mulig å stuve biff i en trykkoker. Takket være en velprøvd teknikk er kjøtt mørt, mykt og saftig, og tiden som kreves for å lage et måltid er mye kortere. Ingrediensene vil kreve en kilo biff, et par løk, to spiseskjeer solsikkeolje, salt og krydder. Av sistnevnte anbefaler vertinnen tørket dill, svart malt pepper, samt suneli humle. Matlaging begynner med det faktum at kjøttet vaskes grundig og tørkes med servietter eller papirhåndklær.

Deretter kuttes biffen i små biter. Trykkokeren settes på komfyren og vegetabilsk olje helles i bollen. Løk, hakket i halve ringer, stekes over lav varme til en vakker gylden fargetone oppnås. Etter det legges kjøtt til samme bolle. Stekingen fortsetter til overflødig væske har fordampet fra biffen.

Når all saften har forsvunnet, gjenstår det å steke bitene i ytterligere ti eller femten minutter til en appetittvekkende skorpe vises. Deretter reduseres brannen til et minimum, og fatet fylles med vann slik at kjøttstykkene er under nivået. Lokket lukker bollen, og varmebehandlingen varer fra tretti til førti minutter. Så snart den angitte perioden er utløpt, vil det være nødvendig å åpne ventilen og slippe ut dampen.

Deretter åpnes lokket, kjøttet saltes og krydres med krydder, lokket lukkes og oksegryten tilberedes i omtrent ti minutter til. På slutten må du slippe ut damp igjen, og da kan det ferdige kjøttet allerede serveres og serveres.

Kombinasjonen av kjøtt med svisker kalles også passende. For å tilberede en slik rett, må du legge til omtrent 600 gram tørket frukt per 700 gram kjøtt, som legges til den totale beholderen etter en halvtimes stuing.

For informasjon om hvordan du stuver biff riktig, se neste video.

Det er fortsatt uklart hvorfor den verdensberømte tradisjonelle retten av russisk mat har det engelske navnet "beef stroganoff".

Stroganoff-kjøtt regnes som et symbol på russisk mat over hele verden, så vi må være i stand til å tilberede det, men først vil vi finne ut hvor mye og hvordan vi skal stuve biff i en panne.

Kukjøtt er ikke et så enkelt produkt som det kan virke, men vi vil avsløre alle dets hemmeligheter og fortelle deg trinn for trinn hvordan du lager en deilig Stroganov-godbit.

1. Alder på storfeet påvirker koketiden direkte. Naturligvis vil ingen spørre selgeren om fødselsdatoen til Burenka, og dette er ubrukelig, fordi fargen på fileten vil "fortelle" alt om kjøttets alder.

• Voksen kjøtt(3 år og eldre) har en knallrød farge med fettlag som skaper en marmoreringseffekt. Slikt kjøtt tar lengst tid å tilberede - fra 1,5 til 3 timer.
• Ungt kjøtt(alder fra 3 måneder til 3 år) bør stues i 60 minutter til 1,5 timer. Fileten i dette tilfellet har en rødrosa fargetone med finkornet muskulatur og lett marmorering.
• Melkerosa kalvekjøtt(2 uker - 3 måneder) vil være klar på 30-50 minutter. Kalvekjøtt ser mer ut som svinekjøtt, men det er nesten ikke fett på slik filet.

1. Den delen av slaktkroppen som er valgt for matlaging, vil hjelpe deg med å navigere etter steketiden for biff.

• Scapula, bryst og skulder egner seg mer til stuing i små biter, for eksempel med saus. Koketiden er 45-60 minutter.
• Rump og rump(den øvre delen av baklåret) er et nydelig kjøtt for å lage biffstroganoff (kjøttterninger i rømmesaus). Stuingstiden til slikt kjøtt er 1,5 timer.
• Men de beste delene av kjøtt til stuing, både store porsjoner og små skiver, er de mest møre - livmorhalsen og korsryggen(klipping). Det tar bare 20-40 minutter å koke dem.
• Bifflever småkoke i 30-40 minutter.

1. Stekeredskaper spiller også en viktig rolle i hastigheten på tilberedning av biff. I dette tilfellet må stekepannen være tykkvegget, gjerne støpejern, hvor varmen fordeles jevnt over hele overflaten og holdes lenge. Dette vil tillate deg både å redusere stuvetiden og oppnå et utmerket stekeresultat.

Hvordan stuve biff i biter

For at biff stuet i en panne skal bli en suksess og vise seg å være mørt og smelte i munnen, bør du følge noen regler for tilberedning:

Den beste måten å tilberede biff på er å stuve små skiver i saus, saus eller med grønnsaker i din egen juice. Så kjøttet viser seg å være veldig mykt, aromatisk og mørt.

Braisering av biff med aromatiske krydder

• Den enkleste måten å stuve biff på er i krydret vann. Hvis vi bestemte oss for å stuve biff med klassisk løk-gulrotsautering og vann, ville det ikke være overflødig å legge til et standard sett med urter til marinaden: dill, persille, løkfjær, basilikum og timian.
• Et lite nellik (1-2 blomster) kan også berike smaken av biff. Laurbær og sort pepper er nesten essensielle ingredienser for tilberedning av alle typer kjøtt og storfekjøtt, inkludert.
• For å stuve biff i tomatsaus (3 ss tomatpuré + 1–2 ss mel + 1–2 ss vann), er oregano, merian og rosmarin de best egnede krydderne. Noen ganger tilsettes også en klype salvie og paprika (1 ts) til en slik rett.

Den klassiske måten å stuve biff med løk på

En av de mest populære måtene å stuve biff på, i løk, er også den enkleste, ikke bare når det gjelder matlagingsteknologi, men også når det gjelder mengden krydder.

For 1 kg kjøtt, i dette tilfellet, bør du ta 1 ts. salt, 3 store hoder med saftige løk og 10 stykker sorte pepperkorn.

• Etter steking av kjøttet legger du løken hakket i halve ringer i pannen, som først skal freses litt med salt til saften kommer frem.
• Tilsett deretter pepper, salt og la kjøttet småkoke på svak varme under lokk til det er mørt. I dette tilfellet kan du gjøre uten å tilsette vann.
• Løk produserer nok juice til å mate kjøttet. Slikt biff viser seg å være veldig velsmakende, saftig og aromatisk.

Braisering av biff med poteter

Et flott alternativ for å stuve biff med poteter. Denne retten som er veldig lett å tilberede har en fascinerende effekt på menn. Og hvordan lage en tradisjonell russisk matrett er beskrevet trinn for trinn i vår forrige artikkel.

Stroganoff biff

Ingredienser

• - 300 g + -
• - 1 PC. + -
• - 30-40 g + -
• - 50-80 g + -
• - 2 stk. + -
• - 3 g + -
• - 8 stk. + -
• - 50 ml + -
• - 1 ts + -

Hvordan stuve biff i en panne

Vår trinnvise oppskrift vil hjelpe deg å lage elegant biff hjemme, akkurat som på en ekte fransk restaurant. De mest delikate kjøttskivene i en velduftende rømmesaus kan erobre enhver gourmet.

Denne metoden, om enn ikke veldig rask, er ganske enkel, og viktigst av alt, den lar deg lage den deiligste kjøttretten du noen gang har prøvd.

1. Vask om nødvendig biffen under rennende vann, skjær av alle årer, tørk den med servietter og skjær i langstrakte tynne skiver.
2. Pepre kjøttskivene med pulverisert pepper, tilsett litt salt og stek dem på høy varme i olje til de blir røde, ta deretter ut av pannen.
3. I den samme oljen, i den forlatte beholderen, stek løkens halvringer til en lysebrun rødme og fjern dem også på en tallerken.
4. For å tilberede rømmesaus, fortynn i 1 ss. vann mel, tilsett rømme og salt etter smak. Bland den resulterende homogene massen.
5. Legg det stekte kjøttet på bunnen av langpannen, fordel den stekte løken på toppen og fyll alt med rømmesaus. Tilsett deretter laurbær, pepperkorn, malt basilikum. Hvis kjøttet ikke er helt dekket med helling, kan du også tilsette vann slik at nivået er 1-1,5 cm høyere enn kjøttet.
6. Kok opp retten på middels varme og reduser flammen til et minimum. Lukk kjelen med lokk. Kok biff i rømme i en panne i 1 time.

Kjøttets beredskap bestemmes av dets mykhet. Ideelt sett bør fileter lett fiber.

Du kan servere dine håndlagde godbiter til bordet med hvilken som helst siderett: kokt ris, pasta, potetmos, samt stuvede, dampede, ferske eller kokte grønnsaker.

God appetitt!

Enten det er roastbiff, porchette eller et annet imponerende kjøttstykke, er matlaging uløselig knyttet til ovnen. Bakt kjøtt erobrer med sin aroma lenge før det kommer på bordet. Den tradisjonelle metoden har imidlertid et mer økonomisk alternativ - bråkjøling ved lave temperaturer. Sammenlignet med baking har metoden minst to fordeler: tøffe, rimelige kutt er ideelle for det; kjøttet trenger ikke å snus eller vannes hele tiden - det er nok at du legger til alle nødvendige ingredienser i pannen og setter den i ovnen. For å gjøre et tøft stykke biff utrolig mørt og aromatisk, må du bare unngå å gjenta disse typiske feilene.

Som du vet, er tøffe, rimelige mascaradeler best for å slukke. Logisk sett vil ethvert ikke-premiekutt gjøre det, men det er ikke helt sant. Hvis kjøttet inneholder lite bindevev, vil det etter lang koking enten bli for seigt eller bli til grøt. Å bruke slikt kjøtt til saktekoking er bare forgjeves å oversette produkter. For matlaging ved lave temperaturer må du bruke kollagenrikt kjøtt, som skulderkjøtt, skank eller brisket. Ved langvarig langsom oppvarming løses de grove kollagenfibrene i bindevevet opp, noe som gjør kjøttteksturen mør og aromaen lys og fyldig.

Noen mener at det ikke er noen vits i å plage med stekekjøtt hvis det uansett skal syte bort. Faktisk er det det, fordi rask steking er det som skiller velsmakende lapskaus fra svært velsmakende kjøtt. Det forsterker aromaen. I 6-7 minutter blir kjøttet gyllenbrunt, og får med det en unik smak. Det er å foretrekke å steke kjøttet i samme gryte som du skal putre det i senere - dette vil berike smaken og aromaen til retten betydelig.

Før du legger all kokevæsken til pannen, kan du bare legge til en liten del og bruke en slikkepott for å rense oppvaskens vegger fra festende kjøttpartikler. Dette enkle trikset vil gjøre sausen mer konsentrert. I stedet for å tilsette buljong alene, kombiner den med vin eller tomatpuré og friske urter. Takket være avglassing er kjøttet enda mer smakfullt.

Som regel er kjøtt stuet sammen med grønnsaker. Siden de koker i forskjellige hastigheter, og legger alt sammen i en kjele, er det mer sannsynlig at du ender opp med noe grøtaktig med kjøttstykker. For å forhindre at dette skjer, er det nødvendig at kjøttet etter avglasning i noen tid forsvinner i en kjøttkraft med krydder uten grønnsaker. Vanligvis stues et stykke oksekjøtt på ca 1,5 kg i ovnen på 160 grader, med lokket på pannen lukket, i ca 1,5-2 timer til det blir mykt, men fortsatt faller fra hverandre. Deretter tilsettes grønnsaker, og alle sykler sammen allerede uten lokk. Når grønnsakene er mykne, tar du pannen ut av ovnen. Overeksponerer du retten får du gjennomstekt kjøtt med grønnsakspuré.

Kjøtt serveres sammen med grønnsaker og saus, som alt dette vant til. For å få ønsket konsistens må sausen tyknes litt, og samtidig gi den en fyldig og fløyelsmyk tekstur. Hele vanskeligheten er at dette må gjøres uten dannelse av hatefulle klumper og, det ville være bedre, uten ytterligere tilsmussing av oppvasken. En enkel og praktisk måte å tykne sausen, eller i prinsippet hvilken som helst saus på, er ber-manie. Bland myknet smør og mel i like proporsjoner (ca. 2 ss hver). Rull sammen en ball og legg i sausen uten kjøtt eller grønnsaker. Kok til den er tykk, tilsett deretter grønnsaker og hakket kjøtt og varm opp.

Denne typen kjøtt er en av de mest nyttige, fordi den inneholder protein, B-vitaminer og nyttige mineraler. Braising av biff er den mest vellykkede måten å tilberede på, fordi i prosessen blir bitene veldig myke og møre.

Hvordan stuve biff

Først av alt må du fjerne filmen fra biffstykket, skjære den over fibrene i mellomstore biter, og deretter marinere. Med denne tilnærmingen må du stuve biff mye mindre. Marinering tar fra 2 til 8 timer. Det tilberedte kjøttet stekes i flere minutter i en panne, og overføres deretter til en beholder hvor det skal stues.

Oksegryte - oppskrift

Fordelen med denne retten er at kaloriinnholdet i stuvet biff er 232 kalorier per 100 grams porsjon, noe som definitivt vil bli verdsatt av de som går ned i vekt. Hvis du vil nyte den delikate smaken av kjøtt, lær hvordan du stuer biff med saus eller grønnsaker, hvordan du putrer det i gryter. Mariner kjøttet på forhånd og prøv din favorittbiffgryteoppskrift.

Slik koker du biff på en deilig måte i en panne

• Koketid: 2 timer 10 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 158 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: slavisk.

For å spare penger foretrekker mange å ta biffgulasj som grunnlag, fordi kjøtt ikke er forskjellig i smak, for eksempel fra fruktkjøtt. For å stuve biff i en stekepanne, må du ta en beholder med høye sider slik at saften som skiller seg ut ikke renner ut eller spruter på komfyren. Stuvet gulasj passer godt til grønnsakssalater, og gir hele familien en solid lunsj eller middag.

Ingredienser:

• gulasj - 500 g;
• hvitløk - 2 fedd;
• gulrøtter - 1 stk;
• løk - 1 stk;
• vann - 250 ml;
• tomatpuré - 3 ss. l.;
• greener - 0,5 haug;
• salt - 0,5 ts;
• olje (vegetabilsk) - 3 ss. l.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell og vask gulrøttene, fjern skallene fra løk og hvitløk. Skjær alle grønnsakene i terninger.
2. Skyll oksegulasjen, lag mindre biter av store biter.
3. Varm oljen i en brazier med høye sider, stek grønnsakene, bland dem sammen.
4. Når grønnsakene som skal stekes er gyldenbrune, tilsett biffkjøttet til dem, øker varmen umiddelbart.
5. Stek gulasjen, husk å røre ingrediensene hele tiden. Etter at kjøttet blir hvitt, hell kokende vann i bollen, legg 3 ss av pastaen, bland alt godt igjen.
6. Når væsken koker, dekk oppvasken med mat, reduser varmen.
7. La retten stå og småkoke i 1-1,5 time, hell grønt over den stuvede biff med grønnsaker et par minutter før du slår den av.

Oksegryte med saus

• Koketid: 2 timer.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 101 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: slavisk.
• Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Hvis du liker mykt kjøtt som smelter i munnen, så sjekk ut en enkel oppskrift på hvordan du tilbereder det trinn for trinn. Sausstuingen passer perfekt til mange tilbehør og har kun 101 kalorier per 100 gram. Når du legger til paprika, husk at smaken til den ferdige retten avhenger direkte av fargen på den valgte grønnsaken.

Ingredienser:

• bulgarsk pepper - 1 stk.;
• løk - 2 stk.;
• kokende vann - 2 ss.;
• paprika - 0,5 ts;
• biff - 1 kg;
• olje (vegetabilsk) - 50 ml;
• svart pepper - 0,2 ts.

Tilberedningsmetode:

1. Fjern eventuelt fett fra oksekjøttet, skyll kjøttet, skjær i små biter.
2. Hakk to løk i halve ringer, og hakk paprikaen i hvilken som helst form.
3. I en kjele, hvor oljen allerede er varmet opp, stek løken, og tilsett pepperen når den mykner. La grønnsakene småkoke på middels varme i 5 minutter, du trenger ikke dekke fatet med lokk.
4. Tilsett biff i kasserollen, slip umiddelbart med krydder, ikke glem å legge til pepper, mål bokstavelig talt 0,2 ts.
5. Småkoke maten, dekk oppvasken, 15 minutter. Etter det, hell i 2 kopper kokende vann og la stå på lav varme i ytterligere 1,5 time.

Oksegryte med løk

• Koketid: 3 timer.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 302 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: slavisk.
• Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Kjøtt tilberedt i henhold til denne oppskriften vil passe på ethvert bord: lunsj eller under en mottakelse. Oksegryte med løk og sopp er en utsøkt rett som kan ledsages av alle tilbehør: forskjellige frokostblandinger, potetmos eller pasta. Følg trinn for trinn og ikke ignorer koking av sopp, fordi dette er et viktig trinn i riktig forberedelse av naturens gaver.

Ingredienser:

• honningsopp - 400 g;
• tomatpuré - 3 ss. l.;
• basilikum - 0,5 ss. l.;
• hvitløk - 2 fedd;
• salt - 0,5 ts;
• persille - 1 haug;
• løk - 2 stk.;
• vann - 0,5 l;
• bulgarsk pepper - 2 stk.;
• biffkjøtt - 500 g.

Tilberedningsmetode:

1. Skrell oksekjøttet fra filmene, kutt deretter i små biter og legg dem i en bolle. Krydre biffen, rør bitene med en skje.
2. Hell olje i en stekepanne, legg ut kjøttstykkene, stek dem til rødme.
3. Hell nykokt vann i en kasserolle, tilsett tomatpuré der, bland godt, send deretter biffen også. La småkoke i 40 minutter under lukket lokk.
4. Skyll først honningsoppene, og skjær dem deretter og legg dem i en bolle.
5. Kok soppen: hell rent vann i en separat panne, tilsett salt, la det koke, tilsett deretter den hakkede soppen. Etter 5 minutter. sil soppen.
6. Kutt løken i fire og stek i 5 minutter i en ren panne med smør. Tilsett sopp, og etter 10 minutter send hakket paprika dit. Bland grønnsaker med biff.
7. Finhakk persillen. Gjør det samme med hvitløksfeddene.
8. 5 minutter før du tar av varmen, hell flere urter med hvitløk i en bolle.

Stuet biff

• Koketid: 2 timer 20 minutter.
• Porsjoner per beholder: 4 personer.
• Kaloriinnhold: 164 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: russisk.
• Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Det kan virke på noen som om retten tar for lang tid å tilberede, men etter å ha prøvd den en gang vil du tilberede den om og om igjen. Stuet biff med svisker og poteter blir deilig mørt hvis du legger ingrediensene lagvis i gryter og sender dem til baking. Den tilberedte lunsjen vil forbløffe deg med sin smak og fantastiske aroma.

Ingredienser:

• rødvin (tørr) - 0,5 l;
• hvitløk - 1 fedd;
• zucchini - 1 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• poteter - 3 stk;
• biff - 800 g;
• buljong - 0,5 l;
• svisker - 13 stk.;
• olivenolje - 3 ss l.;
• salt - 0,5 ts;
• pepper - 0,2 ts;
• laurbærblad - 2 stk;
• løk - 2 stk.

Tilberedningsmetode:

1. Hakk 800 gram kjøtt grovt, stek i olivenolje. Etter et par minutter, hell 100 ml vann i denne retten, mens du også trenger å legge salt - bokstavelig talt en halv teskje. La kjøttstykkene småkoke i 10 minutter.
2. Legg løkringer, hvitløkskiver i en annen stekebeholder. Når maten blir myk, tilsett gulrøttene og zucchinien skåret i strimler. Salt, stek komponentene i 5 minutter.
3. Skjær de skrellede potetene. Legg terningene i det første laget på bunnen av kjelen, som må smøres før det. Legg grønnsaker på toppen, dryss over finhakkede svisker.
4. Legg de stuvede kjøttstykkene i neste lag, og til slutt hell alt med en slags vinsaus oppnådd ved å blande buljong og vin. Legg lavrushka til komponentene, slip med pepper.
5. Sett emnene i ovnen, som har klart å varme opp til en temperatur på 170 grader.

Stuet biff med gulrøtter

• Koketid: 1,5 timer.
• Porsjoner per beholder: 6 personer.
• Kaloriinnhold: 146 kcal.
• Formål: til lunsj.
• Mat: slavisk.
• Kompleksiteten i tilberedning: enkelt.

Dette alternativet passer for de som ønsker å diversifisere sin vanlige familiemiddag med en original og deilig rett. Oksegryte med gulrøtter, selv om det tar veldig lang tid å lage mat, viser det seg å være rett og slett deilig, det viktigste er å gjøre bålet mindre og småkoke kjøttet lenger. Vær nøye med beredskapen til ingrediensene: de skal være myke, men ikke overkokte.

Ingredienser:

• balsamicoeddik - 2 ss l.;
• olje - 50 ml;
• gulrøtter - 4 stk;
• biffkjøtt - 800 g;
• løk - 2 stk.;
• mel - 3 ss. l.;
• tomater - 400 g;
• poteter - 1 kg;
• pepper, nellik - etter smak;
• salt - 1 ts;
• persille - 1 haug.

Tilberedningsmetode:

1. Skjær et stort stykke biff i mindre biter, send dem til pannen for å steke. Olje må legges i en tykkbunnet form på forhånd, mens smør fortsatt kan tilsettes for aroma. Overfør de gylne bitene til en tallerken og sett til side.
2. I en beholder der det bare var kjøtt, kast hakkede løk, hvitløk, hell balsamicoeddik, stek litt.
3. Tilsett mel og flådde tomater som var i sin egen juice til maten, rør hele tiden.
4. Returner kjøttet, bland dem med grønnsaker, hell vann eller buljong, krydre arbeidsstykket, la det småkoke i 1,5 time.
5. Hell hakkede gulrøtter og poteter i en bolle for nesten ferdig biffkjøtt. Kok også retten til alle ingrediensene er klare: slik at potetene ikke er harde, og det stuede biff smelter i munnen.

Hvordan stuve biff riktig - kokkenes hemmeligheter

Hvis du er imponert over det deilige utseendet til retten på bildet, trenger du bare å lære hvordan du lager biffgryte, og hva du må vurdere før du starter prosessen:

1. Det er tilrådelig å foretrekke den skulderbladsdelen av kadaveret - slikt kjøtt viser seg å være mer mørt.
2. Stykker marinert i vinsaus vil koke raskere og vil bli mykere.
3. Å koke biff riktig betyr å helle buljong over det og la det stå i en tykkbunnet beholder i 40 minutter til 2,5 timer, avhengig av alderen på det kuttede dyret.
4. Når du tilbereder utmerket kjøtt, er det viktig å huske at det må stekes, men ikke saltes før det vansker, ellers vil saften lekke ut av bitene.
5. For å stuve bitene bedre kan du tilsette litt vodka, konjakk eller øl til rettene. Det er verdt å merke seg at stuvede biffskiver i eddik er tøffe.

Video