Denne raske gjærpaideigen kan brukes til en rekke bakevarer, både søte og salte. Og paier fra den kan lages bakt eller stekt. Det blir også ofte tatt som grunnlag for å lage hjemmelaget pizza og ulike paier.

Hvordan lage gjærdeig til paier?

Den enkle paideigen er rask og problemfri. Etter de enkle reglene og anbefalingene som er gitt nedenfor, vil selv en nybegynner i kulinarisk kunst takle oppgaven, og resultatet vil være utmerkede produkter.

1. For at deigen skal fungere godt, bør ikke maten til den være kald.
2. Det er bedre å sikte mel før bruk.
3. Jo lenger deigen eltes, jo luftigere blir den.
4. Beredskapen til testen for arbeid kontrolleres som følger - hvis du trykker på den med fingeren, vil den resulterende fordypningen ikke trekke på lenge. Hvis det trekker på en gang, må deigen fortsatt stå.

Rask paideig med tørrgjær

Konditordeigen fra denne oppskriften fungerer godt med alle gjærbakst. Paier, hjemmelagde brød, crumpets - alt kommer veldig velsmakende ut av det. Oppskriften på tilberedning er veldig enkel, så du kan trygt begynne med den for de som bare lærer det grunnleggende om å lage gjærbakst.

Ingredienser:

• hvetemel - 500 g;
• kumelk - 300 ml;
• luktfri solsikkeolje - 50 ml;
• tørr gjær - 10 g;
• granulert sukker - 55 g.

Forberedelse

1. Bland sammen 50 g mel med sukker, varm melk, gjær og la deigen komme opp.
2. Hell i olje, salt og tilsett resten av melet i deler, elt og sett det tilbake i varmen i et kvarters tid.
3. I løpet av denne tiden vil en rask gjærdeig for bakte paier dobles i størrelse og være klar til arbeid.

Gjærdeig på kefir til paier

Frodig deig for paier tilberedes best med kefir. Men først må du forberede en deig av høy kvalitet, fordi den fungerer som en garanti for mykhet og luftighet av deigen. Deigen er klar når det dannes en skummende hette på den. Etter det kan du allerede helle varm kefir i den og legge til resten av komponentene.

Ingredienser:

• mel - 900 g;
• varmt vann - 100 ml;
• tørr gjær - 25 g;
• kefir - 200 ml;
• smeltet smør - 50 ml;
• vegetabilsk olje;
• kyllingegg - 2 stk.;
• granulert sukker - 50 g;
• salt.

Forberedelse

1. Bland 50 g mel med resten av de tørre ingrediensene og varmt vann.
2. Dekk beholderen og sett den på et varmt sted i et kvarter.
3. Varm kefir, smør og sammenpisket egg blandes inn i deigen.
4. Mel tilføres og elastisk deig eltes.
5. Form en ball av den, belegg den med olje, dekk til og la den nærme seg.
6. Når en rask gjærdeig for paier er god, begynner de å forme produktene.

Gjærdeig til paier med melk

Deigen for paier med melk kommer ut veldig myk og luftig. Mengden perlesukker kan varieres etter eget ønske, avhengig av hvor søte produktene du ønsker å få. Det bør huskes at selv om deigen er beregnet på paier med søtt fyll, må du tilsette litt salt til den.

Ingredienser:

• tørr gjær - 10 g;
• hvetemel - 1 kg;
• egg - 2 stk.;
• olje - 150 g;
• granulert sukker - 50 g;
• kumelk - 450 ml;
• salt.

Forberedelse

1. Varm melk blandes med sukker og gjær og lar den varmes opp.
2. Bland deigen med egg, tilsett smør, salt, rør godt og tilsett ca 2/3 av det siktede melet.
3. Elt, form en ball og dypp i kaldt vann i 20 minutter, til den flyter.
4. Så tas deigen ut, duppes med et håndkle, mel tilsettes, eltes igjen og får hvile i 10 minutter.

Gjærdeig til paier på vann

Deigen for paier på vann kommer ikke ut verre enn det som ble tilberedt med kefir eller melk. Den eneste ulempen med magre bakevarer er at de blir foreldet raskere enn bakverk. Derfor anbefales det ikke å forberede slike produkter for fremtidig bruk. Vel, hvis de magre paiene er litt foreldede, kan du alltid varme dem opp i mikrobølgeovnen, og igjen blir de myke.

Ingredienser:

• granulert sukker - 50 g;
• hurtigvirkende gjær - 10 g;
• olje - 100 ml;
• varmt vann - 300 ml;
• mel - 1 kg;
• salt.

Forberedelse

1. Tørrgjær helles i 50 ml varmt vann med 10 g sukker og la stå i 15 minutter.
2. Sikt mel i en bolle, tilsett resten av sukkeret, salt, gjær med vann og rør.
3. Varmt vann, olje tilsettes litt etter litt og deigen eltes.
4. De legger den i en dyp bolle, dekker med et serviett og lar stå i 1,5 time.
5. I løpet av denne tiden eltes en enkel gjærdeig for paier et par ganger.

Rømmedeig til paier

Deig til paier med gjær og rømme er en utmerket løsning, ikke bare for å lage paier. Den egner seg også til pizza og andre bakevarer. Det er veldig hyggelig å jobbe med ham. Den blandes lett, holder formen perfekt. Og så er produksjonen et utmerket resultat i form av appetittvekkende røde produkter.

Ingredienser:

• mel - 200 g;
• olje - 50 g;
• rømme 20% fett - 100 g;
• kyllingegg - 1 stk;
• salt.

Forberedelse

1. Oljen smeltes.
2. Bland mel med rømme, tilsett smør, egg og rør.
3. Ha massen i en bolle, dekk med et håndkle og la stå i en halv time.
4. Når en rask gjærdeig med rømme til paier er godt egnet, begynner de å danne produkter.

Paideig uten egg

Mager hevet kjøttdeig kan også være deilig. Når du tilbereder søte bakverk, kan det smaksettes med vanilje, og smaken på produktene vil bare bli bedre. Et viktig poeng - den magre deigen skal ikke være for stram, så du trenger ikke helle mye mel, massen skal være myk.

Ingredienser:

• mel - 1 kg;
• sukker - 70 g;
• tørr gjær - 10 g;
• varmt vann - 500 ml;
• olje - 100 ml;
• salt.

Forberedelse

1. Løs opp gjær med sukker, salt i varmt vann.
2. Sikt melet, hell i gjærblandingen, smør og bland.
3. Hendene oljes og eltes i 10 minutter.
4. Dekk den med en serviett og la den stå varm i en time.
5. Når den hever, elt den.
6. Etter det, fortsett til videre arbeid med ham.

Surmelkdeig til paier

Frodig gjærdeig for paier basert på kokt melk viser seg å være mør og luftig. Det vil ta ca. 40 minutter å lage mat. Du kan også bruke fersk gjær i stedet for tørrgjær. Fra det angitte antallet komponenter kan du lage omtrent 25-26 mellomstore patties.

Ingredienser:

• mel - 500 g;
• egg - 2 stk.;
• yoghurt - 2 glass;
• tørr gjær - 10 g;
• bakepulver - 15 g;
• sukker - 25 g;
• salt.

Forberedelse

1. Salt, sukker og gjær tilsettes halvparten av den varme kokte melken og rør.
2. Hell det gjenværende fermenterte melkeproduktet i en annen bolle, kjør inn eggene og rør til det er jevnt.
3. Hell i mel og elt igjen, hell i deigen, tilsett bakepulver, elt.
4. Dekk den med folie og legg den på varmen i en halv time.
5. Etter det er den raske gjærpai-deigen klar for videre arbeid.

Choux gjærdeig til paier

Deilig gjærdeig til paier vil være en skikkelig gave til de som faster, er tilhengere av et vegetarisk kosthold, eller rett og slett leter etter en oppskrift på deilige bakevarer. Produkter laget av slik deig blir ikke gammel i lang tid. Det sparer mye tid at en slik deig ikke trenger å stå å heve.

Ingredienser:

• hvetemel - 700 g;
• tørr gjær - 10 g;
• olje - 60 ml;
• vann - 400 ml;
• sukker - 30 g.

Forberedelse

1. Gjær, salt, smør og sukker fortynnes i halvparten av det varme vannet.
2. En gjærblanding tilsettes i melet og røres raskt.
3. Hell et glass kokende vann på toppen og begynn å elte.
4. Hell mel etter behov.
5. En myk elastisk deig skal komme ut, del den i deler og form paier.

Gjærdeig til paier i brødmaskin

Den enkleste måten å tilberede en paideig med tørrgjær i en bakemaskin er at du faktisk ikke trenger å gjøre noe med hendene. Du trenger bare å velge produkter av høy kvalitet og sende dem til enhetsbeholderen i den rekkefølgen som er angitt i instruksjonene for det, vent på signalet og begynn å danne produkter med ønsket fylling.

Ingredienser:

• varmt vann - 1 glass;
• hvetemel - 0,5 kg;
• egg - 2 stk.;
• sukker - 25 g;
• luktfri olje - 50 ml;
• tørr gjær - 10 g;
• melkepulver - 50 g;
• salt.

Forberedelse

1. Varmt vann, smør, egg og hvite sendes til bøtten til enheten, eggeplommen blir liggende for å smøre produktene før baking.
2. Tilsett siktet mel og lag 4 fordypninger med en skje.
3. Gjær, sukker, melkepulver og salt helles i dem.
4. Still inn "Deig"-modus i enheten og vent til signalet høres, og varsler om slutten av batchen.
5. Gjærdeigen trekkes ut og paiene formes.

Det er mange måter å lage paier og paier med øl, brus og annet bakepulver. Men ingen kan måle seg med paier og paier laget av ekte gjærdeig. Det er synd, det er ikke alltid tid til å vente på den syrlige, lagrede gjærdeigen. For dette tilfellet er det oppskrifter på en rask deig, som også er ganske god og velsmakende. Så vi forbereder en rask deig for paier på 15 minutter.

Rask gjærdeig til paier med tørrgjær på vann

La oss si med en gang - det er bedre å forberede deigen til stekte paier på 15 minutter, den er mykere og stiger lettere under bearbeiding med kokende olje.

Når det gjelder baking i ovnen, må du legge til litt tid her. Dette vil være den riktige måten å lage deig på med gjær og uten deig. For ham er det bedre å ta gjær ikke komprimert rå, men å kjøpe tørr type "Saf Moment", de kalles også termofile. Slik gjær er mer aktiv, på grunn av hvilken elting skjer mye raskere, og bevising som sådan er ikke nødvendig. Etter elting kan du umiddelbart kutte det opp, bakverkene vil vise seg å være frodige og velsmakende.

Her er hvordan en av de populære oppskriftene på en så kjapp tørr gjærdeig ser ut.

Trenger:

• varmt vann - 1,5 kopper (deigen vil vise seg å være mer rik hvis du erstatter vannet med melk, men vær oppmerksom på at baking på vann, overraskende nok, vil være bedre;
• sukker - et par spiseskjeer;
• tørr gjær - 1 ss. en skje;
• siktet hvetemel - et halvt kilo;
• salt etter smak, vanligvis en klype;
• raffinert solsikkeolje - en tredjedel av et glass.

Forberedelse:

1. Det er ekstremt viktig å ikke overopphete basen, så vannet bør ikke være varmere enn 30-35 grader, et varmere miljø dreper gjæren. Derfor, for å være sikker, slipp litt væske på baksiden av håndleddet og sjekk om det stemmer med kroppstemperaturen. Dette er normalgraden for basen.
2. Tilsett sukker og gjær til en varm bunn under omrøring, la stå en stund slik at gjæren sveller og starter opp. Fem minutter vil være nok.
3. Hell i noen spiseskjeer hvetemel og la stå på et lunt sted under omrøring. Om vinteren kan du flytte den nærmere varmeradiatoren. Etter 15 minutter vil selv ublandede klumper i deigen være mettet med væske, basen blir jevn, og du vil legge merke til små luftbobler på overflaten. Dette betyr at gjæren er normal, du kan fortsette å jobbe.
4. Tilsett salt, litt grønnsak (du må varme det opp litt på forhånd for ikke å gjøre gjæren unødvendig "stress").
5. Elt deigen ved å strekke den med hendene, men ikke hamre den inn i bordet. En godt blandet deig slutter å feste seg til hendene dine, og sett den til side i 15 minutter for å heve.
6. Etter et kvarter i et lunt rom vil deigen helt sikkert heve.

Matlaging:

• tørr gjær pose;
• et glass kefir;
• et halvt glass uparfymert solsikkeolje;
• 3 kopper siktet mel;
• salt og sukker, henholdsvis, ta 1 og 2 ts.

Starter:

1. Bland mel med pulverisert gjær.
2. Tilsett vegetabilsk olje, sukker og salt til kefiren oppvarmet til en varm (men ikke krøllet!) tilstand.
3. Tilsett en blanding av kefir og smør til en blanding av mel og gjær, elt deigen til den er jevn. Vi lar å heve. Om 30-40 minutter hever den seg.
4. Så snart deigen har hevet, elter vi den og begynner å lage paiene.

Det er så mange alternativer for basen for paier at det kan være vanskelig å slå seg til ro med noe spesifikt. Internett er fylt med oppskrifter: puff, gjær, mager, vaniljesaus - hva skal jeg velge? Nedenfor vil vi ikke bare fortelle deg hvordan du lager en deig for paier, men også finne ut hvordan variantene er forskjellige.

Hvordan elte deigen til paier slik at de blir myke og ikke mister formen når de bakes eller stekes? Det er flere hemmeligheter.

• Før elting, børst overflaten av bordet og hendene med vegetabilsk olje., da vil ikke massen feste seg.
• Pass på å sikte melet grundig.- deigen vil bli mettet med oksygen og vil vise seg å være mer luftig.
• Alle ingrediensene til fremtidige paier må ha samme (rom) temperatur.
• Det er bedre å ha i mindre sukker enn for mye sukker.- overflødig sukker vil raskt gjøre paiene brune, men like raskt kan de brenne ut og forbli fuktige inni.
• Hvis du skiller hvitene fra eggeplommene og bare bruker sistnevnte, vil bakevarene bli røde og smuldrete.
• Bakte paier krever en fyldigere deigkonsistens enn stekte.

Til tross for alle forberedelsene, ble paiene ikke som du forventet? Det er enkelt å fikse. Mest sannsynlig har du gjort en av følgende feil.

• Deigen kryper og formerer seg dårlig- for mye vann og/eller for lite salt.
• Paiene viste seg å være tøffe, og deigen gjæret dårlig - det var lite vann.
• Produktene virker bleke- få egg og/eller sukker.
• Paiene er syrlige og lukter ubehagelig- overflødig gjær.

Gjærdeig

Hvordan lage en deig til paier? Hver husmor som elsker å bake har sin egen oppskrift på gjærdeig til paier, men de generelle reglene er like for alle.

Du vil trenge:

• 2 kopper mel;
• et glass varmt vann;
• en teskje gjær;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• 2 eggeplommer;
• sukker og salt etter smak.

Forberedelse

1. Hell 200-250 milliliter (standardglass) varmt vann i en dyp kjele med bred bunn, tilsett 150 gram mel, tørrgjær og sukker, bland grundig. Dekk til og sett til heving på et lunt sted.
2. Når gjæren kommer opp og skummer, tilsett salt og olje og rør igjen.
3. Legg eggeplommene til en beholder med det gjenværende siktede melet (350 gram) og pisk den resulterende blandingen.
4. Bland den til slutt matchede gjæren med egg og mel (tidligere punkt), tilsett resten av melet og bland til det tykner.
5. Form en ball og send den tilbake til et varmt sted for å heve.

I de to første trinnene kombinerer vi gjær med egg og smør for å lage en deig – en blanding som får deigen til å heve og holde seg luftig etter steking. Det kan være omtrent 50% av den totale mengden mel - tykk deig, eller omtrent 30% - flytende. Gjennomsnittlig tid for gjæring av deigen er 3 timer, hvoretter deigen eltes på grunnlag.

Koking forretten

Gjær, uten hvilken det er umulig å lage deig, mister raskt sin popularitet som et sunt produkt - bare se på etiketten og se hva den vanlige ingrediensen for baking består av i dag. Det er to utveier: lag din egen gjær eller bruk surdeig. Vi anbefaler at du ikke kjøper startkulturen fra supermarkedet - du kan enkelt tilberede den hjemme. For å gjøre dette trenger du et halvt glass rugmel og vann. Det er nødvendig å bruke rugmel: det gjærer godt og beholder gunstige bakterier. Forberedelsesprosessen vil ta 3 dager.

• 1 dag. Kombiner mel og vann i forholdet 1:1. Rør, dekk til med en fuktig klut og send til et varmt sted, du kan røre med noen få timers mellomrom. Konsistensen skal forbli tykk - litt mer vannaktig enn hjemmelaget rømme.
• 2. dag. Tilsett et halvt glass mel og nok vann til å bringe surdeigen tilbake til sin opprinnelige konsistens - dette kalles "topdressing". Dekk massen igjen og sett tilbake til et varmt sted.
• 3. dag. Surdeigen skal allerede ha økt flere ganger og være helt klar til steking. Om morgenen kan du mate den igjen, og ved lunsjtid begynne å lage deigen.

Advarsel: du kan bruke hele startkulturen, eller dele den i to og avkjøle. Selv i kaldt vær vil det vokse og du vil ha en sunn, evigvarende bakeingrediens.

Gjærfri deig

Gjærfri kjøttdeig er enda enklere å tilberede - du trenger bare et minimum av kulinarisk erfaring. Butterdeigspaier vil være gode til bordet hvis det ikke er egg og gjær i huset, eller du raskt vil glede dine hjemmelagde deilige boller.

Du vil trenge:

• 500 gram mel;
• 200 gram smør;
• et halvt glass melk, fermentert bakt melk eller kefir;
• salt, sukker etter smak.

Forberedelse

1. Sikt mel, form et lysglass av det med et hakk i midten, hell i smeltet smør, eggeplommer, melk, tilsett sukker og salt.
2. Elt den resulterende massen og la den avkjøles i 20 minutter.

Ikke-gjærdeig for paier er like egnet for stekte og bakte produkter, og passer også godt til alle typer fyll. Hovedhemmeligheten til smaken er som et meieriprodukt, så det er best å bruke hjemmelagde produkter.

Choux-deig til paier krever verken egg eller melk, så dette bakverket egner seg godt til et magert bord.

Du vil trenge:

• 2 kopper mel;
• en teskje gjær;
• 2 ss vegetabilsk olje;
• salt, sukker etter smak.

Forberedelse

1. Løs opp gjær, sukker og salt i et glass varmt vann, tilsett vegetabilsk olje. Vent til skum vises.
2. Hell den resulterende blandingen i mel og tilsett et glass kokende vann under konstant omrøring.

Nyanse: hvis du vil at paiene skal heve godt, kan du ikke flytte dem på bakeplaten under steking - deigen vil umiddelbart sette seg og miste formen.

Denne oppskriften på konditordeig er god fordi produktene er veldig frodige og ikke foreldet i lang tid. En slik deig for paier kan tilberedes i en brødbaker - bruk de samme ingrediensene, men legg dem til i rekkefølgen gitt av instruksjonene for enheten.

Deigen for å lage bakevarer er av største betydning. Du kan ofte høre «Å, for en deilig deig du har». Og faktisk avhenger suksessen til enhver baking av et riktig tilberedt, velsmakende stykke.

Finnes et stort nummer av oppskriftene hans. Dette er oppskrifter på paier og paier, dumplings og manti, pizza og brød, kjeks og kaker, kjeks og rundstykker ...

Gjær, gjærfri, smør, usyret, svamp, uparret, sandkaker…. Og denne listen kan fortsettes.

Og hver husmor har selvfølgelig sine egne favorittoppskrifter som hun fikk fra moren eller bestemoren.

Men ikke alle vet hvordan de skal tilberede det deilig .. Og så ser de etter, prøv, spør etter oppskrifter. Spesielt de yngre husmødrene. De prøver å få erfaring, og for dem er enhver ny oppskrift en god leksjon i skattkammeret av kulinarisk kunnskap.

Og i denne saken er det ingen bagateller. Du må være oppmerksom på alt, for å utføre alle stadiene riktig. Du kan ikke hoppe over noen detaljer, med tanke på at det ikke er nødvendig. Hvis det står i oppskriften, elt det i 10-15 minutter. Dette betyr at du trenger å bruke så mye tid på denne aktiviteten.

Du bør alltid nærme deg forberedelsen av deigen bare i godt humør. Si - "fordommer", det kan være slik, men jeg er uenig med deg. Selv har hun et vell av personlig erfaring når det ikke reiser seg når det trengs, men det faller av når det er unødvendig.

Men hva å fortelle, alle som driver med baking har møtt lignende problemer mer enn en gang. Det ser ut til at oppskriften er den samme, og produktene er gode, men nei, i går var det en pai - det er nødvendig, men i dag vil jeg ikke engang legge den på bordet.

Og uansett hva de sier, tror jeg at humør og lyst når du jobber med ham spiller en viktig rolle.

Mange vil si: "Hvorfor bry deg med ham, du kan kjøpe i butikken." Ja, selvfølgelig kan du også kjøpe ferdigkake. Men hvis de legger to kaker foran deg, er den ene hjemmelaget og den andre fra butikken. Hvilken vil du smake? Så du har selv svart på spørsmålet.

I dag vil jeg fortelle deg noen grunnleggende oppskrifter for å lage deig. Og jeg vil også avsløre små hemmeligheter slik at du alltid får det du trenger!

Alle oppskrifter er bevist i praksis. Paiene tilberedt i henhold til disse oppskriftene viser seg å være gode. Prøv hvilken du liker best.

Og så, vurder hvilke typer tester som finnes.

Den uparrede gjærmetoden egner seg best når oppskriften bruker lite bakst (egg, sukker, fett). I tillegg er den sikkerhetsfrie metoden raskere, siden det ikke brukes ekstra tid på å lage deigen.

Bezoparny gjærdeig brukes til å lage paier, paier, paier, ostekaker, smultringer og andre bakevarer.

• mel - 4 kopper
• melk eller vann - 1 glass
• egg - 1 stk.
• fersk gjær - 20 gr.
• vegetabilsk olje - 3-4 ss. skjeer
• sukker - 1-2 ss. skjeer
• salt - 0,5 ts

1. Varm opp vann eller melk i en kjele til 30 grader. Løs opp gjær i melk eller vann.
2. Tilsett sukker, salt, egg - bland, tilsett deretter siktet mel. Bland alt, elt ikke veldig seig deig. Elt i 7-8 minutter. Elt til det begynner å henge bak bollen og fra hendene.
3. Tilsett oppvarmet olje, og elt i ytterligere 5-6 minutter. Den skal bli homogen og elastisk.
4. Legg den i en stor kopp slik at den har plass til å vokse. Det må nesten dobles.

1. Om ca 2-2,5 timer vil den stige. Krøll den på alle sider, og la den igjen ligge under håndkleet i 50-60 minutter.
2. Når den begynner å falle av, kan du begynne å lage paier av den.
3. Krølle det, smør bordet med vegetabilsk olje. Legg den ut og begynn å lage.

Smør gjærdeig

Ideell for enhver ovnsbaking, det være seg rundstykker, paier, bagels, boller, boller og mange, mange andre godsaker.

• mel - 4 kopper
• egg -2-8 stk.
• melk - 100 ml.
• smør -4-8 ss. skjeer
• fersk gjær - 20 gr.
• sukker - 4-8 ss. skjeer
• salt - 0,5 ts
• vanillin, kardemomme, kanel - valgfritt

1. Tilbered en deig av varm melk, gjær oppløst i den, halvparten sukker og halvparten mel. Ta retter med stort volum slik at deigen har et sted å heve.

1. La det gjære. Gjæringsprosessen kan ta forskjellige tider for alle. Det avhenger av friskheten til gjæren, varmen i rommet. I gjennomsnitt tar det fra 1 time til 2,5 timer.
2. Pass på deigen, så fort den begynner å sette seg (og du vil se dette med en gang) kan du elte deigen.
3. For å gjøre dette, tilsett alle de andre ingrediensene til deigen. Forbered dem på forhånd slik at de har romtemperatur.
4. Om ønskelig kan du legge til vaniljesukker, kardemomme, kanel.
5. Tilsett resten av melet og elt.
6. Elt i 7-8 minutter.
7. Tilsett oppvarmet olje, og elt i ytterligere 5-6 minutter. Massen skal bli homogen og elastisk.
8. Legg den i en stor kopp for å gi den plass til å vokse.
9. Sett på et varmt sted med en temperatur på minst 25 grader (ikke høyere enn 30), og dekk til med et håndkle på toppen.
10. Når deigen hever og dobler i volum, elter du den og lar den stå en stund. Når den hever seg igjen, elt, og du kan begynne å koke paien.

Gjær med kefir

Husmødrene våre er veldig glad i gjærdeig på kefir. For etter å ha prøvd det en gang, vil du bake alt av det som bare har nok fantasi. Å bake fra det blir ikke gammelt på lenge, og det viser seg å være rett og slett deilig!

Kefir-basert deig brukes til å lage pannekaker, pannekaker, paier, hvite, paier, smultringer og som base for pizza.

• mel -600 gr.
• egg - 2 stk.
• kefir - 200 ml.
• melk - 50 ml.
• smør - 75 gr.
• fersk gjær - 25 gr. (eller 1 ss tørt)
• sukker - 60 gr.
• vegetabilsk olje 1-2 ss
• salt - 0,5 ts

1. Varm opp melken til 30 grader og løs opp gjæren i den.

1. Smelt smøret i vannbad. Bland kefir, egg, sukker, salt til en jevn masse.
2. Bland alt sammen og bland godt.
3. Tilsett det siktede melet gradvis i blandingen. Elt deigen. Tilsett vegetabilsk olje.
4. Elt den i minst 10 minutter for å gjøre den elastisk og glatt.
5. Legg den i en stor kopp slik at den har plass til å vokse.
6. Sett på et varmt sted med en temperatur på minst 25 grader (ikke høyere enn 30), og dekk til med et håndkle på toppen.
7. Når den kommer opp skal den eltes, og igjen la den skilles.
8. Deretter elter du den igjen, elter den igjen, og begynner å koke paien.

Alle hemmelighetene ved å jobbe med deigen

1. Arbeid alltid med deigen bare i godt humør, nyt prosessen, og legg sjelen din i tilberedningen av enhver rett.

2. Løs opp gjæren i varm melk eller vann, for gjæringsprosessen krever en temperatur på 25-30 grader.

3. Olje tilsettes varm av samme grunn. Det er bedre å varme oljen i et vannbad. I dette tilfellet er alle de fordelaktige egenskapene til oljen bevart.

4. Det er bedre å bruke fersk gjær, det vil ikke være vanskelig å kjøpe det.

5. Jo mer baking i den, dvs. egg, smør, sukker, jo hardere hever det. Derfor, hvis du bruker 2-3 egg, vil 20-25 gram gjær være nok, og hvis 5-6, så dobbelt så mye.

6. Der det er 2-8 egg i oppskriften, betyr dette hva slags bakverk du ønsker å få. Vanligvis tilsettes flere egg for søte paier. Og for vanlige - mindre.

7. Ikke tilsett mye gjær, ellers kan kakene få en karakteristisk gjærlukt, og smaken vil virke blid.

8. Tilsett salt og vegetabilsk olje til enhver deig.

9. Sikt alltid melet, det er nødvendig at det er mettet med luft, da blir bakevarene smakligere.

10. Ikke bruk mikser ved blanding. Deigen gjenkjenner kun håndelting.

11. Elt den til den begynner å henge fra bollen og fra hendene.

12. Hvis du brukte alt melet som er spesifisert i oppskriften for elting, og massen fortsatt fester seg, tilsett litt vegetabilsk olje til hendene og bordet.

13. Den ideelle temperaturen for gjæring er 25-30 grader.

14. Hver gang vi skyller deigen, kvitter vi den for karbondioksid, og hjelper til med å mette den med oksygen.

15. Hvordan bestemme beredskap. Lag et lite hakk med fingeren. Hvis den forblir på deigen i 5 minutter, har den allerede kommet og det er på tide å rulle den ut. Hvis det er forsinket, kan du vente litt lenger.

16. Rull den forsiktig og forsiktig ut. Ikke bruk for mye press. Prøv å rulle til siden.

17. Mens du gjør det, lukk alle vinduene, denne prosessen liker ikke utkast.

18. Når du baker et produkt, ikke åpne ovnen igjen - bakverket vil falle av. Og ikke bank høyt på ovnsdøren, den liker ikke harde lyder.

Det er alle hemmelighetene til en deilig, livlig deig. Som du alltid vil få deilige bakverk fra.

God appetitt!

Det er mange oppskrifter på hvordan du lager deig til hjemmelagde paier. Den kan lages raskt og smakfull på 10 minutter, hvoretter du kan begynne å forme produkter og bake. I dag skal vi se på populære oppskrifter for elting av deig med rømme, melk, vann, kefir, etc. La oss komme i gang!

Klassisk paideig - rask og smakfull

Gjær, eller som det ellers heter, smørdeig vil appellere til alle, uten unntak. Dette er akkurat "sjangerens klassiker" som erfarne husmødre ikke endrer på. Prøv og du elter en rask og smakfull deig til paier i henhold til vår oppskrift.

Ingredienser:

• granulert sukker - 50-60 gr.
• vegetabilsk olje - 45 ml.
• mel (sikt) - 0,5 kg.
• gjær - 15 gr.
• melk - 0,3 l.

1. Separer fra det totale volumet av mel ca 50 g., Tilsett granulert sukker, varm melk, gjærpulver til det. La denne blandingen heve. Først vil massen stige, så begynner den å falle.

2. I dette øyeblikket, hell i oljen, tilsett det resterende melet i små porsjoner. Vi elter alle ingrediensene slik at basen blir homogen. Hold den varm i ca 20-30 minutter.

Deig til paier på kefir

• kefir med høyt fettinnhold (helst hjemmelaget) - 180 ml.
• mel (sikt) - 850 gr.
• egg - 2 stk.
• smør (smelt) - 45 gr.
• vann - 90 ml.
• sukker - 40 gr.
• gjær - 20 gr.

1. Før du forbereder deigen, må du lage en deig. I fremtiden vil det danne grunnlag for paier. For å lage en rask og smakfull blanding, kombinere en spiseskje mel med pulverisert gjær og perlesukker. Hell i oppvarmet vann, la stå i 20 minutter.

Her er den enkleste oppskriften på en rask deig til kefirpaier. Du kan begynne å skulptere baking når massen øker i volum.

Gjærfri deig med rømme

• rømme med høyt fettinnhold - 130 gr.
• mel (sikt) - 230 gr.
• egg - 1 stk.
• smør - 60 gr.

Hvis du er interessert i hvordan du lager en rask deig for paier, så se nærmere på teknologien for å tilberede basen uten å tilsette gjær.

1. Forvarm oljen i et damp- eller vannbad, kombiner den med rømme og siktet mel flere ganger.

2. Introduser egget pisket med en mikser, bland i en dyp bolle. Dekk beholderen med et lokk slik at bunnen hever seg.

3. Tidsbestemt i minst 40 minutter, elt deretter med hendene igjen og begynn å forme godbitene.

Vanndeig til paier

• vegetabilsk olje - 90 ml.
• sukker - 45 gr.
• mel - 950 gr.
• gjær - 8-9 gr.
• vann (oppvarming) - 280 ml.

Det er ikke vanskelig å lage en base for baking ved hjelp av denne teknologien, i tillegg til å lage en deig for paier, for eksempel på kefir eller rømme. Selv uerfarne husmødre vil raskt og velsmakende blande basen.

1. Forvarmet vann til 30 grader kombineres med hurtigvirkende gjær og halve volumet perlesukker. Denne sammensetningen får stå i en tredjedel av en time.

2. Etter den tildelte tiden tilsettes sukkerrester, mel siktet flere ganger, et par klyper salt, olje.

3. Elt sammensetningen med en skje, deretter med hendene. Når deigen blir plastisk og ikke fester seg til skinnet lar du den stå varm i en time. Nå og kna med jevne mellomrom.

Deig til paier med melk

• solsikkeolje - 140 ml.
• gjær - 8-10 gr.
• melk - 430 ml.
• egg - 2 stk.
• mel - 950 gr.
• sukker - 45 gr.

1. Varm opp melken til 30-35 grader. Tilsett gjær og perlesukker til det. Tidsbestemt ca. 20 minutter, vil deigen heve i løpet av denne perioden.

2. Tilsett egg, salt lett (2 klyper), tilsett olje. Begynn å tilsette det siktede melet for å legge til omtrent 70 % av volumet.

3. Form en ball av massen. Hell kaldt filtrert vann i en beholder, dypp deigen i den. Vent på øyeblikket når ballen stiger til overflaten av vannet.

4. Etter det, fjern den, bland med resten av melet. La stå varmt i omtrent et kvarter.

Deig uten egg

• granulert sukker - 75 gr.
• varmt vann - 0,5 l.
• premium mel - 1 kg.
• vegetabilsk olje - 0,1 l.
• tørr gjær - 12 gr.

Det er lett å finne ut hvordan du raskt kan lage en gjærdeig som er perfekt til paier. For søte bakevarer kan du tilsette en liten mengde vanillin.

1. Lag en deig før du forbereder deigen for at karbonadene skal forme dem raskt og smakfulle. Bland en klype salt, sukker og gjær i vann. Sikt mel og rør inn i bulken.

2. Olje hendene og begynn å elte deigen. Gjør prosedyren i ca 10-12 minutter. Dekk til stykket og la stå på et lunt sted i 1 time. Bruk deretter som anvist.

Kosmet melkedeig

• egg - 2 stk.
• mel - 0,5 kg.
• koagulert melk - 0,5 l.
• bakepulver - 14 gr.
• sukker - 20 gr.
• tørr gjær - 12 gr.

1. Varm opp den størknede melken litt i et dampbad. Del den i to. Tilsett sukker, en klype salt og gjær.

2. Rør godt. Tilsett egg i den andre delen av yoghurten. Pisk ingrediensene med en mikser. Tilsett mel, rør.

3. Tilsett så deigen og bakepulveret. Dekk beholderen med matfilm, la deigen stå i 30-40 minutter. Etter den tildelte tiden kan massen brukes til det tiltenkte formålet.

Choux-deig til paier

• tørr gjær - 10 gr.
• vann - 0,4 l.
• mel - 0,7 kg.
• sukker - 30 gr.
• solsikkeolje - 65 ml.

Hvis du ikke tidligere har kommet over hvordan du lager choux-deig til paier, er det verdt å vurdere oppskriften som presenteres. Blanks kan lages raskt og velsmakende.

1. Varm opp vannet, spe ut litt salt, gjær, sukker og smør i halve volumet. Rør ingrediensene og tilsett mel.

2. Gi det gjenværende vannet et oppkok og tilsett hovedkomponentene. Nå kan du begynne å elte deigen. Det er lov å tilsette mel om nødvendig.

3. Til syvende og sist skal massen være tilstrekkelig myk og elastisk. Deigen trenger ikke å trekkes, så du kan begynne å forme paiene.

• når du tilbereder deigen, skal komponentene være i romtemperatur;
• sikt melet hver gang før du elter;
• varigheten av elting av deigen påvirker direkte luftigheten;
• trykker du på deigen etter at den har stått og fordypningen ikke er strammet, kan massen brukes.

For å lage en virkelig velsmakende paideig, må du lese de praktiske anbefalingene og studere alle oppskriftene som presenteres. Etter det kan du trygt engasjere deg i baking.