Hilsen, våre kjære lesere. I dag skal vi lære å lage hjemmelaget kvass - en mirakeldrikk fra eldgamle tider. Mange tror at det er vanskelig å forberede det. Men etter å ha lest oppskriftene våre, vil du finne ut at det er ganske enkelt. Noen oppskrifter er generelt raske å lage og lar deg slukke tørsten raskt.

Jeg gravde ikke dypt i historien, men jeg vet hvor det russiske uttrykket "gjæring" kom fra. Vi forbinder det med drikking – alkohol. Faktum er at tidligere kvass var en alkoholholdig drikk. Og nå kan det gjøres slik. Det viste seg å være en slags ølanalog. Mer presist er øl en analog av kvass, mer presist.

Vel, med tiden ble den gjort alkoholfri, og dermed ble den mye mer nyttig. Det beste med den er at den fjerner tørst perfekt. Alle disse sukkerholdige kullsyreholdige drikkene gir deg tvert imot lyst til å drikke, drikke og drikke mer. Men det er ingen kvass - spesielt når det er kjølig.

Og også, okroshka er laget på den om sommeren - en annen favoritt sommerrett og et annet emne for bloggen vår.

Kvass hjemme kan være annerledes: på kvassvørter, på rugbrød, honning, frukt, bær ...

Den raskeste og enkleste måten å lage kvass på er med ferdig vørter. Den består vanligvis av sukker, rugmalt, gjær og malt kjeks. Det er ønskelig at kvasskonsentratet ikke inneholder konserveringsmidler.

Hjemmelaget kvass oppskrift på en 3-liters krukke.

Jeg tilbyr deg en enkel, urban versjon av å lage kvass i en tre-liters krukke. Prosessen vil ikke ta lang tid - på bare en dag vil du allerede ha en forfriskende, glitrende, kald drink.

Ta vare på brøddeigen fra første omgang, så trenger du ikke gjæren til neste matlaging. Brød kvass hjemme oppskrift er designet for en 3 liters krukke.

Ingredienser:

• Borodino brød - 5 skiver;
• Rosiner - 1 håndfull;
• Sukker - 3 ss;
• tørr gjær - 0,5 teskje;
• Renset vann - 3 liter.

Skjær Borodino eller annet rugbrød i små biter, terninger eller rektangler.

Tørk brødet i ovnen til det er lett brunt - dette vil gi kvasset en vakker farge og smak. Etter bruning helles brødsmulene i en krukke eller kasserolle.

Tilsett sukker og vaskede rosiner i glasset. Rosiner gir skarphet til kvass.

Hell kjeks med kokt, men avkjølt til 70 ° C (omtrent) vann. La den fremtidige kvass trekke i et par timer på et varmt sted.

I en separat bolle, fortynn tørrgjær med sukker i et halvt glass varmt vann. Når gjæren våkner, kan du tilsette den i glasset og røre.

Dekk glasset med gasbind for å beskytte drikken mot støv eller insekter, legg den på et veldig varmt sted, du kan på en vinduskarm i solen. La kvasen gjære i ca 1 dag, men ikke mindre enn 12 timer.

Sil deretter kvasset gjennom to lag osteduk, hell på flasker og forsegl godt. Sett i kjøleskap i en annen dag eller mindre for å modnes. For å gi enda mer skarphet kan to eller tre rosiner til kastes i flaskene.

Til en ny porsjon kvass kan du bruke alle ingrediensene beskrevet ovenfor, eller du kan velge en del av surdeigen (gjæret brød) og ikke lenger tilsette gjær i den nye porsjonen, men ellers følge oppskriften.

Slik kvass slukker tørsten veldig godt og er veldig velsmakende å spise i okroshka. God appetitt.

Kvass fra rugbrød uten gjær.

Hjemmelaget kvass er kjent ikke bare for sin forfriskende smak, men også for det stolte navnet på en av de nasjonale rettene. Den har også medisinske og gunstige egenskaper for kroppen. Selv barn kan drikke det, spesielt hjemme. Det er veldig enkelt å tilberede det hjemme.

På gjærfri basis er den laget av brødvørter. Du kan kjøpe den i butikken, eller du kan lage den selv. Til matlaging trenger vi slike Ingredienser:

• Svart brød - 2 skorper;
• Granulert sukker - 1 teskje (med en bakke);
• Vann - 2 kopper (varmt).

Forskjær brødet i små terninger og tørk i ovnen. Du bør få sprø brune krutonger.

Hell dem i en liten krukke (0,5-1 liter), tilsett sukker og vann. Rør med en skje, dekk til og sett i et varmt hjørne.

Blandingen vil gjære i løpet av en dag eller to. Den ferdige startkulturen har en sur lukt og et kjedelig utseende.

Forbered en 3-liters krukke og hell all den resulterende starteren i den. Du kan strø et par brødsmuler til og tilsette sukker. Juster mengden sand selv - noen liker det søtere, men noen liker det ikke.

Fyll på med kokt varmt vann og dekk til med lokk. Vi legger den på et varmt og mørkt sted. Om en dag vil væsken "spille", en typisk lukt vil dukke opp.

Deretter heller vi det resulterende volumet i plastflasker, og legger til en liten håndfull rosiner til hver.

Vi strammer lokket godt. Snart begynner flaskene å stivne. Dette begynte å gjære. Dette betyr at kvass vil være klar veldig snart. Så snart dette skjer, sett den i kjøleskapet i et par timer.

Etter avkjøling kan du trygt drikke og nyte.

Hjemmelaget kvass med mynte og ripsblader.

Denne kvasen har blitt laget i veldig lang tid, selv av våre bestefedre og bestemødre. Smaken av mynte og rips slukker tørsten perfekt i den lune varmen.

Vi trenger:

• Vann - 2,5 liter;
• Rugkjeks - 200 g;
• sukker - 100 g;
• Rosiner - 30 g;
• gjær - 20 g;
• mynte - 10 g;
• Solbærblader - 8 stk.

Løs opp gjæren i et glass varmt vann. Hell rugkjeks over med kokende vann og la stå i 3 timer.

Sil vørteren oppnådd på denne måten gjennom osteduk brettet i flere lag, tilsett sukker, hell i gjær, tilsett mynte og solbærblader. Insister 10-12 timer, dekk med en ren serviett.

Når vørteren er fermentert, sil den, tappe den med noen rosiner i hver flaske, forsegle og oppbevare på et kjølig sted. Etter tre dager kan du nyte deilig kvass.

Kvassoppskrift med surdeig og rugmel.

Jeg trodde aldri, men det viser seg at du kan lage kvass med rugmel. Ikke noe komplisert, prøv det, veldig velsmakende.

Ingredienser:

• rugmel - 450 g;
• Sukker - 180 g;
• Tørrgjær - pakke;
• Vann - 3 liter (litt mindre);
• Rosiner - 10-12 stk (ikke vasket).

La oss selvfølgelig forberede surdeigen først.

For å gjøre dette, kombiner et glass mel og 1 teskje med toppsukker. Hell kokende vann over alt dette, rør av og til, til massen får konsistensen som rømme. Vi skal også sende rosiner dit. Vi sender blandingen til et varmt sted etter å ha dekket den med et håndkle.

Så snart blandingen begynner å "røre", skumme og avgi en sur lukt, er den klar. Det tar minst en dag.

Nå kan du gå videre til neste trinn. Tilsett det resterende melet, sukkeret, gjæren til den resulterende massen og hell i vann. Bland alt grundig. Dekk til med et håndkle og la stå varmt over natten.

Om morgenen, hell kvass på flasker eller mugger og sett den i kjøleskapet. Etter et par timer er den kalde drikken klar til å drikkes.

Det er så raskt og enkelt!

Hjemmelaget kvass etter bestemors oppskrift.

Denne drinken ble tilberedt i veldig, veldig lang tid. Det er bemerkelsesverdig at det er tilberedt uten gjær. Samtidig er smaken fantastisk. Selv om en amatør som ikke liker rødbeter, kanskje ikke liker smaken. Men vi anbefaler alle å prøve det, minst én gang. Tross alt er det ikke bare velsmakende, men også sunt.

Vi trenger:

• ferske rødbeter - 500 g;
• Rugbrød - 50 g (skorpe);
• Sukker - 1 spiseskje;
• Vann - 3 liter.

Vask rødbetene, skrell og kutt i små biter. Vi legger dem i en tre-liters krukke og fyller dem med vann slik at det gjenstår omtrent 5 centimeter til halsen. Tilsett hakket brød og sukker der.

Bland grundig og dekk til med et ostekledelokk. Det er bedre å ikke bruke vanlige lokk, da de under gjæring vil svelle og forstyrre denne handlingen.

Vi legger krukken i et varmt mørkt hjørne i 5 dager. Hver dag, flere ganger, må du fjerne skummet som dannes på overflaten.

Så snart skumdannelsesprosessen avtar, må kvass helles på flasker og fjernes til et kaldt sted for avkjøling.

Hvis du planlegger å konsumere det som en drink, kan du legge til mer sukker. Til supper, legg til litt hakket hvitløk.

Hjemmelaget kvass (videooppskrift), bonus.

Vel, som en bonus bestemte de seg for å vise en annen god oppskrift. Det er lettere for noen å oppfatte informasjon i videoformat.

Vel, det er alt for oss, legg igjen kommentarene dine nedenfor, bli med oss ​​på Odnoklassniki og støtt oss på kanalen vår i Yandex.Zen.

Kvass er en unik drikk som er arvet fra våre forfedre. Det er ikke bare velsmakende, men også sunt. Og det slukker tørsten veldig bra, i motsetning til søt brus, der det er mange uforståelige ingredienser. Å lage kvass hjemme er ikke så vanskelig, men helsen din vil ikke lide. God appetitt og farvel til alle.

Hjemmelaget kvass - 5 enkle oppskrifter for å lage brødkvass. oppdatert: 31. mai 2018 av forfatteren: Pavel Subbotin

Kvass er ikke bare den mest kjente og favorittdrikken til mange slaviske folk.

Tidligere kjente han ikke til klassebegrensninger og ble brukt med like stor glede av både adel og almue.

Om fordelene med en eldgammel drink

Det er skrevet mye om fordelene med denne drinken, det er ikke for ingenting at våre forfedre respekterte den så mye, og selv nå er god kvass, spesielt hjemmelaget, verdsatt.

• Den inneholder melkesyrer, levende gjær, kalium, kalsium, fosfor, kalium og andre stoffer som kroppen vår trenger;
• Vitamin C som finnes i kvass er viktig for å forbedre ytelsen;
• Denne eldgamle drikken har en gunstig effekt på aktiviteten til fordøyelsessystemet og hjelper til med å assimilere fet mat;
• Det høye innholdet av gjær i kvass gir den antibakterielle egenskaper;
• I gamle tider var de sikre på at han var i stand til å øke mannlig styrke;
• Kvass har god effekt på nervesystemet, da det inneholder vitamin B;
• Denne drinken hjelper mot bakrus og reduserer alkoholtrangen på grunn av sin forfriskende og syrlige smak og lave alkoholinnhold (ca. 1%);
• Kaloriinnholdet i 100 gram kvass er kun 27 kalorier. Dette gjør at den kan brukes til vekttap.

Men i noen tilfeller bør denne drikken ikke konsumeres. For eksempel barn og kvinner som venter barn, samt de som har høy surhet. Nyresykdom er også en kontraindikasjon for overdreven inntak av kvass.

La oss se på historien

Historien til kvass i Russland er mer enn tusen år gammel. Selv de gamle romerne visste hvordan de skulle tilberede bygg og fruktdrikker ved å bruke surdeigsmetoden, men bare de slaviske folkene lærte å lage kvass av malt- og rugmel.

Dette faktum skyldes i stor grad det faktum at bare slaverne dyrket rug, som ble ansett som et ugress blant mer sørlige folk.

For to århundrer siden i Russland var det mer enn 150 typer kvass, og selv nå har hver husmor som lager det hjemme mer enn en unik oppskrift. Men grunnlaget for denne drinken og teknologien for tilberedning er den samme i alle tilfeller.

Hva og hvordan kan du lage kvass hjemme?

Denne eldgamle drinken er veldig enkel i sammensetning, fordi i tilberedningen kan du gjøre med bare tre ingredienser:

• Rugmel brød;
• Vann;
• Sukker eller honning.

Gjæringsprosessen til drikken skjer på grunn av gjæren som finnes i kornet. Dessuten er det flere av dem i spiret korn, derfor, tidligere, for å tilberede kvass, ble malt brukt - tidligere spiret, og deretter tørket og stekt korn av bygg eller rug.

Men nå klarer de seg bare med rugbrød. Og den teknologiske kjeden har ikke endret seg på hundrevis av år og består av fire hovedstadier:

1. Tilberedning av surdeig, som oppnås etter gjæring av malt- eller rugbrød;
2. Gjæringsprosessen til surdeigen, fortynnet med vann. Sukker og rugkjeks tilsettes også surdeigen;
3. Filtrering;
4. Ettergjæring (aldring) av drikken.

Selv om de nå lager kvass uten surdeig, men for en ekte, klassisk oppskrift trengs det.

En god, skarp, skummende drink vil ikke fungere uten den.

Riktignok trenger du bare å tilberede surdeigen én gang.

I fremtiden kan du bruke den som ble igjen etter den første delen av drinken.

For gjærfri surdeig trenger du:

• 200-300 gram rugbrød;
• 1 liter vann;
• 100 gram sukker.

Tørk rugkrutonger i ovnen til de er brune. Hell varmt kokt vann i en bolle av glass, keramikk eller emalje og tilsett sukker.

Dekk deretter til med gasbind, da karbondioksid frigjort under gjæringen vil samle seg under lokket. For at startkulturen skal lykkes, må beholderen med den stå varm i 2-3 dager.

Dens beredskap kan bestemmes av luftbobler som samler seg på overflaten. Det kan også dannes en hvitaktig, uklar film på toppen. Ikke bekymre deg, det er ikke mugg, det er gjær, du trenger ikke å fjerne det.

En annen velsmakende kvass er hentet fra bjørkesaft. Du kan finne ut om denne drinken og hvordan du lager den akkurat nå! Når du er ferdig tilberedt, vil du komme tilbake til disse oppskriftene hele tiden.

Lær alle hemmelighetene til choux-bakverk Det viktigste er å følge reglene for baking av choux-bakverk, og da vil de vise seg å være luftige. Prøv det!

Vet du hva som er hemmeligheten bak utmerkede kroppsparametre hos franske kvinner? Løksuppe er det som hindrer dem i å bli bedre. Vi har utarbeidet oppskrifter og annen nyttig informasjon om denne kostholdsretten i Dedikert til alle som ønsker å gå ned i vekt!

Vørter på malt

For å lage kvass etter den tradisjonelle oppskriften trenger du en maltsurdeig. Til dette trenger du:

• Bløtlegg og spire deretter et korn av bygg eller hvete;
• Lag malt, for hvilket det spirede kornet må tørkes og stekes i ovnen og deretter hakkes;
• Bland malt og sukker med vann - du bør få en blanding som i tetthet ligner rømme;
• Etter 2-3 dager på et varmt sted vil vørteren være klar.

Vørteren letter ikke bare tilberedningen av kvass, men gir den også en spesiell aroma og smak. Denne drinken har en mørkere, brun farge, i motsetning til det lyse (hvite) brødet.

Deilig kvass: trinnvise oppskrifter

Khlebny

Det finnes mange forskjellige oppskrifter for denne drinken. Derfor er det ingen nøyaktig oppskrift bekreftet til grammet.

Hver elskerinne har sin egen, forskjellig fra andre. Og hjemme lages brødkvass ofte "etter øyet".

For en fem-liters kjele trenger du:

• 0,5 liter startkultur;
• 200-300 gram tørket eller stekt rugbrød;
• Et halvt glass granulert sukker.

Forberedelse:

Selvfølgelig kan du drikke kvass rett etter utslippet. Men etter å ha stått i kulden i en forseglet beholder, får drikken en skarphet og effekten av bobler som kribler i tungen.

Og den resterende surdeigen kan du helle over med vann igjen, tilsett brød og lag en porsjon til.

Kvass tilberedt etter denne oppskriften ble kalt "hvit" i gamle dager på grunn av sin lysegule, uklare farge. Den er forskjellig fra den som er brygget med byggmalt og har en mørkere, ravbrun farge.

La oss se videoen, og du vil tydelig forstå hvordan du lager brødkvass selv:

Gjær (alkoholholdig)

Eventuell kvass inneholder 3-4% alkohol, fordi det er et gjæringsprodukt. Men styrken på drikken kan økes, i gamle dager visste de hvordan man kokte full kvass, som ofte var sterkere enn øl.

Prosessen med å lage alkoholholdig kvass skiller seg ikke fra vanlig brød. Men det er forskjeller i sammensetningen.

1. Den inneholder gjær. For 5 liter vann er 5 gram tørrgjær nok;
2. Du trenger mer sukker - 2-3 glass. Dessuten vil styrken på drikken avhenge av mengden. Men her må du ikke overdrive det. Hvis det er for mye sukker, blir vannet til sirup og vil ikke gjære i det hele tatt.

Det bør huskes at styrken til en slik drink aldri vil være høyere enn 11-12 grader.

Det er alt! Kvass med grad er klar!

Du kan avvike litt og se en videooppskrift på en full drink:

Rødbet

Dette er en veldig spesiell drink. Det skiller seg fra brødet ved at det kan lages uten surdeig og til og med uten brød, med kun rødbeter og vann.

Det er også enkelt å lage mat:

1. Store rødbeter, helst rødbrune, skåret i skiver;
2. Fyll en tre-liters krukke med hakkede rødbeter til halvparten og hell kokt vann i den;
3. Du kan tilsette veldig lite sukker (100 gram), men dette er ikke nødvendig;
4. La stå i 5-6 dager i romtemperatur.

Det er det, betekvass er klar hjemme, du kan drikke en deilig og veldig sunn drink.

Det særegne med betekvass er at etter hvert som det konsumeres, kan du legge vann til glasset til drikken helt mister smaken.

Noen ganger, sammen med rødbeter, tilsettes et stykke tørket rugbrød. Dette setter fart på gjæringsprosessen og gir rødbetdrikken en mer kjent "syret" smak.

Ytterligere 2 alternativer for betekvass kan sees i videoen:

Havre

Som andre varianter av kvass er denne drinken enkel å tilberede.

For tre liter vann trenger du:

• Ufullstendig halvliters krukke med havre;
• 100 gram sukker.

Kok opp vann, avkjøl litt og hell havre i en kjele eller treliters krukke, tilsett sukker og sett beholderen på et mørkt sted i romtemperatur i 3-4 dager.

Den første porsjonen skal helles ut, den er ikke smakfull, og den hovne havren skal helles over igjen og tilsettes samme mengde sukker. Etter 4–5 dager kan hjemmelaget havrekvass drikkes. Det bør huskes at styrken og surheten til drikken avhenger av gjæringstiden, derfor vil kvass som har stått i en uke være sur og sterkere.

For informasjon om hvordan du lager havrekvass hjemme på egen hånd, se nedenfor:

La oss oppsummere

For at smaken på drikken skal være mer variert, legges forskjellige tilsetningsstoffer i den under tilberedning: mynte, ripsblader, pepperrot, nellik.

Brød kvass kan tilberedes ikke med rent vann, men med en buljong eller avkok av bær og frukt. Solbærkvass er spesielt godt, samt eple og pære.

For å få drikken til å gjære bedre og bli skarpere, bør det tilsettes rosiner.

I stedet for sukker kan du legge honning i kvass, dette vil gi drikken en ekstra smak, aroma og helbredende egenskaper.

Hvis du er utålmodig etter å smake kvass så snart som mulig, er det laget en video for deg som viser prosessen med å tilberede denne drinken, som vil være klar til å drikke om 6 timer. Tiden vil fly fort!

- en opprinnelig russisk drink som oldefedrene til oldefedrene til våre bestefedre drakk. Tradisjonen med å lage og konsumere kvass har overlevd til i dag, og oppskriften har ikke gjennomgått noen endringer - hvorfor forbedre det som er ideelt?

Det er hjemmelaget kvass laget av svart brød som perfekt slukker tørsten i varmen, forbedrer humøret og forbedrer appetitten.

Fra denne artikkelen vil du lære hvordan du lager brødkvass hjemme, bli kjent med de forskjellige alternativene for å lage denne drinken, og også lære oppskriften på kvass fra rugbrød, som du kan sikre en konstant feiring av smak og liv. på hjemmebordet ditt. Og viktigst av alt, alle oppskriftene er enkle, du må bare stille inn til en positiv stemning. Så la oss gå!

Før vi fortsetter direkte til produksjonen av denne guddommelige drikken, vil det ikke skade oss å finne ut hva kvass er nyttig for. Og fordelene med å drikke denne drinken reiser egentlig ikke spørsmål - våre forfedre brukte den aktivt for å bekjempe vitaminmangel og en ekstrem form for manifestasjon av mangel på vitamin C i kroppen - skjørbuk.

I tillegg til det nevnte vitamin C, inneholder kvass:

1. Organiske aminosyrer, som er byggesteinene i protein.
2. Hele gruppen av vitamin B, E og PP, vitamin A.
3. Nyttige elementer er kobber, jern, fosfor og kalsium.

Den er også rik på karbohydrater - den viktigste energikilden. Det er derfor du enkelt kan "slukke på" kvass, hvis du selvfølgelig spiser en tilstrekkelig mengde av denne energisk verdifulle drikken.

Takket være en så nydelig sammensetning hjelper kvass fordøyelsessystemet vårt til å takle tung mat, bidrar til å etablere en vann-saltbalanse og styrker immunforsvaret. Enig, det er en ganske rik liste over nyttige kvaliteter, for hvilken det er verdt å lære å lage kvass på brød.

Hvordan gjøre det hjemme?

La oss ta forbehold om at alt det ovennevnte er sant bare hvis vi selv tilbereder kvass fra brød hjemme.

Drikkene som selges i butikkene er mer sannsynlig rike på konserveringsmidler og andre gleder i den kjemiske industrien, som, selv om de lar væsken lagres i lang tid, fullstendig dreper alle nyttige egenskaper.

Og oppskriften på hjemmelaget kvass har ingenting å gjøre med prosessene som foregår i fabrikker for produksjon av "industriell" kvass.

Svart brød med gjær oppskrift

For å lage hjemmelaget svartbrød kvass i henhold til den klassiske oppskriften, trenger vi:

• et pund svart brød;
• fem liter vann;
• 250 gram sukker;
• 20 gram presset eller 5 gram tørrgjær.

Og her er en detaljert oppskrift på brødkvass med disse ingrediensene:

1. Skjær det brune brødet i små biter, tørk i ovnen til det kommer en liten brun skorpe. Det er viktig å ikke overdrive og ikke få svarte skorper ved utgangen.
2. Hell kokt vann avkjølt til 30 grader i en beholder der gjæringen skal finne sted.
3. Vi heller kjeks i vannet.
4. Vi lukker gjæringsbeholderen med gasbind og sender vørteren til et mørkt sted i omtrent 24 timer.
5. Etter en dag er vørteren klar for filtrering. Det er nødvendig å klemme kjeksene, filtrere væsken, flytte den til en ren beholder.
6. For å starte gjæringsprosessen, tilsett 200 gram sukker og fortynnet gjær.
7. Vi dekker beholderen med vørteren med et lokk, og sørger for å etterlate et gap for frigjøring av karbondioksid som dannes under gjæring. Vi sender til et mørkt sted ved 14-15 timer, romtemperatur.
8. Vi filtrerer den resulterende drikken.
9. Tilsett ytterligere 50 gram sukker, bland.
10. Drikken er nesten klar. Det gjenstår å helle det på flasker, forsegle det tett og la det hvile i noen timer til.

Denne oppskriften på brødkvass er så enkel at selv et barn kan gjenta prosedyren. I mellomtiden, selv denne enkle oppskriften kan akselereres litt og få hjemmelaget kvass av utmerket kvalitet fra rugbrød enda raskere. For å gjøre dette, hell kokende vann over kjeksene, la dem avkjøles, og tilsett umiddelbart etter det gjær og sukker.

I følge denne oppskriften kan du lage mat og kvass fra hvitt brød, men det er svart brød som skal gi den klassiske uforglemmelige smaken.

Boyarsky oppskrift

Ingredienser for å lage kvass i henhold til denne oppskriften:

1. En kilo svart brød.
2. Fem liter vann.
3. 300 gram sukker.
4. Et glass hvetemel.
5. Gjær (30 gram presset eller 7 gram tørr).
6. Flere mynteblader.

For å tilberede kvass i henhold til denne oppskriften, må vi forberede den først. Ikke vær redd for dette forferdelige ukjente ordet, alt er ekstremt enkelt - bare hell 30 gram presset (eller 7 gram tørr) gjær med et glass kokende vann, tilsett 50 gram sukker og et glass hvetemel av noe slag . Vi sender den resulterende blandingen til et varmt sted, hvor surdeigen vil "nå" i minst en time eller to.

Mens surdeigen tilberedes, heller du kokende vann over de sorte kjeksene, tilsett 250 gram sukker og sett til avkjøling. Bland den avkjølte væsken med surdeig, tilsett mynteblader og send til fermentering. Gjæringsperioden denne gangen er omtrent en dag.

Etter 24 timer må drikken filtreres, tappes på flaske, tilsettes en klype sukker og sendes til kjøleskapet. Gratulerer, nå vet du hvordan du lager brødkvass med en interessant smak!

Det er mange måter å lage hjemmelaget kvass med det som kalles en vri. I vårt tilfelle brukes ordet "zest", inkludert i bokstavelig forstand. Faktum er at ved å tilsette rosiner under gjæring, kan du oppnå en betydelig større styrke på det ferdige produktet, hvis det selvfølgelig er en slik oppgave.

Personlig ser jeg ingen grunn til å lage denne drinken - den vil miste kvaliteten som jeg ser på som dens største fordel - brukervennlighet i varmt vær og den raske tørsteslukkingen som følger med bruken av kald kvass. Men selvfølgelig er det ingen som forbyr deg å eksperimentere.

Hvordan lage mat uten gjær?

Det finnes også en oppskrift på å lage brødkvass uten gjær. I dette tilfellet vil tvert imot drikken være enda lettere enn vanlig. I tillegg vil det være betydelig mindre kalori, noe som absolutt vil glede folk som unngår høykaloridrikker på grunn av trusselen om overvekt.

For å tilberede brødkvass uten gjær, utfør flere enkle prosedyrer:

1. Skjær 500 gram svart brød i skiver, tørk.
2. Kok opp 5 liter vann, tilsett 250 gram sukker og kjeks, rør grundig.
3. Avkjøl det resulterende brygget til 22 grader Celsius, hell i et gjæringskar, husk å la deler av volumet stå til karbondioksid.
4. Tilsett 50 gram uvaskede rosiner. Det er viktig å bruke uvaskede tørkede bær, siden det er på overflaten av rosinene som bakterier lever som vil hjelpe oss i gjæringen. Overfør glasset til et mørkt sted, hvis temperatur er omtrent 20 grader.
5. Etter et par dager med gjæring, filtrer kvass, tilsett 50 gram sukker.
6. Hell på flasker, etter å ha tilsatt noen rosiner til hver, flytt de hermetisk forseglede flaskene til et mørkt sted i 10-12 timer. Plasser flaskene på et kjølig sted for avkjøling. Når drikken kjøles ned til 8-11 grader – kan du begynne å drikke!

Hjemmelaget brødkvass tilberedt i henhold til denne oppskriften vil være kullsyreholdig nok, men ikke veldig sterk. Hvis oppgaven er å få det ferdige produktet raskere, er det bedre å følge den klassiske oppskriften i henhold til hvilken kvass tilberedes hjemme fra rugbrød med tilsetning av gjær. Den klassiske oppskriften lar deg få et ferdig produkt på en dag.

Gratulerer, fra denne artikkelen lærte du hvordan du lager kvass fra brød hjemme, samt gjorde deg kjent med en rekke teknikker som lar deg gi drikken en uvanlig aroma, forsto hvordan du gjør den sterkere eller lettere, lærte om den nye rolle rosiner, som var mer sannsynlig før av alle, ikke tenkte.

Vi ønsker deg lykke til, og håper inderlig at artikkelen viste seg å være nyttig, og at hjemmelaget brødkvass tilberedt av deg personlig vil glede ikke bare deg, men også dine kjære!

Kvass - en opprinnelig slavisk drink. I gamle tider var det hoveddietten til bonden (sammen med svart brød og løk). De foraktet ikke kvass selv i de kongelige rom. Dette er ikke overraskende - drikken er helbredelse, som tillater å øke immuniteten .

Så hvordan lage mat hjemmelaget kvass (oppskrift på 3 liter) raskt ?

Hjemmelaget kvass

Humledrikking mister ikke sin popularitet i vår tid. Du kan se den i butikkhyllene (pakket i flasker) og kjøpe et glass i en tappebod. Bestemødre selger det også på markedet, men mange husmødre foretrekker å lage kvass på egenhånd.

Derfor er det ikke overraskende det det er så mange forskjellige oppskrifter for å lage en tonic drink ... Den tilberedes med og uten gjær, på rødbeter eller epler – det finnes utallige måter. Men den som tilberedes hjemme er alltid best.

Tradisjonelt i Russland ble en tonic drink insistert på korn, så tilberedningen av drinken var en lang prosess. Nå hjemmelaget kvass (oppskrifter 3 liter lavere) vant raskt på grunn av sammensetningen - på en dag kan du allerede konsumere drikken .

Matlagingsoppskrifter

Hvis du trenger å lage hjemmelaget kvass (oppskrift for 3 liter) raskt, da bør det bare gjøres med store sprang ... Det er den viktigste gjæringskatalysatoren. Mange husmødre er vant til å insistere på Borodino-brød, men prosessen vil ta omtrent 3 dager. Du kan øke hastigheten ved å bruke følgende oppskrifter:

• På brødsmuler. Har kjøpt en kilo rugrusk , bør de i tillegg stekes til en forgylt skorpe vises. Deretter helles kjeksene varmt vann (du trenger 2 liter) og insister i 1,5-2 timer. Deretter helles infusjonen i en 3-liters glasskrukke, og kjeksene skal helles igjen med en liter kokt vann og insisteres i 1 time.

Denne infusjonen helles i en krukke til den forrige og tilsettes granulert sukker - 1,5 kopper. 40 g surdeig gjær fortynnet med en liten mengde vørter og helles i infusjonen. La kvass vinne på et varmt sted i 12 timer, det pakkes og sendes til kulden.

• Boyarsky. Denne oppskriften har gått i arv fra en generasjon til den neste i århundrer. Drikken er insistert på rugbrød, men bedervet nok. Tidligere ble kvass tilført uten gjær, men dagens husmødre bruker denne ingrediensen for å fremskynde reaksjonen.

50 g humle gjær oversvømmelse varmt vann (1 glass) og la det vandre. Mynte dampet etter smak med kokende vann og også insistere. Skiver gammelt brød hell kokende vann (3 l) og la stå til vannet er avkjølt til 30 grader.

Gjærstartkultur og dampet mynte tilsettes til infusjonen. Etter 12 timer filtreres alt dette, og 1 kg oppløses i den filtrerte sammensetningen Sahara ... Drikken du har spilt kan allerede konsumeres, men ved å la den brygge i kulde får du en kraftigere kvass.

• Med pepperrot. En hjemmelaget drink tilberedt raskt nok vil være enda kraftigere på grunn av tilstedeværelsen av pepperrot i den. Og tilberedningshastigheten er mye høyere sammenlignet med de tidligere beskrevne metodene.

Rugkjeks (600 g) du må helle kokende vann og la stå i 3 timer, sil deretter og introduser gjær (15 g), og la trekke i ytterligere 5 timer. Nå kan du legge til honning og gned pepperrot rot (75 g hver). Etter å ha blandet godt, pakkes kvass i flasker etter å ha kastet i dem glede ... Etter 2 timer kan du nyte en drittsekk.

• Eple. Denne oppskriften vil virke uvanlig for deg, fordi forbereder ukonvensjonelt. V kokt lett avkjølt vann sovne Sahara (fullt glass) tilsett gjær (ta tørke ) - ts. og pulverkaffe - to ts

Etterord

Hjemmelaget kvass (oppskrift på 3 liter) kan raskt tilberedes ved å bruke de ovennevnte teknologiene. Prosessen kan akselereres litt hvis du ikke bare insisterer drikken på et varmt sted, men forvarmer den. Dette vil fremskynde gjæringsprosessen.

Kvass er en tradisjonell drink med en rik historie som strekker seg århundrer tilbake. I det gamle Russland ble det tilberedt overalt. Hver husmor visste hvordan hun skulle lage kvass av brød hjemme.

Tradisjonelt ble kvass oppnådd som et resultat av gjæring fra malt og mel med tilsetning av honning, aromatiske og sunne urter, grønnsaker og bær. Det er mange moderne alternativer for å lage kvass - fra komprimert i tid til uoppfordret, fra klassiske oppskrifter til innovative og eksotiske, for eksempel kvass fra havre.

I artikkelen vil jeg snakke om populære metoder for å lage en populær slavisk drink og gi deilige trinnvise oppskrifter.

Historien om kvass

Den første omtalen av en mirakuløs og velsmakende drink dateres tilbake til de gamle annalene fra 996. Storhertugen av Kiev og Novgorod-landene, Vladimir, under hvem kristendommen ble konsolidert som en statsreligion, beordret å distribuere til folk til ære for den nasjonale høytiden "mat, honning og kvass".

Mer enn et årtusen har gått, men den gode gamle kvasen har ikke mistet sin popularitet. Den har en helbredende og oppkvikkende effekt og et kolossalt antall gunstige egenskaper, inkludert:

• forbedre stoffskiftet;
• gjenoppretting av vann-saltbalansen;
• positiv effekt på hjerte og blodårer.

Kvass er en utmerket assistent for fordøyelsesprosessen, siden den inneholder karbondioksid. Den er rik på vitaminer fra gruppe B og C. Gjæren som er inkludert i sammensetningen styrker håret, forhindrer dannelsen av akne.

La oss gå videre til artikkelens "hovedrett" - oppskrifter på ekte brødkvass. Merknad til husmødre og menn som elsker å lage mat.

Klassisk kvass fra svart rugbrød

Ingredienser:

• Vann - 8 l
• Rugbrød - 800 g
• Gjær - 50 g
• Sukker - 1,5 kopper.

Forberedelse:

1. Jeg skjærer brødet i tynne skiver, fordeler på en bakeplate. Jeg slår på ovnen i 20 minutter på 180 grader. Reduser temperaturen om nødvendig. Jeg passer på at skivene er tørre og ikke brent.
2. Jeg legger vann på komfyren, hell sukker. Etter kokende vann, tilsett ferdige brødkrutonger. Jeg fjerner gryten fra komfyren og lar den stå i fred i noen timer. Kvassbunnen skal avkjøles til en temperatur som er litt varmere enn romtemperatur.
3. Tilsett gjær til den avkjølte blandingen. Bland grundig til fullstendig oppløsning.
4. Jeg dekker vørteren med et håndkle og lar den stå i en dag. Annenhver dag får jeg kvass med en lett sursøt ettersmak. For en rikere og mer uttalt smak, la vørteren trekke en dag til. Jeg filtrerer den gjennom flerlags osteduk, hell den i glass og sett den til avkjøling. Klar!

Video oppskrift

Oppskrift på kvass fra brød uten gjær

En enkel oppskrift på din favoritt kvass uten å filosofere med gjær og krav på originalitet.

Ingredienser:

• Sukker - 1 spiseskje
• Vann - 3 l,
• Rugbrød - 400 g.

Forberedelse:

1. Jeg tar brødet og knuser det i en 3-liters krukke for å fylle bunnen. Jeg tørker det ikke på forhånd.
2. Jeg fyller den med vann ved romtemperatur, tilsett sukker.
3. Dekk til med et glasslokk for å la drikken puste. Jeg lar det vandre. Jo varmere huset er, jo raskere vil kvasen "nå". 2-3 dager er nok.

Den resulterende kvass kan brukes til okroshka, kjøttbeising. Den tykke brukes flere ganger. Ikke glem å tilsette brødet og litt sukker før du koker neste gang.

En rask måte å lage kvass på

Vil du lære å lage en hjemmelaget drink med en behagelig syrlighet og søt-karamell smak på en halv time? Følg oppskriften.

Ingredienser:

• Vann - 2,5 l,
• Tørrgjær - 2 ts
• Sitronsyre - 1 liten skje,
• Sukker - 200 g.

Forberedelse:

1. Jeg tar varmt kokt vann og hell det i en krukke. Jeg har på sitronsyre og gjær. Rør sakte og grundig.
2. Lage brent sukker. Jeg kaster granulert sukker i en separat panne. Jeg skrur på middels varme. Jeg venter til sukkeret blir gyllenbrunt. Det er veldig viktig å ikke overeksponere det i brann. Ellers vil drikken vise seg å være bitter. Jeg tilsetter 150 g kaldt vann til den brune massen, bland grundig.
3. Kombiner sukker og den resulterende blandingen i en krukke. Bland igjen.
4. Jeg lukker toppen av glasset med en tykk klut (kjøkkenhåndkle) og legger den på et varmt sted i en halv time. Jeg heller det i beholdere og sender det til kjøleskapet for å avkjøles. Det er all visdommen!

Hvordan lage kvass av hvitt brød og gjær

Hovedtrekket i oppskriften er bruken av et brød med hvitt brød. Det vil gi kvass en uvanlig gylden fargetone.

Ingredienser:

• Vann - 3 l,
• Brød - 150-200 g,
• Tørrgjær til baking - en halv teskje,
• Sukker - 4 ss
• Rosiner - 30 g.

STEG-FOR-STEG TILBEREDNING:

1. Jeg kuttet brød. Jeg tørker skivene i en forvarmet ovn og heller dem i en 3 liters krukke.
2. Jeg heller i vann og lar stå i 30 minutter, slik at krutongene blir myke. Etter en halvtime tilsetter jeg sukker, gjær og rosiner. Rør grundig.
3. Dekk til med lokk (løst) og la stå i 1-2 dager. Rikdommen av smaken av kvass, dens surhet avhenger direkte av tiden. Så filtrerer jeg og flasker det. Jeg legger den i kjøleskapet for oppbevaring.

Matlagingsvideo

Kvass fra brød til okroshka med mynte

Ingredienser:

• Vann - 2 l,
• Borodino brød - 350 g,
• Rosiner - 50 g
• Mynte er en liten gjeng.

Forberedelse:

1. Jeg forbereder en infusjon basert på mynte. Jeg heller kokende vann over gresset og lar det trekke.
2. Jeg skjærer brødet i små terninger og legger det i en krukke. Vask rosinene mine grundig, tørk dem og kast dem til brødet. Jeg heller i urteinfusjonen og legger til glasset med kokt vann. Jeg lukker den med et lokk.
3. Jeg lar den stå i en dag på et varmt sted. Deretter heller jeg den i en flaske, og skiller den tykke forsiktig med gasbind. Jeg skrur på lokket igjen og setter det i kjøleskapet.

Nyttige råd. Smaken av okroshechny kvass vil bli rikere hvis friske ripsblader legges til mynten.

Enkel okroshky kvass

Ingredienser:

• Baker's gjær - 50 g
• Vann - 7 l,
• Rugbrød - 2 kg
• Sukker - 2 avrundede spiseskjeer.

Forberedelse:

1. Jeg hakker brødet, tørker det i ovnen. Ha de brunede bitene over i en kjele og hell over kokende vann. Jeg lar det stå i 4 timer, og lar brødet brygge.
2. Jeg drenerer væsken, tilsetter gjær, tilsetter sukker. Bland grundig og utsett drikken for varm. Jeg lot kvass brygge i 5-6 timer. Jeg filtrerer og avkjøler.

Fantastisk hjemmelaget kvass "i en hast" for okroshka er klar!

Kvass oppskrift uten surdeig på havregryn

Ingredienser:

• havregryn - 1 kg,
• Sukker - 5 spiseskjeer
• Vann - 2 liter
• Rosiner - 20 g.

Forberedelse:

1. Jeg vasker havren grundig. Jeg heller det i en krukke, tilsett sukker med rosiner.
2. Jeg heller kokt vann.
3. Dekk til med et klede og sett på et lunt sted. Jeg venter i 2 dager.
4. For første gang vil drikken få en søtlig, men mild smak, så jeg drenerer den.
5. Jeg tilsetter sukker og ferskvann. Jeg lar den stå i to dager til. Etter den tildelte tiden sifonerer jeg av den aromatiske drikken med en lett surhet og heller den over på en flaske.
6. Lukk lokket og la stå i 12 timer for å karbonisere (naturlig kullsyre).

Hvordan lage kvass av brød og rosiner

Ingredienser:

• Borodino brød - 4 skiver,
• Rosiner - 3 ss av en mørk variant, 1 liten skje - lys,
• tørr gjær - 4 g,
• Sukker - 4 ss
• Vann - 3 liter.

Forberedelse:

1. Tørking av Borodino-brød riktig. På en naturlig måte, uten ovn. Skjær i skiver og la stå på en stekeplate på åpen plass i 1 dag.
2. Jeg tar en stekepanne og bruner brødet. De ferdige krutongene skal avkjøles. Jeg legger den i en kasserolle eller krukke.
3. Jeg tilsetter sukker, gjær, tørkede bær.
4. Jeg fyller den med varmt vann. Jeg blander forsiktig. Jeg forsegler glasset tett med gasbind og lar det koke hele dagen.
5. Skille surdeigen fra drikken. Jeg bruker en sil, deretter osteduk.
6. Jeg heller det på flasker, tilsett flere hvite rosiner. For å få en fyldigere smak legger jeg den i kjøleskapet i 2 dager.

Det tar lang tid å tilberede kvass etter oppskriften, men resultatet vil møte forventningene. Kvass fra brød og rosiner vil vise seg å være veldig aromatisk og krydret.

Vi gjør kvass fra brød og hirse

Ingredienser:

• Brune brødskorper - 3 stykker,
• Hirse - 2 glass
• Sukker - 3 ss
• Vann - 3 liter.

Forberedelse:

1. Jeg tørker det skivede brødet i ovnen. Jeg legger frokostblandinger, kokte kjeks, sukker i en 3-liters krukke. Jeg blander det grundig.
2. Jeg heller kokt vann, lukk glasset. Jeg gir den til å brygge i to dager.
3. Du vil forstå beredskapen til kvass ved dannelse av bobler. Jeg drenerer drikken forsiktig, fyller den i de tidligere tilberedte flaskene. Jeg oppbevarer den i kjøleskapet.

Video oppskrift

• Ikke kast hvetesurdeigen, på grunnlag av den kan du lage en sterkere og mer aromatisk drink.
• For å legge til en original smak til hvetekvass, legg til to komponenter - koriander og karve.

Hvordan lage russisk kvass i en tønne

En klassisk gammel oppskrift for å lage en deilig drink i en fat.

Ingredienser:

• Rug knust malt - 1 kg,
• Knust byggmalt - 600 g,
• Rugmel - 600 g,
• Rugbrød (helst gammelt eller forvitret) - 80 g,
• Rugkrutonger - 130 g,
• Mynteblader - 30 g
• Melasse - 1 kg.

Forberedelse:

1. Jeg lager en deig basert på mel, malt og 3 liter vann. Jeg elter grundig i en stor beholder. Jeg dekker toppen med en tykk klut. Jeg lot det trekke i 1 time.
2. Jeg overfører deigen til en støpejernsform (du kan ha en annen, det viktigste er med ildfaste egenskaper), sett den i en forvarmet ovn. Etter fordampning, bland deigen grundig og la stå i 1 dag.
3. Jeg kuttet brødet. Jeg legger deigen i en stor beholder, hell 16 liter kokende vann. Jeg tilsetter krutonger og hakket brød. Jeg blander det grundig og lar det være i 8 timer.
4. Etter at vørteren har begynt å gjære, heller jeg væsken i fatet. Tønnen skal dampes og skylles grundig. Dette er obligatoriske hygieniske handlinger som har en gunstig effekt på den fremtidige aromaen og bidrar til desinfeksjon av tanken.
5. Hell den resterende surdeigen med kokende vann. Venter i 3 timer. Jeg heller kvassbunnen i en fat, tilsetter mynteinfusjonen og lar den gjære.
6. Jeg sender tønnen til brekjelleren. Etter at gjæringsprosessen har avtatt, legger jeg melassen (beregningen er som følger: 1 kg søtningsmiddel per 30-liters fat). Jeg forsegler med en erme. Jeg venter 4 dager.
7. Drikken kan lagres i flere måneder uten å miste smaken. Det viktigste er ikke å utsette det for varme, installer det på et kaldt sted med konstant temperatur.

Hvordan lage kraftig kvass

Ingredienser:

• tørr gjær - 30 g,
• Svart brød - 800 g
• Kokt vann - 4 l,
• Honning - 100 g
• Pepperrot - 100 g
• Sukker - 80 g
• Rosiner etter smak.

Forberedelse:

1. Jeg kuttet brødet og la det på en bakeplate. Jeg setter den i en ovn forvarmet til 180 grader. Stek til de er gyldne, litt brune.
2. Jeg heller kokende vann over kjeksene. Jeg insisterer på 4 timer. Jeg tar osteduk, filtrerer vørteren. Jeg tilsetter gjær, kaster i sukker og legger på et varmt sted for gjæring.
3. Etter 6-7 timer heller jeg den nesten ferdige drinken på flasker. Jeg legger 2-3 rosiner i hver for smaks skyld.
4. Ikke lukk før jeg merker dannelsen av bobler nær flaskehalsen. Først da korker jeg flaskene og legger dem i kjøleskapet i to timer.
5. Gnir