Smultringer er vanligvis dekket med glasur. På toppen kan du strø over søtt farget strø som vanligvis brukes på påskekaker. Du kan lage din egen frosting til denne populære desserten. Det er verdt å merke seg at det også kan brukes til å dekke andre bakevarer - muffins, boller, kaker, rundstykker. Hva som kan tilberedes glasur for smultringer, vil vi fortelle nedenfor.

Sjokoladeglasur for smultringer regnes som den mest populære, sammen med det vanlige hvite belegget. En enkel og grei måte å lage sjokoladeglasur på smultring på bare noen få minutter.

• et glass sukker;
• et halvt glass vann;
• 60 g mørk sjokolade;
• 50 g smør.

Løs opp sukker i vann på middels varme. Kornene skal løses helt opp. Etter det, hell sjokoladeterninger i sirupen og hjelp den til å løse seg opp med en skje. Vent til sjokoladeblandingen koker. Så kan du tilsette smør og smelte det. Kok i 10 minutter under omrøring med en visp, slik at alle ingrediensene er oppløst til en jevn masse. Glasuren er klar, det gjenstår å la den avkjøles og påføres med en pensel på smultringer. Den ferdige massen skal renne tykt fra en skje, noe som betyr at den kan brukes.

På en lapp. Du kan få fart på avkjølingen av glasuren ved å plassere beholderen i isvann.

jordbær oppskrift

Blek rosa glasur med jordbærsmak utfyller smultringer veldig godt. Det anbefales å lage mat i sesongen av friske bær som ikke dyrkes i et drivhus - da blir smaken virkelig fantastisk.

Ingredienser til jordbærfrosting:

• et glass sukker;
• 100 g olje;
• 2 proteiner;
• 1 ts sitronsaft;
• 70 g jordbær.

Forberedelsen går slik:

1. Pisk eggehviter med sukker og sitronsaft. Du vil få en ganske tykk masse med lys hvit farge.
2. Smelt smøret og hell i blandingen, bland godt.
3. Mal jordbærene med en blender til en homogen kremet konsistens og tilsett glasuren. Bland alt godt til det er glatt.

På en lapp. Hvis det etter bruk er litt glasur igjen, kan den strammes godt til med en film slik at den ikke blir forvitret og ikke fryser, og sette den i kjøleskapet. Du kan lagre opptil ti dager, mer er ikke ønskelig.

Vanilje

Klassisk glasur regnes som vanilje, snøhvit farge. Det er ikke mindre populært enn sjokolade. Det brukes ofte ikke bare til å dekke smultringer, men også andre bakverk - rundstykker og påskekaker.

Duftende og rask å tilberede glasur er laget av:

• en pose vanillin;
• 1 kopp melis;
• klyper salt;
• 1 ts smør;
• 2 ts høyfett melk.

Smelt smør, la avkjøles litt. Kombiner alle produktene i en bolle og pisk lenge til en homogen tykk konsistens. Det er bedre å gjøre dette med en nedsenkbar mikser - på denne måten piskes blandingen raskere og den blir tykkere enn ved manuell blanding med en visp.

På en lapp. Vaniljeglasur, i tilberedningen som krem ​​med et minimum på 33 % fettinnhold brukes i stedet for melk, er tykkere. Liker du en tynnere struktur kan du helle i litt kokt vann på slutten av tilberedningen.

Koking med karamell og salt

Karamellglasur for smultringer viser seg å være veldig velsmakende, litt speilaktig, og kan brukes til å dekke forskjellige bakverk - muffins, kaker.

Fremgangsmåte:

1. Bløtlegg 5 g gelatin i vann.
2. Hell separat 10 g stivelse og 30 ml vann. Vi blander.
3. Hell 150 g sukker og 1-2 ts sitronsaft i en tørr dyp stekepanne, smelt og kok til den er karamellbrun.
4. Fjern fra varmen, hell gradvis i 70 ml vann og 130 ml tung krem, ikke glem å røre. Sett tilbake på bålet, tilsett en klype salt og kok under omrøring.
5. Tilsett stivelsesvann og gelatin til karamell og bland godt. Stek i noen minutter til
6. Vi passerer gjennom en sil og lar avkjøles til tretti grader.

Karamell viser seg å være litt tyktflytende i konsistensen. For desserter er det mer praktisk å påføre med en silikonbørste. Topp med sjokoladebiter eller hakkede valnøtter.

Fra marmelade

Et uvanlig glasuralternativ er marmelademasse. For å gjøre det velduftende og med en viss smak, anbefales det å velge et produkt av en type, for eksempel med en eple-, pære- eller kirsebærbase.

Forbered til matlaging:

• 200 g vanlig marmelade;
• 4 ss. l. Sahara;
• 50 g smør;
• 2 ss. l. rømme.

Smelt marmelade, smør og sukker på lav varme, husk å røre av og til med en silikonspatel. Så snart blandingen begynner å koke, noter tiden og kok i et kvarter under omrøring. Når blandingen begynner å tykne, kan brannen slås av. La den avkjøles litt og begynn deretter å dekke kaken.

På en lapp. Det blir små biter av syltetøy i glasuren som ikke har rukket å løse seg opp. De ser veldig fine ut, men om ønskelig kan de fjernes med en skje.

Enkel sukkerglasur

Sukkerglasur tilberedes av et minimum antall ingredienser, noe som gjør det spesielt rimelig. Søt på smak, rask å tilberede, den er enkel å tilberede hjemme og vil bli uunnværlig for elskere av å lage raske og smakfulle oppskrifter.

En enkel søt glasur er laget av:

• 3 eggehviter;
• 2 kopper sukker (pulver anbefales)
• 2 ts sitronsaft.

Dette alternativet krever ikke lang forberedelse i det hele tatt:

1. De tre ingrediensene piskes grundig med en mikser eller stavmikser.
2. Etter det kan du legge til en dråpe konditorfarge eller bruke i en ren hvit form.

Motetrender trenger inn i alle sfærer av livet vårt. Og matlaging er intet unntak. Måtene å dekorere kaker på gjenspeiler den generelle stemningen som råder i samfunnet. Husk hvordan kaker av overflødighetshorn-typen på slutten av 90-tallet var mote, da et enormt sjokoladehorn lå på overflaten, hvorfra et opprør av farger av smøraktige blomster og frukt brøt ut. Men livet har endret seg siden den gang, og nye trender har dukket opp innen dekorering av kaker. Smørroser på kaken vil ikke overraske noen nå. Strenge klassiske former og konsisitet, til og med gjerrighet i smykker er på mote i dag. Men klassikerne er alltid relevante. Det er de klassiske engelske tradisjonene med å dekorere kaker som nå dominerer den kulinariske verdenen. En kake dekorert i en enkel stil er alltid klare linjer, subtile mønstre og en eller tre farger i designet. Alle forsøk på å dekorere en kake i klassisk stil med smørkrem vil være dømt til å mislykkes: den er "skjerpet" for andre former (for eksempel de samme rosene). Glasur vil bidra til å gjøre kaken din til selve symbolet på eleganse.

Hver type dekorasjon bruker sine egne verktøy og teknikker. For å dekorere med smørkrem er det viktig å ha en kornett og et sett med dyser for hånden, kjevle mastikken til kaken med en kjevle og skjære den med en kniv, og for å dekorere med glasur trenger du en roterende stativ, en regel (en perfekt flat stripe av metall eller plast, hvis lengde er lengre enn den bredeste delen av kaken) og en slikkepott (eller bred kniv). Glasurens tekstur gjør at du får en helt jevn overflate, men det er veldig vanskelig å oppnå dette ved å sirkle over en stasjonær kake. Derfor er et roterende stativ uunnværlig i denne saken. Hvis det ikke er et slikt stativ, kan du prøve å installere en tallerken med en kake på en skumsirkel, og på sin side senke den ned i et basseng fylt med vann. Styrofoam-sirkelen må være bredere enn kakeformen, ellers vil hele strukturen velte. En profesjonell glasurspatel kan erstattes med en bred kniv eller du kan kjøpe en slikkepott til byggearbeid. Spatelen skal være i rustfritt stål.

For å dekorere en kake med glasur, er det ikke for ingenting at en konstruksjonsspatel er nyttig: Prinsippet om å påføre glasur ligner på kitt. Plasser fatet på dreieskiven, legg litt av glasuren på overflaten, snurr kaken og glatt glasuren med en slikkepott, hold den i en spiss vinkel mot overflaten. Juster tykkelsen på glasuren ved å øke eller redusere trykket – jo mer du trykker på spatelen, jo tynnere blir glasurlaget. Vinkelen på spatelen i forhold til overflaten har også betydning: jo nærmere den er 90 °, jo mer glasur du vil fjerne, jo tynnere blir laget. Fjern deretter kaken fra dreieskiven og jevn overflaten av glasuren med en rettkant ved å plassere den på den ytterste enden av kaken og trekke den mot deg. Bevegelsen skal være kontinuerlig, og trykket skal være det samme over hele lengden. Gjenta justeringen hvis det ikke fungerte første gang. Fjern så den resterende glasuren fra kantene og sett kaken til side i 2-3 timer for å tørke glasuren. Påfør deretter frosting på sidene av kaken. Hvis kaken er rund, legg den på dreieplaten og fordel frostingen med en slikkepott, snu kaken forsiktig og hold slikken jevn. Hvis kaken er firkantet, fordel frostingen på to motsatte sider, skum av resten av frostingen, form et jevnt hjørne, sett til side i 2-3 timer for å tørke, og fordel deretter frostingen på de resterende sidene.

Så vi fant ut verktøyene og prinsippene for arbeidet, det er opp til oppskriftene.

Sukkerglasur til kake

Ingredienser:
225 g melis,
30-40 ml varmt vann (2-3 ss).

Matlaging:
Sikt melis i en bolle, hell i vannet og mal med en tresleiv til konsistensen er tykk rømme. Fortsett å piske til blandingen er hvit og jevn. Den skal dekke den konvekse siden av treskjeen i et tykt lag. Denne glasuren tørker raskt, så du må påføre den umiddelbart.

Ingredienser:
2 ekorn,
125 g melis,
150 g smør.

Matlaging:
Pisk eggehviter i en varmebestandig glassbolle til det dannes store bobler. Tilsett gradvis siktet melis, pisk til jevn. Sett bollen over en kjele med kokende vann og fortsett å visp til blandingen er hvit og tykk. Fjern fra vannbadet og pisk til det er helt avkjølt. I en separat bolle, pisk smøret til det er luftig. Tilsett eggehviter gradvis, pisk godt etter hver servering. Den ferdige blandingen øker i volum og blir tykk. Dekk kaken med glasur.

Royal glasur til kake

Ingredienser:
2 ekorn,
¼ ts sitronsaft
450 g melis,
1 ts glyserin.

Matlaging:
Royal icing kan brukes til ulike typer dekorasjoner. Du kan fylle overflaten på kaken med den, klemme den ut av kornetten og tegne mønstre med den, eller ganske enkelt påføre et jevnt, glatt lag - alt avhenger av konsistensen. Kombiner eggehviter med sitronsaft og gni med en tresleiv til den er jevn. Tilsett ca 1/3 av det siktede melis og bland godt til konsistensen av tykk krem. Fortsett å tilsette melis i små porsjoner og gni blandingen til ønsket konsistens er oppnådd. Tilsett deretter glyserin og bland godt.

Smørglasur til kake

Ingredienser:
125 g smør,
225 g melis,
2 ts melk,
1 ts vanilje-essens.

Matlaging:
Pisk smøret i en bolle med en tresleiv eller mikser til det er luftig. Tilsett det siktede pulveret, melken og vaniljeessensen gradvis i smøret, og pisk til det er jevnt.

Amerikansk kakeglasur

Ingredienser:
1 protein
2 ss vann,
1 ss lett melasse,
1 ts tannstein,
175 g melis.

Matlaging:
Ha eggehvite, vann, melasse og krem ​​av tartar i en varmebestandig glassbolle og pisk til en jevn masse. Tilsett siktet melis, bland og sett bollen i vannbad. Pisk til blandingen er hvit og tykk, fjern deretter fra vannbadet og fortsett å piske til frostingen er avkjølt. Dekk kaken med den ferdige glasuren. Etter hvert som den tørker, blir glasuren litt sprø.

Glasur "Iriska"

Ingredienser:
75 g smør,
3 ss melk,
2 ss fint brunt sukker
1 ss svart melasse,
350 g melis.

Matlaging:
Bland smør, melk, melasse og brunt sukker og pisk til en jevn masse. Sett i et vannbad og pisk, fjern deretter fra varmen og pisk, tilsett gradvis det siktede melis til blandingen er jevn og blank. Hell over kaken umiddelbart eller la frostingen avkjøles og smør med en slikkepott.

Sjokoladeglasur til kake

Ingredienser:
175 g mørk (eller melke) sjokolade,
150 ml fettfattig krem.

Matlaging:
Knekk sjokoladen i biter og ha i kremen. Varm forsiktig opp fløten under konstant omrøring til all sjokoladen er smeltet og massen er jevn. La avkjøles til frostingen slutter å dryppe av en tresleiv. Påfør glasuren med en gang eller vent til den har stivnet nok til å kunne påføre mønsteret.

sukkerfudge

Ingredienser:
1 protein
2 ss flytende glukose,
2 ts Rose vann,
450 g melis.

Matlaging:
Hell protein, glukose og rosevann i en ren bolle og gni grundig. Tilsett siktet melis og bland med en tresleiv til blandingen begynner å stivne. Etter det begynner du å elte massen med hendene til du får en ball. Plasser ballen på et bord lett drysset med melis og elt til overflaten av ballen er jevn. Den ferdige fondanten skal være elastisk og plastisk.

Protein honningkakeglasur

Ingredienser:
1 protein
120-150 melis,
1 ss honning.

Matlaging:
Pisk proteinet med det siktede pulveret til det oppnås et stabilt skinnende skum. Tilsett honning gradvis. Hvis frostingen er rennende, tilsett melis. Hvis den tvert imot er for tykk, tilsett sitronsaft. Du kan legge kakao til glasuren.

Eggeplomme glasur med honning

Ingredienser:
2 eggeplommer,
100 g melis,
2 ss vann,
1 ss honning,
100 g sukker.

Matlaging:
Pisk eggeplommene med melis til skum. Hell granulert sukker med vann, bland med honning og sett på lav varme. Kok til sirup er oppnådd, når den strekker seg med en tråd. Fjern fra varmen, avkjøl litt og hell over skummet fra eggeplommene under konstant omrøring. Avkjøl blandingen under konstant omrøring og hell over kaken.

Sitronglasur med honning til kake

Ingredienser:
250 g melis,
2 ss sitronsaft,
1 ss honning,
2 ss kokende vann.

Matlaging:
Bland alle ingrediensene til en homogen konsistens er oppnådd. Hvis den blir for tykk, tilsett sitronsaft.

Romglasur til kake

Ingredienser:
200-250 g melis,
½ kopp kokende vann
1 ss honning,
2 ss rom.

Matlaging:
Bland melis med varmt vann, tilsett honning og rom. Rør til glasuren har ønsket tetthet. Hvis det er behov for å få en tettere struktur, oppvarm massen i et vannbad, også under konstant omrøring. Melk kan brukes i stedet for vann.

Kakao kaffeglasur til kake

Ingredienser:
200 g smør,
40 g kakao
4 ss sterk kaffe,
1 ss honning,
200 g melis.

Matlaging:
Bland smør og kakao. Ha melis i en bolle, hell i kaffe og honning og kok i ca 30 sekunder over høy varme. Press. Hell varm blanding over kakaosmør og rør til smøret er smeltet. Hvis den ferdige glasuren er for tykk, tilsett litt varm kaffe. Pynt kaken med uherdet glasur.

Glasur "Caramelka" til kake

Ingredienser:
3 ss honning,
20 g sjokolade
2 ss vann,
30 g smør,
1 pose vaniljesukker.

Matlaging:
Kok honningen med vann til den karamelliserer, tilsett deretter revet sjokolade og vaniljesukker og la det småkoke på svak varme til blandingen begynner å tykne. Fjern fra varmen og tilsett olje, bland godt. Bruk frosting før den stivner.

Ingredienser:
120 g melis,
100 g sjokolade
1 ss honning,
3 ss vann.

Matlaging:
Kok opp sukker med vann og honning til du får en tykk sirup (til den begynner å strekke seg med en tråd). Hell den varme sirupen over sjokoladen og rør til sjokoladen er helt smeltet. Hvis den blir for tykk, tilsett litt varmt vann. Bruk varm.

Ingredienser:
120 g melis,
4 ss vann,
80 g sjokolade
1 ss honning,
30 g smør.

Matlaging:
Kok opp melis med sjokolade, honning og vann på lav varme under konstant omrøring. Når blandingen tykner, fjern den fra varmen og tilsett smøret, rør godt.

Honningfudgeglasur

Ingredienser:
250-300 g melis,
200 ml vann
1 ts sitronsaft
1 ss honning.

Matlaging:
Kok opp sukker med vann, rør og skum sukkerkrystallene fra sidene av bollen. Rett før sirupen begynner å koke, tilsett sitronsaft og honning. Sitronsaft bremser krystalliseringsprosessen og lar deg opprettholde glansen og elastisiteten til glasuren. Beredskapen til sirupen bestemmes som følger: Rull ut en liten mengde glasur mellom tommelen og pekefingeren. Hvis det samtidig dannes en tråd som ikke knekker, og glasuren blir hvit etter maling, er sirupen klar. Ha deretter kasserollen med sirupen i en stor form med kaldt vann og rør kontinuerlig til hele massen blir hvit. Hvis den blir for tykk, tilsett litt varmt vann. Du kan legge til rom, kaffe, sjokolade, kakao, rå eggeplomme, fruktjuice til denne fudgen. Disse ingrediensene tilsettes sirupen mens den koker.

Ingredienser:
200 g hard karameller ("Golden Key", "Kis-kis", "Creamy", etc.),
40 g smør,
¼ kopp melk eller fløte
1-2 ss melis.

Matlaging:
Kok opp smøret med melk (fløte), ha i melis og hell i søtsaker. Kok under omrøring til karamellen er helt oppløst og en homogen masse oppnås. Påfør varm på kaken.

Du kan legge til matfarge og smakstilsetninger til glasuren. Du kan erstatte vannet i oppskriften med sitrusjuice eller sterk kaffe. Og hvis sjelen din ikke lyver for strenge linjer, men ber om krøller og pyntegjenstander, kan du dekke kaken med intrikate glasurmønstre eller lage en ekte "pelsfrakk" på den! For å gjøre dette, dekk kaken med et lag glasur, senk deretter slikkepotten eller den brede kniven flatt ned i glasuren, fest den smurte siden til overflaten av kaken og riv av bladet. Glasuren vil forbli på kaken i form av skarpe topper. En slik "pelsfrakk" kan bare dekoreres på kantene av kaken, og toppen kan forlates glatt (for eksempel for påføring av en inskripsjon), eller hele kaken kan gjøres "fluffy". Du kan skulpturere figurer av fondant, rulle den ut og kutte ut blader, vri roser ... Fantasere!

Larisa Shuftaykina

En av de tradisjonelle måtene å dekorere søte bakverk på er glasur. Proteinsukkerglasur til kaken vil gjøre den mer festlig og appetittvekkende. I tillegg, takket være glasuren, vil søte bakverk beholde friskheten lenger. For at blandingen skal få ønsket farge, tilsettes kakao eller andre fargestoffer, samt smaker.

Denne artikkelen vil diskutere hvordan du lager glasur hjemme, hva og hvor mye du skal legge til den slik at den endrer smak og fargenyanser. Ulike oppskrifter vil bli tilbudt, hvorfra du kan velge din favoritt og behandle dine kjære med en deilig dessert.

Den klassiske oppskriften og dens variasjoner

La oss først se på den grunnleggende oppskriften for å lage glasur. Som en del av den klassiske oppskriften:

• Vegetabilsk olje - 6 g.
• Sukker eller melis - 150 g.
• Melk - 20 g.
• Potetstivelse - 10 g.

Hvis du trenger å lage en kake med, trenger du ikke å legge til noen ekstra komponenter, men hvis du vil lage den i hvilken som helst farge, bør 1 dråpe matfarge legges til sammensetningen. Du vil lære mer om hvordan du lager hvit glasur og fargealternativer senere i artikkelen.

For å oppnå ønsket resultat, kjøp finmalt melis. Har du en kaffekvern hjemme, så kan du lage den selv. Start med å blande de tørre ingrediensene. Bland stivelse og melis i en bolle. Hell deretter melken gradvis i den tørre blandingen, mens du hele tiden rører i innholdet i bollen. Andelen melk er ikke nøyaktig, da resultatet avhenger av kvaliteten på pulveret. Du trenger kanskje ytterligere 2-3 g melk. Ved hjelp av slike manipulasjoner vil du få en tykk velling. Melk kan erstattes med appelsinjuice. Etter det bør vegetabilsk olje tilsettes til sammensetningen. Sett til beredskap i vannbad. Sammensetningen skal ikke koke.

For at glasuren for kaken skal få ønsket nyanse, kan konditorfarge helium legges til den. Noen kokker bruker naturlige tilsetningsstoffer. Hvis du fortsatt har en tendens til å bruke kunstige fargestoffer, så vær forsiktig og ikke overdriv. Hvis mastikken er laget på samme måte som i forholdet som er angitt i artikkelen, må du legge til 1 dråpe av fargestoffet for å male over. For å oppnå det beste resultatet kan fargestoffet slippes på en skje og allerede fra det legges den nødvendige mengden pigment til mastikken.

Hvis du er tilhenger av naturlige fargestoffer, kan du trekke ut juice fra frukt og grønnsaker, som kirsebær, gulrøtter, rødbeter, appelsin- og myntete og safran tinkturer. Så du kan oppnå elfenben, grønn, rosa, gul for å dekke paier og andre godsaker.

Likte du oppskriften?

JaIkke

Steg for steg matlagingsoppskrifter

For å dekke en kake eller til og med informasjonskapsler med sjokolade, kan det hende du trenger flere fliser, og dette er ikke billig, så kulinariske spesialister har utviklet forskjellige teknologier for å lage glasur til baking. La oss ta en titt på noen av dem trinn for trinn for å hjelpe deg med å lage frosting hjemme.

Sjokoladeglasur med melk

En annen deilig glasur til kaken er laget med melk. For matlaging trenger du:

• 4 ts kakao.
• 50 g smør.
• 6 ts melis eller sukker.
• 6 ts melk 3,2% fett.

Hvordan tilberede glasur? blir gjort det er i 3 trinn:

1. Hell sukker og kakao i en bolle, bland og tilsett deretter varm melk til den tørre blandingen.
2. Beholderen settes på en langsom ild og kokes til sukkeret er helt oppløst og melkeskum dannes. Under tilberedningsprosessen må du hele tiden røre blandingen slik at den ikke brenner seg til bunnen.
3. Fjern blandingen fra brannen og la den avkjøles. Litt varm mastikk kan helles over delikate og smakfulle kaker, samt kaker. Etter herding vil vanningen bli til en sjokoladesprø.

Ekspertuttalelse

Anastasia Titova

Konditor

Råd! Hvis du vil ende opp med en myk glasur, tilsett olje til sammensetningen. Den tilsettes på vanningsstadiet, slik at oljen har tid til å smelte. Melk kan erstattes med samme mengde vann.

På rømme eller fløte

En enkel frostingoppskrift vil spare deg for mye baketid. Vi foreslår at du gjør deg kjent med en enkel oppskrift, som kun består av 4 ingredienser. Du vil trenge:

• 3 art. l. kakao.
• 3 art. l. Sahara.
• 50 g smør.
• 2 ss. l. rømme.

Du må blande alle ingrediensene unntatt oljen og koke dem. For å gjøre dette, sett beholderen med ingrediensene på lav varme, rør hele tiden, kok opp. Rømme og kakao kan erstattes med fløte og sjokolade. Etter det, tilsett oljen, vent til den er oppløst og fjern fra varmen. En enkel deilig glasur er klar, etter at den er avkjølt kan du pynte kaken.

På kondensert melk

Hvilken søtsukker elsker ikke kondensert melk? Visste du at denne søte godbiten kan brukes til å lage deilig mastikk til kaker? Vi tilbyr deg en klassisk oppskrift. For dette trenger du følgende komponenter:

• 4 ts kakaopulver.
• 1 boks kondensert melk.
• 1 dessertskje olje (fettinnhold 62-72,5%).

Så la oss begynne å lage mat.

1. Bland kondensert melk og kakao i en dyp bolle i angitt andel. Det er fint om det er en panne med slippfri bunn.
2. Bland kondensert melk med kakao godt, og sett den på en veldig liten brann. Etter en liten oppvarming kan et par sjokoladeskiver tilsettes massen. Som et resultat bør blandingen koke og koke i omtrent ett minutt, under denne prosessen er det nødvendig å forstyrre hele tiden.
3. Fjern mastikken fra komfyren, la blandingen avkjøles.
4. Deretter tilsettes smør (smør) og eltes til en homogen konsistens. Nå er det på tide å forme kakene med glasur.

med egg

Proteinmastikk er hovedsakelig tilberedt for å dekorere søtsaker. Så for å tilberede proteinhvit glasur, trenger du:

• 0,5 kopper sukker.
• Eggehvite fra 1 kyllingegg.
• 0,5 kopper vann.

Matlagingsteknologien er som følger:

1. Hell vann og sukker i beholderen i forholdet ovenfor. Rør sammensetningen med en skje og kok over lav varme til vannet fordamper. Du bør ha en tykk sirup.
2. Pisk eggehviten til den blir skummende.
3. Etter at sirupen er avkjølt, hell gradvis sirupen i proteinmassen i en tynn stråle. Piskeprosessen må fortsette til en homogen masse er oppnådd. Mengden frosting kan økes etter behov.

Med stivelse

Før jeg lager glasuren, som inkluderer stivelse, vil jeg umiddelbart legge merke til at denne ingrediensen kan legges til noen av de ovennevnte oppskriftene hvis mastikken ikke blir tykkere , og til tross for de riktige proporsjonene, forblir den flytende. Så denne oppskriften inkluderer:

• 3 art. l. kakao.
• Potet- eller maisstivelse - 1 ss. l.
• 3 art. l. kokt avkjølt vann.
• 4 ss. l. sukker eller melis.

Prosessen med å lage glasur med egne hender består av følgende trinn:

• Hell tørre ingredienser i en beholder: kakao, sukker, stivelse.
• Bland alt med en tresleiv og tilsett vann, gjerne forhåndskjølt i kjøleskap.
• Elt denne massen til den er jevn.

Isvann er best for frosting. Fordelen med oppskriften er at du ikke trenger å koke glasuren for glasur. Og rask matlaging er et annet pluss til fordel for denne koketeknikken.

Hvis du ikke er allergisk mot honning, kan den brukes som hovedkomponenten for å lage en kaketopp, som vil være en myk konklusjon etter et måltid. Så du må forberede følgende ingredienser:

• 1 st. l. honning.
• 2 ts kakao.
• 40 g sjokolade.
• 1 st. l. kokosnøttmelk.
• 50 g smør.

Kokesekvens:

1. Riv sjokoladen.
For å forberede glasuren, riv sjokoladen på et rivjern

2. Bland siktet kakao, kokosmelk og honning i en separat beholder, og tilsett deretter sjokolade til denne konsistensen.
Vi kan bruke honning til å lage glasur

3. Rør konstant sammensetningen, kok den over lav varme. Kok den til den blir jevn og tykk.
Kok glasuren med honning og kokosmelk under konstant omrøring

4. Fjern fra komfyren og la avkjøles. Tilsett så smøret og pisk med en visp eller blender/mikser.

Ekspertuttalelse

Novikova Yana

Kokk

Råd! Ferdig mastikk må brukes helt før den avkjøles helt.

speilglasur

Gir en spesiell glans til konfekt. Hun pynter kaker og bakverk. Hvordan lage frosting som ikke har noen farge? Vi tilbyr deg en klassisk oppskrift for å lage glasur.

For dette trenger du:

• 200 g vann.
• 200 g sukker.
• 4 g gelatin.

Vi tilbereder en delikat og velsmakende dekorasjon av kaker og bakverk i denne sekvensen.

Maten skal være smakfull og visuelt tiltalende – det er åpenbart. Rettens appetittvekkende utseende gjør oss overbærende og vi er klare til å ikke legge merke til små smakssynder. Sjokoladeglasur til en kake er som en liten svart kjole for en kvinne - begge bør være klare for å fremheve fordelene og skjule ulempene.

Hva er frosting

Pepperkaker, søtsaker, kjekskaker og kaker, påskekaker og pepperkaker er dekket med glasur. Du kan dekorere kaken med kremroser eller kandisert frukt, men mange typer bakverk krever glasur.

Glaze er en søt frossen sirup. Du kan dekke hele overflaten med sjokolade, en del av den eller tegne en blomst på pepperkakene - dette er en smakssak. Sjokolade eller kakaoglasur gjør smultringer og kaker enda mer smakfulle og hindrer bakevarer i å bli foreldet. Marshmallows og sjokoladedekket iskrem, glaserte jordbær eller glasert ostemasse kan være gode eksempler på hvordan søtsaker får en ny dimensjon når de kombineres med sjokolade.

Glasurtyper

1. Sukker. Selv et barn kan blande melis med vann, så denne typen kan betraktes som grunnleggende. Ved 80 % består glasuren av sukker, den blir hvit når den stivner, selv om sirupen kan males over med juice.
2. Konfekt. Består av kakaoprodukter, sukker og fett. Denne typen glasur brukes i næringsmiddelindustrien, men det er vanskelig å kalle det nyttig på grunn av tvilsomt fett. Hjemmelaget sjokoladeglasur laget av kakao er et klassisk alternativ som er deilig og enkelt å tilberede.
3. Sjokolade. I tillegg til sukker og kakao inneholder den kakaosmør - dette er den vanlige sammensetningen av mørk sjokolade. Hvit sjokoladeglasur inneholder også melkefett.

Grunnleggende regler for å lage glasur

Det er ikke noe komplisert i dette, men hjemmelaget sjokoladeglasur til en kake krever at flere regler følges:

• Konsistensen til hjemmelaget sjokoladeglasur ligner rømme. Den skal ikke være for tykk eller flytende, da vil massen raskt legge seg i et jevnt lag og ikke renne av. Du kan tykne glasuren med en skje melis, og fortynne den med en liten mengde varmt vann.
• Hvis du trenger å lime halvdelene av kaken, forbered en tykk masse. Smultringer og cupcakes helles med flytende glasur.
• Det er bedre å lage ditt eget melis enn å kjøpe ferdig. Mal granulert sukker i en kaffekvern i flere minutter, en sukkersky vil stige fra det ferdige pulveret.
• Hvis bakverkene er veldig søte, er det lurt å tilsette sitronsaft i glasuren i stedet for vann eller med. Behagelig surhet og aroma vil gjøre smaken enda mer interessant.
• Smøret i oppskriften sørger for at den myke fudgen ikke smuldrer opp. Kremet sjokoladeglasur er supert til kaker.
• Massen vil legge seg i et perfekt jevnt lag hvis den påføres syltetøy.
• Sjokoladeglasur til kaken er bedre å ikke lage porøs sjokolade.
• For å gjøre fargen mer mettet, må du tilsette en skje kakaopulver til sjokoladen.
• Flytende fondant kan påføres i flere lag med en pensel. Det er praktisk å tegne med glasur ved hjelp av en konditorsprøyte.

Sjokoladeglasur - topp 5 oppskrifter

Alle oppskrifter er testet i praksis og godkjent. Du kan diversifisere smaken ved å tilsette vanillin, kanel, en teskje rom eller konjakk. Fondanten bør få avkjøles før påføring slik at du kan kontrollere hvordan den sprer seg over overflaten.

Før du lager sjokoladeglasur, fyll opp med en bred pensel, kjøkkensilikonspatel eller slikkepott. Du kan smelte smør og barsjokolade i vannbad, det er også lov å bruke en langsom mikrobølgeovn til dette formålet.

kakao glasur

Sjokoladeglasur til kaker, rundstykker, paier og kremete desserter kan lages av kakao. Den herdede skorpen blir blank og tett hvis du bruker mørk kakao og smør av god kvalitet. Dette er den enkleste, mest grunnleggende oppskriften.

Produkter:

• Melk - 4 ss. l.
• Smør - 50 g
• Kakaopulver - 1 ss. l.
• Pulverisert sukker - 4 ss. l.

Matlaging:

1. Smelt smøret i en kjele over svak varme eller vannbad.
2. Tilsett melk og melis under kraftig omrøring.
3. Kok til glatt.
4. Tilsett kakao forsiktig, rør massen slik at det ikke dannes klumper.
5. Varm opp 2 minutter.
6. Avkjøl litt.

proffer: Å lage kakaoglasur er enkelt, den stivner lenge, så du kan jobbe sakte. Tykk masse er lett å jevne ut.
Minuser: Kan ikke stivne og forbli myk.

Glasur fra kakao og fløte (melk, rømme)

Bruken av meieriprodukter er det enkleste svaret på spørsmålet om hvordan du kan gjøre kakaosjokoladeglasur myk og skinnende. Knuste nøtter, kokosflak og annet pulver kan tilsettes til en masse basert på fløte, rømme eller melk.

Produkter:

• Fløte (rømme, melk) - 3 ss. l.
• Pulverisert sukker - 5 ss. l.
• Kakao - 6 ss. l.
• Smør - 50 g.
• Vanillin pose

Matlaging:

1. Bland alt i en emaljebolle.
2. Varm opp i vannbad og kok under omrøring til sjokoladen blir homogen.
3. Hvis en dråpe glasur på en tørr tallerken stivner raskt, er fudgen klar.

proffer: Glasur er deilig og skinnende. Den holder seg myk i lang tid, så den er lett å spre jevnt over overflaten.
Minuser: Kan ikke fryse.

Mørk sjokoladeglasur

Sjokoladeglasur til en kake er enklest å lage fra en sjokoladeplate. Enhver variant uten fyll vil duge, men 72 % mørk sjokoladeglasur vil ha en rikere smak.

Produkter:

• Melk - 5 ss. l.
• 100 gram sjokoladeplate
• En halv teskje smør

Matlaging:

1. Smør bunnen av beholderen med olje.
2. Knekk sjokoladebaren og tilsett melk.
3. Damp og rør i noen minutter.
4. Påfør massen varm, hvis den begynner å avkjøles kan du varme den opp litt.

proffer: Dette er en godt herdende sjokoladeglasur, den skal påføres varm. Smaken avhenger av typen sjokolade.
Minuser: Glasurlaget kan være sprøtt.

Hvit sjokoladeglasur

Hvit glasur vil gjøre en festlig kake virkelig elegant og høytidelig.

Produkter:

• Barret hvit sjokolade - 200 g
• Pulverisert sukker - 180 g
• Krem 30 prosent - 2 ss. l.

Matlaging:

1. Smelt den knuste sjokoladen i et vannbad.
2. Hell i melis, hell i en skje med fløte og kok til massen tykner.
3. Tilsett en andre skje med krem.
4. Kjør med en blender til det er luftig.
5. Bruk glasur uten å vente på avkjøling.

proffer: Fin tekstur og delikat smak.
Minuser: Lett å overopphete under matlaging, og danner uløselige klumper.

Speilglasur (alternativ 1)

Sjokolade speilglasur ser veldig festlig ut. Tilberedningen er noe mer komplisert enn den som er beskrevet i tidligere oppskrifter, men innsatsen vil lønne seg - kaken, kjeksrullen, suffléen, kjeksene forvandles som Askepott før ballen.

Produkter:

• Svart eller hvit sjokolade - 50 g
• Kakao - 80 g
• Krem 30% - 80 ml
• Vann - 150 ml
• Pulverisert sukker - 250 g
• Gelatin - 8 g

Matlaging :

1. Bløtlegg gelatin i vann. Det er alltid detaljerte instruksjoner på emballasjen om tid, temperatur og vannmengde.
2. Bland sukker og kakaopulver i en kjele, tilsett vann og fløte.
3. Varm blandingen over lav varme. Når bobler vises, fjern fra varmen.
4. Mal kjølt sjokolade på et rivjern eller i en blender.
5. Tilsett sjokolade og gelatin i blandingen og bland godt.
6. Sil gjennom en sil og avkjøl til romtemperatur.
7. Sett den avkjølte kaken på rist og dekk med glasur.
8. Send kaken i kjøleskapet i et par timer.

Speilglasur (alternativ 2)

Oppskriften bruker glukosesirup. Ingrediensen er godt kjent for konditorer og erfarne husmødre, men de fleste av dem hører dette navnet for første gang. Det er et gjennomsiktig og tyktflytende produkt med konsistens av honning, den har en veldig behagelig karamellsmak uten at sukkeret klør seg. Konfektglukose er laget av stivelse og selges i plastbeholdere. Sirupen brukes når du baker muffins slik at kaker, rundstykker og paier ikke blir foreldet i lang tid. Glukose i glasuren er nødvendig for elastisitet.

Produkter:

• Glukosesirup - 150 g
• Pulverisert sukker - 150 g
• Vann - 135 ml
• Kondensert melk - 100 g
• Sjokolade - 150 g
• Gelatin - 15 g

Matlaging:

1. Hell gelatin i 60 ml vann
2. Bland glukosesirup, melis og vann i en kjele.
3. Varm opp massen over svak varme. Rør til det er glatt og ikke koke.
4. Smelt den hakkede sjokoladen i en annen bolle.
5. Tilsett kondensert melk og gelatin. Røre.
6. Tilsett varm sirup og bland kraftig, du kan bruke en blender eller mikser.
7. Avkjøl til romtemperatur. Hvis tiden tillater det, plasser glasurposen i kjøleskapet i noen timer, og varm den deretter opp litt ved å dyppe den i varmt vann.
8. Påfør på kjølt overflate.

proffer: Uttalt sjokoladesmak. Den ferdige glasuren kan oppbevares i kjøleskapet i flere uker. Før bruk må den varmes opp til + 37 ° C. Frossen glasur med gelatin smuldrer ikke og fester seg ikke.
Minuser: Ved brudd på teknologi eller temperaturforhold kan det hende at glasuren ikke stivner. Det er nødvendig å jevne ut massen på overflaten med klare korte bevegelser, og dette krever litt erfaring.

Slik legger du på sjokoladefrosting

Glassering er ikke en veldig komplisert prosess, selv om det ikke alltid fungerer første gang. Selv et ufullkomment lag med sjokolade vil ikke ødelegge kaken din, og med erfaring vil du utvikle ditt eget sett med regler. Vi kan advare deg mot de viktigste feilene til en nybegynner konditor:

• La frostingen avkjøles og tykne litt før påføring, men ikke vent til den klumper seg.
• Det er lurt å dekke kaker fra tette kaker med et tynt lag syltetøy før glasering. Pensle sidene og topp med aprikos- eller jordbærsyltetøy noen timer før frosting. Legg så kaken på rist og hell over sjokoladen. Jevne overflaten med en slikkepott eller konditorkost. Etter det, send den ferdige kaken til kjøleskapet.
• Det er mer praktisk å forberede glasuren i et vannbad - på denne måten vil ingenting brenne, og det vil være lettere for deg å oppnå en jevn konsistens.
• Begynn å påføre sjokolademassen i retning fra bunnen og opp og fra kanten til midten.
• Påfør først et tynt lag sjokolade, som vil bli grunnlaget for den endelige dekorasjonen. Avkjøl i kjøleskapet. Etter det vil det andre laget ligge flatt.
• Hvis det oppstår ruhet på overflaten under påføring av glasuren, dryss med vann og jevn med en slikkepott.
• For tynn glasur kan tyknes med en liten mengde mel.

Et teoretisk kurs i matlaging er avgjørende, men du vil få reell erfaring kun i praksis. Hvis sjokoladeglasuren ikke er perfekt første gang du lager den, ikke mist motet – det skjer nesten alltid. Øv på små cupcakes eller boller, og veldig snart vil du mesterlig gjøre kaken om til et konfektkunstverk.

Glasurer en deilig og vakker dekorasjon som brukes både til kaker og til mange andre desserter. Du har sikkert prøvd ising minst en gang, fordi nesten alle deilige smultringer har det, og du kan se at det også er flerfarget, og i dag vil vi lære å lage det med egne hender!

I artikkelen vil vi fortelle følgende oppskrifter:

1 . Sjokoladeglasur med kakao.

2. Sjokoladeglasur med sjokolade.

3. Hvordan lage melis?

4. Hvordan lage farget glasur?

Hvordan lage sjokoladeglasur?

Det finnes mange forskjellige glasuroppskrifter, fordi den kan lages hvit, sjokolade, farget. La oss ta en titt på hver av disse typene en etter en!

Sjokoladeglasur– Dette er nok den vanligste glasuroppskriften. Mange kaker og bakverk er dekorert med denne typen glasur. For å lage sjokoladeglasur - vi kan bruke to oppskrifter, en av dem vil være basert på sjokolade, den andre - kakao. Valget er ditt!

Håndlaget sjokoladeglasur med kakao.

Først, la oss forberede ingrediensene vi trenger:

Melis

Stivelse

Fra kjøkkenapparater skal vi bruke en bolle, visp og skje.

1. Hell 1-2 ss kakao, melis og stivelse i en tallerken. Vær forsiktig, det skal ikke være klumper. Hvis de dukker opp, knekk dem med en skje.

2. Tilsett 3-4 ss vann i bollen og bland alle ingrediensene våre med en visp til alt er oppløst. Jo mer vann, jo mer flytende blir frostingen.

Så enkelt får vi en deilig sjokoladeglasur i bunnen, som er kakao.

Sjokoladeglasur med sjokolade med egne hender.

I dette tilfellet vil vi bruke:

Mørk sjokolade, 100 g.

Melk. 5 ss

1. Knekk sjokoladen i biter og legg den i en dyp bolle for å varmes opp. Til sjokolade kan du umiddelbart helle 5 ss melk.

2. Vi legger beholderen i et vannbad og venter til sjokoladen smelter. Fra tid til annen må du røre massen slik at den er homogen. Vi venter til massen blir tett som glasur, hvoretter den kan fjernes fra badekaret.

Slik fikk vi deilig sjokoladeglasur, veldig enkelt og tilgjengelig for alle.

Hvordan lage melis?

Sukkerglasur, som sjokoladeglasur, lages veldig raskt og enkelt. Denne glasuren holder seg veldig lenge, og egner seg veldig godt til å dekorere ulike desserter. La oss begynne å lage mat!

Og så, til å begynne med, vil vi tilberede alle nødvendige ingredienser:

Sukker, 1 kg.

Vann, 300 g.

Sitron, 1/2 stk.

1. Hell alt sukkeret i en stor kjele og fyll den med vann. Sett kjelen på bålet og kok opp vannet. Så snart dette skjer, ta en kokebørste og fjern sukkeret fra veggene i pannen slik at det også løser seg godt opp i vannet.

2. Kok sirupen vår i 10-15 minutter, rør massen fra tid til annen med en tresleiv. Etter denne tiden skal sirupen være klar, vi kan sjekke det. Ta sirupen vår med kanten av en tresleiv, og ta en dråpe med pekefingeren og tommelen. Vi åpner fingrene og observerer bildet, hvis sirupen strekker seg mellom fingrene, er den klar.

3. Vi tar sirupen vår og hell den på benkeplaten, hvis den er laget av stål eller stein, hvis ikke, tar vi en stor stekepanne. Etter å ha hellet, klem saften fra sitronen inn i den, og dryss med vann.

4. Når sirupen er avkjølt litt, begynner du å blande den med en slikkepott.

5. Over tid vil sirupen vår bli til en hvit glasur som kan brukes i kaker.

Hvordan lage farget glasur?

Farget glasur brukes veldig ofte til å lage smultringer slik at de er vakre og fargerike, etter alles smak. Oppskriften for å lage glasur er enkel, som tidligere oppskrifter.

Vi trenger:

Ekorn, 2 stk.

Pulverisert sukker, 100 g.

Sitronsaft, 1 ts

Matfarger.

La oss starte matlagingen!

1 .Pisk hvitene godt med en mikser, tilsett melis og en teskje sitronsaft. Pisking vil ta omtrent 20 minutter, da en frodig masse bør fås fra dem.

2. Ta noen små boller, og ha i hver et par spiseskjeer av den resulterende glasuren. Tilsett så noen dråper konditorfarge til hver og bland alle massene grundig.

Dermed fikk vi en farget glasur som vi kan bruke i tilberedning av ulike desserter!

VIDEO. Hvordan lage frosting?