vil bli en ekte ferie og vil bare kunne dekorere enhver fest hvis den er riktig forberedt.

For å sikre at biffen er saftig, må den marineres i en viss tid før den settes i ovnen. Naturlige tilsetningsstoffer og marinader må brukes til å tilberede biffen.

Dette vil understreke den originale naturlige smaken. Svinekjøtt i ovnen, oppskriften som er ganske enkel, er et ideelt alternativ for å lage et festlig bord.

For tilberedning tas kjøtt ved romtemperatur. Svinesteker i smak kan avvike fra hverandre avhengig av oppskriften.

For å tilberede retten, ta fire svinesteker, noen spiseskjeer solsikkeolje, en klype malt svart pepper, pulver, fem gram salt og 50 gram smør.

Til å begynne med må du ta svinesteker og skylle dem under varmt rennende vann. Dette vil eliminere muligheten for blødning. Deretter smøres kjøttet med solsikkeolje. Fordel hvitløkspulveret, sort pepper og salt i et tynt lag over biffen.

La kjøttet marinere i 20 minutter. Etter denne tiden stekes biffene for å få en vakker skorpe.

Smøret må smeltes i en stekepanne. Steker legges i den og stekes i ett minutt. Etter denne tiden er det nødvendig å ta tangen og bruke dem til å snu til den andre siden.

Ett minutt til vil være nok til å steke kjøttet på denne siden. I ovnen er det nødvendig å bake biffer direkte i en stekepanne, så vertinnen bør ta seg av de riktige rettene for tidlig.

Kjøttet stekes i 20 minutter. Etter denne tiden slår ovnen seg av og biffene er dekket med folie. Dekk til hele pannen for enkelhets skyld.

Etter noen minutter kan kjøttet serveres. Den blir myk og saftig.

Biff med Worcestershiresaus

Du må steke biffene vekselvis på hver side. Den ene siden av kjøttet stekes i ovnen i 10 minutter. Etter det kan biffene serveres.

Steker med sitronsaft

Hvis du vil få kjøtt med en pikant surhet, kan du tilberede dem med sitronsaft. For å gjøre dette må du ta ett kilo svinekjøtt på beinet. Før du koker svinekjøtt, er det nødvendig at det ligger i rommet i flere timer.

For å forberede marinaden må du ta 3-4 fedd hvitløk, skrelle og legge i en emaljepanne. Grønnsaker legges til hvitløken i mengden av tre spiseskjeer.

Tilsett også to spiseskjeer ferskpresset sitronsaft til den resulterende massen. Malt svart pepper tilsettes sausen etter smak. Kjøttet må saltes etter eget skjønn, og deretter smøres med marinade.

Svinekjøtt bør marineres i minst tre timer. Etter denne tiden kan du begynne å bake. For å gjøre dette må du forvarme ovnen til 180 grader. Før du legger kjøttet på en bakeplate, må det smøres med olje.

Biffene legges ut på en bakeplate og settes i ovnen i 50 minutter. Etter denne tiden er biffene klare til å spises.

Det er mange alternativer for å tilberede svinesteker. Valget av en bestemt oppskrift avhenger direkte av smakspreferanser. Takket være de enkleste oppskriftene kan enhver husmor lage biffer.

For å gjøre biffen saftig og smakfull, velg et kvalitetsprodukt. Kjøttet skal ha en behagelig rosa farge, marmorert, det vil si med tynne lag av fett, som vil smelte under varmebehandling og legge til saftighet til biffen. Ideell for tilberedning av svinekjøtt på ribben, tykk kant - denne delen av skrotten er ikke mager og samtidig spesielt mør, uten leddbånd og sener. I tillegg egner den innlagte klumpen seg best for langvarig varmebehandling, smaken er mer intens. Kjøttet er perfekt stekt og blir klart i ovnen, holder all saften inne.

Jeg vil ikke marinere svinekjøtt. Som det sømmer seg en god biff, skal jeg tilberede den med salt og olivenolje for å holde smaken ren. Men til servering foreslår jeg å bruke hovmestersausen – basert på smør, med urter, hvitløk og sitronsaft. Sausen vil perfekt utfylle smaken av kjøtt, jeg anbefaler den!

Total koketid: 30 minutter / Utbytte: 2 porsjoner

Ingredienser

• svineribbe 2 stk (700 g)
• olivenolje 0,5 ss l.
• salt 2 chips.
• en blanding av malt paprika 2 chips.
• hvitløk 2 tann.

for saus maitre d '

• smør 100 g
• persille 0,5 haug
• sitronsaft 1 ss l.
• salt 2 chips.

Forberedelse

Jeg slår på ovnen for forvarming. Jeg skjærer svinekjøttet langs beinet i store porsjonsstykker - ca 4 centimeter tykke. Det er veldig viktig å gjøre snittene jevne slik at kjøttet kommer like jevnt i kontakt med pannen under stekingen. Er det fett på stykket, trenger du ikke kutte det av, dette vil gi ekstra saftighet til biffen. Hvis du ønsker, kan du strippe beinet slik at verken kjøtt eller fettfibre blir igjen på det. Og et viktig poeng til: svinekjøtt bør være i romtemperatur! Glem derfor ikke å ta kjøttet ut av kjøleskapet på forhånd slik at det varmes opp, ellers vil ikke steking og baking skje jevnt.



På toppen av hvert stykke drysser jeg salt, en blanding av kvernet paprika og smører med olivenolje. Du trenger ikke gni, bare fordele forsiktig med en pensel eller hender over hele overflaten. Jeg tilsetter litt salt, da det er i stand til å trekke ut saft fra kjøtt. Det er bedre å tilsette salt til den allerede ferdigkokte biffen.



Jeg varmer pannen rødglødende. Tykkveggede panner, som en grillpanne, fungerer best, da de varmes jevnt og holder samme temperatur over hele overflaten. I en tørr (!) Stekepanne fordeler jeg kjøttstykkene med litt avstand fra hverandre.



Stek på høy varme i 6 minutter på hver side, uten lokk. Det er ikke nødvendig å presse kjøttet til bunnen og se under bunnen hvert minutt for å se om det brenner seg! Etter nøyaktig 6 minutter snur jeg bitene forsiktig over på den andre siden – jeg bruker tang eller trespatel, men ikke en gaffel, da det kan stikke hull i fibrene og verdifull kjøttsaft vil lekke ut.



Jeg lar de stekte bitene ligge i pannen, ta av håndtaket (hvis det ikke er slike retter, overfør til en hvilken som helst varmebestandig form). Der legger jeg et par gressløk, knust av den flate siden av kniven. Jeg sender kjøttet til en forvarmet ovn. Jeg steker på 180 grader i nøyaktig 15 minutter - dette er nok tid til at svinekjøttet kommer til en tilstand og samtidig ikke tørker ut.



Jeg tar ut de ferdige biffene fra ovnen. Mens de er varme, dryss dem med en blanding av malt paprika og salt (ytterligere 1-2 klyper). Du kan ikke servere retten umiddelbart til bordet. Jeg må dekke formen godt med folie og la den stå i denne formen i romtemperatur i 7-10 minutter, slik at kjøttet "hviler" og saften inni hvert stykke blir jevnt fordelt.



På forhånd eller parallelt, mens kjøttet stekes, tilbereder jeg hovmestersausen til det. For å gjøre dette, kombiner smør (myknet ved romtemperatur), sitronsaft, salt og finhakket persille. Jeg blander alt, legger det på matfilm og pakker det inn i form av "godteri". Jeg fryser den ned. Resultatet er en duftende saus, et stykke jeg legger på toppen av en varm biff - den smelter og impregnerer kjøttet med sin aroma, det viser seg veldig velsmakende og saftig. Til en porsjon er det nok med 10-12 gram saus, resten av kraften kan oppbevares i fryseren i 2 uker til neste gang du skal tilberede en biff.

Appetittvekkende, med en vakker skorpe, myk og mør svinekjøtt er klar i ovnen.

Innsiden er veldig saftig, helt stekt. Den kan serveres som en egen rett eller supplert med en siderett, ferske eller bakte grønnsaker, urter. God appetitt!

En biff er et stort, grillet kjøttstykke. En riktig tilberedt rett er veldig saftig og aromatisk, spesielt fra fett svinekjøtt. Populær mat får fart om sommeren, når sjelen krever ferie, og kroppen trenger en rekke vitaminer. For ikke så lenge siden ble biffer tilberedt bare av biffkjøtt, men fremgangen står ikke stille, og nå brukes absolutt alle typer dyr. Så svinekjøtt er ikke lenger en nyhet.

Hvordan panorere svinekjøtt med løk

Ingredienser i oppskriften:

• Svinekjøtt - 600 g.
• Løkløk - 1 stk.
• Vegetabilsk olje til steking - 50 g.
• Sennep - 25 ml.
• Salt, svart, rød pepper - etter smak.

Kokeprosess:

• Vask kjøttet i vann og tørk med tørkepapir. Slå av med en kjøkkenhammer, salt og pepper.
• Mariner i sennep i 1 time. Varm deretter vegetabilsk olje i en tykkvegget støpejernsgryte og stek på hver side i 4 minutter. over høy varme. Det dannes en skorpe, og ved piercing med en tannpirker helles klar juice ut.
• Til slutt tilsett løkskivene og la det småkoke under lokk i 5 minutter. Du kan servere retten med potetmos, ris, salat og kjøttsaus.

Hvordan panorere svinekjøtt med rosmarin

Ingredienser i oppskriften:

• Svinekjøtt - 3 stk. til 300 g.
• Olivenolje - 30 g.
• Rosmarin - 2 kvister.
• Hvitløk - 3 z-ka.
• Sitron - 1,5 stk.
• Salt, svart pepper - etter smak.

Kokeprosess:

• Mariner svinekjøtt i en stor bolle i 1 time Gni hvert stykke med sitronsaft, salt og pepper. Varm opp olivenolje i en støpejernsgryte og stek hakket hvitløk og hele rosmarinkvister til de blir gule.
• Ha hvitløk og rosmarin over på en tallerken, stek biffen i den resterende oljen i en stekepanne. Hell deretter gradvis varmt vann slik at væsken ikke først kommer inn i oljen.
• La småkoke i 30 minutter. med hvitløk på lav varme, dekket. Server med stuvede poteter, kål.

Hvordan panorere svinekjøtt med honning

Ingredienser i oppskriften:

• Svinekjøtt - 300 g.
• Honning - 1 ts
• Soyasaus - 2 ss
• Vodka - 1 spiseskje
• Sitronsaft - 1 ts
• Søt paprika - 2 ts
• Grønn løk - 2 stk.
• Vegetabilsk olje - 1 spiseskje
• Salt etter smak.

Kokeprosess:

• For marinaden, bland vodka, soyasaus, sitronsaft, honning, vegetabilsk olje, paprika og hakkede løkfjær.
• Hvis honningen er kandisert, bland godt med en skje varmt vann før du tilsetter den i marinaden. Legg det vaskede og tørkede kjøttet i marinaden i 1 time. Tilsett deretter salt og stek kjøttet i en forvarmet panne.

Svinekjøtt kan marineres og tilberedes uten marinade. Å tilføre kjøttet vil selvfølgelig tilføre smaken og lukten av urter og aromatiske oljer det vil bli funnet i. Men ekte stekt kjøtt uten tilsetningsstoffer blir også verdsatt ikke mindre blant de som liker å spise med appetitt. I denne bransjen er det viktig å ha ferske råvarer og riktige redskaper for hånden, samt kunnskapen som skal lede matlagingen.

Til tross for spredningen av rå mat, vegetarianer og andre alternative spisevaner, har kjøtt vært og vil fortsette å være et must for folk flest. Den lader med energi og "byggemateriale" for alle organer og vev i kroppen. Spesielt hvis du velger og tilbereder kjøttet riktig. Det er mange meninger om dette. En av de vanligste handler om fordelene med magre fileter og de skadelige effektene av fett kjøtt.

Man kunne vært enig i en slik stereotypi hvis det ikke var for den ubetingede oppdelingen av kjøttvarianter i "godt" og "dårlig". I den første kategorien inkluderer tilhengere av riktig ernæring tradisjonelt kyllingbryst, kalkun, indrefilet av kalve, etc. Og svinekjøtt blir vanligvis kritisert. Og forgjeves, fordi en svinekjøttbiff av høy kvalitet ikke bare ikke er skadelig, men også veldig næringsrik mat, som gir en følelse av metthet i lang tid og gir et utbrudd av energi. Du trenger bare å velge og tilberede svinekjøtt riktig. Dette er hva vi vil snakke om: hvordan velge riktig kjøtt, tilberede og tilberede svinekjøtt slik at det viser seg å være en saftig, aromatisk og ikke tung på magen.

Hvordan velge svinekjøtt til en biff. Sammensetning og fordeler med svinekjøtt
Hjemlandet og «Mekka» for kulturen med å lage mat og spise biff – det vil si tykke stekte kjøttstykker – er USA. Dessuten er amerikanske biffer nesten alltid biff eller kalvekjøtt, skåret over muskelfibrene. En svinekjøtt kan trygt betraktes som en oppfinnelse av våre landsmenn, som lenge har vært glad i svinekjøtt og dyrker griser til mat. Og ikke rart: svinekjøttet viser seg virkelig å være myk og saftig, selv om den ikke er autentisk fra kulinariske teoretikeres synspunkt. Men vi, utøvere, prioriterer smak og nytte. Derfor trekker vi først og fremst oppmerksomheten til hvilket kjøtt som er best egnet for å tilberede en vellykket biff:
Til tross for stereotypen om for høyt fettinnhold og farene ved svinekjøtt, kan faktisk en høykvalitets svinekjøtt betraktes som en sunn og jevn diettrett, spesielt for de som følger en lavkarbodiett. For idrettsutøvere, ungdom og alle som opplever økt fysisk og psykisk stress, er svinekjøtt ganske enkelt nødvendig som en kilde til komplett protein. For alle andre, inkludert de som passer på slankheten til jenter, barn og eldre, er heller ikke en svinestabel skadelig - det er bare en porsjonsstørrelse. På grunn av det høye energiinnholdet er et lite stykke svinekjøtt nok til å stille sulten og holde deg mett i lang tid. Samtidig vil selv en sjelden, men regelmessig bruk av svinesteker forsyne kroppen med essensielle aminosyrer og et nesten fullt spekter av B-vitaminer, som er nødvendige for helsen til nervesystemet, blodårene, huden, håret og stoffskiftet. prosesser generelt. Indrefilet av svin er svært rik på mineraler: kalium, natrium, kobolt, nikkel, fluor, jern, fosfor, sink, jod, svovel, klor. Og dette til tross for at svinekjøtt i seg selv (uten sauser) ikke inneholder karbohydrater, men bare proteiner (opptil 20%) og en relativt liten mengde fett (ca. 7%).

Avhengig av hvilken del av skroget som biffen er tilberedt fra, og dine smakspreferanser, kan svinekjøttet ha forskjellige grader av stekhet. Dette prinsippet skiller mellom klassiske typer biff, kjent for enhver profesjonell kokk og kjøttgourmet. Når det gjelder kadaver, er biffer delt inn i:

• Entrecote tilberedt av kjøtt fra under skulderbladet, gjennomsyret av et stort antall blodårer. Dette er den mest saftige, fete biffen.
  
• Club biff laget av et tykt og langstrakt stykke av ryggmuskelen.
  
• Tebone biff laget av kjøtt skåret mellom korsryggen og ryggmuskulaturen. Den kan deles inn i to like populære underarter: Filet Mignon og New York Steak.
  
• Bifffilet tilberedt av den mest møre og kjøttfulle delen av indrefileten.
  
• Striploin biff tilberedt helt fra toppen av mørbraden. Disse biffene har en spesielt rik smak.
  

I tillegg, selv fra de samme kjøttstykkene, oppnås biffer forskjellige i smak og saftighet, hvis de utsettes for forskjellige grader av varmebehandling. I henhold til graden av steking er biffer delt inn i:

• Bra gjort- helstekt biff uten juice. Du må tilberede dette i lang tid: 8-9 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
  
• Medium- en normalt stekt biff med en lys rosa juice inni. Du kan oppnå denne effekten hvis du steker biffen i 6-7 minutter ved en temperatur på 180 ° C.
  
• Middels sjelden- lettstekt biff, veldig saftig, knallrosa, men uten blod. Oppnås ved en temperatur på 190-200 ° C i 4-5 minutter.
  
• Sjelden- biff med blod. For en amatør tilberedes rødt kjøtt ved en temperatur på 200 ° C i bare 2-3 minutter.
  
• Blå- ikke stekt, men en oppvarmet biff, hvor kjøttet inni forblir rått, og bare utsiden er "forseglet" ved maksimal varme på bokstavelig talt 1 minutt.
  

Det er ikke vanskelig å legge merke til at stekegraden til en biff er omvendt proporsjonal med steketemperaturen, men avhenger direkte av tidspunktet for steking av kjøttet. Nå, basert på de grunnleggende reglene, kan du lage din egen svinebiff. Bevæpn deg først med en oppskrift som matcher de tekniske egenskapene til kjøkkenet ditt. Over tid vil du lære å improvisere og tilberede svinekjøtt uten å spørre.

Oppskrifter på svinekjøtt
Det er generelt akseptert at det er nesten umulig å lage en biff hjemme, slik at den ikke viser seg å være verre enn den som er laget av en profesjonell. De sier at spesialkjøtt kjøpes på restauranter og grillbarer, spesialutstyr brukes, og generelt tilhører kokken som jobber med kjøtt en spesiell kaste som har nærmest hellig kunnskap. Det er faktisk ikke lett å lage en biff fra svinekjøtt eller annet kjøtt hjemme, men på ingen måte urealistisk. Det er viktig å følge teknikken til minste detalj og faktisk ikke overtørke kjøttet. En tøff biff er vanligvis et resultat av feil tilberedning og for mye steking av kjøttet. Vi vet ikke hvilken del av skrotten du har tilberedt for biffer, men i henhold til den generelle anbefalingen, fjern det avkjølte kjøttet fra kjøleskapet 20 minutter før tilberedning, eller bruk dampet svinekjøtt. Deretter kan du tilberede biffen på en av disse måtene, noe som er praktisk for deg personlig:
Når det gjelder den foreløpige tilberedningen av kjøtt, krever en biff, i motsetning til en kebab, ikke obligatorisk marinering før tilberedning. Du kan gjøre dette som du vil - oppskrifter på kebabmarinade egner seg også til svinekjøtt. Server den kokte svinebiffen på flate tallerkener eller treplanker, pass på å følge dem med korte, godt slipte kniver uten hakk. Hvis biffen serveres ved bordet, og ikke på en piknik eller fest, er det vanlig å varme opp tallerkenene. Det optimale tilbehøret til svinekjøtt er grønn salat og ferske grønnsaker. Og hvis du gjorde alt riktig, vil svinekjøttet vise seg å være veldig velsmakende og mer tilfredsstillende enn den klassiske biffen og andre typer grillet kjøtt. Vi ønsker deg lykke til med å mestre denne flotte retten og selvfølgelig god appetitt!

Finnes det mennesker i verden som er likegyldige til en god aromatisk biff? Et saftig kjøttstykke tilberedt med urter og røyk vil få alle til å spytte, men biff er en allment antatt å være en rett som kun er en restaurant som krever mange års erfaring og eksepsjonelt håndverk.

Erfaring kreves selvfølgelig, men dette betyr ikke at det ikke kan skaffes hjemme. Det viktigste er å kjenne alle forviklingene og reglene for bifftilberedning, og så kan du enkelt lage en biff hjemme, og overraske gjestene dine med en hjemmelaget rett på nivået til en kokk.

Vanligvis er biffen laget av biff, men et nøye utvalgt stykke svinekjøtt tilberedt etter alle regler vil være like godt! La oss først finne ut hvordan du velger riktig kjøtt.

For svinekjøtt er ytrefilet den mest møre og samtidig diettdelen av svinekjøttet. Mager nakke- eller benmasse med en liten mengde fett vil også fungere.

Det er også verdt å undersøke kjøttstykket nøye: hvis det gir en perleskinnende fargetone og det ikke er noen blødning på det, er et slikt stykke flott. Kuttet skal ha en homogen struktur, være elastisk, lett fuktig, med jevn fordeling av fett og fine muskelfibre. Fargen på kjøttet skal være rosarød.

Etter at et passende kjøttstykke er valgt ut, bør det få ligge i kjøleskapet i tre til fem dager – så får det ønsket tilstand. Dampet kjøtt anbefales ikke for biffmatlaging - det må infunderes og fermenteres, som et resultat av at det blir mykere.

Når kjøttet er tilført, for sikkerhets skyld, sjekk dets modenhet: trykk på det med fingeren, og hvis det er en bulk, men umiddelbart rettet, så er det modent og klart til matlaging.

Kart over kjøttstek

Kjøtt trenger ikke være ferdigstekt etter smak. Den ideelle stekegraden anses å være en slik grad av steking, hvor fibrene varmes opp og mykes, og fuktighet forblir i kjøttet, noe som sikrer saftighet og aroma av biffen. Men alle har forskjellig smak, så det er flere klassiske typer steking:

Stekegrad	Tegn på steking	Matlagingstid
Blå raare	Biffen danner en sprø og forblir fuktig og kald under	1-2 minutter
Sjelden	Rå biff med blod: varmer opp, men endrer ikke struktur og farge	1-2 minutter
Middels sjelden	Anbefalte klassikere. Biffen stekes 1 cm på hver side, i midten er det en smal rosa stripe med rått kjøtt	2 minutter
Medium	Middels sjelden biff som beholder saftigheten og ikke blør	10-12 minutter
Mellomstekt til godt stekt	Biffen er gjennomstekt, blir grå i fargen og klar saft	15 minutter
Bra gjort	Klassisk ferdigstekt kjøtt. Ingen juice frigjøres.	18 minutter
For godt utført (sterk)	Den høyeste graden av steking; biffen begynner å tørke	18-20 minutter

Jo fetere kjøtt, desto høyere grad av stek kan brukes uten risiko for tap av saftighet. Magert kjøtt anbefales ikke å koke lenge, ellers blir det for seigt.

Velge en marinade

Virkningsprinsippet til marinaden er i nedbryting av muskelfibre på grunn av syrer. Dette gjør biffen mykere og mer mør. Det anbefales at det marinerte kjøttstykket ikke er for tykt, ellers vil overflaten bli for sur når marinaden når midten av stykket.

Marinaden kan være hva som helst: salt, søtt, surt, skarpt, krydret eller dis og grillsmaker.

Marinaden må være basert på en sur komponent, olje og krydder etter smak.

Den viktigste aktive ingrediensen, syre, er vanligvis eddik, vin eller sitronsaft. Sitrusfrukter, kiwi, ananas, kefir eller yoghurt brukes også noen ganger.

Du trenger imidlertid ikke være nidkjær: Hvis du tilsetter for mye syre, vil det enten trekke ut all saften fra kjøttet, gjøre det seigt, eller gjøre det om til nesten kjøttdeig, det vil si at det mykner kjøttet også mye og det vil bli uegnet til steking.

Soyasausbasert marinade er ekstremt populær. Det gir fruktkjøttet en unik aroma, og kombinerer salte og søtlige toner.

For å forberede den trenger du følgende komponenter:

• 2 ss eddik eller presset sitronsaft;
• 1 ss sukker (helst brunt);
• 50 ml soyasaus;
• 1 ss blandinger av italienske urter;
• 30 ml olivenolje;
• pepper, hvitløk og salt etter smak.

Kombiner alle ingrediensene. Legg kjøttet i en form eller kasserolle – det viktigste er at denne formen kan dekkes tett og at den ikke er for bred.

Legg den kokte marinaden oppå biffen og fordel den med hendene slik at hele overflaten av biffen er marinert. Sett kjøttretten i kjøleskapet over natten eller minst 3-4 timer.

En enklere og også klassisk marinade:

• 40 ml uraffinert vegetabilsk olje;
• 2 ss hvit eddik;
• 2 ts salt;
• 1 ts svart pepper;
• 1 ts malt hvitløk, eller 2 ferske hakkede fedd.

Steking av biff i panne

Ingredienser:

• 400 g fettfri indrefilet av svin;
• 3 ss presset sitronsaft;
• 2 ss tørr rosmarin (eller 2-3 friske kvister);
• 1 ts basilikum eller en blanding av italienske krydder;
• 0,5 ts malt hvitløk;
• salt etter smak.

Koketid: 20 minutter.

Kaloriinnhold (per 100 g): 286 kcal.

Biffen skal marineres i kjøleskapet i fem timer, og deretter la den varmes opp i romtemperatur i omtrent en halv time. Du kan begynne å lage mat.

1. Forvarm en tykkbunnet panne til ønsket tilstand: den skal være veldig varm, men ikke røyk, og kjøttet skal "suse" umiddelbart etter kontakt med pannen. Den kan smøres med luktfri solsikkeolje, og hvis pannen er med non-stick belegg, kan du klare deg uten olje;
2. Legg biffen i gryten. Den kan snus ofte med en tang for å sikre jevn bruning;
3. Stek den så mye du vil for å få ønsket ferdighet;
4. Pensle biffen med et svidd fedd hvitløk, delt i to, eller urter mens du steker.

Hvis du pannesteker svinebiffen helt, kan du servere den umiddelbart etter steking. Hvis den er rå eller halvstekt, må den "gå" etter at kjøttet er tatt ut av pannen.

Svinekambiffer i ovnen

Å tilberede en biff på denne måten er veldig enkelt - selv en nybegynner kokk kan håndtere det.

Ingrediensene til denne oppskriften er enkle og finnes i alle hjem:

• 400 g svinekam;
• 3-5 fedd hvitløk (avhengig av størrelse), hakk;
• 50 g lav-fett majones;
• 1 løk, finhakket eller kuttet i ringer;
• 1 ts malt svart pepper;
• salt etter smak.

Koketid: 35-50 minutter.

Kaloriinnhold (per 100 g): 394 kcal.

1. Mariner lenden minst et par timer før steking. Ideelt sett la den marinere over natten. Til marinaden, bruk hvilken som helst syrlig ingrediens, olje og urter og krydder etter smak (ikke vær redd for å eksperimentere!), som vil gi retten en unik smak;
2. Ta kjøttet ut av kjøleskapet en halvtime før steking. La den varmes opp til romtemperatur - så blir den mykere og saftigere;
3. På dette tidspunktet, forvarm ovnen til 180-200 grader;
4. Legg kjøttet i en ildfast form. Du kan legge aromatiske urter på bunnen av formen, og kjøtt på toppen;
5. Stek lenden i 35-50 minutter, avhengig av ønsket stekegrad og tykkelsen på stykket;
6. Server biffer med ferske grønnsaker.

Hvordan grille svinekjøtt

En slik biff, hvis den tilberedes riktig, kan overgå til og med alles favorittkebab.

Matlaging er veldig enkelt, da alt du trenger er en beinfri indrefilet av svin og en rist. Du trenger ikke engang tilsette salt eller krydder, for røyk og frisk luft er det beste krydderet.

Men hvis du fortsatt bestemmer deg for å lage mat med krydder, så her er oppskriften på en deilig marinade:

• 400 g indrefilet av svin;
• et halvt glass soyasaus;
• 1 ts revet fersk ingefær eller malt tørket;
• 1 ss Sahara;
• salt etter smak;
• 1 ss malt hvitløk.

Koketid: 15 minutter.

Kaloriinnhold (per 100 g): 310 kcal.

Mariner kjøttet over natten slik at det blir grundig mettet med duften av krydder.

Vurder den direkte oppskriften på svinekjøtt på grillen. For å tilberede kjøtt, må du først steke biffen raskt over åpen ild for å danne en gyllenbrun skorpe, og deretter legge kjøttet på kullene.

Stek biffen i 10-15 minutter, snu risten regelmessig for å oppnå jevn steking.

Server biffen med ferske agurker, tomater og godt humør.

Grillet svinekjøtt

Grilling er kanskje den mest ideelle måten å tilberede svinekjøtt på, spesielt hvis det er fett nok. Fettet vil smelte, noe som gjør kjøttet mer kostholdsrikt og sunt, samtidig som biffen holder seg saftig og mør.

For en deilig grillet biff, mariner kjøttet i favoritturtene dine i flere timer med olje og eddik eller vin.

Ingredienser:

• 400 g kjøtt fra et svinelegg;
• 40 ml olivenolje;
• 50 ml hvit eddik;
• 4 ts deig sennep;
• 1 ts malt hvit pepper (valgfritt);
• salt om ønskelig.

Koketid: 7-10 minutter.

Kaloriinnhold (per 100 g): 325 kcal.

Grilling av svin er veldig enkelt: Bare legg biffene på en varm, røykfri rist og grill til den er sprø, snu kjøttet med en tang hvert 20. sekund.

For å tilføre et vakkert bølgemønster til kjøttet, trykk det hardere med en tang mot risten, men ikke snu det oftere 3-4 ganger.

Mot slutten av stekingen kan du legge et stykke smør på biffen, spesielt hvis kjøttet er magert. Du kan også smøre kjøttet med et fedd hvitløk, og ha friske urter i pannen, som vil overøse kjøttet med sin aroma.

Etter tilberedning av biffen, legg den på en tallerken, men ikke server den med en gang - la den brygge og "nå" på grunn av den indre varmen (derfor er det uønsket å steke den for lenge, fordi den fortsetter å steke i en tid etter at den er tatt av varmen).

Konklusjon

Som du kan se, er det absolutt ikke vanskelig å lage en ekte biff hjemme - du trenger bare å overholde noen få betingelser:

• velg riktig kjøtt;
• biffen skal få ligge i kjøleskapet i tre dager;
• tilbered en deilig marinade der kjøttet skal ligge i flere timer;
• før matlaging må svinekjøttet fjernes fra kjøleskapet i en halv time;
• kok kjøtt i 2 til 15 minutter (valgfritt), vend hele tiden og smør med urter og hvitløk;
• Legg på en tallerken og la det trekke i fem minutter, smurt med et stykke smør.

Men ikke glem den viktigste betingelsen - godt humør og hyggelig selskap. God appetitt!

En annen oppskrift for å lage svinekjøtt er i neste video.