Ingredienser for å lage ost Garlick Naan hjemme:

Fylling (ost hvitløk):

Vil du ha en morsom hemmelig oppskrift!?

Det er flere hovedtyper av indisk brød - de mest populære er:

• naanbrød (gjær tortillakake),
• chapati (den inneholder mel og vann),
• dosha (veldig tynne pannekaker),
• paratha paratha,
• puri.

Indiske brødoppskrifter er ganske enkle, men hovedtemaet er det spesielle melet. Selvfølgelig kan du også lage dette brødet med vårt hvetemel, men smaken og konsistensen blir ikke nøyaktig den samme som originalen. Men det er verdt å prøve.

Dette indiske brødet, lunkent, serveres med aromatisk saus og perfekt mykt kjøtt - du vil slikke fingrene. Chapati er ideell for kjøtt og sauser. Indiske flatbrød kalt capati eller indiske chapatis ligner veldig på vanlige flatbrød. De er vanligvis tilberedt av hele hvetemel. Du kan også bruke dem som bestikk - for å hente mat. Du kan også fylle dem med pålegg og rulle dem opp som en rulle. De kan serveres med forskjellige typer karriretter, supper og sauser, og pakkes inn (som tortillas) med forskjellige fyllinger.

Selvfølgelig vil brødet vi lager smake litt annerledes enn brødet i India. Det avhenger av spesielt mel, som ikke er allment tilgjengelig i vårt land. Kanskje ikke på første forsøk at brødet ditt vil "oppblåse", som det burde være, men de vil fortsatt være "luftige" og velsmakende, så vær ikke motløs. Chapati er det enkleste, billigste indiske brødet, det spises i India i hverdagen. Best bakt i Tandoori-ovnen.

Denne tortillaen smaker best umiddelbart etter baking.

• 1/2 kg mel
• 1 glass vann
• 1/2 ts salt

Bland mel og ca 1 glass vann og 1/2 ts salt til en myk, men ikke klebrig deig. Den skal komme av hendene og være enkel å forme. Rull deigen til en ball, dekk med en serviett, la den stå i en halv time for å hvile. Vi elter igjen.
Vi danner små kuler, som vi ruller ut, tilsett mel om nødvendig på små, tynne, runde kaker (ikke mer enn 15 cm). Vi steker dem umiddelbart i en veldig varm stekepanne uten fett.

Fjern fra pannen når den er tørr og godt ferdig - noen sekunder på hver side. Nå setter vi dem et øyeblikk direkte på gassflammen. Kakene vil da røyke, du trenger bare å være forsiktig, for de brenner lett. Server umiddelbart, veldig varmt.

I indisk mat serveres brød til hvert måltid og hvert måltid. Nord i India er det nettopp capati.

Indisk naan flatbrød

Naan flatbrød er også en indisk rett. De blir bakt klassisk i en spesiell ovn kalt tandoor. De kan serveres enten til frokost eller som en komplement til middag, for eksempel kyllingkarry.

Det er vanskelig å forestille seg et besøk til en indisk restaurant uten smak av nybakte tortillas med smak, kalt naan. De avlange naan-kakene, laget av gjærdeig, tradisjonelt tilberedt i en leire-tandoor, serveres mens de fremdeles er varme for å utfylle forskjellige indiske retter. Selv uten en spesiell ovn, kan vi lykkes med å lage deilige og aromatiske naaner i en vanlig hjemmeovn. Naan kan være beriket med koriander, spidskommen, sort pepper og hvitløk etter smak. Indisk naanbrød passer bra til karriretter og tette plantebaserte sauser og kjøttretter.

Naan tortillas - oppskrift

• 1 egg,
• 200 ml melk
• 400-450 gr mel + litt mel til elting,
• 20 g sukker
• en skje salt
• 2 ss olje
• en håndfull svart spisskummen (valgfritt)

Vi varmer ovnen til en temperatur på 220 ° C. Legg et bakeplate i det for å varme opp. Rist egget med en gaffel og bland det med melk. Vi blander mel, sukker og salt. Hell flytende ingredienser over bulk og elt deigen. La virke i 15 minutter. Tilsett smør i deigen og elt igjen. Separer fra den stykkene på størrelse med en ping-pongkule og rull dem til flate kaker med en diameter på 10-15 cm. Tilsett sorte spisskummenfrø i deigen slik at de ikke faller av etter baking - 1/4 ts er nok . Legg naanbrødet på et forvarmet bakepapir dekket med bakepapir og stek i 5-7 minutter, til det er lett brunet og bobler vises.

Indisk naan flatbrød med ost og hvitløk

Ved hjelp av samme oppskrift kan du lage naan-kaker med ost og hvitløk, for dette legger vi litt revet ost og hvitløk i den rullede deigen, fester kantene og kjevler den ut igjen. Etter baking som beskrevet ovenfor, kan du også steke nannkaken i en skillet.

• en og en halv kopp fullkorns hvetemel (helst til chapatis),
• et halvt glass hvitt mel,
• 5 ss smør.

Sikt grovt mel, tilsett to klyper salt og hell i varmt, men ikke varmt vann (2/3 kopp), og elt deretter deigen som deig til dumplings. Elt i 5 minutter. Deigen klar til paratha skal være glatt. Pakk den inn i en fuktig klut, dekk med folie, klut og la stå i en halv time.

Smelt smøret i en kjele. Elt deigen igjen, rull den til en rull og del den i 15 like store deler. Skjær i biter, rull kuler, rull hver i mel og rull ikke for tynn (3 mm tykk). Fordel hver kake tynt med smeltet smør og brett den i to.

Smør igjen og brett inn kvart og rull ut tynt. Sett en Teflon-stekepanne over middels varme, og stek den i ca 2 minutter til den er gyldenbrun når den blir varm. Når Paratha-kaken blir gylden, skal den smøres med ghee - den skal svelle og eksfoliere.

Paratha serveres varm for å holde den varm, du kan holde den dekket av folie i en ovn forvarmet til 60 grader.

Puri brød - oppskrift

• 2 kopper mel,
• et halvt glass kli
• 2 ss smør
• 3/4 kopp melk
• 1 liter olje til steking.

Hell mel, kli, en halv teskje salt i en bolle og bland grundig. Varm olje i en liten gryte, tilsett melk, kok opp og fjern den fra varmen. Vent til blandingen er avkjølt.

Hell gradvis kjølig melk i mel og elt en glatt deig, bordet kan smøres med litt olje. Del deigen etter tre minutter i 16 like store deler, form dem til kuler, som deretter rulles til 2 mm tykke flate kaker.

Stek puri i olje slik at deigen ikke fester seg til hendene dine, smør dem med smør uten mel. Varm opp olje i en kjele - når et stykke deig som kastes i den straks hever seg til overflaten, betyr dette at du kan begynne å steke.

Ha puri forsiktig i oljen - de flyter raskt, så "senk" dem med en skje og la dem flyte igjen. Etter det snur vi dem til den andre siden, og når den nedre delen er gylden, tar vi den ut. Hele operasjonen tar omtrent 1,5 minutter.

Dosa brød - oppskrift

Dosafabrikk er en slags kunst. Retten kommer fra Sør-India. Dette brødet er laget av rismel og linsemel. Du kan også lage dosa med hvetemel.

• 1 og 3/4 kopper hel hvetemel
• 1 ts bakepulver
• 5 ss vegetabilsk olje
• en klype salt.

Sikt mel i en bolle, tilsett 1 ts salt og bakepulver. Hell deretter i 2 kopper varmt kokt vann og bland alt grundig. Deigen vil være som pannekaker, men tettere. Dekk deigen med en klut og la den stå på et varmt sted i en time. Rør deretter om igjen.

Forvarm teflonpannen godt. Etter at den er oppvarmet skikkelig, hell i deigen med treskjeer og spred den grundig på overflaten. Deigen skal være tynn.

Når dosaen er stekt på den ene siden, må du steke den i et minutt til på den andre siden. Dosu holdes best i en haug i en lufttett beholder. Den skrelles av med fingrene og dyppes i sauser, eller du kan fylle dosaen som pannekaker.

Myk og smakfull, sprø naan (nan) kaker er en erstatning for brød i India. De er basert på hvetemelsdeig, gjær og yoghurt, og potetmos, grønnsaker, frukt eller ost tilsettes som fyll. Naan sprinkles vanligvis på toppen med karvefrø, sesamfrø, urter. Flatbrødene konsumeres med suppe eller te, og lokalbefolkningen dypper dem i sausen til hovedretten (for eksempel fiskekarri eller kylling tikka masala).

Hjemme blir naan bakt i en tandoori leireovn ved høy temperatur. Men kaker laget etter en tradisjonell indisk oppskrift vil fremdeles vise seg å være deilige, selv om de blir bakt i ovnen eller stekt i en støpejernspanne med smør.

Reisende som har besøkt India, er spesielt oppmerksomme på smaken av Cheese Garlic Nan flatbread. De er fylt med myk paneerost, urter og hvitløk. Deres smak erobrer alle på en gang - knasende på utsiden, myk på innsiden, duftende ... kanskje de beste kakene i verden.

La oss prøve å lage dette miraklet med indisk mat, og vi.

Nødvendige produkter

For å lage kaker trenger du:

• 2,5 kopp hvetemel;
• 150 usøtet yoghurt;
• 100 g melk;
• tørr gjær - 2 ts;
• olivenolje - 3 ss;
• sukker - 1 ts;
• salt - 1 ts;
• bakepulver - 1 ts;
• 250 g kremost (f.eks. Philadelphia)
• 2 fedd hvitløk;
• 50 g smør;
• hakkede greener: dill eller koriander eller persille;
• 30 g sesamfrø.

Du trenger litt vegetabilsk olje for å smøre bakeplaten. I stedet for yoghurt og melk kan du ta 250 g kefir 3,2% fett.

Naan-prosess for å lage flatbrød

Hvis du planlegger å bake ost hvitløk nan kaker til middag, må du starte tilberedningsprosessen om morgenen. Deigen skal få stå i 2-3 timer før den stekes.

Så la oss begynne å lage mat.

Trinn 1. Bland i en bolle 2 kopper mel siktet gjennom en sil, tørr gjær, salt, sukker og bakepulver (du kan bruke natron).

Trinn 2. Tilsett yoghurt og bland grundig.

Trinn 3. Hell varm melk i en tynn stråle og elt deigen til den er jevn.

Trinn 4. Tilsett olivenolje og om nødvendig litt mer mel. Deigen skal være fast og elastisk, ikke klebrig til hendene. Dekk bollen med et håndkle eller lokk og la den stå på et varmt sted i 2-4 timer.

Trinn 5. Etter en stund vil deigen omtrent fordobles i volum. Etter det, kna den med hendene igjen, tilsett mel. På dette tidspunktet slår vi på ovnen ved en temperatur på 2500C (øvre og nedre oppvarming) - vi skaper forhold som er så nær som mulig de i en indisk tandooriovn.

Trinn 6. Klargjøre fyllingen. Overfør kremost til en liten, men dyp bolle. Tilsett hakkede urter og hvitløk der. Bland alt grundig med en gaffel til det er glatt.

Trinn 7. Del deigen i 10 små eller 5 store like deler (avhengig av størrelsen på kaken du vil få). Dryss dem med mel.

Trinn 8. Kjevle ut et stykke deig med kjevle til et rundt lag. Vi fokuserer på midten, kantene kan ikke rulles ut mye.

Trinn 9. Legg 1-2 ss midt på flatbrødet. fylling, fordeler den jevnt over hele overflaten, litt utenfor kantene.

Trinn 10. Bøy kantene til midten, og dekk osten med dem på toppen.

Trinn 11. Dann en kake nær en rund form - først med hendene, og fordel osten og deigen jevnt, deretter med en kjevle. Kjevle veldig forsiktig ut slik at deigen ikke går i stykker og osten ikke kommer ut.

Trinn 12. Den resulterende kaken fjernes forsiktig fra bordet og overføres til et bakeplate smurt med vegetabilsk olje. Du kan gjennombore den med en gaffel ovenfra flere steder.

Trinn 14. Smelt smøret i mikrobølgeovnen og tilsett en halv ts fennikel eller karvefrø.

Trinn 14. Legg et bakeplate med ostekaker i en varm ovn i 5-7 minutter. Det er bedre å ikke forlate ovnen på dette tidspunktet, for ikke å gå glipp av øyeblikket når de er klare - naankakene blir veldig brune og begynner umiddelbart å brenne. Allerede på dette stadiet dukker det opp en deilig lukt som vekker appetitten.

Trinn 15. Smør de ristede, varme kakene med smør og krydder og dryss med sesamfrø på toppen.

Vi venter på at de skal avkjøles og ... kos.

God appetitt!

Indisk naan flatbrød er et veldig velsmakende brød: et flat flatbrød med en øm skorpe, rik, luftig og myk, noen ganger med en appetittvekkende fylling. Ekte autentisk naan er langstrakt og tilberedt i en tandoori (veldig varm leireovn). Naan refererer til det indo-persiske Muglai-kjøkkenet som er vanlig i Nord-India. Kashmir, Punjab, Delhi, Himachal Pradesh, så vel som Kathmandu og Nepal er regioner der dette brødet har blitt spist siden Mughals tid til i dag. I andre indiske stater blir naan også bakt, og restauranter står på menyen og tilbys turister.

Mest populære fyllinger

Oppskriften på usyret gjærbrød laget av hvetemel inkluderer yoghurt og melk, samt krydder. Flatbrød fylt med urter, ost, grønnsaker og kjøtt er en favorittrett for mange utenlandske reisende.

For å gjøre naan til en enda mer næringsrik rett, tilsettes forskjellige grønnsaker, frukt, urter og krydder i fyllet.

Tortilla serveres ofte med følgende tilsetningsstoffer:

• vegetabilsk naan fylt med grønnsaker;
• kashmir naan med fruktfylling;
• ost naan med ost inni;
• potet-naan med potetmos;
• smør naan med smør inni;
• potet-ost-naan med poteter og ost;
• ost hvitløk naan fylt med ost og hvitløk.

Indisk brød er en rekke tortillas, vanligvis laget av usyret deig. Alle av dem er bakt av en bestemt type mel i henhold til den opprinnelige oppskriften. Kokemetoden er så godt utviklet at den ligner et ritual. Flatbrød er inkludert i den daglige menyen, så enhver indisk kvinne er forpliktet til å lære å lage dem.

Naan flatbrød er forskjellig fra andre ved at deigen inneholder yoghurt og gjær.... Det er også laget av premium hvetemel, mens andre indiske tortillas ofte er deig med belgfruktsmel. For eksempel produseres Atta fullkornsmel på steinkvernstein og kan bare kjøpes i India. Produkter laget av dette melet er nesten umulig å reprodusere hjemme, mens deilig indisk naanbrød kan stekes i ovnen eller tilberedes i en støpejernspanne uten problemer.

Stekes i en panne

Denne indiske tortillaoppskriften kan brukes til vanlig naanbrød, og kan også brukes til å lage fylte tortillas.

Det tar ganske lang tid å bake brød i henhold til en oppskrift som inneholder tørr gjær: deigen hever i omtrent fire timer. Hvis du bruker fersk gjær, vil deigen gjøre om 2 timer.

Produkter til klassisk indisk brød

Dette tradisjonelle indiske bakverket vil kreve:

Kokeprosess

Kombiner det siktede melet med bakepulver, salt og en teskje sukker i en eltebolle.

Oppløs gjæren i et glass varmt vann med 1 ts sukker, vent til den reagerer. Når blandingen er skummet, tilsett yoghurt og olivenolje og rør grundig. Elting av deigen: Tilsett surdeigen, karvefrøene og fennikelfrøene i en bolle med mel, først kan du bruke en gaffel og deretter jobbe med hendene.

Riktig eltet deig er et viktig element i deilig indisk brød... Vannet skal tilsettes gradvis etter behov for slike kaker. Deigen skal være myk og litt klissete på hendene. Vanligvis blir deigen eltet med bunnen av håndflaten, trykket på den, deretter brettet i to, slik at de oppnår fullstendig ensartethet og elastisitet. Hender og deig skal drysses lett med mel.

Hvis du skal blande deigen ved hjelp av trykkmetoden, er teknologien en annen. Bruk knoene på den knyttede hånden til å rulle den over deigen, noen ganger snu den og rulle den opp. Hvis deigen er tett, tilsett vann i bunnen av bollen. Den ferdige deigen, når den presses med en finger, gjenoppretter formen. Ellers tilsett vann og fortsett å elte til det er mørt.

Deigen dekkes med et fuktig håndkle eller pakkes inn i plastfolie og får heve i 2-4 timer på et varmt sted.

Før du ruller ut tortillaene, fyll på to boller: den ene med kaldt vann, den andre med mel og en kopp ghee.

Hvordan du ruller en naan

Del deigen i seks kuler og rull hver av dem i mel... Når du ruller ballen, må du prøve å ikke berøre toppen av kaken. Bunnen skal komprimeres, hvor deigen danner en søm.

Deretter blir kaker dannet, noe som gir naanen en dråpeform: 20 cm i høyden, 10 cm i bredden, tykkelsen ikke mer enn 0,7 cm. På toppen skal kaken være smalere og vanligvis strekkes den litt mer, holder den med den ene vektkanten.

Fra en profesjonell bakersynspunkt er en kjevle ikke det rette verktøyet for gjærdeig... Arbeidsstykket dannes ved å strekke det i hendene til ønsket størrelse. Siden dette indiske brødet er luftig og luftig, er det ikke nødvendig å trykke ned kaken med fingrene. Det er nok å stikke toppen av kaken flere steder med en gaffel.

Vi tar en tykkvegget støpejernspanne med et non-stick belegg. Det krever et passende størrelse lokk. Ideelt sett bør du lage de samme kokeforholdene som i en tandooriovn.

Hender skal fuktes i kaldt vann og overføre naanen forsiktig til en varm panne, vent bokstavelig ett minutt og snu kaken. Kok naanen i ytterligere 30 sekunder med lokket lukket.

Nystekte tortillas smøres med ghee... Ta en silikonbørste, en kopp ghee og dryss krydder, sesamfrø eller havsalt oppå et tynt lag med smør - som du ønsker. Overfør de ferdige bakevarene til papirservietter - de absorberer overflødig fett.

Naan med ost og hvitløk i ovnen

Disse tortillaene kan lages av den samme deigen som tradisjonelt indisk naanbrød blir bakt fra. En veldig plastisk deig til ost hvitløk naan er laget i henhold til oppskriften nedenfor. Fylte tortillas fungerer bra og kan lagres og spises i opptil to dager, mens vanlig indisk brød bare smaker nybakt.

Ingredienser til matlaging

For matlaging trenger vi:

• Mel - 300 g;
• Naturlig yoghurt - 125 g;
• Olivenolje - 3 ss l.;
• Raskvirkende gjær - 0,5 pose;
• Vann - 0,5 kopper;
• Hurtigvirkende gjær - ½ pakke;
• Paneer eller myk Philadelphiaost - 50 g;
• Salt - 1 klype;
• Hvitløk og urter til fyllet.

For smøring av kaker:

• Ghee - 2 ss l.;
• Hvitløk - 2 fedd;
• Dill - etter smak;
• Kummin - 6 klyper.

Bake ost hvitløk naan

I en dyp bolle kombinerer du siktet mel med gjær og salt. Hell olivenoljen, deretter yoghurten i melskålen. Så begynner vi gradvis å tilsette varmt vann og blande deigen med en gaffel.

Elt deigen med hendene til du oppnår ensartethet og elastisitet. Dekk bollen med deigen med et håndkle og la den stå på et varmt sted. Deigen skal doble seg. Rull deigen og del den i åtte biter, form til kuler og dryss over mel.

Kjevle tynt og fordel midt på 1 ss. l. ost blandet med urter. Vi fordeler fyllet slik at det ikke når kantene. Vi begynner å vikle kantene på kaken mot midten. Rull den ut igjen og gi den en oval form..

Hemmeligheten til vellykkede kaker

Bunnen skal ikke klebe seg eller brenne seg, så ovnen må varmes opp til en temperatur over 225, men under 275 grader. Toppen av kaken skal ikke stekes før bunnen, så den skal kokes i en konveksjonsovn der lufttemperaturen er jevn. Noen kokker koker naan på stein til pizza, men det er også en "brødovn" - ildfast steingods med høyt lokk, ved å bruke, selv i en konvensjonell ovn, kan du få bakvarer av veldig god kvalitet.

Det keramiske kokekaret må nå steketemperaturen... Dette tar vanligvis en halvtime etter at ovnen er helt oppvarmet. Hvis du kan simulere forholdene for å bake tandoori-brød i din egen ovn, får du en deilig crunchy naan med ost og hvitløk.

Du kan bake naan på denne måten: Stek først kaken i noen minutter på den ene siden i en stekepanne, og send den deretter til et keramisk bakeplate i en oppvarmet ovn. Dekk den med folie, og fjern et par minutter hvitløk naan fra ovnen og pensle den med en blanding av ghee, hvitløk og krydder etter et par minutter.

Hvor å smake på ekte naan

I følge tradisjonell tro skal indisk brød spises varmt med hendene, og et flatbrød skal brukes i stedet for en tallerken.

Hvis du skal besøke India, bør du definitivt prøve indiske flatbrød laget av en håndverker i henhold til hans egen oppskrift. Naan med ost og hvitløk er utrolig populær blant russiske turister. Den kan bestilles som en egen tallerken, men du bør ikke bruke for mye kalorier med bakverk.

Å indisk mat! Jeg er klar til å synge en ode til henne, for her i landet kan en vegetarianer føle seg som et gastronomisk paradis. Det er en hel hær av de som ikke spiser kjøtt, fisk og andre produkter, etter at dyr blir drept eller lemlestet. Det anslås at mellom tretti og førti prosent av landets befolkning foretrekker mat av vegetabilsk opprinnelse. Den indiske matoppskriften er utrolig rik. På en gang tok Mughals inn oppskrifter fra sin egen, ikke mindre rike muslimske tradisjon. Alle rettene er lyse, smørete, karri og krydret. Hvis du ikke er fan av ild i munnen, må du alltid merke "Vet krydret!" Når du bestiller, ellers kan måltidet bli en virkelig test og ikke gi den lovede gleden.

1. Tali, eller thali
Selve ordet i oversettelse betyr en skuff. Imidlertid serveres denne retten i de sørlige delene av India, som Tamil Nad, på et stort bananblad. Hovedingrediensen i thali er kokt ris. Rundt ham i små boller vil det være dal (krydret bønnesuppe), chapatis (tynt usyret brød laget av hvetemel), papad eller papadam (tynn linsemelkake), sabji (stuet grønnsaker), raita (salt yoghurt med grønnsaker, løk og urter). Ingrediensene til thali kan variere avhengig av tilstanden du bestemmer deg for å bestille. Dette er en av de billigste og rimeligste indiske matene. I mange virksomheter vil du få et hvilket som helst thali-supplement gratis. Senere vil en takknemlig ku spise opp banantallerkenen din.

2. Masala dosa
Oftest i delstatene i Sør-India (for eksempel) er masala dosa frokost. En stor, sprø, veldig tynn stekt linser eller rismel tortilla servert med to obligatoriske sauser. Chutney er en krydret frukt- og grønnsaksblanding, ofte med kokosflak. Sambar er en saus laget av linser og grønnsaker som vanligvis tilsettes i en bestemt region. Det er disse sausene som gir hovedsmaken til den usyrede flatkaken. Inne i masala dosa er stuede grønnsaker: tomater, poteter, løk og selvfølgelig krydder.

3. Palak paneer
Holy gurkemeie, hvor fantastisk denne retten er, der hovedkomponentene er hjemmelaget paneerost og spinat. Store ostestykker, rullet i mel, stekes i olje sammen med krydder. Spinat tilberedes separat med kremen. Deretter kombineres de to delene av retten til en - det oppnås et tykt, fet stoff med den mest delikate smaken, ideelt sett kombinert med kokt ris for de som er vant til å spise bedre.

4. Tortilla med ost og hvitløk, eller ost hvitløk naan
På noen tyrkiske språk betyr ordet "nan" brød. I India er det en hvetemel-tortilla stekt i en tandoori-ovn. Nan serveres med mange retter, og det kan også bli en uavhengig enhet på bordet ditt. Krydre den sjenerøst med ost, hvitløk og urter, pensle med smør, og prøv å ikke spise dine egne fingre.

5. Pakora
Pakora er en indisk hurtigmat, den hyppigste retten på forskjellige festivaler Matlaging er like enkelt som å beskjære pærer. Et stort kar med kokende olje er plassert under kalesjen, enhver grønnsak eller til og med frukt (pepper