Godkjent. Resolusjon fra State Committee of Standards of the Council of Ministers of the USSR datert 11. august 1971 N 1400

Interstate standard GOST 9159-71

"SENNEPSFRØ (INDUSTRIRÅVARE). KRAV TIL FORBEREDELSE OG LEVERING. TEKNISKE FORHOLD"

Sennepsfrø (industriråvare). Krav til statlige kjøp og leveranser. Spesifikasjoner

I stedet for GOST 9159-59

Informasjonsdata

1. Utviklet og introdusert av USSR Ministry of Procurement

Utviklere

SOM. Belilovskaya, Cand. tech. Realfag (emneleder); T.A. Saprykina, Cand. tech. vitenskaper

2 Godkjent og satt i kraft ved resolusjonen fra State Committee of Standards of the Council of Ministers of the USSR datert 11.08.71 N 1400

3 Erstatter GOST 9159-59

4 Referansedokumenter

5 Begrensningen av gyldighetsperioden er fjernet i henhold til protokoll N 5-94 fra Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (IUS 11-12-94)

6 Gjengitt (oktober 1988) med endringer N 1, 2, 3, godkjent i september 1984, september 1986, november 1990 (IUS 12-84, 10-86, 2-91)

Denne standarden gjelder sennepsfrø høstet av Statens innkjøpssystem og levert til industriell bearbeiding.

Sec. 1 (Slettet, rev. N 2).

2. Tekniske krav

2.1. De grunnleggende normene, i henhold til hvilke beregningen for de høstede sennepsfrøene er gjort, er angitt i tabellen. 2.

Tabell 2*

2.2. Restriktive normer

2.2 1. Restriktive normer for høstet og levert sennepsfrø er angitt i tabell. 3.

Tabell 3

(Endret utgave, endring N 3).

2.3. (Slettet, endringsforslag nr. 3).

2.4. De høstede og tilførte sennepsfrøene må være ikke-oppvarmende, i sunn tilstand og ha en lukt som er karakteristisk for vanlige sennepsfrø (ingen muggen, muggen og fremmed lukt).

(Endret utgave, endring N 3).

2.4a. Krav til kvaliteten på eksporterte sennepsfrø er fastsatt i en avtale (kontrakt) mellom en leverandør og en ekstern økonomisk organisasjon eller en utenlandsk kjøper.

På forespørsel fra statskommisjonen til USSRs ministerråd for mat og innkjøp, kan normene og kvalitetsindikatorene for importerte sennepsfrø endres i avtalen (kontrakten) til den utenlandske økonomiske organisasjonen.

(Innført i tillegg, endringsforslag nr. 3).

2.5. Sammensetningen av ugress og oljeurenheter

(Endret utgave, endring N 3).

2.5.1 (Slettet, endring nr. 3).

2.5.2 Avfallsurenheter inkluderer:

hele passasjen gjennom en sil med hull med en diameter på 1 mm;

i resten på en sil med hull 1 mm i diameter:

mineralblanding (jord, sand, småstein, etc.);

organisk urenhet (agner, deler av stengler og belger, frøfilmer, etc.);

frø av alle ville planter;

frø av kulturplanter som ikke er klassifisert som oljeholdig blanding;

sennepsfrø, samt raps, raps, indau, åker sennep og camelina, ødelagt av selvoppvarming eller tørking, forkullet, mugne, råtten - alle med tydelig ødelagt endosperm.

2.5.3. Sennepsfrø er klassifisert som oljeurenheter:

knust, knust og spist;

spiret;

alvorlig underutviklet - ynkelig;

umoden - grønn;

skadet av selvoppvarming eller tørking, mugnet, ristet, med tydelig misfarget skall og endosperm.

Oljefrø-urenheter inkluderer også raps-, raps-, indau-, åkersennep- og camelina-frø, hele og skadede, ikke relatert til arten av skaden på ugressurenheter.

2.5.2 - 2.5.3. (Endret utgave, endring N 2).

3. Aksept

3.1 Akseptregler - i henhold til GOST 10852.

3.2 Sennepsfrø som inneholder urenheter av rapsfrø, rapsfrø, indau, åkersennep, camelina eller andre oljefrø som overstiger 15 % av massen av alle frø, sammen med urenheter, tas som en blanding av sennepsfrø med andre avlinger, som indikerer dets sammensetning i prosent.

3.3 Hvert parti skal ledsages av sertifikat på innhold av giftige elementer, mykotoksiner og plantevernmidler.

3.4 Kontroll av innhold av giftige grunnstoffer, mykotoksiner og plantevernmidler utføres i henhold til fastsatt prosedyre.

4. Metoder for å bestemme kvalitet

4.1 Prøvetaking - i samsvar med GOST 10852.

4.2 Bestemmelse av farge og lukt - i henhold til GOST 27988.

4.3 Bestemmelse av fuktighetsinnhold - i henhold til GOST 10856.

4.4 Bestemmelse av søppel og oljeurenheter - i henhold til GOST 10854.

4.5 Bestemmelse av skadedyrangrep - i henhold til GOST 10853.

4.6 Bestemmelse av innholdet av giftige elementer - i henhold til GOST 26927, GOST 26928, GOST 26930 - GOST 26934, mykotoksiner og plantevernmidler - i henhold til metoder godkjent av USSRs helsedepartement.

Sec. 3, 4. (Endret utgave, endring nr. 3).

5. Transport og lagring

5.1. Ved plassering, transport og lagring av sennepsfrø bør følgende forhold tas i betraktning:

a) etter fuktighet:

b) ved forurensning:

(Endret utgave, endring N 2).

_____________________________

* Tabell 1. (Slettet, Rev. N 2).

** Etter avtale mellom innkjøpsorganisasjonen og leverandøren er fuktighetsinnholdet i frøene og innholdet av søppel i sennepsfrø etter mer restriktive normer tillatt dersom det er mulig å bringe slike frø til forhold som sikrer deres sikkerhet.

GOST 9159-71

Sennepsfrø (industriråvare). Krav til anskaffelse og levering. Tekniske forhold

GOST 9159-71
Gruppe C23

INTERSTATE STANDARD

SENNEPSFRØ (INDUSTRIELL RÅVARE)

Krav til anskaffelse og levering

Tekniske forhold

Sennepsfrø (industriråvare). Krav til statlige kjøp og leveranser. Spesifikasjoner

ISS 67.200.20
OKP 97 2113

Introduksjonsdato 1972-07-01

INFORMASJONSDATA

1. Utviklet og introdusert av USSR Ministry of Procurement
UTVIKLER

A.S. Belilovskaya, Cand. tech. Realfag (emneleder); T.A. Saprykina, Cand. tech. vitenskaper

2. GODKJENT OG SATT I EFFEKT av resolusjonen fra State Committee of Standards of the Council of Ministers of the USSR datert 11.08.71 N 1400

3. BYTT GOST 9159-59

4. REFERANSE FORSKRIFTER OG TEKNISKE DOKUMENTER

5. Begrensningen av gyldighetsperioden er fjernet i henhold til protokoll N 5-94 fra Interstate Council for Standardization, Metrology and Certification (IUS 11-12-94)

6. UTGAVE (juni 2010) med endringer N 1, 2, 3, godkjent i september 1984, september 1986, november 1990 (IUS 12-84, 10-86, 2-91)

Denne standarden gjelder sennepsfrø høstet av Statens innkjøpssystem og levert til industriell bearbeiding.

Seksjon 1. (Slettet, Rev. N 2).

2. TEKNISKE KRAV

2. TEKNISKE KRAV

2.1. Grunnsatsene, i henhold til beregningen for de høstede sennepsfrøene, er vist i tabell 2.

Tabell 2*
_____________________________
* Tabell 1. (Slettet, Rev. N 2).

2.2. Restriktive normer

2.2.1. Restriktive normer for høstet og levert sennepsfrø er vist i tabell 3.

Tabell 3

________________
* Etter avtale mellom innkjøpsorganisasjonen og leverandøren er fuktighetsinnholdet i frøene og innholdet av søppel i sennepsfrø etter mer restriktive normer tillatt dersom det er mulig å bringe slike frø til forholdene som sikrer deres sikkerhet.

(Endret utgave, endring N 3).

2.3. (Slettet, endringsforslag nr. 3).

2.4. De høstede og tilførte sennepsfrøene må være ikke-oppvarmende, i sunn tilstand og ha en lukt som er karakteristisk for vanlige sennepsfrø (ingen muggen, muggen og fremmed lukt).
Innholdet av giftige elementer, mykotoksiner og plantevernmidler i sennepsfrø bør ikke overstige de tillatte nivåene fastsatt av medisinske og biologiske krav, sanitære standarder for kvaliteten på matråvarer og matprodukter fra USSRs helsedepartement.
(Endret utgave, endring N 3).

2.4a. Krav til kvaliteten på eksporterte sennepsfrø er fastsatt i en avtale (kontrakt) mellom en leverandør og en ekstern økonomisk organisasjon eller en utenlandsk kjøper.
På forespørsel fra statskommisjonen til USSRs ministerråd for mat og innkjøp, kan normene og kvalitetsindikatorene for importerte sennepsfrø endres i avtalen (kontrakten) til den utenlandske økonomiske organisasjonen.
(Innført i tillegg, endringsforslag nr. 3).

2.5. Sammensetningen av ugress og oljeurenheter
(Endret utgave, endring N 3).

2.5.1. (Slettet, endringsforslag nr. 3).

2.5.2. Ugress urenheter inkluderer:
hele passasjen gjennom en sil med hull med en diameter på 1 mm;
i resten på en sil med hull 1 mm i diameter:
mineralblanding (jord, sand, småstein, etc.);
organisk urenhet (agner, deler av stengler og belger, frøfilmer, etc.);
frø av alle ville planter;
frø av kulturplanter som ikke er klassifisert som oljeholdig blanding:
sennepsfrø, samt raps, raps, indau, åker sennep og camelina, ødelagt av selvoppvarming eller tørking, forkullet, mugne, råtten - alle med tydelig ødelagt endosperm.

2.5.3. Sennepsfrø er klassifisert som oljeurenheter:

knust, knust og spist;
spiret;
alvorlig underutviklet - ynkelig;
umoden - grønn;
skadet av selvoppvarming eller tørking, mugnet, ristet, med tydelig misfarget skall og endosperm.
Oljefrø-urenheter inkluderer også raps-, raps-, indau-, åkersennep- og camelina-frø, hele og skadede, ikke relatert til arten av skaden på ugressurenheter.

2.5.2-2.5.3. (Endret utgave, endring N 2).

3. AKSEPTANSE

3.1. Akseptregler - i samsvar med GOST 10852.

3.2. Sennepsfrø som inneholder urenheter av rapsfrø, rapsfrø, indau, åkersennep, camelina eller andre oljefrø som overstiger 15 % av massen av alle frø, sammen med urenheter, tas som en blanding av sennepsfrø med andre avlinger, som indikerer sammensetningen som en prosentandel.

3.3. Hvert parti skal ledsages av et sertifikat på innhold av giftige elementer, mykotoksiner og plantevernmidler.

3.4. Kontroll av innholdet av giftige elementer, mykotoksiner og plantevernmidler utføres i henhold til etablert prosedyre.

4. METODER FOR BESTEMMELSE AV KVALITET

4.1. Prøvetaking - i samsvar med GOST 10852.

4.2. Bestemmelse av farge og lukt - i henhold til GOST 27988.

4.3. Bestemmelse av fuktighetsinnhold - i henhold til GOST 10856.

4.4. Bestemmelse av ugress og oljeurenheter - i henhold til GOST 10854.

4.5. Bestemmelse av skadedyrangrep - i henhold til GOST 10853.

4.6. Bestemmelse av innholdet av giftige elementer - i henhold til GOST 26927, GOST 26928, GOST 26930 - GOST 26934, mykotoksiner og plantevernmidler - i henhold til metoder godkjent av USSRs helsedepartement.
§§ 3, 4. (Endret utgave, endring nr. 3).

5. TRANSPORT OG LAGRING

5.1. Ved plassering, transport og lagring av sennepsfrø bør følgende forhold tas i betraktning:

a) etter fuktighet:

b) ved forurensning:

(Endret utgave, endring N 2).

ROSSTANDART FA for teknisk regulering og metrologi
NYE NASJONALE STANDARDER: www.protect.gost.ru
FSUE STANDARTINFORM gi informasjon fra databasen "Products of Russia": www.gostinfo.ru
FA FOR TEKNISK REGULERING system "Farlig gods": www.sinatra-gost.ru

GOST 9159-71

INTERSTATE STANDARD

KRAV TIL FORBEREDELSER OG REKVISITA. TEKNISKE FORHOLD

Offisiell utgave

Standardinformere

INTERSTATE STANDARD

SENNEPSFRØ (INDUSTRIELL RÅVARE)

Krav til anskaffelse og levering

Spesifikasjoner GOST

9159-71

Sennepsfrø (industriråvare).

Krav til statlige kjøp og leveranser.

MKC 67.200.20 OKP 97 2113

Dato for introduksjon 07/01/72

Denne standarden gjelder sennepsfrø høstet av Statens innkjøpssystem og levert til industriell bearbeiding.

Sec. 1. (Slettet, Endringsforslag nr. 2).

2. TEKNISKE KRAV

2.1. De grunnleggende normene, i henhold til hvilke beregningen for de høstede sennepsfrøene er gjort, er angitt i tabellen. 2.

Tabell 2*

2.2. Restriktive normer

2.2.1. Restriktive normer for høstet og levert sennepsfrø er angitt i tabellen. 3.

Tabell 3

* Etter avtale mellom innkjøpsorganisasjonen og leverandøren er fuktighetsinnholdet i frøene og innholdet av søppel i sennepsfrø etter mer restriktive normer tillatt dersom det er mulig å bringe slike frø til forholdene som sikrer deres sikkerhet.

(Endret utgave, endring nr. 3).

* Tabell 1. (Slettet, endringsforslag nr. 2).

Offisiell utgave

Gjentrykk forbudt

© STANDARTINFORM, 2010

2.3. (Slettet, endringsforslag nr. 3).

2.4. De høstede og tilførte sennepsfrøene må være fettfrie, i sunn tilstand og ha en lukt som er karakteristisk for vanlige sennepsfrø (uten muggen, muggen og fremmed lukt).

2.4a. Krav til kvaliteten på eksporterte sennepsfrø er fastsatt i en avtale (kontrakt) mellom en leverandør og en ekstern økonomisk organisasjon eller en utenlandsk kjøper.

På forespørsel fra statskommisjonen til USSRs ministerråd for mat og innkjøp, kan normene og kvalitetsindikatorene for importerte sennepsfrø endres i avtalen (kontrakten) til den utenlandske økonomiske organisasjonen.

(Innført i tillegg, endringsforslag nr. 3).

2.5. Sammensetning av søppel og oljeholdige urenheter (modifisert utgave, endring nr. 3).

2.5.1. (Slettet, endringsforslag nr. 3).

2.5.2. Ugress urenheter inkluderer:

hele passasjen gjennom en sil med hull med en diameter på 1 mm; i resten på en sil med hull 1 mm i diameter: mineralblanding (jord, sand, småstein, etc.);

organisk urenhet (agner, deler av stengler og belger, frøfilmer, etc.); frø av alle ville planter;

frø av kulturplanter som ikke er klassifisert som oljeholdig blanding;

sennepsfrø, samt raps, raps, indau, åker sennep og camelina, ødelagt av selvoppvarming eller tørking, forkullet, mugne, råtten - alle med tydelig ødelagt endosperm.

2.5.3. Sennepsfrø er klassifisert som oljeholdige tilsetningsstoffer: knust, knust og korrodert;

spiret;

alvorlig underutviklet - ynkelig; umoden - grønn;

skadet av selvoppvarming eller tørking, mugnet, ristet, med tydelig misfarget skall og endosperm.

Oljefrø-urenheter inkluderer også raps, raps, indau, åkersennep og camelina, hele og skadet, ikke relatert til arten av skaden på ugressurenheter. 2.5.2 - 2.5.3. (Endret utgave, endring nr. 2).

3. AKSEPTANSE

3.1. Akseptregler - i samsvar med GOST 10852.

3.2. Sennepsfrø som inneholder urenheter av rapsfrø, rapsfrø, indau, åkersennep, camelina eller andre oljefrø som overstiger 15 % av massen av alle frø, sammen med urenheter, tas som en blanding av sennepsfrø med andre avlinger, som indikerer sammensetningen som en prosentandel.

3.3. Hvert parti skal ledsages av et sertifikat på innhold av giftige elementer, mykotoksiner og plantevernmidler.

3.4. Kontroll av innholdet av giftige elementer, mykotoksiner og plantevernmidler utføres i henhold til etablert prosedyre.

4. METODER FOR BESTEMMELSE AV KVALITET

4.1. Prøvetaking - i samsvar med GOST 10852.

4.2. Bestemmelse av farge og lukt - i henhold til GOST 27988.

4.3. Bestemmelse av fuktighetsinnhold - i henhold til GOST 10856.

4.4. Bestemmelse av ugress og oljeurenheter - i henhold til GOST 10854.

4.5. Bestemmelse av skadedyrangrep - i henhold til GOST 10853.

4.6. Bestemmelse av innholdet av giftige elementer - i henhold til GOST 26927, GOST 26928, GOST 26930 - GOST 26934, mykotoksiner og plantevernmidler - i henhold til metoder godkjent av USSRs helsedepartement.

Sec. 3, 4. (Endret utgave, endring nr. 3).

5. TRANSPORT OG LAGRING

5.1. Ved plassering, transport og lagring av sennepsfrø bør følgende forhold tas i betraktning:

a) etter fuktighet:

(Endret utgave, endring nr. 2).

INFORMASJONSDATA

1. UTVIKLET OG INTRODUSERT av USSR Ministry of Procurement UTVIKLER

SOM. Belilovskaya, Cand. tech. Realfag (emneleder); T.A. Saprykina, Cand. tech. vitenskaper

Side 1

side 2

s. 3

s. 4

s. 5

side 6

side 7

side 8

side 9

KLARMATSENNEP.

Tekniske forhold

RST RSFSR 253-87

Offisiell utgave

GOSPLAN RSFSR Moskva

UDC 664.5.582.683.2

Gruppe H 53

REPUBLIKANSK STANDARD FOR RSFSR

sennep ferdig. RSFSR 253-87

Spesifikasjoner OKP 91 6971

Gyldig fra 01 04 88 til 01.04.93

Manglende overholdelse av standarden er straffbart ved lov

Denne standarden gjelder ferdig sennep, produsert av sennepspulver med tilsetning av smakstilsetninger. Sennep er beregnet for direkte konsum som krydder

1. TEKNISKE KRAV

1.1. Sennep må produseres i samsvar med kravene i denne standarden for teknologiske instruksjoner og oppskrifter, godkjent på foreskrevet måte, i samsvar med reglene godkjent av sanitærtilsynsmyndighetene, og instruksjonene "Om prosedyren for sanitær og teknisk kontroll av hermetikk mat i produksjonsbedrifter, engrosdepoter, i detaljhandelen og på offentlige serveringssteder", godkjent av USSRs helsedepartement.

1.2. Område

1.2.1. Avhengig av smakstilsetningene som brukes, produseres sennep i følgende navn: "Aromatisk", "Akhtubinskaya", "Volgogradskaya", "Donskaya", "Domashnyaya", "Lyubitelskaya", "Rostovskaya", "Russisk", "Dining" , " Sennep med pepperrot "," Sennep med hvitløk ".

1.3. Karakteristisk

1.3.1. For produksjon av sennep bør følgende råvarer brukes:

S 2 PCT RSFSR 253-87

RST RSFSR 253-87 s. 5

1.4 Emballasje

1,4L. For salg i detaljhandelsnettverket er sennep pakket i glasskrukker med en kapasitet på opptil 0,25 dm 3 i henhold til GOST 5717-81, TU 21 RSFSR 620-73, aluminiumsrør i henhold til OST 18-306-77 med en nettovekt på opptil 0,25 kg eller poser fra et kombinert materiale i henhold til TU 18 RSFSR 51 -80 nettovekt opptil 0,006 kg.

For serveringssteder, etter avtale med forbrukeren, kan sennep pakkes i glasskrukker med en kapasitet på opptil 3 dm 3 i henhold til GOST 5717-81.

1.4.2. Krukker med sennep forsegles med lokk i henhold til OST 6-05-48-83 'eller metalllokk i henhold til OST 18-178-77.

1.4.3. Pakking, emballasje i samsvar med GOST 13799-81.

Det er tillatt å pakke sennep i bokser i samsvar med GOST 13360-84,

Sennepsposer er pakket i esker i samsvar med GOST 10131-78, foret med papir i samsvar med GOST 8273-75 eller bølgepappesker i samsvar med GOST 13516-86 eller GOST 13512-81 i en mengde på ikke mer enn 2000 stk.

Bordsennep

TEKNISK OG TEKNOLOGISK KORT Nr Bordsennep

1. BRUKSOMRÅDE

Dette tekniske og teknologiske kartet er utviklet i samsvar med GOST 31987-2012 og gjelder sennepsretten produsert av det offentlige serveringsstedet.

1. KRAV TIL RÅVARER

Matråvarer, matprodukter og halvfabrikata som brukes til matlaging må overholde kravene i gjeldende forskriftsdokumenter, ha medfølgende dokumenter som bekrefter deres sikkerhet og kvalitet (samsvarssertifikat, sanitær-epidemiologisk konklusjon, sikkerhets- og kvalitetssertifikat, etc. )

3. OPPSKRIFT

Navn på råvarer og halvfabrikata \ Brutto \ Netto

4. TEKNOLOGISK PROSESS

Sukker, salt, kanel, nellik, laurbærblad tilsettes i varmt vann og kokes til sukker og salt er helt oppløst. Den resulterende buljongen filtreres, avkjøles, hvoretter eddik tilsettes og røres.

Sennepspulver siktes, blandes med avkok (50%) og males grundig. Massen blandes med jevne mellomrom. Resten av buljongen og vegetabilsk olje tilsettes sennep. For at sennepen skal være av god kvalitet, er det nødvendig å la den modnes innen 24 timer.

Det er lov å koke kantinesennep uten kanel og nellik.

1. KRAV TIL DESIGN, IMPLEMENTERING OG LAGRING

Servering: Retten tilberedes i henhold til forbrukerens rekkefølge, den brukes i henhold til oppskriften til hovedretten. Holdbarhet og salg i henhold til SanPin2.3.2.1324-03, SanPin2.3.6.1079-01 Merk: det teknologiske kartet er utarbeidet på grunnlag av utviklingsloven.

1. KVALITETS- OG SIKKERHETSINDIKATORER

6.1 Organoleptiske kvalitetsindikatorer:

Utseende - Karakteristisk for denne retten.

Farge - Typisk for produktene som er inkludert i produktet.

Smak og lukt - Typisk for produktene som inngår i produktet, uten fremmed smak og lukt.

6.2 Mikrobiologiske og fysisk-kjemiske indikatorer:

Når det gjelder mikrobiologiske og fysisk-kjemiske indikatorer, oppfyller denne retten kravene i de tekniske forskriftene til tollunionen "Om mattrygghet" (TR CU 021/2011)

1. MAT OG ENERGIVERD

Proteiner, g Fett, g Karbohydrater, g Kaloriinnhold, kcal (kJ)

Prosessingeniør.