Deilig, mettende og deilig mør - alt handler om ham, om hjemmelaget pate. I tillegg, hvis den tilberedes hjemme, vil du være 100% sikker på dens naturlighet. Så, uten frykt, tilby barnet ditt (og ikke bare) slike smørbrød til frokost. Eller unn vennene dine som ser på lyset med tarteletter fylt med pasta. En slik kald forrett vil passe ved ethvert bord. Og spist med glede, og umiddelbart!

Mange av dere vet sikkert hvordan man lager pate hjemme. Og de gjorde det mer enn én gang. Men det finnes mange typer av denne fantastiske næringsrike godbiten. Og de skiller seg ikke bare i settet med ingredienser, men også i tilberedningsmetoden.

Så en pate er en delikat deigaktig masse med en homogen konsistens. Det er mange produkter som hevder å være hovedrollen i tilberedningen av denne deilige. Dessuten både av animalsk og planteopprinnelse. Men den mest kjente og utbredte oppskriften for å lage pate fra leveren.

Hepatisk pate er ikke bare velsmakende, men også ekstremt sunn. Den kan lages av svinekjøtt, biff, kylling eller gåselever.

I tillegg til bruk av innmat, kan paté være kjøtt eller fjærfe: kylling, kalkun. Ulike grønnsaker kan legges til dem - løk, gulrøtter, gresskar, etc. De tilbereder også fiskepostei (fra fiskefileter) og fra torskelever.

Det er også oppskrifter for å lage magre varianter av pate: fra sopp, bønner, linser, fra tofuost. Hakkede nøtter, frø og grønt vil organisk passe inn i sammensetningen av slike pates. Disse variantene er gode for vegetarianere og fastende mennesker. Og fordi de er mindre kaloririke, er de ideelle for slankere.

Hvis du ikke gidder å telle kalorier, vil du garantert elske patéen laget av smult. Eller fra sild, bedre kjent som sildolje. De er både et solid tillegg til hovedretter og en velsmakende snack.

For tilberedning av noen typer pates er det nok bare å bruke en kjøttkvern eller blender, og krydre dem med krydder. Andre krever varmebehandling. De tilberedes i lang tid over lav varme eller bakt fremtidig pate i ovnen eller saktekokeren.

Du vil lære hvordan du lager deilig og vakkert servert hjemmelaget pate fra våre mesterklasser med steg-for-steg-bilder.

Liker du delikate pates? Kombinasjonen av kyllinglever, smult, fersk druejuice og ristede nøtter gir et virkelig deilig resultat. En slik forrett kan trygt serveres ved festbordet - smaken er ikke verre enn restaurantmesterverk.

Når det ikke er kjøtt- eller kyllinginnmat tilgjengelig for å lage en pate, kan du med hell løse et kulinarisk problem ved å tilberede denne pålegget av bakt aubergine og kokte egg. Billig og munter!

Pates er blant de enkleste og mest allsidige forretter. Jeg foreslår en interessant oppskrift på valnøtt- og eggepate med løkkonfitur. Delikatessen tilberedes veldig enkelt, men den spises med stor glede.

Jeg vil fortelle deg hvordan du tilbereder en original rett fra gulrøtter, nøtter og gresskar - vegetabilsk pate. Denne vakre smørbrødmassen med utsøkt smak kan også passe til en vegetarmeny.

Hvis du koker and riet etter den klassiske oppskriften, vil den vise seg å være for fet og tung. Jeg foreslår å redusere konsentrasjonen av fett og tilsette frisk smak til retten ved å tilsette bær- og grønnsakskomponenter.

Siden kvaliteten på butikkpatene er dårlig, la oss lage en deilig kyllingleverpostei med tilsetning av gulrotbiter og smult hjemme. Pateen egner seg til å lage smørbrød, fylle kurver.

Den franske makrellriet er en appetittvekkende forrett litt som en paté. Riet egner seg til å lage toast, rundstykker, fylle kurver.

Jeg foreslår å lage kalveleverpostei, bare uten smeltet smult. Forretten vil ikke smake tørr, fordi vi dekker den med et lite lag smør. Den delikate konsistensen og den behagelige smaken til retten gjør ikke ...

Smørbrød er et godt mellommåltid til ethvert måltid og et praktisk mellommåltid. I dag tilbyr vi å lage sildepate, som det lages deilige og solide smørbrød av, eller fyll til tarteletter eller rundstykker.

Vil du bare spise eller ha en solid matbit?! Smøres på svart brød eller ristet hvit toast, denne bønnepateen smelter ganske enkelt i munnen din, og gir smaksløkene en skikkelig godbit. Deilig, lett, sunn og næringsrik ...

Kombinasjonen av kyllingbryst, gresskar og sure agurker er et smaksfyrverkeri! Forbered vår originale kyllingposteioppskrift og sørg for at det er en ganske enkel rett som er verdig et feriebord.

Svinelever, løk og gulrotpostei er et godt mellommåltid til både hverdags- og festmenyer. Hvis du foretrekker naturlig og sunn mat, lag din egen pate til familien din ved å bruke vår enkle oppskrift.

Hvorfor er leverpostei bra? Han har en veldig delikat smak, som vanligvis er likt av alle - både voksne og barn. Den kan brukes til å lage smørbrød som virkelig er allsidige: de egner seg til en rask, men solid frokost, til en matbit på skolen eller på jobben, og som mat på veien. Leverpostei er også et utmerket fyll for alle typer feriesnacks, fra fylte egg til tarteletter.

Jeg er veldig imponert over at det å lage leverpostei hjemme er en veldig enkel prosess som ikke tar mye tid. Så en veldig ung husmor, som ikke har mye erfaring, og en mor til en stor familie, som rett og slett ikke har mulighet til å tilbringe hele dagen med gjøremålene på kjøkkenet, kan klare seg.

Jeg håper jeg overbeviste deg, og at du også ønsket å skjemme bort familien din med denne deilige snacksen. Da vil jeg ikke lenger distrahere deg med generell informasjon, det er bedre å umiddelbart fortelle deg hvordan du lager kyllingleverpostei uten mye stress.

Ingredienser:

• 400 g lever (kylling eller kalkun);
• 100 g løk;
• 70 g gulrøtter;
• 70 g smør;
• en klype muskatnøtt;
• salt, svart pepper - etter smak;
• 1 ss vegetabilsk olje.

Tilberedning av leverpostei hjemme:

Vi vasker den ferske leveren i kaldt vann. Vi fjerner filmer og striper. Hvis leveren har vært frossen, tin den på forhånd, oppbevar den i kjøleskapet slik at tineprosessen går langsommere. Dette vil tillate deg å bevare den maksimale mengden næringsstoffer i leveren, den vil forbli elastisk og praktisk talt ikke forskjellig fra fersk.

Skjær løken i kvarte eller halve ringer, gni gulrøttene på et grovt rivjern.

Forvarm en stekepanne med vegetabilsk olje. Ha tilberedt løk og gulrøtter i en stekepanne og surr dem til de er myke, i 7-8 minutter.

Tilsett leveren til grønnsakene og stek alt sammen til leveren er klar, ca 12-15 minutter.

Vi sjekker beredskapen som følger: kutt et stykke lever i to med en trespatel (eller silikon). Hvis leveren er klar, vil det ikke slippes saft på kuttet, den blir brunaktig (ikke burgunder!). For ikke å overkoke leveren, etter 10 minutters steking, sjekk tilstanden til kuttet hvert 2. minutt, fordi den overkokte leveren blir tørr, seig og da risikerer pateen din å ikke være så smakfull.

Den tilberedte leveren med grønnsaker kan avkjøles i 5-7 minutter - bare slik at det er behagelig å behandle dem videre. Men du bør ikke avkjøles helt til romtemperatur, ellers kan det kjennes små korn i pastaen.

Vri leveren med grønnsaker gjennom en kjøttkvern (bruk rist med fine hull).

Tilsett så muskatnøtt, salt, pepper og smeltet smør. Rør til det er glatt.

Den resulterende pateen vil føles for myk - dette er resultatet av tilstedeværelsen av flytende smør. Vi sprer pateen i en gjenlukkbar beholder og setter i kjøleskapet til den er helt avkjølt.

Mange mener at det rett og slett ikke finnes noe bedre mellommåltid enn leverpostei. Ikke alle vet hvordan de skal lage delikat, luftig og utrolig velsmakende pate. Hvordan fjerne bitterheten som er karakteristisk for svinelever, hvordan du ikke tørker den i en panne og gjør retten jevn i konsistens og veldig velsmakende, vil vi fortelle i artikkelen vår.

Hemmelighetene med å lage deilig paté

Mange husmødre går bevisst forbi svineleveren, og foretrekker biff eller kyllinginnmat fremfor den. Dette er på grunn av den spesifikke smaken og bitterheten som kan ødelegge smaken til den ferdige retten. Følgende anbefalinger vil hjelpe deg med å bli kvitt disse problemene og tilberede en deilig og mør svineleverpostei hjemme:

1. Til pateen brukes kun fersk svinelever som har en fuktig, blank overflate uten flekker.
2. For å bli kvitt bitterheten som er iboende i svinelever, må du begynne å koke den i kaldt vann, og ikke dyppet i kokende vann.
3. Hvis du tilsetter litt sukker i vannet under koking, vil ikke leveren koke ned og forbli saftig.
4. For å forhindre at pateen blir mørkere i luften og forvitrer, helles den med smeltet smør.

Klassisk leverpostei med gulrøtter

En deilig svineleverpostei med wokde grønnsaker og gyllent smør kan lages med følgende oppskrift.

Tilberedningssekvensen vil være som følger:

1. Leveren (800 g) vaskes under rennende vann, tørkes med et håndkle og gnis med salt for å fjerne filmen fra overflaten. Store årer og kanaler kuttes ut.
2. Den tilberedte leveren overføres til en kjele og helles med kaldt vann (1 liter) med sukker (1,5 ts). Etter koking er det nødvendig å fjerne skummet, tilsett laurbærbladet og fortsett å koke innmat over lav varme i ytterligere 25 minutter. Fjern den ferdige leveren fra vannet, tørk og kutt i store biter.
3. I en stekepanne med vegetabilsk olje (2 ss) stekes skiver av hvitløk knust av den flate siden av en kniv (3 stykker). Etter 2 minutter kan hvitløken fjernes, og i den aromatiske oljen legges løk kuttet i 4 deler (2 stk.) Og grovt revet gulrøtter. Deretter sendes leveren til pannen og stekes i 2 minutter.
4. For å gi en nøtteaktig smak og for å få duften av konjakk, må leveren i en stekepanne flammes. For å gjøre dette, hell 2 ss konjakk i pannen og sett den i brann. Etter et minutt brenner all alkoholen ut.
5. Den stekte leveren sammen med grønnsaker føres gjennom en kjøttkvern med et fint rutenett. Etter det males det resulterende kjøttdeig igjen med en stavmikser.
6. Pisk mykt smør (200 g) med en mikser til det er luftig, og tilsett deretter en spiseskje leverpostei i smøret, rør grundig. En klype salt og litt sort pepper tilsettes.
7. Ferdig svineleverpostei med gulrøtter og løk legges i en glass- eller keramikkfat og helles med smeltet smør (50 ml). Innen to timer skal pateen avkjøles i kjøleskapet, deretter kan den serveres.

Svineleverpostei med smult

Ofte, når du tilbereder paté, tilsettes smult til leveren, takket være at forretten blir mykere og lett spres på brød. Resultatet er en deilig svineleverpostei.

Oppskriften på tilberedning er som følger:

1. Leveren kuttet i biter (1 kg) bløtlegges i melk i en halv time.
2. På dette tidspunktet, i en dyp stekepanne, skjæres i biter smult uten skinn (200 g) og hvitløk (3 fedd). Tilsett deretter en spiseskje vegetabilsk olje, grovhakket løk (2 stk.) Og samme mengde gulrøtter.
3. Når løken blir gjennomsiktig, legges leveren ut i pannen, salt og pepper tilsettes.
4. Leveren stues under lukket lokk i omtrent en halv time. Etter det må du ta det ut av pannen, avkjøle det, vri det gjennom en kjøttkvern og i tillegg male det med en blender.
5. Til slutt blandes pateen med smør (170 g). Den ferdige snacksen helles med smeltet smør (30 g) og sendes til kjøleskapet i 1 time.

Svineleverpostei med fløte

I følge denne oppskriften viser pateen seg å være mer som en tykk saus, der det er praktisk å dyppe kjeks eller kjeks. Men i kjøleskapet blir snacksen tykkere og smører seg lett på brød.

Deilig svineleverpostei med en rik, kremet smak tilberedes slik:

1. Skjær gulrøtter og løk i tilfeldige biter og la det småkoke under lokk i smør (70 g) til det er mykt.
2. Etter 5 minutter tilsettes hakket svinelever (500 g) til grønnsakene i pannen.
3. Den bringes til halvberedskap i 10 minutter, deretter tilsettes muskatnøtt (¼ teskje) og salt etter smak.
4. Under lokket stuves leveren i ytterligere 20 minutter, hvoretter den overføres til en tallerken, avkjøles og vridd i en kjøttkvern.
5. I en stekepanne med smør, hvor leveren og grønnsakene ble stekt, hell 80 ml krem ​​med et fettinnhold på 10-20%, tilsett gurkemeie og paprika (¼ teskje). Den kremete massen må varmes godt opp, deretter avkjøles og tilsettes det vridd innmat.
6. Mal pateen igjen med en stavmikser og server.

Oppskrift på ovnsbakt pate

Denne retten kan også kalles den mest nyttige, siden leveren ikke er stekt for den, men bakt i ovnen sammen med grønnsaker og smør.

For å tilberede en snack av svinekjøtt, må du male alle ingrediensene (svinelever - 0,5 kg, løk og et fedd hvitløk) i en kjøttkvern. Tilsett 50 ml melk til kjøttdeigen, salt og pepper etter smak. Hell så i smeltet smør og hakk kjøttdeigen igjen med en stavmikser.

Etter det legges pateen i en smurt liten ildfast form. Ovenfra strammes det med folie. Etter det legges formen i en større bakeplate, som vann helles i opp til midten. Svineleverpostei i ovnen stekes på 160 grader i 60 minutter. Forretten serveres kjølt.

Svineleverpostei: oppskrift i en langsom komfyr

Å tilberede pate i en multikoker er enda enklere og raskere enn noen annen metode. Den vaskede og hakkede leveren legges ganske enkelt ut i multikokerskålen sammen med hakket løk, gulrøtter og et fedd hvitløk. Ingrediensene helles på toppen med melk (180 ml). Etter det er lokket på multikokeren lukket og "Baking" -modus er satt. Koketiden er 35 minutter.

Salt og pepper tilsettes stuvede grønnsaker med lever etter smak. Etter det males de med en stavmikser med en spiseskje smør. Det viser seg en veldig smakfull og mager svineleverpostei. Oppskriften på tilberedning er veldig enkel og tilgjengelig for alle. For en vakker presentasjon av snacken, etter hakking, overføres pateen til en keramikk- eller glasskrukke og drysses med frisk grønn løk.

Svineleverpostei om vinteren

Hjemmelaget pate kan ikke bare serveres umiddelbart, men kan også konserveres for vinteren. For å tilberede en slik matbit stekes svinelever kuttet i biter (1 kg) på begge sider i smør (100 g), deretter sauteres løken og ingrediensene hakkes i en kjøttkvern minst to ganger. Salt, pepper, muskatnøtt legges til det tilberedte kjøttdeig. Etter det varmes massen opp over lav varme.

Ferdiglaget svineleverpostei legges i tilberedte glasskrukker. Oppskriften på en matbit til vinteren innebærer obligatorisk sterilisering i en kjele med varmt vann i 2 timer. For at saften under varmebehandling ikke renner ut av pateen, bør kjøttdeigen legges i glass, ikke når kanten på 3 cm.

Svineleverpostei, kokt i pose

For å tilberede denne pateen blir alle ingrediensene (0,5 kg lever, smult og løk) nyhakket med en stavmikser til en homogen konsistens. I prosessen med å piske tilsettes rå egg (5 stk.), semulegryn (10 ss), salt og pepper. Tilberedt kjøttdeig skal stå på bordet i 15 minutter.

Etter den angitte tiden overføres kjøttdeigen til en bakepose, bindes forsiktig og senkes ned i en kjele med kaldt vann. Pateen kokes i 2 timer på svak varme. Det anbefales å sørge for at posen ikke berører sidene av potten. Den avkjølte pateen skjæres i skiver og serveres til bordet.

De kulinariske kjøkkenene i forskjellige land har mange originale og tradisjonelle oppskrifter for å tilberede leverretter. Rik på vitaminer, jern, kobber og andre nyttige stoffer, leveren er god i seg selv, "a la naturel". Det er mye mer interessant å lage en ekte hjemmelaget leverpostei, som kan brukes til å lage smørbrød, dekorere et festlig bord og bare til frokost hver dag. Leveren er spesielt nyttig for gravide kvinner og barn, men ikke alle oppfatter produktet med en spesiell lukt og bitterhet positivt.

Leverpostei er en annen sak. Vakkert dekorert med mange appetittvekkende ingredienser, den har en delikat smak og nesten ingenting som smaken av en lever. Noen ganger er det til og med umulig å bestemme hva den er laget av, siden denne homogene retten er godt hakket og blandet. Det anbefales å legge svine- og okselever i melk før tilberedning for å bli kvitt den karakteristiske ettersmaken. Varme og smakstilsatte krydder, frukt, gulrøtter og løk, smør - det er like mange oppskrifter som det er mange kombinasjoner av ingredienser. Ofte er hvitvin eller druejuice, rømme (det fjerner en ubehagelig ettersmak godt) en del av pates. Kokte egg males med alt innhold og krydder.

Det er ikke vanskelig å bli en skikkelig ekspert på å lage patéer – du må bare bestemme deg en gang og koke den typen lever du har. Og så gjør du hva du vil med den - fyll egg eller pannekaker, smør på brød og stek i ovnen, eller bare ta ferdige smørbrød til en fungerende "snack". Ikke glem å fylle opp et glass hvitvin – det vil best reflektere og understreke den gode smaken av leverpostei. Så vi tilbereder en hjemmelaget rett uten mattilsetningsstoffer og konserveringsmidler - i henhold til de deiligste oppskriftene.

Leverpostei - matlaging

Kvaliteten på frossen lever kan bare vurderes hjemme, ved tining, så i butikken kan du bare ta hensyn til produksjons- og lagringsperioden. Det er mye lettere å verifisere egnetheten til den kjølte maten. Leveren skal ikke være for mørk - dette indikerer at det var mindre forurensning i det levende filteret til dyrets kropp. Av samme grunn er produkter fra unge dyr å foretrekke, med en søtlig lukt uten muggen og spesifikke urenheter.
Et gammelt dyrs lever kan mykgjøres ved å bløtlegge det i melk. Det samme målet kan oppnås hvis et stykke senkes i kokende vann i et par minutter, og deretter settes på en sil. Skrell av filmene og kutt årer og kanaler for å sikre at gallen som håpløst kan ødelegge retten fjernes.

Leverpostei - de beste oppskriftene

Oppskrift 1: Biffleverpostei

Det beste leveralternativet er kalvekjøtt. Den skal være blekrosa, med nyanser av grått og lilla noen steder, men ikke humpete og brunt. For at det skal være ensartet, forbered riktig - fjern spyttet og kutt i store biter. Skrell og hakk løken, riv gulrøttene.

Ingredienser: bifflever (400 gram), løk (1 stk), hvitt brød (du kan ha et brød, 2 skiver), gulrøtter (1 stk), melk (300-400 gram), smør (1 skje), salt, krydder , urter ...

Matlagingsmetode

Stek grønnsaker i vegetabilsk olje til de blir myke. Stek leveren veldig raskt i en panne på middels varme. Ikke overkok, ellers risikerer du å få et seigt produkt. Salt på slutten av stekingen. Bland med grønnsaker og legg skiver av hvitt brød til sausen - de absorberer væsken som oppnås under steking. Dekk til og la avkjøle. La massen avkjøles og mal alt. For å gjøre dette kan du bruke elementet som er mer praktisk for deg - en mikser, en skurtresker eller bare en mekanisk kjøttkvern. Pisk den jevne og jevne massen og elt godt. Hvis massen er for tykk, tilsett væsken som er oppnådd ved steking, melk eller en skje god rømme, og bland igjen. Vi introduserer myknet smør helt til slutt - det vil gi en spesiell prakt, glatthet og delikat kremet smak.

Oppskrift 2: Kyllingleverpostei

De sier at du ikke bør legge krydder i kyllingbuljong for ikke å overdøve den karakteristiske behagelige lukten. Men dette gjelder ikke i det hele tatt for leverretter. Vi vil tilsette krydder, litt alkohol, litt gelatin, fløte til kyllingleverposteien - alt dette vil bidra til å gjøre retten vår rik og fyldig. Siden kyllingleveren i seg selv er litt søt, trenger du ikke legge gulrøtter. Ikke nøl - du vil motta en deilig rett som ikke kan sammenlignes med butikkalternativene. Som det sies, forberede fingrene for slikking, som det berømte ordtaket krever.

Ingredienser: kyllinglever (500 gram), løk (2 stykker), hvitløk (20 fedd), fløte (200 ml), sherry brandy (eller konjakk, 2 ss), muskatnøtt, gelatin, fortynnet i et halvt glass vann (1 ts) , salt, kvernet pepper.

Matlagingsmetode

Hakk løk og hvitløk. Legg ut leveren på et papirhåndkle eller serviett og sjekk om gallerester er borte et sted - vi kutter nådeløst ut alle mistenkelige biter og kaster dem. Skjær store biter i biter. Stek løk og hvitløk i en stekepanne i smør, fjern deretter og la leveren småkoke i samme olje. Når det dannes en vakker skorpe, avkjøl og kvern alt grundig i en foodprosessor eller kjør det 2 ganger gjennom en kjøttkvern.

Tilsett fløte, salt, konjakk eller konjakk, muskat og bland godt Form en stor pølse og la den fryse i kjøleskapet. Gelatin kan brukes til pynt: spe i et halvt glass vann og tilsett biter av grønnsaker, urter, store krydder der, hell over pateen og avkjøl i 1 time. Gelatin utfører ikke bare en dekorativ funksjon - retten lagres under laget i mye lenger tid, mer enn en uke.

Oppskrift 3: Svineleverpostei

Svinelever er et tøffere produkt. Oppskriften på bifflever vil også gjøre en fantastisk pate, men vi vil komplisere oppgaven og tilberede en mer seriøs rett, med tilsetning av kjøtt, smult, krydder og vin - generelt alt, som det skal være for matlaging av svinekjøtt .

Ingredienser: svinelever (1 kg), svinekjøtt (500 gram), gammelt brød (250 gram), løk (3 stk), gulrøtter (1 stor), ghee (150 gram), smult (usaltet 150 gram), kvernet pepper (svart og rød), 200 ml tørr vin, salt, muskatnøtt.

Matlagingsmetode

Finhakk løken, kutt leveren i biter, gulrøtter i små terninger. Vi koker alt sammen i en liten mengde vann, filtrerer og passerer gjennom en kjøttkvern og tilsetter krydder. Hell i et glass hvitvin, ghee. Vi maler massen grundig. Vi smører en tykk matfilm på bordet, smører et lag med svinefett på den og sprer pateen. Pakk inn i form av en rull og legg i en kjele på baconbitene lagt på bunnen. Lukk den godt med lokk og sett i ovnen i 20 minutter på 180 grader.

Oppskrift 4: Gåseleverpostei

Den berømte foie grasen regnes som en anerkjent delikatesse over hele verden. Du må fylle på med ekte gåsefett, en skje konjakk og provençalske urter.Ikke bland gåseleveren med mye grønnsaker for ikke å overdøve smaken.

Ingredienser: Gåsefett (1 ss), sjalottløk (3 stykker), gåselever (200 gram), provençalske urter, et fedd hvitløk, konjakk (1 ss), pepper, salt.

Matlagingsmetode

Varm opp gåsefettet i en kjele, tilsett sjalottløken, stek i ca et halvt minutt. Tilsett lever, provençalske urter og hvitløk, litt senere konjakk og pepper, salt. Avkjøl blandingen litt og kjør i en blender.

Til en annen gåseleverpostei bruker du en spiseskje tørket sopp og 150 gram ferskt smør. Forbered soppen på forhånd - bløtlegg den over natten og kok opp, slik at bare et halvt glass av buljongen gjenstår. Tilsett soppen i kjøkkenmaskinen og hakk med den stekte leveren. Sett på en tallerken i form av en pyramide, pensle med myknet smør på toppen.

– Man tror at jo eldre leveren er, desto lenger bør den bløtlegges i melk. Det er nok å bløtlegge en ung lever i 1 time. Du kan legge til noen hardkokte egg og en haug med grønt til grønnsaker og lever, male det hele i en blender slik at massen blir homogen. Grønne kan bindes med en tråd i en bunt og kokes med leveren, og deretter fjernes fra pannen med tråden.

– Du kan servere paté til bordet på en original måte – for eksempel fyll dem med små tomater og pynt med persillekvister på toppen, eller lag båter av kokte egg.

Delikat, aromatisk, krydret leverpostei er et flott alternativ til frokost eller mellommåltid. Lag det hjemme med egne hender, så du vil være sikker på at det ikke er noen urenheter i retten - bare naturlige ingredienser. Lag smørbrød, paier eller snacks med den.

Handleliste:

• en løk;
• kyllinglever - 250 gr;
• en gulrot;
• smør - 150 gr;
• salt - 6 g;
• ikke-aromatisk olje - 50 g;
• svart pepper - 3 gr.

Steg for steg matlaging:

1. Vi tar ut en porsjon olje fra kjøleskapet på forhånd. La det myke litt.
2. Bearbeid løken og gulrøttene ved å skrelle og vaske.
3. Hakk løken i små terninger.
4. Vi passerer gulrøttene gjennom et middels rivjern.
5. Hell halvparten av den totale mengden solsikkeolje i en stekepanne, varm på komfyren.
6. Vi skifter løken og sauter i 5 minutter, reduserer varmen.
7. Hell i gulrøttene, kok i ytterligere 10 minutter, rør av og til med en slikkepott.
8. Hakk den vaskede kyllingleveren i biter.
9. Tilsett den resterende oljen i stekepannen og kok leverterningene i den.
10. Etter 5 minutter, slå av den høye varmen.
11. Mal de stekte grønnsakene og leveren i en kjøttkvern.
12. Når de er avkjølt tilsetter du smør, krydder og salt. Vi blander.
13. Vi lukker massen i kjøleskapet i en halv time.
14. Pateen er klar. Vil du pynte vakkert, legg levermassen i en vakker form. Når pateen er avkjølt tar du den ut av formen og pynter med en persillekvist.

I en multikoker

Du vil trenge:

• to mellomstore gulrøtter;
• to fedd hvitløk;
• kyllinglever - 0,5 kg;
• malt svart pepper etter smak;
• smør - 100 gr;
• to løk;
• salt - 7 gr.

Slik lager du en pate:

1. Vask leveren fra slim og kutt i biter.
2. Hakk den skrellede løken fint.
3. Riv gulrotrøttene.
4. Vi legger biter av lever og grønnsaker i en multikokerskål.
5. Hakk presset hvitløk der, tilsett pepper og salt.
6. Rør alle produktene, lukk lokket.
7. Sett multicooker-tilberedningsprogrammet til "Slukke ut"-modus. Tid - 1 time.
8. Så snart kjøkkenapparatet signaliserer slutten av matlagingen, overfør den saftige dampende massen til en annen beholder og avkjøl den.
9. Ha i et stykke smør, legg alt sammen i en blender og kvern.
10. Hvis pateen virker for tørr, hell melk i den.
11. Ha den homogene massen av pateen over i formene og avkjøl.
12. Etter en time kan du nyte smaken av naturlig hjemmelaget mat.

Bifflever

Hovedkomponenter:

• melk - 150 ml;
• bifflever - 1 kg;
• to løk;
• to piler med grønn løk;
• salt etter smak;
• to gulrøtter;
• smør - 150 gr;
• svart og rød pepper - 10 gr;
• solsikkeolje - 40 ml.

Slik lager du biffleverpostei:

1. Skjær leveren renset fra filmer i strimler.
2. Hakk løken med en kniv og hakk gulrøttene.
3. Vi slår på gasskomfyren på full kapasitet, setter en stekepanne med smør og biter av løk, lever og gulrøtter.
4. Stek dem i 5 minutter i denne modusen.
5. Etter det, hell i melk, tilsett salt, paprika og la det småkoke under lokk i 20 minutter ved redusert varme.
6. Når alt er klart, avkjøl massen og mal den med en blender.
7. Vi varmer smøret separat.
8. Tilsett halvparten av mengden til pateen og gå gjennom den igjen med en blender.
9. Vi sprer maten i en form, fyll den med det resterende smøret.
10. Pynt den med grønn løk og legg den på hyllen i kjøleskapet.
11. Etter 4 timer kan pateen smøres på brødet. God appetitt!

Med tillegg av sopp

Sopp tilfører skall til den kjente leverposteien. Det viser seg å være uvanlig velsmakende og aromatisk.

Oppskriftssammensetning:

• en løk;
• krem - 90 ml;
• et fedd hvitløk;
• kyllinglever - 0,5 kg;
• champignoner - 0,2 kg;
• en skive smør - 50 gr;
• to laurbærblader;
• olivenolje - 40 ml;
• fem pepperkorn;
• hvitvin - 90 ml;
• muskatnøtt - 5 gr.

Tilberedningsmetode:

1. Legg hakket løk og hvitløk i en stekepanne, hell olivenolje over grønnsakene og stek.
2. Etter tre minutter overfører du 100 gram hakket sopp.
3. Etter ytterligere 3 minutter tilsett bitene av lever, muskat, pepper og laurbærblader, hell i vinen. La småkoke i 20 minutter.
4. Fjern laurbærblad og pepper fra pannen.
5. Overfør alt annet til en blender og slå på middels kraft.
6. Mens du gjør dette, tilsett fløte og mykt smør.
7. Forbered en form for pateen og overfør en homogen masse til den.
8. Vi har fortsatt 100 gram sopp igjen. Vi hakker dem fint, freser dem i en panne og legger dem på pateen.
9. Så snart de er avkjølt, sett pateen i kjøleskapet.

Svinelever

Du vil trenge:

• konjakk - 40 ml;
• lever - 1 kg;
• en løk;
• muskatnøtt - 5 gr;
• en gulrot;
• ikke-aromatisk olje - 30 ml;
• smør - 90 gr;
• salt;
• svart pepper;
• ett blad lavrushka.

Slik lager du svineleverpostei:

1. Fyll svineleveren med melk og la stå i 3 timer. I løpet av denne tiden vil all bitterhet forsvinne fra produktet.
2. Fres finhakket løk og gulrøtter i en stekepanne.
3. Etter 5 minutter, tilsett leverbitene.
4. Retten stues med litt olje i 20 minutter under lokk.
5. Hell pepper og salt til det, legg et laurbærblad.
6. Så snart innholdet i pannen er avkjølt, vrir vi det gjennom en kjøttkvern.
7. Tilsett cognac, flytende smør, en klype muskatnøtt til en homogen masse.
8. Pisk alt med en blender.
9. Pateen er klar. Det gjenstår å legge det i en bolle og sette det i kjøleskapet i et par timer.