Slik er den varme tiden nå - slutten av sommeren og begynnelsen av høsten. Høsten er moden og husmødrene må jobbe lenger på kjøkkenet for å tilberede ulike delikatesser til vinteren. I dag vil jeg tilby deg deilige oppskrifter på sprø syltede agurker. Selv om husmødrene ikke skaffer dem, kjøper de ferdige. Men det er ofte så mye eddik i butikkagurker. Og du kan velge en passende oppskrift selv og bestemme selv hvilke agurker du liker - salt, krydret eller søtt. Det er så deilig å knase om vinteren med poteter, og kanskje til og med med vodka på høytider.

I sparegrisen min med syltede agurkoppskrifter er det tidstestede preparater. Men du må innrømme, det er synd hvis oppskriften er god, og boksen ikke skjøt, men åpnet agurkene, og de er myke. Jeg hadde også en så bitter opplevelse, med hele partiet med blanks. Og så ble jeg interessert i hva som må til for å gjøre agurkene sprø, og jeg deler disse tipsene med dere.

1. For hermetikk, plukk opp små, sunne agurker med tynn hud og mørke kviser.
2. Bruk vanlig salt uten jod til å lage marinaden.
3. Når det er mulig, bruk rent kildevann uten klor.
4. For å gjøre agurkene sprø, legg solbær, eik, blader eller pepperrotrot i glassene.
5. Til sylting, bruk syltede agurker senest en dag.
6. For å unngå at det oppstår hulrom i syltede agurker, må du bløtlegge agurkene i veldig kaldt vann i 5-6 timer. Prøv å holde vannet kaldt.
7. Ikke overdriv når du sylter med hvitløk - hvitløk antas å myke opp agurker.
8. For å gjøre agurkene mer faste legger du sennepsfrøene i marinaden i glasset.
9. En måte å holde agurkene sprø er å tilsette 1 ss damp i hver krukke. l. vodka.
10. For å bevare fastheten til agurkene er det best å bruke den varme marinademetoden når du hermetiserer.
11. Etter å ha rullet opp boksene, ikke pakk agurkene inn i et varmt teppe for å kjøle dem ned raskere.

Sprø syltede agurker til vinteren - oppskrift på 1 liter

Jeg gir denne oppskriften på 1 liter saltlake, hvorfra man får to liters bokser med agurker.

Ingredienser:

• agurker - 2 kg
• vann - 1 liter (for 2 bokser)
• salt - 1 ss. l. med en skli
• sukker - 2 ss. l.
• eddikessens (70%) - 1 ts. (for 1 boks)
• pepperkorn
• nellik - 2-3 stk.
• pepperrot blader
• koriander
• Dill
• hvitløk

1. Ha hakket dill og koriander og noen fedd hvitløk i glass godt vasket med brus i bunnen.

Lokkene for rulling må kokes på forhånd.

2. Skjær av endene av agurker på begge sider. Ha agurkene tett i en krukke opptil halvparten og dryss med urter igjen. Vi tar også med agurkene til toppen av boksen.

3. Kok opp vann og fyll agurker i en krukke med varmt vann. Vi venter i ca 10-12 minutter. Hell vannet i en kjele.

Hvis glasset som kokende vann ble hellet i kan tas med to bare hender, er det på tide å tømme vannet

4. Hell kokende vann for andre gang (det er veldig praktisk å koke vann i en vannkoker) og vent ytterligere 10-12 minutter. Vi heller dette vannet i vasken.

5. Forbered marinaden av vannet som vi tappet av etter første helling. Tilsett salt og sukker, pepperkorn og nellik, kok opp marinaden.

6. Hell 1 ts rett i glassene. eddik essens. Fyll med varm marinade og prøv å få krydder i hver krukke.

Hvordan lage 9% eddik av 70% eddikessens? Veldig enkelt - 1 ts. eddikessens = 8 ts. 9% eddik - 7 ts vann.

7. Nå gjenstår det bare å rulle sammen boksene med metalllokk og snu den opp ned til den er helt avkjølt.

Søte sprø syltede agurker til vinteroppskriften på 1 liter

Jeg vil fortelle deg at søte syltede agurker er enda mer smakfulle enn saltede, selv om sannsynligvis ikke alle vil være enige i dette. Men den sursøt marinaden i denne oppskriften gjør jobben sin - agurkene forsvinner rett og slett fra tallerkenen og alle ber om mer. Jeg anbefaler deg på det sterkeste å lage mat.

Ingredienser:

• agurker
• pepperkorn
• gulrot
• løk
• laurbærblad
• Dill
• sennepsfrø
• chili

Marinade for 1 liter vann:

• salt - 1 ss. l. med en skli
• sukker - 200 gr.
• eddik (9%) - 200 ml

Jeg spesifiserer ikke antall agurker med vilje, men marinaden er laget for 1 liter vann. Følgelig tar jeg gulrøtter og løk med øyet. Hovedsaken i denne oppskriften er å beholde andelen salt og sukker. Og hvis det ser ut til at det er mye sukker, ikke nøl. men prøv å lage mat - jeg er sikker på at du vil like det.

1. Vi vasker agurkene, kutter av tuppene. Skrell gulrøttene og skjær i skiver. Skjær løken i halve ringer, og hvitløken i strimler.
2. Vi legger krydder, løk, gulrøtter og urter i rene glass. Du kan tilsette chilipepper hvis du vil. Familien vår elsker krydret mat.

3. Ha rene agurker tett i glass. Prøv å legge større agurker ned og mindre på toppen.

Jeg utførte et eksperiment - jeg la ut små agurker i krukker vertikalt og horisontalt i andre krukker - det viste seg omtrent det samme.

4. Kok opp vann - det er veldig praktisk å koke vann i en vannkoker og helle det i krukker. Hell agurker med kokende vann og la stå i 20 minutter. Vi hell dette vannet i en kjele og setter på bålet - vi vil tilberede en marinade fra den.

5. Fyll agurkene igjen med rent kokende vann og la stå i ytterligere 10 minutter.

6... Forbered marinaden fra det første vannet, kok opp og tilsett salt og sukker. Hell i eddik til slutt.

7. Hell vann fra krukker med agurker, og hell agurker med varm marinade.

8. Stram glassene med sterile lokk, snu dem opp ned og behold dem til de er helt avkjølt.

Sprø syltede agurker med sennep - en oppskrift for vinteren

I fjor marinerte jeg agurker med sennep for første gang og av egen erfaring kan jeg si at forsøket var en suksess. Takket være sennep får slike agurker en spesiell smak. Eksperimenter gjerne. Vi vil sterilisere disse agurkene også ved å fylle tre ganger.

Ingredienser:

• agurker
• pepperkorn
• pepperrotblader, solbær
• laurbærblad
• Dill
• hvitløk

Marinade for 1 liter vann:

• salt - 3 ss. l.
• sukker - 250 gr.
• eddik (9%) - 150 ml
• varm sennep - 1 boks

1. Som i forrige oppskrift, legg først urter, krydder og deretter agurker i rene krukker.

2. Hell kokende vann over agurker i glass og la stå i 15-20 minutter. Vi heller vannet i en gratis kasserolle og legger det umiddelbart på bålet - vi forbereder marinaden fra den.

3. I mellomtiden må vi koke en porsjon til med kokende vann, du kan bare helle agurkene fra tekannen. Fyll og la stå i ytterligere 10 minutter. Vi drenerer vannet og fyller det med marinaden som allerede er tilberedt på den tiden.

3. Og for å forberede marinaden, tilsett salt, sukker, sennep og eddik til vannet som er drenert for første gang. Kok opp og hell i glass.

4. Vi vrir glassene med steriliserte lokk, snur dem og holder dem til de avkjøles helt.

Sprø syltede agurker med sitronsyre - en oppskrift for vinteren

Ikke alle elsker eddik, men for at glassene skal stå godt og pålitelig over vinteren, trengs det fortsatt syre. Eddik kan erstattes med sitronsyre.

Sprø syltede agurker for vinteren uten sterilisering

Denne oppskriften er også uten eddik, men med sitronsyre. Og i stedet for å sterilisere krukker med agurker, vil vi helle kokende vann.

Ingredienser:

• agurker
• pepperkorn
• pepperrotblader, solbær
• laurbærblad
• Dill
• hvitløk
• sennepsfrø

Marinade for 1 liter vann:

• salt - 2 ss. l.
• sukker - 3 ss. l.
• sitronsyre - 1/3 ts

Vi vil bruke 3x fyllingsmetoden.

1. Ha urter, krydder og hvitløk på bunnen av glasset. Vi legger agurker tett i en krukke.

2. Fyll med kokende vann, dekk til med lokk på toppen og la stå i 20 minutter.

For å unngå at boksene sprekker av varmt vann, kan du legge en metallskje i hver boks

3. Tøm vannet og fyll det med en ny porsjon kokende vann, la det igjen trekke i 10-15 minutter.

4. Mål opp det første drenerte vannet for å forberede marinaden. Kok opp og tilsett salt og sukker.

5. Ha sitronsyren direkte i glassene. Hvis du har en 3-liters krukke, trenger sitronsyre 1 teskje.

6. Hell marinaden over agurkene og skru godt fast med lokkene. Vi snur bankene til de avkjøles helt.

Sprø syltede agurker med vodka - en oppskrift for vinteren

Som jeg allerede har skrevet, tilsettes vodka i marinaden slik at agurkene blir sprø. Jeg fant en utmerket oppskrift på deilige agurker med vodka på Internett. Agurker saltes som fra en tønne.

Ingredienser:

• agurker 1,5 - 2 kg
• pepperkorn
• pepperrotblader, solbær
• laurbærblad
• Dill
• ringblomster - 3-4 stk.
• hvitløk 4 - 5 fedd

Marinade:

• salt - 100 gr.
• vodka - 50 gr.

Syltede agurker til vinteren - slikk fingrene oppskrift

En annen fantastisk oppskrift, ifølge hvilken jeg har hermetisert i 10 år og alltid oppnådd veldig velsmakende agurker, faktisk "du vil slikke fingrene."

Ingredienser:

• agurker
• hvitløk
• løk
• gulrot
• pepperrotrot eller blader
• laurbærblad

Marinade for 3 liter vann;

• salt - 5 ss. l.
• sukker - 9 ss. l.
• eddik 9% - 300 ml

1. Legg urter og krydder i bunnen av glasset. Skjær løken i halve ringer, gulrøtter i skiver. Vi legger den på bunnen av boksen.

2. Legg agurkene tett i glasset.

3. Forbered marinaden, hell i eddik til slutt. Fyll agurker med varm marinade.

4. Banker senkes i en gryte med varmt vann. Vi legger et håndkle på bunnen av pannen. Det er bedre å koke lokk til krukker separat. Steriliser krukker med agurker i 10-15 minutter og rull sammen.

Så det er nok syltede agurkoppskrifter til å velge den rette for deg selv. Men du forstår selv at for å velge, må du prøve å lage mat i henhold til forskjellige oppskrifter. Vær oppmerksom på at ingrediensene i alle oppskrifter er nesten like, og smaken på agurkene er helt forskjellig.

Jeg ønsker deg deilige forberedelser og gode oppskrifter. Og hvis du likte oppskriftene mine, del dem med vennene dine på sosiale nettverk, foreslå oppskriftene dine og skriv kommentarer og kommentarer.

Og igjen jeg, og igjen med en enkel oppskrift for å forberede grønnsaker til vinteren - i dag marinerer vi deilige og sprø agurker! Oppskriften på syltede agurker uten sterilisering, det vil si i dette tilfellet vil vi bruke den doble hellemetoden. Det vil vise seg å være bare en fantastisk snack: en fullstendig balansert smak, appetittvekkende utseende, fantastisk aroma og en knase, selvfølgelig!

Jeg tar lignende oppskrifter for høsting av grønnsaker til vinteren fra min mor - alt har blitt testet med henne i årevis, ingenting eksploderer noensinne, og resultatet er alltid utmerket. Syltede tomater alene er verdt noe for vinteren! Det er selvfølgelig synd at hun ikke har noe ønske om å mestre en datamaskin - i det minste ville hun vært glad på vegne av seg selv og datteren sin, når hun så oppskriftene til hennes ære.

Vel, ok, nok lyriske digresjoner, la oss gå videre til selve prosessen med å forberede syltede agurker til vinteren uten sterilisering. Av tradisjon (jeg har dette), foreslår jeg å lage emner i små bokser. I dette tilfellet viser det seg allerede til og med stor - vi bruker en krukke med en kapasitet på halvannen liter. Følgelig gir jeg proporsjonene for 1,5 liter.

Ingredienser:

(820 gram) (750 milliliter) (30 milliliter) (35 gram) (50 gram) (4 grener) (4 stykker) (1 stk ) (4 stykker) (2 tenner) (2 stykker )

Lage en rett trinn for trinn med et bilde:

For å sylte agurker til vinteren i henhold til denne oppskriften trenger vi ferske små agurker, vann, salt, perlesukker, bordeddik (9%), fersk hvitløk, dillparaplyer, fersk persille, pepperrot og solbærblader. som laurbærblad... Hvis du vil kan du også tilsette allehånde, men for meg personlig er alt det ovennevnte nok - aromaen blir magisk.

Velg helst små, tette og faste agurker - de ser vakre, smakfulle, saftigere og mer aromatiske ut. Jeg anga koketiden som 3,5 timer, men faktisk vil agurkene bare ligge i kaldt vann i 3 timer, og resten en halv time vil være nødvendig for å rulle. Hvorfor trenger du å bløtlegge grønnsaker? Slik at de da suger til seg mindre marinade og ikke krymper.

Du må først sterilisere glasset - jeg gjør det i mikrobølgeovnen, men du kan gjøre det på hvilken som helst måte som er praktisk for deg. Vi vil også koke lokket - ca 5 minutter. I bunnen av glasset legger vi et par dillparaplyer (alt må selvfølgelig vaskes), ripsblader, persillekvister og et halvt pepperrotblad, hvis det er stort. Legg til et laurbærblad og en skrelt stor gressløk med hvitløk der, som vi skjærer i skiver.

Vel, våre agurker tok et kjølig bad, vasket, vi kan fortsette å håndtere dem. Vi legger agurker tett i en krukke - jo mer den passer, jo bedre. Se hva mer er fordelen med små frukter fremfor store? Vel, selvfølgelig er det flere av dem!

Kok opp vann (litt mer enn jeg antydet i oppskriften, siden du får plass til mer eller mindre agurker i en krukke) og fyll den med kokende vann. Dekk glasset med lokk og la det stå slik i 15 minutter.

Jeg har alltid hermetiserte agurker på tradisjonell måte med obligatorisk sterilisering, men i år bestemte jeg meg for å eksperimentere og lage hermetiske agurker uten sterilisering. Resultatet er utmerket: Agurkene er gode og smaker mye bedre enn steriliserte. Jeg anbefaler deg å prøve, kanskje du vil like denne oppskriften på hermetiske agurker uten sterilisering.

Ingredienser:

(for en 3-liters krukke)

• agurker - hvor mye får du plass i en 3-liters krukke
• drue- eller ripsblader - 7 stk.
• kirsebærblader - 7 stk.
• 1 stilk dill med blomsterstand
• et stykke pepperrot 2x3 cm.
• halv varm pepper
• 1 laurbærblad
• 4 spiseskjeer salt uten lysbilde
• 5 ss sukker uten lysbilde
• 5 ss bord 9% eddik

• For å rulle agurker er det veldig viktig å velge agurker av "riktig" variant, agurker av "Mashenka f1" eller "Crispina f1" varianter er best egnet, jeg anbefaler ikke å kjøpe dessertvarianter av agurker eller store salatagurker for konservering .
• Hell agurker med kaldt vann, vask grundig. Husk at agurker er veldig lunefulle i bevaring og tilgir ikke feil (skitt). Derfor er det bedre å bruke litt mer tid på å forberede startproduktene og redskapene nøye enn å bite i albuene senere.
• La agurkene ligge i vann i 4-5 timer. I løpet av denne tiden bytter vi vannet 3-4 ganger.
• La oss nå tilberede rettene. Krukkene og lokkene vaskes grundig med brus og steriliseres deretter. Hvordan sterilisere oppvasken riktig,.
• Varm paprika, en gren av dill, alle blader, inkludert laurbærblader, vaskes grundig. Vi renser pepperroten og vasker den også uten feil.
• I en ren 3-liters steril krukke, legg rips (eller drue) blader, kirsebærblader, en dillstilk med en paraply på bunnen, legg et stykke pepperrot og en stripe med pepper.
• Legg agurkene tett i en krukke. På toppen av agurkene legger du dillstilken med frø (eller fargen på dillen).
• Fyll agurkene med kokende vann nesten til toppen av glasset. Vi dekker glasset med et sterilt metalllokk.
• Vi legger et frottéhåndkle under bunnen av glasset, og vikler glasset med agurker godt med et teppe.
• La agurkene trekke i 30 minutter.
• Vi fjerner teppet, mens vi holder lokket, tømmer vi forsiktig vannet fra boksen i en ren kjele.
• Tilsett laurbærblad i vannet, 4 ss. salt uten lysbilde, 5 ss. Sahara. Jeg gjør oppmerksom på at kun steinsalt brukes alltid til konservering av agurker og andre grønnsaker! Jodisert eller raffinert salt "Extra" er ikke egnet for hermetikk (det skjer noe som husmødre aldri skryter av).
• Kok opp vannet, kok saltlaken i 3-4 minutter, saltet og sukkeret skal løse seg helt opp.
• Ha 5 ss i en krukke med agurker. eddik, og hell deretter kokende saltlake over agurkene.
• Dekk glasset med agurker med et metalllokk (gjenget eller vanlig) og rull det sammen.
• Snu 3-litersglasset med hermetiske agurker med lokket ned, pakk det godt inn og la det ligge under teppet til det er helt avkjølt, ca 12 timer.
• Dagen etter snur vi agurkene og lagrer dem på et kjølig sted (pantry, kjeller) unna varmeapparater og sollys.
• Det er alt, hermetiske agurker er klare, raskt, enkelt og uten sterilisering. Og for at de rullede agurkene skal bli sprø, åpne glasset før servering, legg et par hvitløksfedd inni, og avkjøl i kjøleskapet i 2-3 timer.

Sorter agurkene etter størrelse Legg agurkene i bløt i 5-6 timer i kaldt vann. Vask og trim deretter tutene på begge sider av agurkene.

Jeg steriliserer glass for syltede agurker på følgende måte: Jeg legger en spiseskje i glasset slik at glasset ikke sprekker (skjeen tar opp en del av vanntemperaturen) og heller kokende vann (ca. 1 glass), rister glasset slik at kokende vann renner over veggene på krukken rundt hele omkretsen, så dypper jeg den allerede oppvarmede krukken i en bolle med kokende vann og snur den slik at alle veggene er overfylt med kokende vann. Jeg tar glasset opp av det kokende vannet - det er det, det er klart for søm. I bunnen av glasset legger du pepperrotblader, noen få rips- og kirsebærblader, 1 dillparaply, 1 laurbærblad.

Hakk hvitløksfeddene i tallerkener og legg i en krukke, tilsett varm pepper etter smak og pepperkorn.

Fyll de tilberedte glassene med agurker, legg dem tett til hverandre. Jeg heller 1 ts sennepspulver eller sennepsfrø i agurkene (sennep hjelper til med å desinfisere agurkene). Legg 1 dillparaply, 1 laurbærblad, de resterende rips- og kirsebærbladene på toppen av agurkene.
Hell kokende vann over agurkene, dekk toppen med sømlokk (lokkene må først kokes i flere minutter) og la det varmes opp i 25-30 minutter.

Hell kokende vann over hele innholdet i glasset, rull opp lokket, snu det opp ned og pakk det inn til det er helt avkjølt. Sprø syltede agurker, tilberedt for vinteren uten sterilisering, lagres trygt i en byleilighet (uten å bruke en kjeller).

Hyggelige tomrom til dere, vertinner!

Syltede agurker velges for hermetisering. Som regel er de stygge i utseende, stramme, kviske, med en mørk, ikke-bitter skall og små torner. Bare slike frukter vil tillate deg å oppnå utmerket smak og sprø elastisitet under konservering, til tross for trippel helling av kokende vann.

Agurkene må vaskes grundig. For forberedelse uten sterilisering er en literbeholder mer praktisk. Når du forbereder det, bør lokkene gis spesiell oppmerksomhet: for pålitelighet er det bedre å koke dem.

På grunn av sin flyktighet tilsettes eddik like før søm. Det fungerer som det viktigste konserveringsmiddelet.

Ingredienser

• agurker (helst små) - hvor mye får plass i en krukke
• eddik 9% - 3 ts
• salt - 2 ts
• sukker - 3 ts
• hvitløk - 2 tenner.
• dill paraply - 1 stk.
• pepperrotblad - 1/4 stk.
• laurbærblad - 2 stk.
• allehånde erter - 4 stk.

Forberedelse

1. Krukken skal vaskes med en ren svamp og natron. Du kan også erstatte natron med vaskesåpe. Damp glasset etter ønske. Hovedsteriliseringen av beholderen vil finne sted i prosessen med å helle kokende vann tre ganger sammen med innholdet. Derfor vil det dampe godt i løpet av denne tiden. Dill paraply, pepperrot og laurbærblad vask, og legg deretter i en krukke. Skjær hvitløken i skiver og legg på samme sted.

2. Vask agurkene og ha dem tett i en krukke, rist godt for å tampe grønnsakene.

3. Fyll med kokende vann. Dekk til umiddelbart. Men lokket må vaskes på forhånd og, i motsetning til boksen, dampes. Vi lar være i denne formen i 20 minutter.

4. Hell av vannet i en kjele og kok opp igjen.

5. Fyll agurkene igjen og vent 15 minutter eller litt lenger.

6. For tredje gang, tilsett den angitte mengden salt og granulert sukker til dette vannet, som vi vil smelte sammen i en kjele. Sett på brann og kok opp.

7. Hell deretter eddik umiddelbart i en krukke med agurker.