Hvordan lage den enkleste kaken. Frodig klassisk kakesvampkake
Hvis du noen gang har prøvd å bake en klassisk kjeks, så vet du sikkert at dette er et fryktelig lunefullt bakverk. Det er nødvendig å skille hvitene fra eggeplommene, deretter slå alt separat, kombinere, blande ... Den minste feilen og du får en "gummi" kake, den vil falle eller ikke stige i det hele tatt. Det er veldig skuffende når så mye energi og mat kastes bort forgjeves.
Ned med den klassiske kjeksen! I dag skal jeg lage en svampekake, en veldig smakfull og enkel oppskrift, uten å skille proteinene fra eggeplommene. Frykt ikke, du vil lykkes første gang! Dette er den enkleste kjeksen som alltid fungerer.
Alt er veldig enkelt og greit. Pisk eggene, tilsett deretter sukker, pisk igjen, tilsett mel og bakepulver. Og det er det! Du kan bake! Og for at ingen vanskeligheter skal oppstå, har jeg samlet alle hovedreglene, finesser og små triks - slik at du og jeg alltid får deilige kjeks!
Svampekakeprodukter
Egg
Kyllingegg som brukes til å lage den "late" kaken skal være ferske og ha romtemperatur. Det er veldig viktig. De vil ta litt lengre tid å piske enn kalde egg. Men deigen vil umiddelbart vise seg å være i romtemperatur, noe som betyr at når vi sender den til ovnen, vil den varmes opp raskere og umiddelbart begynne å bake, og selve kaken vil koke jevnt.
Jeg skiller ikke hvitene fra eggeplommene. Pisk eggene til skum, tilsett deretter sukker gradvis og pisk i ytterligere 5-6 minutter. Resultatet er en delikat eggeblanding, luftig og luftig – perfekt for å bake en kjeks kjeks!
Mel
Mel må være av høyeste karakter, og det må siktes for å berike det med oksygen - for dette blir deigen luftig, og kaken hever bedre. Jeg blander mel med bakepulver og sikter rett over i en bolle med eggeblanding. Jeg introduserer det veldig forsiktig og forsiktig. Jeg beveger meg i en sirkel fra topp til bunn, rør med en slikkepott (uten mikser!), For ikke å sedimentere skummet. Så snart klumpene forsvinner må røringen stoppes, deigen er klar.
Bakepulver
Denne oppskriften er for å lage en kjeks med bakepulver. Brus er ikke egnet fordi det ikke er syre i deigen. Bakepulverets oppgave er å opprettholde porøsiteten og heve deigen litt mer i ovnen.
Hva slags bakebolle skal du ta?
Splittet form er best egnet. Kaken er veldig lett å fjerne fra den. Hvis du ikke har en spesiell form, ta varmebestandige tallerkener med tynne vegger og en side på 5 centimeter eller mer. Deigen vil vokse i volum, så den skal ikke fylle mer enn 2/3 av volumet. Silikon og glass vil ikke fungere.
Jeg bruker en 26 cm delt bakebolle - det blir en 5 cm høy kake, som det er enkelt å sette sammen en stor kake av! Om du vil kan du ta en 25 eller 24 cm form uten å endre mengden ingredienser – men da må steketiden økes med ca 10 minutter (bli veiledet av ovnen din).
Men ikke bruk for liten form, da er det mye deig og den får ikke plass til å heve. Det er umulig å bare dele ingrediensene i to; for former med mindre diameter må alle proporsjoner omberegnes fullstendig.
Den perfekte kjeksoppskriften: hva annet bør du vurdere
Ikke reduser mengden av ingredienser
For å lage en rask kjeks høy og ikke falle av, må du måle melet og perlesukkeret riktig. For et godt resultat, pisk gjerne 6 egg og tilsett alle produktene strengt tatt i henhold til listen. Hvis det ikke er vekt, kan du måle med et glass, volum 200 ml: sukker 170 g = 1 ufullstendig glass, mel 190 g = 1 glass + 2 ss.
Stek umiddelbart i en forvarmet ovn
Ovnen må forvarmes slik at kjeksen begynner å steke med en gang. I en kald ovn vil deigen falle av fortere enn den blir varm. Av samme grunn kan man ikke nøle: Så snart deigen er klar, må den sendes til baking umiddelbart. Formen skal være på midterste nivå av ovnen, uten viftemodus. IKKE smell igjen døren eller bank hardt på formen.
Glem kjeksen mens den stekes
Åpne ikke under noen omstendigheter ovnen de første 30 minuttene mens kaken stekes, ellers forsvinner all prakt med varmen. Stekes på 175-180 grader. Sjekk så nøye (!) at kaken er ferdig uten å ta den ut av ovnen - en standardsjekk med en tannpirker. Hvis det er tørt, er det klart. Hvis tannpirken er klissete og fuktig, lukk deretter døren forsiktig og fortsett å bake til den er mør.
La kaken hvile
Etter steking lot jeg kakeformen hvile i 15 minutter. Etter det tar jeg den av og venter tålmodig til kjeksen er helt avkjølt. Ferske bakevarer skjærer dårlig, så det er best å høste kaken på den andre dagen. På dette tidspunktet vil kakene endelig "stivne", de vil være mye lettere å kutte, de krøller seg ikke og holder formen bedre, synker ikke selv under tung krem.
Ingredienser
- kyllingegg 6 stk.
- sukker 170 g
- hvetemel 190 g
- bakepulver 1,5 ts.
Ingredienser for impregnering og mellomlag
- 21% rømme 400 ml
- gelatin 1,5 ts
- melk 50 ml
- melis 4 ss. l.
- hermetiske fersken 150 g
- sirup 100 ml
Ingredienser til smørkrem
- 33% krem 200 ml
- melis 2 ss. l.
- frukt, søtsaker, marengs, marshmallows til pynt
Uttak: form 26 cm
Hvordan lage en deilig og enkel kake
Før jeg begynner å elte deigen slår jeg alltid på ovnen for å varme opp til 180 grader. Siden kjeksoppskriften er rask, må du ha den varm når deigen er klar. Jeg utarbeider umiddelbart et avtakbart skjema, slik at jeg senere ikke kaster bort tid på dette. Jeg fôrer bunnen med pergament, og smører deretter bunnen og sidene med olje (ganske mye, siden kjeksen ikke liker overflødig fett). Og jeg drysser den med mel for enkel fjerning, slik at kaken ikke fester seg.
Jeg tar den største og dypeste bollen der det vil være praktisk å slå deigen med en mikser. Jeg kjører egg inn i den - store, hele, romtemperatur. Jeg minner deg om at du ikke trenger å skille eggeplommene, vi har den enkleste kjeksoppskriften, uten å piske hvitene separat og andre vanskeligheter.
Pisk egg med en mikser. Først ved lav hastighet i 1-2 minutter. Så øker jeg hastigheten og pisker i ytterligere 5 minutter. Resultatet er en veldig luftig masse, den blir mer luftig, øker i størrelse med 3 ganger.
Deretter må du gradvis introdusere sukker. Uten å slutte å piske heller jeg det i en tynn stråle. Jeg jobber med mikser på høy hastighet i ca 5-6 minutter. I konsistens blir massen som en sky, veldig lett og vektløs, med en million små luftbobler. Jeg slår av mikseren først når spor begynner å bli igjen fra vispen.
Nå er det på tide å tilsette de tørre ingrediensene. Jeg blander umiddelbart bakepulveret med mel og litt etter litt, skjefull, sikter de gjennom en sil rett over i en bolle.
Veldig forsiktig, så eggeblandingen ikke setter seg, rører jeg med en slikkepott. Ikke med mikser!
Det er alt, deigen er klar. Hell kjeksmassen i en form og rull den lett med klokken slik at det ikke dannes en kuppel under stekingen. Du kan ikke banke på skjemaet!
Sett fatet umiddelbart i ovnen - på mellomnivå. Jeg steker på 175-180 grader i 30 minutter, uten å blåse. Ikke åpne ovnen hele denne tiden! På slutten sjekker jeg beredskapen uten å fjerne kaken fra ovnen med et trespyd. Hvis det er klissete, må du bake i ytterligere 5-7 minutter ved samme temperatur.
Kaken min ble stekt på nøyaktig 35 minutter, den viste seg å være 5 cm høy Toppen er helt flat, med en vakker gyllen skorpe. Har du ujevnheter i overflaten er det greit, bare snu kaken på hodet.
Etter koking lar jeg alltid kjeksen stå i formen i 15 minutter. Så tar jeg den ut av formen, snur den opp ned og lar den stå på rist til den er helt avkjølt. Det er ikke verdt å kutte det med en gang - kjeksen trenger tid på å "bli sterkere". Jeg pleier å la kaken hvile over natten og samler kaken om morgenen.
Jeg skjærer den godt avkjølte kaken i 2-3 deler. Jeg har ikke en spesiell enhet med en streng for å kutte kjeks, så jeg bruker en annen metode: fra under, under den delte formen der kaken ble bakt, erstatter jeg et fjell med tallerkener til ønsket høyde, og kutter det deretter med en brødkniv. På denne måten kan du skjære kjeksen jevnt i de tynneste skivene uansett høyde.
Kakene må bløtlegges slik at de blir saftigere. Enhver sirup, konjakk eller alkoholfri, vil duge. Jeg har ferskensirup på boks. Jeg påfører den med en myk børste, ganske mye, ca 1,5-2 ss.
Nå må du belegge kakene med krem. Alle du liker vil gjøre det. Jeg har rømme med fersken. For å tilberede det, slo jeg først rømme med en mikser i 5 minutter, og tilsatte melis i den. For å tykne kremen tynner jeg ut gelatinen i melk (la den svelle, kok opp og avkjøl til romtemperatur), heller den i en tynn stråle og visp alt igjen. Jeg legger hermetiske fersken, kuttet i store biter, til den ferdige kremen.
Jeg smører bunnen av kaken med halvparten av kremen, fordeler den i et jevnt lag.
Dekk til med en annen kake og påfør den resterende kremen. Jeg lar toppen av kaken være ren - jeg skal pynte den med pisket krem.- Å piske krem er veldig enkelt. Ved hjelp av en mikser bringer jeg den godt avkjølte 33% fløten til toppene, og tilsetter deretter sukkerpulveret gradvis uten å slutte å piske. Jeg legger den på kaken ved hjelp av en konditorpose. Pynt med frisk frukt, sjokoladetrøfler, marshmallows og marengs.
Her er en slik kjekskake, veldig smakfull - en enkel oppskrift som du lett kan gjenta, selv om du aldri har bakt kjeks før!
I dag tilbyr vi en klassisk oppskrift på en luftig kjeks, som egner seg til å lage forskjellige kaker og andre desserter. Det er ingen natron eller bakepulver - deigen hever godt på grunn av proteinene, pisket til en "luftig", sterk masse.
En slik kjeks kan deles inn i 2 eller 3 kaker og smøres med søt krem, eller kuttes i terninger og brukes i dannelsen av kaker som "". Kjeksen viser seg å være veldig myk, mør og smakfull. Imidlertid er det noen nyanser i matlagingsprosessen, som vi vil diskutere nedenfor.
Ingredienser: 
- egg - 6 stk;
- sukker - 200 g;
- mel - 160 g;
- vaniljesukker - 1 pose (10-12 g);
- smør (for å smøre formen) - 5-10 g.
Den klassiske oppskriften på en luftig kjeks med trinnvise bilder
Hvordan lage kjeksdeig
- Skille forsiktig hvitene fra plommene og legg dem i en ren og tørr bolle. Pisk på minimum mikserhastighet til et lett hvitt skum er oppnådd. Det er viktig at det ikke kommer en dråpe eggeplomme inn i proteinmassen, ellers går det ikke å piske hvitene til ønsket konsistens. Vær også oppmerksom på rensligheten til bollen du bruker, slik at det ikke er spor av fett eller rusk igjen på den. Som et sikkerhetsnett kan du forhåndstørke bollen med et papirhåndkle lett fuktet med sitronsaft.
- Fortsett å jobbe med en mikser, tilsett halvparten av sukkernormen gradvis. Vi øker omdreiningshastigheten og pass på å slå massen til "stabile topper" dannes. Det vil si at hvis du vipper bollen, forblir proteinene ubevegelige. Dette trinnet i tilberedningsprosessen er ekstremt viktig: hvis du ikke visker hvitene grundig, blir ikke kjeksen luftig.
- Bland eggeplommene med restene av perlesukker og vaniljesukker. Gni kraftig til den er jevn. Du kan jobbe med en visp, en vanlig gaffel eller en mikser, men i alle fall må du få en masse av en lys nyanse som har økt betydelig i volum.
- Ha ca 1/3 av proteinene i plommemassen og bland forsiktig med bevegelser fra bunn til topp. Pass på å sikte melet og tilsett det deretter i eggedosisen. Vi fortsetter å elte massen fra bunn til topp til en homogen sammensetning oppnås uten melklumper.
- Legg deretter ut de resterende proteinene og bland med de samme bevegelsene fra bunn til topp til komponentene er kombinert til en jevn, luftig masse (kjeksdeigen skal ikke røres i en sirkel, den kan sette seg fra dette).
Hvordan bake en kjeks slik at den blir frodig og ikke faller av
- Vi tar en liten delt bakebolle, ikke mer enn 22 cm i diameter (hvis du bruker en større bakebolle, vil kjeksen vise seg å være tynn). Vi dekker bunnen med oljet pergament, og smører veggene i formen fra innsiden med et lite stykke smør. Vi fyller skjemaet med den tilberedte deigen. Under bakeprosessen vil kjeksen merkbart "vokse", så formen skal ikke fylles med deig mer enn 2/3.
- Vi sender skjemaet til ovnen forvarmet til 180 grader. Vi baker i ca 30-40 minutter (vi blir guidet av ovnen vår). For at kjeksen skal bli luftig og ikke et esel, prøver vi å ikke smelle ovnsdøren under bakeprosessen, og det er bedre å ikke åpne den i det hele tatt de første 20 minuttene. Når deigen hever og er lett brunet, senk temperaturen litt slik at kjeksen vår ikke brenner seg og blir gjennomstekt inni. Vi sjekker beredskapen med en tannpirker ved å senke den i midten av kjeksen. Hvis pinnen forblir tørr, er kjeksen helt klar. Ikke glem at kjeksen kan falle av fra et kraftig temperaturfall, så vi lar den stå i den avslåtte ovnen med døren på gløtt til den er helt avkjølt.
- Fjern forsiktig splittbrettet fra den avkjølte kjeksen. Først går vi gjennom kanten av formen med et knivblad. Dekk til kaken med en serviett og la den stå i romtemperatur i 8-10 timer før kaken formes (den "lagdelte" kaken blir ikke for våt av bløtlegging og smuldre når den kuttes i kaker).
I oppskriften vår prøvde vi å beskrive i detalj alle finesser og nyanser i produksjonen av en klassisk fluffy kjeks, men hvis du plutselig har det opal - ikke bekymre deg! Det vil være nesten usynlig under et lag med krem, og som en treningsøkt er det bare å trene på å bake kjeks oftere. Denne prosessen krever dyktighet og kulinarisk erfaring, og mye avhenger av egenskapene til den aktuelle ovnen. Her læres alt kun ved prøving og feiling! Lykke til!
Kjeks er elsket i mange land.
De er deilige, de er ikke så vanskelige å tilberede som du kanskje tror, og du kan lage mange interessante desserter basert på dem.
Og hvis du fortsatt ikke vet hvordan eller ikke vet hvordan du skal tilberede en luftig kake hjemme, vil oppskriftene vi har valgt gjennom årene hjelpe deg med å takle denne enkle oppgaven.
Hjemmelaget kjeks - generelle prinsipper for forberedelse
Svampkake er et unikt bakverk som er perfekt for å tilberede alle slags desserter, kaker, bakverk.
Den ferdige kjeksen kuttes og smøres med kremer, kondensert melk, syltetøy eller syltetøy. Nøtter, tørket frukt, frukt og bær smøres på kjekskaker. Det ferdige kjeksproduktet helles med glasur, drysset med pulverisert sukker, sjokoladebiter.
Noen foretrekker til og med å bruke en kjeks uten fyll i det hele tatt, fordi en riktig tilberedt kjeks viser seg å være så mør, aromatisk og luftig at den selv i sin opprinnelige form viser seg å være veldig appetittvekkende og velsmakende.
For å lage en kjeks hjemme, bruk de tre viktigste ingrediensene: mel, egg og sukker, forekomsten av de resterende komponentene avhenger av oppskriften.
Kjeksen kan varieres: basert på kefir eller rømme, fra choux-deig eller vanlig, hvit klassisk eller sjokolade. Det er også mulig å tilberede en mager kjeks.
Prøv, eksperimenter - du vil definitivt lykkes.
1. Hvordan lage en luftig kake hjemme: en klassisk oppskrift
Ingredienser:
150 gram mel;
Seks egg;
200 gram sukker;
10 gram bakepulver;
10 gram vaniljesukker;
En klype salt.
Tilberedningsmetode:
1. Pisk ferske egg til det er skummende.
2. Tilsett salt, vaniljesukker og perlesukker. Pisk blandingen i ytterligere 3-5 minutter.
3. Sikt mel i en annen bolle, bland det med bakepulver.
4. Tilsett tørr masse i små porsjoner til godt sammenpiskede egg med sukker, mens du pisker deigen uten å stoppe. Den ferdige kjeksdeigen skal ikke være for tykk, men heller ikke flytende, konsistensen skal være middels, tyktflytende.
5. Kle en rund bakeform med bakepapir, hell i den tilberedte deigen.
6. Vi baker en kjeks hjemme, oppvarmet til 180 gr. ovn i tjuefem minutter.
7. Etter den tildelte tiden for matlaging slår vi av ovnen, vi har ikke hastverk med å få selve produktet - la det stå i en varm ovn i ytterligere ti minutter.
8. Ta forsiktig ut formen, vend den hjemmelagde kjeksen over på et tørt, rent håndkle.
2. Hjemmelaget svampekake fra semulegryn
Ingredienser:
Fire egg;
150 gram semulegryn;
200 gram sukker;
300 ml melk;
10 gram vanillin og bakepulver;
75 gram smør;
En klype salt.
Tilberedningsmetode:
1. Skille plommene forsiktig fra hvitene.
2. Bland eggeplommer med semulegryn og melk, hvite med vanillin og sukker.
3. Pisk den første blandingen i 3-5 minutter, la den stå til side slik at semulegrynen sveller litt. Pisk den andre blandingen til det dannes et luftig hvitt skum.
4. Kombiner begge blandingene i en ren bolle, bland forsiktig slik at massen ikke mister sin prakt.
5. Smør bakebollen fritt med smør, hell i den tilberedte deigen.
6. Stek på 180 gr. tjue minutter til en deilig gylden skorpe dannes.
7. La kjeksen stå i varm ovn i fem minutter, og ta den deretter ut av formen.
3. Hvordan lage en luftig kake hjemme av choux-deig
Ingredienser:
80 gram mel;
80 gram maisstivelse;
Fire egg;
20 gram smør;
150 gram pulverisert sukker;
Vanillin etter smak;
En klype salt.
Tilberedningsmetode:
1. Det første trinnet er å skille plommene fra hvitene.
2. Pisk hvitene, tilsett en klype salt, til de er luftige og luftige.
3. Hell melis i plommene, pisk til en jevn og behagelig blek gul nyanse.
4. Kombiner begge blandingene, slå den resulterende massen i et vannbad til den tykner.
5. Nå senker vi beholderen med massen i en stor beholder med kaldt vann, fortsett å piske til massen er helt avkjølt.
6. I en annen beholder blander du siktet mel, stivelse og vanillin.
7. Hell halvparten av eggeblandingen i den tørre massen, bland godt. Tilsett andre halvdel og bland igjen.
8. Smør kjeksformen med smør, hell i deigen, stek i tretti minutter i oppvarmet til 180 gr. stekeovn.
9. Vi holder den ferdige vaniljesausbunnen for kaker i en varm ovn i 5-10 minutter, først da tar vi den ut og fjerner den forsiktig fra formen.
4. Honningkjeks hjemme
Ingredienser:
Ett og et halvt glass mel;
Et glass sukker;
Fire egg;
Smør til smøring av formen;
Tre spiseskjeer flytende honning;
En teskje natron.
Tilberedningsmetode:
1. Pisk eggeplommene og et halvt glass sukker i en bolle til en jevn masse.
2. Pisk det resterende sukkeret med proteiner i en annen beholder til det dannes stabile hvite topper.
3. Ha honning i en liten kjele, varm den opp, tilsett natron. Vi fortsetter under omrøring å varme til massens farge blir lysebrun, og konsistensen er jevn.
4. I en stor tørr bolle kombinerer du eggeplomme- og sukkerblandingen med honning, halvparten av proteinblandingen og siktet mel.
5. Tilsett forsiktig den gjenværende proteinmassen i den resulterende aromatiske massen, bland.
6. Dekk bakeformen med bakepapir, smør med olje.
7. Hell i deigen, stek ved 180 gr. halvtime.
5. Hvordan lage en luftig svampkake hjemme på kefir
Ingredienser:
tre egg;
Glass kefir;
Et glass sukker;
En klype salt;
100 gram smør;
To glass mel;
En halv teskje vaniljesukker og brus;
Noen dråper eddik for å slukke natron.
Tilberedningsmetode:
1. Bland smør myknet i romtemperatur med sukker og egg.
2. Tilsett brus lesket med eddik og siktet mel, vanillin og litt salt.
3. Bland massen grundig, hell deretter i kefir.
4. Pisk deigen til den er jevn og middels tykk.
5. Hell deigen i en form kledd med bakepapir.
6. Vi baker en kjeks på kefir i en halv time.
7. Avkjøl i den avslåtte ovnen, ta deretter forsiktig ut av formen.
6. Sjokoladekake hjemme
Ingredienser:
et halvt glass mel;
Tre fjerdedeler av et glass sukker;
Fire egg;
50 gram kakao;
Smør.
Tilberedningsmetode:
1. I en liten tørr beholder bringer du proteinene til hvite stabile topper.
2. I en annen bolle blander du siktet mel og kakao.
3. I den tredje beholderen, pisk eggeplommene med sukker.
4. Bland forsiktig eggeplommene med hvitene, slik at massen ikke mister sin prakt.
5. Tilsett mel med kakao gradvis i eggeblandingen, rør massen med lette bevegelser fra bunn til topp.
6. Hell deigen i en smurt form.
7. Vi baker i tretti minutter.
7. Hvordan lage en luftig kake hjemme med rømme
Ingredienser:
Et glass sukker;
Et glass rømme;
To glass mel;
Seks egg;
Vegetabilsk olje;
En spiseskje sitronsaft.
Tilberedningsmetode:
1. Hell granulert sukker i en beholder med eggeplommer, pisk til alle sukkerkornene er helt oppløst.
2. Tilsett rømme, bland godt.
3. Hell sitronsaft i hvitene, pisk til fast skum.
4. Kombiner rømme med proteiner, tilsett siktet mel.
5. Pisk deigen med en mikser på lav hastighet eller med en visp.
6. Smør formen med olje, hell i den tilberedte deigen.
7. Stek i 25 minutter, de første 15 minuttene i oppvarmet til 180 gr. ovn, de neste 10 minuttene ved 160 grader.
8. Mager kake hjemme uten egg og melk
Ingredienser:
Et glass granulert sukker;
Et glass høyt kullsyreholdig mineralvann;
To glass mel;
80 ml vegetabilsk olje;
Eple cider eddik, brus;
En tredjedel av et glass semulegryn.
Vanillin og kanel etter smak.
Tilberedningsmetode:
1. Sikt mel i en dyp bolle, tilsett kanel og vanillin.
2. Bland vegetabilsk olje med sukker, eddik og mineralvann i en annen beholder. Pisk massen godt slik at sukkeret er nesten helt oppløst i massen.
3. Bland melmassen med den oljeaktige blandingen, pisk i fem minutter for å gjøre kjeksen spesielt luftig.
4. Hell den ferdiglagde magre deigen i en form drysset med semulegryn, stek i tjue minutter.
Hvordan lage en luftig kake hjemme: tips og små triks
For å gjøre kjeksen frodig trenger du premium mel med høyt gluteninnhold.
Når du baker en kjeks, må du ikke i noe tilfelle åpne ovnsdøren, ellers faller deigen av og det ferdige produktet blir ikke luftig.
Hvis eggene ikke piskes i tilstrekkelig lang tid (8-10 minutter), vil kjeksen heve seg under stekingen, men etter at den er avkjølt, faller den av.
Ikke bruk brunt sukker til å lage kjeksen, bare vanlig sukker eller melis duger.
Alle ingrediensene som utgjør kjeksen skal ha samme temperatur, så du bør ta ut maten fra kjøleskapet minst en time før tilberedning.
Ikke bruk mer sukker enn nødvendig, overskudd av dette produktet kan gjøre deigen tyngre og kjeksen blir ikke luftig og luftig.
Hvis du bestemmer deg for å bake en sjokoladekjeks basert på oppskrifter på en vanlig kjeks, reduser mengden mel med mengden kakaopulver du legger i.
Pass på å bake kjeksen i en forvarmet ovn, ellers hever den seg ikke.
Den beste bunnen for en kake er en enkel 4-eggs svampekake uten bakepulver, ingen natron eller andre tilsetningsstoffer.)
Jeg lager en slik kjeks veldig ofte, skjærer kakene og bløtlegger dem med krem, sirup, eller tilsetter kandiserte frukter og nøtter i deigen.
Enkel kjeksoppskrift:
- Kyllingegg - 4 stk.
- Mel - 120 g.
- Sukker - 120 g.
Hvordan bake
1. Sett ovnen til å forvarme til 200 C.
2. Skille hvitene fra plommene.
3. La oss begynne å piske eggeplommene: tilsett 2/3 av sukkeret, pisk til en luftig hvit masse, som vil strekke seg. Sukkerkornene skal smelte og ikke føles «å ta på».
4. Pisk hvitene i et luftig skum (når du snur beholderen med pisket hvite, skal de piskes så godt at de ikke renner ut av fatene). Bare deretter tilsett det resterende sukkeret og fortsett å piske til det er blankt.
På en lapp! Når du pisker proteiner til kjeks og annen luftig deig, er det viktig å ikke overdrive med pisking – du skal få en tett masse, men luftbobler med ganske tette vegger som ikke vil sprekke i ovnen etter ekspansjon.
5. Tilsett siktet mel til eggeplommene med sukker, bland forsiktig.
6. Tilsett de piskede eggehvitene i deigen, rør deigen så forsiktig som mulig, pass på så du ikke mister luft.
7. Smør formen med smør og dryss på mel.
8. Legg deigen i en form og send den til ovnen.
9. Ikke åpne ovnen under stekingen, for å unngå å falle av kjeksen. Etter 20 minutter, sjekk beredskapen med en trepinne (piercing i midten av kjeksen), hvis den er tørr - en enkel kjeks er klar!
Ikke ta den ferdige kjeksen ut av ovnen med en gang, la den stå i 10 minutter i den avslåtte (men fortsatt varme) ovnen for å unngå å falle av.
Snu kjeksen over på rist slik at den avgir fuktighet jevnt etterhvert som den avkjøles. Liten hemmelighet: det er bedre å snu kjeksen opp ned, i dette tilfellet blir både toppen og bunnen av kjeksen jevn.
En godt avkjølt kjeks bør trekkes i 8-12 timer før den brukes som kakelag.
På grunnlag av kjeksdeig kan du lage en deilig "Turtle" kake. Prøv denne enkle oppskriften og øv deg på å lage en kjeks.
Svar på vanlige spørsmål
Kjære lesere og gjester på bloggen min!
Tusen takk for tilbakemeldingen og spørsmålene du sender meg som svar på oppskrifter.
Jeg skal prøve å svare på de mest spurte:
Hvordan visp sukkerplommer til hvit krem? Hva om kornene fortsatt føles?
For å få fart på piskingen kan du plassere beholderen med eggeplommemassen i en bolle med varmt vann.
Og sukkeret vil smelte raskere, og piskingen vil også gå med en helt annen hastighet.
Hva gjør du hvis du ikke kan introdusere proteiner riktig i deigen? Luftigheten går tapt hvis du blander og oppnår en homogen deig.
Ikke bekymre deg for å miste luftigheten i deigen etter å ha tilsatt proteiner. Uansett vil hun gå tapt, det viktigste er at hun ikke er helt borte.
Hjelp med råd! Kjeksen i formen "passer" ujevnt: i midten stiger den i et lysbilde, men hever seg ikke i kantene. Jeg leste på Internett at det ikke er nødvendig å smøre formen, da hever kaken jevnt. Er det sånn?
Jeg anbefaler å smøre formen og strø med mel: i dette tilfellet hever kaken i et lysbilde, men når du tar den ut av ovnen, setter kjeksen seg litt og du må snu den opp ned på rist - du få en flat overflate.
Men hvis du ikke smører sideveggene på formen, vil kjeksen også stige opp en bakke, og etter avkjøling vil midten falle litt og kjeksen blir jevn. Bare du kan fjerne den fra formen etter å ha kuttet den forsiktig med en kniv i en sirkel.
Jeg håper denne enkle svampekakeoppskriften vil hjelpe deg mange ganger før ferien og i hverdagen!
En annen versjon av en rask kjeks fra mesteren i TV-programmet Tasty Stories.
I kontakt med
