Noen ganger, etter å ha lest en oppskrift i en kokebok, får du inntrykk av at du leser noe merkelig kryptering for spesialagenter. Blancher, stuv litt med smør, kok opp til «soft ball»-testen – og dette er ikke alle begrepene kokker bruker. Men kanskje den mest populære blant dem er "vannbadet". Hvordan man gjør det, mange vet ikke, og nekter derfor slike oppskrifter. Og helt forgjeves. Den er enkel å lage, og retter tilberedt i vann- eller dampbad er smakfulle og sunne.

Den brukes i tilfeller der du trenger delikat matlaging og oppvarming av retten til ikke mer enn 100 grader. Den enkleste måten å lage et vannbad på er å helle vann i en panne, og legge en andre, mindre i den. Det er her maten som skal tilberedes plasseres. Vanligvis brukes denne metoden til å smelte oljer og sjokolade, samt tilberedning av vaniljesaus og kjeksdeig ved oppvarming. Hjemmelaget cottage cheese lages også på en lignende

Et annet alternativ for hvordan du lager et vannbad er en improvisert dampbåt. For å gjøre dette må du strekke osteduk på en gryte med vann i en høyde på 3-4 centimeter fra sistnevnte. Dermed kan du lage dampede retter - grønnsaker, fisk og til og med kjøtt. Faktisk fungerer elektriske dampere på dette prinsippet, som i dag kan kjøpes i enhver husholdningsbutikk. Før de dukket opp brukte de spesielle panner med dobbel bunn. Denne metoden for matlaging regnes som den mest kostholdsmessige og sunne.

Mange mener imidlertid at dampmenyen kun passer for barn eller for de som holder seg til en streng diett. Faktisk kan du lage mange originale og smakfulle retter med damp. Det kan være en rekke suffléer, omeletter og til og med muffins. Matlaging i vannbad metter dem med ekstra fuktighet og gjør dem saftige, samtidig som de beholder alle fordelene til produktene. Så dampmenyen kan være veldig mangfoldig og ikke bare diett.

Men dette uttømmer ikke alle tilfellene når du trenger å vite hvordan du lager et vannbad. For å lage en ostekake, kake eller sufflé i ovnen, brukes denne tilberedningsmetoden ofte. Dette skyldes det faktum at for mør baking, må du myke den høye temperaturen på ovnen og forhindre sprekkdannelse i toppen. For å gjøre dette, hell vann i en dyp bakeplate slik at den når midten av bakebollen. Dersom det brukes en avtakbar form, må den pakkes inn i folie slik at fukt ikke kommer inn. Det er tilrådelig å pakke inn i flere lag og overlappe, og selvfølgelig ikke haste.

Når du vet hvordan du lager et vannbad hjemme, kan du diversifisere menyen din ikke bare med diettretter. Tilberedningen av mange kaker, suffléer og ostekaker vil bli en veldig vanlig ting takket være henne. Så det vil være mulig å arrangere små ferier for familien din hver dag. Og dampede koteletter, fisk og grønnsaker ser ofte mye mer attraktive ut enn stekte eller stuede. Og viktigst av alt, de kombinerer en delikat smak og helsemessige fordeler, da de tilberedes uten å tilsette olje.

Folkeoppskrifter er fulle av tips for å ta vare på kropp og hud. Og mange av dem nevner et vannbad. Mange er forvirret: hva er dette vannbadet? Når de ikke forstår meningen, er det få som tør å prøve å lage en mirakuløs oppskrift.

La oss finne ut hva som menes med et vannbad, hvor det brukes, hva er bruken av det.

Et vannbad er en nyttig og veldig nødvendig enhet som brukes til å varme opp forskjellige blandinger, produkter og deres påfølgende smelting, matlaging. I et slikt (vann)bad brenner ingenting, alle nyttige egenskaper er perfekt bevart. Vi snakker om to gryter der ingredienser til hjemmekosmetikk og medisiner tilberedes.

Vannbad: når er det nødvendig?

Det er en rekke tilfeller når det er behov for et vannbad. Noen smelter smør, honning, sjokolade på denne måten, og noen trenger dette badet for å lage en såpebase. I et vannbad kan du lage en delikat krem ​​til en kake, saus til kjøtt- og fiskeretter. Ofte brukes en slik enhet til å tilberede medisinske avkok. I et vannbad tilberedes ansiktsmasker, hårmasker, nesevarmere (for eksempel honningkaker) og infusjoner.

Fordeler med vannbad:

• Den beholder alle egenskapene til de tilberedte ingrediensene.
• Du kan oppnå de nødvendige manipulasjonene med produkter: smelte, varme.
• Ingenting fester seg til sidene av oppvasken. Produkter i et slikt bad brenner ikke.

Det er viktig å merke seg at det er i et vannbad at overdreven oppvarming (overoppheting) av ingrediensene ikke oppstår, noe som er spesielt viktig for tilberedning av høykvalitetsprodukter.

Hvis du ser nøye etter, er det lett å finne spesielle enheter for salg. Vi snakker om design som er spesielt designet for bekvemmeligheten av å tilberede ulike produkter i et vannbad. Ikke alle husmødre bestemmer seg for å kjøpe en ferdig enhet av to grunner: for det første tar en hvilken som helst kjøkkenenhet mye plass på kjøkkenet; for det andre oppstår ikke behovet for et vannbad veldig ofte. Det er derfor mange klarer seg på gammelmåten med to panner med forskjellig diameter.

Vannbad: hvordan lage hjemme

Interessert i hvordan lage et slikt mirakelbad? Alt er veldig enkelt. Det viktigste er å kjenne nyansene og subtilitetene. Ta to panner, sett den minste inn i den større. Hell vann i en stor og varm den opp. I en liten, plasser de nødvendige produktene, ingrediensene for oppvarming.

Det er viktig å ta en stor kasserolle med tykk bunn, som vil unngå et voldsomt oppkok. For å redusere kokingen kan du legge en lin- eller bomullsserviett på bunnen av pannen. Når du plasserer den andre kjelen, pass på at bunnen så vidt berører vannet i den store kjelen. Slik fungerer et vannbad: ingredienser plassert i en liten kjele varmes opp ved påvirkning av varm damp som stiger opp fra vannet i en stor kjele.

Vær oppmerksom på følgende viktige punkter:

1. Hvis du ikke vil ødelegge produktet som lages, ikke plasser en liten kjele i en stor før vannet i den koker.
2. Du kan og bør bruke lokket til å dekke den andre lille kjelen.
3. For å unngå brannskader i øyeblikket du løfter den øvre kjelen fra den nedre, er det verdt å komme med ekstra håndtak på forhånd.

Lag et vannbad hjemme flere ganger, og du vil definitivt lykkes. Erfaring kommer med tiden. Det viktigste er å prøve og gjøre. Ved hjelp av et vannbad kan du lage en rekke kosmetikk og folkemedisiner.

Hva vil det si å varme i vannbad, fordi mange oppskrifter krever det, men forklarer ikke hvordan man gjør det? Det er enkelt og du trenger ikke kjøpe noe spesielt, vi viser deg hvordan du gjør det nedenfor.

Hva er det og hvordan fungerer det?

Denne teknologien brukes på mange områder der du trenger å lage mat. Det kan være matlaging, lage helbredende avkok, kosmetikk.

Prinsippet for teknikken er enkelt: vann tas inn i et større kar og kokes på komfyren, når det koker, plasseres en mindre beholder i den og det nødvendige produktet er allerede tilberedt i den. Det viser seg at det oppvarmes jevnt ved en konstant temperatur - 100 grader.

Dette er maksimum nyttig behandlingsmetode, produkter brenner ikke, holder seg ikke til veggene, beholder maksimalt nyttige egenskaper.

Slik tilberedes det vanligvis:

• Kremer til kaker;
• sauser;
• Smelt sjokolade, honning, voks;
• Medisinsk urtete.

Hvis du ofte må ty til denne metoden for matlaging, kjøp deg en spesiell enhet, og disse er nå i salg. Det vil imidlertid ta ekstra plass på kjøkkenet og er ikke billig, og resultatet er det samme som fra vanlige panner. Så tenk før du bruker penger på det.

Hvordan lage et vannbad hjemme?

Som du allerede har forstått, er det ikke noe komplisert her, det viktigste er å ikke bli brent og observere noen finesser:

1. Ta retter med tykke vegger, det vil varmes opp jevnere;
2. Hvis oppskriften sier at du bare trenger å varme opp stoffet - ikke kok opp, det er nok at overflaten damper litt;
3. Noen ganger må du bygge en struktur i ovnen. Prinsippet er det samme, det er bare noen forskjeller - i dette tilfellet skal innerfatene lukkes eller pakkes inn i to lag folie og ikke ta en veldig høy beholder, du risikerer å koke innholdet for lite;
4. Plasser den indre potten slik at den akkurat berører bunnen av den ytre.

Du kan senke oppvasken som er beregnet direkte for buljongen bare når vannet koker. Og vær forsiktig hvis det er for mye væske - det kan søle ut når et annet kar senkes ned i det, la det være litt mindre bedre - anslå hvor mye volum du vil senke koppen med stoffet og hvor mye vann det vil fortrenge, la den nødvendige mengden ledig plass til den.

Smelt honning og voks i vannbad

Mange kosmetiske masker krever tilstedeværelse av flytende honning eller voks i sammensetningen. Dette er forståelig, honning er bra for huden, som ingenting annet glatter den, renser og nærer, i tillegg fungerer den som en fuktighetskrem på grunn av at den tetter porene tett og fuktighet fordamper saktere.

Og hvis huden din er utsatt for betennelse, vil honning berolige den, fordi den lenge har vært brukt som et anti-inflammatorisk middel. For å forberede en maske basert på honning, må den smeltes, mens det er viktig å prøve å holde maksimal nytte, slik gjør du det:

• Vi legger den nødvendige mengden av produktet i et lite krus eller bolle (fortrinnsvis metall);
• Vi varmer (bare varmer) vann i en større kjele og legger honning der;
• Vi varmer det på denne måten til det er kokt.

Ikke kok i dette tilfellet, det er nok å varme honningen litt, og den vil smelte, og de fordelaktige ingrediensene vil beholde egenskapene sine.

Voks tilsettes ofte medisinske masker, for eksempel for leddgikt eller for fotpleie - epilering. Det er nødvendig å drukne det, som beskrevet ovenfor - det viktigste er å varme det opp litt, og det vil beholde maksimalt med næringsstoffer.

Kamilleavkok: hvordan tilberede det?

Ikke en eneste urtesamling kan klare seg uten kamille, den desinfiserer og lindrer, og eliminerer også spasmer, allergier og kramper. Du kan ikke regne opp alle dens dyder. Men for ikke å miste alle de nyttige egenskapene, er det bedre å tilberede te fra den ved å bruke den navngitte teknologien. For dette:

• Hell 2 ss tørrstoff i et krus, hell vann på samme sted;
• Dekk med et lokk;
• Vi legger i et vannbad, som vanlig, i omtrent 20 minutter;
• Fjern deretter og la det brygge under lokket;
• Vi lever gjennom alt.

Hvis beholderen med kamille etter koking er veldig tom på grunn av fordampning av væsken, kan du fortynne medisinen ved å tilsette litt kokt vann til den.

Bruk det ferdige produktet til det tiltenkte formålet - det er godt å skylle munnen, halsen, tørke ansiktet før du legger deg eller behandle sår. Hvis du lider av mageproblemer, drikk 2 ganger om dagen.

På denne måten kan du brygge annen te basert på medisinske urter.

Hvordan varme opp olje i et vannbad?

Og hvis du trenger å varme opp oljen, kan det gjøres på denne måten, fordi det rett og slett ikke fungerer på en annen måte? Ofte kreves varm solsikkeolje eller noe annet, for eksempel burdock for kosmetiske formål. Du kan sette flasken i et krus med varmt vann, men på denne måten vil du bare gjøre den litt varm, og å varme den opp betyr å bringe den til en temperatur på minst 40 grader:

• Hell litt væske i et krus;
• Vi legger det i kokende vann, her er det bedre i kokende vann, siden oljen er veldig tykk, for å varme den opp, kreves en høyere temperatur;
• Pass på at vann ikke kommer inn i den indre beholderen;
• Vi venter på at den skal begynne å bli dekket av små bobler;
• Etter at vi slår av.

Alt er klart. Hvorfor er dette nødvendig, hvorfor passer ikke kulden? Hvis du vil bruke burdockolje som hårmaske, fungerer den best når den er varm. Regelmessig påføring på håret vil gjøre dem sterke og tykke.

Så nesten alt kan varmes opp i et vannbad, prosessen vil ikke ta mye tid og krefter. Derfor, hvis oppskriften krever - ikke nøl og ikke se etter andre metoder. Noen anbefaler å bruke en mikrobølgeovn i dette tilfellet, det er vanskelig å bevise om det vil være gunstig eller skadelig, men alternativet vi har beskrevet vil definitivt holde alle de gunstige stoffene intakte, noe mikrobølgeovnen ikke kan garantere.

Video: hvordan smelte honning og spare næringsstoffer?

I denne videoen vil Polina Makarova vise hvordan et vannbad fungerer og hvordan man smelter honning med det:

Hva betyr det - et vannbad og hvordan gjøre det hjemme? Dette er diskutert i vår artikkel.

I ulike oppskrifter for tilberedning av hjemmekosmetikk kan vi ofte finne uttrykket "smelte i vannbad." Hva dette betyr - ikke alle vet. Men selv de som forstår hva som står på spill er ikke alltid klar over hvordan man skal lage et vannbad.

Stikkordet her er "vann". De. vi varmer produktet eller stoffet vi trenger ikke på brann, men på vann. Faktum er at vann koker ved en temperatur på ikke mer enn + 100 ° C. Ved denne temperaturen brenner ikke produktene som vi trenger å varme i et vannbad, de varmes opp saktere og jevnere, samtidig som de beholder alle sine nyttige stoffer.

I et vannbad smelter de vanligvis - honning, gelatin, sjokolade, propolis, voks, parafin, smult, såpe. Disse stoffene brukes ofte til å lage hjemmelagde masker, kroppsinnpakninger, etc.

Det er også veldig bra å brygge urter i vannbad, urteleger anbefaler på det sterkeste denne bryggemetoden, som den mest effektive.

Derfor, hvis oppskriften tydelig sier - smelt eller brygg i et vannbad, følger vi denne instruksjonen strengt. Hvordan gjøres et vannbad hjemme? Hvilke tallerkener eller gryter trengs for et vannbad?

Det er ikke noe komplisert her. Bare ta 2 panner i forskjellige størrelser - større og mindre. Den kasserollen, som er mindre, skal helt inn, som en hekkende dukke, i en større kasserolle. Forresten, i stedet for en stor kjele, kan du bruke en kum eller en stor bolle.

Hvilket materiale skal redskapene til et vannbad være laget av?

Når det gjelder den store potten (eller bassenget), er det ingen spesielle krav, det viktigste er at det er metall.

Den lille gryten kan også lages av hvilket som helst metall, bortsett fra når vi brygger urter. For brygging av urter, bruk emaljert eller glass.

Hvordan varme i vannbad?

Det er veldig enkelt - du må sette en trekirkel eller et lite brett på bunnen av en stor kasserolle.

Hell deretter vann forsiktig i en stor bolle. Dette er et veldig viktig poeng. Ikke hell for mye vann i en stor gryte. Vannstanden skal være omtrent halvveis opp i høyden på den lille potten.

Deretter legger vi produktet vi trenger i en liten kjele og dekker med lokk. Der det kreves av oppskriften - tilsett vann til produktet.

Vi venter på at vannet skal koke i en stor kjele, reduser varmen til temperaturen anbefalt i oppskriften. Vi legger en liten kjele i en stor. Vi varmer den nødvendige tiden.

Hvis det virket vanskelig for deg å lage mat i vannbad på den måten vi beskrev, kan vi gi deg råd om spesielle apparater for vannbad hjemme, som selges i butikken. Spesielt for å brygge urter kan du bruke den elektriske Herbalist (se bilde).

Og nå mer om hvordan du oppvarmer ulike produkter i et vannbad:

Honning i vannbad

Honning har utmerkede antialdringsegenskaper, så den legges ofte til antialdringshjemmelagde masker.

Men honning har en tendens til å bli kandisert og bli hard. Fast honning kan ikke påføres huden eller håret, den må varmes opp – da blir den flytende igjen.

For å smelte honning i et vannbad, varm opp en stor kjele med vann til koking, og reduser deretter varmen til et minimum. Så legger vi en liten kjele med honning i en stor med vann. Under konstant omrøring, smelt honningen i et vannbad, så snart honningen blir flytende, fjern umiddelbart kasserollen med honning fra vannbadet.

Viktig: ikke varm honning over +50-60°C. Ved oppvarming ved høyere temperaturer mister honning alle sine fordelaktige egenskaper.

Gelatin i vannbad

Du kan lage luksuriøse ansikts- og hårmasker av gelatin (se listen over gelatinmaskeoppskrifter).

For å forberede masker trenger vi gelatin i flytende form. Og i butikkene selges det enten i pulverform eller i form av plater. For å lage gelatinvæske, må du løse den opp i et vannbad.

Gelatinpulver (eller plater) må først fylles med vann i et forhold på ca. 1 ss. en skje tørr gelatin til 2 ss. skjeer med vann. Bland alt sammen. La svelle i den tiden som er angitt på pakken med gelatin.

Ha så den hovne gelatinen i en liten kjele og legg den i en stor kjele med vann. Kok opp vannet i en stor kjele, reduser deretter varmen og smelt gelatinen til den er flytende under konstant omrøring.

Vannbad og urter

Som nevnt ovenfor brygges urter i vannbad med høyeste kvalitet. Bruk for alle infusjoner og avkok av urter du trenger bare glass eller emaljerte retter.

Gjør klar 2 potter for vannbad. Stor - fyll på med vann og sett til å varmes opp. I en liten kjele legger du urtene eller andre plantematerialer du trenger. Hell kokende vann over urtene med en hastighet på 1-2 ss. spiseskjeer tørre urter i 1 kopp kokende vann.

Sett en liten kjele med urter i en stor kjele med kokende vann. Reduser varmen litt og kok avkok av urter i vannbad i ca 20 minutter.

Vannbad for sjokolade

Vi trenger sjokolade ikke bare for matlaging, men også for vår skjønnhet. Av sjokolade kan du for eksempel lage fantastiske masker eller en bodywrap (vi skrev hvordan du lager en sjokolade-body wrap).

Til disse formålene trenger vi sjokolade i flytende form. For å få flytende sjokolade, må du lage et vannbad for det.
Bryt først sjokoladen i små biter og ha den så i en liten kjele. Du kan tilsette noen dråper vann til sjokoladen. Etter at vi har satt en liten kasserolle med sjokolade i en stor med kokende vann, og under konstant omrøring bringer sjokoladen i et vannbad til en flytende tilstand.

Hvordan smelte såpe i vannbad
Noen ganger må vi smelte såpen i et vannbad for en oppskrift. Alt er gjort, som i tilfellet med sjokolade.

Vannbad for voks

Voks er et naturlig produkt som finnes i mange kosmetiske produkter. Men å introdusere det i en hjemmelaget krem, maske, leppestift, etc. kun tilgjengelig i flytende form. For å få en flytende konsistens - voksen må smeltes i et vannbad.

Et vannbad lages for voks på samme måte som for honning. Vann tilsettes aldri voks. Det røres kontinuerlig.

Propolis i vannbad

Propolis er et annet biprodukt som ofte brukes i kosmetikk. Propolis smeltes i vannbad på samme måte som voks.

Salo i vannbad

Få mennesker vet at innvendig smult er en naturgave for vår skjønnhet. Den myker perfekt og gir næring til huden. Derfor er skjønnhetsoppskrifter med smult ikke en spøk, men en ideell pleie, spesielt for tørr eller grov hud.

Men rått indre fett er ikke egnet for kosmetiske formål, det må smeltes i vannbad.

Kutt først fettet i veldig små biter - jo mindre, jo bedre. Vi sovner fett i en liten kjele og legger det i en stor kjele med kokende vann. Reduser brannen litt og vent til fettet er helt smeltet.

Vannbad for parafin

Parafinmasker er et superprodukt for egenpleie. De kan enkelt lages hjemme. Kosmetisk parafin selges i spesialforretninger i fast form.

Før påføring på huden, må parafin smeltes i vannbad. Tilsett aldri vann til parafin. Parafinvannbadet bør ikke være for varmt. Ikke mer enn +50. Ved bruk og utskrift av materialet, en aktiv lenke til nettstedet

Svært ofte, når vi leser en oppskrift på en krem, øm deig eller kosmetisk maske, kommer vi over uttrykket "vannbad". Det ser ut til at alle har visst hva det er siden barndommen, men spørsmålet om hvordan man lager et vannbad riktig mister ikke relevansen, spesielt for unge husmødre som nettopp har begynt å lære det grunnleggende om kulinarisk kunst.

Så la oss prøve å forstå vanskelighetene med denne prosessen. Det første spørsmålet er når og hvorfor et vannbad er nødvendig. Det er verdt å være oppmerksom på denne metoden for oppvarming og matlaging i tilfeller der:

• det er påkrevd å smelte mat som er følsom for høye temperaturer, på en slik måte at de ikke brenner seg og fester seg til skålens vegger. Bruk et vannbad til å smelte sjokolade, smør eller hjemmelaget såpe.
• Det er nødvendig å varme opp eventuelle ingredienser til en relativt lav temperatur (50-60 °). Dette er ofte nødvendig ved fremstilling av masker for hår eller ansikt, som inkluderer naturlige oljer - når de varmes opp, absorberes de bedre og har en mye mer merkbar effekt.
• Det er nødvendig å tilberede avkok eller infusjoner av urter uten å miste en stor mengde nyttige ingredienser som ødelegges ved koking.
• Det er behov for å varme opp produkter som er tilbøyelige til å endre struktur under påvirkning av temperatur - eggeplommen, gelatin, etc.

I alle tilfellene nevnt ovenfor, som i en rekke andre, er det veldig viktig å vite hvordan man lager et vannbad. Den har også sine egne finesser og regler, hvis kunnskap vil tillate deg å unngå vanlige feil.

Først av alt vil et vannbad vise seg bra hvis rettene er valgt riktig, men dette er ikke alle detaljene du bør være oppmerksom på.

• Den nederste pannen eller bollen skal ha tykk bunn og om mulig tykke vegger. I dette tilfellet vil ikke kokingen være så voldsom og vanndråper vil ikke falle inn i massen du forbereder.
• Sørg for å dekke bunnen av den nedre fatet med et rent lin eller bomullshåndkle - dette vil gjøre koken enda jevnere, og det er dette som er nøkkelen til hvordan du lager et vannbad.
• Den øvre skålen skal ha en slik diameter at bunnen berører vannsøylen, men veggene forblir i luften. I denne posisjonen vil effekten være maksimal - den øvre bollen vil bli behandlet med varm damp, og vannet vil praktisk talt ikke berøre den. Velg på forhånd retter som passer til hverandre i diameter, og husk dette "paret" - neste gang vil du spare tid på å lete etter passende kar.
• Et vannbad hjemme innebærer konstant omrøring av blandingen i den øvre bollen. Dette bidrar til å kontrollere alle endringer i konsistens og ikke gå glipp av øyeblikket når bollen må tas av varmen.
• Skålen skal senkes ned i en stor kjele først etter kokende vann i den, ellers vil prosessen med å varme den tilberedte blandingen bli forstyrret, og resultatet kan vise seg å være helt annerledes enn det vi ønsker.
• Når du tilbereder avkok av medisinske planter, kan du ikke røre blandingen kontinuerlig, siden brenning ikke vil skje her. Det er bedre å dekke det med et lokk for å forhindre at essensielle oljer fordamper, som ofte er de viktigste aktive ingrediensene i tradisjonell medisin.
• Hvis diameteren på den øvre pannen nesten faller sammen med den nedre pannen, bør du på forhånd bekymre deg for hvordan den kan trekkes ut etter oppvarming. Kanskje du bør henge den over vannet med en tykk tråd eller lage improviserte håndtak, hvis det ikke er noen.

Dette er de grunnleggende reglene for ikke å gjøre feil. Men selv om du ikke lykkes første gang, ikke bekymre deg. To - tre ganger - og du vil utvikle den nødvendige ferdigheten som lar deg gjøre alt enkelt og raskt.