Før vi begynner å lage mat, vil vi forberede et brett som vi skal kutte, en skarp stor kniv, en salatskål med høye sider og en smal bunn. Hvis alt er klart med brettet og kniv, så er ikke valget av retter åpenbart. Faktum er at den smale bunnen og de høye veggene i beholderen lar overflødig juice fra grønnsaker og dressing renne fritt, og grovhakkede agurker og tomater vil ikke kake og surne i bunnen.

Salt er bedre allerede på en tallerken, men i Hellas kan slik oppførsel betraktes som respektløshet og dårlig smak

1. Vask og tørk grønnsaker. Alle grønnsaker bør vaskes godt, da bakterier fra bakken og gjødsel samler seg på huden, noe som kan fremskynde salatforsuringsprosessen og forårsake en lett ubehag. Av samme grunn er det nødvendig å tørke grønnsaker på engangspapirhåndklær, og ikke på stoffkjøkkenhåndklær, som hele familien tørker hendene sammen med.
2. Skrell agurker og paprika. Det er vanlig å legge skrellede agurker til gresk salat. For det første er det tøft, og for det andre er det i skallet det samler seg nitrater og andre skadelige stoffer for mennesker. Pepper må renses for frø og tynne filmer som de vokste på, da de kan være veldig bitre.
3. Kutt agurker. Skrellede agurker kuttes i runder 7-9 mm tykke og helles i en salatskål. De kommer først, da de er tettere enn tomater og frigjør mindre juice.
4. Kutt pepper. Paprika kuttet i halve ringer 7-9 mm tykke og hell i en salatskål.
5. Kutt tomater. Skjær tomatene i to først. Med en kniv skjærer du forsiktig ut vekststedet til grenen i form av en liten trekant. Så skjærer vi hver halvdel i 3-4 skiver til, avhengig av størrelsen på frukten, og legger den i en salatskål.
6. Rens og kutt løken. Søt rødløk må være godt rengjort. Visne, tørre eller bortskjemte løklag skal ikke komme inn i retten. Hvis løken er veldig skarp, kan den skjæres i to og legges kort i saltvann. Så kutter vi den i de tynneste halvringene.
7. Kast ut olivenene. Oliven med groper legges vanligvis til retten. Dette er upraktisk og vil tvinge gjestene til å være forsiktige så de ikke skader tennene og kjeven, siden det er nesten umulig å knekke et bein. Utvilsomt kan det brukes oliven med urter, men ifølge greske kokker blir ikke smaken den samme.
8. Kutt og legg ut fetaen. Osten i en ekte gresk salat kuttes aldri i små firkanter. Kulinariske skikker krever at fetaen kuttes i store skiver 10-15 mm tykke. Deretter legges de tilfeldig oppå grønnsaker.
9. Drypp dressing over salaten. Rist godt den tilberedte og tilsatte greske salatsausen og hell over alle produktene slik at det kommer på ost, oliven og grønnsaker.

Det er i denne formen at retten serveres på bordet i en stor salatskål. Den røres eller saltes ikke før servering. Hvis du legger til minst en klype salt, vil grønnsakene gi juice, som vil samle seg i bunnen, og selve salaten blir smakløs. Det er bedre å salte direkte på tallerkenen hvis det er et presserende behov for det, men i Hellas kan slik oppførsel betraktes som respektløshet og dårlig smak.

Ekte gresk salat er klar. God appetitt!

Sammensetning av gresk salat

• tomater (middels) - 3 stykker;
• søt grønn pepper (middels) - 1 stk;
• oliven (svarte oliven) - 10 stykker;
• agurker - 3 stykker;
• fetaost - 300 gram;
• rødløk - 1 hode;
• Gresk salatdressing - 2 ss

Hvordan velge produkter for gresk salat

Grønnsaker

Hellas er et land med hav og sol. Her kan grønnsaker dyrkes hele året og som oftest utendørs, så gresk salat er spesielt velsmakende i hjemlandet. Tradisjonelt ble den tilberedt av nyplukkede grønnsaker modnet i bedene.

Folks behov for mat har tvunget vitenskapen til å endre landbruksproduksjonen i stor grad. Den massive utfordringen med å fø en stadig økende befolkning av mennesker har ført til at kvaliteten på maten har falt i bakgrunnen sammenlignet med kvantitet.

Beboere i store moderne byer kjenner ofte ikke engang smaken av agurker og tomater dyrket på bakken under solen. Og enda mer er det få mennesker som vet at de har en lys aroma. Malte tomater og agurker er mye mer smakfulle enn drivhus, og enda mer enn grønnsaker dyrket i hydroponics (en metode for å dyrke planter i et flytende næringsmedium uten jord og naturlig lys).

Ekte tomater skal være rødtette, saftige, med tomatsmak og bedre med en grønn kvist

Ekte gresk salat lages best med ekte grønnsaker. Tomater skal være røde eller nesten røde, faste, saftige, men ikke vannaktige. Tomater skal ha en uttalt tomatsmak. Surhet eller fullstendig fravær sier at frukten allerede er ødelagt eller plukket umoden.

Det er bedre å velge de fruktene som selges sammen med grenen. Med det kan du alltid bestemme kvaliteten på tomater. En rød moden grønnsak og en tett grønn kvist vil bekrefte at den er moden og nylig ble plukket.

Kvaliteten på agurker bestemmer tilstanden til huden. Den skal være tett uten bulker og gule flekker. Det er disse tegnene som ofte viser et overskudd av nitrater. I en gresk salat er det bedre å bruke mellomstore agurker med kviser. De er mer smakfulle og ikke så vasse.

Rødløk er en av de mest nyttige matvarene, den er mye mer nyttig enn vanlig hvitløk. Siden den har dobbelt så mye antioksidanter som hjelper til med å bekjempe betennelse. Nylig har rødløk blitt erstattet med hvite, for eksempel i Mimosasalatoppskriften. Ifølge nyere forskning inneholder rødløk stoffer som fremmer vekttap.

Den verdensomspennende populariteten til gresk salat har ført til en etterspørsel etter fetaost. Nesten alle meieriselskaper begynte å prøve å produsere det. Derfor, for noen år siden, etter en stor juridisk kamp, ​​fikk fetaost status som "kontrollert opprinnelsesbetegnelse". Det betyr at kun ost produsert i Hellas kan kalles fetaost.

Ekte feta kan bare lages i Hellas

I Russland bruker produsenter ofte navnet feta for produkter som ikke har noe med ost å gjøre, og noen ganger til og med med meieriprodukter. Det vanligste trikset er å gi produktet et navn som lydmessig ligner navnet på osten: fetaks, feta, etc.

Derfor, når du kjøper, les nøye sammensetningen: ekte feta skal lages av sauemelk, noen ganger med tillegg av geit, og alltid i Hellas. Alt annet, uansett hva det heter, er ikke gresk ost.

En av fakta om ost er at grekerne koker ikke bare salater med feta, men kjøtt, sauser, majones og til og med bake muffins. Feta i den greske salatoppskriften kan erstattes med ost. Den tilberedes også med tilsetning av saue- og geitemelk, men basert på ku. Brynza er vanligvis tettere og saltere.

Noen ganger, for å bringe smaken nærmere smaken av feta, dynkes ost i vanlig kumelk. For å lage en vegetarisk eller mager gresk salat kan du bruke tofu i stedet for feta. Imidlertid er det på en eller annen måte vanskelig å kalle retten som er et resultat av slike erstatninger for en gresk salat.

Takket være sin syrlig-salte smak og tette tekstur gjør feta vanlige oppkuttede grønnsaker til en deilig salat. Feta er en av få oster som kan lagres i opptil seks måneder hvis den er i saltlake. Men uten det, er holdbarheten beregnet i timer. Dette er verdt å huske på hvis du skal sende den ferdige greske salaten i kjøleskapet for en dag eller to.

Svarte oliven (oliven)

Oliven er frukten av oliventreet, som har blitt dyrket siden antikken for å produsere olivenolje. Dette navnet brukes utelukkende på russisk og andre slaviske språk. Det vanlige navnet på disse fruktene er oliven.

I mange verdensreligioner er oliven et symbol på fred, godhet og velstand. De gamle folkene i Middelhavet betraktet det som en uunnværlig og ekstremt verdifull plante. Olivenolje, oliven og brød har vært grunnlaget for kostholdet til innbyggerne i regionen i flere årtusener.

I Russland er det vanlig å skille oliven og oliven etter farge: noen er grønne, andre er svarte. I den forbindelse var det en feilaktig oppfatning at grønne oliven er umodne oliven. Faktisk er oliven og svarte oliven modne frukter høstet fra forskjellige varianter av oliventrær.

Oliven er vanligvis større, mørkere og mer fet. De brukes til å produsere olje og regnes som de mest verdifulle. Det er imidlertid veldig vanskelig å finne ekte svarte oliven i butikken. De fleste hermetiske oliven i hyllene ble ikke lagret i solen og de ble ikke bløtlagt lenge i salt sjøvann for å bli kvitt den naturlige bitterheten.

I store industribedrifter som produserer et "masseprodukt", høstes oliven litt modne, bringes til ønsket grad av modenhet ved kjemisk behandling, nedsenket i en løsning som inneholder et mattilsetningsstoff - jernholdig glukonat (E 579) og pakket i forseglede bokser. Jernholdig glukonat har en svak fargeeffekt, men er utmerket for å gi oliven en jevn, blank svart farge.

Oliven som er blitt svart har naturlig en ujevn mørkebrun farge og matt hud

Naturlig sorte oliven har vanligvis en ujevn mørkebrun farge med en matt hud. De er bevart i glassbeholdere, da det ikke er nødvendig å skjule fargen på saltlaken, og lyset vil ikke påvirke kvaliteten på produktet.

Oliven farget med jernholdig glukonat er ikke i seg selv farlig hvis andelen av stoffet i saltlaken observeres. Men smaken deres er langt fra ekte, og de egner seg ikke til gresk salat.

Gresk salatdressing

Hele verden er sikker på at det er nok å krydre en gresk salat med olivenolje og litt tørre krydder, at tilberedningen ikke er mer komplisert enn en enkel omelett. Oppskriften på gresk salat innebærer imidlertid et mer nøye og nøye utvalg av urter og oljer. De riktige smakene kan gjøre vanlige grønnsaker og ost til kulinariske mesterverk.

Hvordan en gresk salatoppskrift erobret verden

En sommersalat med grønnsaker, vegetabilsk olje og urter har vært kjent siden tomater og agurker dukket opp i Europa. I de fleste europeiske land kan du finne et mellommåltid der tomater, paprika, agurker, løk og urter blandes.

Oliven og olivenolje er uunnværlige ingredienser i alle retter i middelhavslandene, muligens med unntak av te og is. Den greske salatoppskriften skylder ikke navnet sitt til sammensetningen av grønnsaker, men til en enkelt ingrediens - fetaost.

Feta er laget av geite- og sauemelk. Over hele verden kalles slik ost vanligvis gresk. Selv om oppskriften på tilberedning var kjent for de gamle egypterne, romerne, fønikerne, etc. I den bysantinske tiden ble ost laget av sauemelk offisielt kalt "Prosfatos", som oversettes som "nylig". På 1600-tallet ble navnet "Feta" tildelt det, på italiensk som betyr "stykke" eller "klump".

I ganske lang tid ble grønnsaker kuttet i store biter i en gresk salat, slik at det ville være praktisk å spise dem med hendene, dyppe dem i olivenolje blandet med urter i en separat beholder. Senere endret spisekulturen seg og bruk av bestikk ble normen, noe som førte til en reduksjon i størrelsen på bitene og tilsetning av olivendressing direkte til retten.

Oppskriften på gresk salat har ikke endret seg gjennom århundrene. Bestiller du den i de beste restaurantene, uavhengig av by, land eller til og med kontinent, vil gresk salat være gresk. Den eneste vesentlige forskjellen kan være måten retten presenteres på.

I den klassiske oppskriften skjæres feta i store tykke skiver.

I den klassiske versjonen kuttes feta i store tykke skiver, mens sentraleuropeisk standard går ut på å kutte osten i små terninger. Det er også en mer original måte: et stykke ost er tredd på et trespyd, etterfulgt av en oliven, biter av grønnsaker og lagt i en stor tallerken, hell olivenolje blandet med finhakkede urter på toppen.

Flere populære amerikanske helse- og livsstilspublikasjoner anslår at 20 % av innbyggerne i storbyene foretrekker å starte måltidet med en gresk salat. De siste årene har tittelen på den internasjonale hovedretten til lunsj blitt tildelt ham.

De fleste ernæringsfysiologer anbefaler å spise salat i løpet av dagen, da den inneholder mye stoffer som må inntas før kl 18. Til tross for alle vanskelighetene knyttet til å finne kvalitetsprodukter, har han lenge vært blant de mest populære salatene for det nye året.

Kokker fra ledende restauranter hevder at dressing spiller en viktig rolle i greske salatoppskrifter. Riktig blandede urter og olivenolje gir retten en uforglemmelig aroma og smak.

Gresk salat er en av de beste måtene å tilberede ferske grønnsaker på. Det viser seg lett, duftende, men ikke banalt. Denne salaten skiller seg ut blant alle andre typer tilstedeværelse av svært velsmakende og gjennomtenkte dressinger. Du kan også endre mengden og typen av tilleggsingredienser.

Her er de mest detaljerte steg-for-steg-oppskriftene for klassiske greske salater med de beste dressingene.

Gresk salat - Generelle matlagingsprinsipper

Grønnsaker til gresk salat er viktig å velge moden, saftig, men ikke overmoden. Agurker bør ikke ha store frø. Hvis de har en tykk hud og det ikke er mulig å erstatte med en annen grønnsak, så skrelles skallet. Tomater trenger røde, men ikke myke, ellers vil de raskt miste formen. Paprika er bedre å bruke farget enn grønt. Grønnsaker kan ikke kuttes og krydres på forhånd. Gresk salat tilberedes best rett før du spiser. I løpet av en time vil den miste sitt attraktive og friske utseende, grønnsakene vil flyte.

Hvilke produkter brukes:

grønnsaker (agurker, paprika, tomater, salat);

oliven;

oster fetaost;

Kjeks.

Fetaost er ikke alltid tilgjengelig i butikk, men den kan erstattes med ost eller andre lignende syltede typer. Geitost, som ofte finnes i basarer, kan diversifisere en klassisk gresk salat.

Hovedingrediensen i dressinger er veldig ofte olivenolje og det er veldig viktig at flasken er merket Extra virgin. Kun et kvalitetsprodukt vil gi salaten den spesielle smaken. Men ofte er det alternativer for dressinger basert på yoghurt, nedenfor er en trinn-for-trinn-oppskrift på en slik gresk salat.

Gresk salat: en klassisk trinn-for-steg-oppskrift med olivendressing

Den klassiske trinnvise greske salatoppskriften bruker en tradisjonell smørdressing med sitronsaft. Det kompletterer smaken av grønnsaker perfekt, gir en fantastisk aroma og pikant surhet.

Ingredienser

To store agurker;

En moden pepper;

En salatpære;

100 g fetaost;

20 store svarte oliven;

en halv sitron;

Et par klyper oregano (populært oregano);

3 art. l. oljer;

To tomater.

Matlaging

1. Skyll alle grønnsaker, tørk. Skjær av tuppene på agurkene, skjær først i to, så igjen og på tvers i ganske store biter. Vi lager stenger 1,5-2 centimeter. Du vil få pinner, du trenger ikke slipe. Hell i en bolle.

2. Skjær tomatene i to, fjern festepunktet med stilken. Skjær i to igjen, deretter hver fjerdedel på tvers. Du vil få store biter. Vi velger tette grønnsaker slik at formen forblir vakker, tomatene ikke rynker under omrøring.

3. Kutt først paprikaen i to. Vi velger midten med frø, skjærer så langs og hakker på tvers av halmen, men ikke helt tynt. Hell over hovedgrønnsakene.

4. Vi renser salatløken. Skjær i tynne ringer. Vi demonterer lagene slik at grønnsaken er jevnt fordelt i salaten.

5. Press ut saften fra sitronen. For denne mengden grønnsaker trenger du omtrent en og en halv spiseskje. Men dressingen må matches med smaken av tomater. Hvis de er sure, kan du helle i mindre.

6. Kombiner olivenolje med sitronsaft, pisk til jevn, tilsett oregano.

7. Pepper grønnsakene, dryss lett over salt og hell dressingen. Rør forsiktig i salaten. Vanligvis brukes to skjeer eller spatler til dette. Med deres hjelp løfter du maten forsiktig fra bunnen av bollen og snur den.

8. Blandet salat kan legges i en vakker rett eller umiddelbart deles i porsjoner.

9. Skjær fetaosten i pene terninger, du kan ikke gjøre den veldig stor, og legg den utover på en kaotisk måte.

10. Oliven ta pitted. De kan legges i en salat hele eller kuttes i to. Men i det andre tilfellet skjærer vi bare langs. Fordel mellom feta-terningene.

11. Gresk salat i henhold til den klassiske oppskriften er ikke dekorert med greener, men det vil ikke være overflødig. Om nødvendig supplerer vi med en kvist dill, persille eller fordeler alle grønnsakene på toppen av salaten.

Gresk salat: en klassisk steg-for-steg oppskrift med krydret dressing

Oppskrift med cherrytomater. Hvis de ikke er der, erstatter vi dem med vanlige tomater, vi beregner det omtrentlige antallet, avhengig av størrelsen. Denne klassiske greske salaten trinn-for-trinn-oppskriften bruker en utrolig velsmakende og smakfull dressing. For tilberedning brukes krydret sennep. Hvis sausen ikke er sterk nok, så øk mengden etter ønske.

Ingredienser

25 oliven;

To agurker;

Et dusin cherrytomater;

en halv løk;

Romaine salat blader;

100 g syltet ost.

For å fylle drivstoff:

Et par spiseskjeer olje;

Soyaskje. saus;

En skje eple eddik;

0,3 spiseskjeer sennep (krydret);

Litt oregano;

Fem gram honning.

Matlaging

1. Denne salaten legges på et fat dekket med salatblader. Den kan erstattes med et isfjell, kinakål brukes ofte ved å fjerne de harde årene. Vi forbereder retten, legger ut bladene. Hvis du liker smaken deres, kan du kutte og sovne som det første laget, det vil være mer praktisk å spise.

2. Vi klargjør en bensinstasjon. Vi blander eplecidereddik, som kan erstattes med sitron, med honning og sennep, maler grundig, tilsetter oregano, salt og alle andre ingredienser fra listen ovenfor. Det er best å piske dressingen godt, du kan bruke en blender. Sett til side, la sausen trekke.

3. Vi vasker og tørker grønnsakene. Skjær agurken i store biter. Hvis huden er tykk, er det bedre å fjerne den umiddelbart. Det er praktisk å bruke en grønnsakskniv til dette. Noen ganger fjerner de ikke hele huden, men lager strimler, alternerende hvitt kjøtt med grønt skall. Veldig vakre og uvanlige stykker oppnås. Overfør den tilberedte agurken til de tilberedte salatbladene.

4. Cherrytomater kuttes i kvarte eller halve, som du vil. Hvis vanlige tomater brukes, kutt i pene biter. Legg på toppen av agurkene.

5. Nå tar vi en løk, kutter av en halv, vi trenger ikke den andre delen. Skjær i halve ringer, demonter med hendene, dryss cherrytomater på toppen. Noen ganger legges løk under dem, det vil si på agurker. Det er ikke avgjørende.

6. La oss nå komme til osten. Det er alltid kuttet i pene terninger, lagt ut på grønnsaker.

7. Skjær olivenene i to, legg dem mellom osteskiver, eller dryss dem over tilfeldig.

8. I prinsippet er salaten klar. Det gjenstår bare å drysse den med den tidligere tilberedte sausen, som allerede har klart å stå opp. Men noen ganger serveres dressing i en egen sausbåt. Dette er praktisk ved at du uavhengig kan justere mengden og spiciness av salaten.

Gresk salat: en klassisk trinn-for-trinn-oppskrift med krutonger og yoghurt

Et fantastisk dressingalternativ for det deiligste fyllet. En trinn-for-trinn-oppskrift på en klassisk gresk salat bruker krutonger. Ikke i noe tilfelle tar vi ferdige produkter fra poser, vi lager dem kun selv.

Ingredienser

Fire tomater;

Tre agurker;

To paprika;

Ett hode av salat;

et halvt brød;

160 gram syltet ost;

100 g oliven;

2 bunter salat.

Yoghurtdressing:

100 g tykk gresk yoghurt;

0,3 spiseskjeer sennep;

En skje sitronsaft;

En skje olje;

Ett fedd hvitløk;

0,3 ts tørket oregano;

Salt og soyasaus etter smak.

Matlaging

1. Det er bedre å starte salaten med kjeks slik at de får tid til å avkjøles. Det er lurt å bruke gårsdagens eller dagen før gårsdagens brød, det vil si litt bedervet. Vi tar en god kniv og skjærer den i skiver, deretter i små terninger. Sett på en bakeplate, send til ovnen og stek til den er gyldenbrun.

2. Vi tar ut kjeks, kult.

3. La oss nå lage en dressing slik at den blir infundert. Til sausen er det best å bruke tykk yoghurt, fettinnholdet er vilkårlig. Ha det i en bolle, tilsett hakket hvitløk, sitronsaft, hell litt tørr oregano. Du kan ta ferske hakkede grønt, da trenger du 2-3 grener. Vi legger sennep, du kan helle i litt soyasaus eller salt. Mal til den er jevn, legg dressingen til side, la den trekke.

4. Vi driver med grønnsaker. Vi kutter agurkene på langs i 6 deler, skjær dem deretter i skiver på tvers, vi lager barer på 1,5-2 centimeter.

5. Legg ut salatblader og hell agurker på dem.

6. Nå kutter vi tomatene, legger dem på toppen av agurkene. Vi lager ikke små biter. Du kan erstatte cherrytomater kuttet i to.

7. Skjær løken i halve ringer, dryss grønnsakene.

8. Skjær osten i terninger, del olivenene i to, tilsett krutonger, rør sammen og send det hele til en tallerken med agurker og tomater. Generelt kan du blande alle produktene sammen og legge dem på salatplater, men kjeks fra ferske grønnsaker mykner raskt og knaser ikke.

9. Før servering hell du en duftende yoghurtbasert dressing over den greske salaten eller by den separat. Dette alternativet er praktisk hvis snacksen trenger å stå en liten stund. Uten å fylle drivstoff vil det ikke lekke, det vil beholde et attraktivt utseende lenger.

Ingen søt salat? Du kan kutte et vanlig løkhode, helle det i et dørslag og helle kokende vann over det. Et annet flott alternativ er syltet løk. Bli bare chic! Du må kutte grønnsaken, hell vann surgjort med eddik, la stå i en halv time. For å myke opp smaken, noen ganger litt vegetabilsk olje, tilsettes en klype sukker til marinaden.

Svært ofte legges kjøttprodukter til greske salater. Valget deres vil direkte avhenge av smaken på osten. Hvis det er salt, lyst, er det bedre å ta fersk kokt kylling eller kalkun. Hvis osten er blid og smakløs, vil biff eller svin bidra til å foredle retten.

Salatelskere med lyse smaker kan legge til litt syltet eller saltet sopp. De utfyller ferske grønnsaker, gir retten sin smak.

I Hellas tilberedes denne salaten av friske grønnsaker, grovhakket, med tilsetning av fetaost og olivenolje. Dette er en uvanlig smakfull, velduftende og lett salat. Nøkkelen til suksess er ferske grønnsaker og oliven med store hull, oregano og ekte olivenolje.

Gresk salat er elsket over hele verden, den serveres som regel i klassisk form, og improviserer sjelden med ingredienser. Endringene påvirker kun komponentene i dressingen, for eksempel legger noen hvitløksfedd til dressingen. Tilberedningen av en salat kan variere i måten grønnsaker kuttes på, en ting forblir uendret - kuttet skal være stort. Avhengig av tilberedningsstedet kan kyllingbryst, sopp, reker eller annen sjømat legges til salaten.

Forresten, i selve Hellas kalles denne salaten rustikk.

Klassisk gresk salat

Ingredienser:

• Friske modne tomater - 3 stk.,
• Agurker (små) - 3 stk.,
• Salatløk (rød) - 1 stk.,
• Oliven (stor med en stein) - 1 krukke (eller 300 g),
• Fetaost - 180 g,
• Oregano (tørr) - 0,5 ts,
• Olivenolje - 50-70 ml,
• malt svart pepper,
• Salt.

Matlaging:

Tilberedte tomater og agurker kuttet i store biter. Ha i en salatskål. Skrell løken og skjær den i tynne ringer. Legg til agurker og tomater. Topp med oliven og fetaost i terninger. Dryss over tørr oregano, salt og pepper. Drypp salaten med olivenolje. Kan serveres uten å røre.

Salat "gresk" etter den klassiske oppskriften

Klassisk gresk salat en av de beste salatene noensinne. Sammensetningen av den greske salaten inkluderer et sett med ferske grønnsaker og urter, samt oliven og fetaost, (fetaxa) eller ost. Dressing til gresk salat serverer olivenolje (gjerne først kaldpresset), sitronsaft, salt, krydder.

Salat blir alltid fargerik og frisker opp bordet merkbart. Kombinasjonen av lette og fargerike ingredienser er veldig harmonisk. Gresk salat er perfekt for enhver anledning., og spesielt til nyttår, fordi det er om vinteren du vil ha noe friskt.Laget av friske grønnsaker, vil denne salaten gi et snev av friskhet til både middagsbordet og den festlige banketten!

Klassisk gresk salatoppskrift

Ingredienser:

• Agurker (middels størrelse) - 2 stykker;
• Cherrytomater - 10 stykker;
• Oliven (pittet) - 80 gram;
• Fetaxost, (feta eller ost) - 200 gram;
• rød paprika - 1 stk;
• rødløk - 1 løk;
• Salatblader - 1 haug;

Til saus:

• Olivenolje - 5 ss. skjeer;
• Sitron - 1 stk;
• Salt, pepper - etter smak.

Forberedelse av salaten:

Først av alt må alle grønnsaker vaskes og tørkes. Rene og tørkede grønnsaker må kuttes i store biter.

Trinn 1. Skjær cherrytomater i to.

Steg 2 Skjær av endene av agurkene på begge sider. Skjær i kvarte og skjær i store trekanter. Hvis skallet på agurker er for hardt, så skrell det. Jeg har agurker med tynt skall, så jeg bruker uskrellede agurker.

Trinn 3 Vi renser den søte røde paprikaen fra frø og stilk. Skjær i store strimler og skjær i terninger.

Trinn 4 Skrell rødløken og skjær den i tynne halve ringer. Du kan også kutte i terninger hvis du vil.

Rødløk er søtere og møre enn løk, så rødløk anbefales til oppskriften. Men i mitt tilfelle fant jeg ikke rødløk, så jeg brukte løk. For å fjerne bitterheten fra løken, må du helle kokende vann over den og la væsken renne av. Varianten med hvitløk viste seg å være veldig smakfull også!

Trinn 5 Fetaost er en integrert ingrediens som er en del av den "greske" salaten. Det er en myk og salt ost laget av geite- eller sauemelk. Ligner i tekstur og smak som ost. I salaten min brukte jeg fetaxost – den ligner på feta, bare mindre smuldrete. Uansett hvilken ost du velger, legges den i salaten i form av terninger.

Tilberedning av saus:

Vi vil tilberede sausen fra olivenolje og sitronsaft. Du trenger også salt og sort pepper.

Trinn 1. Skjær sitronen i to halvdeler. Fra den ene vil vi presse saften, og bruke den andre etter eget skjønn.

Steg 2 Hell olje (5 ss) i en bolle og press sitronsaft (2 ss), bland, salt og pepper etter smak.

Montering av salaten:

Trinn 1. Anrett salatbladene på en stor flat tallerken. Salatblader må vaskes og tørkes på forhånd.

Steg 2 Separat, i en bolle, bland tomater, agurker, paprika, løk. Smak til grønnsakene med sausen og bland.

Trinn 3 På en tallerken dekket med salatblader, legg ut et lysbilde med grønnsaker fra en bolle. Topp med ost og hele oliven. (Til referanse. Selvfølgelig er det mer praktisk å bruke oliven som selges allerede med gropene tatt ut, men det er mer nyttig å ta hele. I slike oliven er saltinnholdet mye mindre, og det er flere næringsstoffer ).

"Gresk" salat etter den klassiske oppskriften klar! Server den til bordet.

God appetitt!

Fint( 37 ) Dårlig( 4 )

I utgangspunktet, når de snakker om europeisk mat, mener de alltid italiensk, fransk mat. Og det sies veldig lite om gresk mat. Men til ingen nytte! Tross alt er rettene som tilberedes i Hellas verdt å snakke om.

Hvilke retter kjenner vi fra denne kategorien. Kanskje bare den berømte høres, og til og med den greske salaten.

Men faktisk er kjøkkenet i dette landet et helt fyrverkeri av deilige deilige retter, forankret i den fjerne gamle fortiden. Generelt er gresk mat først og fremst tradisjoner. Fra generasjon til generasjon, fra kokk til student, fra mor til datter, går flere hundre år gamle utprøvde oppskrifter for sunn, balansert og deilig mat i arv som en skatt.

I familiene deres er enhver tilberedt rett mer enn mat. Hele familien samles ved familiebordet, måltidet varer sakte, under måltidet diskuteres alle familiesaker og nyheter. Dette er hvile, og kommunikasjon, og et måltid – på samme tid.

Derfor serveres det alltid et stort antall forskjellige retter på bordet. Tallerkener og fat i forskjellige størrelser står på linje på bordet i ordnede vennlige rekker, og ingen av disse rettene kan anses som overflødige. Alle av dem utfyller hverandre med smak, lukt og til og med deres mangfold.

Hvor lang tid tar det å prøve alt. Det vil ikke fungere i en hast. Ja, det er bra at det ikke fungerer. Her kan spising til og med sidestilles med et visst sakrament. Sakte, snakker, nyter kommunikasjon og mat - folk prøver å la alle bekymringer og plager ligge utenfor bordet.

Grunnlaget for gresk mat er de vanligste produktene. Dette er kjøtt, fisk, smør, grønnsaker, oster, meieriprodukter, oliven og brød. Grekerne legger stor vekt på sunn mat og tror med rette at dette er en av hemmelighetene til deres levetid.

Kjøkkenet har fire hemmeligheter:

• alltid kun ferske produkter av høy kvalitet
• riktig bruk av urter og krydder
• kjent olivenolje
• enkle oppskrifter

En av slike enkle oppskrifter fra friske urtegrønnsaker med olivenolje er den berømte "greske salaten", i Hellas heter den "Horyatiki". Den er basert på agurker, tomater, løk, ost, oliven, oregano og olivenolje. Hva kan være enklere?!

Og tilsynelatende, jo enklere jo bedre. De sier nå "bli enklere, og folk vil bli tiltrukket av deg." Så med denne salaten er den like enkel som den er kjent over hele verden.

Nå kan du spise det ikke bare på kafeer og restauranter. Han har lenge vært en gjenganger på nesten alle feriebord. Den tilberedes med glede for det nye året, og til bursdagen, og bare til lunsj og middag.

La oss lage den i dag i henhold til den klassiske oppskriften.

Gresk salat med fetaost

Vi trenger:

• tomater - 3-4 stk.
• agurk - 1-2 stk.
• løk - 1 stk.
• grønne salatblader - 3-4 stk.
• Fetaost - 200 gr.
• oliven - 3 ss. skjeer
• persille - 3-4 kvister
• oregano (oregano) - 1 teskje (kan tørkes)
• olivenolje - 3 ss. skjeer
• salt, pepper - etter smak

Matlaging:

1. Mellomstore tomater kuttet i 4 deler, hvis du tar cherrytomater, må du kutte i to deler.
2. Agurker kuttet i runder.
3. Skjær løken i ringer eller halvringer, avhengig av størrelsen. Løk er bedre å bruke rød.
4. Fetaost kuttet i terninger.
5. Legg oliven på et papirhåndkle for å renne av overflødig væske.
6. Vi tar en flat tallerken, linje den med grønne blader.
7. Vi sprer de hakkede agurkene, salt lett og dryss med olje.
8. Legg deretter forsiktig og vakkert ut tomatene, salt lett og strø olje over.
9. Nå er det Feta sin tur, legg det ut.
10. Pynt med halvringer av løk og oliven. Oliven kan brukes hele eller kuttes i to.
11. Vi river bladene av persillen og dekorerer retten.
12. Dryss oregano på toppen og drypp over olje.

Matlagingsfunksjoner

• veldig ofte introduseres en annen komponent i den greske salaten - dette er paprika. For å gjøre salaten lys, kan pepper tas i tre farger, eller gul pepper kontrasterer godt. Røde tomater, grønn agurk, lilla løk, sorte oliven og gul paprika er kjempegodt!

• grønnsaker til matlaging trenger modne, saftige. Derfor er det bedre å bruke cherrytomater om vinteren.
• i stedet for fetaost kan du bruke fetaost, eller annen syltet ost.
• salat kan legges ut i lag, eller du kan forhåndsmikse. Og legg deretter forsiktig på et fat.
• Du kan også bruke sitron. Press litt juice direkte fra sitronen på grønnsakene. Det vil vise seg veldig velsmakende. Jeg liker og elsker å lage denne retten med sitronsaft.
• tilbered en rett med Beijing-kål. Du kan rive den på forhånd og legge den på et fat i denne formen. Beijing-kål er veldig mør og alle retter med bruken er like møre og smakfulle. Det er bare nødvendig å kutte av de grove øvre delene av arket.
• du kan fantasere og introdusere andre komponenter, for eksempel en gresk salat med kylling og kjeks er veldig velsmakende.

Jeg vil tilby deg nok en deilig oppskrift basert på alles favorittrett.

Vi trenger:

• cherrytomater - 5 stk.
• paprika - 1 stk.
• salatblader - 3-4 stykker
• sjalottløk - 1 stk
• hard ost - 50-70 gr.
• oliven - 1 ss. skjeen
• reker - 7-9 stk.
• olivenolje - 1-2 ss. skjeer
• balsamicoeddik - 1 ss. skjeen
• soyasaus -1 ss. skjeen
• paprika

Matlaging:

1. La oss gjøre rekene først. De må marineres.
2. Til marinaden kombinerer du soyasaus, balsamicoeddik, paprika og salt. Legg rekene i marinaden, og hell marinaden over dem. Mariner i 10 minutter, snu av og til.
3. Varm olivenolje i en stekepanne og stek marinerte reker i den i 2-3 minutter.

1. Fjern rekene, hell marinaden i pannen, kok opp og slå av umiddelbart.
2. Legg grønne blader på en grunn tallerken, du kan hele, eller du kan rive, men bare ikke kutte. I dette tilfellet vil bladene gi juice og miste utseendet.
3. Skjær den harde osten i terninger og legg på bladene, legg cherrytomatene kuttet i to på toppen og på sidene.
4. Riv en liten del av osten på et fint rivjern.
5. Skjær paprikaen i strimler og ha på tomatene.
6. Sjalottløk, eller rødløk, kutt i halve ringer og dekorer salaten med dem.
7. Legg de stekte rekene og oliven, kuttet i to, på toppen.
8. Drypp med gjenværende marinadeolje.
9. Dryss over revet ost.

Det viser seg veldig velsmakende med tilsetning av ristede pinjekjerner og kokte vaktelegg.

Her er de forskjellige alternativene. Velg hvilken som helst! Enda bedre, prøv å lage forskjellige salater for forskjellige helligdager eller ukedager. Og så kan du selv velge den deiligste, og den beste oppskriften.

God appetitt! Eller, som de sier i Hellas, "Kali Oreksi!"