Blant oppskriftene på hjemmelagde preparater er en av de viktigste salting av fiskekaviar. Favoritten er selvfølgelig rød kaviar. Men på egenhånd hjemme kan du lage karpe eller gjeddekaviar. Denne prosessen krever riktig oppskrift. Flere trinnvise forberedelser vil bli beskrevet nedenfor.

Hvordan salte rød kaviar

Denne oppskriften passer like godt til både rosa laks og ørret, laks, laks, sockeye laks, chinook laks. Syltlake (saltlake) tilberedes i henhold til spesifisert oppskrift. Men avhengig av smakspreferanser varierer eksponeringstiden.

For å forberede oppskriften, tilbered yastyks med den ekstraherte kaviaren. Ta en gryte med høye sider. De trengs slik at kaviaren ikke renner ut over kantene når filmen skilles.

1. I 1 liter vann, fortynn 1,5 ts salt, send 1 ts sukker til dem. Nå må du sette pannen på komfyren og koke opp saltlaken. Sjekk at salt og sukker er helt oppløst.
2. Ta ut kjelen så snart væsken begynner å koke. Avkjøl beholderen til en temperatur på 50 grader (du kan bruke et spesielt termometer for gryter).
3. Senk de forberedte kaviar-eggstokkene ned i saltlaken med ønsket temperatur.
4. Ta en visp. Begynn å skille filmen ved å røre i kaviaren. Når skallet skiller seg, fjern det fra vispen. Juster styrken på visp avhengig av modenhetsgraden til kaviaren. Rør kaviaren forsiktig for ikke å skade eggene. Ellers får du "slurry".
5. Etter 10 minutter, ta en prøve. Hvis saltet ikke er nok, la det surre i noen minutter til. Gjennomsnittlig saltholdighetsgrense er 20 minutter. Alt ovenfor vil være for saltelskere.
6. Etter å ha nådd terskelen for ønsket smak, tøm saltlaken og ordne kaviaren i glass.

Råd. Hvis du har mye kaviar, kan du fryse den ned. Kaviaren vil ikke miste smaksegenskapene av dette, og du sparer på delikatessen.

Nylaget rød kaviar må konsumeres innen 3 dager. Da blir det dårligere.

Salting av rød kaviar - video

Salting av karpekaviar i krukker

Karpekaviar tilberedes i henhold til mange oppskrifter. Her er en av dem, i henhold til resultatene av hvilken kaviar legges i krukker og rulles opp før konsum.

1. Skjær fisken og fjern kaviaren fra den. Gjør snittet forsiktig for ikke å skade galleblæren. Ved en gallelekkasje vil kaviaren bli ødelagt og ytterligere salting er umulig.
2. Hell salt i bunnen av en dyp aluminiumspanne. Lagtykkelsen skal være minst 1 cm.
3. Legg kaviaren oppå saltet.
4. Dryss salt på toppen. Topplaget bør ikke være mer enn 15% av kaviarvekten.
5. La oppvasken stå på et kjølig sted under lokk i 3 dager. Du kan vente opptil 5 dager.
6. Etter denne tiden, tøm den frigjorte saltlaken. Yastyki fjernes fra beholderen og vaskes under kokt vann.
7. Deretter legges kaviaren i sterile krukker, rulles sammen og oppbevares i kjøleskap eller et annet kjølig sted utilgjengelig for lys.

I kokende vann frigjøres karpekaviar fra filmen med en gaffel

Denne oppskriften er tilberedt ved bruk av saltlake - en saltoppløsning i visse proporsjoner. Til 1 liter vann trengs 100 g salt.

1. Forbered eggstokkene med kaviar. Gå gjennom dem med en kniv for å kutte filmen. Og la stå i en metallbolle.
2. Forbered rapaen. Etter koking, fjern saltlaken.
3. Hell saltvann kaviar.
4. Begynn umiddelbart å røre kaviaren, frigjør den fra filmene (bruk en gaffel). Dette vil ta deg omtrent tre minutter.
5. Tøm vannet. Forbered den kokende saltlaken igjen.
6. Hell i kaviar. Begynn å blande deg inn. Nå skal filmen vikles på gaffelen og skilles fra kaviaren. Oppdag tre minutter og tøm saltinfusjonen.
7. Kok saltlaken for tredje gang og hell den over kaviaren. Vannet blir lettere og renere. Etter tre minutter, hell saltlaken igjen og kast kaviaren i et dørslag. Vannet vil renne av i 15 minutter.
8. Ta en steril to-liters krukke. Fyll den med 2 ss vegetabilsk olje.
9. Ha kaviar i en krukke (75%). Dryss en teskje salt på toppen. Røre.
10. Tilsett den resterende kaviaren og fyll den igjen med 0,5 cm olje.
11. Ta et plastlokk, legg det på en krukke med kaviar og sett det i kjøleskapet over natten.
12. Neste morgen kan du prøve kaviaren.

Karpekaviar kan saltes på bare en dag

Salting av gjeddekaviar

1. Fjern forsiktig kaviaren fra den ferske gjedda. Skyll i filtrert eller kokt vann.
2. Legg osteduken, gjør følgende prosedyre over den: legg eggstokkene i et dørslag og fordel filmen på kaviaren. Kaviaren vil falle gjennom silhullene. Fjern overflødig film med en gaffel. Ta opp kaviaren og før den gjennom silen igjen. Et par ganger er nok til å fjerne skallet. Legg all kaviar i osteduk.
3. Forbered saltlake (1,5 ts. salt per 1 liter vann). Dypp kaviar i den, rør, fjern overflødig film og årer. Kok deretter den nye løsningen.
4. Gjenta prosedyren med saltlake ikke mer enn tre ganger i 2-4 minutter.
5. Avkjøl kaviaren. Legg i en kjele. Dryss det med salt - 15 vekt% kaviar.
6. I denne formen skal gjeddekaviar infunderes i 3 dager.
7. Etter utløpsdatoen tappes saltlaken og kaviaren kan konsumeres.

Merk følgende! Gjeddekaviar lagres i ikke mer enn 5 dager. Hvis du vil lagre den, så legg den i en glasskrukke og fyll den med 0,5 cm raffinert olje I denne formen vil kaviar oppbevares i kjøleskapet i ca 1 måned.

Denne artikkelen gir flere alternativer for å tilberede kaviar fra fisk av forskjellige raser. Hvilken som er riktig for deg kan først avgjøres etter å ha smakt. God appetitt!

Salting av gjeddekaviar - video

Ekte kjennere av sjømat vet hvordan velsmakende fiskekaviar kan tilberedes. Innmat dampes, bakes, stekes. Deilige og næringsrike måltider oppnås.

I dag skal vi diskutere hvordan man lager karpekaviar. Kaviaren til denne fisken er utrolig nyttig for menneskekroppen og har utmerket smak.

Fritter fra karpekaviar: en tradisjonell oppskrift

I analogi tilberedes nesten enhver kaviar av sjø- eller elvefisk. Selvfølgelig, før varmebehandling, må fiskeavfallet være godt forberedt, spesielt vasket med rennende vann.

Det er mange forskjellige oppskrifter for å tilberede fiskekaviar. Stekt kaviar vil være et flott tillegg til potetmos. Du kan legge til forskjellige ingredienser, men vi vil prøve å lage kaviarpannekaker bare med krydder og krydder.

Fordelen med denne retten er som følger: karpekaviar beholder alle sine fordelaktige egenskaper.

På en lapp! Karpekaviar er ledende innen proteininnhold. En porsjon på 100 g inneholder omtrent 30 g naturlig protein, som er kjent for å være ansvarlig for strukturen til muskelvev.

Sammensatt

• 0,8 kg karpe kaviar;
• tørkede urter og malt allehånde etter smak;
• havsalt etter smak.

Matlaging

1. Vi kutter kadaveret av karpe og trekker ut kaviaren. Som du kan se, er den i et filmskall. På den ene siden kutter vi filmen og skyller kaviaren grundig under rennende vann.

2. Det er en film igjen på motsatt side, vi vil prøve å kutte den forsiktig av med en saks eller en kniv.

3. Tilsett litt tørket hvitløk, merian, en blanding av urter og allehånde til havsaltet.

4. Bland disse ingrediensene og dryss dem med kaviar.

5. Hell vann i multikokerbeholderen.

6. Ovenfra setter vi et stativ for dampende retter. Vi legger ut fiskekaviaren.

7. Lukk lokket på kjøkkenapparatet og velg tilberedningsmodus "Damp". Timeren stilles inn på 18-20 minutter.

8. Under varmebehandlingen vil karpekaviar bli lysere. Pølser blir tette og faller ikke fra hverandre når de kuttes.

9. Avkjøl litt og skjær fiskekaviaren i porsjoner. Denne fiskeretten smaker perfekt sammen med potetmos.

Stekt fiskekaviar - dagens rett

Mange husmødre tilbereder fiskekaviar, og oftest blir dette innmat stekt. Det viser seg en deilig og original rett. Det vil ta deg bare et kvarter å lage mat. For å eliminere den irriterende fiskelukten kan du strø kaviar med ferskpresset sitronsaft. Skriv ned hvordan du steker karpekaviar.

Sammensatt

• karpe kaviar - 0,5 kg;
• hvetemel av høyeste karakter - 1,5 ss. l.;
• 50 ml raffinert solsikkeolje;
• havsalt og en blanding av paprika etter smak.

Matlaging

1. Skyll kaviaren nøye og godt med filtrert vann.
2. Bruk en saks eller en kniv, fjern filmskallet.
3. Skjær kaviaren i porsjonsstykker 30 mm tykke.
4. Vi legger kaviaren i en dyp bolle, krydre med havsalt og pepperblanding.
5. I en time sender vi kaviar til kjøleskapet for sylting.
6. Sikt hvetemel.
7. Hell raffinert solsikkefrøolje i en stekepanne og varm den opp.
8. Vi tar ut karpekaviar fra kjøleskapet. Hvert stykke paneres i mel og stekes i olje.
9. Stek jevnt over middels varme til de er gyldenbrune.

Delikatesser

I hyllene til supermarkeder kan du finne mange typer hermetisk fiskekaviar. En slik salt snack brukes til å lage smørbrød, kanapeer, tarteletter. En ekte vertinne kan mye om sparing. Vi kjøper et kadaver av karpe og koker det etter en proprietær oppskrift, og bruker kaviar til salting. Legg merke til hvordan du sylter karpekaviar hjemme.

Sammensatt

• karpe kaviar - 0,5 kg;
• 70 g grovt salt;
• 80 g smør smeltet smør;
• 1 liter filtrert vann.

Matlaging

1. Hell 1 liter filtrert vann i en tykkvegget tallerken.
2. Tilsett salt i vannet og rør til det er helt oppløst.
3. Vi setter pannen på bålet og koker opp vann.
4. Mens saltlaken koker, tilbered fiskebiproduktet, som beskrevet i tidligere oppskrifter.
5. Vi flytter karpekaviaren til et dørslag, og i bare noen få minutter senker vi innmaten ned i den kokende marinaden.
6. Ta små glassbeholdere og steriliser dem.
7. Vi legger ut kaviaren i glass, og legger smeltet smør på toppen.
8. Lukk glassene tett og sett i kjøleskapet i 24 timer.
9. En dag senere kan du smake.

På en lapp! Det finnes andre måter å salte på. For eksempel kan du legge til laurbærblad, løk, sorte pepperkorn til marinaden. Uskrællet kaviar oppbevares i saltlake og males deretter i en sil for å skille eggene. Kaviar saltes i saltlake i løpet av dagen. Saltlake dreneres fra saltet kaviar, og produktet helles med raffinert vegetabilsk olje.

Retter fra karpekaviar som finnes i den kulinariske verden er mangfoldige. Hver husmor vil kunne velge alternativet for å tilberede fiskekaviar som passer henne. Smaken på den ferdige matbiten avhenger i stor grad av riktig varmebehandling av innmaten. For å diversifisere den festlige menyen, tilbered kaviarpannekaker.

Sammensatt

• 0,25 kg fiskeavfall;
• løk - 1 stk;
• 1 gulrotrot;
• egg - 1 stk;
• hvetemel av høyeste karakter - 2 ss. l.;
• salt og pepper blanding etter smak.

Matlaging

1. Vi renser grønnsakene fra skallet og vasker dem med vann.
2. Vi tilbereder karpekaviar som beskrevet ovenfor.
3. Deretter passerer vi den rensede og vaskede kaviaren gjennom en kjøttkvern.
4. Vi gni grønnsakene på et lite rivjern.
5. Kombiner hakkede grønnsaker med innmat i en dyp bolle.
6. Tilsett krydder, krydder. Salt og bland godt.
7. Vi introduserer et kyllingegg og siktet hvetemel. Bland igjen.
8. Vi setter pannen på bålet og varmer den opp grundig.
9. Tilsett litt raffinert solsikkefrøolje.
10. Legg ut porsjoner av kaviardeig med en skje.
11. Stek pannekaker jevnt til de er gyldenbrune.
12. Denne retten anbefales å serveres med rømmesaus.

Du kan legge til variasjon til din vanlige daglige meny ved å tilsette bare én ingrediens - karpekaviar. Deilige koteletter, pannekaker, supper, omeletter og til og med suffléer tilberedes av den. For å gjøre smaken av den ferdige kaviaren rik, sørg for å marinere innmaten i krydder og krydder. Overdreven tilsetning av mel vil gjøre kaviaren tøff, så følg strengt de foreskrevne oppskriftens proporsjoner. God appetitt!

Stekt sazanchik bakt i ovnen ... Hva kan være bedre? Og karpekaviar saltet hjemme kan være bedre. Og i dag vil vi fortelle deg et par interessante alternativer for hvordan du lager mat!

Salting av karpekaviar på tradisjonell måte

Du vil trenge:

• karpe kaviar - 500 g,
• vann - 5 ss.,
• salt - 5 ss. l.,
• laurbærblad - 1 stk.,
• svart pepper - 3 erter,
• vegetabilsk olje - 3 ss. l.

Matlagingsmetode

• Hell 1 kopp vann i en kjele og tilsett 1 ss salt. Sett på brann, kok opp.
• Kaviar, uten å fjerne fra "posene", skålde med kokende saltvann.
• Overfør kaviaren til en sil med en hulldiameter som er litt større enn diameteren på eggene og tørk av den slik at den kommer ut og filmene forblir i et dørslag.
• Det gjenværende saltet skal fortynnes i 4 glass vann, tilsett laurbærblad, svarte erter. Sett saltlaken på bålet og kok opp.
• Hell den avkjølte saltlaken over kaviaren og sett den i kjøleskapet i et døgn.
• Etter at den angitte tiden har gått, tøm vannet og tilsett vegetabilsk olje til kaviaren etter smak.

Salting av karpekaviar på en enkel måte

Du vil trenge:

• karpe kaviar - 500 g,
• vann - 4 ss.,
• salt - 6 ss. l.,
• ghee - 80 g.

Matlagingsmetode

• Løs opp salt i vann, sett på brann og kok opp.
• Legg karpekaviaren renset fra filmen i et dørslag og senk den ned i en kokende saltløsning.
• Fordel kaviaren i glass, dekk med et lag ghee på toppen og sett i kjøleskapet. Etter 12 timer er karpekaviar, saltet etter denne oppskriften, klar til bruk.

Salting av karpekaviar på original måte

Du vil trenge:

• karpe kaviar - 400 g,
• vegetabilsk olje - 1/2 ss.,
• løk - 2 stk.,
• sitronsaft - 2 ss. l.,
• fint salt - 2 ss. l.

Matlagingsmetode

• Hell salt i den skrellede kaviaren, avkjøl i 5-6 timer.
• Etter at den angitte tiden har gått, ta en annen dyp bolle, hell vegetabilsk olje og kaviar i den. Pisk med en mikser på minimum hastighet.
• Visp kontinuerlig, tilsett sitronsaft.
• Pisk kaviaren til det dannes et hvitt skum.
• Tilsett finhakket løk til kaviaren. Bland godt. God appetitt!

Saltet karpekaviar hjemme kan være et utmerket frokost- eller snackalternativ på festbordet.

Karpekaviar er en rett som vil pynte ethvert bord, enten det er en vanlig bursdagsfest eller et utrolig buffébord. Karpekaviar kan tilberedes på forskjellige måter, men det vil alltid vise seg veldig velsmakende og velduftende.

Så hvis du planlegger å ha en rett kalt karpekaviar på bordet ditt, er det det første du bør vite hvordan du tilbereder den.

Saltet kaviar

Du kan for eksempel lage saltet kaviar. For å gjøre dette, skyll hovedkomponenten - karpekaviar - og la den tørke. Slipp den deretter fra filmen. På neste trinn av matlagingen må den knuses. Dette kan gjøres ved hjelp av en sil eller kjøttkvern.

Vi trenger saltlake. Fortynn den nødvendige mengden salt i vann og la denne blandingen koke opp. Fjern deretter saltlaken fra varmen og la den avkjøles. Hell karpekaviaren med kald væske og la stå i en halvtime. Sil deretter kaviaren gjennom osteduken og tilsett vegetabilsk olje etter smak. Du kan dekorere retten vår med hakket løk.

Stek i en stekepanne

Hvis du vil dekorere bordet ditt med fiskepannekaker laget av karpekaviar, må du vite hvordan du steker karpekaviar i en panne.

Stekt karpekaviar er veldig enkelt å tilberede. Bare kutt den i små porsjoner, tilsett salt og pepper etter smak og stek i en panne. Forvarm den på brann og tilsett vegetabilsk olje.

Så snart den stekte kaviaren er klar, legg den i en varmebestandig form. Når du legger ut, veksle mellom skiver av kaviar og gyldne løkhalvringer. Hell den ferdige retten på toppen med majones, som skal fortynnes litt med vann. Dekk det hele med lokk og sett i en forvarmet ovn i noen minutter. Du kan bringe retten til beredskap i mikrobølgeovnen. Servering på bordet kan stekt karpekaviar pyntes med sitronskiver og friske urter.

Koking av egg

Har du noen gang prøvd karpe kaviar egg? Ikke? Da bør du lage mat, det forsikrer jeg deg om! Dette er vanlige pannekaker, men laget av en slik delikatesse som karpekaviar.

For å tilberede eggene fra karpekaviar, ta det selv og tilsett rømme der. Tilsett salt og pepper etter smak. Rør deigen sammen med noen spiseskjeer mel tilsatt der. Tettheten til halvfabrikata skal ligne nøyaktig den deigen du bruker til å lage pannekaker.

Stek eggene i en varm stekepanne med tilsetning av vegetabilsk olje.

For et halvt kilo kaviar tar vi 1 liter vann, 70 g steinsalt, 80 g ghee. Tilbered en varm saltlake: Fortynn saltet i vann og kok opp. Vi tar ut karpeeggene fra filmen. Vi legger fiskeproduktet i et dørslag, og senker det deretter i kokende saltet vann i noen minutter.

Vi tar ut, legger ut karpekaviaren i krukker, legger et lag olje på toppen, lukk beholderen og avkjøl i en halv dag. Saltingen er over - god appetitt!

Metode to: normal

Salt trenger 17 g mer, vann - pluss 250 ml. Vi trenger også 3 erter av allehånde, 1 laurbærblad, og i stedet for smeltet lenten er liten.

Vi skålder fersk kaviar direkte i filmen med saltlake (17 g salt per 250 ml vann). Deretter passerer vi "posene" gjennom en fin sil slik at eggene skiller seg og filmen forblir. Vi forbereder den andre saltlaken: det gjenværende vannet og saltet, laurbærblad og pepper.

Kok opp løsningen.

Før bruk bør denne saltlaken avkjøles. Fyll dem så med egg. Oppbevar beholderen med saltet karpekaviar i 24 timer på et kaldt sted. Det siste trinnet er å tømme resten av saltlaken, for å gjøre det enklere å lagre kaviar, tilsett litt vegetabilsk olje i glasset.

Metode tre: spesiell

Saltet karpe kaviar hvordan lage mat på en original måte? For eksempel, ja. Ingredienser: et halvt kilo kaviar, 100 ml vegetabilsk olje, 2 løk, ferskpresset sitronsaft (30-40 ml), 35 g finmalt bordsalt.

Tørrsalting av kaviar brukes: vi tar ut eggene fra filmen, dekker med salt, blander og sender til kjøleskapet i 6 timer. Når saltetiden har gått, bland karpekaviar og vegetabilsk olje i en dyp beholder.

Bruk kun rent, tørt servise!

Vi begynner å slå sakte med en mikser, tilsett sitronsaft gradvis til partiet. Pisk til blandingen blir skummende. Det er bedre å rive pærene på et fint rivjern eller hakke i en blender, bland med kaviarmassen. En unik forrett av sazan-kaviar er klar.

Stekt kaviar: et raskt alternativ

Det er mange måter å steke karpekaviar på. For eksempel fiskepannekaker. Stekt karpe kaviar oppskrift på fiskepannekaker eller koteletter, veldig vanlig, og selve retten blir raskt stekt.

Du trenger fersk kaviar, salt og krydder, et egg og mel for viskositet, finhakket eller revet løk. Vi blander alle ingrediensene i en beholder, konsistensen på partiet vil være flytende. La halvfabrikata brygge, og deretter kan du steke.

Vanligvis stekes fiskekaviarkoteletter i solsikkeolje, stekes på begge sider til de er gyldenbrune. På grunn av det faktum at partiet er flytende, legges porsjoner i en panne med en skje.

Oppskrift på stekt karpe kaviar omelett.

Med et sunt fiskeprodukt - en omelett med kaviar. Skille eggene fra filmen, salt og pepper. Smør en godt oppvarmet stekepanne med olje og stek kaviaren til en rosa fargetone.

Pisk eggene i en bolle, så går kaviaren vår dit, bland alt godt og hell det i en stekepanne, igjen smurt med olje. Dekk med lokk og stek til den er ferdig. Resultatet er en fiskefrittata som kan spises varm eller kald.

Flere oppskrifter på nettsiden vår:

1. 
   Sølvkarpe er en populær fisk i matlaging. Du begynner å slakte nyfanget fisk, og plutselig finner du kaviar inni. kaster bort? Ikke i noe tilfelle! Det kan tilberedes...
2. 
   Det er ingen måter å tilberede crucian karpe på: stekt i rømme, stuet i en langsom komfyr, fylt i folie. Men få mennesker vet hvordan man koker kaviaren til denne fisken. Hva...
3. 
   Kaviar er et smakfullt og sunt produkt. Imidlertid fratar dens høye kostnad oss ​​noen ganger muligheten til å spise denne delikatessen oftere enn på helligdager. Et godt alternativ til butikkkjøpte godsaker er...
4. 
   I mangel av en dobbel kjele eller multikoker, er mange interessert i hvordan man steker karpe i en panne. På grunn av det faktum at karpen i seg selv er ganske fet fisk, for steking av stykker ...