Forbered ingrediensene.

Vask appelsiner grundig under rennende vann og gni med en børste.

Råd. I tillegg til appelsiner er sitroner og grapefrukt (med rødt eller rosa kjøtt) også egnet til å lage kandiserte frukter. Grapefrukt må først bløtlegges i en stor mengde vann (i 3 dager, ofte skiftes vannet slik at bitterheten forsvinner).

Skjær av endene på appelsinene.
Skjær så av skallet fra appelsinene sammen med et lite lag med fruktkjøtt, ca 1 cm tykt.

Råd. I mange oppskrifter på kandiserte sitrusfrukter anbefales det å delvis kutte av det hvite subkutane laget, fordi. det gir bitterhet til kandiserte frukter. Jeg forlot ikke bare det hvite laget, men også en del av fruktkjøttet, som P. Erme råder, og det viste seg veldig interessant, velsmakende og bitterheten i den ferdige kandiserte frukten var ikke så følt at det var nødvendig, og holdt seg til klassikerne , for å fjerne den hvite fruktkjøttet. Men det er opp til deg å velge, og hvis den svake bitterheten (ganske snerpet) av kandiserte frukter er pinlig, skjær av en del av det hvite subkutane laget og la det være igjen 3-5 mm.

Kok opp ca 3 liter vann i en stor kjele.
Ha appelsinskall i kokende vann, kok opp og kok lavt i ca 2-3 minutter.

Tøm skallene i et dørslag og legg under rennende kaldt vann for å stoppe kokeprosessen.
Gjenta prosedyren to ganger.
Tøm skallene i et dørslag og la vannet renne godt av.

kokk sirup.
Hell sukker (600 g) i en 3 liters kjele, tilsett vann (400 ml), sitronsaft, vaniljestang med frø, stjerneanis og pepperkorn knust med en kniv.

Råd. For å skrape frøene ut av en vaniljestang, kutt stangen i to på langs og skrape frøene fra begge halvdelene med en kniv. Tilsett belgen sammen med frøene til sirupen.

Kok opp sirupen og la den småkoke i ca 5 minutter.

Ha appelsinskallene i sirupen og kok opp.

Kok på lavt kokepunkt (koke) i ca 60-90 minutter.

La skorpene ligge i sirupen til de er helt avkjølte, og avkjøl til neste dag.

De avkjølte skorpene kan overføres til en krukke, helles med sirup (om nødvendig kan sirupen fortsatt kokes ned for å gjøre den tykkere) og oppbevares i kjøleskapet, under lokk (skorpene kan stå som de er eller kuttes i strimler ).
Eller sleng appelsinskallene i et dørslag og la sirupen renne godt av (sett en bolle under dørslaget og samle all sirupen).
Skjær skallene i strimler, ca 1 cm brede, eller i terninger.
Bre ut på bakepapir og tørk naturlig eller i ovn på ca 80°C (til fuktigheten fordamper, ca 6 timer eller mer).

Råd. Jeg gir omtrentlig tid i ovnen, pga. Jeg tørket kandiserte frukter selv i en tørketrommel for frukt og grønnsaker.

Ha de ferdige kandiserte fruktene over i en ren, tørr krukke og oppbevar under lokk slik at de ikke tørker ut.

Råd. Det er også en klassisk måte å tilberede kandisert frukt på, som vil kreve omtrent 5-6 dager med passiv tid og en times aktivt arbeid. Prinsippet er som følger: legg appelsinskallene i en kjele med et stort volum vann og bløt i 3 dager, bytt ofte vannet slik at skallene ikke forringes i vannet og bitterhet forlater dem. Ha så i et dørslag, kutt i strimler eller terninger, og kok deretter i sirup etter syltetøysprinsippet. Ha skallene i sirup, kok opp, kok i 2 minutter, fjern fra varmen og la stå til neste dag. Gjenta prosedyren 2 ganger til (totalt 3 byller og 3 pauser). Deretter kaster du de kandiserte fruktene i et dørslag, la sirupen renne av, om ønskelig, rull i sukker og tørk.

God appetitt!

Kandiserte appelsinskall, en rask oppskrift som vi beskrev i en mesterklasse med et bilde, er lett å slikke fingrene. Appelsin er en kjent frukt over hele verden, som er elsket av både voksne og barn. Juice, syltetøy er laget av det, konsumert i sin rene form og lagt til bakverk. Men i dag skal vi snakke om den uvanlige bruken av appelsinskall. Etter at en appelsin er skrelt, er alle vant til å kaste skallet. men faktisk kan du lage deilige sunne kandiserte frukter av det.

Kandiserte appelsinskall er et veldig allsidig produkt. En stor mengde vitamin C inneholdt i dem vil bidra til å gjøre forebygging av forkjølelse behagelig. I tillegg kan de legges til alle slags bakverk eller konsumeres i sin rene form. De blandes inn i deigen til muffins, gjærdeigsboller, småkaker med mer. Alt avhenger utelukkende av kokkens fantasi. Denne oppskriften er enkel og selv et barn i skolealder kan håndtere det.

Hvordan lage kandisert frukt og appelsin, en mesterklasse med et bilde

Merkelig nok, men for å tilberede kandiserte appelsiner i henhold til vår raske oppskrift med et bilde, trenger du bare tre ingredienser:

• appelsinskall;
• vann;
• sukker.

Det er ingen spesifikke mål, fordi alt avhenger av smakspreferanser. Dessuten er det forskjeller mellom appelsiner og appelsiner, så her må du stole på ditt "kulinariske øye". Du kan også leke med smaken og tilsette en klype vanilje eller kanel.

Jeg hadde to mellomstore appelsiner, skrellet av skallet av (du kan til og med la det være et hvitt lag). Så kuttet jeg den i små terninger, ca en halv centimeter hver. Noen liker en større størrelse slik at appelsinsmaken merkes godt i bakst. Også her avhenger alt av personlige preferanser.

Bløtlegg det hakkede skallet i en beholder med kaldt vann slik at det dekker alle terningene. I denne formen, la stå for natten (de gjør dette for å fjerne overflødig bitterhet). Det er verdt å merke seg at hvis du er engasjert i denne varme sommeren, bør et kar med fremtidige kandiserte frukter plasseres i kjøleskapet.

Tøm av vannet om morgenen og skyll skallet godt under rennende vann. Etter det fyller du råvaren med vann slik at den er en finger høyere og setter i brann. Etter koking, tilsett sukker. Her, som allerede nevnt, avhenger alt av smak. Jeg tilsetter omtrent tre spiseskjeer sukker til skallet av en appelsin. Deretter bør du redusere brannen og koke til den er mør, mens du rører konstant.

Beredskap kan bestemmes på to måter. For det første er dette fullstendig oppkoking av vann, men det er selvfølgelig ikke alltid nødvendig å fokusere på det. For det andre - den gjennomskinnelige fargen på kandiserte frukter. Det er til denne tilstanden at skallet må bringes. Hvis det er vanskelig å bestemme hvor mye du trenger for å tilberede det, er det bedre å fordøye enn omvendt. Når vannet koker bort, men du ser at de kandiserte fruktene fortsatt må kokes, er det bare å tilsette noen spiseskjeer av sirupen.

Du kan også koke kandisert frukt i en panne. Vi legger det i en panne og småkoker, på slutten legger vi til sirup, som enkelt kan tilberedes hjemme.

Hvis du planlegger å bruke kandiserte frukter i nær fremtid, kan du lagre dem som du vil. Men i tilfelle det var mye skall og en stor mengde kandiserte frukter, kan du legge dem i en ren, sterilisert krukke og oppbevare i kjøleskapet. Jeg vil ikke snakke om noen lange perioder, de ble ikke hos meg i mer enn to måneder.

Kandiserte appelsiner tilhører orientalske søtsaker og har vært kjent i det kulinariske miljøet i svært lang tid. Ingen eksotiske ingredienser er nødvendig for å lage dem. Det er nok bare å kjøpe frukt, fylle på med sukker og sette av en liten mengde tid.

Kandiserte appelsiner er de mest populære, men kan lages av sitron, grapefrukt og limeskiver, og smaken kan justeres ved å tilsette en rekke krydrede krydder. Kaloriinnholdet i maten er gjennomsnittlig - ca 300 kcal per 100 g. Den inneholder også mange mineraler, vitaminer og plantefibre.

Vurder med et bilde trinn for trinn hvordan du lager kandiserte appelsiner i henhold til flere oppskrifter.

Deilige kandiserte appelsiner

Oppskriften på kandiserte appelsiner hjemme er veldig enkel og krever ingen spesielle ferdigheter. Selv en nybegynner vertinne kan håndtere det på egen hånd.

Komponenter:

• Sukker - to glass;
• Friske appelsiner - 5-6 stykker;
• Melis;
• Sitronsyre - 1-2 g (eller juice av 1/2 sitron);
• Krydder: stjerneanis, kanel, vanilje - valgfritt.

Matlagingsordningen er som følger:

1. La oss forberede appelsinene. Velg sitrusfrukter som er små i størrelse, med en tykk skall. Først må du vaske dem grundig, deretter må du dyppe dem i kokende vann og raskt trekke dem ut. Skjær appelsinene i staver som er en halv centimeter tykke, med et lag med fruktkjøtt på skorpen som ikke er mer enn 1-1,5 cm. Hvis du har appelsiner på størrelse med mandariner, skjær dem ganske enkelt i halvsirkler 0,5-0,7 cm tykke;
2. For å fjerne bitterhet fra skorpene, kok dem flere ganger i kokende vann: legg dem i en dyp beholder, fyll med vann og sett på en flamme. Når de koker og koker i 5-7 minutter, fjern dem fra varmen, skyll med kaldt vann og sett dem tilbake på gassen for å koke. Denne prosessen gjentas 3-4 ganger. Det er nødvendig å skylle produktene etter koking og hell kaldt vann over det - det skal igjen varmes opp til koking på en flamme. Du kan ikke røre blandingen, bitterheten fra appelsinene kommer jevnt ut, og fruktkjøttet av appelsinskiven vil ikke bli bulket;
3. Etter å ha kokt bitterheten, kast appelsinene i et dørslag, la vannet renne av og tørk skivene litt;
4. Koking i sirup. Hell 2-3 kopper vann i en kjele, tilsett sukker, sitronsyre og krydder (stjerneanis og kanel gir snerphet og krydder, og vanilje - en delikat sødme). Kok opp alt og legg biter av fremtidige kandiserte frukter i den kokende sirupen;
5. Det er nødvendig at sirupen knapt dekker skivene lagt i et tett lag. Lukk lokket, reduser flammen til et minimum og la det stå og svekke i 1-1,5 time. Produkter i matlagingsprosessen vil bli nesten gjennomsiktige og homogene. Når de er kokt, la de stå i sirupen til avkjøling i noen timer og deretter kastes i et dørslag for å bli kvitt overflødig væske. Denne sirupen kan være nyttig som søt saus til dessert eller som en svampekakeimpregnering;
6. Tørking og dekorasjon. Mens de kandiserte fruktene er litt våte, rull dem i melis eller sukker, legg dem i separate skiver på bakepapir på en bakeplate og sett i ovnen, oppvarmet til 100 grader, for å "tørke" i 30-40 minutter;
7. La appelsinskivene koke i sirup (en liten del) direkte i sirupen og lukk i glass som sitrussyltetøy.

Lagede duftende søtsaker kan legges i skiver i gelé eller bakverk, dekorere kaker eller kaker med dem, servere med te eller ha en sunn og velsmakende matbit på jobben.

Kandiserte appelsinskall

Appetittvekkende kandiserte appelsinskall vil glede elskere av søtsaker med sin sitrusaroma.

Handleliste:

• Sukker - 1-1,5 kopper;
• Appelsinskall fra 5-7 frukter;
• Sitronsyre - 1-2 g (eller juice av en halv sitron);
• Salt - en liten skje;
• Melis.

Oppskrift på kandiserte appelsinskall:

1. Forbered appelsinskall i 2-3 dager for å fjerne bitterhet: bløtlegg dem i kaldt vann, bytt det 3 ganger om dagen og begynn å koke i sirup etter noen dager;
2. Du kan bruke en rask matlagingsmetode: bitterhet kan kokes ut av sitrusfrukter. Hell appelsinskall med kaldt vann, legg på gass og kok opp. Kok i 5-10 minutter, slå av flammen, tøm vannet;
3. Hell kaldt vann i beholderen med skorper igjen, tilsett salt (1/2 liten skje) og kok opp i 5-10 minutter. Tøm det varme vannet igjen, hell sitrusemnene med saltet kaldt vann og kok i 5-10 minutter. Avkjøl og kok i saltet vann 3-4 ganger, mens produktene blir mykne, den bitre sitrussmaken vil ikke lenger føles, og de vil bli forberedt for matlaging i sirup;
4. Kast appelsinskall etter mange kokinger i et dørslag, skyll igjen i kaldt vann, la det renne av. Skjær emnene i staver en halv centimeter tykke. Selv store skorper kan kuttes i form av en stjerne, dette vil gjøre retten mer elegant og vakker. Brikkene trenger ikke å være veldig store;
5. Hell granulert sukker i fatene og tilsett litt vann (1-1,5 kopper). Kok opp, rør for å løse opp sukker. Hell hakkede appelsinskall i sirupen og kok opp under konstant omrøring til det er helt kokt i 30-50 minutter;
6. På slutten av tilberedningen, tilsett sitronsyre eller saften av en halv sitron til sirupen, bland grundig. Væsken skal fullstendig fordampe og absorberes av sitrusfrukter, og skorpene blir gylne og gjennomsiktige;
7. Overfør de kokte kandiserte fruktene til et dørslag, la sirupen renne av. Deretter legger du dem en etter en på bakepapir på en stekeplate, drysser over melis og lar dem tørke i romtemperatur i flere timer. For å fremskynde prosessen, plasser en bakeplate med tørkeemner i en ovn forvarmet til 60 grader i 1-1,5 timer.

Den resulterende delikatessen lagres i en tett lukket boks eller i en krukke i seks måneder, og samtidig mister den ikke aromaen og tørker ikke ut. Og på festbordet kan du servere en delikatesse i smeltet sjokolade, som en utsøkt ekte sødme.

Oppskrift på multikoker

Takket være en smart enhet kan du tilberede favorittgodbiten din veldig enkelt, og du slipper å stå lenge ved komfyren.

Hvordan tilberede kandiserte appelsinskall i en langsom komfyr? Alt er veldig enkelt. Instruksjonen er som følger:

1. Skjær 300 g appelsinskall vilkårlig som du vil, overfør til en beholder og fyll med vann. Det er nødvendig å oppbevare dem i kjøleskapet i tre dager og bytte væske minst en gang om dagen;
2. Legg de tilberedte produktene i multikokerskålen, tilsett litt væske og aktiver Steam Cooking-programmet i 20 minutter;
3. Etter denne tiden, flytt emnene til et dørslag, og skyll multikokerskålen grundig;
4. Sett komponentene tilbake i enheten, hell 450 g sukker, hell 300 ml vann, rør;
5. Vi starter "Pilaf" eller "Cooking-espress" -modus og koker retten til pipen;
6. Etter det skal den kandiserte frukten legges ut på en flat, jevn overflate, vent et par timer og rull dem sjenerøst i melis.

Dette fullfører forberedelsen. Takket være en smart gadget kan du raskt nyte din søte favorittgodbit.

Video: Oppskrift på kandisert appelsinskall

egnet for veganere

I dag vil vår spontane rubrikk "Avfallsfri matlaging", åpnet forrige gang, bli fylt opp med et annet mesterverk: kandiserte appelsinskall.

I det store og hele er det synd å betrakte appelsinskinn som avfall: noen tørker dem på en radiator, slik at de senere kan legge duftende biter av skall til teblader, og noen samler sitrusskall til hagebehov. Vel, vi skal spise dem!

Den klassiske måten å tilberede kandiserte appelsinskall tar omtrent fem dager. Først blir de bløtlagt i tre dager, bytt vann to ganger om dagen, og deretter kokt tre ganger i ti minutter med et intervall på en dag. Frosset, ikke sant? La oss derfor mestre den ekspressive metoden for å gjøre biter av sitrusskall til søte kandiserte frukter og la oss gjøre det raskt altså på en dag...

For kandiserte appelsinskall trenger vi:

• skall fra 5 appelsiner;
• 2 kopper sukker;
• 2 ts salt;
• saft av en sitron;
• ti liter vann;
• litt melis.

Vi skreller appelsiner fra skall, som faktisk er soloisert i dag. Vel, du kan lage mat fra fruktkjøttet av appelsiner, for ikke å gå til spille :)

Vi kaster appelsinskall i pannen, hell 2,5 liter kaldt vann der.

Kok opp vannet, kok skorpene i 10 minutter, tøm dem deretter i et dørslag og legg dem under kaldt vann.

Vi gjentar alt fra begynnelsen. Fyll skallet med 2,5 liter. kaldt vann. OBS: denne gangen tilsetter vi en teskje salt i vannet, fordi salt hjelper til med å fjerne overflødig bitterhet. Kok så opp, kok opp, tøm, legg under kaldt vann.

Tredje gangen han kastet et nett, gjør vi det samme: en kjele, skinn, vann, salt, kok opp, kok i 10 minutter, skyll med kaldt vann - ALT!

La nå vannet renne av og skjær appelsinskallene våre i strimler som er en halv centimeter brede.

Løs opp to kopper sukker i et glass varmt vann i en kjele, la sukkersirupen koke og dypp sitrusstrimlene i den.

La oss lage mat! Det vil ta lang tid å koke fra 40 minutter til en time, til sirupen er nesten helt redusert. Mot slutten av tilberedningen, ikke glem å presse sitronsaft inn i sirupen. Og når skallene blir nesten gjennomsiktige, og det er veldig lite sirup igjen, kaster vi de kandiserte fruktene i et dørslag for siste gang - la det overflødige renne av.

Forresten, sirupen etter koking av kandiserte appelsiner viser seg å være deilig, den ligner honning i konsistens og farge, noe som betyr at den kan tjene som en erstatning for sistnevnte, avvikle den, mine kjære veganere! For eksempel med appelsinsirup - bare overspising.

Vi legger ut de kandiserte fruktene frigjort fra sirupen på en bakeplate dekket med bakepapir. Du kan legge et bakepapir i nærheten av batteriet for å fremskynde prosessen, eller du kan ikke dampe: kandiserte appelsinskall tørker godt selv uten ekstra oppvarming.

Etter to timer kan du allerede rulle ferdig kandiserte frukter i pulverisert sukker (eller i sukker), og deretter bruke det etter eget skjønn: dekorere kaker, legg til morgenblanding, ha i deig til, eller bare drikk te med dem.

Husk at disse kandiserte fruktene kan tilberedes av sitron, mandarin, limeskall og til og med grapefruktskinn. God appetitt!

P.S. Jeg har fortsatt en liten bitterhet i kandiserte appelsinskall - kanskje jeg ikke vasket skallet godt nok med kaldt vann. Neste gang vil jeg prøve alle de samme "klassikerne" med en tre-dagers bløtlegging.

Hvis du vil lage en dyr delikatesse av et slikt avfallsprodukt som appelsinskall, så bruk denne oppskriften som har blitt bevist gjennom årene. Du får fantastiske kandiserte frukter fra appelsinskall, uten den minste bitterhet, med en jevn, karakteristisk kandisert frukttekstur. Oppskriften med et bilde er tatt steg for steg med vilje slik at du ikke blir forvirret, fordi kokeprosessen tar flere dager. Nei, tilberedningen av kandiserte frukter i seg selv er en kort prosess, tiden brukes på impregnering, når appelsinskall står stille i en kjele og fylles med søt sirup. Resultatet beundret jeg personlig. Kandiserte frukter - deilig! Rød, gjennomsiktig, med en delikat sitrusaroma. Hvis du vil beholde dem lenger, gjør klar en glasskrukke med tettsittende lokk.

Klokken er tjue minutter til 11. Den tiende eplepaien baker allerede i ovnen, og kandiserte appelsiner koker på komfyren. Blandingen av lukter er absolutt berusende. Kandiserte frukter fra solfylte røde appelsinskall gjør jeg heller ikke første gang. Jeg skal skrive ned oppskriften fra minnet - den kommer godt med i neste omgang (skorpene er allerede gjennomvåt). Å lage kandiserte frukter er ikke en rask jobb. Totalt tar det cirka fem dager. Men innsatsen og tiden til selve forberedelsen krever svært lite.

Oppskriften på kandiserte appelsinskall er ekstremt enkel:

• 500 g appelsinskall
• 600 g sukker
• 400 g vann

Det er faktisk ikke så lett å samle nøyaktig et halvt kilo med skorper. De er alltid enten mer eller mindre. For å beregne resten av ingrediensene kan du bruke kalkulatoren:

Hvordan lage kandiserte frukter

Legg skorpene i en stor bolle, dekk med vann, og legg et lokk eller tallerken på toppen slik at skorpene er helt nedsenket i vannet.


Du må bytte vannet hver 6.-8. time, ellers kan skorpene bli sure eller til og med begynne å gjære. For sikkerhets skyld vasker jeg skorpene under rennende vann hver gang jeg bytter vann. Totalt legges appelsinskallene i bløt i tre dager.

Etter bløtlegging slutter skorpene ikke bare å være bitre, men blir også myke nok, slik at de er enkle og til og med behagelige å kutte.

Du kan kutte appelsinskall for kandiserte frukter som du vil. For eksempel i små terninger eller i form av blader. Jeg kuttet bare i strimler.

Ha alt i en kjele, fyll med vann.

Når det koker, reduser varmen og la det småkoke i 15 minutter. Tøm vannet.

La oss nå tilberede sirupen. Bland sukker og vann, kok opp. Og rør til sukkeret løser seg opp (dette tar 1-2 minutter). Ha skorpene i sirupen, fjern kjelen fra ovnen. La stå i 12 timer.

Sett potten med kandiserte frukter på bålet. Etter koking, kok i 10 minutter. La stå i 12 timer og trekke i sirup.

Kok kandiserte frukter en gang til. Kok opp igjen og la det småkoke i 10 minutter. Og la igjen i 12 timer.

Kok kandiserte frukter en tredje gang. Men nå vil det ikke lenger være nødvendig å la dem ligge i bløt lenger. Ha de ferdige kandiserte fruktene i en sil og la stå i et par timer slik at sirupen er helt stablet.

Nå gjenstår det bare å rulle de kandiserte appelsinskallene i en blanding av sukker og melis. Jeg gjør dette rett i silen, rister de kandiserte fruktene slik at de er jevnt dekket med sukker. Så heller jeg alt på en bakeplate og lar tørke. Etter 6 timer kan du allerede spise.

Det er best å lagre kandiserte frukter i tett lukkede krukker, ellers tørker de ut.