• 1 liter melk;
• 50-100 g skummetmelkpulver (valgfritt);
• 1 ss sukker
• 2 ss tilberedt levende kulturyoghurt eller frysetørket yoghurtstarter.

Du kan ta hvilken som helst melk: ku, geit, soya, hel- eller skummet melk.

Usøtet yoghurt uten smaks- og tilsetningsstoffer og med lappen "Inneholder levende kulturer" på pakken egner seg som startkultur. Siden gunstige bakterier drepes raskt, prøv å velge den ferskeste yoghurten som er tilgjengelig. Prøv flere alternativer til du finner den som smaker best for deg.

Du kan også bruke frysetørket yoghurtstarter. Den selges vanligvis på nett og fungerer enda bedre enn ferdig yoghurt.

Som en siste utvei vil yoghurt med søt smak gjøre det. Bare husk at det vil påvirke den endelige smaken av produktet ditt.

Hvordan lage yoghurt

Det er best å gjøre dette i et vannbad: På denne måten vil ikke innholdet i pannen brenne seg, og du trenger ikke å røre det ofte. Hvis du ikke har et termometer, er 85 grader temperaturen der melk begynner å skumme.

Wikihow.com

UHT-melk kan kun varmes opp til 40-45 grader og hopp over neste trinn.

2. Avkjøl melken til 40–45 ° С

Den enkleste måten å gjøre dette på er å legge den i kaldt vann: dette vil redusere temperaturen raskt og jevnt. Hvis du avkjøler ved romtemperatur eller i kjøleskap, sørg for å røre melken ofte.

Det er mulig å avgjøre om væsken har nådd ønsket temperatur uten termometer: med en finger. Hvis melken er varm, men ikke lenger brenner seg, er det på tide å starte surdeig.

Bare fjern den kjøpte yoghurten du skal bruke fra kjøleskapet og la den stå i romtemperatur mens melken avkjøles.

4. Bland starteren med melk

Bruk en visp eller blender for å spre bakteriene jevnt. Hvis fiber er igjen i blandingen, er det sannsynlig at du varmet opp melken for mye eller for raskt.

Pulverisert melk kan tilsettes på dette stadiet: det vil øke næringsverdien til yoghurten og gjøre den tykkere.

5. Dyrk bakterier

Blandingen av startkultur med melk må oppbevares i 6–8 timer ved en temperatur på 38–40 ° C.

Den mest praktiske måten å gjøre dette på er i en yoghurtmaskin. Hell bare blandingen i en beholder og plasser i den.

Men en ovn er også greit. Forvarm den til ønsket temperatur, slå den av og sett beholderen med yoghurtblandingen inni. Slå på ovnen fra tid til annen for å opprettholde samme temperatur. Denne metoden er ganske kjedelig, siden du hele tiden må overvåke slik at ovnen ikke overopphetes.

Yoghurt er lettere å tilberede i en langsom komfyr. Hell kokende vann over en bolle og hell melke- og surdeigsblandingen i den. Hvis du lager mat i krukker, legg dem i en multikoker og dekk med vann nesten til randen. Bruk Yoghurt-innstillingen eller slå på varmen i 6-8 timer. Vær oppmerksom på at oppvarmingstemperaturen ikke må overstige 40 °C. Hvis den er høyere i modellen din, skru på varmen i 15-20 minutter, og slå den deretter av i en time slik at yoghurten ikke overopphetes. Gjenta prosedyren 5-6 ganger.

I mikrobølgeovnen er prosessen omtrent den samme: Sett temperaturen til 40 ° C og sett blandingen på i 6-8 timer. Hvis det er en fermenteringsmodus, bruk den.

Hvis du ikke har noen av de ovennevnte, plasser beholderen med blandingen på en solrik vinduskarm eller i en stor beholder med varmt vann.

Gradvis vil konsistensen på blandingen bli som en vaniljesaus, en ostelukt vil dukke opp, og myse vil komme ut på toppen.

Den kan ganske enkelt helles, brukes i bakevarer eller spises med yoghurt.

6. Sjekk beredskapen til yoghurten

Etter 6-8 timer, rist beholderen lett: den ferdige yoghurten under mysen skal ha en homogen konsistens. Jo lenger du holder den, jo tykkere blir den.

7. Sil yoghurten gjennom osteduk

Så serumet kommer ut av det, det blir tykkere. Kle et dørslag med gasbind og legg i en stor beholder, legg deretter yoghurt i den, dekk til med en tallerken og sett i kjøleskapet. Om et par timer bør du ha gresk yoghurt. Og hvis du lar blandingen stå over natten - veldig tykk yoghurt, lik konsistens som kremost.

Hva blir det neste

Du kan spise hjemmelaget yoghurt med syltetøy, lønnesirup, frukt eller bær.

Bruk noe av det resulterende produktet som forrett til neste porsjon. Du kan lagre yoghurt i kjøleskapet i ikke mer enn 5-7 dager.

Den økende populariteten til hjemmelagde fermenterte melkegodbiter gjør enhver yoghurtoppskrift til en ekte gave. Her er noen populære anbefalinger og geniale oppskrifter som hjelper deg med å tilberede dette deilige og næringsrike produktet.

Ingrediensene til hjemmelaget yoghurt kan være omfattende og inneholde mange varer. Som tilsetningsstoffer til hovedelementene kan du bruke:

• friske eller frosne bær og hakkede frukter, kandiserte frukter;
• frokostblandinger, kli, eventuelle nøtter;
• kakao eller smeltet sjokoladeplater;
• kaffe eller honning;
• kondensert melk, en rekke syltetøy;
• vaniljesukker og vanilje;
• ferskpresset juice, fruktpuré, sirup.

Men basen er alltid surdeig og melken som brukes til å blande med den. Begge ingrediensene er allment tilgjengelige på markedet, men den relative kvaliteten til førstnevnte kan bare garanteres ved å kjøpe fra et apotek, eller i det minste fra en helsekostbutikk. Populære alternativer for denne ingrediensen er:

• rømme eller kefir;
• naturlige typer yoghurt eller cottage cheese;
• probiotika Simbilakt, Vitalakt, Acidolact;
• startkulturer fra Vivo Streptosan eller Bifivit;
• serum acidophilus.

Det er lettere å kjøpe melk for blanding med surdeig på alle tilgjengelige utsalgssteder. Det er viktig at det ikke er en melkedrikk og må kokes før blanding.

I prosessen med å søke etter passende gjenstander, er det verdt å lytte til noen av anbefalingene fra erfarne husmødre, for eksempel:

• damer som er bekymret for kaloriinnholdet i menyen deres, bør ta hensyn til denne indikatoren i de første komponentene, som kalorinivået i sluttresultatet avhenger av, men du bør ikke bekymre deg for mye, delikatessen absorberes godt og blir ikke avsatt som fett;
• når du bruker levende yoghurt som forrett, er det tilrådelig å ta den dyreste, der det ikke er tilsetningsstoffer, med minimum holdbarhet, som lar deg håpe på et minimum av fargestoffer og smaker i sammensetningen;
• for en hjemmeoppskrift anbefales gjæring under bernds Evitalia eller Activia oftest, deres bruk eliminerer utseendet på fremmede smaker og lukter, gir maksimal fordel;
• for å gjøre massen tykk og mør, vil det beste alternativet være å velge hjemmelaget melk, fersk bare fra under en ku;
• den pasteuriserte analogen fra butikken skal være så fett som mulig, dette påvirker tykkelsen på blandingen, i dette tilfellet er koking ikke nødvendig, oppvarming innen 40 ° C er nok;
• mange positive anmeldelser kan høres om fermenterte analoger tilberedt hjemme ved å fermentere fersk melk.

For å lage en slik forrett er 130 gram melk nok. Hvis produktet er fra under en ku, må det kokes, deretter avkjøles til kroppstemperatur, og fjerne skummet fra overflaten. Det er nok å varme opp en butikkanalog til samme temperatur. Tilsett melken tilberedt på denne måten:

• flaske Bifidumbacterin;
• opptil tre poser med Narine.

Komponentene blandes grundig, den ferdige blandingen får stå alene i en dag, og gir et temperaturregime på ikke mer enn 40 ° C. For dette formål plasseres beholderen med blandingen på et hvilket som helst varmt sted ved å pakke den inn med et håndkle eller plasseres i en yoghurtmaskin.

Klassisk oppskrift

Klassisk yoghurt eliminerer tilsetningen av sukker og dets analoger under forberedelsesprosessen. Ulike alternativer for søtningsmidler, som syltetøy eller fruktsirup, og finhakket frisk frukt tilsettes senere når massen er kjølig og klar til å spises. Du må tilberede slik yoghurt utelukkende fra to elementer:

• melk med et fettinnhold på minst 3,5% fra 750 ml til 1 liter;
• emballasje av tørt gjærende stoff eller krukker med Activia.

I en trinn-for-trinn-versjon ser tilberedningsprosessen slik ut:

1. Det første trinnet er å forberede melken. Hvis et ferskt produkt velges, må det kokes opp og umiddelbart avkjøles under isvann. Det er viktig at temperaturen ikke overstiger 40 ° C. Det er enkelt å sjekke det, dypp fingeren i en beholder med en drink, hvis du ikke føler varme, så er alt avkjølt til kroppstemperatur og er klart til bruk. Hvis tilgjengelig, kan du bruke et steketermometer for å være mer pålitelig.
2. Beholdere og lokk til dem må kokes. Har du oppvaskmaskin er det nok å vaske på høye temperaturer. Etter tørking må glassene lukkes med sterile lokk og stå til ingrediensene er blandet.
3. Den tilberedte aktiveringen skal overføres til en liten kopp på ca. 50 ml. Tilsett samme mengde melk der og bland grundig. Dette vil gjøre blandingen mer homogen. Hvis du blander hele volumet av komponentene på en gang, vil det være vanskeligere å oppnå god homogenitet. Hell den tilberedte blandingen i en beholder med melk og bland grundig igjen.
4. Hvis et gjærende stoff brukes, tilsett en teskje melk i flasken med det og rist godt. En tørr analog helles i st. skje med meieriprodukt og pisk med en visp eller blender til det er helt oppløst. Deretter helles den fermenterte sammensetningen i resten av melken og blandes igjen.
5. Den tilberedte massen helles i krukker fra settet til yoghurtprodusenten. For forsikring kan de igjen skylles med kokende vann. Beholderne er lukket med skoldede lokk.
6. Banker er plassert i brettet på enheten og dekket med et lokk. Ved 38 til 40 ° C er koketiden 6 til 8 timer. Vi setter den nødvendige klokken på timeren og setter alarmen for forsikring. Ved bruk av Activia eller Evitalia blir koketiden kortere. I alle fall er det lurt å først gjøre seg kjent med.
7. Når timeren slås av og alarmen går, må glassene flyttes til et kaldt sted og holdes der i 4 til 6 timer. Dette vil gjøre sluttproduktet tykkere.

Du kan servere den pent eller med naturlige tilsetningsstoffer fra frukt, fersk juice og andre tilleggskomponenter.

En godbit for de minste

Hjemmelagde meieriprodukter anbefales ofte til barn fra tidlig alder, vanligvis fra ti måneder. Dette vil minimere forbruket av skadelige mattilsetningsstoffer til babyen, som fortsatt er tilstede i barnemat fra fabrikken, om enn i små doser. For mødre som er kjent med den klassiske metoden, vil det ikke være vanskelig å tilberede en fermentert melkegodbit for babyer. Men i dette tilfellet må du ta hensyn til flere viktige nyanser:

• det er uønsket å bruke butikktyper av startkulturer, det er bedre å tilberede det selv;
• ikke nødvendig å legge til sammensetningen av sukker eller honning, som har sterke allergifremkallende egenskaper;
• en søt ettersmak kan skapes av naturlige tilsetningsstoffer fra eplemos eller dens analog laget av andre frukter;
• ikke glem at det fermenterte melkeproduktet tilberedt på denne måten kan lagres i maksimalt 3 dager, og med tilsetning av frukt i opptil 12 timer, derfor anbefales det å bruke det umiddelbart etter tilberedning og nøye beregne det nødvendige volumet i avansere.

I dette tilfellet er det ikke nødvendig å beskrive en detaljert tilberedningsmetode, prosedyren skiller seg lite fra den klassiske versjonen, tatt i betraktning de oppførte funksjonene. Melkekomponenten bringes til ønsket temperatur, blandes med surdeigen og blandes deretter med en av purétypene. Koketiden er minst 5 timer.

Liste over originale oppskrifter

Yoghurt med tillegg av Activia

I dette tilfellet, i stedet for standard gjærende komponent, tilbys det å drikke Activia fra Danone i mengden 5 ss. skjeer. Den eneste betingelsen er å sørge for at denne ingrediensen er ekstremt fersk. Til de to hovedkomponentene kan du legge til nøtter eller kli av noe slag. Tilberedningsprosessen er identisk med den som er beskrevet ovenfor:

1. kok og avkjøl den hjemmelagde meieriingrediensen, bring butikken til ønsket temperatur;
2. hell en liten mengde i en bolle med Activia og rør til jevn;
3. bland deretter blanken med den gjenværende melken;
4. hvis flere komponenter brukes, legg en liten mengde av dem på bunnen av hver krukke;
5. vi legger ut blandingen i beholdere og omorganiserer dem på pallen til apparatet;
6. vi setter timeren for en tid fra 6 til 8 timer.

Jo lengre tid, jo tykkere blir konsistensen når den er ferdig. Men du må være forsiktig, for mye over tid kan føre til overdreven surhet og tap av smak. Etter å ha fullført driften av enheten, omorganiserer vi alle beholderne i kjøleskapet og holder den der i opptil 4 timer.

Fermentert melkdessert med syltetøy

Denne oppskriften er nesten lik den forrige; Activia anbefales også som fermenteringsmiddel. Men et ekstra element i sammensetningen er syltetøy, som kan suppleres med nøtter. Sammensetningen inkluderer:

• fettholdig meieriprodukt fra 3,5 til 6%;
• Danone opptil 5 ss. skjeer;
• enhver form for syltetøykunst. skje for hver krukke;
• nøtter valgt etter smak.

Vi lager mat i henhold til den velkjente ordningen:

1. kok opp melkebunnen;
2. bland en liten mengde av det med Activia;
3. bland komponentene fullstendig;
4. legg en skje med syltetøy på bunnen av alle beholdere og tilsett nøtter om ønskelig;
5. vi omorganiserer den til en pall og setter en timer på 4 - 8 timer.

Etter tilberedning, gi tid til å avkjøles på et hvilket som helst kaldt sted. Det anbefales å blande den komplekse sammensetningen før bruk.

Gresk yoghurt til grønnsaker

Denne typen fermentert melkegodbit er viktig et element av den populære i Hellas Dzadzyki snacksaus... Den kan brukes til topping på en kake eller brukes til samme formål med iskrem. Riktignok er det siste ikke for alle. Naturligvis er det nyttig alene. Som en del av oppskriften:

• liter middels fett melkekomponent;
• surdeig fra Evitalia.

Nedenfor er en steg-for-steg oppskrift for å lage en gresk godbit.

1. Vi blander den siste med en liten mengde av den første ingrediensen slik at blandingen kommer ut homogen. Så blander vi til slutt med resten av komposisjonen.
2. Vi legger det i krukker og legger det i beholderen til enheten i en viss tid. Hvis det ikke er noe spesielt apparat, kan du klare deg med en vanlig panne i rustfritt stål, som vi pakker inn med et håndkle og holder over natten for å tykne.
3. For å gjøre den klar, pakk blandingen inn i flere lag med gasbind og hold den i opptil 4 timer. Utgangen skal være opptil 500 gram. mør og tykk masse.
4. Deretter kan den brukes som krem ​​på kake eller serveres for seg selv, blandes med finhakket banan eller dekkes med sjokoladespon.

Etter å ha gjort deg kjent med reglene for valg av produkter og instruksjoner for å lage hjemmelaget yoghurt, vil det ikke være vanskelig for deg å skjemme bort familien og gjestene med en sunn dessert. De originale oppskriftene på den fermenterte melkedelikatessen vil glede ikke bare barn, men også voksne. Og hvis en delikatesse begynner å få en hverdagssmak, kan du alltid diversifisere den med en rekke deilige fyllstoffer.

Jeg kjøpte en yoghurtmaskin for noen måneder siden. Siden da er jeg ikke overlykkelig over et så nyttig kjøp! Jeg koker ofte yoghurt og serverer den til hele familien.
Naturlig hjemmelaget yoghurt er veldig sunt, i motsetning til stoffet som selges i butikkene.

Først, i kjøpt yoghurt er andelen levende mikroflora mye lavere. Og jo lenger yoghurten oppbevares i butikkhyllen, jo mindre gunstige bakterier inneholder den.

for det andre, i tillegg til melk og surdeig, tilsettes sukker og forskjellige fyllstoffer med en ikke veldig naturlig sammensetning for å lagre yoghurt. Fargestoffer, smaker, fortykningsmidler, stabilisatorer ... Generelt en tvilsom sammensetning.

I naturlig hjemmelaget yoghurt alle ingrediensene er kjent og forstått, ikke noe mer. Og slik yoghurt spises 1-2 dager etter tilberedning. Dette betyr at det er maksimalt antall levende bakterier. Fordelene for fordøyelsen er maksimert.

Jeg vil merke med en gang: du trenger ikke gjære yoghurten i butikken... Kvaliteten på slik yoghurt vil være lav. Kjøp en vanlig forrett fra et apotek eller nettbutikk. Jeg bruker Vivo startkulturer. Mens jeg prøvde yoghurt, yoghurt med laktulose, symbilact og rømme. I nær fremtid vil jeg prøve flere Lactina startkulturer.

En annen nyanse om oppvarming av melk... I instruksjonene for surdeiger og yoghurtmakere anbefales det vanligvis å forvarme melk til 40 grader, og deretter introdusere surdeigen.
Jeg har funnet ut at når melken er forvarmet, kommer yoghurten klumpete ut. Fra vanlig pasteurisert melk er den også klumpete (kanskje jeg har kjøpt feil melk?).

Derfor, etter flere eksperimenter, begynte jeg å bruke kun bakt melk. Jeg tar den rett fra kjøleskapet, jeg varmer den ikke opp. Yoghurten er av utmerket kvalitet - mør, smakfull, uten klumper. Noen ganger bytter jeg ut noe av melken med fløte for å gjøre yoghurten mer fet og mør.

Ingredienser for å lage hjemmelaget surdeigyoghurt:

• 1 liter bakt melk. Jeg bruker 4% fettmelk.
• 1 pakke startkultur (vekt - 1 g).

Hvordan lage surdeigyoghurt i en yoghurtmaskin

1. Hell litt melk i et målebeger med en uttakstut. Hell startkulturen der fra emballasjen, bland godt med en gaffel. Fyll med den resterende melken og bland godt igjen.

2. Hell melken med surdeig i glass og sett glassene i yoghurtmaskinen. Du trenger ikke lukke glassene med lokk! Dekk nå yoghurtmaskinen med et lokk og slå den på. Hvis yoghurtmaskinen er automatisk, vil den slå seg av av seg selv når ønsket temperatur er nådd. Jeg har en Tefal la 8872 yoghurtmaskin - automatisk, den slår av varmen etter ca 45 minutter. Generelt, les instruksjonene for yoghurtprodusenten din.
Vi lar glassene med melk stå i yoghurtmaskinen i 5-7 timer. Hele denne tiden rister vi ikke yoghurtmaskinen, åpner eller rører ikke i innholdet!
Etter 5-7 timer, ta ut glassene med yoghurt, lukk dem med lokk og send dem til kjøleskapet. Etter 2-4 timer kan du nyte avkjølt hjemmelaget yoghurt.

Ingredienser for gjengjæring av yoghurt hjemme:

• 900 ml bakt melk.
• 100 ml naturlig hjemmelaget yoghurt (1 krukke)

Hvordan gjengjære hjemmelaget yoghurt i en yoghurtmaskin

1. Hell halvparten av melken i et målebeger med helletut. Ha all yoghurten ut av glasset, bland med melk med en gaffel. Hell den resterende melken i et glass og bland igjen med en gaffel.
2. Trinn to er det samme som for den første gjæringen (se ovenfor)

Hvordan lage hjemmelaget yoghurt i en langsom komfyr

Hvis du ikke har en yoghurtmaskin, men har en saktekoker, kan du tilberede yoghurt i den. Vi heller de blandede ingrediensene i glass eller glass. Du kan bruke barnematglass.
Vi lukker glassene med lokk eller plastfolie.
Legg et vaffelhåndkle eller klut på bunnen av multikokerpannen.
Vi legger glassene i multikokeren.
Hell varmt (40 grader C) vann i multikokeren slik at vannet ikke når strupen på glassene.
Vi lukker lokket på multikokeren, slår på "Oppvarming" -modus i 15 minutter. En time senere slår du på varmen igjen i 15 minutter. Etter det, oppbevar yoghurten i en langsom komfyr i 4-6 timer, ta den deretter ut og sett den i kjøleskapet.

Hvordan lage naturlig hjemmelaget yoghurt på termos

Hvis du ikke har en yoghurtmaskin eller multikoker, kan du tilberede yoghurt på en enkel termos. For å gjøre dette, må du forvarme melken til 40 grader. Ellers er prinsippet det samme - ingrediensene blandes og helles i en termos. Termosen pakkes inn i et teppe og legges på et lunt sted i flere timer. Deretter legges yoghurten i porsjonsglass og avkjøles i kjøleskapet.

Merknad til vertinnen

• Bland ingrediensene til yoghurten med en gaffel fremfor en visp for å unngå visp.
• Jo lengre gjæringstid, jo tykkere og surere blir yoghurten. Ikke overeksponer hvis du ikke liker surt.
• Ønsker du å lage en tynn drikkeyoghurt, reduser da gjæringstiden til 4-5 timer. Hvis du vil ha tykk, så hold den i 7-8 timer. Det gir ingen mening å holde den lenger - yoghurten blir ikke lenger tykkere, men den får en sur smak.
• Avkjølt yoghurt blir tykkere.
• Yoghurt med kiwibiter bør spises umiddelbart! Hvis du rører yoghurt med kiwi og lar stå i mer enn 15 minutter, blir yoghurten bitter. Kiwi inneholder stoffer som bryter ned melkeproteiner.

Vi har alle hørt om fordelene hjemmelaget yoghurt... Så jeg, etter å ha lyttet til TV-programmer og lest ros på Internett, bestemte meg for å skaffe meg en sårt tiltrengt enhet som en yoghurtprodusent. Men hva, det var min overraskelse og samtidig skuffelse fra den første, og deretter den andre mislykkede batchen av produktet. Og det er ikke kjent hvor lenge denne prøvelsen ville fortsette før jeg fant ut årsaken til det som skjedde. Det viste seg at de fleste moderne yoghurtprodusenter ikke er utstyrt med en enhet for å opprettholde den nødvendige temperaturen inne. De overoppheter ganske enkelt melken, og øker ofte temperaturen til 50 grader Celsius, eller enda mer, med de nødvendige 37 til maksimalt 40. Så jeg fikk ideen til dette fermenterte melkeproduktet uten en spesiell enhet som kalles en yoghurtmaskin.

Selve teknologien er ikke mye forskjellig fra standardprosedyren for å tilberede et produkt i enheten.

For dette vi 1 liter pasteurisert melk varme opp til 37,5-39 grader, hvis melken er hjemmelaget, så kok den på forhånd og avkjøl til den angitte temperaturen.

Jeg bestemmer temperaturen på melk med et vanlig medisinsk termometer, etter å ha vasket og tørket det grundig.

Deretter 50 ml. melk hell i en separat beholder og forsiktig bland med tørr ferdig surdeig(Du kan ta butikkkjøpt yoghurt, rømme, tidligere tilberedt hjemmelaget yoghurt ca. to spiseskjeer som forrett).

Når surdeigen er godt oppløst i en liten mengde melk, kombinerer du alt med den resterende melken.

På dette tidspunktet skal rettene tilberedes (de skal fylles med kokende vann, skylles grundig innvendig og avkjøles).

Jeg bruker krukker fra min kommende yoghurtprodusent, men du kan bruke hvilken som helst praktisk beholder med skrukork.

Hell melk i glass og lukk lokkene godt.

Vi pakker den inn i et varmt stort håndkle i flere lag, det er lurt å pakke det inn slik at det ikke er tilgang på luft inni.

Og vi legger den i nærheten av en hvilken som helst varmeenhet (om vinteren legger jeg den i nærheten av et batteri med sentralisert oppvarming, om sommeren på et solrikt sted, og i mellomperioder når oppvarmingen er slått av og solen ikke varmer nok, bruker jeg en oppvarmet håndklestativ på badet) i 8-12 timer.

Jeg pleier å satse om natten. Bare ikke glem å advare husholdningen om ikke å ta et håndkle, for å unngå søl, pauser !!! Etter yoghurt tykner, flytter jeg den inn i noen timer til. Nå er produktet klart.

Kan spises pent du kan legge til frukt, bær, favorittsyltetøyet ditt. Jeg tilsetter kun syltetøysirupen og blander godt. Slik yoghurt kan inntas som, eller kan brukes som rømme i varme retter. Her kan du eksperimentere lenge, men dette vil ikke påvirke kvaliteten på originalproduktet på noen måte.

Mitt første bekjentskap med yoghurt skjedde under OL-80. Da så jeg for første gang på hyllen til en av dagligvarebutikkene et produkt plassert som "Kefir med fruktfyll. Produksjon av DDR ". Konseptet «yoghurt» eksisterte rett og slett ikke da. Siden den gang begynte jeg å eksperimentere, se etter måter og oppskrifter på hvordan jeg kan lage yoghurt hjemme. Men alt viste seg å ikke være så trist, for det ble solgt ampuller med tørre bakterier på den tidens apotek, som gjorde fersk melk til et deilig produkt av fermentert melkeopprinnelse, som vi kalte yoghurt på gammeldags vis.

Jeg tar en reservasjon med en gang - jeg foretrekker å lage mat i en multikoker. Som regel tar jeg den på om natten for å mate alle med en deilig frokost om morgenen og samtidig forberede en upretensiøs middag. Og barna skal ha noe å spise i løpet av dagen.

Hvordan velge de riktige ingrediensene

• For å få et næringsrikt og sunt fermentert melkeprodukt, må du velge naturlig melk med høyest prosentandel fettinnhold.
• For å gjære yoghurt enhver startkultur som inneholder yoghurtbakterier vil gjøre det... Startkulturer selges av markedene i flasker.
• For å lage hjemmelaget yoghurt bakteriekultur som selges i apotek er også egnet... Den er innelukket i ampuller, ikke hetteglass.
• I tillegg til yoghurt kan du koke yoghurt ved å pakke den inn i et teppe. Det ideelle alternativet er en termos, siden temperaturen i den forblir i veldig lang tid. Den som har en oppvarmet ovn kan til og med lage yoghurt i ovnen.
• Noen oppskrifter inneholder granulert sukker og vaniljesukker, de kan trygt betraktes som valgfrie komponenter.

Surdeigyoghurtoppskrift

Med en multikoker blir produksjonsprosessen veldig enkel. Du trenger bare å ta hensyn til visse nyanser for å få kvalitetsprodukter.

Målebeholder, kjele, spiseskje, visp.

Ingredienser

Lag enkel hjemmelaget yoghurt trinn for trinn

1. Kok opp 800 ml kumelk.
2. Hell en pakke vaniljesukker og tre spiseskjeer perlesukker i kokt melk.
   
   
3. La pannen stå på komfyren i 1-2 minutter under konstant omrøring, og slå deretter av kokeplaten.
   
   
4. Avkjøl blandingen til 40-45 ° C, tilsett 150 g ferdig yoghurt og bland godt med en visp.

   Viktig! Før du tilsetter ferdig yoghurt i varm melk, må den varmes opp til romtemperatur.

   
   
   
5. Hell blandingen i beholdere og plasser dem i en multikoker.
   
   
6. Still inn "Yogurt"-modus og still inn timeren på 6 timer. I min multicooker-modell stilles timeren automatisk.
   
   
7. Etter at timeren ringer, skal yoghurten få avkjøles. Server den som en egen rett, eller med tilsetning av frisk frukt eller bærbiter etter smak.
   
   

Videooppskrift for å lage hjemmelaget yoghurt uten surdeig

Jeg foreslår å se en pedagogisk video - hvordan lage yoghurt hjemme uten surdeig på grunnlag av det ferdige produktet. I dette tilfellet foreslår forfatteren å bruke den klassiske Activia-holdige yoghurtkulturen.

Hvis du foretrekker den klassiske versjonen av fermenterte melkeprodukter, interesser deg for den tradisjonelle oppskriften basert på bakteriell surdeig.

Oppskrift på korntilsatt yoghurt

Her er en oppskrift på lavkaloriyoghurt med frokostblandinger hjemme. Jeg vil fortelle deg i trinn hvordan du koker den i en multikoker. Det viktigste er å huske at hvis du lager mat i 8 timer, viser det seg at yoghurt er tynnere, det er lite myse i den. Et tykkere produkt oppnås med en 12-timers kokemodus, men det vil være mye mer myse i produksjonen.

Aktiv koketid- 5-7 minutter
Total koketid- 8-12 timer.
Produksjon- 2-3 liter.
Kaloriinnhold- 54,6 kcal / 100 g.
Kjøkkenutstyr og redskaper: en teskje og en spiseskje, en slikkepott, en blender, et høyt glass, kopper for krydder.

Ingredienser

Trinn-for-trinn tilberedning av en kalorifattig yoghurtdrikk

Videooppskrift for å lage yoghurt med frokostblandinger hjemme

En veldig informativ video om teknologien for å lage yoghurt hjemme uten en yoghurtprodusent i henhold til en trinnvis oppskrift ved bruk av en multikoker, inkludert muligheten til et drikkeprodukt med tilsetning av frokostblandinger. Fra videoen kan du hente ikke bare de grunnleggende prinsippene for matlaging, men også mye annen nyttig informasjon. Se - du vil ikke angre!

Rask Yoghurt Dessertoppskrift

Matlagingstid- 2-3 minutter.
Porsjoner – 2.
Kaloriinnhold- 156 kcal / 100 g.
Kjøkkenutstyr og redskaper: blender, dyp bolle, spiseskje, kopp til bær.

Ingredienser

Trinnvis fremstilling av rømme og ostemassedessert

Videooppskrift for å lage yoghurtdessert hjemme

Jeg foreslår å se på metoden for å tilberede den enkleste og raskeste bærdessert med yoghurtkonsistens basert på cottage cheese og rømme.

Hvordan og med hvilken yoghurt serveres

Melk gjæret med yoghurtbakterier er en god frokost, den perfekte middagen eller en enkel snack med lite kalorier. Før servering tilsettes bær eller fruktbiter og bare blandes med en skje. Tilbereder du drikkeyoghurt, må du piske den med en mikser slik at den blir luftig og flytende.

Grunnleggende vanlige sannheter

• Yoghurtkultur - melkesyrebakterier, som er en proteinstruktur. Ved temperaturer over 42 ° C blir proteinbindinger ødelagt, og kulturen dør. Dette er grunnen til at melken bare varmes opp litt før surdeigen tilsettes.
• Før du tilbereder yoghurt, må rettene den skal tilføres vaskes godt og skylles med kokende vann. Enda bedre, steriliser. En dampbåt er perfekt for dette.
• Hvis du ikke har en yoghurtmaskin, før du begynner å lage mat, bør du forberede et sted og isolasjon, for eksempel et teppe eller en termos, for å holde temperaturen inne i beholderen med et fermentert melkeprodukt så lenge som mulig.

Hvis du ofte bruker en multikoker og stadig lager mat i den, trenger du bare å vite oppskriften på klassisk matlaging. Ekstra spesialutstyr er rett og slett nødvendig for de som foretrekker å spise sunn mat. Sunn mat inkluderer og. Sjekk ut oppskriften for tilberedning og tro at den vil bli en hyppig gjest på bordet ditt.

Jeg gjør deg oppmerksom på en annen interessant oppskrift. Be om grunnleggende matlagingsprinsipper. Jeg tror du vil like det også.

Hvis oppskriftene mine kom til nytte, men arsenalet ditt har dine egne, ytterligere metoder for å tilberede fermenterte melkeprodukter på ditt eget kjøkken, del hemmelighetene dine. Når du legger igjen anmeldelsen din på denne siden, ikke glem å skrive om dem. La oss jobbe sammen for å gjøre livet vårt smakfullere og kostholdet vårt rikere. Og til alle - guten Appetit.