Et surmelkprodukt som lenge har vært tradisjonelt for mange regioner i landet vårt. Rømme har fått navnet sitt fra den opprinnelige metoden for å lage rømme hjemme. Etter at det øverste laget av den sedimenterte melken var drenert, ble det andre laget, som var under kremen, samlet (feid bort) med en visp eller en skje. Dette er rømme - et svært næringsrikt, smakfullt produkt som har absorbert mange av de gunstige stoffene i melk. Når det gjelder ernæringsmessige, biologiske verdier og kostholdsegenskaper, er rømme noen ganger betydelig forskjellig. Fersk rømme med 10% fettinnhold oppfyller kravene til kosthold mer enn andre, hvis surhet på Turner-skalaen ikke overstiger 90 °.

Rømme kan også lages hjemme. For å gjøre dette må du legge til en spesiell surdeig til kremen ved romtemperatur. Du kan også bruke syltemelk eller rømme som forrett, hvis de er av god kvalitet. Etter at kremen har blitt sur, må de tas ut til kulden og ved en temperatur på 5-8 ° C stå alene (uten omrøring) i 24-48 timer. I løpet av denne tiden vil rømmen bli tykk, "moden", vil nesten ikke renne av en skje, og vil få en karakteristisk "rømme" smak. Vanlig rømme inneholder 30 % fett, 2,9 % protein og 2,9 % karbohydrater.

Rømme av høyeste karakter har en smak uten fremmede smaker og lukter, moderat tykk, homogen, uten korn av fett og protein, skinnende i utseende. For rømme av første klasse tillates en litt syrligere smak, veldig milde fôrsmaker. Konsistensen kan være mindre tykk enn til premium rømme.

I henhold til statlige kvalitetsstandarder (GOST) må kun krem ​​og surdeig være til stede i produktet. Først da kan ordet "rømme" skrives på pakken. Men hvis emulgatorer og stabilisatorer legges til glasset, er dette ikke lenger rømme, men bare et meieriprodukt. Det kan også være vegetabilsk melk (hvis animalsk fett erstattes med vegetabilsk fett) eller fett (hvis fett og proteiner er fullstendig erstattet). Vanligvis i slike tilfeller er et navn som er konsonant med ordet "rømme" skrevet på etikettene. Hvorfor trengs vikarer? Årsaken er enkel: de reduserer kostnadene ved å produsere produktet betydelig.

Når du velger rømme, i tillegg til markeringer, bør du være oppmerksom på utløpsdatoen og holdbarheten til produktet. Naturlig rømme i hermetisk emballasje kan lagres i 5-7 dager ved en temperatur på +2 til +6 grader, og i ikke-hermetisk (for eksempel i en plastkopp med lokk) - 72 timer. Og jo mindre naturlige ingredienser i produktet, jo lengre holdbarhet (2-4 uker) og jo høyere lagringstemperatur (fra +2 til +20 °C).

Hvordan skille rømme fra rømme?

For å gjennomføre et eksperiment kjøpte jeg to typer rømme med lite fett i butikken. Siden denne rømme ikke kan være så tykk som den klassiske, teoretisk, for å forbedre konsistensen, kan produsenten legge til en stabilisator til den, for eksempel den samme stivelsen.

Men å bringe produsenten til rent vann er ikke så vanskelig. Det er nok å legge en dråpe jod til en liten mengde rømme. Hvis den er ekte, blir den litt gulere. Og hvis den inneholder urtetilskudd, blir den blå. Rømmen min viste seg å være den ekte.

For det andre eksperimentet tok jeg to glass varmt vann og fortynnet en skje med rømme i dem. Den første løste seg helt opp, og ga vannet en jevn hvit farge. Så det er av god kvalitet. Og rømmen i det andre glasset krøllet seg litt sammen, det vil si at den viste seg å ikke være helt fersk. Rømme av dårlig kvalitet kan til og med falle ut.

Nyttige egenskaper til rømme

Naturlig rømme er et fermentert melkeprodukt laget av pasteurisert fløte gjæret med en spesielt utvalgt surdeig.

Den biologiske verdien av rømme skyldes tilstedeværelsen av et komplett melkeprotein som inneholder essensielle aminosyrer, lett fordøyelig fett og melkesukker, samt det faktum at det i prosessen med modning og fermentering dannes stoffer som absorberes mye bedre. av menneskekroppen sammenlignet med meieriprodukter. Rømme inneholder verdifulle vitaminer:,, B2, B12,, PP, samt kalsium, fosfor og jern som er nødvendig for en voksende kropp.

Takket være melkesyregjæring blir rømme til et produkt av probiotisk virkning: mikroorganismene i den hjelper til med å bekjempe den forråtne tarmfloraen, vokse og formere nyttige bakterier.

Rømme er på grunn av det høye fettinnholdet et veldig næringsrikt produkt. Derfor er det mye brukt til å mate underernærte og anemiske pasienter som lider av dårlig matlyst og fordøyelse.

Rømme gir styrke til musklene, stimulerer mental aktivitet: den kan brukes til solbrenthet som et helbredende middel. Rømme anbefales å spise om morgenen. Fra 10.00 til 14.00: om ettermiddagen kan bruken føre til forverring av leversykdommer.

Men rømme, designet for lang holdbarhet - mer enn 10 dager, mister alle sine nyttige egenskaper. I tillegg til pasteurisering, for å forlenge holdbarheten, tilsettes det konserveringsmidler. Det er bedre å ikke bruke rømme med lang holdbarhet i barnemat. Rømme med lavt fettinnhold (helst 10%), som dressing til suppe, salater og sauser, kan tilbys til barn fra 1,5 år.

Høykvalitets, smakfull og sunn meieriprodukt rømme er laget av utvalgt pasteurisert fløte og surdeig. Fløte som rømme produseres av må tilberedes av fersk naturlig og helmelk. Rømme inneholder mange vitaminer og mikroelementer som er nødvendige for menneskekroppen, samt proteiner, fett, karbohydrater, sakkarider, umettede og organiske syrer, aske og kolesterol. Nyttig rømme inneholder melkesyrebakterier. Dette fermenterte melkeproduktet absorberes perfekt av kroppen, fordi når de fermenteres, endrer kremet og melkeproteiner strukturen. Bruken av rømme har en gunstig effekt på fordøyelsen, den er inkludert i diettmenyen til mange medisinske institusjoner. Rømme er et vanlig produkt fra folkene i det tidligere Sovjetunionen, fordi det ikke er noe slikt produkt i utlandet, men det er bare krem, og det er derfor det kalles "russisk krem".

Kvaliteten på rømme avhenger direkte av fettinnholdet og friskheten til dette produktet. Det er mange varianter av rømme i butikkhyllene, vurder rømme med fettinnhold:

• 12 % (lav fett).
• 15 % (lav fett).
• 18 % (middels fett).
• 25 % (klassisk).
• 30 % (fett).
• 40 % (fett).

Rømme 12% fett Dette er krem ​​etter gjæring. Som forrett serverer termofile og mesofile streptokokker, som garanterer smaken av rømme som er elsket av alle. Den kjemiske sammensetningen av rømme 12% fett inkluderer vitaminer:

• Gruppe B, A, PP, E, H, C, kolin.
• Kjemiske elementer:
  • natrium, kalsium, magnesium, kalium, fosfor, klor;
  • sink, jern, jod, selen, kobber;
  • mangan, fluor, molybden, kobolt

100g rømme 12% fett inneholder:

• Vann - 78,5.
• Proteiner - 2,7.
• Fett - 12.
• Karbohydrater - 3,9.
• Kcal - 133.

Rømme 12 % fett er et kostholdsprodukt. Det smaker like deilig, bare konsistensen til rømme med lite fett er mye tynnere enn fett. Rømme er mye brukt til å tilberede ulike sauser, som et tilsetningsstoff til deig og som et uavhengig produkt for pannekaker, dumplings, dumplings, kålruller, etc.

Rømme 15% fett Det er et svært etterspurt og populært matprodukt. Den tilberedes som enhver rømme fra fløte, som er normalisert og fermentert med termofile og mesofile streptokokker. Rømme 15% fett refererer til lite fett, så det er mye brukt i kosthold. Denne typen rømme inneholder mineraler:

• Natrium, kalsium, magnesium, kalium, klor.
• Fosfor, sink, jern, selen, jod.
• Kobber, fluor, mangan, kobolt, molybden.
• Vitaminer:
  • A (RE), A, PP, D, E (TE);
  • C, H, gruppe B, kolin.

100 g rømme 15 % fett inneholder:

• Vann - 77,5.
• Proteiner - 2,6.
• Fett - 15.
• Karbohydrater - 3.
• Kcal - 158.

Rømme 15 % fett er både et uavhengig produkt og en utmerket dressing for salater. Rømme er en ingrediens for å lage ulike gryteretter og moste supper, den legges til deigen.

Rømme 18% fett- et fermentert melkeprodukt. Stadiene for fremstilling av dette produktet består av separasjon, gjæring, når spesielle bakterier tilsettes som utgjør starteren. Det er på dette stadiet at spørsmålet om fettinnholdet i sluttproduktet avgjøres. Rømme med et fettinnhold på 18% regnes som middels fett, tykt, det er mye brukt i kosmetikk. Denne typen rømme inneholder vitaminer:

• A (RE), A, PP, E, D, gruppe B, C, H, kolin.
• Mineraler presenteres:
  • natrium, kalsium, magnesium, kalium;
  • klor, fosfor, sink, jern, jod, selen;
  • kobber, fluor, mangan, kobolt, molybden.

100 g rømme med et fettinnhold på 18% inneholder:

• Vann - 72,8.
• Proteiner - 2,5.
• Fett - 18.
• Karbohydrater - 3,6.
• Kcal - 184.

Rømme med et fettinnhold på 18 % er mye brukt i matlaging, spesielt til sauser. Denne typen rømme brukes også som krydder til pannekaker, kjøttboller, kålruller, dumplings, dumplings, pannekaker, etc.

Rømme 25% fett– Dette er en klassisk type rømme. Produksjonen av denne typen rømme er ikke forskjellig fra de forrige. Rømme med et fettinnhold på 25% inneholder vitaminer:

• B2, B12, A, C, E, PP.
• Inneholder mikro- og makroelementer og aminosyrer.

100 g rømme 25 % fett inneholder:

• Vann - 68,2.
• Proteiner - 2,6.
• Fett - 25.
• Karbohydrater - 2,5.
• Kcal - 248.

Denne typen rømme er spesielt elsket av forbrukeren. Det er lagt til pickles, solyanka, borscht, fiskeretter bakt i rømmesaus er populære. Denne typen rømme brukes til gourmetdesserter, kremer, bakverk. Folk som fører en sunn livsstil bruker mye rømme i kostholdet, og beriker kostholdet med sunn surmelkmat.

Rømme 30% fett- på grunn av sin smak og uforglemmelige smak, har det blitt et favorittprodukt for mange forbrukere. Rømme er tilberedt av pasteurisert melk og en spesiell startkultur, som inkluderer melkesyrestreptokokker. Rømme av høy kvalitet er laget av naturlig fløte, så dette produktet er ikke kosttilskudd på grunn av det høye fettinnholdet. Denne typen rømme inneholder mye fosfor, kalsium, jern, samt vitamin A, C, PP, gruppe B, E.

100 g rømme med et fettinnhold på 30% inneholder:

• Vann - 63,4.
• Proteiner - 2,4.
• Fett - 30.
• Karbohydrater - 3.1.
• Kcal - 294.

Rømme har gunstige egenskaper. Det absorberes perfekt, stimulerer fordøyelsen og brukes til å forhindre åreforkalkning. Dette fermenterte melkeproduktet er mye brukt i kosmetikk.

Rømme 40% fett- tilberedt av pasteurisert krem, gjæring dem med spesielle melkesyrebakterier. Denne typen rømme 40 % er fet rømme. Den er hvit i fargen, tykk i tekstur, behagelig på smak, homogen, har en litt sur lukt. Rømme med høyt fettinnhold er et veldig nyttig produkt. Den inneholder vitamin B2, B12, PP, askorbinsyre og mineraler. Denne typen rømme inneholder også lecitin, ved hjelp av hvilken kolesterol ikke avsettes på veggene i blodårene.

100 g rømme 40 % fett inneholder:

• Vann - 54,2.
• Proteiner - 2,4.
• Fett - 40.
• Karbohydrater - 2,6.
• Kcal - 381.

Kolin, som er inneholdt i denne typen rømme, har en positiv effekt på nervecellenes funksjon, forbedrer hjernens funksjon. Rømme med høyt fettinnhold fremmer gallesekresjon, forbedrer tarmfunksjonen og undertrykker skadelig mikroflora. Denne typen 40 % rømme inneholder fire ganger mindre kolesterol enn smør.

Fet rømme er en favoritttype rømme blant kokker. Gourmetretter tilberedes av det, for eksempel banosh maisgrøt, kremer, sauser, salater, førsteretter krydres med det, serveres til frokost som en separat rett, etc.

Nyttige egenskaper til rømme

• Sammensetningen av rømme inkluderer nesten halvparten av de viktigste kjemiske elementene, et kompleks av vitaminer, makro- og mikroelementer.
• Rømme er rik på komplett animalsk protein, karbohydrater, fettsyrer og organiske syrer, naturlig sukker.
• Rømme har en gunstig effekt på fordøyelsesprosessen, siden dette produktet absorberes perfekt av menneskekroppen.

Skadelige egenskaper av rømme

• Rømme må absolutt være fersk og av høy kvalitet. Når du kjøper et produkt i en butikk, les nøye sammensetningen og produksjonsdatoen.
• Rømme med høyt fettinnhold er uønsket for overvektige personer eller de som er på vekttap.

Rømme og diettmat

Nyttig informasjon for de som teller kalorier og gram i kostholdet sitt:

• En teskje inneholder 10g rømme.
• En spiseskje inneholder 25g rømme.
• Ett glass inneholder 250g rømme.

Diett for vekttap på rømme

Denne dietten tillater ikke bare å gå ned i vekt, men normaliserer også metabolismen, fjerner overflødig væske fra kroppen, forbedrer tarmfunksjonen.

Dietten varer ikke mer enn 2-3 dager. I løpet av denne tiden kan du gå ned opptil 2 kg. Du kan gjenta dietten hver 6. dag i en måned. På dette tidspunktet, begrense søt, melete, fet mat.

Det daglige kostholdet inkluderer:

• 400g 20-30% rømme i 5 doser, hver 3. time (80g hver).
• Drikk nypeinfusjon (1-2 kopper). Du kan drikke en drink i en pause i å ta rømme.
• Spis rømme med en kaffeskje (mettheten skjer raskere).

På denne dietten kan du ikke sitte for de som driver profesjonelt med sport og de som har helseproblemer.

Introduser rømme i familiens kosthold og vær sunn.

Rømme er et populært meieriprodukt, som i uminnelige tider har okkupert en av hovedplassene på bordet til nesten alle innbyggere i landet vårt. Den er laget av krem ​​etterfulgt av melkesyregjæring. Den er elsket for sin behagelige milde smak, mange nyttige kvaliteter og absolutt allsidig bruk, og den brukes i matlaging, kosmetikk og tradisjonell medisin.

Rømmeproduksjon

Hver dyktig husmor vet at rømme kan tilberedes hjemme. Det er veldig enkelt og enkelt, det er nok å fjerne fløten fra den sedimenterte helmelken og la den stå kaldt for å modne i et par dager. Det er også mulig å føre helmelk gjennom en separator, som avfetter den, skiller fløten, og samtidig renser melken fra forurensning.

Melkesyrestreptokokker i fløte gir rømme nødvendig surhet, aroma, farge og smak.

"Shop" rømme lages på meierianlegg fra en spesiell startkultur og pasteurisert melk. Skruppelløse produsenter lager dette meieriproduktet ved å bruke vegetabilsk fett, stabilisatorer, emulgatorer og mer i stedet for fløte.

Et ferskvare av høy kvalitet skal ha en jevn tekstur, være fet og tykk uten korn, og smake litt syrlig. Jo fetere den er, jo tykkere er den. Derfor indikerer den tykke konsistensen av rømme med lavt fettinnhold at produktet ikke er naturlig, mye "kjemi" er lagt til det.

Det klassiske utseendet og smaken kan kun oppnås ved å bruke naturlig tung krem. Rømme laget på en annen måte er ikke bare nyttig, men kanskje til og med skadelig for kroppen vår.

Det er viktig å observere temperaturregimet når du lagrer rømme, ellers kan prosessen med oksidasjon av melkefett og som et resultat av den aktive reproduksjonen av skadelige mikroorganismer begynne i den.

Hovedegenskaper og egenskaper

rømme av høy kvalitet forbedrer appetitten og forbedrer til og med humøret

Rømme av høy kvalitet er veldig nyttig for kroppen vår. Fordelen med rømme er at den absorberes godt, metter, ikke belaster magen, øker appetitten, stimulerer perfekt fordøyelsen og til og med forbedrer humøret. Dette meieriproduktet inneholder en hel rekke nyttige stoffer og vitaminer, spesielt vitamin A, C, E, gruppe B, PP, organiske syrer. Den er veldig rik på kalsium, magnesium, natrium, kalium, fosfor, biotin, lecitin og andre mikro- og makroelementer. Rømme inneholder også karbohydrater, animalske proteiner, syrer og sukker.

Rømme kan ha forskjellig fettinnhold, det vil si tilstedeværelsen av fett i sammensetningen. Produsenter av dette produktet angir fettinnholdet i rømme i prosent. Hun kan være:

• magert (10, 12 eller 14 % fett);
• lite fett (15, 17 eller 19 % fett);
• klassisk (fra 20 til 34% fett);
• fett (fra 35 til 48%).
• høyt fettinnhold (fra 50 til 58%).

Interessant nok har femten prosent rømme med lite fett et kaloriinnhold på 162 kcal per 100 g. produkt. Følgelig vil kaloriinnholdet i et glass av et produkt med dette fettinnholdet være 405 kcal.

Kostholdsegenskaper

dette produktet er et kostholdsprodukt som forbedrer fordøyelsen

Ernæringsfysiologer som ingen vet om fordelene med rømme. De bemerker dets nyttige egenskaper som et produkt, først og fremst som har en gunstig effekt på magesekretoriske aktivitet. Dette fermenterte melkeproduktet absorberes godt av kroppen og hjelper i kampen mot tarmkolitt, magesår. Ved modning og modning er den mettet med stoffer som raskt og godt tas opp av kroppen.

For å redusere overflødig vekt anbefaler mange ledende ernæringsfysiologer i verden en diett med rømme. I tillegg til å gå ned i vekt, hjelper det å normalisere stoffskiftet, forbedre funksjonen til fordøyelsessystemet og fjerne overflødig væske fra kroppen.

Denne dietten bør følges i 2-3 dager, hvor følgende diett bør følges: spis 400 gr. rømme med et fettinnhold på 20-30%. Det bør være fem doser hver tredje time. Det er bedre å spise med en dessertskje, så metthetsfølelsen kommer raskere. Mellom måltidene, drikk nypeinfusjon, og ikke mer enn 2 glass om dagen.

En slik diett bidrar til å miste opptil 3 kilo på to dager. Men det har kontraindikasjoner. Spesielt er det uønsket for profesjonelle idrettsutøvere og personer som har alvorlige helseproblemer.

Rømme med lavt fettinnhold er et kostholdsprodukt som er nyttig for både barn og eldre. Det er også nyttig for syke mennesker, fordi det kan fremskynde rehabilitering etter en sykdom, forbedre hormonelle nivåer.

For å bevare de fordelaktige egenskapene til rømme, anbefales det å legge den til ferdige retter, spesielt til førsteretter: supper, salturt, kålsuppe, borscht. Den brukes også til matlaging av andre retter. Fisk, kjøtt, sopp, grønnsaker er stuet og bakt i rømme, forskjellige desserter er laget med det: gelé, kremer, gryteretter, det legges til deigen.

Mange tradisjonelle russiske retter er vanskelig å forestille seg uten rømme. Tross alt er det en utmerket dressing for pannekaker, ostekaker, pannekaker, dumplings, grønnsakssalater, etc.

Rømme i folkemedisin og kosmetikk

regelmessig inntak av rømme har en gunstig effekt på mannlig styrke

Rømme har funnet sin brede bruk i folkemedisin.

Så å spise det sammen med rå gulrøtter øker kroppens motstand mot infeksjoner, forbedrer synet.

Rømme for menn som regelmessig bruker det er et utmerket middel for å opprettholde og øke styrken.

Alle vet at fet rømme mot solbrenthet hjelper til med å lindre svie, rødhet og berolige huden. For enhver annen lett forbrenning, når huden ikke har blemmer, anbefales det å umiddelbart bruke følgende blanding rikelig på den: bland 2 ss. l. rømme med eggeplomme og 1 ss. l. solsikkeolje. Dekk til med et gasbind, skift det en gang om dagen.

Blant folk regnes rømme som et utmerket antidepressivum, hjelper til med å tåle stress og forbedrer humøret. For å muntre opp, spis bare et glass fersk rømme, pisket med sukker.

Regelmessig inntak av rømme bidrar til å forbedre en persons hukommelse. Spesielt bare 100 gr. Dette meieriproduktet inneholder en fjerdedel av det daglige behovet for kolin. Kolin er et godt hjernestimulerende middel, det skjerper hukommelsen og øker intellektuelle evner. Kolin har også en positiv effekt på utviklingen av hjernen til et barn i livmoren, så det er spesielt nyttig for gravide kvinner å spise dette produktet.

Hos kvinner etter trettifem år, som bruker rømme daglig, oppstår overgangsalderen senere, fordi dette produktet inneholder kobber, som spiller en viktig rolle i produksjonen av kvinnelige kjønnshormoner.

Dette fettproduktet hjelper perfekt til å absorbere mange vitaminer som kommer inn i kroppen.

Siden eldgamle tider har kvinner valgt rømme som et utmerket kosmetisk produkt som kan berolige huden, mette den med nyttige næringsstoffer, jevne ut rynker, smale porer og til og med bleke. Den brukes som grunnlag for ulike kosmetiske masker, kremer for alle hudtyper.

Rømme brukes også når du tar bad: den gir næring til kroppen, gjør den myk og fløyelsmyk.

Rømme er et lett fordøyelig fermentert melkeprodukt som kan tilsettes suppe eller borsjtsj, spises med pannekaker og ostekaker og krydres med salater. Spørsmålet om det er mulig å gi rømme til babyer, om det er nyttig for barnets kropp, er av interesse for mange foreldre.

Fettinnholdet i rømme er forskjellig - fra 10% til 40%, selv om det er mindre kolesterol i det enn i smør: 1 ts. smør inneholder 9,5 g kolesterol, mens 10 % rømme inneholder kun 3,4 g.

Når og hva slags rømme kan du gi babyen din

Fet (over 48%) rømme er kun tillatt å konsumere av unge barn som ikke er tilbøyelige til å være overvektige.

Barneleger anbefaler å begynne å introdusere rømme i et barns kosthold tidligst 2 år gammel og med en liten mengde. For dette er kosthold, det vil si 10% rømme, egnet for å redusere belastningen på bukspyttkjertelen, hvis enzymaktivitet ennå ikke er fullstendig dannet.

Fra 2,5 til 3,5 år kan du gi barnet ditt 15 % rømme. Fra fylte 4 år er bruk av rømme med et fettinnhold på 15-25 % tillatt. Det anbefales ikke å gi et fetere produkt til babyer.

Fett (48%) og høyfett (opptil 58%) rømme, med sin utmerkede kremete smak, kan konsumeres av ungdom (ikke utsatt for fedme) i begrensede mengder på grunn av risikoen for fordøyelsesbesvær og høyt kaloriinnhold i produkt. Jo høyere fettinnhold i rømme, jo mindre protein inneholder den.

For å starte, 1 ts. rømme kan legges til cottage cheese, revet, vegetabilsk puré. I fravær av intoleranse kan du gradvis øke dosen til 2-3 ts. I motsetning til andre fermenterte melkeprodukter, som må inkluderes i kosten daglig, kan rømme og fløte gis 2-3 ganger i uken.

Hvis babyen er utsatt for allergi, er det bedre å utsette bruken av rømme til 3 år gammel, og erstatte den med lavfett yoghurt eller babykrem 5-10 g per dag som en del av forskjellige retter.

Hva er fordelene med rømme

Nyttige egenskaper til det originale russiske produktet er assosiert med sammensetningen av rømme:

• lett fordøyelige proteiner og verdifulle aminosyrer er nødvendige for barnets kropp som byggemateriale for nye celler;
• rømme er et lager av sporstoffer som er nødvendige for kroppen (kobber, natrium, svovel, fosfor, selen, molybden, etc.): fosfor og kalsium brukes til å danne beinvev, kalium vil sikre normal hjerteaktivitet, magnesium vil styrke nervesystemet;
• fettsyrer fremmer absorpsjonen av fettløselige vitaminer, øker syntesen av fordøyelsesenzymer, forbedrer appetitten;
• mettet fett i form av konjugerte linolsyrer i rømme reduserer risikoen for hjertesykdom, øker kroppens forsvar og forebygger;
• karbohydrater tjener til å gi barnets kropp energi;
• rømme inneholder mange vitaminer (, E, H, D, kolin, folsyre) involvert i metabolske prosesser, dannelse av immunitet, og sikrer helsen til hår, hud, negler;
• kolin normaliserer lipidmetabolismen og sentralnervesystemets funksjon;
• lecithin fremmer utviklingen av intelligens og forbedrer hukommelsen;
• laktosen i rømme er nødvendig for den vitale aktiviteten til laktobaciller (nyttig), dette forhindrer utvikling;
• bruken av rømme stimulerer tarmbevegelser, noe som forhindrer utviklingen av gjæring og forråtningsprosesser i tarmene;
• i fermenteringsprosessen endres strukturen til melkeproteiner, noe som bidrar til deres fullstendige assimilering og rask utvinning i tilfelle tretthet.

Rømme gir retter en spesiell smak som kan forbedre et barns appetitt.

Er det mulig skade fra rømme

Bruken av rømme kan ha en negativ effekt på barnet i slike tilfeller:

• hvis babyen er intolerant overfor laktose (melkesukker), kan det oppstå en allergisk reaksjon;
• når introdusert i kostholdet til et barn under 2 år: fordøyelsen av rømme vil være vanskelig på grunn av tilstedeværelsen av mettet fett i sammensetningen og ufullkommenheten av de enzymatiske egenskapene til fordøyelseskanalen, noe som vil forårsake diaré og;
• bruk av rømme med høyt fettinnhold av et barn kan føre til metabolske forstyrrelser, funksjonsfeil i de endokrine kjertlene, patologi i leveren og galleblæren;
• overflødig rømme i et barns kosthold kan føre til (overvekt);
• rømme kjøpt i en butikk kan inneholde konserveringsmidler, fortykningsmidler, etc., skadelig for barnets kropp;
• bruken av utløpt rømme av et barn er full av forekomsten av matforgiftning, hvis manifestasjoner vil være kvalme, oppkast, magesmerter og diaré.

Hvordan velge rømme for et barn

Valget av rømme for et barn bør være basert på 2 krav:

• friskhet;
• naturligheten til produktet.

Når du kjøper i en butikk, bør du lese utløpsdatoen og sammensetningen nøye: produktet for babymat må være naturlig, ikke inneholde stabilisatorer, konserveringsmidler, vegetabilsk fett eller andre tilsetningsstoffer.

Rømme bør ha en kort implementeringsperiode - ikke mer enn 3-7 dager. Dette vil bekrefte produktets naturlighet. Hvis kvalitetsgarantiperioden er lengre, betyr det at det er konserveringsmidler i sammensetningen.

I naturlig rømme er det bare 2 komponenter - fløte og surdeig. Tilstedeværelsen av normalisert fløte i sammensetningen indikerer at kremen ble fortynnet med skummet melk til det nødvendige fettinnholdet.

Forkortelsen "GOST" på etiketten bekrefter produktets naturlighet og kvalitet, mens "TU"-merkingen gir produsentene rett til å introdusere tilsetningsstoffer, avhengig av de tekniske forholdene, uten å overholde standarden.

Tettheten av rømme har lenge sluttet å være en garanti for kvaliteten, siden produsenter kan bruke fortykningsmidler og stabilisatorer, erstatte melkefett med vegetabilsk fett og melkeproteiner med soyaproteiner.

Du bør også være oppmerksom på integriteten til emballasjen. Etter å ha åpnet glasset, må du foreta en visuell vurdering av produktet.

Kvalitet og naturlighet er bevist av:

• homogenitet av produktet uten klumper og separert væske;
• hvit farge (la oss si en liten gulaktig fargetone);
• fravær av fremmede ubehagelige lukter;
• surmelk behagelig smak.

Hvis disse kravene ikke er oppfylt, bør rømme ikke gis til et barn, fordi dette kan indikere brudd i produksjonsprosessen, transport, lagring av produktet, dets forurensning med patogene (patogene) mikroorganismer.

Hjemmelaget rømme

Det er slett ikke vanskelig å lage rømme til et barn til en mor hjemme. Dette vil gi tillit til naturligheten og friskheten til produktet, fraværet av skadelige tilsetningsstoffer. Det første produktet for produksjonen er babykrem med det nødvendige fettinnholdet.

For deres gjæring brukes spesielle fermenter (Evitalia, Yogurtel, Genesis, Vivo, Lactina), som kan kjøpes på et apotek.

For produksjon kan du bruke en yoghurtmaskin, en langsom komfyr eller til og med en termos. Melkekulturen til surdeigen fungerer ved en temperatur på 30 til 36 ° C, så du bør varme opp den pasteuriserte eller steriliserte kremen litt og tilsette surdeigen i passende doseringsanvisning. Etter 8-9 timers innhold i en yoghurtmaskin (slow cooker), får produktet tetthet og smak. I en lukket glassbeholder settes den i kjøleskapet i en dag. Termen for bruk av slik rømme er ikke mer enn 3 dager.

I hvilken form å gi barnet rømme

I kostholdet til et barn kan rømme være:

• legg til borsjtsj eller suppe;
• server med gryteretter, ostekaker;
• bland det med cottage cheese;
• dressing av en salat av frukt og grønnsaker;
• lapskaus grønnsaker, kjøtt og fisk i rømme - de vil få en myk tekstur og en delikat smak;
• tilbered saus til kjøttboller;
• bake kaker med rømme.

Sammendrag for foreldre

Inntil 2-årsalderen bør rømme ikke introduseres i babyens kosthold, det er bedre å gi ham kefir med lavt fettinnhold eller yoghurt, babykrem. Etter 2 år vil rømme være nyttig hvis du følger alle de anbefalte reglene uten å misbruke mengden av produktet. Å være engasjert i produksjon av hjemmelaget rømme, vil moren være sikker på kvaliteten og sikkerheten for barnets helse.

Om fordelene og skadene med rømme i NTV-programmet "Mat levende og død" (se fra 24:00 min.):

https://youtu.be/oOH5e4EHUYw

Rømme er et fermentert melkeprodukt som oppnås ved å fermentere fløte og tilsette spesifikke bakterier til den. Generelt ble dette produktet distribuert i lang tid bare i Russland, i Europa, for eksempel, begynte det å bli aktivt spist først etter andre verdenskrig. Rømme er et fantastisk produkt som brukes i tilberedning av de fleste retter. Kan noen forestille seg borsjtsj uten rømme? Men hva med de kjente hvite sausene til kjøtt- og grønnsaksretter? Selv desserter kan ikke klare seg uten dette fermenterte melkeproduktet - kremer, deig, fyll ... Generelt regnes rømme som en hyppig "gjest" på bordet, men hvor nyttig er det og kan det brukes av alle uten unntak?

Rømme - sammensetning og kaloriinnhold

Sammensetningen av det aktuelle produktet er ganske rik - det er vitaminer og sporstoffer, og sukkerstoffer (naturlige) og organiske syrer. Sammensetningen av rømme inneholder også biotin, et mikroelement som er nødvendig for å opprettholde effektiviteten til hele organismen og bevare hudens ungdommelighet. I tillegg er rømme rik på animalsk protein, noe som gjør den uunnværlig for kroppens celler.

Ingredienser til rømme:

• Ask 0,5 g
• Mono- og disakkarider 3,4 g
• Kolesterol 87 mg
• EFA - Mettede fettsyrer 11,9 g
• Vann 72,8 g
• Organiske syrer 0,8 g

vitaminer

• Vitamin PP 0,6 mg
• Vitamin H 3,6 mcg
• Vitamin E 0,4 mg
• Vitamin D 0,1 mcg
• Vitamin C 0,3 mg
• Vitamin B12 4 mcg
• Vitamin B9 8,5 mcg
• Vitamin B6 0,07 mg
• Vitamin B2 0,11 mg
• Vitamin B1 0,03 mg
• Vitamin A 160 mcg
• Betakaroten 0,06 mg

Mineraler

• Kobolt (Co) 0,3 mcg
• Molybden (Mo) 5 mcg
• Fluor (F) 14 mcg
• Selen (Se) 0,3 mcg
• Mangan (Mn) 0,003 mg
• Kobber (Cu) 20 mg
• Jod (I) 7 mcg
• Sink (Zn) 0,24 mg
• Jern (Fe) 0,2 mg
• Svovel (S) 25 mg
• Klor (Cl) 61 mg
• Fosfor (P) 60 mg
• Kalium (K) 109 mg
• Natrium (Na) 35 mg
• Magnesium (Mg) 8 mg
• Kalsium (Ca) 86 mg

Separat er det verdt å diskutere kaloriinnholdet til det aktuelle produktet - det har en variabel karakter og avhenger bare av fettinnholdet i rømme. Minst kalorier i 10 % rømme er kun 159 Kcal per 100 gram av produktet, men i et 30 % produkt vil kaloriinnholdet allerede være nesten 291 Kcal.

Nyttige egenskaper til rømme

Rømme er nyttig for mange mennesker - dette er også bekreftet av offisiell medisin. Det er nødvendig av personer som har forstyrrelser i fordøyelsessystemet - for eksempel hvis appetitten er redusert eller helt fraværende, kroniske er tilstede, eller forråtningsprosesser oppstår i tarmen (dette kan skje når, og bakteriene i rømme ganske enkelt normalisere tarmmikrofloraen).

Hvis du regelmessig spiser rømme i kombinasjon med friske gulrøtter, vil kroppens immunforsvar bli betydelig styrket, og en kombinasjon av rømme med vil hjelpe deg med å muntre deg opp. Det fermenterte melkeproduktet som vurderes "fungerer" også bra i forhold til normalisering av blodsammensetningen - det anbefales ofte til pasienter med en diagnostisert, svekket etter kirurgiske inngrep eller langvarig sykdom.

Rømme er veldig nyttig for menns helse:

• opprettholder styrken på riktig nivå selv i en alder av 50 år og eldre;
• gir støtte til musklene, gir styrke og ernæring, som lar deg opprettholde kroppens tone på riktig nivå i alle aldre;
• gir næring til håret, noe som hemmer spredningen av grått hår og forbundet med aldersrelaterte endringer i kroppen.

Det aktuelle produktet er også nødvendig for den kvinnelige halvdelen av menneskeheten:

• i stand til å normalisere og stabilisere den hormonelle bakgrunnen, noe som er spesielt viktig under menstruasjon og overgangsalder /;
• hjelper til med å gjenopprette helsen til huden i ansiktet og decolleté - på grunnlag av rømme produseres profesjonell kosmetikk selv i industriell skala;
• nødvendig under dietter, da det bidrar til normal funksjon av tarmene og forhindrer forstoppelse.

Rømme vil også gi mange fordeler for barnas kropp - den kan introduseres i babyens meny så tidlig som et år gammel, men et produkt med lavt fettinnhold bør foretrekkes. Når det gjelder landlig produkt, naturlig, så kan barnets kropp enkelt og uten konsekvenser absorbere det bare i en alder av tre.

Til tross for de åpenbare fordelene med det aktuelle fermenterte melkeproduktet, anbefales det ikke å spise det for alle.

Mulig skade på rømme og kontraindikasjoner for bruk

Det er klare begrensninger som gjelder for det aktuelle produktet. For eksempel kan du ikke legge inn rømme i menyen for de personene som allerede har blitt diagnostisert med eller / duodenalsår, som skyldes det høye innholdet av organiske syrer i den. Leger anbefaler ikke å misbruke rømme for de som har problemer med leveren og / eller galleblæren, selv om det ikke er noen kategoriske kontraindikasjoner for dette produktet (det er tilrådelig å spise rømme i dette tilfellet om morgenen).

Merk:Butikkkjøpt rømme bør konsumeres i små mengder, siden den alltid inneholder konserveringsmidler som ikke er nyttige elementer. Legene sier at det er umulig å kombinere det aktuelle fermenterte melkeproduktet med stekte poteter, frokostblandinger og bakeprodukter.

Rømme er et ekstremt smakfullt og sunt produkt som bør inntas i små mengder. Hvis det er en historie med sykdommer i mage-tarmkanalen, leveren eller galleblæren, er det verdt å konsultere legen din om tilrådligheten av å introdusere rømme i menyen.