Naturlig svinekotelett på beinet i ovnen. Svinekotelett på beinet

Vi pleide å kalle en kjøttdeig for en kotelett, men opprinnelig betydde dette begrepet «kjøtt på beinet». Selve ordet "kotelett" er av fransk opprinnelse, og det betyr bokstavelig talt "ribbe, ribbe". Det var først på Peter den stores tid at kjøttkoteletter, som er kjent for oss, begynte å bli tilberedt bare av kjøtt. Vel, nå er det oppskrifter på grønnsaker, fisk, soppkoteletter, samt kombinasjoner av noen av de ovennevnte produktene med forskjellige tillegg.

I dag skal jeg prøve å gå tilbake til originalen og finne ut hvordan jeg skal lage en innbeinte svinekotelett. Svinekam er ideell for dette formålet: her er beinet tilstede, og kjøttet kan kuttes i vakre, jevne porsjonerte stykker. Avhengig av størrelsen på lenden kan hver svinekotelett på beinet veie fra 150 til 400 g, så kjøttelskere vil bli fornøyde - du kan spise bare en kotelett, uten pynt, uten salater og uten tillegg.

Skjær to ribbelange biffer fra svinekam. Det er bedre hvis kjøttet ikke er gammelt, da vil det ta mindre tid å lage mat.

Pisk lett kjøttstykkene, pepper og salt.

Forbered marinaden for koteletten ved å kombinere krydder, vegetabilsk olje (2 ss) og sennep. Tilsett hvitløksfeddene som føres gjennom pressen.

Smør våre naturlige kjøttkoteletter på begge sider med marinade.

La svinekotelettene ligge på beinet i marinaden i minst en halvtime (eller lenger). Fjern deretter en del av marinaden slik at den ikke brenner seg ved steking.

Hell resten av oljen i en stekepanne og varm opp. Legg ut kotelettene og stek på hver side over høy varme i 2-3 minutter, til en skorpe danner seg. Reduser deretter brannen og stek under lokk i ytterligere 7-10 minutter på hver side. Hvis kotelettene er tykkere eller kjøttet er gammelt, må steketiden økes slik at kjøttet er helt gjennomstekt.

For å servere, stek løken.

Før servering legger du et stykke smør på hver kotelett.

Svinekoteletter på beinet kan serveres enten for seg selv eller til en siderett eller grønnsakssalat.

Svinekotelett på beinet er en smakfull, solid rett som er veldig enkel å lage hjemme. På grunn av det faktum at vi marinerer og deretter steker kjøttet, viser det seg å være veldig saftig inni. Tilbered en rett i henhold til denne oppskriften og glede mennene dine med et så deilig, appetittvekkende kjøttstykke.

For matlaging trenger du:

svinekotelett på beinet (svinekam på beinet) - 4 stk.;

vegetabilsk olje - 4-5 ss. l. + olje til steking

malt svart pepper - 0,5 ts;

malt søt paprika - 1 ts;

sorte pepperkorn - 2-3 stk.;

salt - 1 ts;

hvitløk - 2 fedd;

rosmarin - en gren.

Bland salt, malt svart pepper og paprika i en bolle, tilsett vegetabilsk olje til den resulterende marinaden.

Skyll de utbenede svinekotelettene under rennende vann og tørk med tørkepapir. Gni marinaden over hele kjøttet. La stå i 1 time for å marinere og bløtlegges godt med krydder og vegetabilsk olje.

Hell et par spiseskjeer vegetabilsk olje i en forvarmet panne og legg halvdelene av hvitløk, en kvist rosmarin og et par sorte pepperkorn. Fjern alt etter 1,5 minutter.

Stek over høy varme på den ene siden i ca 2-3 minutter), vend over på den andre siden og stek også i et par minutter. Kjøttet skal ikke tilberedes, bare en gylden skorpe skal dannes på det, takket være at all saften i fremtiden vil forbli inne i koteletten.

Legg de stekte kotelettene på beina i en varmebestandig form, tilsett saften som skilte seg ut under stekingen.

Dekk formen med folie og send til ovnen forvarmet til 200 grader i 25-30 minutter. Etter den angitte tiden, ta ut svinekotelettene på benet og stikk hull på det tykkeste stedet nær benet) med en kniv, hvis lett juice slippes ut, er kjøttet klart, hvis skarlagen, må du sende det til ovnen for ytterligere 5-10 minutter.

Legg den ferdige svinekoteletten på beinet på en tallerken og server med ethvert tilbehør. Som saus er adjika eller ketchup, tilberedt, selvfølgelig, hjemme, perfekt.

God appetitt!

Hvis du har kjøpt et stort stykke karbonade, må du kutte det i små biter. Tykkelsen på koteletten skal ikke være mer enn 4 cm, la det være et lite bein på hvert kjøttstykke, det blir bedre med det.

Når du er ferdig med å kutte, dryss bitene med favorittkrydderet ditt, italienske krydder, Provence-urter, koriander, paprika, rosmarin, paprika passer godt til svinekjøtt. Selv vanlig sort pepper (spesielt nykvernet) vil gi smak til kjøttet, så du kan bare strø litt pepper over.

Deretter må kjøttet slås grundig av slik at det blir mykt. Dette må gjøres nøye, så ikke overdriv i noe tilfelle. Det er best å bruke en tender, men hvis du ikke har en, bruk en vanlig koteletthammer, men arbeid kun med den glatte siden. Mørt svin blir lett skadet, fibrene rives umiddelbart, og ved videre steking vil kjøttet miste sin saftighet og bli tørt på smak.

Lag små snitt på kryss og tvers på pinnekjøttet. Skjær også kantene for hver 1,5-2 cm.. Kuttene vil hjelpe kotelettene til å holde sin appetittvekkende form ved steking, da kjøttet vil "krympe" fra det smeltede fettet.

Svinekoteletter tilberedes i 2 trinn: først i en stekepanne på komfyren, og deretter i ovnen. Ta derfor en tykkvegget stekepanne, skvett mer olje i den og sett den på komfyren for å varmes opp. Slå på ovnen, sett temperaturen til 180-200 grader.

Salt nå svinekoteletten litt, men bare på den ene siden. Legg svinekjøttet i pannen med den saltede siden og begynn å steke i 4-5 minutter til stykket er gyllent. Salt deretter den andre siden og snu.

Flytt straks svinekjøttet til kanten av pannen. Når den første siden er stekt snur du svinekjøttet og legger i midten i varm olje, det danner fort en gyllen skorpe.

Fortsett derfor å steke alle svinekoteletter på beina. Hvis du har mange av dem, så brenner oljen fort ut, hell den litt i pannen. Legg det stekte svinekjøttet i en kjele med lokk, kjøttet skal forbli varmt.

Legg papir på en bakeplate, men du kan også bruke folie, og legg de stekte svinekotelettene oppå. Etter steking er det olje med smeltet fett igjen i pannen, ta en silikonkost og kle hver kotelett med olje. Sett bakeplaten i den forvarmede ovnen i ca 20-30 minutter.

Steketiden avhenger av tykkelsen på bitene. For ikke å gjøre en feil her, skjær et snitt på kjøttet nærmere benet eller stikk hull i det. Av saften som skiller seg ut, kan du forstå fra beredskap: juice med blod betyr at svinekjøttet er rått, og bare klar juice indikerer beredskapen til retten.

Når kotelettene er klare tar du dem ut av ovnen, legger dem på et fat eller på tallerkener og serverer raskt mens de er varme. Server sennep med pepperrot, og som tilbehør kan du bake poteter eller koke ris med grønnsaker. Husholdninger vil sette pris på dine kulinariske ferdigheter på meritter. God appetitt!

Vi pleide å kalle koteletter det vi koker av kjøttdeig, men selve navnet kommer fra det franske ordet cote, som betyr ribbe. Så den "riktige" koteletten er et kjøttstykke med ribbebein. Å steke det er en hel kunst, som imidlertid ikke er vanskelig å mestre, det er nok å følge rådene våre.

Svinekoteletter på beinet - oppskrift

Ingredienser:

svinekjøtt (indrefilet på beinet) - 2 stk.;
olivenolje - 1 ss. en skje;
paprika - 1/2 teskje;
en blanding av paprika - 1/2 teskje;
Provence-urter (tørre) - 1 teskje;
smør - 10 g;
sitronsaft - 1/2 teskje;
kajennepepper - 1 klype;
dill - 1 haug;
salt - etter smak.

Matlaging

Det viktigste i denne oppskriften er å velge riktig kjøtt. Den må være veldig fersk, ikke frossen. For marinade, bland paprika, paprika og Provence-urter med olivenolje. Du kan tilsette salt etter smak. Gni karbonadene med denne blandingen, pakk inn i matfilm og la stå i kjøleskapet over natten.

Duftende olje er også bedre å lage mat om kvelden. For å gjøre dette, bland myknet smør med sitronsaft, salt, cayennepepper og hakket dill. Pakk inn i matfilm og la avkjøle i kjøleskapet.

Om morgenen tar vi ut koteletter, gjør flere punkteringer med en kniv på beinet. Stek i en veldig varm stekepanne uten olje i 3 minutter, 2 ganger på hver side. Så kjøttet er godt brunet, men forblir saftig, rosa inni.

Legg de ferdige kotelettene på tallerkener, og på toppen - et stykke duftende olje. Server umiddelbart med en stor mengde grønnsakssalat. Slikt kjøtt, kombinert med poteter eller pasta, er fortsatt tungt.

Hvordan lage en kotelett på beinet i ovnen?

Tilsett litt olje i bakebollen og stek raskt kotelettene våre over høy varme på begge sider, til de er gyldenbrune. Etter at vi har sendt i 20 minutter i ovnen, oppvarmet til 200 grader.

Hvordan lage en kotelett på benet på grillen?

Smør grillristen med olje og stek kotelettene i 6-7 minutter på hver side. Du må velge riktig temperatur. Hvis varmen er for høy, vil karbonadene brenne seg, men forbli rå inni. Og på et lite bål vil de koke for lenge, og kjøttet blir seigt og tørt.

Og til slutt, det spiller ingen rolle hvordan du tilberedte kotelettene. Dekk dem så med folie og la dem hvile i 5 minutter.

06.04.2018

Svinekotelett på beinet i ovnen er et helt stykke kjøtt, bakt til en ravskorpe med duftende krydder, i en marinade, med grønnsaker. Generelt er det mange oppskrifter for å lage svinekoteletter, og hver av dere vil kunne velge det passende alternativet - både etter smak og lomme.

Hvordan steke en svinekotelett på beinet? Først må du velge en lend eller annen del av fileten på benet. For det andre bør du velge riktig marinade og krydder. For det tredje skal vi bake en svinekotelett i ovnen. Det vil vise seg saftig, sunt og ekstremt velsmakende.

På en lapp! Du kan bake en svinekotelett til en kullskorpe. Hvis du ikke liker slik mat, kok kjøttet på benet i folie eller i en stekehylse.

Ingredienser:

indrefilet av svin på beinet - 2 kg;
friske rosmarinkvister;
majones med en gjennomsnittlig prosentandel av fettinnhold - 4 tabell. skjeer;
pepperrot - 2 bord. skjeer;
universelle krydder til kjøtt.

Matlaging:

Det er ønskelig å velge svinekjøtt kjølt. Har du frosset kjøtt, så må det først tines i kjøleskapet.

Vi vasker svinekjøttet grundig på beinet og suger overflødig fuktighet med servietter.
Kombiner majones med pepperrot i en dyp bolle. Tilsett alle krydder og bland godt.
Vi flytter indrefilet av svin på benet over i en bolle med marinade. Dypp hvert kjøttstykke grundig i sausen og la det marinere i en time.
Tilsett hakkede rosmarinkvister til svinekjøttet.
Mens kjøttet marinerer, gjør du klar formen.

Fordel det marinerte svinekjøttet på beinet jevnt på en bakeplate.

Vi varmer ovnen til en temperatur på 190 °. Vi legger svinekoteletter i ovnen i 40 minutter.
Etter den angitte tiden tar vi ut formen fra ovnen, fjern forsiktig det øverste arket med folie.
For at kotelettene skal få en ravfarge, returnerer vi bakeplaten med kjøtt til ovnen i ytterligere en halv time.
Avkjøl kotelettene på beina og server dem til bordet. Du kan legge til hvilken som helst garnityr og saus du ønsker.

Et nytt syn på kjøttboller

Vi er vant til å tilberede koteletter av kjøttdeig eller kjøttdeig. Selvfølgelig er mange overrasket over spørsmålet om hvordan man steker en svinekotelett på beinet. Det er også vanlig å kalle en kotelett hele stykker av indrefilet av kjøtt på kystbenet. Vi tilbyr deg en oppskrift på en deilig kjøttrett.

Råd! Det er lurt å steke kjøttet i en grillpanne i bokstavelig talt 20 sekunder før det stekes i ovnen. Denne prosedyren vil bidra til å bevare saftigheten til kjøttet.

Ingredienser:

indrefilet av svin på benet - 4 stykker;
grovt salt - 2 ts. skjeer;
koriander - 1 ts. en skje;
tørket spisskummen - 1 ts. en skje;
cherrytomater - 2 kvister;
raffinert olivenolje - 4 bord. skjeer;
hvitløksfedd - 1 hode;
sorte pepperkorn - 1 ts. en skje;
flytende honning - 1 bord. en skje;
vodka - 0,1 l.

Matlaging:

Og her er et annet interessant alternativ for å tilberede svinekoteletter på beinet. La oss prøve å bake dem med løksaus. Ingen kan motstå denne deilige godbiten.