Mange husker de deilige karamellene fra barndommen som ble solgt i sovjetiske butikker. Mødre og barn, bestemødre og barnebarn prøvde å lage fløtekaramell hjemme. Ikke alle lyktes, han som mestret matlagingens hemmelighet hadde ikke hastverk med å dele den, smilte lurt og behandlet dem viktig.

Jeg vil ikke skjule fløtekaramelloppskriften fra barndommen, tvert imot, jeg vil fortelle den så detaljert som mulig. Jeg skal lage honningkarameller og synes denne oppskriften er veldig tiltalende. Barn bare elsker det, i tillegg, glem ikke at honning er nyttig. Men hvis barnet ditt er allergisk mot biprodukter, anbefales det ikke å gi dem honningkarameller.

Oppskrift Ingredienser

• 120 g honning
• 300 g sukker
• 250 ml fløte eller rømme
• 20-30 g smør

Hvordan lage fløtekaramell hjemme

Først av alt, bland sukker og honning i en bøtte, legg denne blandingen på en liten brann.

Blandingen må kokes opp, deretter må den kokes i ca 10 minutter, til den får en tykk ravfarge.

Vi sprer smøret på forhånd fra kjøleskapet på bordet slik at det blir romtemperatur, deler det i deler og synker det gradvis ned i blandingen i deler, rør godt. Forvarm fløten, tilsett dem bare varme.

Vi koker til vi er klare. Du må sjekke blandingen selv, ganske enkelt ved å slippe noen dråper på en tallerken og la dem avkjøles, deretter prøver vi å se om konsistensen på de ferdige karamellene passer deg.

Vi tar en tallerken eller et brett, legger godt oljet pergament på det. Det er viktig at pergamentet er oljet ellers fester det seg til karamellen. Hell blandingen, la den stå en stund slik at den kan avkjøles.

Allerede avkjølt, men fortsatt myk iris, må du kutte med en kniv eller ordne i hvilken som helst form du liker. Etter kutting lar du fløtekaramellen avkjøles helt.

Jeg brukte en vanlig isbitform.

Du kan pakke karamellen inn i pergament eller cellofan. Kjempegod!

Sikkert barnet ditt elsker godteri. En favoritt delikatesse av mange - fløtekaramell - det er fullt mulig å lage mat hjemme, og til og med involvere barnet ditt i denne aktiviteten - for eksempel fyll former med en viskøs masse. Tro meg, barnet vil bli glad! I henhold til vår trinnvise oppskrift med et bilde, kan du lage deilige hjemmelagde karameller.

Ingredienser som trengs for å lage karameller:

melk - 200 ml;

sukker - 200 g;

honning - 1 ss. falsk;

smør - 30-40 g;

vaniljesukker - 1-2 ts;

vegetabilsk olje

Hvordan lage hjemmelaget fløtekaramell

1. Hell melk i en kjele med tykk bunn og sett på brann. Tilsett sukker og vaniljesukker. Tips: I mangel av vaniljesukker kan du bruke et par dråper essens.

2. Tilsett honning til melk, gjerne naturell. For å røre grundig. Når melken koker, må brannen reduseres.

3. Tilsett smør til den kokende massen og bland.

4. Kok godteriblandingen over lav varme, rør innholdet i kjelen av og til. Tips: ikke la melkemassen stå uten tilsyn, fordi den skummer og kan "løpe bort".

5. Kok søtsaker i ca 25-30 minutter, til massen tykner og får en karamellfarge.

6. Smør formen for søtsaker eller is med vegetabilsk olje. Fyll formcellene med godterimasse og sett i kjøleskapet til det er helt stivnet. Tips: i mangel av en passende form, kan godteriblandingen spres på oljet pergament, og danner et rektangel 1-2 cm tykt. Etter avkjøling bør hjemmelagde karameller kuttes med en kniv.

7. Når massen er helt avkjølt, tar du søtsakene ut av formen. Deilige hjemmelagde karameller er klare, du kan hjelpe deg selv.

Søtsaker mykner ved romtemperatur, så det anbefales å oppbevare dem i en lukket beholder plassert i kjøleskapet.

God appetitt!

Marina Tofan spesielt for nettstedet Jeg er en ung mor

2013, . Alle rettigheter forbeholdt. Ved hel eller delvis bruk av nettstedets materialer, kreves en aktiv lenke til kilden.

God dag, kjære lesere av bloggen om matlaging! I dag vil jeg glede den søte tannen med en ny dessert og fortelle deg en veldig interessant oppskrift på fløtekaramell hjemme med melk.

Søtsaker er et flott tillegg til te, som kan erstatte sukker, og er nyttig i små mengder. Å lage dem hjemme er ikke bare billigere, men også mer pålitelig, siden du bruker kvalitetsingredienser.

Ingredienser:

1. Bakt kumelk - 200 ml.

2. Sukker - 200 gr.

3. Vaniljesukker - 1 pakke

4. Honning - 2 ss. skjeer

5. Smør - 30 gr.

Hvordan lage mat:

1. Butterscotch er kokt i melk, så jeg heller den i en tykkvegget kjele eller gryte.

2. Jeg tilsetter vanlig sukker og vaniljesukker,

3. Jeg tilsetter også honning. Jeg har naturlig melk og honning, rustikk, uten konserveringsmidler og ekstra urenheter. Med dem vil søtsaker vise seg å være mer mettet, kremet og velsmakende.

Nå er det butikker som tilbyr produkter fra lokale bønder og det vil ikke være vanskelig å kjøpe ekte råvarer av høy kvalitet, selv om det er noe dyrere. Hvor foretrekker du å kjøpe produkter?

4. Jeg blander alt grundig og smelter det. Kok deretter blandingen over middels varme i 30 minutter. Etter denne tiden oppnås en viskøs væske av karamell, vakker farge.

5. Til godteri bruker jeg en isform av silikon. Ferdig karameller er lett å fjerne fra den, og den er motstandsdyktig mot høye temperaturer. Hvis du har en plastform, er det bedre å smøre den med en liten mengde raffinert solsikkeolje. Jeg heller karamellen i formen ved hjelp av en spiseskje.

6. Deretter lar jeg væsken avkjøles og setter formen i fryseren i 30 minutter. Som et resultat oppnås deilige melkekarameller, de har en myk tekstur, en behagelig kremet smak. De kan serveres med te til gjestene eller alltid ha på bordet. God appetitt!

Nå vet du hvordan du lager vanlige hjemmelagde søtsaker. Den samme oppskriften kan lages. For å gjøre dette, tilsett kakaopulver eller vanlig mørk sjokolade til blandingen. Resultatet er et utmerket resultat med en lys, fyldig sjokoladesmak.

Slike søtsaker fikk navnet "taffy" på begynnelsen av 1900-tallet, takket være den franske konditoren som jobbet i St. Petersburg Mornas. Han trakk oppmerksomhet til likheten mellom formen på søtsaker med kronbladene til blomsten med samme navn.

- Det er flere typer karameller som er forskjellige i konsistens: halvfast, tyktflytende, myk, replikert, støpt halvfast.

– I Amerika er søtsaker med tilsetning av havsalt populært, noe som understreker karamellsmaken.
– I mange land kalles sjokolade- og vaniljekarameller fudge.

– Den berømte «Korovka» er laget på basis av fløtekaramell fra melk og kommer fra Polen.

Hvis du liker oppskriften, abonner på nyhetene og del resultatene i kommentarfeltet under artikkelen.

Se nye måter å lage mat på og glede deg selv og dine kjære med "godsaker". alltid smakfullere enn butikk eller restaurant, siden den tilberedes med sjel og omsorg. Ser deg!

De som fortsatt fant sovjettiden, anser fortsatt fløtekaramell som et symbol, en "smak" av barndommen deres. Egentlig er dette ikke spesielt overraskende: det var ikke mye godteri variasjon da, og det var ikke så mange varer i gratis tilgang fra listen over hele sortimentet. Derfor lager noen villig fløtekaramell hjemme – de er drevet av nostalgi. Selvfølgelig er slike søtsaker ikke vanskelige å kjøpe selv nå, men ifølge folket er dette "ikke riktig".

Men mennesker født etter sammenbruddet av monsteret, som forente en sjettedel av alt land, "dubber" også ofte med denne okkupasjonen. De har imidlertid svært forskjellige motiver. Oftest lager foreldre mat på denne måten, og leser nøye sammensetningen av moderne søtsaker. Ikke alle er enige om å mate barnet sitt med nesten et komplett sett av det periodiske systemet i forbindelse med oppnåelsen av organisk kjemi. de anser det som mye tryggere for helsen til en organisme som ennå ikke har utviklet seg.

Det enkleste alternativet

Til tross for at disse søtsakene er nesten de enkleste å formulere og tilberede, varierer oppskriften på fløtekaramell (mange koker dem hjemme) fra ytelse til ytelse. Og hver eier av sin egen mener at tilberedningsmetoden hans er den mest korrekte og gir resultatet med den unike smaken.
Vurder den raskeste og enkleste oppskriften.

For 150 g kondensert melk, 50 g smør, en spiseskje mel, 100 g melk (nødvendigvis tørr!) Og 50 g vann går.

Smøret smeltes sakte, mel tilsettes under omrøring, og alt stekes sammen til en behagelig gyllen farge. Etter det introduseres kondensert melk, alt blandes og kokes (vi markerer i 10 minutter, hvor vi fortsetter å røre).

Melk fortynnes med forberedt vann og helles i blandingen. Ikke slutt å røre! Når fremtidige søtsaker begynner å tykne (det vil ta omtrent tretti minutter), overføres de til former (innsatser fra godteribokser er egnet) eller i et lag på en flat overflate. Toppen må jevnes. For å gjøre det lettere å kutte (bryte) fløtekaramell hjemme senere, kan du tegne feilstreker. Det gjenstår å vente til de avkjøles.

Sannsynligvis, i den glemte "scoop", ville ingen ha trodd om de hadde blitt fortalt at Europa også elsker slike søtsaker. Dette er imidlertid et faktum! De samme stolte og primitive engelskmennene koker villig fløtekaramell hjemme, selv om de har sin egen mening om hva som bør inkluderes i komposisjonen deres. For den britiske versjonen av disse søtsakene trenger du: 230 g godt smør (og se etter en usaltet versjon, ellers vil du ødelegge hele smaken); 250 g sukker (du kan ta vanlig, men britene anbefaler granulat); maissirup - lett, bare en teskje, men ta bryet med å finne det; og ca 90 g mandler - dette er opp til din smak - stekt eller ikke, nøtten vil passe deg bedre.

Hvordan være som britene

Ifølge den britiske oppskriften begynner å lage fløtekaramell hjemme med å blande sukker, sirup, salt og olje. Denne blandingen settes i brann - ikke for sterk, men ikke så vidt ulmende. Arbeidsstykket vil koke i omtrent fem minutter (fire, hvis du nøye følger anbefalingene fra innbyggerne i tåkete Albion). Hakkede nøtter introduseres i den fortykkede sammensetningen, hvoretter alt kokes i ytterligere syv minutter (eller til det blir brunaktig). Den resulterende massen helles på en oljet bakeplate og fordeles jevnt over overflaten med en kniv. Etter herding brytes den i biter av ønsket størrelse.

Og skottene elsker dem også!

De nærmeste naboene til britene koker også gjerne fløtekaramell hjemme. Og de anser også oppskriften deres som den mest korrekte. Hvis du vil bli med i det mystiske Skottland - bruk deres råd. Nyansene er som følger: du trenger 390 g sukker, og brunt, olje - 120 gram, 2 store skjeer vann og eddik, bare litt salt og 170 g melasse. For å lage skotsk fløtekaramell hjemme, blandes alle ingrediensene og kokes til sukkeret er helt oppløst. De fleste som har brukt denne oppskriften er enige om at kokingen ikke skal være sakte, men sterk - dette er egenskapene til brunt sukker. Det som fester seg til veggene må fjernes. Hvis dette ikke gjøres, må du ta mer sukker. I motsetning til andre oppskrifter helles ikke massen ut i lag med påfølgende utjevning, men dryppes forsiktig på pergament eller folie for å lage søtsaker av forskjellige former (men for det meste dråpeformet).

For de som unngår sukker

De kaller det ikke den hvite døden for ingenting. Dette gjelder i hvert fall for tenner. I kondensert melk (hvis du gidder å lese sammensetningen), er sukker også inkludert. Så hvis du vil unngå denne uønskede ingrediensen, må du bruke en oppskrift som foreslår hvordan du kan lage sukkerfri fløtekaramell. Her er den erstattet av honning, som ifølge legene er mye sunnere.

Så, et glass rømme, et glass honning og litt smør vil komme godt med - bare for å smøre en bakeplate eller annen form der søtsaker skal bakes. Rømme skal ikke være kald, så den må tas ut av kjøleskapet på forhånd. Alle komponentene er blandet, bortsett fra olje. Hvis honningen ikke er veldig frisk og kandisert, "smeltes" den i et vannbad. Alt dette kokes over lav varme under konstant omrøring. Du må lage mat i 20-25 minutter. Det er nødvendig å røre sakte og konstant slik at klumper ikke vises. Når fremtidige fløtekaramell begynner å strekke seg etter en skje, helles blandingen i de endelige beholderne, smurt med olje. Den ferdige retten kuttes i henhold til dine preferanser.

Hva du ikke visste om hjemmelaget fløtekaramell

• Hvordan bestemme beredskap: slipp en dråpe i en kopp kaldt vann. "Krøllet" - det er på tide å slå sammen.
• Du kan diversifisere smaksopplevelsene ved å tilsette frø, eventuelle nøtter, tørket frukt til blandingen (tørkede aprikoser og svisker er spesielt gode).
• Søtsaker kan lagres veldig lenge hvis de oppbevares i kjøleskapet i pergament dynket i olje.

Prøv å kombinere nostalgi og naturlige produkter!

Luktene under matlagingen, og senere smaken av søtsaker, tok meg tilbake til mine fjerne studentår, da mamma ga oss rømme med håp om at barna skulle lage borsjtsj, og vi kokte fløtekaramell av den. Og hele gulvet strømmet vanligvis til denne uvanlige aromaen. På den tiden hadde vi ikke former - alt ble avkjølt i en vanlig dyp bolle, og så kuttet alle av seg et stykke med en kniv.

Fra to ingredienser - rømme og sukker - hjemme oppnås praktfulle godteri "Iriski". Det er ingen vanskeligheter med å lage mat. Prøv det, du vil like resultatet!

Ingredienser

For å lage søtsaker "Iriski" hjemme trenger vi:

rømme - 750 ml;

sukker - 500 ml.

Matlagingstrinn

La oss forberede de nødvendige ingrediensene for å lage "Iriski" søtsaker. Rømme er bedre å ta hjemmelaget, fet. Hvis du kjøper i en butikk, ta det ikke pulverisert, med et fettinnhold på minst 20%. Det vil fungere utmerket hvis du bytter ut rømme med fløte.

I de første minuttene begynner sukkeret å smelte, og rømmen endrer farge. Rømme er fet - den vil ikke feste seg til sidene, men den kan brenne seg, så du bør ikke forlate komfyren, du må røre med jevne mellomrom, men ikke konstant.

Jo lenger du koker, jo mer vil massen få en rikere gul farge og bli tykkere og tykkere.

Deilige søtsaker "Iriski" er klare. Det er så enkelt å lage en herlig godbit for hele familien av rømme og sukker hjemme.

God appetitt!