Renat Agzamov ble født 13. april 1981 i byen Kiev, Ukraina. Snart flyttet familien til Krasnodar-territoriet, byen Sotsji. I ungdommen var han glad i boksing og avsluttet sin idrettskarriere med rangen som mester i Russland. Sport vant til slutt en annen mer lidenskapelig hobby. I en alder av syv år prøvde gutten seg først med å bake muffins og småkaker. Tre år senere visste han allerede hvordan han skulle bake brød. Som barn hadde fyren en sparegris i form av en gris. Da sparepengene var nok, knuste jeg den uten å angre og kjøpte min første mikser. Bror Timur delte Renats interesse for matlaging. Faren deres lærte dem å håndtere kniver og mat, og bestemoren deres inspirerte dem til å eksperimentere med mat.

I en alder av femten gikk han inn på Krasnodar kulinariske skole. Snart tvang familieomstendighetene Agzamovene til å returnere til Sotsji. Timur gikk på jobb som kokk på en restaurant, og Renat fikk jobb i en konditori.

I 2002 tok nybegynnerbakeren førsteplassen ved konditormesterskapet i Krasnodar, noe som fikk Renat til å flytte til Moskva. Agzamov dro sammen med broren til hovedstaden uten forbindelser og penger. Først viste det seg å være vanskelig, det var ingen bolig og arbeid, men etter hvert ordnet alt seg. I løpet av de første seks månedene av sitt liv i Moskva jobbet Renat syv forskjellige steder. Noen ganger jobbet han gratis for å lære de nødvendige teknikkene, siden profesjonell vekst var hovedprioriteten for en mann.

Agzamov anser begynnelsen av karrieren i Moskva for å være konditor på restauranten Nostalgie. Mannen jobbet der i rundt to og et halvt år. Senere grunnla han sammen med den tidligere direktøren for Nostalgi cateringtjenesten Creative Catering. Prosjektet var vellykket, men partnerskapet gjorde det ikke, og den fremtidige stjernen gikk ut av virksomheten og bestemte seg for å gå videre.

Først ønsket konditoren å opprette sin egen virksomhet, men bestemte seg deretter for å finne et stort selskap og tilby det samarbeid. Fili Baker ble en slik gigant. Selskapets ledelse bestemte seg for å samarbeide med Agzamov. En moderne konfektfabrikk "Fili Baker Premium" ble bygget spesielt for det nye prosjektet. Nå er det et stort selskap med internasjonale prosjekter.

På grunn av det stive konseptet er produktene fra konfektfabrikken alltid populære på grunn av deres upåklagelige smak. Rundt hundre ansatte er involvert i produksjonen av ett stykke kulinarisk kunst. Når du lager kaker, er det ingen hindringer for den kulinariske spesialisten. Dette er design med sjokoladefigurer, karamelldiamanter, sjokolade-"louboutins", logoer og svaner.

Konditoren innrømmer at hans mest lønnsomme bransje er bryllupskaker. Barn elsker også Agzamovs kaker, dekorert med figurer av karakterer fra animasjonsfilmer. Gjennomsnittskaken veide rundt fire kg, og de ble bakt på fabrikken oftest.

Den all-russiske populariteten til Renata Agzamova ble laget av TV-programlederen til "House-2" Ksenia Borodina, som kokken presenterte en kake til bursdagen hennes. TV-programlederen la ut et bilde av mesterverket på Instagram, hvoretter interessen for Renatas bakverk økte kraftig. Alexander Ovechkin, Yegor Creed, Yana Rudkovskaya og Evgeni Plushenko ble Agzamovs kunder. Kaken til Philip Kirkorov er laget i keiserlig stil. Dens vekt var 400 kg.

På slutten av 2016 ble det kjent om lanseringen av et nytt prosjekt på Channel One kalt Tili Tele Testo. I showet konkurrerer amatørkonditorer med hverandre i tilberedning av desserter. Larisa Guzeeva ble valgt som programleder, og ektemannen Igor Bukharov og Renat Agzamov hjalp henne. Programmet har blitt sendt på søndager siden 2017.

Renat Agzamov gjennomfører seminarer om konfektferdigheter, opptrer på TV, lager konfektmesterverk, lanserer interessante prosjekter. Et av hans hjernebarn var Renata Agzamov International Cakes Exhibition. Kazan var den første byen der konditoren presenterte kreasjonene sine for publikum. Utstillingen gikk med suksess fra 1. desember til 15. januar 2017.

Et annet TV-prosjekt av Agzamov: showet "Culinary", som har vært på lufta av TV-kanalen "Fredag!" Siden 2017. Programmet er designet for deltakelse av amatørkokker, blant dem er den sterkeste bestemt. Olga Vashurina ble vinneren i den første sesongen. Rangeringene til showet tillot skaperne å lansere en andre sesong tidlig i 2018, med en tredje planlagt for 2019. TV-programlederen, i tillegg til hovedprogrammet, dukker også opp på morgensendingen, og tilbyr oppskrifter i forfatterens del av programmet Fredag ​​morgen.

Renat Agzamov har en offisiell nettside hvor du kan se eksempler på arbeid og legge inn en bestilling. Nylig har konditoren registrert en Instagram-konto, hvor han legger ut felles bilder med kona, sønnen og kreasjonene hans. For sin alder har en mann oppnådd mye, men kommer ikke til å stoppe der.

Han er gift og har en sønn.

Vert for showet "Confectioner" på kanalen "Fredag!" sliter med oppskriften på den perfekte isen og drømmer om å lage kaker til de viktigste bryllupene i verden.

Stjernene til den russiske showbizen er klare til å bruke utenkelige penger, hvis bare han laget kaken til ferien deres. En annen ville glede seg over øyeblikket, men han er ikke opp til det: i den andre sesongen leter han etter en oppskrift på den deiligste kaken i Russland. Oppfordringen fra "TV Program" overtok maestroen i De forente arabiske emirater: i det siste drar teamet hans nå og da på forretningsreiser til utlandet.

– Renat, i den første sesongen av prosjektet var du litt av en skurk. Sammenfaller scenariets nødvendighet med organiske stoffer?

– 90 % av følelsene som jeg ga ut i programmet er ikke simulerte følelser. Jeg er emosjonell i livet også. På grunn av noen veldig dårlige ting måtte jeg være nervøs. Jeg tror at enhver person som så på programmet var nervøs med meg når jeg satt på sofaen.

– Når spiste du selv en konfekt sist?

- Ti minutter siden. Jeg er i Dubai nå. Spiste. Svært velsmakende!

8. juli 2017. Hockeyspiller Alexander Ovechkin og Anastasia Shubskaya er overrasket over kaken fra Agzamov i sitt eget bryllup. Foto: instagram.com

– Spiser du kaker som en vanlig person, eller vurderer du produktet fra et profesjonelt ståsted?

– Nei, nei, aldri. Jeg bare spiser og det er det.

– Dro du til Dubai på jobb?

- Selvfølgelig. Vi reiser jevnlig. Både innfødte i CIS og lokalbefolkningen bestiller. Bursdager, bryllup. Vi jobber over hele verden, det har blitt normen for oss. Vi jobbet i Venezia, laget prosjekter i Nice, i arabiske land, i Israel, i Hellas.

– Kan du fortsatt mislykkes? Husker du din siste fiasko?

- Ekskludert. Jeg lager mat hjemme hele tiden. Hver kveld kommer jeg klokken åtte eller ni og lager mat til ett, til to om morgenen. For meg er dette en form for avslapning. Til spørsmålet som ikke fungerte: Jeg har laget is hver dag de siste to ukene - sundae. Jeg prøver å gjenskape den sovjetiske oppskriften. Jeg tror at jeg er nær målet, men fortsatt misfornøyd med resultatet. Jeg ønsker å oppnå absolutt elastisitet. Strukturen min er ikke så ideell ennå. Hjemme er det kanskje noe som ikke fungerer litt. Ikke på jobb. For der driver jeg med høyteknologiske, komplekse ting som er skapt og testet.

– Det er nok ikke lett for kona di på kjøkkenet. Jeg må konkurrere med deg.

– Ærlig talt, hun lager bedre mat enn meg.

– Er det det du sier som en kjærlig ektemann?

- Det er fakta. Hun tilbereder borsch. Jeg har aldri spist slik borsjtsj på noen restaurant. Hun vet å lage noen få retter, men treffer rett på topp ti. Hun er skikkelig kul.

- Men hun tør ikke lage dessert til deg?

– Verken hun eller barnet spiser godteri. Derfor vil hun aldri lage dessert. Men han kan spise en sjokoladeplate. Jeg har et spesialkjøleskap for sjokolade hjemme, det er alltid +15 grader. Og hun tar med jevne mellomrom derfra og spiser mens jeg er borte. Det var 20 typer sjokolade. Jeg var nylig innom - allerede 18. Hun spiste stille to bokser med denne sjokoladen.

– Hva er den dyreste kaken du noen gang har laget?

– Jeg nevner ikke beløpene av én enkel grunn. Vi har en slik klausul i kontrakten – konfidensialitet. Hvis jeg røper, vil ingen bestille fra meg.

– Om en av kakene dine skrev de at den koster 8 millioner rubler. Dette er prisen for en to-roms leilighet i et boligområde i Moskva.

– Det finnes forskjellige typer kaker. Nylig i De forente arabiske emirater for $ 250 tusen gjorde de et bryllup. Ikke oss, et lokalt konfektfirma. Dekorert den med diamanter. 240 000 dollar ble brukt på diamanter, resten på en kake. Vi har kaker som vi har jobbet med i 1,5 - 2 år. Det starter med å tenke over en skisse, deretter noen tekniske ting. Stativ, vogner. Vi tar hensyn til døråpningene: kommer de inn, kommer de ikke inn. Dette er ikke lenger en kake, dette er et prosjekt som en gruppe spesialister jobber med. Og vi har ingeniører, og elektrikere, og ledere, og konditorer, spyd.

– Du kom til Moskva fra Sotsji. Gikk hovedstaden lett under?

– Å si at alt ble gitt fra første hopp er feil. Stien var ganske tornet og vanskelig. Jeg tilbrakte natten på gaten flere ganger. Takk gud for at det var sommer.

– Det var øyeblikk da du ville gi opp alt, kjøpe billett til Sotsji og reise hjem, hvor er moren din, bestemor?

– Helt i starten, da broren min og jeg nettopp hadde kommet. Om en måned eller to.

– Hva var med på å holde på?

– Ønske om å være den første.

"Men nå er du på toppen. Når skjønte du forresten dette?

«Jeg har ikke oppnådd det jeg ønsker ennå.

- Hva vil du?

– De høyeste bryllupene i verden bør være med vår deltakelse. Det er målet mitt. Nivå, for eksempel. Eller kanskje Messis bryllup fant sted nylig. Jeg var veldig opprørt over at de ikke bestilte en kake fra oss. Oscar, Grammy og så videre – jeg vil også jobbe der.

- Og hvis du for dette trenger å bo i Europa eller Amerika?

– Nei, dette er umulig.

– Hva er den lekreste kaken for deg?

-. Det finnes ikke slike kaker i butikkene fordi de har kort holdbarhet. En vanlig hjemmelaget kake er den største godbiten for meg.

– Hvilke egenskaper bør en konditor ha for å vinne showet ditt?

– Vi er ikke ute etter en strålende konditor. Vi ser etter den beste kaken i Russland - den mest populære, den deiligste. Det kan være en vanlig husmor som baker fantastisk hjemme. Vi har slike medlemmer. De har mange barn, og de lager mye mat, hendene er lubne. Og de gjør så fenomenale ting at, det virker for meg, selv jeg ikke kan.

– Er det mulig å elske kaker og være et sunt menneske?

– Vel, kaker er annerledes. Det er kaker som har lite sukker, med mye frukt. Du skjønner, du må spise alt med måte. Spis kjøtt med måte, og det er utmerket. Spis mye - ingenting godt kommer. Er solen bra for huden din? Selvfølgelig. Og når det er for mye av det, får folk hudkreft. Og hver organisme er individuell. Det er folk som kan spise kaker hele døgnet og ikke bli bedre. Og det er de som skal spise én dessert - de har lagt til en ekstra kilo. Det hele føles som det!

"Konditor-2"
Torsdag / 19.00, fredag!

Berømt russisk konditor. Champion of Russia i konfektferdigheter, medlem av det russiske olympiske laget i konfektkunst og Council of the Guild of Chefs of the Russian Federation. Vert for showet "Confectioner" på TV-kanalen "Fredag!"

Renat Agzamov. Biografi og karriere

Renat Agzamov ble født 13. april 1981 i Sotsji. Siden barndommen var han interessert i kunsten å lage mat, bakte sin første cupcake i en alder av 7. Etter å ha forlatt skolen i Sotsji studerte ved den lokale kokkeskolen. Parallelt med dette, sammen med sin yngre bror, gikk han seriøst inn for sport, til og med vant tittelen russisk boksingmester. Imidlertid ga han opp idrettskarrieren og tok et valg mot konfekt.

Renat Agzamov: "Min bestemor fortalte meg om hennes kulinariske hemmeligheter. Og min far, den tidligere kokken i spisevognen, laget alltid mat. Jeg vokste opp med en stor kjærlighet til matlaging. Da jeg var 5-6 år gammel lærte far og bror meg å bruke kniver og andre kjøkkenredskaper riktig. Det er en familieting her."

Han begynte å jobbe i konditoributikken i Sotsji. VI 2002 vant han konditormesterskapet i Krasnodar og bestemte seg samtidig for å reise til Moskva med broren for å jobbe, og også for ny informasjon og erfaring. I hovedstaden slo jeg meg først ned i et kafé-konfekt i Kitay-gorod. Deretter, etter å ha byttet flere jobber, var han konditor på restauranten Nostalgie i 2,5 år. Restaurantkritikere begynte å skrive om Renate, han fikk popularitet. Deretter treffertil den franske konfektkjeden Legato, hvor han begynte å lede en rekke foretak. Han mestret det grunnleggende innen regnskap og andre lederegenskaper.

Noen år senere ble Renat med i selskapet Fili Baker, som åpnet et eget prosjekt spesielt for Agzamov - Fili Baker Premium-fabrikken.

Renat Agzamov er eieren av mange titler, inkludert: Russlands mester i konfekt, prisvinner av verdensmesterskapet, medlem av det russiske olympiske laget i konfektkunst, medlem av Council of the Guild of Chefs of the Russian Federation.

Mesteren av kulinariske mesterverk ble enda mer kjent etter laget en kake til verten av "House-2" Ksenia Borodina. Hun la ut en takknemlighet og et bilde av godbiten på nettet. Som et resultat nådde antallet Renats instagram-abonnenter på kort tid en million.

Renat Agzamov: «Instagram har gjort oss populære over hele verden. Jeg kan med sikkerhet si at takket være ham har vi prosjekter i Dubai, Australia, Amerika, Japan. Sannsynligvis ville vi ha havnet der, men om 20 år, ikke tidligere."

Våren 2017 Renat Agzamov sammen med skuespillerinnen og stjernen i Let's Get Married! "Larisa Guzeeva og mannen hennes, restauratøren Igor Bukharov, ble vertskap for det kulinariske showet på Channel One" TiliTeleTesto ", der amatørbakere konkurrerer med hverandre.

I 2017 ble Renat vert for fredagens kulinariske prosjekt! "Konditor". Amatørkonditorer fra hele Russland deltar i realityshowet, som har bestemt seg for å radikalt endre livene sine og lære av Renat alle triksene i yrket. Våren 2018 ble den andre sesongen av programmet sluppet, og en tredje er planlagt i 2019. Agzamov leder ikke bare programmet, men fungerer også som hovedmentor for unge konditorer.

Renat Agzamov: "Hver kunde som kommer til meg, uavhengig av hvem han er, ønsker å være fornøyd. Dette betyr at kaken skal gjøre en person stolt av den og, selvfølgelig, bringe estetisk og smaksmessig nytelse til alle gjester. Her er de grunnleggende kravene. Men hovedforespørselen er individualitet. Hver gang, etter å ha hørt på kunden, må jeg overraske! Og jeg gjør det".

Renat Agzamov. Personlige liv

Renat Agzamov er gift med Lera Agzamova... De oppdrar en sønn Timur.

Renat Agzamov: "Konen og sønnen liker dessverre ikke søtsaker. Fra barndommen lærte Lera Timur til sunn ernæring. Han vil heller spise selleri enn en kakeskive ... Min kone er min ideologiske inspirator. Lera gir meg styrke, gir meg energi, støtter. Til ære for henne kåret jeg et av mine lyseste og mest dyktige verk - en fontene av sjokolade og glasur. Den ble laget i nesten et og et halvt år. Selv om dette er et perfekt prosjekt, formidler det fortsatt ikke en del av hvem som er min Lera for meg ... "

Medlemsnavn: Renat Agzamov

Alder (bursdag): 13.04.1981

By: Sotsji, Krasnodar-territoriet

Utdanning: Kulinarisk skole

Har du funnet en unøyaktighet? Korriger profilen

Les fra denne artikkelen:

Fra en alder av 7 begynte den fremtidige mesteren av den russiske føderasjonen i konfektkunsten å gjøre store fremskritt med å bake kaker og muffins.

I en alder av 10 år overrasket han til og med familien med sitt eget brød. Etter å ha samlet penger i en sparegris, bestemte Agzamov seg for å bruke dem på en mikser. Renat var ikke alene i familien, broren Timur var heller ikke likegyldig til matlaging.

Faren lærte sønnene hvordan de skulle håndtere mat, og bestemoren støttet alltid Renats interesse for kulinariske eksperimenter. Så Agmazov-brødrene forsto det grunnleggende om mesteren og ble kjente kulinariske spesialister i fremtiden.

I en alder av 15 år ble Renat student ved Krasnodar Culinary School, og begynte deretter å jobbe på en restaurant som kokk. I 2002 tok fyren førsteplassen ved konditormesterskapet, som ble holdt i Krasnodar, og innså derfor at det var verdt å erobre hovedstaden. Sammen dro Agmazov-brødrene til Moskva. Gutta hadde ingen forbindelser, ingen penger, og det var ikke noe sted å bo, men ingenting hindret dem i å bli ekte talenter og bli berømte i hjemlandet.

I løpet av de første seks månedene av sitt liv i hovedstaden jobbet Renat i 7 offentlige institusjoner. Han gjorde alt for å mestre de nødvendige teknikkene, og gikk derfor med på gratis arbeid.

Den første seriøse jobben til en kulinarisk spesialist var stillingen som kokk i "Nostalgie"... Han jobbet i denne restauranten i omtrent to og et halvt år.

Litt senere ble Renat sammen med lederen av restauranten grunnleggeren av cateringtjenesten "Creative Catering". Prosjektet ble vellykket, men arbeidet med en partner fungerte ikke, og derfor droppet Agzamov alt og forlot ham.

I løpet av den første tiden gjorde konditoren alt for å skape sin egen virksomhet og begynne å utvikle seg videre. Han begynte å jobbe med det anerkjente Fili Baker-selskapet. Konfektfabrikken Fili Baker Premium ble bygget spesielt for dette formålet, som har vokst og blitt en stor bedrift med internasjonale prosjekter.

Nå er Agzamov en berømt konditor som utvikler kaker for eminente mennesker, han baker til en gjennomsnittspris på omtrent 3 tusen rubler per kg. I utgangspunktet gir bryllupskaker ham fortjeneste. På den offisielle nettsiden til den kulinariske spesialisten presenteres eksempler på verk ved å se på hvilke du kan bestille.

På slutten av 2016 begynte Renat å samarbeide med Channel One om Tili Tele Testo-prosjektet.... Showet ble deltatt av amatørkonditorer som konkurrerte i tilberedningen av deilige desserter. Siden 6. april 2017 har han jobbet på fredags-TV-kanalen. Renata kan sees på som programleder for det nye kulinariske prosjektet Confectioner.

I tillegg gjennomfører Agzamov seminarer om konfektferdigheter, deltar i en rekke prosjekter på TV og ble en av arrangørene av Renata Agzamov International Cake Exhibition. Den første utstillingen fant sted på Kazans territorium.

I sitt personlige liv har Renat også noe å være stolt av. Han er gift med en kvinne som heter Lera og tar opp Timurs sønn med henne. Til ære for sin elskede kvinne kåret Agzamov et av sine beste verk - en fontene laget av sjokolade og glasur. Son Timur er en tilhenger av sunn mat og er likegyldig til søtsaker. Renat bemerker at nære mennesker og arbeid alltid har vært hovedverdiene i livet hans, og han kommer ikke til å endre dette i fremtiden.

Bilder fra Renata

Oftere vises bilder av hans kulinariske verk på Renat Agzamovs instagram, men noen ganger kan du også se personlige bilder.

– Hva er de mest uvanlige bestillingene du har fått?

Vi har kanskje alle bestillinger ganske uvanlige. Et av de vanskeligste prosjektene vi ble tilbudt for to år siden. 2. mai ringte en assistent til eieren av Jumeirah-kjeden meg fra Dubai med en forespørsel om å lage en kake som skulle stå på syv hester i naturlig størrelse laget av karamell. Vi begynte å utvikle dette prosjektet, fant stålverksteder som kunne støpe slike hester ut av karamell for oss. En silikonform for hver hest vil veie omtrent 1,7 tonn. Vi jobbet gjennom nesten hele forberedelsesfasen, og jeg bestemte meg for å ringe for å høre hvilken dato arrangementet er planlagt. Og de sier - 22. mai. Naturligvis var dette umulig: tiden var for kort. Og vi nektet med stor beklagelse. Dette er prosjektet som forble i min sjel som en uoppfylt drøm. Til nå føler jeg en følelse av skyld og plikt overfor folket, landet og verden – dette prosjektet må gjennomføres. Men det trengs kunder. Vil søke.

– Ber kundene deg bruke uvanlige ingredienser?

Vi har et fast antall fyllinger - det er sju av dem. Det pleide å være 46. Jeg fjernet fyllene fra marengsen - når de skjæres i skiver, smuldrer de, og kaken mister formen. Jeg fjernet butterkakene. Faktum er at det er 276 lag i en slik test. Mens det er tørt, står det stille, men hvis du legger fyllet, er alt om morgenen mettet med fuktighet og mister form og volum under sin egen vekt. Og jeg ga også opp sufflemousse-kaker - de tåler ikke mange timers venting i varmen i bankettsalen, og det er ingen kjøleskap der du kan gjemme en kake på fem meter på restauranter.

– Hvordan skjer levering av så enorme godbiter?

Vi tar med kaken til restauranten før feiringen starter. Vi samler kaken rett i hallen slik at vi kan gå klokken tre-fire på ettermiddagen – også før gjestene samles. Vi leverer kaken i deler. I noen tilfeller må du bruke tre «gaseller» til dette. Noen ganger kommer det til det latterlige: Vakten, som ser kortegen vår, spør hva vi hadde med. Jeg svarer: "Kake". "Hva, alle tre bilene er kaker?!" lurer han på. Ja, det skjer.

– Skjer det at noe gikk galt og du ikke likte kaken?

Min oppgave er å gjøre kunden fornøyd. Dette er en av grunnene til at jeg takket nei til noen av fyllingene – jeg kan ikke forklare kunden at kaken hans rant, kollapset eller falt fra hverandre, for det var varmt i hallen! Skjebnen til hver ordre overvåkes av en spesiell ansatt - hun ringer kunder, spør om de likte alt. I tilfelle du fortsatt ikke liker kaken, har vi et spesielt trekk. Vi sender en annen kake gratis. Vi ble for eksempel fortalt at gulrotkaken virket litt tørr. Til gjengjeld unner vi deg en våtere "Bringebær Chiffon"-kake - en spesielt delikat svampekake, dampet med en unik teknologi. Når du spiser den, kjenner du ikke engang denne kjeksen: den ser mer ut som iskrem med bringebær! Og vi sender kakene til klienten til han sier at han likte alt. Ja, det er dyrt for oss: vi har en spesiell ansatt i staben, vi lager mat, vi kjører bil. Men i tjenestens og kvalitetens navn er jeg klar for slike kostnader.

– Hvordan kommer ideene fra? Eller er det kundenes ønsker?

99 % av kakene er mine ideer. Hvordan den er født, vet jeg ikke. Ingenting er oppfunnet for fremtiden. For eksempel vet jeg at foran er bryllupssesongen og jeg må skissere noen skisser, regne ut hvor mye det koster, for ikke å løpe rundt senere. Men ikke en eneste tanke dukker opp! Noen ganger drømmer jeg om ideer - jeg skriver dem ned rett om natten. Og noen ganger ser jeg i kundens øyne en tro på meg, at jeg nå skal skape magi. Du må matche og overraske! Ofte begynner vi å snakke for livet, og i løpet av denne samtalen oppstår ideer.

– Kan du gi et eksempel?

Selvfølgelig! Nylig ankom en mor og datter, familien til en veldig kjent russisk bankmann, i flere eskorterte biler. "Vi vil ha en veldig rik kake til fars bursdag - la den ha sjokoladeplater av gull, sedler, mynter - mye penger, generelt!" Og jeg svarer: "Sannsynligvis vet de som skal være på denne begivenheten allerede at bursdagsmannens arbeid er forbundet med penger og at han er rik. Kanskje vi vil tenke på hvordan vi kan injisere ham i hjertet for å overraske?" Og vi begynte å ordne opp. Datteren min avviste jakt og fiske med en gang: de sier, hva slags fiske er det, han har jaget marlin på yachten sin hele livet, men han fanget den aldri. Og jeg tok umiddelbart fyr: "Her er det, et triks! Hvorfor trenger vi gullbarrer når det er en slik drøm rett ved siden av oss!" Som et resultat laget vi en kake: dagens helt ser på marlinen som ruver over ham, og han brettet en jævla ut av finnen. Knapt overtalt! Jeg måtte forklare at selv om stillingen ikke tillater lettsindighet på jobb og i pressen, er det fortsatt et barn i hver mann. Laget en kake. Det førte til at det ble en verdig begivenhet i følge protokollen, men da kaken ble brakt inn, skrek og hylte denne bankmannen av fryd! Han holder hele denne komposisjonen med marlin (den er laget av sjokolade og ødelegger ikke) i hjemmet sitt i hallen i en spesiell glassboks. Det er veldig viktig å ikke miste en respektfull tilnærming til en person i strømmen av ordre. Hvis vi da laget en kake med ingots, tror jeg vi ikke hadde jobbet hundre prosent.

– Er det forskjell på å jobbe med stjerner og, som de sier, vanlige husmødre?

Forskjellen ligger i antall mellomledd. Det er lettere å finne et felles språk med en husmor og komme til enighet, og når det kommer til «store» mennesker, kobles en hel kjede sammen og «den ødelagte telefonen» begynner. Det kommer assistenter, assistenter og andre mellommenn, hvoretter en lang rekke med godkjenninger starter. I tillegg har jeg ikke mulighet til å snakke direkte med kunden for å føle hva som passer ham. Og skissen kan ikke formidle det jeg ønsker å formidle.

– Dessuten er nok stjernene mer sofistikerte i sine ønsker?

Forresten, ikke alltid.

– Hva jobber du med nå?

Vi har et stort prosjekt – syv meter langt og veier fire tonn. 12 entreprenører deltar i det! Alle skulptørene mine jobber praktisk talt døgnet rundt. Dette prosjektet heter "Zwinger Castle" og er et kakeslott. Men dette er ikke bare en kake - dette er faktisk en spiselig modell av slottet, inne som det vil være monitorer med bildet av bruden og brudgommen som går mot hverandre. Det blir til og med lufting i kaken slik at monitorene ikke brenner seg ut. Bare her om dagen dro jeg spesielt til Dresden og fjernet silikonformene fra denne låsen. Dette prosjektet vil gå inn i historien, og knapt noen vil kunne gjøre noe slikt de neste hundre årene.

– For hvem er denne storheten laget?

Dette blir bryllupet til folk som står meg veldig nært.

– Og du, forresten, hadde et annet høyprofilert prosjekt i form av et tempel i Sofrina ...

Ja, jeg har allerede blitt oppringt om dette. Det var en utrolig hype på internett og i pressen. Alle var veldig bekymret for at de med pengene til menighetene i den russisk-ortodokse kirken bestilte en kake for en million rubler. For det første var det ikke den russisk-ortodokse kirken som bestilte det, men vanlige sekulære mennesker: barna bestemte seg for å gi en kake til foreldrene sine. Verken det ene eller det andre har noe med kirken å gjøre. For det andre er denne utrolige prisen veldig langt fra sannheten! Kaken er bare nederst - over er det en sjokoladebenkeplate, som en sjokoladekatedral er bygget på. Kundene ønsket å beholde det som et minne.

– Vil du avsløre et par hemmeligheter for de som baker kaker hjemme?

Pisk hvitene kun i lav hastighet. I dette tilfellet skal proteinene være varme - jeg varmer dem til og med opp med en brenner for dette. Dette vil gi dem en jevnere takt. Lengre. La oss si at vi vil lage en lett bringebærsufflé. Det er allerede bringebær i kjøleskapet, gnidd med sukker. Passer varme ekorn her? Nei, i vårt tilfelle må de også være kalde. Pisk dem med melis og bland disse to produktene. Hvis vi vil at alt dette skal stå i kjøleskapet og ta form, så brygger vi de piskede proteinene med varm sukkersirup (temperatur 120 grader) - da får vi en marengs. Dessuten, på tidspunktet for helling av sirupen, ville det være fint å tilsette litt gelatin. Vi tilsetter bringebær med sukker og vi får et helt annet produkt – hva heter det? Og hjemme prøver de ofte å lage Fuglemelk-kake. For å gjøre dette, pisk proteinet separat med sukker og protein med smør og kondensert melk. Og slik at når disse to blandingene kombineres, alt ikke skiller seg, er det nødvendig at begge disse massene har samme temperatur. Det er også viktig at det ikke er store bobler inne i «Fuglemelken», ellers vil disse boblene sprekke og kaken krympe. Boblene skal være små – som i skumgummi. Dette kan kun oppnås ved å piske på lav hastighet.

– Hvordan jobber du med stjernene?

Stjernene er forresten de enkleste å jobbe med. Som regel er dette travle folk som ringer meg, informerer meg om at en begivenhet kommer, og som stoler på min smak, legger inn en bestilling. Forleden ringte Yana Rudkovskaya for å bestille kaker til etterfesten, til sønnens bursdag, til Nøtteknekker-showet – totalt fem bestillinger på en gang. "Renat, vi trenger noe med" Nøtteknekkeren "- gjett deg selv" - dette er en slik ordre. Pah-pah-pah, mens alt alltid gikk på skinner. Vi har kjent mange stjerner i mange år, vi er til og med venner med noen og ser hverandre jevnlig. Forholdet til alle er veldig varmt og tillitsfullt.

– Hvem er dine faste kunder?

Som regel er dette bursdager - av dem selv, barn eller foreldre. Her om dagen laget vi et prosjekt for Anita Tsoi til konserten – det var en kake med en drage.

– Og kan jeg spørre deg om prisingen og om kakene til en million?

Vi har en kilo kake verdt 2000 rubler.

– Og hva er den dyreste kaken du har laget?

Etter avtale mellom partene og kunden har jeg ingen rett til å opplyse om disse tallene. Vi lager kaker ikke bare til stjerner, men også til politikere og toppfunksjonærer – også de fra andre land. Våre bestillinger sendes til UAE, Italia og USA. Dessuten klarer jeg langt fra alltid å publisere bilder! Noen ganger viser det seg slik skjønnhet, så jeg vil skryte, men de ber meg holde alt hemmelig, og jeg må holde mitt ord slik at ryktet mitt ikke lider.

– De skriver at kaken til Ksenia Borodina var verdt en million ...

Med Ksenia Borodina er det en helt annen historie. Det kunne ikke koste så mye - vi har vært venner med henne i mange år, og for den slags penger ville jeg ikke solgt henne en kake for noe i verden.

– Så det var en gave?

Egentlig ikke: hun betalte for en del. Det ble mange utgifter og materialer – tross alt en stor kake, som ikke kunne være gratis. Det var mange karamellprodukter, og det ble laget et spesielt stativ for det. Den katedralkaken kostet også under en million – det var en liten kake, hva skulle den koste så mye! Kundene er tross alt ikke idioter heller - betaler sånne penger for en kake!

– Jeg lurer på hvor, da, alle ryktene kommer fra?

Det er en veldig enkel forklaring på dette. Jeg legger ut et bilde av kaken på sosiale nettverk og skriver at den veier to tonn. Og alle begynner å telle: siden et kilo koster 2000 rubler, koster en slik kake fire millioner. La meg gi deg et eksempel: nå gjør vi Zwinger Castle-prosjektet, som veier fire tonn, mens monitorer veier mer enn ett tonn. Stativet som kaken står på veier ca 400 kg. Fire tonn er byggets totale gulvlast. Et annet eksempel: vi har nylig laget en bryllupskake. Feiringen fant sted i et telt på feltet. Hele konstruksjonen vår veide ti tonn - det ble laget et pelefundament med betonggulv til det, slik at alt ikke skulle synke!

- Det renner opp et ganske stort beløp ...

Ofte jobber jeg gratis for meg selv – kunden betaler for materialene, ingrediensene, organisasjonen, men jeg ber ikke om noe for tjenestene mine. Hvis det er noe storslått prosjekt, så som konditor, er det bare interessant for meg å jobbe med det. La oss ta det samme "Zwinger Castle". Du måtte betale for leie av en kjole, videofilming, redigering, du må betale folkene som driver med postproduksjon. Vi må forholde oss til metallkonstruksjoner og samarbeide med formgivere som skal lage støpeformer av støpene jeg tok med fra Dresden. Skulptørene vil zoome ut på slottet for å forme sjokoladen. Tror du det hele er billig? Men det hender at jeg personlig ikke har noe fra slike prosjekter. Jeg jobber for interesse. Jeg er leder for hele produksjonen av Fili Baker, som Fili Baker Premium er en del av, som produserer uvanlige kaker: dette er min utsalgssted, min hobby.

– Hvilke prosjekter har du holdt på med lengst?

Det er noen som vi startet i fjor og skal være ferdige innen 2018. Det blir noe storslått, men jeg har selvfølgelig ingen rett til å røpe ennå. Og nå forbereder vi to prosjekter for det nye året - kakene går til Veliky Ustyug. Vi lager kjeksen med selve krem ​​på en dag. Den er gjennomvåt om natten, og om morgenen kan du allerede spise. Det som er langt er forberedelsesstadiet. Noen ganger samler jeg til og med en dummy skumkake i en spesiell hangar.

– Er det noen punkter som irriterer deg personlig? Hvilke ordre avslår du?

Jeg driver ikke med vulgaritet. Du kan ikke tjene alle pengene, så jeg får ikke medlemmer på kaken. Dette er en jernbelagt regel.