Kjøtt akkar lavt fettinnhold, og samtidig veldig næringsrik, som inneholder en stor mengde mineraler, vitaminer og sporstoffer.I utgangspunktet brukes torsoen, men det hender at tentakler også brukes. Blekksprutkjøtt når det gjelder proteininnhold, vitamin B6 og PP er overlegen fiskekjøtt, og blekksprutfett er verdifullt som essensielt flerumettet fett. Kjøttet av disse blekksprutene inneholder fosfor, jern, kobber og jod. Det er også få kalorier i blekksprut – 135 per 100 gram kokt kjøtt. Taurin som finnes i blekksprut hjelper til med å senke kolesterolet. Når du vet hvordan du tilbereder blekksprut riktig, kan du lage en rekke deilige retter som lett absorberes av kroppen.På salg finnes blekksprutkjøtt i hermetisert og frossen form. Og hvis det i det første tilfellet er nok bare å ta hensyn til produksjonsdatoen for sjømaten, utløpsdatoen og pakkens integritet, bør du være mye mer forsiktig med frossen blekksprut.Faktum er at skalldyr, som ble tint av en eller annen grunn, og deretter frosset på nytt, er bitre og spres under koking. For ikke å utilsiktet kjøpe et produkt av lav kvalitet i butikken, må du se om skrottene henger sammen. Blekksprut som sitter sammen i en klump indikerer at de tidligere har blitt tint. Hvis de tvert imot lett skilles fra hverandre, har ikke kjøttet blitt frosset på nytt.Skinnet til blekksprut kan ha forskjellige farger, fra lys grå til mørk lilla, men selve kjøttet må bare være hvitt. Hvis fargen er forskjellig fra hvit, snakker dette veltalende om tining, der kjøttet har absorbert fargen på filmen. Smaken av slik sjømat kan bli sterkt bortskjemt.

Hvordan rense blekksprut på riktig måte

De fleste er sikre på at rengjøring av blekksprut er en plagsom og ubehagelig oppgave, men hvis du kjenner til noen av finessene, er dette slett ikke tilfelle.For raskt og uten problemer å rense blekkspruten fra filmen, er det nødvendig å legge dem i frossen tilstand i en dyp bolle og helle kokende vann over dem. Nesten hele huden vil umiddelbart krølle seg sammen og bevege seg bort fra kjøttet. Kokende vann må tømmes umiddelbart og skrottene renses for den gjenværende filmen under rennende vann. Deretter bør du forsiktig fjerne den gjennomsiktige ryggraden og innsiden. Nå er blekksprutene klare for videre koking.

Hvor mye å koke blekksprut

Blekksprut kan kokes både i vann og dampes. Mange vet ikke hvordan de skal tilberede blekksprut slik at de maksimerer smaken. Så for å koke kadaver i vann, er det nødvendig å legge det allerede rensede og tilberedte kjøttet i kokende saltvann (2 liter vann og en stor klype salt er nødvendig for 1 kg blekksprut).

Hvor lenge du skal tilberede blekksprut i tide avhenger først og fremst av metoden for varmebehandling av kjøttet til denne sjømaten du har valgt.

Etter 15 sekunder tar du ut blekksprutene, la dem renne av seg. Ved lengre koking viser kjøttet seg å være for hardt og tørt, en betydelig del av næringsstoffene går tapt. Krydder kan legges til vannet: laurbærblad, sort allehånde, hvit pepper.

Blekksprut kan også posjeres, det vil si tilberedes i en liten mengde væske ved en temperatur like under kokepunktet. Beholderen må være tett lukket. For å gjøre dette, plasser blekksprutskrottene i en kasserolle på en rad, tilsett varmt saltet vann eller buljong (med en hastighet på 0,5 liter væske per 1 kg kjøtt), lukk lokket tett og stuv i 5 minutter. Med denne tilberedningsmetoden beholdes flere næringsstoffer enn i kokeprosessen.

Du kan også dampe blekksprut. For å gjøre dette må du ha retter med et tettsittende lokk eller en spesiell dampbåt. I dette tilfellet vil kjøttet bli tilberedt lenger enn i kokende vann, og det vil ta omtrent 5-7 minutter å koke helt. Denne metoden har en rekke fordeler: blekksprut er mer saftig og møre, i tillegg reduseres skrottene ikke i størrelse så mye som når de kokes eller posjeres.

Blir veldig velsmakendesalat med blekksprut, og for tilberedning, som faktisk for andre retter fra denne sjømaten, må kjøttet kuttes over fibrene Hvordan lage blekksprut til salat? Her er det noe triks og hvis du ikke kjenner dem, kan du ødelegge hele retten. Blekksprutkjøttet vil bli seigt og gummiaktig. For at blekksprutkjøtt skal bli mykt, må du vite hvor mye du skal lage blekksprut til salat. Legg blekkspruten i en kjele med kokende vann. Salt vannet, du kan tilsette krydder om ønskelig. Hold blekkspruten i kokende vann i 30 sekunder, slå deretter av vannet, dekk kjelen med lokk og la stå i fem minutter En av reglene for å koke blekksprut til salat er å legge den kun i kokende vann og kok ikke mer enn tre minutter. Og hvis du vil kan du bruke metoden ovenfor Denne sjømaten lager deilige salater, kjøttboller, kjøttboller, kjøttboller, kjøttdeig til et bredt utvalg av snacks.

Når du vet hvordan du koker blekksprut riktig, kan du diversifisere menyen din med et velsmakende og sunt produkt!

***

Etter matlaging kan du steke, men den første fasen av forberedelsen deres spiller en spesiell rolle. Disse sjømatene må tilberedes med stor forsiktighet. De når beredskap på 1-2 minutter, så det er veldig lett å fordøye dem. Kokt blekksprut endrer ikke strukturen under steking, men kokes de for lenge vil de bli veldig seige, og det blir vanskelig å spise dem.

Hvordan tilberede blekksprutskrotter:

• hvis blekksprutskrotter er frosset, må de tines;
• før matlaging må blekksprut renses (filmen kan lett fjernes hvis skrottene legges i kokende vann i noen sekunder);
• vannet må kokes og først etter det legges blekksprutene i pannen;
• blekksprut vil være klar om 1-2 minutter (du kan ikke la sjømat ligge i varmt vann, kokeprosessen i dette tilfellet vil fortsette, og de vil bli harde);
• tilsett salt og krydder i øyeblikket av kokende væske.

Du kan koke blekksprut ved hjelp av en mikrobølgeovn, trykkoker, saktekoker og dobbelkoker. Ved hjelp av alle disse enhetene tilberedes de samtidig. Unntaket er dampbåten. Steketiden for blekksprut vil øke litt på grunn av tilberedning ikke i væske, men ved damping. Før du legger blekksprutene i bollene, må de gnides med vegetabilsk olje, drysses med sitronsaft og, om ønskelig, gnides med krydder.

Nyansene ved å tilberede blekksprut:

• det er nødvendig å koke blekksprutringer på samme måte som kadaver;
• under tilberedningsprosessen skal blekksprutkjøtt bli hvitt;
• hvis du legger klissete blekksprut i kokende vann, vil de sprekke under kokeprosessen;
• du kan ikke steke fersk blekksprut (uten forkoking vil sjømat være tøft og kan få en bitter ettersmak);
• før matlaging kan blekksprut marineres (for marinaden må du bruke en liten mengde vann, salt, sitronsaft, og om ønskelig også pepper, paprika og hvitløk);
• blekksprut absorberer fremmed lukt og smaker godt, så eventuelle krydder bør tilsettes i en minimal mengde;
• hvis du prøver å tilberede blekksprut med tegn på feil oppbevaring (overdreven is, skadet hud, etc.), kan de etter matlaging bli bitre.

For de som ikke har erfaring med å koke blekksprut, er det en spesiell måte, takket være hvilken det er umulig å fordøye blekksprut. Kok opp vann i en kjele, tilsett først den nødvendige mengden salt og krydder. Deretter bringes væsken til å koke og blekksprut legges ut i den. Umiddelbart etter dette (uten ventetid) må pannen tas av varmen og dekkes med lokk. I denne tilstanden bør sjømat være ca. 0 minutter. Resultatet av disse handlingene vil bli kokt og myk blekksprut.

Hvor mye å koke blekksprut

Koketiden i form av kadaver eller ringer avviker litt. I det første tilfellet vil tilberedningsprosessen ta 2 minutter, i det andre tilfellet - 1 minutt. Frossen blekksprut må tines før tilberedning.

Hvis du koker blekksprut i mer enn 3 minutter, vil smaksegenskapene deres bli krenket, og størrelsen vil reduseres betydelig. Teksturen til overkokt sjømat ligner gummi. Hvis blekkspruten har blitt kokt for lenge, kan du gjenopprette mykheten ved gjentatt varmebehandling. Den totale koketiden bør være minst 20 minutter. Størrelsen på sjømaten vil ikke bli returnert, men konsistensen kommer tilbake.

Koketid for blekksprut på forskjellige måter:

• vanlig panne - 1-2 minutter;
• dobbel kjele - 5 minutter;
• trykkoker - 1 minutt;
• multikoker - 2 minutter;
• mikrobølgeovn - 3 minutter.

Du kan koke blekksprut på mange måter, men det er bedre å bruke en vanlig panne for å tilberede dem. I mikrobølgeovner, doble kjeler og annet utstyr er det vanskelig å kontrollere prosessen og man kan ikke se de ytre endringene i sjømat. Det er bedre å bruke slike metoder bare i nødstilfeller.

Den inneholder en stor mengde protein og vitaminer, og smaken med et snev av raffinement etterlater få mennesker likegyldige.

Men for å føle den unike smaken av delikatessen, må den tilberedes riktig, fordi det er en risiko for overkoking av blekkspruten, og det er grunnen til at de får en ubehagelig "gummi"-smak. La oss sammen finne ut hvordan du koker blekksprut riktig.

Tilberedning av blekksprut til salat

Salater er den vanligste retten der du kan møte ham. Men før du koker blekksprut til salat, må du rense dem. Dette gjøres enkelt og raskt. Det er nok å helle kokende vann over bløtdyret i et par sekunder (men ikke mer!).

Du vil se hvordan filmen som dekker kroppen hans vil krølle seg sammen, og deretter kan den enkelt fjernes. Deretter er det nødvendig å skylle det rensede kadaveret under en strøm med kaldt vann, og deretter fortsette til matlagingen.

Det må huskes at det skal kokes på komfyren i bare to minutter slik at de er myke. Hvis du koker dem lenger enn den angitte tiden, vil bløtdyret bli "gummi" i smak og følgelig smakløst. Du kan bestemme at den er helt tilberedt etter farge: den skal bli hvit.

Hvis du koker flere skrotter om gangen, bør du ikke kaste dem alle i pannen. Det er nødvendig å legge en om gangen i kokende vann, ta den ut etter koking, og først deretter koke den neste.

Kan krydder tilsettes under koking? Selvfølgelig kan du. Pepper, dill, basilikum, nellik – hva enn hjertet ditt måtte ønske. Det viktigste er ikke å overdrive det.

Det er en annen måte å lage blekksprut til salat på. Det innebærer følgende handlinger:

1. Ta frosne uskrellede blekksprut, rengjør dem som ovenfor og skyll.
2. Kok opp vann i en kjele (eller hell kokende vann fra en kjele).
3. Dypp de rensede skrottene i en gryte med vann.
4. Dekk kjelen med lokk og vent i 10 minutter. Klar!

Det er verdt å merke seg her at denne metoden kan brukes når du skal tilberede noen få kadaver. Hvis det er mange av dem, er det bedre å bruke den første metoden.

Du kan tilberede dem ved hjelp av kjøkkenapparater. Enhver husmor bør vite hvordan man koker blekksprut til salat i mikrobølgeovnen.

I analogi med den første metoden beskrevet ovenfor, tar vi en fortint, rengjort og vasket filet, legger den i en spesiell termisk skål, lukk lokket tett og sett den i mikrobølgeovnen i nøyaktig to minutter.

Og hvordan lage blekksprut til salat i en langsom komfyr? Nesten det samme. Hell vann i multikokerskålen slik at den dekker alt kjøttet, og still inn "Cooking"-modus i to minutter. Tiden for matlaging, som du la merke til, er den samme overalt - det vil være nok til at delikatessen er ferdig tilberedt.

Separat er det verdt å merke seg at før du lager mat, må du sørge for at produktet er helt tint, ellers vil de vise seg å være underkokte. Samtidig må du tine dem enten på en naturlig måte - bare la dem stå i et varmt rom, eller ved hjelp av kaldt vann.

Ikke i noe tilfelle tin delikatessen med varmt vann - den blir ganske enkelt mørkere.

Det ser ut til at det er veldig enkelt - å lage mat. Det er imidlertid noen nyanser her som vil vise seg å være nyttige tips.

1. Som regel er små størrelser mer smakfulle enn store.
2. Før matlaging, tilsett mer salt i pannen - muslingen vil smake mye bedre.
3. Sitronsaft vil gi en spesiell smak og saftighet.
4. Du vet allerede hvor mye du trenger for å tilberede blekksprut, men hvis det plutselig viser seg at de er overkokte, ikke vær trist - la dem stå på komfyren i en halvtime til. Riktignok vil de avta litt, men du trenger i det minste ikke å kaste det.
5. Tilbereder du for eksempel suppe, så legg dem i retten ved aller siste omgang, når den allerede er klar.
6. Ikke bland blekksprut og mat som har en skarp lukt - dette vil forstyrre den delikate smaken av delikatessen. Det skal være mer skalldyr i retten enn resten av ingrediensene.

Hvordan velge en blekksprut

Det er veldig viktig i denne artikkelen å snakke om hvordan du velger blekksprut til salat, fordi kvaliteten på produktet og smaken, og derfor suksessen til selve retten, avhenger av riktigheten av dette valget.

Butikkene er presentert i tre typer:

• kadaver;
• filet;
• ringer.

Oftest kjøper husmødre kadaver - de er nesten klare til bruk, og du trenger ikke rote med dem i lang tid.

Ringer og fileter er også et veldig praktisk alternativ, du trenger ikke engang å kutte dem her, bare både ringer og fileter blir kjemisk behandlet under produksjonsprosessen, så det er best å kjøpe vanlige skrotter, du kan fryse, uskrellet.

Blekksprut på salg må fryses eller kjøles, da det er et lett bedervelig produkt.

Så for å velge den rette, må du følge enkle og enkle regler.

1. Kjøp kun frosne, uskrellede blekksprut. Velg små skrotter, uten synlige skader.
2. Vær oppmerksom på hvordan den er pakket. Emballasjen skal være tett, intakt, uten kutt eller skader. Hvis de selges uten emballasje og du merker at de sitter fast og det er for mye is på dem, så har de blitt frosset og tint gjentatte ganger, noe som anses som dødelig. Det er bedre å ikke kjøpe et slikt produkt - det kan ganske enkelt falle fra hverandre under matlaging, og smaken i slike tilfeller overlater mye å være ønsket.

Produkter bør lett skilles fra hverandre - dette indikerer at de ikke har vært utsatt for gjentatt og langvarig frysing.

1. Det er også verdt å ta hensyn til fargen. Fersk, skikkelig frossen, vanligvis gråfiolett eller rosabrun. Kjøttet inni må absolutt være hvitt eller kremfarget. Hvis kjøttet er grått, er det mest sannsynlig en gammel blekksprut, og kjøttet av gammel blekksprut er seigt og smakløst. Det er også mulig at produktet ble lagret feil. Et gult kadaver er et tegn på at det er forsinkelse.
2. Konsistensen skal være tett, elastisk og jevn. En viskøs og tynn konsistens indikerer som regel utløpet av produktet.
3. Det er viktig å lukte på blekkspruten før du kjøper. Ferske, skikkelig frosne og lagret, de lukter med en subtil, knapt merkbar lukt av fisk. En ubehagelig lukt indikerer at den er gammel eller fullstendig forringet.
4. Det må ikke være skader på produktet. Dette er veldig viktig, fordi under matlaging kan et slikt kadaver ganske enkelt "brekke".

Avslutningsvis bemerker vi at for å velge og sveise riktig, må du være forsiktig og ha nyttig kunnskap. Som du kan se, er det ikke noe komplisert med dette. Dette skalldyret er veldig velsmakende, mørt og sunt.

Når du velger et produkt, vær oppmerksom på ikke farge, form, tetthet, frysing og lagringsforhold. Du må ikke lage mat i mer enn to minutter.

Å tilberede blekksprutsalater er ganske enkelt og raskt. For å gjøre dette trenger du bare å vite hvordan du tilbereder sjømat riktig til bruk. Tross alt, hvis de fordøyes, vil tentaklene, ringene eller kadaverne bli stive. Derfor, for våre lesere, har vi valgt ut nyttige oppskrifter med bilder og videoer. I dem kan du lære å koke blekksprut slik at de blir myke og møre. Sjømat kan både fryses og ikke skrelles. Med våre enkle instruksjoner vil hver vertinne vite hvor lenge og med hvilke krydder de skal tilberedes.

Hvordan lage blekksprut til salat slik at de er myke - trinn for trinn matlagingsoppskrift

For å tilberede en blekksprut riktig, må du ta vare på å velge en fersk kadaver, ringer eller tentakler. De bør ha et minimum av glasert isskorpe. Fargen på skrottene skal være lys. Før du bruker sjømat, anbefales det å tine den i kaldt vann. Deretter må du rengjøre blekkspruten ordentlig: huden kan være bitter og gi en ubehagelig smak til den ferdige retten. Det er ganske enkelt å unngå slike feil. Vi snakket om hvordan du lager myk og øm blekksprut til salat i følgende oppskrift.

Ingredienser for riktig kokende myk blekksprut før du legger den i en salat

• akkar;
• vann;
• salt.

Trinn-for-trinn oppskrift på kokende blekksprut å legge til salaten slik at den er myk

Hvordan lage frossen blekksprut slik at de er myke - en enkel videooppskrift

Før du tilbereder sjømat, er det ikke nødvendig å tine dem helt. Og følgende videooppskrift tjener som bevis på dette. Den forteller i detalj hvordan du koker frossen blekksprut slik at de blir myke og saftige.

En enkel oppskrift med en video av trinn-for-trinn tilberedning av frossen blekksprut for å bli myk

I mangel av tid til å tine sjømat, vil vertinnene sikkert trenge følgende oppskrift. Det vil hjelpe deg enkelt å forberede frosne skrotter for å legge til salater eller lage snacks.

Hvor mye å koke blekksprut etter kokende vann slik at de ikke er harde - en enkel oppskrift

Kokker anbefaler å koke blekksprut i ikke mer enn 2-3 minutter. Ellers blir sjømaten seig. Men hvis skrottene fortsatt er fordøyd, anbefaler vi å forlenge kokingen med ytterligere 20-30 minutter. I løpet av denne tiden vil de bli mykere. Riktignok vil de ikke bli ømme. Vår neste oppskrift vil hjelpe vertinnene til ikke å gå glipp av øyeblikket med å fjerne kadaver fra kokende vann. Med det vil vi fortelle deg hvor mye du skal koke blekksprut etter kokende vann, slik at de ikke er tøffe.

Ingredienser for å koke blekksprut i kokende vann slik at de ikke er harde

• blekksprut;
• vann;
• salt.

En enkel oppskrift på å koke blekksprut slik at den ikke blir hard i kokende vann

Hvordan lage skrellet blekksprut til den er tilberedt - trinnvis oppskrift med video

Å tilberede skrellede blekksprutskrotter er ikke mye vanskeligere enn skrellede fileter. Men vi må huske at huden fra dem må fjernes før de skjæres i en salat. I videoen vi har valgt ut, kan du lære hvordan du koker uskrellet blekksprut til den er kokt.

Trinn-for-trinn video som viser tilberedningstiden for uskrællet blekksprut til den er ferdig stekt

I den følgende oppskriften vil leserne våre kunne lære å tilberede skrellede blekksprutskrotter. Denne oppskriften vil være veldig nyttig for de som ikke har tid til en lang forberedelse av sjømat til bruk.

Hvordan lage blekksprutringer til salat - en enkel oppskrift med fotoinstruksjoner

Det er enkelt å lage myke og møre blekksprutringer. Denne ingrediensen er flott for raske salater. Det krever ikke lange forberedelser. I tillegg er den klar til bruk på bare 1 minutt! Vi vil fortelle deg hvordan du koker blekksprutringer riktig slik at de er myke og overraskende velsmakende.

Liste over ingredienser for å koke blekksprutringer før du legger til salaten

• blekksprut ringer;
• vann;
• salt;
• eddik.

Foto-instruksjon for oppskriften på matlaging av blekksprutringer til salat

Hvordan lage blekksprutskrotter - en detaljert fotooppskrift

Hovedkravet for matlaging av blekksprut er deres løse plassering i pannen. Hvis du trenger å tilberede flere skrotter for en salat, bør arbeidet utføres separat for hver blekksprut. Dette eliminerer underkoking av produktet og forhindrer mottak av "gummi" sjømat. I den følgende enkle oppskriften vil vi fortelle husmødrene hvordan de skal tilberede hele blekksprutskrotter.

Ingredienser for riktig koking av blekksprutskrotter

• hele kadaver;
• vann;
• salt;
• sitron.

Fotooppskrift med detaljerte regler for matlaging av blekksprutskrotter

Hvordan koke blekkspruttentakler til salat - trinnvis oppskriftsvideo

Å legge til myke tentakler til enhver salat lar deg gi dem en original smak og utseende. Du trenger bare å forberede en slik ingrediens ordentlig. I den følgende videooppskriften kan du lære å lage blekkspruttentakler enkelt og enkelt.

Trinn-for-trinn video om oppskriften på kokende blekkspruttentakler for å legge til salater

Å lage myke og saftige tentakler er en hel vitenskap. Men ved hjelp av videooppskriften vi har valgt, kan du enkelt forstå nyansene ved å tilberede slike "lunefulle" ingredienser.

Hvordan lage blekksprut for å være mør - en enkel oppskrift med trinnvise bilder

Det er mange måter å tilberede blekksprut deilig på. For å gjøre dette kan de kokes sammen med forskjellige krydder eller serveres med uvanlige dressinger. Men ikke alle ingredienser kan gi spesiell ømhet til sjømat. Kiwi kan betraktes som den mest effektive i dette tilfellet. Vår neste oppskrift vil fortelle deg trinn for trinn hvordan du koker blekksprut riktig og forbereder dem til salaten slik at skrottene blir møre og myke.

Liste over ingredienser for å koke mør blekksprut

• blekksprut;
• vann;
• salt;
• kiwi.

En enkel oppskrift med trinnvise bilder av kokende blekksprut for å være mør

Hvordan lage blekksprut til salat slik at de ikke er smakløse - en oppskrift med nyttige tips

Mange husmødre liker ikke den vanlige matlagingen av blekksprut i saltet vann på grunn av mangelen på en uttalt smak i disse sjømatene. Vi vet hvordan vi skal understreke deres ømhet og uvanlighet med de enkleste krydderne. Vi snakket om dette i neste oppskrift. Med den kan du lære å lage blekksprut til salat slik at de ikke er smakløse.

Ingredienser for å koke blekksprut til salat slik at den ikke er smakløs

• søte erter (kan erstattes med korianderfrø, dill);
• blekksprut;
• vann;
• salt;
• Laurbærblad;
• sitronsaft.

En oppskrift med reglene for å koke blekksprut å legge til en salat slik at den ikke er smakløs

Hvor lenge å lage blekksprutfilet til salat - trinnvis videooppskrift

Det er ganske mange alternativer for å koke blekksprut. Samtidig, når du legger til forskjellige krydder, kan koketiden deres variere betydelig. Og i den neste videooppskriften vil leserne våre kunne finne ut hvor mye de skal tilberede blekksprutfilet for å legge til de mest populære salatene.

Trinn-for-steg oppskrift med videoinstruksjoner om hvor mye du skal lage blekksprutfileter til salater

Ved hjelp av følgende oppskrift vil hver vertinne lære å lage blekksprut. Ved å bruke ingrediensene som er foreslått i videoen, kan du gjøre fileten ikke bare smakløs, men også veldig appetittvekkende.

Ved å bruke oppskriftene vi har valgt ut med bilder og videoer kan du finne ut hvor lang tid det tar å koke kadaver, ringer og blekkspruttentakler. Nyttig informasjon vil hjelpe deg med å enkelt lage en deilig salat med myk og mør sjømat. Vi har valgt ut de beste instruksjonene som forteller deg hvordan du tilbereder både rå og frosne skrotter. Med deres hjelp kan du lære å tilberede blekksprut, og hvilke krydder de er kombinert med.

Riktig kokte muslinger skal være hvite med en svak rosa farge, ha mørt og saftig mykt kjøtt, og vekke appetitten med en subtil og ren sjømataroma.

I dette tilfellet vil fordelene med denne sjømaten være maksimale, og det er mange av dem - vitaminer, et unikt protein, et minimum av kalorier med høy næringsverdi.

Hvordan velge og tilberede blekksprut?

Det beste produktet er nyfanget. Men for de som er veldig langt fra havet, er det nesten umulig å finne denne delikatessen av den første friskheten.

I butikker og supermarkeder tilbys den frossen, som også er ideell for å lage salater.

Det viktigste er å vite hvordan du velger et kvalitetsprodukt. Det er visse regler:

• du må kjøpe skalldyr bare i store supermarkeder. Å kjøpe dem i tvilsomme butikker er uønsket. Slike utsalgssteder overholder som regel ikke normene for lagring av et frossent produkt;
• sjømat av høy kvalitet hvit farge på kjøtt, noen ganger rosa eller litt med en lilla fargetone. Gulheten til kadaveret taler om dens fordervelse og dårlig kvalitet;
• en god frossen musling kan ikke være én ishaug, kadaver skal være lette å skille fra hverandre. Ellers tyder dette på at blekksprutene ble tint og fryst på nytt flere ganger, noe som i fremtiden vil ha en svært dårlig effekt på smaken av produktet;
• på skalldyr det skal ikke være et tykt isbelegg (glasur), hvis noen, indikerer dette uærligheten til selgeren. Ved å kjøpe dette produktet og tine det, vil du ende opp med mye mindre vekt enn det som står på pakken. En person betaler ganske enkelt for mye for vanlig vann;
• sjømat av høy kvalitet ganske elastisk kadaver og enkelt gjenopprette sin opprinnelige form når de er komprimert. Hvis muslingen er myk eller geléaktig, vil det ikke være mulig å tilberede en deilig salat fra en slik delikatesse.

Frosne skrotter tines rett før tilberedning.

Det er best å la blekkspruten tine av seg selv.

For å gjøre dette trekkes den ut av fryseren og plasseres på hyllen i kjøleskapet.

Du kan fremskynde tineprosessen ved å la sjømaten tine ved romtemperatur.

Det hender at tiden for å tilberede en salat er kort, og det frosne produktet må brukes så snart som mulig.

Hva skal man gjøre i denne situasjonen? Hovedregelen er å ikke senke frosne skrotter eller ringer ned i kokende vann, ellers er det stor risiko for å få seigt og smakløst kjøtt. For rask tining vil det være riktig å legge de frosne skrottene av bløtdyret i en beholder med vann ved romtemperatur. Så de vil tine mye raskere.

Produktet er tint, noe som betyr at du kan begynne å rengjøre det. Blekksprut må legges i en kjele, hell kokende vann i noen sekunder. Etter kokende vann, tøm, skyll skrottene under rennende kaldt vann og fjern filmen fra dem med hendene. Sørg for å sjekke muslingen inni for tilstedeværelse av spinalplater. Disse innmatene ser ut som gjennomsiktige strimler av plast, de må trekkes ut.

Hvordan lage blekksprut til salat?

Uerfarne husmødre, som ikke vet nøyaktig hvor mye de skal tilberede blekksprut til salat i tide, prøver å holde delikatessen i pannen lenger. Det er feil å anta at skalldyrkjøtt blir bedre kokt, mørt og mykt på smak. Dette er et spesielt produkt, ikke kjøtt eller grønnsaker, langvarig matlaging, stuing, steking forverrer bare smaken, noe som gjør den vanskelig.

fersk blekksprut

Etter rengjøring må ferske skrotter skylles grundig igjen under kaldt vann, og deretter legges i kokende vann i 2 minutter.

Denne gangen er nok til at muslingkjøttet koker, men forblir mørt og saftig.

Etter at de kokte blekksprutene er avkjølt, kan de kuttes til salat.

Viktig! Vann for å tilberede en delikatesse tas nøyaktig i en slik mengde at det bare dekker skrottene litt, det er uønsket å fylle pannen med vann til toppen!

Forresten, spørsmålet om i hvilket vann å koke blekksprut til salat er også viktig. Ekte gourmeter tror det vann skal bare være litt saltet, uten krydder og tilsetningsstoffer. Og enda mer uten sitronsaft, sauser. Så bløtdyret vil gi maksimalt av sin naturlige rene smak.

Men mange mennesker ønsker å forbedre smaken av produktet; under tilberedningsprosessen tilsettes forskjellige krydder til pannen: allehånde eller svarte erter, tørkede eller friske urter. Den krydrede smaken av sjømat kan oppnås ved å kaste blekksprut, appelsin eller sitronskall i vannet som blekksprut kokes i.

Frossen blekksprut

Hvis frosne kadaver allerede er kjøpt rengjort, er fargen hvit.

Før koking tines fileten, vaskes under rennende vann og legges i en kjele med kokende vann.

Tilberedt akkurat som fersk ikke mer enn 2 minutter.

Uskrellet frossen blekksprut har en rosa eller lilla hudtone.

Før du koker slike kadaver, bør de tines ved hjelp av metodene ovenfor, rengjøres og dyppes i kokende vann i et par minutter.

Du kan koke blekksprut på en annen måte. For å gjøre dette, kok opp vann i en kjele, legg tint eller nyskrælte bløtdyrskrotter i en annen beholder og hell kokende vann over dem. Deretter dekkes blekksprutbeholderen med lokk i flere minutter, den ferdige delikatessen tas ut og avkjøles for videre behandling.

Hvordan lage blekksprutringer til salat

Ofte i butikker kan du kjøpe halvfabrikata i form av ringer - disse er bare perfekte å lage mat.

For en salat er det bedre å ta hele skrotter, men ringer kan også tilberedes og kokes ordentlig.

Frosne ringer må utsettes for samme avrimingstrinn som hele blekksprut, det vil si la de tine ved romtemperatur eller dyppes i varmt vann.

Hvor mye trenger du for å koke blekksprut til salat og hvorfor?

Hovedregelen og det eneste svaret på spørsmålet om matlagingens varighet er at du ikke trenger å koke muslingene i mer enn 2 minutter, da blir kjøttet mykt og saftig, og salaten vil vise seg å være uvanlig velsmakende. Hvis sjømaten overeksponeres i kokende vann, vil kjøttet bli mørkt, hardt, gummiaktig og ubehagelig på smak.

Hvis dette problemet oppstår, kan situasjonen reddes ved å la blekkspruten koke i ytterligere 30 minutter. Denne tilberedningsmetoden har imidlertid noen ulemper:

1. muslingkjøtt vil bli mykere, men vil betydelig miste sitt opprinnelige volum;
2. de fordelaktige stoffene i bløtdyret vil ganske enkelt koke ut;
3. Blekkspruten vil ikke smake like mør og saftig som om den var tilberedt på riktig måte.

Regler for oppbevaring av kokt blekksprut

Kokte bløtdyrskrotter lagres i en plastbeholder med lokk i ikke mer enn 2 dager.

Etter denne tidsperioden kan de forverres, og hvis de spises, er alvorlig forgiftning mulig.

Kokte skrotter kan oppbevares i fryseren, men når de deretter brukes i salater, blir ikke bløtdyret så mørt og smakfullt.

Blekksprut må kokes rett før spising, først da kan du fullt ut nyte den gode smaken og mørheten i den tilberedte retten.

Nyttig video

Kort om tilberedning av blekksprut til salat i denne videoen: