Den største vanskeligheten for de som ønsker å studere vodkas historie er at ingen pålitelige kilder har overlevd til i dag om opprinnelsen til vodka og identiteten til dens oppfinner. Det er derfor historien til den mest populære alkoholholdige drikken i Russland har fått et så utrolig antall legender. Ifølge en av dem ble vodka oppfunnet tilbake på 1000-tallet av en arabisk lege. Siden muslimer er strengt forbudt å drikke alkohol, ble vodka opprinnelig brukt som medisin, så vel som for å lage parfyme.

Hvordan vodka kom til Russland

Vodka ble deretter gjenoppfunnet av en europeisk alkymist. Også her klarte ikke den "grønne slangen" å oppnå popularitet, siden andre alkoholholdige drikker ble holdt høyt. Til slutt nådde vodka Polen. Eller det ble samtidig oppfunnet av en lokal håndverker. I Polen ble vodka kalt "brødvin".

Utlendinger brakte vodka til Russland. Etter erobringen av Kazan og kjent med lokale tavernaer, innså tsar Ivan den grusomme hvor lønnsomt et monopol på produksjon av alkohol kunne være. Autokraten valgte vodka og ga bojarene retten til å lage den. Til gjengjeld måtte de gi deler av overskuddet til statskassen.

Vodka i Russland begynte å få popularitet under tsar Ivan den grusomme // Foto: rg.ru

Det er verdt å merke seg at i mange kilder fra den tiden er det bemerket at russerne ganske kaldt godtok vodka. Inntil det øyeblikket drakk de ikke sterk brennevin. Russerne likte kvass, bærvin og honning. Innbyggerne i Muscovy og landene rundt brukte alkohol svært sjelden. Husmødrene var engasjert i forberedelsene og satt på bordet bare på store høytider. I Russland ble drukkenskap kategorisk fordømt, og ivrige elskere av «den grønne slangen» ble kjørt gjennom gatene og slått med pisk.

legender

Imidlertid tror de fleste russere, så vel som representanter for andre nasjonaliteter, oppriktig at vodka er et innfødt russisk produkt. Disse misoppfatningene gir næring til flere legender. En av dem sier at oppfinneren av vodka er munken Isidor fra Chudov-klosteret.

Men denne legenden er ikke så utbredt som versjonen beskrevet i boken av William Pokhlebkin. Han hevder at vodka ble oppfunnet i Moskva på en tid da den var under den gylne hordens styre. Pokhlebkins kulinariske bok ble utgitt under sovjettiden. En rekke forskere mener at Soyuzplodoimport fungerte som kunde for arbeidet. Dermed ønsket sovjetiske myndigheter å bevise sin enerett på vodka, da etterkommerne av russiske emigranter i Amerika, som grunnla sine egne brennevinsfabrikker der, begynte å utfordre den.

Etterkommerne av emigranter krevde at USSR skulle forlate navnet "vodka" og finne på noe annet for eksporterte alkoholholdige drikkevarer. Så ble Polen med i striden. Siden hun på den tiden var medlem av den sosialistiske leiren, og det ikke fantes noen autentiske dokumenter som kunne bevise den sanne opprinnelsen til vodka, ble konflikten til intet.

Mendeleev

En annen ganske vanlig legende er at den berømte russiske kjemikeren Dmitrij Mendeleev foreslo å lage vodka med en styrke på førti grader. Det er angivelig dette arbeidet hans "Om kombinasjonen av alkohol med vann" handler om.

Ifølge forskerne var faktisk Mendeleev ikke interessert i vodka i det hele tatt. Han foraktet fylla og anså det som ganske uheldig at statskassen ble fylt opp på bekostning av inntekter fra vertshus. Dessuten studerte den store vitenskapsmannen løsninger med høyere styrke.

Dmitry Mendeleev hadde heller, i motsetning til populær tro, ingenting med vodka å gjøre, og enda mer representerte ikke formelen dens // Foto: life.ru

Førti-graders vodka dukket virkelig opp i Russland. Det er bemerkelsesverdig at på slutten av 1800-tallet ble den russiske regjeringen eier av et patent på Moscow Special vodka, som hadde førti deler etylalkohol. Samtidig dukket det opp førti grader som følge av å runde trettiåtte og av en veldig banal grunn – det var lettere å beregne skatten på denne måten. Og identiteten til oppfinneren av vodka er fortsatt ukjent i dag.

Mange utlendinger forbinder vodka med Russland, er det virkelig nasjonaldrikken? Hvem oppfant vodka egentlig? Mange kan være interessert i dette spørsmålet.

Det er kjent at tilbake i middelalderen, ved å utføre forskjellige eksperimenter, ble alkohol oppdaget i Europa, som er assosiert med alkymister. Men når det gjelder vodka, tror mange at den ble oppfunnet i Russland.

Faktisk kom den kjente kjemikeren Dmitry Mendeleev opp med det ideelle forholdet mellom vann og alkohol - 40% til 60%. Betyr dette at han oppfant vodka?

Hvordan menneskeheten oppdaget alkohol, er det ingen som vet. Arkeologer har funnet ut at papuanerne på New Guinea ennå ikke kunne tenne en brann, men de visste allerede hvordan de skulle lage berusende drinker. De tidligste grafiske referansene til viner ble registrert i det 4. årtusen f.Kr. e. Skår av kar laget av leire med spor av vin på dateres tilbake til en enda tidligere periode. Men sterke drikker på den tiden var ennå ikke oppfunnet.

Destillasjonen av væsker ble først beskrevet av den største filosofen i antikkens Hellas - Aristoteles, født i 384 f.Kr. e. Man må tro at lignende eksperimenter på utvinning av alkohol ble utført før, det er rett og slett ingen dokumentasjon på dette.

Den første drinken som ligner vodka ble oppfunnet av den persiske legen Ar-Razi. Destillasjonen av alkoholholdige grunnstoffer gjorde det mulig å identifisere etylalkohol. Dette ga opphav til fremveksten av alkoholholdige drikkevarer.

Men araberne tok ikke alkohol inne, det ble brukt som et medisinsk og kosmetisk middel.

Referanse! Hvilket år ble vodka oppfunnet? Det antas at en arabisk lege oppfant en alkoholbasert drikk i 860 - da ble den kun brukt til medisinske formål.

I middelalderen utviklet og forbedret alkymister ulike teknikker og metoder for å destillere gjærende råvarer til "vinens sjel". Hvem som først oppfant alkohol, vil sannsynligvis for alltid forbli et mysterium for menneskeheten.

En uløselig strid mellom forskere

Italienerne oppfant destillasjonsapparatet på 900-tallet. Omtrent på samme tid ble hemmeligheten med å skaffe spiritus vini avslørt for forskere i andre land. En lege, vitenskapsmann, alkymist - franskmannen Arno de Villeger ble grunnleggeren av utvinningen av vinalkohol i Europa, han klarte å skille alkohol fra gjærende råvarer. Ideen ble plukket opp av munkene i Frankrike, og deretter Italia. I 1360 handlet ikke en sjelden kirkeøkonomi aktivt med «livets vann».

Vodka i sin sanneste forstand ble oppfunnet av polakkene. Så kalte de drikken for brødvin og brukte den som en medisinsk tinktur. Det var i den fjerne middelalderen. Alle voksne innbyggere i landet kunne produsere og selge slik vodka. Selve ordet kom også fra det polske språket, som betyr "vann", Wikipedia nevner også dette.

På 1500-tallet beordret tsar Ivan den grusomme bojarene å sikre seg monopol på produksjonen av denne drikken.

Men myten om opprinnelsen til vodka oppsto i løpet av Sovjetunionen, da den da kjente kulinariske spesialisten William Pokhlebkin publiserte boken "The History of Vodka". Det står at den alkoholholdige drikken dukket opp i Moskva da Russland var under Den gyldne hordes åk. Mange forskere kranglet om hvem som oppfant vodka. Voldelige diskusjoner fortsetter i dag. Wikipedia viser for eksempel konflikten mellom Pokhlebkin og Pidzhakov. Sistnevnte, som bevis på den falske teorien til vitenskapsmannen-forskeren, refererer til fraværet av direkte dokumenter som bekrefter dette faktum. Det er ingen historisk bevis som entydig gir et svar på hvem som oppfant vodka, og når nøyaktig funnet ble gjort. Mange professorer og bare amatører prøver fortsatt å finne svaret på dette spørsmålet.

Det er ingen autentiske data om dette faktum, så versjonen er klassifisert som falsk. Men i hodet til mange mennesker ble ideen forankret om at vodka dukket opp nettopp på russisk land.

Litt om produktet

Vodka i sammensetningen har følgende komponenter:

1. Vann- hovedkomponenten;
2. Etanol;
3. Metylalkohol- en farlig komponent, men den er inneholdt i små doser selv i de beste alkoholkvalitetene;
4. Fuseloljer- deres tilstedeværelse indikerer den lave kvaliteten på produktet.

Smaken av klassisk vodka karakteriseres som brennende og bitter. I noen typer tilsettes ulike smaker for å myke opp vann-alkoholsammensetningen. Det kan være pepper, kanel, sjokolade (uten sukker), vanilje osv.

Referanse! Hva er klassisk vodka laget av? Råvarene for det er poteter eller frokostblandinger, renset vann.

Mange russiske poeter og forfattere sang om vodka, for eksempel skrev Vladimir Majakovskij: "Det er bedre å dø av vodka enn av kjedsomhet!"

Avreliy Markov eier ordene: "En flaske utmerket vodka er en god erstatning for kunnskap om fremmedspråk."

Fremveksten av en alkoholholdig drikk basert på alkohol i Russland

En prototype vodka ble brakt til Russland på 1300-tallet, da en kjøpmann fra Genova leverte "Aqua Vitae" eller "Livets vann". Det var tilbake i 1386.

Alkymister fra Provence-regionen hadde på den tiden lært å gjøre druemost til alkohol på samme måte som en arabisk almbic.

Referanse!"Alkohol" på latin betyr ånd. I Russland ble vodka kalt brødvin, da den ble laget av korn av hvete, rug og bygg.

Til tross for at konseptet med vodka allerede var i Russland, var det bare i USSR at det hørtes ut som et handelsnavn for denne drinken. Dette skjedde i 1936 ifølge GOST.

Rektifisert alkohol laget av råvarer basert på korn eller poteter ble lagt til grunn. Deretter begynte vodka å bli produsert i Russland bare på grunnlag av kornavlinger.

Masseplantingen av vodka begynte å bli utført i løpet av Ivan the Terribles tid, dette ble gjort for å fylle opp den kongelige statskassen. Noen ganger ble folk tvunget til å kjøpe denne drinken, og det kostet forresten ikke billig.

Før spredningen av vodka drakk ikke russiske folk sterke berusende drinker, og foretrakk:

• mjød,
• svake bærviner,
• øl.

Ivan IV forbød, under dødens smerte, produksjon av alkoholholdige drikker hjemme.

Som et resultat ble tsarens skattkammer fylt opp, men i lang tid anså folk salget av vodka som skammelig, og fyllikere ble ikke respektert. Men gradvis begynte det russiske samfunnet å brytes ned. Det var noe slikt som en alkoholiker.

Referanse. Mange har hørt om konseptet «Royal vodka». Men du kan ikke drikke det. Sammensetningen inkluderer saltsyre og salpetersyre. Målet deres er å løse opp gull. Væsken har ingen farge, senere blir løsningen oransje.

Det er mange interessante fakta i historien om denne populære drinken i Russland. For å lære mer om ham, kan du besøke Museum of the History of Vodka, som ligger i Moskva.

Den fremhever historien til denne drinken i 500 år, presenterer 600 typer vodka og andre utstillinger relatert til den. Lignende museer, men med færre utstillinger, er åpne for besøkende i Uglich (RF), St. Petersburg, Amsterdam, Kharkov.

Sannheten til uttrykket "å drikke i bøtter"

populært uttrykk "drikk vodka i bøtter" har historisk betydning. Siden i løpet av Catherine II ble denne drinken solgt i bøtter på 12,3 liter.

Tilbake i 1533 ble det første etablissementet åpnet hvor man kunne ta et par glass sterk drikke, der ble det forresten solgt vodka som elitedrikk. Flaskevodka ble solgt senere i 1894.

Straffeglass

Hvor kom begrepet straffevodka fra? Det viser seg i antikkens Hellas, og dette er tilbake i det 4.-5. århundre f.Kr. innbyggerne elsket å arrangere fester.

Antall retter og drikke var ikke begrenset, men det var visse etiketteregler, ifølge hvilke en person som kom for sent til et festmåltid måtte betale en bot.

Patent til salgs

I 1894 åpnet den russiske regjeringen et patent for salg innenlandsdrikk kalt "Moscow Special", hvor 40 vektdeler etylalkohol ble utført gjennom karbonfiltrering.

Denne drinken har blitt Russisk nasjonalt merke.

Skål for helsen

Konseptet "toast for helse" dukket opp i løpet av Ivan the Terrible, da forskjellige medisinske tinkturer ble laget på alkohol, som var basert på bær og medisinske urter.

Referanse! Slike sterke drikker ble tatt bare for medisinske formål.

Drikkemedalje

Den tyngste prisen i verden var "Medal for drunkenness", som ble etablert av Peter I. Det var i 1714.

Så kongen kom med et universalmiddel mot alkoholisme.

• Det ble lagt vekt på inskripsjonen, som informerte alle rundt om statusen til en fylliker og om vekten av prisen.
• Gitt kragen og medaljene, veide et slikt insignia 8 kilo.
• «Belønning» ble utført i politiet. Medaljen var festet til halsen på en slik måte at det var umulig å fjerne den.
• En person måtte gå gjennom en uke med en lignende etikett, dette var nok til å realisere handlingene deres.

Om Mendeleev

Opprettelsen av vodka er assosiert med den russiske kjemikeren Dmitry Ivanovich Mendeleev.

Referanse! Faktisk leverte han til dommen fra sine medforskere en avhandling med tittelen "Om kombinasjonen av alkohol med vann." Men arbeidet har ingenting med vodka og etablering av en festning på 40 % å gjøre.

Fram til 1886 ble standardstyrken til denne alkoholholdige drikken etablert i Russland til 38,3%. Men siden det også var planlagt å "krympe" vodka slik at den hadde en garantert 38 grader, ble det besluttet å runde dette tallet opp til 40%.

D. I. Mendeleev tok selv begrepene metrologi som grunnlaget for sitt arbeid, og ikke målet om å lage en alkoholholdig drikk.

Vitenskap for helse

Allergi mot alkohol. En diagnose som høres ut som en forbannelse. Hvis gluten er anerkjent som en uønsket komponent for kroppen, er det håp om frelse. I dag produserer mange globale vodkaprodusenter, som vet om antallet mennesker med aversjon mot proteinet fra korn, alternative alternativer. Hva er denne vodkaen laget av? Alkohol utvinnes fra poteter, druer, frukt.

I henhold til EUs forskrifter anses alle planteavlinger som akseptable for produksjon av vodka.

Ingen alkohollov

Selv under M. S. Gorbatsjov ble en tørr lov innført. Men det viser seg at dette har blitt gjort flere ganger i Russland.

Den første etappen fant sted i 1914. Da bolsjevikene kom til makten, ble det også vedtatt en rekke lover for å redusere produksjonen av vodka.

Neste forbud var i 1960. Det var fra den tiden at moonshine og andre surrogater produsert under jorden ble populære.

Forbud mot salg i regionene

For øyeblikket har noen regioner i Russland sine egne regler for alkoholholdige drikker.

• Så, for eksempel, i Ulyanovsk-regionen selges ikke alkoholholdige drikker på lørdag og søndag, så vel som hver dag etter 20:00.
• Dagestan har innført lovverk som forbyr salg av alkohol på enkelte helligdager.
• I Yakutia gikk de enda lenger, de selger ikke alkohol her, fra klokken 20.00 og til klokken 14.00 dagen etter.

Kultur for konsum og servering

Slaviske folk drikker oftest ren vodka, europeere og amerikanere bruker vanligvis sterk alkohol for å lage cocktailer. Den mest delikate, åpner sin spesifikke, brennende bukett, vil være vodka avkjølt til 7-10 °. Den helles i glass som ikke inneholder mer enn 50 gram. Det er ikke vanlig å tilsette vann til alkohol; vodka anses som helt klar til bruk. Av samme grunn legges det ikke is i den.

Å drikke vodka er ikke et tegn på dårlig smak eller et brudd på alkoholetikken. Et godt alternativ for dette er alkalisk mineralvann. Det reduserer konsentrasjonen av alkohol i blodet, forhindrer alvorlig forgiftning. Deretter kommer grønnsaks- og fruktjuicer, pickles, kompotter. Sukkerholdige kullsyreholdige drikker, på grunn av innholdet av karbondioksid, akselererer absorpsjonen av alkohol. Straffen for å forråde vodka og drikke andre drinker etter det vil være en smertefull bakrus. I ekstreme tilfeller drikker de det etter svakere produkter: vin, brennevin, men ikke omvendt.

God vodka er en edel drink. Du bør ikke drikke det fort, variantene er forskjellige i aromaer, smak, skarphet. Hvis en anstendig matbit ikke skal spises, er det lurt å spise et solid måltid dagen før. Fete, solide retter svekker den berusende effekten av vodka og lar deg drikke den med glede, uten frykt for plutselig å forsvinne inn i glemselen.

Hva serveres med vodka til en matbit?

Du kan snakke om det lenge, men mange liker å bare drikke det. Men alt er bra med måte. Og likevel er det nødvendig med en spesiell matbit for vodka. En annen kjent Leopold Staff sa spøkefullt:

"Vodka bør bare drikkes i to tilfeller: når det er en matbit, og når det ikke er det. Men det er bedre å ha en god matbit på denne sterke drikken.

Tidligere trodde man at dette skulle være ulike retter, som pølser, kaviar, stør, laks, syltet sopp, dumplings eller pannekaker.

I senere tider, ikke så tilfredsstillende, nøyde folk seg med sylteagurk, grønn løk og kokte poteter som snacks.

Det er godt med førsteretter: hjemmelagde nudler i kyllingbuljong, rød borsjtsj, supper, fiskesuppe. Det er ikke vanlig å sette vodka på bordet samtidig som:

• melon;
• søtsaker, sjokolade.
• vannmelon;

Fra et helsesynspunkt passer stekt fett kjøtt, paprika, pepperrot, adjika ikke bra med alkohol. Disse produktene belaster i tillegg fordøyelsessystemet og leveren ved å "distrahere" dem fra å nøytralisere alkohol i blodet. Eddik-hermetiske grønnsaker (syltet), i motsetning til saltede kolleger, skaper en ekstra stressende situasjon for nyrene.

Se en video om hvem som faktisk oppfant vodka:

Forsøk på å fjerne vodka fra den tradisjonelle russiske festen er åpenbart dømt til å mislykkes. Hun tok en spesiell plass i historien til ikke bare Russland, men også hele menneskeheten. Dessverre har innvirkningen på samfunnet gjort henne til et symbol på sosial ondskap, og ser bort fra spørsmålet om opprinnelse. Tvister, mangel på klarhet om hvem som oppfant drikken, ga opphav til mange spekulasjoner og myter.

I 1982 ble verdensretten til å lage og annonsere et produkt fast etablert for USSR. Forskerne av problemet beviste at vodka laget av tradisjonelle russiske rugråvarer er den reneste, riktige fra et vitenskapelig synspunkt. Men det ble ikke oppfunnet i Russland.

Dokumenter som bekrefter navnet på skaperen av vodka er ikke funnet så langt. Derfor er det umulig å navngi forfatteren eller den nøyaktige datoen for oppfinnelsen. Rensing av alkohol ved destillasjon ble brukt av det gamle Persia, Egypt, på det europeiske kontinentet. Men forskere tør ikke kalle destillater for vodka, hvis historie forblir et "tomt sted" i utviklingen av sivilisasjonen.

Her er fire hypoteser knyttet til produktoppdagelse:

1. Den første som destillerte alkohol var iranske Jabir ibn Hayyan (YII århundre). Middelalderens Europa betraktet den arabiske alkymisten, legen, matematikeren, astronomen som "kjemiens far" og kalt Geber. Araberne laget ordet "alkohol" (rusende) og begynte å bruke oppdagelsen til medisinske formål.
2. I 860 ble vodka for første gang laget av den arabiske legen Pares, som brukte den som parfyme.
3. Mange historikere anser den middelalderske persiske vitenskapsmannen og legen Avicenna (980−1037) som oppfinneren av vodka, som brukte en destillasjonskube for å produsere alkohol. Uten å ta hensyn til teknologien for etanolproduksjon, er hypotesen anerkjent som korrekt.
4. XI-XII århundre. Italienske alkymister, ledet av munken Valentius, "ekstraherte sjelen fra vin" ved destillasjon. Det ukjente stoffet ble kalt spiritus – ånd.

Den første vodkaen fikk navnet Aqua Vitae og ble brakt til Moskva.

Historien om vodka i Russland

Storhertugens domstol tok «det levende vannet» som et eksotisk produkt som ikke angår folket. I Russland drakk de eldgamle nasjonale drikker: mjød, kvass, basert på naturlige råvarer. Vodka likte det ikke, og de glemte det i 100 år.

Etter en stund ble det "levende vannet", kalt medisin, transportert i transitt gjennom Moskva-staten av greske munker fra Kafa. Da satte folk pris på drikkens fordeler, og fylla ble et massefenomen. "Drykken" ble anerkjent som skadelig og forbudt å bli importert til staten. Men produksjonsteknologien til produktet interesserte russerne. I stedet for druer begynte man å bruke korn, hvis gjæring viste de beste resultatene. I Russland begynte de å produsere kornalkohol.

Det antas at biografien om den tradisjonelle russiske drinken begynner på det fjortende århundre.

Hvem oppfant vodka i Russland?

I følge den allment aksepterte versjonen er forfatteren av russisk alkohol den driftige munken Isidore, som tjenestegjorde i Miracle Monastery. I 1439 laget han oppskriften på den første vodkaen i Russland. For tilberedning av "brødvin" brukte munken lokale avlinger i stedet for druer.

Alkohol fra hvete har fått mykhet. Men jeg likte vodkaen laget av rugkorn mer for skarpheten og aromaen. Metoden med korngjæring gledet befolkningen, men misnøyde regjeringen. I 1533 ble det innført et statlig monopol på produksjon og handel med drikken. Etter 200 år avskaffet Katarina den store plikter på alkohol for adelsmenn som hadde spesielle meritter for fedrelandet.

Fram til første halvdel av 1800-tallet ble vodka solgt i bøtte. En liten dose kunne bare drikkes i spesielle drikkesteder. Drikken har vært på flaske siden 1885. Samtidig begynte eierne av dyre butikker i hovedstaden å selge nysgjerrigheten.

Mange anser "faren" til russisk alkohol D.I. Mendeleev. Myten om oppdagelsen av formelen til vodka av en vitenskapsmann, en doktor i kjemi, viste seg å være seig.

Om Mendeleev og vodkaen hans

En doktorgradsavhandling i kjemi om egenskapene til hydratkomplekser fungerte som grunnlag for fremveksten av en teori om forfatterskapet til Mendeleev. De begynte å tro at en professor ved St. Petersburg University laget vodka. Han fant ut at volumet til sluttproduktet avhenger av forholdet mellom alkohol og vann i løsningen. Den minste verdien av den resulterende løsningen oppnås ved å blande vektdeler med et forhold på 46:54. Forskeren fant at kombinasjonen av to ingredienser fører til komprimering av blandingen.

Resultatene av studien viste at når én liter vann og samme mengde alkohol med en styrke på 98 grader kombineres, dannes det ikke de forventede to literene med væske, men mye mindre. De oppdagede forskjellene i oppførselen til løsningen inspirerte doktoren til å søke etter ideelle proporsjoner. Samtidig var Mendeleev ikke interessert i de organoleptiske egenskapene til drikken, hvis grader han ikke skulle måle. Den vitenskapelige prestasjonen ligger i oppdagelsen av hydratkomplekser basert på studiet av en vandig løsning av alkohol.

Dessuten drakk ikke forskeren selv vodka, og foretrakk tørr vin. Han anså alkohol som et middel til å fylle opp statskassen og oppfant ikke brennevinet.

Hvem oppfant vodka 40 grader?

Tilhengere av Mendeleev-hypotesen mener at styrken til vodka ble bestemt av forskerens doktoravhandling. Men det er også et motsatt synspunkt. For ordens skyld presenterer vi begge synspunktene.

1. Førti grader ble oppfunnet av Mendeleev. Før oppdagelsen av forskeren ble alkohol og vann blandet på forskjellige måter. DI. Mendeleev erstattet volum med vekt og så de forventede resultatene. Han beviste at den ideelle vodkaen burde inneholde 40 grader. I dette tilfellet bør vekten av en liter alkohol være 953 gram. Drikken vil få en styrke på 39 grader hvis du øker vekten med 1 gram. Med en nedgang på 2 gram øker festningen til 41 grader. Dermed førte oppdagelsen av forskeren til beslutningen: bare produktet som er laget av kornalkohol, fortynnet etter vekt med vann til en styrke på 40 grader, kalles vodka. Den russiske regjeringen patenterte Mendeleev-komposisjonen (1894). "Moscow Special" ble den nasjonale russiske alkoholen.
2. Det motsatte utsagnet: førti-graders vodka har vært kjent for Russland siden 1843. Mendeleev kunne ikke finne på det, fordi på dette tidspunktet var han ni år gammel.

I. S. Dmitriev, doktor i kjemiske vitenskaper, direktør for Museum of the D.I. Mendeleev hevder at forskeren ikke har noe å gjøre med oppskriften på vodka og dens grader.

Den berømte avhandlingen inneholder en annen oppdagelse knyttet til tilberedning av absolutt alkohol. På den tiden var det planlagt å innføre et nytt monopol på alkohol og etablere en avgift knyttet til styrken på drikken. Forskerens beregninger bestemte nøyaktig graden av alkoholløsninger. For å bekjempe utvannede varer har den russiske regjeringen satt en standard for styrken til drikken. Den angitte verdien var 40 grader og forenklet avgiftsberegningene.

Opprinnelsen til navnet og sammensetningen

Alle spørsmål knyttet til historien til drinken forårsaker kontrovers og forskjellige meninger.

Noen forskere mener at polakkene fant på navnet. Andre insisterer på en rent russisk opprinnelse til ordet.

Filolog, profesjonell reisende, journalist, fullverdig medlem av Russian Geographical Society V.V. Sundakov mener at navnet skylder sin opprinnelse til de første alkoholhandlerne som ankom Russland. De kalte et velkjent ord for vann eller et helbredende avkok, en alkoholholdig drikk for et raskt salg.

Kandidat for historiske vitenskaper, spesialist i historien om internasjonale relasjoner, en anerkjent kjenner av kulinarisk kunst V.V. Pokhlebkin presenterte bevis for den russiske opprinnelsen til navnet for den internasjonale voldgiftsdomstolen. Ordet "vodka" ble brukt i Russland i forskjellige betydninger og har vært kjent siden 1300-tallet. Rotordet tilhører det russiske språket. Utseendet på andre folks språk er assosiert med sen lån. I Russland ble vodka kalt en tinktur av urter tilberedt i vann. Den første omtalen av navnet på en medisin finnes i Novgorod-krøniken fra 1533. Siden midten av 1600-tallet (1666) har ordet "vodka" blitt brukt i betydningen en alkoholholdig drikk. Den offisielle betegnelsen ble fastsatt ved dekretet fra Elizabeth I i 1751.

Vitenskapens utvikling har avslørt sammensetningen av produktet, som ikke bare består av vann og alkohol.

Ved produksjon av lavkvalitetsvodka dannes det kjemiske elementer som er helseskadelige. Mulige komponenter:

Vann	Grunnleggende komponent. Mineralsammensetning, mykhet, smak påvirker sluttproduktet. Ved fremstilling av vodka av høy kvalitet gjennomgår vann en fire-trinns rensing.
Etanol	Den aktive komponenten i alkohol, et psykoaktivt stoff som deprimerer sentralnervesystemet, et medikament i henhold til WHO-kvalifisering.
Metanol (metylalkohol)	Tillatt innholdsprosent - 0,003 %. Det er farlig fordi det er tilstede i leveren 6 ganger lenger enn etanol. Alkohol av dårlig kvalitet kan føre til synstap.
Fuseloljer	En relatert komponent av et defekt produkt. Biproduktet fra gjæring inneholder aldehyder og fettsyrer. Skadelig ingrediens.

Det er tre typer vodka som er forskjellige i måten de er laget på:

1. Ordinær er en løsning av vann og 40 % alkohol uten fuseloljer. Rengjøring utføres på en kald eller varm måte. Filtrering skjer i flere beholdere fylt med trekull.
2. Spesielle - aromatiske stoffer og essensielle oljer brukes i produksjonen.
3. Frukt - for å få denne typen alkohol, knuses moden frukt og bær. Sukker, gjær tilsettes den pressede saften og la stå en stund til gjæring. Den ferdige vørteren utsettes for destillasjon.

Friedrich Engels bestemte typene vodka i henhold til råvarer. Han argumenterte for at rugvodka er den eneste verdige alkoholen som gir den rette rusen. Rødbeter, poteter og andre arter forårsaker aggresjon hos en person, provoserer skandaler og kamper.

Din narkologen: aqua regia

Alkymister anså gull for å være et kongelig metall, ikke påvirket av syre. Etter oppdagelsen av en kjemisk forbindelse som er i stand til å oppløse ikke bare edelmetallet, men også platina, dukket begrepet "regiavann" opp. Selv om en mer korrekt oversettelse fra latin er kongelig vann. Løsningen inneholder en blanding av to syrer: saltsyre og salpetersyre i forholdet 3:1. Den gule væsken lukter klor og nitrogen.

Den italienske middelalderteologen, kardinal Bonaventure, som ble kanonisert av den katolske kirke, oppfant en uvanlig syre. I 1270 løste han opp ammoniakk i salpetersyre, tilsatte andre komponenter og mottok "kongevann". M.V. Lomonosov kalte syren "kongelig vodka" og brukte den som reagens i et kjemisk laboratorium. Ved hjelp av den kongelige løsningen åpnes rustne låser, gull tas ut av radiokomponenter og metallklorider oppnås.

Til tross for det vakre navnet, er aqua regia forbudt å drikke.

31.01.2015 kl. 19:21, visninger: 33550

Det er på tide å feire årsdagen for en av de mest "epoke" begivenhetene i nasjonal og til og med verdenshistorien. For 150 år siden, 31. januar 1865, presenterte den fremragende russiske kjemikeren Dmitry Mendeleev for det vitenskapelige samfunnet resultatene av sin forskning "Om kombinasjonen av alkohol med vann", og beviste at den optimale styrken til en alkohol-vodka-løsning under massen. produksjonen skal være 40 grader. Denne dagen anses å være bursdagen til klassisk russisk vodka.

Men er det riktig? Og hva oppdaget egentlig Dmitrij Ivanovich i sitt legendariske verk? Kjemiker Pavel Pribytkov hjalp MK-korrespondenten med å finne ut av det.

Faktisk er den "nyfødte" mye eldre enn 150 år. Innbyggerne i landet vårt ble kjent med "brannvannet" mer enn fire århundrer før optimaliseringen av sammensetningen av Mendeleev.

Som historikere har funnet ut, fant den første "adventen" av vodka på russisk jord sted i 1429. Så ble denne "drikken" brakt til oss fra Genova. Men etter å ha sett de triste resultatene av å drikke en alkoholløsning, forbød myndighetene umiddelbart videre masseimport av produktet til landet. I nesten hundre år etter det ble den "lille hvite" i Russland bare brukt som medisin. Legene ga maksimalt en halv skje til pasienter som led av for eksempel magekolikk, hodepine.

Russerne lånte ordet «vodka» («vodka») fra sine polske naboer. Riktignok kalte våre oldefedre i originalversjonen dette begrepet for sterke drikker som hadde farge. Det vil si forskjellige typer tinkturer - på urter, på bær ... Og den fargeløse "gorloder" i flere århundrer ble kalt "brødvin" i vårt land. Den endelige transformasjonen av "vin" til "vodka" fant sted først på 1800-tallet.

Triks med "brannvann"

I litteraturen kan man finne referanser til det faktum at resultatene av lange studier førte Mendeleev til en entydig konklusjon: den mest "riktige" styrken til en alkohol-vodka-løsning beregnet på "intern bruk" bør være 40 grader. Slik fremsto vår "merkede" russiske vodka...

Dette er en legende som er veldig langt unna den virkelige situasjonen, - forklarer Pavel Pribytkov. – Fra vitenskapens ståsted og dens praktiske anvendelse er alt langt fra så enkelt. Mange "eksperter på emnet" nevner at, de sier, "Mendeleev"-blandingen har de beste smakskvalitetene for følelsene til personen som drikker den. Men det er det ikke. Faktisk, som forskerne fant ut, ville den mest "velsmakende" være vodka med en styrke på rundt 45 grader (her kan du forresten se at prøver av elitesterke drinker er nær denne indikatoren - whisky, konjakk, tequila...)

Vårt tradisjonelle «brannvann» når fortsatt ikke denne indikatoren – og dessuten kun av utilitaristiske økonomiske årsaker. Og her er det på tide å gå tilbake til Mendeleevs arbeid. Ved å utføre eksperimenter med tilberedning av alkohol-vodka-blandinger, ble han overbevist om at dannelsen deres er full av "triks". Hvis du for eksempel kombinerer en halv liter ren alkohol og en halv liter vann, blir resultatet ikke en liter løsning i det hele tatt, men merkbart mindre. Svaret på dette er enkelt: i prosessen med fusjon inngår alkohol og vann i en kjemisk reaksjon, noe som fører til dannelsen av en ny molekylær forbindelse - alkoholhydrat. Og ett hydratmolekyl, viser det seg, er mindre i størrelse enn den totale størrelsen på de "relaterte" molekylene av vann og alkohol som dannet det. Som et resultat, det samme "trikset" med en reduksjon i det totale volumet av væske: den eksterne effekten er slik at når vann og alkohol smelter sammen, "fordamper" en del av løsningen et sted, det er en "krymping" og "krymping" av et verdifullt produkt.

Disse "miraklene" slutter ikke der. Som Mendeleev fant ut, med et annet kvantitativt forhold mellom det kombinerte vann og alkohol, oppnås forskjellige hydrater, og som et resultat er prosentandelen av den "fordampede" væsken forskjellig.

Det vil si at ved å kombinere for eksempel 700 "kuber" alkohol med 300 "kuber" vann får vi ett sluttvolum, og når henholdsvis 600 og 400 "kuber" slås sammen, får vi et annet?

Ja. Det er her det oppstår alvorlige interessekonflikter. Hvis du bryr deg om smaksopplevelser og kvalitet maksimalt, må du flaske 43-45-graders vodka, men dessverre, Dmitry Ivanovich, i studiene for 150 år siden, fant ut at når du skaffet en alkohol-vodka-løsning av slike en styrke, vil den "krympes" være veldig stor, og dette er selvfølgelig ikke bra for industriell produksjon. Fra synspunktet til produsenten av "brannvann" er det fordelaktig å fortynne alkoholen "tynnere": "forsvinningen" av løsningen som et resultat av den kjemiske prosessen vil være liten. Imidlertid er den resulterende "hvite" festningen i dette tilfellet, for eksempel 25-30 grader, en slik møkk at få mennesker vil drikke!

Som et resultat, ifølge resultatene gitt i Dmitry Ivanovichs avhandling, viste det seg at det var mest hensiktsmessig å drenere væskene som er nevnt her i et slikt vektforhold: for hver 1000 gram vann, omtrent 850 gram ren alkohol. Resultatet er en blanding med en styrke på ca. 40 grader, som smaksmessig ikke er så forskjellig fra "eliten", den mest "velsmakende" "hvite" drikken på 43-45 grader, men "krympingen" under dens produksjonen er mye mindre. Det var denne løsningen som til slutt ble legalisert i Russland under navnet «russisk vodka».

Konsekvensargument

På høyden av sin "regjeringstid" i det russiske imperiet, var tusenvis av gründere engasjert i produksjon av vodka. Bare i Moskva i midten av forrige århundre, ifølge offisiell statistikk, var det over 300 store og små vodkabedrifter.

For å vinne kampen for forbrukeren, tok mange av eierne til forskjellige trekk. Noen forbedret kvaliteten, noen spilte ved å senke prisen til skade for smaken... En av de mest kreative "vodka-kongene" viste seg å være Moskva-kjøpmannen Nikolai Shustov.

På slutten av 1863 fikk han den nødvendige tillatelsen og åpnet en vodkafabrikk på Maroseyka. På samme tid, da han organiserte sin egen alkoholproduksjon, bestemte Nikolai Leontievich seg bestemt: vodkaen hans ville bare være av utmerket kvalitet, selv om utgiftene for dette måtte økes betydelig.

Shustovs produkt ble brakt i stand på flere måter, som eieren selv lærte om fra sin far og bestefar. Først ble bjørkekull helt over i råsprit. Den resulterende beksvarte væsken ble oppbevart i flere dager i store, tett lukkede beholdere, og snudde dem regelmessig. Den ble forsiktig filtrert, og ga alkoholen tilbake til sin gjennomsiktighet. På neste trinn, for å trekke ut restene av flykroppen, brukte Nikolai Leontyevich, i henhold til farens oppskrift, rå eggehvite. Det var en dyr fornøyelse: for å behandle hvert dusin bøtter med s, var det nødvendig med en bøtte med proteiner!

Kvaliteten på vodka er, som du vet, veldig avhengig av vannet som brukes til å lage den. Shustov begynte heller ikke å spare her. Shustovs arbeidere reiste i en vannvogn trukket av et hestepar til Mytishchi, til den berømte Grom-Key (det ble antatt at det var Mytishchi-kilder som ga det deiligste vannet i Moskva-regionen).

Etter bestefarens oppskrifter, smaksatte Nikolai Leontievich brødvinen sin, og lot den brygge litt med honning eller tørkede druer. Først etter det var Shustovs "nektar" klar.

Noen sanne kjennere bemerket umiddelbart utseendet til en slik høykvalitets drink på salg og prøvde å kjøpe den. Men det var ikke mange. Resten av det drikkende Moskva ignorerte Shustovs produkt, og foretrakk fremfor varene til konkurrerende vinprodusenter - mer kjent, billigere ...

Høsten 1864 ble drikkehus og tavernaer i Moskva og store provinsbyer plutselig rammet av en bølge av skandaler som fulgte nesten samme scenario. To eller tre unge menn dukket opp i "Tempelet til Bacchus" og ga en ordre: "En flaske Shustov-vodka med en god matbit!" Som svar på den seksuelle uttalelsen om at denne typen vodka ikke var tilgjengelig, ble de besøkende indignerte: «Hvordan har det seg at du har et seriøst etablissement her, etter skiltet å dømme, og plutselig er det ingen beste vodka i Russland! Stygghet! Du håner oss!" Det var her oppstyret startet. Tjeneren på tavernaen fikk et par slag i ansiktet fra sinte gjester, veltede stoler buldret, tallerkener fløy i gulvet med et klingende... Politiet kom til lyden og tok med seg kranglefantene til stasjonen. Det var nødvendig å utarbeide en protokoll, dommeren ila en bot ...

Slike skandaler ble diskutert med glede av byfolket, skrev aviser om dem. Som et resultat, etter noen dager, visste hele Moskva og provinsen om den beryktede Shustov-vodkaen.

Noen få fakta

I 1765 utstedte keiserinne Catherine et spesielt dekret som ga rett til å produsere alkohol og lage "brødvin" bare til personer av edel opprinnelse. Og bøndene fikk offisielt lov til å lage mat "liten hvit" (det vil si, faktisk måneskinn) bare før de største høytidene: til påske, til jul, til Maslenitsa og i begrensede mengder - utelukkende for personlig forbruk, men ikke for salg.

På midten av 1920-tallet, etter en lang periode med "tørrloven" i Russland, dukket vodka opp igjen i stort salg, som fikk kallenavnet "rykovka" blant folket - etter den daværende formannen for Council of People's Commissars A. Rykov. I motsetning til den klassiske "Mendeleev" førti grader, hadde denne drinken en styrke på 38 grader. I denne forbindelse gikk en anekdote en tur rundt i landet: Nikolay II møter Lenin i den neste verden og spør: "Hva, Vladimir Ilyich, ga du også ut vodka? Og hvor mange grader? "38." "Å, kjære, og var det verdt det for deg å gjøre en revolusjon på grunn av noen ekstra to grader?!"

Under det aller første massive tyske luftangrepet mot Moskva 22. juli 1941 ble bygningene til destilleriet satt i brann og ødelagt av bomber. Ifølge øyenvitner dekket flammer og svart røyk halve himmelen.

Det er skrevet mye om militærparaden som fant sted i frontlinjehovedstaden 7. november 1941. Imidlertid er nesten ingen steder nevnt en liten "berøring" relatert til denne legendariske hendelsen. Det viser seg at etter ordre fra People's Commissar of Defense, fikk alle soldatene som deltok i paraden på Røde plass samme kveld en ekstra spesialrasjon - 100 gram vodka.

I 1982 bestemte Den internasjonale voldgiftsdomstolen på sitt vanlige møte å anerkjenne USSR som prioritet innen vodkaproduksjon. Dommerne bekreftet at det skulle betraktes som den originale russiske alkoholholdige drikken.

Media, leger og folk generelt sier at alkoholholdige drikker er skadelige, men alkoholvirksomheten fortsetter å blomstre i landet vårt. Derfor er mange forbrukere interessert i hva denne eller den alkoholholdige drikken består av, hvordan den er laget, hva er dens historie, hvem som oppfant den, og så videre. I dag vil vi finne ut hvem som oppfant vodka, dens sammensetning, hva er formelen til vodka og mye mer.

I dag regnes det som en tradisjonell russisk drink.

I dag regnes vodka som en tradisjonell russisk drikk, og utlendinger ser vanligvis ikke for seg en russisk person uten et glass med berusende innhold i hånden, og adlyder stereotypier. Men dukket vodka opp og begynte utviklingen i landet vårt?

Litt historie

Navnet på denne drinken ble først brukt i XIV-XV århundrer. Da ble vodka kalt en infusjon av røtter, urter eller bær, som ble tilberedt på grunnlag av en sterk alkoholholdig drikk. Det er en versjon at drikken, hvis kjemiske sammensetning lignet vodka, ble først oppfunnet av healeren Ar-Razion i det fjerne 10. århundre.

En annen versjon sier at araberne oppfant vodka. I dette landet forbød religion strengt bruk av alkoholholdige drikker, som et resultat av at vodka ble brukt til å lage parfymer, så vel som til medisinske formål. Som du vet, er alkohol et utmerket antiseptisk middel. I Europa dukket vodka opp på 1200-tallet og ble også brukt som medisin.

I Russland

Fram til Ivan the Terribles tid observerte folket og til og med de høyeste gradene nøkternhet. Men da Ivan den grusomme kom til makten, ble vodka levert til ham fra Europa som en gave til medisinske formål. Etter det begynte befolkningen i Russland å konsumere ikke bare lavalkoholdrikker, men også vodka.

Nøkternhet var ikke lenger gunstig for myndighetene, så Ivan the Terrible begynte å innpode folk ideen om å drikke sterk brennevin. Det kom til det punktet at folk ble tvangsført til drikkesteder og tvunget til å drikke. Samtidig var det forbudt å produsere alkohol hjemme under dødsstraff. Dermed bestemte kongen seg for å øke statskassen og skaffe penger til erobringen av Sibir, noe som ble gjennomført. Slik ble alkoholavhengighet født. Folket selv søkte ikke å drive med produksjon av vodka, dette ble ansett som det siste, og da ble fyllikere foraktet, slik de er nå.

Senere, i 1932, ble navnet på denne alkoholholdige drikken offisielt introdusert sammen med vedtakelsen av statsstandarden. Det var da den riktige kjemikalien. sammensetning av vodka. For fremstillingen ble alkoholratifisert, laget på grunnlag av poteter, brukt. Nå lages vodka på fabrikken. Alkohol er hovedsakelig laget av korn.

Fyll ut en kort spørreundersøkelse og motta en gratis brosjyre "Kultur for drikkedrikker".

Hvilke alkoholholdige drikker drikker du oftest?

Hvor ofte drikker du alkohol?

Har du et ønske om å "bakrus" dagen etter du har drukket alkohol?

Hvilket av systemene tror du alkohol har størst negativ innvirkning på?

Er etter din mening tiltakene som er tatt av regjeringen for å begrense salget av alkohol tilstrekkelige?

I 1936 dukket det opp "spesielle vodkaer" og "vodkaer". I det første tilfellet ble det brukt forskjellige smaker, og til fremstilling av det andre ble det kun brukt alkohol og vann. Det var i år GOST ble vedtatt, i henhold til hvilken prosessen med produksjon og salg av dette produktet var tydelig regulert.

Sannsynligvis har alle hørt om 100 gram «front-line». Dette er normen for å utstede vodka, som var avhengig av personellet til den sovjetiske hæren under andre verdenskrig. Senere ble alkohol kun gitt til de som kjempet i frontlinjen.

Skyld på Mendeleev

Nå går det rykter om at vodka er en oppfinnelse av Mendeleev. Angivelig var det han som nøyaktig plukket opp den rette kjemikalien. sammensetning, kombinerte alkohol og vann i riktige proporsjoner og skapte denne drinken. Denne oppfatningen er imidlertid feil. Versjonen om at vodka er et verk av Mendeleev er basert på verkene hans. Det var han som skrev avhandlingen "Om kombinasjonen av alkohol med vann", men dette verket ble laget for metrologi.

opprinnelse til navnet

Meningene er svært forskjellige om dette spørsmålet. På gammelrussisk betyr det "vodichka", så vel som på polsk. Dette navnet ble først brukt i 1533. Den offisielle bruken av ordet "vodka" i regjeringsdokumenter ble registrert i 1683. Men i lang tid ble navnet erstattet av "vin", "polugar", "moonshine" og så videre.

Kjemisk oppbygning

Sammen med spørsmålet om hvem som oppfant vodka, er folk interessert i hvordan den er laget, så vel som dens kjemiske sammensetning. sammensatt. Hvis du ikke prøver å operere med komplekse kjemiske termer, kan vi si at vodka er laget av vann og alkohol. Imidlertid er ikke alt så enkelt som det ser ut til. Under produksjonsprosessen dannes andre kjemikalier. elementer, som et resultat av at vi i stor grad skader helsen vår ved å bruke et produkt av lav kvalitet. Nedenfor presenterer vi en komplett liste over mulige komponenter som utgjør vodka.

Det er nødvendig å unngå de to siste komponentene på noen måte. For dette er det laget et stort antall forskjellige metoder for å sjekke vodka for kvalitet.

Derfor er det for øyeblikket ingen spesifikke datoer når vodka dukket opp, og meningene om skaperen er svært forskjellige. Det er heller ikke kjent med sikkerhet hvordan navnet på denne drinken ble til. Det er viktig å huske at vi ikke opererer på tvilsomme fakta og kun snakker om antagelser.

Hvis du ønsker å bli nærmere kjent med historien til denne drinken, anbefaler vi deg å besøke moderne vodkamuseer. Et slikt museum finnes i Smolensk, det ble åpnet i 2003. I 1998 ble et slikt museum åpnet i Uglich, i hjemlandet til "vodka"-kongen P. A. Smirnov. I slike museer snakker guider om hvordan og når vodka dukket opp, dens verden og russisk historie, og det er utstillinger fra forskjellige tider i hyllene.