Slik koker du pasta slik at den ikke henger sammen. Alle burde vite hvordan man tilbereder pasta deilig! Hvor mye å koke pasta på forskjellige måter: i en kjele, til steking, i melk, i suppe

21.08.2019 Pannekaker, pannekaker, pannekaker, ostekaker

Et rikt utvalg av pasta har lenge vunnet hjertene til mennesker over hele verden som foretrekker å nyte den utsøkte smaken av en rekke retter tilberedt fra dem. Imidlertid vet ikke alle at matlaging av pasta innebærer å følge visse regler. Besteforeldrene våre behandlet dette produktet utelukkende som en siderett, og besteforeldrene våre sto ikke på seremonien under forberedelsen, og vasket de klebrig kokte melproduktene grundig med vann. Mens riktig tilberedning av pasta krever en individuell tilnærming til alle varianter av dette produktet, som pryder vinduene i de fleste butikker.

Hvorfor holder de seg

For tiden er det mer enn syv hundre typer pasta, men det er ingen universell oppskrift for tilberedning. Mange som tilbereder dem på egenhånd, møter ofte fastklebing av disse produktene under matlagingen. Men hvorfor skjer dette?

Ifølge eksperter avhenger liming direkte av kvaliteten på selve produktene, som kan lages av mel av forskjellige varianter. Før du kjøper, kan du uavhengig bekrefte hvilken gruppe pastaen du har valgt tilhører ved å lese informasjonen som er angitt på pakken nøye:

Gruppe A inkluderer spaghetti og pasta laget utelukkende av durumhvete.
Gruppe B - produkter laget av myk og glassaktig hvete.
Til gruppe B - pasta fra baking av hvetemel.

Som regel holder durumhvetepasta mye mindre sammen enn lignende produkter laget av andre meltyper. Liming under matlagingsprosessen fører oftest til brudd på de grunnleggende reglene for matlaging. Det første du bør være oppmerksom på er mengden vann som er angitt i oppskriften.. Hvis væsken er mindre enn de angitte proporsjonene, vil produktene frigjøre for mye stivelse, noe som bidrar til utseendet til en pasta i pannen. Under slike forhold vil hornene eller spaghettien ikke bare holde seg sammen, men vil også feste seg til bunnen og veggene av fatet, brenne og danne en overdreven mengde skum.

For at spaghetti skal bli elastisk og velsmakende, anbefales det å ta minst 1 liter vann for å tilberede dem per 100 g produkter.

Overkokt pasta ser uappetittlig ut

Rør pastaen under koking. Hvis dette neglisjeres, kan produktene også henge sammen, og bli fra en appetittvekkende rett til en uspiselig melmasse.

Hvor lang tid vil det ta

Det er like viktig å ta hensyn til varigheten av tilberedningen av produktet. Hvis pastaen fordøyes, vil den ikke bare miste sin elastisitet og hardhet, men også miste en rekke smakskvaliteter. Tradisjonelt avhenger koketiden til disse produktene av komponentene som utgjør sammensetningen. Durumspaghetti holder for eksempel formen perfekt selv når den kokes lenge, og fem minutter er nok til å lage ferske hjemmelagde eggnudler. Horn og buer tar tradisjonelt lengre tid å tilberede enn vanlig vermicelli. Se på emballasjen til dette produktet for anbefalte koketider.

Gjennomsnittlig koketid for et gruppe A-produkt kan være fra 7 til 15 minutter, mens for gruppe B vil den optimale koketiden være ca. 5–7 minutter. Den samme mengden tid må brukes på matlaging av nudler. Men hvis du vil koke hornene, må du koke dem i 10-15 minutter. Og den optimale tiden for matlaging av lasagneplater er 5 minutter.

Skyll eller ikke skyll?

Det er en oppfatning at pasta må vaskes etter koking. Faktisk anbefales noen ganger å hoppe over dette trinnet. Årsaken er at vann vasker bort stivelsen som trengs for å absorbere sausen bedre, og gir rettene en fyldigere smak. Etter at kokeprosessen er fullført, er det nok å kaste dem i et dørslag og la buljongen renne av. For at den kokte pastaen ikke skal bli til én stor klump, anbefales det å legge et stykke smør i dem, uavhengig av hva slags hvete de er laget av.

Det er imidlertid varianter som krever obligatorisk skylling etter koking. Disse inkluderer lagman-nudler, mye brukt i asiatisk mat.

Men siden det ikke er noe definitivt svar på spørsmålet om pasta skal vaskes, har hver husmor rett til selvstendig å bestemme hva de skal gjøre med dem etter at tilberedningen er fullført.

Hvordan sjekke graden av beredskap

Vanligvis kontrolleres beredskapsgraden ved prøvetaking. Avhengig av personlige preferanser kan du koke pastaen til al dente, noe som gjør pastaen litt underkokt og fastere. Eller kok dem til en mykere tilstand.

Konseptet al dente refererer til graden av beredskap av ulike produkter. Spesielt ofte kan det finnes i beskrivelsene av tilberedning av pasta. Al dente pasta er et litt underkokt produkt, men den er klar til å spises og har en håndgripelig elastisitet når den bites. Al dente (al dente) fra italiensk er oversatt til russisk som "på tannen."

Hvis du av en eller annen grunn ikke vil smake på pastaen mens den koker, er det bare å legge noen pasta på en ren, tørr tallerken. Hvis de holder seg til det, kan produktet anses som klart. Ved å foretrekke kvalitetsprodukter, vil du forsikre deg mot skuffelse under forberedelsen.

Merk følgende! Når du koker pasta, er det et klassisk forhold mellom produkt, vann og salt lik 1000:100:10 (1 liter vann, 100 g pasta og 10 g salt).

Hvordan lage pasta

Mesterklasse om matlaging av pasta fra kokken Ilya Lazerson - video

Spaghetti med chili, sardiner og oregano fra Gordon Ramsay - video

Hemmeligheten til å tilberede myk hvetepasta uten å feste seg

Hvis du av en eller annen grunn foretrekker å kjøpe billigere varianter av pasta laget av myk hvete, kan du også forsikre deg mot pasta som kleber seg ved å bruke følgende metode:

Hvordan lage myk hvetepasta - video

Jeg fant en enkel måte for meg selv hvordan jeg koker pasta slik at de ikke fester seg sammen, bare tilsett litt solsikkeolje i begynnelsen av kokingen og rør av og til. Ektemannen hevder at det er mer effektivt å skylle med kaldt vann etter koking.

Snezhana

Gud forby å vaske pasta! Det er nettopp derfor de henger sammen – du senker temperaturen kraftig. Det kan du ikke gjøre. Olje kan også utelates. Hvis neste vil du legge til saus eller servere dem med saus. Hvis uten alt eller bare med koteletter, for eksempel (det vil si uten en flytende komponent), så kan du kaste et lite stykke smør i den ferdigbrettede pastaen. Hvis du er ok med lukten av olivenolje (noen menn gjør det ikke), så kan du legge til 1/3 teskje (per to porsjoner kokt pasta).

Vanja-Vanjichka-Vanjusha
https://www.babyblog.ru/community/post/cookingbook/395994

Stek tørr (ikke kokt) pasta i en stekepanne med raffinert vegetabilsk olje til den er gyldenbrun (rør konstant !!!). Deretter, litt etter litt, hell vann i det (litt etter litt) og la det småkoke til det er kokt, som risotto. Det viser seg en helt annen smak.

maria kipke
https://deti.mail.ru/forum/dosug/kulinarija/pomogite_spasti_makarony/?page=5

Ved å bruke disse anbefalingene kan du tilberede pasta på riktig måte, samtidig som du unngår uønsket klistring. Overholdelse av reglene for matlaging av pasta vil bevare smaken til disse produktene, samt glede gjestene dine med deilige italienske retter som har et upåklagelig utseende.

Kjære lesere, i dag skal vi snakke om hvordan du koker pasta riktig slik at den er velsmakende, og hvordan du får mest mulig ut av en slik rett. Velsmakende tilberedt pasta vil være en utmerket siderett til kjøtt, fisk, salat og saus. Dessuten hører denne retten til hurtigmat, hvis tilberedningsprosess er veldig enkel.

Så la oss bli kjent i detalj med en trinnvis oppskrift på hvordan du koker pasta i en kjele.

Hvordan lage deilig pasta til tilbehør i en kjele

Kjøkkenutstyr og redskaper: kjele, dørslag, kokeplate.

Ingredienser

Steg for steg oppskrift

Videooppskrift: hvordan lage pasta i en kjele

Kjære kokker, jeg inviterer deg til å se en kort video der alle detaljene i oppskriften om hvordan du lager deilig pasta. Du vil lære hvor mye du skal tilberede pasta i en kjele og hvordan de blir når de er ferdigstekt.

Hvordan lage velsmakende pasta med pølser

Hvis du lurer på hvilken deilig og rask pasta du skal lage mat med, så er denne oppskriften spesielt for deg. La oss lage pølser i fløte, som vil være et flott tillegg til sideretten vår. I stedet for pølser kan du bruke hvilken som helst kokt pølse. Velg kvalitetsprodukter slik at retten din vil glede deg og alle tilstedeværende.

Matlagingstid: 10 minutter.
Porsjoner: for 4 personer.
Kalorier: 237 kcal per 100 g produkt.
Kjøkkenutstyr og redskaper: stekepanne, koketopp, skjærebrett, kniv.

Ingredienser

Steg for steg oppskrift

Pølse Pasta Video Oppskrift

Og la oss nå se denne videoen, som i detalj beskriver hele prosessen med å lage deilige pølser med krem. Du vil se i hvilken grad av beredskap de må bringes og hvordan maten blir som et resultat.

Innmatingsalternativer

Legg maten i porsjonsfat, pynt med en kvist dill eller persille.
Server med hvilken som helst grønnsakssalat eller syltede grønnsaker.

matlagingsalternativer

Jeg anbefaler alltid å servere. Den tilberedes veldig enkelt, men vil gjøre enhver pasta vanvittig velsmakende og tilfredsstillende.
De blir en utmerket middag. Du kan lage kjøttdeig til dem selv eller kjøpe ferdig av alle typer kjøtt. En slik rett tilberedes ganske raskt og enkelt, selv den mest uerfarne husmor vil kunne lage den for seg selv og familien.
Forbered om mulig. Ved hjelp av teknologi har matlagingen blitt mye enklere og tar et minimum av vår tid. Takket være denne mirakelmaskinen får vi også en helt annen smak av retter som allerede er kjent for oss.
Og jeg skal gi deg en enkel oppskrift her. Du kan tilby dem til gjestene dine med en deilig saus og en lett salat. Ta med denne oppskriften til sparegrisen din og lag mat med glede.

Kjære kokker, jeg håper i dag jeg var nyttig for deg og pasta med deilig saus er allerede klar på kjøkkenet ditt. Hvis du har spørsmål eller forslag, skriv i kommentarene, jeg vil ikke la dem være uten tilsyn. Og nå ønsker jeg deg suksess og god appetitt!

Pasta er en populær rett over hele verden som kan lages til frokost, lunsj, ettermiddagste eller middag. Tilberedningsmetodene kan være forskjellige, men de generelle reglene er nesten de samme. Og likevel har denne prosessen også sine egne særegenheter og hemmeligheter. Derfor, for å lære å lage pasta, må du definitivt gjøre deg kjent med disse nyansene. Tross alt avhenger det av dem hva som vil være på tallerkenen din: en limt masse eller en vakker velsmakende siderett.

Den største fordelen med dette produktet er rask tilberedning og en behagelig smak. Menn liker det på grunn av enkelheten og hastigheten i matlagingen, og kvinner på grunn av det store antallet oppskrifter og variasjon av arter. I tillegg er det mye mer nyttig enn standard halvfabrikata, og det koster mye mindre.

Fra høykvalitetspasta kan du få merkbare fordeler: langsiktig metning og forbedret fordøyelse. Derfor er det bedre å avstå fra hurtigmat og lære å lage en deilig siderett.

Hvordan lage pasta?

Standardbeholderen for tilberedning av pasta er en kjele. En annen populær måte er å lage mat i panne, og den kan stekes eller kokes. I tillegg kan til og med en ungkar eller et barn tilberede denne sideretten ved hjelp av moderne enheter: mikrobølgeovner og multikokere. Prinsippet ligner på konvensjonell matlaging, men det er noen funksjoner.

For den klassiske tilberedningen av pastaretter, må du utføre veldig enkle trinn. Så, hvordan lage deilig pasta i en kjele?

Vi tar en stor tykkvegget panne.
Vi heller vann. For 100 gram tørr pasta må du ta 1 liter vann.
Vi legger den på en sterk brann, vent til den koker. Tilsett så salt, 1 ts per 1 liter vann.
Hell den nødvendige mengden av produktet i kokende vann. Etter koking, reduser varmen til middels, kok opp, rør av og til.
Se instruksjonene for hvor lang tid det tar å koke pastaen. Vi måler tiden først etter å ha kokt vann med den. Vanligvis er det 7-10 minutter.
Etter den angitte tiden prøver vi produktet. Hvis den er klar, sender vi den til et dørslag. Durumpasta vaskes ikke. Når du bruker rimelige varianter, må de skylles med vann.
La vannet renne godt av. Overfør garnityret til serveringsboller. For dressing er det bedre å bruke forskjellige sauser, kjøtt, grønnsaker.

Det er mange alternativer for å tilberede denne pastaretten. La oss se på hvordan du lager pasta i en panne med bare de grunnleggende ingrediensene. Et uvanlig, men velsmakende alternativ som kan tilberedes for å diversifisere smaken til en tradisjonell rett.

Ta en stekepanne med høye sider eller en wok. Vi setter den på et sterkt bål.
Vi steker pastaen i en tørr varm stekepanne, rør hele tiden slik at den ikke brenner seg. Etter en stund vil pastaen bli gyllenbrun, og vil begynne å spre den appetittvekkende aromaen av bakt brød.
Hell deretter pasta med kokende vann, jevn den på overflaten av pannen. Salt, dekk til med lokk.
Kok, rør av og til, til de absorberer vann.
Hvis ønskelig, tilsett ferdigstekt kyllingbryst, løk, tomater, hvitløk til den ferdige sideretten. Dryss rikelig med revet ost, fersk hakket basilikum, persille eller andre urter.

Viktig! En stekepanne med høye vegger er nødvendig for at pastaen ikke skal fly ut av fatet under stekingen.

Dette produktet passer ikke bare for en siderett, du kan lage suppe med det. Å tilberede den med grønnsaker eller andre ingredienser er imidlertid litt vanskeligere. Derfor er det viktig å vite hvordan du koker pasta riktig, med tanke på alle funksjonene i prosessen. Her er det nødvendig å bestemme når du skal legge produktet.

For å tilberede suppen må du ta små pasta og tilsette dem 5-7 minutter før retten er klar. Hvis du tar edderkoppnettvermicelli, kan du sette den helt til slutt. Og etter å ha kokt suppen, slå den av umiddelbart.

Figuret pasta er plassert på scenen av halvkokte poteter.
Tilsett dem i den saltede suppen, bland godt.
Kok til halvparten. Makaronien skal utvide seg, men fortsatt være litt fast.
Tilsett stekte grønnsaker, urter, krydder, la det koke.
Slå av komfyren, la suppen trekke litt.

Oftest brukes mikrobølgeovnen av ungkarer, studenter og personer som har liten eller ingen fritid. Vi foreslår at du ser hva du kan lage av pasta i mikrobølgeovnen. Denne oppskriften passer utmerket til kontorlunsj.

Vi tar et stort krus. Omtrent en tredjedel av den er fylt med tørr pasta.
Tilsett vann 2-3 cm over produktet.
Vi setter kruset i mikrobølgeovnen i 1 minutt, tar det deretter ut, blander innholdet. Vi gjør denne prosedyren 5 ganger.
Mens produktet koker, kutt pølsen i terninger, gni osten.
På slutten av tilberedningen, ta ut kruset, bland. Tilsett pølse, revet ost, 1 ss. en skje melk, salt, pepper, dryss med urter.
Sett den tilbake i mikrobølgeovnen i 15-20 sekunder.
Så tar vi frem den ferdige retten og spiser med glede.

Fordelene med å tilberede pasta i mikrobølgeovn er åpenbare. Det er en mulighet til å gå rundt og være rolig slik at maten ikke "løper bort".

Merk! Jo tykkere pasta, jo lengre tid tar det å koke.

Denne oppskriften har noen spesielle egenskaper. Hvis du ikke vet vanskelighetene med hvordan du koker pasta i en langsom komfyr, kan du få en uspiselig klissete klump.

Først må du velge en pasta. Det er best å ta et kvalitetsprodukt fra harde varianter.
Mange multikokere har et program for å fordampe væske - "Pilaf" eller "Ris". For å lage pasta er det bedre å bruke det.
Multikokerskålen spiller en betydelig rolle: med en bred lav form vil det være veldig vanskelig å tilberede en smuldrende siderett.
Hell i nok vann til å dekke pastaen lett. Du kan umiddelbart legge olje, salt og krydder.
Det anbefales å koke en liten mengde av produktet slik at det koker jevnt.

Følg alle reglene ovenfor, kan du lage en virkelig deilig, smuldrete siderett.

Hver husmor har flere kulinariske triks som hjelper til med å tilberede deilig sunn mat. Vi vil dele noen flere hemmeligheter som vil spare tid på kjøkkenet og lage deilig pasta.

Pastaform og koketid

Den faktiske koketiden for pasta avhenger av formen. Men produkter fra forskjellige produsenter kan tilberedes på forskjellige måter. Derfor er det bedre å se på den nøyaktige tiden på pakken.

Hvor lenge skal man koke pasta av forskjellige former i tide?

Lang:

vermicelli - tynne "ormer", de må kokes i 12 minutter;
ziti - tynne rør, koketiden er ca 5 - 9 minutter;
spaghetti - tynn pasta, de kokes i ca 10 minutter;
fettuccine - tynne flate bånd, 7 mm brede, kokt i 10 minutter.

Kort:

penne - rør som koker i 13 minutter;
horn - kokt i 10 - 15 minutter;
tortiglioni - rør med riller, anbefalt tid er 10 - 13 minutter.

Krøllete:

kavatappi - pasta i form av bokstaven S. Det er vanskelig å si nøyaktig koketid, du må hele tiden prøve dem. Gjennomsnittlig tid 10 - 15 minutter;
cavatelli - små skjell som koker i 10 - 15 minutter;
orciette - små ører, koketid - opptil 12 minutter;
rotini - spiraler, kokt i 8 minutter;
ruote - hjul, matlaging ca 12 minutter.

Al dente

Al dente er oversatt fra italiensk som "ved tannen". Konsistensen til de sveisede produktene skal være elastisk, ikke veldig myk.

Interessant å vite! Italienere koker kun pasta al dente. Denne graden av beredskap er bra for fordøyelsen. Retten beholder mange nyttige egenskaper og gir ikke en følelse av tyngde i magen.

Pasta, som inneholder mange nyttige stoffer, kan tilberedes på vanlig måte, og endrer bare koketiden. Pakken forteller deg vanligvis hvor lenge du skal koke pasta al dente. Men likevel, det er bedre å prøve det selv.

Vi begynner å smake på pastaen etter omtrent 6 minutter, og biter med fortennene. Så prøver vi hvert minutt. Sveisede produkter skal være myke, men elastiske. Hvis du klyper al dente-pastaen med tommelen og pekefingeren, blir det vanskelig å bryte den. Men hvis det er fordøyd, vil det lett gå i stykker.

Du må trene litt først for å vite nøyaktig hvordan du koker pasta al dente. Men da kan du bli en ekte profesjonell i denne bransjen.

For å tilberede dette produktet selv, kan du bare ta 2 ingredienser - kyllingegg og hvetemel.

Hell mel i en stor bolle, lag en liten brønn i midten. Her bryter vi 2 hjemmelagde egg og elter massen med hendene til en homogen konsistens.
Etter elting ruller du ut deigen med en kjevle eller bruk en manuell maskin, lar den tørke en stund.
Så tar vi en skarp kniv og begynner å kutte pasta. Gjør dem så tynne som mulig. Pass på å snu og rist de kuttede strimlene slik at de ikke klistrer seg sammen.
For å tilberede en kort pasta, kutt deigen i strimler på 1,5-2 cm. Legg dem deretter i en haug, dryss med mel.
For å tilberede lange nudler, knus deigen med mel, pakk den inn med en rull. Kutt deretter tynt, rist på strimlene slik at de snur seg.
Du kan også bruke en manuell maskin. De fleste av disse modellene er utstyrt med forskjellige kniver som skjærer deigen for nudler, tonnarelli, fettuccine.
Legg nå ut hjemmelagde produkter i et tynt lag, la tørke i omtrent en halv time.

Trenger jeg å skylle pasta etter koking?

Noen snakker om å skylle pasta etter koking for å få av stivelsen. Men samtidig vaskes ikke bare stivelse av, men også nyttige stoffer. Dessuten, med en skarp avkjøling, blir de spinkle, myke, formløse.

For å lage en sunn siderett bør durumpasta ikke vaskes i kaldt vann. Med en kraftig endring i temperaturen halveres mengden nyttige stoffer i dem.

Du trenger bare å tømme pastaen i et dørslag for å lage vannglasset. Men først må den skylles med kokende vann. Dette vil varme opp dørslaget slik at ingenting fester seg til det.

Bare pass på å ikke tømme alt vannet slik at den ferdige pastaen ikke tørker ut. For enkelhets skyld kan du legge et dørslag med pasta på pannen. Og bruk så litt væske for å myke opp retten.

Viktig! Du kan skylle pastaen med kaldt vann bare når du planlegger å lage en kald salat av dem, eller de selv er laget av myke varianter.

Slik koker du pasta så den ikke henger sammen

Koking av pasta vil ikke henge sammen hvis du bruker følgende tips.

Under kokeprosessen, hell i vannet 1 ss. en skje vegetabilsk olje. Den skal være raffinert, uten unødvendige smaker eller aromaer.
Ferdige produkter skal kastes i et dørslag og ikke vaskes. Rist godt for å fjerne overflødig vann fra glasset.
Det er ønskelig å legge smør til pastaen, smør er bedre. Med det vil sideretten få en appetittvekkende aroma, vil være delikat i smak og vil ikke feste seg sammen.
Før servering er det lurt å varme opp platene som pastaen skal legges ut på.
Spaghetti legges best ut med kulinarisk tang. Dette vil gjøre det enkelt å dele dem i porsjoner.
For å forberede et billig produkt som er dårligere i kvalitet enn italiensk, kan du bruke ett effektivt triks. Før matlaging må den stekes lett uten olje. Dette vil redusere klebrigheten betydelig.

Som du allerede har forstått, kan noen pastaprodukter være velsmakende og sunne, mens andre ikke er det. Det er 3 enkle regler, etter hvilke du alltid kan kjøpe kvalitetsprodukter.

Se først på emballasjen hvilken gruppe produktet tilhører:

gruppe A - fra durumhvete (den høyeste kvaliteten);
gruppe B - fra myke varianter (mindre kvalitet);
gruppe B - fra bakemel (lav kvalitet).

Vær oppmerksom på produksjonsdatoen. Holdbarheten til kvalitetsprodukter er 1 år. Den lengre holdbarheten betyr at det ble brukt konserveringsmidler i produksjonen.
Hvis pastaen er farget, sørg for å se på hvilke fargestoffer som ble brukt. I nærvær av naturlige fargestoffer eksisterer ingen fare. Derfor vil en slik rekke farger gjøre retten ikke bare velsmakende, men også attraktiv.

Til tross for de enkle måtene å tilberede pasta med melk på, lykkes ikke nybegynnere husmødre alltid med å tilberede dem. Faktisk smaker melkesupper bedre hvis de først kokes i vann. Og etter det, hell i varm kokt melk og bring dem til ønsket tilstand over lav varme.

La oss se hvordan du koker pasta i melk for å gjøre det deilig.

Vi tar en gryte med vann, salt, hell i litt vegetabilsk olje.
Etter koking, tilsett pasta, kok opp litt.
Deretter legger vi dem tilbake i et dørslag og overfører dem til kokende melk.
Vi legger sukker, bring til beredskap.
Tilsett deretter smør. Rør til det er helt oppløst.

Hvis ønskelig, kan du legge honning, nøtter, tørket frukt i suppen. Da blir den enda smakfullere og sunnere.

Merk! Melkesuppe bør serveres umiddelbart. Hvis han står, så blir pastaen sur, blir uformelig.

Hva du skal lage med pasta

Pasta kan brukes til å lage mange forskjellige retter. Oftest brukes de til pynt - de tilberedes med en rekke sauser, blandet med sopp, grønnsaker, kjøtt, fjærfe, sjømat, fisk. Ulike sauser eller sauser kan endre deres tradisjonelle smak fullstendig.

Dette produktet er en populær ingrediens i alle typer supper. Med den kan du lage mange salater, omtrent hundre forskjellige gryteretter. I tillegg brukes den som base for desserter som pudding.

Pastaretter er så forskjellige at de serveres nesten over hele verden. I slavisk mat tilberedes de vanligvis med kjøtt og ost.

Cannelloni med hakket kylling . Canneloni er stor pasta fylt med kjøttdeig og bakt. Til fyllet kan du ta mør hakket kylling. Hvis du vil ha noe salt, lag cannelloni med bacon og tomatsaus.
Lagman med kylling . Lagman er en tradisjonell nasjonalrett for folkene i Sentral-Asia. Den er tilberedt av nudler, kjøtt og grønnsaker. Originaloppskriften inkluderer lam, men kan lages med det du har hjemme, som kylling.
. En rett med den kjente kjøttsausen, som passer perfekt til alle typer pasta.
Opprinnelig . En ganske enkel rett som kan lages fra gårsdagens tilbehør. For å tilberede det, må du helle pasta med sammenpisket egg og bake i ovnen eller i en panne.

For å lage deilig og sunn pasta, må du velge kvalitetsprodukter, bestemme deg for en oppskrift og følge anbefalt koketid. Hvis du vet om noen annen original og effektiv måte å lage deilig og smuldrete pasta på, så del den med oss.

Noen ganger står til og med dyktige husmødre overfor problemet med klissete pasta. Og hvis noen akkurat får sin første kulinariske opplevelse, er hendelser ved tilberedning av et produkt en vanlig ting, og det er ofte nødvendig å skille porsjoner for servering, og rive dem av en klissete pastaklump.

I dag vil vi fortelle deg hvordan du koker pasta slik at de ikke fester seg sammen, holder formen og forblir smuldrende selv etter avkjøling.

Hvordan lage pasta i en kjele - oppskrift

Ingredienser:

pasta - 0,5 kg;
grovt steinsalt - 1,5 ss. skjeer;
vann - 3,5 l;
vegetabilsk olje - 35 ml.

Matlaging

Først av alt må du velge en gryte av riktig størrelse. Et ideelt alternativ for å tilberede en standardpakke med produkter som veier 400-500 gram ville være en fem-liters beholder. Den må fylles med vann med to tredjedeler, og deretter settes på komfyren for å koke.
Det anbefales å salte vannet etter at de første tegnene på koking vises. Tilsett samtidig et par spiseskjeer solsikke- eller olivenolje i pannen. Et så enkelt triks sparer oftest pasta fra å henge sammen, men på betingelse av at de fortsetter å koke skikkelig. Og for dette produktet må du helle det i en beholder med kokende saltvann med olje og til vannet koker igjen, kontinuerlig intensivt, men bland forsiktig.
Hvis du plutselig nølte og glemte å blande pastaen nedsenket i kokende vann - er det hundre prosent sannsynlig at de holder seg sammen og fester seg godt til veggene og til bunnen av fatet.
Kok pasta så lenge som produktprodusentene anbefaler, men ett minutt mindre, det vil si til den er al dente. Da blir de ikke for myke og holder formen bedre.

Hvordan tilberede pasta slik at den ikke henger sammen?

Du kan ofte finne råd om behovet for å skylle pastaen etter koking for å vaske av stivelsen fra overflaten. Men i dette tilfellet vaskes ikke bare stivelsen av, men hele smaken av produktene, så å si, og temperaturen på pastaen synker kraftig og de blir løse, myke og mister formen.
Ferdig, riktig tilberedt pasta skal tømmes i et dørslag, rist godt flere ganger, hold i ytterligere et minutt over vasken og gå tilbake til pannen.
Hvis pastaen skal serveres umiddelbart og uten saus, kan du legge til et stykke smør og riste produktene i en kjele dekket med lokk.
For å tilberede billig pasta, som er betydelig dårligere i kvalitet, kan du bruke et annet effektivt triks for å redusere pastaens klebrighet til null. Du trenger bare å steke produktene litt i en tørr stekepanne, bokstavelig talt i fem minutter. Umiddelbart etter det, hell pastaen med saltet kokende vann direkte i pannen eller hell den i en kjele med kokende vann og kok til den er mør. Vi tar samtidig hensyn til at koketiden til produktene i dette tilfellet er merkbart redusert - vi smaker på pastaen og hell den i et dørslag i tide.

Hvordan sveise for ikke å falle fra hverandre?

Hvis du bestemmer deg for å lage pasta vridd i form av reir, og ikke vet hvordan du får produktene til å beholde sitt opprinnelige utseende, er følgende anbefalinger spesielt for deg.

Redene skal legges i en kjele eller en bred kjele i litt avstand fra hverandre og helles med kokende saltet vann slik at det bare så vidt dekker produktene.
Vi tilsetter også litt raffinert vegetabilsk olje til vannet, la vannet koke, reduser varmen og kok produktene i den tildelte tiden i henhold til instruksjonene på pakken.
Fisk forsiktig ut de ferdige pastaredene en etter en med en hullsleiv fra vannet, la vannet renne av og overfør produktene til et serveringsfat.

Dypp pasta i kokende saltet vann og kok til - over middels varme. Nøyaktig koketid for pasta er alltid angitt på emballasjen.
Tøm den kokte pastaen i et dørslag, legg dørslaget i en tom kjele og la overflødig vann renne av. Makaroni er klar.

Hvordan lage pasta

1. For 200 gram pasta (ca. halvparten av en standardpakke), hell 1 liter vann i en kjele.

2. Hell en spiseskje olje i pannen slik at pastaen ikke fester seg sammen.

3. Salt vannet.
4. Når vannet koker, heller du pastaen i pannen.

5. Rør pastaen slik at den ikke henger sammen og fester seg til bunnen.
6. Kok pasta i 7-10 minutter.
7. Skyll eventuelt kokt pasta under kaldt vann.

Pastaen din er klar!

Slik koker du pasta i mikrobølgeovnen
Kok pastaen i mikrobølgeovnen i 10 minutter ved et vannforhold på 100 gram pasta / 200 milliliter vann. Vannet skal dekke pastaen helt. Tilsett en spiseskje olje, en teskje salt i beholderen. Lukk beholderen med pasta, sett i mikrobølgeovnen på 500 W og kok i 10 minutter.

Slik koker du pasta i en langsom komfyr
Hell vann slik at det dekker pastaen helt og et par centimeter høyere. Tilsett en spiseskje smør i pastaen. Modusen må velges "dampende" eller "pilaf". Kok pasta i 12 minutter.

Slik koker du pasta i en dampkoker
Fyll den nedre beholderen på dampkokeren med vann. Hell pasta i bollen, hell vann med en margin på et par centimeter, salt og tilsett en spiseskje vegetabilsk olje. Dekk til med lokk og kok i 15 minutter. Ha så pastaen i et dørslag og skyll.

Hvordan lage pasta i en vannkoker
1. Hell 1 liter vann i en 2-liters kjele.
2. Kok opp vann.
3. Så snart vannet koker, tilsett pasta (ikke mer enn 1/5 av en standard 500 grams pakke).
4. Slå på kjelen, vent til den koker.
5. Slå på vannkokeren hvert 30. sekund i 7 minutter.
6. Tøm vann fra kjelen gjennom tuten.
7. Åpne lokket på kjelen og legg pastaen på en tallerken.
8. Skyll kjelen umiddelbart (da blir det latskap).

Slik koker du pasta i en panne
1. Akkurat som i en kjele. En gryte for matlaging av pasta er mer egnet, fordi. den indre og ytre overflaten av gryten er mer egnet for matlaging. Stekepannealternativet er kun egnet hvis det ikke er gryter. Eller for å lage stekt pasta.

Det antas at hvis pasta ikke kokes i 2-3 minutter, vil den være mindre næringsrik.

For å unngå at pastaen klistrer seg sammen, kan du tilsette en skje olje i vannet og røre av og til med en skje.

Pasta kokes i en stor mengde saltet vann (1 ss salt per 3 liter vann, for hver 100 gram pasta minst 1 liter vann).

Makaroni tilberedes i en kjele med lokket av.

Har du overkokt pastaen litt, kan du skylle den under kaldt vann (i dørslag) og blande med tilsetning av olje – da vil ikke pastaen henge sammen.

Pasta utvider seg ca 3 ganger når den er kokt. Til to store porsjoner pasta er 100 gram pasta nok til en siderett.
- Hvis du vil bruke kokt pasta til å tilberede en kompleks rett som krever ytterligere tilberedning av pasta, må du koke dem litt for lite - nøyaktig like mange minutter som de vil bli tilberedt i fremtiden.

Typer pasta og koketid

Hvis du koker pastahorn, må du koke dem i 10 minutter-15 minutter.
- Pasta tubuli (penne) kok i 13 minutter.
- Kok nestpasta i 5 minutter.
- Kok cannelloni før steking i 10 minutter til de er halvstekt.
- Kok fettuccine i 10 minutter etter koking.
- Kok lasagneplater før steking i 5 minutter til de er halvstekt.
- Kok nudlene i 5-7 minutter avhengig av størrelsen.
- Kok ravioliene i 3-7 minutter avhengig av størrelse og fyll.
- Kok pastasløyfer i 10 minutter.

Om fordelene og næringsverdien til pasta

Sammensetningen av god pasta er mel og vann. Derfor er det ikke nødvendig å snakke om den høye næringsverdien til pasta, uansett hvor enkle de er å tilberede og uansett hvor bred folks kjærlighet til dette produktet strekker seg. Det er praktisk talt ingen vitaminer i pasta.

Det er et ordtak i Italia at pasta ikke gjør deg feit. Dette gjelder imidlertid tom pasta, men det er verdt å legge ost eller saus til pasta - det anbefales ikke å spise slik pasta med en diett. Det samme gjelder pasta om natten – på grunn av karbohydratinnholdet vil retten ikke lenger være diett.

Kaloriinnholdet i pasta er ca 100 kcal / 100 gram. Sammenlignet med kokt blomkål er det 3,3 ganger mer. Derfor vil det å spise kokt pasta daglig føre til vektøkning, selv om pastaen er al dente. Men hvis du koker pasta minst annenhver dag, og tilsetter en betydelig del av grønnsaker eller sopp til dem, kan slike pastaretter godt lyse opp enhver diett.

Hvordan spise tom pasta

Det er få retter som smaker bedre enn tom pasta med søt te. Brød er litt av en bit, og det spiller ingen rolle hvilken: hvit, svart eller Borodino er like god. Du kan tilsette soyasaus for en fargerik smak.

Om valg av pasta

1. Pasta skal være synlig og gjerne i hele lengden. Det er gjennomsiktig emballasje som lar deg se med hvilken forsiktighet og nøyaktighet produktet ble pakket og levert.
2. Sammensetningen av kvalitetspasta er kun mel og vann. Pasta med eggepulver vil være myk, som nudler, bare mer luftig.
Pasta av høyeste kvalitet er laget av kun durumhvetemel (den såkalte "gruppe A"), slik pasta vil definitivt indikere at dette er pasta, og ikke pasta. Pasta, selv om produsentene dekker til innholdet på alle mulige måter, inneholder billig glassaktig hvete (gruppe B) eller vanlig bakemel (gruppe C). Karakteren på pasta bestemmes kun av innholdet av mer eller mindre kostbart mel, hvis det står "High grade" på pakken - dette er en grunn til å lese sammensetningen mer nøye på nytt.
3. Holdbarhet på pasta - 1-2 år fra produksjonsdato. Hvis en kortere periode er indikert, er det mistenkelig. Hvis pasta kjøpes for fremtiden, bør holdbarheten til pasta være så lang som mulig.
4. Italiensk pasta regnes som den beste i verden.

Hvordan lage pasta hjemme

Pasta er et enkelt produkt som alle kan lage mat. Pasta lages av produkter som som regel alltid er hjemme. Du trenger sannsynligvis ikke engang å gå til butikken. Skriv ut denne siden og gå til kjøkkenet. Ha usyret hvete i mel, elt i vann. Elt inn i deigen, tilsett krydder, hvitløk og salt etter smak. Kjevle ut deigen og skjær. La pastaen tørke i ca 15 minutter Pastaen er klar til koking. :)