Det ser ut til at det kan være lettere å fryse mat? Men her er det mine myter og vrangforestillinger, så vel som nyanser og triks som vi snakker i detalj i treningen. Denne artikkelen vil svare på de vanligste spørsmålene om frysing.

1. Frosne produkter er "døde" mat - myte

Frysing er det beste metode for å bevare livet oppfunnet av naturen selv. Tross alt, om vinteren fryser det alt: planter, knoller, frø, røtter, etc. - I den kalde sesongen frosset og disponert flere ganger. Og samtidig ikke bare "død", men på våren begynner å vokse, blomstre og frukt!

For å bevare levende planter, er naturen av dem, i motsetning til en person, ikke koker, marinerer ikke, det ruller ikke, ikke røyking, etc. Natur - Fryser! Alle mineraler er bevart etter frysing. Og de fleste vitaminer også. Det er bedre å fryse jordbær, bringebær eller kirsebær enn å lage syltetøy fra dem. Så de vil spare flere vitaminer og vil være mer nyttige.

Velg hvor du skal sende deg et bord:

2. Frysing av produkter Det er ikke deilig - myte

Med det riktige valget av produkter, overholdelse av alle prinsippene for frysing, emballasje og lagring, vil smaken av maten aldri skjule, og jo mer vil ikke forverres. Og i noen tilfeller vil det bli enda bedre (for eksempel når du fryser halvfabrikata).

For å forlenge holdbarheten til produkter til 10-12 måneder, trenger du bare å forberede dem riktig til lagring i fryseren. Det er veldig viktig å ikke hoppe over slike trinn som vaskemaskin, blanchering, tørking, kjøling og montering i fryseren. Også en viktig rolle i bevaring av hele paletten av smaken av produktene dine og ferdige retter spilles av emballasjeprodukter. Det er nødvendig å nøye og hermetisk pakke dem ved hjelp av spesielle frysebeholdere, matfilm, holdbare polyetylenpakker, folie eller pergamentpapir.

Og slik at de frosne matene ikke blir til et solidt isbit - det er veldig viktig å tørke dem helt fra fuktighet, kjølig i kjøleskapet, hvis du trenger å i tillegg kjøles og bare deretter helt fryse. Hvis hele bærene er frosset, for eksempel, så må de fascinere på en tavle eller en annen flat pall, slik at de ikke berører hverandre og bare etter det som trykker på en pakke eller en skuff.

Det gjelder også andre lignende produkter.

3. Du kan fryse fullt tilberedt mat - sant

Fullt tilberedt mat er perfekt frossen, og hvis du holder seg til alle reglene for frost / avfrost, vil smaken etter fryseren ikke bare skuffe deg, men også hyggelig overraskelse.

Har hjemmefrosne ferdige måltider veldig praktisk. For eksempel, med mangel på tid på matlaging, vil plutselig voksede gjester eller andre force majeure-situasjoner alltid være hjemmekoselige deilige retter, som sikkert vil redde situasjonen.

Og hvis du har forberedt mer mat enn familien din, kan du spise, så bør du ikke vente på uken eller forskuddsbetalingen i kjøleskapet og vil være twilight til verftet katten eller verre - gå til søppelkassen. Frys en del av den ferdige maten, og i fremtiden, når hverken krefter, ikke tid, vil ingen lyst, frossen mat forbli for forberedelse av lunsj eller middag, og familiens budsjett vil ikke lide av å kjøpe shoppingpølser, dumplings og annen ikke-misfornøyd mat.

4. I frosne produkter er det ingen vitaminer - myte

Vitaminer blir ødelagt i noen lagring og med behandling av produkter, og de fleste er ikke fryser, men under varmebehandling.

Hvis vi sammenligner frosne grønnsaker og frukt med frisk, samlet i sesongen, så naturlig, i friske produkter av vitaminer, vil det være mer.

Men om vinteren vil du nyte jordbær eller kirsebær, zucchild eller paprika, så er det bedre å gi preferanse til frosne grønnsaker enn kjøpt bare i butikken. Som regel er ferske grønnsaker og frukter frosset i sesongen, det vil si samlet på toppen av deres modenhet, når mengden vitaminer og andre fordelaktige stoffer er høye.

Derfor vil fordelene med slike frosne produkter være mer enn fra glatte drivhusgrønnsaker og frukt som vokser under kunstig belysning ved hjelp av stimulanter og andre stoffer som bidrar til raske modningsprodukter. Selv de hermetiserte matene er dårligere enn verktøyet frosset.

5. Du kan fryse noen produkter og ferdige retter - myte

Ja, nesten alt kan bli frosset. Det er imidlertid en rekke produkter som fryser det er uønsket. Dette gjelder slike vannaktige grønnsaker som agurk og reddiker (etter defrost, de mister sin karakteristiske knase og elastisitet). Det er heller ikke fryset av så milde greener som salatblader.

Når det gjelder de ferdige rettene, er det nyanser her. Kremete sauser, meieriprodukter (kremer, desserter), krem, rømme og kefir dårlig bære frysing og etter avfrosting lukter. Dette gjelder også for kalde supper (Okroshka, Gazpacho) - slike supper vil være smakløst: Den flytende delen blir inhomogen, og deres ingredienser vil stoppe knasket.

6. Frosne matvarer med langsiktig lagring er bortskjemt - sant

Frysing gir deg mulighet til å spare produkter av høy kvalitet i svært lang tid. (for eksempel opptil 12 måneder). Derfor er det svært viktig å følge et bestemt temperaturregime i fryseren, nemlig minus 18 grader og nedenfor. Hvis temperaturen er høyere, blir produktlagringsperioden sterkt redusert, siden frosten ikke stopper, men bare reduserer prosessene på grunn av hvilke produktene er bortskjemt under normale forhold, og temperaturen over minus 18 grader er ikke nok for lang- Term Food Storage - Produkter vil fortsette å avskrekke for aktiv avl av mikroorganismer som er til stede på produktene.

7. Produkter absorberer utenlandske lukter i fryseren - sann og myte

Ja, dette skjer faktisk. Hvis i en boks med fryseren lagret fisk, melk, jordbær og sopp, så etter litt tid med kollega, vil du ha en jordbær med smaken av sopp og melk med fisken lukt :)

Men faktisk er dette veldig enkelt å unngå. Det er nok bare å pakke produkter godt, sortere dem i grupper og allokere dem et eget sted.

I kjøleskapet med en standard fryser med 3 rom, er det ønskelig for hver gruppeprodukter å fjerne en egen boks. For eksempel, i det første rommet (1) Oppbevar kjøttprodukter og deres halvfabrikata (dumplings, dumplings, koteletter, kjøttboller, kålruller og så videre), buljong, suppe, sauser, etc.

I andre. (2) Kompartment Store Grønnsaker, Frukt, Meieriprodukter (Melk, Olje), Baking, etc.

Den tredje (3) Rommet er å ta av for frosne sopp, fisk, sjømat og andre ting.

8. Du kan avfrostede produkter på noen måte - myte

Den mest korrekte måten å avfrostede produkter er å avfrost dem sakte! Det er, skifte på kjøleskapets hylle og gi den helt eller delvis.

Defrost produkter under en stråle av varmt eller varmt vann - ikke riktig!

Varmt vann forsvinner raskt de øvre lagene av produktet, mens den indre delen blir fortsatt frosset. En slik ujevn avfrost er svært dårlig påvirket av den endelige kvaliteten og produktsmaken. Det vil være inhomogen og kan generelt delvis kollaps.

Du bør ikke forlate frosne matvarer på bordet ved romtemperatur.

Å dekorere alt (kjøtt, fisk, halvfabrikata, etc.) Det er mulighet for å få et bundet øvre lag av produktet, da prosessen med reproduksjon av bakterier og mikrober vil begynne.

Kok buljongen fra frossen kjøtt eller småkoke et frosset stykke kjøtt / fisk er også feil.

Frosset kjøtt er ekstremt uønsket å være termisk behandling, inkludert matlaging. Dette skyldes at svært få nyttige stoffer forblir i kjøtt etter en slik matlagingsprosess, reduseres det betydelig i størrelse, det blir tørt, og buljongen er gjørmete.

Det er uønsket å avfrost noen produkter i mikrobølgeovnen.

Dette gjelder fisk og sjømat. Slike produkter forbereder seg ganske raskt og kan begynne matlagingsprosessen. Proteinene til det ytre lag av produktet vil bli krøllet, og med ytterligere termisk behandling smak, farge, tetthet og til og med sammensetningen av de nyttige stoffene i fatet kan endres sterkt.

Det er eller ikke det er frosne matvarer - valget av hver person

Fryse eller ikke fryse produkter, det er eller brytes - valget av hver. Men hvor er tilliten til at rettene og restaurantene bestilte i butikker, kafeer og restauranter ble ikke tilberedt fra frosne produkter? Tross alt kan du fryse nesten alt. Dette er den vanligste måten å levere produkter til forbrukeren uten å miste smakegenskaper og redde dem i en lengre periode.

Ikke vær redd for å fryse mat og klare måltider! Frysing er den beste måten å lagre produkter på.

Hvis du alltid har klar hjemmelaget mat i fryseren, trenger du ikke å lage mat så ofte. Jeg forteller deg mer, du kan ikke nærme deg ovnen for hele dagen eller til og med uker!

Hvis nå, i sesongen billige grønnsaker, frukt og bær deg frosset dem, kan du betydelig spare, for om vinteren vil friske grønnsaker frukt koste som en vinge fra Boeing.

Interessant? Registrer deg for trening ". I treningen lærer du ikke bare riktig å fryse mat og ferdige retter. Du vil kunne forbedre kvaliteten på livet ditt, frigjøre tiden for virksomheten du virkelig liker.

Og spar penger på å kjøpe produkter - som en fin bonus!

Registrer deg for trening

Noen produkter må lagres utelukkende i fryseren. Frysing vil ikke bare redde dem fra skade og bidra til å spare penger til deg, men beholder også maksimale næringsstoffer i produkter.

Nedenfor er en liste over 15 produkter du kan, og kan til og med bli lagret i fryseren.

1. Nøtter og muttermel

På grunn av at disse produktene inneholder mye olje, blir de raskt avgjørende. De er best å holde i fryseren hvis du ikke planlegger å bruke dem i matlaging umiddelbart etter kjøpet. Du kan fryse peanøtter, valnøtter, pekannøtter, cashewnøtter, hasselnøtter og mandler. Nøtter kan begge renses og rå. Bare vikle dem inn i en plastpose og legg i fryseren.

2. Urter

Fint kutt Rosemary, Oregano, Sage eller Thyme. Sett urter i isform, legg til den første pressolivenoljen og legg alt i fryseren over natten. Deretter kan de resulterende isbitene fjernes fra skjemaet, sett inn i plastposen og send til fryseren igjen. Om nødvendig kan du få en kube, sette på en stekepanne og smelte på en svak varme, hvorpå noe å steke noe i en stekepanne. Kuber kan legges til stuede retter og supper.

3. Girr.

Freeze ingefær er veldig enkel. Rå ingefærskiver fullfører i matfilmen og legger i fryseren. Når du trenger, bare fjern og koble dem til en kniv. Frossen ingefær kan settes i supper, te og andre retter.

4. Bacon.

Ikke vær redd for å fryse det. Ved romtemperatur er det definert veldig raskt. Klipp bacon på skiver og alle vikle i pergament eller bakeri, og legg den i en plastbeholder og legg i fryseren. Hvis du trenger å finhugge bacon for en slags rett, vil det være mer praktisk hvis kjøttet er frosset.

5. Smør

Olje kan brukes i saken og sette den i fryseren for oppbevaring. Pre-Sett oljepakningene i en plastpose for å forhindre ubehagelig luktdannelse.

6. Ripe Bananas

Bananer i en veldig quilt er nyttig å holde i fryseren før du bruker dem i forskjellige retter. Sett dem i pakker, etter å ha tidligere klemmet ut av pakkene all luft. Ikke legg bananer alt i en pakke. Det er viktig at de ikke kommer i kontakt med hverandre. Deretter kan de fjernes, rett i en frossen form for å male i en blender, tilsett yoghurt, og det blir en bananekremscocktail. Og det er mulig å avfrost. For å gjøre dette må de holdes i omtrent en time ved romtemperatur, hvorpå du kan bruke når du forbereder et bananbrød eller i en annen baking.

7. Yagoda.

Jordbær, Blackberry, bringebær og blåbær fryses beste. I disse bærene er det mange næringsstoffer, og de er best bevart i fryseren. Legg ut bærene på bakeplaten og sett i fryseren for natten. Etter det kan du sette dem i en pakke eller plastbeholder og sette den i fryseren igjen. Frosne bær kan legges til smoothie, yoghurt eller grøt, avrimning og bruk for baking.

8. Druer

Frosne druer - en veldig god matbit. Vask bærene, tørk dem, legg dem på et blad for baking og frys i flere timer. Etter det kan bærene spises umiddelbart eller fortsette å lagre i en fryser i en plastbeholder.

9. Brød- og bakevarer

Når du fryser brød, er det først nødvendig å holde i kjøleskapet slik at den avkjøles. Deretter vikle den i polyetylen og legg den i fryseren. Brød kan lagres og litt stekte. Du kan også fryse den kjøpte eller forberedt noen baking, fra oksen til Kulichi.

10. Kaffe

Hvis du er en elsker av denne drinken, foreslår vi at du lager kaffekuber. Velkommen kaffe, hell den inn i formen for is og legg i fryseren. Deretter kan du legge kuber i en ny sveiset drikke for kjøling eller få iskoffer.

11. Citrusy juice

Syk ut av sitron, lime eller appelsinjuice og frys den i form av kuber i form. Slike kuber kan da legges i kald te eller lemonade, så vel som brukt i oppskrifter som krever sitronsaft, lime eller oransje.

12. MILK OG PROSTOKOW

Melk kan kjøpes som oljen, fremtiden og fryser den. Bare hell det i en plastbeholder, bare ikke til toppen, og legg deretter fryse. Når du avrimmer melk, må du først sette i kjøleskapet. Hvis dens tekstur etter frysing har blitt for kornet, kan den legges til den ikke-frosne melk. Når det gjelder prostokvashi, krever de fleste oppskrifter det i svært små mengder. Derfor er det vanskelig å fryse det. Hell over skjeen i hver utsparing av isformen og legg skjemaet i fryseren over natten. Neste dag, fjern kubene på den frosne prostropropriøse, legg dem i pakken og sett i fryseren igjen. Når de avfrost, akkurat som melk, må du først sette den i kjøleskapet, og deretter fjerne helt.

13. Frossen pasta

Så den kokte pastaen under oppvarming stikker ikke sammen, det er bedre å sette det i fryseren. For å avfrost dem, så kan du sette i en mikrobølgeovn eller bare helles varm saus.

14. Kokt ris og andre korn

Med dem, når oppvarmet kan oppstå det samme som med Macarona. Derfor, etter matlaging, ris og frokostblandinger må avkjøles, legges i en plastbeholder og legges i fryseren. Det er nødvendig å trimme nesten det samme i mikrobølgeovn eller med tilsetning av en liten mengde vann til pannen.

15. Hjemmelaget sjokolade eller vanlige informasjonskapsler

Shortbread i fryseren er bedre bevart. Umiddelbart etter baking, er informasjonskapsler helt kule, legg det i en pakke eller beholder med et lokk og legg det i fryseren. Ved avrimning, sett først i kjølekammeret, og fjern det deretter. Sann, du kan prøve å spise og frosne informasjonskapsler. Spesielt velsmakende i denne skjemaet sjokolade.

Nå, mens en annen sesong er det på tide å fryse grønnsaker og greener for vinteren! Om vinteren vil de koste til tider dyrere, og smak og fordel vil være til tider mindre. Derfor, ikke vær lat og fryse. 😀 Så du vil se hvordan de vil bli hjulpet og mangfoldig kostholdet ditt om vinteren!

Grønnsaker kan lagres i fryseren så lenge den neste sommeren. Før matlaging, trenger de ikke å avfrost hvis den ikke er spesifisert.

Hvilke grønnsaker må være iskaldt og hvordan du gjør det riktig?

1. Greens

Sørg for å forberede dill og persille, til vilje - basilikum, selleri, koriander, spinat, sorrel, etc. Frosne greener kan legges til enhver tallerken, ikke skille den fra frisk.

Vask greenene på forhånd og la det tørke. Det kan være frosset om vinteren på flere måter:

• Skiver - Klipp greenene, distribuere det på små pakker og send til fryseren.
• Buffs. - Punch av grøntområdet i pakken, klem luften ut av den og sett i fryseren.
• Oljebiter - Klipp greenene, legg til mykt smør (per 100 gram grønt - 25 gram olje), spred formen for is eller fra under shopping candies. Du kan bruke olivenolje - deretter helles i formen og fylles med olje. Frosset kuber klemmer inn i beholdere og forlater i fryseren.

2. Tomater

Vask bønnene og kutt haler. Klipp det i stykker på ca 4 cm lang.

Jeg liker ikke chill bønnen personlig, men for lengre lagring anbefales det å koke det i 3 minutter og deretter avkjøle skarpt, som blomkål.

Tørre bønner sprer seg på et tomt eller uinteressert i ett lag og legger i fryseren. Når det fryser, legg i poser.

7. Eggplant

Zucchini vask og tørk tørr. Gamle rengjort og fjerner frø.

• Kuber - Klipp grønnsaker på kuber rundt 1,5x1,5 cm, pakke på små pakker og fryser. Det er tilrådelig å legge til en liten dill til zucchinas - det vil være veldig duftende.
• Skiver - Klipp kucchini langs platene med en tykkelse på 3-4 mm. Sett på et bakeplate, dekket med mat eller papir, slik at skivene ikke kommer i kontakt. Fryse. Fjern deretter forsiktig og brett inn i pakkene med en haug på flere stykker. Før du forbereder rullene, throst i varmt vann eller melk (som B).
• Sirkler - Klipp grønnsaker på krus med en tykkelse på 4-5 mm. Fryse det samme som kucchini skiver.
• Terlet. - Zucchini soda på en stor rist og skrell av saften. Spred over poser og fryser. For å forberede, må de forhåndsdefrost.

9. Korn

Hvem liker ikke kokt mais, og salater med hermetiske korn?

• Catheric. - Rengjør mais fra bladene, pakket og fryset. Om vinteren, bare få stolpene og ufordelte røyking.
• Korn - Kok korn og senk den i kaldt vann. Så kutt kornene med en kniv. Spred på pakker eller beholdere og fryser.

I flere år på rad, foretrekker jeg å fryse om vinteren i form av grønnsaker, frukt, bær og andre godbiter: Fryseren bidrar til å bevare det maksimale næringsbeløpet, og matlagingsteknologien er å redde et familiebudsjett. La oss snakke, hvordan å fryse produkter til vinteren, og hva kan settes i fryseren, for å nyte den deilige lyse maten om kveldene.

Hva kan fryses i fryseren

Listen over billets for vinteren i fryseren kan være uendelig. Men ikke alle vertinne er fornøyd med fryseren, begrenset til fire bokser i kjøleskapet.

Før du bestemmer deg for hva du skal fryse for vinteren, bestem:

• hva er i stor etterspørsel i familien din (kanskje du ikke kan uten brokkoli eller sopp);
• hvilke produkter er tilgjengelige i vintersesongen (for eksempel, anbefaler jeg ikke å fryse gulrøtter eller rødbeter);
• hvor mye er du villig til å markere steder for grønnsaker og frukt.

For arbeidsstykket, kjøp sesongmessige produkter, prisene som er lavere enn ferdig frysing. For eksempel er frossen sjø buckthorn og bjørnebær i vår region billigere enn frisk, og derfor gir det ingen mening å fryse disse bærene.

Frysende regler og teknologi

Vedlikehold matlagingskrav Frosne grønnsaker, grønne og bær:

Frysende grønnsaker til vinteren vil være høy kvalitet hvis Du smaker dem Før avreise til fryseren. For å gjøre dette, plasser i 30-60 sekunder en kolander med stykker i rask vann, og tørk deretter.

Prøv å pakke produkter del, for ikke å bryte tettheten i emballasjen og ikke utsette den overdrevne delen av fruktene.

Lagringstid

Å observere lagringstiden for frysing, beholder du helsen din.

Oppbevar frosne frukter og grønnsaker kan ikke være mer enn et år ved temperaturer under - 18 s, til - 8 s Ikke mer enn tre måneder.

Re-Frost er utelukket: Hvis du har mislikte pakken med sopp - bruk hele volumet av produkter.

Hva er frosset for vinteren

Nesten enhver fersk mat kan lagres i en fryser uten tap av vitaminer og smak.

Grønnsaker

Det er mulig å fryse grønnsaker til vinteren. Det anbefales ikke å lagre i fryseren:

• agurker;
• bukser, ropen;
• salat blader;
• rå poteter.

Hvilke grønnsaker kan fryses?

Tomater. Det er bedre å ta kjøttfulle ukjente frukter (for eksempel damer fingre) eller kirsebær. Små tomater er frosne helt, etter å ha fjernet huden med dem. Du kan lage tomatmashed poteter (nyttig for matlaging pasta, supper, sauser).

Frosne tomater

Hvis du foretrekker å fryse tomater i skiverformet, plasser dem på silen til overflødig glassfluid i pallen.

Slik fryser du tomater

Brokkoli og blomkål. Demonter Kocheans for små blomsterstand, skyll, blanch 1 minutt. Dispatch av pakker og fjern i fryseren.

Pepper. Klipp halv ringer og frys i små porsjoner (det er nyttig for supper, vegetabilsk gryterett).

Courgette, eggplanter. Kutt med sirkler eller kuber, fjerne huden. Du kan smake grønnsaker, frys dem i skuffer, og deretter forsiktig dekomponere på beholdere eller pakker.

Frosne eggplanter

Vegetabilske blandinger. Vi tar erter, mais, kuttet pepper, courgetter, tomater og eggplanter - helling og fryser.

Frosset gresskar

Bær og frukt

Ifølge forskning, i frosne bær, er bare ti prosent mindre enn vitaminer enn i frisk, og derfor kan den sommeren delikatesser være til nytte for kroppen og om vinteren.

Frys bærere enkelt, observere de enkle reglene jeg allerede har fortalt i artikkelen om når du kan lagre:

• blåbær;
• blåbær;
• jordbær og jordbær;
• aprikoser og fersken;
• melon;
• plommer;
• kirsebær;
• svart og rødbær;
• stikkelsbær;
• pærer;
• druer;
• bjørnebær;
• mokey Rowan.

Du kan inkludere noen sesongbærebær og frukt i fryseren i fryseren, det viktigste som de er friske, uten mugg og rått frukt. Imidlertid vil jeg ikke gi råd til å fryse:

1. Vannmelon - Under frysing blir det vassen og smakløst.
2. Bananer: Om sommeren er de ifølge mine observasjoner dyrere, og den gule delikatessen er tilgjengelig hele året. Imidlertid kan hakkede frosne bananer blandes i iskrem (blanding av dem med bær eller sjokolade), og for dette formålet er det verdt å frigjøre stedet i fryseren.
3. Kiwi og epler. Akkurat som bananer, er de rimelige for en pris hele året, og det er ikke verdt å tilbringe volumet av frysere på grønne frukter.
4. Sitrus. Når de mister, mister de smak, blir sur og vassen. Et unntak er en frossen sitron, som er kaldere lettere å rive på en rist, for eksempel hvis du trenger en zest eller masse for sitronkake.

Melkeprodukter

Jeg elsker iskaldt smør (vanligvis jeg ikke bruker en hel pakke med en gang) og fersk rustikk hytteost. Lagre meieriprodukter i fryseren anbefaler ikke mer enn to måneder.

Sopp

Greener

Grønnfryseteknologi i fryseren er enkel - persille, dill, basilikum, kinza skal vaskes og kutte i fint.

Jeg bruker spesielle saks for kutting av grøntområder. Slike kan kjøpes med tre kniver og fem. Verktøyet lar deg nøye og raskt gjøre høstingskremningen for vinteren.

Saks for grønt er lett rengjort, ikke skade huden på hendene og trygt i bruk.

Saks for greener

Saks for greener

Frys greener følger små porsjoner for ikke å åpne poser, bryte sin tetthet: Dill og persille absorberer raskt utenlandske lukter og begynner å ha en ubehagelig duft.

Ideer om blanks.

Erfarne vertsiteter vet at du kan spare tid og ikke skade familiens helse ved hjelp av hjemmelaget mat, halvfabrikata:

1. Billet for borscht eller sying. Løk, gulrøtter, paprika, rødbeter, fint kutte poteter, blancher og fryser i små pakker. Oppbevar ikke mer enn en måned.
2. Fylte paprikaer. Peppers rene, vask, fyller og brett inn i containere. Det forblir bare for å sette ut nesten den ferdige parabolen.
3. Kjøtt og fiskeprodukter. Skjemaer laget av hakket kjøttboller, kjøttboller, kuttet stykker på en goulash og fryser først på skuffene, og fjern deretter i pakker for frysing.
4. Kasserolle
5. I familien min er Cottage Cheese Cassement bare meg, så jeg fryser vanligvis halvparten, kutte på en del. Varm 2 minutter i en mikrobølgeovn og få en deilig tallerken til frokost eller ettermiddag.
6. Pannekaker og dumplings
7. Vi bake pannekaker, vikle i dem en fylling (det er bedre å ta ferdige kjøttpinne eller cottage cheese), fryse på skuffen, og fold deretter inn i pakker for frysing.

Semi-ferdige produkter hjemme kan også se ut som:

• kokt ris;
• kokte grønnsaker;
• bygg;
• frosset kjøtt eller grønnsaksstokte;
• kokt bokhvete frokostblandinger.

Når det ikke er tid til matlaging, er slike blanker i en måned i fryseren ut av vertinnen. Skynd deg på lager med sunne grønnsaker og frukt: frosne produkter står i supermarkeder til tider dyrere enn hjemme billets.

Hvis vi snakker om grønnsaker og frukt, så fryser en mye mer sparing bevaringsmetode, enn marinering eller matlaging med sukker.

Videre om vinteren frosne grønnsaker, tilberedt i sesongenHvor nyttig enn frisk fra supermarkedet, men hentet fra fjerne land hvor de dyrkes i drivhusene ved hjelp av store gjødseldoser og vekstakseleratorer.

Og også, kanskje du vil roe ned det faktum at naturlig frysing selv er gitt. Om vinteren og røtter, og knoller, og frøene til mange planter er gjentatt gjentatte frost og avfrost, og om våren, uansett hva som skjedde, går de i vekst.

Og om resten av maten og morsom. Hvilket liv kan gå om, generelt tale, hvis parabolen har passert varmebehandlingen? Eller hva slags vitaminer i rå kjøtt kan ødelegge frost? Og hvis du ødelegger noe, så hva er forskjellen, hvis i alle fall ikke vil bli igjen etter matlaging?

Så det, artikkelen handler ikke om fordelene, men utelukkende om smakegenskaper.

1. Meieriprodukter og egg

Er det mulig å fryse ost

Veldig godt tolerere frysing solid Grade Cheese. Deres smak og konsistens endres ikke helt.

Og her halvparten etter avfrosting vil smuldreMen smaken av dem vil ikke være verre. Det vil si hvis du velger mellom to sint: frysing av ikke-stiv ost eller formasjon på den av mugg fra lang lagring i kjøleskapet, er det definitivt bedre å sette det i fryseren. Der bryter han rolig ned til seks måneder.

Hvis osten er helt myk, For eksempel vil adygei, frysingen bli svært påvirket av hans smak.

Det er bedre å unngå det. Men siden, nå er det så forskjellige teknologier og de opprinnelige ingrediensene, osterne kan ha forskjellige reaksjoner på frysing.

Derfor hindrer du ikke deg i å lage et lite eksperiment ved å plassere et lite stykke i fryseren. Kanskje, osten av dette bestemte selskapet vil forbli etter tining som velsmakende.

Her er en liste over populære varianter av solo oster:
Veldig vanskelig: Parmesan, Pekorino Romano
Maskinvare: Gaud, Cheddar, Edam, Russisk
Emirates: Mozarella, Camembert, Brie
Myk: Ricotta, Feta, Creamy, Adygei

Fast Det er bedre å gni på forhånd og dekomponere på bærbare pakker. Halvt kuttet i porsjonsstykker og sprinklet med stivelse, slik at de ikke holder seg sammen.

Hytteost

Du kan fryse cottage cheese for lagring, forutsatt at du vil da bruke det for noen retter, for eksempel dumplings, ost eller ostemasse lasagne.

Etter avfoding Smaken av det blir verre godt, veldig litt - litt, men strukturen endres: det blir lat, krummer og smak blir tørr.

Det er best å fryse veldig tørr hytteost, forsiktig klemme den fra serum og innpakket i porsjonspakker.

Serum

Serum fra Cottage Cheese er ganske frost. Den er lagret i svært lang tid, og etter tining kan den brukes til testen. Men det kan ikke være veldig hyggelig å drikke, siden det noen ganger skjer at det er stratifisert på brøkdelen.

Frys mer praktisk i plastikkkopperDu må knytte med en plastpose, slik at serumet ikke har de eksterne luktene.

Det viktigste, heller ikke væsken til kanten, la stedet på den naturlige utvidelsen av vannet, ellers vil det bare splash utenfor rett i kammeret.

Er det mulig å fryse melk?

Melk er godt lagret i fryseren. I nord, for eksempel til denne dagen, er melken lagret, i en frossen form på gaten.

Og om nødvendig hugger de bare ut et stykke, smelter i kjøleskapet og drikker, har omrørt godt, fordi noen komponenter kan forekomme.

Hvis du tinder det raskere, i mikrobølgeovnen eller til og med ved romtemperatur, er melken så veldig tapt i smak.

Fryse er mulig og ku og geit Melk, ingen forskjell. Tara må velges med hensyn til utvidelsen av væsken på tidspunktet for transformasjon til isen.

"Så, hvis du vil fryse melken i en plastflaske, trenger du ikke å helle den til kanten! Hun brøt bare "

Det er bedre å gi preferanse til en liten flaske, til en liter. Siden, vil du fryse melken, hvis det ikke er nyttig for deg umiddelbart, det er ikke lenger anbefalt, da det vil gå ned i vekt av vitaminer.

Selv om mange praktiserer en slik metode: få en stor flaske, hold den på romtemperatur, slå sammen noe beløp, og de resterende isen kommer plasseres i fryseren.

Rømme

Rømme, definitivt stratifisert etter avfrosting Og så vil du ikke få det i de første artene. Smaken vil ikke forandre seg, men det vil være ganske ubehageligSå det danner korn og flak.

Derfor, fryst rømme i den påfølgende passer til baking eller matlaging av retter, Støtte surkremsaus: befstrikker, helles med sopp, etc. Det kommer ikke ut av salaten.

Sourkrem vil være litt bedre etter avfrosting, hvis den bløder i en mikser i fryseren i fryseren. Men alt det samme, vent ikke på den første konsistensen. Når du fryser, ikke glem at den utvider, og du må ta beholderen "med et lager".

Er rå egg fryser?

Ja! Dette er en utmerket måte å lagre egg på, fordi de ikke forsvinner i et slikt form for et helt år.

Proteinet, etter avfrosting, endrer ikke konsistensen helt, og eggeplommen blir mer elastisk, men det ødelegger ikke smaken, men tvert imot forbedringer.

Det er til og med retter der den foreløpige frosten av egg forventes å få en "gummi" bakte eggeplomme. Spesielt gode slike egg i varme smørbrød.

Forresten, hvis du spiste i McDonalds omelett, så er han uvanlig, ikke fordi det er en mischief av villkemi, men bare fordi for sin forberedelse ble brukt frosne egg.

For baking av frosthed egg er også egnet, inkludert for matlagingskrem og marengs.

Det viktigste, ikke tenker å fryse dem i skallet, de vil eksplodere. Det er praktisk å frost i delkoppene og i en pisket form.

For eksempel: kopper for omelett, i hver av hvilke 3-4 egg, eller kopper der separat eggeplommer eller proteiner, for eksempel 3 stk.

Hvis du fremdeles frosset et stort antall og ikke husk hvor mange stykker gikk til beholderen, kan de fraktede eggene måles som følger:

• Protein 1 Eggs - 2 ss
• Eggeplomme 1 egg - 1 ss
• Hele egg - 3 ss

2. Frys av kjøtt og fisk

Rødt kaviar

I industriell skala, rødt kaviarfrysing, men faktum er at det er en sjokkfrost, som innebærer temperaturen på kamrene - 18 grader og nedenfor.

Slike kaviar er perfekt lagret og med riktig avrimning (i kjøleskapet), mister det ikke i det hele tatt i smak og ernæring.

I hjemmelaget kjøleskap, er vi nesten ikke -12 (i tillegg til moderne modeller, hvor det er en "superstar" -funksjon), selv om du avfrost til kaviar riktig, vil små endringer fortsatt være merkbar.

Smaken av kaviar vil ikke forverres, men noen egg kan bli fanget, vil en liten væske vises litt og vil vises.

Rettferdighet for kaviarens skyld i blikkbokser av denne typen, og ingenting, liker alle.

"Slik at kaviaren overlevde fryset så mye som mulig, må den lastes inn i små glassburker, fylle til toppen og fjerne luften så mye som mulig."

Og for defrost å sette i kjøleskapet, 10-12 timer, ikke mindre. Hvis du skynder deg og varme det, blir det til nesten homogent rot.

Generelt tolerer kaviaret en slik bevaring i det meste av det faktum at det er godt mestret, fordi saltet ikke gir produktet grundig ordforråd.

Er Selep og tørket fisk frosne?

Absolutt ikke noe problem! Som i tilfelle av kaviar, gir salt ikke silden fryset for mye og blir til en stein, så det vil ikke sprawl mens de tirker og ikke mister i smak.

Enhver tørr fisk, rød fisk og så videre - du kan fryse. Bare nødvendigvis vikle det bra, siden den skarpe lukten av fisk kan påvirke smaken av andre produkter som er lagret i fryseren.

Hvordan påvirker frosne fersk fisk?

Du kan fryse noen elv og havfisk, smaken av det forverres ikke, bortsett fra, etter at det blir litt mykere.

Derfor er det nødvendig å huske denne egenskapen før du plasserer den i fryseren. Fisk må rengjøres, hjerneslag og kuttes i porsjonsstykker, som da vil du være vanskeligere å gjøre det.

Men hvis du virkelig ikke har tid til å forberede, kan fersk fisk fryses og bare så, uten rengjøring. Ingenting vil ikke skje med henne.

Og her re-freeze fisken er ikke veldig ønskeligSiden konsistensen vil endres sterkt: det blir land, begynner å bryte.

Funksjoner av kjøttfrysing

Du kan fryse noe kjøtt og det er sannsynligvis ingen hemmelighet for noen. Mange er mer interessert i spørsmålet: er det mulig å fryse kjøtt etter avfrosting?

Du vil bli overrasket, men svaret er ja!

Men ikke glem at smaken av dette ikke vil være bedre, og et slikt kjøtt er bedre å bruke for å slukke eller buljonger, ikke steking eller baking, siden det med gjentatt tining blir det for mye tørt.

Er det mulig å fryse kyllingen?

Ja, selvfølgelig. Så er spørsmålet bare hvordan du gjør det til den mest praktiske måten.

Hvis du ikke trenger en solid kadaver etter avfrosting, er det ikke nødvendig for det, som det er bedre å bake, det vil fortsatt være friskt, det vil være saftig), så vil du definitivt demontere den til delkomponenter og vikle hverandre i en egen pose.

Dette er veldig praktisk slik en del av kylling kylling på porsjoner:

• Filet fra bryst - på en del av koteletter
• To skinke, vinger, cervical - på baking i ermet
• Tilbake - På kjøttkraft
• Bein med brystbenet og lær - en annen buljong

Hvilken hakkete kan lagres i fryseren?

Det faktum at hakket kan fryse, vet, sannsynligvis noen baby. Men er det mulig å lagre i fryseren som fyller med en bue, ikke alle er kjent.

Ja, løkene forverres ikke på tining, og smaken av fyllingen endres ikke. Dessuten er det mulig å fryse ikke bare med en bue, men også med resten av koteletteringsrediensene: brød, egg, hvitløk, poteter.

3. Frysing av grønnsaker, frukt og sopp

Er det mulig å fryse sopp?

Ja, det kan gjøres med noen sopp: skog, friske butikkmustere, tykkere og andre. Men hvis de kjøpte mymusjonene og oysteriene kan bli helt satt i fryseren med rå, må skogene forhåndsbestilles i fem minutter.

For å få sopp i pakken, etter kutting eller matlaging, må de dekomponeres på vaffelhåndkleet og legge til litt. Og bare deretter sette i porsjonspakker.

Skal jeg fryse bær?

Selvfølgelig er det det! Enhver bær etter frysende litt taper litt i smak, selvfølgelig.

Det blir litt vassen og frost. Men men i det lagret mye mer vitaminerenn i en syltetøy.

Bær må fryses i to etapper. For første gang må de dekomponeres på bordet og litt foster, og når de "tar litt" - dekomponere på delpakningene og til slutt fryse.

Grønnsaker

Mange, men ikke alle av dem er godt toleranse. La oss finne ut hvilke grønnsaker som kan fryses for vinteren hjemme, og hva er uønsket.

I stor grad kan du fryse alt, men smaken er ikke alle grønnsakene vedvarer. For eksempel, courgette, kategorisk ikke utholde frysing med sirkler. Deres minst friske frost, til og med blanched, men ved utgangen er de oppnådd av gummi og lav alene.

Så, hva skal ikke sette i fryseren?

• Courgette sirkler (forferdelig konsistens)
• Ferske eggplanter (lukt ubehagelig)
• Tomater er hele (lukt ubehagelig og bli til grøt)
• Agurker hele (ett vann forblir)
• Reddik (Smeall skumle)
• Redish (det samme)
• Grønn salat (sprawled i stykker)

Men hva er egentlig verdt å fryse, Men vær sikker på å følge tipsene om pakking og forberedelse:

• Courgette, skyte på pannekaker (pre-squeeze pen)
• Aubergine bakt (på kaviar)
• Tomater, fast på borschen (hell i porsjonskopper)
• Agurkjuice i isbeholdere (for masker)
• Pepper bulgarsk (rå, minst stykker, i det minste en hel)
• Renset hvitløk
• Beets og gulrøtter sitter fast
• Bønnene er vanlige (perfekt lagrede og ingen biller)
• Asparges bønner (du trenger å blanchere)
• Sorrel (rå, hakket)

Dette er det mest nødvendige settet. Men i tillegg til dette er det ganske mulig å fryse gresskar med stykker, poteter, kål og til og med grønne løk!

Noen liker ikke smaken av frosne poteter, fordi det blir litt søtere av det. Men det hindrer ikke supermarkeder hele året å kjøpe det!

4. Frysing av ulike væsker

Er det mulig å fryse kokosmælk?

Kokosmelk er ofte forvirret med kokosnøtt vann, som ligger inne i valnøtten. Det er gjennomsiktig, og det kan være frosset, når det er tining, verken smake eller duften.

Men melk er et produkt laget av menneskelige hender. For å forberede det, må du forstå mutteren (eller bruke de ferdige sjetongene), og hell så mye vanlig vann og insistere 2 timer. Deretter hes alt med en blender og klemme den resulterende væsken gjennom gasbinden.

Dette vil være ekte melk som kan fryses hvis du har gjort det for mye.

Gjør te og kaffe frossen?

Du kan, og på smaken av drikken vil det ikke påvirke. Men i en tørr form for å lagre kornet eller tearket i fryseren ikke er verdt det, da de mister hele duften og bare mock. Videre vil ingen hermetisk emballasje spare fra fuktighet.

Er det mulig å fryse øl?

Du kan, men bare da, så det er det lett å kaste det ut. Frossen øl er veldig ubehagelig å smake, dommeren, for ikke å nevne det faktum at gass fra den vil bli igjen uigenkallelig.

Gjør vin lagret i frysende kammer?

I intet tilfelle bør ikke fryse vin. Det vil stanse på brøkdelen, vil bli gjørmete, lukt og smaken vil forandre seg mye.

Og hvis du legger den i fryseren rett i flasken, så brister hun også, og så kjenner du ikke kameraet.

Er det mulig å fryse gjær?

Ja, de er perfekt frysende, uavhengig av deres destinasjon: for baking, moonshine eller for resten, hvor de kan brukes.

Fra lave temperaturer gjør gjærvesker ikke ødeleggende og begynner å bli aktivt multiplisert med tining.

Er det mulig å fryse brystmelk?

Det vil ikke være skade hvis det er mulig å fryse morsmelk. Men samtidig, vurder at noen andel vitaminer blir ødelagt, så det er ikke nødvendig å gjøre det. Det samme gjelder for å fryse brystmelk.

Juice

Mange er interessert, er det mulig å fryse ferskpresset fruktjuice eller for eksempel bjørk?

Vårt svar er mulig, men er det nødvendig å ta så mye plass i fryseren? Selvfølgelig, under sterilisering, er noen andel av vitaminer tapt, men også på avfrosting - også.

Og hva med smak er sterilisert juice oftere, spesielt for eple og tomat.

5. Frost Semi-ferdige produkter

Borschi Tanking.

Sikker. Metoden er veldig praktisk, som tiden er sterkt reddet. Et annet spørsmål: Hvordan er det bedre å gjøre?

Det er forskjellige alternativer, og alle av dem er gode.

Du kan forstå alle friske grønnsaker separat, dekomponere i porsjonspakker og fryse. Men minus i denne metoden er at for mye Tara vil ta.

Ifølge den andre metoden er laget laget, for eksempel med slike komponenter:

• Curly Beet
• Bolar bønner
• Krøllete tomater
• Stekt gulrot med bue
• Kål

Det er, det viser seg at da trenger du bare å lage matpoteter og buljong. Grønnsaker beregnes umiddelbart, ikke i vekt, men med antall knoller som går på en panne. Og nøyaktig kutter også: Tilberedt en del - satt i pakken.

Du må eksperimentere med smak. Noen liker ikke iskakkål, og noen bærer ikke et frodig frodge fra gulrøtter. Her allerede - prøv deg selv, ingen vil fortelle deg.

Hvordan fryser kålen?

Merk at i hakket er det ikke å legge til ikke-grovt ris, som med en konvensjonell oppskrift, som det bare vil forsvinne. For et slikt halvfabrikat, må ris hælde kokende vann og holde i ca 10 minutter, og deretter avkjøles og blandes med kjøtt.

Kålark må blancheres. Kålrullene holdes veldig bra, men smaker, selvfølgelig, er litt forskjellige fra tilberedt.

Utstoppet pepper

Pepper fra fryseren har en god smak, men fortsatt, frisk mye bedre.

Dumplings, Dumplings og Chebureks

Selvfølgelig, men vær sikker på å pre-spise dem på planken.

Og bare etter at kantene fester og frakk, brett inn i pakken.

Ellers, i stedet for dumplings, vil du få en merkelig blanding av deig og hakket kjøtt, som bare vil lage mat.

6. Deig og bakte produkter

Vel, mange eiere vet ikke om det er mulig å fryse deigen eller ikke.

Ja, absolutt ingenting vil skje med ham. Dette gjelder også gjærdeig og sandaktig og lag. I supermarkedet er det i dette skjemaet og selges, forresten.

Gjør ferdige pies frosset?

Ja, piesene har perfekt frysing. Selv om stekt, selv om leveren. Det vil si at fryseren ikke vil påvirke testen.

Men om fyllingen, er det forskjellige alternativer. Kjøttet er bevart perfekt, men det blir litt land. Fyllingen av ris vil være altfor myk, kålen forblir like velsmakende.

Er det mulig å fryse pannekaker uten fylling?

Ja. Etter tining vil de bli et bit land og vil bli litt smuldret, men det påvirker det ikke på smaken.

Og hvis de legger til en fylling og stek i dem, vil det ikke være noen forskjell på noen måte.

Gjør brød og boller butikk i fryseren?

Ja, selvfølgelig. Det eneste du må ta hensyn til, etter å ha avfrost brødet, brødet er mye raskere, og du må spise det så raskt som mulig.

Er det mulig å fryse kaken?

Kaker kan lagres i fryseren, det vil ikke være noen skade på testen. Men kremer oppfører seg annerledes. Olje lagret helt fint, men proteinet etter defrost lukter ikke veldig fint.

7. Frysing av ferdige retter

Gjør kokte egg fryser?

Hvis du fryser dem helt, det vil si, vil du ikke kunne: det kokte proteinet blir en motbydelig smak.

Men eggeplommer, overraskende, ikke whitize. Derfor, for å fryse kokte egg, må du kvitte seg med proteinskallet og sette eggeplommer i kammeret.

Spørsmålet er her allerede i den andre: hvorfor?

Er det mulig å fryse ferdige koteletter?

Stekt cutlets vidunderlig bære frysing og deres smak etter at tining er forskjellig fra vanlig. Selvfølgelig vil det være en ikke-ferskt tilberedt tallerken, men fortsatt ganske velsmakende.

Hva med pølser? Du kan: og røkt og kokt og pølser og pølser. Forresten, de blir ofte frowned i butikken.

Røkt røkt fisk lagret i fryseren?

Det kan være kaldt og varmt røyking. Og det, og den andre du kan fryse hvis overskuddet forblir etter ferien.

Men det bør bemerkes at den kalde røkt fisken etter avfrosting har den beste smaken og konsistensen enn varmt røkt.

Skal jeg fryse puree?

Potet potetmos må bare være frosset i de mest ekstreme tilfellene, siden, etter avfrosting, vil parabolen ikke være helt lenger. Maksimum, som det vil bli født - gryte.

Hvilke supper kan fryse?

Harcho oppfører seg bedre i frost, merkelig nok, til tross for tilstedeværelsen av ris. Men der bør det være mykt og anstrengt der, derfor påvirker smaken av den endrede konsistensen ikke.

Hvorfor nøyaktig Harcho? Men fordi det ikke er kokt potet i den, som etter fryseren blir en slags smak.

Er det mulig å lagre i fryseren Pilaf?

Pilaf fryse er ekstremt uønsket, siden ris etter avfrosting blir vassen og smuldrende.

Som konklusjon vil jeg gjerne si: Fryseren er en praktisk ting og forsømmelse denne sivilisasjonens velsignelse er ikke verdt det. Og om hvilke produkter du kan fryse, og deretter defrost - du vet allerede!