Frysing er en av de enkleste og mest populære måtene å forberede grønnsaker, frukt og andre naturgaver til vinteren. Rask frysing av matvarer og oppbevaring ved lav temperatur lar deg nesten fullstendig bevare vitaminer. Men er alle produkter fra hagen utsatt for frysing, og hva kan være fangsten? Erfarne sommerboere og kokker i Sibmamy deler sine erfaringer.

Grønnsaker, urter og sopp

Grønt i zip-poser. Foto selena224

• agurker vanligvis fryse bare revet, for okroshka. Det er elskere av å fryse agurker i små terninger til salater.

Men en så interessant måte å fryse hele agurker til kalde vintersupper er delt IRRA:

"Jeg vasker bare agurkene mine, tørker dem, pakker 1-2 stykker, avhengig av størrelsen, i poser og legger dem i fryseren. Du kan fjerne skinnet med en gang, men i høstsesongen er det rett og slett ikke tid å gjøre det umiddelbart hud.Du kan la ligge i et par minutter på bordet og umiddelbart rive. De er veldig kalde, men du må være tålmodig. Hvis de tiner, blir de gummi. Når den er gnidd - salt og la den tine. Mens de tiner, kan du forberede fyllet (poteter, egg, kjøtt osv.). Jeg liker slike agurker om vinteren mer enn de som er kjøpt i butikken: For det første er de sine egne og er garantert uten kjemikalier, og for det andre lukter de friskt og beholder smaken av ferske agurker.

Grønnsaker hele og i store biter. Foto IRRA

Her er et annet alternativ for å fryse agurker (når det er tid) - vask og skrell agurkene, riv dem og legg dem i silikonformer. Dekk til med matfilm og frys. Etter frysing, fjern fra formene og legg i poser.

Revet agurk i silikonformer. Foto IRRA

• Kan fryses hjemmelaget grønnsaksblanding, For eksempel, hakket paprika, tomater og urter.
• Ripsblader, estragon, mynte kan fryses til te. Brygging anbefales da ikke med kokende vann, men ved ca 80 grader.
• Tomater Kan fryses hele eller i skiver. Hele det er bedre å fryse mellomstore tomater fra hagen din, når du lager mat, må de skylles med kokende vann, så kan skinnet enkelt fjernes, og grønnsaken kan kuttes. Store kan etter skrelling fryses i biter. Du kan også purere tomatene og fryse dem i små beholdere. Bruk i supper eller sauser.

Frosne tomatringer. Foto *Vannlilje*

• Zucchini, gresskar, squash det er praktisk å fryse kuttet i biter, slik som du senere skal bruke når du lager mat. Du kan fryse zucchini i tallerkener, om vinteren bruker du den til squashlasagne eller gryteretter.
• aubergine du kan fryse rå, men ikke alle liker frossen rå eller til og med blanchert aubergine, så mange mennesker foretrekker å fryse dem stekt eller bakt.

Vask auberginen, skjær den i 1-1,5 cm tykke hjul. Salt, la stå på brettet til de "glanser". Stek så på begge sider, avkjøl og legg tett i en passende plastbeholder. Å fryse. Om vinteren, ta ut, tine, dryss med hvitløk og spis.

Hvordan fryse strimlede grønnsaker : Ikea har doble glidelåsposer. Det er veldig praktisk å fryse i slike pakker. Frys først på brett eller brett slik at pakkene blir jevne, ikke klumpete. Legg så i stabler i fryseren. Hvis det ikke er IKEA-poser, kan du spre dem ut på tett polyetylen, for eksempel fra under melk, og forsegle kanten med et strykejern. På kanten av en centimeter to bred, legg hvitt papir på begge sider og stryk det direkte gjennom dette papiret med et varmt strykejern.

Frosne flate pakker. Foto luftspeiling

• Kan også fryses ingefær, pepperrot. Du kan også fryse ferdig pepperrot, den konserveres bedre enn på glass.
• Sorrel du må sortere, skylle og tørke, brette arkene i pene hauger. Det samme bør gjøres med spinat.
• Nesten alle sopp det anbefales å fryse kokte, bortsett fra hvite. Kantareller er spesielt viktige å koke, ellers blir de bitre etter tining. Smør og sopp er spesielt bra for frysing, sopp bør kokes i 30 minutter, deretter blandes med vegetabilsk olje og fryses.
• Dressinger til supper og andre retter: om vinteren er det veldig praktisk å bryte av et stykke - og inn i buljongen!

1. Kål, gulrøtter, tomater, persille, dill, paprika, grønn løk – dette er til kålsuppe og borsjtsj (kok rødbetene separat, riv og frys ned også).

2. Gulrøtter, dill, persille, løk, grønne tomater – dette er til resten av suppene.

3. Zucchini, gulrøtter, tomater (om vinteren, stek kjøttdeig eller kylling med løk i en panne, dryss med ris og denne frosten på toppen).

Bær og frukt

• Kan fryses rips, tindved, aronia, stikkelsbær, blåbær, tyttebær og andre bær. Vask først, tørk deretter på en klut, men ikke i solen. Hell deretter i plastposer eller beholdere – og i fryseren. Bær er ikke skadet, vil være klare til å spises.
• Plommer, aprikoser: det er bedre å fjerne beinene fra dem og fryse dem i halvdeler i ett lag, og hell dem deretter i beholdere eller poser.
• søte kirsebær og kirsebær kan fryses direkte med benet.
• Nesten alle frosne bær passer utmerket i fruktdrikker og paier. Selvfølgelig er de forskjellige fra ferske - litt vannaktige, men smaken er veldig rik. Du kan spise akkurat slik.
• Du kan fortsatt ikke fryse ned bærene helt, men tørk dem og fryse ned puré.
• Jordbær, victoria, jordbær, bringebær du kan fryse den ganske enkelt i en beholder, og det anbefales også å drysse den med sukker, da mister den ikke formen når den tines. Men bare sukker i dette tilfellet trenger ikke sukker 1: 1, men mye mindre. I syltetøy fungerer sukker som et konserveringsmiddel, og når det er frosset, er det ikke nødvendig med sukkerets konserveringsegenskaper. Kun for smak.
• TIL smørbærsaus. Punch jordbær med sukker med en blender og hell i poser satt inn i engangsbeger. Når det fryser tar du det ut av koppene, så får du slike jordbæris. Etter tining smaker den akkurat som en nylaget saus. Du kan spise med cottage cheese gryte, med pannekaker, pannekaker.
• Du kan fryse søte aprikoser, meloner, malte plommer i en blender i små beholdere. Om vinteren kan du spise med pannekaker eller lage smoothies.

RELATERTE LINKER

hei, jeg fryser stekingen for borsjtsj allerede klar: jeg tar rødbetene på et rivjern, så kutter jeg pepperen i halve ringer, så tar jeg gulrøttene på et rivjern og finhakker løken og steker det hele, tilsett tomat og til den er kokt, avkjøl den og legg den i poser i porsjoner slik at en er nok porsjoner for borsjtsj

I tillegg til ovennevnte fryser jeg grønn løk. For eksempel i bil.puré senere: yummy!
Jeg fryser brød. Når det er lite igjen og ikke tid til å lage kjeks. Tin deretter i mikrobølgeovnen: det viser seg så snart som flekkete. Og min mor begynte å fryse sitronmelisse. Om vinteren kommer den også i te, duften og smaken er fantastisk, ikke å sammenligne med tørket.

En gang i tiden forberedte våre bestemødre og oldemødre seg til vinteren, med syltetøy og sylteagurk. Det var ingen kjøleskap på den tiden, og i kjelleren, bortsett fra hermetikk og poteter, kan du ikke spare noe. I dag løser husmødre problemet med å forberede seg til vinteren ved hjelp av en fryser (selv om selvfølgelig ingen har kansellert syltetøy og pickles).

Så, hvordan lage aksjer i fryseren, og hva skal du gi?

Hovedreglene for frysing av grønnsaker, frukt og urter - hvordan forberede seg til frysing?

Den mest primitive og enkleste måten å forberede "pantries" til vinteren er frysing. Takket være henne, alle vitaminer er bevart i produkter går smaken deres ikke tapt, penger spares (om sommeren tar vi for en krone, og om vinteren spiser vi med glede).

En annen fordel - ikke nødvendig å tilsette sukker, salt etc. (som med sylteagurk og syltetøy).

Vel, ingen spesielle ferdigheter kreves. I tillegg kan lagre lagres i denne formen i lang tid - opptil et år.

Det viktigste er å fryse maten riktig uten å krenke teknologien:

• Temperatur. For langtidslagring av lagrene dine bør temperaturen i fryseren være minus 18-23 grader. Hvis fryseren din er i stand til mer, er den generelt bra (i dette tilfellet kan du lagre forsyninger i mer enn ett år). Ved en temperatur på ca minus 8 grader reduseres holdbarheten til 3 måneder.
• Tara: hva skal man fryse i? Med et lite volum av fryseren, er det beste alternativet for frysing de enkleste plast- eller vakuumposene. Samt minibeholdere med lufttette lokk eller til og med plastflasker/krukker med bred munn. Det er viktig å fjerne luften fra forsyningspakningen slik at produktene ikke får en harsk smak senere.
• Volumer. Det anbefales ikke å dumpe 1-2 kg bær eller sopp i en pose i fryseren. Husk at det vil være mulig å tine dem bare én gang, så legg umiddelbart ut kraftene i porsjoner - nøyaktig så mye du trenger senere for å forberede retten.
• Hva skal fryses? Alt avhenger av preferansene til familien din. Utvalget av produkter for frysing begrenses kun av størrelsen på fryseren. Unntak: rå poteter, vannholdige grønnsaker som agurker, grønnsaker, oster og retter med majones. Det er ingen vits i å fryse disse produktene, da de helt vil miste utseende, smak og tekstur.
• Tildel plass i kammeret separat for frukt, grønnsaker, halvfabrikata slik at luktene ikke blander seg.
• Forbered maten nøye for frysing , fjerne søppel, sortere osv.
• Sørg for å tørke lager før frysing. slik at de etterpå ikke blir til et stort stykke is.
• Merk hver fryseboks med dato. ikke stol på hukommelsen din.
• Før du sender aksjer til fryseren, slå på "Turbo Freeze"-knappen , eller skru av regulatoren til husholdningsapparater til lavest mulig temperatur.

Hvordan forberede forsyninger for frysing?

Så, etter å ha valgt aksjer og deres mengde, gjør vi følgende:

1. Vi velger kvalitetsprodukter , fjerner alt rusk, blader, hestehaler, bortskjemte bær eller grønnsaker.
2. Vask aksjer grundig (merk - etter frysing vil det ikke være mulig å vaske dem) og tørk det på et håndkle OBLIGATORISK.
3. Deretter har vi 2 alternativer. 1. - helst: hakkede grønnsaker (eller bær) legges ut på en pall i løsvekt, dekkes med folie og gjemmes i fryseren. Etter frysing av aksjer kan du allerede spre dem i beholdere eller poser. Andre metode: spre umiddelbart i poser og beholdere (minus - arbeidsstykkene kan feste seg sammen).
4. Produkter med sprukket hud, så vel som rynket eller råttent - umiddelbart i matlaging kan du ikke fryse dem (holdbarheten er ekstremt lav).
5. Bein fra utvalgte bær kan ikke fjernes , men frø og stilker av grønnsaker er et must.
6. Blanchering vil bidra til å drepe bakterier på aksjene dine og forleng frysefriskheten. For å gjøre dette, kok opp vannet i pannen, og reduser deretter varmen, senk dørslaget med emnene i den i en viss tid (merk - hver grønnsak har sin egen blancheringstid, fra 1 til flere minutter). Avkjøl deretter arbeidsstykket og tørk.

Frysende grønne oppskrifter

Nesten hvilken som helst grønn, unntatt kanskje salat, beholder alle vitaminer, aroma og farge etter frysing. Om sommeren kjøper vi billig, om vinteren får vi fersk (etter tining) grønnfink til lunsj. Praktisk, lønnsomt, nyttig.

• Persille (samt dill og koriander). Vi sorterer gjennom, bløtlegger i et dørslag plassert i en bolle med kaldt vann, etter en halv time tar vi ut dørslaget, skyller greenene under springen, fjerner alt overflødig, inkludert røttene, tørker det på et håndkle i et par timer. timer, med jevne mellomrom riste buntene. Kutt deretter grønnsakene og hell dem i poser, fjern luft fra den, gjem den i fryseren. Kan brettes i hele hauger.
• Salat. Det er bedre å ikke fryse det på vanlig måte (les ovenfor), men det er en metode der formen og smaken ikke går tapt. Etter vask og tørking av salaten bør den pakkes inn i folie før frysing.
• Black Eyed Peas. Vi tar bare unge skudd, vasker, kutter av stilkene, skjærer i biter. Videre - i henhold til ordningen med å fryse persille.
• Rabarbra. Vi tar saftige unge stilker, fjerner bladene, vasker grundig, fjerner grove fibre, kutter. Videre - i henhold til ordningen.
• Basilikum. Vi velger en frisk plante med myke stilker, vask den, fjern stilkene, tørk den, mal den i en blender (for ikke å støve - i biter), dryss med olivenolje, legg den i beholdere.
• Sorrel. Vi tar gode blader, vasker, skjærer og blancherer i 1 minutt. Avkjøl deretter i et dørslag, tørk og fortsett i henhold til skjemaet.

Kan gjøre diverse greener(om vinteren vil det være veldig fint å kaste det i borsjtsj).

• I tillegg til emner fra finhakkede greener i poser, er det en annen metode: vi tar former for is, finhakker grønnsakene, tamper det i former, hell frie områder på toppen med olivenolje eller vann. Etter frysing tar vi ut de grønne terningene våre og pakker dem på vanlig måte - i poser eller bokser. Ideell for supper og sauser (legg dem til på slutten av tilberedningen).

Husk porsjonering! Del grønnsakene i poser slik at du slipper å tine opp hele den store pakken. Altså i porsjoner.

Forresten, en veldig praktisk måte- finhakk grønnsakene og pakk i polyetylen med et smalt rør (tar ikke mye plass, og 1. rør er nok til 1 rett).

Frysing av bær og frukt

For å lage disse blankene, også ha sine egne forskrifter:

1. Vi bruker plastbeholdere i stedet for poser.
2. Vi stabler emnene så tett som mulig, slik at mindre luft forblir i beholderen.
3. Før frysing, sørg for å vaske og tørke arbeidsstykkene grundig, legg dem ut i 1 rad på et håndkle (ikke en haug!).
4. Hvis du planlegger å trekke ut beinene etter tining, så gjør det med en gang - spar tid og øk volumet.
5. Dryss individuelle frukter med sitronsaft for å forlenge friskheten.
6. Vi velger kun modne frukter, fjerner blader, samt produkter med råte, skade, overmodenhet og umodenhet.
7. Hvis bær og frukt er fra nettstedet ditt, er det ideelt å samle fra 2 timer før frysing.

Frysingsalternativer:

• I bulk. Først sprer vi bærene på en pall, fryser, og etter 2 timer heller vi dem i poser eller beholdere i porsjoner. Ideell for bær som "later juice".
• Massivt. Vi legger det bare i poser i porsjoner og fryser ned (ca - kirsebær, stikkelsbær, tyttebær, rips osv.).
• I sukker. Hell bærene i beholderen, dekk med sukker, deretter et nytt lag med bær, et annet lag med sand, etc. Sett deretter i fryseren.
• I sirup. Ordning - som i forrige avsnitt, bare i stedet for sand tar vi sirup. Oppskriften er enkel: 1 til 2 (sukker / vann). Eller hell juice (naturlig - fra bær eller frukt).
• I form av puré eller juice. Matlaging på vanlig måte (kvern i en blender eller bruk en juicer), tilsett sukker / sand, bland grundig, hell i beholdere i porsjoner.
• Praktisk metode for frysing - i briketter (for å spare plass og i mangel av containere). Vi legger bærene i en pose, senker dem deretter i en form (for eksempel en beskåret juiceboks), og etter frysing tar vi den ut og legger den i fryseren uten form.

Hjemmefrysing av grønnsaker og sopp

• Zucchini, aubergine. Vask, tørk, kutt i terninger, legg i poser. Hvis emnene for steking: kutt i sirkler, legg på en pall, på toppen - polyetylen og 1 lag til, deretter polyetylen igjen og 1 lag til. Etter frysing kan du legge dem i porsjoner i pakker.
• Brokkoli. Vi lager denne blank midt på sommeren. Vi velger tette og lyse blomsterstander uten flekker og gulhet. Bløtlegg i en saltløsning i en halv time (ca. - for å drive ut insekter), skyll, fjern harde stilker og blader, del opp i blomsterstander, blancher i 3 minutter, tørk og følg deretter det vanlige mønsteret. På samme måte koker vi blomkål.
• Erter. Den fryses så raskt som mulig umiddelbart etter henting. Vi renser fra belgene, blancherer i 2 minutter, tørker, fryser i porsjoner.
• Bulgarsk pepper. Vi vasker, renser for frø, tørker, porsjonsvis rengjør i poser.
• Tomater. Du kan skjære dem i skiver (som squash) eller, hvis det er kirsebær, fryse hele. Pass på å fjerne huden.
• Gulrot. Disse rotvekstene kan fryses på 2 måter. Vask, rengjør, blancher i 3 minutter, kutt eller riv deretter.
• Sopp. Bløtlegg i 2 timer, skyll, skjær av overflødig, kutt (ca - hvis soppen er stor), tørk, pakk i porsjoner. Du kan også steke oppskåret sopp i grow/olje og deretter fryse ned (koketiden blir kortere).
• Grønnsaksblanding. Når du setter sammen et slikt frysesett, sjekk først hvilke grønnsaker som må blancheres og hvilke som ikke gjør det. Etter vask, tørking og kutting, bland dem i pakker.

Oppskrifter for frysing av halvfabrikata

Enkle triks som å fryse halvfabrikata vil være svært nyttige i øyeblikk med plutselige besøk av gjester, eller når du ikke har tid til 2 timers ståing ved komfyren.

Halvfabrikata kan være hva som helst (alt avhenger av preferanser og fantasi):

• Kjøtt. Vi kutter det som det senere vil være nødvendig under matlagingen (sugerrør, terninger, stykker), og legger det i porsjoner i poser.
• Kjøttdeig. Vi lager det på egen hånd, legger det ut i porsjoner (i kjøttboller, koteletter, etc.), fjerner det. Du kan umiddelbart danne kjøttboller eller koteletter, fryse på en film (på en pall), og deretter gjemme deg i poser (rull i panering etter tining!). Dumplings/manti kan også lages med en gang.
• En fisk. Vi renser skjellene, tarmen, kutter i fileter eller biffer, legger dem i beholdere.
• Kokte grønnsaker. Kok, kutt, tørk, legg i beholdere. Det er praktisk når du raskt skal lage en salat om kvelden - du trenger bare å tine ferdigmat i mikrobølgeovnen. Du kan også steke dem og legge dem i en glasskrukke med lokk (suppedressing for eksempel).
• Pannekaker. En favoritt blant mange retter. Vi baker pannekaker, ting etter smak (med kjøtt, cottage cheese eller lever), fryser i en beholder.
• tilbehør. Ja, du kan fryse dem også! Det er veldig praktisk når det ikke er tid eller alle brennerne er opptatt, og familien venter på middag. Kok ris (bygg, bokhvete), avkjøl, legg i en beholder.
• Frukt- og grønnsakspuré etc.

Ingen vil hevde at blanks gjør livene våre mye enklere. Vi bruker flere lørdagstimer på å forberede forsyninger - og da lider vi ikke av spørsmålet - hva vi skal lage mat, og hvor vi kan få så mye fritid.

Det eneste problemet er kanskje de små fryserene. Selv i store "harde" kjøleskap er det vanligvis maks 3 rom i fryseren. Og å fylle opp til vinteren med så liten plass er selvfølgelig veldig vanskelig.

Det ideelle alternativet er en separat stor fryser. En veldig nyttig ting i huset når du har en stor familie, og du bruker mesteparten av tiden på jobb.

Nettstedet takker for oppmerksomheten til artikkelen! Vi blir veldig glade hvis du deler oppskriftene dine på hjemmefrosne og halvfabrikata i kommentarfeltet nedenfor.

Ingen tvil er det ingenting bedre enn friske grønnsaker og frukt. Og vitaminer i dem, og mikroelementer og mikronæringsstoffer. Men nå er sesongen slutt, og vi lager enten syltetøy, forbereder salater og andre forberedelser til vinteren, eller går til grønnsaksavdelingen i supermarkedet for vitaminer ... Syltetøy og sylteagurk er selvfølgelig godt, men dessverre er det er få nyttige ting igjen der. Og de fruktene og grønnsakene som står i hyllene året rundt er også i tvil – hvem vet hvor og hvordan de dyrkes... Men det er én vei ut – hjemmefrysing.

Frysing er kanskje den mest lønnsomme og praktiske måten å hermetisere på. Døm selv - med denne metoden bruker du ikke eddik, salt eller høye temperaturer, som ødelegger nesten alle vitaminer. Riktignok går en viss mengde vitaminer tapt ved frysing, men disse tapene er uforlignelige med koking og sylting. Det er ett minus til - fargen og formen på produktene, dessverre, går tapt. Men hvis du ikke bryr deg om hvordan bærene fra hagen din vil se ut, så er denne artikkelen for deg.

Selvfølgelig er en som har en diger fryser heldig. Men selv i et vanlig kjøleskap vil mange nyttige greener, sopp og andre søtsaker fra dacha passe.

Det er flere fryseregler:
. Friske og modne, tette, ikke deformerte produkter er egnet for frysing;
. Grønnsaker og frukt må vaskes grundig og tørkes før frysing - hvis dette ikke gjøres, vil all frysing henge sammen til en uappetitlig klump;
. De fleste grønnsaker må blancheres før frysing. Blanchering er en kortvarig koking i kokende vann eller damping, etterfulgt av rask avkjøling. Blanchering ødelegger oksidative enzymer som forårsaker bismak og misfarging.
. Frosne matvarer bør pakkes tett i beholdere med lokk eller plastposer. Jo tettere produktene er pakket, jo mindre fuktighet vil fordampe under lagring.
. Beholdere og poser skal være forseglet.
. Det er ønskelig å fryse ned produkter i små partier - slik at de kan brukes på en gang. Så i stedet for en stor pakke med grønnsaker eller bær, er det bedre å lage flere små samtidig. Å fryse frysen på nytt er ikke verdt det, det vil bare være en overføring av produktet.
. Temperaturen i fryseren bør ikke overstige -18ºС, i dette tilfellet kan produktene lagres i opptil et år. Frys kan lagres ved temperaturer fra 0 til -8ºС i ikke mer enn tre måneder.

Du kan fryse nesten alt - fra grønt til sopp. Ikke frys kun neper, reddiker, reddiker. Når du bruker frosne urter trenger du ikke tine dem, og andre produkter krever halve koketiden. Den ideelle måten å tilberede frosne grønnsaker på er med en dobbel kjele.

Grønt. Dill, persille, sorrel, løkfjær, koriander, selleri, etc. før frysing, grundig vasket, tørket (dette er viktig!) Og kuttet. De tilberedte greenene legges i poser, klemmes slik at luft kommer ut, posene er tett bundet. En annen måte å fryse grønt på er å fryse ned i små porsjoner i vann. For å gjøre dette pakkes våte greener tett inn i isformer, helles med vann og fryses. De resulterende isbitene helles i en pose og oppbevares i fryseren. Bruk uten å tine, sleng 1-3 terninger i den ferdige retten.

Agurker. Skjær i skiver eller skiver, tett pakket i små former, forseglet og frosset. Frosne agurker lagres i ikke mer enn seks måneder, og brukes til salater.

Tomater. Små cherrytomater kan fryses hele, mens store tomater skjæres i skiver og behandles på samme måte som med agurk. Du kan fryse tomatpuré.

Paprika. Paprika til fylling fryses hele, skjærer av "lokkene" og fjerner frøene. Tilberedt paprika legg den ene i den andre og frys. Riktignok tar de mye plass med denne metoden. Paprika kan også fryses på annen måte ved å kutte dem i terninger eller strimler og legge dem tett i plastposer. I dette tilfellet må paprikaen blancheres i 10-15 minutter og tørkes.

Aubergine. Før frysing blancheres auberginer i 5-10 minutter, får renne av, kuttes og fryses.

Snørebønner vask, rens, tørk, kutt i biter på 2-3 cm og frys.

Grønn ert frosset i bulk, etter vask og tørking. Erter helles på et brett, fryses og helles i en pose, tett bundet.

korn melkeaktig modenhet avskalles fra kolbene og fryses på samme måte som erter.

hvit kål frosset i form av sugerør, det legges ut i poser, luften fjernes og festes tett.

Blomkål. De øvre bladene av frisk blomkål fjernes, kålhodet er delt inn i blomsterstander. Blancher med tilsetning av en liten mengde sitronsyre i 3 minutter, avkjøl og tørk på et håndkle. Pakket i poser og frosset.

Brokkoli- veldig mørt, så det er ikke nødvendig å blanchere det. Brokkoli er delt inn i blomsterstander, vasket, tørket og lagt ut i poser.

rosenkål fryst etter en kort blanchering (2-3 minutter), løs på et brett.

Zucchini og squash før frysing, kutt i terninger, fjern frøene, kok i 10-15 minutter, legg i et dørslag, avkjøl. Legg ut i poser, fjern luft fra dem, knytt godt.

Gulrøtter og rødbeter vaskes, skrelles, kuttes i små terninger eller gnis på et grovt rivjern og fryses i små partier i poser.

gresskar frosset på samme måte som zucchini. Den kuttes i terninger, fjerner frøene, blancheres i 10-15 minutter, avkjøles og legges i poser. Gresskar kan rives på et grovt rivjern og fryses i små porsjoner.

Epler. Søte og sure varianter av epler egner seg til frysing. Epler vaskes grundig, skrelles og kjernen fjernes. Skjær i sirkler eller skiver og dyppet i surgjort eller saltet vann for ikke å bli mørkere, men ikke mer enn 20 minutter. Fordel de tilberedte eplene på et brett og legg i fryseren. Når eplene er litt frosne, fjerner du brettet, skiller skivene raskt fra hverandre og setter dem tilbake i fryseren for siste frysing. Legg frosne epler i plastposer og knytt godt.

Jordbær, bringebær, bjørnebær. Disse bærene vaskes grundig, tørkes og fryses i bulk på brett. Bær helles på et brett i ett lag. Frosne bær oppbevares best i beholdere – så de ikke rynker seg og beholder formen når de tines.

Rips, stikkelsbær, etc. Bærene vaskes, tørkes og fryses, spredt på et brett. Ferdige bær helles i plastposer og knyttes tett. Eventuelle bær kan fryses i form av puré.

Aprikoser, fersken, kirsebær, plommer. Pass på å pit, frys i flate beholdere sammen med frigjort juice. De resulterende brikettene stables i poser.

Sopp. Sterk, ormefri steinsopp, boletus er egnet for frysing, boletus, champignon, sopp, kantareller. Sopp bør lagres samme dag som de ble høstet. Før frysing blir soppen nøye sortert ut, kuttet av de skadede delene og vasket i flere vann. Tilberedt sopp tørkes på et håndkle. Sopp kan fryses rå, stekt, kokt og i form av en ferdig suppe. For den "rå" metoden kuttes store sopp i flere deler, små blir stående hele, lagt ut på en bakeplate og frosset. Frossen sopp overføres til en beholder eller pose. Hvis du er redd for å fryse rå sopp, kan du forkoke, steke eller stuve dem. Kokt sopp kastes i et dørslag, avkjøles og legges i beholdere. Gjør det samme med stekt sopp. Stuvet sopp kan fryses sammen med den velduftende væsken de ble tilberedt i. Og du kan tilberede en halvferdig soppsuppe: kok den lyse soppen, hell den avkjølte buljongen sammen med soppen i beholdere som matposer er plassert i, og frys. Fjern deretter posene fra beholderne og oppbevar suppen i pene briketter.

Grønnsaker kan fryses enkeltvis, eller du kan lage et hvilket som helst utvalg. Paprikash, hawaiisk eller meksikansk blanding, ratatouille, paella – du kan lage alt selv. Forbered de nødvendige grønnsakene, skrell, vask, kutt i terninger. Blancher alle grønnsakene. Ris eller bønner, hvis brukt, forkok til halvparten. Her er det for eksempel flere alternativer for slike blandinger. Det viktigste er at det er opp til deg å bestemme hva og hvor mye du legger der.

Ris, grønne erter, mais, paprika, løk, gulrøtter, sopp.
Paprikash: søt paprika, zucchini, grønne bønner, tomater.
Meksikansk blanding: gulrøtter, grønne bønner, paprika, mais, aubergine, røde bønner, grønne erter, løk, selleri.
Landsbyens grønnsaker: poteter, mais, brokkoli, paprika, gulrøtter, løk, grønne bønner.
Grønnsaker "Vår": blomkål, brokkoli, rosenkål, grønne erter, gulrøtter, poteter, løk.
Paella: aubergine, paprika, ris, erter, mais, gulrøtter, zucchini, løk.
Guvech: aubergine, paprika, løk, tomater.
Hawaiisk blanding: grønne erter, mais, pepper, ris.
Lecho: tomater, paprika, zucchini, gulrøtter, løk.
Grønt til salater: agurker, dill, grønn løk, persille.
Grønt til suppe og andre retter: dill, persille, basilikum, grønn løk.
Grønnsaksgryte: blomkål, gulrøtter, grønn løk (med hode), dill, grønne erter.
Dressing for borsjtsj: søt pepper, grønn løk (med hode), varm pepper, dill, persille, hvitløk.
Soppsuppe: champignon eller steinsopp, gulrøtter, poteter, løk.
Sorrel suppe: sorrel, poteter, gulrøtter, løk.
Borsch: rødbeter, kål, poteter, gulrøtter, tomater, løk.
Grønnsaksblandinger tilberedes uten tining, dampes eller stues i en panne med en minimumsmengde olje. Frosne supper legges i kokende buljong eller vann og kokes i kort tid.

Frosne bær og frukt kan spises akkurat slik, eller du kan lage interessante retter og drikke.

Nyttårsshake

Ingredienser:
1 kopp frosne bær
1 flaske champagne
1 flaske hvitvin
sukker etter smak

Matlaging:
Hell bær i en bred glasskaraffel, ha sukker etter smak, hell champagne, la stå i 1-2 timer. Hell deretter i vinen, avkjøl. Hell i brede glass med bær.

isdessert

Matlaging: mal eventuelle bær eller en blanding av bær i en blender med sukker, hell i yoghurtglass og frys.

Matlaging: tine frosne bær litt, pisk med en mikser eller blender til de er luftige.

Hvis du trenger å tine frukt eller bær, er det best å gjøre dette gradvis ved å sette en beholder eller pose fra fryseren inn i kjøleskapet. Denne metoden unngår henging.

Hold sommeren i kjøleskapet og vær med vitaminer hele året! Dette er hva hjemmefrysing er til for.

Larisa Shuftaykina

I denne artikkelen vil vi snakke om hvordan du forbereder grønnsaker og frukt til vinteren ved å fryse, hvordan du rasjonelt tildeler lagringsplass og andre frysehemmeligheter.

Du vil nyte naturens sjenerøse gaver i form av grønnsaker, frukt og bær, ikke bare om sommeren, men også om vinteren. I vintersupermarkeder kan du selvfølgelig kjøpe om ikke alle, så nesten alle typer friske grønnsaker, bær eller frukt, men kvaliteten deres vil ikke være den beste.

Du kan også koke sylteagurk, kompotter, syltetøy og andre typer preparater i glass for vinteren. Dette alternativet passer imidlertid ikke for alle. Noen husmødre liker ikke å rote lenge på kjøkkenet, andre har ikke tid. Dessuten kan det hende at sylteagurk ikke fungerer, mange vet at bokser med konservering noen ganger eksploderer. I tillegg har mange rett og slett ikke et sted å oppbevare konserveringsbokser. Og det aller siste argumentet - å beholde alle vitaminene i sin opprinnelige form vil ikke fungere.

hjemmelagde grønnsaker

Mange husmødre foretrekker å fryse grønnsaker. Med en stor fryser kan du tilberede en rekke sunne og smakfulle grønnsaker. Det vil imidlertid ikke være overflødig å lære om triksene med å fryse, for ikke å ved et uhell få en appetittvekkende velling i stedet for sunne grønnsaker.

Så, liste over grønnsaker som kan fryses:

• Black Eyed Peas
• Brokkoli
• Gresskar
• Blomkål
• Zucchini eller zucchini
• rosenkål
• Søt og/eller paprika
• agurker
• Tomater
• Korn
• Grønn ert
• aubergine
• Sopp

Neper, reddiker, salat er ikke utsatt for frysing.

De fleste grønnsaker må blancheres før frysing, det vil si dyppes i kokende vann i kort tid, og deretter raskt avkjøles. For eksempel, zucchini, rosenkål, aubergine, aspargesbønner, grønne erter, mais må blancheres.

Tomater, agurker, brokkoli, sopp trenger ikke senkes i kokende vann. liten cherrytomater kan lagres hel, bare stikk noen få hull slik at frukten ikke sprekker av frost. Store tomater kan skjæres i skiver eller moses. Agurker skal heller ikke oppbevares hele, skjær dem i små terninger eller sugerør.

Hvordan fryse grønnsaker riktig?

Du kan også fryse poteter, løk, gulrøtter, rødbeter. Men det er verdt å vurdere om det vil være rasjonelt? Fryseren er vanligvis liten, og sesongens grønnsaker koster kun en krone og lagres lenge uten kulde. Det er bedre å fryse ned noe du ikke kan kjøpe om vinteren.

Grønnsaksblandinger for vinteren i pakker: oppskrifter

Grønnsaker må vaskes og tørkes før frysing. Forseglede beholdere eller poser egner seg som beholdere. Tetthet vil hindre absorpsjon av fremmed lukt fra nærliggende produkter. For eksempel gir dill en sterk lukt som kan trekkes inn i andre grønnsaker eller bær.

Det er praktisk å fryse grønnsaksblandinger slik at du kan lage forskjellige retter senere. Det er bedre å fryse blandingen i små porsjoner, for ikke å slå av et stykke fra den frosne massen senere, men ta den ferdige porsjonen om gangen.

Blandede grønnsaksalternativer:

1. Mais, erter, paprika.
2. Gulrøtter, erter, grønne bønner, røde bønner, mais, selleri, paprika, mais.
3. Løk, sopp, gulrøtter, poteter.
4. Tomater, løk, paprika.

Viktig: Frosne grønnsaker og frukt kan ikke lagres i fryseren i mer enn ett år.

Deilig blanding av grønnsaker

Krydder fra grønnsaker til supper, salat, pasta, andre retter: oppskrifter for vinteren

Du kan også fryse grønt, som så kan tilsettes litt i supper, salater eller hovedretter.

• Vask greenene grundig og tørk.
• Finhakk den deretter.
• Frys først greenene i bulk, det vil si fordel dem i et tynt lag på overflaten og frys.
• Når urtene er frosne, legg dem i en tett lukket pose.

Grønt kan fryses i en kombinasjon av flere typer. For eksempel:

1. Dill + persille til supper
2. Dill + sorrel + løkfjær for grønn borsjtsj
3. koriander + persille + basilikum til salater

Viktig: Grønt bør oppbevares separat. Ikke bland grønt med andre grønnsaker, ellers vil smakene blande seg.

Sorrel for vinteren: hvordan fryse

Til supper følgende grønnsaksblanding vil gjøre:

• Grønne erter, gulrøtter, løk, poteter
• Gulrøtter, løk, poteter, blomkål
• Blomkål, mais, poteter, gulrøtter, løk
• Søt paprika, gulrøtter, poteter, løk

De samme blandingene kan legges til andre retter, som f.eks risotto, ragout, grønnsaksgryteretter.

Video: Hvordan fryse greener til vinteren?

En blanding av grønnsaker for frysing til lapskaus: en oppskrift

Du kan nyte sunn gryterett hvis du fryser:

• Zucchini, zucchini
• Paprika
• Grønn ert
• Blomkål
• tomater
• Grønt

Også poteter, løk, gulrøtter, hvitkål legges nødvendigvis til lapskausen.

Stuing er en blanding av forskjellige grønnsaker, så det er ikke nødvendig å følge en streng oppskrift. Hvis du ikke har én ingrediens, kan du enkelt erstatte den med en annen. Det viktigste er å ha flere typer grønnsaker i retten.

Viktig: Mange er interessert i spørsmålet, må jeg tine grønnsaker før matlaging? Nei, dette kan ikke gjøres.

Hvis du tiner grønnsaker, mister de formen under koking og blir til grøt. Send derfor grønnsaker fra fryseren til pannen umiddelbart. De vil forbli på denne måten duftende, vakre og sunne.

Frysing av blandede grønnsaker

Oppskrifter på dressinger for borsjtsj for frysing til vinteren

Borsjtsj om vinteren blir mange ganger smakfullere og sunnere hvis du tar vare på dressingen på forhånd.

oppskrift på borsjtsjdressing:

• Paprika i tynne strimler
• Hakket løk
• Gulrøtter, revet eller revet
• Rødbete sugerør
• Tomatpuré

Det vil være nyttig persille og Dill som krydder, lagre kun grønt separat.

Vask, tørk, hakk, riv og bland alle ingrediensene. Pakk dressingen i individuelle poser for kun én bruk.

Denne metoden vil hjelpe ikke bare å lage duftende borscht om vinteren, men også spare familiebudsjettet.

Dressing for borsjtsj til vinteren

Hvordan fryse fylte paprika med grønnsaker?

Fylt pepper- en velsmakende og sunn rett, men du kan nyte den fullt ut bare i sesongen, det vil si om høsten. Men hvis du fryser paprika, kan du lage favorittretten din når som helst på året.

Noen husmødre stapper paprika og sender dem deretter til fryseren. Denne metoden er god, men den tar mye plass i fryseren.

Det er en annen måte:

1. Vask paprika, tørk med papirhåndklær
2. Rens frukten fra stilken og frøene
3. Sett fruktene inn i hverandre
4. Legg paprikaene i kolonner, pakk dem forsiktig inn i poser.

Pepperskiver passer til salater, gryteretter, supper og andre retter. Det er mye mer praktisk å lagre den i denne formen enn hel.

Pepper til vinteren

Hvilke grønnsaksblandinger å fryse i fryseren for å mate et barn til vinteren?

Hvis familien har en baby, eller det forventes påfyll, bør den unge moren bli forundret over tilberedningen av hjemmelagde grønnsaker for komplementær mat.

Supplerende mat bør introduseres ved 5-6 måneder av babyens liv hvis babyen ammes. Hvis barnet spiser en tilpasset blanding, bør komplementære matvarer introduseres tidligere - i den fjerde måneden av livet.

Hvis denne perioden faller på vinter- eller vårtid, vil frosne grønnsaker bli en livredder under introduksjonen av komplementære matvarer.

For å mate babyen din, kan du fryse følgende grønnsaker:

1. Blomkål
2. grønnsaksmarg
3. Brokkoli
4. Gresskar

Etter at babyen begynner å spise moste grønnsaker, kan du introdusere lette grønnsakssupper i en liten mengde. For å gjøre dette, frys på forhånd:

• Potet
• Gulrot

vitaminer og naturlighet - dette er den viktigste fordelen med å fryse grønnsaker for fôring. Forutsatt at du er sikker på at grønnsakene ikke er behandlet med kjemikalier, eller dyrket i din egen hage.

Grønnsakspuré til fôring

Hvilke frukter og bær kan fryses i kjøleskap fryser og fryser: liste

Du kan fryse alle frukter og bær:

• Jordbær
• jordbær
• Blåbær
• bjørnebær
• Cowberry
• plommer
• aprikoser
• Ferskener
• Epler
• Rips
• Stikkelsbær

frosne bær

Bør frukt vaskes før frysing?

Du kan fryse i tillegg til grønnsaker, frukt og bær. Før du sender dem til fryseren, vask og tørk frukt og bær grundig.

Det er umulig å fryse frukt og bær på nytt. For det første vil de bli til grøt, og for det andre vil de miste alle sine nyttige egenskaper.

Hvordan fryse frisk frukt og bær til vinteren?

Du kan lage moste bær og fryse i denne formen, med eller uten sukker - ditt valg.

En annen måte å fryse på tørke. Legg tilberedte bær eller frukt i et tynt lag på en overflate, for eksempel på et brett. Frys slik, send deretter bærene til posen, og slipp luft fra den.

Delikate bær som jordbær og bringebær bør helst oppbevares i en beholder slik at bærene ikke tar skade.

Epler kan kuttes i skiver. Oppbevar små og kjøttfulle frukter (plommer, aprikoser, kirsebær) hele og med gropen.

Oppskrifter på blandinger av frukt og bær for vinteren

Fra frossen frukt og bær om vinteren kan du lage duftende kompotter, fruktdrikker, tilsette frukt til yoghurt eller grøt.

Husk at modne og intakte frukter skal fryses. Form små porsjoner med bær og bruk én pose til én tilberedning.

Blandinger av frukt og bær:

• Jordbær, bjørnebær, bringebær
• Plommer, aprikoser, epler
• Epler, aprikoser, bringebær
• Kirsebær, eple, jordbær
• Kirsebær, rips, bringebær
• Jordbær, rips, tyttebær

Viktig: De fleste moderne kjøleskap krever ikke tining, men hvis du trenger å gjøre dette, pakk beholderen med frosne grønnsaker og frukt i et tykt teppe slik at emnene ikke har tid til å tine. Om vinteren kan frysing tas med ut på gaten eller til balkongen.

Hvordan fryse frukt

Frysing av frukt, bær og grønnsaker er en lønnsom og rask måte å få i seg alle nyttige vitaminer om vinteren og nyte sommerens smak. Men ikke glem å følge reglene for frysing for å bevare vitaminene og smaken. Om dette emnet kan du se en video og lære mye nyttig informasjon om frysing av grønnsaker og frukt.

Video: Hvordan fryse grønnsaker, grønnsaker og frukt riktig?

En moderne person bruker frossen mat - med ulik frekvens, men ganske regelmessig er dette et faktum du ikke kan argumentere med. Ferdig butterdeig, stillehavsfisk, blåbær om vinteren, praktiske brokkoliposer og til og med vanlig iskrem - vi spiser alle bearbeidet mat og mat som er frosset, og dette er allerede ganske vanskelig å bekjempe, selv om du er en ivrig motstander av mat tilberedt dypt på forhånd.

Imidlertid må du innrømme at dette er praktisk - nesten når som helst på året har du råd til noe du ikke en gang kunne drømme om før: suppe med grønne erter, jordbærpai, pasta med blåskjell er alltid tilgjengelig takket være supermarkeder. EN hva kan fryses til vinteren hvis det fortsatt er plass i fryseren, hjemme?

Hjemmelaget frossen ferdigmat- dette er først og fremst praktisk: det er ikke noe enklere enn grønnsakspurésuppe som kan finnes i fryseren. For det andre er det selvfølgelig nyttig: Når de fryses, beholder de fleste matvarer vitaminene de kan skryte av. I den tredje - økonomisk: sammenligne priser for for eksempel søt paprika nå og på slutten av vinteren, og du trenger ikke andre argumenter.

Hva kan fryses til vinteren?

10 enkle og rimelige ideer.

1. Suppesett

Ja, hvor rart det enn høres ut, men det er suppesettet - det som kan tjene som grunnlag for en rik grønnsaksbuljong, som nå er mye billigere. Sellerirot og grove persillekvister (nå er de allerede grove, tykke og smakløse, men fortsatt veldig velduftende og sunne), blomkålbunn etter at du laget lapskaus av den, undermålig paprika (her er den med den stygge fatet trimmet og litt visnet, visnet topp), et par tynne gulrøtter som er upraktiske å gni (har du også dårlig høsting av gulrøtter i år?), pastinakk, gresskar, tomat - skrell alt evt. kutt i to eller tre deler ( grønnsaker skal være store), bland og pakk i fryseposer. Om vinteren, når du tar ut en del av et slikt preparat, kan du enkelt lage en urealistisk duftende og sunn grønnsaksbuljong - en billig og utmerket base for enhver suppe.

2. Aubergine

Det er blå sesong akkurat nå. Hvis du allerede har prøvd å fryse auberginer og var skuffet, ikke skynd deg til neste avsnitt - det er et alternativ der disse grønnsakene ikke vil være bitre, de vil vise seg deilige og veldig, veldig interessante. For å fryse auberginer, må de først ... bake. I ovnen eller på bålet, bring dem til mykhet, avkjøl deretter, skrell skinnet, kutt i biter (eller rettere sagt riv) og frys. Om vinteren har du en base for en fantastisk (du trenger bare å tine den og pure den med en blender sammen med et par hvitløksfedd, en skje olivenolje og en håndfull urter), en komponent av grønnsaksstuing, fløte suppe, terte.

3. Grønne

Selvfølgelig, greener! Mye persille, koriander, dill, basilikum, estragon og omtrent alt som kan tilsettes suppe, pasta, stuvede poteter, paifyll, lapskaus. For å fryse grønt på riktig måte, vask og tørk dem godt, kutt og legg dem i plastbeholdere. Dekk til med lokk, sett i fryseren, bruk etter behov. Enkelt, billig og smakfullt.

4. Tomater

De færreste vet at tomater kan fryses. Og likevel - det er mulig og nødvendig! Nå, på toppen av sesongen, er de billige, de er velsmakende og så velduftende som mulig, noe som betyr at vi går på markedet, kjøper tomater, kommer hjem, vasker dem, kutter skinnet, skålder med kokende vann, skreller, og deretter puré med en blender. Hell i poser (beholdere eller engangsbeger) og frys. Om vinteren vil du takke deg selv når du kan lage utrolig deilig borscht, krydre stuet kål med fersk tomatpuré, tilberede en uvirkelig saus til pasta og stuve fisk i en billig tomatmarinade.

5. Bønner

Nå er den ikke bare billig, men også ung, myk, saftig. Etter at du har tørket den, vil koketiden øke betraktelig. Hvis du fryser, vil det alltid være en porsjon unge belgfrukter til suppe eller for hånden. Billig og praktisk.

6. Vannmelon

Nå, når markedene er strødd med dette mirakelbæret, kjøp et par vannmeloner, skall og frø, kutt i store biter og frys ned. Om vinteren kan du føle smaken av sommer ved ganske enkelt å legge tilberedningen i bollen til en foodprosessor og gjøre den om til en herlig vannmelon-is eller legge til et par terninger i en cocktail.

7. Gulrot

Har du heller ingen steder å lagre gulrotavlingen, har du en kjeller og en kasse med sand? Skrell den, riv den og legg den i beholdere. Fra nå av vil matlaging av suppe bli en enda raskere prosess, fordi det ikke vil være nødvendig å bruke tid på å manipulere gulrøtter! Blant annet er høstgulrøtter mye billigere enn vinterlige, og enda mer vårlige.