Air påskekake. Oppskrift med trinnvise bilder
Hver husmor drømmer om å bake luftige påskekaker. Jeg samler varierte, men deilige oppskrifter for denne festlige påskegodbiten. Jeg likte virkelig oppskriften fra Sofya Mikhailovna, publisert i vår regionale avis, så jeg bestemte meg for å dele den med dere, kjære lesere. For mange vil det vise seg å være veldig kjent, men nå vet du bare hva slags påskekaker den populære sangeren har bakt i mange, mange år. Så bli kjent...
Oppskrift på luftige påskekaker - Sofia Rotarus oppskrift:
50 g fersk gjær
0,5 l. melk
190 g smør
0,5 ts salt
1 kopp sukker
Vaniljesukker eller vanillin
Legg til deigen: rosiner, kandiserte frukter, mandler, kardemomme, safran
Du trenger også vegetabilsk olje for å elte deigen.
Ferdig påskeglasur, konditorstrø.
Slik lager du luftkaker:
1. Først forbereder vi den tradisjonelle deigen. Løs opp gjær (kun fersk gjær) i oppvarmet melk (men ikke varm), tilsett 1 skje sukker og salt. Rør og sikt melet slik at deigen blir som pannekakedeig, enda litt tynnere. La deigen stå på et lunt sted i 1 time.
2. Forbered resten av ingrediensene: smelt smøret, pisk eggeplommene med sukker, skyll rosinene, damp med kokende vann i 20 minutter, tilbered resten av tilsetningsstoffene. Men jeg putter etter ønske bare rosiner i påskekaker.
3. Tilsett smør, eggeplommer med sukker, vanillin til den ferdige deigen (den skal øke 4 ganger). Rør det hele godt.
4. Nå er det på tide å tilsette mel, pass på å sikte det. Og elt en myk, luftig deig uten å hamre den med mel. Og for dette, når deigen allerede er på bordet for elting med hendene, så ikke tilsett mel hele tiden, men legg en bolle med vegetabilsk olje ved siden av den og dypp hendene i den fra tid til annen eller hell direkte på deigen slik at hendene ikke fester seg så mye til deigen.
Du må elte deigen med hendene i ca 10 minutter for å få den luftig og homogen, her må du virkelig jobbe hardt om du skal spise skikkelig møre bakverk. Jeg var mer enn fornøyd med testen min.
5. Vi fordeler deigen i former i mindre enn halve formen, jeg hadde både ferdiglagde fra butikken og hermetikkglass (deres bunn og sider må dekkes med pergament eller oljet papir slik at deigen ikke fester seg til uregelmessigheter i glassene). La deigen heve i formene 3 ganger, og send dem deretter til den forvarmede ovnen.
Stek påskekakene i 40-50 minutter, avhengig av størrelsen, ved 175 grader i 30 minutter, reduser deretter varmen til 170 grader.
Kristus har stått opp! Virkelig gjenoppstått!
La oss nå se en videooppskrift på en deilig kake med honning fra fransk deig:
Og nå en videooppskrift på glasur på gelatin, som ikke fester seg og ikke smuldrer:
Luftig påskekake med sukkerglasur er et flott tillegg til festbordet. Påskekaker bakt etter denne oppskriften er luftige, veldig møre og smelter bare i munnen. De er moderat søte og smuldrer ikke i det hele tatt. Toppen er dekket med en spesiell sukkerglasur og drysset med flerfargede kandiserte frukter - som om de er dekket med konfetti. Dette er ikke bare vakkert, men også utrolig velsmakende.
Ingredienser:
For deig:
- hvetemel - 1 spiseskje;
- melk - 125 milliliter;
- granulert sukker - 1 spiseskje;
- gjær (ferskpresset) - 15 gram.
For testen:
- kyllingegg - 0,5 stykker (pisket);
- eggeplommer - 3 stykker;
- salt etter smak;
- smør - 70 gram;
- mel - 250 gram;
- granulert sukker - 70 gram;
- vaniljesukker - 8 gram;
- lette rosiner - 80 gram;
- sitrusskall - 0,25 sitron;
- vegetabilsk olje - for elting.
For glasur:
- pulverisert sukker - 100 gram;
- vann - 2 ss (for pulver) + 2 ss (for gelatin);
- gelatin - 2 ss;
- kandiserte frukter - til dekorasjon.
Luftig påskekake med sukkerglasur. Steg for steg oppskrift
- Gi melken et oppkok, senk deretter temperaturen og kok i flere minutter.
- Råd. Kjelen som du skal koke melk i må først skylles med kaldt vann.
- La melken avkjøles, fjern skummet og mål opp et halvt glass.
- Klargjøring av deigen til deigen. Hell knust presset levende gjær og perlesukker i en bolle, bland og la stå i et minutt.
- Hell litt varm melk i gjæren, tilsett litt mel. Bland alt, dekk til med et håndkle og la heve i en time.
- Deigen skal vokse til et skummende hode.
- Damp rosinene med kokende vann og la stå i en halv time.
- Råd. Jeg anbefaler: før du damper rosinene i varmt vann, bløtlegg du dem først i kaldt vann – da tørket frukt kan behandles med kjemiske konserveringsmidler som hjelper tørket frukt og bær å holde seg lenger. Disse konserveringsmidlene løses godt opp i kaldt vann, så rosinene må først bløtlegges i det. Og så kan du dampe den med kokende vann og tørke den med et håndkle.
- Smelt smøret og la det avkjøles litt. Vi kan smelte den i mikrobølgeovnen.
- Pisk ett egg separat. Hell halvparten av denne eggemassen i plommene, tilsett perlesukker, vaniljesukker eller vaniljeessens, salt og skall fra en kvart sitron. Visp alle ingrediensene til de er jevn.
- Vi bruker den andre halvdelen av egget til å smøre kakene: før planting i ovnen.
- Når deigen til luftkaken til påske hever og hever godt, tilsett sukker-egg-blandingen og rør alt godt.
- Sikt melet i en dyp bolle: du kan sikte det flere ganger - dette vil hjelpe det berike med oksygen, som deretter vil gjøre påskekakene mer luftige.
- I midten av bakken lager du en fordypning av mel og hell ut deigen med eggeblandingen. Vi blander alt, og tilsett gradvis det smeltede avkjølte smøret.
- Vi elter ingrediensene til påskekaken først med en skje, og fortsetter deretter med å elte med hendene.
- Du må elte deigen i ca 20 minutter, fra tid til annen skrape den av veggene. Dypp hendene i luktfri vegetabilsk olje - dette vil bidra til å elte den bedre.
- Den ferdige deigen blir jevn og glatt.
- Tilsett en halv skje mel i rosinene, bland og sikt for å fjerne overskuddet.
- Tilsett litt etter litt rosiner i deigen og elt.
- Råd. Du kan også legge tørkede kirsebær, tranebær, aprikoser og sitrus eller kandisert ananas til påskekaken. Hva du vil.
- Rund deigen og ha over i en smurt bolle, dekk til og la stå på et lunt sted i en og en halv time.
- Forberede former for baking av luftige påskekaker. De må smøres med smør (du kan bruke margarin), og dryss med mel, semulegryn eller små smuler av kjeks.
- Skjemaet kan brukes både av metall og papir.
- Elt deigen som har kommet opp igjen, del den i porsjoner, rund den litt og send den til formene.
- La deigen heve igjen. Smør deretter med et egg.
- Og vi baker i 40-45 minutter i ovnen, ved en temperatur på 170 grader Celsius.
- Vi sjekker beredskapen til kakene med en tresplinter. Hvis pinnen forblir tørr ved piercing, er bakevarene klare.
- La oss begynne å forberede en spesiell glasur for kaker. Hell gelatin med kaldt kokt vann og la det svelle.
- Hell melis med noen spiseskjeer vann og bland til en jevn masse. Vi setter på komfyren og koker opp.
- Vi fjerner sukkerblandingen fra komfyren, la den avkjøles litt og hell i gelatinen: den skal oppløses helt.
- Ugle. Umiddelbart, i en veldig varm sirup, er det uønsket å sende gelatin, siden det kan miste kvaliteten. Men det er ingen vits i kulde heller: for gelatinen vil ikke løse seg opp. Derfor må du velge den optimale temperaturen.
- Pisk med en mikser til en hvit, tykk glasur er dannet. Den griper veldig raskt, så du må umiddelbart dekke kakene med den.
- Dryss kaker med finhakket kandisert frukt på toppen.
Luftige, velduftende kaker med sukkerglasur er akkurat det som skal på bordet til påske i alle hjem. På siden vår "Jeg elsker å lage mat" finner du andre oppskrifter til påskemenyen.
Hver av dem har sin egen hellige betydning og personifiserer noen kjente påskebegivenheter. Vi vil ikke dvele ved dette, siden det allerede er skrevet mange artikler om dette emnet. Og i artiklene mine har jeg også fortalt deg hva dette eller det symbolet betyr.
Og i dag vil jeg fokusere på et så viktig tema som tilberedning av kaker. De er absolutt bakt til ferien, spist av seg selv og behandlet med sine nære slektninger og venner. De flakker i midten av bordet, dekorert med vakkert flerfarget pulver, fargede bånd, frydende for øyet og bærer en viss kultbetydning.
Dette ikoniske brødet, i likhet med kirkens motstykke artos, er alltid bakt av gjærdeig. Slik deig er levende, den puster, og lar du surdeigen stå fra den, kan du bake mange brød, det vil si at du faktisk kan bake dem i det uendelige. Det vil si at kaken er et symbol på det evige liv, selve det daglige brødet som Jesus talte om.
Og akkurat som Jesus ble oppstanden for evig liv, slik har dette brødet allerede nådd våre dager, og vil leve lenge i århundrene. Og vi vil hjelpe ham med dette, bevare våre russiske tradisjoner, og bake det igjen og igjen hvert år, og bryte det med menneskene som står oss nærmest.
Nå kan du selvfølgelig kjøpe dem i butikkene, siden mange bakerier baker dem til høytiden, og det er ikke vanskelig å kjøpe dem. Men jeg foretrekker alltid å bake dem selv, for å røre ved nadverden, for å være en del av miraklet. Tross alt, er det ikke et mirakel når det, takket være hendene, dukker opp et vakkert, mørt, luftig brød, dekorert med glasur og drysset med farget hirse.
Derfor, hvis du også vil bake den påskegodbiten på egen hånd, så inviterer jeg deg til artikkelen min, og jeg vil tilby velprøvde deilige oppskrifter.
Denne oppskriften er for de som egentlig ikke liker å jobbe med deig. Her trenger du ikke å røre deigen med hendene, du trenger bare å ha retter med nødvendig volum og en trespatel. Interessant? Så la oss komme i gang.
Vi trenger (for 2 stk):
- mel - 500 gr
- melk - 250 ml
- eggeplommer - 5 stk
- smør - 150 gr
- sukker - 175 gr
- smult -1 ss. en skje
- tørr gjær - 0,5 ts
- rosiner - 150 gr
- gurkemeie - 1 ts
- muskatnøtt - 0,5 ts
- skall av en halv sitron
- salt -0,5 ts
Forberedelse:
1. Først må vi skille hvitene fra eggeplommene. Vi trenger eggeplommene for å lage deigen, og fra proteinene vil vi forberede glasuren og dekorere toppen av de ferdige kakene med den.
2. Tilsett alt sukkeret i plommene, lag en trespatel eller skje, og bland eggene med sukkeret til en jevn masse.
3. Smelt smøret i vannbad og tilsett gradvis egge-sukkerblandingen under kontinuerlig omrøring. Du bør få en homogen plastmasse.
4. Smelt et stykke bacon i en stekepanne eller kasserolle. Vi trenger smult - 1 ss. en skje. Min bestemor pleide alltid å legge det til deigen, og bakevarene var utrolig velsmakende.
La det avkjøles litt og tilsett massen, bland.
5. Varm melken litt i vannbad, den skal ikke være varm. Tilsett tørrgjær gradvis og bland grundig til de er oppløst.
Når du kjøper gjær, sørg for å sjekke utløpsdatoen. Deigen hever godt og bakevarene blir lette og luftige bare de er ferske.
6. Tilsett gjærmassen gradvis til hovedmassen, rør hele tiden innholdet med en tresleiv til massen blir homogen. Vi lagde deigen.
7. Dekk den med matfilm og sett på et lunt sted i 1 time, slik at det kommer opp.
Vi trenger:
- mel - 5,5 kopper
- melk - 1 -1,5 kopper
- eggeplommer - 10 stk
- smør 8 / 2,5% - 250 -300 gr
- levende gjær - 50 -60 gr
- sukker - 1 glass
- vaniljesukker - 1 pose
- konjakk - 2 ss. skjeer
- pitted rosiner - 0,5 kopper
- kandiserte frukter - 2 - 3 ss. skjeer
- sitronskall
- eller kardemomme, eller muskatnøtt - 1 ts
- salt - 0,5 ts
Forberedelse:
1. Sikt hele melet to ganger i en bolle. Ta et halvt glass mel og brygg det med et halvt glass kokende melk. Rør til en homogen elastisk masse er oppnådd.
2. Forbered et halvt glass til varm melk og spe ut gjær i den. Tilsett et halvt glass mel til blandingen, bland og sett på et varmt sted i 10 minutter I løpet av denne tiden vil det oppstå en reaksjon i blandingen, og den vil "puste", bobler vil dannes og sprekke.
3. Kombiner deretter begge blandingene, bland grundig, dekk til med en serviett og plasser på et varmt sted for løfting.
4. Mal plommene med sukker og vaniljesukker til de er hvite, tilsett salt. Hell halvparten av den resulterende massen i den nåværende deigen, tilsett et kvart glass mel og elt grundig, dekk deretter til igjen og sett til å stå i 1 time.
5. Etter en time, tilsett den resterende halvdelen av eggeblandingen i deigen og tilsett 3 kopper mel. Elt deigen til den begynner å bevege seg bort fra hendene. Hendene kan fuktes med olje, så det blir lettere å elte.
6. Hell deretter smeltet smør i deigen, tilsett det gradvis i små porsjoner.
7. Tilsett så konjakk, sitronskall, eller i stedet for kan du legge til en teskje malt kardemomme, eller muskatnøtt.
8. Elt igjen, dekk til med en serviett og la den komme opp igjen.
9. Skyll i mellomtiden rosinene og bløtlegg dem i kokende vann for å svelle. Tøm deretter vannet, og tørk rosinene slik at det absolutt ikke er vann igjen på den.
10. Dryss rosiner og kandiserte frukter med mel og bland dem med det.
11. Sett deg ned den nærmede deigen, vri den med hendene, tilsett rosiner med kandiserte frukter. Dekk til med en serviett og la stå en stund slik at deigen hever igjen.
12. Forbered skjemaene. Smør dem rikelig med olje og dryss bunnen og sidene lett med mel.
13. Fyll formene 1/3 eller halvfulle, dekk til med en serviett og la heve.
14. Forvarm ovnen til 180 grader og sett formene med deigen inn i. Da skal deigen ha doblet seg. Stek til de er møre, ca 45-50 minutter. Steketiden avhenger av størrelsen på retten og ovnens egenskaper. Hvis ovnen bakes slik at den brenner oppover, kan formene etter 20 - 25 minutter dekkes med bakepapir dynket i vann.
15. Fjern de ferdige påskekakene, la dem avkjøles, ta ut av formen og pynt med glasur og pynt.
Denne oppskriften er også deilig. Det er selvfølgelig ikke raskt, men påskekaker er en alvorlig sak! De krever samme holdning og tilnærming! Og tiden brukes hovedsakelig på å heve og insistere deigen. Og på dette tidspunktet kan du gjøre en hvilken som helst annen virksomhet.
Oppskrift "Monastic"
I følge denne oppskriften er det ikke vanskelig å lage påskekake, ikke for lenge, og det viser seg alltid å være veldig verdig.
Vi trenger:
- mel - 1 kg
- varmt vann - 1,5 kopper
- varm melk - 2 - 3 ss. skjeer
- levende gjær - 50 gr
- egg - 2 stykker
- smør -125 gr
- sukker - 100 gr
- kandiserte frukter - 100 gr
- kanel - 0,5 ts
- kardemomme -0,5 ts
- salt - en klype
Forberedelse:
1. Spe ut gjær i vann og melk. La stå i 10 minutter for å dispergere.
2. Bland egg med sukker, hell smeltet smør i en tynn stråle. Tilsett salt. Blande.
3. Tilsett gjærblandingen i eggedosisen, rør. Sikt melet to ganger gjennom en sil. Og introduser gradvis i den resulterende blandingen.
4. Tilsett krydder og hakkede kandiserte frukter. Elt deigen.
Du skal ha en ganske tykk deig. Det er bedre å elte det over natten slik at det blir tilført. Dekk den med en serviett og la den trekke og heve.
5. Om morgenen legger du den hevede deigen på arbeidsflaten og elter den godt i minst 15 minutter.
6. Del i to like deler, og ha i to ferdiglagde former, som skal smøres med smør og drysses lett med mel.
La stå for å la deigen heve.
7. Når deigen hever godt, og det kommer bobler på overflaten, smører du toppen med et egg blandet med ikke stor kvantitet melk.
8. Sett i en ovn forvarmet til 180 grader og stek i ca 40 minutter.
Denne kaken er ikke dekket med glasur, og på grunn av at toppen er oljet, blir den rødrød og vakker. Men hvis du ønsker det kan du selvfølgelig også dekke den med glasur.
Og i sammenhengen viser det seg å være så vakkert.
Hvordan lage påskekake i en multikoker med proteinglasur
Påskekaker tilberedes ikke bare i ovnen, men også i en langsom komfyr. Og de blir ikke verre i det. Derfor, hvis du vil, kan du lage våre påskebakst i den. Matlaging i en multikoker er enkelt og enkelt, selv en nybegynner vertinne kan håndtere disse.
Jeg foreslår at du gjør deg kjent med denne oppskriften i videoen. Så alt kan sees klart.
Du kan også se hvordan du lager glasuren i oppskriften.
I denne oppskriften kan du ikke bare se hvordan du baker en kake, forbereder en proteinglasur, men også hvordan du kan dekorere den vakkert. Enig at slike påskebakst vil dekorere ethvert festbord.
Sjokoladekake i en brødbakemaskin
Vi trenger:
- mel - 3 + 1 glass
- melk - 1 glass
- tørr gjær - 2,5 ts
- egg - 2 stykker
- sukker - 2/3 kopp
- kakaopulver - 1 ts
- sjokolade - 60 gr
- valnøtter - en håndfull
- smør - 100 gr (smeltet)
- kanel - 0,25 ts
- salt - en klype
Forberedelse:
Som jeg sa ovenfor, er vår oppgave å sette alle ingrediensene i en bestemt rekkefølge. Derfor ber jeg deg om å være forsiktig med dette.
1. Det første vi legger i bollen til brødmaskinen er tørrgjær. På dette stadiet legger vi dem i bare to teskjeer foreløpig.
2. Etterfulgt av tre glass siktet mel. Det bør siktes to ganger for bedre oksygenering. Vi har fortsatt ett glass til, vi rører det ikke ennå. Det vil være nyttig for oss litt senere.
3. Tilsett tre spiseskjeer sukker.
4. Bland kanel med kakao og tilsett.
5. Tilsett så egg, etterfulgt av myknet smør.
6. Hell deretter i et glass melk ved romtemperatur.
Dette er den første fasen av forberedelsen.
7. Vi setter bollen i brødmaskinen. Og vi setter parametrene til programmet. Den totale mengden ingredienser vi har er ca 750 g, sett verdien til 750, sett deretter fargen på skorpen - medium. 1 program vil fungere for meg. Alle verdier er synlige på tavlen.
I denne modusen vil deigen bli eltet og deigen vil passe, og i fremtiden vil vi legge til de resterende ingrediensene.
Andre fase.
8. Når deigen er tilsatt etter den første eltingen, før den andre eltingen, tilsett en halv teskje gjær, 1 kopp mel, det resterende sukkeret, nøtter og sjokolade brutt i biter.
9. La deigen eltes igjen. Deretter skal den bakes, og vi venter til kaken vår er bakt og klar.
10. Ta den ut av bollen, den kommer lett ut. La det avkjøles og pynt med glasur og dryss.
Som du kan se, er det raskt, enkelt og enkelt å lage en slik påskegodbit. Brødbakeren gjør alt av seg selv, og du må bare nyte smaken og aromaen.
Italiensk påskeoppskrift
Jeg fant liksom denne deilige oppskriften i et av damebladene. Han interesserte meg i at den inneholder hvit sjokolade og cottage cheese. Og hvis jeg kokte kaker med sjokolade, så la jeg aldri cottage cheese til bakverket. Og så jeg ville prøve det ut. Og hva kan jeg si - testene var ganske vellykkede. Deigen viste seg å være mør, aromatisk og utrolig smakfull.
Selvfølgelig tilsettes aromaen av alkoholen som er tilstede i sammensetningen. Den originale oppskriften sa at det skulle være rom. Men siden ingen drikker rom i familien vår, kjøpte jeg den ikke spesielt for å lage deigen. Men vi har cognac, jeg liker å legge det til forskjellige bakevarer, i hvert fall i, i hvert fall i, og det er til og med en oppskrift hvor jeg legger det til. Derfor legger jeg også cognac til denne oppskriften.
Men i oppskriften skal jeg skrive hvordan jeg tok det i originalen. Derfor vil valget av alkoholholdig drikke bli presentert for deg selv.
Vi trenger:
- mel - 1, 5 kopper
- tørr gjær - 1 pose
- varmt vann - 4 ss. skjeer
- sukker - 1 ss. en skje
- melis - 2 ts
- cottage cheese - 2 ss. skjeer
- egg - 2 stykker
- eggeplommer - 4 stykker
- smør 82,5% - 150 gr
- sitronskall - 1 - 2 ss. skjeer
- rom - 0,5 ss. skjeer (eller konjakk)
- hvit sjokolade - 150 gr
- salt - 0,5 ts
Forberedelse:
1. Forbered deigen, som alltid, av siktet mel. Derfor sikter vi det hele umiddelbart to ganger for deretter å helle så mye som nødvendig.
2. Bland gjær med 1 ts sukker, 2 ss. spiseskjeer mel og 4 ss. skjeer varmt vann... Dekk til med en serviett og la stå på et varmt sted i 10 minutter.
3. Bland resten av melet med sukker, salt og egg, tilsett fire eggeplommer til og bland til en jevn masse.
4. Tilsett den utvannede gjæren og elt deigen i 5 minutter. Mens du blander, tilsett gradvis cottage cheese, rom og zest, revet gjennom en sil.
Når du gnir på skallet, husk at bare den gule delen av skorpen er god. Den hvite delen er bitter, og vil gi bitterhet til alle bakevarer.
5. Skjær smøret i små biter og la det smelte litt. Legg dem oppå den blandede massen, rør til du skal.
6. Dekk deigen med en serviett og sett på et lunt sted i en time. I løpet av den tiden bør den stige.
7. Bland deretter deigen med smør, elt den grundig til en homogen plastmasse er dannet.
8. Hakk sjokoladen, del den i små biter. Ikke kverne for mye, det er fint om det kommer et stort stykke over i bakingen. Og bland det inn i massen.
9. Smør en form rikelig med smør og dryss lett med mel. Rist så av det resterende melet.
10. Rull deigen til en ball og legg den i formen. Dekk til med en serviett og la stå i 1 time. I løpet av denne tiden må den dobles i volum.
11. Forvarm ovnen til 180 grader og legg deigen inn i den i en form. Stek til de er møre, avhengig av størrelsen på retten og ovnens egenskaper. Omtrent 45 minutter.
Beredskapen kan bestemmes ved å stikke hull i kaken med et spyd, og hvis det ikke er noen røre igjen på den, er den helt klar.
Hvis det blir deig igjen på spydet, og toppen allerede begynner å brenne, er det bare å dekke formen med bakepapir dynket i vann, dette vil forhindre at den brenner seg.
12. Dryss den ferdige godsaken med melis eller pynt etter eget ønske.
Server og nyt.
"Siberian" etter gammel russisk oppskrift
Denne oppskriften er hentet fra en oppskriftsbok fra 60-tallet, det står at denne oppskriften er gammel. Og selv om den til og med ble oppfunnet da den ble skrevet, så er den i alle fall mer enn 50 år gammel. Derfor, bare på grunn av dette, kan den betraktes som gammel.
Oppskriften er deilig, minner om bestemors bakverk fra barndommen. Og siden mange mennesker alltid husker Taste of Childhood med stor forkjærlighet, er dette alternativet ganske verdig å ta sin æresplass i Topp-10-oppskriftene!
Vi trenger:
- mel - 1 kg
- melk - 1, 5 glass
- egg - 6 stykker
- smør - 300 gr
- sukker - 1,5 - 2 kopper
- vaniljesukker - 1 pose
- gjær - 50 gr
- rosiner - 150 gr
- salt - 0,5 ts
Forberedelse:
1. Varm melken til den er varm og spe ut gjæren i den, mens bare i et halvt glass.
2. Sikt melet to ganger og tilsett 4 kopper i melk-gjærblandingen. Elt deigen.
3. Del eggene i eggeplommer og hvite og mal deretter eggeplommene med sukker til de er hvite. Og pisk hvitene til et skum.
4. Smelt smøret.
5. Tilsett eggeplommene med sukker, salt, smør og, til slutt, hvite i den eltede deigen. Hver gang rører du massen og rører inn den nylagte ingrediensen.
6. Elt deigen grundig, dryss med mel på toppen, dekk rettene med en serviett eller et håndkle og la stå over natten på et lunt sted.
Prøv å la deigen stå i en stor beholder slik at den ikke renner ut over natten.
7. Tilsett resten av melet, vaniljesukkeret om morgenen og elt deigen godt til den løsner lett fra sidene av fatet. Den i seg selv skal ikke være for tykk.
8. Dekk fatet igjen med et håndkle og legg på et lunt sted for å gjære og heve. Tiden vil være ca 1 time. Deigen skal dobles i løpet av denne tiden.
9. Skyll og tørk rosinene. Dryss den deretter lett med mel og rør rundt. Når deigen kommer opp, heller du rosinene i den og blander igjen slik at den blir jevnt fordelt.
10. Forbered bakevarer. Smør dem med smør og strø mel, bare smør papirformer med smør, former med non-stick belegg trenger ikke å smøres eller strøs med mel. Personlig smører jeg alle former med olje.
11. Del deigen i former, fyll dem i 1/3 del, eller ikke mer enn halvparten.
For å få en sprø, mer porøs kake, legges deigen på 1/3 av formen, for en tettere - i to.
12. Legg dem på et lunt sted for heving, dekk dem med et håndkle slik at deigen ikke tørker ut. Deigen skal heve ca to ganger.
13. Pensle toppen med et sammenvispet egg eller bare søtt vann. Sett til baking i en ovn forvarmet til 170 grader. De skal stekes i omtrent en time. Tiden avhenger av størrelsen på formen og ovnens egenskaper.
Hvis toppen begynner å brune for mye i løpet av denne tiden, dekk den med bakepapir dynket i vann.
14. Avkjøl de ferdige bakevarene, smør toppen med glasur og dryss med pulver, eller dekorer, som fantasien ber om.
Server til bordet, spandere gjester og spis med stor glede!
Her er et utvalg oppskrifter vi har med deg i dag. Faktisk er det bare mange oppskrifter for baking av bakverk. Hver husmor som tar seg av det har sine egne små hemmeligheter og triks, takket være at deigen deres vil skille seg fra en annen, både i tekstur og smak.
Og dette er bra! Det er derfor matlaging er bra, som sådan, at du kan spise den samme retten, men tilberedt på forskjellige måter, med samme navn, men forskjellig i smak. Dette gjør at vi kan diversifisere menyen vår og spise deilig mat hver dag.
Og på slutten av dagens artikkel vil jeg skrive flere oppskrifter for å lage glasur til kaker. Tross alt sørger alle dagens oppskrifter for bruken. Derfor ville det være feil å ikke skrive hvordan den skal tilberedes.
Glasur som ikke smuldrer eller fester seg
I den siste artikkelen om delte jeg allerede to oppskrifter for å lage frosting, en av dem var protein, og den andre var laget av gelatin.
Glasur laget av gelatin smuldrer ikke eller fester seg, derfor har den blitt mer og mer populær i det siste. Fordelen ligger også i det faktum at det ikke er vanskelig å tilberede det, og det kan gjøres ganske raskt.
For ikke å gjenta beskrivelsen, i dagens oppskrift vil jeg tilby en video for visning, der alt er beskrevet og vist i detalj. Og å lage en slik glasur vil ikke være vanskelig.
Glasuren etter denne oppskriften viser seg å være direkte snøhvit og blank, og ser veldig vakker ut på påskekaker. Og hvis de fortsatt er dekket med vakre flerfargede strø, vil bakverkene bare være en fest for øynene!
Og nå er det ikke vanskelig å finne en slik dressing i en butikk. Det selges i et hvilket som helst supermarked, hvor det før ferien alltid er et stort utvalg av forskjellige bakeretter, dekorasjoner og maling til egg.
Så få alt på forhånd, siden det fortsatt er betydelig tid før påske.
Protein- og sukkersirupglasur
(Jeg nevnte det allerede i forrige oppskrift), det er en flott oppskrift på proteinglasur og jeg anbefaler at du gjør deg kjent med den. Oppskriften er bare fantastisk.
Vi trenger:
- eggehvite - 1 stk
- sukker - 0,5 kopper
- vann - 0,5 kopper
- sitronsaft - 1,2 ts
Forberedelse:
1. Ha sukkeret i en liten kjele, tilsett varmt vann, rør og kok opp en tykk sirup. I dette tilfellet vil skum vises, det må fjernes.
Sirupens beredskap kan bestemmes på denne måten. Øs opp kokende sirup med en teskje og dypp skjeen i kaldt vann. Kan du trille en myk ball ut av den avkjølte sirupen, er den klar.
2. Pisk proteinet til det øker i volum med 3 - 4 ganger. Pisk bedre med en mikser.
3. Fortsett å piske, hell i den avkjølte sirupen i en veldig tynn stråle. Tilsett deretter sitronsaft og bland grundig til en jevn masse.
4. Før du legger glasuren på bakevarene, varm dem i vannbad til 60 grader.
Hvis du tilbereder en slik frosting for andre bakevarer, kan den farges ved å tilsette kakao, sjokolade eller tranebærjuice.
Jeg tror at med dagens oppskrifter vil det ikke være vanskelig for deg å bake en deilig kake. Tross alt prøvde jeg å beskrive alt på den mest detaljerte måten, med alle nyansene og små hemmeligheter og triks.
Jeg vil merke meg at alle oppskriftene har blitt prøvd og testet, så lag mat frimodig, de vil ikke skuffe deg. Jeg vil også si at du kan bake alle bakverk fra en slik deig, samt bruke glasur til disse formålene. Deigalternativene som tilbys i dag er all den vanlige smørgjærdeigen, hvorfra du kan bake søte boller, rundstykker med tørket frukt og nøtter, søte paier med fyll, deilige plukkere med syltetøy og i utgangspunktet alt.
Så hvis du er engasjert i baking, vil ikke oppskriftene gå tom for lager for deg. Og du kan prøve dem alle etter tur, bake den ene eller den andre typen deilige godbiter.
Og på dette vil jeg gjerne avslutte. Og avslutningsvis vil jeg be deg om å dele artikkelen med vennene dine på sosiale nettverk, hvis knapper er plassert både øverst i artikkelen og nederst. Spesielt hvis du likte artikkelen og fant den nyttig!
Og jeg vil også gratulere deg med den kommende Bright Sunday of Christ, dagen for Bright Easter! Måtte du ha alt og alltid ha det bra!
Det første trinnet er å forberede deigen. For å gjøre dette, oppløs gjær i et glass varm melk, tilsett tre spiseskjeer sukker og mel til konsistensen av tykk rømme. Ikke glem å sjekke på forhånd om gjæren er fersk, slik at du senere ikke blir opprørt over mislykket baking. Vi legger deigen på et varmt sted uten trekk; den skal tredobles i volum. På dette tidspunktet skal vi koke en potet, tømme vannet som potetene ble kokt i og lage potetmos.
Skille eggeplommene fra hvitene, pisk plommene med sukker til en luftig homogen masse.
Myk opp smøret, og pisk fløten til et lett skum.
Vask, tørk og rull rosinene i mel. Slik blander den seg godt og jevnt inn i deigen.
Når deigen egner seg godt begynner vi prestetjenesten – elt deigen til påskekaker. Tilsett resten av den varme melken, eggeplommene pisket med sukker, vaniljesukker i deigen og tilsett det siktede melet gradvis. Når du begynner å elte deigen med hendene, tilsett potetmos til den. Elt deigen forsiktig, tilsett deretter kremfløte og mykt smør. Dette bør gjøres sakte fordi deigen til påskekaker viser seg å bli mykere og luftigere når den eltes lenge. Min bestemor pleide å si at denne deigen skulle eltes i minst en time. Helt til slutt blander du rosiner og kandiserte frukter inn i deigen.
Når deigen er godt eltet, dekk den til med et håndkle og la den stå i et varmt, trekkfritt rom for å passe. Det hender at i april er det ganske kjølig i leiligheten og deigen passer dårlig. Så i fjor sto jeg overfor et slikt problem, og først var jeg i panikk. Men jeg fant raskt en vei ut av denne situasjonen. Jeg skrudde på ovnen på 50 grader uten luftstrøm og satte påskekakedeigen min der. Og deigen "våknet til liv" og begynte å heve godt. Akkurat på dette tidspunktet ringte vennen min og begynte å klage til meg om det samme problemet. Takket være mine råd løste hun også dette problemet.
Når deigen kommer opp, må du legge den i former, kledd med bakepapir, oljet med smør. Skjemaene må fylles ut en tredjedel av veien, da deigen sitter godt. La deigen stå i formene for å komme opp og sett den så i ovnen forvarmet til 200 grader. Stek påskekaker i tretti til førti minutter, avhengig av størrelsen på kakene. Når kakene er klare må du ta dem ut av formene, legge dem på et håndkle og la dem avkjøles helt.
