Forbered de nødvendige matvarene.

Fjern eventuelt de resterende fjærene fra anda, vask den grundig både utvendig og innvendig. Skjær fuglen i porsjoner. Du trenger ikke hele anda, så velg de delene du vil ha til oppskriften.

Varm en gryte eller en stekepanne godt og legg kjøttstykkene med fettsiden ned (hvis anda ikke er feit, hell i vegetabilsk olje). Stek på middels varme. Når fettet er godt smeltet og kjøttet får en vakker rødrød farge, snus det over på den andre siden og stekes også til det er gyldenbrunt.

Skrell og vask hvitløksfedd, løk og gulrøtter.

Skjær løk og gulrøtter i små terninger ca 5x5 mm store. Du kan rive gulrøttene. Hakk hvitløken. Tilsett gulrøtter, løk og hvitløk i de stekte andebitene, hell i 3 glass vann.

Tilsett krydder og salt etter smak, reduser varmen til et minimum etter koking og fortsett å småkoke anda til den er mør (dette tar 35-45 minutter).

Sorter bokhveten og legg i anda.

Kok anda med bokhvete under lukket lokk til frokostblandingen er kokt og absorberer all væsken.

Før servering, bland forsiktig og legg på en tallerken saftig, duftende bokhvete med en smakfull bit av stuet and.

God appetitt! Lag mat med kjærlighet!

Før du åpner ovnen, må andeskrotten behandles. Det er nok å skylle nyplukkede fugler under rennende vann, mens frosne vil ha en lang avrimingsprosess. Du kan bevare den delikate smaken av kjøtt ved å flytte det fra fryseren til nederste hylle. Anda skal tine nok over natten slik at den ikke mister smaken og er klar til å bakes.

Etter at anda er vasket med kaldt vann, heller du kokende vann over slik at skinnet "krymper" og bevarer all saften inni så mye som mulig under stekingen. Gni inn anda med en blanding av salt og pepper og la den stå en stund. Mens andre ingredienser tilberedes, vil den "modnes".

Bokhvete er ikke kokt på forhånd. Det er nok å helle kokende vann over den i 30 minutter for å få den til å svelle. Hvis du bestemmer deg for å legge til sopp, bør du først koke dem. Det er bedre å bruke sopp, som kuttes i fyllet rå. Skrell ingefæren på et grovt rivjern, skjær gulrøtter og poteter i strimler eller terninger. Løken kan kuttes på hvilken som helst praktisk måte, avhengig av hvor godt du liker løken, enten i halve ringer eller i små terninger. I alle fall gir løken en viss aroma til retten, så du bør ikke forlate den helt.

Alle grønnsaker stekes i olje. Begynn med poteter da de tar lengre tid å koke. Skjær den i terninger som du ville gjort for pommes frites. Send deretter de oppkuttede grønnsakene til stekepannen til potetene. Salt og krydder tilsettes også grønnsaker etter smak. Fatet skal ligge i en panne i ca 10 minutter.

Bland grønnsaker med bokhvete. Tapp det ferdige fyllet forsiktig inn i det hule området av anda. For at fyllet skal bli godt mettet med fjærfejuice, sys anda opp. Bena og vingene bindes til hovedskrotten, hvoretter fuglen kan pakkes inn i folie og sendes til en ovn forvarmet til 190 grader, hvor den skal lage mat i de neste 50 minuttene.

På mindre enn en time fjernes fuglen fra ovnen for å åpne folien. Dette vil skape en deilig skorpe. And bakes i denne formen i ytterligere en halv time ved en temperatur på 170 grader. Med jevne mellomrom kan du sjekke beredskapen ved å stikke hull på den nær benet.

Så snart saften er klar, er anda fylt med bokhvete klar. Skorpen vil bli vakrere hvis den med jevne mellomrom i løpet av den andre stekefasen helles med sitt eget fett og juice, som samler seg på bakeplaten.

Fylt and med bokhvete og poteter serveres med tomatsaus og ketchup. Finhakket grønn løk vil gi ekstra smak.

And i ovnen: fotooppskrift av Olga Bondas.

Våre familiemedlemmer er store kjøttspisere. I kostholdet vårt er kjøtt til stede hver dag: kokt eller dampet, eller stuet. Vi koker alltid supper, borsjtsj, grøt med kjøtt. Og kjøtttypen er alltid annerledes: svinekjøtt, lam, kylling, gås, etc. Og nå i dag er ingen annerledes dag - and fylt med bokhvete, sopp og grønnsaker og bakt i ovnen. Deilig, aromatisk kjøtt, tilberedt umiddelbart med en siderett ... Å lage en slik rett vil ikke være spesielt vanskelig, men smaken vil absolutt behage.

Tilbered de nødvendige ingrediensene i henhold til listen.

Kok bokhvete i saltet vann til den er mør.

Hell solsikkeolje i en forvarmet panne og tilsett sopp etter et minutt, vasket og kuttet i små terninger. Rør og stek i 2 minutter. De skal brune litt.

Skrell og del gulrøttene i terninger. Vask paprikaen, fjern stilken og kjernen og kutt også i terninger. Hell grønnsaker i pannen med soppen. Tilsett en kvist rosmarin i et minutt.

Smak til med salt og stek i ytterligere 2 minutter, til grønnsakene er myke. Men de skal ikke miste formen, det er bedre å la dem forbli "Al dente".

Legg sopp med grønnsaker til den kokte bokhveten.

Vask anda godt innvendig og utvendig. Fjern overflødig, unødvendig vann med servietter og gni med salt og krydder.

Fyll anda med tilberedt bokhvete.

Sy andeskrotten med vanlige tråder med en nål.

Legg anda i en stekehylse, legg en kvist rosmarin, bind kantene og sett i en ovn forvarmet til 180 grader i 1 time.

Etter at tiden har gått, fjern anda fylt med bokhvete fra ovnen.

Skjær hylsen veldig forsiktig, fjern kvisten med rosmarin.

Bland sennep med soyasaus.

Smør skroget med den resulterende sausen og send tilbake til ovnen i 5-7 minutter.

Saftig, velduftende og veldig, veldig smakfull and er klar - den må serveres umiddelbart.

God appetitt.

Lag mat med kjærlighet og unn dine kjære med deilige herligheter.

I dag vil jeg tilby en enkel oppskrift på å lage en deilig and fylt med bokhvete i ovnen. Denne retten ser veldig imponerende ut på bordet. Bokhvete i and viser seg å være veldig velsmakende, dynket i juice og fett fra selve fjærfeet. Vel, hvis du vil overraske gjester og servere denne retten til festbordet, anbefaler jeg å legge til sesamfrø, valnøtter eller svisker til bokhvete før du fyller anda, det vil vise seg veldig velsmakende og uvanlig. Jeg anbefaler deg å prøve det også!

Ingredienser

For å tilberede and fylt med bokhvete i ovnen trenger du:
and - vekt 2,2 kg;
bokhvete - 2 glass;
vann - 4 glass.
For å gni anda:
sorte pepperkorn - 0,5 ts;
laurbærblad - 2 stk;
hvitløk - 1 fedd;
tørr adjika - 1 ss. l. (eller andre krydder etter smak);
rømme - 2 ss. l.;
salt etter smak.

Matlagingstrinn

For å tilberede retten brukte jeg følgende ingredienser: Før steking må anda fylles med kokende vann, for å gjøre dette, legg bare fuglen i vasken og hell kokende vann på begge sider. Takket være kokende vann vil porene til fuglen smalne, huden vil stramme seg, og under bakeprosessen får du en tynn og sprø skorpe. Tørk anda med et papirhåndkle. Gni inn og ut med salt.

Skyll bokhveten grundig, fjern de svarte kornene.

Hell bokhvete med varmt vann (i forholdet 1: 2), sett på bålet, etter koking, reduser varmen og kok bokhveten til den er mør (ca. 10-15 minutter), tilsett salt etter smak.

For å gni anda, kvern de sorte pepperkornene og laurbærbladene (jeg maler i en kaffekvern). Kombiner hakkede krydder og tørr adjika med rømme og hakket hvitløk.

Riv anda innvendig og utvendig med den resulterende blandingen av rømme og krydder.

Fyll andebuken tett med avkjølt bokhvetegrøt, fest buken med tannpirkere eller sy den med en tråd (bokhveten skal være helt inne i fuglen). Grøten min var ikke helt borte, litt gjensto.

Legg så den bokhvetefylte anda i stekehylsen, surr kantene på ermet. Avkjøl i 2-3 timer (du kan marinere litt lenger). Stek anda i ermet i forvarmet ovn på 170-180 grader i ca 1,5-2 timer. Kutt posen forsiktig i 10-15 minutter til den er mør og la anda brune i ovnen. Bestem beredskapen til anda ved å pierce den med en tannpirker eller en kniv - saften skal strømme ut lett, uten blanding av ichor.

And fylt med bokhvete og bakt i ovnen viser seg å være veldig velsmakende. Grøten sveller godt inni og forblir smuldrete.

God appetitt!

Mange husmødre elsker å eksperimentere med andebryst og ben. Det er imidlertid trygt å si at helstekt and er det beste. Det er mange oppskrifter for å tilberede denne retten. I dag vil heltinnen i artikkelen vår være i ovnen med bokhvete. Vi foreslår å vurdere flere alternativer for å tilberede denne deilige retten.

med bokhvete og svisker

Til denne oppskriften trenger vi følgende produkter: sløyd andeskrott, 200 gram uthulede svisker, et glass bokhvete, sort pepper og salt, samt 40-50 gram smør.

Kokeprosess

Bløtlegg svisker i varmt vann i 30 minutter. Skyll andeskrotten grundig og tørk den med tørkepapir. Gni deretter med pepper og salt. Vi gjør flere kutt på brystet (4-5) og et par ved foten av bena. Vi legger svisker dypere inn i hvert av kuttene. Kok bokhvete. For å gjøre dette, hell det i kokende vann og kok i 6-7 minutter. Så tar vi ut. Den vil nå beredskap direkte i anda. Bland bokhvete med de resterende sviskene og salt litt. Vi sprer anda på en bakeplate og fyller forsiktig med bokhvete og svisker, og legger også til små biter av smør. Vi dekker med folie og sender til en ovn forvarmet til 210 grader. Etter omtrent 20-30 minutter vil fett begynne å frigjøres, som må vannes hvert 10.-15. minutt. Steketiden avhenger av selve anda, og varierer i gjennomsnitt fra 50 minutter til halvannen time. Derfor er det nødvendig med jevne mellomrom å sjekke anda for beredskap på standardmåten: vi gjennomborer skrotten med en kniv: hvis klar juice slippes ut, er kjøttet klart. Fjern folien fra anda 10 minutter før slutt på stekingen. Dette gjøres slik at det blir dekket med en appetittvekkende skorpe. And bakt i ovnen med bokhvete og svisker er klar! Pass på å prøve denne retten. Vær trygg på at din familie og gjester vil bli henrykt over den fantastiske aromaen og uforglemmelige smaken.

And bakt i ovnen med bokhvete, honning og epler: en oppskrift

Hvis du vil skjemme bort familien og gjestene med en deilig og aromatisk rett, så bruk denne oppskriften. Så for matlaging trenger vi følgende ingredienser: en middels stor andeskrott, 400 gram bokhvete, 100 gram epler, 60 gram honning, 80 gram sennep, et pund kirsebær og plommer, 150 gram rødvin .

Kokeprosess

Skyll og tørk den flådde anda grundig. Vi varmer honningen, tilsett sennep og rør. Vi lager små kutt på anda, gni kadaveret på utsiden med en blanding av sennep og honning, og innvendig med pepper og salt, pakk det inn i en pose og send det til kjøleskapet i 12 timer.

Kok bokhvete til den er halvkokt. Skrell eplene og skjær i små terninger. bokhvete og epler og sy opp. Vi legger den på en bakeplate med brystet opp, dekker med folie og sender den til en ovn forvarmet til 200 grader i en og en halv time. Koking av bærsaus. Tilsett vin og honning til kirsebær og plommer og la det småkoke til det tykner. 30 minutter før slutten av stekingen av anda, fjern folien fra den og dekk skroget med en del av bærsausen. Vi sender den tilbake til ovnen. Etter at anda i ovnen, fylt med bokhvete og epler, er klar, overfør den til en stor tallerken og server med den gjenværende bærsausen. God appetitt!

Som du kan se, er and bakt i ovnen med bokhvete ikke vanskelig å tilberede. Retten viser seg å være veldig velduftende, smakfull og mettende og passer perfekt til både en familiemiddag og en festlig feiring.