Trinn-for-steg oppskrift på andegryte til vinteren med foto.

• Nasjonal mat: hjemmekjøkken
• Type tallerken: hermetikk
• Oppskrifts vanskelighetsgrad: Veldig enkel oppskrift

• Forberedelsestid: 8 minutter
• Matlagingstid: 4 t
• Porsjoner: 4 porsjoner
• Mengde kalorier: 405 kilokalorier

En enkel oppskrift på andegryte for vinteren hjemme med et bilde og en trinnvis beskrivelse av matlaging. Enkel å lage hjemme på 4 timer Inneholder kun 405 kilokalorier.

Ingredienser til 4 porsjoner

• And 1 stk.
• Salt etter smak
• Malt svart pepper etter smak
• Laurbærblad (eller 2) 1 stk.
• Vann etter smak

steg for steg

1. En venn på jobben delte med meg en kulinarisk oppskrift for å tilberede andegryte. Hun fortalte meg alt i detalj og viste meg hvordan jeg kunne lage mat hjemme. Maten viste seg fantastisk. I denne artikkelen vil jeg formidle essensen av ordene hennes.
2. Rengjør den skoldede andeskrotten for puter og fjær. Del den deretter i små biter, vask og tørk med et papirhåndkle. Legg i sterile glass (1 l) i bunnen av 2 middels laurbærblad eller 1 stort blad og 7 sorte pepperkorn. Salt kjøttet med forventning om at 1 ts salt går til 1 kg kjøtt. Fyll noen krukker med stykker fuglekjøtt, andre med vinger, mager, poter, hoder. Alt vil gå inn i lapskausen, bortsett fra leveren. Hell kokt vann i glassene, og dekk selve glassene med foliebiter.
3. Nå må alle glassene legges i en dyp bakeplate og settes i ovnen. Ovnen må slås på etter at lapskausen dukker opp i ovnen. Vi setter 180 grader og holder i ca tre timer.
4. Vi tar ut glassene og ruller dem umiddelbart opp på vanlig måte (lokkene må steriliseres).
5. Ja! Stuingen må installeres på det nedre nivået, selv om det ikke en gang passer på det andre)

Stuvet kjøtt er en nesten ferdiglaget rett som enkelt kan legges til tilberedningen av middagen. Du kan ikke bare kjøpe lapskaus i hyllene på supermarkedet, men også lage den hjemme!

For å tilberede andegryte trenger du: 3 kilo andekjøtt, vann, 3 ts salt, sort pepper, laurbærblad, krukker og lokk.

Ingredienser til Andegryte

Å lage lapskaus er ikke lett, men tiden som brukes på det er verdt det. Først av alt tilberedes andekjøtt, som må vaskes grundig med vann, hvoretter anda frigjøres fra bein, årer og kuttes i små biter. Kjøttet som ble hakket bør legges i en panne og saltes. Til kjøttet når ønsket tilstand, kok bokser til andegryte, som må vaskes godt og steriliseres i kokende vann ved lav temperatur slik at glassene ikke sprekker. Vi steriliserer også skrukorker. Senere legger vi den tilberedte anda tett i steriliserte krukker og dekker med lokk.

Sett glassene i ovnen og sett temperaturen fra 180 til 200 grader.

Gjør-det-selv andegryte

Hjemmelaget andegryte vil gi saften sin, og så begynner den å koke. Når kjøttet begynner å koke, skal bålet reduseres så mye som mulig, og anda skal stå i stuing i ytterligere to timer.

Etter en times stuing må du legge til laurbærblad, allehånde og smult i hver krukke. Hermetisert and for vinteren er tilberedt opptil omtrent fire timer, kanskje mindre, alt avhenger av forberedelsesstadiene.

Etter stuing i ovnen, må du se om kjøttet er klart, hvis det er godt stekt, så fjerner vi alle boksene fra ovnen uten å åpne lokkene, lukker det med en spesiell maskin for vendinger, eller som det også er kalt "nøkkelen". Banker med andegryte, som er lukket med lokk, bør snus og pass på å dekkes med et håndkle eller teppe etter eget valg for videre sterilisering på et varmt sted.

Gjør-det-selv gryterett hjemme klar.

Det er også mange spørsmål hvordan lage andegryte hjemme annen tilberedningsmetode.

En annen måte å tilberede andegryte hjemme

Andegryte kan ha en annen tilberedningsprosess. Mange husmødre gjør denne prosessen annerledes, de steker kjøttet i en panne før sterilisering, og først etter det legger de anda i krukker, tilsetter duftende krydder, dekker med lokk og setter i ovnen i flere timer, og noen ganger bruker de vann bad i stedet for ovnen. Selvfølgelig blir kjøttet sterilisert og tilberedt riktig hvis du følger alle kokeregler, og lagres i mer enn ett år.

Vanligvis må du oppbevare lapskausen i spiskammers eller kjellere der det er riktig temperatur og der lyset kommer.

God matlaging!

De deiligste preparatene er de som lages hjemme. Dette er syltetøy og grønnsakssalater, og til og med lapskaus, og tilberedt med kjærlighet, det er den mest delikate, øm og velduftende. Og forberedelsene vil alltid hjelpe hvis gjester har kommet og det ikke er noe å behandle eller du bare ikke vil lage noe, faktisk vil det bli en fullverdig lunsj eller middag selv når du vil lage mat, varme den opp i en panne og tilsett et tilbehør eller kok suppe og borsjtsj på andegryte - her ekte kunst. Vi tilbyr deg å bli kjent med flere oppskrifter for høsting av fjørfe.

Andegryte i ovnen

Å tilberede andegryte ligner på å tilberede en kyllingrett. Skrotten min er omtrent en kilo og kuttet i biter, salt og tilsett dine favorittkrydder. Vi steriliserer flere krukker, legger et laurbærblad og pepperkorn på bunnen. Nå er det kjøttets tur - vi legger det i glass og fyller det opp til halsen med kokt vann.

Vi legger krukker i en dyp form eller ildfast beholder og hell vann slik at det når nesten til toppen av beholderen. Vi dekker glassene med folie (vi lager et utseende av lokk) og setter i ovnen, nå slår vi den på og koker kjøttet i tre timer, med jevne mellomrom er det verdt å se i en beholder med vann og fylle på hvis det har kokt bort. Vi ruller opp den ferdige lapskausen med lokk og avkjøler.

Den tradisjonelle måten å tilberede andegryte på

Andeskrotten min, fjern skinn og bein, skjær av årer og fett (hvis det er for mye av det). Vi kutter kjøttet i biter og legger det i en kjele, salt og pepper, hell vann og sett det på komfyren. Du trenger nok væske til at den bare er noen centimeter høyere enn andekjøttet.

Så snart vannet koker, begynner det å dannes skum, det må fjernes og legg de skrellede gulrøttene og løkene i buljongen. Etter to timers matlaging kaster vi ut grønnsakene, salter buljongen og legger laurbæren. Klar for en time til. Deretter legger vi forsiktig ut kjøttet i glass, fyller det med buljong og ruller det sammen. Snu glassene og la avkjøles. Vi lagrer på et mørkt sted.

Andegryte i saktekoker

Inntil nylig kunne mange husmødre ikke engang forestille seg at en kasserolle kunne lage mat, steke og til og med bake mye mat. I dag er det en realitet og multikokeren vinner stadig flere hjerter og dukker oftere opp på kjøkken enn andre hvitevarer. Du kan også lage lapskaus i saktekokeren.

Vi kutter kadaveret, fjerner skinn og bein, kutter kjøttet i porsjoner. Vi legger biter av fjærfe i bollen til multikokeren, og etter å ha valgt "quenching" -modus, koker vi i fem timer. Siden retten tilberedes med lokket lukket, er det ikke nødvendig å tilsette vann eller olje. Er du veldig redd kan du med jevne mellomrom kikke inn og blande ingrediensene.

En time før slutten av tilberedningen, salt og pepper kjøttet, fortsett tilberedningen. Vi steriliserer krukker og lokk, etter signalet fra enheten legger vi ut kjøttet i beholdere og ruller det opp. Etter avkjøling oppbevares lapskausen i opptil seks måneder i kjøleskapet.

Som en konklusjon vil vi gi noen tips. Hvis lokkene på boksene, ifølge tidligere konserveringserfaring, ruster, bør lokkene som skal lukke boksene med lapskaus smøres med smult. Forresten, for å holde blokkeringen lenger, helles det ferdige kjøttet på toppen med smeltet fett og vridd. Fett kan brukes svinekjøtt, kylling eller and.

For å tilberede denne retten trenger du ikke så mye: en eller flere fugleskrotter, andefett og visse krydder. Tilbered andegryte til vinteren for familien din ved å bruke følgende oppskrift.

Liste over nødvendige ingredienser:

• andeskrott - 2 stk.
• svart pepper - 15 erter
• allehånde - 8 erter
• laurbærblad - 4 stk.
• salt - 2 ts med en skli
• andefett
• matfolie

Oppskrift på andegryte:

1. Sløyd fugleskrottene og skyll grundig under en kran. Skjær fettet fra endene, og del selve fuglene i biter.
2. Forbered krukker med lokk ved å vaske dem godt og sterilisere dem.
3. I bunnen av hver krukke legger du et laurbærblad, sorte og allehånde erter, og tilsett salt.
4. Andefett kuttet i biter. Dypp omtrent halvparten av dem i krukker, og legg biter av fuglekadaver på toppen.
5. Dekk kjøttet med et nytt lag med andefett.
6. Del matfolien i store fragmenter, brett dem i fire. Ett slikt ark med folie bør være nok til å dekke halsen på krukken.
7. Dekk bollene med andefolie, sett dem i ovnen, slå den på og forvarm til 200°C. Ved denne temperaturen la du småkoke kjøttet i 4 timer.
8. Når tiden er ute, sjekk mengden buljong i glassene. Hvis saften som frigjøres fra anda ikke fyller beholderne helt, tilsett vann og la lapskausen stå i ovnen i ytterligere 1 time.
9. Ta så ut varme krukker og rull dem sammen med lokk.
10. Dekk emnene med et varmt teppe og la det avkjøles sakte.

Andegryte hjemme er klar, gjem den for lagring på et kjølig mørkt sted. Du kan også konservere kylling- eller kaninkjøtt på lignende måte.

Overrask dine kjære med en original smak: geitekjøttgryte

Geitekjøtt kan ikke kalles et populært produkt i vårt land, men det anses som veldig nyttig. For det første er det klassifisert som en diettmat på grunn av det lave fettinnholdet og det nesten fullstendige fraværet av kolesterol. Geitekjøtt absorberes raskt av kroppen, og vitaminene det inneholder har en gunstig effekt på muskel- og skjelettsystemet, hudtilstanden og det kardiovaskulære systemets funksjon. Blant annet gir den lave populariteten til produktet deg muligheten til å tilberede en uvanlig og original rett til vinteren.

Liste over produkter for matlaging av geitegryte:

• geitkjøtt - 2 kg
• svart pepper - 8 erter
• allehånde - 4 erter
• laurbærblad - 2 stk.
• salt - etter smak
• vegetabilsk olje - 50 g
• vann - 2 ss.

Steg for steg matlagingsoppskrift:

1. Skyll ferskt geitekjøtt under spring, fjern bein og årer om nødvendig. Skjær produktet i store biter.
2. Hell solsikkeolje i en dyp kjele, dypp kjøttet i den, tilsett 2 ss. vann og dekk kjelen med lokk. La geitekjøttet småkoke på minste bål i minst 4 timer.
3. Når tiden er ute, hell salt i fatet, ha svart og allehånde, samt laurbærblad
4. Forbered hermetikkbeholdere. Vask og steriliser krukker med et volum på 0,5 l, samt passende lokk.
5. Fordel kjøttet i glass, hell buljongen. Hvis det ikke er nok væske, tilsett kokt vann slik at beholderne blir fulle.
6. Sett glassene i ovnen, sett temperaturen til 130-140°C og stek lapskausen i ytterligere 2 timer. Hvis buljongen koker bort, tilsett vann litt etter litt.
7. Ta de varme glassene ut av ovnen og rull opp lokkene. Pakk hermetikk i et varmt teppe og la det avkjøles helt.

Oppbevar lapskausen i kjelleren, kjelleren eller et annet mørkt og kjølig sted.

For elskere av fiskeretter: gjeddegryte

Gjeddekjøtt er ganske lunefullt og det er ikke så lett å lage en deilig rett fra denne fisken. Men gjeddegryten viser seg rett og slett å være utmerket, og viktigst av alt, det tar ikke mye tid og produkter å tilberede den.

Liste over ingredienser til fiskegryte:

• gjedde - 2 kg
• salt - 5 ss.
• vegetabilsk olje - 0,5 l
• laurbærblad - 2-4 stk.
• svart pepper - 5-6 erter

Oppskrift på lapskaus til vinteren:

1. Rens fisken fra skjell, fjern hodet, finnene og halen. Del gjedda langs ryggraden og fjern beinet. Skjær fileten i ca 3-4 cm brede skiver.
2. Vask og steriliser krukker med en kapasitet på 0,5 liter. Det er praktisk å sterilisere beholderen i en langsom komfyr eller i en trykkoker.
3. Legg ut laurbærblad og pepperkorn i den forberedte beholderen, tilsett salt.
4. Del fiskestykkene i glass, fyll beholderne med vegetabilsk olje slik at den fyller glassene helt.
5. Sett en stor kjele på komfyren, legg en myk klut på bunnen, legg hermetikk og hell i nok vann slik at det når "skuldrene" på boksene.
6. Tenn bålet og vent til vannet koker. Steriliser deretter beholderne i 30-40 minutter.
7. Rull sammen hermetikk med rene lokk, dekk til med et teppe og la avkjøle helt.

Som du kan se, er lapskaus hjemme veldig enkel å tilberede. Oppbevar slik hermetikk på et mørkt, kjølig sted.

Å finne høykvalitets og velsmakende lapskaus er for tiden ganske vanskelig. Tross alt erstatter produsenter i økende grad naturlig kjøtt med soya, introduserer skadelige tilsetningsstoffer i sammensetningen og reduserer produksjonskostnadene på alle mulige måter. Men du kan lage det selv. For eksempel, etter å ha lært å lage andegryte, kan du få et utmerket arbeidsstykke, hvis kvalitet du ikke trenger å bekymre deg for.

Et trekk ved andeskrotten er at det er vanskelig å fjerne lo og fjær fra det. Derfor, etter å ha kjøpt en and i en butikk eller på markedet, må du nøye undersøke kadaveret og sørge for at det er rent. Om nødvendig, sørg for å fjerne restene av fjær.

Hvis anda er hentet fra egen gård, bør du legge slaktet i en bøtte eller kum og helle kokende vann over fra alle kanter (minst seks liter). Dekk deretter beholderen med et lokk og la stå i førti minutter for damping. Etter at det kokende vannet er avkjølt, kan du begynne å rense fra lo og fjær. Det er spesielt vanskelig å gjøre dette på nakken, så prosessen vil ta litt tid. I alle fall er det nødvendig å sørge for at huden er helt ren. Etter det skal innsiden fjernes fra kadaveret og synges over brannen, vaskes grundig og tørkes.

Det er mange måter å lage andegryte på. Når du lager mat, husk at andekjøtt er fett, så det kan kombineres med kalkun eller kylling.

Autoklavslokkingsmetode

En av de sikreste og mest pålitelige metodene for slokking, fordi autoklaven steriliserer kjøtt under vanndamp under sterkt trykk. Behandlingstemperaturen er mer enn hundre grader, så sluttproduktet er ikke dårligere enn produksjonen. Produkter som kreves:

• And er én ting.
• Vann - en liter.
• Laurbærblad - 2 stykker.
• Pepperkorn - 5 stykker.

Kokeprosess:

Takket være denne tilberedningsmetoden kan lapskausen lagres i opptil ti år. Det er viktig at glassene oppbevares kjølig, for eksempel i kjelleren eller kjøleskapet.

Matlaging i en multikoker

For øyeblikket har en annen metode for å tilberede lapskaus dukket opp - i en sakte komfyr. Denne enheten gjør en utmerket jobb med å konservere og forenkler tilberedningsprosessen. Nødvendige produkter:

• And - 1 stk.
• Krydder (svart pepperkorn, nellik, allehånde, laurbærblad) - ca fem hver.
• Løk - 1 stk.
• Hvitløk - 5 fedd.

Matlaging:

And tilberedt i en langsom komfyr er mør og myk. Oppbevar den tilberedte lapskausen i kjøleskapet.

Kjøtt i ovnen

Andegryte i ovnen tilberedes ganske enkelt og krever ikke spesielle kjøkkenenheter. Selv en nybegynner kokk kan enkelt takle forberedelsene. Du trenger følgende produkter:

• Andeskrott - ett stykke.
• Sort pepperkorn og laurbærblad - fire hver.
• Vann - så mye du trenger for å fylle glassene.

Hvordan lage mat:

Hjemmelaget andegryte er klar. Slikt kjøtt lagres på et kjølig sted i ikke mer enn seks måneder.

Ferdig rett av and med ris

Oppskriften på andegryte med ris kommer godt med når du skal ha en ferdig selvstendig rett på lager. En autoklav er nødvendig for matlaging. Ingredienser til en halvliters krukke:

• Andekjøtt - to hundre gram.
• Ris - hundre gram.
• Smør - en spiseskje.
• Løk og gulrøtter - ti gram hver.
• Salt og pepper - etter smak.
• Vann - to hundre milliliter.

Tilberedningsmetode:

Resultatet er en deilig og aromatisk rett. Om ønskelig kan ris erstattes med bokhvete, perlebygg eller andre frokostblandinger.

Andegryte hjemme vil være et utmerket alternativ til butikkkjøpt konservering. Tross alt er det ingen tvil om sammensetningen og kvaliteten til et selvforberedt produkt. Sikkert, må bruke tid og krefter, men resultatet er verdt det, for ved hjelp av hjemmelaget lapskaus kan du raskt og enkelt lage mange deilige og sunne retter.