Det er vanskelig å forestille seg en nyttårsfest uten kjøtt. Og hva slags ferie kan det være uten solide og velduftende kjøttretter som gir en følelse av varme og komfort i frostig vintervær? Kjøttretter for det nye året 2018 gir uendelig rom for fantasi, spesielt siden årets vertinne - den gule hunden - vil kunne sette pris på alle kulinariske eksperimenter med kjøtt. Her er nøyaktig hvor du skal streife rundt!

Valget av kjøtt til nyttårsmenyen er ikke begrenset av noe. Retter fra kylling, kalkun, svinekjøtt, biff, lam, kanin og til og med innmat - alt dette vil være passende, relevant og veldig velsmakende. Hvis du samler mange gjester, er det best å bruke flere typer kjøtt når du tilbereder retter - på denne måten vil bordet ditt vise seg å være variert og du vil kunne glede alle som er samlet på det. Tilhengere av diettkjøtt vil for eksempel like katalansk kylling, fylte kyllinglår med sopp, kalkunrull med bacon eller kalkun under en pels, mens elskere av et solid måltid vil glede seg over skaftet av svinekoteletter bakt i ermet med sopp bakt lammelår og escalopes under parmesan. Hvis du vil overraske gjestene dine med en original servering av kjøtt, tilbered en julekrans av kjøttboller, kjøtt med surkål og poteter, eller kyllingruller med sopp og ost. Kombinasjonen av kyllingkoteletter med sitronsaus kan også virke uvanlig for mange – la oss fortsette å overraske alle?

Kyllingkoteletter i sitronsaus

Ingredienser:
8 kyllingbrysthalver (ca. 120g hver)
2 store egg
1/4 kopp tørr hvitvin eller kyllingbuljong pluss 2 ss
1/2 kopp mel
100 g hard ost,
50 g smør,
5 ss sitronsaft,
3 fedd hvitløk,
1/2 ts salt
vegetabilsk olje,
persille.

Matlaging:
Pisk kyllingkoteletter til en tykkelse på ca 6 mm. Pisk eggene, 2 ss vin eller buljong, 2 ss sitronsaft og finhakket hvitløk i en grunn bolle. I en annen grunn bolle blander du mel, revet ost, hakket persille og salt. Rull kotelettene i melblandingen, dypp deretter i eggedosisen, og så igjen i melet. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kotelettene i 3-5 minutter på hver side. Når alle kotelettene er kokt, smelt smøret i samme panne, tilsett den resterende vinen eller buljongen og sitronsaften. Kok opp. Kok uten lokk til sausen er redusert med en fjerdedel. Drypp koteletter med sitronsaus og server.

Bakt kjøtt regnes som en ideell rett for nyttårsbordet. Et stort stykke kjøtt, dekket med blank glasur og skåret i saftige skiver, ser utrolig festlig og appetittvekkende ut. I tillegg er dette en utrolig tidsbesparelse for vertinnen, noe som er spesielt viktig i nyttårsoppstyret - mens kjøttet baker, kan du, av og til sjekke det, gjøre andre ting. Frukt, grønnsaker eller glasurer, som honning, sennep eller appelsin, vil bidra til å gi en slik kjøttrett et appetittvekkende utseende. For å imponere gjestene dine, lag små kutt på kjøttet og sett inn nellik i dem i samme avstand fra hverandre - dette vil ikke bare gi kjøttet en unik krydret smak, men også gjøre det til hoveddekorasjonen på festbordet. På nyttårsmenyen vil det forresten være kjøtt bakt med ananas, kjøtt med bacon "New Year's Romance", nyttårskjøtt med gulrøtter eller kalkunbryst marinert i appelsiner, og for ekte gourmeter anbefaler vi å tilberede indrefilet av svin i appelsin glasur.

Indrefilet av svin i appelsinglasur

Ingredienser:
2 kg indrefilet av svin,
3-4 fedd hvitløk,
1 ts salt
1/4 ts tørket timian
1/4 ts malt ingefær
1/4 ts malt svart pepper.
For glasur:
1 glass appelsinjuice,
1/3 kopp kaldt vann
1/4 kopp sukker
1 ss sennep
1 ss maisstivelse.

Matlaging:
Forvarm ovnen til 180 grader. Bland hvitløk, salt og krydder som er ført gjennom pressen og gni svinekjøttet med den resulterende blandingen. Legg kjøttet i en grunn form og stek i 1 time. I mellomtiden blander du appelsinjuice, sukker og sennep i en kjele og varmes opp på middels varme. I en liten bolle, oppløs maisstivelse i vann til den er jevn. Tilsett appelsinjuice og kok opp. Kok under omrøring, 2 minutter. Sett til side 1 kopp glasur til servering, og hell over svinekjøttet med resten av glasuren. Stek i ytterligere 20 til 40 minutter til kjøttet er ferdig, pensle kjøttet med den resterende glasuren av og til. La svinekjøttet stå i 10 minutter før det skjæres i skiver. Server kjøtt med varm glasur i en sausbåt.

Helstekt kylling, kalkun eller and ser ikke mindre imponerende ut på nyttårsbordet. For eksempel kan du tilberede kylling med poteter og rosmarin, bakt kylling med sopp, fylt kylling, and med poteter, eller bakt and med epler.

Kjøttretter for det nye året 2018 er ikke bare varme retter, men også alle slags salater med snacks. I det kommende året er kjøtt på festmenyen velkommen absolutt overalt, selv i bakverk, så kjøttsalater, kanapeer med skinke, kjøttruller, gelékjøtt, aspic, pannekaker fylt med kjøtt, lavashkonvolutter med kjøtt, samt tarteletter, paier og paier med kjøttfyll vil være mer aktuelle enn noen gang.
Kok gulrøtter i en liten kjele. I en annen gryte koker du kalkunen i saltet vann, sammen med en løk, kuttet i to. Når gulrøttene og kjøttet er ferdigstekt, avkjøles og kuttes i små terninger. Sett til side noen salatblader til pynt, hakk de resterende bladene. Finhakk løken og skåld med kokende vann for å fjerne bitterheten. Bland kalkunkjøtt, gulrøtter, løk, hakket sopp, salat, hakket grønt og majones i en salatskål. Salt etter smak. Legg salat på toppen av bladene på et serveringsfat. Før servering bør retten trekkes i kjøleskapet i 2-3 timer.

Som du kan se, kan kjøttretter for det nye året 2018 være veldig forskjellige. Ferien er den beste tiden for kulinariske eksperimenter, så ikke vær redd for å vise fantasien din, prøve nye ting og overraske dine kjære. Deilig nyttår!

Som alle allerede vet, vil det kommende 2019 bli holdt under tegnet av den gule jordgrisen. Og derfor, i henhold til den allerede etablerte tradisjonen, begynte vi å ta hensyn til dette faktum når vi forberedte oss til den høytidelige dagen.

Vi prøver å finne ut bedre hva vi kan forvente av den kommende perioden. Vi leser horoskoper, vi prøver å finne ut hvordan symbolet for de neste 365 dagene kan påvirke livene våre. Og selvfølgelig forbereder vi oss først og fremst til feiringen, med tanke på hva Årets Mester elsker! For å blidgjøre ham, og hjelpe ham med å gjøre neste del av livet vellykket for oss på alle måter!

Og for dette velger vi selv passende festantrekk. Vi kjøper nødvendige og vakre gaver til venner og slektninger, og vi dekker selvfølgelig et vakkert festbord.

Og det er ikke en eneste vertinne eller vert som ikke ville stille seg selv spørsmålet "Hva skal lage mat til festbordet?" Tross alt er dette spørsmålet på ingen måte retorisk. Alle vi 30. desember 31 skal ta på oss forklær og slå oss ned på kjøkkenet lenge. Tross alt må du ha tid til å lage forretter, og salater, og hovedretter og desserter.

Og for ikke å glemme noe, og ikke lage noe overflødig, må du lage en meny på forhånd. Det vil hjelpe deg med å planlegge hva du trenger å kjøpe. Det som kan lagres lenge, kjøp på forhånd, og kjøp lett bedervelige produkter dagen før.

Når du setter sammen menyen for den gule grisens år, må noen funksjoner tas i betraktning. La oss se på ønskene for feriemenyen.

• For det første er gris altetende, noe som betyr at vi skal lage helt andre og deilige retter.
• for det andre er ikke villsvinen imot ulike typer kjøtt, og han vil være fornøyd med biff, lam, kylling, fisk og sjømat. Ikke glem at det ikke serveres svinekjøtt i noen form denne kvelden.
• for det tredje vil bildet av Årets mester i utformingen av retter være veldig nyttig.
• for det fjerde vil den lyse, fargerike utformingen av rettene glede Piggy. Hvem vil nekte når en slik ferie arrangeres til hans ære.
• For det femte skal rettene være hjemmelagde, velsmakende og tilberedt med kjærlighet. Det er alltid mer behagelig å forholde seg til et rolig hussvin enn med et sulten rasende villsvin.
• for det sjette, ikke misbruk sterke drikker. Og så ved en tilfeldighet kan du sovne ved bordet og begrave ansiktet ditt i en salat. Og da vil ikke alle være den beste måten å sammenligne deg med en gris !!!

Du kan imidlertid tilbringe det utgående året med verdighet. Å si takk til eieren av det passerte segmentet av livet er å takke den gule hunden for alt det gode hun har gjort for oss. Derfor kan du bruke det ved å lage en liten salat med bildet hennes.

Her er hovedønskene til menyen. Klarer du å overholde dem, så blir det bare flott! Galten og Grisen vil ikke la dette være uten tilsyn. De vil forstå at denne respekten og respekten vi gir dem.

Vel, det er bra for oss også. Vi ønsker også at festbordet vårt skal være vakkert, og smakfull "hjemmestil" er dekket. Derfor, i dette faller våre ønsker sammen med ham!

La meg tilby deg alternativer for retter som du kan lage en utmerket meny for bordet ditt uten mye stress og lange søk.

Menyen inkluderer, som forventet, snacks, salater (vær dessuten oppmerksom på lenken som vil lede deg til den mest elskede og mest ettertraktede - det er mange av dem!).

Hovedrettene presenteres med oppskrifter av velsmakende og vakkert kjøtt, fisk, and.

Jeg ga også mye oppmerksomhet til desserter og drinker. Vi forbereder oss tross alt på en skikkelig storferie. Derfor må du tenke på alt!

På festbordet tilbereder vi vanligvis flere forskjellige alternativer for snacks, legger ut kjøtt-, fisk- og grønnsakstallerkener, tilbereder to eller tre salater, en varm hovedrett og dessert, det kan være en kake, mousse, gelé, sufflé. Paier bakes ofte, dumplings støpes og kokes. Alkoholholdige og alkoholfrie cocktailer, sterke drikker serveres også på bordet.

Selvfølgelig kan ikke alle rettene i en artikkel dekkes, men la oss se på i det minste noen av dem, de deiligste og vakreste.

Profiteroles med kremost og laks

Vi trenger:

• kremet ostemasse - 300 gr
• krem 35% -50 ml
• lett saltet laks - 300 gr
• rød kaviar - til pynt
• dill - haug
• salt, pepper - etter smak

Matlaging:

1. Profiteroles kan bakes på forhånd, eller du kan kjøpe ferdige.

2. Kremost kan brukes med merkene Hohland eller Almette. Pisk ost med ostemasse. Tilsett hakket dill, la det stå litt til pynt, salt og pepper etter smak. Pisk til glatt.

3. Skjær av toppen av profiterolene. Bruk en konditorpose, fyll dem med den resulterende blandingen.

4. Skjær laksen i tynne skiver (du kan også bruke laks) og rull til en roseform.

5. Pynt forretten med rød fisk, rød kaviar og urter.

Det viser seg en vakker, velsmakende og rask forrett som absolutt vil appellere til gjestene dine.

Den samme forretten kan tilberedes med tarteletter. Og i stedet for rød fisk kan de pyntes med kokte reker.

Skjell med rød og svart kaviar

Vi trenger:

• svart kaviar - 0,5 bokser
• rød kaviar - 0,5 bokser
• store skjell - 100-150 gr
• agurker, tomater, greener - til dekorasjon

Kaviar er alltid velkommen på ethvert festbord. Og derfor er det ønskelig å ha det i noen retter. Og her er ett av alternativene. Men i stedet for det vanlige å legge det ut på et brød, kan du improvisere litt og servere kaviar i denne formen.

Siden alt er klart her og uten ord, vil vi ikke beskrive hele prosessen. Vel, det er klart for alle at skjellene først må kokes og deretter avkjøles.

Julienne med kjøtt og sopp

Vel, hva er en vinterferie uten julienne. Den klassiske versjonen går ut på å tilberede den med kyllingfilet, men vi kan også tilberede den med kjøtt.

Vi trenger:

• kokt kjøtt - 500-700 gr.
• fersk sopp - 250 gr. (eller annen sopp)
  
• løk - 2-3 stk.
• hard ost - 150-200 gr.
• smør - 2 ss. l.
• vegetabilsk olje - 1 ss. en skje

Du kan velge hvilken som helst av oppskriftene etter din smak. Begge er deilige og vakre, så du kan trygt lage mat både det ene og det andre. Oppskriftene er velprøvde og de vil ikke skuffe deg.

Cottage cheese og ostepasta "Snømannen"

Hvordan kan desember og januar bli komplett uten dine favoritt vinterkarakterer? Derfor forbereder vi en deilig snack "Snømannen". Dette alternativet vil ikke forlate likegyldige verken voksne eller barn!

Vi trenger:

• cottage cheese - 150 gr
• bearbeidet ost - 1 stk.
• kokte egg - 3 stk
• smør - 50 gr (2,5 ss)
• majones - 2 ts
• valnøtter - 1 ss. en skje
• pommes frites, svart brød, tørre kjeks og paprika - til pynt
• hvitløk - 1 stk.
• dill - til pynt
• salt - etter smak

Matlaging:

1. Kok egg og avkjøl. Skille hvite fra eggeplomme.

2. Riv eggeplommene og en tredjedel av smelteosten avkjølt i fryseren på et fint rivjern. Mal nøtter med en mikser. Tilsett majones og bland.

3. Fukt hendene i vann og form kuler av plommemassen.

4. Mal cottage cheese og den resterende osten gjennom en sil, tilsett hakket hvitløk, smør. Salt etter smak og rør.

5. Dekk eggeplommene med ostemasse og lag en snømann.

6. Gni ekornene på et fint rivjern. De kan i tillegg feste seg rundt en snømann, eller du kan legge den på en tallerken og lage improvisert snø ut av den.

7. Klipp ut hatter fra svart brød. Fra grønnsaker - øyne og munn. Stek pommes frites og lag penner. Dekorere. Sett på en sirkel med kaker.

Du kan også dekorere en snømann med kokte gulrøtter. En bøttehatt kan kuttes ut av den, så vel som en nese. Fra dill kan du lage kvister.

Hvordan dekorere kjøtt-, fisk- og grønnsakstallerkener vakkert

Neste tema er utforming av kjøtt-, fisk- og grønnsakstallerkener. Selvfølgelig har hver husmor erfaring med å dekorere slike plater. Men du kan se noen ideer fra andre.

Her er et eksempel på hvordan du kan ordne en fisketallerken.

Hva synes du om kjøttplater?

Et grønnsaksfat vil også komme godt med. Med det blir bordet alltid spesielt lyst og festlig, i tillegg til å skape en festlig stemning.

Ok, dette er hva vi gjorde. La oss gå videre til salater.

Men ikke all fisk baker. Mange liker å lage stekt fisk til festbordet.

Fisk i røren "Delightful"

Denne fisken kan serveres både varm og kald. Og tro meg, til tross for overflod av retter og snacks, vil en slik fisk fly fra hverandre bare en eller to ganger.

Vi trenger:

• fisk (hvilken som helst) - 1 kg
• sitron - 1 stk.
• salt, pepper - etter smak
• vegetabilsk olje - til steking

For test:

• lett øl - 1 glass
• egg - 1 stk.
• rømme - 1 ss. en skje

Matlaging:

1. Skille fisken fra beina eller bruk en ferdig fiskefilet. Drypp over sitronsaft, salt og pepper. La marinere i 30 minutter.

2. Forbered deigen. Bland øl, egg, rømme. Tilsett mel sakte, rør innholdet. Deigen skal være ganske tykk og skal ikke dryppe når du dypper fisken i den.

3. Varm olje i en stekepanne og stek fisken i røren.

Retten har navnet sitt av en grunn. Fisken er virkelig fantastisk. Og det er veldig enkelt å tilberede!

Denne røreoppskriften er basert på øl, men er på separat piskede hvite og eggeplommer. Det er også en video om hvordan du lager den.

Vel, mange oppskrifter er allerede skrevet, det er på tide å gå videre til desserter. Gjennom året har vi samlet ulike desserter på bloggsidene, laget etter dem og spist med stor glede. La oss gjenta noen av dem, spesielt siden de er verdensberømte og elsket.

Frukt- og bærgelekake uten baking "Winter Snowdrift"

En deilig kake, som til tross for overflod av deilig mat på en magisk vinternatt, ikke vil gå ubemerket hen.

Bær og frukt kan brukes etter årstid, hva du måtte ønske!

Vi trenger:

• banan - 1 stk
• kiwi - 1 stk.
• fersken - 2 stk
• aprikoser - 5-6 stk
• jordbær - 0,5 ss
• bringebær - 0,5 ss
• rømme - 0,5 l
• gelatin - 3 ss. skjeer (30 gr)
• sukker - 1 kopp
• kjeks -250-300 gr

Tilberedningen av en slik kake kan ikke kalles vanskelig. Den tilberedes imidlertid med stor glede etter hvert som den spises. Det er derfor du vil lage en slik kake igjen og igjen.

Den eneste vanskeligheten er at du må vente hele natten på at den skal fryse. Og når han står i kjøleskapet og erter med utseendet sitt, er det rett og slett umulig å holde ut! Så jeg vil prøve det så fort som mulig. Vanskeligheten med å tilberede en slik kake før ferien kan ligge i det faktum at den rett og slett ikke ligger før den magiske vinternatten. Spesielt i de familiene som allerede har forberedt det.

Kaken er deilig og lett på samme tid. Hvit og akkurat passe for en vinterferie. Derfor fikk han et slikt navn - "Winter Snowdrift". Vi setter en stor, fet hake ved siden av denne oppskriften. Og de som vil sette en slik hake, gå inn på siden med oppskriften, heter den

Dessert Eaton Mess med bær og fløte

Vi trenger (til 6 porsjoner):

• krem (33%) - 750 ml.
• bringebær eller jordbær - 300-400 gr
• sufflé (eller marengs) 200 gr
• mynte til pynt
• rips - til pynt

Denne desserten vil ta den mest verdige plassen på feriebordet ditt!

Dessert "Søtt tre"

Vi trenger:

• smør - 250 gr
• pulverisert sukker - 500 gr
• melk - 5-8 ss. skjeer
• vanilje - på tuppen av en kniv
• salt - en klype
• grønn matfarge

For cupcakes (22-24 stykker):

• mel - 3 kopper
• vann - 2 glass
• sukker - 1,5-2 kopper
• kakao - 6 ss. skjeer
• vegetabilsk olje -3-4 ss. skjeer
• eddik - 1,5-2 ss. skjeer
• brus - 2 ts
• salt - 1 teskje
• vaniljesukker - 2 ts

Fylling, dekorasjon:

• Jordbær
• M&Mdens dragéemballasje

Matlaging:

1. Ta smøret ut av kjøleskapet på forhånd slik at det blir mykt. Pisk det med en mikser til en tykk hvit masse. Tilsett melis, vanilje, salt, konditorfarge og pisk alt til en jevn masse.

2. Tilsett melk, først 5 ss, pisk, og tilsett mer gradvis for å oppnå ønsket kremkonsistens. Pisk den ferdige massen i 5 - 7 minutter.

3. For cupcakes, bland mel, sukker, kakao, brus, salt og vaniljesukker. Sikt gjennom en sil, gjerne to ganger.

4. Hell i eddik, bland med en gaffel. Deretter smør, og bland igjen med en gaffel. Ingen grunn til å slå!

5. Hell i vann og fortsett å vispe med en gaffel til den er jevn. Ikke pisk!

6. Ha deigen i former og stek i 30 minutter ved en temperatur på 180 grader.

7. La oss nå pynte. Smør cupcaken med krem ​​og legg et bær i midten slik at det står stødig.

8. Ha kremen i en konditorpose med den minste stjerneformede dysen.

9. Fra bunnen danner vi grangrener fra kremen. For å gjøre dette må du feste enden av munnstykket til bæret og klemme ut kremen ca 1 cm. Etter at vi slutter å trykke, tar vi hånden bort. Og det samme gjør vi for neste gren.

Vi ordner grenene i et rutemønster i forhold til nederste rad.

10. Vi pynter juletrær med drageer og asterisker-cookies.

En slik dessert liker både voksne og barn. Det er veldig smakfullt og uten tvil festlig! Forbered det og glede deg selv og dine kjære.

Vel, det siste emnet er drinker! For en ferie uten dem!

Cocktail "Hjemmelagde Baileys"

Vi trenger:

• eggeplommer - 5 stykker
• sukker - 1 kopp
• søtet kondensert melk - 1 boks
• vodka - 200 ml
• pulverkaffe - 1 ss. en skje

Matlaging:

1. Bare ferske egg trengs for å lage en cocktail. Vask dem med såpe og tørk med et papirhåndkle. Skille eggeplommene fra hvitene.

2. Mal eggeplommene med sukker. Bland med kondensert melk.

3. Fortynn pulverkaffe i vodka.

4. Kombiner to blandinger til én med en mikser. Hell på en flaske. Home Baileys er klar! Du kan ikke se fra den virkelige! Ja, og den er kun laget av naturlige ingredienser!

Cocktail "Royal Delight"

Vi trenger:

• solbærlikør - 10 ml
• tørr champagne - 100 ml

I mangel av solbærlikør kan den erstattes med hvilken som helst annen bærlikør.

Matlaging:

Hell likør i et champagneglass. Hell deretter champagne. Pynt kanten på glasset med en jordbær- eller appelsinskive. Du kan legge til isbiter.

Cocktail "Azure Blues"

Vi trenger:

• hvit rom - 1 del
• appelsinjuice - 2 deler
• ananasjuice - 2 deler
• saft av en halv lime
• frisk Mint
• knust is

Matlaging:

Bland alle ingrediensene med en shaker. Hell i et høyt glass, tilsett knust is, pynt med mynteblader.

Vi hadde alle voksencocktailer. Men du må også forberede en deilig barnecocktail. Og jeg har en i tankene.

Barnecocktail "Morozko"

Vi trenger:

• tre forskjellige typer is
• krem
• mineralvann
• sukker
• sitronsaft

Matlaging:

1. Dypp kanten av glasset i sitronsaft. Dypp i sukker slik at kanten på glasset viser seg å være litt "snøaktig".

2. Ha forsiktig 1 full spiseskje forskjellig iskrem i et glass. Du kan bruke vanilje, jordbær, ananas, pistasj. Det viktigste er at hver av dem har sin egen smak.

3. Hell opp til et halvt glass krem. Bland forsiktig med en skje.

4. Tilsett mineralvann, men slik at glasset bare blir 3/4 fullt. Det skal dannes et skum.

Barn elsker denne cocktailen. Så vær forberedt på at de også kan be om ekstrautstyr!

Som du kan se, er det ganske mange ideer til feriemenyen! Men tross alt, mye er ikke lite! Det er alltid godt å ha et valg. Og i dagens materiale kan du velge en oppskrift for enhver smak. Det er forretter, salater, hovedretter, desserter og til og med cocktailer.

Alle oppskrifter er testet og bør ikke svikte deg! Og det gjenstår for meg å ønske deg godt humør!

Godt nytt år! Og måtte feriebordet ditt bli det beste!

Nesten alle lager kjøttretter til det nye året. Vi tilbyr originale, ikke utslitte oppskrifter på varme kjøtt- og fjærferetter som definitivt vil appellere til mange.

Jeg vil virkelig at rettene som serveres på det festlige nyttårsbordet ikke bare skal være velsmakende, men også se gode ut, og også glede øyet, vekke appetitten og beundring hos gjestene, ikke sant?

Samtidig er det også ønskelig at de tilberedes raskt og enkelt, for jeg vil veldig gjerne ha både tid og energi til overs til andre ferieoppgaver, som det er ganske mye av.

Hvis du vil imponere familie og venner, må du lage noe grandiost! Men uten at det går ut over tiden din, fordi du må ha tid til å kle deg ut, og pynte, og se på ferien "på 100".

Deilige kjøttretter til det nye året

De mest populære og favorittrettene på festbordet var, er og blir selvfølgelig kjøtt- og fjærferetter: varme retter, snacks, salater – mye.

På nyttårsbordet har du råd til å lage det beste, det deiligste, det mest appetittvekkende, tross alt, det nye året!

La oss komme i gang, vi lover at oppskriftene blir som du vil – raskt, enkelt og utrolig smakfullt og veldig festlig.

Stuet kjøtt med svisker og tomater

En spesiell rett: syrligheten til tomater og den søte smaken av svisker kombineres harmonisk og umerkelig i den, og danner en perfekt og veldig korrekt duett, som, som ingen andre, fungerer som et flott tillegg til kjøtt.

Prøv det, utrolig velsmakende, og duften er bare sprø!

Denne oppskriften har bare tre ingredienser og en time med godt brukt tid, og selv da vil du fra denne timen være direkte opptatt i omtrent 10 minutter på det meste!

For matlaging må vi ta:

• 1 kg kjøtt (fjærfefilet, biff, lam, svinekjøtt - hva du måtte ønske),
• 500 g tomater (kan være ferske, kan hermetiseres i sin egen juice),
• 200 g uthulede svisker,
• malt svart pepper, chilipepper og salt etter smak.

Tilberedning av kjøtt:

1. Skjær kjøttet i mellomstore terninger og stek det til det er gyldenbrunt i en panne, non-stick panne eller grillpanne (du kan enten bruke olje eller ikke - etter eget skjønn).
2. Ha kjøttet over i en kjele, tilsett hakkede tomater (du kan forresten tilsette litt soltørkede tomater, det blir kjempegodt!), salt, pepper og la det småkoke på svak varme fra en time til to – avhengig av typen kjøtt.
3. Forresten, kjøtt kan være forhåndsmarinert kjøtt (marinade - ditt valg, du kan bare sitronsaft og soyasaus, det blir deilig) - så det blir enda mer mørt, velduftende og velsmakende.
4. Du kan også piske den litt på forhånd – kjøttfibrene blir smuldrete og myke. For å gjøre dette, kutt kjøttet i skiver, og før du skjærer stykkene i terninger, slå kjøttet.
5. Tilsett så svisker kuttet i 2-3 deler og hakket chili, la det småkoke i ytterligere 15-20 minutter.
6. Kjøttet er klart. Server den uthvilt med urter.

Ikke se på det faktum at retten virker "for enkel" for festbordet: for det første er oppgaven vår å ikke bruke mye tid på matlaging, og for det andre, og dette er det viktigste, det er ekstremt velsmakende, prøv den!

Indrefilet av okse i en skorpe av hvitløk og Provence-urter

Det fine med denne retten med indrefilet av okse, som er bakt i Provence-urter, er at den viser seg med en sprø skorpe på utsiden, og mørt, saftig og utrolig velduftende kjøtt inni.

Resultatet er virkelig imponerende, og for en duft! Verdt hele huset!

Det er viktig at kjøttet er ungt og ferskt.

Ingredienser til indrefilet av okse:

• 1 kg biff (indrefilet),
• finhakkede friske urter: persille, basilikum, timian, oregano
• finhakket hvitløk, salt, kvernet sort pepper, dijonsennep, olivenolje.

Oppskrift på indrefilet av okse:

1. Smør et helt stykke biff med olivenolje, salt og pepper, stek på høy varme på alle sider til de er gyldenbrune (ca. fem minutter).
2. Overfør kjøttet til en brazier og sett i en ovn forvarmet til 200 grader, etter å ha spredt det med sennep, og deretter med en blanding av hakkede urter og hvitløk. Kok i omtrent en time (for medium rare).
3. Skjær det ferdige kjøttet i porsjoner og server. Denne retten med hvitløk og urter er deilig både varm og kald som forrett.

Kyllinglår med tørket frukt

Biter av mørke svisker og lyse brunede tørkede aprikoser i denne retten skjuler en gyllen skorpe under. Det er noe orientalsk i denne retten, veldig varmt og berusende.

En litt søt, krydret aroma lokker til å prøve disse lårene, som er veldig møre og spesielt smakfulle!

Vi trenger:

• 8 kyllinglår
• 1 ss vegetabilsk olje
• 4 fedd hvitløk,
• stykke fersk ingefær
• 4 ss hakket koriander,
• 1 ts malt kanel,
• 2 kopper tørket frukt (tørkede aprikoser, svisker, du kan ha litt rosiner og tørkede epler),
• 2 glass vann
• salt pepper.

Har du tørket frukt som er til kompott (som er overtørket), så må de først bløtlegges i varmt vann.

Men for denne retten er det fortsatt bedre å få slike tørkede frukter som du kan spise med glede akkurat som søtsaker, uten noen form for behandling - det blir bedre.

Tilberedning av kyllinglår:

1. Krydre kyllingen med salt og pepper, stek lett i veldig varm olje og ha i en ildfast form.
2. Tilsett hakket hvitløk, ingefær, koriander, kanel. Rør og legg lårene med skinnet opp, tilsett kokende vann og la det småkoke i ovnen på 200 grader i 40 minutter uten lokk.
3. Tilsett tørket frukt, drukn dem i kyllingbuljong, og fortsett å koke i en halv time til.

Kyllinglår er klare.

De passer godt til en siderett med ris eller grønnsaker, som du hjertelig kan helle over den søte, fyldige og fantastiske sausen som dannes under tilberedningen.

Veldig appetittvekkende!

Saftig biff i deig til nyttårsbordet

Dette er en saftig og mør indrefilet, ganske lett stekt til en skorpe, dekket med et tynt lag sennep. Deretter - sopppostei med timian.

Deretter - pakke inn alle disse skivene av parmaskinke. Og til slutt - et sprøtt skall av butterdeig med gyllen skorpe.

Det er noe! Sørg for å prøve!

Det er nødvendig å forberede:

• 250 g gjærfri butterdeig,
• 850 g indrefilet av okse,
• 500 g champignon,
• 30 g fransk sennep
• 140 g skiver parmaskinke (hvis du ikke har, ta bacon, det er også godt),
• 1 ss oliven olje,
• 1 eggeplomme,
• noen kvister frisk timian, hvitløk, salt, sort pepper.

Indrefilet av okse er en nøkkelingrediens i denne oppskriften. Den kan ikke erstattes av noe annet. Uansett hvilken annen del av kuttet vi tar, vil vi ikke få den nødvendige saftigheten og mykheten. Dette må forstås.

Et annet viktig poeng: hele indrefileten er en langstrakt "dråpe".

Den fortykkede enden er ikke for jevn og er ganske stiv, mens den andre enden av indrefileten er tynn og vil tørke ut når den stekes. Derfor trenger vi den midterste delen av indrefileten – dette er et jevnt, jevnt og pent tykt stykke.

Biff oppskrift:

1. Vi renser kjøttet fra synlige filmer og årer. Varm opp en grillpanne med en spiseskje olivenolje. Krydre indrefileten med salt og pepper, og stek deretter raskt og jevnt på alle sider til den er lett brun, for å forsegle all saften inne i kjøttet og ikke miste den under stekingen.
2. Vi skifter den varme indrefileten til en tallerken, og med en pensel børstes jevnt over hele overflaten med sennep. Vi lar det være slik.
3. Varm opp en panne uten olje. Vask og hakk soppen i en foodprosessor til en ganske liten smule, krydre den med salt og pepper. Press et fedd hvitløk i den. Vi legger det i en panne og steker til vi får hakket sopp som et resultat.
4. Sjampinjongkjøttdeig skal ikke være smuldrete, helt overtørket, men samtidig skal ikke soppjuice forbli.
5. Til slutt tilsett timianbladene, bland og fjern fra varmen. Overfør til en kjølig overflate og la avkjøles.
6. Vi vikler av en del av rullen med matfilm og legger den på bordet uten å kutte den av rullen. Vi legger ut på den med en liten overlapping, ca 1,5 cm tykk, skiver av parmaskinke på en rad, vertikalt. Så legger vi også ut den andre raden, og går til den første. Vi bør få en overflate av skinke, der hele indrefileten er pakket helt inn slik at det ikke blir rifter eller hull.
7. 5 - På toppen av skinken legger du den ferdige soppfarsen i et jevnt lag og legger indrefileten midt på soppoverflaten (langsiden mot deg). Hev kanten av filmen nærmest oss, og legg skinken med et lag sopp på indrefileten. Deretter, fortsetter å rotere, ruller vi hele stykket inn i skinken. Vi gjør alt nøye og tett.
8. Deretter fortsetter vi å vri den til en film til det er et godt nok lag som vil kunne holde det resulterende emnet i form av en jevn, klar og rund stang.
9. Vi vrir endene av filmen på sidene som godteri, og fjern kjøttet i 20 minutter i fryseren.
10. Etter å ha avkjølt "godteriet" vårt med sopp og kjøtt, forbereder vi igjen filmen på bordet, og uten å kutte den av rullen, legger vi et rullet ark med butterdeig på den. Arket skal rulles ut til et rektangel og legges med langsiden mot deg. Legg det avkjølte kjøttpreparatet med sopp langs. Og, akkurat som med skinke, pakker vi nå alt inn i deig. Vi lukker sømmen godt og tett. Igjen vrir vi i flere lag av filmen, og vrir endene tett, som et godteri. Sett den tilbake i fryseren i 20 minutter.
11. På det siste stadiet varmer vi ovnen til 200 grader, legger storfekjøttet på en bakeplate, smører forsiktig og jevnt hele overflaten med eggeplomme. Deretter, på toppen av eggeplommen, legger vi veldig grunne (for ikke å skjære gjennom deigen) hakk med en skarp kniv, du kan også lage tynne strimler av deig og legge dem som et mønster.
12. Stek biff i 45 minutter. Vi tar den ut av ovnen og lar den stå slik at den "hviler" og saften i delikatessen vår fordeles jevnt.
13. Prosessen med å tilberede biff i butterdeig virker bare veldig komplisert ved første øyekast. Faktisk er alt enkelt, og alt går ut ganske raskt i tide, i alle fall er det definitivt verdt å prøve for en så elegant rett!
14. Og litt tilvenning - og alt blir enda raskere: spre filmen - legg skinke, så sopp, så kjøtt. Pakket inn, avkjølt og pakket inn på samme måte i deigen. Alt. Smaken er utrolig, og utseendet på retten er selvfølgelig fantastisk. En skikkelig delikatesse!

Kyllingbryst med honning, sennep og rosiner

Dette er en veldig enkel oppskrift på utbenet kyllingbryst tilberedt i ovnen med honning, rosiner, sennep, ingefær og fersk appelsinjuice sammen med hvitvin.

Brystene er utrolig saftige, søt-krydret, med en appetittvekkende aroma, og de tilberedes ganske raskt og enkelt.

Ingredienser til kyllingbryst:

• 2 kyllingbryst på beinet
• 1 st. l. rosin skje,
• 1 løk
• 1 st. fersk appelsinjuice,
• 1 ts grov sennep,
• 1 st. l. honning,
• 1 st. l. revet fersk ingefærrot
• 2 ss. l. sherry (du kan ta hvilken som helst annen hvitvin),
• 1 ts maismel (du kan bruke maisstivelse)
• salt etter smak.

Oppskrift på kyllingbryst:

1. Vi varmer ovnen til 180 grader.
2. Fjern skinnet fra kyllingbrystene, skjær brystene i porsjonsstykker.
3. Vi vasker rosinene. Løk kuttet i skiver.
4. Legg kyllingbrystene, rosinene og løkskivene i en ildfast form med lokk.
5. Tilbered sausen: i en liten bolle, visp sammen appelsinjuice, sennep, honning, ingefær, vin, litt salt, tilsett maisstivelse, rør og hell kyllingen med denne sausen.
6. Stek kyllingen i ovnen i 30 minutter, ta deretter av lokket og stek i ytterligere 15 minutter til den er gyldenbrun.
7. Vi legger kyllingbrystene på et fat sammen med sausen, dekorer med fersk timian (aromaen vil gå utrolig!). Sørg for å servere varm.

Kylling fylt med druer

Dette er en fin måte å steke kylling i ovnen ved å fylle den med druer og urter. Takket være druene vil kyllingen forbli saftig, med en søt og sur tone, og urtene vil gi retten en spesiell pikanthet.

Ingredienser til retten:

• 1 hel sløyd kylling
• druer (ta uten frø),
• sitron,
• friske urter,
• oliven olje,
• salt og pepper.

Matlagingsinstruksjonene er som følger:

• Salt og pepre kyllingen på alle sider, fyll skroget med druer, sitronskiver og urter, og legg den i en oljesmurt stekepanne med buken opp. På toppen av kyllingen legger du de hakkede løkringene og de resterende druene. Drypp med olivenolje.
• Vi dekker kyllingen med folie og koker i en og en halv time eller to, fjern deretter folien og kok til den er ferdig kokt og brun.

Kyllingen blir veldig mør og myk, kjøttet faller av benet av seg selv. Anbefales på det sterkeste - velsmakende og uvanlig!

Svinekjøtt "trekkspill" bakt i ovnen med ost og tomater

Dette er skiver av svinekjøtt, ispedd tomatskiver og osteskiver. Slikt kjøtt ser ganske enkelt mesterverk ut, utsikten er verdig en elegant bankett i en restaurant, og det viser seg utrolig velsmakende, saftig og veldig mykt.

Ingredienser til retten:

• 1 kg svinekjøtt (indrefilet, lend eller nakke),
• hard ost 150 g,
• to mellomstore tomater
• hvitløk, salt, pepper og andre krydder etter din smak (kvernet koriander, timian, rød pepper, paprika er veldig godt. Du kan bruke ferdige krydderblandinger til svinekjøtt).

Instruksjoner for hvordan du tilbereder svinekjøtt i ovnen:

1. Forvarm ovnen til 180 grader og kle en bakeplate med folie.
2. Vi kutter osten i tallerkener 3-4 mm tykke, tomater - i sirkler eller halvsirkler, hvitløk - i tynne skiver.
3. Vi vasker kjøttet, tørker det og skjærer det hver 1-2 cm nesten til slutten, men skjærer det ikke helt. Et slikt «trekkspill» bør vi få til oss selv. Salt kjøttet på utsiden og i snittene, pepper.
4. Vi sprer "trekkspillet" vårt på folien. Vi legger 2-4 skiver hvitløk, en skive ost og to skiver tomat i hvert snitt (tomaten er mellom osteskivene). Dryss med krydder.
5. Vi pakker folien tett slik at verken juice eller damp kommer ut, og sender svinekjøttet til å bake i ovnen i en time. Så bretter vi forsiktig ut folien (forsiktig, ikke brenn deg med damp!), Sett den inn i ovnen igjen, og tilsett varme til 220-250 grader. La svinekjøttet steke til det er brunt i ytterligere 15-20 minutter.

Du står helt fritt til å fantasere: du kan legge til for eksempel hakkede skiver champignon, tynne skiver aubergine eller zucchini til kuttene - hva du vil.

I folien, rundt kjøttet, kan du legge en siderett med poteter, kutte i terninger, og steke slik. Du kan lage en siderett med poteter og andre grønnsaker - legg til gulrøtter, zucchini, aubergine, paprika, løk - hva du vil. Ikke vær redd for å rote, det er umulig!

Lek med smakene og mengden krydder, og du vil finne det mest vellykkede alternativet for deg selv!

Kjøtt "pindsvin" med ris og saus i ovnen

I følge denne oppskriften får man de mest ekte "pindsvinene"! Nåler-ris, som ekte, stikker ut av kjøttdeig, og forårsaker ikke bare glede, men også et ønske om å raskt smake på denne "stikke" og en så duftende rett!

Oppskriften er veldig enkel, original, for en varm rett - det er det.

Ingredienser til våre kjøtt "pindsvin":

• kjøttdeig - 500 gr,
• 2 egg,
• ris - et halvt glass,
• løk, gulrot,
• en halv liter tomatjuice,
• vegetabilsk olje,
• salt.

Oppskrift på kjøtt "pindsvin":

1. Slå på ovnen og varm opp til 180 grader.
2. Finhakk løken, riv halvparten av gulroten på et veldig fint rivjern, og gni den andre halvparten av gulroten på et grovt rivjern eller kutt i strimler.
3. Bland kjøttdeig, egg, ris, løk, finrevede gulrøtter og 1/3 kopp tomatjuice veldig forsiktig. Litt salt. Fylling for "pinnsvin" er klar.
4. Juice kan gå enda mindre til kjøttdeig, spesielt hvis kjøttdeigen i utgangspunktet er flytende, deretter ledes slik at konsistensen ikke blir for tett til slutt, men slik at ballen fra den ikke blir uskarp til en "flat kake", dette er viktig!
5. Smør formen med olje. Med hendene våre danner vi "koloboks" av kjøttdeig på størrelse med et lite kyllingegg. Beregn omtrent hvor mange "pindsvin" som passer inn i bakebollen din, og velg størrelsen på "koloboks" slik at de fyller formen helt og jevnt.
6. Vi sprer gulrøtter til "pindsvinene" våre og hell dem på toppen med den salte gjenværende tomatjuicen, forvarmet til koking.
7. Det bør være nok av fyllet vårt slik at "koloboks" helt sikkert vil stikke ut av det, og lukkes et sted halvveis, ikke mer, fordi det er i den delen - for et par - at slike søte ris "nåler" oppnås, og ikke i selve sausen.
8. Vi dekker fatet vårt med et lokk (hvis du har en form uten lokk, kan du ganske enkelt stramme den med folie). Vi koker først på 180 grader, og deretter på 220 grader i totalt 40-50 minutter (alt avhenger av størrelsen på "bollene").
9. Slå så av ovnen, og hold, uten å ta den ut, i minst 20 minutter til Nå kan du servere.

Server kjøtt "pindsvin" varmt, hell den resulterende sausen og dryss med friske urter.

I prinsippet ville det være mulig å legge favorittkrydderene dine til selve kjøttdeigen (eller til tomatsausen), men generelt sett, selv uten dem, får "pindsvinene" en ganske rik smak. Men fersk basilikum - hvis du liker det - vil være veldig nyttig her.

Har du en tykkvegget stekepanne med tungt tettsittende lokk, kan disse «pinnsvinene» tilberedes på komfyren over svak varme. Koketiden er nesten den samme. Det viser seg ikke verre, og stedet i ovnen vil være gratis på dette tidspunktet, noe som er veldig viktig i nyttårsforberedelsene.

Du kan eksperimentere, og sammen med "koloboks" av kjøttdeig, legg terninger av grønnsaker i en form (eller en stekepanne).

For eksempel poteter, zucchini. Smaken og aromaen til selve "pindsvinene" vil være mye rikere, prøv det!

Potetgryte med kylling og ost

Er det mulig å forestille seg et nyttårsbord uten gryteretter? Og er det nødvendig? Bedre kok det!

En av alles favorittgryteretter er en gryte med kylling og poteter under en ostefrakk. Ingrediensene er enkle og rimelige.

Oppskrift uten å tilsette egg (selv om du kan tilsette dem hvis du vil). Duftende, solid, appetittvekkende rett. Alle vil like det!

Ingredienser for gryte:

• poteter - 600 g,
• løk - 150 g,
• kyllingfilet - 500 g,
• ost - 300 g,
• 1 rød paprika,
• hvitløk etter smak
• rømme - 350 ml,
• majones - et par skjeer,
• salt, pepper, krydder - etter smak,
• smør eller vegetabilsk olje for å smøre formen.

Oppskrift på gryten:

• Forvarm ovnen til 180 grader.
• Skrell poteter, skjær i tynne skiver. Kyllingfilet skåret i tynne staver. Pepper fri for frø og kuttet i ringer. Skrell løken og skjær den i tynne ringer. Tre ost på et rivjern.
• Vi forbereder sausen til gryten: bland rømme, majones, hvitløk gjennom en presse, salt, pepper og krydder. Bland 1/3 av sausen med kylling, resten med poteter.
• Smør bakebollen med olje, legg ut i lag: poteter, løk, kylling, ost, litt søt pepper. Gjenta deretter lagene til alle ingrediensene er borte. Det siste, øverste laget er ost. Antall lag og steketid vil avhenge av bredden og dybden på pannen.
• Pakk formen godt inn med folie. Stek i en forvarmet ovn i ca 50 minutter. Fjern folien og la den stå i ovnen en stund slik at osten blir brun.

Server gryten, pynt med skiver av søt pepper og urter. God appetitt!

Vi håper at du definitivt vil like kjøttrettene for det nye året tilberedt i henhold til våre oppskrifter, ha en flott ferie!!!

Vi feirer alltid og tradisjonelt det nye året muntert, festlig og nødvendigvis tilfredsstillende. Nyttårsbord er planlagt på forhånd, forberedt nøye og variert. Og du kan ikke dekke et solid bord uten varme retter, så det obligatoriske programmet for nyttårsfesten er deilige, appetittvekkende hovedretter, spesielt kjøttretter. Fra kjøttretter anbefaler vi deg å være oppmerksom på biff. Biffretter for det nye året vil absolutt appellere til de fleste av dine gjester og husholdninger, fordi det er så velsmakende.

Biff er et populært kjøtt, retter som er vanlige i matlaging i nesten alle land i verden. Dette skyldes tilgjengeligheten av kjøtt, dets utmerkede kompatibilitet med andre produkter. Første og andre retter, snacks og konservering er utmerket fra biff. Ernæringseksperter bemerker at dette sunne kjøttet absorberes godt av kroppen.

Det er mange måter å lage biff på, antall oppskrifter fra dette kjøttet er umulig å liste opp. De fleste av dem er perfekte for å feire nyttår. Populære nyttårsbiffretter inkluderer biff med svisker, biff i gryter med grønnsaker, roastbiff, gulasj, koteletter, rundstykker, biff, biff, biff i folie, stekt i ovn, etc. Slike biffoppskrifter for nyttår 2019 er på nettsiden vår, de er tilgjengelige og ikke veldig vanskelige å utføre. Deilig nyttårsbiff vil glede alle med et ekte feriemåltid!

Og husk at ikke bare salater og desserter skal være vakkert dekorert. Alle biffretter for det nye året bør også være lyse, fargerikt servert for å glede skytshelgen for det nye året - grisen.

For å tilberede biff til nyttår riktig, vil anbefalingene fra erfarne kokker hjelpe:

Ungt og ferskt kjøtt, hvilken som helst del av biff er egnet for steking. Du kan steke den uten å tilsette olje, så den er ikke tung. Og siden ungt kjøtt tilberedes raskt, mister ikke biff sine fordelaktige egenskaper under stekeprosessen;

Til nyttårsretter velger du filet, indrefilet, biffer. Det er nødvendig å skylle kjøttet grundig og fjerne filmer, årer;

Skjær kjøttet helst ikke i tykke biter, på tvers av fibrene. Du må salte biff under stekeprosessen, den foreløpige tilsetningen av salt vil redusere saftigheten;

Stek biffene på hver side i ikke mer enn 4 minutter, og for biter av modent biff av middels tykkelse - opptil 10 minutter. Husk: indrefileten stekes raskere enn andre deler av slaktet;

Du må steke biffen i en panne med tykk bunn og gjerne med non-stick belegg. Ideelt sett er dette en grillpanne;

Storfekjøtt etter steking vil vise seg mykt hvis det tidligere er oppbevart i marinaden;

Stek kjøtt i raffinert olje, det danner ikke kreftfremkallende stoffer under oppvarming;

Braising er en av de mest budsjettmessige måtene å tilberede biff på. Til stuing kan du bruke kjøtt på beinet, i tillegg er kjøttet ikke mettet med olje, det er stuet i sin egen juice;

For å gjøre lapskausen mykere og mer mør, tilsett grønnsaker i retten og kok i et kokekar av støpejern. For samme formål kan kjøtt forhåndsmarineres, og i ferd med å stuve, tilsett litt konjakk eller annen alkohol;

Steketiden avhenger av del av slaktet og størrelsen på kjøttstykket. Vanligvis tar prosessen fra 40 minutter til en og en halv time. Over tid, ikke overdriv, dette kan gjøre kjøttet seigt;

Et utmerket resultat er steking av biff i folie og i ermet ser rettene veldig festlige ut;

Biff er best tilberedt på en grønnsakspute og ikke veldig tynne og små biter.

Smak kunne ikke diskuteres. Men det er veldig mulig å snakke om dem, spesielt hvis ekte kjennere har samlet seg ved bordet. T-bone lam, ingefærglasert svinekjøtt, sesamkylling, and med appelsiner, kalkun med mandariner: du finner alt dette og mye mer i vårt spesielle utvalg av oppskrifter for. Gjester som smaker lidenskapelig vil ikke en gang legge merke til at det allerede er midnatt, og det er på tide å ønske det nye året velkommen. Unn og glede dine kjære!

1. Bakt svinekjøtt i ingefærglasur

• 1,5-2 kg svinekjøtt med skinn og et lite lag fett;
• 1 løk;
• 2 små friske ingefærrøtter;
• 4 kvister mynte;
• 2 ss. skjeer med nellikknopper;
• salt og pepper etter smak.

For matlagingglasurtrenge:

• 2/3 kopp sukker;
• et lite stykke ingefærrot;
• sitron.

Oppskrift:

1. Vask svinekjøttet grundig og tørk. Riv med salt og pepper. Skrell løken, skjær den i tynne skiver. Skrell ingefæren, riv den på et grovt rivjern. Vask og tørk mynten.
2. Ha løk, ingefær og mynte i en dyp tallerken. Legg svinekjøtt på toppen. Hell i vann slik at det dekker kjøttet med et lag på 4 cm Dekk formen med 3 lag folie.
3. Forvarm ovnen til 180°C. Stek kjøttet i 1,5 time, reduser deretter temperaturen til 140 ° C og stek i ytterligere 1 time.
4. Forbered glasuren: Hell sukker i en kjele, hell 100 ml vann. Sett på en liten brann og fortsett å røre til sukkeret er helt oppløst. Vask ingefær, tørk, skrell og skjær i tynne skiver. Legg i kjele og kok under omrøring i ytterligere 5 minutter. Vask sitronen, tørk den og skjær den i små skiver, legg den i kasserollen og kok i 2 minutter. Overfør sitronen til en tallerken med en hullsleiv. Varm glasuren i ytterligere 5 minutter, til den tykner. Fjern fra brannen og sett til side.
5. Dekk en ren bakebolle med et ark folie, smør med vegetabilsk olje, legg svinekjøttet i det. Skjær skinnet av svinekjøttet, og etterlater et tynt lag med subkutant fett. Med en skarp kniv, lag kutt i form av et gitter på et lag med fett. Stikk en nellikknopp inn i hver av de resulterende rombene. Øk ovnstemperaturen til 200°C. Pensle svinekjøtt med glasur, og la det være igjen 3 ss. skjeer. Stek kjøttet i ytterligere 20 minutter. Bland resten av glasuren med sitronskiver og server med det ferdige svinekjøttet.

• lammelår (1,5-2 kg);

• 300 g suluguni ost;
• 3 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 ss. skjeer med hermetiske oliven og oliven med pit;
• 200 ml kjøttbuljong;
• 200 ml tørr hvitvin;
• 100 ml tung krem;
• salt, malt svart pepper.

Lam med ost under en gylden skorpe. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Oppskrift:

1. Forvarm ovnen til 220°C. Vask lammelåret og tørk med tørkepapir. Skjær forsiktig ut beinet, legg kjøttet med siden opp. Riv med salt og pepper.
2. Vask grønnsakene, tørk, sett til side noen grener til pynt, finhakk resten. Skjær suluguni-osten i tynne skiver. Fyll lammelåret med ost og grønt, hakk kantene på kuttet med tannpirkere. Legg i en stekeovn.
3. Skrell løken og del den i fire. Skrell hvitløken og hakk den grovt. Varm opp vegetabilsk olje og stek løken og hvitløken lett. Ha over til stekeovnen med lammelåret.
4. Kast oliven og oliven på en sil, og legg deretter til kjøtt, løk og hvitløk. Stek i 1 time, hell i varm buljong, vin og stek i ytterligere 40-50 minutter, og hell den resulterende sausen med jevne mellomrom.
5. Legg det ferdige benet på et fat, legg løk, hvitløk, oliven og oliven ved siden av. Pynt med grønt. Hell fløte i den resterende sausen, kok i 10 minutter. Server sausen separat.

3. Festlig kylling på portugisisk

• 600 g forskjellige kyllingstykker;

• 1/3 kopp ferskpresset appelsinjuice;
• 1/3 kopp tørr hvitvin;
• 2,5 st. skjeer med soyasaus;
• 1 st. en skje sesamfrø;
• salt, sort pepper, olivenolje.

Pynt med en eksotisk salat.For å forberede det trenger du:

• 3 store appelsiner;
• halv søt rød pepper;
• 1 middels rødløk;
• 10 kvister koriander;
• 1 cm ingefærrot;
• 2 ts revet appelsinskall;
• 1 teskje sesamolje;
• 1/2 ts grovt salt;
• 1/4 ts chiliflak

Oppskrift:

1. Bland appelsinjuice, vin og soyasaus. Legg kyllingbitene i en beholder og hell over marinaden. Lukk lokket. La stå i 1 time, rist beholderen av og til.
2. Skjær bunnen av appelsinene, legg dem på et brett og skjær forsiktig av skallet sammen med det hvite laget. Med en liten kniv over en bolle, skjær fruktkjøttet mellom filmene, spar saften.
3. Vask paprikaen, tørk den, kutt i tynne ringer, skrell løken, kutt i tynne halvringer. Skrell og hakk ingefæren, vask koriander, tørk den, riv av bladene og finhakk dem. Tilsett pepper, løk, ingefær, koriander, appelsinskall, salt og chiliflak i en bolle med appelsiner, bland og la stå i 1 time.
4. Stek sesamfrøene i en tørr stekepanne. Forvarm ovnen til 200°C. Dryss hver kyllingbit lett med salt og pepper. Legg bitene på en bakeplate. Stek 10-15 min. Overfør kyllingen til en flat tallerken - i midten. Legg salaten rundt kantene, dryss alt med sesamfrø.

For matlaging trenger du:

• 1 and;
• 4 appelsiner;

• 3 epler;
• 1/4 ts kanel, anis og malt ingefær;
• 2 ss. skjeer sitronsaft;
• 2 ss. skjeer honning;
• 50 g granulert sukker;
• 200 ml tørr hvitvin;
• salt, malt svart pepper.

And bakt med appelsiner. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Oppskrift:

1. Forvarm ovnen til 190°C. Vask andeskrotten, tørk den, gni inn med salt og pepper. Vask appelsiner, skjær 2 av dem i skiver. Vask eplene, fjern kjernen med frø, skjær i skiver, dryss over kanel, anis og dryss med sitronsaft. Bland så med appelsinskiver og 1 ss. skje med honning og fyll anda med blandingen. Sy opp med tråder, belegg med resterende honning og stek i 2 timer.
2. Til sausen skrell 1 appelsin og del i skiver, skjær den siste appelsinen i sirkler. Løs opp sukker i 200 ml varmt vann, legg skivene og kok i 10 minutter. Sil, tilsett ingefær og vin. Kok over lav varme i 15 minutter.
3. Fjern trådene fra den ferdige anda, legg fyllet på en tallerken, legg fuglen på toppen, hell over den resulterende sausen og pynt med appelsinskiver.

For å tilberede trenger du (for 4 porsjoner):

• 4 lammekoteletter på benet;

• 2 ts tørket rosmarin;
• 1 ts tørket timian;
• 2 ts tørket basilikum;
• 2 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 1 løk;
• 80 ml balsamicoeddik;
• 200 ml kjøttbuljong;
• 50 ml tørr rødvin;
• 1,5 st. spiseskjeer smør.

Lam på beinet med balsamicosaus. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Oppskrift:

1. Bland rosmarin, basilikum, timian, salt og pepper. Gni lammebitene med den tørre blandingen på alle sider, legg på en tallerken, dekk til og la stå i 15-20 minutter.
2. Varm opp vegetabilsk olje i en stor stekepanne, legg lammebitene og stek til de er gjennomstekt. Ta kotelettene ut av pannen, legg i et serveringsfat og hold dem varme (under lokk).
3. I pannen der kjøttet ble stekt, tilsett løken og stek den til den er gyldenbrun. Hell i balsamicoeddiken, rør om og tilsett så oksebuljongen. Kok sausen på middels varme i ca 5 minutter til den koker ned til det halve. Hell deretter 50 ml tørr rødvin i den og kok i ytterligere 5 minutter. Fjern sausen fra varmen og tilsett smør. Hell den tilberedte sausen over lammet og server.

For å tilberede trenger du (for 4 porsjoner):

• 600 g kyllingfilet:

• 1 sitron;
• 50 g brødsmuler;
• 2 egg;
• 50 g skrellede valnøtter;
• 1 ts paprika;
• 4 ss. spiseskjeer vegetabilsk olje;
• 2 ss. skjeer med mel;
• salt, malt svart pepper.

Panert kyllingfilet. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Oppskrift:

1. Vask sitronen, tørk med et håndkle. Fjern et tynt lag med skall med et rivjern og press ut saften. Mal nøtter, bland med skall, paprika og brødsmuler.
2. Vask kyllingfileten, tørk den, dryss over sitronsaft, salt og pepper etter smak. Pisk egg, salt, pepper, hell i en dyp tallerken. Rull fileten i mel, dypp deretter i egg og panert i nøtter med skall, paprika og brødsmuler.
3. Varm vegetabilsk olje i en stekepanne og stek kyllingen på alle sider til den er gyldenbrun. Legg kyllingen på et fat med grønne salatblader, pynt med tomater og urter.

For matlaging trenger du (for 8 personer):

• lammelår (1,5-2 kg);

• 1/2 haug med grønn koriander og basilikum;
• 300 g hjemmelaget ost;
• 3 løk;
• 3 fedd hvitløk;
• 2 ss. skjeer av hermetiske pitted oliven;
• 200 ml kjøttbuljong;
• 200 ml tørr rødvin;
• salt, malt svart pepper.

Fylt lam. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Oppskrift:

1. Forvarm ovnen til 220°C. Vask lammelåret og tørk med tørkepapir. Skjær forsiktig ut beinet, legg kjøttet med siden opp. Gni inn med salt og pepper.
2. Til fyllet, vask grønnsakene, tørk dem, sett til side noen grener til dekorasjon, finhakk resten. Mos osten og bland med urter. Fyll lammebenet med den resulterende blandingen, fest kantene på kuttet med tannpirkere. Legg i en stekeovn.
3. Skrell løken og del den i fire. Skrell hvitløken og hakk den grovt. Varm opp vegetabilsk olje og stek løken og hvitløken lett. Overfør til brenneren til benet.
4. Kast olivenene på en sil, og legg deretter kjøtt, løk og hvitløk. Stek i 1 time, hell deretter i den varme buljongen, vin og stek i ytterligere 40-50 minutter, og hell den resulterende sausen med jevne mellomrom.
5. Legg det ferdige benet på et fat, legg løk, hvitløk, oliven og oliven ved siden av. Pynt med urter og drypp over steksaus.

For å tilberede trenger du (for 4 porsjoner):

• 1 kg kalkunfilet;

• 1 ts grovt salt;
• 1 ts nykvernet pepperblanding;
• 10 mandariner;
• 100 g honning.

Kalkunfilet med mandariner. Foto: K. Vinogradov/BurdaMedia

Oppskrift:

1. Vask kalkunfileten og tørk godt med tørkepapir. Bland salt med muskat, kanel og pepper, gni kalkunen med den resulterende blandingen.
2. Vask og tørk mandarinene. 4 frukter, uten skrell, kuttet i sirkler. Skrell resten og press saften ut av dem. Vask mynten, tørk den, skjær av bladene. Skjær fileten i skiver uten å skjære gjennom til enden.
3. Legg mandarinskiver og mynte i hvert snitt. Bind den tilberedte kalkunfileten med kjøkkensnøre eller fest kuttene med spyd.
4. Forvarm ovnen til 200°C. Legg kalkunfileten på et ark med folie, pakk inn og stek i 1 time.
5. Bland mandarinjuice med honning. Åpne folien, hell kalkunfileten med den resulterende sausen og sett den tilbake i ovnen i 15 minutter.

9. Kyllingelår fylt med mandariner

For å tilberede trenger du (for 6 porsjoner):

• 6 kyllinglår;

• 6 mandariner;
• 20 g ingefærrot;
• 4 fedd hvitløk;
• 4 ss. skjeer med soyasaus;
• 2 ss. spiseskjeer olivenolje;
• 1 st. en skje konjakk;
• salt og kvernet rød pepper etter smak.

Kyllinglår fylt med mandariner. Foto: Oleg Kulagin/BurdaMedia

Oppskrift:

1. Vask kyllingbeinene, tørk med et håndkle, fjern beinene. Hell olivenolje i en kjele og 2 ss. skjeer soyasaus. Stek bena på hver side til de er gyldenbrune, ta ut og avkjøl.
2. Vask ingefærrot, skrell og riv på et middels rivjern. Skrell hvitløken og finhakk. Bland ingefær, hvitløk, gjenværende soyasaus, konjakk, kvernet rød pepper, salt. Rull bena i blandingen.
3. Tre mandariner vask, skrell, del i skiver, fjern beinene. Fyll bena med mandariner, ha i en kjele. Hell bena med saus og saft av to mandariner og la det småkoke under lokk på svak varme i 10-15 minutter. Ved servering pyntes med mandarinskiver.

Serveres med soppsaus

For matlaging trenger du:

• 1 aubergine;

• 1 stilk purre;
• 1 zucchini;
• 2 rødløk;
• 3 kg svinenakke;
• 2 røde paprika;
• 1 gul paprika;
• 100 g cherrytomat;
• 1 st. en skje eddik;
• 3 art. skjeer sitronsaft;
• 2 ss. skjeer med sukker;
• 4 ss. spiseskjeer olivenolje;
• 2 kvister tørket rosmarin;
• 1 ts tørket oregano;
• 1 ts nellikknopper.

For matlaginghoneycomb shun trenger:

• 200 g østerssopp;
• 1 teskje svart malt pepper;
• 100 g tørket porcini-sopp;
• 1 gulrot.

Fylt svinekjøtt. Foto: Valentina Bilunova/BurdaMedia

Oppskrift:

1. Tørr porcini-sopp hell 0,5 liter varmt kokt vann, lukk lokket og la stå i 25-30 minutter. Auberginer skjæres på langs i tynne plater, salt på begge sider, sett til side i 2 timer, klem og skyll under kaldt vann.
2. På halsen, skjær 3 tverrsnitt med en kniv, uten å skjære gjennom til enden av 3 cm Åpne hvert snitt forsiktig og legg på med varm olivenolje, salt, pakk inn svinekjøttet med en film og sett til side.
3. Smør to søte paprika med olivenolje, legg på en bakeplate. Stek paprikaene ved 210°C til det kommer svarte flekker på dem. Ta paprikaene ut av ovnen, legg i en plastpose, pakk godt inn, sett til side i 10 minutter. Skrell så paprikaen fra skallet, fjern gropene og stilken. Skjær fruktkjøttet i strimler.
4. Zucchini kuttet i tynne skiver, deretter strimler, aubergine også kuttet i strimler, dryss med sitronsaft. Skjær purren på langs i flere biter, vask og tørk. Varm opp olivenolje i en tykkbunnet panne, stek aubergine, zucchini og purre i 1-2 minutter. på en sterk brann. Tilsett oregano, nellik, reduser varmen, salt og kok i ytterligere 3 minutter. Fjern fra brannen og avkjøl.
5. Skjær cherrytomater i kvarte. Kombiner eddik, sitronsaft, sukker, bland alt godt. Fortynn 3 ss. skjeer med vann. Hell tomatene med den resulterende marinaden, la stå i 10 minutter. Kast tomatene i en sil.
6. Åpne hvert snitt i nakken så mye som mulig, krydre med kvernet sort pepper, gni det inn i kjøttet med fingrene. Fyll snittene med cherrytomater og stekte grønnsaker, alternerende om ønskelig, trykk den nyfylte delen av halsen godt mot den forrige.
7. Knyt halsen med hyssing, smør igjen med olje og stek i en stor stekepanne over høy varme på alle sider til de er gyldenbrune. Ta forsiktig ut av pannen, belegg med søt sennep, pakk inn i folie, overfør til en bakeplate og stek i 3 timer i ovnen ved 180°C.
8. Skrell gulrøttene og den resterende søte pepperen, skjær i små terninger. Skyll østerssoppen, fjern de harde bena, skjær kjøttet i små terninger. Sil den bløtlagte soppen og hakk. Skjær rødløk i små terninger.
9. Varm opp en stor stekepanne med 4 ss. skjeer olivenolje. Hell i alle grønnsaker og sopp, stek til nesten kokt. Tilsett rosmarinblader og 3 ss. skjeer med væske fra bløtlegging av sopp, kok opp, fjern fra varmen. Dekk sauteren med folie.
10. Ta kjøttet ut av ovnen og la det hvile i 20 minutter. Fjern folien, fjern hyssingen og stek i ytterligere 4 minutter. Avkjøl litt. Skjær halsen i porsjoner. Plasser en celle ved siden av.

For at du skal ha mye å velge mellom, har vi laget et utvalg