Julestokkoppskrift fra franske konditorer. Sjokoladekake "Julelogg

30.10.2019 Fastelavnsretter

I Frankrike, som i de fleste andre europeiske land, var en tømmerstokk et symbol på julen for mange, mange år siden. Da de kom tilbake etter festmessen på kvelden julaften, leste overhodet for hver familie en bønn og strødde en vedstokk med hellig vann eller vin, og gjorde så bål og brente den.

Det skal bemerkes at eierne forsøkte å velge som julelogg ved som brenner veldig sakte. Franskmennene mente at den lange brenningen av en slik spesiell tømmerstokk var et godt tegn. Eieren av huset slo ham med noe og så på de flygende gnistene. Jo flere gnister det var, jo flere husdyr kunne han håpe på i det kommende året.

Asken som ble oppnådd som et resultat av å brenne en julestokk ble lagret gjennom hele året og foreskrevet mirakuløse egenskaper for den, fordi de trodde at den var i stand til å helbrede syke, beskytte familien mot onde ånder og øke avlingene på åkrene.

Den moderne julerullekaken, som i Frankrike kalles "Buche de Noel" (noen ganger bare "buche"), symboliserer i sin form stokken som en gang brant i hvert ildsted julenatten. Vårt utvalg tilbyr deg noen ekte franske oppskrifter, som du kan bruke til å lage fantastiske dessertretter av denne typen.

Hjemmelagde juleloggoppskrifter

Hjemmelaget mandarin juleloggoppskrift

Handleliste:

for testen:

4 ss hvetemel
4 ss granulert sukker
4 egg

for mandarinlaget:

10 mandarin
200 ml vann
8 ss granulert sukker

for trøffelmasse:

100 gr mørk sjokolade
20 g smør
4 ss krem
1 ss konjakk

for krem:

250g surmelksost
80 g smør
8 ss melis
5 ss krem
1 ss sitronskall

Kokeprosess:

Trøffelmassen lages på forhånd. For dette smeltes sjokolade med fløte i vannbad, og avkjøles deretter til førti grader og kombineres med smør.
Produktene blandes grundig. Etter tilsetning av cognac settes trøffelmassen i kjøleskapet over natten.
Mandarinene som er beregnet på busken, vaskes ut, kuttes i tynne sirkler og kokes i en liter vann i tre eller fire minutter.
Deretter tømmes vannet, og mandarinene helles med 200 milliliter vann fortynnet med granulert sukker og kokes i det i to minutter.
De tas ut av sirupen, ristes litt av og legges ut på en bakeplate dekket med bakepapir, ikke kaotisk, men i strimler (man må lage mellomrom mellom strimlene, for da er det i disse intervallene rullen vil kuttes i porsjoner).
Til deigen piskes egg med perlesukker til den sammenpiskede massen blir hvit, og øker i volum tre ganger. Mel introduseres til dem med milde sirkulære rørebevegelser rettet fra kanten til midten.
Deigen helles i et jevnt lag på mandarinsirkler lagt ut på en bakeplate og stekes i femten til sytten minutter ved 180 grader.
Det varme laget rulles sammen med en rull sammen med pergamentet og får stå i denne formen til det er helt avkjølt.
For fløten piskes smør med melis til en luftig masse, som med konstant pisking tilsettes revet surmelksost og fløte i porsjoner. Sitronskall blandes også.
Fra trøffelmassen rulles en pølse, lengden tilsvarer rullens lengde.
Den avkjølte rullen rulles ut, smøres med krem og en pølse laget av trøffelmasse legges på den ene kanten. Rullen brettes igjen, men denne gangen må pergamentet fjernes gradvis under rulleprosessen.

Merk:

Etter tilberedning settes denne vedrullen i kjøleskapet i flere timer.
Ved servering kuttes den i porsjoner. Snittene gjøres mellom mandarinsirklene.

Hjemmelaget oppskrift "Julestokk med pralin og sitron"

Handleliste:

for testen:

100 g granulert sukker
80 g mel
20 g stivelse
4 egg

for sitronconfit:

125 g sitronsaft
80 g egg
75 g smør
75 g granulert sukker
70 g eggeplommer
2 g gelatin (i tallerkener)

for pralinekrem:

125 g melk
100 g smør
100 g fløte
50 g pralin
30 g eggeplommer
13 g tørr krem

for streusel (det vil si store søte smuler som vanligvis tjener som dekorasjon):

50 g smør
50 g granulert sukker
50 g hvetemel
50 g mandelmel

for punch:

60 g granulert sukker
50 g vann
20 g rom

til dekorasjon:

mandler ja sjokolade

Kokeprosess:

Under tilberedningen av deigen, visp proteinene, og tilsett granulert sukker gradvis. Tilsett deretter mel, tidligere blandet med stivelse og siktet.
Etter å ha eltet deigen, legg den på bakepapir spredt utover en bakeplate. Stek i cirka åtte til ti minutter ved en temperatur på 220 grader. Ta den ut og trykk ned med noe slik at kaken blir jevn.
For sitronconfit, kok opp sitronsaft, eggeplommer og egg, malt med granulert sukker (du kan også bruke et dampbad).
Deretter tilsettes gelatin dynket i kaldt vann til dem. Den resulterende blandingen avkjøles til trettifem til førti grader og blandes med myknet smør til den er jevn.
For å få en krempralin er det nødvendig å koke en vaniljesaus av melk, eggeplommer, tørr krem og pralin (du kan også gjøre dette i mikrobølgeovnen eller i vannbad). Etter avkjøling, pisk med myknet smør, tilsett pisket krem.
For Streisel må ingrediensene som er angitt i oppskriften blandes en etter en, settes på et kaldt sted og deretter smuldres på et bakepapir og bakes i femten minutter ved en ovnstemperatur på 150 grader.
For punch bringes vann med sukker oppløst i det til å koke, og selv da helles rom i det.
Den bakte skorpen dynkes i punch, smøres først med et lag pralinekrem (ca halvparten av kremen brukes), deretter med sitronconfit.
Ruller forsiktig sammen til en rull. Kjøler ned. Dekket med restene av pralinekrem, drysset med streusel, pyntet med sjokolade og mandler.

Hjemmelaget oppskrift "Julestokk med pasjonsfrukt og bringebær"

Handleliste:

for testen:

100 g granulert sukker
80 g hvetemel
20 g stivelse
4 egg

for bringebærconfitering:

125 g bringebærpuré (uthulet)
125 g bringebær
65 g granulert sukker
5 g sitronsaft
5 g NH pektin

for pasjonsfruktkrem:

125 g melk
100 g fløte
100 g smør
50 g pasjonsfruktpuré
30 g eggeplommer
25 g granulert sukker
13 g stivelse

for streusel:

5 gram smør
50 g granulert sukker
50 g mandelmel
50 g hvetemel

for punch:

60 g granulert sukker
50 g vann
20 g rom

til dekorasjon:

piskede proteiner med melis, mandler, sjokolade

Kokeprosess:

Deigen lages på samme måte og bakes nøyaktig som i forrige oppskrift.
For å tilberede bringebærconfit kombineres bringebærpuré og hakkede bringebær med granulert sukker som tidligere er blandet med pektin.
Alt kokes opp, deretter kokes det i to eller tre minutter, og deretter tilsettes sitronsaft. Deretter avkjøles blandingen.
For å tilberede pasjonsfruktkrem, må du koke vaniljesaus fra pasjonsfruktpuré, melk, eggeplommer og stivelse (du kan bruke en mikrobølgeovn). Avkjøl, pisk med myknet smør og tilsett fløte.
Streisel og punch tilberedes på samme måte som beskrevet i forrige oppskrift.
Den tilberedte skorpen er gjennomvåt med punch, dekket med en ball bringebærconfit, deretter med pasjonsfruktkrem. Ved hjelp av bakepapir, som den lå på hele tiden før, rulles den sammen i form av en rull.
En stokkrull er dekket med pisket sukkerhvite, drysset med streusel, dekorert med sjokolade og mandler.

Beskrivelse

Julelogg- en rekke tradisjonelle julebakst som har eksistert i mer enn ett århundre. Men i dag tilbyr vi deg en original trinn-for-trinn-oppskrift med et bilde av denne unike kaken. Det tar litt lengre tid og vanskeligere å tilberede den vanlige kjeksrullen. med syltetøy (og det er slik mange forestiller seg den klassiske "julestokken"), men den viser seg å være mye smakfullere enn prototypen.

Det er imidlertid slett ikke vanskelig å lage selv en slik original "julelogg" hjemme. Du trenger bare å følge oppskriften nøyaktig og sjekke med de medfølgende trinn-for-trinn-bildene. Og da blir du bra.

La oss komme i gang!

Ingredienser

(5 stykker.)
(3 stk.)
(50 g)
(155 g)
(93 g)
(70 g)
(175 g)
(60 g)
(75 ml)
(70 g)
(125 g)
(50 g)
(75 g)
(7 g)
(til pynt)

Matlagingstrinn

Forbered først sjokoladeganachen. For å gjøre dette, legg smør og sjokolade demontert i biter i en ildfast beholder, og varm deretter denne blandingen i et vannbad eller i en mikrobølgeovn.

I mellomtiden, i en kjele, kok opp lime- eller sitronsaft, og hell det deretter sakte og forsiktig inn i sjokolade-smørblandingen. Rør alt grundig. Ganachen skal være jevn, glatt, med en lett blank glans. På det siste stadiet må du slå det med en blender og sende det til kjøleskapet i en og en halv time. Der vil ganachen tykne og få den kremete konsistensen vi trenger.

Forbereder appelsinsirup for bløtlegging. I en liten kjele, kok opp vann med sukker (80 g), rør til sistnevnte er helt oppløst. Etter det, avkjøl sirupen og bland med appelsinjuice.

Det er på tide å lage en kjeks til juleloggen vår. La først ovnen varmes opp til 220 grader. Sikt melet. I en bolle maler du 5 eggeplommer med 45 g granulert sukker hvitt. Visp 3 proteiner hver for seg til et lett skum, og tilsett gradvis 30 g sukker til dem. Øk deretter intensiteten på julingen for å oppnå konsistente hvite topper. Kombiner nå de piskede eggeplommene med siktet mel, og rør deretter forsiktig inn hvitene fra bunn til topp (på denne måten faller ikke deigen av).

Dekk bakeplaten med pergament, på toppen av den legger vi ut deigen i form av et rektangel og nivå. Vi sender den til den oppvarmede ovnen i 5-6 minutter.

Vi tar ut den ferdige kaken ved å vippe den opp ned for å gjøre det lettere å fjerne pergamentet.

Nå, med hjelp av en kulinarisk børste, mett den fortsatt varme kaken med appelsinsirup.

På toppen, påfør sjenerøst sjokoladeganachen som er tatt ut av kjøleskapet, etter å ha satt til side på forhånd omtrent ¼ del.

Vi ruller opp en stram rull.

Pakk den inn i folie og legg den i fryseren.

Etter 6 timer tar du ut rullen og dekker den med venstre ganache på toppen. Hvis ganachen har tyknet for mye på dette tidspunktet, bør den varmes opp litt i vannbad eller i mikrobølgeovn. Vi sender "loggen" til fryseren i et par timer (det er mulig i en time).

Koking av glasuren. Bløtlegg gelatinen i kaldt vann og vent til den sveller. Vi legger mineralvann, kakaopulver, melis og rømme på bålet og bringer under konstant omrøring til det koker. Vi passer på at det ikke er klumper. Fjern blandingen fra varmen og bland med gelatin til den er helt oppløst. La blandingen avkjøles til ca 40 grader og tilsett myknet smør. Nok en gang, rør alt grundig. Nå gjenstår det å helle glasuren over rullen vår, etter å ha plassert den på risten og plassert en beholder under, som overflødig glasur vil renne av.

Skjær av endene på rullen og skjær den i to, få ikke en, men to "julestokker" på en gang.

Vi dekorerer rullene med kandiserte frukter, nøtter eller annen dekor etter eget valg (i dette tilfellet med makronhalvdeler).

Nå kan kaken "julestokk" etter originaloppskriften serveres ved bordet.

God appetitt og god jul!

1. Svampkake: mal eggeplommene med 100 g melis, tilsett deretter siktet blandet med stivelse, og bland slik at det ikke dannes klumper. Pisk hvitene til et luftig skum, tilsett resten av melis. Tilsett de piskede eggehvitene forsiktig i deigen. Smør en bakeplate med smør, dryss lett på mel og hell kjeksdeigen på den. Stek kjeksen i 10-15 minutter. ved en temperatur på 180 °C. Overfør den ferdige kjeksen til et ark med pergament, dekk til med et håndkle og avkjøl.

2. Krem: smelt sjokolade i vannbad, tilsett kaffe, rør til den er helt oppløst og fjern fra varmen. Mal eggeplommene til hvite.

3. Bland varm sjokolade med myknet smør, tilsett deretter piskede eggeplommer, tilsett rom.

4. Smør kjekslaget med et tynt lag sjokoladekrem og dryss over stekte hakkede mandler. Rull svampekaken med krem, pakk inn pergamentet og sett i kjøleskapet i 20 minutter. Skjær rullen diagonalt fra begge ender, kle den med krem og dekorer.

Å lage mat til julebordet tar brorparten av alt bryet forbundet med å organisere denne høytiden. I den ortodokse tradisjonen bør hovedretten på bordet være kutia. Men i det siste er mange ikke begrenset til tradisjonelle retter fra innenlandsk mat og prøver å gjøre julen så europeisert som mulig. Derfor er mange retter lånt fra festbordene i andre land. En av dem var den søte godbiten til julestokken Buche de Noel. ... Vi tilbyr deg flere av oppskriftene hans med et bilde.

Julestokk Buche de Noel, tradisjonell oppskrift trinn for trinn

For å tilberede en julelogg fra fransk mat, må du tilberede en rekke ingredienser.

Nødvendige ingredienser

4 store kyllingegg;
150 g melis;
150 g mel;
salt på tuppen av en kniv;
noen dråper vaniljeekstrakt.

For sjokoladekrem:

200 ml kulinarisk krem 33%;
200 g mørk sjokolade;
50 g smør.

For sirup:

100 g sukker;
70 ml vann;
1 ss amarettolikør eller rom.

Trinn-for-steg instruksjon

Steg for steg s tømmerbusk de noel inkluderer et stort antall prosesser:

Den første fasen innebærer å tilberede sirupen. I en kjele blander du sukkeret med vann og brennevin (rom). Sett beholderen på lav varme og kok til den tykner. Når sirupen er tykk nok til å renne sakte av skjeen, kan kasserollen tas av varmen og settes til side.
Den andre fasen er å bake en kjeks. For å gjøre dette må du først slå på ovnen og sette temperaturen på den til 180 grader.
Del eggene i eggeplommer og hvite. Kombiner eggeplommene med melis og vaniljeekstrakt, og proteinene i en annen beholder med en klype salt.
Pisk plommene først. Dette må gjøres til massen blir homogen og tykk.
Pisk hvitene til et tykt skum med stabile topper. Flytt forsiktig de piskede hvitene inn i massen med eggeplommene. Hell mel der. Bland forsiktig alt fra bunn til topp.
Dekk en rektangulær bakeplate med pergament for baking, som skal smøres med smør og bindes med mel. Hell deigen over på et bakepapir og fordel jevnt over platen.
Sett i ovnen i 15 minutter. Ikke overdriv, ellers blir det tørt.
Legg et rent håndkle på bordet. Vend ut stekeplaten på den slik at kjeksen ligger på håndkleet.
Mett kjeksen med sirup. Alt må gjøres raskt slik at deigen ikke avkjøles, ellers krøller ikke rullen seg sammen.
Rull rullen med et håndkle slik at den er mellom deigen. La stå i denne formen i 5 timer.
Nå kan vi lage sjokoladekremen. Sett kremen på lav varme, når den blir varm, ha smøret i den. Kok opp. Ta av ovnen og legg den knuste sjokoladen på bitene.
Bland alt og pisk i 20 minutter, til blandingen blir luftig.
Det gjenstår å samle rullen. Du må brette ut håndkleet, smøre kjeksen med krem og rulle den sammen igjen, legg den i kjøleskapet for å trekke i 4 timer.
Dekk rullen med den resterende kremen. Det er ikke nødvendig å jevne overflaten for mye slik at kremen imiterer barken til et tre.
Dessert er klar, du kan begynne å dekorere.

Julestokk Bush de Noel, enkel oppskrift med foto

Bouche de Noel Dette alternativet er et alternativ. Med dens hjelp kan du fremskynde tilberedningsprosessen. Det er også egnet for de husmødrene som ennå ikke er flytende i teknologien for å lage kjeks, men som ønsker å glede gjestene med en interessant dessert. For en alternativ logg trenger du:

Nødvendige ingredienser

25 stk. kjeks;
250 ml fløte 30 % fett;
0,5 kopper pulverisert sukker;
3 teskjeer kakao;
1 sjokoladeplate.

Trinn-for-steg instruksjon

Instruksjonene for å lage en slik rulle er ganske enkle:

For å tilberede kremen må du piske kremen til et fast, tett skum. Tilsett melis og kakao i små porsjoner mens du visper.
Legg et lag kjeks på en tallerken, belegg den med krem.
Deretter legger du ut informasjonskapslene en etter en, alternerende med kremen. I dette tilfellet er det nødvendig å danne formen på en halvsirkelformet tømmerstokk.
Når alle informasjonskapslene og kremen er lagt ut, må du nok en gang gi produktet ønsket tømmerform.
Smelt en sjokoladeplate i vannbad. Avkjøl til romtemperatur. Pensle overflaten av stokken med sjokolade med en konditorkost.
Send retten til kjøleskapet over natten for å trekke.
Du kan dekorere den ferdige godbiten som du ønsker.

Ideen om å lage en juledessert i form av en tømmerstokk går tilbake til antikken. En av juletradisjonene var å lage en stor vedkubbe som kan brenne i peisen og varme huset i 12 dager. Da ble ikke tømmerstokken brent, men dekorert og holdt i huset som en egenskap ved høytiden. Så kom ideen om å lage en delikatesse av det.
Du kan dekorere en stokk på en rekke måter. Du kan imitere barken på et tre med sjokolade eller krem. På toppen kan du legge til sukkersopp, knuse med pulver, etc.
Alternativer for juletømmerkrem Buche de Noeldet er også mange. Det er kanskje ikke nødvendigvis ganache, men bare en smørkrem med mascarpone eller kaffe- eller frukttilsetninger. Uansett, Bush de Noelle-juleloggen, forberedti henhold til våre oppskrifter, vil bli høydepunktet på festbordet ditt!

Hver nasjon har sine egne skikker og tradisjoner, som spesielt gjelder dekningen av festbordet i julen. For eksempel, i Tyskland er Stollen-ovnen vanlig, i Amerika - pepperkaker, i England - en kake med tørket frukt og nøtter. Men i Frankrike baker de tradisjonelt en kake som heter «julestokk». Utseendet taler for seg selv. Faktisk er dette en svamprull med krem, lagt ut i form av en tømmerstokk. En uvanlig dessert er en vanlig gjest hos franskmennene på julebordet.

På en lapp! Historien til den franske kaken "juleloggen" er ganske uvanlig. Tidligere i julen hadde de med seg en ekte tømmerstokk, smurte den med honning, leste bønner og lot den brenne hele natten. Over tid forsvant denne tradisjonen inn i glemselen, og franske konditorer, som tok utgangspunkt i en gammel ritual, brakte sine kulinariske ideer til live.

Fransk kake "julestokk" med sitruskrem

For å lage en julestokkkake i henhold til denne oppskriften, må du bake kjeks til rundstykker og lage en duftende sitruskrem. Desserten viser seg å være så deilig at selv ivrige motstandere av søtsaker ikke vil motstå den. En delikat kjeks bare smelter i munnen, og en luftig krem med sitrustoner gjør bluesen virkelig festlig.

Porsjoner per beholder - 8.

Ingredienser

For å lage deigen til den franske juletømmerkaken trenger du følgende liste over produkter:

mel - 100 g;
egg - 4 stk;
kakao - 2 ss. l.;
sukker - 120 g;
bakepulver - en tredjedel av en teskje;
vaniljesukker -10 g.
For å bløtlegge deigen trenger du en sirup bestående av 50 g sukker og 50 ml vann.

For å forberede kremen til julestokkrullen trenger du følgende ingredienser:

appelsiner - 3 stk;
sitron - 1 stk;
egg - 2 stk.;
sukker - 180 g;
smør - 150 g;
potetstivelse - 30 g.

Du trenger også mørk sjokolade (150 g) og smør (50 g) til glasuren.

Steg for steg oppskrift med bilde

Oppskriften på den franske desserten "Christmas Log" er ikke for komplisert, og dessuten er det utrolig interessant å forberede kaken:

Først må du gjøre deigen: pisk eggene med perlesukker og vaniljesukker i ca 10 minutter. Som et resultat bør massen omtrent dobles og bli hvit.

Bland mel, kakao og bakepulver hver for seg. Sikt tørre ingredienser til eggedosisen gjennom en sil. Rør til det er glatt.

På en lapp! Kjeksdeigen skal blandes fra bunn til topp. Ellers vil det krympe og det ferdige produktet blir ikke luftig.

Dekk bakeplaten med bakepapir. Hell deigen, fordel jevnt og send til ovnen, forvarmet til 200 grader. Kjeksen stekes raskt, bare 10 minutter er nok. Ikke ha den i ovnen for lenge, da tørker den ut og du klarer ikke å rulle den til en rull. Av samme grunn anbefales det ikke å sette temperaturen under 200 grader. Når kaken er ferdig, avkjøl den litt og fjern bakepapiret.

For å tilberede kremen må du rive skallet av sitron og appelsin på et grovt rivjern. Press deretter saften ut av fruktkjøttet. Til sammen skal det vise seg å dreie seg om et glass. Ikke glem at 1 appelsin brukes til å få knust skall, og alle 2 brukes til juice.

Bland sitrusjuice med skall, pisk inn egg og rør.

Sil gjennom en sil. I oppskriften på julestokkkaken er skallet utelukkende brukt til smakssetting.

Tilsett stivelse, sukker og varm opp til det nesten koker. Deretter bør du røre kraftig i massen over svak varme til den blir tykkere.

Viktig! Det er ikke nødvendig å koke fruktmassen for mye, da eggene i den kan stivne.

Når massen blir tykkere og avkjøles litt, bør det tilsettes myknet smør. Pisk alt med en mikser.

Lag en sirup for impregnering på forhånd: bland sukker med varmt vann, rør til det er helt oppløst og la det avkjøles. Mett den avkjølte kjeksskorpen med sirup, smør rikelig med krem og rull den sammen.

Skjær to små stykker fra rullen for å lage imitasjon av grener. De må festes rundt kantene.

For å forberede glasuren, bryt opp den mørke sjokoladen, tilsett smøret.

Smelt alt i vannbad til det er jevnt.

Dekk rullen med glasuren med en slikkepott og bruk en gaffel til å lage striper for å simulere barken til et tre.

Det gjenstår bare å pynte kaken. Til dette kan du bruke tranebær, nøtter, melis eller annen mat.

Det er lurt at desserten står over natten i kjøleskapet før servering.

«Julestokk» med sjokoladekrem

Hver husmor har sin egen beste julekakeoppskrift. Som du vet har alle forskjellig smak: noen liker sitrusnoter, andre foretrekker smaken av sjokolade. Likevel blir juledesserten super hvis du legger hjertet ditt i den.

Koketid - 1,5 timer.

Porsjoner per beholder - 8.

Ingredienser

For kjeks brukes:

egg - 6 stk. (6 eggeplommer og 4 hvite);
sukker - 75 g;
mel - 50 g;
stivelse - 50 g;
bakepulver - 1 ts;
rom essens - 0,5 ts;
en klype salt.

For kremen:

melk - 0,33 l;
vaniljesukker - 1 ts;
eggeplomme −3 stk.;
stivelse - 2 ss. l.;
mørk sjokolade - 100 g;
sukker - ¾ glass;
krem - 0,5 kopper.

Steg for steg oppskrift med bilde

For å lage en julestokkkake, bruk følgende trinnvise oppskrift med et bilde:

Bland sammen mel, bakepulver og stivelse.

Pisk sukker og eggeplommer til massen øker. Den skal bli hvit.

Pisk de avkjølte eggehvitene separat med saltet.

Bland forsiktig hvitene med eggeplommene, bland.

Hell tørre ingredienser og bland igjen.

Hell deigen over på et bakepapirkledd bakepapir. Stek i ovnen på 200 grader i 8 minutter. Mens rullen steker lager du en krem. For å gjøre dette, slå sukkeret og eggeplommene, tilsett stivelsen, bland. Bland melk og vaniljeessens hver for seg og kok opp. Hell piskede eggeplommer i kokende melk, rør konstant eller visp, tilsett sjokolade, fløte. Etter 3 minutter, sett til side fra varmen og la avkjøles. Smør svampekaken med avkjølt og fortykket krem, etter å ha frigjort den fra pergamentet.

Rull sammen, og skjær deretter av to små biter fra den.

Fest små rullestykker på sidene av den store, imiter knuter. Smør toppen med den resterende kremen.

Bruk en gaffel til å lage en "bark". Pynt etter ønske.

«Julestokk» til festbordet

Den tradisjonelle julestokkkaken, som er hjemmehørende i Frankrike, kan tilberedes på mange forskjellige måter. Hvis du ikke har noe imot tiden, anbefales det å lage en dessert med to forskjellige kremer. Resultatet er verdt det.

Koketid - 2 timer.

Porsjoner per beholder - 8.

Ingredienser

Når du baker en fransk julekake trenger du følgende produkter til deigen:

egg - 4 stk;
mel - 2 ss;
stivelse - 2 ss. l.;
sukker - 3 ss. l.;
vaniljesukker - 1 ts

For den første kremen bruk:

melk - 0,5 l;
kakao - 2 ss. l.;
smør - 30 g;
sukker - 3 ss. l.;
stivelse - 3 ss. l.;
vaniljesukker - 0,5 ts;
mørk sjokolade - 20 g;
en klype salt.

For den andre kremen trenger du:

melk - 50 ml;
melis - 100 g;
smør - 125 g;
kakao - 2 ss. l.;
vaniljesukker - 1 ts

Til dekorasjon trenger du:

melis - 1 ss. l.;
kakao - 1-2 ss. l.

Steg for steg oppskrift med bilde

Oppskriften på den franske julestokkkaken er ganske enkel:

Pisk sukker og egg til det blir luftig.

Tilsett stivelse, vaniljesukker og mel og bland forsiktig fra bunn til topp.

Dekk en stekeplate med bakepapir, hell ut deigen, jevn jevnt over hele overflaten.

Stek i ovnen på 200 grader i 10 minutter. Avkjøl så litt og skille bakepapiret fra kjeksen.

Legg kjeksen på et håndkle og rull sammen. Legg så håndkleet til side.

For å tilberede den første kremen, bland 300 ml melk, salt, granulert sukker, vaniljesukker, smør og kakao.

Kok opp og kok i ca. to minutter, mens du rører hele tiden. Hell deretter i det gjenværende volumet av melk, etter å ha blandet det med stivelse og salt på forhånd. Du må helle i en vedlikeholdslading, hele tiden røre massen. Kok i 2 minutter.

Overfør til en separat beholder og la avkjøles.

Forbered den andre typen krem. Gi melken et oppkok, og avkjøl deretter. Bland hver for seg smør, melis, vaniljesukker og kakao, og hell deretter forsiktig i den avkjølte melken.