I dag vil vi fortelle deg hvordan du lager krem ​​fra melk.

Det bør huskes at fløte kan lages av alle meieriprodukter, enten det er melk eller rømme, så lenge produktene er ferske.

Krem fra melk

Kjøp en pakke smør og melk. Hvis du ikke har gasbind hjemme, kjøp det samtidig på apoteket. Ikke glem papirservietter.

Nå går vi videre til den viktigste og mest interessante prosessen.

Hell melken i en kjele eller mellomstor bolle og ha smøret skåret i små terninger. Sett den nå på lav varme og varme under konstant omrøring.

Vent til smørbitene smelter, det er ikke nødvendig å koke melken.

Deretter, bruk en blender, pisk blandingen i fem til ni minutter.

Krem av rømme

Du kjøper melk, heller den i en treliters krukke og lar den sette seg. Etter en tid vil kremen heve opp og danne et lag. Jo fetere melk, jo større blir dette laget.

Øs dem forsiktig opp i en ren bolle med en skje.

Hvordan lage fløte av melk ved hjelp av en separator?

Kan brukes både manuell og elektrisk.

Hva skjer hvis du slutter å vaske håret ofte

Fordeler med å drikke kaffe

Fest enheten på kanten av bordet eller på annen måte, som er beskrevet i instruksjonene for separatoren. Hovedsaken er at den skal stå i horisontal stilling.

For å få mye deilig fløte, bør melk varmes opp i en kjele på lav varme til en temperatur på tretti til trettifem grader, deretter siles.

Hell melken i beholderen til enheten og slå den på. Hvis du har kjøpt den manuelle versjonen, begynn sakte å rotere håndtaket på mekanismen, og øke hastigheten gradvis.

Etter at du hører pipetonen, begynn å mate melk inn i trommelen.

Under denne prosessen vil kremen skille seg fra melken og renne av i en separat beholder.

Før slutten av separasjonen, hell litt melk i trommelen, resten av kremen vil presses ut.

Hvordan lage fløte av melk, vann og vanillin?

Du vil trenge:

• et halvt glass melk;
• Den fjerde delen av et glass vann;
• Den fjerde delen av et glass melis;
• En teskje gelatin;
• En teskje vanilje.

Hell gelatinen i vannet, la det stå til gelatinen har absorbert alt vannet.

Varm opp melken litt ved å helle den i en kjele og sett den på middels varme. Varm opp til det begynner å boble og heve. Rør hele tiden så det ikke brenner seg.

Ta melken av varmen og hell vannet med gelatin i. Pisk hele denne blandingen med en mikser til den blir homogen.

Uten å slutte å blande, tilsett sukker og vanillin til blandingen.

Når alt er klart, sett i kjøleskapet i nitti minutter. Mens blandingen avkjøles, husk å røre den hvert tiende minutt.

Hvordan en katt kan ødelegge livet ditt

10 tegn på at du har blitt besøkt av en engel

Hva angrer folk mest på ved slutten av livet?

Når denne tiden er ute, ta en større beholder, hell kaldt vann på bunnen og sett fatet vårt i den. La det avkjøles i tretti minutter. Ikke glem å røre fra tid til annen.

Fjern bollen fra vannet og pisk med en mikser til et tykt luftig skum.

Hvis du ønsker å gi kremen en krydret smak, legg til én ting til valget:

• En skje kakaopulver.
• En halv skje sitronskall.
• En teskje kanel.
• En kvart kopp lønnebacon.

Etter det, pisk alt igjen og sett det i kjøleskapet.

Hvordan lage fløte av melk ved hjelp av en blender?

Blenderen må tas med kniver, den fungerer ikke med visper.

Du kjøper to hundre milliliter melk og to hundre gram smør med et fettinnhold på minst åttitre prosent.

Skjær smøret i små terninger, ha det i en kjele og hell melk i det.

Sett på den tregeste ilden. Pass på at det ikke koker, ellers blir kremen ikke så smakfull.

Bruk en blender og bland det alle tre minutter.

Dekk så kasserollen med matfilm på toppen og la den stå i rommet en stund til den avkjøles.

Sett den så i kjøleskapet og la den stå der over natten. Om morgenen skal ikke oljen flyte.

Pisk nå denne blandingen kun med en mikser. Men ikke overdriv for mye, blandingen skal ikke bli til olje.

Hvis det fortsatt er smørbiter igjen i kremen, vil de ikke merkes om du bruker dem til et lag, for eksempel en kake.

Hvordan lage kremfløte av melk?

En slik yummy er veldig populær, sannsynligvis er det knapt en person som ikke ville prøve dem minst en gang. Det er veldig praktisk å dekke kaker med slik krem, legge den til kaffe, hell over enhver søt rett eller til og med frukt, for eksempel jordbær.

Ved å bruke kremen du har laget fra en av oppskriftene ovenfor, eller bare kjøpe den fra butikken, kan du lage denne deilige desserten.

Sett vår kokte fløte i kjøleskapet i flere timer, og gjerne en dag, slik at de avkjøles. Ikke frys dem i noe tilfelle, ellers vil resultatet av piskingen være smør, ikke luftig krem.

Avkjøl også rettene du skal piske i.

Nå må de slås. Til dette, bruk ikke en blender, men kun en visp. Den kan være enten elektrisk eller manuell. Dette vil tillate deg å lage en luftig og luftig dessert.

Etter å ha satt enheten til den laveste hastigheten, begynn å slå forsiktig, og øk gradvis rotasjonshastigheten til vispene. Så snart den største er stivnet, pisk til den kremete massen tykner. Gjør nå det motsatte, reduser hastigheten gradvis.

Tilsett sukker gradvis mens du pisker. Imidlertid er det bedre å bruke pulverisert sukker til dette formålet, det vil løses opp raskere. Desserten vil vise seg uvanlig velsmakende og fantastisk.

Det samme pulveret kan fås, hvis du ikke har det, ved å male sukker i en kaffekvern eller bruke en blender.

Du kan også piske fløte av vanlig melk. For å gjøre dem tykke, må du tilsette ett av tilsetningsstoffene under piskingen:

• Eggehvite.
• Gelatin.
• Fortykningsmiddel.

Proteiner oppnås ved å skille fra eggeplommen. Jeg tror erfarne vertinner vet hvordan de skal gjøre dette. Etter det, pisk proteinet igjen med en visp.

Bløtlegg gelatin i kaldt vann for å løse opp.

Hell jevningsmiddelet gradvis i melken som du visper til massen tykner.

Video leksjoner

Det jeg elsker med krem ​​er dens allsidighet. Du åpner kjøleskapet - tar frem en krukke og lag! Vil du ha kake, krem, en skje i kaffe eller jordbær under en kremet sky. Inspirasjon på beatet, ermene brettet opp, det er på tide å komme i gang. Men hva om jeg foreslår å lage konditorkrem hjemme med dine egne velstelte hender! Hvorfor, hvis du kan kjøpe? Det er mulig, men ikke alltid. Noen oppskrifter trenger et visst fettinnhold, ellers er bruken begrenset til deig eller tilberedning av drikke, og ingen skyer. Og ikke alltid krem ​​med ønsket fettinnhold kan selges. I dette tilfellet, kjøp fetere melk og også smør med høyest prosentandel fett (smør ca. 82% og melk ca. 3,4%). Gå ned i vekt, enten godta det, eller ikke les videre.

Oppskriftsinformasjon

Matlagingsmetode: oppvarming og blanding.

Total koketid: 10 min.

Ingredienser:

• smør 82% fett - 200 g
• melk 3,4% fett - 200 ml.

Matlaging:

Hvordan piske krem

Hvis du skal piske krem, bør du absolutt kjenne til et par viktige regler. For det første må kremen være minst 30 % fett, og for det andre godt avkjølt. Varm og ikke-fett krem ​​vil ikke piske, men vil bare ødelegge humøret ditt.

Lager du din egen krem ​​med den feteste melken og smøret, får du akkurat det du trenger til kremen.

Så, la oss gå tilbake til piskingen. Du har allerede kremen og nå trenger du kremen.

Hell fløten i bollen der piskingen skal foregå. og sett i fryseren i 5-10 minutter (forutsatt at de har brukt tilstrekkelig tid i kjøleskapet før du gjør det).

Ta ut kremen, arm deg med en mikser og fortsett til selve prosessen. Etter en kort periode vil du begynne å legge merke til de første tegnene på transformasjon. Massen vil tykne litt og bevege seg annerledes i rettene, etter en stund vil den heve seg og til slutt bli skyen som vi snakket om i starten.

Tilsett nå noen spiseskjeer melis etter smak (og hvis det er sukker, tilsett litt tidligere slik at det rekker å løse seg opp), bland litt til med en mikser og dette kan nok sette en stopper for temaet fløte. Deilige desserter!

Skjønt nei, jeg glemte å legge til at denne kremen pisker raskt, og når den har blitt helt til en krem, bør du ikke fortsette å piske den. Det er viktig å stoppe her. Ellers vil den piskede massen veldig raskt begynne å miste sitt vakre utseende og begynne å eksfoliere og bli til olje. Du vil få knust krem, lik søt smør..html, hvor smør er laget av krem.

For å tilberede tung krem ​​hjemme, må du kjøpe melk og smør med et fettinnhold på minst 72%. Produktene skal være av god kvalitet. Fettinnholdet i den ferdige kremen kan justeres.

For å få krem ​​med 35% fettinnhold trenger du:

• 400 g melk
• 400 g smør

For å få 25% fettkrem, må du ta:

• 514 g melk
• 286 g smør

For 15% krem ​​må du ta:

• 628 g melk
• 172 g smør

Hell melken i en middels kjele. Skjær smøret i små biter, ha dem i melk. Sett kasserollen på en sakte brann. Varm opp melken, rør hele tiden. Det er ikke nødvendig å koke opp, det er nok hvis det er varmt. Hell blandingen i en blender og pisk den i fem til ti minutter. Legg deretter kremen i en glassbeholder, dekk med osteduk eller papirhåndkle og la avkjøles. Sett dem i kjøleskapet i 6-8 timer.

Fetere og tykkere krem ​​hjemme kan lages av fersk helmelk. For denne oppskriften vil ikke produktet fra butikken fungere. Hell fersk melk i en glasskrukke, la den brygge. Kremen vil stige til toppen, og danner en "hette". Jo fetere melken er, desto tykkere vil denne "hetten" være. Øs ut kremen med en skje, overfør til en ren beholder og avkjøl.

Den beste fløten fås om sommeren fra fersk melk. I denne perioden er melk veldig velsmakende og inneholder mange vitaminer.

Hvordan lage tung naturlig krem: hemmeligheter og tips

• Mer

Den neste metoden vil kreve en hjemmeseparator, manuell eller elektrisk. Denne enheten skiller ikke bare fløte fra melk, men renser dem også. Fettinnholdet i produktet oppnådd med separatoren kan nå 50%. Krem tilberedes i dette tilfellet veldig enkelt: du må helle fersk melk i apparatet og justere fettinnholdet. Ved hjelp av en separator kan du også kjerne fløte for å få rømme eller smør.

Fordelene med hjemmelaget krem

Frisk hjemmelaget krem ​​vil være nyttig for gastritt, magesår og duodenalsår, gastritt og andre sykdommer. De kan hjelpe mot noen forgiftninger, da de bidrar til å binde og fjerne giftstoffer fra kroppen.

Sammensetningen av kremen inkluderer aminosyren L-tryptofan, som omdannes i kroppen til serotonin, gledeshormonet. Denne aminosyren forbedrer humøret, forbedrer effektiviteten, holder kroppen i god form, lindrer depresjon og søvnløshet og reduserer appetitten. Hvis du legger krem ​​til kaffe eller te, vil de redusere de negative effektene av disse drinkene på magen, uten å redusere deres positive effekt på kroppen, og også beskytte tannemaljen mot plakkdannelse.

Vi lager tung krem ​​av melk og smør med egne hender.

Det er ingen hemmelighet at pisket krem ​​er en veldig smakfull og delikat dessert som enkelt kan tilberedes hjemme. Imidlertid er det bare spesialkrem som er egnet for pisking, hvis fettinnhold bør være minst 30%. Synes du det er vanskelig å få til akkurat slikt, skal jeg fortelle deg hvordan du lager tung krem ​​av melk og smør hjemme.

Håndlaget krem ​​av melk og smør

Generelt, under industrielle forhold, oppnås fettkrem vanligvis ved separering, det vil si separasjon av væsker med forskjellige tettheter. Krem er naturlig, som er hentet fra helmelk, og rekonstituert - basert på pulverisert fløte. Jeg nevner ikke grønnsaker, fordi jeg aldri bruker dem.

Ærlig talt er det veldig vanskelig for meg å kjøpe tung krem ​​fra oss i butikken som egner seg til pisking. I oppskriftene mine bruker jeg naturlig tung krem ​​med en holdbarhet på 5-7 dager, men de selges ekstremt sjelden (selv de leveres til hypermarkeder en gang i uken, og det er vanskelig å gjette nøyaktig når). Jeg tar ikke krem ​​i en tetrapakning som er lagret i flere måneder av prinsipp - jeg elsker alt naturlig og prøver å kjøpe produkter uten konserveringsmidler (eller med en minimumsmengde av dem).

Og for ikke så lenge siden foreslo en av gjestene på nettstedet, Zhenechka Derevesnikova (takk så mye!), for meg en fantastisk måte å lage tung krem ​​av melk og smør. Til å begynne med var jeg ganske skeptisk til denne metoden (det passet ikke inn i hodet mitt at smør og melk kunne bli en, og så også beholde formen etter pisking), men gikk umiddelbart for å sjekke. Og resultatet gledet meg 100% - nå er jeg ikke avhengig av butikker og lager tung krem ​​på egen hånd, og når jeg trenger dem.

Så for å lage krem ​​hjemme trenger vi bare melk og smør. Ta melk med et hvilket som helst fettinnhold, men smør - jo fetere, jo bedre. Ingen pålegg eller margarin vil gjøre - bare smør av høy kvalitet (minst 72%). Forresten, fettinnholdet i den ferdige kremen kan enkelt justeres - du trenger bare å beregne fettinnholdet og proporsjonene til originalproduktene.

For eksempel, hvis du trenger krem ​​med 33-35% fett, ta melk og smør i like proporsjoner. Helt opp til et gram er nøyaktighet ikke så viktig - +/_ 10 gram-milliliter vil ikke gjøre været. Fløte med et fettinnhold på ca. 25 % kan fås fra 500 milliliter melk og 280 gram smør (du kan ta 2 ganger mindre produkter hvis du trenger mindre fløte). Vel, mindre fete (jeg tror det ikke er noen problemer med dem) -15% fløte - kok fra henholdsvis 630 milliliter melk og 175 gram smør.

Det må sies at kostnaden for hjemmelaget tung krem ​​er omtrent 1,8 ganger billigere enn butikkkjøpt. Er ikke det flott? I tillegg, har du smør på lager (bare kjøp et par pakker og legg det i fryseren) og melk (vi har det alltid i kjøleskapet i store mengder), har du råd til å tilberede enhver dessert som inneholder tung krem ​​når som helst til pisking.

Ingredienser:

• Smør - 200 gram
• Melk - 200 milliliter

For å lage tung krem ​​som egner seg til pisking, tar vi kun to ingredienser - smør og melk. Min melk er 1,7 % fett og smør er 72 %.

Hell 200 milliliter melk i en liten kjele og ha 200 gram smør der. Generelt kan du bruke mykt smør (ta det ut av kjøleskapet på forhånd) eller skjære det i biter - på denne måten vil prosessen gå raskere. Men jeg gidder ikke i denne forbindelse, og noen ganger bruker jeg olje rett fra fryseren.

Vi setter oppvasken på middels varme og lar oljen oppløses helt under omrøring. Du trenger ikke koke blandingen av melk og smør – bare varm alt opp slik at smøret smelter og flyter på overflaten. Som et resultat vil massen være ganske varm.

Det gjenstår å kombinere melk med smør til en enkelt helhet, det vil si å få tung krem. For å gjøre dette må den varme blandingen slås grundig. Det er mest praktisk og raskest å gjøre dette i en blender (der det lages cocktailer), men du kan også bruke en håndmikser eller en stasjonær mikser. Hell melken og smøret (fortsatt varmt) i bollen og slå på mikseren.

Pisk alt i ca 5-10 minutter (avhengig av kraften til enheten). Som et resultat vil du se at blandingen har blitt helt homogen og det vil være et ganske tett skum på overflaten.

Hell den allerede tilberedte tunge fløten i en passende oppbevaringsform og la massen avkjøles helt. Etter det setter du kremen i kjøleskapet i 6-12 timer. Jeg pleier å lage krem ​​på kvelden og la den stå kaldt til morgenen. Faktisk, etter denne tiden, er tung krem ​​for pisking helt klar. Det er mulig at du etter kjøleskapet vil se tette blodpropper på overflaten av kremen, men ikke bekymre deg - dette er normalt.

Pisk fløten mens den er avkjølt. Hvis du skal lage krem ​​til kaker eller bakverk, tilsett umiddelbart melis, vanillin (valgfritt) til den kalde kremen.

Pisk den tunge fløten med en mikser eller for hånd med en visp til den er myk eller fast - konsistensen avhenger av hva du skal bruke kremen til. Bare pass på at du ikke slår for mye: Hvis du overpisk kremfløte, blir den tilbake til smør og kjernemelk (produktet som blir igjen etter å ha pisket krem).

Vi bruker pisket krem ​​som en uavhengig dessert (i dette tilfellet, server den med frisk frukt og bær) eller som base for hjemmelaget is. Pisket krem ​​er også et deilig lag til kjeks eller en base for å lage utmerkede typer delikat og luftig krem. Eksperiment!