Etter å ha smakt tomatene for denne oppskriften én gang, vil du garantert høste dem hver sesong.

Oppskrifter på syltede tomater ligner stort sett på hverandre, men det er små forskjeller og matlagingssegenheter. Deretter vil vi vurdere flere alternativer for å bevare en tomat med gulrottopper. Hoved- og hovedtrekket til en slik rulling er at den skal stå i minst to og en halv - tre måneder, slik at tomatene får tid til å absorbere den behagelige smaken som gjør denne retten så sjarmerende.

Oppskrift på en tomat med gulrottopper for vinteren

For denne konserveringen er det best å velge tomater som er kjøttfulle, tette og små i størrelse. Da vil du ha dem ikke bare deilige, men også se veldig vakre ut i en krukke. Kremtypen er perfekt.

• Fem liter vann;
• granulert sukker - 20 ss;
• Salt - 5 ss;
• Bordeddik 9% - 350 gram;
• Gulrot topper;
• Tomater - hvor mange vil gå inn i glassene.

I følge denne oppskriften er produksjonen 4 tre-liters krukker med deilig, vakker vri.

Før vi starter, vasker og tørker vi tomatene og gulrottoppene.

Vi forbereder tre-liters bokser. Vask dem grundig, og steriliser dem deretter på en passende måte: på en dampet bestemors måte, i en mikrobølgeovn eller i en ovn.

Hell vann i en kjele av passende størrelse og kok opp.

Legg 4-5 grener av gulrottopper på bunnen av de forberedte glassene. Så legger vi tomatene. Du kan legge en annen liten kvist med gulrottopper på toppen.

Fyll bokser med fremtidig søm med kokende vann og la stå i 25-30 minutter. Etter at tiden har gått, hell vannet tilbake i pannen, tilsett sukker, salt der, kok opp. Sukkeret og saltet skal være helt oppløst. Fjern marinaden fra varmen, tilsett 350 gram eddik.

Fyll glassene med topper og tomater med varm marinade, rull opp med steriliserte lokk. Vi pakker glassene inn i et teppe opp ned og lar avkjøles helt.

Denne oppskriften ligner på tilberedningsmetoden den første, bare ingrediensene tilsettes: laurbærblad og allehånde (erter).

• Tomater - hvor mange vil gå inn i bankene;
• Ferske gulrottopper;
• Fem liter vann;
• granulert sukker - 250 gram;
• 2,5 ss salt
• Bordeddik - 250 milliliter (eller 500 ml eplecidereddik);
• laurbærblad - 2-3 blader;
• Allehånde - 12-15 erter.

Vi tilbereder tomater, gulrottopper og krukker som i forrige oppskrift.

Denne oppskriften er også populær, men den skiller seg fra de forrige ved at det brukes sitronsyre i stedet for eddik.

For en tre-liters krukke med tomater trenger du:

• Sukker - seks spiseskjeer sukker
• Salt - en og en halv spiseskje;
• Sitronsyre - en halv spiseskje.

Vask gulrottoppene og tomatene godt, tørk dem. Stikk hull i tomatene flere steder med en tannpirker. Denne prosedyren vil forhindre at tomatene sprekker når de samhandler med kokende vann. Deretter legger du i en sterilisert krukke flere grener av gulrottopper blandet med tomater. Fyll glasset med kokende vann, la stå i 20 minutter Hell vannet tilbake i kjelen, tilsett sukker og salt. Kok opp. Fyll glasset med varm marinade. Tilsett en halv spiseskje sitronsyre. Rull opp lokket, og kjøl ned under "pelsfrakken".

Ingredienser til en treliters boks:

• Små tomater - hvor mange får plass i glasset;
• Tre kvister gulrottopper;
• To laurbærblad;
• Fire fedd hvitløk;
• Pepperkorn - 5-7 stykker;
• En - to dillparaplyer;
• En spiseskje 70% eddik;
• Fem spiseskjeer sukker;
• To spiseskjeer salt;
• En liter rent vann.

Også, hvis du ønsker det, kan du legge til noen blader av rips, kirsebær til denne sømningen.

Vi forbereder bokser, vasker, steriliserer.

Skyll og tørk tomatene og alt det grønne.

Vi legger toppene på bunnen av glasset, og legger deretter hvitløk, dill, laurbærblader, pepper. Tilsett kirsebær- og ripsblader om ønskelig. Så fordeler vi tomatene. For å unngå at de sprekker av kokende vann, kan du stikke hull i dem med en tannpirker som i forrige oppskrift.

Det neste trinnet er å ta en kjele av passende størrelse, hell vann i den, tilsett to spiseskjeer salt og fem spiseskjeer sukker. Vi koker marinaden, hvoretter vi fyller den med en krukke med tomater til toppen. Vi lar stå i 15-20 minutter. Hell så saltlaken i en kjele og kok opp igjen.

Mens saltlaken koker, tilsett en spiseskje eddik til tomatene og toppene.

Fyll tomatene med varm saltlake. Det gjenstår bare å rulle opp glasset med et sterilisert lokk og la det være pakket inn til det er helt avkjølt. En annen original oppskrift på tomater med hvitløk er.

I flere år nå har hermetiske tomater med gulrotopper blitt veldig populært i forberedelsene til vinteren. Oppskriften har akkurat blitt en megahit! Nå og da spør de: «Hvordan forberede en slik blank? Det er komplisert? Er det virkelig deilig? Eller du kan gi en oppskrift! ... "

Jeg vil svare på alle spørsmålene på en gang: "Ja, det er veldig velsmakende! Du finner ikke ord engang, så deilig det er! Og å forberede en slik blank for vinteren er et par bagateller, det kunne ikke vært enklere ... "

Og det at en åpen litersboks rekker i maks 10 minutter, sier noe om smaken. Hvis du legger tomater på bordet i en salatskål til lunsj eller middag, mens du dekker bordet, skjærer du brød, tilbereder bestikk, salatskålen er tom rett foran øynene dine. Men de har ikke engang satt seg til bords ennå.

Et annet viktig faktum, når fruktene i glasset går tom, begynner de å sylte. Og den drikkes like fort som tomatene går tom. Det smaker like godt.

Derfor, hvis du er engasjert i blanks, er det viktig å lage mat i denne versjonen! Dessuten er oppskriften faktisk så enkel som to og to. Du trenger ingen krydder, du trenger ikke sterilisere glassene. De lagde bare en saltlake, helte den i, helte den ut og helte den igjen. Det er hele oppskriften!

Men la oss se nærmere på oppskriften. Slik at alt sikkert ordner seg for deg. For å hindre at bankene tar av. Og slik at sommertomater vil glede oss i en lang vinter!

Tomater med gulrottopper for vinteren trinn for trinn oppskrift

Vi trenger:

• tomater - 15-20 små prøver går til en liters krukke
• gulrottopper - for en liters krukke med 4-5 grener
• aspirin - 1 tablett per liter krukke (valgfritt)

Saltlake (for 1 liter vann):

• salt - 1 ss. en skje med et lysbilde
• sukker - 4 ss. skjeer
• eddik 9% - 1 ss. skje

Forberedelse:

1. Kokebanker. Det er veldig praktisk å høste tomater i literskrukker. De åpnet den med en gang og spiste den med en gang. Men jeg koker også toliters. Det er godt å ha en slik krukke når det kommer gjester. En slik forrett er alltid en suksess, så gjestene spiser den alltid med stor glede.

2. Banker vask, med natron eller et annet rengjøringsmiddel. Deretter steriliserer vi dem ved hjelp av en av de kjente metodene. De kan skåldes med kokende vann ved å helle det i en krukke med 1/3 del. Tål kokende vann i 10 minutter, så vipp det fra side til side slik at det treffer alle vegger og avløp. Dekk umiddelbart med et kokt lokk.

Du kan legge vann i en kjele, legg et dørslag på den. Og allerede i den, plasser krukken med nakken ned. Etter at vannet koker, hold glasset over damp i 10 minutter. Ta den så ut og dekk til med lokk.

Alle som har en airfryer kan sterilisere boksene i dem. Nedenfor er en video om hvordan du gjør dette.

Alternativt kan glassene steriliseres ved å sette dem i ovnen.

3. Tomater til denne oppskriften er bedre for små. De er mindre humørsyke. I tillegg er de bedre mettet med saltlake og smakfullere.

Jeg bruker mine hjemmedyrkede tomater. Selvfølgelig modnes de ikke i hagen min, vi skyter dem grønne. Men når de begynner å modnes, velger jeg små prøver og begynner sakte å lage dem. I dag samlet jeg dem til én to-liters og tre-liters boks. Vanligvis for en sesong prøver jeg å forberede dem i en slik ytelse på 15 liter.

Frukten til denne oppskriften trenger ikke å være helt moden. Du kan ta litt rosa. De blir også deilige.

4. Vask tomatene, legg dem på et håndkle og la vannet renne av.

For å forhindre at de sprekker, stikk dem med en nål eller en tannpirker i området rundt stilken. Dette vil hjelpe dem å holde seg trygge og sunne.

5. Vask gulrottoppene, sorter ut, fjern de bortskjemte kvistene. Det er lurt å ta toppene fra store gulrøtter. Slike topper har allerede fått styrke, og de vil lage en deilig sylteagurk. Dette betyr at det ferdige produktet også vil vise seg å være velsmakende.

6. I steriliserte litersglass, legg på de nederste tre til fire grenene av topper, og de grove stilkene kan klippes av og legges helt nederst. Og kvistene er vakkert fordelt langs veggene i krukken. Hvis du bruker større krukker, så legg flere greiner i dem.

7. Fyll glassene med tomater helt til toppen.

8. Legg et par små grener til på toppen.

9. La oss nå begynne å forberede saltlaken. For en liters krukke trenger vi ca 0,5 liter vann. Siden jeg fikk 5 liter tomater, trenger jeg 2,5 liter vann. Jeg vil forberede en saltlake for 3 liter vann. Bedre opphold enn ikke nok. I restene skal jeg da lage lettsaltede agurker.

10. Hell den nødvendige mengden vann i en stor kjele. Tilsett riktig mengde salt og sukker. Siden jeg har 3 liter vann, så heller jeg 3 ss salt i vannet, og 12 ss sukker.

Denne mengden varierer fra oppskrift til oppskrift. Et sted tilsettes mer salt, et sted mindre sukker. Jeg prøvde å eksperimentere med forskjellige mengder, og denne oppskriften viste seg å være den deiligste av alle.

Arbeidsstykkene er litt salte, mer søte. Og saltlaken er derfor veldig smakfull.

11. Kok opp saltlaken, rør for å løse opp salt og sukker, la det koke i 3-4 minutter. Hell deretter tomatene under halsen. Vi dekker med lokk. Og la det varmes opp i 10-15 minutter. Hell den resterende saltlaken i en annen kjele. Det vil fortsatt være nyttig for oss å fylle det på igjen når vi fyller dem igjen.

12. Bruk lokket - en sil med hull, hell saltlaken tilbake i pannen.

13. Sett saltlaken på bålet igjen og la det koke. Sammen med det legger vi i saltlaken som vi har forblitt uavhentet. For å legge det til tomatglass etter behov.

14. På dette tidspunktet skal glassene med innhold dekkes med lokk.

15. Når saltlaken koker, la den koke i 5 minutter. Og igjen heller vi det i glassene. La stå i 7-10 minutter. Og igjen hell i en kjele, som vi setter på brann for å koke.

16. Nå kommer aspirin inn i bildet. Jeg vil si med en gang at du ikke finner det i noen oppskrift. Dette er vår hemmelige familieingrediens. Og for meg er dette en slags "sikkerhetspute". Jeg legger til aspirin i alle oppskriftene jeg bruker for hermetisering av agurker og tomater. Aspirin påvirker ikke smaken, men det påvirker ikke lagringen. Med aspirin "eksploderer" ikke bokser og lagres i lang tid.

Men det er opp til deg. Du trenger ikke å legge det til. Tomater med gulrottopper kan hermetiseres uten aspirin.

Hvis du fortsatt bestemmer deg for å legge til, tilsett 1 tablett i en liters krukke. Den må knuses og legges direkte i glasset før saltlaken helles.

17. Når saltlaken har kokt for tredje gang, hell den tilbake i glassene, men ikke helt til kanten. Tilsett så 9% eddik i hver liters krukke, for ikke å forveksle med essens Tilsett nå saltlaken helt i kantene slik at når du lukker glasset, vil det renne ut litt av saltlaken. Hvis det ikke er nok saltlake, tilsett det fra reservepannen, der det også må koke. Dekk til og ikke åpne igjen.

Hvis du ved et uhell åpner lokket, tilsett varm saltlake igjen til kantene. Dekk til med lokk og vent til luftbobler kommer ut.

18. La tomatene stå en stund, mens du ruller glasset fra side til side for å slippe luftboblene.

19. Stram deretter dekslene med en sømmaskin. Snu og dekk til med et teppe.

20. La avkjøle helt i en dag.

21. Sjekk på en dag om banken lekker. Hvis alt er i orden, snu det og la stå i to til tre uker for å observere.

Tomater med gulrot topper bør være godt infundert. Prøv å ikke åpne dem på forhånd. La dem stå i minst to måneder, og gjerne tre. Da blir de helt riktige.

Video om hvordan du lager tomater med gulrottopper hjemme

Denne oppskriften er veldig populær, mange ser den og tilbereder den etter den. Og så tok vi en video slik at ingen skulle ha noen problemer med å klargjøre en slik blank.

Faktisk er oppskriften den enkleste. Første gang du lager tomater over, vil du umiddelbart forstå dette.

Venner, hvis du har spørsmål etter å ha sett dem, spør dem i kommentarfeltet. Jeg svarer dem gjerne.

Hva gjør du hvis glasset lekker eller lokket løftes

Hvis du dagen etter ser at glasset lekker, så har du ikke lukket lokket godt. I dette tilfellet åpner du den, og du har to alternativer

• du kan konservere en slik krukke på nytt. For å gjøre dette, hell saltlaken gjennom lokket - en sil i en kjele, og kok den i 5-7 minutter. Hell deretter tilbake i glasset, dekk med lokk, la stå i 5 minutter for å la luftbobler komme ut. Og stram hettene igjen.
• la tomatene ligge i glasset, sett dem i kjøleskapet. Spis om to dager, som lettsaltet. I dette tilfellet er det ikke tilrådelig å bruke saltlake.

Hvis du bestemmer deg for å gjenskape emnene, vil smaken deres ikke lenger være helt den samme som i vanlige bokser. Synet kan også gå tapt. Tomater kan sprekke og bli slappe. Men det vil være mulig å spise dem.

Hvis lokket på glasset løftes etter en uke, eller to, eller senere, har gjæringsprosessen startet i glasset. Det kan oppstå av flere årsaker.

• bokser eller lokk er dårlig vasket og sterilisert
• tomatene eller toppen er dårlig vasket
• hvis saltlaken ikke kokte, men du helte den i glasset
• hvis det er luft i glasset
• hvis lokket er dårlig lukket

Det er kategorisk umulig å spise slike hermetiske produkter. Den må kastes uten å angre!

Hvis du følger alle stadier av bevaring, vil ingenting av dette skje. Og tomater med gulrottopper, så vel som, vil glede deg med deres smak og lyse utseende hele vinteren. Hva jeg oppriktig ønsker deg.

God appetitt!

Men jeg kom over syltede tomater for vinteren med gulrottopper for første gang i fjor. Jeg fant oppskriften et sted på Internett, og den interesserte meg veldig - det virket for meg at den skulle være veldig velsmakende. Så jeg lukket et par prøveglass. Og jeg likte virkelig resultatet: tomatene er veldig interessante, ikke helt vanlige, men velsmakende.

Og i år lukket jeg flere bokser igjen - jeg tror dette er et flott alternativ for å diversifisere den vanlige hermetikken av tomater. Og selve gulrotgrønnsakene ser veldig imponerende ut - de er vakre, lyse, så krukker med tomater marinert med gulrottopper vil være veldig appetittvekkende.

Vel, når det gjelder kompleksiteten til matlaging - i denne forbindelse sviktet ikke tomater med gulrottopper for vinteren meg heller: hele prosessen er ganske enkel: du trenger bare å forberede tomater, topper og andre krydder, hell marinaden og sett dem til sterilisering. Mer detaljert, hvordan du marinerer tomater med gulrottopper, vil min trinnvise oppskrift fortelle deg.

Ingredienser til 1 L boks:

• 450-500 g tomat;
• 3-5 kvister gulrottopper;
• 2 sorte pepperkorn;
• 0,3 cm bitter pepperring;
• 2-3 fedd hvitløk;
• 0,3 cm pepperrotrotring.

Marinade:

• 4,5 liter vann;
• 9 ss sukker;
• 4,5 ss salt;
• 200 ml 9% eddik.

Slik sylter du tomater med gulrottopper:

Vi velger modne tomater for sylting, men tette, uten overflateskader. Det er tilrådelig å velge små plommeformede frukter: de passer mer i en krukke, og som regel sprekker de mindre. Hvis tomatene er større, vil færre av dem gå inn i glasset, og følgelig vil det være nødvendig med mer marinade. Vi vasker tomatene med kaldt rennende vann.

Skyll gulrottoppene grundig og legg dem utover en serviett.

Skrell pepperrotroten og hvitløken og skyll godt. Skjær pepperroten i tynne ringer, og del gressløken i to. Vi vasker den varme pepperen og kutter den i tynne ringer. På bunnen av pre-steriliserte krukker, legg gulrottopper, hvitløk, pepper og pepperkorn, pepperrotrot.

Vi legger tomatene, prøver å ikke knuse og plassere dem rasjonelt, slik at det er færre tomrom igjen. Dekk glassene med tomater med lokk slik at ikke kjøkkenstøv kommer inn.

Til marinaden i en kjele, kok opp vannet, tilsett salt og sukker og kok i 2-3 minutter under omrøring til krystallene er helt oppløst. Hell eddik i marinaden og slå av varmen. Hell forsiktig den kokende marinaden i glassene med tomater, fyll dem til toppen.

Vi dekker igjen glassene med lokk og legger dem i en kjele, hvis bunn er foret med et serviett (slik at glassene ikke sprekker under sterilisering). Fyll bokser med tomater med vann slik at det når opphengene på boksene. Kok opp vannet i en kjele over høy varme, reduser deretter varmen litt slik at det ikke blir for mye koking, og steriliser i 15 minutter.

Etter sterilisering fjerner vi glassene med tomater forsiktig fra pannen (det er praktisk å bruke en spesiell pinsett) og forsegler tett. Snu glassene med tomater opp ned og la stå til de er helt avkjølt.

Vi overfører de avkjølte tomatene til et permanent lagringssted, det er mulig ved romtemperatur.

Steriliser rent vaskede bokser på en praktisk måte. Kok lokkene i 3-5 minutter.

Jeg vasker fruktene og urtene grundig. For å forhindre at tomatene sprekker under sterilisering, stikker jeg hver av dem med en nål nær stilken.

I bunnen av en tørr krukke la jeg tørkede panicles, etter tidligere å ha skilt kanten av stilkene, og kuler av sort pepper. Hvis du har tatt en beholder av en annen størrelse, deler du kvistene og krydderne proporsjonalt. Det er ikke verdt å øke antallet.

Ordne de tette tomatene pent. Du trenger ikke trykke hardt for ikke å knuse frukten.

Hell kokende vann over og dekk til med behandlede lokk. La det virke i et kvarter. Bruk det spesielle perforerte plastlokket til å tømme vannet i en varmebestandig beholder. I mangel av, flytt metallet litt, og hold det med en serviett, tøm det varme vannet inn i øsen.

Tilsett steinsalt og sukker og rør. Kok opp saltlaken og hell i eddik.

Hell marinaden over glassene og rull sammen. Snu opp ned og pakk inn varmt for selvsterilisering. Plasser i kjeller eller pantry etter 24 timer. Du kan nyte smaken av originale tomater med begynnelsen av vinterkulden. God appetitt.

Høstede tomater med gulrottopper for vinteren har nylig begynt å nyte popularitet. Gulrottopper legges til salting for å tilføre smak og smak. Denne ingrediensen er ganske praktisk å bruke. For eksempel kan noen gulrøtter legges til suppe eller andre retter, og toppene deres kan brukes til å forberede en blank.

Før du tilbereder hermetiske tomater med gulrottopper, anbefales det at du gjør deg kjent med hvordan du salter tomater.

Klargjøring av beholder

Før du tilbereder gulrottopper, er det nødvendig å sterilisere beholdere, der de deretter må konserveres. Dette gjøres på flere forskjellige måter.

Ferje

Dampbehandling av beholdere er den mest populære steriliseringsmetoden som brukes av et stort antall husmødre.

Før du steriliserer dem, bør du inspisere og sørge for at beholderen er helt intakt. Deretter vaskes alle bokser for søm grundig med en brusløsning.

Etter å ha renset beholderne for skitt, kan du begynne å forberede pannen. Den er fylt med vann, som må kokes. Etter det er et spesielt rutenett installert på pannen for å plassere beholdere for tomater med gulrottopper på. Steriliser beholderen ikke for lenge - 10-15 minutter. Etter det kan tomater med topper rulles inn i dem.

I vann

Denne metoden brukes veldig ofte når du sylter tomater med gulrottopper. Den er ideell når du syr hermetikk i små glass, da det er mye lettere å legge dem i en kjele.

Under sterilisering samles vann i pannen, som gradvis bringes til å koke. Da passer ikke beholderen og kokes i 10 minutter. For å gjøre det lettere å fjerne steriliserte glass fra varmt vann, bør du bruke en gaffel eller tang.

I ovnen

Dette er ikke den vanligste metoden for å klargjøre beholdere for å forsegle hermetikk. Noen bruker det imidlertid for ikke å kaste bort tid på å koke vann.

Flere bokser settes i ovnen på en gang. Etter det bør temperaturen gradvis økes til 120-150 grader. Prosessen bør ta ca. 15 minutter, hvoretter beholderne er klare for hermetisering.

Klassisk oppskrift

Den klassiske oppskriften på tomater med gulrottopper for vinteren er en av de mest populære. Med dens hjelp kan du tilberede ganske velsmakende salte tomater som ikke vil ødelegge på lenge.

Følgende mengde ingredienser forbrukes per liter krukke med vri:

• 2-3 liter vann;
• 7-8 gulrotblader;
• et kilo tomater;
• 300 ml eddik;
• 60 g salt;
• 80 g sukker.

Konserveringen begynner med at alle ingrediensene er ferdigkokte. Alle tomater vaskes, tørkes og kuttes for vinteren. Du bør også kutte toppene med dem. Etter det kan du begynne å forberede beholderen. Du kan begrense deg til å bare vaske boksene hvis syltede tomater med gulrottopper tilberedes uten sterilisering.

Etter å ha forberedt beholderen, kan du forberede marinaden. For å gjøre dette, fyll en liten kjele med vann og kok i 20 minutter. Deretter tilsettes sukker med salt og eddik. Parallelt med dette skal det legges tomater og gulrottopper i hver krukke. Alle beholdere er fylt med marinade og infundert i en halv time. Deretter helles væsken fra boksene igjen i pannen, kokes og helles i beholderen. Etter at alle beholderne er fylt med marinade, hermetiserer jeg tomatene og overfører dem til kjelleren for lagring.

Med laurbærblad

Denne oppskriften skiller seg fra den forrige i noen ingredienser. I dette tilfellet, for å tilberede en tomat tomat med gulrottopper, trenger du:

• et kilo tomater;
• gulrot topper;
• tre liter vann;
• 80 g sukker;
• 200 ml eddik;
• tre laurbærblader;
• 25 g pepper.

Du kan legge til hvitløk eller løk i oppskriften for å gi smak til oppskriften.

Forbered først tomatene. Det anbefales å bruke søte varianter av tomater for konservering. De er finhakket med topper og lagt ut i ferdiglagde krukker. Etter det lages en marinade av varmt vann, som tilsettes litt eddik, sukker og pepper under kokingen. Laurbærblader kan tilsettes marinaden med en gang eller legges i en krukke før den rulles.

Etter å ha forberedt marinaden, må du helle den i hver krukke og la den trekke i 20 minutter. Deretter tappes væsken for å koke den opp og fylle den på nytt i beholderen. Denne prosedyren utføres flere ganger, hvoretter beholderne rulles opp med lokk.

Konserveringen snur og avkjøles i denne posisjonen i flere dager. Deretter overføres saltingen til lagerkjelleren. Hvis det ikke er noen kjeller, er ethvert rom med lav temperatur og lav belysning egnet for langtidslagring av hermetiske tomater.

Konklusjon

Salting av tomater er ganske enkelt, og enhver person som aldri tidligere har vært interessert i å hermetisere grønnsaker til vinteren kan håndtere dette arbeidet. For å gjøre dette må du bruke mye tid på å studere de mest populære oppskriftene og anmeldelsene av folk som har laget spinn i mange år.