Det er langt fra en hemmelighet at før du koker belgfrukter, er det nødvendig å utføre en rekke nødvendige manipulasjoner slik at enzymer som påvirker økt gassdannelse kommer ut av dem. Derfor vil det være nyttig å lære hvordan du raskt koker bønner hvis du trenger dem akutt som en ingrediens for enhver rett.

Hvordan koke bønner raskt i en panne uten å bløtlegges?

Bønner er en av de tregeste matvarene å lage mat. Men hva skal du gjøre hvis du trenger det akutt, og det er veldig lite eller ingen tid til å forberede seg? Prøv deretter å koke bønner uten å bløtlegges. Tilberedningsmetodene varierer litt fra hverandre, avhengig av typen.

Det er også noen hemmeligheter for å holde bønner velsmakende og attraktive, hvis det betyr noe for deg.

• Fyll bønnene med vann i en hastighet på 1:4. Tilsett en spiseskje sukker til den. Den mest vanlige hvite sanden, ikke brun, vil gjøre det. Slå på høy varme på komfyren, og skru deretter ned til middels når vannet koker. Bønnene mykner raskt: røde bønner er klare på en halv time, og hvite eller svarte på 40-50 minutter.
• For å få bønnene til å koke raskere, legg et lite blad tørket tang i pannen. Nori-tang som brukes til å lage japanske rundstykker er også egnet. Kok opp bønnene, senk deretter varmen til middels og la bønnene småkoke i en halvtime.
• Hvis du vet at du må koke bønnene, men det er ikke tid til bløtlegging, kan du bruke en annen metode. Ordne bønnene i poser, send dem til fryseren. Når det er på tide å lage mat, ta bønnene ut av kjøleskapet uten å tine først. Ha det umiddelbart i kaldt vann, kok opp og kok i en halv time på middels varme. Ikke glem å sjekke beredskapen en halv time etter koking.

røde bønner

Røde bønner vaskes og helles i en kjele med vann slik at det dekker belgfruktene i et par centimeter. Kok opp og kok i 3 minutter. Etter det tappes vannet fra pannen, og nytt vann samles på stedet. Bønnene bringes tilbake til et oppkok. Slå av komfyren og bløtlegg bønnene i en halvtime under lokk.

, ,

I følge mange husmødre er den tung og vanskelig å fordøye mat, noe som betyr at forbruket av familiemedlemmer bør begrenses. Dette er imidlertid ikke 100% sant, fordi for å inneholde mange nyttige stoffer bønner dukket ikke opp før deg bare i et negativt lys, du trenger bare å forberede det ordentlig. Hvordan gjøre det?

Foreløpige forberedelser

Eventuelle bønner, spesielt røde, anbefales på det sterkeste å bløtlegges før tilberedning.. Tørre bønner kan også startes med en gang, men slike bønner kokes for det første i 3-4 timer eller mer, og for det andre forårsaker de samme akselererte gassdannelse i fordøyelseskanalen, som mange ikke liker belgfrukter.

Så du må ta en bred tallerken, minst tre ganger større enn den som ble bløtlagt, legg bønnene der, hell kaldt vanlig vann og la stå i omtrent 7-8 timer, som et alternativ, over natten. Denne gangen er nok til bønner ble ikke bare mykere, men ga også vannet sukker som ikke fordøyes av kroppen vår. Å la bønnene stå i lengre tid bør heller ikke være det, da de rett og slett kan bli sure.

Bløtlagte bønner øker i volum med omtrent 3 ganger. Deretter må du tømme vannet og skylle bønnene - nå kan de fryktløst kokes.

Hvordan koke bønner i en gryte

Vi plasserer bønner i en kjele, fyll med vann og sett på en liten brann. Ikke lukk lokket, ellers vil bønnene endre farge. Sjekk vannstanden regelmessig og fyll på med kaldt vann etter behov. bønner koker raskere, mens du rører de kokte bønnene er umulig. Etter en time må du prøve noen bønner, og hvis minst en av dem er hard, la pannen stå på bålet i ytterligere 15 minutter. Du kan salte retten både et par minutter før kokeslutt, og allerede i ferdig form.

Bønner kan tilberedes ikke bare i en vanlig panne, men også ved hjelp av en mikrobølgeovn, saktekoker eller dobbelkoker. Tilberedningstidene vil variere for hvert av disse alternativene. Kombinerer alle måtene i prosessen med å tilberede bønner. Bønner må bløtlegges og sorteres.

Slik koker du bønner i en vanlig panne:

• etter bløtlegging må vannet tømmes, og bønnene skal helles med en ny væske basert på 1 glass bønner, et glass vann (vannet skal være kaldt);
• sett gryten med bønner på en sakte brann og kok opp (med sterk varme vil ikke kokehastigheten endres, og fuktigheten vil fordampe raskere);
• etter at vannet koker, må det tømmes og fylles på nytt med ny kald væske;
• fortsetter tilberedningen på middels varme, bønnene trenger ikke dekkes;
• vegetabilsk eller olivenolje vil legge til mykhet til bønnene (du må legge til noen spiseskjeer olje under kokeprosessen);
• det anbefales å salte bønnene noen minutter før de er klare (hvis du salter bønnene i begynnelsen av kokingen, vil saltmengden avta når vannet først tappes ut).

Under tilberedningsprosessen bør spesiell oppmerksomhet rettes mot væskenivået. Hvis vannet fordamper, må det fylles på slik at bønnene er helt nedsenket i det. Ellers koker bønnene ujevnt.

Prosessen med å bløtlegge bønner er vanligvis 7-8 timer, men denne prosedyren kan fremskyndes. For å gjøre dette, hell bønnene med kaldt vann, etter sortering og vask. Deretter skal en beholder med bønner og vann settes på lav varme og kokes opp. Kok bønnene i ikke mer enn 5 minutter. Etter det skal bønnene stå i tre timer i vannet de ble kokt i. Takket være denne teknikken vil bløtleggingsprosessen reduseres med mer enn to ganger.

Nyansene ved å tilberede bønner i en langsom komfyr:

• forholdet mellom vann og bønner når du koker det i en langsom komfyr endres ikke (1: 3);
• bønnene tilberedes i "Stew" -modus (først må timeren stilles inn på 1 time, hvis bønnene ikke tilberedes i løpet av denne tiden, er det nødvendig å forlenge tilberedningen i ytterligere 20-30 minutter).

I en dobbel kjele kokes bønner lenger enn på andre måter. Væsken i dette tilfellet helles ikke i bønnene, men i en separat beholder. Røde bønner er klare på tre timer, hvite bønner koker ca 30 minutter raskere. Det er viktig at temperaturen i dobbelkjelen er på 80 grader. Ellers kan det ta for lang tid å koke bønnene eller bli ujevnt klar.

I mikrobølgeovnen må bønnene tilberedes i en spesiell rett. Bønner må først bløtlegges i vann i flere timer. Bønner helles med væske i henhold til den tradisjonelle regelen: det skal være tre ganger mer vann enn bønner. Tilberedning av bønner i mikrobølgeovn skal ha maksimal effekt. Det er bedre å først stille inn timeren på 7 eller 10 minutter, avhengig av utvalget av bønner. Det første alternativet er for den hvite varianten, det andre for den røde varianten.

Asparges (eller grønne) bønner kokes i 5-6 minutter, uavhengig av tilberedningsmetode. Hvis en vanlig kjele brukes til matlaging, legges bønnene i en kokende væske, og i andre tilfeller (saktekoker, mikrobølgeovn) helles de med kaldt vann. Beredskap vil bli indikert av en endring i strukturen til belgene (de vil bli myke). Hvis grønne bønner er frosne, må de først tines og kokes i 2 minutter lenger.

Hvor lenge å koke bønner

Koketiden til bønner avhenger av farge og variasjon. Røde bønner tar lengre tid å koke enn hvite varianter, mens grønne bønner koker i løpet av minutter. Gjennomsnittlig koketid for hvite eller røde bønner i en vanlig gryte er 50-60 minutter. Du kan sjekke beredskapen etter smak eller med en skarp gjenstand. Bønnene skal være myke, men ikke overkokte.

Koketid for bønner avhengig av tilberedningsmetode:

• vanlig kjele 50-60 minutter;
• multikoker 1,5 timer (“Slokkingsmodus”);
• i en dobbel kjele 2,5-3,5 timer;
• i mikrobølgeovnen i 15-20 minutter.

Du kan forkorte kokeprosessen til bønner ved å legge dem i bløtlegging på forhånd.. Jo lenger bønnene er i vannet, jo mykere blir de ettersom de absorberer fuktighet. Det anbefales å legge bønnene i bløt i minst 8-9 timer. Vann kan endres, fordi under bløtleggingsprosessen kan små rusk flyte til overflaten av væsken.

Bønner er et næringsrikt og sunt produkt som enkelt kan erstatte kjøtt. Den inneholder kalsium, jern, svovel, askorbinsyre. Det er grønne bønner, asparges, røde, gule, svarte og hvite bønner. Hver av dem har sine egne egenskaper som må vurderes når du lager mat. Røde bønner bør for eksempel bløtlegges i flere timer i kaldt vann før koking. Her er noen grunnleggende oppskrifter, takket være hvilke du kan lage deilige røde bønner.

Salat med røde bønner

Det vil ta ganske lang tid å tilberede en slik salat, da hermetiske bønner vil bli brukt.

Ingredienser:

• Hermetiske røde bønner 1 b.
• Hermetiske champignoner 1 b.
• Løk 1 stk.
• Gulrot 1 stk.
• Tomat 1 stk.
• Hard ost 100 gr.
• Majones.
• Vegetabilsk olje.
• Salt etter smak.

Sekvensering:

• Skrell løk og gulrøtter. Riv gulrøttene i små biter, kutt løken i små biter. Stek løk og gulrøtter i vegetabilsk olje i 3-5 minutter, tilsett deretter hermetisert sopp og fortsett å stek alt i en panne i ytterligere 5 minutter.
• Bland løk, gulrøtter og champignon med en boks hermetiske bønner. Tilsett så hakket tomat og revet ost.
• Kle salaten med majones, og salt den deretter.

Den tilberedte salaten kan dekoreres med urter og noen få stykker hermetisert sopp.

Kok røde bønner i tomatsaus

Bønner etter denne oppskriften har blitt prøvd av mange. Retten er veldig smakfull og enkel å tilberede.

Ingredienser:

• Bønner 1 ss.
• Gulrøtter 1-2 stk.
• Løk 1 stk.
• Vegetabilsk olje.
• Tomatpuré etter smak.
• Salt, krydder etter smak.

Sekvensering:

• Bløtlegg bønner over natten i kaldt vann. Skyll den deretter og kok til den er gjennomstekt. Dette vil ta ca. 1 time.
• Skrell løk og gulrøtter. Riv gulrøttene på et fint rivjern og hakk løken. Stek i vegetabilsk olje i 5-7 minutter. Tilsett tomatpuré og bland alt godt sammen.
• Tilsett de tilberedte bønnene til løk, gulrøtter og tomatpuré. Bland alt grundig og fortsett å småkoke alt i pannen i ytterligere 5-10 minutter. 1-2 minutter før tilberedning, tilsett salt og krydder etter smak.

Slik koker du røde bønner - lobio i en langsom komfyr

Lobio er en tradisjonell rett fra georgisk mat, som inkluderer enkle og rimelige ingredienser.

Ingredienser:

• Røde bønner 3 ss.
• Løk 1 stk.
• Tomatpuré 100 gr.
• Hvitløk 5 fedd.
• Salt, sukker, krydder (khmeli-suneli pepper), koriander etter smak.
• Vegetabilsk olje.

Sekvensering:

• Bløtlegg røde bønner over natten. I løpet av denne tiden vil den være fullstendig mettet med vann og være klar til matlaging. Kok bønner i saltet vann.
• Skyll skrelt løk, koriander og hvitløk og hakk deretter.
• Stek løken i vegetabilsk olje i en langsom komfyr til den er gjennomstekt. For dette er modusen "Frying" eller "Baking" egnet.
• Bland bønner med løk og slå på "Stew" -modus. Bønner skal stues i ca 1 time.
• Tilsett tomatpuré, salt, sukker, krydder, hvitløk og koriander etter smak. Fortsett å småkoke lobioen på "Slukkingsmodus" i ytterligere 1-1,5 timer.
• Dekorer den tilberedte retten med urter.

Rød bønnepaté

En slik rett kan settes på både hverdags- og festbord. Bønner kombinert med nøtter gir retten en unik og spesiell smak.

Ingredienser:

• Røde bønner 2 ss.
• Løk 2 stk.
• Valnøtt 100 gr.
• Hvitløk 4 fedd.
• Vegetabilsk olje.
• Salt, krydder etter smak.

Sekvensering:

• Bløtlegg bønner i noen timer og kok opp. Hell den resterende buljongen i en egen bolle.
• Finhakk valnøttene i en blender.
• Skrell løk og hvitløk og finhakk. Stek dem i vegetabilsk olje til de er gjennomkokte.
• Bland valnøtt med løk, hvitløk, bønner. Tilsett salt og krydder etter smak. Bland alt grundig med en blender. Resultatet skal være en homogen pasta.

Bønneretter passer godt til kjøtt, grønnsaker og innmat, så de kan trygt legges til en allerede tilberedt rett. Nøtter, urter og grønnsaker kan brukes som dekorasjon.

Bønneretter har hundrevis av alternativer og er populære ikke bare hos oss, men også i mange av verdens kjøkken. Sunne belgfrukter passer godt til grønnsaker og kjøtt, krydder og krydder, noe som gjør det mulig å tilberede rike supper, magre salater og vitaminsnacks, hvorav mange har blitt landets kjennetegn, og har fått berømmelse.

Hva skal man lage med bønner?

Bønneretter "enkle og velsmakende" - oppskrifter som enhver vertinne kan sette på bordet, ikke bare en standard bønnesuppe, men også diversifisere menyen med smakfulle og sunne produkter. Bønner er rike på protein og kan fullt ut erstatte kjøttprodukter, og er derfor en utmerket komponent til magre varme retter og salater.

1. Bønneoppskrifter er varierte og vil glede deg med en delikat smak hvis du følger den generelle regelen, bløtlegger bønnene i kaldt kokt vann i 12 timer og la det småkoke til de er møre.
2. Suppe med bønner og sopp vil kreve et minimum av innsats. Poteter, stekte gulrøtter, løk og sopp tilsettes kokte bønner og krydres med urter.
3. En fullverdig andre rett med bønner og egg er enkel å tilberede. Fordel de kokte bønnene på en bakeplate, hell over de sammenpiskede eggene og stek i 10 minutter.
4. En næringsrik salat av hermetiske røde bønner og røkt kyllingfilet er øyeblikkelig: bland bønner med filetbiter, tilsett frisk agurk og smak til med majones.

Bean lobio er en tradisjonell georgisk rett kjent for sin saftighet og duft. Bønner er æret av kaukasisk mat, og er hovedkomponenten i oppskriften, hvis prinsipp er enkelt: frisk bønnesmak, stuet i krydder og tomatsaus, mettet med juice og aromaer. Med bløtlagte bønner vil matlagingen ta en og en halv time.

Ingredienser:

• røde bønner - 300 g;
• valnøtter - 120 g;
• tomatjuice - 200 ml;
• olje - 50 ml;
• rød malt pepper - en klype;
• løk - 1 stk;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• humle-suneli - 10 g;
• koriander - en håndfull.

Matlaging

1. Bløtlegg bønner i 12 timer. Kok i en time.
2. Stek løken i olje, tilsett hakket hvitløk, nøtter, bønner og tomatjuice.
3. Krydre og la det småkoke i 15 minutter.
4. Georgiske bønneretter er dekorert med grønt på slutten av matlagingen.

Bønnekoteletter er et flott alternativ til kjøttkoteletter. Retten er et flott funn til faste, fordi proteinrike bønner er næringsrike, kalorifattige og kan erstatte kjøtt. For å lage koteletter er alle slags bønner egnet - det viktigste er at de lett kokes og piskes til kjøttdeig, som du om ønskelig kan legge til grønnsaker.

Ingredienser:

• bønner - 350 g;
• semulegryn - 80 g;
• løk - 2 stk.;
• gulrøtter - 1 stk;
• olje - 80 ml.

Matlaging

1. Bløtlegg bønner i 8 timer. Kok, mal i en blender.
2. Stek gulrøtter og løk. Legg inn i bønnemassen.
3. Tilsett mango.
4. Form koteletter og stek dem.

Rød bønnesuppe blir en smakfull og rask rett hvis du har en boks hermetisert produkt for hånden. Et slikt preparat vil fremskynde koketiden og spare deg for den lange bløtleggingsprosessen som husmødre ikke liker. Alt som trengs er å sende bønnene sammen med potetene til buljongen og etter 20 minutter fjerne den ferdige varme retten fra komfyren.

Ingredienser:

• røde hermetiske bønner - 600 g;
• biff - 250 g;
• poteter - 4 stk;
• vann - 2 l;
• løk - 1 stk;
• fersk persille - en håndfull;
• tomatpuré - 45 g;
• olje - 40 ml.

Matlaging

1. Stek biff.
2. Tilsett løk, tomatpuré og en liter vann. La småkoke i 20 minutter.
3. Ha i poteter og bønner. Tilsett vann.
4. La retten småkoke i 20 minutter.
5. Disse rettene med røde bønne serveres garnert med urter.

Bønnepate er et næringsrikt mellommåltid som inneholder mye protein og fiber. Retten er universell: den er nyttig for voksne og barn, rimelig og enkel å tilberede, godt egnet for dietter. Den kan smøres på krutonger, smørbrød eller pakkes inn i pitabrød. Smaken på pateen kan endres ved å bruke nye krydder hver gang.

Ingredienser:

• bønner - 250 g;
• olivenolje - 65 ml;
• hvitløksfedd - 3 stk.;
• provençalske urter - en klype;
• sitronsaft - 30 ml.

Matlaging

1. Kok de bløtlagte bønnene i 2 timer.
2. Visp i en blender med alle ingrediensene.
3. Send massen til kjøleskapet.
4. Bønnesnacksen skal stå i kjøleskap i 12 timer.

Bønne- og maissalat er en lett rett som kan serveres som tilbehør til fisk, kjøtt eller alene. Ved å bruke hermetikk vil det ikke være vanskelig å takle en forrett på et par minutter: du må krydre bønnene og maisen med saus og la det brygge. En klassisk dressing av sitronsaft og olje vil gi friskhet.

Ingredienser:

• hermetiske bønner og mais - 180 g hver;
• kapers - 20 g;
• vineddik - 20 ml;
• olivenolje - 55 ml;
• honning - 1 teskje.

Matlaging

1. Bland bønner, mais og kapers.
2. Visp eddik, olje og honning.
3. Hell dressingen over salaten.
4. trekke i 30 minutter i kjøleskapet.

Bønnegarnityr vil være et forfriskende tillegg til næringsrikt kjøtt og, hvis du bruker grønne bønner. De er ikke så høye i kalorier som deres "slektninger" og har en enorm tilførsel av vitaminer, noe som gjør dem til en ønskelig komponent i mange oppskrifter. Spesiell oppmerksomhet bør rettes mot krydder - grønne bønner er smakløse og trenger dem.

Ingredienser:

• grønne bønner - 430 g;
• ingefær - 1/4 stk;
• chilipepper - 1/4 stk;
• stivelse - 20 g;
• soyasaus - 40 ml;
• sukker - 10 g;
• olje - 45 ml.

Matlaging

1. Kok bønnene i 5 minutter.
2. Stek med chili og ingefær.
3. Bland stivelse, soyasaus, sukker og 20 ml olje.
4. Hell i sausen og la det småkoke i 5 minutter.
5. Bønneretter som tilbehør serveres varme.

En populær georgisk forrett med en patéaktig konsistens. Retten består av to deler: en ufravikelig dressing av valnøtter, hvitløk, varm rød pepper og suneli humle, og hovedingrediensen er bønner. Tilberedningen er enkel: du trenger bare å bla gjennom komponentene i en kjøttkvern og lage kjøttboller fra massen.

Ingredienser:

• hermetiske bønner - 450 g;
• valnøtter - 120 g;
• koriander - en klype;
• hvitløksfedd - 2 stk.;
• humle-suneli - 20 g;
• rød malt pepper -1/4 teskje;
• granateplefrø.

Matlaging

1. Ha alle ingrediensene i en blenderbolle og kvern.
2. Form kjøttboller, lag en fordypning og fyll den med granateplefrø.

En kostholdsrett som må inngå i ukens kosthold. Til tross for sin enkelhet, gir den det bredeste utvalget av komponenter som kan kjøpes basert på personlige preferanser og sesongvariasjoner. Det særegne ved matlaging (sakte stewing) gir produktene muligheten til å utveksle smaker og spare en sunn forsyning.

Ingredienser:

• bønner - 175 g;
• gulrøtter - 150 g;
• løk - 120 g;
• tomater - 80 g;
• vann - 450 ml;
• laurbærblad - 1 stk;
• chilipepper - 1/2 stk.;
• zucchini - 150 g.

Matlaging

1. Bløtlagte bønner, kok i 2 timer.
2. Fres gulrøtter, løk, zucchini og tomater.
3. Tilsett vann, bønner, laurbær og chili.
4. La småkoke tildekket i 20 minutter.

Bønnesaus er et flott alternativ til høykalori majonesdressinger, som inneholder mye fett og skadelige konserveringsmidler. Et naturlig, kalorifattig produkt som er raskt og enkelt å tilberede og er et flott tillegg til chips, krutonger eller ferske grønnsaker. Det er praktisk å legge det i en beholder og ta det med på en piknik.