Hvem spytter ikke bare ved å nevne en limeskive, en dæsj salt og, selvfølgelig, tequila? Og tross alt er de fleste av oss i en vedvarende villfarelse om at denne eksotiske alkoholholdige drikken er tilberedt fra en kaktus! Vel, da er det på tide å avsløre kortene - du vil lære hva tequila er laget av, i tillegg til mye interessant om produksjonen, typene og bakrusene.

Hva er tequila

Dette er ikke "cactus moonshine" i det hele tatt, det er en sterk alkoholholdig drikk som er laget av en rekke planter fra ørkenliljefamilien, lik aloe og kalt blå agave. Men ikke noen agave brukes, men bare en spesiell variant - agava tequilana.

Interessant: for første gang tenkte Atzeks fra Nahuatl-folket på å produsere alkohol fra agave allerede i 1239, som laget den fra fermentert agavejuice og kalte den "pulque" og betraktet den som "gudenes drikke".

Foreløpig produseres tequila kun i Mexico fra agave dyrket i visse 5 stater: Guanajuato, Tamaulipas, Michoacán, Jalisco, Nayarit.

Sammensetning og produksjon av tequila

I nesten 800 år har drikken blitt laget på samme måte av kjernen av agaven, som meksikanerne selv kaller piñas, eller ananas, på grunn av likheten mellom kulturplanten og en enorm ananas på opptil 90 kg. Og denne størrelsen oppnås på følgende måte: under industriell dyrking av blå agave, i det første leveåret, kuttes alle skudd fra planten, på grunn av hvilken juice fra jordens tarm går til kjernen. Og først i det tolvte året av en liljes liv blir den kuttet av og all presset juice sendes til gjæring.

Interessant: i mange århundrer har produksjonsprosessen for tequila vært uendret, og i dag kan den anstendig sjokkere europeere: drikken inkluderte menneskelig spytt - aztekerne sugde saften fra agavestammen og spyttet den ut i en kanne, der gjæringen fant sted.

Som et resultat av gjæringen av blå agavejuice med sukker og gjær oppnås en aromatisk drikk med en styrke på 35 ° til 55 °, men vanligvis har de vanligste variantene av tequila en styrke på 38 ° -40 °. MED

Tequila og bakrus

Mange kjennere av elite alkohol hevder at denne alkoholen drikkes overraskende mildt og ikke etterlater seg ubehagelige minner som en bakrus. La oss sjekke om det er det?

Når det gjelder mykheten til drinken, er det sant: tequila drikkes så lett at risikoen for å gå over er veldig høy, og derav bakrusen. Men det oppstår ikke bare på grunn av for mye alkohol.

Faktisk er bakrus forårsaket av estere og ulike urenheter. Og hvis ren vodka, som bare inneholder etylalkohol og vann, sjelden gir bakrus, så er alt annerledes med tequila. Den er også rik på høyere alkoholer, spesielt etylacetat, som er omtrent 50 mg per 1 liter. Denne alkoholen er et kjent løsemiddel og har blitt tildelt mattilsetningskode E1504.

Ja, takket være estere i sammensetningen av tequila, er det så behagelig og velduftende, men som urenheter forårsaker de ganske sterk bakrus og belaster leveren.

Selv om det er verdt å nevne en veldig sjelden og dyreste type, laget av 100% agavejuice - er det med en slik drink du kan unngå bakrus, fordi. den inneholder ikke andre urenheter. Vær oppmerksom på - etiketten skal si "100 % blå agave".

Forresten, under produksjonen blir elitetyper av denne alkoholen lagret i eikefat - dette faktum påvirker også bakrusen: fuseloljene i alkohol absorberes av treet.

Typer tequila

Avhengig av lukkerhastigheten skiller de:

1. Hvit (Blanco) og sølv (Plato) tequila tappes umiddelbart etter destillasjon (ualdret) eller lagret mindre enn 2 måneder på eik eller rustfrie metallfat,
2. Golden (Oro) eller ung (Joven) - en blanding av sølvvarianter og mer aldrende,
3. Reposado (eller "Hvilet") - lagret på eikefat fra 3 til 12 måneder,
4. Añejo ("Aged") - holder seg i eikefat fra 1 til 3 år,
5. Extra-Añejo er en sort som dukket opp i 2006 og har blitt lagret i over 3 år.

Meksikanere selv drikker aldri fortynnet tequila, og foretrekker 100 % agave. Lagrede varianter - for en amatør på grunn av den treaktige smaken.

For å finne ut hva tequila er laget av, må du reise til Mexico. Det er dette landet i Nord-Amerika som er fødestedet til drikken. Hva er tequila? Dette er et ganske sterkt alkoholholdig produkt laget av den blå agaveplanten i Mexico, nær byen med navnet, som ga drikken navnet.

I artikkelen:

Sammensetning av tequila

Historien om oppfinnelsen av drikken går tilbake til 1500-tallet under invasjonen av de spanske conquistadorene inn på territoriet til dagens Mexico. Da blekeflatene gikk tom for konjakken de hadde med seg, lånte de den alkoholholdige drikken av lokalbefolkningen og forvandlet den til sin egen smak. Det resulterende produktet ble så likt av spanjolene at de ikke lenger ønsket å skille seg fra det, og kalte det "mezcal". Dette var stamfaderen til moderne tequila. komposisjonen, slik den er i dag, begynte først på begynnelsen av 1800-tallet. Noen få flasker av drikken, laget i 1800, har overlevd til i dag.

Den meksikanske regjeringen er veldig nidkjær når det gjelder produksjon, noe som gjør produktet til en av skattene i landet deres. Etablerte statlige organisasjoner som Association of Producers og Regulatory Council overvåker strengt produksjonsprosessen av en alkoholholdig drikk, og overholdelse av alle etablerte standarder, opp til flaskeetiketter. De historiske produksjonsstedene og planten som dette fantastiske produktet er laget av er tatt under beskyttelse av UNESCO som verdensarvsteder.

La oss se hva denne mystiske drinken, som har fått stor popularitet over hele verden, består av.

Det er feilaktig antatt at tequila er laget av en kaktus. Faktisk er hovedingrediensen den blå agaven, en sukkulent fra aspargesfamilien. En gang i tiden vokste denne planten vilt i store mengder i Mexico. Over tid dyrket produsentene den ved å plante enorme åkre med blå agave. Agave er en enorm plante med kjøttfulle blader som når 12 meter høye. For produksjon av alkohol er det nødvendig med en cirka 5 år gammel plante.

Som vi allerede skrev i artikkelen om, avhenger kvaliteten og kategorien av prosentandelen av blå agavesirup i drinker. I henhold til prosentandelen av innholdet i drikken er agave delt inn i to typer:

• Tequila 100 % Agava (premium) - den høyeste kvaliteten og dyreste drikken inneholder 100 % agavejuice. Den produseres og tappes kun på strengt definerte steder. På etikettene er det obligatoriske merket "agave" eller "100% puro de agave".
• Mixta (standard) - innhold av blå agavejuice må være minst 51 %. De resterende 49 % er fylt med sukkersirup fra enhver sukkerholdig kultur. Hver produsent av blandede arter utvikler sin egen sammensetning, så mixta har et bredt utvalg av smaker. Dette produktet er merket tequila.

Andre ingredienser i meksikansk tequila inkluderer gjær og vann. Alt som i vår produksjon av moonshine.

Tequila produksjonsprosess

Fra den blå agaven brukes kun kjernen. Denne delen av planten holdes i en ovn ved en temperatur på 70 grader i to dager. I prosessen med varmebehandling frigjør planten en stor mengde juice.

Den frigjorte saften etter avkjøling blandes med gjær og får stå til gjæringsprosessen i 10 dager. Etter utløpet av den angitte perioden er styrken til halvfabrikata 10 grader.

Det neste trinnet er prosessen med destillasjon (destillasjon) av den resulterende væsken. Kvalitetstequila destilleres to ganger. Som et resultat av denne prosedyren når styrken til sluttproduktet 55 grader.

Det produserte kvalitetsproduktet lagres på fat. Bourbon- eller konjakkfat er best egnet til dette formålet. Ved tapping fortynnes tequila med vann til en festning på 38 grader..

Tequila fra forskjellige aldringsperioder har sin egen unike farge og aroma. Kjennere foretrekker et fire år gammelt produkt. I tillegg til utsøkt smak, kjennetegnes den også av en fabelaktig pris.

Tequila har aldri vært billig alkohol, og nylig, på grunn av den økte interessen for det og den nylige TMA-sykdommen, som ødela et stort antall blå agave, har kostnadene for denne eksotiske drikken økt betydelig.

Men ingenting kan stoppe de sanne kjennerne av den gamle meksikanske alkoholholdige drikken.

Etter å ha prøvd ekte tequila en gang, vil du aldri forveksle smaken av denne edle drinken med noen annen.

For ikke så lenge siden hadde jeg en sjanse til å besøke Mexico på gården El Baston Del Rey nær Puerto Vallarta (Puerto Vallarta), hvor en liten produksjon av tequila er organisert på gammel måte. Jeg elsker tequila, og denne turen var veldig interessant og informativ for meg. Denne familien har laget tequila i tre generasjoner. Prosessen som brukes er ganske gammeldags, men unngår bruk av kjemikalier og andre tilsetningsstoffer. Prosessen starter med disse plantene kalt blå agave. Forresten, den blå agaven er ikke en kaktus, men en direkte slektning av aloe. Så tequila er medisin :) Den blir blå når den er moden og klar for produksjon. Blå agave inneholder maksimal mengde fruktose, den er veldig søt og mild på smak. Det tar vanligvis 10 år før planten er helt moden. I dette øyeblikket blomstrer den blå agaven, den har en vakker hvit blomst i midten. Så det er på tide å høste. Moden blå agave inneholder en enorm mengde sukker, så ingen søtning er nødvendig. Honning lages også av den blå agaven, den er enda søtere enn bihonning.
Agaverot kalles piña (piña, kjegle). Først dampes piñaen skikkelig. I produksjonen brukes vanligvis gassdamprom og kjeglen kokes i flere timer. Her brukes også en grop dekket med steiner.
Eiketømmer legges ut i bunnen av gropen og settes i brann. Når bålet blusser godt opp, legges det ut stein på toppen. Etter 3-4 timer vil steinene bli varme, og flammene fra brannen vil nesten forsvinne. Deretter skjæres piñaen i to og disse halvdelene legges på steinene. Toppet med bananblader og friske palmeblader. Våt blader og varmen av steiner og gi riktig damp. Deretter dekkes gropen med sand og får stå i tre dager. Det er her knoppen får en lett røykaktig eikearoma og blir utrolig søt.
For å presse saften legges piñaen ut i en sirkel her. En tung stein kalt tajona brukes som presse. Et esel brukes som arbeidskraft, belastet med tre glass tequila :) Den eneste ekstra ingrediensen som brukes her er vann for å ta bort så mye sukker som mulig fra piñaen. Bunnen er ujevn og sukkervann renner til kanten hvor det er et hull i veggen. Væsken er veldig søt, den må fortynnes med en stor mengde vann (65% -70% av det totale volumet). Etter 3-4 timer starter gjæringen, som vil ta 8-10 dager. Produksjonen bruker kjemikalier for å fremskynde gjæringsprosessen og sukkerrør for å øke mengden tequila som produseres. Fra hver plante kan du kun få 5-6 liter tequila. Dette er ikke mye, så produsenter har lov til å bruke tilsetningsstoffer. Ifølge loven kan etiketten på flasken si at tequila inneholder 100 % agave, dersom den inneholder mer enn 50 % agave. Så sukkerrør legges til 51% av agave i produksjonen. Kjente tequilamerker inneholder sannsynligvis 70 % eller 80 % agave. Jo mer agave, jo mildere smak.
Her er prosessen med gjæring, eller gjæring. Om 8-10 dager synker sukkernivået til 10% og blandingen er klar for destillasjon.
Og her er tequila-måneskinnet fortsatt. Inne er det en beholder, hvis bunn ikke er flat, men i form av en kjegle. Vann kommer inn og renner ut uten å blandes med sammensetningen inni. Det kjøler bare spolen. 200 liter allerede filtrert mos helles i den nedre delen, alt lukkes tett, og prosessen begynner. Etter noen timer begynner mosen å koke. Dampen går opp og kondenserer i spolen. Metylalkohol, som en av de lette alkoholene, kommer først ut. Så den første delen er kastet ut. Selve restene i bunnen er heller ikke av særlig god kvalitet. De kalles "hale" og blir også kastet. Den resulterende tequilaen destilleres igjen. Dette er forresten et av kravene for sertifisert produksjon. All tequila destilleres to ganger. Den resulterende tequilaen kalles tequila Blanco (Blanco), hvit tequila eller sølvtequila (sølvtequila). Den brukes til cocktailer som margarita, tequila soloppgang og mer. Tønner brukes til å produsere alle andre typer tequila. Tequila infunderes der fra 2 måneder til flere år. Tequila holdes ikke på fat i mer enn 3 år, fordi den er veldig mettet med smak av eik. Tequila i alderen 2 til 12 måneder kalles reposado (reposado, uthvilt). Noen ganger kalles det gyllen tequila (gylden tequila), noe som ikke er helt riktig. Tequila Oro (gylden tequila) er en blanding av blanco og reposado. Tequila Reposado - sterk, har en behagelig lukt og mild smak. Du trenger ikke salt og lime for å drikke denne tequilaen. Det er ingen slik meksikansk tradisjon for å drikke tequila med salt og lime. Salt og lime overdøver bare smaken av sukkerrør og tilsatte kjemikalier. God tequila bør ikke brenne seg i munnen. Smaken skal kjennes i halsen. Tequila Reposado kan drikkes direkte eller brukes i cocktailer for en veldig jevn smak. Det anbefales ikke å lage cocktailer for søte, da vil hodet gjøre vondt om morgenen. Hvis tequila infunderes på fat i mer enn ett år, kalles det Añejo (añejo, lagret). Slik tequila bør ikke blandes med noe og bør ikke brukes i cocktailer. Å bruke lime og salt med denne tequilaen er en forbrytelse. Denne gården har nylig begynt å produsere tequilatinkturer. Mandel - smaker som Amaretto. Appelsin-mandarin - minner om Grand Marnier likør. Den kan også brukes som marinade til fisk. Kaffe (kaffe, sjokolade, vanilje) - søt sjokoladelikør, veldig bra til desserter. I følge guiden må du være forsiktig når du bruker mandeltinktur - den fungerer som Viagra. Drikkemetoden er enkel: Første lukt. Lukten skal ikke kjennes verken rørsprit eller kjemikalier. Ta deretter et dypt pust, pust ut og drikk. Moonshine er også måneskinn i Mexico. Bare i Mexico er det medisinsk, fra aloe. Video fra omvisningen, på engelsk:

Mine personlige inntrykk: Tequila Blanco ble ikke engang tilbudt oss. Men jeg prøvde det en gang – det smaker måneskin. Tequila Anejo smaker som whisky. Sannsynligvis er det riktig at de ikke holder det i tønner i lang tid. Men Tequila Reposado er fantastisk. Jeg kjøpte den fra gården. Det er virkelig veldig lett å drikke uten lime og salt, smaken er veldig, veldig mild. Forskjellene fra store tequila er kolossale. Prisen biter ikke i det hele tatt - 400 pesos (40 dollar) for 0,7 liter. Der er hun! På bildet er min taktiske reserve for industriell produksjon.
Tequila-tinkturer er ikke dårlige, men de representerer ikke noe interessant. Smaken av tequila er fullstendig drept og tequila har blitt til vanlig sterk brennevin. Det ville vært interessant å prøve å marinere fisk i oransje tequila, men jeg skal lage en slik tinktur selv. Agavehonning er søt og har ikke en uttalt smak. En så myk, tykk sødme. Med tanke på at dette er aloe-honning, bør den være god mot forkjølelse. Jeg skal prøve den i en kyllingmarinade. La meg forresten anbefale Tequila Milagro Reposado. Veldig, veldig god smak, selv om industriell produksjon. Honning, smitte, rundt 70 dollar.

Nå skal vi ikke snakke om hva tequila er, siden alle vet om denne berømte meksikanske drikken. Diskusjonstemaet vil være prosessen med å lage en drink, det vil si hva tequila er laget av og hvordan det skjer. Og hvis du tror at hovedingrediensene i denne prosessen er kaktus som vokser i et latinamerikansk land, sørg for å lese artikkelen som vil avsløre denne eldgamle myten.

I produksjonen av meksikansk vodka er det viktig ikke bare hva tequila er laget av, men også overholdelse av teknologien til hvert trinn. For å lage den beste mezcal må du gå gjennom 6 stadier.

Visste du? Tequila er en type mezcal. Oversatt fra det meksikanske navnet på alkohol høres det ut som "kokt agave." Derfor blir det klart at denne planten er hovedingrediensen i produksjonen.

Dyrker blå agave

Til å begynne med er det nødvendig å avklare at ekte tequila fra Mexico er laget av en spesiell plante - blå agave. Nå dyrkes denne avlingen av bønder i de meksikanske delstatene Tamaulipas, Nayarit, Michoacán, Guanajuato og Jalisco.

Dyrkingsprosessen av planten er helt manuell. I følge meksikansk lov må agave for tequila ikke inneholde sukker under terskelen på 24 %. Derfor tar dyrkingen fra 8 til 12 år.

Etter modning blir planten kuttet og renset for blader, og som et resultat oppnås en frukt som visuelt ligner en kongle eller ananas.

Visste du? Agave er en plante fra liljefamilien, men i et tørt klima og for å beskytte den mot forskjellige dyr som trengte seg inn på den, ble blomsten tvunget til å utvikle seg til en grov plante med tette blader og torner, som ligner veldig på en kaktus . Fra dette oppsto den "verdensomspennende" vrangforestillingen om at meksikansk alkohol er vodka fra en kaktus.

Termisk behandling av avlingen

Agavejuicen som er nødvendig for mezcal, frigjøres bare under påvirkning av høy temperatur, så tidligere ble fruktene av planten vansmektende i spesielle ovner. Nå på dette stadiet er mer moderne enheter involvert - stålautoklaver, der agaven blir utsatt for varmebehandling med damp.

Maling av ingredienser

Etter at hovedkomponenten har gjennomgått dampbehandling, begynner den å frigjøre nødvendig juice, men hovedmassen er fortsatt konsentrert inne i frukten. Derfor, for å oppnå denne eliksiren, blir de vasket og malt med spesielle møller. Den resulterende massen presses ut og karene fylles med den resulterende væsken, mens en viss mengde vann tilsettes.

Fermentering

Den resulterende væsken krydres med gjær. Det brukes mest ølgjær, men selskapet som produserer den bruker en teknologi som bruker gjær utvunnet fra bladene til samme agave. Gjæringsperioden kan være fra 7 til 14 dager. Følgende faktorer påvirker gjæringsprosessen og dens varighet:

• prosentandelen av sukker i fruktene til planten;
• temperaturregime for produksjon (når det er kaldt, går gjæringen ned);
• volumer av beholdere for aldring (i en stor beholder opprettholder væsken den nødvendige temperaturen for gjæring).

Destillasjon

Dette stadiet kan startes etter at blandingen begynner å inneholde 4-7 % alkohol. Filtrering betraktes som en forberedende prosedyre før destillasjonsstadiet - dette er prosessen med å fjerne forskjellige sedimenter og fibre fra frukt.

Siden agave har en spesifikk smak, utføres destillasjonen flere ganger. Etter den første sirkelen blir væsken gjennomsiktig. Nyansen som er iboende i den vises først etter aldring på fat eller tilsetning av karamell til den.

Tapping

Det ferdige produktet før tapping utsettes for sluttfiltrering gjennom aktivt kull eller cellulose.
De fleste meksikanske brennevinsproduksjoner bruker moderne automatisering, og tappingen foregår i en transportørmodus. Men det er nå bedrifter hvor alt gjøres på gammelmåten, og flasker fylles manuelt. Dette skyldes også at manuelt arbeid her i landet er for undervurdert, og høyteknologi er ofte utenfor rekkevidde for lokale industrifolk.

Funksjoner ved produksjon av forskjellige typer tequila

Hvor mange grader det vil være i tequila ved slutten av produksjonen avhenger av typen. Dette tallet varierer fra 38 til 43 %. Men hva påvirker det? La oss finne ut av det.

Det er fem hovedtyper av tequila som kommer inn på alkoholmarkedet:

Av det foregående viser det seg at produksjonen ikke sørger for så lang eksponering i trefat, som når man lager konjakk eller. Dette skyldes det faktum at med lang aldring kan drikken miste sin styrke. Derfor, hvis det originale produktet inneholder 55-graders alkoholer, er det ferdige produktet (etter filtrering og fortynning med destillert vann) mindre sterkt - bare fra 38 ° til 43 °. Det er sistnevnte indikator som er iboende i en drikk som eksporteres, men inne i landet kan du finne prøver med en styrke på opptil 46 °.

Det har gått mye tid siden indianerne laget den første mezcalen, og teknologien til denne prosessen har gjennomgått mange endringer, men én ting har forblitt uendret - dette er den beste alkoholen som Mexico ga verden.

Som vi kan se, er drinken laget uten spesielle hemmeligheter og vanskeligheter, men det er ikke noe annet land på hele kloden som kan gjenta prestasjonene til latinamerikanerne i Nord-Amerika, så hver flaske må inneholde inskripsjonen Hecho en Mexico på merkelappen. Når du reiser gjennom dette fantastiske landet, ikke gå glipp av muligheten til å prøve en unik drink - du vil ikke angre på det.

Tequila- en sterk alkoholholdig drikk laget av agavejuice, produsert i Mexico.

For meksikanerne selv er denne drinken veldig viktig, mange historiske øyeblikk er forbundet med den.

Drikkens historie

Agave har vokst i Mexico i over 9000 år. De gamle brukte det som mat, og betraktet det som et nyttig produkt. Tequila-produksjonen begynte på 1500-tallet. Det var da de spanske conquistadorene kom til Mexicos territorium. De hadde med seg konjakk, men drikken tok veldig fort slutt. For ikke å bli stående uten alkohol, begynte conquistadorene å lage en drink av kjernen av agaven, som de kalte "mezcal". Det er han som er "storebroren" til tequila.

På begynnelsen av 1600-tallet starter serieproduksjonen. Drikken i sin moderne form dukket opp tidlig på 1800-tallet. Den begynte å bli produsert i den meksikanske delstaten Guadalajara. Det er bemerkelsesverdig at flere flasker produsert i 1800 fortsatt er bevart. De anses som sjeldne og selges som et kommersielt produkt.

Sammensatt

Kanskje er tequila den mest vage drikken som mange myter har utviklet seg rundt. Mange, etter å ha hørt spørsmålet om hva tequila er laget av, vil svare uten å nøle at det er fra en kaktus. Faktisk har denne tornede planten ingenting å gjøre med produksjonen av drikken. Tequila er laget av agave. Dessuten er det mer enn 100 av artene, men for tilberedning av drikken tas bare kjernen av den blå agaven (bildet).

Meksikanere skiller tydelig mellom tequila og mezcal. Men andre folk blir forvirret, så det var en oppfatning at disse drinkene er nøyaktig de samme. Faktisk, til tross for de vanlige røttene, er dette forskjellige drinker. De har flere forskjeller. Som allerede nevnt, er tequila laget kun av blå agave, fem typer av denne planten brukes til å produsere mezcal. Tequila destilleres to ganger, mezcal en gang.

Noen europeiske produsenter, som prøver å imponere kjøpere, legger til en larve i alkohol som lever på agaveblader til en flaske tequila. Faktisk helles ekte meksikansk tequila i en tom flaske, uten ormer. Og europeiske produsenter blander igjen tequila med mezcal. Det er i det larver noen ganger plasseres.

Tequila gjør deg full mye raskere enn vodka. Derfor var det en myte om at drinken ikke forårsaker bakrus. Faktisk har mange rett og slett ikke tid til å drikke nok tequila for å få bakrus. Hvis du drikker mye av det, vil hodet ditt definitivt gjøre vondt og tørt i munnen om morgenen.

Typer tequila

Graden av tequila varierer fra 40 til 55, avhengig av alderen på drikken. Tequila er delt inn i to kategorier: laget av 100 % agave og laget av 51 % agave og 49 % annet sukker.

• sølv tequila, hvis eksponering er lik to måneder;
• gull, der lukkerhastigheten er lik to måneder, men den er kunstig tonet for å gi en likhet med velaldret tequila;
• uthvilt, som er alderen i omtrent ett år;
• alderen, hvis eksponering varierer fra ett til tre år;
• overgamle, hvis aldringsperiode overstiger tre år.

Vanligvis endrer eksponering farge. I slike tilfeller er drikken noen ganger tonet med karamell for å gi den en mørkere farge.

Hver type drink har en unik smak og aroma. Det antas at den beste tequilaen er den som har vært lagret i minst fire år. Den har en delikat aroma og utsøkt smak. Noen ganger blander produsenter forskjellige typer tequila for å få nye uvanlige kombinasjoner.

Den meksikanske regjeringen overvåker nøye produksjonen av drikken. For dette ble Tequila Producers Association og Tequila Regulatory Council opprettet. De sørger for at produsentene overholder alle lover og forskrifter. Den meksikanske regjeringen overvåker til og med inskripsjonene på flaskene. De bør inneholde informasjon om sammensetning, variasjon og aldring av drikken. Flasker med ekte tequila av høy kvalitet er alltid stemplet med at utgivelsen er autorisert av den meksikanske regjeringen. Ikke overraskende, med denne tilnærmingen regnes tequila som en av alkoholholdige drikker av høyeste kvalitet.

Ekte kvalitets tequila er ganske dyrt. For eksempel koster en flaske med The 1800 Coleccion tequila 1800 dollar. Dette er en dyr samlertequila, som har en uvanlig aroma av vanilje, mandel og melon. Selvfølgelig er ikke alle typer drikke så dyre. Du kan finne tequila til en overkommelig pris som vil være rimelig for de fleste. Den siste tiden har etterspørselen etter drinken økt betydelig, så prisen på drikken fortsetter å stige.
Tequila er den nasjonale meksikanske drikken, som har en historie på mer enn ett århundre. Til dags dato er drinken populær over hele verden, den er elsket av både ekte gourmeter og vanlige fans av god alkohol.

Hvordan og med hva skal man drikke tequila?

Det er flere måter å drikke tequila på. Det er bemerkelsesverdig at i hjemlandet til drinken i Mexico er dette aspektet ikke gitt mye oppmerksomhet. Tequila drikkes slik det er mer praktisk. Men blant europeere kan bruken av en drink sammenlignes med et ritual. Den mest populære måten er med lime og salt. Først er det litt forberedelse: noen dråper lime dryppes på baksiden av hånden mellom pekefingeren og tommelen. Deretter drysses samme sted med litt salt. Legg en limebit ved siden av. Du må slikke av saltet, vaske det raskt ned med tequila og bite med lime. Hvis det ikke er lime, kan du erstatte det med en vanlig sitron.

Blant unge mennesker er denne måten å drikke tequila på, som tequilaboom. Spesielt ofte brukes den på nattklubber og diskoteker, når du raskt trenger å muntre opp. Tequila blandes med tonic (sprite) og dekk glasset med håndflaten. Deretter må du treffe beholderen skarpt på en hard overflate. Fra en slik shake koker cocktailen, og du må drikke den så snart som mulig.

Noen ganger drikkes tequila i sin rene form, vasket ned med en original cocktail av sitron og tomatjuice med tillegg av chilipepper.

Ofte brukes tequila i tilberedning av cocktailer som margarita, sangrita, El desierto. Det kan legges til kaffe, te, konjakk. Det er derfor det er umulig å entydig svare på hvordan man drikker tequila riktig, alle drikker det slik det er mer praktisk for ham.