Du vil trenge:

• 500 g hvitkål
• 2 gulrøtter
• 1 zucchini
• 50 g grønn løk
• 20 g hver basilikum, mynte og koriander
• 100 g pinjekjerner
• 2 bord. spiseskjeer sitronsaft
• 2 bord. spiseskjeer eplecidereddik
• 1 bord. en skje mørk soyasaus
• 1 bord. skje med honning
• 4 bord. spiseskjeer olivenolje
• 1 stykke ingefærrot (ca. 3 cm)
• 1 te en skje malt chili
• 1 te en skje med karripulver

Forberedelse:

1. Skjær kålen i tynne strimler. Vask gulrøttene, skrell og riv på et grovt rivjern. Vask zucchinien, tørk og skjær i store strimler. Vask grønn løk, basilikum, mynte og koriander og tørk på et papirhåndkle. Finhakk løk, koriander og mynte, riv av bladene fra basilikumen.
2. Til dressing blander du sitronsaft med eplecidereddik, soyasaus, honning og olivenolje. Riv ingefærroten på et fint rivjern, tilsett dressingen sammen med krydderne og visp alt sammen i en blender.
3. Brun pinjekjernene i en panne uten olje. Bland kål, gulrøtter, zucchini og urter, hell over den resulterende dressingen og la stå i 15 minutter. Dryss så over nøtter og server.

2. Sellerisalat

Du vil trenge:

• 100 g gulrøtter
• 100 g sellerirot
• 100 g rødbeter
• 100 g poteter
• 100 g agurker
• 1 rødløk
• 1 tomat;
• en haug med persille
• 100 g surkål

• 1 bord. en skje vineddik
• 1 bord. en skje sennep
• 300 g yoghurt
• 2 bord. spiseskjeer vegetabilsk olje
• salt, malt svart pepper etter smak

Forberedelse:

1. Vask gulrøtter, sellerirot, rødbeter, poteter og kok til de er møre. Skrell deretter og skjær i terninger. Skjær også agurkene i terninger. Skrell løken og hakk den fint.
2. Vask tomaten, tørk med et papirhåndkle, fjern bunnen av stilken og skjær i små skiver. Vask persillen, tørk og finhakk.
3. Bland eddik med sennep og yoghurt. Rør konstant sausen, hell olje i den i en tynn stråle, salt, pepper og pisk med en visp eller blender. Bland oppkuttede grønnsaker med surkål og smak til med saus.

3. Salat med rødbeter og appelsiner

Du vil trenge:

• 3 små rødbeter
• 3 appelsiner
• 75 g salatblanding av ruccola, mangold og maissalat
• 50 g cashewnøtter
• oliven olje
• rødvinseddik
• salt pepper

Forberedelse:

1. Vask rødbetene, legg i en vid kjele, dekk med kaldt vann, kok til de er møre i 30-40 minutter, skyll med kaldt vann, tørk og la avkjøle, skrell og skjær deretter i små terninger eller skiver. Vask appelsinen, skrell, del i skiver, fjern den hvite filmen fra hver skive. Skyll salatbladene og tørk dem på et papirhåndkle.
2. Stek nøttene i en tørr stekepanne. Kombiner salatblader med nøtter, rødbeter og appelsinskiver, bland alt.
3. Kombiner olivenolje med litt rødvinseddik, rør rundt, dryss over salaten. Smak til med salt og pepper.

4. Kål i brødsmuler

Du vil trenge:

• 2 egg
• 1 kålhode (1,5 kg)
• 200 g smør
• 100 g brødsmuler
• 100 g persille
• salt, malt svart pepper

Forberedelse:

1. Hardkok eggene og la avkjøles. Fjern de øverste bladene fra kålhodet, og skjær det deretter i 8 stykker. Klipp ut deler av stubben. I en stor kjele, kok opp 2 L vann, tilsett kålen, kok opp og kok i 5 minutter. Kast i et dørslag.
2. Varm 100 g smør i en panne og stek kålen lett på alle sider. Hell i litt vann eller grønnsaksbuljong og la det småkoke på lav varme under lokk i 10 minutter.
3. Stek brødsmulene i den resterende oljen til de er gyldenbrune. Legg kålen på et stort fat.
4. Skrell og hakk eggene. Vask persillen, tørk og finhakk. Bland med egg og brødsmuler. Dryss over kål og server.

5. Krydret aubergine "kake"

Du vil trenge:

• 6 små auberginer
• 3 paprikabelger
• 3 gulrøtter
• 3 løk
• 3 fedd hvitløk
• 2 tomater
• 100 ml vegetabilsk olje
• 2 laurbærblad
• 1 haug med krydrede urter

Forberedelse:

1. Vask auberginene, tørk dem og skjær dem i tynne skiver. (Velg eventuelt i saltet vann for å fjerne bitterheten, skyll deretter og tørk.) Stek skivene i halv vegetabilsk olje på begge sider.
2. Finhakk løken, riv gulrøttene på et grovt rivjern. Stek i andre halvdel av vegetabilsk olje. Kutt i mellomstore strimler og ha paprika i pannen. Sett ut 5-7 minutter. Tilsett tomatskivene. Smak til med salt, kvernet sort pepper og laurbærblad.
3. Legg auberginene og de stuvede grønnsakene lagvis i en grunn keramisk form. Dryss over hakkede urter og avkjøl i 1 time.

6. Kålruller med sopp

Du vil trenge:

• 1 kålhode (ca. 1,3-1,5 kg)
• 100 g bokhvete
• 500 g østerssopp
• 4 gulrøtter
• 3 løk
• 100 g persille
• 6 bord. spiseskjeer vegetabilsk olje
• 2 bord. spiseskjeer tomatpuré
• 1,5 ss. vann
• salt, malt svart pepper

Forberedelse:

1. Demonter kålhodet i blader, dypp i små porsjoner i kokende saltet vann og kok i 3 minutter. Legg i et dørslag og la renne av.
2. Til kjøttdeigen skrell og finhakk løken. Skrell og riv gulrøttene. Varm 1 bord i en stekepanne. en skje vegetabilsk olje og stek løkene med gulrøtter til de er brune. Ha så halvparten ut, tilsett tomatpuré til resten, hell i 100 ml vann og la det småkoke i 5 minutter.
3. Kok bokhvete. Skrell soppen, finhakk og stek under omrøring av og til på 2. bord. skjeer olje 5 min. Vask grønnsakene, tørk dem, sett til side noen grener til dekorasjon, kutt resten. Bland bokhvete, løk med gulrøtter og sopp med hakkede urter, salt og pepper etter smak.
4. Ordne kålbladene på arbeidsflaten. Spre ut og pakk det resulterende kjøttdeig inn i dem. Varm opp den resterende oljen i en stor panne og stek kålrullene på alle sider.
5. Forvarm ovnen til 180°C. Legg fylte kålruller i en form smurt med eventuelt fett. Topp med stuvede grønnsaker. Stek i 30 minutter.

7. Bakte poteter med soppfyll

Du vil trenge:

• 4 store potetknoller
• 1 løk
• 200 g champignon
• 1 belg søt rød pepper
• 3 bord. spiseskjeer vegetabilsk olje
• 150 g hard ost
• salt, malt svart pepper

Forberedelse:

1. Vask potetene med en pensel, kok i uniformen til de er halvkokte. La så avkjøles, skrell, del hver knoll i to, ta ut litt fruktkjøtt og finhakk den. På motsatt side, klipp et lite lag litt for stabilitet. Smør halvdelene fra innsiden av 1 bord. en skje vegetabilsk olje.
2. Skrell løken og hakk den fint. Skrell soppen, tørk av med en fuktig klut og kutt i små terninger. Vask paprikaene, tørk dem, del dem i to, fjern stilken med frø, finhakk fruktkjøttet.
3. Varm opp den gjenværende vegetabilske oljen i en panne og stek løken i 3 minutter. Tilsett sopp, paprika og potetmasse, salt, pepper og stek alt sammen i 5 minutter.
4. Forvarm ovnen til 170 °C. Fyll potethalvdelene med det resulterende fyllet, dryss med revet ost og stek i 25-30 minutter. Pynt den ferdige retten med grønn løk.

8. Pepperkakedessert med kirsebær

Du vil trenge:

• 400 g frosne eller hermetiske kirsebær
• 2 bord. spiseskjeer kakaopulver
• 1 te en skje stivelse
• 1 klype vaniljesukker
• 4 bord. spiseskjeer granulert sukker
• 2 bord. spiseskjeer mel
• 2 pepperkaker

Forberedelse:

1. Bland sukker med vaniljesukker, stivelse og kakaopulver. Hell den resulterende blandingen over kirsebærene, rør og legg i en stor eller 4 små former.
2. Riv pepperkakene. Smelt smøret, la avkjøle litt, bland med siktet mel, hakk og kombiner med revne pepperkaker. Dryss med de resulterende smulene kirsebærene blandet med stivelse og kakao.
3. Forvarm ovnen til 190°C. Sett formene med den resulterende "deigen" i og stek i 20-25 minutter. Ta den ferdige desserten ut av ovnen og la den avkjøles. Pynt med kremfløte og hele bær før servering.

9. Lat pita strudel

Du vil trenge:

• 1 tynn (armensk) lavash
• 1 bord. en skje smør
• 4 epler
• 1 bord. en skje sitronsaft
• 100 g frøfrie rosiner
• 1 klype malt kanel
• 3 bord. spiseskjeer granulert sukker
• melis

Forberedelse:

1. Vask eplene, kutt hver i 4 biter, kjerne løs med frø og skjær i terninger. Dryss umiddelbart med sitronsaft og bland med rosiner. Tilsett perlesukker og malt kanel.
2. Smør pitabrødet med halvparten av smøret, legg eplefyllet på i et jevnt lag og rull det sammen, stikk endene. Forvarm ovnen til 180 °C. Overfør strudelen forsiktig til en smurt bakeplate. Smør toppen med resten av smøret.
3. Stek i 10 minutter. La avkjøle litt, dryss på melis og hakk. Du kan også servere kremfløte.

10. Fruktkaker

Du vil trenge:

• 150 g forskjellige tørkede frukter (tørkede aprikoser, rosiner, svisker)
• 50 g avskallede valnøtter
• 4 eggehviter
• 1 klype salt
• 150 g perlesukker
• 1 bord. en skje vaniljesukker
• gull og sølv folie, bånd

Forberedelse:

1. Vask tørket frukt, tørk og finhakk. Finhakk nøttene. Avkjøl eggehvitene godt, pisk deretter med salt. Tilsett granulert sukker, vaniljesukker gradvis og pisk med en mikser til en luftig masse med jevn konsistens oppnås. Tilsett tørket frukt, nøtter, bland alt raskt.
2. Forvarm ovnen til 100 °C. Legg den resulterende massen i en bakepose med en stor dyse og klem ut i sirkler på en bakeplate dekket med bakepapir. Sett i ovnen i 2 timer.Ta deretter ut av stekeplaten og la avkjøles godt.
3. Legg hver kake på en stor sirkel av folie, samle kantene over kaken (som trøffelgodteri) og bind med et bånd. Heng den på treet.

Ikke et eneste nyttårsbord er komplett uten Olivier. Av de mange oppskriftene på et vegetarisk alternativ, er det denne som får mer og mer oppmerksomhet og positive anmeldelser.

Ingredienser

• hermetisert sopp - 500 g;
• friske gulrøtter - 150 g;
• ferske poteter - 200 g;
• syltet agurk - 3 stk.;
• hermetiske erter - 1 boks;
• grønn løk - 1 haug;
• majones - 4 ss. l.;
• salt etter smak.

Hvor mange kalorier?

Trinn-for-steg instruksjon

1. Fjern champignonene fra glasset, finhakk.
2. Kok gulrøtter og poteter, la avkjøles, skrell.
3. Skjær de kokte grønnsakene og sylteagurkene i middels store terninger.
4. Bland alle ingrediensene, tilsett finhakket løk.
5. Smak til med majones, salt og pepper etter smak.
6. Bland godt. Vegansk salat er klar til servering.

Elenas vegetariske og magre mat. Snille oppskrifter vil vise deg hvor enkel og enkel denne salaten er å tilberede.

Mimosasalat"

Alles favoritt "Mimosa" med nori og Adyghe ost er ideell for de som er en tilhenger av vegetarisme. Denne salaten er veldig enkel å tilberede, og ingrediensene i forretten skaper en delikat og subtil smak.

Ingrediens

• kokte poteter - 250 g;
• kokte gulrøtter - 200 g;
• Adyghe ost - 150 g;
• løk - 1 hode;
• eple - 2 stk;
• tang - 200 g;
• soyamajones - 200 g;
• salt, pepper - etter smak.

Hvor mange kalorier?

Trinn-for-steg instruksjon

1. Skrell kokte poteter, riv på et grovt rivjern, legg i en salatskål, smør med et lag majones.
2. Kutt tangen, legg neste lag i en salatskål, bløtlegg i sausen.
3. Topp med finhakket løk.
4. Kokte gulrøtter, skrell, grovt riv, legg på løk, smør med majones.
5. Fjern skallet og kjernen fra eplene, gni dem på et middels rivjern. Legg neste lag i en salatskål, bløtlegg i sausen.
6. Legg revet ost på toppen, dekk forsiktig og grundig med majones.
7. Pynt med friske urter, server salat.

Channel EdaHDTelevision presenterer vegetarisk "Mimosa" i denne versjonen.

Søt parsalat

En uvanlig dressing med en liten bitterhet i kombinasjon med appelsin og grønnsaker er akkurat det du trenger for å overraske alle på nyttårsaften.

Ingredienser

• oransje - 1 stk;
• avokado - 1 stk;
• Cherrytomater - 6 stk.;
• oliven - 1 boks;
• salatblader - 1 haug;
• rødløk - 1 hode;
• vegetabilsk olje - 4 ss. l.;
• sennep - 0,5 ts;
• eplecidereddik - 2 ts;
• salt, pepper, sukker - etter smak.

Hvor mange kalorier?

Trinn-for-steg instruksjon

1. Skrell rødløken, skjær den i tynne halvringer.
2. Skyll salatblader grundig, hakk grovt eller riv for hånd.
3. Skrell appelsinen, fjern frøene, kutt i terninger.
4. Skjær oliven i skiver.
5. Vask avokadoen, fjern gropen, kutt i terninger.
6. Bland alle ingrediensene i en salatbolle.
7. Skyll kirsebær og kutt i terninger.
8. Lag en dressing: bland eddik, sennep, olje, tilsett krydder.
9. Tilsett dressing før servering.

Fotogalleri

Taiga salat

En sunn salat med en delikat og pikant dressing passer ikke bare til et festlig, men også et daglig bord. Champignoner kan erstattes med skogssopp.

Ingredienser

• poteter - 4 stk;
• gulrøtter - 2 stk.;
• syltet sopp - 1 boks;
• tranebær - 1 glass;
• hermetiske erter - 1 boks;
• grønn løk - 1 haug;
• dill - 1 haug;
• persille - 1 haug;
• vegetabilsk olje - 1 ss. l.;
• salt, pepper - etter smak.

Hvor mange kalorier?

Trinn-for-steg instruksjon

1. Vask poteter, gulrøtter, kok opp, avkjøl og skjær i terninger.
2. Skyll soppen, kutt i biter.
3. Finhakk løken, grønnsaker.
4. Tilsett forvaskede tranebær.
5. Bland alle ingrediensene i en bolle.
6. Dryss salaten med olje, rør.

Fotogalleri

Salat "Sjøstjerne"

Denne salaten vil ikke gå ubemerket hen av dine gjester. En lett grønnsaksrett vil bli et høydepunkt på festbordet.

Ingredienser

• poteter - 250 g;
• gulrøtter - 200 g;
• friske agurker - 2 stk.;
• nori - 3 ark;
• rømme - 500 g;
• asafoetida, salt, sort pepper.

Hvor mange kalorier?

Trinn-for-steg instruksjon

1. Kok, skrell poteter og gulrøtter.
2. Riv nori-platene grovt, hell et glass kokende vann i et par minutter, mal deretter i en blender.
3. Riv Adyghe-osten grovt.
4. Bland ost og nori. Tilsett asafoetida - 1/4 ts, 2 ss rømme og litt salt, bland.
5. Riv kokte gulrøtter på et grovt rivjern. Bland med 1/4 skje asafoetida, salt og 2 ss rømme, rør.
6. Kutt agurkene i middels terninger.
7. Riv litt kokte poteter.

Vi legger ut i lag i en salatskål:

• poteter;
• agurker;
• potet;
• nori og ost;
• gulrot.

Smør alle lag, bortsett fra gulrøtter, nori og ost, med rømme, og tilsett også asafoetida og litt salt.

Salaten kan dekoreres i form av en sjøstjerne.

Fotogalleri

Linsepuff salat

Original salat med linser og vegetarisk protein.

Ingredienser

• linser - 150 g;
• syltede agurker - 100 g;
• friske gulrøtter - 1 stk .;
• hard ost - 100 g;
• soyamajones - 150 g;
• melk - 200 ml;
• agar-agar - 1 time. l.;
• svart salt - 0,5 ts;
• asafoetida, sort pepper, salt.

Hvor mange kalorier?

Trinn-for-steg instruksjon

1. Matlagingsprotein. Hell melk i en kjele, tilsett agar-agar. Rør så melken ikke brenner seg.
2. Når melken koker, slå av varmen, la den avkjøles til den er varm, tilsett svart salt, rør.
3. Hell melk i en form, sett i kjøleskapet til det stivner.
4. Hell linsene med litt vann, kok til de er møre.
5. Når linsene er avkjølt, tilsett 0,5 ts asafoetida og 0,5 ts salt.
6. Lag en tykk puré av linsene.
7. Kok gulrøtter, avkjøl, riv på et grovt rivjern.
8. Riv syltede agurker også.
9. Legg ut et lag linser.
10. Topp - revet agurk.
11. Det neste laget er gulrøtter. Smak til med salt og sort pepper.
12. Riv det kokte proteinet på et grovt rivjern, dryss på salaten.
13. Dryss med ost på toppen. Du kan pynte om du vil.

Smør alle lag, unntatt agurker, med majones.

Prøv denne fantastiske vitaminsalaten laget av rå rødbeter med gulrøtter og nøtter. Den er ideell for vinteren og tidlig på våren når ferske grønnsaker er mangelvare!

• Tart Taten med epler. Vegansk (mager) eplepai på mørdeig. Oppskrift med bilde og video

  Tart Taten eller flip-flop er en av mine favorittoppskrifter. Dette er en nydelig fransk pai med epler og karamell på mørdeig. Forresten, det ser veldig imponerende ut og vil med hell dekorere festbordet ditt. Ingrediensene er de enkleste og rimeligste! Paien inneholder ikke egg eller melk, dette er en mager oppskrift. Og smaken er kjempegod!

• Vegansk øre! "Fiske" suppe uten fisk. Fastelavnsoppskrift med bilder og videoer

  I dag har vi en oppskrift på en uvanlig vegansk suppe - en fiskesuppe uten fisk. For meg er dette bare en deilig rett. Men mange sier at det virkelig ser ut som et øre.

• Kremet gresskar og eplesuppe med ris. Oppskrift med BILDER OG VIDEO

  Jeg foreslår at du tilbereder en uvanlig kremsuppe med bakt gresskar og epler. Ja, akkurat suppen med epler! Ved første øyekast virker denne kombinasjonen merkelig, men faktisk kommer den veldig velsmakende ut. I år har jeg dyrket porsjonerte gresskar av sorten ...

• Ravioli med urter er en hybrid av ravioli og usbekisk chuchvara kuk. Oppskrift med bilde og video

  Tilberedning av vegansk (mager) ravioli med urter. Datteren min kalte denne retten Travioli - det er gress i fyllet :) I utgangspunktet ble jeg inspirert av oppskriften på usbekiske dumplings med grønt kuk chuchvara, men jeg bestemte meg for å endre oppskriften i retning av akselerasjon. Å lage dumplings tar for lang tid, men å kutte ravioli mye raskere!

• Grønnsakssquashkoteletter med kål og kikertmel. fastetiden. Vegansk. Glutenfri.

Det er vanskelig å forestille seg våre tradisjoner med nyttårsferie uten en fest, som ofte er både usunn og ikke-økologisk. De fleste kan ikke tenke seg et nyttårsbord uten kjøtt- og fiskeretter. Men feirer egentlig ikke vegetarianere nyttår eller gjør det med en beskjeden «hverdagsmeny»? Selvfølgelig ikke! I vårt utvalg vil du lære om de fantastiske rettene som vil gjøre bordet ditt sunt og samtidig overraske dine gjester.

Mange oppskrifter er basert på kostholdet til lakto- og ovo-vegetarianere, men noen egner seg også for veganere.

1. Vegetarisk "kjøtt"

Denne retten er laget av seitan, en vegetabilsk erstatning for kjøtt som smaker veldig likt "originalen". Seitan er laget av mel. Deigen vaskes grundig for å fjerne stivelsen fra den, og resten av gluten kokes i buljongen. Resultatet er en masse som er proteinrik og smaker som kjøtt.

• Ingredienser: 3,5 kopper mel, 1,5 kopper vann. Deigen er laget av dette. Og til buljongen trenger du 1 liter vann og krydder etter smak.

Det resulterende "kjøttet" kan brukes i alle oppskrifter som en erstatning for naturlig kjøtt. Spesielt kan grillet kjøtt tilberedes. For dette blir seitan, kuttet i biter, stekt i en panne i smør med tilsetning av krydder: gurkemeie, koriander, laurbærblad, pepper og soyasaus. Først tilsettes krydder til oljen. Etterfulgt av soyasaus og deretter "kjøtt". Du må steke den i 5-7 minutter på alle sider.

2. Fisk

Vegetarisk fiskeerstatning er laget av ost, for eksempel Adyghe-ost.

• Ingredienser: 150 gram ost (Adyghe, paneer eller tofu), 100 ml vann, 3 ss mel, en halv teskje av hver type krydder: salt, sort pepper og gurkemeie, vegetabilsk olje og noen ark nori-tang.

Skjær osten i rektangulære biter. Forbered en skalar av vann, mel og krydder. Myk opp nori i vann og pakk dem rundt osten, og dypp deretter de resulterende "rullene" i en skalar. Stek så «fisken» på begge sider.

3. Jellied

Det er vanskelig å forestille seg et nyttårsbord uten denne retten. Det er også på bordet til vegetarianere. Selvfølgelig uten tunge og andre animalske produkter. De erstattes av ost. Og igjen, nori-alger er ganske på plass.

• Ingredienser: 1 stor gulrot, 1 potet, 500 ml vann, 1 ts ghee (kan erstattes med ghee), 2-3 ss rømme, 2 ts agar-agar, 50 gram Adyghe ost og et sett med krydder som kan variere avhengig av din smak. For eksempel et slikt sett: allehånde, rød pepper, koriander, nellik, laurbærblad og slike eksotiske krydder som suneli humle og asafoetida, som vil være svært vanskelig å finne hos oss. Men det er fullt mulig å klare seg uten dem, fordi krydder tilsettes etter smak, er det ikke alltid nødvendig å følge oppskriften strengt.

Kok grønnsaker i vann, tilsett krydder, litt senere - nori-blad og ghee-olje. Bløtlegg agar-agar i litt vann. Fjern grønnsakene fra den ferdige buljongen, sil buljongen. Hell den hovne agar-agaren i buljongen og kok opp, rør av og til. Ro deg ned. Rør den tredje delen av buljongen med avkjølt rømme til den er jevn. Kutt grønnsaker og legg dem oppå den stivnede rømmen. Etter det, hell forsiktig gjenværende buljong på toppen og vent til retten stivner.

4. Ostelasagne

• Ingredienser: pakking av lasagneplater, 50 gram mozzarella, 300 gram almetteost, 300 gram parmesan (eller hvilken som helst hard ost), 250 gram kremost, fløte (20 % fett), muskat og salt.

Kok lasagneplatene i 3 minutter. Smør deretter en ildfast form og fordel den skivede myke osten på toppen av den. Deretter legger du ut ingrediensene i følgende rekkefølge: lasagneplater, kremost, lasagneplater, ostemasse og halv mozzarella, lasagneplater, kremost, lasagneplater, mozzarellarester, og igjen lasagneplater. Topp det hele med krem ​​og dryss over muskat og parmesan.

Stek i folie i 30-40 minutter. Temperatur - 180 grader. Deretter må du fjerne folien og steke i ytterligere 10 minutter. Og det er alt - nok en deilig rett til nyttårsbordet ditt er klar!

5. Vegetarisk "sild" under en pels

Denne retten er rett og slett klassisk for våre feriebord. Hva er inkludert i den vegetariske versjonen?

• Ingredienser: 800 gram poteter, rødbeter og gulrøtter, 350 gram tang, 300 gram Adyghe eller bearbeidet ost, 5 valnøtter, 250 ml rømme og 400 ml majones, salt og krydder (koriander, muskat, kanel, sort pepper og asafetida) ).

Kok grønnsaker i uniformene deres. Deretter skrell og riv. Riv også osten. Og hva skal erstatte silda, spør du? Tang, skal finhakkes. Tilsett to ss rømme til gulrøtter og rødbeter, og 3-4 ss til poteter. Tilsett deretter krydder etter smak. Og hell de knuste valnøttene i rødbetene.

Etter det, legg ut lagene "under pelsen" i følgende rekkefølge: poteter, tang, ost, gulrøtter, rødbeter. Smør hvert lag med majones og gjenta hele settet med lag en gang til. Retten er klar!

6. Olivier salat

Det er nesten umulig å se for seg et nyttårslag uten Olivier. Den vegetariske versjonen av denne salaten kjennetegnes faktisk bare av fraværet av pølse.

• Ingredienser: 1 kilo poteter, et halvt kilo gulrøtter, en boks hermetiske erter, 100-150 gram ost, noen agurker, et glass majones og et glass rømme, gurkemeie, asafoetida, sort pepper og salt, oliven og tang.

Kok grønnsaker "i skinnet", skrell og skjær i terninger. Hakk opp resten av ingrediensene. Bland alt og tilsett majones og krydder.

7. Bakte poteter

Det er neppe verdt å snakke om stedet til poteter på nyttårsbordet til hviterussere. Men det er ikke nødvendig å begrense deg til stuvede eller kokte poteter. Den bakte versjonen vil være mye bedre og sunnere.

• Ingredienser: et kilo poteter, 400 ml rømme, 400 gram ost, 50 ml vegetabilsk olje, salt og krydder (gurkemeie, sort pepper og koriander).

Skjær de skrellede potetene i skiver, bland rømme med 1 ts gurkemeie. Legg en tredjedel av potetene på en smurt bakeplate og dryss over krydder. Legg et lag ost på toppen (også en tredjedel av totalen) og hell over med rømme og smør. Lag to til av de samme lagene med poteter, ost og rømme.

I 15 minutter, stek i ovnen under lokk ved en temperatur på 250 grader, deretter ytterligere 40 minutter på 200 grader. Ta av lokket 10 minutter før den er klar. Dette vil brune toppen av fatet.

8. Sjah-pilaf

Denne retten vil skille seg ut på bordet ditt, og det er trygt å si at gjestene vil elske den. Shah-pilaf er en tradisjonell aserbajdsjansk rett som serveres på bordet kun på store høytider.

• Ingredienser: et halvt kilo basmatiris, 150 gram hver av rosiner, tørkede aprikoser og kirsebærplommer (eller annen sur tørket frukt), 250 gram valnøtter, 3 gulrøtter, en pakke smør og en pakke tynn lavash.

Den viktigste nyansen i tilberedningen av denne retten gjelder typen ris. Hovedsaken er at den er langkornet (Basmati er den beste varianten) og riktig tilberedt. Til å begynne med bløtlegges ris i en halv time i kaldt vann. Deretter vaskes de grundig. Kok ris i vann i forholdet 1 til 3 i 3-5 minutter. Tilsett litt salt etter smak under kokingen. Som et resultat bør risen få en jevn farge, men forbli litt underkokt. Den legges ut i et grunt dørslag og helles over med kokende vann.

Stek oppkuttet tørket frukt i en panne med en tredjedel av oljen. Etter noen minutters steking, tilsett 2 ss sukker og litt salt til den tørkede frukten. Dette vil dekke frukten med et karamelllignende lag med sukker.

Surr gulrøttene i terninger i vegetabilsk olje. Knuste valnøtter stekes også i panne. Skjær lavashen i 5-centimeters strimler og smelt resten av smøret.

Det er nødvendig å koke pilaf i en dyp bolle. Den er oljet fra innsiden og dekket med strimler av lavash i 2 lag slik at de dekker hele overflaten av oppvasken med en "overlapping" og slik at endene henger ned fra oppvasken. Deretter legges ris i et lag på 1 centimeter, etterfulgt av tørket frukt og et lag med ghee. Så igjen ris, gulrøtter, nøtter og olje. Alt avsluttes med det siste laget med ris og pakket inn med pita "haler", som igjen er smurt med olje på toppen.

Shah-pilaf tilberedes i ovnen ved en temperatur på 200 grader i 20-30 minutter. Lavashen skal dekkes med en gylden skorpe.

9. Kake "Fuglemelk"

Vi kjenner alle denne kaken siden barndommen, men få mennesker lager den hjemme. Men forgjeves, for oppskriften er ganske enkel.

• Ingredienser: en halv liter tung fløte (33 %), 400 gram 25 % rømme, en halv liter melk, 450 gram sukker, 4,5 ts agar-agar.

For å forberede glasuren må du separat ta 100 ml vann, 2 ss sukker, en halv teskje agar-agar, 3 ts kakao.

Fløte, rømme, 400 gram sukker og vanillin må blandes og røres med en mikser i 10 minutter til en tykk homogen tilstand. Beholderen med den resulterende massen må plasseres i en tallerken eller panne med varmt vann slik at blandingen varmes opp godt.

Deretter smører du glassformen med vegetabilsk olje. Agar-agar må blandes med melk og resten av sukkeret (50 gram eller 3 ss). Kok opp den resulterende blandingen på lav varme under konstant omrøring. Agar-agar skal løses opp, slå deretter av og la massen stå i 3 minutter. Visp deretter en blanding av rømme og fløte med en mikser og tilsett i prosessen en blanding av melk og agar-agar. Vi legger alt i en glassform, jevner det ut og setter det i kjøleskapet.

Bland ingrediensene til glasuren og kok opp. Deretter, etter avkjøling til 50 grader, hell dem på toppen av hovedmassen til kaken og vent til glasuren stivner. Om en time er kaken klar til å kuttes og spises.

10. Baklava

Det er et stort antall varianter av denne retten, og hver av dem er god på sin egen måte. Her er en av oppskriftene for å lage baklava hjemme.

• Ingredienser: et glass melk, 50 ml rømme, 60 gram smør, en kvart skje brus og fire glass mel, litt stekte valnøtter og en halv liter raffinert smør. Til sirupen trenger du et halvt kilo sukker og 200 ml vann.

Hell smeltet smør i melk, tilsett rømme og brus og elt deigen, tilsett mel gradvis slik at den blir tykkere. La deigen stå tildekket i 10 minutter. Del den i små biter eller kuler, som deretter rulles ut etter tur så tynne som mulig på bordet, og la de resulterende arkene tørke på hver side i 5-10 minutter. Legg arkene ett etter ett, rull til en rull og skjær i en vinkel på 45 grader. Kantene på deigen skal ikke henge sammen.

Hell vegetabilsk olje i en dyp stekepanne og stek rullene i den til de er gyldenbrune. Legg dem på en tallerken kledd med servietter og avkjøl.

Bland sukker med vann og kok opp (etter det kan du tilsette honning etter smak). Dypp den avkjølte baklavaen i varm sirup i 1 minutt. Legg på tallerkener og strø over knuste nøtter.

Som du kan se, vil det vegetariske festbordet ikke bare være solid og velsmakende, men også originalt. Samtidig vil ikke fans av "klassiske" nyttårsretter bli skuffet. Noen oppskrifter krever selvfølgelig visse kulinariske ferdigheter, men i TOPPEN vår er det også veldig lettlagde retter. God appetitt!

For enkelhets skyld har vi nedenfor samlet alle de mest festlige vegetaroppskriftene for det nye året, som vil gjøre nyttårsmenyen uforglemmelig! Gjestene dine vil garantert sette pris på både de tradisjonelle rettene som har blitt servert her for det nye året i flere tiår, så vel som helt nye og uventede deilige oppskrifter som overrasker, inspirerer, gir næring og ikke vil etterlate deg likegyldig. Måtte nyttårsaften din bli uforglemmelig og deilig med våre vegetaroppskrifter!
Meny

Nyttårs salater og snacks

Vårruller

- en veldig uvanlig forrett i form av rundstykker, som kan bli et høydepunkt på nyttårsbordet, fordi du kan lage mange sauser til det, og lage selve vårrullene med en rekke grønnsaksfyll. Den perfekte starten på din vegetariske nyttårsfest!

Hummus

På toast - denne bønnepateen smøres perfekt på alle slags knekkebrød, brød og toast. Du kan dekorere disse smørbrødene med ferske grønnsaker, oliven og andre sylteagurker for en virkelig festlig snack! Og for de som følger figuren, kan hummus spises ved å dyppe grønnsaker i den: gulrøtter og en stilk selleri.

Sushi ruller

– hvem sa at susham ikke er en plass på nyttårsbordet? Veldig mye et sted! En herlig lett a la carte snack som har mange fans. Og hvis du bretter en høy tårnpyramide i fem etasjer hjemmefra sushiruller og dekorerer det hele med salatgrønt, gulrøtter, dekker det med sesamfrø, så vil det også vise seg veldig effektivt og festlig!

Pelskåpe

– det stemmer, og det skjer! Du kan enkelt tilberede en vegetarisk pels i henhold til oppskriften vår. Alt du trenger å gjøre er å erstatte fisken med tang, og i stedet for vanlig majones, bruk en vegetarisk. Majones, forresten, kan også tilberedes hjemme -.

Olivie

Eller til og med - vel, for et nytt år uten denne tradisjonelle salaten! Tro meg, etter oppskriften vår får du en ekte Olivier. Myggen vil ikke undergrave nesen. En magisk, elsket og festlig smak av barndommen!

Nyttårs tilbehør og hovedretter

Stek

- for elskere av det tradisjonelle nyttårsbordet, vil oppskriften på denne steken være uerstattelig. Den rike og rike smaken av poteter med sopp vil fylle hjemmet ditt med en ekte nyttårsaroma! Fordelen med denne retten er at den enkelt kan tilberedes i en multikoker, samtidig som du sparer mye tid, og retten blir mye mer smakfull!

Poteter med epler

- en fantastisk siderett med en nostalgisk smak. Husker du anda med epler? Vegetarversjonen av oppskriften er poteter med epler. All cimus i epler, en utrolig kombinasjon av saltpoteter og bakte søte epler vil ikke la noen være likegyldige, det er helt sikkert! Og for en deilig skorpe blir det, mmmm!

Er en super festlig pilafoppskrift. Hjemme, i Aserbajdsjan, er denne retten tradisjonelt tilberedt for et bryllup, eller for de mest kjære gjestene. Og det er virkelig verdt det. En uforglemmelig kombinasjon av smaker av basmatiris, rosiner, tørkede aprikoser, nøtter, smør, og alt dette i et sprøtt og ristet pitabrød! Og hvor overrasket dine gjester vil bli når du serverer denne retten på bordet, for den ser ut som en kake. Det er verdt å kutte det rett på bordet for å avsløre hemmeligheten bak det som er inni skjult under en slik appetittvekkende skorpe. Shah pilaf får deg til å bli forelsket i deg selv første gang!

Stekt Adyghe-ost i nori

- ikke en eneste fisk ble skadet for å tilberede denne retten! Et flott tillegg til enhver vegetarisk siderett. Forbered noen valgfrie sauser for henne for et festlig alternativ. Veldig tilfredsstillende! Og hvis det ikke bare er vegetarianere ved bordet, vil de ikke en gang legge merke til at dette er en falsk fisk :)

Lasagne

– rett og slett en forrykende festlig hovedrett som garantert vil være på plass på nyttårsbordet. En utrolig kombinasjon av pasta, rød saus, béchamelsaus, oster og grønnsaker for uendelig glede. Denne retten er så komplett og tilfredsstillende at den kan erstatte alle ferieretter. Vel, kanskje bortsett fra en lett dessert, siden lasagne også er en høykalorirett.

Desserter og kaker til det nye året

Raw food kake

- denne kaken er en mild lykke for råkostister og ikke bare. En deilig kombinasjon av aromatisk mynte og fersk sitron, kombinert med et kremet cashewfyll, skaper en uforglemmelig kakekrem. Og skorpen for denne kaken er helt uten mel og sukker, så det vil ikke skade figuren din. Overrask gjestene dine med dette kulinariske mesterverket!

Myrtue

- oppskriften på denne kaken er en veldig klassisk og veldig smakfull versjon av nyttårsbakst. Den viser seg å være veldig rik på grunn av blandingen av tørket frukt, nøtter, fløte og sjokoladeglasur. Selvfølgelig er det bedre å lage en slik kake fra hjemmelagde kaker på sandkakedeig. Men for å spare tid kan du tilberede det fra kjøpte informasjonskapsler, resultatet vil fortsatt være utmerket, og det vil ta et minimum av tid!

Hjemmelaget eggfri butterdeig med hjemmelaget vaniljesaus - en ekte klassisk oppskrift og tradisjonell bursdagskake. Selvfølgelig vil det ta tid å tilberede en slik kake, men Napoleon er virkelig verdt det, for det er ikke for ingenting at han bærer det keiserlige navnet.