Ingredienser:

• Sjokolade (bitter, melk eller hvit) - 100 g;
• Krem (kan erstattes med melk) - 2 ss

Før du fortsetter med forberedelsen av glasur for en sjokolade og kremkake, er det nødvendig med en egnet sjokolade. For denne oppskriften er svart, meieri eller hvitt egnet for dette, men tar ikke porøse typer sjokolade. Porøs sjokolade under oppvarming oppnås sjelden av den nødvendige tettheten og konsistensen av konsistensen i glasur.

Klassisk matlagingsoppskriftsglass

Dette forberedelsesalternativet er det enkleste og krever ikke høytidskostnader. En slik glasur kan dekke kaken helt eller tegne originale mønstre med en konfektveske og fantasien din. Til tross for enkelheten i oppskriften, er glasur skinnende og velsmakende!

En klassisk oppskrift innebærer bruk av mørk sjokolade minst 72% kakao. Det er umulig å lage sjokolade med fyllinger, informasjonskapsler, nøtter eller rosiner.

1. Først smelter sjokoladeklisen på vannbadet, forsiktig omrøring. Det er bedre å forberede krem \u200b\u200bpå middels varme og stadig røre.
2. Når sjokolade allerede er en homogen masse, legg til 2 ss krem \u200b\u200b(eller melk).
3. Gi glasur litt kult og fortsett til dekorasjonen av cupcakes eller kake.
4. Men det er ikke verdt å vente på å kjøle seg for lenge. Omtrentlig temperatur på glasuret når dekorasjon skal være ca. 40 grader.

Chocolate Glaze er lagret i kjøleskapet, du trenger bare å varme den før bruk. I mikrobølgeovnen kan glasur overopphetes og vil allerede være uegnet for å dekorere konfektprodukter.

Hvordan lage en glasur for å utelate?

Glaze for tilbøyelighet på sjokoladekake forbereder seg på samme oppskrift, men det er flere hemmeligheter for vellykket søknad:

Først må kaken være godt avkjølt: bare sett kaken eller kakene, kremet, i en time i kjøleskapet.

For det andre bør den omtrentlige temperaturen på glasuret for dekorasjonen være ca. 40 grader hvis temperaturen er lavere, så vil den ikke fungere.

Og til slutt, for det tredje, bruk en konfektpose for dannelsen av inkl. Hvis det ikke er konfektpose på hånden, så ta en tett pakke og fyll den med glasur. Fest en pakke og kutt hjørnet av tykkelsen som vil bli sublifted. Påfør en sjokoladeglasur med en hånd, og den andre - roter kaken.

Forenkler prosessen med en roterende plate, og hvis du har hjelpere, så har du 4 hender til din disposisjon! Fordel glasur på kantene på bevegelsene opp og ned. Det er ikke engang nødvendig å dekke hele kaken med glasur, spesielt hvis du har friske frukter og bær for hånden for å dekorere. Lyse sommerfarger appetittvekkende se nærmere på sjokolade.

Når du overholder disse enkle forholdene, vil du ha perfekte implikasjoner!

Glasur for sjokolade og oljekake

Ingredienser:

• Sjokolade - 100 g;
• Krem (eller melk) - 4 spiseskjeer;
• Olje - 50 g.

En slik glasur er mykere og ikke egnet for utelatt, men det er flott som et grunnlag under mastikk.

En interessant ising er hentet fra hvit sjokolade, og hvis du har matfarger, kan du lage mat, blå, blå eller annen farge. For å gjøre dette legges et par dråper gelfargestoff til den ferdige glasur. Hvis du bruker smuldrende maling, så blir fargestoffet på toppen av kniven og i den mer varme massen.

Det anbefales å bruke for fremstilling av fargeglass på Home Gel-fargestoffer for mer mettet farge. En slik glasur er mer som en krem \u200b\u200bog egnet selv for lag med kaker. Utarbeidet av samme prinsipp som i forrige oppskrift, bare på slutten må du legge til smør.

Denne glasur når frosset er mykere enn i forrige oppskrift. Hvis du kommer til å dekorere kaken, for eksempel mastikk, så er glasuret bedre å søke i 2-3 etapper. Jo flere lag gjelder, jo større er basen din. Etter avkjøling kan du allerede dekorere kaken av mastikk og skape konditori mesterverk!

Hvis du er en elsker med enklere kaker, kan du dekorere kaken med frukt, kokosnøtter eller flerfarget sprinkles.

Glasur for kake uten sjokolade

Ingredienser:

• Kakao - 3 ss;
• Sukkerpulver - 5 spiseskjeer;
• Melk eller krem \u200b\u200b- 5 spiseskjeer;
• Kremaktig olje - 30 g;
• Vanillin.

Fikk ikke hjem sjokolade? Ikke noe problem. Bruk til sjokolade glasur uten sjokolade kakao pulver. Men for å forbedre smaken kan du legge til mandel-smaksstoffer eller vanillin. Ikke glem at kremet ikke skal være surt. Velg høyeste kvalitet og ferske produkter.

1. For å begynne med, rør bulk ingredienser, deretter tilsett melk og bland.
2. Ikke slutte å forstyrre glasset på et vannbad, du kan også lage mat bare i emaljerte retter en slik glasur, men for å unngå å brenne, er det bedre å lage mat i et vannbad.
3. Så snart glasuret uten sjokolade begynte å skumme, kan den fjernes fra brannen og legge til olje.
4. Men ikke slutte å røre mens glasur ikke vil avkjøle litt.
5. For mer homogen konsistens, få en mikserkrem.

Nå vet du hva søtt liv er? Du kan velge hvilken som helst oppskrift på sjokolade glasur, som du liker og helle dine nære deilige sjokolade desserter. Alt vil være i sjokolade!

Hvis det ikke er tid til produksjon av intrikate dekorasjoner for hjemmelaget baking, vil du hjelpe deg. Den er laget på grunnlag av kakao, ekte sjokolade, rømme, kondensert melk eller honning. Kake kan dekkes med glasur helt, plasser en påskrift eller til og med bruk den som et lag for kaker. Forbereder glasur raskt, du trenger ikke spesielle ferdigheter.

Noen triks vil hjelpe deg med å tegne din festlige kake?

1. Ved matlaging må glasur alltid være intensivt rørt, ellers vil det nærme det, og vil være utålmodig.
2. Sjokolade kan alltid erstattes av kakaopulver, bare følg proporsjonene: Hvis oppskriften indikerer "100 gram sjokolade", ta en 50 gram kakaopulver og 50 gram smør, krem \u200b\u200beller kondensert melk.
3. Etter å ha plassert en kake, dekket med glasur, fjern i kulde minst 3 timer.
4. Lett glasur kan presses med matfarger. En dråpe blå fargestoff vil gi lys glasur snøhvit skygge, nøytraliserende smørens perleinne.

Sjokolade for glasur er mer praktisk å smelte i en mikrobølgeovn, pre-dekke kapasitansen med et lokk.

Speil glasur

Dette belegget for kaken er strålende, glatt, veldig holdbar. Når du kutter kaken på delene, må kniven varmes opp, ellers kan glasuret knekke.

Ingredienser:

1. Sjokolade (hvit kan kombineres med matfarge, svart) - 1,5 fliser;
2. Glukose sirup - 150 milliliter;
3. 150 gram sukker;
4. Kondensert melk - 100 milliliter;
5. Gelatin (+ 60 milliliter vann) - 12 gram;
6. 75 milliliter vann.

Matlagingsprosessen:

1. Først, suge gelatin i vannet og la ham svulme.
2. Bland glukose sirup og sukker i en kasserolle, legg i brann og koke.
3. Litt snakk, fjern fra brannen, kul.
4. Gelatin Tilsett til kald sirup, vi heller også kondensert melk.
5. På dette stadiet blir matfargen tilsatt hvis sjokoladen til glasurene blir tatt hvitt og den andre fargen på belegget er nødvendig.
6. Sjokoladefrisk, hellesirup, pisket en blender.
7. Vi legger mye kald over natten. Om morgenen oppvarmer det i en mikrobølgeovn opp til 35 grader, om nødvendig, slå igjen og dekke kaken. Når du pynter, heller du jevnt glasur til overflaten av kaken, uten å glatte den med en kniv.
8. Vi fjerner i kulde i 3-4 timer for størkning.

Glasur

Dette belegget for kake er den enkleste i forberedelsen og den mest festlige. Snø-hvit farge på overflaten av desserten gir ham høytidelighet og eleganse. I tillegg vil produkter for slike glasur bli funnet i kjøleskapet til enhver elskerinne.

Ingredienser:

1. Sukkerpulver - 200 gram;
2. Sitron juice - 1-2 spiseskjeer;
3. Vanilje - 1 pakke.

Matlagingsprosessen:

1. Sukkerpulver ber om en liten sil, helst to ganger.
2. Fra sitronklemme juice og belastning.
3. Hell juicejuice i pulver, rør en masse av en kil.
4. Når den viskøse massen er oppnådd, ta den med høy blenderhastighet.
5. På slutten, legg til vanilje eller annet essens som ønsket.
6. Hvis du legger til 1 eggprotein, viser det seg nok viskøs og elastisk ising (ising). Du kan ikke bare dekke kaken, men også skape en fantastisk snøhvit dekorasjon, figurer, påskrifter.

Glasur med honning og kokosmelk

Uvanlig sjokolade glasur basert på flytende honning og kokosmelk er veldig søt, litt trekkende. Den har gode dekkeregenskaper, fyller alle uregelmessigheter på kaken.

Ingredienser:

1. Kokosnøtt melk - 35 milliliter;
2. Kakao pulver - 10-15 gram;
3. Honning - 30 milliliter;
4. Klinkets av mørk sjokolade;
5. Et stykke (ca 40 gram) smør kremaktig.

Matlagingsprosessen:

1. Sjokolade vil være en blender eller brus på en stor rike.
2. Bland det med et siktet kakaopulver, melk og honning.
3. Sett oppvasken på en liten brann, helst - på et vannbad.
4. Rør, koker blandingen og forhandle den til alle komponentene oppløses.
5. I en litt avkjølt masse legger du til et stykke olje, rør det for å oppløse.
6. Påfør sausen til overflaten av kaken og fordel den med en kniv.

Sjokolade-kremaktig glasur

Et slikt bakbelegg er mykt, mildt. Det er mulig å bruke glasur i et ganske tykt lag, og det vil ikke flyte, men har ikke det onde. Det kan tjene et lag for kaker. Sourkrem For dette fyllingen er det nødvendig å bruke fett, uten overdreven syre.

Ingredienser:

1. Sukker - 6 ts;
2. Rømme - 30 gram;
3. Kakao pulver - 2,5 ts;
4. Kremaktig olje - 20 gram.

Matlagingsprosessen:

1. Sukker og kakao pulverblanding, hell i en kasserolle med tykke vegger.
2. Fyll surkremet, slo litt visp og legg massen på en liten brann.
3. Omrøring, rullestol.
4. Fjern fra ovnen, kjøl ned litt og smelter et stykke olje, bland og dekk den forberedte kaken. Fjern i kulde.

Blinker på kondensert melk

Sjokolade glasur basert på kondensert melk - veldig søt, plast, klebrig. Den tjener som det optimale grunnlaget for videre å dekorere kaken med mastikk, antrekkstall og liming deler.

Ingredienser:

1. Kakao pulver - 20 gram;
2. Smør kremaktig - te skje;
3. Kondensert melk - 1 kopp.

Matlagingsprosessen:

1. Kondensert melk og hellig kakao pulverblanding i tykke vegger.
2. Plasser på en liten brann, kok og forhandle ikke mer enn ett minutt, sørg for å røre.
3. Litt avkjøl den sveisede blandingen, og legg deretter til et stykke olje og forstyrre det i glasuret.
4. Dekk kaken og fjern den for å avkjøles i flere timer.

Ganash.

Denne franske Chocolate Glaze-oppskriften er karakterisert ved at den ikke bruker sukkerpulver eller rent sukker. Alt søthet av hellingen gir ekte høy kvalitet hvit eller melk sjokolade.

Ingredienser:

1. Sjokolade - 180 gram;
2. Et glass 35 prosent krem;
3. 50 milliliter av likøren (som "beylis").

Matlagingsprosessen:

1. Krem blir brakt i en kasserolle med en tykk bunn.
2. Sjokolade kok eller pause.
3. Kremaktig fjern fra brannen og senk deretter sjokoladebitene.
4. Rør til alle av dem oppløses. I kjølt ganash, hell væsken.
5. I stedet for hvit, kan du bruke mørk sjokolade. I dette tilfellet vil den beste smaken være rum eller brandy, og prosessen med å forberede alle varianter av ganas er identisk.

Farget sjokolade glasur

Et sjokoladebasert belegg kan ikke bare være brunt eller hvitt. For kaker kan du lage glasurfarge med tillegg av matfarger.

Møt denne "Dark Larry", åpningskaken for alle Shocolics of the Planet. Proportjonene og komponentene i testen gir oss uanstendig klebrig kaker, som er så porrer at de ikke veier noe, mens det er imponerende myke og saftige. En sterk sjokolade smak vil sette på bladet selv den sensasjonelle "kaken en gang eller to", og dette er et seriøst program, enig? Denne revolusjonen i ingrediensene, deres proporsjoner og matlagingsteknologi. Og hvis du lover å nøyaktig observere alle trinnene, vil denne kaken bli din favoritt. Han absorberte det beste av Browni, sjokoladekaker og luftmousser, og ble dermed en referanse til en sjokoladekake. Jeg innrømmer at en tredjedel av leserne ikke engang vil ha tid til å lage krem, for Cortex, fordi de ikke vil være. Generelt er det bedre å ikke prøve ferdige kaker eller stykker før du samler en kake, ellers må du oppfinne historier om hvorfor kaken forsvant. Og samtidig gir jeg en etterlengtet trinnvis guide på sjokolade glasur, vakker subnecreasak og fasjonable candourin i dag.

Se, det vil være 14-18 cm å forberede, for andre diametre vil jeg lage et tradisjonelt tegn. Ingredienser tar så mye som jeg vil skrive i teksten, og i sammensetningen tar bildet i beregningen ikke, her eksperimenterte jeg med antall cortex.

Sikt i en stor bolle med tørre ingredienser: mel (375 g), kakao (90 g), bakepulver (10 g), brus (7 g). Vennligst ta den mest gode kakaoen. Ingen grønne bunter. Vi trenger smak, farge og fravær av partikler som knirker på tennene. Jeg foreslår Barry Callebaut belgisk alkalisert, jeg har i butikken.

Han sa gjentatte ganger at alt er grundig blandet, kilen. Spesielt en blanding der det er en brus eller et bakepulver. Ellers kan du ha forskjellige områder av Korzh, i en av disse agenter og kaker vil gå bobler. Vi fjerner til siden.

Og i blanderskålen kombinerer vi vegetabilsk olje (150 g) og sukker (450 g). Oppmerksom leseren vil legge merke til at jeg har grønn olje. Dette er drueben, jeg bestemte meg for å prøve, og jeg likte det. Det er ikke nok at fargen er kul, mens du forbereder, så det er ikke noe vanlig lukt. Men dette er ikke kritisk, erstatt din elskede olje.

Pisk en god mikser. Det er klart at en slik olje ikke kommer inn i skum, som kremaktig, så vi venter bare på massenes homogenitet. Jeg fortsetter å teste SMEG-mikseren, jeg vil snart være klar til å vurdere.

Videre senk hastigheten til lav og innfør alle eggene (3 stk) og vaniljeekstrakt (5 g). Av vanilje, alt som vanlig, ikke erstatt vanillan eller kjemiske smaker, det er bedre å ikke legge til noe. Vi slår en vekt på minutter 2.

Innfør halvparten av den tørre blandingen. Piske.

Vi heller melk (150 g), temperaturen er ikke viktig her.

Og nå er det mest interessante, varm kaffe (340 g). Jeg legger merke til igjen - ja, gram. Fordi bollen på skalaene er verdt det, og det er lettere enn å måle briller. Kaffe kan være løselig, sveis deg selv eller bruk kaffemaskinen. Det viktigste er kokende vann. Forresten, hvis du av en eller annen grunn er redd for kaffe - legg til bare vann. Hva skjer for øyeblikket? Kokende vann aktiverer bunten, og selv om vi pleide å se sitt arbeid allerede i ovnen, i dette tilfellet trenger vi luft i deigen umiddelbart. Så se forskjellen. Det andre øyeblikket brygges med kakao. Det, bokstavelig talt, blir varm sjokolade (vi har kakao, fett og temperaturer for oppvarming), så kaker vil være overraskende mørkere. Der må du også sende alkohol (75 g). Jeg tok Marsal, du kan whisky, brandy, likører, kort sagt, alt som er en hyggelig tart duft (ikke vin, selvfølgelig). Igjen kan spesielle elskerinner erstatte det med vann eller juice.

Hathed med lav hastighet og suge resten av tørre ingredienser.

Se, vi får mye deig. Nå er det på tide å bestemme hvordan vi vil ovnen. Det er mer praktisk for meg å brenne ovnen, så jeg gjorde for min 16. mold, og jeg vil bake seks kaker. Hver testmasse er ca 300 gram. I prinsippet, hvis du har det travelt, kan du lage tre dobler (så bare doinched). Hvis du er sikker på dine evner, kan du lage to nettsteder (i alle skjemaer, så vil du ha tre embers). Deigen vil være flytende, det kan forvirre deg. Ikke vær redd hvis alle veier - det betyr at du har den rette deigen, og selv om det virker som det går rett - dette er normalt.

Vi bake 180 grader, før tørket ovnen, toppen og bunnen.

Vi bake ca 25 minutter en enkelt rot, hvis deler i skjemaet mer - vil øke. Det er et subtilt øyeblikk - deigen er veldig mørk, og i ferd med å bakke det blir det svart i det hele tatt, slik at du ikke kan fange øyeblikket når Korzh brent ned. Kontroller sapeteret så snart det kom ut tørt - fjern det. Du kan ganske enkelt trykke midt på en finger av en finger, så de gjør en pro hvis den rå våren er klar over at den er helt full. Resten av kakene kan trygt bake nøyaktig samme tid. Og vær ikke redd for deigen, det vil vente. Fra oven vil være en tubercle, vi vet alle at det må trimme.

De kom umiddelbart ut av skjemaet, skiftet til grillen og fjernet pergamentet. Den brukes igjen for de følgende partene. Jeg har alltid korzh til å ikke deformere det lavere viktige ansiktet.

Så i sin tur bake vi alle kakene. Vi gjentar hver gang. For silikon, bare pergament på bunnen, men jeg ville lage disse kaker i metallet.

Når kaker er avkjølt helt, vikle i filmen og fjern inn i kjøleskapet i et par timer (bedre om natten). I løpet av denne tiden distribueres fuktighet fra sentrum av Korzh til kantene, og filmen gir ikke det å komme seg ut av cortexen. Se, råen ser ut til å være klebrig. Så så saftig det viser seg, det er utrolig.

Klipp kakene for en tykkelse, om det vi snakket i en spesiell leksjon.

Når kakene er veldig våte, legger jeg meg ned hver pergament slik at de ikke holder fast.

Neste krem. Jeg tok standardgruven, 2,5 porsjoner. Hvilken krem \u200b\u200bfor å ta deg, bestem deg selv. Også i porsjoner - det er alltid en individuell parameter. Det er klart at vi bruker det til hans fargestoff, jeg tar de som jeg har i butikken - Americolor. Av en eller annen grunn går få mennesker til vertinne-delen, det er en samling kremer, velg den du liker, enhver smak av deg.

Bygge en kake.

Følg geometrien.

Vi husker om grovt belegg.

Nå om belegget av glasur, vil jeg legge til denne blokken i, men la det være her. Det første vi trenger er en godt avkjølt kake. Utmerket hvis du var dekket med det med krem \u200b\u200bom kvelden, og om morgenen vanner vi glasuret. Kaldkake vil bidra til å raskt avkjøle isingen, og den vil fryse med vakre subtebs.

Hvordan jeg lager en glasur. Mørk sjokolade og olje. Du kan også bruke Ganash, men det er fortsatt en krem.

På en slik kake vil det bli nødvendig med 80 gram sjokolade, tok jeg med et reserve. Hvis du tar fliser - publiserer ut av fint, trenger vi en homogen pasta, og hvis det er store stykker, smelter de i lang tid, og prosessen er strukket.

Fjern min favoritt måte - en konfektpose i kokende vann. Så du aldri overopphetet sjokolade.

Når sjokolade smeltet, overløp det i en bred kopp.

Legg hakkede biter av kaldt smør. Beregningen er slik - med 100 gram sjokolade - 60-80 gram olje. Hvorfor er det? Først vil sjokolade glanset, for det andre, vil glasuret være mykere på kaken, og det vil ikke være en tøff skorpe som ikke kan kuttes og der.

Silikonbladene angir massen, til homogenitet. Hvis sjokolade ikke takler olje, kan du sette den i mikrobølgeovn. 15 sekunder, reversert, blandet alt, i ytterligere 15 sekunder. Det bør være en emulsjon - det vil si en helt homogen masse uten klumper.

La oss gi sjokolade glasur litt kult. I utgangspunktet vil det løpe fra bladet som vann, gradvis vil det være tykt, som en kefir, en slik tilstand vi trenger. Så lenge innredningen tar. Mange bedt om å fortelle om candourin. Det er et ufarlig gull eller sølvpulver (jeg har i butikken). Brukes til tonet og innredning.

For eksempel kan vi dekke BlackBerry Berries. Hell et stykke på en tallerken, lage en myk børste i den og smør bærene pent. Det er klart at med bringebær vil vi jobbe forsiktig, og med jordbær gjør ikke seremoni i det hele tatt. Du kan dekke Jagolene helt eller litt.

Men hvordan å dekke kaker. Du henter Candidourin på børsten, bringer 4 cm til overflaten av kaken og svinger på siden av kaken. Gullstøv påføres på sidene av kaken. Bare legg dusken du ikke vil fungere. Det vil være en skilsmisse fra haugen og laget av gull vil være for tykt. Og på denne måten er du veldig tydelig justering av tettheten av applikasjonen. Jeg gikk så på bunnen av kaken, og skaper en liten gradient. Først kan det ikke komme fra deg, men gradvis vil du forstå essensen. Påfør støv igjen og igjen, til ønsket nyanse. Det er klart enn mørkere kremet - jo vakrere og det gyldne belegget vil være åpenbart.

Og nå om isingen. Jeg lagde en video. Og nå er alt sammenmendt for deg. Den første er kald kake, venter i kjøleskapet. Den andre, Chocolate Glaze er flytende, uten klumper, er teksturen ligner kefir, med et bladstrømmer bånd.

Forbered en liten spade eller buatard. Vi vil "tegne" våre implikasjoner. Hell glasuret til kaken i midten. Du må helle så mye slik at 1,5-2 cm forblir fra kantene. Og pent, forsynt langsomt glasur med en spatel fra midten til kantene. For å få undertekst - trenger du bare å skyve frukten ned, alt, resten vil gjøre tyngdekraften og kalde sider av kaken. Hvis du trenger tykkere lekkasjer - kul glasur er litt sterkere. Men det ser ut til at jeg ikke alle elsker den tykke laken med sjokolade, så vi har simpotichnye implikasjoner. La merke til at de er forskjellige høyder? Det er også oppnådd av det faktum at vi skyller mer eller mindre glasur er oppsummert til kakenes kant. Øv, jeg tror at den andre kaken vil være perfekt.

Når glasuret avkjøles, er det mulig å dekke det med en candyurin, det vil gi en hyggelig glans og speil.

Fargen på kremet jeg plukket opp i temaet Halloween, men i normal tid kan du ta en turkis, ser bra ut med å fylle.

Av antall kakeprøver (3-6 emner fra 1,5 til 2,5 cm):

Appetiserende sjokoladeskinn, kastet en glans, gjør en kake utrolig forførende og fotogen. Det er ikke overraskende at mange kokker bruker nøyaktig denne dekorasjonen når de skaper skapelsen. Dette er en spektakulær og enkel innredning, som kan gjøres selv til nybegynneren. Men for ikke å mislykkes av fiaskoen når du lager dem, må du vite teknologien. I denne anmeldelsen er det svar på spørsmålet om hvordan du lager sjokoladelekkasje.

Hva skal være "riktig" herner

Den kulinariske blandingen beregnet for opprettelsen av besetninger (eller feier - som det er mer praktisk å ringe) kalles Ganash. Denne krem \u200b\u200blaget av sjokolade og smør. Riktig konsistens av sjokolade ganash og tyngdekraften styrke - det er hele oppskriften for suksess. Men som praksis viser, er denne ferdigheten motstridende og kan bli gjenstand for en vanlig husmor, men ikke å bukke for fagfolk. Det er visse parametere som en spesiell sjokoladekrem skal være for det perfekte belegget.

• Ganasha konsistens bør ha det bra med tykt, slik at det ikke er dannet riktige på overflaten. Det er bedre å sjekke det før du søker om en kake, hvis for flytende - legg til mer sjokolade.
• Ikke gi henne subtems å spre seg til substratet. Fra dette dannes pytteren, som ødelegger kakenes syn, noe som gjør det ryddig og uklart.
• Overflaten må være godt avkjølt. I tillegg må det være så jevnt som mulig.
• Dette vil gi jevn påføring av krem.
• Følg temperaturen på kremet. For varmt vil bli spredt til selve substratet. Kontroller temperaturen på håndens hud. Kombinasjon Kaldkake - Hot Cream gir et utmerket resultat.
• For testkontroller kan du bruke overflaten av glassglasset, sterkt avkjølt i fryseren.
• Ting bør være av forskjellige lengder, men det er bedre å dekorere hvis det knapt når midten av bakingen.
• Ganash bør spre volumet og ta en konveks form.

Slik lager du høyder: Trinn for trinn Guide

Sikkert, ikke en elskerinne gjorde en lignende dekorasjon for kaken. Men hans ferdigheter blir aldri sent for å forbedre seg. Det beskriver ikke så mye en oppskrift som teknologi og chips som ikke vil gjøre feil. Det er det vi trenger:

Inventar:

• Liten gryte;
• Silikon buatard;
• Kjøkkenvekter;
• Glass glass;
• Termometer;
• Skjeen.

Ingredienser:

• Mørk sjokolade - 90
• Cream 33% FAT - 70
• Kremaktig olje - 40 g.

1. Før starten av å lage sjokoladeblad, veier ingrediensene i kjøkkenskalaene. Skotes i konsentrasjon kan påvirke tettheten av fremtiden for Ganash. I oppskriften fokuserer vi på en liten kake med en diameter på 18 cm. Hvis det ikke er noen vekter, kan du legge til ingrediensene i øyet, passere konsistensen.
2. Hell krem \u200b\u200bi en gryte og legg i brann. Væsken må varme godt, men ikke koke. På tide fjerner du beholderen med brenneren - det er umulig å overopphetes eller krem \u200b\u200beller sjokolade. Forresten, hvis du vil eksperimentere med fargen og legge til matfarge til Ganash, så er det på tide å gjøre det.
3. Grind sjokolade med en kniv og hell i krem. Først rister kakaoproduktet og en stund vil være dårlig å smeltes. Bare vær klar for det og rør silikonspatelen til blandingen blir homogen og skinnende.
4. På dette stadiet, legg til kremaktig olje med stykker. I noen oppskrifter er det ikke, men det påvirker konsistensen og glansen. Vi fortsetter å røre.
5. Så, Ganash er klar. Det mest ansvarlige øyeblikket er kommet. Det er nødvendig å velge temperaturen på produktene som vi vil jobbe med. Under forberedelsen av kremet, legg kaken i en halv time i fryseren. Mens den er frossen, ta det kjølte glassglasset og øve på den. Fang øyeblikket når du nyter konsistensen av en ødelagt blanding. Teknologer brukes i arbeidet med Ganash ved en temperatur på 33 grader.
6. Når kaken er avkjølt, og temperaturen på Ganas er valgt, tid til å begynne å lage sjokolade. Avbryt en skje litt krem \u200b\u200bog hell rundt kantene av sirkelen.

Tips for nybegynnere: Ikke slå hele kremet til midten av bakingen, og håper at du lett kan distribuere høydene langs kantene. Det krever ferdighet. Når du får erfaring med lærenes kunst, bruk en skje. Det er lettere å rette opp feilene dine.

Hei alle sammen. I dag vil det være det mest brennende emnet - hvordan du lager vakre høyder på en sjokoladekake. Dette er den mest populære forespørselen til min direkte, alle ventet - ta en artikkel.

Sjokolade lær ... dette er kanskje den vanligste feilen i nykommere (dessverre, ikke bare nykommere lider av dette, veldig ofte møte arbeid og mer erfarne kolleger med stygge flips). Hvordan finne den linjen slik at elementene ikke flokker på substratet og ikke lyver i tykke bølger på toppen? I dag vil jeg avsløre hemmeligheten til min sjokoladeflots.

Jeg vil ikke beskrive så mye en oppskrift som selve teknologien. Det er viktig her å forstå selve essensen av prosessen, der melet vil være seksuelt spyling på kaken, når den opp til midten.

Oppskrifter på Internett, hvordan lage sjokoladehøyder for å dekorere kaken, settet. Og du vil bli overrasket, men nesten alle arbeidere!

Jeg prøvde i min tid ganash for besetninger både på kremolje og krem \u200b\u200bmed tilsetning av smør. Og i dag vil jeg fortelle deg den mest elementære oppskriften på sjokoladefilmer med krem, men ikke med fett 33%, men med vanlig 10%. Ja ja! Selv med slike fløtter kan det gjøres vakkert. Mange mytene som sjokolade kommer i en slik krem. Nei nei og en gang til nei! Fettkremet skjer ikke her, det kan være laget av skinn med brenselmelk 4%. Dette handler om praksis.

I dag vil jeg forberede fladder på en kake fra bitter sjokolade, men som du forstår, både svart og melk, og til og med hvit sjokolade kan gå inn i farten. Proporsjonene, henholdsvis, vil være litt annerledes. Med hver sjokolade vil grammmene være din egen! Jeg veide aldri, jeg måler alt på øyet.

I denne artikkelen vil jeg lære deg å forstå hva som kreves i forskjellige situasjoner. Og i fremtiden vil du allerede eksperimentere deg selv, og alle vil finne for seg selv den mest komfortable andelen for seg selv.

Så, hvordan å lage flotter for kjeksskake fra sjokolade og krem \u200b\u200b10% hjemme oppskrift med fotografier trinn for trinn.

Ingredienser:

1. bitter sjokolade - 50 gram
2. cream 10% - 40 gram

Matlaging:

Til å begynne med vil jeg skrive om forberedelsen. Kaken må være så kald som mulig, det betyr at det i kjøleskapet skal stå i en utlignet form minst 1-2 timer, og bedre alle 4. Hvis du nylig har dekket det med finishslaget, kan du sende En kake til fryseren i 30 minutter, for å øke hastigheten på prosessen. Det er på grunn av temperaturforskjellen, en kald kake - en varm ganash fra sjokolade, og gode høyder oppnås.

Hvilken krem \u200b\u200bkan sjokoladeskinn? Ja, nesten alle! For oss er hovedbetingelsen jevn og avkjølt. Jeg lager høyder på slike kremer som -, ganash, sveitsisk olje marengs (alle kremer er tilgjengelig på linkene). Sent til disse kremer ligger uten problemer. Selv på en mousse kake, kan du lage elementer, som i min versjon med

Før du gjør forberedelsen av ganas, ta en ren glasskopp og legg den i kjøleskapet kult, så vil du forstå hva vi trenger det.

Vi fortsetter til forberedelsen av sjokoladebelegg for kaken.

Sjokoladeferie i stykker og bakken krem \u200b\u200b(krem fra kjøleskapet, temperaturen er ikke grunnleggende her).

Vi sender vår bolle i mikrobølgeovn i 30 sekunder. Vi trenger ikke å vente når alle sjokolade smelter! Så det kan overlegges. Sjokolade sakte bør bryte fra kremet.

Så, plage 30 sekunder. Gå ut og bland. Først vil vår masse komme, trygt forstyrre.

Sakte sjokolade vil avvike i krem.

Hvis det ikke er noen biter av ikke smeltet sjokolade, sender vi en bolle i mikrobølgeovn i 10 sekunder, ikke mer! Du kan bare varme i lang tid for første gang, så vi kan bare pulseres til 10-15 sekunder, ellers kommer sjokolade.

Så varmt. Gå ut og igjen vaske det nøye. Det bør være en emulsjon uten klumper og bobler! Ganash skal spyle med en skje med et bånd, hvis det fra en skje det knapt drikker, så er massen for tykk, du må legge til mer krem, bokstavelig talt gulvet i en teskje, ikke legg til mye på en gang. Jeg blander alt og venter på øyeblikket til Ganash flip fra en skje.

Strømmer? Utmerket. Få glasset fra kjøleskapet og sjekk våre flokker på den.

Hvis læret når bunnen av glasset - det betyr at massen er flytende, må du legge til mer sjokolade. Bokstavelig talt bokstavelig talt, lagt til - blandet. Hvis du trenger å bli full i mikrobølgeovn på sekunder 10.

Vi prøver igjen. Skinnet stoppet i midten av et glass? Utmerket.

Få kaken. Vi velger den mest stygge siden (selvfølgelig må du prøve å lage kaker perfekt jevn, men skjer noe). I denne kaken eksperimenterte det øvre belegget av Ganash, med en ny oppskrift, og som du ser at eksperimentet ikke lykkes. La den første feien, for dette velger jeg en liten skje, du kan drikke elementer og fra en disponibel veske. Men det er mer praktisk for meg. Posen er vanskeligere å kontrollere lengden på høyden, skjeen kan tilsettes dråpevis nøyaktig hvor jeg vil.

La oss drikke våre sprang og se. Så hvis nedsenking nådde substratet, betyr det at temperaturen på ganashen selv er høy (vi prøver, det bør ikke være varmt hånd) Arbeidstemperaturen er 27-30 grader, eller ganashen er flytende, det betyr igjen å legge til litt sjokolade en gang til. Støpt, blandet.

Vi prøver igjen.

Pottet frosset nesten på toppen? Så glasuret er tykt - legg til en dråpe krem, vask.

La oss drikke igjen. Nådde midten? Utmerket! Dristig vann hele kaken. På bildet førte jeg spesielt et eksempel på 3 elementer. Den første er for lang - Ganash-væske, den andre er for "fett" høyden på den tette ganash, og den tredje er normal.

Jeg lager først henne inntrykk, jeg forlater en skje rundt kanten av kaken, og hell deretter toppen hvis den krever det.

Hvis, da flentene er startet, har du frustrert frost - vi legger en bolle for å varme opp i mikrobølgeovn, bokstavelig talt i 5-10 sekunder og fortsette.

Hvor nøyaktig heller toppen av kaken med sjokoladeisker? Veldig enkelt. Hell glasuret til sentrum, vi tar en vellykket, oppvarming den under varmt vann, tørker vekk fra vannet og juster overflaten, mens du slår på svivelbordet (for øyeblikket jobber jeg i feltet og det er ingen tabell for hånden , fra dette og kaken er ikke akkurat dekket med krem)

Det er alt! Kakeoverflaten er fullt klar for dekorasjon.

Fra over kan kaken dekorert med alle enn du vil. Fra banal candies, for å matche figurer, fordi det er kjent på sjokolade, strømmer mastikken ikke.

Ideelle sjokoladehælene på en kake klar.

Jeg håper nå vil du ha en klar forståelse av prosessen. Potter er ikke i det hele tatt vanskelige! Med erfaring vil du måle alt. Bokstavelig talt er en prøveundervisning og sjokoladehælene sendt inn.

Det jeg vil legge til, trenger du ikke å gjøre frekvens fra inntrykkene, det ser vakkert ut når de vever forskjellige lengder: en er litt kortere, den andre er litt lenger. De kan justeres med en skje, lanseringen et sted litt mer sjokolade, et sted tvert imot mindre. Vel, etter min mening, er en eller to adhesjon fra sjokolade som strømmer til substratet fortsatt tillatt, men når halvstrømmer pytter - det ser ikke veldig estetisk ut.

Jeg vil publisere oppskriften på selve kaken - ikke gå glipp av det.

Hyggelig appetitt.