Delikate fyllinger, forlokkende aromaer og forbløffende kombinasjoner av krydder gjør jobben sin og erobrer flere og flere hjerter. Men det er ikke en hemmelighet for noen at det ikke er verdt å misbruke slik mat, og prisene for den i vårt land er ikke så økonomiske.

Det er bare én vei ut - å lære hvordan du lager favorittmaten din med egne hender. Dette er forøvrig ikke en så plagsom virksomhet. I denne artikkelen skal vi ta en titt på en av de mest populære gatekjøkkenrettene - striper i KFC-stil. Oppskriften som brukes av spisestedskjeden er teoretisk sett en proprietær hemmelighet og er designet for profesjonelt utstyr, men du kan enkelt mestre den og implementere den på ditt eget kjøkken.

Hva er striper

Dette ordet er av engelsk opprinnelse og betyr bokstavelig talt "striper". Strips, som i KFC, oppskriften som vi anbefaler i denne artikkelen, er kjøtt kuttet i avlange stykker - dette rettferdiggjør fullt ut navnet på retten. Form strimler litt større enn en finger, da vil det være praktisk å steke og spise dem.

Deilig men trygt

Mat i gatekjøkkenrestauranter er høy i kalorier, mye krydder og karakteristisk panering. For å være ærlig er ingenting av dette bra for helsen din. Men vi skal ikke lage daglige striper slik vi gjør på KFC?

Restaurantoppskrifter kan tilpasses etter din smak – og dette er også viktig. Bytt for eksempel ut syntetiske krydder med naturlige: karri, paprika, aromatiske urter. Kvaliteten på oljen vil heller ikke gi deg noen bekymringer, fordi etter å ha tilberedt en slik matbit hjemme, vil du være sikker på at den bare har blitt brukt én gang.

Kjøtt

Hvordan velge kjøtt som vil produsere de samme strimlene som i KFC? Oppskriftene kokkene bruker inneholder bryst, som er mørt, magert kjøtt. Teoretisk sett kan du kutte strimler fra lårene, men for det første vil retten vise seg å være enda fetere, og for det andre holder tett kjøtt fra brystet formen mye bedre og går ikke i oppløsning under steking.

Hemmeligheten bak panering

Det er mange måter å lage en crisp på. Det er generelt akseptert at det kun brukes mel i "KFS". Men siden oppskriften lenge har sluttet å være hemmelig og gikk til folket, har den gjennomgått mange forbedringer. Hvis du liker crisp, kan du bruke andre ingredienser i tillegg til mel:

• frokostblandinger;
• brødsmuler;
• smuldret chips.

Dette vil garantere et godt resultat, og du får herlige sprø strimler som i KFC.

Kornoppskriften inneholder også mel, men det trengs til røren. For å forberede det, pisk et par egg, tilsett et halvt glass melk og samme mengde mel. Tilsett en skje paprika (søt, ikke krydret), salt og fortsett å visp. Når røren når konsistensen som rømme, legg kjøttet skåret i strimler inn i den. Denne mengden er nok til ett stort bryst.

I en separat bolle blander du inn 2/3 kopp frokostblanding og en halv kopp mel. Dypp strimlene, og send dem deretter til steking i kokende olje.

Du kan lage strimler som i KFC, hvor oppskriften inneholder brødsmuler, chips eller bare mel, på akkurat samme måte.

Steking

Det skal forstås at mye olje vil være nødvendig, og det er bedre å steke i en dyp stekepanne. I gjennomsnitt vil du bruke ca 500 ml olje for den angitte mengden produkter.

Har du sprutbeskyttelse kan du bruke den. Men du bør ikke dekke den med et vanlig lokk.

Stek strimlene i 2-3 minutter på hver side. Kyllingen vil koke helt i den kokende oljen i løpet av denne tiden.

Etter steking må KFC-kyllingstrimler, hvis oppskrift er så nær originalen som mulig, frigjøres fra overflødig fett. Du kan ganske enkelt legge dem ut på papirhåndklær eller servietter.

Servering

Selvfølgelig kan en slik delikatesse bli et fullverdig tillegg til en siderett. Men vanligvis serveres sprø kyllingstrimler som mellommåltid. Før servering legger du bare strimlene ut i et enkelt lag eller haug på et fat, som i KFC. Oppskriften regulerer også tilstedeværelsen av saus. Det er ønskelig at det er lett og forfriskende, ikke fett. Majones vil for eksempel øke kaloriinnholdet i en rett til det ytterste. Men ketchup fungerer bra. Liker du krydret ting? Server jalapenosaus, chili, adjika eller sennep moset med urter til strimlene. Overraskende nok passer denne forretten godt med soyasaus.

Byen vår er for liten til å romme ekte matbaner i store kjøpesentre, den kan bare skryte av dette, men vi finner ikke verdens mest populære cateringsteder. Noen ganger hender det meg å shoppe i en storby og der er som regel alt i orden med kafeer. Og hvis jeg ville ha en matbit, så går jeg uten å nøle til slutten av en lang kø - for å vente på kfc-vinger, en hel kurv. Og selv om de forteller meg nå at dette ikke er nyttig, fastfood fu og generelt ikke kfc er velsmakende, vil jeg ikke være enig med deg - jeg er veldig velsmakende! Duftende mørt kyllingkjøtt i sprø flak - fra disse minnene rumler magen min ufrivillig. Ønsker Ønsker vil! Men poenget med denne delikatessen nærmest Abakan er i Krasnoyarsk og jeg klarer å gå dit en gang i kvartalet, om ikke sjeldnere. Ehhhh ... Gjør det i hvert fall selv!
Det er tydelig at ifølge legenden har denne magiske kyllingen en høyt klassifisert oppskrift, og de sier at kokkene til og med signerer en slags taushetserklæring, og ingrediensene tilberedes på forskjellige bedrifter og leveres til storkjøkkenet i form for halvfabrikata, så selv med alt ønske om å nøste opp, vil den virkelige oppskriften ikke fungere, selv om du gjør en frekk penetrasjon.
Vel, da avslørte de for meg noen hemmeligheter innen matlaging, jeg sjekket og ble gal - vkuuuuus!
DEN MEST! Paneringen er annerledes, men totalt sett er den veldig, veldig bra!
Derfor har jeg rett og slett ingen rett til å være stille, dessuten kan absolutt hvem som helst steke et helt fjell med slike kyllingvinger!

Jeg har alltid tenkt at vingene bare må paneres i spesielle "brødsmuler" og merkekrydder og frityrstekes. Jeg prøvde alt, men enten forble kyllingen inni nær beina rå og seig, eller paneringen hadde en tendens til å forkulle, jeg senket temperaturen på frityrstekingen - det så ut til å være normalt inni, men den sprø skorpen rant ut av olje.
Og den første hemmeligheten viste seg å være overraskende enkel - før du steker kyllingen, må du først koke den!

1.Først kutter vi kyllingvingene i 3 deler ved ledd - underarm, skulder og "hånd". For det første er det mer praktisk å jobbe med slike stykker; for det andre er det lettere å spise, og for det tredje er den aller siste delen av vingen helt unødvendig for denne retten.

Med denne "unødvendige" reservedelen kan du opptre på en human måte - dryss over sitronsaft, tilsett salt og pepper, noen aromatiske urter og la marinere i en halvtime, og deretter frityrsteke i veldig varm olje - slik at den knaser og spiser på tennene alt uten spor. Det er deilig, og for visse elskere er det en ekte delikatesse!

2. Legg de delte vingene i saltet vann, sett på brann og kok opp. Dette har også sine egne triks.
Så snart vannet koker, fjern skummet og fjern kjelen fra varmen. Avkjøl nå vingene helt til romtemperatur rett i buljongen.
Tror ikke kokt? Fiken der! Jeg har aldri smakt et mer mørt tilberedt kyllingkjøtt i mitt liv! Faktum er at slike små biter ikke krever lang matlaging, og i den varme buljongen vil de selv nå ønsket beredskap.
Forresten, dette stadiet kan gjøres på kvelden før festen, og la kasserollen med vinger stå på et kjølig sted. Bare ikke bli overrasket når du dagen etter finner et ekte kyllinggelékjøtt i en kjele - vingene inneholder mye geleringsstoffer))

3. Tilbered deretter resten av ingrediensene - mel, is og cornflakes.
Jeg skal ikke si noe om mel – vanlig hvetemel.
Lieson er et sammenpisket egg med salt og litt vann (eller uten). Hvis du bare vil ha smaken av kylling - ikke tilsett noe annet til isen, hvis du vil ha skarphet og pikant - sleng gjerne hvitløk, varm pepper eller noen dråper Tabasco der, velduftende urter - hva du måtte ønske. Pisk med en blender til den er jevn og du blir fornøyd.

Det er tilrådelig å se etter cornflakes med avhengighet på supermarkedshyllen. Faktum er at nesten alle selges i melis, men hvorfor trenger vi søt kylling? Med litt stahet kan usøtet frokostblanding finnes i seksjonene for sunn mat og diabetiker.
Vi krøller dem rett i posen til små biter og en praktisk brøkdel.

Vi komponerer alle ingrediensene ved siden av hverandre, setter platen for emnene nærmere, og varmer opp oljen for dypt fett på komfyren.
Rød i tallerkenen - dette er mine lus med hvitløk og tabasco))

4.Med kylling gjør vi dette - først dypper vi det i mel, deretter dypper vi det i iskrem, så ruller vi det i flak. På dette stadiet lar du stykket tørke litt – så fester flakene seg godt til kyllingskinnet og faller ikke av ved steking. "Tørk" i 15-20 minutter, snu vingene et par ganger.

5. Og nå steker vi! Varm en kjele eller gryte med olje til 180 grader Celsius. Har du ikke et dedikert termometer? Bruk vanlige kinesiske pinner - dypp dem i olje, hvis det kommer bobler fra pinnen, så er ønsket temperatur nådd.
Dypp vingene i fett og stek i ca 3 minutter. Ikke prøv å legge maksimalt antall vinger i pannen - temperaturen på oljen vil synke kraftig og det vil ta lengre tid å steke og oljen vil absorberes mer. 5-6 stykker om gangen er normalt.

Mange av oss har likt å spise sprø og krydrede vinger mer enn én gang hos KFC restaurantkjede. Ja, KFCs krydrede vinger er ganske bra! Gourmeter, som om de er besatt, sluker dem med begge kinn, til tross for all skadeligheten og den absolutte unyttigheten til denne stekte og fete retten. I dag bestemte vi oss for å fortelle deg hvordan du koker vinger som i KFC. Interessant?! Da vil vi begynne å mestre oppskriften uten å kaste bort et sekund.

Hjemmelagde FSC-vinger med krydret panering

Under vår sensitive veiledning vil du enkelt mestre oppskriften på vinger fra FSC, det er ingen kulinarisk «trolldom» i denne oppskriften, enkle ingredienser og samme enkle tilberedningsopplegg. Kyllingvinger, som i FSC, krever følgende liste over produkter for matlaging hjemme:

• Kilo kyllingvinger;
• et halvt glass mel;
• 130 ml. melk med et fettinnhold på 2,5%;
• 2 kyllingegg;
• 50 gr. maismel;
• en halv liter vegetabilsk olje;
• 200-270 gr. maisflak uten glasur og sukker;
• 10 gr. tørr paprika;
• 1 chilipepper;
• Salt etter smak;
• Cayennepepper på kanten av en kniv;
• Mal chili på kanten av en kniv.

Trinn-for-trinn-prosess for tilberedning av panerte KFC-kyllingvinger

Listen over de nødvendige produktene er klar, nå kan du trygt gå videre til hvordan du selvstendig tilbereder kyllingvinger som i KFC. Det viktigste er å trinn for trinn følge den kulinariske "instruksjonen" som våre instruksjoner beskriver og du vil lykkes.

Vi opptrer slik:

1. Vår matlaging begynner med å slakte vingene, eller rettere sagt, fjerne den unødvendige tynne delen (nær skjøten) og dele vingen i to deler. Denne prosessen gjentas med hver kylling "halvfabrikat".
2. Vi vasker den ferske chilien, kutter den i to og velger nøye ut alle frøene. Finhakk pepperen og hell den i en stor bolle, tilsett salt og mal den resulterende blandingen godt.
3. Hell all paprikaen i en bolle med chili og salt, og send også alle vingene dit, bland godt slik at pepper-saltmassen omslutter hvert stykke. La kyllingen ligge i denne "marinade" i 1 time.
4. Vi heller cornflakes i en plastpose, legger posen på bordet, bevæpner oss med en kjøkkenkjevle og begynner å rulle flakene, ruller den til middels knusningsgrad. Det er ikke nødvendig å gjøre kjeksene om til mel, de skal kjennes i retten!
5. Nå forberedes røren, til dette blander vi kyllingegg, melk, salt, tørr chili, cayennepepper og hvetemel i en bolle. Bland alt godt, til slutt skal du få en slags "rømme".
6. Vi tar en stor plastpose, heller alt maismelet i den, og heller de syltede kyllingvingene på samme måte. Vi binder posen og begynner å riste, rist til melet dekker hvert stykke. Å pakke inn kyllingen i maismel vil hjelpe paneringen vår til å feste seg godt til overflaten og ikke flasse av under stekingen.
7. Vi tar en gryte med tykke vegger og legger den på komfyren for å varme opp, hell ut vegetabilsk olje og venter på at den blir helt oppvarmet. Oljen har blitt veldig varm, vi tar ut kyllingbitene deres fra pakken og dypper dem i røren, og så drysser vi over hakkede cornflakes. Vi legger et stykke stekt i vårt hjemmelagde dype fett. Steking skal vare i ca 5 minutter.
8. Fordel et papirhåndkle på bordet i flere lag og legg alle de stekte bitene oppå det, håndkleet vil absorbere alt det fete overskuddet.

Krydrede vinger som i KFC tilberedes. Deilig, sprø, gyllenbrun skorpe, lokkende aroma ... Du kan rett og slett ikke motstå en slik deilig matbit, begynn heller å spise kyllingbiter! Naturligvis er ikke denne oppskriften på KFC-vinger oppskriften som veileder deg når du lager mat i den verdenskjente restaurantkjeden, men vi prøvde å komme så nært som mulig til restaurantens hemmelige oppskrift.

Noen som har smakt en hjemmelaget rett i henhold til oppskriften vår, vil ganske enkelt bli forelsket i deres kulinariske kreasjon og vil ikke lenger kjøpe krydrede vinger fra KFC, men vil alltid lage en sprø forrett på egen hånd. Vel, noen vil forlate denne oppskriften "bare i tilfelle livet" og returnere for en del av vingene til favorittrestauranten deres. Men nettstedet vårt håper at det vil være flere mennesker som tilhører den første kategorien, fordi alt som er tilberedt med egne hender er mye bedre og sunnere enn et sted på en kafé ... God appetitt til dere, venner!

Video: koking av krydret kyllingvinger som i KFC

Oppskriften for i dag er vinger i KFC-stil, tilberedt hjemme.
Rask, velsmakende, knasende.

1. Vinger - 10 stk
2. Vegetabilsk olje - nok til å dekke vingene opptil halvparten.
3. Paprika - etter smak
4. Hvitløk - etter smak (eller et par fedd)
5. Salt etter smak
6. Cornflakes - til panering

1. Kyllingegg - 2 stk
2. Melk - 100 gr

Slik lager du vinger i KFC-stil:

Vi tar et dusin vinger, inspiserer for tilstedeværelsen av fjær, vel, i en kjele.

Tilsett litt vann og fyr. Kok opp, fjernet skummet og fjern raskt fra varmen. La det avkjøles i buljongen. Jeg skal fortelle deg en hemmelighet, den deiligste kyllingen er laget på denne måten. Kok opp og til siden, avkjøl. Prøv det, du vil ikke angre. Vel, hvis du er helt redd, så la det koke i ikke mer enn 5 minutter.

Vi tar ut vingene, ruller dem i mel, dypper dem i iskrem.

Hvis du vil ha noe krydret, tilsett paprika og paprika på isen. Hvis du vil ha en lys smak, press hvitløken inn i den. Vel, hvis barna vil spise, så er det bare å tilsette salt, hele chipsen paneres.

I nærmeste butikk kjøper vi banale cornflakes uten tilsetningsstoffer. De er store, men det spiller ingen rolle, vi trykker dem bare med hendene. Vi panorerer etter en lezon.

Lezon gjøres slik: Pisk 100 ml melk med to egg, bruk en gaffel og dypp kyllingvingene i denne blandingen, og deretter umiddelbart inn i paneringen.

La den nå hvile i 10 minutter, og snu den og igjen, ikke bry deg. Egget tørker raskt og på 20 minutter er paneringen "loddet" inn i vingene. Vi varmer opp kjelen med olje til 180 C. Dypp pinnen i oljen. Kommer det bobler ut av det? Så oljen er klar. Du må steke raskt. 30-60 sekunder.

Vingene våre i KFC-stil er klare. Legg på tallerken og server med grønnsaker.

Alle som har besøkt KFC har noen gang lurt på hva oppskriften på disse uvanlig krydrede varme vingene er. Og i lang tid ble det antatt at oberst Sanders holdt denne oppskriften hemmelig. I hurtigmatens historie fikk dette faktum til og med navnet sitt - "oberst Sanders' hemmelighet." Det var dette faktum som gjorde skaperen berømt, og hans restaurantkjede - en av de mest populære i verden. Det antas at den originale oppskriften på krydrede vinger er ukjent i dag, men det er mange måter å tilberede denne utsøkte retten på, som er mer eller mindre nær originalen.

Bestanddelene

For elskere av alt krydret, er vinger et ideelt alternativ, som vil gi mye glede. I dette tilfellet bør du velge den mest passende og rimelige oppskriften, fordi det er et stort antall av dem på nettet, i kulinariske lærebøker og i forskjellige kantiner. Hver person kan uavhengig velge den perfekte kombinasjonen av ingredienser under matlaging, smaksløker for å hjelpe, som de sier. Men det er en standardoppskrift, med fokus på som du, takket være dine preferanser og evnen til å improvisere, vil være i stand til å lage de veldig velsmakende vingene. Kanskje det vil være mulig å finne akkurat den hemmelige oppskriften på retten.

Standardoppskriften inneholder kun 8 ingredienser.

• vinger - 10 stk.;
• egg - 2 stk.;
• melk - 300 ml;
• mel - 5 ss. l.;
• chips - 150 gr.;
• malt svart pepper - 2 ss. l.;
• malt rød pepper - 1 ss. l.;
• chili - på kanten av en kniv (hvis saus, så 2-3 dråper).

Mange bruker sukkerfrie flak i stedet for chips, men chips er den enkleste måten å sette ekstra smak på vingene.

Hvem vil tilsette krydder - bruk av paprika vil hjelpe med dette, noen foretrekker vanlige poteter uten smakstilsetninger, og for noen vil fantasien gi ut noe mer ekstravagant eller pikant, så kan du bruke andre uvanlige typer chips.

Oppskrift

Enkelt sagt er KFC-vinger panert kjøtt som kan være krydret eller vanlig. Avhengig av valg av panering, endres oppskriften og proporsjonene til ingrediensene som brukes.

• Bland svart og rød malt paprika med mel i en beholder. Vanligvis tilsettes omtrent to spiseskjeer krydder til 5 spiseskjeer mel, men her avhenger alt av personlig preferanse. Hvis du vil ha den skarpere, så bør du tilsette mer rød pepper, hvis du vil at smaken skal være mykere, så svart, men det anbefales alltid å bruke chili i små mengder, ellers kan du brenne slimhinnen og skade magen.
• I en annen beholder blander vi egg og melk, vanligvis er det ikke tilsatt krydder der, men du kan kaste i en klype salt for smak.
• Hell chipsene eller, om noen vil, sukkerfrie flak i den tredje beholderen. Knus dem så godt til de danner smuler, for eksempel ved å knuse eller forhåndsknusle en pakke chips. Den beste assistenten i dette tilfellet er imidlertid en blender, noe som i stor grad vil forenkle oppgaven.
• For å forberede vingene til matlagingsprosessen, må du skylle og tørke dem godt. Deretter bør du kutte dem i 3 deler i området rundt leddene, men ikke glem at den minste delen ikke er nødvendig - det er praktisk talt ikke noe kjøtt der, så du kan bruke dem som du vil, etter eget skjønn. Men de resterende to delene vil være nødvendig i fremtiden.

• Dypp de resterende delene av vingen i mel med krydder, overfør deretter de resulterende bitene i en bolle med egg og melk, og deretter tilbake i den første beholderen. Rull bitene i mel igjen og overfør dem til egget med melk, og rull dem deretter i chipssmuler. Vi gjør denne prosedyren med alle vingene. Du kan holde den en gang i hver bolle, men hvis du gjør det to ganger, blir røren bedre gjennombløtet, og smaken av retten etter tilberedning blir mer intens.
• Det er to måter å steke kyllingvinger på: stek i en stekepanne, som du må helle over skivene med olje slik at halve vingen er under, varm og stek vingene i 3-5 minutter på hver side, eller kok dem. I sistnevnte tilfelle må du helle nok olje i pannen, vente til den blir varm og kaste vingene der.
• Dermed er det mulig å skaffe teknologi fra FSC ved ganske enkelt å koke produktet i olje.
• Vi legger de ferdige vingene på et serviett slik at det absorberer overflødig fett, og etter en stund (vanligvis 10-20 minutter er nok), kan retten serveres.

Kyllingvinger serveres ofte med ulike sauser, her allerede for din smak. Du kan lage sausen selv hjemme etter din favorittoppskrift, eller bare kjøpe den. Men den andre metoden er dyrere, det samme er kjøp av fendere fra KFC.

Kaloriinnhold

For å forstå behovet for å forlate en tur til KFC til fordel for å lage hjemmelagde vinger, bør du forstå på forhånd at dette fortsatt er hurtigmat, og slik mat er ikke den sunneste. Å spise skarpe vinger fører ofte til mage- eller munnproblemer, og en av de viktigste negative aspektene er kaloriinnholdet i den aktuelle retten (tabell 1).

Tabell 1. Kaloriinnhold av ingredienser

Det er verdt å merke seg at porsjoner i KFC varierer fra 81 gram (3 vinger). Samtidig er kaloriinnholdet per 100 gram ferdige vinger 380 kcal. Basert på disse dataene kan du på forhånd bestemme om du trenger en ny tur til KFC, eller du kan lage alt hjemme, eller kanskje det er verdt å gi opp vingene helt.

Et viktig poeng etter koking av krydret kyllingvinger som i KFC er å spise dem varme.

I dette tilfellet vil de fortsatt være faste, saftige og kan minne deg om smaken av favorittkyllingen din fra en gatekjøkkenrestaurant. Etter en stund vil vingene bli mykere, våtere, og selv oppvarming vil ikke gjenopprette sin tidligere smak. Dette skjer også med KFC-vinger hvis de blir stående over natten eller bare konsumeres noen timer etter tilberedning. Det viktigste er å huske at du kan spise velsmakende ikke bare på matbaner eller restauranter, men også hjemme. Gled deg selv og dine kjære med en rekke retter og husk: jo enklere, jo smakfullere og sunnere.

For en oppskrift for å lage kyllingvinger, som i KFC, se videoen nedenfor.